Dadlı puf xəmir xaçapuri necə hazırlanır. Bir fotoşəkil ilə addım-addım reseptinə görə şişmiş xəmir pendir ilə dadlı xaçapurini necə bişirmək olar. Pendir ilə tənbəl xaçapuri - sadə və sürətli bir resept

Həqiqi gürcü mətbəxi barbekü, satsivi, xinkali və ya xaçapuridən asılı olmayaraq yalnız heyranlıq sözləri yaradır. Son yeməyi texnoloji prosesin ən kiçik nüanslarını müşahidə edərək köhnə reseptlərə əsasən hazırlamaq və müasir şəraitə uyğunlaşdırmaq asandır. Aşağıda Gürcüstanın ən məşhur gastronomik markalarından bir neçəsinin klassik və orijinal reseptləri verilmişdir.

Pendir və kəsmik ilə evdə hazırlanmış xaçapuri - addım-addım foto resept

Səhər oyanmaq və ev tortları ilə isti çay içmək necə də gözəldir. Tez xaçapuri ailəsi ilə bazar səhər yeməyi üçün mükəmməl reseptdir. Xaçapuri hazırlanarkən ədviyyatlı pendir qoxusu sadəcə heyranedicidir! Pendir və kəsmik doldurulmuş yuvarlaq tortlar əla bir dada malikdir və hər zaman əla olur. Komplekssiz bir kulinariya foto resepti aşağıda verilmişdir.

Markanız:

Pişirmə vaxtı: 2 saat 0 dəqiqə

Miqdarı: 8 porsiyon

Tərkibi

• Kefir% 2,5: 250 ml
• Yumurta: 1 ədəd.
• Un: 320 q
• Sönmüş soda: 6 q
• Kəsmik: 200 q
• Pendir: 150 q
• Kərə yağı:50 qr
• Duz, qara bibər:dadmaq

Pişirmə təlimatları

Az yağlı kefiri soda ilə qarışdırın.



Reseptə görə "Əlavə" xörək duzu, sirkə və unla sönmüş yumurta, soda əlavə edin.



Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın və xəmir yoğurun. Yoğurma zamanı əllərinizə yapışmaması üçün ovuclarınızı zeytun və ya günəbaxan yağı ilə azca yağlaya bilərsiniz.



20-30 dəqiqə isti qoyun.



Doldurma üçün pendiri bir qida prosessorunda kiçik qırıntılara sürtün.



Ümumi dolğuya% 2,5 yağlı kəsmik əlavə edin. Kərə yağı kiçik kublar halında kəsin və ya mümkünsə qaba bir sürtgəcdən keçirin.



Doldurma və istiotla doldurun, kənara qoyun. Sonra tort hazırlamağa başlaya bilərsiniz.



Hazır xəmiri bir neçə hissəyə bölün (təxminən 8).



8 incə tort bişirin.



Hər bir tortun üzərinə az miqdarda dolgu qoyun.



Kenarları yumşaq bir şəkildə çimdikdən sonra yenidən incə bir dairə yaratmaq üçün bir okladan istifadə edin.



Hər məhsulu çəngəllə doğrayın və çox qızdırılmış bir qızartma qabda yağsız bişirin. Tərk edin və qızartıncaya qədər bişirin. Tava həmişə qapaq ilə örtün.



Hazır tortları bir xovda qatlayın və kərə yağı ilə çox yağlayın. Tortillalar hər zaman xırtıldır, içərisində ən incə dolgu var. Səhər yeməyi və ya şam yeməyində isti xidmət edin.



Puff pastry khachapuri necə hazırlanır

Puff pasta əsaslı xaçapuri, Gürcüstan xaricində məşhur reseptlərdən biridir. Təbii ki, təcrübəsiz ev xanımları hipermarketlərdə satılan hazır xəmir götürürlər və təcrübəli olanlar özləri bişirməyə çalışa bilərlər. İnternetdə və ya nənənizin yemək kitabında resept tapa bilərsiniz.

Tərkibi:

• Puff pastry - 2-3 vərəq (hazır).
• Suluguni pendir - 500 qr. (feta, mozzarella, feta pendir ilə əvəz edilə bilər).
• Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
• Kərə yağı - 1 osh qaşığı l.

Əməliyyatlar alqoritmi:

1. Pendir sürtgəcdən keçirin, üzərinə təbii olaraq əridilmiş kərə yağı əlavə edin, üzərinə 1 toyuq yumurtası əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.
2. Yumru xəmir vərəqlərini əritmək üçün otaq temperaturunda saxlayın. İncə yuvarlayın, hər təbəqəni 4 hissəyə kəsin.
3. Doldurmanı hissələrin hər birinin üstünə qoyun, 3-4 sm kənarlarına çatmadan kənarları ortaya bükün, bir dairə düzəldin, çimdik.
4. Yavaşca çevirin, yuvarlaq bir pinlə yuvarlayın, yenidən çevirin və həmçinin bir yayla da yuvarlayın.
5. 1 toyuq yumurtasını döyün, yumurta xaçapuri qarışığı ilə fırçalayın.
6. Xoş bir qabıq əmələ gələnə qədər bir tavada və ya sobada bişirin.
7. Xidmət edin və dərhal ailənizi dadına dəvət edin, bu yeməyi isti yemək lazımdır!

Kefirdə pendir ilə xaçapuri resepti

Pendir gürcü tortillaları soyuq və ya isti formada dadlı və ya maya xəmirindən hazırlanır. Təcrübəsiz evdar qadınlar kefirdə adi bir xəmir hazırlaya bilər və pendir yeməyi nəfis bir incəliyə çevirəcəkdir.

