Turşu kələmdən artıq duzu necə çıxarmaq olar. Duzlu balıq və ət yeməkləri, şorba, düyü və duzlu kələm necə düzəltmək olar? Bəs balıq?

Turşu kələm çox duzlu olduqda vəziyyəti düzəltmək mümkündürmü, belə bir məzə ilə nə etmək və ya sadəcə atmaq, həmçinin bunun niyə baş verə biləcəyi. Bütün bunlar haqqında aşağıda oxuyun.

Turşu kələmin faydaları

Nə vaxtsa elə bir vəziyyətlə qarşılaşmısınızmı ki, təkcə görünüşdə və ya qoxusunda deyil, həm də duzlu kələm haqqında düşünəndə sözün əsl mənasında tüpürcək axırsınız? Çox güman ki, bu, bədəndə bu məhsulun tərkibində olan maddələrin olmamasıdır. Turşu kələm çox sağlamdır.

Siz vitamin C ilə başlamaq lazımdır. Bu baxımdan, duzlu kələm sadəcə heç bir tayı-bərabəri yoxdur, xüsusilə onun istifadə zirvəsi soyuqdəymə və mövsümi infeksiyalar dövründə dəqiq düşür ki, nəzərə alsaq. B, A, E və K qruplarının vitaminlərinin birgə işi bütün bədənə, lakin ilk növbədə mədə-bağırsaq traktına müsbət təsir göstərir.

Sübut edilmişdir ki, yeməkdə ətirli qəlyanaltının müntəzəm istehlakı mədə və onikibarmaq bağırsağın yaralarının və xoralarının sağalmasına kömək edir.

Yod səbəbiylə, hamilə qadınların pəhrizinin məcburi tərkib hissəsi olmaq tövsiyə olunan duzlu kələmdir və çoxlu sayda laktik turşu bakteriyası sayəsində bağırsaq mikroflorasının yaxşılaşdığı qeyd olunur və dysbiosis ilə mübarizə aparılır.

Turşu kələm təkcə dadlı deyil, həm də çox faydalıdır.

O da nəzərə alınır xərçəng hüceyrələrinin inkişafının qarşısını almaq üçün ən sübut edilmiş üsullardan biridir.

Niyə həddindən artıq duz olur?

Bəzi evdar qadınlar reseptə ciddi riayət edərək kələm duzlayır, kimsə "gözlə" hərəkət edir. Amma hər iki halda xoşagəlməz hallar baş verir. Duz ən çox aşağıdakı hallarda alınır:

• səhv və ya təsdiqlənməmiş resept;
• resept qaba duzun miqdarını göstərir, lakin incə duz istifadə olunur;
• duzlama vaxtı keçib;
• kələm qıcqırmaq üçün kifayət qədər hava almadı və mayalanmadı, sadəcə duzlu oldu.

Təcrübədən çox şey asılıdır, amma hər halda, heç kim sığortalanmayıb və hər bir evdar qadın kələmi çox duzlasa nə edəcəyini bilməlidir.

Kələmi necə saxlamaq olar

Bu vəziyyət olduqca yaygındır, buna görə də bir çox variant var.

Əsas olanları nəzərdən keçirək.

Artıq duzdan xilas ola bilmirsinizsə, ümidsiz olmayın.

Belə kələmdən kələm şorbası, borscht, vinaigrette və s. bişirmək üçün istifadə edə bilərsiniz. Siz müstəqil qəlyanaltı kimi xidmət edə bilərsiniz, sadəcə bitki yağı ilə səxavətlə doldurun və daha çox soğan əlavə edin.

Əgər duzlu kələminizi çox duzlamısınızsa, onunla güveç hazırlamağa çalışın.

Təəccüblüdür ki, bu resept üçün aşpazlar onu qəsdən çox duzlayırlar.

Ət (tercihen donuz əti) böyük kublara kəsilir, yüksək istilikdə qızardılır, bir tencere üzərinə yayılır.

Soğan və yerkökü az miqdarda bitki yağı ilə qızardılır. Kələmi sıxın, qalan maddələrlə qarışdırın.

Tencereye bir az tomat pastası, bir az su, ədviyyatlar və təzə otlar əlavə edilir. Təxminən 30 dəqiqə bişirin. Kələm duzu bərabər paylanacaq və əksinə, hazır yeməyin bir məqamına çevriləcəkdir. Sınayın, bəyənəcəksiniz.

