Türk qəhvəsini necə düzgün dəmləmək olar ki, dadlı və ətirli olsun. Evdə türk qəhvəsi - biz nəfis aromatik içki hazırlayırıq. Evdə türk qəhvəsini necə hazırlamaq olar

Qəhvəni həqiqətən sevən hər kəs sizə bir çox yol söyləyə bilər, çünki bu sehrli içkinin əsl biliciləri bu dəmləmə variantını düzgün hesab edirlər. Bircə düzgün yol varmı, yoxsa müxtəlif texnikalardan istifadə edərək türk qəhvəsini dəmləmək həqiqətən mümkündürmü? Siz, əlbəttə ki, xüsusi ədəbiyyatı öyrənməklə və ya İnternetdə məlumat axtarmaqla bu mövzuda çox danışa bilərsiniz və ya özünüz bir neçə növ qəhvə hazırlamağa cəhd edə və hansı qəhvənin həqiqətən real və ən dadlı olması barədə öz nəticənizi çıxara bilərsiniz.

Türkdə aromatik qəhvə necə dəmlənir: düzgün türk dilini seçmək

Bəzən türklər üçün başqa bir ad da tapa bilərsiniz - "dzhezva", bəziləri bunun Misirdən, əsl "türk"ün isə Ermənistandan gəldiyini iddia edir. Ancaq sözün mənşəyindən asılı olmayaraq, qəhvə dəmləmək üçün xüsusi bir yeməyi ifadə edir - geniş dibli, dar boyunlu və uzun saplı bir qab. Türk seçərkən, alışı ciddiyə alın, ucuz alüminium məhsulları seçməyin. Türklərin geniş seçiminin olduğu ixtisaslaşdırılmış bir mağazaya müraciət edin və orada mütləq sizə lazım olanı seçəcəksiniz - uzun taxta qolu olan mis türk.

Bəzi qəhvə dəmləmə biliciləri, türkün içərisinin gümüşlə örtülməsi lazım olduğunu iddia edirlər, yaxşı ki, bunda rasional bir taxıl var - gümüş suyu "təmizləyir", ona müalicəvi xüsusiyyətlər verir. Ola bilsin ki, belə türkdə hazırlanan içkinin də şəfa verə biləcək sehrli xüsusiyyətləri olsun - bədən deyilsə, ruh.

Türk müxtəlif ölçülərə malik ola bilər, lakin forması eynidir - aşağıya doğru genişlənən, zərif, türk fırlanan dərvişlərinin paltarını xatırladır. Türkün ölçüsü onda dəmlənə bilən fincanların sayıdır, istehsalçılar bu rəqəmi alt hissədə rəqəm kimi göstərirlər.

Bütün qaydalara uyğun türkcə qəhvə necə dəmlənir

Turku az odda qızdırılır, yalnız bundan sonra qəhvə tökülür. Türkü nə qədər qızdırmaq lazımdır? Vaxt yalnız empirik olaraq müəyyən edilir və bütün qaydalara uyğun olaraq qəhvə dəmləməyə başlasanız, o zaman temperaturu "gözlə", peşəkar şəkildə təyin edəcəksiniz. Dökülən qəhvənin miqdarı, orta hesabla, hər fincan üçün bir yığın qaşıqdır, üstünlüklərdən asılı olaraq fərqli bir miqdar ola bilər, kimin xoşuna gəlir - daha güclü və ya daha yumşaq.

Qəhvə isindikdən sonra, səthdə qəhvə tozu görünməməsi üçün bir sürətlə su tökün. Su qaynadılmış deyil, kran suyu deyil, təmizlənir, süzülür və ən yaxşısı həmişə soyuqdur. Su ilə birlikdə şəkər və ədviyyatlar hazırlanır, qəhvənin növündən asılı olaraq əlavə edilir və hər şey yaxşıca qarışdırılır, topaqların əmələ gəlməsinin və qalınlaşmasının qarşısını alır. Gümüş qaşıqla qarışdırmaq yaxşıdır - gümüşün faydalarını xatırlayın?

İçərisində olan türk qızdırılır, vaxtaşırı qarışdırılır və səthdə yüngül bir kölgənin sıx bir köpüyü meydana gəldikdə, türk istidən çıxarılır. Köpüyün düşməsinə icazə verərək soyudun. Köpük görünənə qədər yenidən qızdırın və yenidən sərinləyin, bunu bir neçə dəfə təkrarlayın. Tam olaraq neçəyə? Əvvəlcə bir və ya iki dəfə cəhd edin, sonra sizə lazım olan qəhvənin dəqiq aromasına və dadına nail olmaq üçün bu proseduru neçə dəfə etməli olduğunuzu müəyyənləşdirin. Cezvəni qəhvə ilə qızdırdıqda, köpüklü mayenin yüksəlməyə başladığını görəcəksiniz və burada anı qaçırmamaq və qəhvənin "qaçmasına" imkan verməmək vacibdir - köpük qəhvənin ətirini saxlayır və tökülərsə , onda ətir itəcək. Türkü oddan çıxarın, qaşıqla qarışdırın - xatırladığınız kimi, gümüş! - və əvvəlcədən isidilmiş fincanlara tökmək olar.

