Gümüş sazan başından balıq şorbası necə bişirilir. Gümüş sazan balığı şorbası, fövqəladə bir dadı və ətri olan bir balıq şorbasıdır. Şorba hazırlamaq üçün addımlar

Gümüş sazan qulağını atam və mən yalnız bir neçə həftə əvvəl, sıx qar yağan vaxt hazırladıq. Bütün günü açıq istirahətə həsr etməyə qərar verərək bu balıq şorbasını meşədə hazırladıq. Küçədəki şaxta təxminən mənfi beş idi, buna görə təmiz havada dadlı balıq yeməyi ilə özünüzü əzizlətmək üçün daha yaxşı şərait yox idi. Atam reseptin müəllifi olmasına baxmayaraq, həqiqi bir aşpaz olaraq, hər bir yemək nöqtəsinə öz düzəlişlərimi etdim, buna görə bütün yemək prosesini öz adımdan təsvir edəcəyəm.

Bugünkü balıq şorbasını bişirmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız var: gümüş sazanın başı və quyruğu, kartof, soğan, yerkökü, göyərti, bibər, duz və araq. Bəzi oxucular araq kimi bir maddə ilə qarışa bilər, amma atamın iddia etdiyi kimi, təbiətdəki əsl qulaq yalnız araqla hazırlanır. Balıq şorbasının böyük bir bilicisi olmadığım üçün, arağın varlığının nə qədər vacib olduğunu deyə bilmərəm, amma əlavə nəticəyə görə son nəticə əziyyət çəkmədi.

Qulağım, atamın bir gün əvvəl balıq ovu zamanı tutduğu təzə tutulmuş gümüş sazan balığından hazırlanmışdı. Ən dadlı balıq şorbasının təzə balıqdan alınmasına baxmayaraq, dondurulmuşdan da hazırlana bilər, buna görə vəziyyətə uyğun hərəkət edin.

Hazırlıq mərhələsi də daxil olmaqla balıq şorbasının bişirilməsinin bütün prosesi təxminən bir saat çəkdi, bəlkə də bir az daha çox, lakin bütün gözləmə dəqiqələri haqlı idi. Açığını deyim, indi qış piknikləri üçün balıq şorbasından daha yaxşı və daha uyğun bir yemək təsəvvür edə bilmirəm, hətta mənə elə gəlir ki, ənənəvi donuz kababı bu işdə ona uduzacaq.

Həm də vacib bir məqamı xatırlamağı unutdum - gümüş sazan başından qulaq demək olar ki, hazır olduqda, əvvəllər küldən sarsılmış bir meyvə ağacının başını içərisinə batırmaq lazımdır. Bundan bitmiş yeməyin dadı və ətri yalnız fayda gətirəcəkdir.

Tərkibi:

• 2 gümüş sazan başı və quyruğu
• 3 yerkökü
• 7 litr su
• 8 kartof
• 4 soğan
• Yaşıllar
• Bibər
• 1 stəkan araq

Bir fotoşəkil ilə addım-addım bir yemək bişirmək:

Nuş olsun!

Gümüş sazan balıq şorbası, balıq yeməklərini sevənləri sevindirəcək gözəl bir ilk yeməkdir. Balıq şorbasından gələn ətir sadəcə möhtəşəmdir və belə bir incəliyin dadından çox uzun müddət danışa bilərsiniz, buna görə bütün oxuculara bu resepti özləri sınamağı məsləhət görürəm. Nəhayət, gümüş bir sazan başından qulağınız ilk dəfə dadlı olması üçün bəzi tövsiyələr vermək istəyirəm:

• Yemək bişirmək üçün yalnız gümüş sazan deyil, istənilən balığın başından istifadə edə bilərsiniz. Eyni prinsipə görə, balıq şorbası crucian sazan, sazan, ağcaqayın, gəzinti və s. Dən hazırlanır;
• Kulinariya rituallarına riayət edirsinizsə, bişməyin bitməsindən bir neçə dəqiqə əvvəl qulaq atəşini qulağınıza batırmağı unutmayın;
• Yeməyi bitirmədən əvvəl qulağınıza bir stəkan araq tökdüyünüzdən əmin olun. Bəzi bilicilər bunun yeməyi daha ləzzətli edəcəyini iddia edir, bəziləri isə deyir ki, araq əlavə etməsən qulaq deyil, adi balıq şorbası olacaq;
• Qulaq dərhal süfrəyə verilə bilər. Gecə ərzində qulağın dəmlənməsinə icazə versəniz, səhər daha da dadlı olar.

