girişŞirin və turş donuz əti necə bişirilir. Sosda qaynadılmış donuz əti bonfili
Şirin və turş sousda donuz əti şəkli (c) Pestov Aleksey Vladimiroviç
Şirin və turş sousda olan donuz əti şəkli, nəhayət bir Çin kafesində və ya restoranında olarkən tez-tez götürdüyüm yeməyin kimliyini əldə etməyi bacardım. Göründüyü kimi, şirin və turş sousda donuz əti üçün bir resept hazırlamaqda heç bir mürəkkəb bir şey yoxdur və daha da çoxu əvvəllər ağlım üçün əlçatmaz olan bu yeməyin sadəliyi heyrətamizdir! Yalnız donuz ətini nazik plastiklərə kəsib nişastaya bükməyiniz, donuz ətini çox miqdarda bitki yağı içərisində bişirin, sous hazırlayın, ətlə qarışdırın və bu da budur! Düşünürəm ki, şirin və turş donuz ətinin ikinci dəfə bişirilməsindən bu yeməyi 20-25 dəqiqədən çox bişirmək olmaz! Kimsə kulinariya bacarıqlarını Çin aşpazları ilə ölçmək istəyirsə, budur bir resept.
Tərkibi:
- Donuz pulpası - 500g.
- Nişasta - 200 qr.
- Yerkökü - 1 ədəd. (isteğe bağlı)
- Susam yağı - 0,5 çay qaşığı (isteğe bağlı)
- Şəkər - 5 qaşıq qaşığı. qaşıq
- Tomat pastası - 1 osh qaşığı qaşıq,
- Sirkə özü (70%) - 1 çay qaşığı
- Duz - 1 çay qaşığı səviyyə
- Bitki yağı - qızartmaq üçün (təxminən 0,5 litr)
Şirin və turş donuz əti resepti Çin yeməyidir. Kimsə bir Çin kafesində və ya restoranında olubsa, sadko-turş xəmirdə bişmiş donuz ətini sınadılar. Yemək çox rənglidir və dadlıdır. Şirin və turş donuz əti üçün bu reseptin ən düzgün olduğunu düşünmürəm, amma dadının Çin restoranında təqdim olunan şirin və turş sousdakı donuz əti ilə tamamilə eyni olmasına zəmanət verirəm.
Əgər baxışlarınız şirin və turş sousda olan donuz əti reseptinə düşübsə, onda sizə deməyə tələsirəm ki, artıq heç bir şey olmadığı şirin və turş donuz əti üçün resept budur: ananas şirəsi, ananas özləri, bolqar bibəri, soğan yoxdur. Bu resept donuz ətini şirin və turş sousda heç bir qatqı olmadan necə bişirəcəyini təsvir edir, yəni. təmiz şəklində! Donuz əti üçün bu reseptdə göstərilən yerkökü əslində heç lazım deyil, amma mənə elə gəldi ki, şirin və turş sousla yaxşı gəlir, ona görə də istifadə etməyə qərar verdim. Bunu başa düşdüyümüz üçün hazırlanması nişasta xəmirində donuz əti qızartmaqdan və şirin və turş sousu hazırlamaqdan ibarət olan şirin və turş sousda donuz ətini necə bişirdiyimi yazıram.
Donuz əti filmlərdən və damarlardan azad edirik, artıq piyləri kəsirik və əti 1 santimetrdən çox olmayan kiçik plastiklərə doğrayırıq. Donuz ətini şirin və turş sousda bişirmək üçün donuz ətini daha tez yeməyi məsləhət görürəm ...
Dilimlənmiş donuz ətini dərin bir qaba qoyun və üzərinə 200 qr əlavə edin. nişasta. Bir kartof istifadə etdim, amma edəcəklərindən şübhələnirəm.
Nişasta ilə ətə bir az soyuq su tökün, təxminən 150-200 qr. (əsas şey onu aşmamaqdır!) elə bir şəkildə,
Suyu nişasta ilə qarışdırdıqdan sonra belə bir yapışqan bir şey ortaya çıxdı, çox maye deyil, həm də çox qalın deyil! Əti nişasta ilə kənara qoyuruq və
Yerkökü etməyə gedək. Bir dəfə daha rezervasyon edəcəm! Bu yeməkdəki yerkökü heç lazım deyil, amma onlardan istifadə etməyə qərar verərsənsə, (göbələksiz) qaba doğranmış və yerkökü ilə birlikdə donuz ətinin üstünə atılan kiçik bir dəstə təzə cəfəri (məndə yox idi) əlavə edə bilərsiniz. şirin və turş sousda. Beləliklə, yerkökü incə (2 mm-dən çox olmayan) boşqablara kəsin,
Bundan sonra, şirin və turş sousda donuz əti reseptinin fotosunda göstərildiyi kimi plitələrdən belə bir saman kəsilir
Yerkökü yanlara aparırıq və dibinə ən az 4-5 santimetr gizlətmək üçün qaba və ya dərin bir qızartma qaba və ya qaba çox bitki yağı tökürük ...
