Qızıl balıqları suda necə bişirmək olar. Somon bişirmək üçün nə qədər - yemək reseptləri. Uşaq qidaları üçün qızıl balıq

Mağaza rəflərində müxtəlif formalarda satılır. Balıqların dondurulmuş və ya soyudulmuş alınmasından asılı olmayaraq, müəyyən qaydalara uyğun bişirilməlidir. Dondurduqdan sonra qızıl balıq əridilməli və bütün balıqlar kəsilməlidir.

Qızıl balıq bişirməyin nüansları:

• bişirilməzdən əvvəl hər hansı bir balığı yaxşıca yaxalamaq lazımdır (əvvəlcə somon kəsilmədən əvvəl, sonra suya qoyulmadan əvvəl yuyulur);
• balığın yemədiyi qanadları, bağırsaqları və digər hissələri çıxarılmalıdır;
• qızılbalıqdan olan sümüklər bişirmə prosesi başlamazdan əvvəl asanlıqla çıxarılır (balıqları parçalara ayırsanız, sümüklərin uçları görmə qabiliyyəti ilə görünəcək, çəksəniz asanlıqla ətdən çıxacaq);
• bişmədən əvvəl qızılbalıqdan dəri çıxarıla bilməz (parçalar şəklini daha yaxşı saxlayacaq, bulyon daha doymuş olacaq və balıq özü daha aromatik və şirəli olacaq);
• somonu başınızla bişirə bilərsiniz, ancaq bulyon üçün istifadə edib ayrı bişirin;
• qızılbalığı yalnız qaynar suya qoymaq lazımdır (bişirmə zamanı bir dənə də olsun balıq soyuq suya qoyulmamalıdır, əks halda tez qaynayacaq və formasını itirəcək);
• qızılbalıq bişirərkən balığa qoymadan əvvəl su duzlanmalıdır (duz miqdarı öz mülahizənizlə seçilir);
• pişirmə prosesi zamanı maye balığı tamamilə örtməlidir (əks halda somon qeyri-bərabər bişirilə bilər və ya qismən qaynamağa başlaya bilər);
• qaynadılmış qızılbalıqdan sonra ətin xarakterik çəhrayı rəngi qalır;
• yalnız təzə balıqları xarab olma əlamətləri olmadan bişirə bilərsiniz (hətta yüngül bir xarici qoxunun olması da göz ardı edilməməlidir);
• somon bişdikdən sonra qalan bulyondan şorba və ya balıq şorbası edə bilərsiniz (bulyon zəngin və zəngin olur);
• somon, digərləri kimi, əlavə maddələrin ləzzətlərini tez bir zamanda mənimsəyir, buna görə onların miqdarı və çeşidləri ilə təcrübə etməməlisiniz (limon turşusu və ya bişirmə zamanı suya batırılmış limon dilimi somona qeyri-adi bir qoxu və dad verir);
• yalnız təzə qızıl balıq bişirib yeyilə bilər (balıqlar bir az xarab olsa, heç bir halda istehlak edilməməlidir);
• somon hər hansı bir tərəvəzlə yaxşı uyğun gəlir və əlavə olaraq dəfnə yarpaqları və ya istiotdan istifadə etmək daha yaxşıdır;
• pişirildikdən sonra sümükləri çıxarmaq vacibdir (ət asanlıqla ayrılır, buna görə də bu proses çətin olmayacaq).

Mətbəx texnikası istifadə edərək somon bişirmək bəzi nüansları nəzərdə tutur. Bir çox sobada və ya ikiqat qazanda balığın bişirilməsi daha uzun çəkir. Bu vəziyyətdə, rejim, bir qayda olaraq, "Stewing" və ya "Cooking" seçilir. Taymer bitdikdən sonra somon çətin qalırsa, bişirmə prosesi davam etdirilməlidir. Bu cür hallar son dərəcə nadirdir. Qızıl balıq hər halda, parçaların ölçüsündən və yemək üsulundan asılı olmayaraq 30 dəqiqə ərzində hazır olacaqdır.