Duzlanmamaq üçün kələm duzlamaq üçün aşağıdakı tövsiyələrə diqqət yetirin:

• gec kələm növlərini seçin;
• meyvənin çəkisi 0,8 ilə 2 kq arasında olmalıdır;
• çürük əlamətləri olan kələmdən istifadə etməyin;
• zülm altında qoymadan əvvəl, doğranmış tərəvəzlər suyu görünənə qədər sürtgəcdən keçirilməlidir;
• fermentasiya zamanı əmələ gələn qazların çıxması üçün kələmi uzun toxuculuq iynəsi ilə deşmək olar.

Ümidsiz vəziyyətlər yoxdur, buna görə də duzlu kələm çox duzlu olarsa, ruhdan düşməyin. İndi nə edəcəyinizi bilirsiniz. Yemək bişirməkdən həzz alın! Və nəhayət, sizə ləzzətli duzlu kələm üçün sübut edilmiş video reseptini təqdim edirik.

Səhv tapsanız, lütfən, mətn parçasını seçin və basın Ctrl + Enter.

Kim dadlı yeməyi sevməz? Belə insanlar yoxdur. Sobada yemək bişirən sahibə xanımlar nəfis bir yemək hazırlamaq üçün səy və bacarıq tətbiq edirlər.

Ancaq qab işləmirsə, nə xəyal qırıqlığı gəlir! Dünya rəngini itirir, ağa-qara olur, əhval-ruhiyyə tamamilə yox olur.

Çox narahat olmayın - çıxılmaz vəziyyətlər yoxdur. Uğursuz yeməyi bərpa etməyin saysız-hesabsız yolu var.

Çoxdan belə bir məsəl var: “Süfrə duzlu deyil, başına duz”. Ancaq bu nə qədər kritikdir və duzlu yeməyi necə xilas edə bilərsiniz?

Şorba və ya bulyon çox duzlu olarsa nə etməli?

Sahibə şorba və ya bulyonu çox duzlu etsə nə olar? Narahat olmayın, bu, bacarıq dərəcəsindən və yaş kateqoriyasından asılı olmayaraq hər kəsin başına gələ bilər.

Əvvəlcə sakitləşmək, sonra faciənin miqyasını qiymətləndirmək lazımdır:

1. İlk yemək bir az duzludur, yeyə bilərsiniz, amma dadı artıq korlanmışdır.
2. Əhəmiyyətli dərəcədə duzlu, dodaqlarda duzun dadı, qarışığı yemək olmaz.
3. Oversol 100%, sanki bütün duz paketi bu şorbaya tökülüb.

Tuzlanma dərəcəsini qiymətləndirdikdən sonra reanimasiyaya başlamaq lazımdır.
Birinci halda, dəhşətli bir şey olmadı, yeməyi normal dadına qaytarmaq asandır.

Bir neçə üsul məlumdur:

• Silinir cəfəri, şüyüd, kərəviz: müəyyən bir miqdarda göyərti son bağlandıqdan sonra əlavə edərək bir az duz əlavə edin. Kişnişdən istifadə etmək daha məqsədəuyğundur, o, artıq duzu bütün otlardan daha yaxşı neytrallaşdırır, onu udur və şorbaya ilahi ətir və dad verir.
• Əlavə et xama, şorba onunla birləşdirilərsə - qaymaqlı dad duz hissini sulandıracaq.
• Əgər içməli şorbalar hazırlayırsınız - borsch, hodgepodge, turşu - sousa daha çox turşu qoyun (limon suyu, tomat pastası və s.) Xama ilə olduğu kimi, turşu duzluluğu neytrallaşdırır.
• Əlavə et bir az şəkər - bu yeməyi daha parlaq və zərif edir, duzlu hissi aradan qaldırır.

Daha çətin bir vəziyyət üçün aşağıdakı xilasetmə üsulları var:

• Şorba varsaçox qalın deyil, bəzi maddələr əlavə edə bilərsiniz: kartof, makaron və s. Onlar artıq duzu udurlar.
• Nə vaxtşorbanın qalınlığına görə belə bir üsulun qeyri-mümkün olması, inqrediyentlər bir cuna torbaya qoyulur və şorba ilə bir qazanda qaynadılır, sonra çıxarılır və atılır.

  Şorba yalnız bundan faydalanacaq - daha zəngin olacaq, duz atılan məhsullara gedəcək.

• Bacarmaq bunu düyü ilə edin. Əhəmiyyətli miqdarda duz qəbul etməyə qadirdir.
• Yuxarıdakılarüsullar evdə hazırlanmış əriştə üçün uyğun deyil.

