Elektrikli sobada barbekü necə bişirilir. Bir kavanozda şiş üzərində yemək bişirmək üçün addım-addım resept. Çörək bişirmə qabındakı şişlərdə şirəli şiş kebabı

Əlbətdə ızgarada bişmiş barbekü heç bir şeyə dəymir. Ancaq piknikə getmək mümkün deyilsə, sobada donuz kebabı bişirib balkonda bir növ təşkil etməyi təklif edirəm. Fırında kabab bişirmək təcrübəniz yoxdursa, qorxmayın, resept praktik olaraq başqa bir kababın reseptindən fərqlənmir.

Ancaq heç barbekü bişirməmisinizsə, onda iştahaaçan və dadlı bişirməyinizə kömək edəcək tövsiyələr verəcəyəm. Əvvəlcə ət təzə olmalı və yağla incə zolaqlı olmalıdır. İkincisi, ən azı 2 saat marinat edin. Üçüncüsü, yemək bişirərkən şişləri 7 dəqiqədən bir çevirin və ətin üzərinə şoraba və ya su tökün. Fırında şiş kabab bişirirsinizsə belə mütləq etməlisiniz. Dördüncüsü, şiş kebabı qurudulmaması üçün əvvəlcədən qızdırılan sobada təxminən 250 ° C-də və 20-25 dəqiqədən çox olmayan bir sobada bişirilməlidir. Bütün bu incəlikləri müşahidə edərək, həmişə əla bir barbekü əldə edəcəksiniz.

Məhsullar: 500 qram donuz boynu, dörd soğan, bir limon, 5 dəfnə yarpağı, 0,5 çay qaşığı muskat, duz və dadmaq üçün qara bibər, 4-5 xörək qaşığı sirkə (% 6-9).

Fırında donuz kababı bişirilir

Əti yuyun, filmləri çıxarın və təxminən 5 santimetrlik hissələrə kəsin.

Bütün ətləri marinatlandıracağınız bir qazana qoyun.

Soğanları soyun və təxminən 1 sm böyük üzüklərə kəsin.

Soğanı bir qazana əlavə edin, yarım limondan suyu sıxın və sirkə tökün.

Əti duz və qara bibərlə bişirin. Dəfnə yarpağını qoyun.

Hər şeyi yaxşı qarışdırın.

Qazanın üzərinə bir qapaq və ya plastik örtük qoyun və donuz ətinin ən azı 2 saat marinatlanmasına icazə verin.

Bu müddətdən sonra ətləri soğan ilə növbə ilə bişirmə təbəqəsinə qoyulmuş taxta şişlərin üstünə çəkin. Şişlərdəki ət dibinə dəyməməsi üçün bir bişmiş qab seçin.

Hər kəs ət yeməklərini sevir! Ət bişirməyin bir çox yolu var və xammalı növünə və keyfiyyətinə görə hər birinin öz sirləri var. Fırında barbekü bişirməyin incəliklərini, bir neçə versiyada reseptləri nəzərdən keçirin və bu yeməyin keyfiyyətini mükəmməlliyə yaxınlaşdırmağa çalışacağıq. Əlbətdə ki, sevdiyiniz yeməyi öz mətbəxinizdə bişirmək, ocaqda bişirməklə müqayisə oluna bilməz, ancaq yeganə çatışmazlıq bu olacaq!

Fırındakı şirəli evdə hazırlanan barbekü üçün şərtlər

Yaxşı ət

Ət təzə (dondurulmamış), tendonsuz, kiçik yağ qatları ilə olmalıdır. Klassik kabab üçün əlbəttə ki, qoyun əti tələb olunur, lakin donuz əti ən populyar olaraq qalır. Hansı növ ət seçsəniz, bu nüansı unutmayın: heyvan nə qədər yaşlı olsa, ət daha tünd və daha sıx olar və barbekü daha sərt olar.

