girişŞirəli küftələri necə bişirmək olar. Küftə - yemək hazırlamaq. Sobada göbələk və sous ilə küftə
1. Soslu küftələr
Sıx mal əti köftələrinin ədviyyatlı sarımsaq-göbələk sousu ilə dadlı birləşməsi.
Tərkibi:
yağsız mal əti - 0,5 kq
soğan - 1 əd.
yumurta - 1 əd.
su - 100 ml
xama - 2 osh qaşığı. l.
çörək qırıntıları - 2 osh qaşığı. l.
quru şüyüd
Sos:
göbələk - 200 q
sarımsaq - 3 diş
un - 2 osh qaşığı
su - 1,5 osh qaşığı.
duz
qızartma yağı
Pişirmə üsulu:
Çörək qırıntıları, su ilə xama qarışdırın və küftə üçün digər məhsullarla qarışdırın. Kütləni hərtərəfli yoğurun və sonra döyün. Kiçik topları korlayın, yüksək istilikdə qızardın. Qovurmanın məqsədi hazır vəziyyətə gətirmək deyil, içərisində çiy qalsa belə, qabıq almaqdır. Onları bir kalıba köçürün və bişirin. 200 C-də təxminən 15 dəqiqə çəkəcək.
Sousu hazırlayın. Sarımsağı əzin, ancaq formasını saxlasın. Bıçağın tərəfi ilə düzəldə bilərsiniz. Bir neçə dəqiqə qızardın, sonra çıxarın və yağa köçürün və dilimlənmiş göbələkləri qızardın və bir az sonra doğranmış soğanı əlavə edin. Küftələrin qızardılmasından qalan yağı əlavə edin, unu tökün və qızardın. Sonra su, duz tökün və sousu qalınlaşana qədər bir neçə dəqiqə qaynatın. Küftələri qaynadılmış düyü, kartof ilə bəzəmək olar.
2. Düyü ilə küftə
Daha tez-tez belə küftə topdan qaynadılmış düyü çıxdığı üçün "kirpi" adlanır. Uşaqlar onları çox sevirlər. "İynələri" yapışdırmaq üçün çiy düyü istifadə etməlisiniz. Dəyirmi deyil, uzun müddət, məsələn, basmati götürmək daha yaxşıdır. Siz qaynadılmış da qoya bilərsiniz, o da dadlı olacaq, sadəcə küftə "tikansız" daha hamar olacaq.
Tərkibi:
kıyılmış ət - 0,5 kq
düyü - 0,5 osh qaşığı.
duz
soğan - 1 əd.
üyüdülmüş qara bibər
doldurmaq:
duz
xama - 200 q
su
tomat pastası - 1 osh qaşığı. l.
Pişirmə üsulu:
Soğanı doğrayın. Düyü ya yarısı bişənə qədər qaynadılır, ya da bir saat isladılır. Düyü, kıyılmış ət, soğan, duz, istiot qarışdırın. Topları (təxminən 4-5 sm diametrdə) düzəldin və xama ilə yağlanmış tavaya qoyun.
Tökmək üçün inqrediyentləri qarışdırın, su əlavə edin, bəlkə bir stəkan, bəlkə də bir az daha. Sousun küftələri demək olar ki, başı ilə örtməsi lazımdır. Və təxminən otuz dəqiqə orta istilikdə bişirin.
3. Pomidor sousunda küftə
Adi küftələri qəlibləyib adi pomidor sousunda pomidor və tomat pastası ilə güveç edə bilərsiniz. Dadlı amma darıxdırıcı olacaq. Və emosiyaların partlayışını təşkil etsəniz və olduqca sadə, lakin dadlı və qeyri-adi bir yemək bişirirsinizsə? Asanlıqla. Kəsmik əlavə olunduğu kıyılmış ətin özü və sadəcə təsvirolunmaz dadı olan sous qeyri-adi çıxacaq.
Kıyılmış ət - 0,4 kq
Kəsmik - 100 q
Yumurta - 1 əd.
Soğan - 1 əd. mayor
Sarımsaq - 2 diş
Çörək - 2-3 dilim (100-150 q)
süd və ya qaymaq - 2 osh qaşığı. l.
yaşıllıq
hazır xardal - 1 tsp
duz, ədviyyatlar
sous:
Pomidor - 2 əd. böyük
soğan - 2 əd.
şirin bibər - 2 əd.
yerkökü - 1 əd.
ketçup - 3 osh qaşığı. l
tomat pastası - 2 osh qaşığı. l
nişasta və şəkər - 1 osh qaşığı. l
duz
yaşıllıq
üyüdülmüş qara bibər
sarımsaq - 2 diş
su və ya bulyon - 300 ml
Pişirmə:
Soğan və sarımsağı doğrayın (rəndə, blenderdə). Kıyılmış və suda (və ya süddə) isladılmış ət və sıxılmış çörəyi əlavə edin. yoğurmaq. Növbəti addım yumurta, kəsmik və xardal əlavə etməkdir. Yaşılları kəsin, süd tökün və yenidən yoğurun. Son mərhələdə duz, bibər səpin. Bununla özünüzü məhdudlaşdıra bilərsiniz və ya digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz - məsələn, muskat və ya Provence otları. Küftələri sevdiyiniz ölçüdə yuvarlayın. Küftə kimi və ya daha kiçik ola bilər. Əsas odur ki, dəyirmi koloboks əldə edin. Onları un halına salın, qızardın və bir müddət kənara qoyun.
Sousu hazırlayın. Tərkibləri mümkün qədər incə doğramaq və ya sürtgəcdən keçirmək onun üçün vacibdir. Beləliklə, yağı qızdırın. İçinə soğanı yüngülcə qızardın, rəndələnmiş yerkökü əlavə edin, bir-iki dəqiqə daha qovurun, bolqar bibəri və pomidor qoyun və bir az da qızardın. Sonra şəkər, duz, ketçup və pomidor əlavə edin. Tərəvəz qarışığını üç dəqiqə qaynatın.