Sözsüz ki, qəhvə "ehtiyatda" dəmlənmir, o, yalnız təzə hazırlanmalıdır, əks halda hər hansı bir unikal dad və ətir haqqında danışacaq bir şey yoxdur.

Türk qəhvəsi əsasında qəhvə necə dəmləmək olar

• Kapuçino

Kapuçino hazırlamaq üçün südü qalın bir köpük halına gətirmək lazımdır, süd bir az dayansın və bu müddət ərzində bir türkdə qəhvə dəmləyin. Süd köpüyü tez təzə qəhvəyə tökülür - içki hazırdır!

• Meksika qəhvəsi

Pişirmə prosesində qəhvə tozu ilə birlikdə bir az kakao tozu tökülür, sonra həmişəki kimi qəhvə dəmlənir. Bu şəkildə hazırlanan qəhvə, qəhvənin üstünə düzülmüş süd və ya çırpılmış sarısı ilə verilir.

• İtalyan qəhvəsi

Onun əsas xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, su əvəzinə süd alınır, maye qaynana gətirilmir, ocaqdan götürülür, süzülür. Bir fincan qəhvə qaynar su ilə qaynadılır, yalnız bundan sonra qəhvə tökülür, şəkər əlavə edilə bilər.

• Çex qəhvəsi

Qəhvə dəmləndikdən sonra stəkanlara dökülür, onların üçdə ikisi doldurulur. Həcmin qalan hissəsi südlə doldurulur, şəkər ayrıca verilə bilər.

• Vyana qəhvəsi

Şəkər dadmaq üçün qəhvəyə əlavə edilir, stəkanlara tökülür, dörddə üçü doldurur, xüsusi stəkanda ola bilər, adi olanlarda da ola bilər. Üzərinə bədii şəkildə qaymaq çəkilir, kremin üzərinə kakao, sürtgəcdən keçirilmiş şokolad, vanilin qoyulur. Məcburi tələb - krem ​​kifayət qədər yağlı, təxminən 30-35% və yalnız soyuq olmalıdır.

• türk qəhvəsi

Bu qəhvə türkdə hazırlanır, yavaş-yavaş qızdırılır, ənənəvi olaraq - qumda. Köpüyü çıxarmaq lazımdır və qəhvə hazır olduqda, sarısını yumşaq bir şəkildə çırparkən, lakin heç bir köpük meydana gəlməməsi üçün yerləşdirməyə icazə verirlər. Sarısı fincanlara tökülür, sonra qəhvə, dadmaq üçün şəkər əlavə edə bilərsiniz.

• fransız qəhvəsi

Fransız qəhvəsini hazırlamaq üçün hazır dəmlənmiş qəhvəni bir az duzlamaq və sonra konyak əlavə etmək lazımdır - bir çay qaşığı.

• Roma qəhvəsi

Hazırlanma prosesində qəhvənin özünəməxsus dadını pozmamaq üçün qəhvəyə darçın əlavə edilir. Buz kubları bir stəkana qoyulur, təxminən üçdə birini doldurur, üzərinə buz şəkər tozu səpilir və qəhvə tökülür. Sonda bir az konyak əlavə edin.

• ərəb qəhvəsi

Bu qəhvənin özəlliyi ondan ibarətdir ki, onun hazırlanması üçün çox tünd, çox qovrulmuş lobya istifadə olunur. Qəhvə dənələrinin üyüdülməsi, türklərin dibinə qəhvə, şəkər tökmək və aşağı istilikdə qızdırmaq lazımdır. Şəkər əriməyə başlayanda və qəhvəyi rəngə çevrildikdə, qaynar su əlavə edilir, qızdırılır, üç dəfə kənara qoyulur və çökməyə icazə verilir. Hazır qəhvə soyuq su sıçramaları ilə suvarılır ki, yer dibinə çöksün.

• Hollivud Qəhvəsi

Adi kofe hazırlanır, kakao, iki xörək qaşığı şəkər tozu, bir az süd ayrı qabda birləşdirilir, kakao və toz həll olunana qədər qarışdırılır. Sonra daha 100 q süd əlavə edilir, üzərinə bir çimdik duz səpilir və atəşə verilir. Qarışdırın, on dəqiqə qızdırın, sonra istidən çıxarın və köpük yaranana qədər döyün. Hazır qəhvə çırpılmış qaymaq və doğranmış qovrulmuş badamla bəzədilib.

