Bir tavada hinduşka necə bişirilir. Türkiyə filesi tərəvəz ilə bişirilir. Bir tavada qızardılmış hinduşka

Quş əti həmişə yağlı və pəhriz sayılmır, kiçik uşaqlara və artıq çəkidən əziyyət çəkənlərə tövsiyə olunur. Hinduşka gəldikdə, istifadəsinin faydaları eyni toyuqdan daha çoxdur. Türkiyə toyuq və dovşanla birlikdə pəhriz növlərinə aiddir. Bir çox analar bunu körpələri üçün tamamlayıcı qidalara giriş kimi istifadə edirlər. Türkiyə əti əla protein və yağ tarazlığına malikdir. Hinduşkanın nə qədər qovurub bişirəcəyini, bişirəcəyini, bişəcəyini və bununla birlikdə ən dadlı reseptlərin hansı olduğunu necə seçəcəyini bilməlisən.

Hazırlıq və seçim

Yaxşı ət seçmək ləzzətli bir yemək hazırlamaq üçün ən vacib addımdır və hinduşka istisna deyil.

Bir quş seçərkən aşağıdakı göstəricilərə diqqət yetirməlisiniz.

1. 1. Çəhrayı, xoş bir rəngə sahib olmalıdır. Əlbəttə ki, rəng solğundan sarımtıl rəngə qədər dəyişə bilər, amma ən keyfiyyətli hinduşka həmişə çəhrayı rəngdədir.

1. Dəriyə basıldıqda tez bərpa olunmalıdır. Bu quşun təzə və möhkəm olması deməkdir.
2. Dəri yapışqan olmamalıdır.
3. Karkasın xoşagəlməz, köhnə, turş və ya çürük qoxusu olmamalıdır.

Bütün göstəricilər normaldırsa, təhlükəsiz bir karkas ala bilərsiniz. Ancaq gənc və daha həssas və şirəli hinduşka əti istəsəniz, pəncələrin çəkisinə və rənginə diqqət yetirməlisiniz. Çəki 10 kq-dan çox olmamalı və ayaqları boz olmalıdır. Bunlar quşun gənc yaşından bəhs edən meyarlardır. Əlbəttə ki, 30-35 kq-a qədər quşlar var, lakin sərt və qocadırlar.

Bir tavada hinduşka nə qədər qızartmaq olar?

Hinduşka qanadlarını qovurmaq asandır. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• Qanadlar - 2 ədəd;
• Günəbaxan yağı;
• Duz, istiot, sarımsaq.

Qanadları hazırlamadan əvvəl yuyulmalı, qurudulmalı, tükləri varsa çıxarılmalıdır. Torpaq bibəri və duz ilə ovuşdurun, 30-40 dəqiqə kənara qoyun. Bir qızartma qabı əvvəlcədən qızdırın, yağ tökün və qanadları üzərinə qoyun. Nə qədər qızartmaq lazımdır: hər tərəfdən 3-4 dəqiqə yüksək istilikdə. Qanadlarla bişmiş tərəvəz, bişmiş kartof xidmət edə bilərsiniz.

Bir hiylə nəzərə alınaraq hinduşka ürəklərini bişirmək lazımdır, əvvəlcə qaynadılmalıdır. Nə qədər bişirməlisiniz? Təxminən 20-30 dəqiqə. Ürəklər çox böyükdürsə, ən azı 1 saat qaynadın. Yüngül duzlu suda ədviyyatlarla (qara bibər, dəfnə yarpağı) bişirmək lazımdır, soğan əlavə edə bilərsiniz. Ürəkləri qaynatmadan əvvəl damarlar və filmlərdən təmizlənməli və dörd yerə bölünməlidirlər. Ürəklər bişəndə \u200b\u200bdəsmal ilə qurudulmalı və isti bir qızartma qaba yağla qoyulmalıdır. Nə qədər bişirməlisiniz? 4-5 dəqiqədən çox olmamaq üçün qızartmaq lazımdır. hər tərəfdən. Bir az bibər, duz əlavə edin və göyərti əlavə edin. Ayrıca bişmiş tərəvəz və ya sous əlavə edə bilərsiniz.

Qızartma qaydaları

Hinduşka qovurma qaydaları çox sadədir. Soyuq ət bişirməməlisiniz, istiliyi otaq istiliyində olmalıdır, buna görə bişmədən 1,5-2 saat əvvəl soyuducudan çıxarmalısınız. Hinduşka çox incə bir növ hesab edildiyi üçün, qızardarkən onu çox qurutmamalısınız, əks halda sərt və quru olacaq. Ümumi qovurma müddəti hər iki tərəfdə 5-7 dəqiqədir.

Həm də quş yaşı əhəmiyyətli bir rol oynayır. Ən şirəli və incə ət 10 kq-a qədər bir karkasdandır. 10 kq-dan çox köhnə və sərt hesab olunur.

Dilimlərdə necə qızartmaq olar

Filetlər və ayaqlara əlavə olaraq təbil çubuğunu da qızartmaq olar. Bunu etmək üçün şoraba hazırlamalısınız. Bir qabda bibər, soya sousu, sarımsaq və balzam sirkəsini birləşdirin. Barabanları təmizləyin, yaxalayın və qurudun və şoraba ilə sürtün. Təxminən 2-3 saat şoraba qoyun. Bir tavanı əvvəlcədən qızdırın və barabanları düzün. Hər parça 2-3 dəqiqə qızardılmalıdır. hər iki tərəfdə. Sonra qalan şoraba və ya dörddə bir stəkan suyu tavaya tökün. Yeməyi qapaq ilə örtün və bişənə qədər qaynadın.