Qızıl balıq bişirmək üçün nə qədərdir

Ən az 20-25 dəqiqə bişirmək məsləhətdir. Balıqları kiçik parçalara ayırmaq bişirmə müddətini qısaldacaqdır. Bəzi mətbəx texnikalarını istifadə etmək, somon bişirmə müddətini artıra bilər. Məsələn, bir çox pişiricidə 30-40 dəqiqə, təzyiqli ocaqda 30 dəqiqə bişirilir.

Nəzərə alınmalıdır ki, qızıl balığı buxarladıqdan sonra (bir qab və ya ələkdən bir gəmi və ya ev istehsalı olan konstruksiyalar istifadə olunur), balığın dadı dəyişə bilər və bişirmə müddəti təxminən 40 dəqiqə olacaqdır.

Qızıl balıq şorba, balıq şorbası və ya uşaq qidası üçün bişirilirsə, onu biraz daha bişirmək yaxşıdır. Bulyonu sümüklərin olub olmadığını diqqətlə yoxlamaq və lazım olduqda süzmək lazımdır. İlk yemək balıqdan bişirilirsə, onda somon əvvəlcə 25-30 dəqiqə hazır vəziyyətə gətirilir, sonra digər maddələr bulyonda bişirilir və yalnız hazır olduqdan sonra balıq tavaya qayıdır.

Somon çox dadlı, sağlam və ən azı ucuz bir balıq deyil. Ancaq məhsulu korlamamaq və ondan maksimum fayda əldə etmək üçün, şorba və ya digər yemək üçün somon bişirməyin qaydalarını bilməlisiniz. İstilik müalicəsi hər hansı bir məhsulu qida maddələrindən məhrum edir, buna görə burada balıq şorbası üçün somon balığı necə və nə qədər bişirəcəyinizi və yalnız maksimum faydaları qorumaq üçün deyil.

Sobanın üstündəki qızıl biftek 30 dəqiqəyə hazır olacaq.

Qızılbalıq başını 35 dəqiqə qaynatmaq məsləhətdir.

Qarın və silsilə 20-25 dəqiqəyə hazır olacaq.

Qızılbalığı necə düzgün bişirmək olar

Somon bişirmədən əvvəl bu balığın bişirilməsinin sirlərini bilməlisiniz:

• karkas kəsilmədən əvvəl və sonra yuyun;
• üzgəcləri, bağırsaqları çıxardığınızdan əmin olun;
• sümüklərin də çıxarılması arzu edilir (onları somondan çıxarmaq olduqca asandır);
• bişirmə zamanı balığın dağılmaması üçün dərini ondan çıxarmamaq daha yaxşıdır;
• eyni səbəbdən, karkas yalnız qaynar suya batırılır;
• somonun şorba üçün deyil (məsələn, bir uşaq üçün) bişirilməsinə ehtiyac varsa, başını kəsib balıq şorbası üçün bulyonunu ayrıca bişirmək daha yaxşıdır;
• qızıl balıq onsuz da duzlu suya batırılmalıdır;
• bu balıq hər hansı bir qoxunu çox aktiv şəkildə qəbul edir, buna görə reseptə ciddi şəkildə əməl olunmalı və ədviyyatla təcrübə etmək tövsiyə edilmir;
• yemək suyu balığı tamamilə örtməlidir.

Əlbəttə ki, balıq təzə olmalıdır, hətta ən xoşagəlməz qoxu yemək bişirmək üçün qəbuledilməzdir.

Biraz duzlanmış somon bişirmək mümkündürmü

Tez-tez yüngül duzlu qızılbalı bişirməyin mümkün olub-olmadığı ilə bağlı sual yaranır. Və əslində niyə olmasın? Bu balıq o qədər dadlıdır ki, onu xarab etmək çətindir. İki yoldan birini edə bilərsiniz:

• balıqları süddə islatın (vaxtında - 40 dəqiqəyə qədər);
• qaynar duzsuz və ya azca duzlanmış suya batırın (balığın həqiqətən nə qədər duzlu olduğuna görə).