Şanslı şoraba

Yüksək keyfiyyətli və düşüncəli, orta dərəcədə turş turşu müvəffəqiyyətin açarıdır! Ondan çox şoraba resepti var və sobada hər gəzinti və ya evdə hazırlanan barbekü sevəninin özünün şoraba hazırlamaq sirləri var. Marinad həmişə yaradıcılıqdır və uğurlar!

Temperatur aralığı və pişirmə müddəti

Bu vəziyyət dahi ızgara ət istehsalı üçün eyni dərəcədə vacibdir. Narahat olmayacaqsan? Fırında müəyyən bir ət növündən bir kabab hazırlamadan əvvəl, optimal temperatur rejimini seçməlisiniz.

* Aşpazın məsləhətləri:
- Kababın sobada qurumaması üçün nazik yağ qatı olan ət seçin. Bu vəziyyətdə ət parçaları həssas və şirəli qalacaq.
- Fırın bir atəşin istiliyini simulyasiya edir və buna görə də onu yaxşı istiləşdirməliyik. Sonra ət səthində dərhal bir qabıq əmələ gəlir ki, bu da ət suyunun buxarlanmasına mane olacaqdır.
- Təbiətdəki kabablarda olduğu kimi, şişlərin ters çevrilməli, şoraba səpilməli və sərbəst buraxılmış şirəsi səpilməli və istiliyə nəzarət edilməlidir.

Fırında barbekü necə bişirilir

Hər hansı bir şiş kebabı şoraba ilə başlayır. Buna görə əvvəlcə şoraba hazırlayın. Ən klassik seçim sirkə və suya əsaslanır, lakin ən populyar marinadlar üçün sizə bir neçə daha çox seçim verəcəyik.

Klassik şoraba resepti:

• Duz - 1 çay qaşığı
• Təzə üyüdülmüş qara bibər - yarım çay qaşığı.
• Sirkə% 9 - 3 xörək qaşığı
• Təmizlənmiş və ya qaynadılmış su - 500 ml

Marinat məhlulunun hazırlanması, sadəcə duz həll olunana qədər maddələrin qarışdırılmasından ibarətdir.

Klassik şoraba resepti də tez-tez sirkə əvəzinə limon suyuna əsaslanır. Bu vəziyyətdə bir az daha az su (1 stəkan) və yarısının və ya bütöv bir limonun suyunu alırıq.

Adi sirkə əvəzinə şərab sirkəsi istifadə olunarsa əla və çox qeyri-adi bir şoraba əldə edilir - tercihen qırmızı. Kabab ətri "arxaya vurur"! Tövsiyə!

Mayonez əsaslı şoraba:

• Mayonez - 3 xörək qaşığı
• Duz - yarım çay qaşığı
• Bibər dadına görə
• Acılı otlar - üstünlüklə
• Limon suyu - 2 xörək qaşığı

Xama turşusu:

• Xama - 4 xörək qaşığı
• Taxıl ilə Fransız xardal - 1 osh qaşığı
• Limon suyu - 1 xörək qaşığı
• Duz - yarım çay qaşığı
• Təzə üyüdülmüş bibər - dadına görə

Donuz köftəsini sobada bişirmək asandır, ancaq daimi nəzarət tələb olunur.

1. Donuz əti götürün (1 kq-a qədər), 4-5 sm ölçüdə parçalara ayırın.Qabıqdan bir neçə kiçik soğanı soyun, 5 mm qalınlığında üzüklərə kəsin. Hər şeyi dərin bir qaba qoyduq, şoraba əlavə etdik, hərtərəfli qarışdırın, yeməyindən daha kiçik bir diametrli bir lövhə ilə örtün və zülmlə basırıq. Ən azı 8 saat (soyuducuda) və ya bir gün daha yaxşı buraxırıq.

2. Fırını yandırın və 250 dərəcəyə qədər qızdırın. Çörək qabını folqa ilə düzün. Qısa şişlərdə donuz əti parçalarını soğan halqaları ilə növbələşdiririk.

Kebabları bir bişirmə qabına yaydıq və sobaya qoyduq. 25-30 dəqiqə qızartın.