  Bu yeməyi saxlamaq üçün bulyon süzülür, içində düyü qaynadılır, yenidən süzülür və əriştə tökülür. Nəticə eyni olacaq.

• İstənilən effektçiy yumurta gətirəcək. Hazır yeməyə zülal daxil olmasın deyə süzgəcdə və ya cuna torbasında şorbaya batırılır.
• Bir parça kömək edəcək bayat qəhvəyi çörək. Eyni şəkildə duzlu şorbaya batırılır. Tam yumşaldıldıqdan sonra çörək çıxarılır.

Bütün duz paketi təsadüfən şorba və ya bulyona atılırsa nə etməli? Bu vəziyyətdə yuxarıda göstərilən üsulların hamısı tövsiyə olunur. Düzdür, korlanmış yeməyi tam xilas etməyəcəklər.

Onu canlandırmaq üçün bulyonun çox hissəsini qaynar su ilə əvəz etməlisiniz. Yığılan maye dərhal tökülməməlidir. Başqa bir şey bişirmək üçün lazımlı olacaq. Şorba xilas oldu!

Gələcəkdə belə biabırçılığın qarşısını almaq üçün aşağıdakı məsləhətləri unutmamaq tövsiyə olunur:

• Bulyon bişirilərkən duz əlavə edə bilməzsiniz.
• Tərəvəz və taxıl əlavə etdikdən sonra duzun yalnız yarısını əlavə edin.
• Ədviyyatlar əlavə edərkən onların tərkibindəki duzu nəzərə alın.
• Pişirmə sonunda duzun qalan hissəsini əlavə edin.
• Turş və ya duzlu bir şey yedikdən sonra duzlu ilk yeməyi dadmayın.

Həddindən artıq duzlu qarabaşaq yarması, düyü və digər dənli yeməkləri necə düzəltmək olar?

Garnitür çox duzlu olarsa nə etməli?

Səhvləri düzəltmək üçün bir çox məsləhətlər var:

Ət və balıq yeməkləri duzlanırsa nə etməli?

Bir ət və ya balıq yeməyi duzlayarkən mümkün hərəkətləri nəzərdən keçirin:

1. Mövcuddurçox sayda ət yeməkləri. Onlar böyük hissələrdə və ya kiçik parçalarda, məsələn, qızartma, mal əti stroganoff kimi hazırlanır.
2. Kimsə üstünlük verir kıyılmış ət məhsulları. Ancaq hər hansı bir seçimlə, həddindən artıq duza görə ümidsiz olmamalısınız.
3. Əgər ət böyük parçalarda bişirilmiş, duzsuz sous əlavə etmək vəziyyəti düzəldəcək, xama və ya pomidor sousu tövsiyə olunur.

   Onlar hazırlanmış yeməyin üzərinə tökülür və qaynamağa icazə verilir. Maye duzu çıxarır və əti sulu və yumşaq edir.

4. Nə vaxt kiçik parçalarla, sous da qənaət edəcəkdir. Amma yemək artıq duzludursa, ayrı-ayrılıqda duzsuz bişirilir və ətə tökülür.

   Qarnirlə verilən duzsuz kartof püresi kömək edəcək. Kartof və ətin birləşməsi hər şeyi hamarlaşdıracaq.

5. Kıyılmış ət çox duzlu olarsa, ilkin mərhələdə bunu qeyd etmək vacibdir. Düyü əlavə edin və duzlu kotletlər xüsusilə yüngül duzlu sousda bişirildikdə əla küftə hazırlayır.

   Kotletləri tərk etməyi üstün tutursanız - çörək qırıntıları, sürtgəcdən keçirilmiş kartof, yumurta ağını əlavə edin.

   Tərəvəz, göbələk, duzsuz donuz əlavə edə bilərsiniz. Onlar artıq duz qəbul edəcək və kotletləri daha dadlı və sağlam edəcəklər.

6. Qeyd! Kıyılmış ətə xama əlavə etdikdə kotletlər daha sulu və sulu olacaq.
7. Duzlu olarsa hazır məhsulda görünür - kotletlər bir tencereye qatlanır, su ilə doldurulur və bir neçə dəqiqə buxarlanır.
8. Duzlu olduqda jellied ət üzülməməlidir. İsti olsa da, duzluluq dərəcəsini müəyyən etmək mümkün deyil.

   Yemək soyumalıdır, ət duzu qismən udur. Jelli ət çox duzlu olarsa, bulyonun reabilitasiyası üsulları kömək edəcəkdir.

