Menyu
Pulsuzdur
Qeydiyyat
ev  /  Tərəvəz/ Evdə alma sirkəsini necə hazırlamaq olar - sadə resept. Evdə alma sirkəsinin hazırlanması Evdə hazırlanmış alma sirkəsi hansı konsentrasiyadır

Evdə alma suyu sirkəsini necə etmək olar - sadə bir resept. Evdə alma sirkəsinin hazırlanması Evdə hazırlanmış alma sirkəsi hansı konsentrasiyadır

Sürüşən alma məhsulu, qarağat və moruqun gündəlik və onsuz da darıxdırıcı məhsulu məni həddindən artıq tədbirlər görməyə məcbur etdi: mən qız yoldaşlarıma bir stəkan şərab üçün zəng etdim və o, özü onlara bir qab verdi və göndərdi. məhsul. Düşünməyin ki, mən qul əməyindən istifadə edirəm. Hamı yığdığı hər şeyi evinə apardı. Yaxşı, bir stəkan evdə hazırlanmış şərab üzərində hər cür reseptləri müzakirə etdik. Sirkə istehsalı ən böyük marağa səbəb oldu. Və hiylənin nə olduğunu başa düşürəm: təbii xammaldan yüksək keyfiyyətli sirkə bahadır, lakin bu, yalnız kulinariya ləzzətləri üçün deyil, həm də qadın gözəlliyini qorumaq üçün lazımdır.

Bir dəfə, bir kolleksiya üçün evdə sirkə hazırlamaq haqqında bir fəsil yazdım. Bütün reseptləri sınadım, bir şey xəyal etdim. İndi mətbəximdə həmişə 5-6 növ evdə hazırlanmış sirkə var. Və "istehsal" yerində bakteriyalar artıq alma, moruq və qarağat şirəsini fermentləşdirir. Təəssüf ki, o kitablar çoxdan getdi, amma mən dostlarıma möhkəm söz verdim ki, mətni tapıb hər biri üçün çap etdirəcəyəm. Və sonra düşündüm ki, birdən təkcə mənim reseptlərim onlara faydalı olmayacaq. Və bu mətni bloqumda yerləşdirmək qərarına gəldim. Mən gizli ümid edirəm ki, kimsə öz reseptini paylaşacaq.

İlk sirkənin təsadüfən, günəşdə turş şərabdan əldə edildiyi barədə bir fikir var. Amma təsadüfi deyil ki, bizim əcdadlarımız bu turş şərabı tökməmiş, ona fayda tapmışdır. Buna görə də, sirkə əsaslı marinadların sağlamlığa zərərli olduğuna ehtiyatsızca inanmamalısınız. Bəli, onların yeməkdə hədsiz və savadsız istifadəsi mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərinə səbəb ola bilər. Amma düzgün sirkənin düzgün istifadəsi yalnız orqanizmin xeyrinədir.

"Sirkə" brendi altında istehsalçılar bizə tamamilə fərqli məhsullar təklif edirlər - təbii qazın emal məhsullarından sintez edilən sirkə turşusundan tutmuş, fermentləşdirilmiş şərabdan və ya meyvədən istehsal olunan təbii sirkəyə qədər. Səməni, düyü və digər sağlam məhsullardan hazırlanmış sirkələr də var. Və onlar təkcə qiymətə görə fərqlənmirlər, əsas odur ki, təbii sirkələr hazırlandıqları məhsulların faydalı maddələrini saxlayır.

Bir çox evdar qadın alma suyu sirkəsinin möcüzəvi xüsusiyyətlərini bilir, bu, yalnız bişmiş marinadların və yeməklərin dadını yaxşılaşdırmaqla yanaşı, bel ölçüsünü də yaxşılaşdıra bilər. Həm keyfiyyətli alma, həm də leşdən istifadə edərək evdə olduqca asanlıqla hazırlana bilər. Ölkədə yetişdirilən digər giləmeyvə və meyvələrdən də əla sirkə alınır.

Müxtəlif otlarla dəmlənmiş sirkələrdən istifadə etsəniz, yeməklərin dadı xeyli yaxşılaşır. Müxtəlif ədviyyatlar, ədviyyatlı tatlar və dərman bitkiləri evdə hazırlanmış sirkənin dadını yaxşılaşdırmaqla yanaşı, onun insan orqanizminə müalicəvi təsir dairəsini genişləndirir. Sirkə dəmləmək üçün məhsullar çox fərqli ola bilər - soğandan, sarımsaqdan, zərif darçın və ya acı bibərə, tort ardıc qozalarından ətirli limon qabığına qədər. Hamısı üstünlüklərinizdən və tətbiqinizdən asılıdır. Məsələn, darçın sirkəsi xəmir hazırlamaq üçün soda söndürmək və barbekü marinadlarına ardıc sirkəsi əlavə etmək daha yaxşıdır.

Ev sirkəsinin hazırlanması texnologiyası demək olar ki, eynidır. Meyvələr və ya giləmeyvə qaynadılmış su ilə tökülür, şəkər əlavə edilir və 2-2,5 ay fermentasiya üçün buraxılır. Fermentasiya prosesinin baş verdiyi qablar geniş ağızlı olmalı və havanın daxil olması üçün iki qat cuna və ya nazik kətan salfetlə örtülməlidir.

Ev sirkəsinin istehsalı üçün ideal yemək palıd, albalı və ya qozdan hazırlanmış taxta bareldir. Keramika, şüşə və ya emaye qablardan istifadə edə bilərsiniz. Ən yaxşı sirkə alma, gavalı, dağ külü, qırmızı və ya ağ qarağat, moruqdan alınır. Belə sirkələr aşağı turşuluğa, xoş rəngə və orijinal aromaya malikdir. Onlar yalnız marinadlar və sarğı hazırlamaq üçün deyil, həm də meyvə içkiləri üçün uyğundur.

Bundan əlavə, meyvə və giləmeyvə dəmləməklə spirt sirkəsinin dadını və rəngini yaxşılaşdırmaq, müalicəvi xüsusiyyətlərini artırmaq texnologiyası var. Eyni zamanda, orijinal məhsulların bütün faydalı maddələri də demək olar ki, tamamilə qorunur.

evdə hazırlanmış sirkə

Məhsullar: 1 litr su, 200 q şəkər, 1 osh qaşığı. bir qaşıq bal, bir dilim çovdar çörəyi, 15-20 q təzə maya, 5-6 ədəd kişmiş.

Şəkər və bal ilə suyu emaye qazanda 15 dəqiqə qaynadın, sonra ilıq vəziyyətə qədər soyudun və maya ilə çörək əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, kətan salfetlə örtün və mayalanma üçün isti yerdə 2-3 gün buraxın. Fermentasiya edilmiş mayeni süzün və təmiz şüşə qablara tökün, hər birinə 2-3 kişmiş qoyun, qapaq ilə bağlayın və otaq temperaturunda bir həftə buraxın, sonra yenidən süzün və marinadlar və ədviyyatlar üçün istifadə edərək sərin yerdə saxlayın.

alma sirkəsi

Məhsullar: alma, 1 litr su, 100 q şəkər, 20 q çovdar kraker və ya 10 q maya, bal.

Yuyulmuş almaları qurutun, qaba sürtgəcdən keçirin. 800 q gruel isti qaynadılmış su ilə tökün, şəkər və maya əlavə edin, salfetlə örtün və fermentasiya üçün isti yerə qoyun. İlk 10 gündə kütlə müntəzəm olaraq qarışdırılır. Sonra bir cuna torbasından sıxın. Hər litr maye üçün 50 q bal əlavə edilir, cuna salfetlə bağlanır və 40-50 gün qaranlıq yerdə qoyulur. Sonra sirkə süzülür, şüşələrə qoyulur və sıx şəkildə bağlanır, sərin yerdə saxlanılır.

bal ilə alma suyu sirkəsi

Məhsullar: 500 q alma, 150 q bal, 50 q St John's wort inflorescences, 1 litr su.

Almalar yuyulur, zədələnmiş yerlər çıxarılır, qaba sürtgəcdə sürtülür, mina qabına və ya geniş ağızlı şüşə qaba qoyulur, soyudulmuş qaynadılmış su tökülür, bal əlavə edilir və fermentasiya üçün isti yerə qoyulur, üzəri bir folqa ilə örtülür. kətan salfet. Hazır sirkə süzülür, qablaşdırılır, burada St John's wort inflorescence əvvəlcədən yerləşdirilir, mantarlarla bağlanır.

Üzümdən sirkə

Tərkibi: 500 ml üzüm suyu, 500 ml su, 150 q şəkər.

Təzə sıxılmış şirəsi su ilə seyreltilir, şüşəyə tökülür, şəkər əlavə edilir, ağzı pambıq tıxacla bağlanır və isti yerə qoyulur. 3-4 həftədən sonra fermentasiya bitdikdən sonra sirkə süzülür, qablaşdırılır və qaranlıq, sərin yerdə saxlanılır.

qarğıdalı sirkəsi

Məhsullar: 1,5 kq yaşıl qarğıdalı, 1,5 litr qaynadılmış su, 200 q şəkər.

Giləmeyvələri çeşidləyin, yuyun, qurudun və taxta pestle ilə əzin. Şüşə qaba qoyun və su tökün, şəkər əlavə edin, yaxşı qarışdırın və bankanın boynuna kətan salfet bağlayın. 3 ay işıqlı, isti otaqda fermentasiya olunsun. Hazır sirkəni çöküntüdən boşaltın, şüşə butulkalarda sərin yerdə saxlayın.

Belə sirkə təzə tərxun budaqları ilə ətirlənə bilər.

qırmızı sirkə

Məhsullar: 1,5 kq qırmızı qarağat, 1,5 l qaynadılmış su, 200 q şəkər, 50 q bal.

Giləmeyvələri çeşidləyin, yuyun, qurudun və taxta pestle ilə əzin. Şüşə qaba qoyun və su tökün, şəkər əlavə edin, yaxşı qarışdırın və bankanın boynuna kətan salfet bağlayın. 3 ay işıqlı, isti otaqda fermentasiya olunsun. Bir aylıq fermentasiyadan sonra bal əlavə edin. Hazır sirkəni çöküntüdən boşaltın, şüşə butulkalarda sərin yerdə saxlayın.

qarağat sirkəsi

Məhsullar: qarağat, 3% süfrə sirkəsi, şəkər.

Yuyulmuş giləmeyvə qurudulur və keramika qabda pestle ilə əzilir. Kütləni sirkə ilə tökün ki, bütün giləmeyvə örtülü olsun, qabı salfetlə örtün və qapaq ilə yüngülcə örtün. 3 gün isti yerdə buraxın. Sonra bir cuna torbasından sıxın. Giləmeyvələrin yeni hissəsini pestle ilə əzin və sıxılmış mayenin üzərinə tökün. 2 gün infuziyadan sonra suyu yenidən sıxın. Alınan hər litr suyu üçün 500 ml qaynadılmış soyudulmuş su və 800 q şəkər əlavə edin. Qarışıq 10-15 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadılır, köpüyü çıxarılır, sonra soyudulur, süzülür və şüşələrə qoyulur.

albalı sirkəsi

Məhsullar: 300 q çəyirdəkli albalı, 800 ml 9% süfrə sirkəsi.

Albalı sirkə tökün və 2 gün şüşə qabda israr edin. Sonra süzün və qaranlıq sərin yerdə saxlayın.

moruq sirkəsi

Məhsullar: 500 q moruq, 1,25 litr ağ şərab sirkəsi.

Giləmeyvə yuyulmayın, sirkə tökün və 2-3 həftə ərzində qaranlıq, isti yerdə qapaq altında bir şüşə qabda israr edin, hər 2-3 gündə sarsıtın. Sonra süzün və steril şüşələrə tökün.

Ət marinad üçün sirkə

Məhsullar: meyvə və ya şərab sirkəsi, bir dəstə bənövşəyi reyhan.