* Aşpazın ipucu:
Fırında nəm saxlamaq üçün altına su ilə doldurulmuş metal bir qab (və ya tava) qoyun. Su buxarlanacaq və sobanın içərisindəki rütubəti artıracaqdır.

3. Hər 5-10 dəqiqədə sobanın içərisinə baxırıq: ızgarada və ya atəşdə etdiyimiz kimi şişləri çeviririk. Ayrılmış suyu, suyu və ya şərabı tökün. Bunu bir bişirmə qabında etmək daha asandır: Şişləri çevirərək, eyni zamanda ətləri qəlibin altındakı şirəyə batırırıq. Ət parçalarının yanmasının və qurumasının qarşısını almağa çalışırıq.

4. Çalışsaydıq, reseptini ətraflı şəkildə təhlil etdiyimiz sobada olan şiş kebabı, sulu və hətta bir az od kimi iyləyən, gözəl bir qəhvəyi qabığa çevriləcəkdir!

5. Fırından ət ilə şiş çıxarıb yaşıl kahı yarpaqları ilə örtülmüş xörək yeməyinə qoyuruq, tərəvəzlərlə bəzəyirik və ailənin coşğulu fəryadları altında masaya təqdim edirik!

Nuş olsun!

Şişdə sobada evdə hazırlanmış şiş kebabı

Tərkibi

• Donuz əti (boyun) - 1 kq +
• Soğan - 3-4 orta ölçülü baş+
• Marinad - seçimlə +
• Donuz və ya hisə verilmiş brisket - 200 qr +

Hazırlıq

Şüşə qabda bişirilən şiş üçün çox orijinal bir resept təqdim edirik! Bu versiyadakı ət çox yumşaq, aromatik və şirəlidir!

1. Donuz ətini (dana ilə əvəz etmək olar) kiçik parçalara ayırın, soğanları soyun və üzüklərə kəsin. Hamısını bir qaba qoyduq, şoraba qarışdırın. Bir pres ilə hər şeyin üzərinə basın və qabı soyuducuya bir neçə saat qoyun (dəq. 6-8 saat).

2. Ətirli donuz əti 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsin. Marine edilmiş ət parçalarını taxta şişlərin üstünə bağlayırıq və aralarında donuz qabları və soğan üzükləri yerləşdiririk.

3. İki üç litrlik banka götürürük. Bankalar mükəmməl quru olmalıdır (əks halda çatlaya bilər). Üzərinə məhsullar bükülmüş şişləri bankalara qoyuruq (şaquli olaraq). Hər bankada 4-6 şiş var. Konservləri folqa ilə bağlayırıq və soyuq bir sobaya qoyuruq. Fırında 180 dərəcə istilikdə təxminən bir saat yarım bişiririk.

4. Çörək bişirmənin sonunda odunu söndürün, ancaq sobanı açmayın - kəskin temperatur düşməsi səbəbindən bankalar çatlaya bilər. Səbri inkişaf etdirərək 20 dəqiqə gözləyək!

5. Fırından və kutulardan evdə hazırlanan kababları çıxarırıq. Aroma elədir ki, ayaq üstə qalmaq çətindir! Daha doğrusu, boşqablara uzanıb şirəli və qeyri-adi dadlı ətdən zövq alırıq - çöldə qabıqlı və içəridə çox yumşaq!