Yağ çox yaxşı isidildikdən sonra (necə təyin olunur: yağdan yüngül tüstü çıxacaq və / və ya yağa batırılmış yaş bir qaşıq yağın qaynadılmasına səbəb olacaq) növbə ilə, bir təbəqədə bir neçə partiyada və donuz ətinin bəzi hissələrini əvvəlcədən qızdırılan yağa çox diqqətlə buraxın. və nişasta ilə hərtərəfli qarışdırılır (nişasta “pay” olaraq istirahətdə dayanıb dibinə oturmaq xüsusiyyətinə malikdir və bu səbəbdən ətini yağa qoymadan əvvəl hər dəfə qarışdırmaq lazımdır).
Nişasta xəmirindəki bəzi ət parçaları 5 dəqiqə yağda qızardılır, bundan sonra bitmiş donuz parçaları yarıq qaşıqla ayrı bir qaba köçürülür və növbəti donuz partiyası qızardılır.
Etin son partiyası bişənə qədər. Donuz ətini qovurduqdan sonra şirin və turş sousu hazırlamağa başlaya bilərsiniz.
İki çay qaşığı nişastanı 3-5 çay qaşığı soyuq suda həll edin və bir müddət kənara qoyun. Seyreltilmiş nişasta şirin və turş sousu qatılaşdırmaq üçün lazımdır və hazırlanmasının ən sonunda əlavə olunur.
Şirin və turş sousu bişirməyi planlaşdırdığımız soyudulmuş qızartma qabda 5 xörək qaşığı şəkər və bir xörək qaşığı tomat pastası əlavə edib tavanı odun üstünə qoyun.
Bir çay qaşığı duz tökün,
Gələcək şirin və turş sousumuza 150 mililitr qaynar su tökün,
Sosu vaxtaşırı qarışdıraraq duz, şəkər və tomat pastasını seyreltirik və qaynamağa başlayan kimi sirkə tökməzdən əvvəl içərisinə 1 çay qaşığı 70% sirkə mahiyyəti tökün, tavanın üstünə əyilməyin və gözlərinizə qulluq edib nəfəsinizi kəsin! Əvvəlcə mətbəxdə çox kəskin bir asidik qoxu olacaq, sonra hər şey normallaşacaq.
Şirin və turş sousumuzu bişirdikdən təxminən 2 dəqiqə sonra, nişastanı əvvəllər seyreltdiyimiz su ilə bir daha qarışdırın (nişasta bu an istənilən vaxt yenidən dibə yerləşdiyindən) və şirin və turş sousumuza tökün, hər şeyi intensiv qarışdırın. 3 dəqiqə ərzində, bundan sonra,
Sosa təxminən 2 xörək qaşığı bitki yağı tökün və əgər varsa, yarım çay qaşığı küncüt yağı (sousu verir və ən turş-şirin donuz ətri çox spesifik bir qoxu verir), hər şeyi bir daha yaxşıca qarışdırın və
Dərhal qızardılmış donuz ətini şirin və turş sousumuza tökün, dərhal sousu donuz ətinə paylansın deyə intensiv qarışdırılmalıdır.
Əti yerkökü ilə 2 dəqiqədən çox qızartın,
Bundan sonra şirin və turş sousdakı donuz ətiniz tamamilə hazırdır və boşqablara düzülərək dərhal isti şəkildə verilə bilər.
Bu, bu Çin yeməyinin "iştahaaçan "lığını qiymətləndirə biləcəyiniz şirin və turş sousda donuz ətinin yaxınlıqdakı fotoşəkili! Şirin və turş sousda donuz əti üçün yuxarıda təsvir olunan reseptdə iştaha, hər kəsə uğurlar
Çin yeməyi həmişə mənə elə gəlirdi ki, evdə tamamilə təkrarolunmaz bir şeydir. Dadlı çıxdı, amma "o deyil". Və nəhayət, həqiqi bir reseptə rast gəldim və bir restoranda olduğu kimi şirin və turş sousda donuz əti əldə etdim. Çin mətbəxi yalnız qarışıq deyil, həm də çox büdcəli oldu! Kiçik bir donuz əti parçasından hazır yeməklərin böyük bir tavası çıxdı. Yeməyin qiymətini hesabladıqda və dörd restoran porsiyasının qiyməti ilə müqayisə etdikdə, ləzzətə yaxın bir hiss yaşadım. Faydası on dəfə çıxdı, nə az! Bir daha əminəm ki, bişirmək üçün ən cüzi bir imkansızlığımız üçün çox qiymət ödəyirik. Aydındır ki, bu cür yeməkləri heç vaxt sifariş etməyəcəyəm. Mən özüm onsuz da üç dəfə şirin və turş sousda donuz əti bişirdim. Bir həftədə. Ərim getdikcə daha çox şey istəyir və sevinirəm. İşğal məhdud deyil və çox xoşdur.
