Kərə yağı necə qızardılır? Yemək bişirmək sirləri. Qızardılmış yağ: göbələk bişirmək üçün reseptlər Qızardılmış yağ

Bu avqust ayında kənddəki valideynlərimizin yanına getdik. Ən sevdiyimiz gizli yerə göbələk və göbələk axtarmağa getdik, ya birini, nə də birini tapa bilmədik. Ancaq kərə yağı tapdılar! İçəri girəndə bütün ailə əyilmədən, təxminən 15 dəqiqə səbət yığana qədər süründü. Bir az daha meşəyə getməyə qərar verdik və bütün bir dəniz dənizinə düşdük. Böyük bir səbət, daha kiçik bir səbət və bir vedrə yığdıq. Bir hissəsini qohumlarına verdilər, qalanı təmizləndi və gecəyə qədər qovruldu. Onları necə qızartmaq barədə çox sual olduğuna görə resepti çıxartmağa qərar verdik. Gecə bir flaşla şəkil çəkdirməli oldum, bu səbəbdən kadrlar bu qədər qəribədir.

Əgər xama sevmirsinizsə və ya ödəyə bilmirsinizsə, sadəcə istifadə etməyin. Qızardılmış kərə yağı və xama olmadan çox dadlıdır.

Bu reseptdəki maddələrin nisbətlərini istədiyiniz kimi dəyişdirə biləcəyinizi və ya istədiyiniz bir şeyi istisna edə biləcəyinizi unutmayın.

Bizdə var göbələk böyük bir qızartma qabda idi (4-6 porsiya), bu təxminən 2 litr göbələk qabı və ya bir az daha çoxdur.

Vacibdir:

• kərə yağı (qazan, həcmi 2-2,5 l)
• 1 stəkan xama
• 2-3 orta soğan
• 2-3 böyük sarımsaq
• duz, üyütülmüş qara bibər dadına görə
• günəbaxan yağı, təxminən 2-3 xörək qaşığı

Göbələklər əvvəlcə budaqları, yarpaqları və kirləri təmizləyərək sıralanmalıdır. Bu göbələklərə kərə yağı adı verilməsi boş yerə deyildir, buna görə kiçik bir ayaqla silahlanın, sizə kömək edəcəkdir.

Var boletus həmçinin qapağın üstündəki dərini çıxarın. Bıçaqla kənarından götürərək asanlıqla edilir. Problemsiz çıxarıla bilər. Bu dərini heç vaxt çıxarmırıq, olduğu kimi bişiririk. Yəni bir seçiminiz var.

İndi onları yaxalamaq lazımdır, bunun üçün təmiz bir sərin və ya soyuq su ilə bir qab və ya bir qazan hazırlayın. Göbələyi əlinizə götürün və sürətlə suda yuyun. Yağ bir-bir yuyun. Boletus suyu bir süngər kimi qəbul edəcəyi üçün suda qoyulmamalı və ya bir yerə atılmamalıdır. Duruladan sonra böyük göbələkləri bir neçə hissəyə kəsin.

Soğanları soymaq və istədiyiniz kimi kiçik kublar və ya yarım üzüklərə kəsmək lazımdır. Bir tavanı günəbaxan yağı ilə qızdırın və içərisindəki soğanı qızarana qədər qızartın.

Tava göbələk əlavə edin. Bütün göbələklərə sığmırsınızsa, bir hissə qoyun, bir az qızardıqda, qalan göbələkləri əlavə edin.

Bəzən qarışdırın. Kərə yağı hazırlanarkən çox miqdarda yağ və maye çıxacaq, buna görə minimal miqdarda yağda qızartıla bilər. Maye buxarlandıqda, doğranmış sarımsağı əlavə edin və ləzzətli bir sarımsaq qoxusu görünənə qədər bir neçə dəqiqə qarışdıraraq bişirin.

İndi xama əlavə edə bilərsiniz. Göbələkləri yaxşı qarışdırın və xama ilə yaxşıca bişirin. Dadmaq və qarışdırmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Dərhal xidmət edin. Yan yemək üçün kartof və ya qarğıdalı bişirə bilərsiniz.

Və daha sonra göbələklərə şüyüd əladır, amma gec olduğu üçün artıq bağda gecə şüyüd axtarmağa başlamırıq.

Nuş olsun!

Rus meşələrindən göbələk ilə daha çox resept:

Qızardılmış kərə yağı çox razı və inanılmaz dadlı bir yeməkdir. Ancaq kərə yağı bişirməyə başlamazdan əvvəl filmdən təmizlənməsi lazımdır. Bir çox qum və meşə zibilini toplayır. Filmi soymasanız, göbələklərin yuyulması çox çətin olacaq. Əlavə olaraq, film yandırılacaq və qovurarkən tavaya yapışacaqdır. Əslində kərə yağı hazırlamaqda çətin bir şey yoxdur.