Qoxusuna, dadına çox yaxın olan şaşlıq adi bir sobada hazırlana bilər. Bu vəziyyətdə, əlbəttə ki, mənzildə yanma və lazımsız qoxuların qarşısını almaq üçün. Yalnız müəyyən şərtlərə ciddi riayət etmək vacibdir - və hər şey nəticə verəcəkdir. Səbəb üçün?
Beləliklə, ilk şərt əlbəttə ki, ətdir. Quzu və ya gənc donuz əti mənzilimizdəki barbekü üçün ən uyğun gəlir. Ancaq mal əti haqqında nə desəm də, dana edəcək. Ancaq bu, ləzzət və karkasın uyğun hissələrini seçmək qabiliyyətidir. Əlbəttə ki, hər hansı bir "normal" şiş kebabına gəldikdə, ət yalnız təzə deyil, həm də yaxşı yetişmiş olmalıdır. Bu ətin kəsilməsinin üstün olduğu karkas hissələrinə gəldikdə, bunu deyəcəyəm: ən yaxşı quzu pulpa arxada (budda) və yuxarı hissədədir. Eyni şey donuz əti üçün də tətbiq olunur. Ancaq dana ətindən yumurtanı (karkasın içindəki, kostal-vertebral hissəsinin altındakı) və ya ətdən (arxanın yuxarı hissəsi) götürmək daha yaxşıdır.
İkinci vacib şərt kiçik bir yağ quyruğu və ya təzə donuz yağı olmasıdır. "Kiçik" deməkdir ki, çəkiyə görə parça, sellülozun ağırlığından az olmalıdır.
Üçüncü şərt: kəsilmədən əvvəl ət filmlərdən, damarlardan, tendonlardan təmizlənməlidir. Pulpun özünü qozdan çox olmayan kiçik parçalara ayırın, parçaları təxminən eyni ölçüdə saxlamağa çalışın. Donuzu daha da kiçik kəsin. Bu (parça sayına görə) ətlə eyni olmalıdır.


Doğranmış ət və donuz ətini geniş bir qaba qoyun və bir kilo ət başına bir soğan nisbətində qaba soğan sürün.


Soğan sürtgəcdən çıxarılan kimi, adi kabablar kimi, ətin marinatına davam edirik. Yəni qırmızı bibərlə yüngülcə duz və istiot əlavə edin, bir çimdik üyüdülmüş kimyon və bir çimdik üyüdülmüş toxum, bir-iki çimdik zerdeçal əlavə edin, kababa xüsusi bir ləzzət vermək üçün əti azca sirkə ilə səpin və sıxın. limon. Mümkündür və bəzən yalnız limon etmək lazımdır (yaxınlıqdakı tövlədən hər hansı bir dəhşətli "sirkə" gələndə).


Sonra əti yaxşıca qarışdırın, qabı bir qapaqla bağlayın və bu vaxt sobanı əvvəlcədən qızdırmağa başlayarkən ən azı bir saat marinat üçün buraxın.
Fırın ısınırken və ət marinad edərkən, gələcək barbekü üçün yeməklər verməyə başlaya bilərsiniz. Hər şeydən əvvəl soğan bişirmək lazımdır. Bunu etmək üçün bir neçə soğanı nazik üzüklərə kəsin, bir neçə dəfə soyuq suda yuyun, incə doğranmış göyərti, bir az bibər və bir az limon suyu əlavə edin.


Yol boyu hazır kababı batırmaq üçün bir sous hazırlamağı məsləhət görürəm. Hər hansı bir ketçupdan daha çox xoşunuza gələcək. Nisbətən tez və asanlıqla edilir. Bir neçə yaxşı yetişmiş pomidoru xırda doğrayın, uyğun qovurma qabına və ya polad küpə qoyun, bir çimdik duz, bir çimdik dənəvər şəkər, bir çimdik isti qırmızı bibər və təxminən bir xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin.


Orta temperaturda isti bir plaka qoyduq və bir spatula ilə qarışdıraraq 8-10 dəqiqə bişirin. Bir neçə çay qaşığı yaxşı tomat pastası əlavə edin (etiketdəki maddələri diqqətlə öyrənin). Yalnız bölgələrdə mümkün olan cənub bölgələrindən gətirilmiş yetişmiş pomidor varsa, tomat pastası olmadan edirik. Çox yaxşı biri belə.


5-7 dəqiqə daha bişirin, sousu şəkər-duz-istiotla düzəldin və xüsusi bir cihazla əzilmiş xırda doğranmış kişniş və bir neçə sarımsaq dişini qarışdırın. Yeri gəlmişkən, bu da sarımsağın bu şəkildə üyütülməsinin tövsiyə olunduğu nadir hallardan biridir, çünki sousu da müəyyən bir tutarlılıqdır.