Tərkibi:

• Kefir (istənilən yağ tərkibi) - 0,5 l.
• Dadmaq üçün duz.
• Şəkər - 1 çay qaşığı
• Ən yüksək dərəcəli un - 4 osh qaşığı.
• Soda - 1 çay qaşığı.
• Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
• Suluguni pendir - 0,5 kq.
• Bitki yağı - 2-3 qaşıq qaşığı. l.
• Kərə yağı - 50 qr.
• Yarı sərt pendir - 200 qr.

Əməliyyatlar alqoritmi:

1. İlk addım xəmir hazırlamaqdır. Böyük bir qab götürün, içinə kefir tökün (nisbətdə).
2. Yumurtanı, duzu, soda, şəkəri ora qoyun, döyün. Yağ (bitki) əlavə edin, qarışdırın.
3. Unu əvvəlcədən süzün, kefirə kiçik hissələrə əlavə edin, əvvəlcə bir qaşıqla yoğurun, sonuna qədər - əllərinizlə. Xəmir əllərinizdən geri qalmağa başlayana qədər un əlavə edin. Konteynerə qida filmi ilə örtün, bir saat soyuducuya göndərin.
4. Xəmir soyuyarkən pendir bişirin. Hər iki növü də (orta çuxurlar) sürün. Doldurma üçün yalnız "Suluguni" istifadə olunacaq.
5. Xəmiri yaydırın, dairələri bir boşqab ilə kəsin. Doldurmanı hər dairənin ortasına qoyun, kənarlarına çatmayın. Daha çox dolduqca, xaçapuri daha dadlı olur.
6. Xaçapurini kifayət qədər incə etmək üçün kənarları sıxın, çimdikləyin, yuvarlaq bir pin istifadə edin.
7. Çörək qabını yağlanmış kağızla (perqament) örtün. Yatırın, hər birini döyülmüş yumurta ilə fırçalayın.
8. Orta temperaturda yarım saat bişirin.
9. Xaçapurini sürtgəcdən keçirilmiş yarı sərt pendirlə səpin, sobaya qoyun, qəhvəyi pendir qabığı əmələ gəldikdən sonra götürün.
10. Hər xaçapuriyə bir az kərə yağı qoyub süfrəyə verin. Ayrı olaraq, salat və ya göyərti xidmət edə bilərsiniz - cəfəri, şüyüd.

Mayalı xəmir pendiri olan yeməli, dadlı xaçapuri

Tərkibi (xəmir üçün):

• Buğda unu - 1 kq.
• Toyuq yumurtası - 4 ədəd.
• Şəkər - 2 qaşıq qaşığı. l.
• Quru maya - 10 qr.
• Süd - 2 osh qaşığı.
• Kərə yağı - 2-3 qaşıq qaşığı. l.
• Duz.

Tərkibi (doldurulması üçün):

• Toyuq yumurtası - 3 ədəd.
• Kərə yağı - 2 osh qaşığı. l.
• Xama - 200 qr.
• "Suluguni" (pendir) - 0,5-0,7 kq.

Əməliyyatlar alqoritmi:

1. Əsas odur ki, xəmiri düzgün hazırlasın. Bunu etmək üçün südü qızdırın (isti olana qədər). Üzərinə duz və şəkər, maya, yumurta, un əlavə edin.
2. Yoğurun, sonuna qədər yağ əlavə edin. Bir müddət buraxın, sübut üçün 2 saat kifayətdir. Həcmi artacaq xəmiri əzməyi unutmayın.
3. Doldurma üçün: pendir sürtün, xama, yumurta, ərinmiş yağ əlavə edin, qarışdırın.
4. Xəmiri parçalara ayırın (təxminən 10-11 ədəd alırsınız). Hər birini yuvarlayın, içini mərkəzə qoyun, kənarlarını ortasına yığın, çimdik. Tortu boş tərəfə başqa tərəfə çevirin, qalınlığı 1 sm olacağı üçün yaydırın.
5. Çörək qablarını yağlayın və bişirin (temperatur 220 dərəcə). Xaçapuri qızarmış kimi onu çıxara bilərsiniz.
6. Onları yağla yağlamaq, qohumları çağırmaq və bu kulinariya sənətinin boşqabdan nə qədər tez itdiyini izləmək qalır!

Lavaş pendirli Xaçapuri

Xəmir yoğurmaq üçün çox az vaxt varsa, incə pide çörəyi istifadə edərək xaçapurini bişirməyə cəhd edə bilərsiniz.

Əlbəttə ki, buna tam hüquqlu bir Gürcüstan yeməyi deyilə bilməz, xüsusən də lavaş ermənidirsə, digər tərəfdən, bu yeməyin dadı qohumlar tərəfindən on nöqtə ilə dəqiq qiymətləndiriləcəkdir.

Tərkibi:

• Lavaş (nazik, böyük) - 2 vərəq.
• Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
• Füme kolbasa pendir (və ya ənənəvi "Suluguni") - 200 qr.
• Kəsmik - 250 qr.
• Kefir - 250 qr.
• Duz (dadına görə).
• Kərə yağı (bişirmə qabını yağlamaq üçün) - 2-3 xörək qaşığı.

Əməliyyatlar alqoritmi:

1. Kefiri yumurta ilə çalın (çəngəl və ya qarışdırıcı). Qarışığın bir hissəsini ayrı bir qaba qoyun.
2. Duz kəsmik, üyüdün. Pendir sürtgəcdən keçirin, kəsmik ilə qarışdırın.
3. Bir çörək qabını yağla yağlayın, 1 vərəq pide çörəyi qoyun, yarısı çörək qabının xaricində qalsın.
4. İkinci pide çörəyini böyük parçalara ayırın, üç hissəyə bölün. Parçaların 1 hissəsini yumurta-kefir qarışığında nəmləndirin və pide çörəyinin üzərinə qoyun.
5. Sonra kəsmik kütləsinin yarısını səthə bərabər paylayın. Lavaş parçalarının başqa bir hissəsini yumurta-kefir qarışığına qoyaraq qoyun.
6. Yenə də lavaşın üçüncü hissəsi ilə parçalanmış pendir ilə kəsmik pendir ilə bir qat, yenidən yumurta ilə kefirə batırılır.
7. Yanları götürün, lavaşın qalan hissəsi ilə xaçapurini örtün.
8. Məhsulun səthini yumurta-kefir qarışığı ilə yağlayın (ən əvvəlində kənara qoyun).
9. Fırında bişirin, vaxtı 25-30 dəqiqə, istiliyi 220 dərəcə.
10. "Xaçapuri" bütün çörəkçilik təbəqəsi üçün nəhəng, qəhvəyi, ətirli və çox həssas olacaqdır!