Nişastanı 50 ml suda seyreltin və sousa tökün. Qarışdırın, su və ya bulyon əlavə edin (bir kubdan ola bilər), göyərti doğrayın və doğranmış sarımsağı qoyun. Sousu qapaqla bağlayın və 10 dəqiqə qaynadın. Həlledici an gəlir: köftələr sousa batırılır. Onlar tamamilə örtülməlidir. Bu demək olar ki, hazır yeməyi bir qapaq ilə bağlayın və 15 dəqiqə qaynamaq. İstənilən yan yeməklə xidmət edin - düyü, tərəvəz, kartof.
4. Xama sousunda küftə
Küftə çox yumşaq, zərif dadlıdır. Onlar üçün hər hansı bir ət uyğun gəlir. Hazır qiymə götürə və ya bütün parçaları bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə sürüşdürə bilərsiniz. İstəyirsinizsə, soğan əvvəlcədən qızardıla bilər, bu ət toplarına orijinal bir dad verəcəkdir.
Tərkibi:
Kıyılmış ət - 0,5 kq
köhnə ağ çörək - 150 q
soğan - 2 əd.
yumurta - 2-3 əd.
duz bibər
Sous:
xama - 200 q
un - 2 x.q
Duz
su və ya ət bulyonu - 100 ml
Bişirmək:
Çörəyi suda (süddə) isladın, yüngülcə sıxın. Süddə daha dadlıdır, ancaq sudan da istifadə edə bilərsiniz. Əti bir ətçəkən maşından keçirsəniz, isladılmış çörək və soğanı atlayın - qızardılmış və ya çiy. Yumurtaları döyün və qaba qatlayın. Küftələri yumşaq və şirəli edən döyülmüş yumurtalardır. Duz və istiot əlavə edin. Kıyılmış əti yaxşı yoğurun və havadarlıq üçün bir az döyün. Toplara yuvarlayın, una yuvarlayın, qızardın. Onların ölçüsü kiçikdir, buna görə də tam bişənə qədər qızardılır. Küftələri bir qazana köçürün.
Sous üçün xama, bulyon (və ya su), duz və unu qarışdırın. Bu küftə kütləsini tökün və beş dəqiqə qaynatın.
5. Sobada küftələr
Pendir ilə dadlı köftələr. Küftələri daha dadlı edir, onların bişirildiyi pomidor kütləsi isə daha şirəli olur.
Tərkibi:
kıyılmış ət - 0,5 kq
pendir - 150 q
yumurta - 1 əd.
soğan - 1 əd.
duz bibər
Sous:
Pomidor - 4-5 əd. böyük,
Şəkər - 1 tsp
duz bibər
Pişirmə:
Soğanı çox incə doğrayın, pendiri rəndələyin. Hər şeyi doğranmış ət, duz və istiot ilə qarışdırın.
Pomidorların qabığını çıxarın, ətini incə doğrayın. Daha sürətli edə bilərsiniz - pomidoru yarıya bölün və sürtgəcdən keçirin. Pulpa tədricən köhnəlir və dəri əllərdə qalır. Pomidor kütləsini bir az duz edin, şəkər əlavə edin. Burada cəhd etməlisiniz. Pomidor daha şirindirsə, bir az daha az şəkər qoyun və əksinə. Öz zövqünüzə etibar edin. Siz otlar və ya ətirli bibər əlavə edə bilərsiniz. Pomidorların ədviyyatlı kütləsini qəlibə tökün və sobaya qoyun və ya sobada təxminən 10 dəqiqə bişirin ki, şirəsi seçilsin. Bəli, bu, hadisələrin maraqlı dönüşüdür.
Pomidorlar şirəsi buraxarkən küftələri yaş əllərlə formaya salın və bişmiş pomidor kütləsinə batırın. Hazır olana qədər 30 dəqiqə bişirin (200 C).
6. Yavaş ocaqda küftə
Yavaş ocaqda yemək bişirmək saf zövqdür. Sizə lazım olan tək şey məhsulları yükləməkdir, qalan hər şeyi özü edir. Prosesi izləmək lazım deyil, heç bir şey yanmayacaq və qaçmayacaq. Və müəyyən bir müddətdən sonra yalnız dadlı hazır yeməyi götürmək qalır. Məsələn, küftə kimi.
Tərkibi:
Kıyılmış ət - 0,5 kq
duz
yumurta-1
yer bibəri
düyü - 0,5 osh qaşığı.
soğan - 1 əd.
Sous:
dəfnə yarpağı, duz, ədviyyat.
su və ya bulyon - 400 ml
un, mayonez, xama, ketçup (tomat pastası) - 2 osh qaşığı. l.
Pişirmə üsulu:
Düyü qaynadın. Soğanı doğrayın və digər küftə məhsulları ilə qarışdırın. Toplara yuvarlayın və bir qaba qoyun.
Bir qabda sous üçün bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın və küftələrin üzərinə tökün. 1 saat ərzində "Söndürmə" rejimini yandırın.
Küftə - təcrübəli aşpazlardan faydalı məsləhətlər:
Kıyılmış əti götürməsəniz, ətdən özünüz bişirsəniz, köftələr daha dadlı olacaq. Daha şirəli çıxır, çünki. ət suyunu saxlayır.
Küftələrin sulu və sulu olması üçün qiyməyə isladılmış çörək əlavə edilir - o, ətin suyunu udur, onun çıxmasının qarşısını alır. Bayat çörəkdən istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki. təzə küftələrə çox xoş olmayan yapışqanlıq verir.
Küftə çörək və ya düyü, həmçinin soğan və ədviyyatlar əlavə edilən kiçik qiymə ət (adətən ət) toplarıdır. Küftə üçün çox sayda resept var və bir çox ölkələrdə onlar müxtəlif adlar altında milli yemək hesab olunurlar.