Hal-hazırda yemək daha az populyardır və bir çox yemək üsulu var. Gümüş sazan başından balıq şorbası reseptlərini diqqətinizə çatdırıram.

Dadlı bir şorbanın necə düzgün bir şəkildə hazırlanacağını, yemək bişirərkən nələrə diqqət yetiriləcəyini və niyə bu cür ilk yeməklərin hər ailənin pəhrizində mütəmadi olaraq olması lazım olduğunu öyrənəcəksiniz.

Dadlı və sağlam

Klassik balıq şorbası təzə tutulmuş balıqlardan bişirilir.

Əvvəlcə qazana kiçik balıqlar əlavə olunur.

Sonra bitmiş bulyon süzülür və az miqdarda tərəvəzli balığın əsas növü bişənə qədər qaynadılır (daha çox oxuyun).

Silver Carp solo ifa edə bilər.

Buradan qulaq zəngin çıxır.

Bu balıq çox populyardır. Həm təbii şəraitdə yaşayır, həm də süni şəkildə yaradılan su anbarlarında yetişdirilir. Ağ ət çox dadlıdır və bədənin tam işləməsi üçün faydalı və lazımlı bir çox maddə ehtiva edir. Mükəmməl əmilən omeqa turşuları, yağlar və çox miqdarda protein və kalsium, maqnezium, fosfor və s.

Diqqət!

Gümüş sazan bənzərsizliyi, yağ tərkibinə baxmayaraq, pəhriz məhsulu olmasıdır, çünki 100 qramda yalnız 86 kkal var.

Bütün balıq yeməkləri çox razıdır.

Həm böyüklər, həm də uşaqlar üçün hazırlanırlar.

Karkas ən çox qızartma, pörtləmə, duzlama üçün istifadə olunur.

Ancaq baş və quyruqdan balıq şorbası hazırlamaq olar.

Çox zəngin və dadlı olduğu ortaya çıxdı. Soyuduqdan sonra jele kimi bir vəziyyət qazanır. Yoxla.

Gümüş bir sazan başında leşdən daha çox sağlam ağ ət var.

Başdan qulaq

2,5-3 litr balıq şorbası hazırlamaq üçün ən azı 700 qram ağırlığında bir baş lazımdır. Yeri gəlmişkən, karkasdan ayrı ala bilərsiniz. Bazardakı balıq dükanlarına gedin, satıcılardan soruşun. Üstəlik, bir kiloqram baş eyni çəkidəki bütün balıqdan üç dəfə ucuzdur. Təzə olmalıdır, dondurulmuş almayın.

Tarif haqqında məlumat

• Mətbəx: Rus
• Yeməyin növü: Birinci yemək
• Pişirmə üsulu: Tencerede
• Porsiyon: 6
• 1 saat 30 dəq

Tərkibi:

• gümüş sazan başı - 1 kq;
• kartof - 4-5 ədəd;
• böyük yerkökü;
• təzə otlar;
• dadmaq üçün duz və ədviyyat.

Necə bişirilir

Gümüş sazan başı yuyulmalı və kağız dəsmal ilə qurudulmalıdır. Tez-tez səthdə mucus var və bu normaldır, ancaq çıxarılmalıdır.

Sonra bir qazan qoyun, qanı çıxarmaq üçün su ilə doldurun, sonra yenidən yaxşıca yuyun.

Diqqət!

Bir çox kulinariya mütəxəssisi deyirlər ki, solungaçların təmizlənməsi lazımdır. Həqiqətən də, bu filtrdə suda olan və qidada tamamilə lazımsız olan bir çox qalıq qalığı var. Ancaq aldığımız balıq süni şəraitdə yetişdirildiyi üçün bu nöqtəni atladıq.

Gümüş sazan başını yavaş atəşdə təxminən 40-60 dəqiqə bişirin. Tamamilə qaynadılmalıdır.

Bulyondan diqqətlə çıxarılmalı, soyudulmalı və ətləri sümüklərdən ayıraraq sökülməlidir.

Bulyon qaynayarkən, kartofları və yerkökünü təmizləyin, böyük kublara kəsin.

Yerkökü çox nadir hallarda qulağındakı bir sürtgəc üzərində sürtülür. Daha tez-tez kama və ya kiçik dilimlərə kəsilir.

