Un şorbası köftəsi necə hazırlanır. Hərəkətlərimin gedişi. Köftə ilə noxud şorbasının addım-addım hazırlanması

Sahibə reseptləri arasında əlbəttə ki, köftə, köftə və ya tənbəl köftə ilə verilən ilk yeməkləri tapa bilərsiniz. Şorbanın tərkib hissəsi kimi əla olanlar. Bu, çox sadə, lakin dadlıdır, xüsusən Avropadan bizə gələn və evin sevimlisi olan bulyon, un yeməyi ilə. Çox vaxt köftələr köftə və ya tənbəl köftəklə qarışdırılır, amma prinsipcə, hər evdar qadının özünə məxsus köftə, köftə və tənbəl köftə hazırladığını nəzərə alsaq, bu üç yemək arasındakı fərq yalnız birindədir - ad ... Bu reseptə görə köftəli çörək, köftəuşaqlar zövqlə eşələnirlər.

Köftələr - bu, əlavə olaraq, ayrıca bir ana yemək kimi və ya birincisinin bir hissəsi kimi verilə bilən bulyonda, şorbada dik bir qaynadılmış xəmirdir. Köftələr un və yumurta qarışığıdır, ehtimal ki su və ya süd əlavə olunur. Onlara şirniyyat ilə xidmət etmək olar. Köftələr doldurma ilə hazırlanmır, həmişə xəmirdən ibarətdir. Düzdür, dünya xalqlarının bəzi mətbəxləri kartof püresi ilə də köftə hazırlayırlar. Ancaq rus köftələri sadə bir xəmirdir.

Köftələr - Ukrayna yeməyi. Bu yemək də xəmirdən ibarətdir, lakin köftə qədər sərt deyil. Bir çox ev xanımı və köftə sıx xəmirdən hazırlanmasına baxmayaraq, bunlar bir-birindən fərqlənir. Köftələrin tərkibi, əsas: un, su, yumurta, duz və ya onsuz. Köftələr suda və ya bulyonda bişirilə bilər, ayrıca yemək olaraq və ya şorba içində verilir.

Tənbəl köftələr Doldurulmadan köftə olun (vikipediya). Yəni hazırlanması üçün köftələrdə olduğu kimi adi mayasız xəmir lazımdır. Ancaq təbii ki, bir çox fərqli resept var.

Ən sadə köftə resepti ilə şorba bişirəcəyik (köftə və ya tənbəl köftə), istədiyinizə zəng edin.

Tərkibi:

Un - 1-1,5 fincan

Su - 0,5 stəkan

Toyuq yumurtası -1 parça

Sümükdə ət (donuz əti, mal əti) -0,5 kq

Kartof - 3-4 ədəd orta ölçülü

Kök - 1 ədəd orta ölçülü

Soğan - 1 baş orta ölçülü

Bitki yağı - qızartmaq üçün

Ədviyyə: duz, qara qara bibər, dəfnə yarpağı, göyərti, sarımsaq (istəyə görə).

Köftə, köftə və ya tənbəl köftə ilə bir şorba necə hazırlanır

1. Bulyonu qaynadın. Bunu etmək üçün əti sümüyün üzərindəki suyun altında yuyun, qazana qoyun və soyuq su ilə doldurun. Orta istidə qoyduq və təxminən 1 saat bişirdik (bulyon üçün hansı ət istifadə etdiyinizə görə). Köftə və toyuq və sadəcə tərəvəz suyu ilə şorba bişirə bilərsiniz. Ət hazırlığa gəlməlidir, sümükdən asanlıqla ayrılmalıdır.

Çorba səthindən çirkli köpüyü çıxartmağı unutmayın.

2. Ət qaynadanda bulyondan götürülməlidir. Bir az soyuduqdan sonra əti sümükdən ayırın, doğrayın və şorbaya qoyun.

3. Bulyonu süzün ki, xırda sümüklər köftəli şorba içərisinə düşməsin. Bu, sadəcə xoşagəlməz deyil, bir diş sındırıb boğmaq olar. Buna görə tənbəl olma.

4. Köftə bişirmək. Bir qaba bir yumurta sürün, bir çimdik duz və su əlavə edin, qarışdırın. Sonra xəmir möhkəm, lakin elastik olana qədər un əlavə edin. Bir çox ev xanımı köftə xəmirinə 1 çay qaşığı bitki yağı əlavə etməyi məsləhət görür. İncə flagella yuvarlaqlaşdırırıq, onları dairələrə kəsirik və mərkəzdə bir az əzirik (baxmayaraq ki, burada "kim nə üçün yaxşıdır" deyildiyi kimi). Köftə, köftə və tənbəl köftəyin digər, daha mürəkkəb reseptlərini aşağıda görə bilərsiniz.

5. Kartofları təmizləyirik, kublar halında kəsirik və qaynar bulyona göndəririk.

6. Su qaynayan kimi parçaları şorbaya qoyun. Ədviyyat əlavə edin. Şorbanı yavaş-yavaş və ya orta istilikdə bişirin, ara sıra qarışdırın. Kartof gəncdirsə, əvvəl xəmiri şorbaya qoyun, əks halda kartof qaynar.

7 ... Yerkökü soğanla soyun və doğrayın. Yerkökü doğranmış və ya rəndələnmiş ola bilər. Soğanı kiçik kublar şəklində kəsin. Bitki yağı ilə qızardın və köftəyə şorba əlavə edin. 5 dəqiqə bişirin. Otlar əlavə edin (cəfəri, şüyüd, yaşıl soğan - öz mülahizənizə görə). İstiliyi söndürün və qazanı örtün.

Köftəli (köftəli) ləzzətli şorba hazırdır

Nuş olsun!

Köftə köftədən nə ilə fərqlənir

• Xəmir. Köftələr üçün xəmir dik, köftələr üçün yumşaqdır. Köftələr evdə hazırlanan əriştə kimi yumurta və undan hazırlanır. Ancaq köftələr daha yumşaq hazırlanır, xəmir nəfəs alır, incəlik üçün su, süd və ya ərinmiş yağ əlavə edə bilərsiniz.
• Əlavə maddələr. Bu iki yemək arasındakı əsas fərq budur. Köftələr istənilən doldurulma, ət və tərəvəz ilə doldurula bilər. Tənbəl köftə kimi müxtəlif çeşidlər də var, əsas xəmirə sürtgəcdən keçirilmiş kəsmik qoyuruq və suda bişiririk, xama ilə xidmət edirik.
• Forma. Köftələr ümumiyyətlə dəyirmi hala gətirilir və köftələr belədir: xəmiri kolbasa halına gətirin və xırda doğrayın və qaynadın.