Fesleğen budaqlarını yaxşıca yuyun, bir dəsmalla qurudun. Boyuna bir şüşə və ya banka qoyun, tamping etmədən, sirkə tökün, qapağı bağlayın və qaranlıq, sərin yerdə bir həftə qoyun. Sonra süzün, şüşə, təzə reyhan hər budaq qoyun. 2 aydan çox olmayan sərin yerdə saxlayın. Raf ömrünü artırmaq üçün bitmiş sirkəni qapalı şüşədə su banyosunda 15 dəqiqə isidin, sonra yavaş-yavaş soyudun.

ədviyyatlı sirkə

Məhsullar: meyvə və ya şərab sirkəsi, 2-3 budaq çiçəkli tərxun, bir kiçik çili bibəri, 1 yaşıl şüyüd çətiri.

Yaşılları yaxşıca yuyun, bir dəsmalla qurudun. Bir litr şüşəyə qoyun, bibər əlavə edin, sirkə tökün, qapağı bağlayın və qaranlıq, sərin yerdə bir həftə qoyun, mütəmadi olaraq silkələyin. Süzülməmiş sirkə 2 aydan çox olmayan sərin yerdə saxlanıla bilər. Raf ömrünü artırmaq üçün sirkəni süzün və qapalı şüşədə su banyosunda 15 dəqiqə qızdırın, sonra yavaş-yavaş soyudun.

Sarımsaq Limon Sirkəsi

Tərkibi: bir baş sarımsaq, 1 limon, 1 acı bibər, 750 ml meyvə və ya ağ şərab sirkəsi.

Sarımsağı soyun, yaxalayın, mixəkləri steril şüşəyə qoyun, isti suda yuyulmuş limonu əlavə edin, dilimlərə kəsin, istiot əlavə edin, sirkə tökün və möhürlənmiş qabda qaranlıq yerdə 2-3 həftə buraxın.

Portağal ilə sirkə

Tərkibi: 450 ml ağ şərab sirkəsi, 1 portağal qabığı, 1 budaq yaşıl reyhan.

Qabıqları incə doğrayın, sirkə tökün, reyhan əlavə edin, qapağı bağlayın və 2-3 həftə qaranlıq yerdə qoyun.

Vinaigrette üçün sirkə

Tərkibi: 1 litr şərab sirkəsi, 1 Antonov alması, 50 q şüyüd göyərti, 50 q kərəviz göyərti, 2-3 qara qarağat yarpağı və 1 dəfnə yarpağı.

Şüşə qabda dilimlərə kəsilmiş bir alma, kərəviz və şüyüd budaqları, dəfnə və qarağat yarpaqları qoyun, sirkə tökün və sıx bağlayın. Qaranlıq yerdə 15 gün israr edin, kavanozu mütəmadi olaraq silkələyin. Hazır sirkəni şüşələrə tökün və möhkəm bağlayın.

Otlar üzərində sirkə

Məhsullar: sirkə, göyərti (reyhan, lovage, marjoram, limon balzamı, nanə, kəklikotu, tərxun).

Aromatizasiya üçün seçilmiş otu yuyun, bir dəsmalda qurudun. Bir litrlik banka yüngülcə sıxılır, yarısına qədər yaşıl kütlə ilə doldurulur, sirkə tökülür (4-6%), banka qapaq ilə bağlanır və 15-20 gün sərin, qaranlıq yerdə qoyulur, bankanın içindəkiləri bir dəfə silkələyin. həftə. Hazır sirkəni süzün, şüşə qaba qoyun, mantarlarla bağlayın və su banyosunda 15-20 dəqiqə qızdırın. Qaynadılmış eyni suda sərinləyin.

ətirli sirkə

Məhsullar: sirkə, razyana toxumu, keşniş, kərəviz, zirə və şüyüd toxumu bərabər nisbətdə.

Toxumları yaxşıca qarışdırın, 3 xörək qaşığı qarışığı 450 ml 4-6% sirkəyə tökün, qapağı bağlayın və qaranlıq yerdə 15-20 gün buraxın. Sonra sirkəni süzün, butulkaya tökün, tıxaclarla bağlayın və su banyosunda 15-20 dəqiqə qızdırın. Qaynadılmış eyni suda sərinləyin.

Tərxun ilə sirkə

Məhsullar: 1 l 6% ağ şərab sirkəsi, 2 budaq tərxun, nanə və reyhan.

Yuyulmuş göyərti qurudulur, şüşə qaba qoyulur, sirkə ilə tökülür, möhkəm bağlanır və bir həftə günəşli bir pəncərəyə qoyulur. Kavanozu vaxtaşırı silkələyin. Sonra süzün və otların yeni bir hissəsini israr edin. Beləliklə, 2-3 dəfə təkrarlayın. Süzülmüş sirkə qablaşdırılır, möhkəm bağlanır və qaranlıq, sərin yerdə saxlanılır.

Məsləhətlər

· Hazır sirkə qaranlıq yerdə 2 ildən çox olmayan sıx bağlanmış qabda saxlanılır. Ətirli sirkələr 6 aydan çox saxlanmır.Meyvə və bitki mənşəli sirkələr zaman keçdikcə təravətini və rəngini itirir, lakin alma sirkəsi daha zəngin və ətirli olur.

· Sirkənin saxlanması üçün optimal temperatur +5 ilə +15ºС arasındadır.

· Salatları bəzəmək üçün sirkə deyil, sirkə tərkibi 0,2-0,6% -dən çox olmayan turşu ilə marinad sarğı istifadə etmək daha yaxşıdır. Sirkəyə əlavə olaraq su, duz, şəkər, istəsəniz mixək qönçələri, xardal toxumu, dəfnə yarpağı, darçın çubuqları, ətirli qara və ağ bibər noxudları əlavə edilir.

· Meyvə sirkəsi alarkən, turşunun konsentrasiyasına diqqət yetirin - təbii olaraq 4-6% -dən yüksək deyil.

· Altı aydan sonra ortaya çıxan çöküntü sirkənin təbii olduğunu göstərir.

· Konserv üçün sintetik sirkə istifadə edilə bilər, ancaq şəfa və sağlam yemək üçün təbii sirkə.

Alma sirkəsinin sehrli vasitə hesab edilməsinin bir çox səbəbi var: görünür, o, hər hansı bir problemin həllində kömək edə bilər. O, bütün zamanların ən sağlam qidalarından biri adlandırılıb, buna görə də bir çox insan onu öz pəhrizinə daxil edir. Bu olduqca başa düşüləndir, lakin miflərə əsaslanaraq qərar verməməlisiniz. Gəlin alma sirkəsinin nə olduğunu daha yaxından nəzərdən keçirək və hansı stereotiplərin heç bir əsası olmadığını öyrənək. Bu bilik bədəninizə təhlükəsiz şəkildə fayda əldə etməyə kömək edəcəkdir.

Bütün sirkə növləri eynidir

Bir çox insanlar alma suyu sirkəsinin sadəcə alma sirkəsi olduğunu düşünür, lakin iki növ var: süzülmüş və süzülməmiş. Ən təbii variantdan istifadə etmək və ya bu məhsul əsasında evdə hazırlanmış souslar hazırlamaq istəyirsinizsə, filtrsiz sizə uyğun gəlir. Əgər sirkənin çox şəffaf və yüngül olduğunu görsəniz, çox güman ki, o, çox işlənib və süzülüb, belə ki, məhsulun bəzi faydalı xüsusiyyətləri artıq itirilib. Bir az buludlu və qəhvəyi görünən birini istəyirsən, çünki belə sirkədə almanın hər bir faydalı xüsusiyyəti eyni şəkildə qorunur. Satın alarkən bunu nəzərə alın. Mağazanın çeşidində adətən geniş seçim var ki, bu da tam olaraq istədiyinizi tapmağa imkan verəcək.

Alma sirkəsinin dadı dəhşətlidir

Nə qədər sağlam olsa da, heç kimin seyreltilməmiş sirkə içməyəcəyi tamamilə başa düşüləndir. Ancaq bu, ondan qaçınmaq və ya pis dadın sadəcə dözülməsi lazım olduğunu ifadə etmir. Bu məhsulu dəyişdirməyin və onu kifayət qədər xoş hala gətirməyin bir çox yolu var. Məsələn, salat sarğı hazırlaya və ya sirkəni bal ilə qarışdıra bilərsiniz. Həm də müxtəlif souslar hazırlaya və ya smuzilərə sirkə əlavə edə bilərsiniz. Təcrübə etməkdən çekinmeyin və sonra alma suyu sirkəsi asanlıqla pəhrizinizin daimi bir hissəsinə çevrilə bilər.

Alma sirkəsi şəkər xəstəliyini müalicə edə bilər

Təəccüblü deyil ki, bir çox insanlar alma suyu sirkəsini diabet xəstələri üçün təsirli bir vasitə hesab edirlər, çünki o, qlükoza səviyyəsini sabitləşdirir və qanda şəkərin təhlükəli sıçrayışlarının qarşısını almağa kömək edir. Buna baxmayaraq, sirkə sadəcə faydalıdır, dərman deyil.
Bu məhsuldan istifadənin insulinə və digər dərmanlara olan ehtiyacı aradan qaldırmağa kömək edəcəyinə dair heç bir elmi sübut yoxdur. Alma sirkəsini sınamaq istəyirsinizsə, əvvəlcə həkiminizlə məsləhətləşin. Unutmayın ki, bu təbii vasitə panacea ola bilməz, ona görə də digər vasitələrdən imtina edərək özünüzü müalicə etməyə çalışmamalısınız.

Xüsusi sağlamlıq faydaları yoxdur

Bu başqa bir ümumi mifdir: bəziləri alma suyu sirkəsinin heç də yaxşı olmadığını iddia edirlər. Əslində çox gözəl xüsusiyyətlərə malikdir. Qan təzyiqini aşağı saldığı, həzmə kömək etdiyi, axan burunla mübarizə apardığı və hətta qırışları aradan qaldırdığı sübut edilmişdir. Bu, antibakterial və antifungal xüsusiyyətlərə malik mütəxəssis tərəfindən təsdiqlənmiş bir vasitədir. Alma sirkəsinin heç bir fayda vermədiyini iddia edənlərə inanmayın, bu tamamilə doğru deyil.

Alma sirkəsi sizə zərər verə bilməz

Bəli, alma suyu sirkəsi həqiqətən inanılmaz dərəcədə sağlamdır, lakin bu, bu məhsulun heç bir yan təsirinin olmadığı anlamına gəlmir. Həmişə düzgün istifadə etməyə çalışın. Sirkə seyreltilmədən buraxılarsa, diş minasına zərər verə bilər. Həddindən artıq sirkə qəbul etsəniz, vücudunuzdakı kalium səviyyəsini aşağı sala bilərsiniz. Bu məhsuldan istifadə edərkən həmişə diqqətli olun və vəziyyətinizə nəzarət edin, çünki yalnız bu halda sirkənin faydalarını əldə edə bilərsiniz.

Dəri üçün pisdir

Güclü qoxu və asidik xüsusiyyətlər sizi alma sirkəsinin dəri üçün zərərli olduğunu düşünməyə vadar edə bilər, lakin bu, tamamilə yanlış fikirdir. Alma sirkəsini su ilə seyreltməklə üz üçün tonik kimi, hətta makiyaj təmizləyicisi kimi də istifadə edə bilərsiniz. Bu, adi kosmetikadan tamamilə imtina etməli olduğunuz demək deyil, sadəcə sızanaq və ləkə yaraları ilə dərini müalicə etmək üçün sirkənin gücünü qiymətləndirməyin. Hətta Miranda Kerr, Megan Fox və Katy Perry kimi ulduzlar da alma sirkəsindən istifadə etdiklərini iddia edirlər. Bunu sınadığınızdan əmin olun - və bu vasitənin nə qədər təsirli olduğunu özünüz görə biləcəksiniz.