Bulyon süzülə bilər, ancaq bu nadir hallarda edilir. Gümüş sazan içərisində kiçik sümüklər yoxdur, buna görə bulyonun orijinal versiyasından istifadə edə bilərsiniz.

Təravətə qədər tərəvəzləri bişirin. Qulağa duz əlavə edin və lazım gələrsə bir az allspice və ya qara bibər qoyun, balığı qoyun.

Söndürdükdən sonra xırda doğranmış təzə otları tavaya tökün, örtün və bir neçə dəqiqə dayana.

Gümüş sazan qulağı hazırdır. Dadının yalnız isti deyil, həm də soyudulmuş olması çox vacibdir. Nuş olsun!

Yavaş ocaqda darı ilə balıq şorbası

Qulaq ənənəvi olaraq balıq və tərəvəzdən ibarətdir.

Əlavə maddələr əlavə edilərsə, bu artıq bir şorba.

Fathead elə bir yağ verir ki, bulyona tərəvəz də əlavə edə bilməzsiniz, kifayət qədər duz və bir az təzə göyərti.

Ancaq bu heç ondan dadlı bir balıq şorbası edə bilməyəcəyiniz anlamına gəlmir.

Bu məqsəd üçün bir çox pişirici istifadə edirsinizsə, nəticə şübhəsiz ki, sizi məmnun edəcəkdir

Tərkibi:

• gümüş sazan başı - 1 ədəd;
• kartof - 3-4 ədəd;
• bir kiçik yerkökü;
• darı - 1/3 yığın;
• su - 2 litr;
• dadmaq üçün duz və ədviyyat;
• təzə otlar.

Əvvəllər gillərdən təmizlənmiş və hərtərəfli yuyulmuş gümüş sazanın başını çox bişiricinin qabına qoyun. "Pişirmə" və ya "Çorba" rejimini 40 dəqiqə yandırın.

Bu müddət ərzində tərəvəzləri soyun, təxminən eyni ölçüdə dilimlərə kəsin.

Başı götürün, doğranmış tərəvəzləri bulyona endirin, 10 dəqiqədən sonra darı əlavə edin (bir neçə suda yaxalamağı unutmayın).

Soyudulmuş baş sümüklərini təmizləyin, balıq ətini şorbaya qaytarın, dadına görə duz və istiot. Yeməyin sonunda təzə otlar əlavə edin. Balıq şorbası hazırdır. Nuş olsun!

Gümüş bir sazan başından hazırlanan ilk yeməklər ürəkaçan, zəngin və çox dadlı olur. Təcrübə. Bu reseptləri ailənizin pəhrizinə əlavə edin, əzizlərinizi sevindirin.

Və nəhayət, sizə bir video resept veririk, qeyd edin!

Bir səhv taparsanız, xahiş edirəm bir mətn parçası seçin və basın Ctrl + Enter.

Qulaq bəşəriyyətin ecazkar, əvəzolunmaz bir ixtirasıdır! Həm də qidalandırıcı və zəngin və çox kalorili deyil. Bir çox ölkədə bu milli yeməkdir. Praktikada bu, hər hansı bir balıqdan bişirilir (bəziləri yalnız yırtıcıdan, bəziləri - fərqli növlərdən olduğuna inanır). Müxtəlif komponentlərin əlavə edilməsi ilə bir çox seçim var: düyü, darı, ədviyyat. Diqqətinizə bir yemək gətiririk: gümüş sazan qulağı. Bu olduqca qənaətcildir, çünki balıqların başları və quyruqları ümumiyyətlə ucuzdur, lakin çox qidalı və dadlıdır.

Əsas maddələr

Gümüş sazan başları - böyük bir qazana bir cüt götürməlisiniz, quyruq əlavə edə bilərsiniz. Tərəvəz: kartof - yarım kiloqram, yerkökü - bir neçə orta ölçülü parça, soğan - bir neçə baş, bir stəkan düyü, göyərti, ədviyyat, bitki yağı.

Yeməyin hazırlanması

Gümüş sazan qulağı ümumiyyətlə böyük bir qazanda bişirilir. Birincisi, başlar özləri çox yer tuturlar. İkincisi, ukha (məsələn, Ukraynalı borscht kimi) xüsusilə "dəmləndikdə" - ikinci və ya üçüncü gündə yaxşı olan yeməklərə aiddir.