Tərkibi:
- Donuz əti - 400 qram,
- Soya sousu - 4 xörək qaşığı
- Təzə zəncəfil kökü - 3 sm,
- Şəkər - 1/2 çay qaşığı
- Dərin yağ üçün qoxusuz bitki yağı - 600-800 ml
- Yumurta ağ - 1 ədəd,
- Nişasta - 25-30 qram,
- Su - 6 xörək qaşığı
Şirin və turş sous üçün:
- İstənilən rəngli şirin bibər - 1 böyük
- Soğan - 1 orta ölçülü,
- Ananas - 7 üzük kompot və ya 200 qram təzə,
- Tomat pastası - 2 xörək qaşığı
- Şəkər - 1 dairəvi qaşıq
Şirin və turş Çin donuzu necə bişirilir
1. Zəncəfil-soya sousundakı ətləri ən azı bir saat marinad edin.
Bu yemək üçün az yağlı donuz əti götürmək və ya ondan yağ kəsmək daha yaxşıdır. Parçanın estetiği üçün narahat olmaq qətiyyən lazım deyil, çünki kənardan yanmadan tamamilə dərin qızardılmış vaxtı olması üçün kifayət qədər incə kəsəcəyik.
Əti böyük bir qaba qoyun və soya sousunun üzərinə tökün. İncə bir sürtgəcdə üç zəncəfil - sərt liflər ovucunuzda qalsa da - onları ətə qoymanıza ehtiyac yoxdur. Bir az şəkər əlavə edin. Kütlənin rəngi bərabər olana qədər ətinizi sousla əllərinizlə qarışdırın. Qapaqla örtün. Bu formada ət ən azı 8 saat soyuducuda dayana bilər, ancaq bir saatdan sonra qovurmağa başlaya bilərsiniz.
2. Əti ətini nişasta xəmirində qızartın.
Bir yumurta ağının üstündəki nişasta xəmiri dərhal "Çin yeməyini" ayırdığımız əsas müəyyənedici işarələrdən biridir. Mənim kimi əvvəllər bu barədə bilmədiyinizdən şübhələnsəm də. Çox sadədir. Sarısından ayrılmış yumurta ağı böyük bir qaba sürülür. Su ilə seyreltilir. Və sonra orada nişasta tökülür. Çəngəllə asanlıqla qarışdırılır, süpürgə ilə daha da asanlaşdırılır. Hamuru duzlamağa ehtiyac yoxdur - şirin və turş sousa batırılacaq.
Çin dilində ət bişirməkdə şəxsən mənim üçün ən çətin şey hər zaman bir şüşə günəbaxan yağı bir tencereye tökmə anıdır. Hər şeyi başa düşürəm - hazır Çin yeməyi verməyə alışdığımız miqdarla müqayisədə kərə yağı üç qəpiyə başa gəlir, amma bu günə kimi stereotip məndən daha güclüdür. Ən adi Teflon tavasında ətləri qızartmaq rahatdır. İstilik normal qızartmadan daha azdır, buna görə Teflon heç bir şey etməyəcəkdir. Yağ istiləndikdə, ətləri hissə-hissə hissə-hissə yayırıq ki, bir qat çıxsın. Unutmayın ki, ət dərhal dibə düşür və yapışmayan qabdan istifadə edirsinizsə ona yapışmağa meyllidir. Beləliklə, onu bir yarıq qaşıqla qoparmaq və vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır. Bir hissə üçün pişirmə müddəti 10 dəqiqədir.
Və sonra ət ya bir kağız dəsmalda, ya da bir ələkdə qoyulmalıdır ki, artıq yağ tökülsün.
3. Şirin və turş sousu hazırlayın.
Həm də çox sadə bir sous. Və onun hiyləsi edilməsi asan olan kiçik şeylərdədir. Sadəcə bunları bilməlisən. Beləliklə, qovurma qabını götürün. Üzərinə bir az yağ tökün. Zəncəfil kökünü (1-2 sm) və çili bibərini (biriniz varsa və istəsəniz) soyun və incə doğrayın. Yağ qoyun və qızardın, bir neçə dəfə qarışdırın. Soğanları yuyun, soyun və böyük kublara kəsin. (Yan ölçüsü santimetrdir). Eyni şeyi bolqar bibəri və ananas ilə edin.
Hər şeyi qovurma qabına qoyduq. Bəzən qarışdıraraq 5-7 dəqiqə qızartın. Tomat pastası, bir kaşığı şəkər əlavə edin, qarışdırın, su ilə seyreltin. Qarışdırın və dadına baxın. Sousum kifayət qədər asidik idi, ona görə sirkə əlavə etmədim.
Hər şeyi qaynana gətiririk. Yarım çay qaşığı nişastadan və iki xörək qaşığı sudan danışan hazırlayırıq. Qaynar sousa tökün, qarışdırın. Nişasta qaynar su ilə reaksiya verəcək və dəmləyin. Sos dərhal qalınlaşacaq. Artıq daha da bişirmək lazım deyil. Bütün donuz ətini hələ bişməmisinizsə, odunu söndürün, əks halda sousu yandıra bilər.