Əsasən küftə bişirildiyi sousla verilir. Kartof, dənli bitkilər, makaron küftə üçün yan yemək kimi əladır. Xidmət edərkən, qarnir daha çox ətir və zəngin dad üçün küftələrin bişirildiyi sousla tökülür.
Müxtəlif küftələr üçün ən yaxşı yan yeməklər
Küftə toyuq, hinduşka, mal əti, donuz əti, balıqdan hazırlana bilər. Əvvəlcə küftə qabıq əmələ gələnə qədər yüksək odda qızardılır, sonra hazırlanmış sousda sobada, tavada və ya tavada bişirilir. Küftə üçün ən məşhur souslar ət və ya balıq olsun, xama və pomidordur.
toyuq köftesi
Toyuq köftələri hazırlamaq çox asandır, lakin onlar tender və şirəli olurlar. Bundan əlavə, onlar yüngül və aşağı kalorili sayılırlar. Buna görə də, küftə üçün həm də mümkün qədər faydalı olan yan yemək seçmək daha yaxşıdır.
Tərəvəz və göyərti toyuq köftələri ilə çox yaxşı birləşdirilir. Birincisi, nahar və ya şam yeməyi üçün belə bir yemək düzgün bəslənmə tərəfdarları üçün idealdır. İkincisi, tərəvəzlər köftələrin parlaq dadını yaxşı qoyur. Belə bir yan yeməyi bişmiş kələm və ya yaşıl lobya ola bilər, onların kalorisi çox azdır, lakin çox miqdarda faydalı maddələr var. Kələm və ya lobya ilə dərhal küftə bişirə bilərsiniz, yemək zamanı sousun dadını mükəmməl şəkildə mənimsəyəcəklər.
Sağlam bir yan yemək üçün başqa bir seçim buğda sıyığı olardı. Qaymaqlı və ya xama sousunda toyuq köftəsi qaynadılmış və ya qızardılmış kartof, eləcə də kartof püresi ilə yaxşı gedir, lakin belə bir yemək artıq kalorilərdə kifayət qədər yüksək olacaqdır.
Donuz və mal əti küftələri
Mal əti küftələri toyuq əti kimi aşağı kalorili və pəhrizli deyil, amma yenə də çox sağlamdır. Əgər onlara düyü və yerkökü əlavə etməsəniz, belə küftələrin kalori miqdarı azalacaq.
Mal əti küftələri həm adi yan yeməklə (qaynadılmış düyü və ya kartof püresi), həm də olduqca qeyri-adi bir kuskusla yaxşı gedir. Kuskus mal əti yeməkləri ilə yaxşı gedir, bitmiş sıyığı sousla töküb üstünə küftə qoya bilərsiniz. Ancaq yan yeməyi və əsas yeməkdən ayrı olaraq xidmət edə bilərsiniz. Qarnir kimi düyü konservləşdirilmiş qarğıdalı və ya noxud əlavə etməklə dəyişdirilə bilər.
Donuz ətindən hazırlanmış köftələr çox dadlıdır və düyü yoxdur. Çox vaxt onlar xama və ya pomidor sousunda bişirilir, belə bir yemək xüsusilə yumşaq və incə olur. Donuz əti köftələri sousu yaxşı hopduran garnitür üçün idealdır. Bu, kartof püresi, düyü, qarabaşaq yarması və ya buğda sıyığı ola bilər. Düyü ən yaxşı xırda-xırda bişirilir, ona görə də sousun dadını daha yaxşı alacaq.
Bundan əlavə, donuz əti köftələri üçün hər hansı bir qırıntılı taxıl uyğun gəlir. Garnitür kimi rustik kartof bişirmək olar. Bunun üçün soyulmuş kartofu parçalara ayırıb qaynatmaq lazımdır. Kərə yağı ilə tavada bişmiş kartofu qızardın. Kartofda qızılı xırtıldayan qabıq əmələ gəlir ki, bu da sulu, yumşaq küftələri mükəmməl şəkildə tamamlayır.
balıq küftələri
Balıq küftələri müxtəlif souslar və əlavələrdən ibarət sadə və tez hazırlanmış yeməkdir. Bu cür köftələri müxtəlif növ balıqlardan bişirmək olar, məsələn, pollock və ya çəhrayı somon istifadə edilə bilər.
Xama ilə bişmiş balıq küftələri qaynadılmış kartofla süfrəyə verilə bilər. Küftələri bişirdikdən sonra qalan sousla kartofu tökmək lazımdır. Üst küftə və kartof göyərti ilə səpilə bilər.
Balıq küftələri düyü, qarabaşaq yarması, kartof püresi və makaronla yaxşı gedir.
Qarnir ilə küftə bişirmək fəndləri
Yemək bişirmək üçün yavaş ocaq və ya ikiqat qazan istifadə edərək, eyni zamanda həm küftə, həm də yan yeməyi bişirmək olar. Düyü və ya makaron qaba, küftə isə xüsusi buxar qrilinə qoyula bilər. 30 dəqiqə ərzində iki yemək hazır olacaq ki, bu da mətbəxdə sərf olunan vaxta xeyli qənaət edir.
Taxıllar tez-tez bişiriləcək küftələrə əlavə olunur. Onların sayəsində ət quru çıxmır və bişirmə prosesində ət topları dağılmır. Adətən düyü istifadə olunur, lakin onu buğda və ya irmik, kuskus, bulqur ilə əvəz etmək olduqca mümkündür.
Küftə üçün ən bədbəxt garnitür bu küftələrin tərkibinə artıq əlavə edilmiş taxıldır. Düyü və ya buğda sıyığını yan yemək kimi verməyin, əgər bu dənli bitkilər əsas yeməyi hazırlamaq üçün artıq istifadə olunubsa. Həm əsas yeməkdə, həm də yan yeməkdə eyni taxıl monotonluq hissi yaradacaq, yeməyin dadı o qədər də parlaq və zəngin olmayacaq.