Mənə de ki, hansı növ kofe hazırlayırsan, sənə kim olduğunu deyim

Hər qəhvə resepti fərqlidir. Məsələn, dostunuz və ya peşəkar baristanın, ən yaxın qəhvəxanadan kofe hazırlayan mütəxəssisin etdiyi kimi, bir milliqram və ya bir saniyə dəqiqliklə bu unikal içkinin dəmlənməsinin bütün incəliklərini müşahidə etmək mümkün deyil. Hər kəs öz fərdiliyini, xarakter xüsusiyyətlərini qəhvə hazırlamaq mərasiminə gətirir - insan şirin diş, güclü, zəngin ətirləri sevən, yaxşı konyak növlərinin bilicisi ola bilər - bu, istifadə olunan inqrediyentlərin tərkibində əks olunur. qəhvə dəmləmək və hazır içkiyə xidmət etmək qaydasında. Öz təcrübəniz və dad üstünlükləriniz əsasında unikal, eksklüziv çeşidlər yaradılır, öz qəhvənizi də yaradın!

Qəhvə dənələri diqqətlə hazırlanır - onları çox incə qırıntılara, az qala toz halına salmaq lazımdır və içki hazırlamağa başlamazdan əvvəl üyütmək məsləhətdir. Məsələ burasındadır ki, qəhvə dənələrinin tərkibində hazır qəhvənin dadını və ətirini müəyyən edən çoxlu efir yağları var, ona görə də paxlaları bütöv saxlamaq daha yaxşıdır – beləliklə, onların tərkibindəki yağlar daha yaxşı qorunub saxlanılacaq və sonra hazırlanan qəhvə daha doymuş olsun.

Səhər dəmlənən qəhvənin parlaq zəngin ətri sizi şadlandıra, yuxu qalıqlarını qovub, necə deyərlər, həyata oyadır. Məşhur bir içki hazırlamaq üçün bir çox variant var. Evdə türk qəhvəsini necə hazırlamaq olar, əgər qəhvədəmləyəniniz yoxdursa, bu məqaləni oxuyun.

Evdə türk qəhvəsi - fərdi yanaşma

İstər restoran, istərsə də kafe olsun, özünə hörmət edən hər bir qurumun həqiqətən unikal içki hazırlamaq üçün öz imza reseptləri var. Belə bir fikir var ki, evdə türk qəhvəsi hazırlamağın yalnız bir yolu var. Bununla belə, çoxlu reseptlər var və onlar istehlakçının təsəvvüründən və onun dad üstünlüklərindən asılıdır.

Beləliklə, incə dadı və unikal xüsusiyyətləri ilə sevilən heyrətamiz içki hazırlamaq üçün reseptlər.

1. Səhər özünüzü zərif aromatik kofe ilə müalicə etmək istəyirsiniz? Sonra köpük ilə bir içki hazırlayın. Bunun üçün su, qəhvə lobya və şəkər tələb olunacaq. Taxılları (təxminən bir çay qaşığı) türkə tökün, şirin tərkib hissəsi, su (100 ml) əlavə edin və hər şeyi yavaş bir atəşə qoyun. Qeyd edək ki, qarışıq qaynamağa başlayanda köpük əmələ gələcək. Qabın kənarlarına qədər qalxmasını gözləyin, sonra tez ocaqdan cezvəni çıxarın, içkini bir qədər soyudun və köpükün yenidən çökməsini gözlədikdən sonra içki ilə qabı yenidən yavaş atəşə qoyun. . Beləliklə, bir neçə dəfə təkrarlayın, sonra aromatik içkini kuboka tökün və orijinal daddan həzz alın.

2. Heç vaxt eşitmədiyiniz şəkildə qəhvə hazırlayın. Beləliklə, aşağıdakı kimi bir gurme içki hazırlayın: türkü (susuz) odun üzərində qızdırın. Necə yandırardınız. Taxıl, şəkər (bir qədər) və darçın (bir çimdik) tökün. Hər şeyi su ilə tökün və yavaş bir atəşə qoyun.

Yaxınlıqda durun və kompozisiya qaynana qədər gözləyin (heç bir halda qaynatmayın!) Və bir hissəsini başqa bir qaba tökün. Qalanını yenidən yavaş bir atəşə qoyun. Bunu 3 dəfə edin və nəticədə ətri və dadı ilə qəribə bir içki əldə edəcəksiniz.

