Evdə qırmızı kürü necə duzlamaq olar. Evdə qırmızı kürü fotoşəkili ilə necə duzlamaq olar. Tarif sadə maddələr tələb edir.

Salam! Kim qaşıqla kürü yemək istəyir ??? Sözün həqiqi mənasında 1,5 saat ərzində edəcəksən.
Çox yazmaqdan qorxmayın, amma hər şeyi tez, asanlıqla edin.
Bu gün sizinlə saxta qırmızı kürü hazırlayacağıq (atacağıq)! (siz də qara edə bilərsiniz, əgər qara bir boya varsa, ümumiyyətlə onu həqiqi birindən ayırmaq olmaz)
Bir vaxtlar tələbəlik illərində qırmızı kürü çatışmazlığı var idi və dostumla mən həmişə salat və sadəcə xəmir xörəklərini bəzəmək üçün Yeni il üçün belə kürü hazırladıq, həmişə kürü yığınlarımız var idi, bununla da şagirdləri təəccübləndirirdik və sevindirdik.
İllər keçdi və bu evdə hazırlanmış kürü unutdular, ancaq tortlar göründü - sendviçlər və yalnız bu şirin kürü bəzək üçün idealdır !!!

Yeni və yenidən işlənmiş şpris və ya şpris
tumbler
bitki yağı
jelatin və ya (quru jele və ya tort tökülməsi)
qida boyası 2 hissə sarı, 1 hissə qırmızı.
ələk

şirin kürü üçün:
şəkər
limon turşusu və ya suyu
balıq kürüsü üçün:
duz
bibər
balıq suyu
balıq yağı (istəyə görə)

Yaxşı, atmağa və bişirməyə başlayaq.
Əvvəlcə bitki yağı uzun bir stəkana tökün və ən azı 50 dəqiqə dondurucuya qoyun. (soyuducuda deyil, dondurucuda, temperatur -18 və daha yüksəkdirsə, soyumaq üçün 50-60 dəqiqə kifayətdir, -18 ° C-dən aşağı olarsa, yağı tərk etməyiniz məsləhətdir. daha uzun müddətdir. Yağ nə qədər soyuysa, yumurta o qədər yaxşı olar)
Bir jele həllinin hazırlanması. Şirin kürü üçün ləzzətli şirin və turş məhlul hazırlayırıq. Daha asidli bir həll etməyinizi məsləhət görürəm.
Balıq jeli üçün, duz, istiot, balıq üçün ədviyyat əlavə edilərək balıq suyunda seyreltilir. Bir az duzlu həll etmək daha yaxşıdır və bitki yağına bir neçə damla balıq yağı əlavə olunmalıdır (istəyə görə).

2 hissə sarı boyaya, 1 hissə qırmızıya toxunmağı unutmayın.
Bir stəkan suda 2 damla sarı, 1 damla qırmızı boya.

Jelly məhlulu konsentrə olmalıdır, yəni. bir stəkan su üçün 10 qr. jelatin. Dadı da tələffüz edilməlidir, çünki jelatin qatılaşdıqda dad itirilir.

Yumurtalarımızın hazırlanmasına (atılmasına) davam edirik.

Dondurucudan bir stəkan yağ çıxarırıq, yağ çox soyuq olmalıdır !!! Vacibdir!!!
Jelly məhlulunu bir az soyudun, bir şprisə (və ya şprisə) qoyun və yağa damla. DURMAĞA TƏLƏS OLMAYIN! çünki damlaların sərinləməyə vaxtı olmayacaq! Damlalar yumurtaya çevrilərək yavaşca dibə enməyə başlayır.
Sonra bütün jelly bitdikdən sonra bir stəkan yağ və kürü soyuducuya bir dəqiqə daha qoyun. 15. ilə kürü çıxarırıq, hər şeyi bir ələkə qoyuruq və yağın boşalmasını gözləyirik. Yumurtalar bir-birinə yapışırsa qorxmayın, yumşaq bir qaşıqla qarışdırın və bir-birlərindən uçurlar.
Hamısı budur! Bunun çətin olacağını düşündünüzmü?