Bir neçə baş gümüş sazan alırıq (quyruqlarını da tuta bilərsiniz). Balıqların başlarını pulcuqlardan, bağırsaq qalıqlarından hərtərəfli təmizləyirik, gilləri çıxarırıq, içəridən və soyuq su ilə yuyuruq. Bəzi aşpazlar hələ də gözlərini çıxarırlar.

Kartofları soyun, yuyun, böyük parçalara və ya zolaqlara kəsin. Yerkökü təmizləyirik, yuyuruq, böyük kublar halında kəsirik (sürtgəcdən keçirilmək məsləhət görülmür, çünki yerkökü çox miqdarda yağ çəkir). Soğanı xırda doğrayın. Düyü daha tez bişirmək üçün yaxalanmalı və soyuq suda qısa müddətə isladılmalıdır. Məhsulları hazırladıqdan sonra "Gümüş Sazan Baş Qulağı" adlı yeməyin hazırlanmasına davam edirik. Unutmayın ki, bütün maddələr olduqca tez bişirilir, buna görə bütün proses sizə bir saatdan az vaxt sərf edəcəkdir.

necə bişirilir?

Yaxşı bir yapışmayan qızartma qab götürürük və qızdırırıq. Bitki yağında yerkökü və soğanı azca qızardın. Bu vaxt, böyük bir tencerede, əvvəlcədən hazırlanmış başlardan bulyonu bişirin. Yarım saatdan sonra hazır olacaq. Sonra - qaydalara görə - ət parçalarını sümüklərdən ayıraraq başlarını çəkib soyumaq və "sökmək" lazımdır. Toxumların və pulcuqların qulağa düşməsini tamamilə istisna etmək üçün suyu süzürük. Başlardan seçilmiş əti yenidən tavaya qoyun və süzülmüş bulyonla doldurun. Bir qaynadək gətirin. Hazırlanmış düyü və kartof qoyun. Bir az sonra qızardılmış yerkökü və soğan əlavə edin. Dadlı gümüş sazan qulağı hazırdır. Çox hazırlıqdan əvvəl balıq, otlar üçün bəzi ədviyyatlar atırıq. Tam bir birinci yemək kimi isti xidmət edirik.

Bəzi sirlər

• Düyünü darı ilə əvəz etməyə çalışın. Bu cür "balıq ovu" balıq şorbası açıq havada, odda, xüsusi qazanda bişirmək üçün yaxşıdır. Bu şəkildə çox dadlı olacaq.
• Finaldan bir az əvvəl qulağınıza bir stəkan yaxşı votka (30-50 qramdan çox olmayan) tökün. Bu cür "sərxoş" balıq şorbası ümumiyyətlə həvəsli balıqçılar arasında balıq ovu üçün hazırlanır.
• Evdə hazırlanan balıq şorbası üçün bəzi aşpazlar bəzən evdə hazırlanan balıq şorbasından istifadə edirlər. Ayrıca, bişirmənin sonundan əvvəl bir stəkan kvass tökün, yeməyi qaynatın və dərhal söndürün.
• Bulyonun şəffaf çıxması üçün bütün soyulmuş soğanı tavaya qoymalısınız. Qalıcı xarakterik balıq qoxusunu zərərsizləşdirmək üçün az miqdarda bibər noxudu və dəfnə yarpaqları qaynayan bulyona qoyulur.

Beləliklə, qulağı başdan hazırlamaq onun bişirilməsidir. Tərkibi mövcuddur. Niyə bişirməyə cəhd etmirsiniz?

Kalori: 831
Zülallar / 100 qr: 2
Karbohidratlar / 100 qr: 4

Gümüş sazan ucuz bir balıqdır. Ancaq bu onun dadsız olması demək deyil. Gümüş sazan karkası qızardılır, bişirilir, qaynadılır, heyrətamiz dərəcədə dadlı kotletlər hazırlanır və ətirli, zəngin balıq şorbası başdan bişirilə bilər. Hər hansı bir çay balığı kimi, gümüş sazan da çox tez bişirilir və yarım saat ərzində balıq şorbası hazır olacaq.

Balıq başındakı solungaçları çıxardığınızdan sonra başınızı soyuq suyun altında yaxşıca yuyun. Tərəvəz və darı ilə gümüş sazan başından qulağın zəngin çıxması üçün gümüş sazan başından əlavə quyruğunu və qarın alt hissəsini də qanadlarla balıq suyuna qoyun. Balıq soyuq su ilə tökülür, dərhal duz əlavə olunur. Balığı bir qapaq ilə örtmədən çox sakit bir qaynadanda bişirməlisiniz. Pişirmə müddəti bulyonun qaynadıldığı andan 15 dəqiqədir, bundan sonra bulyon kiçik sümükləri və ya pulcuqların qalıqlarını çıxarmaq üçün süzgəcdən və ya ələkdən süzülməlidir. Və onsuz da təmiz bulyonda, balıq şorbasını bişirin.