Xərçəngdən qoruyur

Alma sirkəsinin xərçənglə mübarizədə kömək edə biləcəyini göstərən bir çox araşdırma var, lakin onların məlumatları tam dəqiq deyil. Üstəlik, məlumatlar kifayət qədər ziddiyyətlidir. Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, alma suyu sirkəsi içmək özofagus xərçəngi riskini azaldır, digərləri isə sidik kisəsi xərçəngi riskini artıra bilər. Alma sirkəsinin həzm sistemini təmizlədiyini söyləmək təhlükəsizdir, lakin bu, bağırsaq xərçəngindən tamamilə qorunacağınız anlamına gəlmir. Bu və ya digər şəkildə, bu, ümumiyyətlə sınamağa dəyməz demək deyil, yalnız bu məhsula reaksiya sırf fərdi, həm də onun istifadəsinin nəticələridir.

Sirkə və alma eyni təsirə malikdir

Bəli, alma sirkəsi almadan hazırlanır, amma onu yeməyin meyvə yeməklə eyni nəticə verdiyini düşünməyin. Distillə və emal o deməkdir ki, almada bol olan lif və C vitamini sirkədə görünmür. Orqanizminizə təsir baxımından onlardan hazırlanmış alma və sirkənin bərabər olduğunu düşünməyin.

Alma sirkəsi yalnız sərxoş ola bilər

Məşhur inancın əksinə olaraq, alma suyu sirkəsini yeməkdən daha çox istifadə edə bilərsiniz. Bir çox gözəllik faydalarına malikdir və əla antimikrobiyal xüsusiyyətlərinə görə insana məlum olan ən yaxşı təbii təmizləyicilərdən biridir. Çox təsirli bir qoxu neytrallaşdırıcı və alaq otlarına qarşı mübarizə aparan vasitədir.
Hətta suya alma sirkəsi əlavə edərək vanna qəbul edə bilərsiniz! Bir çox yol var, sadəcə cəhd edin və sizin üçün ən uyğun olanı axtarmaqdan qorxmayın. Alma sirkəsini düzgün və diqqətlə etsəniz, istifadə etməyə başladığınız üçün heç vaxt peşman olmayacaqsınız.

Dünən mən Nataşaya söz verdim ki, çörək və bulka haqqında daha çox söz yoxdur. Nataşa, sonra sirkə haqqında.Alma sirkəsi haqqında çox oxudum.
“Alma sirkəsi adi alkoqoldan daha zəngin dad və qida dəyərinə malikdir. Yüngül dadı və ətri var. Tərkibində bioloji aktiv maddələr var. Tərkibində üzvi turşularla yanaşı, müəyyən miqdarda şəkər, fenol maddələr, aldehidlər, xammaldan keçən mikroelementlərin efirləri, həmçinin sirkə turşusu bakteriyalarının (UAB) istehsalı və qocalması zamanı maddələr mübadiləsi nəticəsində əmələ gəlir. sirkə. Vikipediya.Budur Nataşa Doronina nə yazır tasha_jardinier gözəl jurnalında:
Bir çox evdar qadın alma suyu sirkəsinin möcüzəvi xüsusiyyətlərini bilir, bu, yalnız bişmiş marinadların və yeməklərin dadını yaxşılaşdırmaqla yanaşı, bel ölçüsünü də yaxşılaşdıra bilər. Həm keyfiyyətli alma, həm də leşdən istifadə edərək evdə olduqca asanlıqla hazırlana bilər. Ölkədə yetişdirilən digər giləmeyvə və meyvələrdən də əla sirkə alınır.

Mən özüm eşitmişəm ki, oynaq ağrıları alma sirkəsi kompresləri ilə müalicə olunur, piylənməni müalicə edir (aç qarına su və bal ilə seyreltilmiş qəhvə qaşığı içirlər), alma sirkəsində çoxlu faydalı şeylər var.
Mən özüm bunu sınamamışam və oxunanlar doğrudur, nələr yox, yalnız Allah və Vikipediya bilir.

Alma sirkəsini heç sevməmişəm. Niyə? Yəqin ki, ona görə ki, mən cəhd yalnız mağaza və o, deyil, ən yaxşı (baha).
Və bunun nə olduğunu heç vaxt bilməzdim - bu alma sirkəsi, əgər mən özüm alma şirəsi hazırlamağa başlamasaydım.


Və şirəsi hazırlayarkən, çoxlu tort qalır - alma suyu sirkəsi hazırlamaq üçün təbii əsasdır.

Resepti Nataşadan almışam.
Proporsiyalar
800 q alma püresi (və ya qaba sürtgəcdə qızardılmış alma). Almalar leşdən və ya ağacdan götürülə bilər, lakin sonra bir neçə gün yatmalıdırlar.
1 litr su üçün
100 q şəkər
20 q çovdar kraker və ya 10 q maya
50 q bal (50 gündən sonra)

3 litr alma suyu sirkəsinin hazırlanması.
Çaydanı qaynatdı. Suyu 40 - 60 dərəcəyə qədər soyudum.
İki üç litrlik bankalarda bişirəcəyəm.
Üç litrlik 2 banka üçün 2,4 kq alma poması hazırladım.
Ayrı bir tavaya 3 litr ilıq qaynadılmış su tökdüm və içində 300 q şəkər həll etdim.
Tortun yarısını (hər biri 1,2 kq) hər bankaya qoydum və yaranan suyun yarısını şəkərlə tökdüm, bankalara 30 q kraker əlavə etdim və əmin olmaq üçün bıçağın ucuna quru maya əlavə etdim ( sözün əsl mənasında bir neçə qranul), 4 qat cuna ilə bükülmüş boyunlarını bağladı və fermentasiya üçün kölgədə isti bir pəncərəyə qoydu.

İlk 10 gündə kütlə hər iki gündə qarışdırılır. Drosophila milçəkləri bankanın üzərində sürünərək alma dəmləməmi içdilər.
Onların yox olması üçün məsləhət aldım.
Hazırlanmış yem. Bunun üçün şüşə qabın dibinə bir parça alma qoyun. Adi kağızdan bir huni düzəltdim, ucunda bir deşik kəsdim. İndi bütün midges çuxurdan mənim bankama uçmalıdır, lakin onlar uça bilməyəcəklər. Beləliklə, mən tam bir banka midges yaydım, lakin gələcək sirkə qabımda yox olmadı.

10 gündən sonra.
O, süzgəci tavaya qoydu, dörd qat qatlanmış cuna ilə düzdü və kütləni cuna üzərinə tökdü. Kütləni yaxşıca sıxdı. 3 litr maye aldım.
Yaranan mayenin hər litrinə 50 q bal əlavə etdim (yəni cəmi 150 q), onu doka ilə bağladım və 50 gün dolaşmaq üçün qaranlıq yerdə koridorda qoydum.

Bank hamıya qarışdı, sürükləndi, yerdən yerə düzüldü. Mən yenə də bir neçə dəfə onu dayandıra bildim. Mən o zaman bilmirdim ki, alma sirkəsində fermentasiya prosesində sirkə uterusu yaranır.
Belə ki. Belə çıxır ki, bankanı 40-60 gün yerdən yerə köçürmək, köçürmək, silkələmək olmaz. Bu hərəkətsiz vaxtda sirkə uterusu əmələ gələ bilər (lakin həmişə deyil). Bəzən sirkə bətnləri yalnız gəmi çünki ölür
fermentləşdirilmiş alma suyu ilə başqa yerə köçürülür. Sirkə uterusu şəffaf bir göbələk kimi görünür və mayenin səthində yerləşir. Öldükdən sonra sirkə uşaqlığı qabın dibinə batır və yararsız hala gəlir, ona görə də atılır. Alma sirkəsi uşaqlıq yolu öləndə müalicəvi xüsusiyyətlərini itirmir. Mağaza sirkə uterus yalnız alma sirkəsi içində olmalıdır. "Sirkə uşaqlığı" sirkənin özündən üç dəfə daha güclü müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Onun köməyi ilə siz hətta adi alma sirkəsinin müalicə edə bilmədiyi xəstəliklərdən (oynaqlarda ağrılar, helmintozlar, dəri xəstəlikləri üçün) xilas ola bilərsiniz. Vikipediya.

Sirkə hazırlamaq prosesində Nataşadan başqa nə öyrəndim.
Almalar turş olarsa, daha çox şəkər əlavə edə bilərsiniz.
Sirkə hazırlayarkən, bankaya yaxşı hava girişini təmin etmək çox vacibdir.
Sirkə üçün günəş işığı çox vacib deyil, kifayət qədər yayılmışdır.
Sirkənin hazır olub olmadığını necə bilmək olar? Əgər çöküntü hələ düşməyibsə və maye şəffaf olmayıbsa, sirkə hələ hazır deyildir.

Hazır sirkə süzülməli, qablaşdırılmalı və tıxaclarla möhkəm bağlanmalı, sərin yerdə saxlanılmalıdır.

Filtrlər olaraq nazik bir neylon parça istifadə etdim, sonra isə 4 qat qatlanmış tualet kağızı.


Yaxşı ki, ərim çox içir. Əks təqdirdə, sıx bağlanmış mantarlı bu qədər gözəl litrlik şüşələri haradan tapa bilərdim.

Sirkə heyrətamiz çıxdı. Dadı güclü, ədviyyatlı, şirin və turş, ətirlidir. Və nə rəng! Ənbər. Sadəcə salatlarda əladır.
Və şübhəsiz ki, mağazadan aldığım şeylə heç bir əlaqəsi yoxdur.

Və nəhayət, Nataşa Doroninadan məsləhət.
Hazır sirkə qaranlıq yerdə 2 ildən çox olmayan sıx bağlanmış qabda (parafinlə doldurulmuş) saxlanılır.
Alma sirkəsi zamanla daha zəngin və aromatik olur.
Sirkənin saxlanması üçün optimal temperatur +5 ilə +15C arasındadır.
Salatları bəzəmək üçün sirkə deyil, sirkə tərkibi 0,2-0,6% -dən çox olmayan turşu ilə marinad sarğı istifadə etmək daha yaxşıdır. Sirkəyə əlavə olaraq su, duz, şəkər, istəsəniz mixək qönçələri, xardal toxumu, dəfnə yarpağı, darçın çubuqları, ətirli qara və ağ bibər noxudları əlavə edilir.
Təbii sirkədə turşunun konsentrasiyası 4-6% -dən çox deyil.
Altı aydan sonra ortaya çıxan çöküntü sirkənin təbii olduğunu göstərir.
Konserv üçün, sintetik sirkə istifadə edə bilərsiniz, lakin müalicə və sağlam qidalanma üçün - yalnız təbii.

Hələ də almalarınız var? yox? Yaxşı, gələn il.
Yaxşı gününüz olsun.

Sirkə fermentasiya nəticəsində əldə edilən bir məhsuldur - almadan hazırlanmış sirkə xüsusilə məşhurdur. Faydalı xüsusiyyətlərinə görə bu məhsul kosmetologiyada, kulinariyada, ənənəvi tibbdə müəyyən xəstəliklər üçün geniş istifadə olunur.

Dünya bu mayenin müalicəvi xüsusiyyətlərini xalq üsulları ilə müalicə haqqında kitab yazan həkim Jarvis sayəsində öyrəndi. O, alma sirkəsinə xüsusi diqqət yetirərək, onun müxtəlif xəstəliklərdə necə təsir etdiyini təsvir etmişdir.

Əlbəttə ki, bizim dövrümüzdə alma sirkəsini hər yerdə almaq olar, lakin evdə hazırlanan məhsul ən vitaminli və dadlı olacaq. Alma sirkəsinin necə hazırlanacağını bu məqalədən öyrənin.

anlayış

Alma sirkəsi tamamilə təbii məhsuldur. Kimyəvi əlavələr əlavə edilmədən alma şirəsinin mayalanması ilə əldə edilir. Şirin şirədən turş sirkəyə bu çevrilmədə almaya xas olan faydalı xüsusiyyətlər itirilmir, hətta üzvi turşuların meydana çıxması səbəbindən yeni faydalı xüsusiyyətlər əlavə olunur.

Təbiiliyinə görə, bu sirkə şüşənin altındakı çöküntü ola bilər, bu hətta satın alınan məhsula da aiddir. Satın alarkən, tərkibi haqqında məlumatları oxuyun, sirkə su və alma turşusundan başqa heç bir şey ehtiva etməməlidir. Mağazadan alınan sirkənin gücü də 6%-dən çox olmamalıdır.