Baqqal mağazalarının rəflərindəki müxtəlif növ qırmızı kürünün müxtəlifliyi heyrətləndiricidir. Ləzzətli və faydalı, həm çörək-kərə yağı, həm də zərif büllur vazadakı bayram masasında gözəl görünəcəkdir. Bu zərifliyi özünüz, evdə edə bilərsiniz.

Nə lazımdır

Evdə qırmızı kürü duzlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• şəkər;
• kürü;
• duz;
• duzlama qabı;
• şüşə qablar;
• ələk / cuna;
• su.

Kürü duzlama üçün hazırlıq

Qırmızı kürü Uzaq Şərq qızılbalığı növlərindən (chum somon, chinook somon, çəhrayı somon, coho somon, sockeye somon) əldə edilir. Çəhrayı qızılbalıq kürüsü ən yaxşı hesab olunur. Beləliklə, cüyür istiridyələrini götür. Yastıq, yumurta olan bir film qabıqlı çantadır. Onları film səthindən ayırın.

Vacibdir: kürü təzə olmalıdır! Nə qədər təzədirsə, bişdikdə daha dadlı olar. Soyuq şirin suya kürü qoymayın, əks halda yapışqan, sərt və dadsız çıxacaq.

Sonra çıxarılan yumurtaları bir ələkdən yumurta ölçüsünə uyğun hüceyrələrlə sürtün. Ələk yoxdursa, badminton raketindən istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün yumurtaları raketdən yavaşca silin, ehtiyatla aşağıdan kürü üçün bir qab qoyun. Bu vəziyyətdə filmlər raketdə qalacaq və yumurtalar təmizlənmiş deliklərindən keçəcəkdir.

Bişmiş kürü qoyacağınız qabları əvvəlcədən sterilizasiya edin. Yox olmasının qarşısını almaq üçün bankaları qaynar su ilə yandırın və ya isti buxarla sterilizasiya edin.

Evdə qırmızı kürü necə duzlamaq olar

İndi duzlamağa başlaya bilərsiniz. Bir neçə növ ola bilər. Qırmızı kürü duzlamağın 2 əsas yolunu nəzərdən keçirək.

Hər kiloqram xam xam qırmızı kürü üçün 2 xörək qaşığı şəkər və 3 xörək qaşığı duz alın. Bütün bunları yavaşca qarışdırın, sonra sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Sonra bankaları 4-5 gün soyuducuya qoyun. Bundan sonra hazırlanmış kürü yeyilə bilər. Bu incəlik qısa bir raf ömrünə malikdir, lakin daha təzə, daha incə və dəniz qoxusundadır.

Açıq bir kürü qutusu bir həftədən çox olmayaraq saxlanıla bilər

Qırmızı kürü duzlaşdırmanın ikinci yolu aşağıdakı kimidir. Konteynerə təzə bir toyuq yumurtası və ya çiy kartof qoyun. Hərtərəfli yuyulmalı və yaxşı qurudulmalıdırlar. Bundan sonra eyni qaba su tökün. Qarışdırarkən kartof və ya yumurta üzənə qədər orada duz əlavə edin. Kartofu / yumurtanı çıxarın.

Duzlu suyu təxminən 3-5 dəqiqə qaynadın. 25-40 dərəcə bir temperaturda soyudun. Bir incəlik turşusu üçün Tuzluk hazırdır, qırmızı kürünün bir hissəsi üçün təxminən üç hissə olmalıdır. Filmlərdən soyulmuş kürü 5-7 dəqiqə duzlu suya qoyun, sonra hər şeyi incə bir ələk və ya tülbentdən boşaltın və artıq suyun boşalmasına icazə verin. Qırmızı kürü hazırdır.

Steril bankalara qoyub yuvarlaya bilərsiniz. Kürü qablarınıza və ya soyuducunuza bankalara qoymağı unutmayın. Bu şəkildə hazırlanan kürü bir neçə gündən sonra yeyilə bilər. Qırmızı kürü bişirmək üçün bu üsul onun daha uzun müddət saxlanmasına imkan verir.

Çox uzun saxlama üçün kürü 20-25 dəqiqə duzlu suda saxlanılır. Daha da çox duzlaşacaq və daha uzun bir raf ömrü ilə nəticələnəcəkdir. Duz qırmızı kürü üçün vacib bir qoruyucu vasitədir. Qısa müddətdə bir incəlik yemək istəsəniz, kürünü ikinci yolla beş dəqiqə duzlaya, sonra bankalara qoyub soyuducuda cəmi iki-üç saat saxlaya bilərsiniz.