Balıq şorbası üçün bir çox resept var (son dəfə bişirdiyimizi xatırlayın), lakin ən çox ona ən çox yayılmış tərəvəzlər əlavə olunur - kartof, soğan və yerkökü. Qulağın qalın olmasına ehtiyacınız varsa, taxıl - düyü, darı, irmik və ya arpa ilə ədviyyələnir. Ədviyyat və göyərti qoymağınızdan əmin olun - qara və allspice noxud, dəfnə yarpağı, cəfəri, şüyüd.

Tərkibi:

- gümüş sazan başı - 1 ədəd;
- su - 2 litr;
- kartof - 3 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- cəfəri və şüyüd - kiçik bir dəstədə;
- duz - dadmaq;
- darı - bir stəkanın üçdə biri;
- qara bibər qarğıdalı, bibər noxud - hər biri 5-6 ədəd;
- dəfnə yarpağı - 1-2 ədəd.

Evdə necə bişirilir

Gil sazanının başındakı solungaçları çıxarın, yaxşıca yuyun. Bir emaye qaba (ya da paslanmayan poladdan bir qaba) qoyduq, quyruğu oraya göndərdik, üzgəclərlə düzəldin (qarın alt hissəsi). İki litr soyuq su tökün və duz əlavə edin. Suyun qaynadığı andan etibarən 15 dəqiqə yavaş odda bişirin.



Balıq suyu bişirilirkən tərəvəzləri balıq şorbası üçün hazırlayın. Kökləri uzunluğu boyunca 2-4 hissəyə kəsin, sonra incə dilimlərə kəsin.



Kartofları zolaqlar, kublar və ya kiçik pazlar şəklində kəsin. Qulaqda qaynadılmış soğana qarşı heç bir şeyiniz yoxdursa, soğanları yarım halqalarda doğrayın. Şorbalarda qaynadılmış soğanı xoşlamırsınızsa, bulyona bütöv bir soğan qoyub bişirdikdən sonra şorbadan çıxarmaq daha yaxşıdır.





Bitmiş bulyondan balıqları çıxarırıq. Bulyonu bir ələkdən və ya kiçik delikli süzgəcdən süzün. Balığı bütün sümükləri çıxararaq parçalara ayırırıq. Bulyonu sobanın üstünə qoyun və qaynadın.



Darı bir neçə dəfə soyuq suda yuyuruq. Balıq suyu qoyuruq, qarğıdalı dibə yapışmaması üçün qarışdırırıq. 2-3 dəqiqə bişirin.



Bulyonda kartof əlavə edin. Bulyonu yenidən qaynatın. Qulağı örtməyin və yanğına baxmağı unutmayın - qulaq şiddətlə qaynamamalıdır.



Kartofun ardınca bulyona yerkökü göndəririk.





Dərhal qabığından soyulmuş soğanı (və ya doğranmış soğanı) əlavə edin.Pişirmə zamanı soğanın bütöv qalması üçün soğanın quyruğunu kəsməyin. Balıq şorbasını 10-12 dəqiqə bişirin (darı və tərəvəz hazır olana qədər). Yeməyin bitməsindən 5 dəqiqə əvvəl qulağı qara bibər qarğıdalı ilə qarışdırın, istiot noxudunu və dəfnə yarpağını əlavə edin. Bitmiş balıq şorbasından soğanı yarıq qaşıqla götürün və atın - soğan artıq dadını bulyona verdi və artıq ehtiyacımız olmayacaq.



Bitmiş qulağı qapağın altında bir neçə dəqiqə dəmləyin. Şüyüd və cəfəri incə doğrayın. Şorbanı boşqablara tökün, hər birinə balıq parçaları, göyərti əlavə edin və masaya xidmət edin. Nuş olsun!



Müəllif Elena Litvinenko (Sangina)

foto ilə addım-addım resept

Gümüş sazan əti pəhriz sayılır, ona görə də balıq şorbası eyni yeməklər arasında asanlıqla sayıla bilər. Balıq şorbası, bu çay balığından bir neçə parça varsa, çox tez hazırlanır. Yaratmaq üçün ənənəvi olaraq gümüş bir sazan başı istifadə olunur, ancaq karkasın digər hissələri edəcəkdir.