Qızardılmış kərə yağı - sadə bir resept

Qızardılmış kərə yağı üçün sadə bir resept hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

Pişirmə üsulu:

• Göbələkləri soyun, yuyun və qurutun.
• Göbələkləri böyük parçalara ayırın.
• Kərə yağı bir tavada əridin və üzərinə bitki yağı əlavə edin.
• Soğanları soyun və incə doğrayın. Bir az qızardın, ancaq qızartmayın.
• Göbələkləri soğanla bir tavaya tökün və istiliyi aşağı endirin. Kərə yağı bir az suyu buraxacaq.
• Göbələkləri 20 dəqiqə qızartın, qarışdırdığınızı unutmayın. Zövqünüzə ədviyyat, istiot və duz əlavə edin.
• Bu müddətdən sonra qızardılmış kərə yağına xama əlavə edin və qapaq ilə örtün. Ən aşağı odda 5 dəqiqə bişirin. Söndürün və incə doğranmış göyərti və bir az sarımsaq əlavə edin (dadına görə).

Otlar və pendir ilə qızardılmış kərə yağı - addım-addım bişirmək üçün bir resept

Bu resept üçün kərə yağı hazırlamaq üçün maddələr:

Qızardılmış göbələklərin addım-addım hazırlanması. Başlamaq yağı filmdən təmizləyin, Qum dənələrindən yaxşıca yaxalayın və süzgəcdə atın. Artıq su tökülməlidir. Bundan sonra boletusu böyük parçalara ayırın (kiçik göbələkləri hamısını qızartın) və qurumağa qoyun.

Soğanları soymaq, yaxalamaq və təmizləmək lazımdır xırda doğrayın... Tencereyi sobaya qoyun və odunu maksimuma çevirin. Bir tavaya yağ tökün və qızdırın. Doğranmış soğanları isti qızartma qabın içinə tökün və qızılı rəngə qədər qızartın.

Soğan demək olar ki, lazım olduqda, kərə yağı qaba tökün, bibər və duz edin. Atəşi söndürmək lazım deyil. Yağ 20 dəqiqə qızartın zaman zaman onları qarışdırmaq.

Yeməyin bitməsindən 5 dəqiqə əvvəl pendir və göyərti əlavə edin... Sonra hər şeyi yaxşı qarışdırın və istiliyi aşağı endirin. Kərə yağı xırtıldayanadək bişirin. Yaşıllıqların qaralmasına imkan verməməyə diqqət yetirin.

Qızardılmış kərə yağı "Piquant" - yemək üçün resept

Bu dadlı dadlı resept hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

Axar suda göbələkləri yuyun və soyun bunları filmdən. Onları incə zolaqlar şəklində kəsin və suyu boşaltmaq üçün bir süzgəcə tökün. Su axıdarkən soğanları hazırlayın. Yaxşı yuyun və soğan da daxil olmaqla lələkləri doğrayın.

Cəfəri axan suda yuyun və doğrayın. Qızartma qabını ocağın üzərinə qoyun və yaxşı qızdırın. Sonra içərisinə kərə yağı qoyun. Kərə yağı əridildikdə kərə yağı qabın içinə qoyun və qapaq ilə örtün. 30 dəqiqə qızartın.

Bu müddətdən sonra göbələklərə əlavə edin duz, soğan və ədviyyat (zövqünüzə görə). Hər şeyi 10 dəqiqə birlikdə qovurun və tavaya doğranmış qoz-fındıq əlavə edin. Hər şeyi alma sirkəsi ilə tökün.

Hər şeyi yaxşı qarışdırın, istiliyi minimuma endirin və 7 dəqiqə qızartın... Atəşi söndürün. Yeməyə otlar və nar əlavə edin. Qapağı möhkəm bağlayın.

Kartoflu qızardılmış kərə yağı resepti "Qızartma"

Fry hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

Qızartmaq üçün yaxşı yuyun və əvvəl göbələkləri soyun. Onları dairələrə parçalayın və bir süzgəcdə atın (maye tamamilə boşalmalıdır). Çiy kartofu kirdən yuyun, soyun və kiçik kvadratlara kəsin.

Bolqar bibərini yuyun, sapı və bütün toxumları çıxarın. İncə zolaqlar şəklində kəsin... Soğanı soyun, yaxalayın və yarım halqalara doğrayın. Yerkökü soyun, yuyun və incə dilimlərə kəsin.

Zeytun suyundan yaxalayın və ikiyə bölün... Sarımsağı soyun, yuyun və həmçinin uzununa kəsin. Tavanı sobaya qoyun və orta istilikdə qızdırın. Bitki yağı tökün və qızdırın.

Sarımsağı tavaya qoyun, 3 dəqiqə sonra yerkökü əlavə edin və 3 dəqiqə sonra soğanları əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın, örtün və 7 dəqiqə bişirin... Sonra göbələkləri əlavə edin, qarışdırın və 20 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı qarışdırdığınızı xatırlayın. Sonra tərəvəzləri duzlamaq və istədiyiniz kimi dadmaq lazımdır.

Qızardana qədər başqa bir qızartma qabda kartofu qızartın 10 dəqiqə ərzində. Sonra bolqar bibəri əlavə edin və tərəvəzlərin qızıl rəngə çatmasını gözləyin.