Yeri gəlmişkən, yüngül duzlu qızılbalıqdan balıq şorbası bişirmək mümkündür. Bir çox insan bulyonun azca duzlanmış somondan daha dadlı olduğuna inanaraq bunu edir.

Qızıl biftek necə bişirilir

Balıq artıq kəsilmişsə, onunla aşağıdakı addımları yerinə yetirmək qalır:

• bir tencerede su qaynatmaq;
• dadmaq üçün duzlu su;
• biftek qaynar duzlu suya batırın;
• qaynadandan sonra tavanı qapaqla bağlayın;
• atəşin intensivliyini azaltın, ancaq suyun qaynadığından əmin olun;
• 30 dəqiqədən sonra tavanı ocaqdan çıxarın (bir qayda olaraq, qızıl biftek hazır olana qədər bu qədər vaxt tələb olunur).

Bir somon başı necə bişirilir

Qızılbalıq başı bütün karkasdan ayrı bişirilməlidir.

Bu aşağıdakı kimi edilməlidir:

• cəsədi yaxalamaq;
• somon başını kəsin;
• gözləri və solungaçları çıxarın;
• başınızı soyuq suda 40 dəqiqə saxlayın;
• yenidən yuyun;
• qızılbalıq başını qaynar duzlu suya batırın;
• 35 dəqiqə sonra sobanı sobadan çıxarın.

Somon qarınları necə bişirilir

Qarınlar somonun ən kök hissəsidir və daha az dəyərlidir. Özləri çox dadlıdır və bulyon zəngindir. Somon qarınlarını belə bişirməlisiniz:

• soyuq suyun altında yuyun;
• dadmaq üçün su, duz qaynatmaq;
• qarınları qaynar suya batırın;
• qaynadandan sonra qapağı bağlayın və istiliyi azaltın;
• 15-20 dəqiqədə qarın hazır olacaq.

Qızıl balıq silsilələri necə bişirilir

Qızıl balıq silsilələri ətirli balıq şorbası hazırlamaq üçün idealdır. Onları bişirmək üçün:

• kiçik parçalara kəsin;
• silsilələri yuyun;
• su, duz qaynatmaq;
• aşağı silsilələri qaynar suya;
• qaynadandan sonra qapağı bağlayın və 15-20 dəqiqə bişirin.

Şorba üçün qızıl balıq necə bişirilir

Şorba üçün qızıl balıq əridilmiş, azca duzlanmış və ya təzə qəbul edilə bilər. Şorba üçün mütləq karkasın istənilən hissəsini qaynatmaq olar. Şorba üçün somon hazırlayarkən, maddələr əlavə etmək ardıcıllığı vacibdir. Ümumiyyətlə somon şorbası tərəvəzlərlə hazırlanır - soğan, yerkökü və kartof, bəzən darı ilə.

Bulyon biftekdən və ya tamamilə soyulmuş bir karkasdan hazırlanırsa, əvvəlcə atılır və tərəvəzlər qaynadandan 10-15 dəqiqə sonra atılır. Qarın şorba hazırlamaq üçün alınırsa, tərəvəz ilə birlikdə tavaya endirə bilərsiniz. Balıq kiçik parçalara kəsilirsə, tərəvəz əvvəlcə atılır və 15 dəqiqədən sonra - qızıl balıq. Həm də hər hansı bir balığın dəfnə yarpaqlarını və bibər bibərini "sevdiyini" unutmamalısınız və somon şorbası hazırlayarkən göyərti olmadan edə bilməzsiniz.