Bir tavada pendir ilə Xaçapuri

Tərkibi:

• Xama - 125 ml.
• Kefir - 125 ml.
• Un - 300 qr.
• Dadmaq üçün duz.
• Şəkər - 1 osh qaşığı. l.
• Soda - 0,5 çay qaşığı.
• Kərə yağı - 60-80 qr.
• Adıgei pendir - 200 qr.
• Suluguni pendir - 200 qr.
• Xama - 2 qaşıq qaşığı. l.
• Yağlama üçün yağ - 2-3 qaşıq qaşığı. l.

Əməliyyatlar alqoritmi:

1. Yumşaldılmış kərə yağı, kefir, xama, un, duz və şəkərdən xəmir yoğurun. Ən son un əlavə edin.
2. Doldurma üçün: pendir sürtün, ərinmiş kərə yağı, xama ilə qarışdırın, çəngəl ilə yaxşıca ovuşdurun.
3. Xəmiri bölün. Hər hissəni bir dairə şəklində un səpilən bir masanın üzərinə yuvarlayın.
4. Doldurmağı bir slayda qoyun, kənarları yığın, çimdik. İndi əllərinizlə və ya qalınlığı 1-1,5 sm olan bir əyləc ilə düz bir tort düzəldin.
5. Quru bir tavada bişirin, döndərin.
6. Xaçapuri qəhvəyi görünən kimi çıxarıb yağla yağlaya və qohumlarını dadına dəvət edə bilərsiniz. Hərçənd ki, bəlkə də mətbəxdən fövqəladə aromatlar iylənsə də, özləri qaçaraq gələcəklər.

Fırında pendir ilə xaçapuri resepti

Aşağıdakı reseptə görə xaçapuri sobada bişirilməlidir. Bu, sahibə üçün faydalıdır - hər "pancake" ni ayrı-ayrı qorumağa ehtiyac yoxdur. Hər şeyi birdən bişirmə vərəqlərinə qoydum, istirahət et, ən başlıcası hazırlıq anını qaçırmaq deyil.

Tərkibi:

• Sərt pendir - 400 qr.
• Toyuq yumurtası (doldurmaq üçün) - 1 ədəd.
• Kefir - 1 osh qaşığı.
• Un - 3 osh qaşığı.
• Duz dadı ev sahibəsi kimidir.
• Şəkər - 1 çay qaşığı
• Zərif bitki yağı - 2-3 qaşıq qaşığı. l.
• Soda - 0,5 çay qaşığı.
• Kərə yağı (yağlama üçün).

Əməliyyatlar alqoritmi:

1. Son un əlavə edərək xəmir yoğurun. Üstəlik, dərhal 2 stəkan tökülə bilər, üçüncüsü isə bir qaşığa səpilir, əllərinizə yapışmayan elastik bir xəmir alırsınız.
2. Sonra xəmiri 30 dəqiqə saxlayın, bu vaxt pendir doldurulmasına hazırlaşmaq üçün sərf edilə bilər. Pendir sürtgəcdən keçirin, yumurta ilə yaxşıca qarışdırın, əlavə olaraq göyərti, ilk növbədə şüyüd əlavə edə bilərsiniz.
3. Xəmirdən bir rulon düzəldin, 10-12 hissəyə kəsin. Hər birini yuvarlayın, dolgu qoyun, kənarları qaldırın, toplayın, çimdik.
4. Nəticədə çıxan "çantanı" içliklə bir pancake bükün, ancaq qırılmamağa diqqət yetirin.
5. Çörək qablarını yağlanmış kağızla (perqament) örtün və xaçapurini düzün.
6. Xoş qızıl qəhvəyi və qızıl qəhvəyi qədər bişirin, dərhal hər birini yağla yağlayın.

Pendir ilə tənbəl xaçapuri - sadə və sürətli bir resept

Maraqlıdır ki, Gürcü mətbəxinin klassik reseptləri ilə yanaşı ədəbiyyatda tənbəl xaçapurilər də var. Onlarda doldurma dərhal xəmirə müdaxilə edir, "həqiqi" olanlar qədər gözəl deyil, daha az dadlı çıxır.

Tərkibi:

• Sərt pendir - 200-250 qr.
• Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
• Un - 4 osh qaşığı. l. (slayd ilə).
• Çörək tozu - 1/3 çay qaşığı.
• Duz.
• Xama (və ya kefir) - 100-150 qr.
• Şüyüd (və ya digər göyərti).

Əməliyyatlar alqoritmi:

1. Pendir sürtgəcdən keçirin, otları yuyun və doğrayın.
2. Quru maddələri bir qabda qarışdırın - un, qabartma tozu, duz.
3. Onlara sürtgəcdən keçirilmiş pendir, yumurta əlavə edin, yaxşıca qarışdırın.
4. İndi kütləyə xama və ya kefir əlavə edin ki, qalın xama bir tutarlılıq olsun.
5. Bu kütləni isti bir tavaya qoyun, zəif odda bişirin.
6. Yumşaq bir şəkildə dönün. İkinci tərəfi bişirin (qapaqla örtmək olar).

Bu yeməyin əsas üstünlükləri icra sadəliyi və heyrətamiz dadıdır.