4. Izgara donuz ətini sousla qarışdırın.
Bütün donuz əti hazır olduqda sousa qoyun, qarışdırın və orta istilikdə iki dəqiqə qızdırın.
Hər şey! Zövq alın!
Yemək bişirməyin bütün incəliklərini bu videoda görə bilərsiniz:
Şirin və turş donuz əti ənənəvi Çin yeməyidir. Bizim üçün qeyri-adi yeməyin rəngarəngliyinə və ekzotikliyinə baxmayaraq, olduqca sadə şəkildə hazırlanır və xüsusi peşəkar kulinariya bacarıqlarına ehtiyac yoxdur. Adətən onu hazırlamaq iyirmi qırx dəqiqədən çox çəkmir və nəticə sadəcə əladır.
Sirr sousdadır, bütün yeməyin dadı və aroması onun hazırlanmasından asılı olacaqdır. Kulinariya ənənələrinə görə, eyni zamanda şirin, turş və ədvalı olmalıdır. Ancaq hər şey, əlbəttə ki, normada! Şirin komponent üçün meyvələr, şirin tərəvəzlər, bal, şəkərli şəkər ən çox istifadə olunur. Alma suyu sirkəsi, şərab, təbii limon suyu, limon turşusu, soya sousu istifadə edərək asidli bir mühit yaradılır.
Nişasta şirin və turş bazanı qalınlaşdırmaq üçün istifadə olunur. Çox miqdarda bitki yağı içərisində 1-3 dəqiqə əvvəlcədən qızardılmış yumşaq donuz əti (artıq olmaz, əks halda ət sərt və quruyacaq), birbaşa sousda bişirilir və bu da orijinal bir ləzzət verir. Belə donuz əti üçün yan yemək kimi makaron, düyü və ya qaynadılmış kartof vermək adətdir.
Şirin və turş donuz əti - yemək hazırlanması
Şübhəsiz hər ev xanımı minimum miqdarda ağ təbəqə ilə xarakterik açıq çəhrayı rəngə sahib olan gənc bir heyvanın ətinin ən yaxşı dad xüsusiyyətlərinə sahib olduğunu bilir. Ekzotik bir yemək hazırlamaq üçün ən uyğun olan bu donuz əti.
Əti böyük bir parça ilə yaxşıca yuyun (dondurulubsa, isti suda qoymadan otaq temperaturunda, yumşaq bir şəkildə buzdan çıxarın), sonra liflər arasında kiçik kublara kəsin. Donuz ətindən başqa yeməyi tamamlayacaq digər maddələrə gəldikdə, onlar da kublara kəsilməlidir. İstifadə olunan bütün qatı maddələr təxminən bərabər hissələrə bölünməlidir.
Şirin və turş donuz əti - yeməklər hazırlayır
Beləliklə, əvvəlcədən öyrəndik ki, sousda bişirilmədən əvvəl donuz əti qızardılmalıdır. Bu məqsəd üçün qablar qalın tərəfləri və dibi ilə istifadə olunmalıdır. İdeal seçim çuqun tavadır. Bütün parçaların yaxşı bişməsi üçün yavaş və bərabər istiləşir. Prinsipcə, qızartmaq üçün uyğun hər hansı bir metal forma istifadə edilə bilər. Əlavə olaraq, bəzi reseptlərə görə, tərəvəzlər qaynadılmalıdır, buna görə də dərin bir qazanda doldurun.
Həm də əvvəlcədən dərin bir donuz marinad qabı, maye maddələrin qarışdırılması və sousu, kəsmə taxtası və iti bıçaq hazırlanması üçün qab hazırlayın.
Şirin və turş donuz əti - ən yaxşı reseptlər
Tarif 1: Çin Şirin və Turş Donuz
Çin aşpazlıq ənənələrinə görə diqqətinizə layiq olan donuz əti bişirmək üçün bir resept təqdim edirik. Ədviyyatlı sous, tərəvəz və portağal üzərində qurulmuşdur. Yemək böyük bir qazanda hazırlanır və dərin bir qabda verilir. Hazırlıq müddəti - 20 dəqiqədən çox deyil, yemək prosesi yalnız 15 dəqiqə çəkəcəkdir.
Tərkibi:
- donuz filesi 350 qr.
- günəbaxan yağı 350-400 ml
- qarğıdalı nişastası üç osh qaşığı. l.
- toyuq suyu 150 ml
- sirkə (alma suyu daha yaxşıdır) bir yarım masa. qaşıq
- düyü şərabı 1 osh qaşığı. qaşıq
- şəkər 1 osh qaşığı. l.
- ketçup (tomat pastası) bir xörək qaşığı. l.
- 1 çay qaşığı su
- soya sousu 1 masa. l.
- 1 kök
- yarısı portağal
- yaşıl soğan - dəstənin dörddə biri
- şirin bibər 1 ədəd.
