Qızartma qabda dadlı köftələr necə bişirilir. Pomidor sousu ilə kıyılmış küftə necə hazırlanır - addım-addım foto resept. Sobada kartof ilə

Tez-tez kotletlərin aclıq üçün ən yaxşı həb olduğu deyilir. Ancaq inanıram ki, köftələr mədəni ləzzətli doldurmaq vəzifəsinin öhdəsindən gəlməkdən daha pis deyil. Və bəzən daha yaxşı! Axı küftələr yalnız ətin yüzdə 60-70-i deyil, həm də bir çox pomidor və yerkökü sosudur! Bəlkə də bir çox insan onu ət toplarından daha çox sevir. Təzə ağ çörək qırıntıları, qalın pomidor sousu və bütün dünya gözləsin! Küftələr çox asanlıqla hazırlanır. Soyuducunun yerində olub olmadığını yoxlamaq üçün ümumiyyətlə mətbəxə girsəniz də (ən çox evli kişiyə işarə edirəm), bu yeməyi hazırlamaqda heç bir problem yaşamazsınız. Dadlı köftələrin düyü ilə necə hazırlanacağına dair ətraflı məlumatınız var - fotoşəkili olan bir resept! Bir tavadakı ət ilə köftələrin xarab olması son dərəcə çətindir. Xüsusilə tövsiyələrə əməl etsəniz.

Tərkibi:

Köftələr üçün:

Sos üçün:

Bir tavada düyü və ətli dadlı kıyılmış küftələri necə bişirmək olar (foto ilə resept):

Hər hansı bir ağ düyü küftə bişirmək üçün uyğundur. Bol maye ilə bir neçə dəfə yuyun. Sonra bir tencereye tökün. 1/2 nisbətində soyuq su ilə doldurun (taxıl / maye). Qaynadıldığı andan etibarən orta istilikdə 15 dəqiqədən çox bişirin. Hazır olana qədər düyü bişirmək lazım deyil. Axı köftələr hələ də xama-pomidor sousunda bişiriləcək. Ancaq çox sərt qalmamalıdır. Bişmiş düyüləri otaq temperaturuna qədər soyudun.
Əvvəlcə sousu hazırladım. Sonra köftəni eyni qovurma qabında qovurdu, üstünə su tökdü və hazır vəziyyətə gətirdi. Ancaq ocağınızda iki boş tava və iki brülör varsa, sousu bişirə və ət toplarını paralel olaraq qızarta bilərsiniz. Məndə belə "lüks" yox idi, buna görə hər şeyi ardıcıl bişirməli idim. Köftəyə hazırlanan ətdə çox yerkökü olması lazım olduğuna öyrəşmişəm. Sosa parlaq rəng və şirin bir dad verir. Yerkökü tartlı tomat pastası ilə ziddiyyət təşkil edir və sosu tarazlaşdırır. Yerkökünü soyun. Orta və qaba bir sürtgəcdən keçirin.
Bir tavada bir neçə xörək qaşığı ətirsiz günəbaxan yağını qızdırın. Doğranmış yerkökü əlavə edin. Zəif odda yumşalana qədər qızardın.
Xama və qatılaşdırılmış tomat pastası əlavə edin. Xama üçün pulu əsirgəməmək və evdə hazırlanan məhsul almaq yaxşıdır. Mağazada xama qızdırıldığı zaman qıvrıldığı faktına tez-tez rast gəlirdim. Bu səbəbdən, sos çox iştahaaçan olmaya bilər. Tomat pastası yerinə, məsələn, bir neçə xörək qaşığı evdə hazırlanmış ketçup qoya bilərsiniz. Yapışdırmaq çox asidiksə, bir çimdik şəkər əlavə edin. Tava içərisini qarışdırın.
Qarışdırmanı dayandırmadan içməli suya və ya bulyona (ət və ya tərəvəz) nazik bir axın tökün. Sosu istənilən qalınlığa gətirin. Duz və ədviyyat əlavə edin. Qara və ya allspice, dəfnə yarpaqları, reyhan, qurudulmuş sarımsaq və s. Ola bilər, sousu qapalı qapağın altına 3-5 dəqiqə bişirin və odunu söndürə bilərsiniz.
Soğanı soyun və yuyun. Orta bir sürtgəcdən keçirin və ya püre halına gətirmək üçün qarışdırıcıya qarışdırın. Əlbətdə ki, yalnız soğanı incə doğraya bilərsiniz. Ancaq bu şəkildə suyun bir hissəsini itirəcək və küftələr həssas olmayacaq.
Köftələri yumşaq etmək üçün içərisinə yumurta qoymuram. Yumurta ağı qiymanı sərtləşdirir. Bunun əvəzinə bir neçə xörək qaşığı xama istifadə edirəm. Kıyılmış ətinizin yağ və nəm tərkibinə diqqət yetirin. Donuz əti və ya mal əti və donuz əti ilə hazırlanırsa, bir az xama lazımdır. Daha quru toyuq və ya mal ətinə əlavə edin. Tam olaraq kifayətdir ki, küftələr şəklini yaxşı saxlasın, eyni zamanda "üzməsin". Et, düyü, doğranmış soğan, xama, duz və qara bibəri dərin bir qaba qoyun.
İstədiyiniz təqdirdə sarımsaq əlavə edin.
Bir qaşıqla qarışdırın. Kütlənin homojen, yapışqan və elastik olması üçün əllərinizlə yaxşı yoğurun.
Kiçik küftələr düzəldin. Onları una batırın.
Mənim kimi bir tavanız varsa, sousu ondan çıxarın. Yuyun. İçindəki qalan yağı qızdırın. Köftələri düzün. 3-4 dəqiqə qızarana qədər yüksək istilikdə qızartın.
Yumşaq bir şəkildə dönün. Bir neçə dəqiqə daha bişirin.
Sosu köftələrin üzərinə tökün. Tavanı bağlayın. Zəif odda 30-40 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində küftələr öz vəziyyətinə çatacaq, düyü yumşalacaq və ət suyu qalınlaşacaq və ət toplarını isladır.
Köftələrə kartof və ya makaronla isti şəkildə xidmət edin. Və aromatik pomidor-xama sousunun qalıqları təzə ağ çörəyin bir loxması ilə mükəmməl şəkildə "məhv edilir".