Ancaq əslində köftə və köftə eynidir, yalnız fərqli ölkələrdə öz hazırlanma və xidmət xüsusiyyətlərinə sahibdirlər. Dünyadakı hər bir mətbəxin ənənəvi mətbəxində tez-tez istifadə olunan, suda və ya bulyonda, hətta süddə qaynadılmış hər hansı bir əlavə maddəsi ilə xəmir və köftə - xəmir var.

Tamamilə fərqli şorbalarla həm köftə, həm də köftəyə xidmət edin: toyuq, qarabaşaq yarması, kartof, düyü. Bunları ayrıca bulyonda bişirə və ət, donuz, qızardılmış soğan, kıyılmış ət, qaynadılmış ət və quş əti ilə xidmət edə bilərsiniz. Xama, qatılaşdırılmış süd, cem ilə.

Tərifləri - parçaları

Tarif əldə edin: un köftəsi

• Süd - yarım stəkan.
• Un - 6 xörək qaşığı.
• Soğan - 1 ədəd.
• Kərə yağı - 40 qram.
• Yumurta - 2 ədəd.
• Duz və istiot.

Gəlin sarıları ağlardan ayıraq. Sarıları kərə yağı ilə qarışdırın, süd tökün. Qarışdırın və incə bir axında un tökün, duz və ədviyyatlar əlavə edin, sonra yumurta ağını əlavə edin, yenidən qarışdırın. İndi xəmiri 10 dəqiqə saxlayırıq, suyu qaynatırıq, köftəni təxminən 7 dəqiqə qaynatırıq, çünki bu reseptdəki xəmir daha incədir. Köftələri xırda doğranmış soğandan və günəbaxan yağından qovurma ilə doldururuq.

Tarif əldə edin: Kartof köftəsi

• Kartof - 5 ədəd.
• Un - yarım stəkan.
• Kərə yağı - 40 qram.
• Duz və istiot.
• Yumurta - 2 ədəd.
• Soğan - 1 ədəd.

Kartof püresi bişirmək: kartofu soyun, doğrayın, qaynatın, əzin və əlavə edin, əgər varsa, bir neçə xörək qaşığı süd əlavə edə bilərsiniz. Duz və istiot. Soğanı soyun və incə doğrayın, tavada qızardın və kartof püresi ilə qarışdırın.

Pürəyə yumurta əlavə edin, kiçik bir axara səpəcəyimiz un, yaxşıca bibər və duz qarışdırın. Sonra suyu bişirin və köftəni qaynatın, təxminən 10 dəqiqə soğan və qızardılmış kərə yağı ilə servis edin.

Tərifləri - parçaları

Galushki "Poltava reseptinə görə"

• Un - yarım kiloqram.
• Kefir - yarım litr.
• Yumurta - 1 ədəd.
• Dadmaq üçün duz.
• Günəbaxan yağı - 1 xörək qaşığı.
• Soda - 1 çay qaşığı.
• Soyunma: donuz yağı - 1 çay qaşığı.
• Soğan - 1 ədəd.
• Yerkökü - 1 ədəd.
• Donuz əti, kıyılmış ət - 300 qram.
• Sarımsaq - 6 diş.
• Bulyon - yemək üçün.
• Dad əlavələri və ədviyyatlar.

Çox razı və qeyri-adi köftə, kişilərin xoşuna gələcək. Onları 20 dəqiqədə bişirə bilərsiniz. Xəmirdən başlayaq: Kefirə un (250 qram), yumurta və duz əlavə edin, qarışdırın, sönmüş soda əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və qalan unu bir az əlavə edin, xəmir yoğurun və 15 dəqiqə saxlayın. Köftəni adət etdiyiniz kimi kəsdik, sadəcə bir xəmir parçasını çimdikdə bilərsiniz. Xəmiri bulyonda təxminən 10-15 dəqiqə qaynadın.

Köftələr üçün aşağıdakı kimi bir sarğı hazırlayın: tavada donuz yağını əridin, kıyılmış ətləri soğan və yerkökü ilə qovurun, ədviyyatlar əlavə edin, köftələrin üstünə qoyun.

Köftələr və ya tənbəl köftələr "xaşxaş toxumu ilə şirin"

• Təmiz pendir - 300 qram.
• Şəkər - 4 xörək qaşığı, amma sınamaq daha yaxşıdır.
• Vanil şəkər - yarım çanta.
• Un - 200 qram.
• Yumurta - 1 ədəd.
• Xaşxaş - 3 xörək qaşığı.

Kəsmik pendirini vanil və şəkərlə qarışdırın. Kəsmik pendir çox quru yedinizsə, ona dəyirman və ya süd əlavə edin. Bir yumurtaya çırpın və haşhaşa qoyun, yenidən qarışdırın. İndi tədricən un əlavə edib xəmir homojen bir tutarlılığa və əllərinizə yapışmayana qədər qarışdıracaqsınız.

Sosisləri yuvarlayın və kiçik parçalara ayırın. Su qaynadacaq və tənbəl köftələri təxminən 5 dəqiqə bişirdik. Köftələr çıxdıqda çıxarın və xama və ya kərə yağı ilə verin, cem.

Kartof və ya düyü ilə eyni tipli şorba bıktınız? Menyunu müxtəlifləşdirin və ləzzətli köftə şorbası hazırlayın. Minimum vaxt, mövcud məhsullar və doyurucu ilk isti yemək yemək masasını bəzəyir. TOP 4 reseptlər və video reseptlər.
Tarif məzmunu:

Köftələr müxtəlif ölkələrdə fərqli adları olan kiçik un toplarıdır. Ukraynada bunlar köftə, Belarusiya - jackdaws, Almaniya - köftə, İtaliya - gnocchi, Çex Respublikası - köftə. Bu gün hər ev xanımı onları necə bişirəcəyini bilir. Bununla birlikdə, bir çoxları əsas səhvi edirlər - onları əsas maddələrdən ibarət olan sıx xəmirdən hazırlayırlar: yumurta və un. Onların hazırlanması texnologiyası belə cılız bir məhsul dəsti ilə məhdudlaşmasa da. Gəlin bu kiçik "kolobokların" necə hazırlandığını anlayaq.