Tərkibi və xassələri

Alma sirkəsinin faydalı xüsusiyyətləri məhsulun unikal tərkibi ilə izah olunur. Tərkibində ən vacib minerallar və mikroelementlər (kalsium, maqnezium, dəmir, natrium, mis, kükürd, silisium, fosfor), həmçinin sirkə, oksalo-sirkə, laktik, limon turşuları, orqanizm üçün qiymətli balast maddələri, bir sıra amin turşularının, fermentlərin və vitaminlərin (A, C, E, P, B vitaminləri).

Alma sirkəsinin faydaları, ilk növbədə, onun iltihab əleyhinə və analjezik təsirindədir:

  • təzyiqi azaldır;
  • migren hücumlarını aradan qaldırır;
  • angina, axan burun, artritdə şişlik və ağrıları azaldır;
  • bağırsaq mikroflorasını normallaşdırır;
  • yaraların və müxtəlif dəri lezyonlarının sağalmasını sürətləndirir;
  • toxunulmazlığı yaxşılaşdırır;
  • qan dövranını yaxşılaşdırır.

Alma sirkəsinin müalicəvi xüsusiyyətləri həyatımızın bir çox sahələrində, məsələn, kosmetologiya, stomatologiya, tibb, qidalanma və s. Təbii ki, öz-özünə hazırlanmış məhsul daha təsirli və təhlükəsiz olacaqdır. Evdə hazırlanmış alma sirkəsi üçün resept aşağıda təsvir ediləcəkdir.

fb.ru

Evdə alma sirkəsinin hazırlanması

Evdə hazırlanmış təbii sirkə əsl yetişmiş almalardan hazırlanır (alma tullantılarına əsaslanan sənaye almalarından fərqli olaraq: qabığı, nüvələri). Hazırlanmasının iki əsas üsulu var: alma pulpasından və ya şirədən. Şirin alma sirkə hazırlamaq üçün ən yaxşısıdır. Turş alma bazasına daha çox şəkər əlavə etmək lazımdır. Meyvələr yetişmiş olmalıdır, artıq yetişmiş meyvələrə icazə verilir və hətta təşviq edilir. Siz leş götürə bilərsiniz, ancaq almalarda çürümə əlamətləri olmadıqda.

Sirkənin ikinci məcburi komponenti olan şəkərdir (şəkərsiz reseptlər olsa da). Şəkər bal ilə əvəz edilə bilər. Bundan əlavə, evdə hazırlanmış alma sirkəsi üçün bəzi reseptlərə canlı və ya quru maya, çovdar krakerləri və ya qara çörək daxildir.

Sirkə alma şirəsinin fermentasiyası nəticəsində əldə edilir. Nəticədə spirt tamamilə fermentasiya edildikdən sonra sirkə turşusu əldə edilir. Təbii fermentasiya prosesində şərabın səthində Kombuchaya bənzəyən bir köpük və ya film əmələ gəlir. Bu asetik bir uşaqlıqdır və heç bir halda onu çıxarmaq olmaz.

Üç litrlik şüşə qabda sirkə hazırlamaq rahatdır. Bununla belə, şüşə butulkalardan da istifadə etmək olar. Hazır məhsulu uzun müddət saxlamaq üçün onların boyunlarını parafinlə doldurmaq daha asandır.

zhenskoe-opinion.ru

Klassik şəkərsiz alma sirkəsi resepti

Evdə alma suyu sirkəsi üçün sadə bir resept üçün, yetişmiş və şirin alma seçmək lazımdır.

Pişirmə:

1. Alma yuyun və böyük parçalara kəsin. Çöldə buraxın.

2. Qısa müddətdən sonra qaralmış parçalardan suyu sıxın.

3. Yaranan mayeni bir şüşə qaba qoyun və boyun üstündə bir barmağın ponksiyonu ilə tibbi əlcək qoyun. Bu vəziyyətdə isti, qaranlıq yerdə, 6 günə qədər olmalıdır.

4. Əlcək güclü şəkildə şişirdildikdən sonra fermentasiya edən alma sirkəsini şirədən geniş bir qaba boşaltmaq vaxtıdır, bundan sonra fermentasiya sürəti artır. Bu qab boş bir dəsmal ilə örtülməlidir və 2 ay ərzində +27 dərəcə istilikdə qaranlıq bir yerə göndərilməlidir.

5. Qalın bir çöküntü göründükdə, alma kütləsi pendirdən süzülür və şüşələrə qablaşdırılır. Daha sərin yerdə saxlayın.

Fermentasiya zamanı alma kütləsinin səthində sirkə turşusu bakteriyalarının bir filmi əmələ gəlir ki, bunun da atılması lazım deyil. Belə bir məhsul yaratmağa imkan verən odur.

glav-dacha.ru

Mayasız

Evdə maya olmaması və ya sadəcə istifadə etmək istəməməsi səbəbindən evdə mayasız alma sirkəsi hazırlamaq üçün bir resept təqdim olunur. İstədiyiniz məhsulu əldə etmək üçün almaları yaxşıca əzmək, çoxlu şəkər əlavə etmək lazımdır.

Pişirmə:

1. Almaları kiçik parçalara çevirin və onları tavaya və ya hövzəyə göndərin. Üzərinə qaynadılmış soyudulmuş su tökün ki, meyvə dilimlərini tamamilə örtsün.

2. Oraya şəkər göndərin. Onun miqdarının hesablanması suyun həcmindən gəlir: 1 litr suya dörddə bir fincan şəkər. Qarışdırın, bir dəsmal ilə örtün və fermentasiya üçün isti yerə göndərin.

3. Bir həftə sonra qarışığı doka ilə süzün.

4. Süzülmüş mayeni yenidən bir qaba və ya hövzəyə tökün, dəsmal ilə örtün və daha 1,5 ay gözləyin. Şüşə butulkalara tökün və bağlayın. Sərin yerdə saxlayın.

Alma sirkəsinin fermentasiyası nişasta və şəkərin iz elementlərinin etanola və karbon qazına çevrildiyi bir prosesdir. Bu prosesə fermentasiya da deyilir.

glav-dacha.ru

Şəkər və soyuq su üzərində

Bu reseptə görə sirkə bişirmək (yaşlanma) da çox vaxt aparır, amma nəticə buna dəyər.

Tərkibi:

  • alma - 3 kq,
  • soyuq su - 3 litr,
  • Şəkər - 400 q.

Pişirmə:

  1. Almalardan nüvəni, qaranlıq ləkələri və qurd dəliklərini çıxarın.
  2. Meyvələri kiçik parçalara kəsin.
  3. Onları bir şüşə və ya emaye qabda qoyun. Ya kifayət qədər geniş boyunlu bir şüşə və ya böyük bir qazan istifadə edə bilərsiniz.
  4. Doğranmış almaları soyuq qaynadılmamış su ilə tökün, şəkər qoyun və hər şeyi qarışdırın. Konteyneri doka ilə bağlayın və qaranlıq bir yerə qoyun.
  5. Almalar səthdə qalarkən, vaxtaşırı onları taxta qaşıqla qarışdırın və nəhayət dibinə batdıqda, daha onlara toxunmamaq daha yaxşıdır. Fermentasiya 3 ay çəkir, bəzən daha 5-6 gün çəkə bilər.

Sirkənin hazır olduğunu göstərən bir göstərici mayenin tam şəffaflığı və kəskin fusel qoxusunun olmamasıdır.

Bitmiş sirkəni təmiz bir qaba süzün və həll etmək üçün bir neçə gün daha buraxın. Yenə yumşaq bir şəkildə süzün və şüşə. Qaranlıq, sərin yerdə saxlayın.

Şəkər və qaynar su üzərində

Əvvəlki reseptdə almaları soyuq su ilə tökdük və bunda "isti" üsulu sınamağı təklif edirik. Bu vəziyyətdə daha az şəkər tələb olunur. Doğrudur, bu növ sirkə hazırlamaq üçün yalnız şirin və çox yetişmiş meyvələr uyğun gəlir. Ancaq hazırlamaq üçün cəmi bir ay çəkir.

Tərkibi:

  • şirin alma - 2 kq,
  • Şəkər - 100 q,
  • İsti su - vəziyyətə uyğun olaraq (almaları 4 sm örtməlidir).

Pişirmə:

  1. Alma yuyun və çox kiçik parçalara kəsin (nüvə çıxarıla bilməz, ancaq at quyruğu, qurd dəlikləri və qaranlıq ləkələrdən xilas olmaq lazımdır).
  2. Bir emaye qabına və ya üç litrlik bir bankaya qoyun, şəkər əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. İsti (70-80 dərəcə) qaynadılmış su tökün ki, almaları 4 sm əhatə etsin.
  3. Konteyneri doka ilə örtün, isti qaranlıq yerə qoyun və alma kütləsini gündə 2-3 dəfə taxta qaşıqla qarışdırın. İlk fermentasiya iki həftə davam edir.
  4. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra mayeni təmiz bir qaba süzün, fermentasiya zamanı sirkənin daşmaması üçün yuxarıya 7-8 sm buraxın. Yeməyi bir neçə təbəqəyə qatlanmış doka ilə örtün, elastik bir bantla bağlayın və yenidən qaranlıq bir yerə qoyun. İkinci fermentasiya da iki həftə davam edir. Bəzən məhsulun istənilən vəziyyətə gəlməsi üçün daha 2-3 gün çəkə bilər.
  5. Sirkə "oynamağı" dayandırdıqdan və parlaqlaşdıqdan sonra, diqqətlə şüşələrə tökün (üst tərəfə 1,5-2 sm buraxın), onları diqqətlə bağlayın və otaq temperaturunda qaranlıq yerdə saxlayın.

İpucu: şüşəni təbii və ya plastik mantarla bağladıqdan sonra parafinlə doldurun. Bu, bu reseptə uyğun olaraq hazırlanmış sirkənin daha yaxşı qorunması üçün lazımdır.

Bu reseptə görə hazırlanmış sirkə çox orijinal bir dada malikdir, çünki turş xəmir üçün maya, qara çörək və bal istifadə olunur.

Tərkibi:

  • alma - 3 kq,
  • isti su - 3 litr,
  • Bal - 900 q (600 + 300),
  • Qara çörək (kraker) - 120 q,
  • Maya (quru) - 60 q.

Pişirmə:

  1. Alma quyruğu, qurd dəlikləri və tünd ləkələrdən (nüvəni çıxarmaq mümkün deyil) qabığını soyun, parçalara ayırın və ətçəkən maşından keçirin. Bu vahid mövcud deyilsə, meyvələri qaba sürtgəcdə doğrayın.
  2. Yaranan kütləni böyük bir emaye qaba qoyun və isti qaynadılmış su ilə doldurun. 600 q bal, qəhvəyi çörək qırıntıları və maya əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.
  3. Konteyneri doka ilə örtün və isti, qaranlıq yerə qoyun. Qazanın içindəkiləri gündə üç dəfə taxta qaşıqla qarışdırın. İlkin fermentasiya 10 gün çəkir.
  4. Bundan sonra fermentləşdirilmiş qarışığı təmiz geniş ağızlı bir qaba süzün, mayeyə daha 300 qram bal əlavə edin və qarışdırın. Konteyneri 3-4 dəfə qatlanmış doka ilə örtün, elastik bantla bağlayın və sirkəni yenidən isti, qaranlıq yerə qoyun.
  5. Fermentasiyanın ikinci mərhələsi təxminən 50 gün davam edəcək. Bu dəfə heç nəyi qarışdırmaq lazım deyil, hətta sirkə ilə qabları tərpətmək də tövsiyə edilmir.
  6. Göstərilən vaxt keçdikdən və sirkə şəffaflaşdıqdan sonra onu yenidən süzün və təbii tıxaclarla, məsələn, şərab butulkalarını qablaşdırın. +4-8 dərəcə temperaturda saxlayın.