Bəs balıq?

1. Əgər siyənəyi duzlayarkən, həddindən artıq duz yükü var idi, üzülməyin. Bu, balıqları təxminən dörddə bir saat süddə islatmaqla asanlıqla düzəldilir.
2. Qızardılmış limon suyuna qənaət edir. Balığa əlavə edilir, yüngülcə şəkərlə səpilir.
3. Güclü olsa həddindən artıq, tərəvəzlər köməyə gələcək. Onlar bitki yağında qızardılır və balıqla örtülür.

   Limon suyu, quru ağ şərab ilə çiləyiniz; dadmaq üçün ədviyyatlar. Bu şəkildə hazırlanan balıq çox dadlı olacaq, xüsusən də bir müddət dəmlənməsinə icazə versəniz.

4. Çox dadlı, yağlı sortların duzlu balıqları (skumbriya, çəhrayı qızılbalıq, qızılbalıq və s.) əlavə olaraq limon dilimləri ilə ədviyyatlanaraq üstünə və ya qarnına qoyularsa.
5. Sos çox duzlu olduqda, duz əlavə etmədən yenidən hazırlanmalı olacaq. Balıqları qat-qat qoyun və sobada bişirin.
6. Duzlu olarsa qırmızı kürü - fərq etməz. Bu, su, doka, güclü çay yarpaqları və ələk ilə düzəldilir.

   Kürü böyük bir qaba qoyulur və otaq temperaturunda ½ nisbətində qaynadılmış su ilə tökülür. Bundan sonra, təxminən yarım saat dayanmasına icazə verin, cuna və ya incə bir ələkdən süzün. Su duzu götürəcək.

   Bundan sonra qoxusuz bitki yağı əlavə edilir. Əsas odur ki, kürüdə su qalmasın. Tuzlama xoşagəlməz bir qoxu ilə müşayiət olunarsa, prosedur suyun çay yarpaqları ilə əvəz edilməsi ilə həyata keçirilir.

Duzlama zamanı duzlu kələmi necə saxlamaq olar?

Sahibə reseptsiz qış üçün duzlu kələm bişirmək qərarına gəlsə və duzlasa, fərq etməz.

Bu məsləhətlər hər şeyi düzəltməyə kömək edəcək:

1. daha yaxşı, ilkin mərhələdə həddindən artıq duz aşkar edilərsə. Tərəvəzlərin həcmi dərhal əlavə olunur və vəziyyət xilas olur.
2. Əgər bilsən artıq duz haqqında, kələm artıq suyu işə saldıqda - mayenin bir hissəsi boşaldılır və təmiz su ilə əvəz olunur.
3. Yaxşıçiy yumurtaya kömək edir. Diqqətlə hazırlanmış bir cuna torbasına qoyulur və on-on beş dəqiqə kələmdə batırılır.

   Yumurta duzu udacaq və yeməyin dadını saxlayacaq.

4. Aşkar edildikdə birbaşa masaya kələm xidmət etməzdən əvvəl duzlama, vəziyyət də xilas ola bilər.

   Çox duz yoxdursa, salata soğan əlavə edin, duzsuz tərəvəzlər (həvəskar üçün), günəbaxan yağı və ya limon suyunun miqdarından bir qədər artıq olmasına icazə verilir. Bu, salata ədviyyat və ləzzətli dad əlavə edəcəkdir.

   Əgər çox duz əlavə etsəniz, kələm pirojnalar və pirojnalar, bişmiş və qızardılmış kələm, vinaigrette və digər dadlı yeməklər üçün əla doldurma edir, ona görə də duzlu məhsulu atmağa tələsməyin.

İstənilən vəziyyətdən çıxış yolu tapa bilərsiniz. Bu məsləhətlərdən istifadə edərək, səhvlərinizi asanlıqla düzəldə və ailənizi dadlı yeməklərlə sevindirə bilərsiniz. Yaxşı iştaha, məmnuniyyətlə bişirin!

Turşulama ən sağlam tərəvəz emalı üsullarından biridir. Turşu kələm turşu kələmdən daha çox qida ehtiva edir. Bu məzəni özünüz necə bişirəcəyinizi öyrənərək, yalnız ən yaxşı keyfiyyəti deyil, həm də əla dadı əldə etməyinizə zəmanət verilə bilər. Yeməyin qiyməti isə aşağıdır ki, bu da onu daha da cəlbedici edir.