Dadlı köftələr necə hazırlanır

Dahi kiçik şeylərdə olduğu kimi, sousdakı əsas yeməyin dadının dərinliyi də ona aiddir. Sulu ətli köftələr bir çox gurmanın sevimli yeməyidir!

1 saat 15 dəq

240 kcal

4.85/5 (41)

Köftə reseptinin özü ilə bağlı o qədər çox bişirmə variantı yoxdursa, onlar üçün souslar üçün çox sayda seçim var. Sizə ən populyar və ləzzətli olanlardan danışacağıq.

Ancaq başlanğıcda əlbəttə ki, küftə bişirməlisiniz.

Tavada ətli küftə necə hazırlanır

Sizə lazım olacaq:

Köfte bişirməyin sirləri

• Köftələr üçün qiymə hər hansı bir şey ola bilər - ənənəvi olaraq bu donuz əti və ya donuz əti mal əti ilə yarısındaancaq ola bilər toyuq və ya hinduşka.
• İlk qovurmağı edin qapaqsız bir qızartma qabda və hər zaman hər iki tərəfdə, əks halda bir tencereye və pörtləmə qabına köçürüləndə köftələr yıxıla bilər.
• Sosun qalınlığı sizin ixtiyarınızdadır, çox miqdarda un əlavə etdinizsə və sos qalın çıxdısa, hər zaman istədiyiniz qatılığa qədər seyreltə bilərsiniz. Bu istifadə üçün qaynar su.
• Yumurta bu yeməyin tələb olunan tərkib hissəsi deyil. Təklif olunan bütün nisbətləri müşahidə etsəniz, köftələr yumurta əlavə etmədən şəkillərini qoruyacaq.

İndi köftə souslarının növlərinə keçək.

Pomidor sousundakı köftələr - fotoşəkili olan universal bir resept

Pomidor sousunda küftə bişirmək üçün köftələrə tomat pastası əlavə olunduğu ana qədər yuxarıdakı reseptdən istifadə edin. Axı bizdə olacaq tamamilə fərqli sous.

Pomidor sousu üçün sizə lazım olacaq:

• 50 qram kərə yağı
• bir neçə xörək qaşığı un
• 400 qram az yağlı xama,
• bir neçə xörək qaşığı tomat pastası,
• duz istiot,
• 4 dəfnə yarpağı.

1. Kərə yağı kiçik bir tavada əridin. İçərisinə iki xörək qaşığı un tökün, qızardın, davamlı olaraq yığılmamaq üçün qarışdırın... Un və yağ köpüklənməyə başlayanda sousu ocaqdan çıxarın. Daha böyük bir qab götürün və 400 qram xama qaynadın.
2. Kərə yağı və una qaynadılmış xama əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və qarışığa tomat pastası və ya püresi əlavə edin. Hər şeyi qarışdırmağa davam edin. İstədiyiniz tutarlılığı əldə etmək üçün sousunuzu su və ya bulyon, duz, istiot və qaynadın.
3. Nəticədə çıxarılan sousu qovurma qabına qoyulmuş küftələrə tökün və içinə qoyun 40 dəqiqə.
4. Bu sousun reseptində bərabər miqdarda süd və ya su ilə əvəz edərək xama əlavə etməkdən qaçınmaq olar.

Nədənsə pomidor yeyə bilmirsinizsə, küftə üçün eyni dərəcədə dadlı xama sousu hazırlaya bilərsiniz.

Fırında kartof olan toyuq küftələri də buna bənzər şəkildə hazırlanır. Bu vəziyyətdə küftə üçün suvarma dad seçimlərinə görə seçilir.

Xama sousundakı köftələr - sadə bir resept

Bu sous üçün sən ehtiyac olacaq: yarım litr xama, bir qaşıq un, soğan, bir yerkökü və bitki yağı.