Bu reseptə görə yalnız təbil çubuqlarını deyil, incə doğranmış quş cəmdəklərini də bişirə bilərsiniz. Yemək şirəli, həssas, ədviyyatlı və ləzzətli olur.

Şura. Yeməyə təzə tərəvəz və ya bir qarnir əlavə edə bilərsiniz və ya doğranmış otlar (kişniş, cəfəri, reyhan, roka) ilə çiləyə bilərsiniz.

Bir tavada necə qızartmaq olar

Bir tavada qızartmaq kifayət qədər asandır, bundan əvvəl marinat etmək və ya bişirmək lazım deyil. Ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Aşağıdakılar bunun üçün əladır:

• istiot, bibər;
• rozmarin, kəklikotu, zəncəfil;
• sarımsaq dişi.

Bir qril qabda qızartmaq lazımdır, sonra iştahaaçan bir qızıl qəhvəyi qabığa sahib olacaqsınız və quş şirəsini və həssaslığını qoruyacaq. Tərkibində adətən nə qədər yemək bişirilir: fileto - 20-25 dəqiqə, pirzola - 15-20 dəqiqə və ayaqları - ən azı 30 dəqiqə.

Xama ilə üzüm ilə

Üzümlü xama sousunda bir quş bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

1. Fileto, döş və ya təbil çubuğu istifadə edilə bilər. Daha çox şirəli ət istəsən, nağara çubuqlarını götürmək daha yaxşıdır.
2. Isladılmış kişmiş (3 qaşıq L.).
3. 1 çay qaşığı un
4. 1 stəkan xama (çox yağlı deyil 10-15% seçmək daha yaxşıdır).
5. Günəbaxan yağı.
6. Muskat, darçın, bir çimdik duz.

Fileto kiçik parçalara kəsilməli, hindistan cevizi, duz, darçın ilə dadlandırılmalı və 30 dəqiqə buraxılmalıdır. Günəbaxan yağını tavada qızdırın və ət əlavə edin, yumşalana qədər bir az qızartın və isladılmış kişmiş əlavə edin. Ətin üstündə qızıl qabıq əmələ gəldikdə unla çiləyin, yaxşıca qarışdırın və xama əlavə edin. Nə qədər ət bişirilir: Orta istilikdə, örtüklü, təxminən 20 dəqiqə. Sos bir az qalınlaşan kimi yemək hazır olur.

Şura. Izgara tərəvəzlər və ya düyü filetlər üçün idealdır.

Filələr necə qızardılır

Hinduşka filesi bişirmək digər quşlar qədər sadədir. Əsas odur ki, dərhal soyuducudan deyil, otaq temperaturunda olsun. Nağara çubuğunun bel hissəsi daha şirəlidir və döşlər daha qurudur. Sümüyü göğsünüzlə qızartmaq istəyirsinizsə, aşağıdakıları edə bilərsiniz:

• fileto 300-400 g;
• soğan - 2 ədəd;
• pomidor - 2 ədəd;
• 1 stəkan qulançar
• 2 diş sarımsaq;
• günəbaxan yağı;
• bir çimdik duz və istiot;
• göyərti (kişniş, cəfəri);

Fileni kiçik parçalara ayırın, duz və istiot əlavə edin. Marinat üçün nə qədər: ən azı 1-1,5 saat. Soğanı və yerkökü yarın. Yağı qazanda qızdırın və filetoları qızarana qədər qızartın. Hinduşkanı çıxarın və kənara qoyun. Soğan və pomidorları eyni yerdə qovurun. Kuşkonmazı azca duzlanmış suda bişirin. Tərəvəzlərə qulançar və quş əti əlavə edin, 1-2 stəkan su və ya bulyon tökün. Nə qədər qaynadılır: 10-15 dəqiqə və doğranmış göyərti ilə səpin.

Türkiyə meyilli fileto

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

1. Türkiyə sirloin.
2. 1 yumurta.
3. 5 osh qaşığı. l. un.
4. Qara bibər, bir çimdik duz, rozmarin, 1-2 diş sarımsaq, zəncəfil.
5. Günəbaxan və ya zeytun yağı.

Filetin təxminən 2-2,5 sm genişlikdə parçalara bölünməsi, qida filmi ilə sarılması və bir az döyülməsi lazımdır. Folqa götürün, ədviyyat, duz və istiot əlavə edin, 1 saat kənara qoyun. 1 yumurtanı bir qaba ayırın və hamar olana qədər çırpma ilə döyün, ədviyyat əlavə edin: sarımsaq, rozmarin, zəncəfil. Bir qızartma qabı əvvəlcədən qızdırın. Əvvəlcə unu, sonra xəmirə batırın və isti bir qaba qoyun. Nə qədər qızartmaq lazımdır: ətin hər iki tərəfində 2-3 dəqiqə.

Şura. Qızıl qabıq əmələ gələn kimi yemək hazırdır.

Sobada

Fırında hinduşka qovurmaq olduqca sadədir. Fırında bacaklar üçün bir çox resept var. Folqa, qol, tərəvəz ilə və ya ayrıca bir qab kimi bişirmək olar.