Şorba üçün köftə necə hazırlanır: sirlər və incəliklər

Köftə hazırlamaq texnologiyası çox primitivdir: yumurta, yağ, süd və ya qaymaq, duz və un. Havalı və yumşaq köftə hazırlamaq üçün cüzi məhsul dəsti budur. Bununla birlikdə, həssas olmaları üçün bəzi incəliklərə diqqət yetirilməlidir.

• Köftələri yumşaq və tüklü etmək üçün xəmirə kərə yağı, süd və ya qaymaq əlavə edin.
• Ərinmiş kərə yağı əlavə edin. Resept bu barədə səssiz olsa da, xəmirə təqdim etmək hər zaman arzu edilir.
• İstifadədən əvvəl yumurtaları soyudun.
• Unu oksigenlə zənginləşdirmək üçün ələyin. Sonra məhsullar gözenekli bir quruluşa sahib olacaqdır.
• Unun bir hissəsini irmik ilə əvəz etsəniz, köftələr daha yumşaq olacaqdır.
• İncə doğranmış göyərti, ədviyyat, ədviyyat, presdən keçən sarımsaq və s. Əlavə edərək məhsullara zərif bir dad əlavə edə bilərsiniz.
• Xəmir şorba hazırlamadan dərhal əvvəl hazırlanmalıdır.
• Yemək hazır olandan bir neçə dəqiqə əvvəl köftəni şorbaya batırın. çox tez bişirirlər.
• Onların başa düşmək istəyi çox asandır. Tava səthinə üzsələr, bişirilirlər.
• Köftələrin ölçüsü kiçik olmalıdır. Xəmir yarım çay qaşığı götürsə idealdır, çünki pişirmə prosesi zamanı "yastıqlar" qaynar və həcmi 2-3 dəfə artacaq.

Qeyd etmək lazımdır ki, köftələr yalnız qidalandırıcı və ləzzətli bir şorba üçün ləzzətli bir maddə deyil. Bir çox insan bunları ayrı-ayrılıqda istifadə etməyi sevir, əvvəlcə qaynar və sonra bir tavada soğanla qovurur.

Şorba köftəsi necə hazırlanır: klassik bir resept

Köftələr cəlbedici səslənir, incə bir dadı var və tez bişirilir. Onları necə etmək lazımdır ki, birinci yemək həssas və ətirli olsun? Aşağıda təsvir olunan sadə prosesi izləyin və sonra "donuts" yumşaq olacaq və nəticələrini məmnun edəcəkdir.

• 100 g başına kalori miqdarı - 51,8 kcal.
• Porsiyon - 2
• Pişirmə müddəti - 15 dəqiqə

Tərkibi:

• Un - 4 xörək qaşığı
• Yumurta - 1 ədəd.
• Kərə yağı - 2 xörək qaşığı
• Süd - 2 xörək qaşığı
• Duz - bir çimdik

Şorba köftəsinin addım-addım hazırlanması:

1. Yumurtaları ağ və sarısı olaraq ayırın.
2. Birincisini soyuducuya göndərin və sarısına süd əlavə edin və çırpma ilə çalın.
3. Kərə yağı su banyosunda qaynadmadan əridin və qarışdırın.
4. Proteini duzla birləşdirin, qarışdırıcı ilə çalın və xəmirə əlavə edin. Ağlar düşməsin deyə yavaşca qarışdırın.
5. Maye bazaya un tökün və xəmir yoğurun.
6. Hamuru bir çay qaşığı ilə götürün və "yastıqlar" əmələ gətirin. Onları qaynar bulyonda və ya suya batırın və təxminən 2 dəqiqə bişirin.

Sağlam və düzgün bir pəhriz üçün həkimlər hər gün ilk isti maye yeməkləri istehlak etməyinizi məsləhət görürlər. Bu cür seçimlərdən bir çoxu, hər hansı bir təcrübəsiz ev xanımı bişirə biləcəyi toyuq köftəsi şorbasıdır.

Tərkibi:

• Toyuq ayaqları - 0,5 kq
• Su - 2 l
• Kartof - 4 ədəd.
• Soğan - 1 ədəd.
• Yerkökü - 1 ədəd.
• Un - 100 qr
• Yumurta - 1 ədəd.
• Süd - 2 xörək qaşığı
• Duz - 1 çay qaşığı ya da dadmaq
• Bitki yağı - soğan qızartmaq üçün
• Yaşılları dadmaq

Addım-addım toyuq köftəsi şorbası necə hazırlanır:

1. Yuyulmuş ayaqları qaynar suya batırın və yavaş atəşdə 1,5 saat bişirin. Yeməkdən 15 dəqiqə əvvəl duz ilə duz edin.
2. Hazır bulyonu incə bir ələkdən süzün.
3. Bulyonun içinə soyulmuş və doğranmış kartofları, bitki yağı içərisində qovrulmuş yerkökü və soğanları əlavə edin.
4. Pişirmə prosesi davam edərkən, köftələrə davam edin. Çırpma ilə yumurtanı döyün və süd tökün. Qarışdırın və ələnmiş un əlavə edin. Hamuru hamar olana qədər yoğurun.
5. Köftələri bir çay qaşığı ilə düzəldin və tərəvəzlər yumşaq olduqda qaynar şorbaya batırın.
6. Onları 5 dəqiqə qaynatın və odunu söndürün.
7. Doğranmış göyərti, duz və istiot əlavə edin.
8. Hər xidmətdə bir toyuq ayağı, köftəsi olan tərəvəzlərin kiçik bir hissəsini əlavə edin və suyu tökün.

Noxud şorbası üçün köftə hazırlamaq çətin deyil. Bu resept üçün kiçik köftə və noxud üçün standart bir dəstə ehtiyacınız olacaq. İkincisi təzə, konservləşdirilmiş, dondurulmuş və ya qurudulmuş ola bilər. Çox vaxt əzilmiş quru istifadə olunur, buna görə də onunla şorba bişirəcəyik.