Resept variantı: bu alma sirkəsini hazırlayarkən mayadan istifadə edə bilməzsiniz, sadəcə olaraq qara çörəyin miqdarını bir yarım dəfə artırıb bir ovuc kişmiş qoyun. Həmçinin, ikinci fermentasiya üçün balı (300 q) eyni miqdarda şəkərlə əvəz edə bilərsiniz.

Healthstyle.info

Evdə hazırlanmış alma sirkəsi

Evdə alma suyu sirkəsi üçün başqa bir seçim alma pulpasının deyil, suyun istifadəsini nəzərdə tutur. Almaların sayı təxminidir, hazır məhsulun istənilən miqdarından asılı olaraq dəyişdirilə bilər.

Tərkibi: iki kiloqram alma.

Pişirmə üsulu:

  1. Şirin yetişmiş almaları böyük parçalara kəsin və oksidləşmək üçün açıq havada buraxın.
  2. Parçalar qaraldıqda, şirəçəkən ilə onlardan suyu sıxmaq lazımdır. Sadəcə almaları sürtgəcdən keçirib, cunaya qoyub sıxmaq olar.
  3. Yaranan suyu bir şüşə şüşəyə tökün, boyuna tibbi rezin əlcək qoyun.
  4. Şüşəni qaranlıq yerdə 30 dərəcə istilikdə saxlayın.
  5. Qazın təsiri altında olan əlcək şişiriləcək. Maksimum şişirdildikdə, onu çıxarmaq lazımdır. Nə qədər gözləməli olduğunuzu deyə bilməzsiniz. Proses bir həftədən bir ay yarıma qədər davam edə bilər.
  6. Şərbəti sirkə uterusu ilə birlikdə geniş bir qaba tökün, tercihen gil və ya ağacdan hazırlanmışdır. Hava ilə təmasda olan böyük bir sahə ilə fermentasiya daha sürətli gedəcəkdir. Mayenin səthi ilə qabların üstü arasında təxminən 10 sm, ən azı yeddi olmalıdır.
  7. Konteynerin səthini bir parça və ya qatlanmış doka ilə örtün.
  8. Fermentasiyanın sonunu gözləyin (evdə hazırlanmış alma sirkəsi şəffaf olacaq, qaynama tamamilə dayanacaq). Təxmini vaxt - bir yarımdan iki aya qədər.
  9. Süzgəcdən keçirin, bir şüşəyə tökün və sərin yerdə saxlayın, soyuducuda saxlaya bilərsiniz.

zhenskoe-opinion.ru

Şəkər ilə müxtəlif növ almalardan resept

İndi müxtəlif alma növləri edəcəyik. Ağaclardan alınan iki kiloqram meyvə, bir yarım litr çiy soyuq su və şəkər - bu resept üçün sizə lazım olan budur. Şəkərin miqdarı istifadə edilən alma sortlarına görə dəyişəcək. Turş alma üçün üç yüz qram şəkər lazımdır, şirin alma üçün isə yüz qram kifayətdir.

  • İndi böyük bir sürtgəc götürün, almaları qabığından və nüvəsindən azad etmədən rəndələyin.
  • Tencereye qoyun, göstərilən miqdarda su tökün, normanın yalnız yarısına şəkər əlavə edin.
  • Hər şeyi taxta qaşıqla qarışdırın. Konteyneri yuxarıdan bir qapaq ilə örtməyin, havanın keçməsinə imkan verən hər hansı bir materialla örtün. Əks təqdirdə, fermentasiya prosesi gecikə bilər və ya ümumiyyətlə başlamaz.
  • Konteyneri üç həftə nəzarətsiz qoymayın, vaxtaşırı onun tərkibini qarışdırmaq lazımdır.
  • Sonra süzün, şəkərin qalan yarısını əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın və yaranan mayeni bankalara tökün. Kavanozları yenidən salfetlər ilə örtün və sirkəni hazırlamağa davam edin, fermentasiya prosesi davam etməlidir.
  • Əvvəlcə olduqca sürətlə keçəcək, prosesin sonunda maye yüngül bir kölgə əldə edəcək və tezliklə tamamilə şəffaf olacaq. Fermentasiya sona çatdı. Sirkə təyinatı üçün istifadə edilə bilər. Əvvəllər bir daha süzülməli, təmiz şüşələrə dökülməli, tıxalı və soyuq yerə qoyulmalıdır.

köhnə resept

Bu resept çox qənaətcildir, çünki həddindən artıq yetişmiş alma da istifadə olunacaq.

Onlar yaxşıca yuyulur, əvvəlcə kəsilir, mümkün qədər kiçikdir, sonra döyülür. Meyvə parçaları ilə alma sıyığı və ya püresi çıxdı. İndi emaye örtüyü olan bir tavaya köçürülür. Belə qablar oksidləşmə məhsullarının sirkə hazırlamaq prosesini pozmasına imkan verməyəcəkdir. Nəticədə alma kütləsi qaynar su ilə tökülür.

Dəqiq olmaq və suyun temperaturunu ölçmək üçün yetmiş dərəcə Selsi olmalıdır. Alma qarışığının səviyyəsindən bir neçə santimetr yuxarı su tökülür. Toz şəkərin şirin almaları ilə hər kiloqrama əlli qram alınır. Turş alma ilə - yüz qram.

Tava isti və qaranlıq yerdə olmalıdır, bu da fermentasiya prosesi üçün normal şərait təmin etməlidir. Tərkibini vaxtaşırı qarışdırın. İki həftədən sonra alma suyu sirkəsi hazırlığı süzülür və bankalara dökülür, lakin çox boynuna deyil. Başqa iki həftə buraxın. İndi yalnız sirkə hazırdır, saxlanacağı qablara dökülür. Yaranan məhsulu silkələyə bilməzsiniz. Yaranan çöküntü süzülə bilər.

Sirkə zirzəmidə, balkonda, soyuducuda saxlanılır.

Şirə resepti

  1. Bir şirəçəkən istifadə edərək, mayeni pulpadan ayırın. Fermentasiya prosesinin çox tez baş verməsi üçün isti suda seyreltilmiş bir çay qaşığı quru maya, bir çay qaşığı şəkərin dörddə birini əlavə edə bilərsiniz. Bu buxar olacaq.
  2. Ayrı bir qabda hazırlanır və sıxılmış şirəyə yalnız köpüklənməyə və qalxmağa başlayanda tökülür. Evdə çovdar çörəyi varsa, o zaman əlavə edilən çovdar qabığı da fermentasiya prosesini sürətləndirə bilər.
  3. İçindəki bankanın boynu tibbi əlcək taxaraq bağlana bilər. Hava konteynerə daxil olmamalıdır. Əlcəkdə karbon qazı yığılacaq, çox yığılsa, onu sındıra bilər. Əvəz etmək lazımdır, lakin proses tam bir ay davam etməlidir.
  4. Bu müddət ərzində almada olan şəkər spirtə çevrilməlidir. Gənc alma şərabı alacaqsınız, istidə daha iki ay mayalanmasına icazə verin. Fermentasiya nəticəsində kəskin qoxunun yox olduğunu hiss etdikdə, ortaya çıxan hazır məhsulun hazır olması barədə danışa bilərsiniz.

Ev sirkəsi təbiidir. Yeməkdə və bir çox xəstəliklərin müalicəsində istifadə edilə bilər.

Sənaye sirkəsi yüksək turşudur və istifadə etməzdən əvvəl bol su ilə seyreltilməlidir. Unudulmamalıdır ki, sənaye istehsalında sirkə istehsalı üçün yalnız alma tullantıları istifadə olunur: qabığı və onların nüvəsi. Onun gücü 4-5 faizdir, evdə hazırlanmış sirkə üçün daha aşağıdır.

Atılan almalardan

Almalar, yığılan zaman keyfiyyətsiz olanlar üçün uyğundur.

  • Meyvələr yaxşıca yuyulur, incə doğranır, bir konteynerə qoyulur.
  • Şəkərin miqdarı bu şəkildə hesablanır: çox fruktoza ilə zəngin bir kiloqram alma üçün yalnız əlli qram şəkər əlavə etmək lazımdır, əgər alma dadı çox turşdursa, iki dəfə çoxdur.
  • Almaların töküldüyü su isti olmalıdır, ancaq qaynar suya gətirilə bilməz.
  • Günəş işığına məruz qalmamaq üçün qabı alma ilə isti yerə qoyun.
  • Hər iki gündə bir dəfə, quru bir üst qabığın meydana gəlməsinə mane olan kütlə qarışdırılmalıdır.
  • Yarım ay keçdikdən sonra maye süzülür və daha çox fermentasiya üçün bankalara tökülür. İki həftədən sonra sirkənin dadına baxıb öz istəyinizlə istifadə edə bilərsiniz.

Belə bir məhsulu otaqda şüşələrdə saxlayın.

Jarvis resepti

Amerikalı həkim Jarvisin resepti evdə alma suyu sirkəsinin hazırlanmasında əlavə maddələrin istifadəsini nəzərdə tutur. Məhsulu hazırlamaq çox vaxt aparacaq, lakin onun tərkibi çox faydalı olacaq.

Tərkibi:

  • iki kiloqram alma;
  • iki litr su;
  • iki yüz qram təbii bal (üstəlik fermentasiyanın ikinci mərhələsində təxminən yüz qram daha çox);
  • iyirmi qram canlı maya;
  • qırx qram qurudulmuş çovdar çörəyi.

Pişirmə üsulu:

  1. Yuyulmuş almaları qabığını, toxumlarını və arakəsmələrini çıxarmadan sürtgəcin böyük tərəfinə sürtgəcdən keçirin. Siz sadəcə bir ət dəyirmanı vasitəsilə meyvəni atlaya bilərsiniz.
  2. Püresi uyğun şüşə qablara tökün və normaya uyğun su ilə doldurun. Şüşə qablar əvəzinə emaye qab götürə bilərsiniz.
  3. Bal, maya və kraker əlavə edin - onlar fermentasiyanı sürətləndirəcəklər.
  4. Yeməyi bir parça ilə örtün və isti, qaranlıq bir yerə qoyun. Hava istiliyinin 30 dərəcə olması arzu edilir.
  5. Əvvəlcədən fermentasiya müddəti on gündür. Gündə üç dəfə şərbət taxta spatula və ya qaşıq ilə qarışdırılmalıdır.
  6. Gələcək sirkəni bir doka filtrindən süzün və çəkin.
  7. Bazanın hər litri üçün əlli qram bal və ya şəkər qoyun, qarışdırın, doka ilə örtün və isti və qaranlıq yerdə yenidən təmizləyin.
  8. Fermentasiya prosesi uzun olacaq, ən azı 50 gün. Onun tamamlanmasının siqnalı hazır məhsulun şəffaflığı olacaqdır.

Qeyri-adi alma suyu sirkəsi resepti

Qeyri-adi, sadə və həm də evdə:

  • Şirin yetişmiş almaları böyük parçalara kəsin və qaranlıq olana qədər yatmağa buraxın. Oksigen meyvə pulpasında olan dəmiri oksidləşdirəcək.
  • İndi bu almalardan şirəsi sıxılır və şüşəyə tökülür. Boyun bir şarla bəzədilib. İstilik və qaranlıq almaların mayalanmasına səbəb olacaq. Şüşənin üstündəki balon ölçüsü artacaq.
  • Bu altı həftəyə qədər çəkə bilər. Sonra tam şişirdilmiş top çıxarılır, fermentləşdirilmiş maye növbəti fermentasiya üçün bir daha tökülür və qırx, hətta altmış günə buraxılır.
  • Maye güclü qaynayacaq, buna görə onu ən yuxarıya tökmək tövsiyə edilmir, əks halda sıçrayacaq. Xüsusi "qaynama" dayandıqda, maye buludludan şəffafa çevriləcək, sirkə son mərhələsini tamamlayacaq.

15 dərəcə temperaturda mükəmməl saxlanılır. Sirkənin saxlanma müddəti onun faydalı xüsusiyyətlərini artırır.

Tortdan

Təqdim olunan reseptə görə, təxminən 1 litr sirkə almaq üçün 1,5 kq çox yetişmiş alma hazırlamaq lazımdır. Bu təsvir qarışığın 100 qramına 10 qram miqdarında mayanın istifadəsini nəzərdə tutur.