Folqa ilə yemək resepti:

2 ayaq, bir çimdik duz, rozmarin, zəncəfil, folqa lazımdır. Ayaqları qurudulmalı və ədviyyatla sürtülməlidir. Sarımsağı soyun və 3-4 hissəyə kəsin. Ayağında kəsiklər yaradın və sarımsaq ilə doğrayın. Bacakları ideal bir gecədə 2 saat soyuducuya qoyun. Onları soyuducudan çıxarın, istiləsinlər. Fırını əvvəlcədən qızdırın, bişirmə qabını folqa ilə örtün, üzərinə ayaqları qoyun, folqa ilə örtün və sobaya göndərin. Nə qədər bişirmək lazımdır: 170 dərəcədə təxminən 1-1.30 saat. Bundan sonra quşu çıxarın, folqa açın və sərbəst buraxılmış yağ və şirəsi ilə üzərinə tökün, 30 dəqiqə yenidən sobaya qoyun, lakin onsuz da 150 dərəcə istilikdə.

Fırındakı bacakları qolda bişirmək daha asandır, bunun üçün sizə lazım olacaq:

• hinduşka ayaqları;
• kərə yağı;
• qaymaq və ya xama;
• rozmarin, kəklikotu, bir çimdik duz, bir çimdik bibər, 1-2 diş sarımsaq, limon və portağal qabığı;
• çörək bişirmək üçün qol.

Soyun, qurudun, kəsin və ədviyyat əlavə edin, kəsilmiş yerlərə sarımsaq qoyun. Sərin bir yerdə 3 saat marinata göndərin. Əti çıxarın, kəsikləri kərə yağı ilə doğrayın və qaymaqlı və ya yağsız xama ilə sürtün. Qovurma qoluna bükün, kəklikotu, rozmarin və portağal qabığını əlavə edin. Nə qədər bişirmək lazımdır: 20 dəq. 190 dərəcədə, sonra qolu açın, ayrılmış şirənin üzərinə tökün və 50 dəqiqə daha bişirin. 150 dərəcə istilikdə.

Adi gündəlik yemək kimi çox rahatdır.

Bir dəfədən çox etdim, bir neçə gündür başım ailəmi necə bəsləyəcəyim üçün ağrımır.

Hər hansı bir çörək qabı uyğundur, xüsusən bişirmə zamanı əldə edilən sous bu yan yeməyi onlarla tökmək üçün ən yaxşı uyğun olduğundan.

Yəni yeni bir şey yoxdur, yalnız edilməsi asan olan keyfiyyətli evdə hazırlanan yeməklər.

Bişmiş hinduşka üçün sizə lazım olacaq:

• Türkiyədə ət. Bu, təxminən 1,2 kq-dır.
• Soğan. 4 orta soğan.
• Bitki yağı - təxminən 50 ml (2-3 xörək qaşığı).
• Kərə yağı. Qram 30-50.
• Qara istiot. 1 çay qaşığı.
• Duz.
• Su. Bir yerdə 1 stəkan.

Hind güveç bişirilir.

Hind ətini kiçik parçalara ayırın. Ümumiyyətlə hinduşka budu filesi alıram, hansı yeməyi bişirsəm də eynisini götür. Bud filetosunu sevirəm, çünki döşlərdən fərqli olaraq buddakı ət daha yumşaq, daha az quru və fikrimcə daha dadlıdır.

Beləliklə, yemək seçim azadlığını nəzərdə tutursa, əksər hallarda əti quş budundan götürərəm.

Yaya doğru irəliləyirik. Ailəm soğanı sevdiyindən mən daha çox soğan götürürəm. Bu vəziyyətdə 1 böyük və ya iki kiçik soğanla keçmək olduqca mümkün idi. 4 kiçik götürdüm.

Soğanı iki yolla kəsdik. Yarısını kifayət qədər incə yarım üzüklərə kəsin. Digər yarısını nazik lələklərlə uzununa kəsin.

Niyə bu cür lazımsız fəsadlar var. Tüylü soğan sousda daha yaxşı həll olur və sousa bir bədən verir. Yarım üzüklərin qalma ehtimalı və bitmiş yeməyə toxuma verir.

Dərin bir qazanda bitki yağı qızdırın. Alovu tencerenin altında saxlayırıq, yağın yalnız qızdırılması lazımdır və çox ısınmamalıdır.

Doğranmış hinduşka və soğanı qızdırılan yağa qoyun. Tərkibindəki maddələrin dadını və qoxusunu daha yaxşı verməsi üçün yarım çay qaşığı duz əlavə edirik.

Tencerenin içini qarışdırarkən hinduşka ətinin suyu ilə əmələ gələn nəmin buxarlanmasını gözləyin və nəm buxarlandıqdan sonra tencereye bütün qara bibər qarğıdalı əlavə edin.

Narahat olmayın, yemək ədviyyatlı olmayacaq. Ancaq qara bibərin ətri yeməyi bir ləzzət verəcəkdir. Bir çay qaşığı deyil, bir xörək qaşığı daha çox qara bibər tökə bilərsiniz.

Eyni şəkildə - milli bir Norveç yeməyi, ümumiyyətlə 2-3 xörək qaşığı qara bibər qarğıdalı əlavə edilir. Və bibərin noxudunu çeynəmək xaricində kəskinlik hiss olunmur.

Bir tencereye bir parça kərə yağı qoyun, kərə yağı əridin, qarışdırın. Tencerenin içindəkiləri bir az qızardırıq. Yalnız bir az ət - yüngül xırtıldayan qabıq görünənə qədər və soğan - qızardılmış soğanın qoxusuna qədər.