Pendir və yumurta ilə ləzzətli xaçapuri

Xaçapuri doldurulması üçün klassik resept yumurta ilə qarışdırılmış pendirdir. Baxmayaraq ki, bir çox ev xanımı nədənsə yeməyə həssaslıq və havadarlıq verən yumurtaları çıxarırlar. Aşağıda dadlı və sürətli reseptlərdən biridir.

Xəmir üçün maddələr:

• Kefir (matsoni) - 2 qaşıq qaşığı.
• Duz bir aşpaza bənzəyir.
• Şəkər - 1 çay qaşığı
• Soda - 1 çay qaşığı.
• Un - 4-5 osh qaşığı.

Doldurma üçün maddələr:

• Sərt pendir - 200 qr.
• Haşlanmış toyuq yumurtası - 5 ədəd.
• Mayonez - 2-3 osh qaşığı l.
• Yaşıllar - 1 dəstə.
• Sarımsaq - 1-2 diş.

Əməliyyatlar alqoritmi:

1. Ənənəyə görə xəmir yoğurun, un əlavə edin, bir az əlavə edin.
2. Doldurma üçün yumurta, pendir sürtün, otları, sarımsağı mətbuat vasitəsi ilə doğrayın, maddələri qarışdırın.
3. Həmişə olduğu kimi xaçapurini düzəldin: bir dairə gəzdirin, içlik qoyun, kənarları birləşdirin, gəzdirin (nazik tort)
4. Qızartma qabda bişirin, yağla yağlamağa ehtiyac yoxdur.

Qohumlar, şübhəsiz ki, belə ləzzətli bir dolğu ilə xaçapuri reseptini qiymətləndirəcəklər.

Adıgey pendirli Xaçapuri resepti

Gürcü mətbəxinin klassik markası Suluguni pendirini təklif edir; dolguda tez-tez Adighe pendirini tapa bilərsiniz. Sonra xaçapuri xoş duzlu bir ləzzətə sahibdir.

Tərkibi:

• Təmizlənmiş bitki yağı - 2 qaşıq qaşığı. l.
• Kefir və ya şəkərsiz qatıq - 1,5 osh qaşığı.
• Duz bir aşpaza bənzəyir.
• Şəkər - 1 çay qaşığı
• Un - 3-4 osh qaşığı.
• Soda - 0,5 çay qaşığı.
• Adı pendir - 300 qr.
• Kərə yağı (doldurmaq üçün) - 100 qr.

Əməliyyatlar alqoritmi:

1. Pişirmə prosesi olduqca sadədir. Xəmir yoğrulur, bitki yağı sayəsində, əyləc, masa və əllərə yapışmır, yaxşı uzanır və qırılmır.
2. Doldurma üçün Adıghe pendirini sürtün və ya sadəcə çəngəllə əzin.
3. Xəmiri bərabər hissələrə bölün. Hər birini pendirin ortasında yuvarlayın, bərabər paylayın. Üstünə kərə yağı qoyun. Sonra, ənənəyə görə, kənarları toplayın, bir torta bükün.
4. Çörək bişirmə qabına bişirin.
5. Bişdikdən dərhal sonra yağla yaxşıca yağlamağı unutmayın, xaçapuridə heç vaxt çox yağ olmaz!

Klassik xaçapuri üçün xəmir yoğurt, qatıq və ya qatıqla hazırlana bilər. İsti hazır məhsullar kərə yağı ilə yağlanmalıdır.

Doldurma bir növ pendirdən, bir neçə növdən, kəsmik və ya yumurta ilə qarışdırılmış pendirdən ola bilər. Üstəlik, doldurulma içərisinə çörək şəklində qoyula bilər, bu müddətdə bişiriləcək və ya bişirilib rendələnəcəkdir.

Xatırlamaq vacibdir ki, gürcü mətbəxini çox yaşıllıq olmadan təsəvvür etmək olmaz. Bu səbəbdən cəfəri və şüyüd götürmək, yumaq, doğramaq, yoğurma zamanı və ya bişirmə zamanı xəmirə əlavə etmək vacibdir.

Şərhlərinizi və reytinqlərinizi gözləyirik - bu bizim üçün çox vacibdir!

Xaçapuri uzun müddət inanılmaz dərəcədə populyar, dadlı və tanınmış milli gürcü yeməyidir. Birdən çox resept var: Acarıstan xaçapuri, pendir ilə xaçapuri, toyuq, ət və bu inanılmaz incəliyin bir çox növü. Əlbətdə ki, bir mağazada və ya bir çörək mağazasında ala bilərsiniz, amma evdə bişirə bildiyiniz zaman bu cür xaçapurini başqa bir yerdə satın almağa dəyərmi?

İçərisində yumşaq bir xəmir pastası və iştahaaçan pendir doldurulmasından daha dadlı nə ola bilər? Cavabı əvvəlcədən söyləmək asandır, buna görə də xəmir xaçapuri inanılmaz dərəcədə populyardır. Bu yeməyin üstünlüklərindən biri də onu evdə hazırlamağın çox asandır və hətta təcrübəsiz bir ev xanımı da bu sadə işi həll edə bilər.