Ancaq çox vaxt yemək zamanı müəyyən çətinliklər yaranır. Buna görə də, bu gün biz duzlama kimi ümumi bir hadisə haqqında danışacağıq. Məqaləmiz duzlu kələm duzlasanız nə edəcəyiniz sualına cavab tapmağa kömək edəcəkdir. Məhsulu saxlamaq olarmı? Bütün incəlikləri sıra ilə nəzərdən keçirək.

Duzluluq dərhal aşkar edilərsə

Problem nə qədər tez aşkar edilərsə, onu aradan qaldırmaq bir o qədər asan olar. Fermentasiya prosesi başlamazdan əvvəl tərəvəzləri sınayın. Çox duz varsa, bu mərhələdə işləri düzəltmək ən asandır. Tərəvəzləri dərhal çəlləkə əlavə etsəniz, sonra duzlu duzlu kələmi necə saxlamaq barədə baş sındırmağa ehtiyac yoxdur. Sadəcə təzə yerkökü və kələm doğrayın, əllərinizlə yuyun və duzlu hissə ilə hərtərəfli qarışdırın.

Ən asan yol su əlavə etməkdir

Bütün proses boyu vəziyyətə nəzarət etməlisiniz. Fermentasiya zamanı da nümunə götürə bilərsiniz.

Duzlu kələm, ancaq proses tam sürətdə olduqda onu tapsa nə etməli? Narahat olmağa dəyməz: qiymətli vaxt hələ tamamilə itirilməyib, hər şey düzəldilə bilər.

Fermentasiya zamanı çıxan şirənin bir hissəsini boşaltın və onu təmiz, soyuq su ilə əvəz edin (qaynadılmamış, lakin süzülmüşdür). Duz konsentrasiyası azalacaq.

Qeyri-adi yumurta üsulu

Bir çox evdar qadın, bir çox yeməklər üçün istifadə edilə bilən kiçik bir hiylə bilir, nədənsə, lazım olduğundan bir az daha çox duz var idi.

Əgər “duzlu kələm çox duzludursa nə etməli” sualı sizi çaşdırırsa, bu üsul sizə də kömək edəcək. Çiy yumurtanı bir qaba yumşaq bir şəkildə parçalayın, sarısına zərər verməmək üçün diqqətli olun. Su keçirən bir çantaya tökün və dörddə bir saat ərzində kələm qabına batırın. Xüsusi çay paketi, cuna torbası və ya pambıq torbadan istifadə edə bilərsiniz.

Ancaq burada qeyd etmək lazımdır ki, bu üsul etibarlı olsa da, olduqca riskli hesab olunur. Çiy yumurta həm də fermentasiya üçün lazım olan mühitə təsir edə bilən mikrofloranı ehtiva edir.

Bir az duzlu kələmin dadını necə düzəltmək olar

Bəs problem yalnız hazır məhsulun dadına baxarkən aşkar olunarsa necə? Bu vəziyyətdə duzlu kələmin dadını necə düzəltmək olar? Həqiqətən bişirilmiş ləzzətinizi atmaq məcburiyyətindəsiniz?

Əvvəlcə duzluluq dərəcəsini qiymətləndirin. Əgər kələm istədiyinizdən çox duzlu deyilsə, süfrəyə verərkən üzərinə ətirli günəbaxan yağı tökün və xırda doğranmış soğan əlavə edin. Bu, vəziyyəti bir az da yaxşılaşdıracaq. Aktiv tatlar olan digər məhsullardan da istifadə edə bilərsiniz: zəncəfil, zoğal, sarımsaq.

Xırtıldayan turş alma əla nəticə verir. Onlar dadı maskalamaqla yanaşı, həm də onu qismən neytrallaşdırırlar. Çox vaxt azca duzlu duzlu kələm vinaigrette hazırlamaq üçün uyğundur. Təbii ki, yeməyi duzlamaq lazım deyil.

Duzlu kələmin yeməkdə istifadəsi

Artıq duzun miqdarı aromatik əlavələrlə sadəcə boğulmaq üçün çox böyük görünürsə, süfrəyə xam kələm verməməlisiniz. Turşu kələm çox duzlu olarsa nə edəcəyini bilməyən hər kəsə aşağıdakıları tövsiyə etmək olar: kələm şorbası, bigos, rago, piroqlar üçün doldurma bişirməyi düşünün.

Yeməyə digər maddələrin əhəmiyyətli bir hissəsini əlavə etsəniz, duzluluq azalacaq. Məsələn, piroq hazırlamaq üçün qızardılmış duzlu kələmi kartof püresi, göbələk, qaynadılmış yumurta, qızardılmış soğan ilə qarışdırmaq olar.