Pişirmə:

1. Meyvələri yuyun, çürük yerləri çıxarın. Alma parçalarını ət dəyirmanında və ya sürtgəcdə doğrayın.

2. Qızardılmış almaları eyni miqdarda ilıq su ilə tökün. Oraya reseptə uyğun mayanı göndərin. Yeməyin üst hissəsini bir parça ilə sərbəst şəkildə örtün. Yarımfabrikatı 10 gün ərzində isti, qaranlıq otağa köçürün.Bütün qarışığı hər gün qarışdırın.

3. Bu günlərdən sonra alma püresi qarışdırılır və pendirdən süzülür. Yaranan mayeyə bəzi xoş və yumşaq dad əlavə edilə bilər. Alma sirkəsi, bal ilə bir resept, tam olaraq istədiyiniz zərif dadı təmin edir. Bunun üçün 1 litr alma kütləsinə 50 qram bal əlavə edin.

Yenidən doka ilə örtün, 1,5 ay fermentasiya üçün qaranlıq bir yerə göndərin. Müəyyən edilmiş vaxtdan sonra şəffaf alma mayesini şüşə qaba qoyun və möhürləyin.

Alma sirkəsinin düzgün bişirildiyini başa düşmək üçün şüşənin dibinə baxmaq lazımdır. Orada meduza və ya mucus kimi bir maddə tapsanız, hər şey düzgün bişirilir. Bu, faydalı bakteriyaların - probiyotiklərin və fermentlərin toplusudur. Sirkəyə əlavə faydalı keyfiyyətlər verən məhz onlardır.

Sirkə uterusu nədir

Alma sirkəsinin əsas tərkib hissəsi fermentləşdirilmiş alma suyudur. Almalar nə qədər şirin olarsa, şirənin tərkibindəki spirt bir o qədər yüksək olar və sirkə turşusunun əmələ gəlməsi bir o qədər asan olar.

Sirkənin üstündə qalın, ağımtıl, köpüklü bir film meydana gələ bilər ki, bu da sirkə döşəyi və ya maya kimi bir film adlanır. Bu filmin müalicəvi xüsusiyyətləri alma suyu sirkəsinin özünün müalicəvi xüsusiyyətlərindən üç dəfə yüksəkdir.

Bəzən "sirkə uterusu" xammala daxil edilə bilər - sirkə içərisində ən qiymətli şey. Alma şirəsi və ya şərab gəzdikdə onların səthində görünən köpük və ya selikli kütlənin adı belədir."Sirkə uşaqlığı" sirkənin özündən üç dəfə çox müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir və hətta adi alma sirkəsinin olduğu xəstəlikləri də yüngülləşdirir. işləmir (oynaqlarda ağrı, qurdlarla infestasiya, dəri lezyonları üçün).

  1. "Sirkə uşaqlığı" olduqca şıltaqdır. Bəzən fermentləşdirilmiş suyu olan qab başqa yerə köçürülərsə, ölürlər.
  2. Bu film ya hamar, zərif və nazik, ya da sıx, sərt, şərabın bütün səthini tamamilə əhatə edən çoxsaylı qıvrımlarda toplanmışdır.
  3. Filmin altındakı şərab tez-tez əvvəlcə tamamilə şəffaf qalır, lakin xəstəliyin inkişafı ilə köhnə təbəqələr çıxmağa və dibinə çökməyə başlayanda şərab buludlu olur.
  4. Sirkə uterusu şişmiş jelatinə bənzəyir - monolitik, bir qədər şəffafdır. Sirkə bir neçə il saxlanılırsa, uterus qabların bütün həcmini ala bilər. Amma sirkənin bir hissəsini ondan sıxıb çıxara bilərsiniz.

Əlavə:

Sirkənin səthindəki köpüklü plyonka və ya selikli kütlə kif deyil, “sirkə uşaqlığı” adlanan çox qiymətli və faydalı formalaşmadır. Möcüzəvi müalicə hesab olunur, sirkənin özü kömək etmədiyi hallarda belə bir qaşıq xəstənin vəziyyətini yüngülləşdirə bilər.

Bu vasitə infeksiyalara qarşı artan həssaslıq, oynaq ağrısı və ağrılı dəri döküntüləri üçün istifadə olunur. Əgər “sirkə uterusunun” bir qədər qeyri-adi görünüşü və teksturası sizi narahat etmirsə, onun faydalı təsirlərini özünüz hiss etmək üçün sadəcə bir qaşıq yeyin.

hnh.ru

Sirkə kraliçasını xilas etmək lazımdır ki, dişləmənin yeni bir hissəsini daha tez almaq üçün istifadə olunsun. Fermentasiya proseslərini sürətləndirir, hazır məhsulun dadını yaxşılaşdırır və ən əsası alma sirkəsinin faydalarını artırır.

Zəhərlənmə, yüksək atəş, öskürək, qançırlar üçün alma sirkəsindən istifadə edə bilərsiniz. Məhsulu masaj qarışıqlarına əlavə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, təbii alma sirkəsi arıqlamağa kömək edir. Bununla birlikdə, yüksək turşuluqlu qastrit, xoralar, hepatit, pielonefrit, urolitiyaz ilə qida qəbulu qadağandır.

prokalorijnost.ru

Mümkün yemək problemləri

Sirkə hazırlamaq bir sıra çətinliklərlə dolu ola bilər - lakin hamısı çıxarıla bilər. Bu problemlərdən biri ilə qarşılaşırsınızsa, evdə alma sirkəsinin necə hazırlanacağını müəyyən etməyə çalışacağıq.

Turşu başlamaz

Bir həftədən çox vaxt keçdi və səthdə gözlənilən turş qoxu və buludlu film hələ də görünmür? Bir neçə həll yolu var:

  • bir az daha gözləyin;
  • mayaya uterus əlavə edin (bu barədə məqalənin müvafiq hissəsində oxuyun);
  • temperaturu yüksəltmək - sirkə meydana gəlməsi üçün optimal temperatur 26-35 ° C-dir;
  • şərabı sirkə turşusu bakteriyaları ilə zorla yoluxdurmaq.

Asetobakteriyalarla yoluxma bu mikroorqanizmləri pəncələrində daşıyan meyvə milçəklərinin köməyi ilə həyata keçirilir. Bir alma kəsib sadəcə süfrəyə qoyaraq milçək yetişdirə bilərsiniz. Metod radikaldır və hər kəs üçün məqbul deyil, lakin effektivdir.

Buludlu çıxır

Bu olur və olduqca tez-tez olur. Problemin həlli variantları: pambıq yun vasitəsilə filtrasiya, ekspozisiya, filtrasiya, təkrar filtrasiya. Filtrlə qarışmaq üçün çox tənbəlsinizsə, yalnız şəffaf, yaxşı təmizlənmiş şərab götürün. Bununla belə, buludlu sirkə estetikadan başqa heç bir şəkildə yüngül sirkədən geri qalmır.

Sirkə turşusunun qeyri-kafi tərkibi

Səbəb odur ki, ya turşu hələ bitməyib, ya da çox zəif şərab qəbul etdin. Asetobakteriyalar spirtlə qidalanır. Beləliklə, kifayət qədər etilen fermentləşdirilməmiş almadan evdə sirkə necə hazırlanır?

Adi şirin almaların tərkibində təxminən 12% şəkər var ki, bu da bizə şərabda təxminən 7% spirt verir. Sirkəni daha da turşutmaqla, bu 7 ° 5% sirkəyə çevriləcək - mətbəx məqsədləri üçün nə lazımdır! Buna görə düzgün texnologiya ilə sirkə heç bir maya və ya əlavə şəkər tələb etməyəcək.

Və maya haqqında bir az. Əksər hallarda, bu çox 7 ° maya olmadan fermentasiya edilə bilər - yəni almaların özlərində və havada olan yabanı mayada. Nədənsə "vəhşilər" işləməkdən imtina edərlərsə, süni şəkildə yoluxdurulmalı olacaqlar.

Yalnız sizdən xahiş edirəm, çörəkçi mayasını götürməyin - onlar yalnız şəkər moonshine üçün uyğundur! Şərab mağazasından xüsusi şərablar və ya sidrlər alın - hər litr şirəyə 1,5 qram CFA kifayət edəcəkdir.

therumdiary.ru

Alma sirkəsinin faydalı xüsusiyyətləri

Alma sirkəsinin ən məşhur xüsusiyyəti bədəndən toksinlərin çıxarılmasıdır. Lakin bu onun həzm prosesindəki rolunun sonu deyil. Bədəndə həzm fermentlərinin sintezini təşviq edir və mədə şirəsinin ifrazını stimullaşdırır.

Alma sirkəsinin orqanizmdə turşu-qələvi balansını normallaşdırdığını isə ilk dəfə D.S. Jarvis. Bu xüsusiyyət sayəsində alma suyu sirkəsi xəstəlik və ya stressdən sonra zəifləmiş bir insanda gücü tez bir zamanda bərpa etməyə kömək edir. Alim hesab edirdi ki, bu xalq müalicəsi xüsusi pəhriz ilə - balıq, dəniz məhsulları, dənli bitkilər və tərəvəzlərin istifadəsi və ət və yağların məhdudlaşdırılması ilə birlikdə xüsusilə faydalıdır. Bu kombinasiya terapiyası piylənmənin müalicəsində yaxşı təsir göstərir.

Alma sirkəsi ilk növbədə turşu olduğundan, mədə ifrazı qeyri-kafi olan və maddələr mübadiləsi pozğunluğu olanlar üçün xüsusilə faydalıdır. Alma turşusunun təsiri nəticəsində orqanizmdə qələvi reaksiya neytrallaşır, turşu reaksiyası baş vermir. Bədəndə glikogen əmələ gəlir, bu da səmərəliliyin artmasına kömək edir.

  1. Tərkibindəki digər amin turşuları və vitaminləri alma suyu sirkəsinin iltihab əleyhinə və analjezik xüsusiyyətlərini verir ki, bu da təzyiqi azaltmağa, miqren hücumlarını, qıcıqlanmanı aradan qaldırmağa, artrit, boğaz ağrısı, burun axıntısı zamanı şişlik və ağrıları azaltmağa, bağırsaq florasını normallaşdırmağa, yaraları sağaltmağa kömək edir. digər dəri lezyonları, həmçinin toxunulmazlığı artırır .
  2. Bundan əlavə, alma sirkəsi qanın laxtalanmasını artırır və qan dövranını yaxşılaşdırır. Sirkənin tərkibindəki kalium sayəsində hər gün seyreltilmiş alma sirkəsi qəbul edən insanın sinir sisteminin vəziyyəti normallaşır.
  3. Disbakteriozun qarşısının alınması və müalicəsində alma sirkəsinin rolu böyükdür. Həqiqətən, sirkə təbii qoruyucu olduğundan, yəni güclü antibakterial və antifungal təsirə malikdir. Bağırsaqlarda bir dəfə sirkə zərərli bakteriyaları və göbələkləri məhv edir, faydalı mikrofloranın inkişafı üçün yaxşı şərait yaradır.
  4. Yağların və zülalların parçalanması nəticəsində alma sirkəsi ət yeyərkən həzm sistemindəki yükü azaldır.
  5. Alma sirkəsi təbii antibiotikdir, buna görə də onun terapevtik istifadəsi müxtəlif xəstəliklərdən sağalmağa və yoluxucu xəstəliklərin qarşısının alınmasına kömək edir.
  6. Alma sirkəsinin tərkibindəki vitaminlər və minerallar onu bədənin immun və sinir vəziyyətini bərpa edən yaxşı ümumi tonik halına gətirir.

folk-med.ru

Nə üçün istifadə olunur

Alma sirkəsi salat və xəmirlərin hazırlanmasında, qışa hazırlıq üçün istifadə olunur.

Kosmetik məqsədlər üçün. Saçları gücləndirmək, dəriyə qulluq, artıq çəki azaltmaq üçün istifadə olunur. Onunla vanna qəbul edirlər.