Xidmət edərkən qırmızı kürü günəbaxan yağı və xırda doğranmış soğan ilə xəmirlənə bilər.

Balıq kürüsünün duzlanması üçün bir çox seçim var, amma qırmızı kürü nəfis ləzzət buketini vurğulamaq və sağlam elementləri qorumaq üçün necə duzlayacağınızı bilirsinizmi? Maraqlıdır ki, kürünün, əlbəttə ki, bir incəlik məhsuludur, eyni zamanda bir növ dərmandır. Onun sayəsində bədənin müxtəlif hüceyrələrdən sonra yeni hüceyrələrin qurulmasında zülalın aktiv iştirakı sayəsində daha sürətli bərpa olunur.

Evdə qırmızı kürü keyfiyyətcə duzlamaq üçün onu bir növ balıqdan təmizləmək və düzgün hazırlamaq lazımdır.
Əvvəla, alınan karkas temperaturun qəfil sıçrayışından çəkinərək təbii şəkildə əridilməlidir. Bu məqsədlə balıqlar əvvəlcə soyuducu kameranın rəfinə göndərilməli və bir müddət sonra otaqda əriməyə qoyulmalıdır.
Sonra su quşlarının qarnını birlikdə kəsdikdən sonra içərisində dənəvər məzmunu olan torbaları çıxarıb soyudulmuş suda yaxalamalısınız.

Qızlıq pərdəsinin təmizlənməsinin növbəti mərhələsi üçün fərqli metodlardan istifadə olunur.

Məsələn:

• çantanı ovuclarınıza yuvarlayaraq əllərinizlə cırmaq olar;
• ya da isti suya qoyun və çəngəl və ya taxta çubuqla yavaşca qarışdırın;
• doğaçlanmış bir alətin (badminton raketi və ya qaba bir ələk) istifadəsinə icazə verilir, onun boyunca çantanı basmadan yuxarı və aşağı gəzdirmək lazımdır və yumurta tədricən hüceyrələrdən keçəcəkdir.

Salamura içərisində qırmızı kürü necə duzlaşdırmaq olar

Nəm duzlama zamanı xüsusi bir duzlu su istifadə olunur - duzlu su.

Bunu etmək üçün sizə lazım:

• 1000 ml su;
• 0,3 - 0,4 kq kürü;
• 5 osh qaşığı. l. duz;
• 2 çay qaşığı şəkər tozu;
• 3 çay qaşığı Günəbaxan yağı;
• istəyə görə balıq üçün ədviyyat.

Addım-addım yemək:

1. Duz və şəkəri qaynar suda birləşdirin.
2. 10 - 15 dəqiqə soyudulmuş maye ilə kürü tökün.
3. Əsas tərkib hissəsini bir süzgəcə tökün, qalan ağımtıl filmləri çıxarın.
4. Kürü bir kağız dəsmalın üzərinə yaydırın, filmin istənməyən qalıqlarını əlinizlə diqqətlə seçin.
5. Məhsulu bir şüşə qaba qoyun.
6. Soyuducuya qoyun.

Bu reseptə əsasən hazırlanmış kürü iki gündən çox olmamalıdır, çünki bu, ən yumşaq duzlama üsuludur. Ancaq faydalı elementləri və dadı maksimum dərəcədə qoruyur.

Quru duzlama üsulu

Quru duzlama üçün çəhrayı qızılbalıq kürüsü ən uyğun gəlir.

Tarif maddələrə ehtiyac duyur:

• 500 q kürü;
• 1 osh qaşığı. l. qaba duz.

Addım-addım tədbirlər:

1. Məhsulu filmlərdən və deliklərdən təmizləyin.
2. Suyu oduna qoyun, qaynadın.
3. Yumurtaları bir süzgəcin içinə qoyun və 20 saniyə duzlu qaynar suya batırın.
4. Kobud bir ələklə yumşaq bir şəkildə silin.
5. Yumurtaları bir emaye qaba tökün və əllərinizlə və ya taxta qaşıqla qarışdıraraq kiçik hissələrə duz əlavə edin.
6. Hazır məhsulu əvvəlcədən sterilizə olunmuş şüşə qablara qoyun.
7. Yumurtaların bir-birinə yapışmaması üçün 1 xörək qaşığı təmiz bitki yağı əlavə edə bilərsiniz.