Duzlanmanın qarşısını necə almaq olar?

Turşu kələmi çox duzlamaq olarmı? Məsələn, donuz yağı həmişə lazım olduğu qədər duzu udur. Ancaq tərəvəzlərlə bu hiylə işləmir. Duz hesablamayın - kələm duzlu çıxacaq.

Əvvəlcədən özünüzü problemlərdən sığortalayın. Müxtəlif mərhələlərdə nəzarət nümunələri etməyi unutmayın: tərəvəzləri kəsdikdən, duzladıqdan və xırdaladıqdan dərhal sonra; fermentasiya zamanı; qapaqdan əvvəl; xidmət etməzdən əvvəl. Reseptə əməl etməyə çalışın, ölçü qablarından istifadə edin.

Sonra ən uyğun olmayan anda, süfrə qurmaq və qonaqlarla görüşmək lazım olduqda, ləzzətli qəlyanaltı saxlamaq məcburiyyətində deyilsiniz.

Narahat olmayın, bu hər kəsin başına gəlir. Müntəzəm olaraq sobaya qalxan hər hansı bir insan, həyatının bir nöqtəsində, təzə hazırlanmış yeməyi dadaraq, kürəyində bu xoşagəlməz soyuqluğu yaşayır: yaxşı, hər şey, onu duzladı. Xalq müdrikliyi "çox duzunuz varsa, deməli aşiq oldunuz" həvəsləndirir, ancaq qismən: nə sevgidir, axşam yeməyini burada saxlamaq lazımdır! Xoşbəxtlikdən, onu xilas edə bilərsiniz: duzlu şorba və ya ət bir cümlə deyil (əlbəttə ki, təsadüfən ona yarım paket duz tökməmisinizsə). Burada həddindən artıq duzlu qidaları düzəltmək üçün 5 həll yolu var.

nişasta

Yəqin ki, hər kəsin bildiyi üsulla başlayaq. Əgər siz şorba və ya hər hansı digər maye konsistensiyanı, yəni sadə güveçdən sousda tərəvəzə qədər duzlu etmisinizsə, ona sadəcə soyulmuş və bir neçə hissəyə kəsilmiş kartof əlavə edin. Pişirmə zamanı kartof duzun bir hissəsini udacaq və sonra onu çıxarmaq olar. Kartofdan, tərkibində nişasta olan digər məhsullardan - makarondan, düyüdən, dənli bitkilərdən və s.-dən daha pis deyil və onlar asanlıqla çıxarıla bilməsi üçün (və, məsələn, istifadə üçün istifadə edilə bilər) cuna ilə hazır çantaya qoyula bilər. garnitür). Bununla belə, bu üsula tamamilə etibar etməməlisiniz - şorbanı çox duzlu etsəniz, kartof kömək edə bilməz.

Turşu

Limon suyu və ya digər turşulu qidalar olsun, bir az turşu əlavə etməklə həddindən artıq duzlu qidaları düzəldə bilərsiniz. Əlbəttə ki, heç bir yerə getməyəcək, lakin turşu onu maskalamağa kömək edəcək, yeməyinizə başqa bir ləzzət ölçüsü əlavə edəcək. Ən bariz nümunə duzlu balıqdır, üzərinə bir az limon sıxmaqla onu zərifləşdirmək olar. Əlbəttə ki, duzlu və ya hisə verilmiş balıq vəziyyətində, bu fikir səthdədir, lakin limon suyu həddindən artıq duzlu qızardılmış və ya bişmiş balıqların öhdəsindən gələcəkdir. Balığa əlavə olaraq, turşunun köməyi ilə bişmiş və ya bişmiş tərəvəzləri, həmçinin bəzi ət yeməklərini saxlaya bilərsiniz.

Yağ

Amma hamı deyil. Krem, xama (yuxarıda göstərilən səbəbə görə duzla yaxşı işləyir), kəsmik pendir və ya avokado kimi qaymaqlı dadı olan bir şey həddindən artıq duzlu yemək problemini həll edə bilər. Bu komponent yalnız duzun qavranılmasını maneə törətmir, həm də yeməyi daha maraqlı və dadlı edə bilər. Məsələn, ağır krem ​​yalnız duzlu pomidor sousunu düzəltməyəcək, həm də onu daha sıx dadlandıracaq və toyuq və ya ət üçün qaymaqlı sous, şübhəsiz ki, hər kəs tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir.