Espresso (espresso deyil)

Uzun müddətdir "kiçik dublyor" adlandırılan qəhvə. Qəhvə kifayət qədər ənənəvi amerikanoya sahib olmayan, acı zəngin dadı sevən, dad qönçələrində şok effekti qiymətləndirənlər üçün yaxşıdır. Populyar latte və kapuçinolar espresso ilə hazırlanır. Özünüz bişirməyə çalışın.

Bunu etmək üçün bir neçə çay qaşığı qəhvə lobyasını şəkər (dadmaq üçün) və 60 ml su ilə qarışdırın. Türkü odun üstünə qoyun və yaxşıca qızdırın. Sonra konteynerə su (otaq temperaturu) tökün, qaynamasını gözləyin və dərhal türkü oddan çıxarın. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və qaynama prosesini gözləyərək yenidən sobaya qoyun. Sonda kompozisiyanı bir stəkana tökün və içkini qapaq ilə örtərək dəmlənməsinə icazə verin. Espresso hazırdır! Canlandırıcı içkinin gözəl ətri və zəngin dadından həzz alın!

Evdə misdən türk qəhvəsi.

Bizə Türkiyədən gələn içki resepti. Yeri gəlmişkən, mis çubuqlar tez bir zamanda istiləşməyə və uzun müddət istilik saxlamağa qadirdir. Buna görə də, belə qablarda hazırlanan qəhvə xüsusilə kəskin olur. Təklif olunan reseptdə qəhvə və şəkərdən xüsusi üsulla istifadə edilir, nəticədə zərif bir karamel ləzzəti olan zərif içki əldə edilir.

Cezveye bir-iki qaşıq şəkər tozu qoyub yavaş-yavaş atəşə qoyun. Sonra konteyneri silkələyin, şəkəri əridin. Yanmamasını təmin etmək vacibdir, əks halda o, karamel kimi deyil, acı dad verəcəkdir. Sonra ərinmiş şəkəri bir stəkan suya tökün və bir neçə xörək qaşığı incə üyüdülmüş qəhvə əlavə edin. Kütləni bir qaynadək gətirin, köpüyün görünməsini gözləyin və türkü oddan çıxarın. Qəhvə hazırdır! Pastries və tünd şokolad karamel ətirli içki üçün idealdır.

Karib qəhvəsi

Ənənəvi qəhvədən bezmiş və qeyri-adi bir şey istəyənlər üçün uyğundur. Türkün içinə bir çay qaşığı arabica qəhvəsi (incə üyüdülmüş) tökün, bir az portağal qabığı, darçın, vanil şəkəri və bir az da üyüdülmüş mixək əlavə edin. Yaranan kompozisiyanı soyuq su ilə tökün, yaxşı qızdırın, ilk köpüyün qalxmasını gözləyin, sobadan çıxarın. Beləliklə, bir neçə dəfə təkrarlayın. Axı, Karib qəhvəsi dayanmalıdır (cəmi bir neçə dəqiqə). Çoxşaxəli ətir, qeyri-adi dad, şənlik - bütün bunlar bu şəkildə hazırlanmış qəhvə verir.

Dondurma qəhvəsi

O, təkcə isti yayda deyil, qışda da pərəstişkarlarını sevindirəcək. Orijinal içki aşağıdakı kimi hazırlanır: türkə bir çimdik duz tökün, şəkər və üyüdülmüş qəhvə əlavə edin (hər biri bir çay qaşığı). Qarışığı aşağı istilikdə (bir neçə saniyə) qızdırın və su əlavə edin. Köpük qalxana qədər kompozisiyanı qaynatın, onu çıxarmaq və kuboka qoymaq lazımdır. Sonra qəhvə hazır olana qədər qaynadın. Sonda, kompozisiyaya bir kub insan əlavə edin.

Ağır krem ​​(20q) və vanil şəkəri (bir çay qaşığı) ayrı-ayrılıqda çalın. Bir top dondurma hündür bir qaba (tercihen şəffaf) qoyun, üzərinə soyudulmuş qəhvə tökün və üzərinə krem ​​şanti ilə bəzəyin. Daha dadlı olmasını istəyirsiniz? Üzərinə rəndələnmiş tünd şokolad səpin.

7. Evdə şərq türk qəhvəsi. Dişlərdə xoşagəlməz cızıltıların qarşısını almaq üçün toz halına salınmış taxıllardan istifadə edin. Bu qalın köpüklü qəhvə ilə nəticələnəcəkdir. Belə ki, cezvə, 1-2 çay qaşığı təzə çəkilmiş qəhvə, təmizlənmiş su (təxminən 50 ml), şəkər, ədviyyatlar götürün. İçkiyə daha acı bir rəng vermək üçün şəkərdən istifadə etməyin.

Bütün maddələri bir türkə qoyun, soyuq (ideal buzlu) su tökün və yavaş bir atəşə qoyun. Köpük əmələ gələnə qədər gözləyin, cezvəni çıxarın, bir dəqiqə də gözləyin. Bu manipulyasiyaları 3-4 dəfə edin.