Balıq şorbası üçün qızıl balıq necə bişirilir

Balıq şorbası ilə balıq şorbası arasındakı əsas fərq, yalnız təzə balıqların istifadəsi və ideal olaraq təzə tutulmasıdır. Bölgəmizdə belə balıq tuta bilməzsiniz, buna görə əlimizdə olanlardan balıq şorbası bişirməlisiniz. Qulağı şorbadan fərqləndirən "ağ" bulyon adətən somon başından hazırlanır. Bunun üçün:

• baş qaynar duzlu suya endirilir;
• qaynadandan sonra 20 dəqiqədən çox olmamaq üçün bişirin;
• başını çəkin və ətləri sümüklərdən ayırın;
• bulyon süzülür;
• tərəvəz, ədviyyat və qızıl balıq əti əlavə edin;
• tərəvəz bişənə qədər bişirin;
• bitmədən bir neçə dəqiqə əvvəl göyərti əlavə edin;
• qapağı bağladığınızdan və qulağın dəmlənməsindən əmin olun.

Qızıl balığı necə buxarlamaq olar

Qızıl balığı buxarlamaq üçün bir buxar və ya buxar funksiyasına sahib çoxlu ocağa ehtiyacınız var. Bu cür yemək balığın tərkibində daha çox vitamin saxlayacaqdır. Qızıl balığı bişirmək üçün aşağıdakıları etməlisiniz:

• somon leşini yuyun;
• leş kəsmək;
• balıqları bir neçə yerə ayırın;
• duz, istiot;
• ikiqat qazanxanaya qoyun;
• su vapurunun xüsusi hissəsinə su tökün;
• pişirmə müddətini 30 dəqiqə açın;
• gəmini söndürün və balıqları alın.

Bir uşağa somon bişirmək üçün necə və nə qədər

Təcrübəsiz analar həmişə bir uşağa somon bişirmək üçün neçə dəqiqə düşünürlər. Əslində pişirmə vaxtları da fərqli deyil.

Beləliklə, bir uşağa somon bişirmək üçün sizə lazım:

• balıqları kəsin, yuyun;
• suyu qaynatın, içərisinə fileto batırın;
• somon bişəndə \u200b\u200b5-7 dəqiqədən sonra bulyon boşaldılmalıdır;
• təmiz su ilə su tökün və qaynadıldıqdan sonra 20-25 dəqiqə daha bişirin.

Qızıl balıqları "ikinci" bulyonda bişirmək lazım deyil, amma həddindən artıq qayğıkeş analar istənilən ət və balıqları bu şəkildə bişirirlər. Duza gəldikdə, lazım olduqda, "ikinci" bulyon duzlanır. Uşaqların pəhrizində duzdan ümumiyyətlə istifadə edilmir, amma yenə də hər şey anadan asılıdır. Bir az duz somonu bir uşaq üçün dadlı edəcək, amma hamı qəbul etmir.

Qızılbalıq artıq bu balığı bilən və ondan müxtəlif yeməklər hazırlayan evdar qadınlara təqdim edilməsinə ehtiyac yoxdur. Nəfis və maraqlı dadı ilə sevilir. Elmi olaraq kanıtlanmış faydaları da var. Bütün iz elementlərinin faydalarını itirməmək üçün qızıl balığın nə qədər bişirəcəyini, necə düzgün bişirəcəyini bilməlisən. Bir məhsulu bu şəkildə bişirməyi öyrənirsinizsə, faydaları və dadı ilə seçilən mükəmməl yeməyi əldə edə bilərsiniz.

Yemək bişirmə xüsusiyyətləri

Bir anda bütün balıqları bişirməyə qərar verirsinizsə, bunun üçün təxminən 25-30 dəqiqə vaxt ayırmalısınız. Bir hissəsi termal işləndikdə, müəyyən nüanslar var:

• Ayrı bir parça və ya fileto 15 dəqiqə istiliklə işlənməlidir.
• Baş qulaqdakı qaynar suda yarım saatdan çox olmayaraq bişirilir.
• İkiqat qazan istifadə edirsinizsə, 20 dəqiqə bişirin.

• Sahibə bir çox pişiricidən istifadə etdikdə, məhsul təxminən yarım saat bişirilə bilər və bişirmə rejimini buxarlanmağa qoyur.