1. Doğranmış soğanı bitki yağı ilə qızartın, yumşalana qədər qızartın.
2. İndi soğana qaba doğranmış yerkökü əlavə edin, qarışdırın və qızardın 4 dəqiqə.
3. Qarışığa un əlavə edin, daha çox qarışdırın və qızartın 2 dəqiqə.
4. Tədricən xama əlavə edin, qızartmağa davam edin, qarışıqların qarşısını almaq üçün daim qarışdırın. Sosu bir qaynadək gətirin və küftələrin üzərinə tökün.
5. Bu sousda küftələr tamamilə "batmalıdır", buna görə doymursan, yeməyə su və ya bulyon əlavə edin.

Sulu ətli köftələr istənilən formada kartofla yaxşı birləşir (kartof püresi, parçalara qaynadılmış və ya qızardılmış). Tərəvəz güveç, əriştə və ya küftə ilə hər hansı bir dənli yemək vermək dadlı olacaqdır. Seçiminiz nə olursa olsun, küftə həm böyük, həm də kiçik gurmeler üçün mükəmməl qidalandırıcı nahar və ya şam yeməyidir.

Köfte - bu cür sadə və dadlı yeməyi tez-tez unuturuq. Ancaq həm ət, həm də tərəvəz var. Və onları müxtəlif yollarla bişirirlər. Bəziləri qızartma qabda, bəziləri sobada, bəziləri yavaş ocaqda bişirirlər. Bəli, köftələrdən, aşqarları olan bu cür ləzzətli ət toplarından danışırıq. Gəlin görək necə sadə, tez və dadlı hazırlana bilərlər.

Köfte - fotoşəkilləri ilə addım-addım reseptlər

Küftələr kotletlərdən yalnız ölçüsünə görə fərqlənmir: əvvəlcə köftələr bişirilirsə, onda yalnız unla və heç vaxt çörək qırıntıları ilə; ikincisi, əlavə maddələr - taxıl və ya tərəvəz - mütləq onlar üçün qiymə əlavə olunur - ət və ya balıq.

Köftə menyusu:

1. Sulu ətirli ləzzətli köftələr

Tərkibi:

• Kıyılmış ət - 400 q
• Ampul soğanı - 1 ədəd.
• Sarımsaq - 1-2 diş.
• Kəsmik - 100 q
• Yumurta - 1 ədəd.
• Quru ağ çörək - 1-2 dilim
• Hazır xardal - 1 çay qaşığı
• Dadmaq üçün hər hansı bir göyərti
• Duz, istiot, ədviyyat - dadına görə
• Çörək üçün un

Sos üçün:

• Soğan - 1 ədəd.
• Yerkökü - 1 ədəd.
• Bolqar bibəri - 1 ədəd.
• Pomidor - 2 ədəd.
• Ketçup - 1 xörək qaşığı
• Nişasta - 0,5-1 osh qaşığı.
• Soyuq su - 1/4 fincan
• Su - 1-1,5 osh qaşığı.
• Duz, şəkər - dadına görə

Hazırlanması:

1. Çörəyi bir stəkana qoyun və su ilə doldurun ki, isladılmış olsun, bu uzun deyil.

2. Kıyılmış əti dərin bir böyük stəkana qoyun, çörəyi su ilə stəkandan çıxarın, sıxın və qiyməyin üzərinə qoyun. Soğanı bir qarışdırıcıda və ya sadəcə bıçaqla doğrayın və qiymə və çörəyə əlavə edin.

3. Bir qarışdırıcıda kəsmik pendirini parçalara yox, daha plastik olmasına görə üyüdün, yenə də bu bir qaşıqla edilə bilər, sadəcə bir az daha uzun çəkəcəkdir. Kıyılmış ətə kəsmik də əlavə edirik.

4. Sarımsağı xırda doğrayın, istəsən 2 diş başı götürsən, yoxsa bir dənəsini. Yumurtanı qiymə kəsin və sarımsağı ora göndərin. Soğanı doğrayın, qiymə əlavə edin. Həm də orada bir çay qaşığı xardal əlavə edin.

5. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın, mümkündür və hətta daha yaxşı, birbaşa əllərinizlə. Duz, istiot, dadına görə ədviyyat, göyərti əlavə edin. Bir dəst İtalyan otu var idi.

6. Bitkiləri incə doğrayın, cəfəri və şüyüd var və qiymə əlavə edirəm.

7. Yenə də hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Kıyılmış ət hazırdır.

Biz küftə yaratmağa başlayırıq

Kıyılmış ətin əllərinizə yapışmaması üçün əllərinizi suya isladın.

8. Bir top düzəldin, una bükün

9. və bir boşqaba qoyun. Və beləcə bütün dolmalar.

10. Tava altına bitki yağı tökün, altını örtün və oduna qoyun.

11. Yağ istilənir, küftələri tavaya qoyun. Qızıl qəhvəyi qədər qızartın.

12. Ters çevirin və digər tərəfdən də qızartın. Çox qızartmayın. Hələ onları bişirəcəyik, belə ki, çiy olmayacaqlar.

Köftələr qızardılarkən sousu hazırlayın

Ancaq heç bir şeyin yanmaması üçün tavaya göz qoymağı unutmayın.