Quru duzlu dəniz məhsulları incəliyi 10 - 14 gün soyuq saxlanıla bilər.

Bitki yağı ilə

Tez-tez bitki yağı, alabalıq və ya çəhrayı qızılbalıq kürü tuzlamaq üçün reseptdə istifadə olunur, bunun sayəsində yumurta bir-birinə yapışmır və uzun müddət saxlanılır.

Komponentlər resept üçün istifadə olunur:

• 0,3 kq kürü;
• 0,2 l su;
• 2 kartof;
• 0,15 l bitki yağı;
• dadmaq üçün qaba duz.

Aşağıdakıları etməlisiniz:

1. Uyğun bir şəkildə kürü soyun.
2. Duzu isti su ilə birləşdirərək həll hazırlayın.
3. Hazırlıq soyulmuş kartofu mayenin içinə salmaqla yoxlanılır. Kök məhsulu üzəndə duzlu su hazır olur.
4. Yuxarıya qədər kürü tökün. 3 saat israr edin.
5. Duzlu suyun başqa bir hissəsini hazırlayın. Kürü tülbentə qoyun və təzə, təzə maye ilə yuyun.
6. Az qala bitmiş məhsulu sterilizasiya olunmuş bir şüşə qaba köçürün və tamamilə yağ ilə örtün.
7. Qapağı yuvarlayın.

Zədələnmiş yumurta şirin su ilə təmasda sərtləşir. Bu səbəbdən məhsulu yaxalamaq üçün duzlu su (1 litr 30 q duz üçün) istifadə olunmalıdır.

Qırmızı kürü necə tez turşu etmək olar

Qırmızı kürü tez və düzgün şəkildə duzlamaq üçün təzə və ya soyudulmuş istifadə etmək daha yaxşıdır. Dondurulmuş məhsul istədiyimiz qədər bişirilə bilməz.

Bu resept üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kq kürü;
• 1 kq duz;
• 3350 ml su;
• skimmer;
• plastik ələk;
• silmək üçün ızgara;
• zeytun və ya qarğıdalı yağı;
• şüşə qablar.

Addım-addım təlimat:

1. Məhsulu filmdən soyun və su ilə yuyun.
2. Salin məhlulu hazırlayın. Suyu qızdırın və qaynamadan bir az əvvəl duz əlavə edin. Qaynayın və sərinləyin.
3. Lazımsız qalıqları təmizləmək üçün kürü tel çubuğundan sürtün.
4. İstədiyiniz duzlama dərəcəsindən asılı olaraq 10 - 25 dəqiqə suya tökün.
5. Məhsulu bir dəsmalda 2 - 3 saat qurudun.
6. Yumurtaları yağla yağlayın. Əllə yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
7. Şüşə qabları sterilizasiya edin və içərisinə kürü qoyun.
8. Üstünü yağlanmış kağızla örtün və qapağı bağlayın.

Limon suyu və göyərti ilə

Turşu üçün dadmaq üçün müxtəlif ədviyyat və otlardan istifadə edə bilərsiniz.

Tələb olunan maddələr:

• kürü - 500 q;
• duz - 2 çay qaşığı;
• bitki yağı - 100 ml;
• limon - 1 ədəd;
• üyüdülmüş ağ bibər;
• göyərti.

Hazırlanması:

1. Soyulmuş kürü böyük bir qaba tökün.
2. Duz və istiot əlavə edin.
3. Yağı və sıxılmış limon suyunu tökün.
4. Bir qapaq ilə sıx bir şəkildə örtün. 120 dəqiqə soyuducuda saxlayın.

Zəriflik üstünə doğranmış təzə otlar ilə soyudulmuş şəkildə verilir.