• 1 kiloqram hazır şişmiş xəmir;
• 550 qram suluguni pendir;
• 2 toyuq yumurtası (xəmir başına 1, yağ üçün 1);
• 1 xörək qaşığı kərə yağı

Resept

1. Əvvəlcə içlik hazırlayaq. Bir resept və qaba bir qaba və ya bir qaba pendir sürtmək lazım olan bir qaba sürtgəc götürün.
2. Kərə yağı götürüb əridirik. Lakin o zaman da isti olmamalıdır.
3. Pendirə kərə yağı əlavə edin və reseptin tələb etdiyi kimi homojen bir gruel almaq üçün qarışdırın.
4. Bir yumurta götürüb pendirə ayırırıq, yavaşca qarışdırırıq. Dadlı pendir doldurulması hazırdır!
5. Bitmiş xəmirin bir kiloqramını çıxarırıq, əgər dondurulmuşsa, onda bir az buzulmalı, belə ki, heykəllənə bilər.
6. Xəmir istənilən vəziyyətə çatdıqda, hər birini daha sonra yuvarlatmaq lazım olan bir neçə hissəyə bölmək lazımdır.
7. Artıq mayasız xəmirlərin hər bir tortuna hazır suluquni pendir içliklərimizi yayırıq.
8. Şişli xəmir xaçapurinin kənarlarını düzəldirik. Nəticədə, resept sona çatdıqda çox iştahaaçan görünəcək səliqəli zərflər almalıyıq.
9. Moda xaçapurini bir xəmir qabına göndəririk, hər bir tortu yumurta qarışığı ilə yağlayın, xoşagələn iştahaaçan qırmızı rəngli bir görünüş olsun.
10. Xaçapurini şişmiş xəmirdən isti bir sobada maksimum temperaturda 20 dəqiqədən çox bişiririk. Yeməyimizin hazır olmasını ecazkar qoxu və inanılmaz dərəcədə gözəl görünüş sübut edəcəkdir.

Məsləhət: pendir istədiyiniz hər hansı bir ilə əvəz edilə bilər, məsələn, xəmir xəmirdən Adighe pendir ilə və ya feta pendir ilə xaçapuri bişirə bilərsiniz, resept imkan verir

Bu qədər sadə bir şəkildə, bütün ailənizi sevindirəcək inanılmaz bir yemək hazırladıq. Doldurma ilə təcrübə edə bilərsiniz, məsələn, xaçapurini kəsmiklə, toyuqla və ya ətlə bişirməyə çalışın, istənilən reseptdən istifadə edə bilərsiniz. Ləzzətli, barmaqlarınızı yalamaq və ailənizin üstünlüklərini təmin etmək üçün əla bir yoldur.

Acarıstan qayıqları

Acarıstanlı xaçapuri eyni adi yeməkdir, lakin az fərqlidir. Birincisi, hazırlandığı xəmir mayadır, ikincisi, bu tortların forması tamamilə fərqlidir. Bu xaçapuri, şəkillərinə görə tamamilə fərqlənir və bu da onları demək olar ki, bütün dünyada məşhurlaşdırırdı. Bu cür qayıqlı tortlar, ailə üzvləriniz arasında şirin bir ruh üçün satılacaqdır.

Yemək bişirmək üçün məhsul dəsti

• 1 kiloqram hazır maya xəmir;
• 500 qram suluguni pendir (feta pendir ilə əvəz edilə bilər);
• 3 toyuq yumurtası.

Resept

1. Ümumiyyətlə, belə bir xaçapurinin hazır ev xəmirinə sahib olması arzu edilir, lakin vaxt yoxdursa, onu bir mağazada satın ala bilərsiniz. Əsas odur ki, maya və tercihen yaxşıdır. Hazır xəmir əvvəlcə soyuducudan çıxarılmalıdır ki, əriməsin və ondan bir şey qalsın.
2. Hazır xəmiri bir neçə hissəyə kəsin. Hər bir hissəni nazik bir təbəqə halına gətiririk.
3. Bunun üçün hər təbəqəni bir növ gəmiyə çevirməliyik, kənarları bükürük və düzəldirik, geniş bir geniş mərkəz qoyub pendirlə dolduracağıq.
4. İndi qayığı perqamentlə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsində üzməyə göndəririk və orada dayanırıq. Acarıstanlı xaçapurilərimiz üçün hələ sobada ediləcək bir şey yoxdur.
5. İndi bunun üçün ləzzətli bir dolğu etmək lazımdır, qaba bir sürtgəcdə pendir sürtmək və qayığın ortasına salmaq lazımdır. İstəsəniz, feta pendir və göyərti ilə qayıqlar bişirə bilərsiniz.
6. İndi ən azı 250 dərəcə olması lazım olan sobanı sobaya göndəririk. Bu temperaturda Acarıstan xaçapuri ən azı 7-8 dəqiqə olmalıdır. Sonra çıxarılmalı və üstünə bir yumurta ilə tökülməlidir.
7. Sonra bir neçə dəqiqə daha fırına göndərin ki, yumurta bişməyə vaxtı olsun. Və masaya xidmət edə bilərsiniz.

Bir yumurta ilə bu cür xaçapuri üçün asan və təsəvvür olunmayan dərəcədə sadə bir resept ailənizin və qonaqlarınızın qarşısında aşpazlıq bacarıqlarınızla bişirməyə və parlamağa imkan verəcəkdir. Niyə mükəmməl bir resept deyil?

Evdə sobada xaçapurini bişirmək çox sadədir və hansı resepti seçməyiniz, xaçapurini xəmir xəmirindən, Acarıstan mayasından, toyuq ilə, kəsmiklə və ya göyərti ilə bişirməyinizin əhəmiyyəti yoxdur - vacib deyil, əsas odur ki, reseptin özü sizin əlinizdə oynasın və heç bir mağazada ala bilməyəcəyiniz şeyi evdə etməyə imkan verəcəkdir.

Nuş olsun!

Puff pastry khachapuri, bəlkə də bu yeməyi hazırlamağın ən asan yoludur. Ümumiyyətlə evdar qadınlar hazır puf xəmirdən istifadə edirlər, çünki bu ləzzətli bişmiş məhsulların təminatıdır. Eyni zamanda, bacarıq tələb edən mürəkkəb və vaxt aparan bir proses olan öz əlinizlə bazanı hazırlamağa vaxt və enerji sərf etməyə ehtiyac yoxdur. Klassik xaçapuri pendirlə hazırlanır, lakin müxtəlif dəyişikliklər var - kəsmik, paxla, ət doldurulması ilə.