Tərkibi:

• Quru noxud - 100 q
• Kartof - 1 ədəd.
• Toyuq baraban çubuğu - 1 ədəd.
• Soğan - 1 ədəd.
• Yerkökü - 1 ədəd.
• Un - 100 qr
• Kərə yağı - 3 xörək qaşığı
• Yumurta - 1 ədəd.
• Duz - 1 çay qaşığı ya da dadmaq
• Qara bibər - bir çimdik

Noxud köftəsi şorbasının addım-addım hazırlanması:

1. 1: 2 nisbətində noxudu su ilə doldurun və 2 saat şişməyə qoyun.
2. Toyuq təbil çubuğunu yuyun, suyun üstünə qoyun və ocağın üstünə qoyun. Qaynatın, soğan əlavə edin, duz edin və qapalı qapağın altında bir saat bişirin.
3. Sonra isladılmış və yuyulmuş noxud əlavə edib bişməyə davam edin.
4. 15 dəqiqədən sonra soyulmuş və doğranmış kartofu yerkökü ilə əlavə edin.
5. Köftə hazırlayın. Yumurtaları duz və ərinmiş kərə yağı ilə qarışdırın. Un, bir çimdik duz əlavə edib xəmir yoğurun.
6. Noxud və tərəvəzlər hazır olduqda, formalaşmış köftələri bir çay qaşığı ilə endirin və 5 dəqiqə bişirin.
7. Yemək bişirildikdən sonra şorbanı üyüdülmüş bibər və doğranmış göyərti ilə hazırlayın.

Köftə ilə südlü şorba hazırlamaq resepti uşaqlıqdan çoxlarına tanışdır. Yüngüllük və sadəlik, qida dəyəri və məhsulların mövcudluğu kimi müəyyən üstünlüklərə malikdir.

Tərkibi:

• Süd - 500 ml
• Kərə yağı - 1 xörək qaşığı
• Un - 80 q
• Şəkər - 1 xörək qaşığı
• Duz - 0,5 çay qaşığı ya da dadmaq
• Yumurta - 1 ədəd.

Köftə ilə süd şorbasının addım-addım hazırlanması:

1. Yumurtaları un və bir çimdik duzu ilə birləşdirin. Kütləni ovuşdurun ki, heç bir parça olmasın.
2. Süd qaynadılır və istiliyi azaldır.
3. Hamuru bir çay qaşığı istifadə edərək qaynar südün içinə batırın. Köftələri dibə yapışmamaq üçün vaxtaşırı qarışdırın.
4. Şəkər, bir az duz əlavə edin və şorbanı 10 dəqiqə bişirin.
5. Kərə yağı əlavə edin və əridilmək üçün qarışdırın.
6. Yeməkdən dərhal sonra şorbaya xidmət edin. Ümumiyyətlə bir oturuş üçün bişirirlər.

Toyuq suyu bulyonlu tərəvəz şorbası üçün incə köfte ilə hazırlanan bu addım-addım resept, çox yemək bişirəndən istifadə edərək ilk yeməyinizi necə hazırlayacağınızı göstərəcəkdir. Bu qiymətli kulinariya köməkçisi tez dadlı yeməklər bişirməyə kömək edəcəkdir.

Tərkibi:

• Toyuq döşü - 1 ədəd.
• Kartof - 0,5 kq
• Yerkökü - 1 ədəd.
• Ampul soğanı - 1 ədəd.
• Yumurta - 1 ədəd.
• Un - 2-3 osh qaşığı.
• Duz - 1 çay qaşığı ya da dadmaq
• Qara bibər - bir çimdik
• Yaşıllar (hər hansı bir) - dadmaq

Yemək şorbasını yavaş bir ocaqda pişirmək üçün addım-addım:

1. Toyuq göğsünü parçalara ayırın, 3,5 litr su tökün, soyulmuş soğanı əlavə edin və çox pişiricini "adi yemək" rejiminə keçirin. Çanağı bir qapaq ilə bağlayın. İçindəkiləri duz edin və yarım saat bişirin. Maye intensiv qaynayırsa, çox pişiricini "şorba" rejiminə keçirin.
2. 20 dəqiqədən sonra soyulmuş və doğranmış kartofları bulyona əlavə edin.
3. Sonra soyulmuş və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin.
4. Tərəvəzləri təxminən 15 dəqiqə bişənə qədər bişirin.
5. Köftələr üçün yumurtanı 1 xörək qaşığı ilə qarışdırın. su. Duz və istiot. Un əlavə edin və xəmiri qalın xama konsistensiyasına qədər yoğurun.
6. Köftələri bir çay qaşığı ilə qaynar şorbaya batırın. Xəmir asanlıqla çataldan çıxmalıdır.
7. Qaynadıldıqdan sonra köftəni 2 dəqiqə qaynatın.
8. İncə doğranmış göyərti əlavə edin. Ləzzəti duz və istiotla tənzimləyin. Çox pişiricini söndürün və şorbanı 10 dəqiqə dik qoyun.

Köftə şorbası bir çox ölkədə çox populyardır. Dünyanın müxtəlif yerlərində bu qaynadılmış xəmir parçaları tamamilə fərqli adlara malikdir: köftə, köftə, məhsul kakor, salma, buckerbzee və ya gnocchi. Bu ləzzətli məhsullar yumurta, un, düyü, pendir, irmik və digər bir çox sadə komponentdən hazırlanır. Dadlı və qeyri-adi bir stew bişirmək üçün köftəni düzgün hazırlamalısınız. Şorba xəmir resepti sadəliyi və əlverişliliyi ilə sizi sevindirəcəkdir.

Zövq ənənəsi

Köftələrə dünyanın demək olar ki, bütün mətbəxlərində rast gəlinir. Avstriya, Rusiya, Ukrayna, Belarusiya, Almaniya, Polşa, İtaliya, Fransa, Latviya, Norveç, Sloveniya və dünyanın bir çox ölkəsində xüsusi reseptlərə görə hazırlanmış ləzzətli xəmir parçalarını dadmaq olar. Bir çox ölkədə köftə şorbası ənənəvi olaraq naharda verilən milli yeməklər siyahısına daxil edilmişdir.

Yalnız ilk yeməklər köftə ilə hazırlanmır. Tərkibinə, formasına və ölçüsünə görə köftələr müstəqil bir yemək, garnitür və hətta desert kimi çıxış edə bilər.

Məsələn, Çində ət doldurulmuş köftələrə böyük hörmət edilir və Litvada məşhur kukuliai - kartof köftəsi hazırlayırlar. Malpura Hindistan və Pakistanda çox məşhurdur - ən müqəddəs bayramlarda da verilən şirin köftələr.

Köftələr necə adlandırılsa da, bir şey vacibdir - bu, dadlı bir yeməkdir, bunun əsasında böyük bir şorba yarada bilərsiniz.