Göyərtədə (dərin) şərabı qızdırın... Bunu etmək üçün odun üstünə qoyun və alkoqolun buxarlanmasına icazə verin: orta istilikdə bir qaba şərab tökün və 3 dəqiqədən sonra içərisinə zeytun qoyun. Onları 5 dəqiqə söndürün.

5 dəqiqədən sonra göyərtəyə sarımsaq, soğan və yerkökü ilə göbələk, daha sonra istiot və kartof qoyduq. Üstünə incə doğranmış isti bibər ilə səpin, hər şeyin üzərinə xama tökün və göyərtəni sobaya göndərin. Bişirin 20 dəqiqə 180 dərəcədə, qovurub qarışdırın.

Qarabaşaq yarması ilə qızardılmış kərə yağı - necə düzgün qızartmaq olar

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

Qarğıdalı ilə kərə yağı qızartmaq üçün əvvəlcə göbələkləri yuyun və soyun. Sonra onları qaynadın 10 dəqiqə az duzlu suda (4,5 stəkan). Karabuğdayı ədviyyat əlavə edərək 3 stəkan göbələk bulyonunda bişirin.

Soğanı soyun, yaxalayın və incə doğrayın. Qaynadılmış göbələkləri kiçik parçalara ayırın. Tencereyi ocağın üstünə qoyun, orta dərəcədə odunu yandırın və yağı qızdırın. Soğanı isti yağın üzərinə tökün və 5 dəqiqə qızartın.

Sonra soğana göbələk əlavə edin və 20 dəqiqə bişirin. Sonra qaynadılmış qarabaşaq yarmasını əlavə edin. Başqa bir tavada bibər və yerkökü qovurun. Qapaqları bağlamadan qızartın Orta səviyyədə 10 dəqiqə atəş.

Qalan göbələk suyu, bolqar bibəri və yerkökü göbələk və qarabaşaq yarmasına əlavə edin. Hər şeyi bir qapaq ilə örtün və zəif atəşə bişirin 10 dəqiqə ərzində.

Bu gün kərə yağı ilə qızardılmış kartof mövsümünü açan bütün göbələk toplayıcılarına salamlarımı çatdırırıq. Bu günlərdə qızardılmış və əlavə funtların zərərlərini unutacağımı əvvəlcədən bildiyim üçün səbirsizliklə gözləyirəm. Tariflər sadə, klassikdir - soğan, xama ilə. Ancaq bəzən yeməyin sadəliyi və cazibədarlığı bunun içindədir, razılaşmırsınız? Dondurucuda həmişə dondurulmuş göbələk üçün bir yer olduğunu da sizə xəbər verəcəyəm. Bu, yalnız bu mübarək gündə ləzzət almağa deyil, həm də yeməyinizə ən sevdiyiniz yeməyi hazırlayaraq qışı yayı xatırlamağa imkan verəcəkdir.

Kərə yağı kartof və soğanla necə qızardılır

Göbələk və kartof nisbətləri yemək kitabından götürülmüşdür. Əslində, bildiyiniz kimi, kartofu göbələklə korlamaq olmaz. Buna görə istədiyiniz qədər götürün.

Sizə lazım olacaq:

• Kərə yağı - 300 qr.
• Böyük kartof - 3 ədəd.
• Ampul.
• Duz, günəbaxan yağı.

Addım-addım yemək bişirmə resepti

İlk addım göbələkləri təmizləməkdir. Darıxmaq mümkün deyil. Qapağın üzərindəki filmi götürün, çevik bir hərəkətlə çəkin. Xırdalığı kəsməyin, daha böyük nümunələri 2-4 hissəyə bölün, lakin çox kiçik deyil, əks halda kartoflar arasında uzun müddət axtaracaqsınız. Göbələkləri yuyun, amma sürətlə və axan suyun altında - kəpənəklər qapağın süngər quruluşu ilə nəmi asanlıqla qəbul edirlər.

Kartofları soyun, özbaşına kəsin - zolaqlar, dilimlər, dilimlərə.

Soğana zar vurun.

Bir tavaya yağ tökün, soğan atın. Bir neçə dəqiqə qızartın.

Sonra göbələk göndərin. Orta istilikdə qızartın. Mayenin buxarlanmasını gözləyin.

Kartof zolaqlarını kərə yağına qatlayın. Qızartmaya qədər qızartmağa davam edin.

Sobanın yanında qalın. Yemək daimi diqqət tələb edir. Yanmağı qarşısını almaq üçün içəriyə çevirin.

Kərə yağı və xama ilə qızardılmış kartof

Alın:

• Kartof - 5-6 ədəd.
• Göbələklər - 400 qr.
• Ampul.
• Xama - 2 böyük qaşıq.
• Sarımsaq bir mixəkdir.
• Şüyüd, duz, bitki yağı.