Ev sirkəsini təşkil edən çox miqdarda faydalı maddələrə görə, o, kimi xəstəliklərin müalicəsində bir çox reseptin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur:

  • yüksək temperatur,
  • zəhərlənmə,
  • öskürək,
  • qançırlar,
  • dəri xəstəlikləri.

Əsl təbii alma sirkəsi düzgün istifadə edildikdə möcüzələr yaradır.

www.polzaili.ru

Dərman xassələri

  1. Yüksək temperaturda alma sirkəsi və arağı bərabər miqdarda qarışdırın, yun corabları və ya corabları bu məhlulda isladın, sıxıb ayağınıza qoyun.
  2. Bir müddət belə oturmaq, sonra yatağa uzanıb yaxşıca sarın, nəmlik buxarlanmağa başlayır və temperatur sürətlə aşağı düşür.
  3. Eyni məhlulla bütün bədəni silə bilərsiniz, əvvəlcə qolları, sonra ayaqları, sinəni, kürəyi, üşütmələr görünür və temperatur düşür. Bundan sonra, örtüklər altında yaxşı istiləşmək lazımdır.

Qida zəhərlənməsi zamanı bir stəkan suya bir çay qaşığı sirkə götürün, qarışdırıb hər 5 dəqiqədən bir bir çay qaşığı götürün və dörd saat ərzində bütün stəkanı içirin. Sonra ikinci bir stəkan alma sirkəsi məhlulu hazırlayın və hər beş dəqiqədən bir iki çay qaşığı götürün.

Öskürərkən 1/2 stəkan bal, bir çay qaşığı aloe suyu və üç yemək qaşığı alma sirkəsini qarışdırın. Bu qarışığı gündə 3-4 dəfə yeməkdən əvvəl 2 çay qaşığı qəbul edin.

Sirkə, herpes zoster kimi ciddi bir xəstəlik üçün də istifadə olunur, bunun üçün dərinin təsirlənmiş sahəsi gündə dörd dəfə seyreltilmemiş sirkə ilə yuyulur.

Bir qançır üçün, 1/2 çay qaşığı duzu həll etmək üçün 1/4 fincan alma sirkəsini yüngülcə qızdırın. Bu məhlulda cuna salfetini nəmləndirin, göyərmiş sahəyə çəkin və sarın, sarğı quruyanda proseduru təkrarlayın.

  1. Alma sirkəsi ilə masaj qan dövranını yaxşılaşdırır, onu təmizləyir, təravətləndirir, hamarlayır və tonlayır.
  2. Hamam və ya duşdan sonra masaj etmək məsləhətdir ki, dəriniz təmiz olsun, hər litr suya 2 xörək qaşığı təbii alma sirkəsi götürün, adi bir süngər və ya bir parça yumşaq parça isladın və yaranan turşu ilə bütün bədəni silin. su.
  3. Dərhal özünüzü silmək lazım deyil, bədən havada bir az qurudulmalı, sonra onu terri dəsmal ilə ovuşdurun.

irinazaytseva.ru

Qəbul qaydaları

Alma sirkəsi yalnız seyreltilmiş formada, 1-3 tsp-dən çox olmamalıdır. hər yeməkdən dərhal əvvəl bir stəkan isti suda.

Qaynar suya sirkə əlavə edib bir qaşıq bal əlavə etsəniz, əla vitamin çayı alırsınız. Alma əsaslı sirkə salatlara əlavə etmək üçün faydalıdır. Bu məhsul bitki yağları ilə yaxşı gedir.

Satın alarkən etiketə diqqət yetirin. Yalnız üzvi və süzülməmiş məhsul bədəninizə real fayda gətirəcək. Konteyner şəffafdırsa, dibində dumanlı çöküntü axtarın. Alma sirkəsinin müalicəvi gücü məhz bu çöküntüdə yerləşir.

poleznenko.ru

Zərər

  • Alma sirkəsinin istifadəsinə əks göstərişləri nəzərə almamaq da mümkün deyil. Bu vasitənin bütün faydalılığı və təhlükəsizliyi ilə, ürik turşusu duzlarının metabolizması pozulmuş xəstələrə qəbul etmək tövsiyə edilmir.
  • Həmçinin, əgər xəstədə mədə və onikibarmaq bağırsağın xorası varsa, qastrit (hipersekretor formada), xroniki və ya kəskin hepatit, xroniki və kəskin nefrit, urolitiyaz, nefroz, sirkə müalicəsi kontrendikedir.
  • Suda həll olunan 1 xörək qaşığı miqdarında 6% alma sirkəsi sağlamlığa əhəmiyyətli zərər verə bilməsə də, nəzərə almaq lazımdır ki, hər hansı bir turşu kimi sirkə də diş minasını korroziyaya uğrada bilər və mədənin mühitini qələvidən turşuya dəyişə bilər. (bəzi hallarda mədə mukozasının zədələnməsinə səbəb olur) acqarına qəbul edildikdə.

Hər şey orta səviyyədə yaxşıdır, buna görə müalicə zamanı alma sirkəsinin konsentrasiyasını nəzarətsiz şəkildə artıra bilməzsiniz. Bu, sağlamlığa ciddi zərər verə bilər. Bu vasitə ilə çox uzun müddət müalicə etməyin.

foodlife.ru

Mətbəxdə tətbiq

Ən tez-tez yeməkdə, marinadlarda və souslarda, ədviyyat kimi, həmçinin evdə hazırlanmış tikişlərdə istifadə olunur.

Alma sirkəsi bakterisid xüsusiyyətləri sayəsində tərəvəz və meyvələri, xüsusən də bağırsaq infeksiyası riskinin kəskin şəkildə artdığı yayda dezinfeksiya edə bilər.

Buna görə də mətbəxdə alma sirkəsi təkcə yemək hazırlamaqda deyil, həm də qab-qacaq və mətbəx qablarını dezinfeksiya etmək üçün istifadə olunur.

Əti bişirməzdən əvvəl marinad etmək üçün istifadə etmək yaxşıdır. Bu, əti daha yumşaq, dadlı edəcək və sizi infeksiyalardan qoruyacaq.

Alma sirkəsi mətbəxdə ət və balıqların saxlama müddətini artırmaq üçün istifadə olunur. Əgər onları bir neçə gün soyuducuda saxlamaq lazımdırsa, onu su ilə qarışdırılmış alma sirkəsi ilə isladılmış parçaya sarın.

Marinadlar hazırlamaq üçün alma sirkəsinə ətirli bibər, şüyüd toxumu, sarımsaq, ardıc giləmeyvə və yeməkdə istifadə olunan digər ətirli otlar əlavə edilir. Dəmləndikdə onların ətri və faydalı xüsusiyyətləri sirkənin xüsusiyyətlərini tamamlayır.

Dadmaq üçün ən çox bəyəndiyiniz sirkə üçün ədviyyatları seçə bilərsiniz.

Digər şeylər arasında alma suyu sirkəsi yemək qoxularını, xüsusən də balıq qoxusunu mükəmməl şəkildə aradan qaldırır: sirkə ilə bişirməzdən əvvəl balıqları (xüsusilə dəniz balığını) səpin və mətbəxdəki xoşagəlməz qoxulardan xilas olacaqsınız.

  • Bu xüsusiyyət sayəsində alma suyu sirkəsi soyuducuda və ya mətbəx şkafındakı xoşagəlməz qoxuları aradan qaldıra bilər - sadəcə onların daxili səthini sirkə ilə nəmlənmiş bir parça ilə silin.
  • Bibər miqdarı ilə təxmin etməmisinizsə və yeməyi çox ədviyyatlı olduğu ortaya çıxdısa, ona alma suyu sirkəsi tökün - sadəcə bir çay qaşığı və dad əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşacaq.
  • Yığılan yerləri və hərəkət yollarını yarıya qədər su ilə seyreltilmiş alma suyu sirkəsi ilə səpsəniz, ev qarışqalarından da qurtula bilərsiniz.
  • Mətbəxdə alma sirkəsi belə istifadə edilmişdir. Çaydanı alma suyu sirkəsi ilə qaynadıb tərəzidən təmizləmək də mümkündür: tərəzi yox olacaq və çaydanda heç kimya qalmayacaq.

İstifadəsi həyatımızı asanlaşdıran alma sirkəsini özümüz asanlıqla hazırlaya bilərik.

vita-jizn.net

miflər

Bütün sirkə növləri eynidir

Bir çox insanlar alma suyu sirkəsinin sadəcə alma sirkəsi olduğunu düşünür, lakin iki növ var: süzülmüş və süzülməmiş. Ən təbii variantdan istifadə etmək və ya bu məhsul əsasında evdə hazırlanmış souslar hazırlamaq istəyirsinizsə, filtrsiz sizə uyğun gəlir.

  • Əgər sirkənin çox şəffaf və yüngül olduğunu görsəniz, çox güman ki, o, çox işlənib və süzülüb, belə ki, məhsulun bəzi faydalı xüsusiyyətləri artıq itirilib.
  • Bir az buludlu və qəhvəyi görünən birini istəyirsən, çünki belə sirkədə almanın hər bir faydalı xüsusiyyəti eyni şəkildə qorunur.
  • Satın alarkən bunu nəzərə alın. Mağazanın çeşidində adətən geniş seçim var ki, bu da tam olaraq istədiyinizi tapmağa imkan verəcək.

Alma sirkəsinin dadı dəhşətlidir

Nə qədər sağlam olsa da, heç kimin seyreltilməmiş sirkə içməyəcəyi tamamilə başa düşüləndir. Ancaq bu, ondan qaçınmaq və ya pis dadın sadəcə dözülməsi lazım olduğunu ifadə etmir.

Bu məhsulu dəyişdirməyin və onu kifayət qədər xoş hala gətirməyin bir çox yolu var.

  1. Məsələn, salat sarğı hazırlaya və ya sirkəni bal ilə qarışdıra bilərsiniz.
  2. Həm də müxtəlif souslar hazırlaya və ya smuzilərə sirkə əlavə edə bilərsiniz. Təcrübə etməkdən çekinmeyin və sonra alma suyu sirkəsi asanlıqla pəhrizinizin daimi bir hissəsinə çevrilə bilər.

Alma sirkəsi şəkər xəstəliyini müalicə edə bilər

Təəccüblü deyil ki, bir çox insanlar alma suyu sirkəsini diabet xəstələri üçün təsirli bir vasitə hesab edirlər, çünki o, qlükoza səviyyəsini sabitləşdirir və qanda şəkərin təhlükəli sıçrayışlarının qarşısını almağa kömək edir. Buna baxmayaraq, sirkə sadəcə faydalıdır, dərman deyil.

Bu məhsuldan istifadənin insulinə və digər dərmanlara olan ehtiyacı aradan qaldırmağa kömək edəcəyinə dair heç bir elmi sübut yoxdur.

Alma sirkəsini sınamaq istəyirsinizsə, əvvəlcə həkiminizlə məsləhətləşin. Unutmayın ki, bu təbii vasitə panacea ola bilməz, ona görə də digər vasitələrdən imtina edərək özünüzü müalicə etməyə çalışmamalısınız.

Xüsusi sağlamlıq faydaları yoxdur

  • Bu başqa bir ümumi mifdir: bəziləri alma suyu sirkəsinin heç də yaxşı olmadığını iddia edirlər. Əslində çox gözəl xüsusiyyətlərə malikdir.
  • Qan təzyiqini aşağı saldığı, həzmə kömək etdiyi, axan burunla mübarizə apardığı və hətta qırışları aradan qaldırdığı sübut edilmişdir.

Bu, antibakterial və antifungal xüsusiyyətlərə malik mütəxəssis tərəfindən təsdiqlənmiş bir vasitədir. Alma sirkəsinin heç bir fayda vermədiyini iddia edənlərə inanmayın, bu tamamilə doğru deyil.