13. Soğanı xırda doğrayın. Buradan kiçik bir soğan götürə bilərsiniz. Yerkökü incə bir sürtgəcin üzərinə sürtün.

14. Dərin bir qızartma qab götürün, bir az bitki yağı tökün və qızdırın. Tava qabına soğan göndəririk.

15. Biz də ora rəndələnmiş yerkökü göndəririk. Hər şeyi qarışdırırıq. Bir neçə dəqiqə qızartmaq üçün veririk.

16, Çox böyük olmayan bolqar bibərini incə doğrayın və soğan və yerkökü əlavə edin. Yenidən hər şeyi qarışdırın.

17. Kiçik pomidorları da incə doğrayın və tərəvəzə göndərin.

18. Dadmaq üçün bir az daha çox xörək qaşığı ketçup əlavə edin. 3 dəqiqə bişirin, duz edin, şəkər əlavə edin.

19. Yarımçıq kaşığı nişasta götürün. 1/4 fincan soyuq suda seyreltirik. Topuzlar olmayana qədər qarışdırın. Seyreltilmiş nişastanı tərəvəz sousuna tökün.

20. Bir müddət sonra qalınlaşmış sousu bir stəkan su əlavə edin, sousunuz hələ də qalınsa, yavaş-yavaş tökərək bir az daha su qarışdırın. Tencereyi qapaqla bağlayın və tərəvəzləri yavaş bir atəşdə 5-7 dəqiqə daha bişirin.

21. Qaynar sousa 5-7 dəqiqədən sonra qızardılmış küftə qoyun. Sos köftəni örtməlidir. Zəif odda 25-30 dəqiqə başqa bir müddətə qədər bişirin.

Küftələr hazırdır.

Plitələr üzərində uzanırıq, otlarla bəzəyə bilərsiniz.

Kəsmik, köftələr sayəsində dadlı, həssas çıxdı.

Nuş olsun!

1. Soba bişmiş köftələr

Tərkibi:

• Kıyılmış ət - 500-700 qr.
• Soğan - 4 orta baş
• Düyü - 1 stəkan
• Yerkökü - 2 orta
• Tomat pastası - 70 q.
• Sarımsaq - 2 diş
• Yumurta - 1 ədəd.
• Bibər, dadına görə duz

Hazırlanması:

1. Düyünü bir qazana qoyun, suyla doldurun, təxminən 2-2,5 stəkan və qaynadandan təxminən 15 dəqiqə sonra yarım bişənə qədər bişirin.

2. Düyü bişərkən, qalanını hazırlayın. 2 soğanı xırda doğrayın, qalanı sous üçün.

3. Kıyılmış ətə soğan əlavə edin, duz, istiot, yumurtanı parçalayın. Hər şeyi qarışdırırıq.

4. Plovu sobadan çıxarın, lazım olduqda qalan suyu bir ələkdən boşaltın, yaxalayın və kıyılmış ətə əlavə edin.

5. Fırını 180 ° açın.

6. Sos üçün hər şeyi hazırlayın. Qalan 2 soğan başını yarıya bölün və incə dilimlərə kəsin.

7. Yerkökünü qaba bir sürtgəcin üzərinə sürtün.

8. Sarımsağı incə bir sürtgəcin üzərinə sürtün.

9. Tava bir az yağ tökün, qızdırın.

10. Soğanı qovurma qabına qoyun və qızılı rəngə qədər qızartın.

11. Yerkökünü qızardılmış soğana qoyun. 2-3 dəqiqə qızartmaq üçün veririk. Tərəvəzləri örtəcək şəkildə bir az su əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin.

12. Zövqünüzə görə tomat pastası, sarımsaq, duz və istiot əlavə edin.

13. Dərin bir bişirmə qabını bitki yağı ilə yağlayın, kıyılmış ətdən toplar düzəldin və bir bişmiş qaba qoyun. Kıyılmış ətlərinizə yapışırsa, əllərinizi suya batırın.

14. Tam bir çörək qabı düzdük və küftəni hazır sousumuzla doldurduq. Fırına 35-40 dəqiqə qoyun.

15. Fırından çıxarırıq. Küftələr hazırdır. İstənilən yan yemək ilə süfrəyə verilə bilər.

Köftələri bir qabda bir qab kimi kartof püresi ilə bir boşqaba qoyduq. Yaşıllıqla bəzədilib.

Nuş olsun!

1. Xüsusi küftə resepti

Tərkibi:

• Toyuq filesi - 300 q.
• Yay - 1 baş
• Yumurta - 1 ədəd.
• Pendir - 30 q.
• İrmik - 2 xörək qaşığı
• Quru otlar - 0,5 çay qaşığı. (İtalyan dəstimiz var)
• Krem% 10 -20% (tercihen% 20) - 500 ml.
• İstiot - 3-5 noxud
• Dəfnə yarpağı - 2 yarpaq
• Zerdeçal - bir çimdik
• Sarımsaq - 2 diş
• Zeytun yağı (və ya hər hansı bir qoxusuz bitki yağı) - 1-2 qaşıq qaşığı.
• Duz istiot

Hazırlanması:

Belə küftə hazırlamaq üçün qaymaqlı sousa bir çimdik zerdeçal əlavə edildi və yaşıl bir pasta verildi. Rəng üçün ispanaq yapışdırılır.