Əsas odur ki, onu çox bişməyin - dadı pisləşəcək. Odu qızartma prosesi başlayan kimi təkrar edirəm, orta deyil, güclü - onlar qarışdırdılar, bir dəqiqə gözlədilər və tencereye bir stəkan və ya daha çox su tökdülər. Su az olmalıdır ki, az qala əti örtsün. Dərhal dibçəyin altından yüngülcə qızartmağa vaxtı olan hər şeyi spatula ilə qırxın. Bu qızartma sousu ləzzətini yaxşılaşdırmaq üçün əllərindən gələni edəcəkdir.

Nə su götürmək lazımdır - qaynar su və ya soyuq?

Yaranan sousu daha dadlı etdiyi üçün soyuğa üstünlük verirəm.

Suyu doldurun, bir az daha duz əlavə edin, suyu qaynatın və odunu çox aşağıya endirin, yüngül bir qaynamaq üçün kifayət qədər qazanı bir qapaqla sıx bağlayın və ən azı 1 saat saxlayın.

Bəzən bütün nəmin buxarlanmaması və lazım olduqda bir az su əlavə etməsi üçün baxırıq. Bu vəziyyətdə artıq isti.

Türkiyə əti pəhriz hesab olunur. Uşaqlarda belə allergik reaksiyalara səbəb olmur, asanlıqla həzm olunur, çox miqdarda zülal və az yağ ehtiva edir, buna görə də aşağı kalorili tərkibə malikdir. Tərəvəz ilə bişirilmiş Türkiyə xüsusilə dadlı və faydalıdır.

Yemək bişirmə xüsusiyyətləri

Bir hinduşağı tərəvəzlə bişirməkdə çətin bir şey yoxdur. Bununla birlikdə, bu yeməyin dadlı və aromatik çıxması üçün bir neçə sirri bilməlisiniz.

• Yaşlı hinduşka nə qədər yaxşı bişmiş olsa da, heç vaxt yumşalmaz. Buna görə mütəxəssislər 5 ilə 7 kiloqram ağırlığında bir karkas seçməyi məsləhət görürlər. Bu, 16 həftəlik bir hinduşkanın çəkisidir. Tərəvəz ilə ən dadlı güveç hazırlayır.
• Ətin keyfiyyəti yalnız yaşı ilə əlaqədardır, buna görə də hinduşka görünüşünə diqqət yetirməyə dəyər. Yüksək keyfiyyətli ət sararmadan bərabər bir kölgə əldə edəcəkdir.
• Hinduşka çox uzun müddət bişirilmir, amma yenə də ət bişirmə zamanı yanmamaq üçün suyun səviyyəsini diqqətlə izləməlisiniz. Bundan əlavə, içərisində temperaturu yaxşı saxlayan qalın divarları olan tavalarda hinduşkanın daha sürətli bişəcəyini bilmək zərər vermir. Buna görə qazan, tərəvəzlə bişmiş hinduşka bişirmək üçün ideal bir yeməkdir. Çox qaynadıcı bu məqsəd üçün daha az uyğun deyil.
• Hazır yeməyin dadına yalnız ətin deyil, həm də tərəvəzin keyfiyyəti təsir edəcəkdir. Gözlənilən nəticəni əldə etmək üçün tercihen bağınızda yetişən, heç bir xəstəliklə korlanmayan təzə tərəvəzlər seçməlisiniz.

Bir hind güveçini tərəvəzlərlə necə bişirəcəyiniz çox vaxt reseptdən asılıdır. Buna görə hər bir konkret vəziyyətdə təsvir olunan texnologiyaya riayət etmək məsləhətdir.

Türkiyə tərəvəz və xama ilə bişirilir

• hindi filesi (döş) - 0,5 kq;
• yerkökü - 100 q;
• soğan - 100 q;
• balqabaq - 0,25 kq;
• bolqar bibəri - 0,2 kq;
• sarımsaq - 2 diş;
• bitki yağı - 80 ml;
• xama - 0,2 l;
• qurudulmuş reyhan - 5 g;
• su - 0,25 l;
• üyüdülmüş qara bibər, dadına görə duz.

Pişirmə üsulu:

• Filetoları yuyun və lifləri təxminən 10-12 mm qalınlığında parçalara ayırın.
• Tarifdəki yağın yarısını tavaya tökün. Əvvəlcədən qızdırın və hinduşka parçalarını içərisinə qoyun, əvvəlcədən duzlayın və istiotla bişirin.
• Hər parçanı hər iki tərəfə qızıl rəngə qədər qızartın. Hər tərəf təxminən 5 dəqiqə çəkəcək.
• Toxumları götürərək bolqar bibərini yuyun, uzunluğu 6 hissəyə kəsin və incə zolaqlara doğrayın.
• Soğanı soyun, 4 hissəyə kəsin və dörddə halqalara bölün.
• Yerkökünü soyun, sürtgəcin qaba tərəfindən istifadə edərək yuyun və sürtün.
• Zucchini yuyun. Gəncdirsə, dərhal kublara kəsin. Kabak böyüyübsə, əvvəl qabığını soymalı və toxumlarını ondan çıxarmalısınız.
• Qalan yağı başqa bir qabda və ya dərhal bir qazanda qızdırın. Soğanı içərisinə qoyun və yavaş atəşdə 5 dəqiqə qovurun.
• Yerkökünü soğana əlavə edin və 5 dəqiqə daha birlikdə qovurun.
• Əvvəllər edilmədiyi təqdirdə qovurma bir qazana köçürün. Buraya hinduşka döşü, kabak və bolqar bibəri qoyun. Hər şeyi reyhanla səpin, üstünə xama qoyun.
• Zəif bir atəşə qoyun və hinduşkanı tərəvəzlərlə xama ilə 10 dəqiqə bişirin. Bir stəkan isti qaynadılmış su əlavə edin. Yarım saat daha qapalı, qaynadılmağa davam edin.
• İstiliyi söndürün və ya minimuma endirin. Hazır yeməyi daha 10 dəqiqə qaraldır.