- bir toyuq yumurtası
Pişirmə üsulu:
1. Donuz ətini doğrayın, qaba qoyun, soya sousu və şərab əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, 20-40 dəqiqə marinat üçün buraxın.
2. Yerkökü kublara kəsin, qaynar suya qoyun, 3-5 dəqiqə bişirin. Sonra bir ələkə, bir süzgəyə qoyduq.
3. Yumurtanı nişasta ilə çırpın. Turşu əti yumurta-nişasta qarışığına qoyun, yaxşıca silkələyin ki, bütün donuz parçaları qarışıqla örtülsün.
4. Əti iki-üç dəqiqə isti yağda qovurun, sonra parçaları kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Bulyon, sirkə, soya sousu, şəkər və ketçupu ayrı bir qabda çırpın. Qarışığı atəşə verdik, bir qaynadək. Doğranmış tərəvəzləri bazaya qoyun, qarışdırın.
5. Nişastanı suda seyreltin, tərəvəzə tökün və yenidən qaynatın. Atəşi azaldın, ət və portağal dilimlərini əlavə edin, yeməyi qaynadılmadan qızdırın və sobadan çıxarın.
Tarif 2: Ananaslı şirin və turş sousda donuz əti
Yemək yalnız Çində deyil, həm də geniş ölkəmizin genişliyində çox populyardır. Demək olar ki, hər Çin restoranında verilir və çox bahalıdır. Evdə yemək çox ucuz olacaq, buna görə bütün lazımi məhsulları satın alın və ailənizi orijinal bir yeməklə təəccübləndirin. Ailələr səylərinizi mütləq qiymətləndirəcəklər!
Tərkibi:
- 500 qr. donuz əti
- soya sousu 100 qr.
- konservləşdirilmiş ananas 300 qr.
- masa. bir qaşıq un un a / c
- bir sənət. l. nişasta
- ketçup 4 xörək qaşığı. qaşıq
- alma sirkəsi. 2 çay qaşığı
- toz şəkər 40 qr.
- seçim etmək üçün göyərti
- duz, istiot, yağ böyüyür. qızartmaq üçün
Pişirmə üsulu:
1. Donuz ətini standart şəkildə kəsin, dilimləri soya sousu ilə doldurun, un və nişasta əlavə edin. On dəqiqə qarışdırın və marinat edin.
2. Donuz marinad edərkən, ananasları çox miqdarda yağda qızartın. Sonra eyni yağ bazasında, marinad edilmiş ət parçalarını qovurun.
3. Sirkə, ketçup, şəkər tozu qarışdırın. Nəticədə qarışığı bir tavada ətə tökün, ananas əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və on beş dəqiqə bişirin. Bir az ananas şərbəti əlavə edə bilərsiniz.
Dərin bir qabda ananas ilə donuz ətimizi yayırıq, doğranmış göyərti səpirik və çubuqları çıxarırıq. Yemək hazırdır!
Tarif 3: Tərəvəz və göbələk ilə şirin və turş sousda donuz əti
Donuz əti, göbələk, tərəvəz, ədviyyat və şirin və turş bazası zahirən uyğun olmayan maddələrdir, elə deyilmi? Ancaq bu yeməkdə hər şey o qədər ahəngdar şəkildə seçilmişdir ki, sadəcə barmaqlarınızı yalayacaqsınız. Çox vaxt sərf etmədən dadlı yemək hazırlamağa çalışın.
Tərkibi:
- donuz əti 500 qr.
- zəncəfil kökü (5-6 sm parça)
- soya sousu bir masa. l.
- nişasta 3 osh qaşığı. qaşıq
- bitki yağı
Sos üçün maddələr:
- kiçik soğan başı
- kiçik yerkökü 1 ədəd.
- 4-6 şampinon
- 2 diş sarımsaq
- 1 şirin bibər
- bir neçə dilim təzə ananas (həmçinin konservləşdirilmiş)
- ketçup 1-2 xörək qaşığı
- şəkər dörd xörək qaşığı. l.
- soya sousu iki xörək qaşığı
- 1 stəkan su
- 2 osh qaşığı. l. alma. sirkə
- nişasta 1 osh qaşığı. l.
- 1 çay duzu. l.
Pişirmə üsulu:
1. Turşu hazırlayın: zəncəfil kökünə sürtün, suyu tülbentdən sıxın, tortu atın, şirəyə soya sousu əlavə edin. Donuz parçalarını kublar halında kəsin, şoraba qarışdırın və 30-40 dəqiqə buraxın.
2. Sonra turşu parçalarını nişasta ilə səpin, qarışdırın. Yağı qızdırın, donuz əti parçalarını düzün, yüksək istilikdə qızardın (yağ qatı - ən azı 2-3 sm).
3. Soyulmuş və bişmiş tərəvəzləri və göbələkləri kifayət qədər böyük kəsin (göbələklər - dilim şəklində), yumşalana qədər güclü bir şəkildə qarışdıraraq ayrı-ayrı qızartın. Bişməyin!