Köftənin hazırlanmasının sadəliyi həm təcrübəli həm də yeni başlayan aşpazları sevindirəcəkdir. Boş yerlər üçün xəmir çox tez yoğrulur və asanlıqla əmələ gəlir. Köftələr istənilən şorbanı daha razı, qalın və zəngin edəcəkdir.

Yemək bişirmə texnologiyası

Köftə resepti nə olursa olsun, hazırlanması üçün ümumi qaydalar var:

• tələb olunan tutarlılığın xəmir yoğurulması;
• boşluqlar yaratmaq;
• xam parçaları qaynar mayeyə batırmaq;
• səthə çıxana qədər qaynadın.

Çox vaxt köftələr son mərhələdə şorbaya batırılır. Bulyonun şəffaf qalmasını və köftələrin orijinal dadını saxlamasını istəyirsinizsə, ayrı-ayrı qaynadılmalıdır. Bu vəziyyətdə xəmir parçalarını qaynar, duzlu suya qoyun və səthə çıxana qədər bişirin. Sonra köftələr yarıq bir qaşıqla çıxarılmalı, boşqablara paylanmalı və ayrıca bişmiş şorba ilə örtülməlidir.

Köftələrin əmələ gəlməsi xüsusi diqqətə layiqdir. Xəmirin qatılığına əsasən köftələr üç növə bölünə bilər:

Köftələrin batırıldığı maye çox sıx qaynamamalıdır, yüngül bir köpük kifayətdir. Köftələr tavanın əks tərəflərinə endirilməlidir - sonra bir-birinə yapışmayacaqlar. Məhsullar üzə çıxan kimi dərhal odunu söndürün, əks halda köftələr çox bişirilə bilər və xəmirli şorba sıyıq olur.

Dadlı, doyurucu və qeyri-adi bir nahar bişirməyiniz lazımdırsa, köftəli şorba köməyə gələcəkdir. Ən məşhur köfte üçün addım-addım reseptlər, bütün qohumların qiymətləndirəcəyi bir yemək hazırlamağa kömək edəcəkdir.

Klassik köftə resepti

Şorba üçün un köftəsi necə hazırlanacağı sualına bir uşağın belə xoşuna gələcəyi üçün sadə bir cavab var: klassik yemək seçimini istifadə edin. Qaynadıldıqdan sonra xəmir yumşaq və həssas olur ki, bu da yalnız uşaqları deyil, valideynlərini də sevindirəcəkdir. Bu cür köftələr üçün bir sıra məhsulların hər evdə tapılacağı mütləqdir.

Sizə lazım olacaq:

• bir toyuq yumurtası;
• bir neçə xörək qaşığı süd (su ilə əvəz edilə bilər);
• bir çimdik duz;
• un.

Addım-addım təlimat:

İpucu: Qatılıq yayılmaq üçün uyğun olana qədər un əlavə edə bilərsiniz. Bir kolbasa düzəldin, parçalara kəsin və fərqli fiqurları qəlibləyin. Uşaqlar yay, balıq, ürək və s şəklində südlü köftə ilə sevinəcəklər.

Pendirli köftələr

Dadlı pendir xəmir parçaları hazırlamaq çox asandır. Bişirildikdə, pendir əriyir və köftələr inanılmaz dərəcədə incə, orijinal bir dad qazanır. Bu cür məhsullar yalnız şorba üçün uyğun deyil, özləri də dadlıdır! İsti pendir köftəsini kərə yağı ilə bişirirsinizsə və göyərti ilə səpirsinizsə, əla ikinci bir yemək əldə edirsiniz.

Məhsullar:

İpucu: yoğurma zamanı xəmirə xırda doğranmış şüyüd və ya cəfəri əlavə etsəniz, köftələr yeni ləzzətlər qazanacaq və daha zərif olacaqdır.

Kukuliai - kartof köftəsi

Məşhur Litva incəliyi kartof əvəzinə şorbaya əlavə edilə bilər və ya ət yeməkləri üçün yan yemək kimi verilə bilər. Belə köftələr zəngin bir dada, parlaq aroma sahibdir və sadəcə ağzınızda əridir. Kartofdan Kukulja həm böyüklərə, həm də uşaqlara müraciət edəcəkdir.

Sizə lazım olacaq:

• bir kiloqram kartof;
• böyük toyuq yumurtası;
• natamam şüşə un;
• duz.

Addım-addım təlimat:

Məsləhət: kartof köftələri qarnir kimi hazırlanırsa, süddə bişirin... Bu miqdarda məhsula təxminən iki litr süd lazımdır. Əriyən kərə yağı ilə isti kukulyanı tökün və süfrəyə verin.

İrmik gnocchi

Belə məhsullar İtaliya, Fransa və Almaniyada çox populyardır. Köftə üçün xəmiri uğurla irmik ilə əvəzlənə bilən unsuz şorbaya yoğursanız, daha qırıq və həssas olacaqdır. Gnocchi, yeməyinizə qida dəyəri və toxluq əlavə edəcəkdir.

Məhsullar:

Məsləhət: duz və istiot əvəzinə şəkər əlavə etsən, şirin köftə alırsan... Bu cür məhsullarla körpələr üçün ləzzətli süd şorbaları əldə edilir.

Sarımsaq və göyərti ilə ədviyyəli köftələr

Un, yumurta və sarımsaq şorbası üçün köftə resepti Polşada ənənəvi hesab olunur. Acılı köftələr ilk yeməkləri çox zəngin və aromatik edir. Sarımsaq məhsulları çox sadə və tez hazırlanır.

Sizə lazım olacaq:

• iki orta yumurta;
• bir dəstə cəfəri və ya şüyüd;
• bir neçə çimdik duz;
• üç diş sarımsaq;
• un.

Addım-addım təlimat:

İpucu: Xəmir çox qalın görünsə, onu mayonez ilə seyreltə bilərsiniz. Məhsul ehtiyatla, kiçik hissələrə əlavə olunmalıdır.

Şirin kəsmik parçaları

Yemiş, şirin və həssas kəsmik məhsulları az telaşlı ilə çox populyardır. Bu köftələr ləzzətli süd şorbaları bişirmək və ya kərə yağı ilə təcrübəli müstəqil yemək kimi xidmət etmək üçün istifadə edilə bilər. Sadə bir resept bütün şirniyyatları sevindirəcəkdir.

Məhsullar:

• yarım kiloqram kəsmik 5%;
• dörd yumurta;
• yarım stəkan şəkər (miqdar sizin qərarınıza görə dəyişdirilə bilər);
• bir stəkan buğda unu;
• bir çimdik duz.