Duzlu dondurulmuş kürü

Bəzən əvvəllər dondurulmuş qırmızı balıq kürüsünün duzlanmasına ehtiyac var. Bu vəziyyətdə məhsulu təbii şəkildə (buzdolabında) buzlamaq lazımdır ki, temperaturun ani dəyişməsi yumurtalara mənfi təsir göstərməsin. Aqressiv buzdan məhrum olma səbəbi ilə yalnız şəkillərini deyil, ləzzətlərini də itirə bilərlər.
Bundan sonra kürü almaq, bitki yağı ilə səpmək və yumşaq qarışdırmaq qalır.

Yemək bişirmək üçün sizə lazım:

• 300 g kürü;
• 50 g duz;
• 600 ml su;
• 1 çay qaşığı bitki yağı.

Hazırlanması:

1. Yumurtaları artıq filmlərdən azad edin.
2. Suyu qaynatın, duzla qarışdırın.
3. Alınan və bir qədər soyudulmuş duzlu su ilə kürü tamamilə 7 - 10 dəqiqə tökün.
4. Mayeni boşaltın və yumurtaları birdəfəlik bir dəsmalın üzərinə qurutun.
5. Məhsulu bir şüşə qaba qoyun və yumşaq bir şəkildə qarışdıraraq yağ yağdırın.

Çözülmüş balıqdan çıxarılan duzlu kürü tez bir zamanda istifadə edilməlidir.

Məhsulun saxlanması üçün şərtlər

Bir sənaye mühitində qırmızı kürünün dondurulması yalnız "şok terapiyası" söz mövzusu olduqda təşviq edilir. Dondurulmuş məhsul faydalı xüsusiyyətlərini itirməyəcəyi üçün bu gün texnologiyalar hazırlanıb. Beləliklə, yumurta duzla qarışdırılır və -18 dərəcə istilikdə hermetik möhürlənmiş qablarda kəskin şəkildə dondurulur. Bu formada kürü 2 il saxlanıla bilər.

Evdə, kürü tərkibindəki bir çox qidanın ölümündən qaçmaq mümkün deyil. Lazım gələrsə, məhsulu bankalara qoyub dərhal dondurucuya qoymağa dəyər.

Hermetik şəkildə yığılmış elit kürünün optimal saxlama müddəti -4 - -6 dərəcə istilikdə 12 aydan çox deyil. Saxlama üçün qalay və ya plastik qabların istifadəsi tövsiyə edilmir.

Bugünkü reseptim "Gözəl yaşamağı qadağan edə bilməzsiniz" başlığının altına təhlükəsiz şəkildə yerləşdirilə bilər))) Demək olar ki, hər hansı bir bayram masasında qırmızı kürü olan sendviçlərə baxa bilərsiniz. Havyar ucuz bir incəlik deyil, ancaq evdə qırmızı kürü necə düzgün bir şəkildə duzlaşdırmağı öyrənirsinizsə, bu məşhur qəlyanaltıın qiymətindən, dadından və görünüşündən əhəmiyyətli dərəcədə faydalana bilərsiniz. Kürü ilə yanaşı ailənizi qırmızı balıqlarla əzizləyəcəksiniz. Düşünürəm ki, xam alabalıq alan tək mən deyiləm və kimsə mənim təcrübəmdən faydalanacaq. Əlbətdə ki, qırmızı kürü duzlamadan əvvəl əvvəlcə lazımlı balıqları almalısınız. Kimsə onu bir mağazada və ya bazarda alacaq, kimsə bəlkə də özü tutacaq. Gutted və ya almamalısınız.

Əlbətdə ki, sadə deyil, kürü olan bir dişi lazımdır. Bir qayda olaraq, bu balıq növləri yumurtlama dövründə çaylarda tutulur, buna görə bazarda demək olar ki, bağırsaq olmayan alabalıq (çəhrayı qızıl balıq) ya kürü, ya da südlə olacaqdır. Ancaq kor bir şansa inanmamaq üçün, alabalıq qadınının erkəkdən necə fərqləndiyini bilməlisən. Bunu balığın "görünüşü" ilə təyin etmək çətin deyil. Dişi daha açıq rəngə, yumşaq və hamar bədən konturlarına malikdir. Balığın ölçüsü burada tamamilə əhəmiyyətsizdir. Balıq donubsa və rəngi deyə bilmirsinizsə, başınıza baxın, bu da balığın cinsini bilməyinizə kömək edəcəkdir. Dişi alabalığın kiçik, qısa, yuvarlaq bir başı var. Kişilərdə baş uzanır, sivri və daha yırtıcı görünür.