ərəb qəhvəsi

Büzücü dad, xoş ətir, bir neçə saat şənlik - bu ərəb qəhvəsidir. İçkinin hazırlanması üçün resept belədir: türkə soyuq su (100 ml) tökün, eyni yerə üyüdülmüş qəhvə atın (miqdarı dadmaq) və tərkibi bir qaynadək gətirin. Cezvəni kənara çəkin, üzərinə bir çimdik quru zəncəfil əlavə edin, qapaq ilə örtün və bir-iki dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bundan sonra, yarımfabrikatlı içkini yenidən atəşə qoyun və köpük görünəndə cezvəni yan tərəfə çıxarın. Ərəb qəhvəsi hazırdır!

Maraqlıdır. Şərqdə türkdə qəhvə qaynadılsa, onun dadı xarab olduğuna inanılır. Bu vəziyyətdə, özünə hörmət edən sahibi içkinin yeni hissəsini hazırlayır.

latte

Qəhvənin yüngül və zərif dadına üstünlük verirsinizsə, latte hazırlayın - espresso, süd və süd köpüyündən ibarət kokteyl. İçkiyə unikal dad vermək üçün ona şərbətlərdən hər hansı birini əlavə edə bilərsiniz: şokolad, qoz, vanil və s. Yalnız portağal şərbəti qadağandır. Lattenin vacib komponenti olan südün turşumasına kömək edir.

Əvvəlcə südü çox isti deyil, qızdıraraq hazırlayın. Sonra türkdə qəhvə dəmləyin. Ayrı-ayrılıqda, yumşaq, sabit bir köpük meydana gələnə qədər isti südü döyün. Bunu necə etmək olar? Sadəcə! Çırpıcı, qarışdırıcı, qarışdırıcıdan istifadə edin. Sonra hazırlanmış süd məhsulunu dar boyunlu bir qabdan istifadə edərək qəhvəyə tökün. Düz yeməyin mərkəzinə yönəldin.

Kapuçino

Çoxlarının sevdiyi başqa bir espresso əsaslı içki. Əvvəlcədən isidilmiş cezveye üyüdülmüş qəhvəni (bir-iki qaşıq) tökün, üzərinə soyuq su tökün, köpük əmələ gələnə qədər yavaş-yavaş qızdırın, ocaqdan götürün və bir qədər soyumağa icazə verin. Bu proseduru bir neçə dəfə edin. Sonra içkini bir stəkan və ya kuboka tökün, ancaq süd üçün yer buraxmağı unutmayın.

Eyni çırpma, qarışdırıcı və ya qarışdırıcıdan istifadə edərək süd qapağı hazırlayın. Sadəcə qızdırılan südü çırpın və sonra bir qaşıq istifadə edərək süd köpüyü bir fincan qəhvəyə köçürün. Üzərinə darçın, sürtgəcdən keçirilmiş şokolad, muskat qozu səpin. Canlandırıcı içkinin yüngül ətirindən həzz alın!

Evdə türk qəhvəsi hazırlamağın bəzi incəlikləri

Həqiqətən yüksək keyfiyyətli məhsul hazırlamaq üçün bəzi incəlikləri bilməlisiniz.

1. Təzə qovrulmuş lobyadan istifadə etməyə çalışın. Yaxınlıqdakı roastery haqqında "mütəxəssislərdən" və ya google məlumatlarından öyrənmək üçün tənbəllik etməyin. Hər həftə taxıl alın, qapalı şüşə qabda saxlayın. Təəssüf ki, qovrulmuş qəhvə dənələri qoxusu çox qısamüddətli olan bir məhsuldur. Orta qovrulmuş taxılların ən bariz qoxusu.

2. Ənənəvi Arabica istifadə edin.

3. İçki hazırlamazdan dərhal əvvəl taxılları doğrayın. Türk qəhvəsi çox incə üyüdülmə tələb edir. Buna "toza üyütmək" də deyilir.

4. Yüksək keyfiyyətli təmizlənmiş sudan istifadə edin. Hazırlanmış içkinin dadı əsasən ondan asılıdır.

5. Unutmayın ki, yaxşı qəhvə dəmlənmir, dəmlənir. Suyun temperaturu qaynama nöqtəsindən aşağı olmalıdır ki, içkiyə xüsusi cazibə verən o çox zərif efir yağları çökməsin. Eyni zamanda suyun aşağı temperaturu aromanın açılmasına imkan verməyəcək.

Təzə taxıllar, təmiz su, incə üyüdülmə - bunlar bədənə canlılıq və güc verən unikal içkinin hazırlanmasının əsaslandığı "üç sütundur".