Proses:

Məsləhət: öz şəklində yemək xama ilə mükəmməl bir ahəngdardır, cem və meyvə püresi.

Mükəmməl köftələrin sirləri

Dünyaca məşhur bir yeməklə ailənizi sevindirmək çox asandır. Çox çəkmir və bahalı məhsullara ehtiyac yoxdur. Bir sıra maddələr ümumiyyətlə hər mətbəxdə olur. Köftələrin dadlı və gözəl olması üçün, bir neçə sadə tövsiyəyə əməl etməlisiniz:

Köftələr tamamilə fərqli dada bilən əla bir yeməkdir. Müxtəlif otlar, otlar və ədviyyatlardan istifadə edərək məhsullara sehrli bir qoxu və çox iştahaaçan bir görünüş verilə bilər. Təsəvvür edin, təcrübə edin və ailənizi bütün dünyada tanınan bir kulinariya şahı ilə əyləndirin. Nuş olsun!

Diqqət, yalnız BU GÜN!

Köftə şorbası, bir yetkinin və bir uşağın mədəsini fəth etməsi üçün zəmanət verilən inanılmaz dadlı və doyurucu bir yeməkdir. Bu ilk kurs aclıq hissini mükəmməl şəkildə doyurur və aradan qaldırır; üstəlik, çox ətirli və iştahaaçandır. Bəzən yalnız onu yedikdən sonra ikincisini başlamağına belə ehtiyac yoxdur. Bundan əlavə, yemək universaldır - əslində hər hansı bir standartı köftə ilə müxtəlifləşdirə bilərsiniz. Məsələn, göbələk suyu və ya borscht.

Köftələr fərqlidir, lakin əksər hallarda adi, narahat bir xəmirdən hazırlanır. Təxminən köftə və ya köftənin hazırlanmasında istifadə olunanla eynidir. Buna baxmayaraq, doğaçlama sevən bəzi evdar qadınlar reseptləri pendir və hətta ət ilə çətinləşdirir.

Köftəni özünüzə uyğun istənilən şəkildə hazırlaya bilərsiniz. Buna görə də, ailənizi belə doyurucu və aromatik ilk yeməklə əzizlətməyə hazırsınızsa, sizi ən müxtəlif reseptləri ilə tanış etməyə dəvət edirik.

Ənənəvi köftələr (köftələr)

Tərkibi:

• Un;
• Su;
• Toyuq yumurtaları - 2 ədəd;
• Dadmaq üçün duz;
• Bulyon - 2 xörək qaşığı.

Necə bişirilir:

1. Yumurtanı parçalayaraq rahat bir qaba tökün (bəziləri yumurtanın yalnız bir hissəsini, məsələn yarısını götürməyin daha yaxşı olduğunu söyləyirlər, çünki bütöv istifadə edərkən bəzən çoxlu hazır köftə alınır);
2. Bir az soyumağınız lazım olan yumurtaya iki xörək qaşığı bulyon əlavə edin (sadəcə üfürün);
3. Bundan sonra kütləni öz mülahizəsinə görə duz və istiotla hazırlayın, tərkib hissələrini birlikdə əzin;
4. Un əlavə etməyə başlayın ki, meyilli olsun;
5. İndi bir az un əlavə edin ki, xəmir çox maye olmağı dayandırsın, lakin çox dik olmasın (unla həddindən artıq olduqda, ortaya çıxan xammalı bir neçə xörək qaşığı düz içməli su ilə seyrək, baxmayaraq ki, bu arzuolunmazdır - xəmiri dərhal izləməyə çalışın);
6. Xəmiri tərk etmək lazım deyil, amma məsləhətdir - bir az dəmlənərsə, köftələr daha dadlı çıxacaq;
7. Şorba hazırlayarkən ən son əlavə edin - bişirilmədən təxminən 10 dəqiqə əvvəl. Bu şəkildə edilir: kiçik bir xəmir parçasını çəngəl, qaşıq və ya əl ilə sıxıb isti mayenin içinə atırsınız. Xahiş edirik unutmayın ki, bu reseptə görə hazırlanmış köftələr çox şişir, buna görə çox xırda parçalar götürün.

Daha bir neçə yemək sirri:

• Klassik köftələr suda, unda və yumurtada bişirilir. Dadını şaxələndirmək üçün bəzi evdar qadınlar yoğurduqda xəmirə xırda doğranmış, təzə göyərti əlavə etməyi üstün tuturlar. Digərləri "ekzotik ədviyyat və təbii qurudulmuş otlar - reyhan, oregano və bu kimi şeylər vasitəsi ilə" təzə xammal "ı şaxələndirməyə qərar verirlər.
• Xəmirin daha həssas olması üçün bir çox insan ona əridilmiş kərə yağı əlavə etməyi üstün tutur.
• Bəzi insanlar yoğurmaq üçün su əvəzinə süddən istifadə edirlər - bu vəziyyətdə köftələr yalnız ağızda ərimək deyil, həm də xarakterik olaraq havadar olur.
• Unun səliqəli istifadə edilməsi lazım deyil. Bir-bir nisbətdə irmik ilə seyreltilə bilər. Beləliklə, köftələrin də özünəməxsus bir ləzzəti olacaqdır.
• Xəmirə rəng vermək və köftələrə müəyyən bir kölgə vermək istəyirsinizsə, zerdeçal və ya qırmızı bibərdən istifadə edə bilərsiniz. Vasabi tozundan da istifadə edə bilərsiniz, lakin köftələr çox ədvalı ola biləcəyi üçün bu vəziyyətdə diqqətli olun.
• Yumurta əlavə etmədən köftəyin resepti var. Bu vəziyyətdə daha sərt çıxırlar, eyni zamanda müəyyən insanlar kimi. Yumurtasız köftələr daha sıxdır, xəmirləri köftəyə və ya köftəyə bənzəyir (əslində belədir). Məhz belə bir məhsul hazırlayırsınızsa, xəmirə şirəli və bir az incəlik əlavə etmək üçün ona yağ əlavə etmək məsləhətdir.

Belarus üslubunda kartof köftələri

Kartof köftələrini Belarus mətbəxi ilə əlaqələndirməyə alışdığımıza baxmayaraq, dünyanın müxtəlif ölkələrinin milli yeməklərində tapılır. Belə köftələr çox dadlı və razıdır.