Necə bişirilir:

1. Göbələklərdən keçin və soyun. Bir az duzlu suda qaynadın. Yetər 15-20 dəqiqə. Bir süzgəc atın.
2. Eyni zamanda soğanı soyun, soğanı doğrayın, sarımsaq dişini incə doğrayın. Kartofu soyun və zolaqlara kəsin.
3. Qızartma qabda yağı qızdırın, sarımsaq və soğan atın. Soğan qızıl olduqda, kərə yağı əlavə edin. 5 dəqiqə qarışdıraraq qovurun, sonra xama əlavə edin.
4. Xama "əriyəndə" kartof zolaqlarını düzün. Tenderə qədər təxminən 15 dəqiqə bişməyə davam edin.Tamamadan bir az əvvəl duz. Əvvəllər ehtiyac yox idi, əks halda kartoflar çox dağılacaq.

Yazıram uşaqlar, amma ağzımdan su axır, özümə həsəd aparıram. Təcrübəsiz aşpazlara kömək etmək üçün kartof ilə qızardılmış kərə yağı hazırlamaq üçün bir resept ilə video tapdım. Həmişə sizin üçün dadlı olsun!

kulinarnayamozaika.ru

Boletus göbələkləri: necə işlənir və qızartmaq üçün hazırlanır?

Göbələklər toxunuşa çox yağlı və sürüşkən olan qapaq sayəsində adını aldılar. Bu xüsusiyyəti sayəsində yağ qapaqları "çirkli" göbələk sayılır. Bir çox budaq, şam iynəsi və digər lazımsız "zibil" həmişə onlara yapışdırılır.

• Yuxarıda göstərilənlərə əsasən, boletusun işlənməsinə və üstəlik hərtərəfli olmasına ehtiyac olduğuna inanırıq.
• Göbələkləri onlarla nə edəcəyinizi - qızartmaq, dondurmaq və s. Olmasına baxmayaraq hər halda göbələk emal etməlisiniz.
• Üstəlik boletus toplandıqdan dərhal sonra işlənməlidir, çünki uzun müddət təzə saxlanılmır.
• Əvvəla, meşədə göbələk götürsəniz, səbətinizdə çürümüş və yeyilmiş nümunələr olub olmadığını yoxlamalısınız. Bu cür göbələkləri dərhal atın, yeyə bilməzsiniz.
• Evdə, göbələkləri yenidən nəzərdən keçirin və hamısı bütün və gözəldirsə, daha sonra işlənməyə davam edin.
• Hamamda və ya böyük bir qabda, hövzədə su götürün və içərisinə bütün yağları qoyun. Göbələklərin bir az dayanmasına icazə verin, isladın, bundan sonra soymağınız daha asan olacaq.
• Bütün zibillər göbələklərdən geri qaldıqda, götürün və çirkli suyu boşaltın. Hamamda bu cür manipulyasiya etmisinizsə, suyu boşaltmadan əvvəl bütün yarpaqları, iynələri və s. Çıxarın.

• İndi göbələkləri yenidən soyuq suda yuyun. Bu prosedurdan sonra yağı təmizləməyə başlaya bilərsiniz.
• Göbələklər çox asan və tez təmizlənir. Göbələk sapının altını və eyni yağlı filmi çıxarın. Yağları əlcəklə təmizləmək məsləhətdir, çünki bu göbələklər əllərinizi tünd qəhvəyi bir rəngə çevirir.
• Sonra göbələkləri yenidən yuyun.
• İndi hövzədə su yığırıq, duzlayırıq və içərisinə yenidən yağ yağı qoyuruq. Bu, göbələklərin içində qala biləcək bütün "sakinlərin" oradan çıxarılması üçün lazımdır. Göbələkləri bir neçə saat suda saxlayırıq. Sonra suyu boşaldırıq, yaxalayırıq və suyun tamamilə boşalmasına icazə veririk.
• Sonra yağı qaynatın. Bu göbələkləri neçə dəfə qaynatmaq lazım olduğunu və 1 dəfə nə qədər vaxt lazım olduğunu dəqiq söyləmək çətindir. Bəzi insanlar bir neçə dəfə 15 dəqiqə qaynatmağa üstünlük verirlər. hər biri (qaynadıldıqdan sonrakı vaxtı hesablamaqla), digərləri 1 dəfə qaynar, ancaq yarım saat gözləyin.


• Beləliklə, qabı su ilə doldurun və duzlayın, yağı mayenin içinə qoyun.
• Su qaynayan kimi yarım saat vaxtı təyin olundu.
• Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra qazı söndürün, suyu boşaltın və göbələkləri bir süzgəcdə atın, bütün suyun boşalmasına qədər gözləyin.
• Kiçik bir tövsiyə var: bişirəcəyiniz göbələklər böyük və nisbətən köhnədirsə, onları bir neçə hissəyə bölüb 15 dəqiqə bir neçə dəfə qaynatmaq daha yaxşıdır. hər biri.
• Bu yağ sonrakı istifadəyə hazır olduqdan sonra. Yalnız qızardıla bilməz, həm də qaynadılır, marinad olunur, bişirilir, bişirilir və s.

Boletus göbələklərini vaxtında qovurmadan əvvəl necə və nə qədər bişirmək lazımdır?