Küftə reseptlərinin müxtəlifliyi, sousların böyük seçimi və sadə bişirmə üsulları sayəsində çoxları tərəfindən yüksək qiymətləndirilir. Şirəliliyi və yumşaqlığı sayəsində bu yeməyi həm pəhriz və düzgün bəslənmə tərəfdarları, həm də kiçik uşaqlar üçün analar hazırlayır. Küftə üçün yan yemək seçməlisiniz, ilk növbədə, şəxsi dad üstünlüklərinə əsaslanaraq. Lakin köftə, düyü və ya digər dənli bitkilər əlavə edilərsə, qarnirsiz müstəqil yemək də ola bilər. Qarnir seçimi və onun zəruriliyi zövq məsələsidir.
Xama sousunda küftə
Tərkibi:
Kıyılmış ət - 500 q.
Düyü (qaynatmaq) -1 stəkan.
Soğan - 2 ədəd (əvvəlcədən qızardın),
sarımsaq (doğranmış)
yumurta,
Duz bibər.
Un - 3 xörək qaşığı (çörək üçün).
Pişirmə:
Kıyılmış ətə düyü, soğan, sarımsaq, duz, istiot, yumurta əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
Küftələri düzəldin, unla bişirin, yağlanmış formaya qoyun və 20 dəqiqə sobaya qoyun.
Sonra sousu üzərinə tökün və başqa 15 dəqiqə.
Sos üçün yerkökü qızardın + 1 süfrə. bir qaşıq xama (0,5 stəkan suda seyreltilir) + duz, istiot, göyərti, bir az sarımsaq. Qaynamaq.
Sadə və heyrətamiz dərəcədə dadlı köftələr
Tərkibi:
300 qr. ət qiyməsi
5 orta çiy kartof
1 böyük çiy yerkökü
1 yumurta
1 kiçik soğan duzu
dadmaq üçün bibər
Pişirmə:
Kartof və yerkökü rəndələyin, qiymə, yumurta, duz, istiot və soğan əlavə edin, küftə hazırlayın, una bulayıb qovurun. Tencereye qoyun, suyu tökün (kim hazırlayırsa) və 15 dəqiqə qaynamaq. Küftə çox dadlı çıxır, içi də rənglənir.
Mənim sous reseptim:
Xama + su + bir tire xardal + yarım qaşıq pomidor sousu + reyhan + duz + istiot + göbələk = ƏLA!
Pomidor-göbələk sousunda küftə
Tərkibi:
Kıyılmış ət - 400 q.
Repç soğan - 2 əd.
Sarımsaq - 2 diş
Rulo_2 ədəd (soyuq süddə isladın).
1 protein (xam).
Un - 2 xörək qaşığı (çörək üçün).
Pişirmə:
Kıyma + zülal (çarpma) + ədviyyatlar hazırlayın, küftələri düzəldin, unla bişirin.Yağ qoyun. forma, istiləşməyə qoyun. sobada 15 dəqiqə 200*.
Sous:
50 q quru göbələk (islatmaq)
1 soğan
1 ç.q həcm. makaron,
0,5 stəkan göbələk suyu
2 xörək qaşığı krem.
Soğan + pomidor ilə qızardılmış göbələklər. makaron, bir az qızardın + qaymaqlı bulyon + ədviyyatlar.
Küftələrin üzərinə sousu tökün.
20 dəqiqə bişirin.
Xama və pomidor sousunda qarabaşaq və tərəvəz ilə küftə
Tərkibi:
Kıyılmış toyuq - 200 q.
Kıyılmış donuz əti - 200 q.
Qaynadılmış qarabaşaq yarması - 100 q
Kök - 1 əd.
soğan - 2 əd.
sarımsaq.
Duz bibər.
Sarısı
Pişirmə:
Kıyma + qarabaşaq yarması + qızardılmış əti qarışdırın. tərəvəzlər (yerkökü və soğan) + xam sarısı + rev. sarımsaq + ədviyyatlar.Yaxşı qarışdırın, formaya salın. toplar, un halına salın, yüngülcə qızardın.Sonra sousu tökün, örtün və 30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Sous üçün 1 tsp qarışdırın. pomidor. makaron + 2 xörək qaşığı xama + 1 stəkan su (bulyon), ədviyyatlar.
Süfrəyə verərkən göyərti ilə səpin.
Təzə tərəvəzlərlə bəzəyin.
Krem pendir sousunda toyuq topları
Çox zərif toplar, məncə hər kəs həm böyüklərin, həm də uşaqların xoşuna gələcək.
Tərkibi:
500 qr. toyuq filesi
1 ampul
1 yumurta
3 diş sarımsaq
200 ml krem
150 qr. sərt pendir.
Pişirmə:
Toyuq filesini ətçəkən maşından keçirin (hazır doğranmış toyuq da uyğundur), soğan, yumurta əlavə edin.
Hər şeyi qarışdırın və toplar düzəldin (əllərinizə yapışacaqlar, əllərinizi su ilə nəmləndirəcəklər) və istiliyədavamlı bir qaba qoyun.
Toplarımızı 200-250 qr, 15-20 dəqiqə sobaya qoyuruq.
Kremi sarımsaqla qarışdırın (sarımsağı presdən keçirin).
Pendiri böyük sürtgəcdən sürtürük. Toplarımızı çıxarırıq, krem tökürük və pendirlə səpirik, başqa 15 dəqiqə qoyuruq. Pendir qəhvəyi olacaq, yeməyimiz hazırdır.
Küftə şirəli
Tərkibi:
1 kq ət
1 böyük soğan
1 böyük yerkökü
1 stəkan düyü
2 yumurta.