Adi köftələrdən fərqli olaraq, kartof köftələri küftə və ya küftə kimi toplara bükülməli və yalnız bulyona batırılmalıdır. Bu, ikiqat mənfəətlə nəticələnəcəkdir - köftələrin parçalanmamasına zəmanət verilir və cazibədar bir forma sahib olacaqdır.

Tərkibi:

1. Kartof - üç böyük kök bitkisi;
2. Un - 2 xörək qaşığı;
3. Toyuq yumurtası - 1 ədəd.

Necə bişirilir:

• Qaynadılmış kartofu incə bir sürtgəcdə əzin və ya sürtün (biraz az bişirilmələri məsləhətdir - bu qaynadılmışlardan daha yaxşıdır);
• Yaranan kütləyə xəmir yumurta əlavə edin, duz, istiot, sevdiyiniz otlar və ədviyyatlarla mövsüm;
• Xəmir çox sıx və çox dik olmamaq üçün tədricən un əlavə edin;
• Köftələri əvvəlcədən toplara yığmağınızı məsləhət görürük. Bunu etmək üçün əllərinizi suya isladın və sürətlə yuvarlaq kartof xəmir rəqəmlərini bükün. Onları qaynar bulyona batırın. Demək olar ki, dərhal tutacaqlar.

Bu resepti sınayın və yeməyin nə qədər ləzzətli və razı qaldığını görün. Belə bir komponentə əsaslanan bir şorba bişirmək də çətin deyil. Ümumiyyətlə, müəyyən miqdarda toyuq bulyonunu kartof köftəsi ilə diversifikasiya etmək kifayətdir - və kifayət qədər tam bir ilk yemək alacaqsınız. Onlara ət əlavə etsəniz, ilk qaşıqdan sizi fəth etməyinizə zəmanət verən bir ləzzət alacaqsınız.

Pendirli köftələr

Beləliklə, şorba üçün pendir köftəsi üçün bir resept yoxdur. Yalnız ədviyyat və ya göyərti əvəzinə xəmirin ənənəvi versiyasına sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə olunur. Əlbətdə ki, bunun üçün fermentləşdirilmiş süd məhsulunun sərt və kifayət qədər ədvalı növlərindən istifadə etmək yaxşıdır - əks halda, sadəcə pendir ləzzətini hiss etməyəcəksiniz.

Bir çox pendir əlavə etməyə dəyər, pendir qırıntılarını yumurtaya əlavə olunmuş unla bərabər nisbətdə qarışdırmaq daha yaxşıdır. Bu tərkibə incə doğranmış təzə göyərti əlavə etmək tövsiyə olunur - buna görə köftələr daha da incə olacaqdır.

Ət parçaları

Köftələrin ətli bir çox resepti var və bəzən ümumiyyətlə ayrı bir yemək kimi istifadə olunur - yəni qaynadılır, qızardılır, bişirilir və bulyon olmadan verilir.

Necə bişirilir:

1. Əti (özünüzə və şorbanıza uyğun miqdarda) soyulmuş soğanın yarısı (və ya bütöv) başı ilə qarışdırıcıda üyütün;
2. Nəticədə kütləyə duz və istiot əlavə edin (istəyə görə);
3. Qalın və yapışqan bir kütləyə sahib olana qədər un əlavə edin (çox qalın və ya axan olmamalıdır).

Əlavə hazırlıq adi prinsipə uyğun olaraq aparılır - köftələr ya əllə, ya da bir qaşıqla əmələ gəlir, bundan sonra qaynar bir bulyona batırılır və qalan maddələrlə yumşalana qədər qaynadılır.

Alman dilindən tərcümədə "köftə" sözü "qaba" deməkdir. Əslində köftələr, digər yeməklər, ümumiyyətlə şorba üçün müstəqil bir qab və ya doldurucu kimi hazırlanan xəmir parçalarıdır. Lakin köftələrin mənşəyi ilə bağlı hələ bir fikir birliyi yoxdur. Bu və ya digər ad altında olan bu yemək müxtəlif xalqların mətbəxində mövcuddur.

Yalnız Almanlar tərəfindən deyil, həm də Polşalar, Çexlər, Litvalılar tərəfindən hazırlanır və köftə hazırlamaq üçün reseptləri bir-birindən çox fərqlidir. Bununla birlikdə, əsas maddələr (un, yumurta, süd) baxımından bu yeməyi hazırlamaq üsulları bütün mətbəxlərdə çox oxşardır. Bəzi xalqlar ədviyyat və otların köməyi ilə köftəni daha ətirli edir, məsələn, almanlar və macarlar köftəyə kolbasa və xırıltı əlavə edirlər.

Dediyimiz kimi un, yumurta və sudan köftə hazırlanır, bununla yanaşı manna yarması, kartof və digər məhsullardan da hazırlanır. Bəzi reseptlərdə köftələr ətlə hazırlanır, ya xəmirə əlavə edilir, ya da doldurulur.

Köftələr - qida hazırlanması

Köftə hazırlamaq üçün əsas maddələr un, süd və yumurtadır. Digər hallarda olduğu kimi, hazır yeməyin dadı və görünüşü xammalın keyfiyyətindən çox asılıdır.

Köftə xəmirini hazırlamadan əvvəl unu oksigenlə zənginləşdirmək və xəmiri daha havadar etmək üçün bir dəfədən çox ələkdən keçirmək lazımdır. Unutmamalıyıq ki, reseptdəki un miqdarı həmişə təxmini olaraq verilir, çünki əldə edilən xəmirin sıxlığı yalnız un miqdarı ilə deyil, keyfiyyəti, yağ tərkibi və südün sıxlığı və s. . reseptdə göstərilən miqdarla müqayisədə az və ya çox una gedin.

Köftələrin hazırlanması üçün təmiz parlaq bir qabığa sahib olan təzə yumurta seçilməlidir. Süd ümumiyyətlə təzə və ya pasterizə edilir.

Köftə - ən yaxşı reseptlər

Tarif 1: un parçaları

Bu köftələr şorba və ya ayrıca yemək kimi istifadə olunur. Yemək üçün buğda və ya qarabaşaq yarması unu götürə bilərsiniz və ya çovdar, arpa və qarabaşaq yarması ununun qarışığından istifadə edə bilərsiniz. Reseptdəki süd su ilə əvəz edilə bilər. Əlavə olaraq, fərqli un və yağ növləri fərqli xüsusiyyətlərə malik olduğundan, köftə xəmirinin istənilən tutarlılığını əldə etmək üçün reseptdəki maye miqdarı dəyişdirilə bilər.