4. Tərəvəz ilə tavaya su, ketçup, şəkər, soya sousu, duz əlavə edin. Qarışdırın, qaynadın.
5. Nişastanı az miqdarda suda seyreltin və qarışığı qaynar sousa tökün. Sos qalınlaşana qədər davamlı qarışdırın. Sonra sousu sobadan çıxarın.
6. Sosa sirkə (2 xörək qaşığı), ananas və donuz əti parçaları əlavə edin. Qarışdırın və az qaynadın, qaynadın. Dadlı yemək hazırdır! Nuş olsun!
Şirin və turş sousda donuz əti bişirmək o qədər də çətin deyil. Qoruyucu maddələrin miqdarına baxmayaraq, yemək kifayət qədər tez bişirilir. Əsas odur ki, kulinariya sənətinə bir az təsəvvür, istək, sevgi göstərməkdir - və mütləq uğur qazanacaqsınız! Adi şəkəri bal ilə, suyu donuz suyu ilə əvəz etməyə çalışın, həmçinin tərəvəz, ədviyyat və digər maddələrlə sınaqdan keçirin, sousa bir az şərab əlavə edin və donuz yeməyinizin başqalarının mütləq bəyənəcəyi yeni ləzzətlər əldə edəcəyini görəcəksiniz.
Şirin və turş sousda olan donuz əti klassik Asiya dad təcrübələrinin ən yaxşı nümunəsidir. Ekzotik mənşəli, yalnız Çin aşpazlarının deyil, eyni zamanda Avropa evdar qadınlarının da idarə edə biləcəyi şirəli ət, tərəvəz və balanslı bir sarğı istifadə edərək yeməyi evdə hazırlamaq zərər vermir.
Şirin və turş donuz əti necə bişirilir?
Şirin və turş sousdakı donuz əti, minimum məhsulu ədviyyatlı və inkişaf etmiş bir yeməyə çevirən bir reseptdir. Hazırlıq sadəliyi və əlverişliliyi ilə təəccüblüdür: bütün komponentlər bərabər şəkildə kəsilir və tenderə qədər yağda qızardılır. Sonra - sous ilə tökülür və kütlə qalınlaşana qədər bir tavada bişirin.
Tərkibi:
- donuz əti - 450 q;
- düyü sirkəsi - 30 ml;
- yerkökü - 1 ədəd;
- bibər - 2 ədəd;
- çili - 1/2 ədəd;
- soya sousu - 80 ml;
- su - 100 ml;
- şəkər - 60 q;
- nişasta - 40 q
Hazırlıq
- Əti doğrayın və 30 dəqiqə 40 ml soya sousunda marinat edin.
- Bibər və yerkökü kublar şəklində kəsin. Çili doğrayın.
- Sirkə, su, nişasta, sous və şəkəri qarışdırın.
- Tərəvəzləri və ətləri qızartın və sousu əlavə edin.
- Şirin və turş sousda bir tavadakı donuz əti sousu qalınlaşan kimi istidən çıxarılır.
Tərəvəz ilə şirin və turş sousda donuz əti
Şirin və turş bir sousda badımcan ilə donuz əti, Asiya mətbəxinin ən hörmətli komponentlərini - ət və badımcanı birləşdirən bir yeməkdir. Tərəvəzlərin böyük qidalanma xüsusiyyətləri vardır - eyni dərəcədə dadlı isti və soyuqdur, ət və digər tərəvəzlərlə birləşir və şirin və turş sousda bişirildikdə dərhal öz acılarını itirirlər.
Tərkibi:
- donuz əti - 250 q;
- badımcan - 1 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- bibər - 1 ədəd;
- soya sousu - 50 ml;
- nişasta - 20 g;
- şəkər - 10 g;
- sirkə - 20 ml;
- pomidor suyu - 150 ml.
Hazırlıq
- Əti 20 q nişastaya batırın və qızartın.
- Tərəvəz qəhvəyi.
- Şirəsi, sosu, sirkə, şəkər və nişastadan hazırlanmış sousu tökün. Ət əlavə edin.
- Şirin və turş sousda donuz əti 2 dəqiqədən çox olmayan tərəvəzlərlə qaynadılır.
Küncüt toxumu ilə şirin və turş donuz əti
Şirin və turş sousda qızardılmış donuz əti rəngdə bir qarışıqlıq və wokda bişirildiyi təqdirdə fantastik dad ilə sizi sevindirəcəkdir. Bu metod sayəsində nazik dilimlənmiş ət tez xaricdən qəhvəyi olur, içəridə şirəli qalır və tərəvəzlər xırtıldayan toxumalarını qoruyacaq. Parlaq bal sousu və susam toxumu ləzzət əlavə edir.
Tərkibi:
- donuz əti - 500 q;
- yerkökü - 70 g;
- su - 100 ml;
- soya sousu - 60 ml;
- limon suyu - 50 ml;
- bal - 25 g;
- nişasta - 20 g;
- ketçap - 40 g;
- susam toxumu - 30 q.
Hazırlıq
- Donuz və yerkökü qızartın.