Alma sirkəsi sizə zərər verə bilməz

Bəli, alma suyu sirkəsi həqiqətən inanılmaz dərəcədə sağlamdır, lakin bu, bu məhsulun heç bir yan təsirinin olmadığı anlamına gəlmir. Həmişə düzgün istifadə etməyə çalışın. Sirkə seyreltilmədən buraxılarsa, diş minasına zərər verə bilər. Həddindən artıq sirkə qəbul etsəniz, vücudunuzdakı kalium səviyyəsini aşağı sala bilərsiniz. Bu məhsuldan istifadə edərkən həmişə diqqətli olun və vəziyyətinizə nəzarət edin, çünki yalnız bu halda sirkənin faydalarını əldə edə bilərsiniz.

Güclü qoxu və asidik xüsusiyyətlər sizi alma sirkəsinin dəri üçün zərərli olduğunu düşünməyə vadar edə bilər, lakin bu, tamamilə yanlış fikirdir.

  1. Alma sirkəsini su ilə seyreltməklə üz üçün tonik kimi, hətta makiyaj təmizləyicisi kimi də istifadə edə bilərsiniz.
  2. Bu, adi kosmetikadan tamamilə imtina etməli olduğunuz demək deyil, sadəcə sızanaq və ləkə yaraları ilə dərini müalicə etmək üçün sirkənin gücünü qiymətləndirməyin.
  3. Hətta Miranda Kerr, Megan Fox və Katy Perry kimi ulduzlar da alma sirkəsindən istifadə etdiklərini iddia edirlər. Bunu sınadığınızdan əmin olun - və bu vasitənin nə qədər təsirli olduğunu özünüz görə biləcəksiniz.

Xərçəngdən qoruyur

Alma sirkəsinin xərçənglə mübarizədə kömək edə biləcəyini göstərən bir çox araşdırma var, lakin onların məlumatları tam dəqiq deyil. Üstəlik, məlumatlar kifayət qədər ziddiyyətlidir.

Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, alma suyu sirkəsi içmək özofagus xərçəngi riskini azaldır, digərləri isə sidik kisəsi xərçəngi riskini artıra bilər. Alma sirkəsinin həzm sistemini təmizlədiyini söyləmək təhlükəsizdir, lakin bu, bağırsaq xərçəngindən tamamilə qorunacağınız anlamına gəlmir.

Bu və ya digər şəkildə, bu, ümumiyyətlə sınamağa dəyməz demək deyil, yalnız bu məhsula reaksiya sırf fərdi, həm də onun istifadəsinin nəticələridir.

  • Bəli, alma sirkəsi almadan hazırlanır, amma onu yeməyin meyvə yeməklə eyni nəticə verdiyini düşünməyin.
  • Distillə və emal o deməkdir ki, almada bol olan lif və C vitamini sirkədə görünmür.
  • Orqanizminizə təsir baxımından onlardan hazırlanmış alma və sirkənin bərabər olduğunu düşünməyin.

Alma sirkəsi yalnız sərxoş ola bilər

Məşhur inancın əksinə olaraq, alma suyu sirkəsini yeməkdən daha çox istifadə edə bilərsiniz. Bir çox gözəllik faydalarına malikdir və əla antimikrobiyal xüsusiyyətlərinə görə insana məlum olan ən yaxşı təbii təmizləyicilərdən biridir.

Çox təsirli bir qoxu neytrallaşdırıcı və alaq otlarına qarşı mübarizə aparan vasitədir.

Hətta suya alma sirkəsi əlavə edərək vanna qəbul edə bilərsiniz! Bir çox yol var, sadəcə cəhd edin və sizin üçün ən uyğun olanı axtarmaqdan qorxmayın. Alma sirkəsini düzgün və diqqətlə etsəniz, istifadə etməyə başladığınız üçün heç vaxt peşman olmayacaqsınız.

Dünən mən Nataşaya söz verdim ki, çörək və bulka haqqında daha çox söz yoxdur. Nataşa, sonra sirkə haqqında.

Mən alma sirkəsi haqqında çox oxumuşam.
"Alma sirkəsi adi alkoqoldan qat-qat zəngin dad və qida dəyərinə malikdir. Yüngül dadı, ətri var. Tərkibində bioloji aktiv maddələr var. Tərkibində üzvi turşularla yanaşı, müəyyən miqdarda şəkər, fenol maddələr, aldehidlər, xammaldan keçən, həmçinin sirkə istehsalı və qocalması zamanı sirkə turşusu bakteriyalarının (UKB) metabolizması nəticəsində əmələ gələn mikroelementlərin efirləri”. Vikipediya.

Nataşa Doronina nə yazır tasha_jardinier gözəl jurnalında:
Bir çox evdar qadın alma suyu sirkəsinin möcüzəvi xüsusiyyətlərini bilir, bu, yalnız bişmiş marinadların və yeməklərin dadını yaxşılaşdırmaqla yanaşı, bel ölçüsünü də yaxşılaşdıra bilər. Həm keyfiyyətli alma, həm də leşdən istifadə edərək evdə olduqca asanlıqla hazırlana bilər. Ölkədə yetişdirilən digər giləmeyvə və meyvələrdən də əla sirkə alınır.

Mən özüm eşitmişəm ki, oynaq ağrıları alma sirkəsi kompresləri ilə müalicə olunur, piylənməni müalicə edir (aç qarına su və bal ilə seyreltilmiş qəhvə qaşığı içirlər), alma sirkəsində çoxlu faydalı şeylər var.
Mən özüm bunu sınamamışam və oxuduqlarım doğrudur, nə yox, yalnız Allah və Vikipediya bilir.

Alma sirkəsini heç sevməmişəm. Niyə? Yəqin ki, ona görə ki, mən cəhd yalnız mağaza və o, deyil, ən yaxşı (baha).
Və bunun nə olduğunu heç vaxt bilməzdim - bu alma sirkəsi, əgər mən özüm alma şirəsi hazırlamağa başlamasaydım.



Və şirəsi hazırlayarkən, çoxlu tort qalır - alma suyu sirkəsi hazırlamaq üçün təbii əsasdır.

Resepti Nataşadan almışam.
Proporsiyalar
800 q alma püresi (və ya qaba sürtgəcdə qızardılmış alma). Almalar leşdən və ya ağacdan götürülə bilər, lakin sonra bir neçə gün yatmalıdırlar.
1 litr su üçün
100 q şəkər
20 q çovdar kraker və ya 10 q maya
50 q bal (50 gündən sonra)

3 litr alma suyu sirkəsinin hazırlanması.
Çaydanı qaynatdı. Suyu 40 - 60 dərəcəyə qədər soyudum.
İki üç litrlik bankalarda bişirəcəyəm.
Üç litrlik 2 banka üçün 2,4 kq alma poması hazırladım.
Ayrı bir tavaya 3 litr ilıq qaynadılmış su tökdüm və içində 300 q şəkər həll etdim.
Tortun yarısını (hər biri 1,2 kq) hər bankaya qoydum və yaranan suyun yarısını şəkərlə tökdüm, bankalara 30 q kraker əlavə etdim və əmin olmaq üçün bıçağın ucuna quru maya əlavə etdim ( sözün əsl mənasında bir neçə qranul), 4 qat cuna ilə bükülmüş boyunlarını bağladı və fermentasiya üçün kölgədə isti bir pəncərəyə qoydu.

İlk 10 gündə kütlə hər iki gündə qarışdırılır. Drosophila milçəkləri bankanın üzərində sürünərək alma dəmləməmi içdilər.
Onların yox olması üçün məsləhət aldım.
Hazırlanmış yem. Bunun üçün şüşə qabın dibinə bir parça alma qoyun. Adi kağızdan bir huni düzəltdim, ucunda bir deşik kəsdim. İndi bütün midges çuxurdan mənim bankama uçmalıdır, lakin onlar uça bilməyəcəklər. Beləliklə, mən tam bir banka midges yaydım, lakin gələcək sirkə qabımda yox olmadı.

10 gündən sonra.
O, süzgəci tavaya qoydu, dörd qat qatlanmış cuna ilə düzdü və kütləni cuna üzərinə tökdü. Kütləni yaxşıca sıxdı. 3 litr maye aldım.
Yaranan mayenin hər litrinə 50 q bal əlavə etdim (yəni cəmi 150 q), onu doka ilə bağladım və 50 gün dolaşmaq üçün qaranlıq yerdə koridorda qoydum.

Bank hamıya qarışdı, sürükləndi, yerdən yerə düzüldü. Mən yenə də bir neçə dəfə onu dayandıra bildim. Mən o zaman bilmirdim ki, alma sirkəsində fermentasiya prosesində sirkə uterusu yaranır.
Belə ki. Belə çıxır,
banka 40-60 gün ərzində yerdən yerə köçürülməməli, yerindən tərpənməməli, çalxalanmamalıdır. Bu hərəkətsiz vaxtda sirkə uterusu əmələ gələ bilər (lakin həmişə deyil). Bəzən sirkə kraliçaları yalnız fermentləşdirilmiş alma suyu olan qabın başqa yerə köçürülməsi səbəbindən ölür. Sirkə uterusu şəffaf bir göbələk kimi görünür və mayenin səthində yerləşir. Öldükdən sonra sirkə uşaqlığı qabın dibinə batır və yararsız hala gəlir, ona görə də atılır. Alma sirkəsi uşaqlıq yolu öləndə müalicəvi xüsusiyyətlərini itirmir. Mağaza sirkə uterus yalnız alma sirkəsi içində olmalıdır. "Sirkə uşaqlığı" sirkənin özündən üç dəfə daha güclü müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Onun köməyi ilə siz hətta adi alma sirkəsinin müalicə edə bilmədiyi xəstəliklərdən (oynaqlarda ağrılar, helmintozlar, dəri xəstəlikləri üçün) xilas ola bilərsiniz. Vikipediya.

Sirkə hazırlamaq prosesində Nataşadan başqa nə öyrəndim.
Almalar turş olarsa, daha çox şəkər əlavə edə bilərsiniz.
Sirkə hazırlayarkən, bankaya yaxşı hava girişini təmin etmək çox vacibdir.
Sirkə üçün günəş işığı çox vacib deyil, kifayət qədər yayılmışdır.
Sirkənin hazır olub olmadığını necə bilmək olar? Əgər çöküntü hələ düşməyibsə və maye şəffaf olmayıbsa, sirkə hələ hazır deyildir.

Hazır sirkə süzülməli, qablaşdırılmalı və tıxaclarla möhkəm bağlanmalı, sərin yerdə saxlanılmalıdır.

Filtrlər olaraq nazik bir neylon parça istifadə etdim, sonra isə 4 qat qatlanmış tualet kağızı.


Yaxşı ki, ərim çox içir. Əks təqdirdə, sıx bağlanmış mantarlı bu qədər gözəl litrlik şüşələri haradan tapa bilərdim.

Sirkə heyrətamiz çıxdı. Dadı güclü, ədviyyatlı, şirin və turş, ətirlidir. Və nə rəng! Ənbər. Sadəcə salatlarda əladır.
Və şübhəsiz ki, mağazadan aldığım şeylə heç bir əlaqəsi yoxdur.

Və nəhayət, Nataşa Doroninadan məsləhət.
Hazır sirkə qaranlıq yerdə 2 ildən çox olmayan sıx bağlanmış qabda (parafinlə doldurulmuş) saxlanılır.
Alma sirkəsi zamanla daha zəngin və aromatik olur.
Sirkənin saxlanması üçün optimal temperatur +5 ilə +15C arasındadır.
Salatları bəzəmək üçün sirkə deyil, sirkə tərkibi 0,2-0,6% -dən çox olmayan turşu ilə marinad sarğı istifadə etmək daha yaxşıdır. Sirkəyə əlavə olaraq su, duz, şəkər, istəsəniz mixək qönçələri, xardal toxumu, dəfnə yarpağı, darçın çubuqları, ətirli qara və ağ bibər noxudları əlavə edilir.
Təbii sirkədə turşunun konsentrasiyası 4-6% -dən çox deyil.
Altı aydan sonra ortaya çıxan çöküntü sirkənin təbii olduğunu göstərir.
Konserv üçün sintetik sirkə istifadə edilə bilər, ancaq şəfa və sağlam yemək üçün təbii sirkə.

Hələ də almalarınız var? yox? Yaxşı, gələn il.
Yaxşı gününüz olsun.