Tərkibi:

6 osh qaşığı. xörək qaşığı un (üstü yoxdur);
100 qr süd;
2 yumurta;
30 qr. kərə yağı (günəbaxan yağı uyğun olaraq istifadə edilə bilər);
1 kiçik soğan;
0,5 çay qaşığı kimya toxumu.

Pişirmə üsulu:

1. Yumurta sarısı ilə kərə yağı və südü ağ rəngdə doğrayın, sonra bu kütləyə tədricən kiçik hissələrlə un və su əlavə edin.

2. Yaranan xəmiri duzlayaraq ədviyyatla ədviyyata əlavə edin, əvvəlcədən çırpılmış yumurta ağı əlavə edin və yenidən üyüdün. Sıyıq yayılan bir tutarlılığa sahib bir xəmir alırıq.

3. Yaranan xəmirdən suda nəmləndirdiyimiz bir çay qaşığı ilə təxminən 5 dəqiqə qaynatdığımız kiçik parçalar ayırın (əvvəllər su əlavə etdik). Köftələr səthə üzməyə başladıqda hazırdır.

Tarif 2: un köftəsi

Belə köftə hazırlamaq üçün un dəmlənir. Xəmir köftəsinin resepti, əvvəlki reseptdən fərqli olaraq un və digər komponentlərin nisbətini bir qədər fərqləndirir, buna görə dadı bir az fərqli olur.

Tərkibi:

50 qr. un;
3 osh qaşığı. kaşığı kərə yağı;
2 yumurta;
100 qr süd;
2 çay qaşığı doğranmış göyərti (şüyüdlü cəfəri),
duz bıçağının ucunda.

Pişirmə üsulu:

1. Qaynadılmış süd və kərə yağı içərisinə un əlavə edin və ocaqdan götürmədən, qarışığı sürətlə qarışdıraraq divarların arxasında qalacaq bir elastik kütlə əldə edin.

2. Sonra yaranan qarışıq pastanı ocaqdan götürün və davamlı qarışdıraraq duz və ədviyyat əlavə edin. Xəmir soyuduqdan sonra əvvəlcədən üyüdülmüş sarısı ilə qarışdırın və çalın. Sonra tədricən çırpılmış proteinləri əlavə edin, xəmiri yenidən yaxşıca qarışdırın.

3. Sonra bir çay qaşığı suda isladaraq yaranan xəmirdən xırda parçaları ayırın və qaynar duzlu suya daldırın, köftələr səthdə olana qədər yavaş odda bişirin.

Tarif 3: manna yarması parçaları

İrmik köftələri dadına görə çox incədir, müstəqil yemək və ya şorba üçün doldurucu kimi istifadə edilə bilər. Həm də irmik köftələri şirin hala gətirilə bilər.

Tərkibi:

10 osh qaşığı. l. manna yarması;
500 qr. süd;
20 qr. kərə yağı;
2 yumurta.

Pişirmə üsulu:

1. Sütü xırda odda qaynatın, sonra daim qarışdıraraq içərisinə nazik bir axınla irmik tökün. Şəkər və duz əlavə edin, azca odda təxminən 3 dəqiqə bişirin, sonra oddan götürün və qapağın altında soyumağa qoyun.

2. Yumurtaları qarışdırıcı ilə döydükdən sonra soyudulmuş irmikə əlavə edin, sonra yağ əlavə edin və yaranan qarışığı homojen bir tüklü kütlə halına gətirin.

3. Metal bir boru ilə bir xəmir koni çantası götürürük və hazırladığımız sıyıqla dörddə üçü doldururuq. Torbanın geniş sərbəst ucunu bükürük, sonra sol əlimizə götürərək suyun qaynadığı qabların üzərinə sıyığı sıxırıq. Sıyıq şirniyyat torbasından sıxıldıqda, parçaları zaman-zaman suya saldığımız bıçaqla bərabər hissələrə böldük.

Tarif 4: darı köftəsi

Darı sıyığını sevməsəniz də, darı köftəsini sınadığınızdan əmin olun. Çox xüsusi bir ləzzətə sahibdirlər, qidalı və sağlamdırlar.

Tərkibi:

50 qr. darı;
100 qr süd;
2 çay qaşığı Səhra;
2 yumurta;
50 qr. xama;
1 osh qaşığı. l. un;
40 qr. kərə yağı.

Pişirmə üsulu:

1. Darı, şəkər və süddən yapışqan bir sıyıq bişirin, təxminən 70 dərəcəyə qədər soyudun, sonra sıyıqları yumurta, xama və buğda unu ilə qarışdırın, hər şeyi yaxşı qarışdırın.

2. Yaranan kütlədən köftələr düzəldin və duzlu suda bişirin. Ərinmiş kərə yağı və ya xama ilə xidmət edin.

Tarif 5: kartof köftəsi

Demək olar ki, bütün xalqların mətbəxində kartof köftələri xüsusi, şərəfli bir yer tutur. Dadlı, qidalı və hazırlanması asandır. Kartof püresi edə bilsəniz, asanlıqla kartof köftəsinə yiyələnə bilərsiniz.

Tərkibi:

5 kartof;
100 qr çovdar və ya buğda unu;
50 qr. kərə yağı;
2 yumurta;
1 soğan;
1 çay qaşığı. duz və kimyon.

Pişirmə üsulu:

1. Kartofu duzlu suda bişirin və kartof püresi ilə yoğurun, üzərinə kərə yağı əlavə edin.

2. Soğanı xırda doğrayın və bitki yağına qovurun, kartof püresi, əzilmiş sarısı, unla (tədricən təqdim edirik), həmçinin azca çırpılmış zülallarla qarışdırın. Nəticədə kütləyə kimyon əlavə edin, duz edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

4. Köftələri duzlu suda bişirin, onlara kərə yağı və qızardılmış soğan ilə xidmət edin.

Köftə hazırlayarkən suyu süd ilə əvəz edə bilsəniz də, südlə hazırlanan köftələr daha yumşaq və dadlı olduğundan mümkünsə bunu etməməlisiniz.

Əvvəlcə sarısı kərə yağı ilə döymək tövsiyələrini laqeyd yanaşmamalısınız və yalnız sonra xəmirlə qarışdırdıqdan sonra çırpılmış zülalları ora əlavə edin. Yalnız bu vəziyyətdə köftələr həssas, havadar və çox dadlı çıxacaq.