Evdə həm təzə (soyudulmuş) balıqlardan, həm də dondurulmuş balıqlardan kürü duzlaya bilərsiniz. İkinci halda, balıq tədricən əridilməlidir. Dondurucudan əvvəlcə soyuducuya bir neçə saat köçürün və sonra otaq temperaturunda buzdan çıxarın.

Belə ki, balığın qarnından götürülən kürü xüsusi bir filmdə - yastıqdadır. Balıqlarımda hər ikisi var.

Birinci mərhələdə kürü toxumlarını yaxalamaq lazımdır. Kürü yuymaq üçün xüsusi ələklər və digər cihazların olduğunu oxudum, amma olmadıqda hər şeyi əllə edirəm.

Ən çətin kiçik iş, bütün yumurtaları zərər vermədən filmlərdən azad etməkdir. Bunu etmək üçün dərin bir qaba bir çay qaşığı duz tökün və isti, az qala isti kran suyunu tökün. Kürü ilə kürü çuvallarını suya qoyun, kürünü filmlərdən ayırmaq üçün barmaqlarınızı silkələyin. Bu isti suda daha sürətli olur.

Sonra bir tərəfdən bir az kürü götürdüm, digər əlimlə də bağlı olduğu bütün filmləri kürüdən götürdüm. Filmlər çoxdur, iş yaxşıdır. Ancaq bu edilməzsə, filmlərlə tamamilə dadsız olacaq, dişlərinə ilişəcək, pis çeynəyəcəklər

Kürünün içərisindən çıxarılan filmləri qabın kənarında bükdüm. Bütün filmlər götürüldükdə kürü soyuq su ilə yaxalanmalı və süzgəcdə atılmalıdır.

İndi kürünün duzlanacağı duzlu suyu hazırlayırıq. Kürü duzlaşdırmanın iki yolu var: bir duzla, duz və şəkərlə.

Bir litr qaynadılmış su götürürük, içərisində 60-70 qram duzu həll edirik. Bunu şəkərlə edirsinizsə, duzlu suya duz qədər yarı qədər şəkər qoyun. Yuyulmuş kürü soyudulmuş duzlu suya batırın və almaq üçün nə qədər duzlu olduğuna görə 15-20 dəqiqə saxlayın. 10 dəqiqədən sonra artıq duz üçün dadına baxa bilərsiniz.

Kürü təmizləmək mərhələsində bəzi filmləri qaçırdıysanız, indi suyu əlinizlə silkələyə bilərsiniz və artıq şeylər üzəcəkdir.

Tuzlama vaxtından sonra kürü bir süzgəcin içinə qoyun, suyun yaxşı axmasına icazə verin, kürünü şüşə qaba qoyun, 1-2 çay qaşığı qoxusuz bitki yağı əlavə edin. İki balıqdan 278 qram kürü aldım. Pis deyil, düzdür?))

Havyar, hətta taxıldan dənə qədər gözəldir, bəzən qırışmış, boyalarla və kimya ilə doymuş, alınan kürüdən daha yaxşı görünür. Evdə hazırlanan kürünün yeganə çatışmazlığı qısa saxlama müddətidir. Bir çox mənbədə 2-3 gündən çox olmayaraq saxlanıla biləcəyini oxudum. 6 gündə yedik, xarab olma əlamətləri yox idi.

Dadlı ləzzətləri özünüz hazırlayın! Nuş olsun!!!

Evdə hazırlanan qırmızı kürü reseptinə görə Oksana Baibakova təşəkkür edirik!

Ləzzətli qəlyanaltı

Kərə yağı ilə sendviçin üstünə nazik bir təbəqəyə yayılmış duzlu balıq kürüsü çox sağlamdır və dadı da əladır. Bayram kürsüsündə kürü sandviçləri etibarlı bir şəkildə təqdim edilə bilər - qonaqların çoxu bu yeməyi qiymətləndirəcəkdir. Mağazadakı hazır kürünün qiyməti, bahalı növlərdən deyil, ən adi balıqların kürüsündən: siyənək, kapelin, pambıqdan danışsaq da, olduqca yüksəkdir. Ancaq kürü almaq lazım deyil! Bunu özünüz etmək olduqca mümkündür.