Daha əvvəl də qeyd edildiyi kimi, bu mövzuda bir fikir birliyi yoxdur. Fərqli yemək kitabları, İnternet və aşpazların özləri bu prosesə dair fərqli məsləhətlər verirlər. Ümumiyyətlə, hazırlıq mərhələsindəki hərəkətləriniz belə olmalıdır:

• Göbələklər duzlu suda qaynadılır
• Artıq soyulmuş yağı su ilə bir qaba köçürün
• Su qaynadıqdan sonra 15 dəqiqə qeyd edin. və bu müddət ərzində göbələkləri bişirin
• Sonra suyu boşaltın və yenisini doldurun, yenidən duzlayın
• Kərə yağı bir dəfə daha 15-20 dəqiqə qaynadın.

• Sonra suyu boşaltın və göbələkləri bir süzgəcdə atın ki, onlardan bütün maye şüşə olsun
• Belə prosedurlardan sonra boletus gələcək hazırlıq üçün tamamilə hazırdır.
• Unutmayın, göbələk nə qədər böyükdürsə, nə qədər köhnədirsə, bir o qədər bişirilməlidir

Bişdikdən sonra kərə yağı yaxalamağım lazımdır?

Bu sual da birmənalı şəkildə cavablandırıla bilməz. Çox şey seçimlərinizə və göbələkləri necə bişirməyə davam edəcəyinizə bağlıdır.

• Prinsipcə, qaynadandan sonra göbələkləri yaxalamasanız, dəhşətli bir şey olmayacaq və səhv olmayacaqdır.
• Ancaq unutmamalısınız ki, kərə yağı çox miqdarda mucusa malikdir və bir daha onları yaxalamaq çox faydalı olacaqdır
• Buna görə də, kərə yağı qaynadıldıqdan sonra bir süzgəcdə atın və yenidən axan su ilə yuyun və sonra mayenin boşalmasına icazə verin.
• Suları yumşaldır və sərt olmaz deyə göbələkləri daha da marinad edəcəksənsə quruması çox vacibdir.

Bişdikdən sonra kərə yağı hansı yağda və nə qədər qızardılır?

Kərə yağı, digər göbələklər kimi, demək olar ki, hər hansı bir yağda qızardıla bilər. Bu vəziyyətdə seçimlərinizə və imkanlarınıza etibar etməlisiniz.

• Göbələk qızartmaq üçün adi təmizlənmiş günəbaxan yağından istifadə edə bilərsiniz. Kərə yağı təmizlənməmiş yağda qızartmaq tövsiyə edilmir, çünki güclü bir dad və qoxuya malikdir və əsas tərkib hissəsinin ləzzətini poza bilər.


• Zeytun yağı istifadə etmək səhv deyil. Bununla birlikdə, bu növ məhsullar adi günəbaxan yağından daha bahalıdır və hər kəs onu ödəyə bilməz və göbələklər, bildiyiniz kimi, çox yağ "sevir".
• Bəzi insanlar göbələklərin dadının çox qeyri-adi olduğunu qeyd edərək qarğıdalı yağına üstünlük verirlər.
• Boletus da kərə yağı ilə qızardılır, lakin bu vəziyyətdə məhsul yüksək keyfiyyətli, tercihen ev istehsalı olmalıdır. Satın alınan keyfiyyətsiz məhsullar yalnız göbələklərin dadını pozacaq.

Qızartmaq üçün ideal birləşmə: bitki və yağ qarışığı

• Göbələkləri 2 yağ qarışığında qızartmağın ən yaxşısı olduğunu söyləmək lazımdır: bitki və yağ. Və ya, alternativ olaraq, yalnız tərəvəzdə qızartmaq olar və bişdikdən sonra incəliyi bir parça kərə yağı ilə düzəldin.
• Yayılmış və marqarində göbələk bişirməməlisiniz.
• Vaxtına gəldikdə, bu cür göbələkləri təxminən 20-30 dəqiqə qızartmaq lazımdır. Bu vəziyyətdə, qabdakı maye miqdarına baxmaq lazımdır. Göbələklər "quruyan" kimi 15-20 dəqiqə aşkar edə bilərsiniz. Bu müddətdən sonra kərə yağı hazır olacaq.

Qızardılmış boletus göbələkləri: bir qabda soğan ilə dadlı reseptlər

Göbələk və soğanın birləşməsi ənənəvi hesab edilə bilər. Soğan sayəsində boletus xüsusi bir dad qazanır, daha aromatik olur. Əsas maddələri göbələk və soğan olan çox dadlı resept var, ancaq ən maraqlılarını sizə izah edəcəyik.