Tərəvəzlə bişmiş hinduşkaya xama ilə xidmət edin, ən yaxşısı bir qarnir düyü və ya kartof ilə.

Türkiyə, pomidor sousundakı tərəvəzlərlə bişirilir

• hindi filesi - 0,4 kq;
• balqabaq - 0,5 kq;
• pomidor - 0,3 kq;
• soğan - 100 q;
• tomat pastası - 75 g;
• qurudulmuş sarımsaq - 5 g;
• reyhan - 5 g;
• qara qara bibər - 5 g;
• dadmaq üçün duz;
• bitki yağı - 50 ml;
• su və ya toyuq suyu - 0,2 l.

Pişirmə üsulu:

• Hinduşkanı yuyun və kiçik ölçülərdə dəyişməməyə çalışaraq kiçik parçalara ayırın.
• Pomidorların üzərinə qaynar su tökün, soyun. Pomidor pulpasını kiçik kublar şəklində kəsin.
• Soğanı soyun, yarım halqalara kəsin.
• Bitki yağı bir qazanda və ya qalın divarlı bir qazanda qızdırın. İçərisinə soğan qoyun və qızardana qədər qızardın.
• Kabağı yuyun, tərəvəz qabığı ilə onlardan dərini çıxarın, uzununa kəsin və toxumları qaşıqla çıxarın.
• Balqabaq pulpasını kiçik parçalara ayırın.
• Hinduşka parçalarını soğanın üzərinə qoyun və 10 dəqiqə qovurun.
• Ədviyyatı hinduşka üzərinə səpin, suyu tökün, tomat pastası əlavə edin. Üzərində hinduşka 10 dəqiqə bişirin.
• Pomidor və balqabaq kublarını qazana, duza qoyun. 20 dəqiqə daha bişməyə davam edin.

Bu reseptə görə tərəvəzlərlə hazırlanan hinduşka qarnir olmadan verilə bilər, ancaq bu vəziyyətdə qızardılmış çörək parçalarının masaya qoyulması zərər görməz.

Türkiyə yavaş bir ocaqda tərəvəz ilə bişirilir

• hinduşka əti - 1 kq;
• yerkökü - 100 q;
• soğan - 100 q;
• balqabaq - 0,3 kq;
• bolqar bibəri - 0,2 kq;
• pomidor - 0,2 kq;
• bitki yağı - 50 ml;
• su və ya toyuq suyu - 100 ml.

Pişirmə üsulu:

• Hinduşka ətini durulayın və orta ölçülü parçalara ayırın.
• Zucchini yuyun, soyun və lazım olduqda toxumları çıxarın. Kublara kəsin.
• Pomidorları yuyun və sapın qarşı tərəfində iti bıçaqla xaç şəklində bir kəsik düzəldin. Pomidorları qaynar suya 2 dəqiqə batırın. Yarıq qaşıqla çıxarın və daha sürətli soyumaq üçün soyuq suya qoyun. Sudan çıxarın, soyun, kublara və ya kiçik pazlara kəsin. Pomidorların dərhal soyulmasına və kəsilməsinə ehtiyac yoxdur, ancaq bu vəziyyətdə qabığı bitmiş yeməyin içində qarşılaşacaq.
• Qabıqları soğandan çıxarın, soğanı yarım üzüklərə kəsin.
• Yerkökünü, ən yaxşısı, Koreya qəlyanaltılarını hazırlamaq üçün hazırlanmış qaba bir sürtgəcdən və ya bir sürtgəcdən keçirin.
• Çox bişirmə qabına yağ tökün, içinə soğan və yerkökü qoyun. Qapaqları bağlamadan 20 dəqiqə bişirmə və ya qızartma rejimini işə salın.
• 10 dəqiqə tərəvəzləri qovurduqdan sonra hinduşka ətini çox bişiriciyə qoyun və 10 dəqiqə qovurun.
• Qalan tərəvəzləri yavaş bir ocağa qoyun, bir az su, duz və istiot tökün. Qapağı bağlayın və 60 dəqiqə qaçın.

Yavaş bir ocaqda tərəvəz ilə bişmiş hinduşka başqa bir şəkildə bişmişdən pis deyil. Bu arada, çoxlu pişiricinin istifadəsi sahibəni uzun müddət ocaqda durmaq ehtiyacından qurtarır və bununla da qarnir yemək hazırlamaq kimi başqa işlərlə məşğul olmağa imkan verir. Nəticədə, verilmiş reseptə görə yavaş bir ocaqda tərəvəz ilə bişmiş hinduşka tercihen yan yeməklə verilməlidir.

Hinduşka kifayət qədər tez bişirilir. Tərəvəzlər yeməyə təravət verir, şirəli və doyurucu olur.

Türkiyə filesi hər hansı bir kulinariya təcrübəsi üçün uyğun olan qiymətli bir pəhriz ətidir. Dadı baxımından hinduşka bir çox cəhətdən ənənəvi toyuqdan üstündür. Bundan əlavə, hinduşka ətinin daha həssas və şirəli olduğu ortaya çıxır, yalnız bir az marinad etməlisiniz.