Bir salat və ya yalnız uşağınız üçün bir maddə bişirmək istəyirsinizsə, ümumi bir reseptdən istifadə edə bilərsiniz:

• Məhsul təmizlənir və diqqətlə parçalara kəsilir.
• Tencereye təmiz su tökün, iki yüzə sürətlə qaynatmaq üçün güclü odun üstünə qoyun.

• Birbaşa qaynadıldıqdan sonra bir az duz və somon parçalarının özlərini əlavə etməlisiniz.

• Parçalar 10 dəqiqədən çox olmamaq üçün hazır vəziyyətə gətirilməlidir, çünki bu hazır balıqdır.

Yemək biftek

Buxarlanmış qızıl biftek dadı və sağlamlığı baxımından inanılmaz bir yeməkdir. Bu yeməyi düzgün bişirirsinizsə, heç kim onu \u200b\u200bsadəcə bişirdiyinizi anlamaz. Resept üçün maddələr:

• iki biftek;
• zövqünüzə görə ətirli otlar - 1 osh qaşıq. l.;
• zeytun yağı - 1 osh qaşığı. l.;
• duz;
• üyüdülmüş qara bibər.

Yeməyin xüsusiyyətləri:

• Məhsulu yuyun, mümkün qədər qurudun, aromatik otlarla yumşaq bir şəkildə silin.
• Bundan sonra gələcək yeməyi üyüdülmüş bibər və duz ilə təriflənir. Faydalıdır, buna görə dadından daha az nəzərə çarpmayan dəniz duzundan istifadə etmək tövsiyə olunur və daha yaxşıdır.

• Sonra hər bir lifə nüfuz etməsi lazım olan zeytun yağı ilə işlənir.

• Müasir bir vapurunuz varsa, istifadə edə bilərsiniz. Mətbəxdə avadanlıq yoxdursa, bir qab su götürüb ocağın üstünə ata bilərsiniz. Somonu qapaqlı bir süzgəcə qoyun. Su qaynadıqda üzərinə bir süzgəc qoyulur, ancaq balıq suyun qaynayan səthinə toxunmamalı olduğunu unutmayın.

• Bu metodla hər şey təxminən 10 dəqiqə hazırlanır. Yüngül, sağlam bir tərəvəz yan yemək ilə xidmət edin.

Aşağıdakı məqalədə qızıl balıqların bişirilməsini öyrənəcəksiniz, amma əvvəlcə bu balığın faydaları barədə bəzi məlumatlar diqqətinizə təqdim olunur.

Somon, hamının sevdiyi və bildiyi qeyri-adi bir ət rənginə (və ya qırmızı balıq) sahib bir balıqdır. Qızıl balıq əti çox dadlı və qidalıdır. Bundan əlavə, tərkibində çox vacib təbii maddələr - çox doymamış yağ turşuları var. Onların kompleksi Omega-3 adlanır. Sadə dildə desək, qızıl balıqdakı bu turşular qanda xolesterol səviyyəsini tənzimləməyə kömək edir və qan damarlarını daha elastik və güclü edir.

Qızıl balığı necə düzgün bişirmək olar?

Bundan əlavə, bu turşular xərçəngin inkişafına mane olur (xüsusən də qadınların reproduktiv sistemi) Və bir başqa çox maraqlı keyfiyyət - mütəmadi olaraq qızıl balıq yeyirsinizsə, çimərlikdə günəş yanığı almayacaqsınız.

Qızıl balıqlara Atlantik qızılbalığı da deyilir. Çaylarda yumurtlamasına baxmayaraq, demək olar ki, bütün həyatını dənizdə keçirir. İyun ayında bu balığın balıq ovu dövrü başlayır və oktyabr ayına qədər davam edir. Xarici olaraq, qızıl balıq qeyri-adi dərəcədə gözəldir. Gümüşü fonunda tünd ləkələr səpələnir. Ətə gəldikdə isə, açıq çəhrayı rəngdədir və yumurtlama dövründə qırmızıya çevrilir. Yumurtlama başlamazdan əvvəl, ən çox qida miqdarı somon ətində müşahidə olunur, buna görə də sənaye ovu bu dövrdə baş verir.