6. Qəhvənin dəyərlərindən biri onun ətridir. Bütün otaqda yayılması üçün türklərin dibinə bir parça şəkər və ya bir çimdik duz qoyun.

7. Düzgün nisbətə əməl edin: 100 ml suya 2 çay qaşığı üyüdülmüş qəhvə olmalıdır.

8. Lattenizin dadını daha da yaxşılaşdırmaq istəyirsiniz? Yalnız tam süddən istifadə edin. Ondan köpük xüsusilə dadlı və davamlı olur.

9. Sizi və sevdiklərinizi sevindirəcək keyfiyyətli məhsul əldə etmək üçün yemək zamanı türklərin içindəkiləri daim qarışdırın. Bu, arzuolunmaz topaqların qarşısını alacaqdır.

10. Hazır qəhvəni əvvəlcədən qaynar suya batırılmış fincanlara tökün.

Evdə türk qəhvəsi - yemək üçün düzgün yeməkləri seçin

Qəhvə ustaları hesab edirlər ki, içki hazırlamaq üçün ən yaxşı cezvenin boğazı dar olmalıdır. Onun vasitəsilə ətir o qədər də tez çıxmır, içkinin doyması və unikallığı qorunur. Tercihen boyun ölçüsündən 2-3 dəfə böyük bir alt ölçüsü olan türk. Konteynerin divarları nə qədər qalın olsa, içki bir o qədər uzun müddət isti qalacaq. Bu aksiomadır.

Bir qayda olaraq, mis, keramika, gil türklər qəhvə hazırlamaq üçün istifadə olunur. Qəhvəni xüsusilə dadlı etmək üçün hansını seçmək lazımdır? Mis Türk içkini hər tərəfdən bərabər şəkildə qızdırmağa imkan verir. Keramika qəhvə qablarının əsas "xüsusiyyəti" oksigeni asanlıqla keçirə bilən və bununla da onu qəhvə hissəcikləri ilə zənginləşdirən məsaməli materialdır. Clay cezve xüsusilə zəngin ətirli içki hazırlamağa imkan verir.

Gündəlik tez qəhvə hazırlamaq üçün mis cezve idealdır. Digər növ türklər içkinin hazırlanmasına hər kəsin imkanı çatmayan rahat yanaşma tələb edir.

Türklərin sapına xüsusi diqqət yetirilməlidir. İstiliyədavamlı materialdan hazırlanmalıdır. Müasir sənaye itələyici və vidalanan tutacaqlar təklif edir. İkinci seçimə daha çox üstünlük verilir.

Yüngül və zəngin, acı və zərif... Qəhvə tamamilə fərqli ola bilər. Hamısı onu bişirmək bacarığından asılıdır. Ümid edirik ki, indi səhəriniz həmişə bir stəkan sevimli içki ilə yaxşı başlanğıc gözləməsi ilə təbəssümlə başlayacaq.

Bu bədnam içkinin əsl pərəstişkarları heç vaxt hazır qəhvə almırlar. Onlar üçün bütün evi ətirlə dolduran həyat verən fincanın qəbulu ətrafında hərəkətin özü təkcə nəzəri bilik deyil, həm də mənəvi impuls tələb edən bir növ mərasimdir. Əgər ürəyinizdə artıq bir cezve üzərində sehr yaratmağa hazırsınızsa, o zaman üstün nəticə əldə etməyə imkan verən bəzi fəndləri yoxlayın.

Birinci dərəcəli xammal uğurun açarıdır

Qüsursuz xammaldan dəyərli bir şey əldə etmək çətin ki. İçkini dadlı etmək üçün yalnız premium qəhvə axtarmaq lazımdır. Belə taxıllarda ləzzət və qoxu buketi verən daha çox efir yağları var. Taxılların xas xüsusiyyətlərini itirməməsi üçün onlar praktik olaraq möhürlənmiş bir qabda, ədviyyatlardan və nəmdən hörmətli bir məsafədə saxlanılmalıdır. Çəkilmiş qəhvə dərhal öz xüsusiyyətlərini itirir, ona görə də istifadə etməzdən əvvəl taxılları əzmək lazımdır. İçkinin başqa bir elementi sudur. Layiqli qəhvə əldə etmək üçün əla su götürmək lazımdır: axar suyun bizə verdiyi maye hətta ən qiymətli qəhvə çeşidini də “öldürəcək”.

Yemək bişirmək üçün qablar

Layiqli qəhvə əldə etmək üçün xüsusi qablar lazımdır. Cezva dar boyun, geniş dib və kütləvi divarların daşıyıcısı olmalıdır. Evdə istifadə etmək üçün içərisi qidaya yararlı qalaydan qoruyucu örtüklə bitmiş taxta tutacaqlı mis cezvə axtarmaq daha yaxşıdır. Mis daha yüksək istilik keçiriciliyinə malikdir, bu da vahid istiləşməyə zəmanət verir. Yeməklər üçün ideal ölçü 100 ml-dir. Böyük qablarda içki daha az aromatik və daha az doymuş çıxacaq.