Sosu dərhal sobadan çıxarırıq və soyumaq üçün soyuduq.
İndi barbekü üçün növbə. Duzlu ət ən yaxşı şəkildə bambuk yakitori şişlərinə bükülür, çünki şişlərin sobaya getməsi ehtimalı azdır.
Dördüncü vacib şərt: bir ət parçası, bir şiş üzərində sapladıqda, bir donuz əti ilə növbələşməlidir, üstəlik bir donuz əti ilə də bitməyiniz lazımdır. Parçaları çox sıx bir şəkildə sıxmağa dəyər deyil.

Tel şkafda kabab bişirəcəyik. Ancaq onları tel rəfinə qoymadan əvvəl, birbaşa tel rəfinin altına qoyulmalı olan bir çörəkçilik təbəqəsi hazırlayın. Bunu etmək üçün bir neçə folqa təbəqəsini bağlayırıq, üzərinə bir çörəkçilik təbəqəsini örtürük və təsadüfi olaraq folqa üzərinə bir neçə parça nazik dilimlənmiş donuz qoyuruq. Bu, beşinci vacib şərtdir.


İndi tel şkafı bir çörək qabına qoya bilər, üzərinə kabab qoyun ki, toxunmasınlar və bütün bu "quruluşu" 250 dərəcəyə qədər qızdırılması lazım olan sobaya itələsinlər.


İndi dostlarım, diqqət! Qızardığınız zaman, kabablardan folqa üzərinə suyu damlamağa başlayacaq, sonra donuz əriyəcək. Kababların üst hissəsi intensiv şəkildə bişirilməyə başlayacaq, alt hissəsi isə folqa yansıtıcı xüsusiyyətlərinə görə bu sıx bişirmədən bir qədər geri qalacaq. Əvvəllər üzərinə nazik parçalara qoyduğumuz folqa üzərində tədricən yayılan yağ, kabablardan yağan “vaxtından əvvəl” yağ tüstüsünü cilovlayacaq. Ehtiyacımız budur, çünki üstü qızılı olan kimi bir dəfə kababı xırtıldayan tərəfi ilə aşağı çevirib nəhayət folqa üzərindəki donuzun tüstü verəcəyi anı gözləyəcəyik. Bu kifayət qədər tez baş verəcəkdir. Donuz yağı tüstü çıxardığı anda həm kabablı ızgaranın, həm də folqa ilə bişmiş təbəqənin sobadan çıxarılması lazımdır.
Hazır kabablar hazırlanmış soğanla bolca örtülmüş bir yeməyin üzərinə düzülə bilər. Hər kəs öz istəyi ilə başqa tərəvəz və otlar əlavə edir. Öz hazırladığınız sousu unutmamalısınız.


Bir neçə faydalı tövsiyə - sobaların fərqli olmasını nəzərə alaraq. Fırınları aşağı və yuxarı çalarlarla təchiz olunmuş elektrik sobalarında, soba qabını sobanın orta səviyyəsinə qoymaq daha yaxşıdır və qızartmanın son mərhələsində əti sürətlə qızartmaq üçün konvektoru açmaq məsləhətdir. . Qaz sobalarında bişirmə qabı ən üst tərəfə qoyulmalıdır. Bəzi qaz sobaları, qaz söndükdə yanan elektrik ızgarası ilə təchiz olunmuşdur. Bu vəziyyətdə, çörək qabını aşağıya qoymaq daha yaxşıdır və son mərhələdə qısa müddətdə ızgara altında yenidən düzəldin. Həm də tövsiyə olunur, hansı sobada olursa olsun, qızartma başlamazdan 10 dəqiqə sonra sobanın altına qısa müddətə (5-7 dəqiqə) isti su kəfəsi qoyun. Bu texnika ətin qurumasının qarşısını alacaq.
Nuş olsun!