1. Sousu düzəltməyə başlayaq. Kremi demək olar ki, bir qaynadək qızdırın və orada ədviyyat, dəfnə yarpağı, bibər qarğıdalı və zerdeçal əlavə edin. Qarışdırın, örtün və dəmləmək üçün buraxın.

2. Toyuq filesi və soğanı ət dəyirmanında gəzdirin, üzərinə yumurta, pendir, ədviyyat əlavə edin, bir az duz və istiot əlavə edin.

3. Nəticə kifayət qədər yumşaq bir kütlədir.

4. Üzərinə irmik əlavə edin. İrmik yoxdursa, çörək qırıntılarından istifadə edə bilərsiniz.

5. Hər şeyi qarışdırın və küftə şəkilləndirməyə başlayın. Kıyılmış ət yapışqan olduğundan topları heykəl etdiyimiz üçün əllərimizi su ilə nəmləndiririk. Planlaşdırılan yeməyin gözəlliyi üçün kiçik toplar düzəldirik.

6. Bu miqdarda kıyılmış ətdən iki böyük boşqab kiçik küftə çıxdı.

7. Aroma və dad üçün bir tavada qızdırılan zeytun yağına bir neçə diş sarımsaq əlavə edin. Dilimlənmədən, yalnız bir bıçaq təyyarəsi ilə əzin və yüngül bir rəng dəyişənə qədər yüngülcə qovurun. Dərindən qızartmaq lazım deyil, əks halda yemək acı ola bilər. Yağı bir az soyutmaq üçün tavanı bir müddət istidən götürün.

8. Daha əvvəl hazırlanmış kremi qaba süzün.

9. Bir az duz edin, qaynadın və köftələri isti qaydaya qoyun.

10. Çox yumşaq bir şəkildə qarışdırın ki, küftələr kremlə örtülsün və davamlı qarışdıraraq təxminən 20 dəqiqə qapağı bağlamadan yumşalana qədər qaynadın.

11. Eyni zamanda, makaronları bişməyə qoyun. Eyni zamanda makaron və küftəyə hazır olmağımız lazımdır.

12. Sos qalınlaşdı, köftələr hazırdır. hazırlığını yoxlayaraq dadına baxa bilərsiniz. Hazır yeməyi istidən çıxarın. Makaron artıq bişmişdir.

13. Makaronları bir üzükdə bir xidmət plakasına yaydırın.

14. Köftəni halqanın içinə qoyun.

Yaxşı, belə bir gözəllik görmüsən? Və ləzzətli, barmaqlarını yalayacaqsan.

Nuş olsun!

1. Fırında küftə şəkərli addım-addım reseptli soba ilə

Bu köftələr yarı pəhriz olacaq. Türkiyədə ət, ancaq xama və qaymaq.

Tərkibi:

Hazırlanması:

1. 2 soğan və cəfəri xırda doğrayın.

2. Dərin bir qaba qoyun.

3. Kıyılmış ət, sarımsaq əlavə edin.

4. Zövqünə görə əvvəllər isladılmış və sıxılmış çörək, duz və istiot əlavə edin.

5. Hər şeyi əllərinizlə yaxşıca qarışdırın və kıyılmış ətləri döyün. (Məğlub etmək - bu yaxşı qarışdırılmış kıyılmış əti böyük bir koloboka qəlibləşdiririk və masadan 15 - 20 sm qaldıraraq stəkana atırıq. Bunu bir neçə dəfə edin. Kıyılmış ətin "tüklü" olması üçün havada nəfəs alın.)

6. Kıyılmış ətlərin əlimizə yapışmaması üçün hər dəfə əllərimizi suya batıraraq küftə düzəldirik.

7. Köftələri dərin, istiyə davamlı qablara qoyduq.

8. Ayrı bir qabda xama, qaymaq, şüyüd, duz və üyüdülmüş bibəri qarışdırın.

9. Köftələri bu sousla doldurun.

10. Yeməyi folqa ilə örtün.

11. Təxminən 40 dəqiqə 180 ° -ə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun.

Yemək hazırdır.

Yeməkdə nə qədər sous olduğunu görün.

Hər hansı bir çörək yeməyi və göyərti ilə xidmət edin.

Nuş olsun!

1. Düyü ilə köftələr

Tərkibi:

• Kıyılmış ət - 400-500 qr.
• Yarım bişənə qədər bişmiş düyü - 400-500 q (quru - təxminən 1 stəkan)
• Soğan - 1-2 baş
• Yumurta - 1 ədəd.
• Un - 2 - 3 qaşıq qaşığı.
• Yerkökü - 1 ədəd.
• Sarımsaq - 2 diş
• Yaşıllar - cəfəri, şüyüd.
• Tomat pastası - 50-70 q.
• Duz, dadmaq üçün istiot
• Qızartmaq üçün bitki yağı

Hazırlanması:

1. Soğanı və sarımsağı qarışdırıcı ilə doğrayın və ya bıçaqla incə doğrayın. Kıyılmış ət, düyü (1-dən 1-ə) və sarımsaqlı soğanı dərin bir stəkana qoyun.

2. Bir yumurta, duz və istiot sürün.

3. Hər şeyi hamar olana qədər qarışdırın.

4. Dərin bir kalıbı və ya çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın və köftələri heykəlləməyə başlayın. Hər küftədən əvvəl əllərimizi su ilə nəmləndiririk ki, yapışmasınlar. Çörək qabını doldurduq.