Aşağıdakı qidaları hazırlayın:

• Göbələklər - 1 kq
• Soğan - 2 ədəd.
• Kərə yağı - 60 q
• Bitki yağı - 2,5 xörək qaşığı
• Muskat, rozmarin, duz - sizin mülahizenize göre

Gördüyünüz kimi, bu reseptə uyğun yemək yalnız göbələk və soğandan ibarətdir, bununla belə az miqdarda maddələr bitmiş incəliklərin dadına heç bir təsir göstərmir:

• Göbələkləri qızartmaq üçün hazırlayın. Bunu etmək üçün onları təmizləyin və qaynadın.
• Bir qızartma qabına tərəvəz tökün və kərə yağı sürün, konteyner yaxşı qızdırılana qədər gözləyin
• Soğanı qovurma qabına qoyun və təxminən 3-4 dəqiqə bişirin. orta istilikdə, qarışdırmağı unutmadan
• Sonra soğana kərə yağı əlavə edin və qabın tərkibini göstərilən ədviyyat və duzla ədviyy edin
• Tava bir qapaq ilə bağlayın və yeməyi təxminən 10 dəqiqə bişirin.
• Sonra kərə yağı qarışdırın və 10-15 dəqiqə daha bişirin. qabı bir qapaqla bağlamadan
• Bu müddət ərzində göbələklər qızardacaq, bir az qızıl olacaq
• İstəyirsinizsə, hazır yeməyi təzə incə doğranmış otlar ilə səpmək olar

Soğan ilə göbələk üçün eyni dərəcədə populyar bir resept var:

• Kərə yağı - 1 kq
• Soğan - 3 ədəd.
• Sarımsaq - 2 diş
• Qoz - 120 q
• Bitki yağı - 3 qaşıq qaşığı.
• Kərə yağı - 40 q
• Duz, kəklikotu, kekik, qırmızı bibər - sizin mülahizənizə görə

Yaxşı şeylər hazırlamağa başlayırıq:

• Göbələkləri bişirin, süzgəcə qoyun və suyun boşalmasına icazə verin
• Ampulləri soyun və kublara doğrayın
• Sarımsağı soyun və bıçaqla kiçik parçalara kəsin
• Qoz-fındıqları yüngülcə doğrayın, qırıntılar düzəltməyə ehtiyac yoxdur
• Qızartma qabına bitki yağı tökün və isinənə qədər gözləyin
• Sonra soğanı bir qaba qoyun və 3 dəqiqə qovurun.
• Bundan sonra göbələkləri konteynerə göndəririk. Tava içərisinə duz və ədviyyat əlavə edin, 7 dəqiqə qovurun.
• İndi bütün maddələrə qoz-fındıq əlavə edin və 10 dəqiqə daha bişirin.
• Sonda kərə yağına bir parça kərə yağı qoyun, qabın içindəki sarımsağı qarışdırın və 5 dəqiqə daha bişirin.

Qızardılmış boletus göbələkləri: kartoflu dadlı reseptlər

Kartof ilə qızardılmış göbələk - yaxşı, kim belə bir yeməyi sevmir? Yəqin ki, aramızda belə çox deyil. Belə bir ləzzətlə həm ailə qohumlarını həm də qonaqlarını məmnun edə bilərsiniz və qonaqlıq verən qonaqları xoş təəccübləndirə bilərsiniz.

Aşağıdakı qidaların siyahısını hazırlayın:

• Kartof - 7 ədəd.
• Kərə yağı - 600 q
• Yaşıl soğan - bir neçə lələk
• Bitki yağı - 5 qaşıq qaşığı.
• Cəfəri, təzə şüyüd - 4 xörək qaşığı
• Oregano, istiot, duz - sizin mülahizənizə görə

Yeməyi aşağıdakı kimi bişirəcəyik:

• Kartofları soyun və yuyun, kiçik kublara kəsin
• Kərə yağı təmizləyirik, qaynadırıq, süzgəcin içinə qoyuruq və suyun boşalmasına icazə veririk
• Soğan və otları yuyun, qurudun və doğrayın
• Kartofu ayrı bir qabda bişəcəyik, buna görə bir qaba 2,5 xörək qaşığı tökün. yağlayın və isinənə qədər gözləyin. Sonra kartofları qovurma qabına qoyun və ara sıra qarışdıraraq təxminən yarım saat bişirin. Yeməyə duz əlavə etməyi də unutmamaq vacibdir.
• Başqa bir tavaya 2,5 xörək qaşığı yağ tökün. l. və isidildikdən sonra soğanı qaba qoyun, 3 dəqiqə qovurun.
• İndi soğana kərə yağı əlavə edin və hamısını ədviyyat və duzla tökün. Təxminən 10-15 dəqiqə bişirin.
• Göstərilən vaxtdan sonra göbələkləri bir konteynerdə kartofla birləşdirin, yeməyi təzə otlar, soğan ilə bişirin və bir neçə dəqiqə bişirin.