Pişirmə:
Əti ətçəkən maşından keçirin, soğan və yerkökü sote edin, həmçinin ətçəkəndən keçirin, düyü qaynadıb qiyməyə əlavə edin, yumurta, duz və istiot əlavə edin, yaxşıca yoğurun və qiyməni 30 dəqiqə buraxın. Küftələri düzəldirik və bir çörək qabına qoyuruq, sousu tökürük və bişənə qədər bişiririk.
SUS:
1 qutu pomidor sousu
1 stəkan qaynadılmış su və
1 stəkan xama.
Kremli sousda toyuq köftesi
Pişirmə:
Kıyılmış toyuqdan, düyüdən, soğandan adi küftə hazırlayırıq. Onları hər iki tərəfə soğan və yerkökü ilə qızardın, qaynar su tökün və ərinmiş pendir əlavə edin. Sonra sobada və ya sobada, qapağın altında bişirmək olar. Pendiri əritmək üçün sousu bir neçə dəfə qarışdırın. Hər şey - qalın, qaymaqlı sous çıxır - minimum vaxt və pul.
Qeyri-adi dadlı köftələr
Kıyılmış ət
- 1 stəkan düyü
-2 toyuq döşü (dəri ilə birlikdə şirəli olması üçün)
- 2 böyük soğan
- 2 yumurta
- 4 diş sarımsaq
- 2-3 xörək qaşığı un
- Bibər (çeşid etdim), dadmaq üçün duz
sous
- 2 xörək qaşığı soya sousu
- 2 xörək qaşığı xama
- 2 çay qaşığı xardal
- 4 xörək qaşığı qaynadılmış su
- 100-150 qr. sərt pendir
- bəzək üçün yaşıllıq
Pişirmə:
Düyü bişənə qədər qaynadın, yaxalamayın, soyumağa vaxt verin. Soğan və sarımsağı az miqdarda günəbaxan yağında qızılı rəngə qədər qızardın. Orta ucluqda ət və soğanı doğrayın, düyü, yumurta, un, duz, istiotla qarışdırın. Kotlet və ya yuvarlaq formada düzəldirik (öz istəyinizlə) və yarı bişənə qədər hər iki tərəfə qızardırıq, bir çörək qabına köçürün (iki qat istifadə edilə bilər).
Sos üçün bütün inqrediyentləri qarışdırıb küftələrimizin üzərinə tökürük, üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpirik, orta istilikdə 15-20 dəqiqə sobaya qoyuruq!
Xidmət vermədən əvvəl yaşılları silkələyin.
Fırında bişmiş köftələr
Küftə:
qiymə ət,
sarımsaq,
duz,
bibər.
Pişirmə:
Kıyılmış əti yoğururuq, döyürük, orta yumurta ölçüsündə toplar əmələ gətiririk. Topları qaynar, duzlu suya atırıq və 5-7 dəqiqə bişiririk, üç partiya aldım. Bulyonu tökmürük, sonra ehtiyacımız olacaq. Küftələri bir boşqaba qoyun.
Sonra küftə sousunu hazırlayırıq:
soğan, yerkökü, çox incə doğranmamış göbələkləri qızardın, bir banka artıq doğranmış pomidor, duz, istiot, dəfnə yarpağı əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qızardın.
Küftələrimizi forma qoyuruq, bulyon ilə seyreltilmiş hazırlanmış sousu tökürük. Üzərinə doğranmış göyərti səpin və 180 dərəcədə 30-40 dəqiqə sobaya qoyun.
Nuş olsun!
Küftə bişirmək üçün çox sayda seçim var - və bu təəccüblü deyil, yemək çox dadlı, sağlam və qidalıdır. Həm uşaq, həm də böyüklər yeməkdən məmnun olacaqlar, buna görə də hər hansı bir mətbəx üçün universaldır.
Küftələri necə bişirmək olar
Pomidor sousunda küftə resepti olduqca qeyri-adi hesab olunur. Belə köftələri hazırlamaq üçün iki variant var - onlar ola bilər sobada bişirin və ya sobada bişirə bilərsiniz.
Sobada bişirmək üçün əvvəlcə günəbaxan və ya zeytun yağında qızardmalısınız. Bundan əvvəl küftələri un içində çörək, yağda qızardın və qalın dibli və ya bir tencere ilə bir qazana qoyun. Küftə çox olarsa, onları bir neçə sıraya qoyun. Onları sousda bişirmək lazımdır. aşağı istilikdə 30-50 dəqiqə.
Fırındakı köftələrin fotoşəkili ilə resept üzərində dayanaq. İkinci seçim üçün - sobada bişirmək - dərin bir çörək qabını yağla yağlamalısınız. Suda nəmlənmiş əllərlə qiymə ətdən küftələr düzəldin, onları bir çörək qabına düzün (mümkün qədər bir-birinə yaxın). İndi onları sobaya qoyun, temperaturu olacaq 200 dərəcə, onu azaldın 180 dərəcə və yarım saat bişirin.
Bu müddət ərzində küftələriniz bir az qızarmalıdır, indi onları pomidor sousu ilə tökmək və daha yarım saat sobaya qoymaq vaxtıdır. Kıyılmış ətə qaynadılmış düyü və ya yarım bişmiş düyü əlavə etmək lazımdır, əgər yeməyinizdə düyü və yerkökü varsa, onları bir az sote etmək lazımdır. Baxmayaraq ki, xam tərəvəz maddələri əlavə edə bilərsiniz.
Yeməyin dadını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır incə doğranmış göyərti, bu da kıyılmış ətin özünə əlavə edilməlidir.
Dəyişiklik üçün doğranmış ətə bolqar bibəri və ya göbələk əlavə edə bilərsiniz, lakin onlar da əvvəlcə bir az qızardılmalıdır. Hər küftənin ortasına bir yumurta və ya doğranmış parmesan da əlavə edə bilərsiniz.