Kərəviz göyərti və pomidor, balıq şorbası hazırlamaq üçün zəruri maddələr sayılır - hamıdan çox sevdiyi bənzərsiz dadı ilk yeməyi verənlərdir.

Tərkibi

• 400-500 g gümüş sazan
• 2 kartof
• 1 yerkökü
• 1 soğan
• 2 pomidor
• 0,5 dəstə yaşıl kərəviz
• dadına görə duz və qara bibər
• 2-3 dəfnə yarpağı

Gümüş sazan balıq şorbası necə bişirilir

1. Gümüş sazan parçalarını və ya başını suda yaxşıca yuyun və qazana və ya dibi qalın olan bir tavaya qoyun. Duz, qara bibər, dəfnə yarpağı əlavə edin. İsti su ilə doldurun ki, balığı tamamilə örtsün və qabı ocağın üstünə qoyun. Bir qaynadək gətirin və yaranan köpüyü yarıq qaşıqla çıxarın. 5-10 dəqiqə qaynadın və ilk suyu duz edin: tez-tez buludlu olur.

2. Bu zaman tərəvəzləri soyun və suda yuyun. Kartof, yerkökü və soğanı orta kublara kəsin və qaba qaynadılmış balıqlara əlavə edin.

3. Pomidorları kərəvizlə birlikdə suda yuyun. Pomidorları eyni orta dilimlərə kəsin və kərəviz göyərtilərini bir taxta üzərinə doğrayın. Qalan maddələrə hər şeyi əlavə edək. İsti su ilə doldurun və ocağın üstünə qoyun. Tenderə qədər 20-25 dəqiqə qaynadın. Bir çox balıqçı balıq şorbasına limon suyu ilə birlikdə araq əlavə etməyi tövsiyə edir, lakin şorbanın turşuluğu pomidor sayəsində artıq artdığından, istəsəniz, uşaqlar şorba yeməyəcəklərsə, ilk yeməyə 50 g araq tökə bilərsiniz. Bu, soyuq günlərdə onu daha güclü və isti edəcəkdir.

4. İsti gümüş sazan balığı şorbasını içərisinə qoyaraq qaynadılmış balıq parçasının üzərinə bölünmüş dərin boşqablara tökün. İsti bibər, sarımsaq dişləri və çörəklə birlikdə isti xidmət edin.

Sahibə üçün qeyd

1. Balığın dik başından gələn qulaq aromatik və dadlıdır, ancaq ilk yeməyin içində acı görünməyə kömək edən karkasın bu hissəsidir. Ətirli bulyon bişdikdən sonra bişirildiyi əsas komponent çıxarılmalı və atılmalıdır. Və ya onları bu cür ləzzətlərə laqeyd olmayan ev heyvanları ilə əzizləyin.

2. Fərd nə qədər gənc olsa, sellülozundakı sümüklər o qədər kiçik və iti olur və əksinə, kifayət qədər faydalı yağ yoxdur (tərkibində həqiqi dəniz balığı ilə demək olar ki, eyni). Bu o deməkdir ki, üstünlük ən böyük nümunələrə verilməlidir. Doğrudur, belə bir qoxu çox güclüdür, ancaq istilik müalicəsindən sonra kəskin və müdaxilədən xoş, iştahaaçan bir qoxuya çevriləcəkdir.

3. Peşəkar olmayan kulinariya mütəxəssisləri qulağa araq əlavə etməyi balıqçıların qəribə bir şıltağı və ya çoxdan məntiqini itirmiş köhnə balıqçılıq ənənəsi hesab edirlər. Bu vaxt, hər hansı bir aşbaz həvəskar fikirləri təcrübə ilə təsdiqlənmiş cəlbedici bir mübahisə ilə təkzib edəcək: qırx dərəcə alkoqol balıq suyunu işıqlandırır, buludlu edən bütün hissəciklərin dibinə yerləşməyə kömək edir. Əlbətdə ki, üç litrlik bir qazanda yarım litr spirt çoxdur, amma yarım stəkan tökmək çox arzu edilir. Yemək sərxoş olmayacaq, çünki içkinin gücü ocaqda qalmaqdan və ən azı beş dəqiqəlik sıx qaynadan dərhal azalacaq.