Növbəti yemək üçün aşağıdakı məhsulların siyahısına ehtiyacımız var:

• Kartof - 6 ədəd.
• Kərə yağı - yarım kq
• Soğan - 1 ədəd.
• Sarımsaq - 2 diş
• Yerkökü - 1 ədəd.
• Pendir - 50 q
• Bitki yağı - 4 xörək qaşığı
• Ədviyyatlar, duz - sizin mülahizənizə görə

• Kartofları soyun, yuyun və dilimlərə kəsin
• Göbələkləri təmizləyirik və qaynadırıq, suyun boşalmasına icazə verin
• Soğanı yarım halqalarda soyun və doğrayın
• Sarımsağı soyun və kiçik parçalara ayırın
• Kökləri soyun və kiçik kublara kəsin
• Rəngi \u200b\u200bpendir
• Qazın üzərinə 2 tava qoyduq, hər birinə 2 xörək qaşığı tökün. yağlar
• Soğanı ilk qaba qoyun və 3 dəqiqə bişirin.
• Kartofu ikinci qovurma qabına qoyun, üzərinə bir az duz əlavə edin və ara sıra qarışdıraraq təxminən yarım saat qızartın.
• Soğana yerkökü əlavə edin və bir neçə dəqiqə qızardın. Sonra bu maddələrə kərə yağı, sarımsaq əlavə edin, qabın içərisinə duz və ədviyyat əlavə edin. Unutmayın, kartofu da duzladıq. Göbələkləri tərəvəzlə təxminən 15-20 dəqiqə qovurun.
• Sonra bir tavada kartof və kərə yağını qarışdırın, hamısını sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin və pendir əritmək üçün qapalı qapağın altında bir neçə dəqiqə bişirin.
• Yeməyə isti yemək vermək məsləhətdir

Qızardılmış boletus göbələkləri: xama ilə dadlı reseptlər

Xama göbələklərə çox incə bir dad verir. Bu yemək müstəqil bir yemək kimi hazırlana bilər və ya kartof, düyü və s kimi yan yeməklərlə verilə bilər.

Yemək üçün aşağıdakı məhsulları götürün:

• Kərə yağı - 1 kq
• Evdə hazırlanan xama - 250 ml
• Soğan - 2 ədəd.
• Duz, istiot, hindistan cevizi - sizin mülahizenize göre
• Şüyüd, cəfəri - 3 xörək qaşığı
• Bitki yağı - 2 osh qaşığı.

Yeməyin hazırlanması çox sadədir:

• Kərə yağı təmizləyirik, yuyub qaynatırıq. Sonra yenidən bir süzgəcin içinə atırıq və bütün suyun onlardan axmasına qədər gözləyirik
• Soğanları yarım halqalarda təmizləyin və doğrayın
• Qızartma qabına yağ tökün və soğan qoyun. 5 dəqiqə qızardırıq.
• Sonra soğana boletus əlavə edin və onları duz və ədviyyatlarla tökün. 10-15 dəqiqə bişirilir. nəm buxarlanmadan əvvəl
• Sonra konteynerə xama əlavə edin. Xahiş edirik unutmayın ki, bu resept üçün 250 ml xama göstərilir, lakin daha az kalorili yemək almaq istəyənlər üçün 100 ml məhsul əlavə edə bilərsiniz və kifayətdir.
• Evdə hazırlanan xama mağazadan alınan xama ilə əvəz edilə bilər, ancaq ev yeməyi ilə daha dadlı və aromatik olur
• Tava içərisini qarışdırın və 10 dəqiqə daha qaynadın.
• Xidmətə başlamazdan əvvəl göbələkləri xama ilə otlarla düzəldin

Qızardılmış boletus göbələkləri: pendir ilə dadlı reseptlər

Qızardılmış göbələk üçün çox sayda resept var. Eyni zamanda, onlara tamamilə fərqli maddələr əlavə olunur. Kərə yağı ət, düyü, mayonez ilə bişirilir, ancaq pendir ilə qızardılmış göbələk reseptinə diqqət yetirəcəyik.

Beləliklə, belə bir incəlik hazırlamaq üçün bizə ehtiyacımız var:

• Kərə yağı - 350 q
• Pendir - 200 q
• Krem - 120 ml
• Kərə yağı - 30 q
• Oregano, qırmızı bibər, duz - sizin təqdirinizə görə

• Kərə yağı təmizləyirik və qaynadırıq, süzgəcin içinə qoyuruq və bütün su onlardan axana qədər gözləyirik
• Rəngi \u200b\u200bpendir
• Qızartma qabına bir parça kərə yağı və yağ qoyun. Göbələkləri 10 dəqiqə qovurun.
• Bu zaman ayrı bir qabda krem, duz və seçdiyiniz bütün ədviyyat və otları qarışdırın. Qarışıq bir az dayansın
• Sonra sousumuzu göbələklərə diqqətlə əlavə edin, tərkibini qarışdırın və 10 dəqiqə daha bişməyə davam edin.
• Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra pendirləri hissə-hissə əlavə edin. Bütün pendirləri dərhal düzəltməməlisiniz, çünki böyük bir parçaya çökəcək və düzgün əriməyəcəkdir
• Bütün pendir əridildikdən sonra oddan götürüb süfrəyə verin.

Mozzarella pendirli qızardılmış göbələk üçün başqa bir dadlı resept var. Bu yeməyin üstünlüyü onun hazırlanmasının yarım saatdan çox olmamasıdır.