Bir fotoşəkil ilə addım-addım qarışıq kıyılmış ətdən küftə üçün klassik resept
Bu resept üçün sizə yarım kiloqram qiymə lazımdır ( mal əti ilə qarışdırılmış donuz əti), 400 qram qaynadılmış düyü və ya 150 qram düyü yarma, soğan, yerkökü, 50 qram kərə yağı, bir neçə yemək qaşığı tərəvəz, yumurta və bibər və ədviyyatlar ilə duz.
Yemək bişirməyə başlayaq
Əgər xam olmayan düyü istifadə edirsinizsə - tam və ya yarı qaynadın. Bir neçə dəfə suda yuyun (düyün 8 dəfəyə qədər yuyulması məsləhətdir), suyun şəffaf olması üçün lazımdır. Yuyulmuş düyünü su ilə seyreltin, bir-iki, duz, su tökün və qaynadək gətirin.
Sonra yanğını minimuma endirin, tavanı qapaq ilə örtün və bişirin 10 dəqiqə. İndi ona kərə yağı əlavə edin. dəsmal ilə örtün və buraxın 15 dəqiqə dəmləyin. Düyü dəmlənərkən, yerkökü soyun və orta sürtgəcdən keçirin.
Yerkökü soyun və orta sürtgəcdən keçirin. Soğanı hazırlayın - qabığını soyun və incə doğrayın. Soğan və yerkökü yağda açıq qızılı qabıq əmələ gələnə qədər qızardın. İndi düyü və tərəvəzlər soyuyana qədər gözləmək lazımdır.
Bütün inqrediyentlər otaq temperaturunda olduqdan sonra düyünü qiymə ilə qarışdırın, yumurta, duz və istiot əlavə edin, soğan və yerkökü əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın. İçlik homojen olmalıdır. İndi ondan küftələr düzəldin.
Həmişə olduğu kimi, qiymə ilə nəm əllərlə işləmək daha yaxşıdır. Hazırlanmış çörək qabına köftələri qoyun, mümkün qədər bir-birinə yaxın yayın. Kalıbı sobaya qoyun (200 dərəcə), temperaturu bir az aşağı salın və küftələri bişirin. 180 dərəcədə yarım saat ərzində.
Küftələrin açıq qırmızı rəngə malik olduqda, onları sobadan çıxarmağın vaxtıdır, əgər onlar çox ifşa edilərsə, dadı pisləşəcəkdir.
Küftələrə nə ilə xidmət etmək olar
Küftələri istədiyiniz sıyıqla (əlbəttə ki, düyüdən başqa) və ya kartof və istədiyiniz sousla vermək olar. Yeməyiniz bişərkən, yeməyi qarşısıalınmaz etmək üçün dadlı və qeyri-adi sous hazırlamaq üçün yarım saat vaxtınız var. Misal üçün, çəhrayı sarımsaq-soğan sousu.
Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: kiçik bir soğan, bir neçə diş sarımsaq, 200 qram xama, eyni miqdarda pomidor suyu, duz və istiot. Əvvəlcə sarımsağı doğrayın, bir az qızardın, sonra soğanı soyun və doğrayın və sarımsağa əlavə edin. Soğan qızılı rəngə çevrildikdə, tavaya xama tökün, bir neçə dəqiqə buxarlayın və pomidor suyuna tökün. Bütün maddələri aşağı istilikdə 8-10 dəqiqə bişirin.
Küftə çox qidalı və sağlam bir yeməkdir və əlavə olaraq onlar üçün qeyri-adi sous hətta ən seçici gurmeni də laqeyd qoymayacaqdır.
Soslu küftələr qalın ətirli sousda bişmiş qiymə ətdən ləzzətli toplardır. Onları küftə ilə qarışdırmayın, aralarında bir neçə əhəmiyyətli fərq var. Küftə ən çox daha böyük bişirilir, çünki onlar ayrı bir tam hüquqlu ət yeməyidir, məsələn, axşam yeməyi üçün. Küftələr tavada qızardılır və ya pörtlədilir, həmçinin sobada souslu və ya soussuz bişirilə bilər. Küftə bulyonda qaynadılır, adətən bir növ yeməyi tamamlayır, məsələn.
Dadlı köftələrin geniş çeşidi var, əsasən əlavə maddələrlə fərqlənir. Küftələrə soğan və yerkökü əlavə edə bilərsiniz, düyü, göbələkli küftə və ya qiymə bükülmüş tərəvəzlərlə doldurulmuş küftələr dadlıdır. Küftə üçün müxtəlif souslar da hazırlana bilər və onlar dadı kəskin şəkildə təsir edəcək. Yaxşı və ən əsası, köftələrin özləri müxtəlif növ ətlərdən hazırlana bilər. Mən küftə görmək istəmirəm, amma müxtəlif hazırlıqlarda olan köftələr hamısı əsas mükafatı alır.
Əlbəttə ki, bütün variantları əhatə edə bilməyəcəyəm, amma çox dadlılarını sizinlə paylaşacağam.
Xama pomidor sousu ilə küftə
Mənə elə gəlir ki, sadə və klassik reseptlərlə başlamaq düzgündür. Onlar adətən ən çox axtarılan və populyardırlar. Biz uşaqlıqdan küftəyə o qədər öyrəşmişik ki, onların hazırlanması üçün ana və nənələrimizin, eləcə də uşaq bağçasında zəhmətkeş aşpazlarımızın hazırladığı reseptlərə çox oxşar olan reseptlər axtarırıq. Və bütün bunlar sadəcə deyil. Yeri gəlmişkən, açıqlayacağam ki, küftə uşaqlar üçün hazırlana bilər və onlar həm dadına, həm də formasına görə həqiqətən xoşlayırlar və nə qədər uşağın sousu sevdiyini söyləməyə ehtiyac yoxdur. Zövqünüzə uyğun olaraq istənilən garnitür seçə bilərsiniz, amma indi gəlin sous ilə dadlı küftə bişirməyi öyrənək.