Köpük qəhvə

İçərisində spirtli içkilərlə dolu miniatür qəhvə fincanı görəndə gözünüzə ilk gələn şey səthində qalın köpükdür. Onu əldə etməyin sirri sadədir. Başqa bir boş türkü odun üzərində bir az qızdırmaq lazımdır, sonra içinə qumlu üyüdülmüş qəhvə qoyun və qabı yenidən bir neçə saniyə sobaya qoyun. Sonra cezveye su tökülür - həqiqətən sərin, buzlu olmalıdır. Bundan əlavə, əldə edilən aktiv şəkildə qarışdırılır: artıq bu mərhələdə gələcək köpükün ilkin əlamətlərini müşahidə etmək olar. Yanğın çox sakit olmalıdır: istilik prosesi nə qədər uzun sürərsə, köpük daha çox konsentrasiyalı olacaqdır. Səthdə qabarcıqlar göründüyü anda qablar oddan çıxarılmalı, təxminən 30 saniyə ondan uzaqlaşdırılmalı və yenidən sobaya qaytarılmalıdır. Bu hərəkət iki dəfə təkrarlanır, qaynama qarşısını alır. Qəhvə fincanına köçürülmüş qəhvənin səthində köpük görünməsi üçün sonuncunu əvvəlcədən qızdırmaq lazımdır (qaynar su ilə qaynatmaq olar) və sonra yığılmış köpüyü zərifcə ayırıb içəriyə boşaltmaq lazımdır. işlənmiş yeməklər. Qəhvənin tökülməsi fincanın kənarında olmalıdır - beləliklə, köpük yuxarıda olacaq və dadlı içkini gözəl şəkildə taclandıracaqdır.

Ədviyyatlı qəhvə

Özünüzü yeni dadla əyləndirmək və kiçik bir bayram təşkil etmək asandır, sadəcə olaraq sevimli içkinizi ədviyyatlarla zənginləşdirməlisiniz. Daim yeni bir şey kəşf edərək hər gün təcrübələrlə məşğul ola bilərsiniz. Dəmləmə zamanı bir neçə dənli duz əlavə etməyə çalışın - bu, qəhvənin ətirini artırır və acılığı bir az dırnaqlayır. Növbəti dəfə türkə bir top ətirli bibər və ya bir mixək atın. Zəncəfil ilə qəhvə çox maraqlı bir dadla çıxır və darçın və ya vanil desertə mükəmməl uyğun gəlir. Konsentratlı dadın pərəstişkarlarına dəmləmə zamanı qəhvənin içinə kiçik bir parça şokolad qoymaq tövsiyə olunur: belə bir hərəkət dadın sıxlığını təmin etməklə yanaşı, qəhvənin daha nəzərə çarpan köpük almasına kömək edəcək. Zövqdə yumşaqlıq bir miniatür (bıçağın kənarında) bir dilim kərə yağı əlavə etməklə gətirilə bilər.

Şəkər

Burada şəkərdən istifadə edib-etməmək öz seçim məsələsidir. Şəxsən özünüz üçün qəhvə dəmləyirsinizsə və içkini dadlandırıcısız təsəvvür edə bilmirsinizsə, su tökdüyünüz anda şəkər əlavə edin. Əsl bilicilər qəhvəyi şəkərə üstünlük verirlər. Qonaqların hər birinin öz qayğısına qaldığını nəzərə alaraq, şəkərsiz içki təqdim etmək adətdir.

Təbii ki, qəhvə dəmləmək sənətinə yiyələnmək üçün vaxt lazımdır. Amma əzm və istək gözlənilən nəticəni yaxınlaşdıracaq. Hər yeni stəkanla içki sizi daha çox sevindirəcək.

Adi kofe fasiləsini əsl və xoş mərasimə çevirməyi öyrənmək istəyirsiniz? Bu barədə daha çox məlumatı Teagreat onlayn çay və qəhvə mağazasına baş çəkərək öyrənə bilərsiniz. Burada siz ən zərif və ətirli elit çayları və qəhvə dənələrini tapa bilərsiniz.

Aromatik təzə dəmlənmiş qəhvə sizi bütün gün enerji ilə doldura bilər, soyuq havada sizi isidə bilər və əhvalınızı yüksəldə bilər. Səhər yeməyi - və təkcə bu deyil - bu içki ilə əlavə etsəniz, daha xoş və dadlı olur.