- Soya sousu, bal, ketçup və limon suyunu birləşdirin.
- Tərəvəz ilə ətə tökün.
- Su və nişasta əlavə edin.
- Bal ilə şirin və turş sousda olan donuz əti bir dəqiqə qızardılır və küncüt toxumlarına səpilir.
Şirin və turş sousda xəmirli donuz əti
Şirin və turş xırtıldayan donuz əti fastfudda son dərəcə populyardır. Xəmirdən istifadə edərək evdə qırmızı ət əldə edə bilərsiniz. Yalnızca toxuma müxtəliflik əlavə etməyəcək, eyni zamanda donuz ətini qurumadan qoruyacaq. Hamur tərifləri çoxdur, lakin ən sadə və ən uyğun olanı un, su və yumurtadan yoğrulur.
Tərkibi:
- donuz əti - 350 q;
- bulyon - 200 ml;
- tomat pastası - 20 g;
- nişasta - 10 g;
- soya sousu - 30 ml;
- sirkə - 30 ml;
- şəkər - 40 q;
- un - 100 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- yağ - 30 ml;
- su - 170 ml.
Hazırlıq
- Xəmir üçün yumurtaları un, su və kərə yağı ilə döyün. İçindəki ətləri qızardın.
- Sos üçün qalanını birləşdirin. Ət əlavə edin və qaynadın.
- Şirin və turş sousda bişmiş donuz əti süfrəyə isti şəkildə verilir.
Ananaslı şirin və turş sousda donuz əti
Şirin və turş sousda olan donuz əti sürətli bişirmə və minimum yeməklə sizi sevindirəcək sadə bir reseptdir. Yalnız ət və ananas şirəsi, souslar və nişasta qarışığı ilə tökməlisiniz və sonra sobadan çıxarın. Ən yaxın mağazada bir qutu ananas və təzə donuz bonfilisi tapıldığından bu yeməyi günün istənilən vaxtında vermək olar.
Tərkibi:
- donuz əti - 650 q;
- konservləşdirilmiş ananas - 350 q;
- nişasta - 30 g;
- pomidor sousu - 70 g;
- soya sousu - 40 ml.
Hazırlıq
- Əti qızartın.
- Ananas suyunu nişasta və souslarla birləşdirin.
- Ananasa və ətə sous əlavə edin.
- Şirin və turş sousda donuz əti 3 dəqiqə bişirilir.
Şirin və turş sousda Çin stilində donuz əti
Şirin və turş sousda donuz əti üçün Çin resepti həm texnikada, həm də istifadə olunan maddələrdə müxtəlifdir. Avropa versiyasında yeməyə tərəvəzlər əlavə olunur və ənənəvi versiyada ət müstəqil olaraq hazırlanır. Donuz ətinin şirəli və qırmızı rəngli olmasını təmin etmək üçün nişasta və su qarışığına batırılır, xırtıldayanadək qızardılır və yalnız sousda bişirilir.
Tərkibi:
- donuz əti - 580 q;
- nişasta - 150 g;
- şəkər - 100 q;
- su - 400 ml;
- tomat pastası - 50 g;
- sirkə - 20 ml.
Hazırlıq
- 100 g nişastanı 200 ml suda həll edin.
- Donuz ətini 10 dəqiqə qarışdırın. Qızartmaq.
- Pasta, 50 q nişasta, sirkə, şəkər və 200 ml suyu qarışdırın. Ətə əlavə edin.
- Şirin və turş Asiya sousundakı donuz əti 3 dəqiqə qaynadılır.
Şirin və turş teriyaki sousunda donuz əti
Şirin və turş sousu olan donuz əti, Yapon teriyaki sousunda bişirildiyi təqdirdə “laklanmış” bir səth əldə edəcəkdir. Şəkər, saxe və soya sousunun qarışığıdır və qızardıldıqda qidaların toxumasına təsir edir, onlara qızıl rəng və ləzzət verir. Tiriyaki, ətləri tez yumşaldığından şoraba kimi də populyardır.
Tərkibi:
- donuz əti - 350 q;
- teriyaki sousu - 90 ml;
- susam yağı - 40 ml.
Hazırlıq
- Bir saat ərzində teriyakidə donuz ətini marinad edin.
- Küncüt yağına qızartın.
- Əti 5 dəqiqə teriyakidə bişirin.
Göbələkli şirin və turş sousda donuz əti
Göbələklər Çin yeməklərində fəxr edirlər. Bu komponent dar tərəvəz seçimi ilə xüsusilə qiymətlidir. Ləzzət və qida dəyərini artırmaq üçün ətlə birləşdirilir. Ənənəvi olaraq yemək şiitake ağacı göbələklərindən hazırlanır, lakin şampinonlar və ya istiridye göbələkləri büdcə seçimi üçün idealdır.
Tərkibi:
- donuz əti - 400 q;
- şampinonlar - 100 q;
- bibər - 2 ədəd;
- soya sousu - 50 ml;
- ketçap - 40 g;
- sirkə - 10 ml;
- şəkər - 10 g;
- un - 20 q;
- su - 100 ml.