Küftə üçün sizə lazım olacaq:
- kıyılmış ət - kq,
- yumurta - 1 ədəd,
- soğan - 1-2 əd.,
- sarımsaq - 1-2 ədəd,
- xama - 4 yemək qaşığı,
- un - 2 xörək qaşığı,
- dadmaq üçün duz, istiot və ədviyyatlar.
Pişirmə:
1. Küftə üçün həm hazır qiymədən istifadə edə bilərsiniz, həm də seçilmiş ətdən özünüz küləyin. Donuz əti, mal əti və ya iki qiymə qarışığından seçin. Məsləhətlərimdən biri odur ki, içliyi çox yağsız, yəni tamamilə yağsız etməyin. Kıyılmış ətdə bir az yağ küftələri daha şirəli edəcək və eyni zamanda istilik müalicəsi zamanı praktiki olaraq əriyəcəkdir.
2. Xüsusilə uşaqlar üçün yemək bişirirsinizsə, soğanı incə doğrayın. Kəmiyyəti özünüz tənzimləyin, bir və ya iki soğan qoya bilərsiniz. Soğanın özü də küftələrin daha yumşaq və şirəli olmasına kömək edir. Böyük, rahat bir qabda soğanı qiymə ilə qarışdırın. Sarımsağı sürtgəcdə və ya bıçaqla doğrayın, qiymənin üzərinə də əlavə edin.
3. Kıyılmış ət qabına bir çiy yumurta parçalayın və qarışdırın. Yumurta, kıyılmış ətin yaxşı yapışqanlığına nail olmağa kömək edəcək ki, gələcək köftələr hazır olduqda çökməsin. Kıyılmış əti zövqünüzə görə duz və istiot edin.
4. Kıyılmış ətdən orta ölçülü bərabər toplar düzəldin. Onları un halına salın ki, qızardarkən ləzzətli qızılı qabıq olsun və bütün ət şirələri içəridən bağlansın. Tavanı bitki yağı ilə qızdırın və küftələri hər tərəfdən orta istilikdə yüngül qızarana qədər qızardın.
5. Gələcək sousun bişirilməsi. Bu resept ən asandır - tomat pastasını xama ilə qarışdırın, bir stəkan isti su ilə seyreltin.
6. Küftələri meydana gələn sous ilə tavaya tökün, örtün və on beş dəqiqə qaynatın.
7. Qaynama prosesində sous pomidor sousuna görə daha zəngin qırmızı rəng əldə edəcək. On beş dəqiqədən sonra orta istilikdə qapağın altında köftələr hazır olacaq və dadlı sousda isladılmış olacaq.
Soslu ləzzətli küftə hazırdır. Ən çox yönlü və asan resept. Xama yerinə qaymaq qoysanız, o zaman dadı daha incə və az turş olacaq. Kartof püresi kimi isti yan yeməklə xidmət edin, təzə otlar ilə səpin. Nuş olsun!
Sobada sobada bişmiş düyü ilə yumşaq küftə
Demək olar ki, hamımız düyü ilə küftə sınamışıq və hətta çoxları onları "Kirpi" adı ilə tanıyır. Onları qalın sousda tavada da bişirmək olar və ya onları sobada bişirmək olar, bu da onları daha yumşaq edəcək, çünki tavada qızartma olmayacaq, ancaq hər tərəfdən vahid istilik olacaq. Sosun dadı üçün ona soğan və yerkökü əlavə edəcəyik.
Sizə lazım olacaq:
- qiymə qarışıq - 600 qram,
- qaynadılmış düyü - 1 stəkan,
- yumurta - 1 ədəd,
- soğan - 2 ədəd,
- yerkökü - 1 ədəd,
- sarımsaq - 2 diş,
- tomat pastası - 2 yemək qaşığı,
- xama - 2 yemək qaşığı,
- un - 2 xörək qaşığı,
- dadmaq üçün duz və qara bibər.
Pişirmə:
1. Əti ətçəkən maşından keçirin və ya hazırlanmış qiyməni götürün. Bir qaba qoyun və xırda doğranmış soğan və sarımsağı əlavə edin. Sos üçün ikinci soğan lazımdır. Eyni şəkildə yumurtanı parçalayın. Duz və istiot. Kıyılmış əti əvvəlcə qaşıqla, sonra isə əllərinizlə qarışdırın ki, daha yaxşı qarışsın.
2. Kökləri qaba sürtgəcdən keçirin.
3. Ayrı bir qabda xama və tomat pastasını qarışdırın. Onlara iki xörək qaşığı un əlavə edin və hamar bir pasta alınana qədər qarışdırın.
4. Soyuq qaynadılmış suyu bir stəkana tökün və tədricən bir qabda gələcək sousa tökün. Bir az tökün və qarışdırın, sonra daha çox su əlavə edin və bütün su bitənə qədər qarışdırın.
Sıxlıq vermək üçün belə bir sousda un lazımdır. Bu, həm də uşaqlıqdan uşaq bağçasının və məktəbin yeməkxanasında verilən sousda xatırladığımız çox xarakterik dadın yaranmasına səbəb olur.
5. Qızartma qabını yağla qızdırın. İkinci soğanı kiçik kublara kəsin. Soğanı yağda şəffaf olana qədər qızardın, sonra qızardılmış yerkökü tavaya əlavə edin və orta odda yerkökü yumşalana qədər qovurun.
6. İndi hazırlanmış pomidor-xama sousunu soğan və yerkökü ilə tavaya tökün. Qarışdırın, bir az duz əlavə edin və aşağı istilikdə 2-3 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Zövqünüzə görə gələcək suyu duz və istiot edin. Belə hazır formada duzlu olacaq.