Belə bir yemək üçün resept müxtəlif vəziyyətlərdə kömək edəcəkdir, məsələn, qonaqlar gəlməmişdən əvvəl. Xaçapuriyə çayla və ya çörək yerinə əsas yeməklərlə süfrəyə vermək olar. Qeyd etmək lazımdır ki, klassik resept xəmirlərin pufdan deyil, süngər maya xəmirindən hazırlanmasını təmin edir. Hər halda, aromatik un məhsullarının hazırlanması ən azı bir saat çəkəcəkdir. Bəziləri xaçapurini sobada bişirir, bəziləri də tavada bişirir.

Tarix

Xaçapuri bir Gürcüstan yeməyidir. Tərcümədə "xacha" pendir, "puri" çörək deməkdir. Ənənəvi olaraq, heç bir yemək onsuz tam olmaz. Hər bir gürcü ailəsində haqlı olaraq Qafqaz mətbəxinin qüruruna çevrilmiş bu cür xəmir xörəklərini hazırlamaq üçün öz resepti var. Çörəyin pendir doldurularaq hazırlanmasının sirləri nəsildən-nəslə ötürülüb.

Xaçapuri Şərqi Avropa mətbəxində mühüm yer tutur, çünki Gürcüstanın kulinariya ənənələri heç bir gurmanı laqeyd qoya bilməz. Bu səbəbdən Ukrayna, Rusiya, Belarusiyada xəmir işlərinə nadir rast gəlinmir. Ev xanımları onu ev mətbəxində bişirirlər. Xaçapuri tez-tez çayxanalarda və restoranlarda sifariş edilə bilər.

Kıyılmış ətlə un məmulatları hazırlamaq üçün reseptlər var. Ancaq bu vəziyyətdə yeməyi xaçapuri adlandırmaq tamamilə düzgün deyil, çünki hər halda çörək və pendirdən ibarət olmalıdır. Bir çoxları Gürcüstanda xaçapuriyə bənzər bir neçə yemək hazırladıqlarını bilmək üçün maraqlı olacaqlar. Bunlara daxildir:

• lobya doldurulması ilə hazırlanan lobiani;
• kubdari kıyılmış ətli tortlardır;
• balkar-Qaraçay qığınları pendir və kartof və ya ətlə doldurulmuş ənənəvi bir yeməkdir.

Gürcülər öz milli bişmiş məhsullarından öyünürlər ki, 2010-cu ildə “xaçapuri” ticarət adını qorumaq üçün bir qanun qəbul etdilər.

Pişirmə xüsusiyyətləri

Ənənəyə görə, Gürcüstanın milli xəmirləri yuvarlaq bir forma sahib olmalıdır. Porsiyonlu tortlar bişirə bilərsiniz və ya 6-8 hissəyə bölünən böyük bir xaçapuri hazırlaya bilərsiniz. İstisna Acarıstan xaçapuridir. Bu məhsul oval bir forma malikdir və bir qayığa bənzəyir. Hamurla birlikdə bişən bu cür çörəkçilik mərkəzinə xam yumurta sürülür. Qeyd etmək vacibdir ki, yeməyə xüsusi bir pendir növü - suluguni əlavə etmək məsləhətdir.

Klassik resept üçün süngər maya xəmirinin istifadəsinin məsləhət görülməsinə baxmayaraq, hazır bir şişkin baza alsanız, eyni dərəcədə dadlı bir yemək çıxacaqdır. Üstəlik, Slavyan mətbəxinə alışmış bir insana tanış dadı olacaqdır.

Puff pastry khachapuri yalnız 1 saatda hazırlana bilər, adi resept isə çox vaxt aparır. Bundan əlavə, müxtəlif çeşidli dolğulardan istifadə edilə bilər. Çox dadlı xəmir xəmirləri kəsmik və ya gənc pendir ilə çıxacaq, məsələn, Adıgey, evdə hazırlanan məhsul. Kulinariya təcrübəsi aparıb pendirə qaynadılmış yumurta, şüyüd kimi otlar əlavə edə bilərsiniz.

Yeməkləri qızdırmanın müxtəlif yolları var. Klassik resept sobada xaçapurinin bişirilməsini nəzərdə tutur. Ancaq bir tavada da bişirə bilərsiniz. Hər halda, texnologiyaya uyğun olaraq hazırlanan yemək inanılmaz dərəcədə dadlı olacaqdır. Çörək üçün əla bir əvəz ola bilər - bu vəziyyətdə xaçapuri əsas yeməklərlə birlikdə verilməlidir.

Qonaqların gəlişini gözləyirsinizsə, çay və qəhvə ilə pendir tortlar verilə bilər. Bu cür un məhsulları yalnız dadlı deyil, həm də çox razıdır. Pendir və kəsmik, bədəni kalsiumla zənginləşdirən çox faydalı komponentlərdir.

Sadə puff pastry resepti

Şişli xəmirdən xaçapuri hazırlamaq üçün mağazada yaxşı bir baza seçməlisiniz. Tanınmış istehsalçılardan yarı bitmiş məhsullar almağı məsləhət görürük. Təbii olması lazım olan kompozisiyaya diqqət yetirmək çox vacibdir.

Beləliklə, belə bir yemək hazırlamaq üçün az miqdarda maddələrə ehtiyacınız var:

• 500 qram şişirdilmiş xəmir;
• 300 qram Adige pendir;
• 70 qram kərə yağı;
• un.

Puflu xəmirləri otaq temperaturunda eritin. Bundan sonra, iki bərabər hissəyə bölünməlidir, bunlardan 3-4 mm qalınlığında iki dairə yuvarlanmalıdır. Ayrı olaraq, pendiri qaba bir sürtgəcdən keçirtmək lazımdır. Bundan sonra pendir düzülür və xəmirin səthinə bərabər paylanır. Doldurmanın şirəli olması üçün pendirə yağ əlavə etməyinizi məsləhət görürük.