5. Sos hazırlamağa başlayırıq. Soğanı xırda doğrayın, yerkökü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Soğan yarım baş, istəsən bütün bir baş istifadə edə bilərsən.

6. Unu yarım stəkan soyuq suda seyreltin.

7. Soğanları qızılı rəngə qədər qızartın.

8. Yerkökü əlavə edin, qarışdırın, 1-2 dəqiqə qovurun.

9. Tomat pastası əlavə edin. Qarışdırırıq. 2-3 dəqiqə başqa bir yerdə qarışdıraraq qızartın.

10. Su əlavə edin və qaynadın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Həm də incə doğranmış göyərti əlavə edin və ya dondurulmuşları qoyun. Bir neçə dəqiqə qaynamaq.

11. Su ilə seyreltilmiş un tökün. Daima qarışdırın ki, heç bir parça olmasın. Sosun yaxşı qaynadılmasına icazə verin.

12. Sos hazırdır. Köftələri souslu bir bişmiş qaba doldurun.

Köftələri 30-40 dəqiqə 180 ° -ə qədər qızdırılan sobaya göndəririk.

Yeməyimiz hazırdır.

Nuş olsun!

1. Pomidor sousundakı köftələr

Tərkibi:

• Mal əti ilə qiyməli donuz əti - 500 qr.
• Yarı bişmiş qaynadılmış düyü - 1,5 stəkan
• Soğan - 2 ədəd.
• Sarımsaq - 2 diş
• Yerkökü - 1 əd.
• Tomat pastası - 1 osh qaşığı bir slayd ilə,
• Şəkər - 1 osh qaşığı. l.
• Yumurta - 1 ədəd.
• Duz, istiot, göyərti, dəfnə yarpağı, qırmızı bibər - dadına görə,
• Un, bitki yağı - qızartmaq üçün.

Hazırlanması:

Əvvəlcə tərəvəz bişiririk.

1. Soğanı xırda doğrayın.

2. Sarımsağı doğrayın.

3. Yerkökü incə bir sürtgəcin üzərinə sürtün.

4. Kıyılmış ət ilə dərin bir qaba düyü, sarımsaqlı soğan, yumurta, duz, istiot əlavə edin.

5. Hər şeyi hamar olana qədər qarışdırın.

6. Kıyılmış ətdən bir topuz (top) gəzdirin, una bükün və s. Topları bir kəsmə taxtasına qoyduq.

7. Bitki yağı ilə bir qızartma qabını əvvəlcədən qızdırın və üzərinə küftə qoyun.

8. Onları qızğın qəhvəyi olana qədər yüksək istilikdə qızartın və çevirin.

9. Köftələr hazırdır. İndi onlar üçün sousu hazırlayacağıq.

10. Soğanı bitki yağı ilə yaxşı qızdırılmış qızartma qaba qoyun.

11. Sonra yerkökü uzadın.

12. Hər şeyi qarışdırın və bir az 3-4 dəqiqə qızartın.

13. Buna tomat pastası əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, bir neçə dəqiqə stew qoyun.

14. Sosu su ilə seyreltin.

15. Dəfnə yarpaqları, qara bibər, duz, qırmızı bibər əlavə edin.

16. göyərti əlavə edin. Təzə və ya dondurulmuş ola bilər. Şüyüd var.

17. Şəkər əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və 5 dəqiqə qaynatmaq üçün buraxın.

18. Sos hazırdır və küftəni tökün. Bir qapaq ilə bağlayın və yavaş atəşdə 30-40 dəqiqə qaynatmaq üçün buraxın.

Bəli, hamısı. Yeməyimiz tamamilə hazırdır.

Qarnir ilə və ya olmadan xidmət edin.

Nuş olsun!

1. Video - Fırında xama sousunda bişmiş köftələr

Nuş olsun!

Küftələr müxtəlif çörək yeməkləri ilə uyğun gələn ən çox yayılmış ev yeməklərindən biridir. Əlavə edilmiş düyü ilə ət topları hazırlamaq asandır, lakin həm adi bir şam yeməyi, həm də ailə şənliyi üçün verilir. Belə bir yeməyi zənginlik əlavə edən və ləzzəti daha müxtəlif edən bir sous və ya sos ilə birləşdirmək adətlidir. Köftəni bir tavada qızartmaq, sobada və ya yavaş bir ocaqda bişirmək tövsiyə olunur, ancaq müəyyən bir texnologiyaya və yemək vaxtına əməl etməlisiniz. Sadə bir ümumi yeməyin belə öz xüsusiyyətləri var, bilmək ki, öz mətbəxinizdə fövqəladə bir dad və ağız sulayan aroma ilə ev üzvlərini məmnun edə biləcək ləzzətli bir şah əsəri əldə edə bilərsiniz.

Boşluqlar

Qızartmadan əvvəl topları düzgün hazırlamaq və formalaşdırmaq lazımdır. Köftələr əsasən donuz və mal ətindən hazırlanır, ikisinin birləşməsidir, lakin hinduşka və ya toyuq filesi də istifadə olunur. Qaynadılmış düyü, soğan, çiy toyuq yumurtası və ədviyyatlar əlavə maddələr kimi əlavə olunur. Öz mülahizənizlə və ya müəyyən bir reseptin tətbiqi üçün zövqü artıran digər məhsulların daxil edilməsinə icazə verilir.