7. 180 dərəcəyə qədər qızdırmaq üçün sobanı yandırın. Bir çörək qabını götürün və köftələri formalaşdırmağa başlayın. Bunu etmək üçün əllərinizi su ilə bir az nəmləndirin və qiymə ətindən kifayət qədər böyük ölçülü toplar yuvarlayın. Hazır küftələri formaya qoyun. Hər şey kor olduqda, sousu ilə bir qızartma qabı götürün və üzərinə küftə tökün. Əgər sous kifayət deyilsə, o zaman bir az su əlavə edin, sobada qaynama prosesində sousla qarışacaq.
8. Soslu küftələri sobaya qoyun və 180 dərəcədə təxminən 30 dəqiqə bişirin.
Yarım saat sonra küftə hazırdır. Uzaq çox tez bişirir və düyü artıq hazır idi. Siz soğan və yerkökü ilə ətirli qalın sous ilə çox incə və dadlı köftələr alacaqsınız. Bu, çox qidalı və doyurucu bir nahar və ya şam yeməyidir. İstədiyiniz qarnir seçin. Sağlamlıq üçün yeyin!
Uşaq bağçasında olduğu kimi souslu küftələri necə bişirmək olar
Uşaq bağçasındakı kimi küftələrin dadını və bişirdiyini xatırlamaq üçün nostalji ilə sarsılmaz bir şəkildə çəkilənlər üçün belə yaxşı və ətraflı bir video təqdim edirəm. Küftələrin hazırlanma prosesini və bunun üçün lazım olan bütün inqrediyentləri izah edir. Belə bir reseptdə mürəkkəb bir şey yoxdur və aşpazlar onunla hərbi sirləri saxlamırdı. İndi sizin üçün əlçatan olacaq. Küftələri bişirin və yumşaq makaronu unutmayın.
Pendir ilə bişmiş qaymaqlı sousda küftə
Bir dənə də pomidor sousu, düyü ilə küftə əladır. Kremli sous daha az gözəl deyil və ona pendir əlavə etsəniz, onu qulaqlardan sürükləyə bilməzsiniz. Bunu özüm və ailəm üçün deyə bilərəm, amma demək olar ki, çoxlarının mənimlə razılaşacağına əminəm.
Krem incə məsələdir, ona görə də bu sousda küftə bişirəcəyik.
Sizə lazım olacaq:
- kıyılmış ət - 600 qram,
- düyü - 100 qram,
- krem 10% - 330 ml,
- pendir - 100 qram,
- sarımsaq - 2 diş,
- kartof nişastası - 1 çay qaşığı,
- dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.
Pişirmə:
1. Ətdən qiymə hazırlayın, qarışdırmaq üçün əlverişli olan qaba qoyun. Kıyılmış sarımsağı əlavə edin, presdən keçirin və ya incə sürtgəcdən keçirin. Duz (təxminən 0,5 çay qaşığı).
2. Düyü yarı bişənə qədər qaynadın. Kıymaya əlavə edin. Sevimli yumşaq ətirli ədviyyatlardan 0,5-1 çay qaşığı əlavə edin. Məsələn, Provence və ya İtalyan otları çox yaxşı işləyir.
3. Kıyılmış əti əlinizlə qarışdırın, qiymə kifayət qədər qalın və topaqlı olduğundan qaşıq və ya spatula ilə müqayisədə daha bərabər alınır.
4. Əllərinizi su ilə bir az nəmləndirin və yuvarlaq iri küftələrə yuvarlayın. Rahat bir dərin çörək qabını götürün və gələcək köftələri altına qoyun. Kərə yağı sürtmək lazım deyil, çünki biz onları sousda bişirəcəyik.
5. Ayrı bir qabda sousu qarışdırın. Bunun üçün bir qaba krem tökün. İncə və ya qaba pendir sürtgəcdən keçirin. Kremə pendir, həmçinin dadmaq üçün ədviyyat və duz əlavə edin. Orada bir çay qaşığı kartof nişastası tökün, bu, qaymaqlı sousu bir az qalınlaşdırmaq üçün lazımdır. nişasta dadına qətiyyən təsir etməyəcək. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
6. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Küftələri sobaya qoyun və 20 dəqiqə bişirin, bu müddət ərzində küftələr yarı bişmiş olacaq.
7. Küftələri hazırladığımız sousla doldurun. Hər bir küftənin üstünə qalan pendiri dibinə (və o, yerləşəcək) qoyun ki, gözəl qızılı qabıqla bişsin.
8. Soslu küftələri yenidən sobaya qoyun və başqa 20-25 dəqiqə bişirin. Sos azalacaq və pendir gözəl bir qabıqla bişiriləcək. Küftə tam hazır olacaq.
Qaymaqlı sousda isti köftələri yan yeməklər və tərəvəz salatları ilə xidmət edin. Nuş olsun!
Qarabaşaq ilə orijinal köftələr - yunanlar. Addım-addım video resept
Əgər siz düyü ilə küftə sınamısınızsa, lakin onlardan artıq bir az yorulmusunuzsa, o zaman bu gözəl yeməyə yeni bir şey gətirməyin vaxtıdır. Düyü yerinə qarabaşaq yarması əlavə edin və yeni növ dadlı küftə əldə edəcəksiniz. Bu cür ağız sulandıran küftələr də bişirildikləri qalın zəngin sousla hazırlanır.
Tərkibləri kifayət qədər tanışdır: qiymə, soğan, yumurta, un və tomat pastası. Düyü yerinə qaynadılmış qarabaşaq yarması. Bu küftələri ədviyyatlı və ya ədviyyatlı etmək üçün zövqünüzə görə ədviyyatlar əlavə edin və evi bir yeniliklə sevindirin.
Küftələri daha tez-tez souslu bişirin və sousları və əlavələri dəyişdirərək onlara müxtəlif əlavə etməyi unutmayın. Dadlı yan yeməkləri və salatları unutma, nahar qidalı və sağlam olmalıdır. Sizə sağlamlıq və yaxşı əhval-ruhiyyə!