Hinduşka ətinin faydaları haqqında əfsanələr var. Bu məhsul pəhriz hesab olunur, çünki 100 qr hazır fileto yalnız 194 kcal ehtiva edir. Hind filesi kimyəvi tərkibi qiymətli qırmızı balıq növlərində olduğu qədər fosfor ehtiva edir. Bundan əlavə maqnezium, kükürd, yod, kalium, selenyum, sodyum, dəmir, kalsium və digər iz elementləri daxildir.

Hinduşka ətində praktik olaraq zərərli xolesterol yoxdur, lakin asanlıqla həzm olunan bir çox protein var. Natriumun yüksək olması səbəbindən hinduşka bolca duzlamaq heç lazım deyil və yemək üçün pəhrizdə olanlar üçün duzsuz etmək daha yaxşıdır.

Hinduşka ətinin müntəzəm istifadəsi ilə özünüzü xərçəngdən qoruya biləcəyinizə, qandakı dəmir səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə artdıra biləcəyinizə, həzm və metabolik prosesləri normallaşdıracağınıza inanılır. Bu məhsul heç allergiyaya səbəb olmur və bu səbəbdən də uşaq qidaları üçün tövsiyə olunur.

Fırın hindi filesi - video ilə resept

Aşağıdakı video reseptinə əsasən hazırlanan hinduşka filesi yeməyi böyük ailə məclisləri üçün əladır. Ancaq adi bir bazar günündə də, sobada meyvələrlə bişmiş həssas hinduşka əti ilə ailənizi əzizləyə bilərsiniz.

• 1,5-2 kq fileto;
• 100 q bal;
• 150 q soya sousu;
• 2 böyük portağal;
• 4 orta alma;
• 1 çay qaşığı dənəvər sarımsaq;
• eyni miqdarda qaba üyüdülmüş qara bibər.

Hazırlanması:

1. Bütün hinduşka filesi bir hissəsini axan su ilə yuyun, kağız dəsmal ilə bir az qurudun.
2. Toxum sarımsaq və qaba üyüdülmüş bibərlə bolca ovuşdurun, soya sousu istifadə ediləcəyi üçün duzlamayın. İdeal olaraq bir gecədə 2-3 saat marinat üçün buraxın.
3. Toxum kapsulunu, portağalları daha incə dilimlərə ayıraraq almaları dörddə birinə ayırın.
4. Dərin bir bişmiş təbəqəni kərə yağı və ya bitki yağı ilə örtün. Duzlanmış bir ət parçasını mərkəzə qoyun, ətrafa meyvə dilimlərini səpin.
5. Soya sousunu ətli və meyvəli bal ilə tökün.
6. 40-60 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Prosesi diqqətlə izləyin, hinduşka çox tez bişirilir və quruması asandır. Buna görə də, bəzən ətləri bir az aşağı qoyub sobadan biraz əvvəl çıxarmaq daha yaxşıdır və yeməyin “çatması” üçün bişmiş təbəqəni folqa ilə bərkidin və 15-20 dəqiqə buraxın.
7. Dilimlənmiş əti gözəl bir bişmiş meyvəni yayaraq, böyük bir qabda verin.

Yavaş bir ocaqda Türkiyə filesi - bir fotoşəkil ilə addım-addım resept

Hind filetosundan yavaş bir ocaqda, hər hansı bir qarnir ilə yaxşı uyğun gələn dadlı "gulaş" bişirə bilərsiniz. Həqiqətən, görünüşü ilə hinduşka əti donuz ətinə çox oxşayır, lakin daha incə və yumşaq bir dada malikdir.

• 700 q hindi filesi;
• 1 böyük soğan;
• 2 osh qaşığı un;
• 1 osh qaşığı tomat pastası;
• 1 çay qaşığı qaba duz;
• 1 osh qaşığı. su;
• 4 osh qaşığı bitki yağı;
• dəfnə yarpağı.

Hazırlanması:

1. Soğanı soyun və xırda kublara doğrayın. Qızartma rejimində çox pişiricini açın, günəbaxan yağı tökün.

2. Hind ətini orta kublara kəsin.

3. Filetoları soğanla təxminən 15-20 dəqiqə qızarana qədər qovurun. Un, duz və pomidor əlavə edin, qarışdırın. Lavruşka aşağı salın.

4. Hamısını təxminən beş dəqiqə bişirin, sonra su tökün və söndürmə proqramını təyin edin. Bu rejim təmin edilmirsə, qızartmağı tərk edin.

5. Hinduşka ən azı 50-60 dəqiqə bişirin. Proqram bitdikdən sonra yeməyi on dəqiqə saxlayın və isteğe bağlı bir çörək yeməyi ilə, məsələn, qırıntılı qarabaşaq yarması ilə verin.

Bişmiş hinduşka filesi

Fırında bişmiş hinduşka filetosunu xüsusilə şirəli etmək üçün onu tez və tercihen bir tərəvəz və pendir qatının altında bişirməlisiniz.

• 500 g fileto;
• 1-2 yetişmiş qırmızı pomidor;
• dadmaq üçün duz və aromatik ədviyyatlar;
• 150-200 q sərt pendir.

Hazırlanması:

1. Bir fileto parçasını 4-5 qalın dilim halında kəsin. Parçaları bir az incə etmək üçün onları taxta bir dəyirmanla çox yüngül bir şəkildə döyün.
2. Hər birini ədviyyatla ovuşdurun və bir az duzlayın. Bir-birinizdən geri çəkilərək yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
3. Təmiz pomidorları incə dilimlərə kəsin və hər dilimin üstünə qoyun.
4. Üstünə incə sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səxavətlə sürtün.
5. Hazırlanmış əti orta hesabla 180 ° C temperaturda sobada qoyun və təxminən 15-20 dəqiqə bişirin. Əsas odur ki, çox bişməyin, əks halda ətli qəlyanaltı quru olacaq.