Tarif içərisinə çiy yumurta əlavə etmir. Duzlu pendir istəsəniz, içlik duzlana bilər. Şəkər əlavə etməyinizi tövsiyə etmirik, çünki bu tərkib hissəsi Adighe pendirinə uyğun gəlmir.

Bundan sonra, üst qat doldurulma ilə xəmirin alt qatına qoyulur. Diqqətli hərəkətlərlə, kənarları bir-birinə möhkəm bağlayaraq çimdikləməlisiniz. Sonra, bir çörəkçilik təbəqəsinə bir kağız perqament qoymalı, az miqdarda kərə yağı və ya bitki yağı ilə yağlamalısınız. Xaçapurinizi bir xörək qabına göndərməzdən əvvəl unla azca tozdan təmizlənməyiniz məsləhətdir.

Yemək 20 - 35 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış sobada bişirilməlidir. Un məhsulunu sobadan çıxardıqdan sonra bir az pendir səpə bilərsiniz. Bu yeməyə daha da ləzzət qatacaq və qeyri-adi dadını vurğulayacaq.

Ən yaxşısı bişmiş məhsullara isti yeməkdir. Ancaq bu cür un məhsulları bişdikdən bir neçə saat sonra da dadını saxlayır. Bu səbəbdən xaçapuri qonaqların gəlməsindən bir neçə saat əvvəl bişirilə bilər.

İstəsəniz, porsiyonlu xaçapuri edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün xəmirdən iki dairə deyil, kiçik kvadratlar düzəltmək lazımdır. Doldurmağı xəmirin üzərinə qoyduqdan sonra sobada bişirmək asan olan üçbucaqlar düzəldin. Gördüyünüz kimi, şişkin xəmir pendir ilə xaçapurinin hazırlanması bu üsul çox yönlü və çox sadədir.

Ev pendirli ev xaçapuri

Növbəti yeməyin resepti soyuducuda kəsmik olanda faydalı olacaq. Beləliklə, aşağıdakı maddələri götürməlisiniz.

• 1 kiloqram şişirdilmiş xəmir;
• 1 yumurta;
• 400 qram kəsmik;
• şüyüd;
• duz;
• 100 qram kərə yağı.

Xəmir 5 millimetr qalınlığı verərək yayılmalıdır. Qatı bir az unla səpilməli və xəmirin "istirahət etməsi" üçün isti yerdə 5 dəqiqə buraxılmalıdır. Bu vaxt içlik edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün kəsmiki bir ələkdən keçirin və ya çəngəllə əzin. Bu cür hərəkətlər dolguya vahid bir tutarlılıq verəcəkdir. Bundan sonra kəsmik ilə doldurulmağa çiy yumurta, duz, şüyüd əlavə olunur.

Qarışığı yaxşı qarışdırın. İstədiyiniz digər ədviyyatları əlavə edə bilərsiniz. Kəsmik ilə doldurulma çox maye olarsa, üzərinə bir qaşıq un əlavə etməlisiniz.

Bundan sonra xəmir 20 x 20 santimetr ölçüsündə bərabər kvadratlara kəsilir. Sonra hər kvadratın mərkəzinə içlik və kiçik bir kərə yağı düzülür. Məhsulların kənarlarını düzgün şəkildə qorumaq çox vacibdir. Bu aşağıdakı şəkildə edilir: əks künclər bir-birinə bərkidilir, bundan sonra xəmir zərfinin qalan hissələri diqqətli hərəkətlərlə birləşdirilir. Xaçapurini bişirməzdən əvvəl, onlara gözəl bir rəng vermək üçün səthlərini yumurta sarısı ilə yağlamaq lazımdır.

Bişirmə təbəqəsi kərə yağı ilə yağlanır. Yanmağın qarşısını alan perqament kağızla örtməyiniz də məsləhətdir. Xaçapuri, təndirə qədər sobada bişirilməlidir. Bu proses ümumiyyətlə təxminən 30 dəqiqə çəkir. Yemək ən yaxşı çay içmək üçün verilir. Pişirmə prosesi zamanı ev təzə bişmiş məhsulların xoş ətri ilə dolacaqdır.

Xaçapuri hazırlamaq üçün onlarla resept var. Belə bir Gürcü yeməyi ömründə ən azı bir dəfə sınamış hər hansı bir insanı laqeyd qoymur. Ən sürətli və asan resept, bu gün demək olar ki, hər hansı bir mağazada satın alına bilən hazır xəmir pastasının istifadəsini nəzərdə tutur. Evin qonaqlarını və sevdiklərinizi şirniyyat süfrəsi üçün ideal olan və ya əsas yeməklərlə təqdim olunarsa çörəyi əvəz edən bu cür ləzzətli xəmir xörəkləri ilə sevindirməyinizi tövsiyə edirik.

Kulinariya ləzzətləri üçün veb saytında puff khachapuri üçün ən yaxşı sübut edilmiş reseptləri tapın. Qapalı bir xaçapuri və ya açıq bir qayıq, zərf və ya pasta şəklində hazırlayın. Yumşaq duzlu pendirlər, kəsmik və ya yumşaq və sərt pendir qarışığı ilə doldurun. Aromatik cənub göyərti ilə dadı müxtəlifləşdirin. Fırında və ya tavada bişirin. Hər halda, bu yeni zövqlərin sonsuz bir kəşfi!

Əlbətdə ki, ən asan yol hazır xəmir pasta almaqdır, ancaq bundan yalnız uzaq bir xaçapurinin bir görünüşü çıxacaq. Əslində evdə hazırlanan puff pasta hazırlamaq heç də çətin deyil. Gürcü ləzzətinin sirri xəmirin əsasının qatıqla hazırlanmasıdır. Ancaq onu kefir, fermentləşdirilmiş bişmiş süd və ya xama ilə əvəz etmək olduqca məqbuldur.