Su

Ən bariz duz döyüşçüsü olan su bizə iki şəkildə kömək edə bilər. Birincisi, duzlu qidaları suda islatmaq olar, istər ətli, duzlu kələm, qaynadılmış toyuq və ya qaynadılmış tərəvəz. İkincisi, şorbaya su əlavə etmək olar, o qədər duzludur ki, kartof belə onu xilas edə bilməz. Bununla birlikdə, suyun köməyinə yalnız həddindən artıq hallarda müraciət etməyə dəyər, əgər digər üsullar özünü doğrultmursa: su, həqiqətən, çox duzlu şorbanı kifayət qədər təsirli şəkildə düzəldə bilsə də, bu şorbanın dadı çox arzuolunmaz olacaq.

Sağlam düşüncə

Bütün reseptlərdə mənim sevimli tərkib hissəsi: sağlam düşüncədən istifadə edin və nəticələr sizi təəccübləndirəcək. Həddindən artıq duzlamanın qarşısını almaq və ya artıq duzlanmış qidaları necə düzəltmək barədə bəzi diqqətli məsləhətlər:

Resepti düzəldin... Bəzi qidalar, məsələn, pendir, donuz əti və s. onsuz da kifayət qədər duz ehtiva edir, ona görə də onların daxil olduğu yemək hazırlayırsınızsa, ehtiyatınızı ikiqat artırın. Həmişəkindən daha az duza ehtiyacınız ola bilər və ya ümumiyyətlə ehtiyacınız olmaya bilər.

Yodlaşdırılmış duzdan istifadə etməyin... Ümumiyyətlə, yodlaşdırılmış duz sizə və bütün bunlara faydalıdır, lakin yeməklərinizdə duz dadmağa başladığınızı görsəniz, bu, yodlaşdırılmış duza keçdiyiniz ola bilər: bəzən yodun dadını duzun dadı ilə səhv salırıq.

İki dəfə çox bişirin... Aşırı duzlu yeməyi düzəltmək üçün zəmanət verilən yeganə yol duz deyil, eyni miqdarda bişirmək və sonra duzlu hissəni qarışdırmaqdır. Təəssüf ki, bu uğursuz üsul hər kəs üçün uyğun deyil və həmişə deyil.

Və ən əsası - yemək bişirərkən duzlu yemək, və boşqabda deyil və daim cəhd edin: bu vəziyyətdə daha az duz gedəcək və hazır yeməyin dadı daha zəngin olacaq. Duz bədənimiz üçün vacibdir, lakin hər şey kimi, normada faydalıdır. Həddindən artıq duzlu yeməklərinizdə uğurlar!

Qış üçün tərəvəz yığmaq asan deyil. Bu, təkcə istək deyil, həm də bacarıq tələb edir. Bununla belə, hər kəsin səhvləri var və siz həmişə ən çətin vəziyyətdən çıxış yolu tapmağa hazır olmalısınız. Məsələn, duzlu kələm çox duzlu olarsa nə etməli? Bunu müxtəlif yollarla edə bilərsiniz.

Sadə bir həll

İnsanlar davamlı olaraq hazırlıq görürlər. Bu, təbiətcə onlara xasdır. Qışda, tərəvəz mövsümü başa çatdıqda, evdə konservləşdirmə vaxtıdır. Qədim dövrlərdən bəri, hər evdə evdar qadınlar mayalanmış kələm var. O, yalnız sağlam yemək deyil, həm də ən yaxşı qəlyanaltı hesab olunurdu. Analardan və nənələrdən alınan bir növ ailə reseptinə uyğun olaraq hazırlamağa çalışdılar. Amma belə iş heç vaxt sürprizsiz olmur. Belə olur ki, bütün maddələr lazımi miqdarda alınır və məhsulun dadı heç də sizə lazım deyil. Məsələn, duzlu duzlu kələm nə etməli və nə etməli? Bu, əlbəttə ki, xoşagəlməz, lakin olduqca düzəldilə bilər. Vəziyyəti düzəltməyə kömək edəcək bir çox fərqli yol var. Hamısı belə bir problemin aşkar edildiyi andan asılıdır. Turşu kələmi çox duzlasanız və hətta qarışdırma dövründə də dərhal fərq etsəniz nə edəcəyinizi başa düşməyin ən asan yolu. Burada sadəcə tərəvəz miqdarını artıra bilərsiniz və hər şey normala dönəcək.