Türkiyə bir tavada fileto

Qızartma qabında hinduşka filesi istifadə edərək Stroganoff ətini bişirə bilərsiniz. Metod və istifadə olunan maddələr baxımından bu yemək klassik mal əti stroganofuna bənzəyir və əslində onun növüdür.

• 300 qr təmiz fileto;
• 100 qr təzə göbələk;
• 1-2 orta soğan;
• 1 osh qaşığı xardal;
• 100 qr yağlı xama;
• qızartma yağı;
• dadına görə duz və istiot.

Hazırlanması:

1. Filesi incə kublar halında kəsin və sürətlə qızardana qədər bir az yağda qızartın.
2. Soyulmuş soğanları doğrayın, göbələkləri təsadüfi doğrayın. İdeal olaraq ağ olmalıdır, ancaq şampinon və ya istiridye göbələyindən istifadə edə bilərsiniz.
3. Tava içərisində maye görünən kimi ətə göbələk və soğan əlavə edin, odunu ən aza endirin və demək olar ki, tamamilə buxarlanana qədər qaynadın (orta hesabla 10-15 dəqiqə).
4. Duz və istiotla duz edin, xardal və xama əlavə edin, sürətlə qarışdırın və qapağın altında təxminən beş dəqiqə bişirin. Düyü, kartof və ya salat ilə xidmət edin.

Dadlı hinduşka filesi necə bişirilir - ən yaxşı resept

Hinduşka ən ləzzətli, filesi bütöv bişmişsə. Quru gavalı aşağıdakı reseptə uyğun olaraq hazırlanmış yeməyə xüsusi bir ləzzət və pikans əlavə edir.

• 1,2 kq hindi əti;
• 100 g böyük çuxurlu gavalı;
• böyük soğan;
• yarım limon;
• 4-5 orta diş sarımsaq;
• quru reyhan və rozmarin;
• səxavətli bir ovuc bibər;
• bir az duz, qara və qırmızı bibər;
• 30 g bitki yağı;
• 120-150 q quru ağ şərab.

Hazırlanması:

1. Kiçik bir qabda ətin örtülməsini asanlaşdırmaq üçün bütün ədviyyatları və otları birləşdirin.
2. Fileyin özünü soyuq suda yuyun və qurutun. Bitki yağı ilə fırçalayın və əvvəllər qarışdırılmış ədviyyatlarla ovuşdurun. Ən azı bir saat, tercihen daha çox sərin bir marinad yerində saxlayın.
3. Ərikləri dörddə birinə, soğanı böyük yarım halqalara, sarımsağı incə dilimlərə kəsin. Hər şeyi bir qaba qoyun, 1 çay qaşığı əlavə edin. yarım limon suyundan və bir az ləzzətdən sıxılır, qarışdırılır.
4. Yüksək tərəfləri olan bir formanı örtün, ancaq kiçik bir ölçüdə yağı. Quru quru kütləsinin üstünə bir parça marinad edilmiş hinduşka qoyun.
5. Fırında 200 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda təxminən 30 dəqiqə bişirin.
6. Parçanı digər tərəfə çevirin və şərabla örtün. İstiliyi 180 ° C-ə endirin və təxminən yarım saat bişirin.
7. Yenidən çevirin, yaranan sousu tökün, hazırlığını yoxlayın və lazım olduqda 10-30 dəqiqə daha bişirin.

Türkiyədə sous filesi

Hind filesi hazırlanarkən kifayət qədər sousdan istifadə etmirsinizsə, çox quru dada bilər. Xüsusilə dadlı yeməyin əsas sirri budur.

• 700 q hinduşka əti;
• 150 ml zeytun yağı;
• 1,5 osh qaşığı təzə limon suyu;
• 1 soğan;
• 3 sarımsaq;
• oregano, duz, üyüdülmüş qara bibər, kimyon, dəfnə yarpağı.

Hazırlanması:

1. Hər şeydən əvvəl, dərin bir qabda zeytun yağı, təzə sıxılmış limon suyu, quru otlar, duz və istiotu birləşdirən sousu hazırlamağa başlayın.
2. Soğanı ən incə yarım halqalara kəsin və sousa da əlavə edin. Yaxşı qarışdır.
3. Yuyulmuş və qurudulmuş fileto parçasını uyğun ölçüdə bir qazana qoyun, üzərinə hazırlanmış sousu tökün, örtün və soyuducuda təxminən 8-12 saat marinat edin. Lazım gələrsə, vaxt 2-3 saata endirilə bilər, amma çox arzuolunmazdır, çünki ətin ot aromaları ilə doymağa vaxtı olmayacaqdır.
4. Marine edilmiş parçanı dərin soba qabına qoyun, üstündə qalan sousu qoyun. Üzərini folqa ilə bərkidin və sobada (200 ° C) təxminən 30-40 dəqiqə bişirin.
5. Kiçik bir qabıq əldə etmək üçün folqa götürün, ətin səthini sousla yağlayın və sobada beş ilə on dəqiqə saxlayın.

Sulu və yumşaq hinduşka filesi necə hazırlanır

Bütün bişmiş hinduşka filesi səhər sendviçində kolbasa üçün əla bir əvəzdir. Bu, daha dadlı deyil, şübhəsiz daha sağlamdır. Etin xüsusilə həssas və şirəli olması üçün ətraflı bir reseptdən istifadə edin.