Amma, əgər siz artıq espresso və kapuçinodan bezmisinizsə, qeyri-adi kofe hazırlamaq üçün 6 resept təqdim edirik.

1. Qəhvə "Oflameron" (resept 1901)

Tərkibi (1 porsiya üçün):

1 ç.q qəhvə (acı çeşid, incə üyütmə);
1 st. l. yarı quru şampan;
100 ml (yarım stəkan) su;
bir çimdik vanil.
Pişirmə üsulu:

Bir az suda vanili seyreltin. Türkün içinə su tökün. Bir çay qaşığı vanil qarışığına batırın və eyni qaşıqla qəhvə götürün. Qəhvəni cezvəyə töküb orta odda bişirin. Köpük əmələ gələn kimi qəhvəyə şampan əlavə edin. Güclü köpük görünənə qədər cezvəni odda saxlayın, bundan sonra kofenin hazır olduğunu güman edə bilərik. İçkini kiçik bir stəkanda xidmət edin.

2. "Sehrli qəhvə"

Tərkibi (1 porsiya üçün):

1 stəkan dəmlənmiş qəhvə;
1 ç.q darçın;
1/2 çay qaşığı muskat;
2 x.q qatılaşdırılmış süd;
1 ç.q kakao;
1 ç.q üyüdülmüş badam.
Pişirmə üsulu:

Qəhvə dəmləyin, prosesdə darçın və muskat əlavə edin. Qatılaşdırılmış süd və kakaonu yaxşıca qarışdırın. Yarım porsiya dəmlənmiş qəhvəni bir fincana tökün, alınan kütləni (qatılaşdırılmış süd və kakao) eyni yerə qoyun və qarışdırın. Qəhvənin qalan hissəsini bir fincana tökün. Üzərinə doğranmış badam səpin və xidmət edin.

3. Şokoladlı şərq qəhvəsi

Tərkibi (1 porsiya üçün):

20-25 q qəhvə lobya;
50 q tünd şokolad;
100 q dondurma;
1/2 limon;
1/4 çay qaşığı duz;
şəkər.
Pişirmə üsulu:

Şokoladı xırdalanana qədər əzin. Limonu dilimlərə kəsin. Turkuya qəhvə və şəkər qoyun, üyüdün və üzərinə qaynar su tökün. Duz əlavə edin və qaynadək gətirin. Bir çay qaşığı su tökün və qəhvəni fincanlara paylayın. Bir neçə çay qaşığı dondurma əlavə edin. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş şokolad səpin və limonla süfrəyə verin.

4. Qəhvə "Don Juan"

Tərkibi (1 porsiya üçün):

1 stəkan dəmlənmiş qəhvə;
1 st. l. qaranlıq rom;
1 st. l. qəhvə likörü;
2 osh qaşığı. l. krem;
2 x.q rəndələnmiş şokolad.
Pişirmə üsulu:

Romu bir stəkana tökün və atəşə qoyun. Yanan maye ilə qədəhi bir neçə saniyə çevirin. İçkiyə, sonra isti qəhvəyə tökün. Ehtiyatla, çay qaşığının sapı üzərindən kremi tökün ki, içkinin səthində qalsın. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş şokolad səpin və dərhal xidmət edin.

5. Buzlu İsveçrə qəhvəsi

Tərkibi (1 porsiya üçün):

1 stəkan dəmlənmiş qəhvə;
1/3 bar tünd şokolad;
1 st. l. ağır krem ​​(30% yağ və ya daha çox);
1/4 çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
buz.
Pişirmə üsulu:

Hazırlanmış qəhvəni süzün və soyumağa qoyun. Kiçik bir qazanın yarısını su ilə doldurun və atəşə qoyun. Şokoladı bir qabda parçalayın. Tavadakı su qaynayan kimi üzərinə şokolad qabını qoyun. Ərinmiş şokoladı oddan çıxarın. Darçın, isti şokolad və qəhvə qarışdırın, bir az sərinləyin. Krem köpüklənənə qədər çırpın. Qalın divarlı bir stəkana bir neçə buz parçası qoyun, şokoladlı qəhvə tökün, üzərinə qaymaq ilə bəzəyin. Üzərinə üyüdülmüş darçın səpin və xidmət edin.

6. İsveç qəhvəsi

Tərkibi (1 porsiya üçün):

60 q üyüdülmüş qəhvə;
400 q su;
1 yumurta sarısı;
rom;
4 x.q Sahara;
krem.
Pişirmə üsulu:

Qəhvə dəmləyin, fincanlara tökün və bir az sərinləyin. Çırpılmış yumurta sarısı və romu əlavə edin. Ayrı-ayrılıqda kremə verin və dadına əlavə edin.

7 iyun 2018-ci il Sergey