Alıcılar somonun hisə verilmiş və azca duzlanmış görməyə öyrəşiblər. Belə emal bir çox vitamin saxlamağa imkan verir.

Qızıl balığın qaynadılmasına başlamazdan əvvəl təzə olduğundan əmin olun. Bunu necə etmək olar? Təzə qızılbalıq xoş bir balıq qoxusuna malikdir (təzə) Və çiy qızılbalıq əti parlaq çəhrayı rəngə malikdir.

Qızılbalığı qabda qızartmaqdansa, folqa bişirmək daha yaxşıdır. Qızıl balıq şorbası çox dadlıdır və yalnız bişmiş qızıl balıq özüdür.

Ancaq bu yeməklərin dadlı olmasını istəyirsinizsə, qızıl balıq bişirmə xüsusiyyətləri ilə tanış olmalısınız.

Balıq bişirmək və qaynatmaq üçün qızıl balıq necə hazırlanır?

1. Ən əsası, somon balığını düzgün bir şəkildə kəsməlisiniz. Tərəzi ondan çıxarın, solungaçları çıxarın.
2. Sonra somonun içərisini təmizləməlisiniz və soyuq su ilə yaxşıca yuyun. Sonra somonu kiçik parçalara ayırın.
3. Bir emaye qazana su tökün, duz, incə doğranmış soğan, dəfnə yarpağı əlavə edin və qaynadın.
4. Əvvəlcədən hazırlanmış somon parçalarını suya batırın. Zəif odda 25 dəqiqə bişirilməlidir. Bununla birlikdə, yemək vaxtının parçaların ölçüsündən asılı olduğunu unutmayın. Başa gəldikdə, 35-40 dəqiqə bişirilməlidir.
5. Hazır somonu bulyondan çıxarın, boşqaba qoyun. Yeməyi şüyüd və ya cəfəri ilə bəzəyə bilərsiniz.

Lazım olacaq - dadına görə qızıl balıq, su, duz, otlar və ədviyyatlar

bir salat və ya bir uşaq üçün
1. Qızıl balıqları soyun və parçalara ayırın.
2. Tencereye su tökün, güclü odun üstünə qoyun.
3. Qaynadıldıqdan sonra duz və qızıl balıq parçaları əlavə edin.
4. Qızıl balıq parçalarını 10 dəqiqə bişirin.

Qızıl balıq necə duzlanır

Qızıl balığın duzlanması üçün həm təzə, həm də dondurulmuş qızıl balıq uyğun gəlir.

Qızıl balığın duzlanması üçün sizə lazımdır
yarım kilo ağırlığında orta somon parçası,
2 xörək qaşığı duz
3 xörək qaşığı şəkər
bibər qarğıdalı - 8-9 ədəd,
3-4 dəfnə yarpağı.

Qızıl balıq necə bişirilir
Qızıl balıqları yaxalayın, salfetlərlə qurutun. Qızılbalığı silsilə boyunca kəsin, toxumları götürün, dərini çıxarmayın. Duz və şəkərlə ovuşdurun. Parçaları dəri ilə birləşdirin, üstünə ədviyyat qoyun. Bir pambıq parça ilə sarın, bir çantaya qoyun. 1 gün soyuducuda saxlayın, sonra balıqları çevirin, 1 gün daha buraxın. Xidmətə başlamazdan əvvəl duzlu qızılbalığı incə dilimlərə kəsin, limon dilimləri və otlar ilə xidmət edin.

Yüngül duzlu qızıl balıq duzlandıqdan sonra maksimum bir həftə saxlanılmalıdır.

Qızıl balığı duzlayarkən şəkər bal ilə əvəz edilə bilər; dadına horseradish, şüyüd əlavə edilə bilər.

Evdə azca duzlanmış balıq bişirmək üçün məhsulların dəyəri mağaza qiymətinin yarısına qədər qənaət etməyə imkan verir.