Duzlu kürü növləri

Çiy balıq kürüsü bir neçə növə malikdir: preslənmiş, kürü və dənəvər.

Ən çox yayılmış kürü dənəvərdir və ən bahalı kürü növləri bu növə aiddir: qırmızı və qara. Bütün yumurta bir-birindən ayrı yerləşir, dənəvər kürü bazaya asanlıqla tətbiq olunur. Cüyür sıx, yumurtalar bir filmdədir (ciyər). Çox vaxt yetişməmiş balıq kürüsü bu şəkildə duzlanır. Sıxılmış kürü duzlamaq üçün resept olduqca köhnədir. Saxlama metodlarının bugünkü qədər fərqli olmadığı günlərdən bəri qalmışdır. Qorumaq üçün kürü güclü bir duzlu suya salındı, bir neçə dəfə sıxıldı, basıldı.

Sandviçlər üçün kürü necə duzlaşdırmaq olar

Kürü qatları balıqların qarın boşluğundan diqqətlə çıxarılır, yuyulur, duzlanmadan əvvəl filmlərdən ayrılır. Lazım gələrsə, kürü yumurtalara zərər verməməyə diqqət edərək böyük bir ələkdən keçirilə bilər. Bir çox balıq növünə xas palçıq qoxusunu aradan qaldırmaq üçün kürüyə şəkər və sirkə əlavə olunur. Yüz qram kürü başına 1 çay qaşığı miqdarında duz əlavə olunur. Tuzlama müddəti 12 ilə 24 saat arasındadır. Bu, ən çox kürü növü ilə işləyən ümumi bir reseptdir.

Kürü duzlamadan əvvəl yumurtalıqların çıxarılması

Yumurtaları adi bir çəngəl ilə filmlərdən azad edə bilərsiniz, lakin bu üsul bir az bacarıq tələb edir və yeni başlayanlar üçün çox təsirli ola bilər. Ən asan yol isti su hazırlamaq və içərisinə yasti tökməkdir. Temperaturun təsiri altında filmlər yumurtadan asanlıqla ayrılacaqdır.

Kürü necə yuyub duzlamaq üçün hazırlamaq olar

Duzlamadan əvvəl kürü yaxşı yuyulmalıdır. Belə görünə bilər ki, bu sadəcə mümkün deyil! Ancaq əslində yumurta ölçüsü çox kiçik olsa da bunu etmək heç də çətin deyil. Bunu etmək üçün qabın altına iki qat cuna örtülmüşdür. Kürü cuna qoyulur, parça bir torbaya səliqəli bir şəkildə bağlanır. Kasa su ilə doldurulur, belə ki kürü torbasını yuya bilərsiniz. Yuyunduqdan sonra artıq suyun boşalmasına icazə verin. Bunu etmək üçün kürü, cuna ilə birlikdə bir ələyin üstünə qoyulmalıdır. Bitdi!

Pike kürüsü necə duzlanır

Pike kürüsünün duzlanması qaynar su və duz tələb edir. Balıqdan bir buçuk dəfə çox su və 100 qram kürü üçün təxminən 1 natamam qaşıq (çay qaşığı) olmalıdır. Yastiki diqqətlə açılmalı və yumurta filmlərdən azad edilməli, duzlu su ilə qarışdırılmalı və 24 saat dəmlənməsinə icazə verilməlidir. Bir gündən sonra artıq maye tülbentdən süzülür.

Alabalıq kürüsü necə duzlanır

Qaraciyərdən azad olunan alabalıq kürüsü hərtərəfli yuyulmalı və isti duzlu suya salınmalıdır. Duzlu su yalnız şəkər və duz tələb edir. Duzlu suyun miqdarı, əlbəttə ki, kürünün miqdarından asılıdır, lakin ümumi nisbətlər belədir: 500 q su üçün - 30 q duz və 10 q şəkər. 1 saat kürü duzlu suya salmaq kifayətdir, sonra cuna ilə örtülmüş bir süzgəcə qoyun və mayenin boşalmasına icazə verin. Bu cür kürü soyuducuda bir şüşə qabda saxlamalısınız.