Məsləhət! Çox incə olan qiymə istifadə olunmamalıdır, çünki yemək zamanı xarab ola bilər.

Düyü ilə klassik küftə hazırlamaq üçün hazırlayın:

• 250 qr. haddelenmiş donuz əti;
• 250 qr. bükülmüş mal əti;
• 1 baş soğan;
• 100 qr quru düyü;
• 1 çay qaşığı duz;
• 1 xaya.

İncə doğranmış soğan şəffaf olana qədər yağlı bir qabda qızardılmalı, sonra kıyılmış ətlə qarışdırılmalıdır. İkinci addımda düyü qırıntılı və bir-birinə yapışmaması üçün qaynadın, ətə əlavə edin. Toyuq yumurtasını parçalayın, kıyılmış ətə duz əlavə edin və bütün kütləni hərtərəfli qarışdırın. Sonra təxminən bir qoz ölçüsündə kiçik toplar düzəldin. Bişmədən əvvəl və ya dərhal köftələrə un səpin. Hazır məhsul qızardılmış və ya dondurulmuş ola bilər.

Bu ət yeməyini yaratmaq üçün daha az faydalı olduğu və qırıntılı bir quruluşa sahib ola biləcəyi üçün mağazada satın alınan kıyılmış ətin istifadəsi tövsiyə edilmir. Fileto toplarının özləri də evdə daha yaxşı hazırlanır, onda onların tərkibinə və dadına əmin ola bilərsiniz. Daha şirəli bir tutarlılıq üçün içərisindəki mayeyi saxlaya bilən kıyılmış ətə, isladılmış bayat çörək əlavə edə bilərsiniz.

Su və souslar

Ənənəvi olaraq - köftələr tomat pastasında bişirilir və ya xama əlavə olunur, doğranmış tərəvəzlər, göbələklər, pendir, ədviyyatlar və ədviyyatlarla ədviyyatlar verilir. Sosis hazırlamaq üçün müxtəlif reseptlər var və hamısı belə ləzzətli yeməyin ayrılmaz hissəsidir. Tərkibləri sınamaq, zövqünüzə görə dəyişikliklər etmək, özünəməxsusluq bəxş edərək adi ətləri müxtəlifləşdirə bilərsiniz.

Yumşaq xama sousu yaratmaq üçün aşağıdakılardan istifadə edin.

• 500 ml az yağlı xama, qaymaq və süd (cəmi);
• ədviyyat;
• buğda unu.

Bütün süd maddələrini və ədviyyatları dadmaq üçün birləşdirin. Onları əmələ gələn topların üzərinə tökün, qarışığı qızdırın və qalınlaşdırmaq üçün bir az un əlavə edin. Maye halında, ət kiçik bir atəşdə təxminən qırx dəqiqə qızardılmalıdır.

Pomidor sosuna aşağıdakılar daxildir:

• 1 osh qaşığı. l. un;
• 1,5 osh qaşığı. su;
• 1 çay qaşığı tomat pastası;
• 1 osh qaşığı. l. xama;
• dəfnə yarpaqları.

İsti köftələri bir stəkan su ilə qovurma qabına tökün, duz, lavruşka və tomat pastası əlavə edin. Bu maddələr qapalı bir qapaq altında təxminən on dəqiqə qaynadılmalıdır. Bu anda suyun, xama və unun qalan hissəsini birləşdiririk, yaxşıca qarışdırırıq ki, heç bir parça olmasın. Maye qarışığı yeməyə tökün və bərabər paylanması üçün tavanı yavaşca silkələyin. Bundan sonra "düyü tortlarını" təxminən dörddə bir saat qızartın. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü və doğranmış soğan əlavə etsəniz, sous daha da zəngin və doyurucu olacaqdır.

Hazırlıq

Ət toplarını düyü ilə düzgün bir şəkildə qızartmaq üçün əvvəlcə bütün səthdə qızıl qəhvəyi bir təbəqə əldə edilənə qədər yağda bişirin. Bu proses təxminən on dəqiqə çəkir və sonra köftələrə sous əlavə olunur və bişirmə təxminən yarım saat qapalı bir qapaq altında davam etdirilir. Belə bir hərəkət ardıcıllığı yeməyin bərabər bişirilməsinə, dağılmamasına və istifadə olunan sous ilə tam doymasına imkan verəcəkdir. Orta bir alovda qızartmaq olar, ancaq yavaş atəşdə söndürmək məsləhətdir.

Dondurulmuş qidanı bişmədən əvvəl buzdan salmayın, əks halda şəklini itirəcəkdir. Ancaq eyni zamanda tavada sərf olunan vaxt bir qədər artırılmalıdır. Buğda və ya düyü unundan bir çörək kimi istifadə etmək tövsiyə olunur, lakin məsələn, qəlyanaltılar belə bir qəlyanaltı üçün uyğun deyil.