Hazırlıq
- Şirin və turş sousda donuz əti bişirmədən əvvəl göbələkləri ayrı-ayrı qızartın.
- Donuz əti və tərəvəz qəhvəyi.
- Göbələk əlavə edin, su verin və 20 dəqiqə bişirin.
- Qalan maddələri qarışdırın.
- Qarışığı ətə tökün və 5 dəqiqə bişirin.
Fırındakı şirin və turş sousda donuz əti
Şirin və turş sousda bişmiş donuz əti Avropa seçimlərinə uyğunlaşdırılmış bir yeməkdir. Tarifin xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, sous əvvəlcədən qalın bir tutarlılığa bişirilir, sonra ətlə birləşdirilir. Donuz ətinin hazırlanması diqqətə layiqdir: sobaya göndərilməzdən əvvəl yalnız bir az kəsilmiş və isti sousda isladılmışdır.
Tərkibi:
- donuz əti - 1,5 kq;
- tomat pastası - 90 q;
- alma sirkəsi - 60 ml;
- şəkər - 60 q;
- portağal suyu - 200 ml;
- soya sousu - 125 ml;
- çili - 5 q;
- su - 150 ml.
Hazırlıq
- Bütün sous maddələrini birləşdirin və 20 dəqiqə bişirin.
- Əti kəsin, sousu tökün və 200 dərəcə bir saat bişirin.
Yavaş ocaqda şirin və turş sousda donuz əti
Şirin və turş sousda bişmiş donuz əti yavaş bir ocaqda bişirildiyi təqdirdə bənzərsiz ləzzətlər əldə edəcəkdir. Müasir texnologiya sizi yeməyin şirəli və ətirli olmasına diqqət yetirərək sobanın yanında uzun müddət dayanmaqdan xilas edəcəkdir. Evdar qadınlardan yalnız sous üçün komponentləri qarışdırmaq tələb olunur və qabın içərisinə əlavə edərək səs siqnalı gözləyin.
Tərkibi:
- donuz əti - 550 q;
- bibər - 2 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soya sousu - 90 ml;
- tomat pastası - 45 q;
- şəkər - 40 q;
- yağ - 30 ml;
- sirkə - 25 ml;
- su - 120 ml.
Hazırlıq
- Donuz əti və tərəvəzləri "Qızartmaq" içərisində 15 dəqiqə qızartın.
- Sos üçün, qalan maddələri birləşdirin.
- Ətə əlavə edin və 30 dəqiqə "Stew" yandırın.
Çin Şirin və Turş Donuz bu reseptə görə bişirdikdən sonra ızgara ətin dadı barədə düşüncənizi dəyişdirəcəkdir. Çinli bir şəkildə şirin və turş sousda bişirilir, əminəm ki, istisnasız hər kəsi, xüsusən də Çin mətbəxini sevənləri sevindirəcəkdir. Ətin şirəli, ədvalı və inanılmaz dadlı olduğu ortaya çıxır. Çin üslubunda şirin və turş donuz ətinin bir neçə yemək variantı var.
Tərkibi:
- Donuz əti - 400 qr.,
- Soğan -1 ədəd,
- Bolqar bibəri - 2 ədəd,
- Soya sousu - 100 ml.,
- Pomidor sousu - 100 ml.,
- Şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq,
- Limon konsentratı və ya limon suyu - 1 osh qaşığı qaşıq,
- Nişasta - 1 osh qaşığı. qaşıq,
- Torpaq bibəri - 1 çay qaşığı,
- Ət üçün ədviyyat - 0,5 çay qaşığı,
- Bolqar bibəri - 1 ədəd,
- Zeytun yağı,
- Duz.
Çin Şirin və Turş Donuz - resept
Ət və tərəvəz hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Çin donuz ətini bişirmək üçün müxtəlif tərəvəzlərdən istifadə edə bilərsiniz. Bu reseptdə bibər və soğan istifadə etdim. Bu tərəvəzlərin kəsilməsi xüsusilə vacib deyil. Bolqar bibəri kublar və ya zolaqlar, soğanlar - kublar və ya halqaların yarısı şəklində kəsilə bilər.
Çin üslubunda şirin və turş sousda bir donuz əti yeməyi üçün ət şiş kebabına nisbətən bir qədər kiçik parçalara bölünür.
Donuz parçalarını qızdırılan zeytun yağı ilə bir tavaya qoyun. Ətin qoyulacağı qab isti olmalıdır. Bu bir şərtdir. Yüksək temperatura məruz qaldıqda, ətin xarici təbəqəsi dərhal qabıqla örtülür və bununla da ətin içindəki suyu saxlayır.
Qarışdırarkən ət parçalarını 10 dəqiqə yarım bişənə qədər qovurun.
Sonra soğan və bolqar bibəri parçalarını tavaya qoyun.
Donuz ətini tərəvəzlərlə duz və ədviyyatla səpin.
Əti tərəvəzlə atın.