Əsas odur ki, tənbəl olmamaq və hər şeyi yaxşı qarışdırmaqdır. Bu sirri bilərək, başqa heç kim duzlu kələm çox duzlu olarsa nə edəcəyini soruşmaq məcburiyyətində qalmayacaq. Sirr sadədir, lakin çox təsirlidir. Bəli və qış üçün daha çox təchizat olacaq.

Sudan xilasetmə

Bəzən evdar qadınlar öz reseptlərinə o qədər arxayın olurlar ki, hətta yarımfabrikatı sınamağa belə cəhd etmirlər. Turşu kələm çox duzlu olarsa, nə etməli və bu, yalnız tərəvəz qarışığı şirəsi başlayanda nəzərə çarpdı.

Bu vəziyyətdə də panikaya düşməyin. Əvvəlcə duzlu suyu sınamalısınız, çünki duzun əsas miqdarı orada toplanır. Bundan sonra, mayenin bir hissəsini boşaltmaq və onun miqdarını təmiz soyuq su ilə doldurmaq olar. Nəm qarışacaq və məhlulun konsentrasiyası aşağı olacaq. Kələm üçün tam olaraq sizə lazım olan mühiti əldə edirsiniz. Bu üsul üçün əsas qayda nəzərə alınmalıdır: heç vaxt bütün duzlu suyu boşaltmamalısınız. Əks təqdirdə, fermentasiya üçün yalnız su qalacaq. Son məhsul çox yumşaq və heç dadlı olmayacaq. Buna görə də, biz ciddi şəkildə xatırlamalıyıq: əgər duzlu kələm fermentasiyanın ilk mərhələsində həddindən artıq duzlanırsa, onda ilkin duzlu suyun konsentrasiyasını azaltmaq və prosesi daha da davam etdirmək lazımdır.

Pişirmə sirləri

Fermentasiya zamanı həddindən artıq duz olduqca tez-tez olur. Bu, tərəvəzin keyfiyyətindən deyil, sahibənin bacarığından çox asılı deyil. Əgər problem ilkin mərhələlərdə baş veribsə, onda öhdəsindən gəlmək asandır. Və duzlu kələm çox duzlu olarsa nə etməli, ancaq bütün əvvəlki variantlardan istifadə etmək üçün çox gec olduqda bunu hiss edirsiniz. Onu xilas etmək həqiqətən mümkün deyilmi?

Belə çıxır ki, çıxış yolu var. Düzdür, o, tam tanış deyil. Məhsulu tamamilə korlamamaq üçün hər şey çox diqqətlə edilməlidir. İşləmək üçün çiy toyuq yumurtasına ehtiyacınız olacaq. Qabıqdan diqqətlə çıxarılmalı və yarıya qatlanmış bir çantaya və ya cənətə köçürülməlidir. Bundan sonra, "sürpriz" kələm ilə konteynerə qoyulmalı və orada on dəqiqə buraxılmalıdır. Bu müddət duzun əhəmiyyətli bir hissəsinin yumurtaya keçməsi üçün kifayət edəcəkdir. Bəzi evdar qadınlar bu üsulla bir az tanışdırlar. Doğrudur, şorba bişirərkən istifadə olunur və düyü taxılları higroskopik bir komponent kimi qəbul edilir.

Qalib-qalib

Bəs qiymətli vaxtını itirənlər haqqında nə demək olar? Yalnız qışda zirzəmidən çıxarıldıqda aydınlaşsa, duzlu duzlu kələmi necə saxlamaq olar? Təbii vəziyyətində yemək üçün yararsızdır. Necə olmaq? Həqiqətən məhsulu atmaq məcburiyyətindəsiniz? Belə çıxır ki, burada hər şey düzəldilə bilər. Ən asan seçim, kələmi axan suyun altında yaxalamaq və sonra yaxşıca sıxmaqdır. Bütün duzlar, əlbəttə ki, yuyulmayacaq və qalanları təzə doğranmış soğan və bitki yağı köməyi ilə asanlıqla boğulmaq olar. İsti gənc kartof ilə yaxşı gedən gözəl bir salat alacaqsınız. Bundan əlavə, duzlu kələm tortlar üçün doldurma kimi istifadə edilə bilər. Əvvəlcədən onu bir az söndürmək lazımdır. Belə bir kələm ilə siz də yaxşı bir vinaigrette alacaqsınız. Və artıq duz asanlıqla kartof və yağı üstələyir. Ancaq ən yaxşı seçim kələm şorbasıdır.

Yalnız bişirərkən, duz əlavə etməyin və toz bulyonlardan istifadə etməyin.