Qızartma qabda

Klassik metod bir tavada şirəli köftələrin hazırlanmasıdır. Hazır məhsul isti günəbaxan yağı üzərinə yayılır və orta istilikdə təxminən on dəqiqə qızardılır. Eyni zamanda, qapaq açıq qala bilər, ancaq topların özlərinin çevrilməsini unutmamalıyıq. Yaranan qızıl qəhvəyi qabıq daxili suyun qorunmasını təmin edir, çöldə möhürləyir və hazır yeməyə bir ləzzət verir. Bundan əlavə, ət sos ilə birləşdirilir, köftələri içərisinə keçirir və ya istifadə olunan reseptə və şəxsi zövq ehtiyaclarına görə eyni tavaya sous əlavə olunur.

Onsuz da bişmiş "kotletləri" sos ilə nə qədər qızartmaq olar? Bağlandıqdan sonra alovu azaltmaq, qapağı bağlamaq və içindəkiləri ən azı yarım saat söndürmək lazımdır. Bu ləzzətli yeməkləri istənilən qarnir ilə verə bilərsiniz, xüsusən də küftə kartof və qarabaşaq yarması ilə birləşdirilir və isti ətlə tökməyi unutmayın.

Soba

Qızartma qaba əlavə olaraq evdə hazırlanan ət yeməyini sobada qızartmaq olar. Bunu etmək üçün hazırlanmış kıyılmış ətdən yuvarlaq parçalar əmələ gətirin və yağla yağlanmış xüsusi çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. 180 dərəcəyə qədər qızdırılan bir kabinetdə məhsulu təxminən altı dəqiqə bişirin. Sonra köftələri götürün və hazırladığınız sousun üzərinə tökün, sonra bişmiş təbəqəni sobaya qaytarın. Otuz dəqiqə bişdikdən sonra sevdiyiniz qəlyanaltıdan zövq ala bilərsiniz.

Çox pişirici

Digər bir yaygın üsul köftəni yavaş bir ocaqda bişirməkdir. Bütün proses tavada qızartmaqdan çox fərqli deyil, ancaq öz xüsusiyyətlərinə malikdir. Bir çox ev xanımı bu xüsusi cihazı üstün tuturlar, çünki xüsusi bir rejimdə yeməyin hazırlanması daha yavaş davam edir və ətin onu müşayiət edən maddələrlə doymağa vaxtı olur.

Məsləhət! Yavaş bir ocaqda bişirməyin əsas nüanslarından biri də düyü və ət toplarının əvvəlcə qovrulmasına ehtiyac olmamasıdır.

Köftələr meydana gətirərək dərhal xüsusi bir qabın altına qoyulur və bir növ ət ilə tökülür. Bir saat "Söndürmə" rejimini açın və qapağı bağlayın. Bütün müddət ərzində içindəkiləri qarışdırmaq lazım deyil və bitdikdən sonra masaya ətirli sousu ilə iştahaaçan bir yemək qoymaq olar.

Köftələr, müxtəlif çörək yeməkləri ilə universal şəkildə istifadə oluna bilən dadlı və sadə bir ətli qəlyandır. Düzgün hazırlanmış kıyılmış ət, eləcə də sos, adi bir yeməkdən həqiqi bir şedevr hazırlayacaqdır. Bundan əlavə, hər ev xanımı yalnız maddələrlə deyil, həm də qızartma üsulları ilə təcrübə edə bilər.

Qızartma qabda ətli ətli köftələr - hər gün üçün bir yeməkdir. Hər hansı bir qarnir ilə yaxşıdırlar (taxıl, makaron, tərəvəz püresi). Kıyılmış ətə tez-tez düyü əlavə olunur, onu yuvarlanan yulafla əvəz etməyi təklif edirəm. İncə yulaf lövhələri buxarla sürətlə keçir, dad və aroma təsir etmir, köftələr xoş elastikliyini və ətliliyini qoruyur.

Bir tavada pomidor sousu ilə küftə bişirmək üçün məhsullar hazırlayaq.

İki növ kıyma ətini birləşdiririk: toyuq və donuz əti, yulaf ezmesi, pressdən basılan sarımsaq, duz və üyüdülmüş acı bibər ilə mövsüm. Qarışdırın, plastisiyaya görə döyün.

Eyni ölçülü topları yaş xurma ilə yuvarlayın, lakin köftəyə nisbətən daha böyükdür.

Eyni zamanda qaba doğranmış soğan, sarımsaq və yerkökünü bitki yağına iki-üç dəqiqə qovurun. İstəyirsinizsə, ləzzəti və yüngül karamelizasiyanı artırmaq üçün bir çimdik şəkər atılır.

Pomidor konsentratını yağlanmış tərəvəzlərə qoyun, qarışdırın. Bir dəqiqə daha istilənin.

300 ml qaynar su, duz və istiot tökün.

Yarı bitmiş küftələri qırmızı sousda bir təbəqəyə qoyun. Sos iki-üç dəfə buxarlanana qədər qapaqsız bişirin, küftəni bir-iki dəfə çevirin.

Köftələri təzə göyərti ilə birlikdə bir tavada sos ilə əlavə edirik.

Bitdi Pomidor suyu ilə isti köftələrə xidmət edin - iştahsız olun!