Gevrek xaçapuri reseptlərində ən çox istifadə olunan beş maddə:

Maraqlı resept:
1. Xəmiri hazırlayın. Bunun üçün mayalanmış bişmiş süd, yumurta, duz, şəkər və qabartma tozunu qarışdırın. Süzülmüş un əlavə edin.
2. Elastik xəmir yoğurun.
3. Üzərini örtün və bir az istirahət etsin.
4. Unun qalan hissəsini quru bir səthə tökün, üzərinə dondurulmuş yağı kəsin və homojen bir kütlə əmələ gələnə qədər geniş bir bıçaqla bütün kütləni doğrayın.
5. Bir parça kərə yağı qırıntılarını bükün və soyudun.
6. Təzə bazanı çıxarın. Yağı üstə qoyun.
7. Çarşaf kimi bükün və xəmir hamar olana qədər yenidən yuvarlayın.
8. Yuvarlayın və yenidən yuvarlayın.
9. Proseduru 5-6 dəfə təkrarlayın.
10. Hazır xəmiri soyudun.
11. Doldurma üçün sürtgəcdən keçmiş pendir, kəsmik, incə doğranmış otları (reyhan, kişniş, şüyüd, cəfəri) qarışdırın. Ədviyyat.
12. Xəmiri bir santimetr qalınlığının ən azı üçdə birini yaydırın.
13. Kvadrat dilimlərə kəsin.
14. Doldurmağı kvadratların ortasına qoyun.
15. Üçbucaqlar əmələ gətirən kənarları çimdik.
16. Qəhvəyi olana qədər hər iki tərəfə qızartın.

Puff khachapuri üçün ən sürətli beş resept:

Faydalı göstərişlər:
... Doldurma bir neçə növ pendirdən hazırlanırsa, ən ləzzətli xaçapuri əldə edilir.
... Pendirli xaçapuri sobada bişirilə bilər və ya tavada qızardıla bilər.

Gürcüstanda xaçapuri növləri olduğu qədər bölgə var. Niyə rayonlar var! Hər kəndin öz reseptinə sahib olduğunu deyə bilərik. Və biri digərindən dadlıdır.

Təsəvvür edə biləcəyinizdən daha çox xaçapuri resepti var. Ancaq yenə də məşhur olanlar, ölkənin sərhədlərini aşan və "Gürcü xaçapuri" markası ilə güclü əlaqədə olanlar var.

Gürcü mətbəxinin restoranlarında və ya xaçapuri və Lagidze suyuna xidmət edən kafelərdə özünüzü onlarla müalicə edə bilərsiniz. Ən məşhurları arasında şişkin xaçapuri, “qayıqlar” (Acarıstan xaçapuri) və İmeretiya pendir tortları var. Məlum olduğu kimi, bütün bu qeyri-adi yaxşılıqlar evdə hazırlana bilər. Məsələn, puff khachapuri - resept, addım-addım fotolar, sirlər və tövsiyələr.

* Pendir qarışığı haqqında daha ətraflı məlumat.

Hazırlıq

Xəmiri bir lövhəyə yaydırın və soyuducudan sonra otaq istiliyinə qədər istiləşmək üçün təxminən 30 dəqiqə orada qoyun. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın.



Pendirləri bir-birinə qarışdırın və qarışıq olana qədər üyüdün.



Yumurtanı bir qaba ayırın və sarısı ilə ağını qarışdırmaq üçün bir az çırpın.



Yumurtanın çox hissəsini pendir kütləsinə əlavə edin, üzərinə xəmir yağlamaq üçün daha kiçik bir hissə buraxın.



Xəmir bıçağından (yivli və ya pizza) istifadə edərək xəmiri 12-15 sm-lik kvadratlara kəsin.



Hər kvadratın ortasına bir az pendir qarışığı qoyun. Onun miqdarı yalnız zövqünüzə bağlıdır, lakin ümumiyyətlə 1 xörək qaşığına sığan pendir kifayətdir.



Xaçapuri müxtəlif yollarla yarada bilərsiniz: xəmiri üçbucaqlara çevirə bilərsiniz, "zərflərdən" istifadə edə bilərsiniz. Üçbucaqlar düzəltmək üçün xəmiri çapraz bükmək və kənarları ("yapışqan") bıçaqla birləşdirmək kifayətdir. Və ya "bıçaqla kəsmə" prosesində onları bağlayın. Əsas odur ki, pendir kütləsi zərər görmür və manipulyasiyalar yalnız xəmir ilə aparılır. Nəhayət, xəmiri yumurta ilə yağladığınız zaman kənarlarında daha da basacaq və açılmayacaq.



"Zərflər" bir az daha mürəkkəb bir formadır. Bunun üzərinə dayansanız, xəmirin dörd ucunu da mərkəzə doğru bükün və başlanğıcda bir-birinə bağlayın və mərkəzə doğru qismən sərbəst buraxın. Sərbəst, təminatsız yerlərdən ayrılsanız, pendir kütləsi onların arasından bir az axan və son şəkillərdəki kimi görünəcəkdir. Gözəldir, sadəcə xaçapurinin pendiri bir az açmasına çalışın (əks halda hər şey töküləcək).



İndi tortillaları yumurta ilə yağlayın, ancaq pendirin çıxdığı təminatsız hissələri yağlamayın.



Fırındakı temperaturu 160 dərəcəyə endirin və xaçapurini çörək kağızı ilə örtülmüş bir bişmiş təbəqəyə qoyun.

10-15 dəqiqədə xaçapuri hazır olacaq - bunu üst hissələrinin qızıl olacağı ilə başa düşəcəksiniz.