• 1-1,5 kq ət;
• Yağ tərkibi% 1 kefir olan 300 ml;
• yarım limonun suyu;
• hər hansı bir ədviyyat və bir az duz;

Hazırlanması:

1. Daha yaxşı və daha sürətli marinad etmək üçün möhkəm parçanın səthində çox kəsik etmək üçün iti bıçaqdan istifadə edin.
2. Tencerede ayrıca kefir, limon suyunu və dadmaq üçün uyğun ədviyyatları qarışdırın. Filesi sousa batırın, üstünü qida filmi ilə örtün və təxminən 3 saat marinat edin. Bu müddət ərzində parçanı bir neçə dəfə çevirməyi unutmayın.
3. Duzlu hinduşka ətini bişirməyin iki yolu var:

• bir neçə təbəqə folqa ilə sarın və təxminən 200 ° C temperaturda təxminən 25-30 dəqiqə bişirin;
• filetoları birbaşa altlığa qoyun, altına bir çörəkçilik təbəqəsi qoyun və 15-20 dəqiqə bişirin (bu vəziyyətdə istilik təxminən 220 ° C olmalıdır).

Türkiyə folqa filesi - dadlı və sağlam bir reseptdir

Sadə və nisbətən sürətli bir resept, hinduşka filetosunu folqa içində necə bişirəcəyinizi izah edir. İsti hazırlanmış yemək istənilən qarnir ilə yaxşı uyğun gəlir və soyuq sendviçlərə uyğundur.

• 1 kq hinduşka;
• 4-5 diş sarımsaq;
• 50-100 q xardal qəti şəkildə taxılla;
• duz istiot.

Hazırlanması:

1. Yuyulmuş və qurudulmuş əti sarımsaqla səpin, incə dilimlərə kəsin. Bunu etmək üçün parçada dərin kəsiklər edin və sarımsaq dişlərini içərisinə doldurun.
2. Duz və istiotla yüngülcə ovuşdurun, sonra xardal ilə geniş şəkildə fırçalayın. Toxumlarla yumşaq xardal tapmaq mümkün deyilsə, adi birini istifadə edə bilərsiniz, ancaq bir qaşıq xama ilə sulandırmaq daha yaxşıdır.
3. Hazırlanmış parçanı bir neçə təbəqə folqa ilə bükün ki, bişirmə zamanı bir damla şirəsi sızmasın.
4. Təxminən 190-200 ° C temperaturda 45-50 dəqiqə bişirin.
5. Torbanı sobadan çıxarın və ətin sərbəst buraxılmış şirələri qəbul etməsi üçün 10-15 dəqiqə bükülmüş vəziyyətdə saxlayın.

Hind filesi bir qolda necə bişirilir

Orijinal resept, kulinariya kolunda xüsusilə kəskin bir dadı olan hindi filesi bişirməyə dəvət edir. Belə sadə bir üsul sayəsində ətiniz heç vaxt yanmayacaq, eyni zamanda şirəli və ətirli qalacaq.

• 1,2 kq hindi əti;
• 3 osh qaşığı soya sousu;
• 1 osh qaşığı balzamik sirkə;
• 1 qırmızı bolqar bibəri;
• 3-5 sm uzunluğunda təzə zəncəfil kökü;
• 2-3 sarımsaq;
• 1 soğan;
• yarım bibər isti bibər.

Hazırlanması:

1. Zəncəfil kökündən soyun və sürtün, soğanı qabığı olmadan xırda doğrayın, bolqar və acı bibəri toxumsuz bir qarışdırıcıda doğrayın. Bütün əzilmiş maddələri birləşdirin, balzamik sirkə və soya sousu əlavə edin.
2. Əldə edilmiş kütlə ilə hinduşka ətinin bütün səthini sərbəst şəkildə yağlayın, bir qaba qoyun, qalan sousu üstünə tökün və bir neçə saat marinada buraxın.
3. Kulinariya qolunu istənilən uzunluğa kəsin və dərhal bir tərəfini düyünə bağlayın. Marine edilmiş ətin içinə sousu yayaraq içərisinə qoyun. İçindəki bir az boşluq qoyaraq digər ucunu möhkəm bağlayın.
4. Orta istilikdə (190-200 ° C) təxminən bir saat bişirin. Yeməyin bitməsindən bir neçə dəqiqə əvvəl qolu yumşaq bir şəkildə qırın ki, qabıq görünsün.

Türkiyə tərəvəz ilə fileto

Bütün ailəni doyurucu və sağlam bir şam yeməyi ilə necə bəsləmək və buna çox enerji sərf etməmək necədir? Sadəcə hinduşka filetosunu tərəvəzlərlə uyğun bir şəkildə bişirməlisiniz.

• 600 q ət;
• kiçik bir balqabaq;
• 3-4 orta kartof;
• bir neçə orta yerkökü;
• bir neçə bolqar bibəri;
• bir neçə orta soğan;
• bir az zeytun yağı;
• 400 q pomidor suyu;
• 2 böyük diş sarımsaq;
• duz, qara bibər, bibər dadmaq.

Hazırlanması:

1. Bütün tərəvəzlər (başqalarını götürə bilərsiniz), zəruri hallarda soyun və təsadüfi kublara kəsin, yerkökü isə bir az daha kiçikdir.
2. Əti eyni kublarla kəsin (filesi götürə və ya buddan budu kəsə bilərsiniz).
3. Pomidor suyu yoxdursa, onu istədiyiniz kıvamda seyreltilmiş rendelenmiş pomidor və ya tomat pastası ilə əvəz edə bilərsiniz.