• Kərə yağı - yarım kq
• Soğan - 1 ədəd.
• Kərə yağı - 30 q
• Sarımsaq - 2 diş
• Mozzarella pendir mini - 200 q
• Bibər, rozmarin, reyhan, duz - sizin mülahizənizə görə

Pişirmə prosesi aşağıdakı kimidir:

• Göbələkləri təmizləyirik və bişiririk, suyunu boşaltırıq, tamamilə boşalıncaya qədər gözləyirik
• Soğanı soyun və kiçik kublara doğrayın
• Sarımsağı təmizləyin və incə bir sürtgəcdən keçirin
• Pendiri satıldığı formada buraxırıq. Bu formada pendiriniz yoxdursa, ancaq nizamlı bir mozzarella varsa, xırda parçalara kəsilməlidir.
• Kərə yağı qovurma qabına qoyun. Tava isti olduqdan sonra soğanı əlavə edib 3 dəqiqə qovurun.
• Sonra göbələkləri əlavə edin və konteynerin tərkibini bütün seçilmiş ədviyyatlar və duz ilə düzəldin. Təxminən 15 dəqiqə qızartın.
• Sonra göbələklərə sarımsaq əlavə edin və 5 dəqiqə daha bişirin.
• Bir qabda göbələk və pendir qarışdırın. İstədiyiniz təqdirdə yeməyin üzərinə təzə göyərti səpin

Qızardılmış kərə yağı göbələkləri: bişirilmədən dadlı reseptlər

Kərə yağı göbələkləri daha çox istifadədən əvvəl qaynadılması lazım olmayan göbələklərə aiddir. Ancaq bir "amma" var. Yalnız özünüz topladığınız göbələkləri bişirə bilməzsiniz və mütləq yaxşı və yemək üçün uyğun olduqlarından əmin ola bilərsiniz. Həm də əvvəlcədən bişirilmədən göbələklərin bütün bəlğəm və çirkləri qapağından təmizləmək üçün çox yaxşı təmizlənməsi və yuyulması lazım olduğunu da qeyd etmək lazımdır.

Beləliklə, ilk reseptə görə, düyü ilə qızardılmış kərə yağı bişirəcəyik.

• Kərə yağı - 400 q
• Düyü - 150 q
• Soğan - 1 ədəd.
• Sarımsaq - 3 diş
• Şüyüd, cəfəri - 4 xörək qaşığı
• Oregano, istiot, kimyon, duz - sizin mülahizənizə görə
• Bitki yağı - 2 xörək qaşığı

Dadlı yemək hazırlamağa başlayaq:

• Göbələkləri təmizləyirik və ən azı 3 dəfə hərtərəfli yaxalayırıq. Yağın suya qoyulması və bütün çirklərin və budaqların isladılmasını gözləməyin və sonra onları təmizləməyiniz məsləhətdir. Sonra göbələklərdən suyu boşaltın və mayenin onlardan tamamilə boşalmasına icazə verin, yağı salfetlərlə qurutun
• Soğanı və sarımsağı xırda kublar halında soyun və doğrayın
• Yaşılları yuyuruq, quruyur və doğrayırıq
• Düyüləri bir neçə dəfə soyuq suda yuyuruq, sonra duzlu suda bişənə qədər qaynatırıq
• Tava qabına yağ tökün və soğan qoyun. Təxminən 3-4 dəqiqə qızardırıq.
• Sonra soğana göbələk əlavə edin və tavanın içərisini ədviyyat, ədviyyat və duz ilə tökün. 15 dəqiqə qızartın.
• Sonra konteynerə sarımsaq və göyərti əlavə edin və 7 dəqiqə daha bişirin.
• Ayrı bir qabda hazır düyü və qızardılmış göbələkləri qarışdırın
• İsti xidmət edin. İstədiyiniz təqdirdə yeməyə isti bibər əlavə edilə bilər.

Növbəti yemək üçün bu siyahıdan maddələr hazırlayın:

• Kərə yağı - 1 kq
• Pomidor - 3 ədəd.
• Xama - 3 xörək qaşığı
• Bitki yağı - 3 xörək qaşığı
• Sarımsaq - 4 diş
• Duz, oregano, qırmızı bibər - sizin mülahizənizə görə

Dadlılığı bu şəkildə hazırlayırıq:

• Göbələkləri ən azı 3 dəfə yuyuruq, zibildən, filmlərdən təmizləyirik, ayağını kəsirik. Artıq nəmdən qurtarmaq üçün göbələkləri salfetlə qurutun
• Pomidorları yuyun və kublara doğrayın
• Sarımsağı soyun və doğrayın
• Tava içinə yağ tökün və göbələkləri ora göndərin. Təxminən 10 dəqiqə qızartın.
• Bütün su buxarlandıqda, pomidorları tavaya əlavə edin və bütün maddələrə duz və ədviyyat əlavə edin. 5 dəqiqə daha qızardırıq.
• Sonra qabın içərisinə sarımsaq və xama əlavə edin və 10 dəqiqə daha bişməyə davam edin.
• Yeməyə isti yemək verilir

Qızardılmış boletus göbələkləri: qış üçün dadlı reseptlər

Qış üçün qızardılmış boletus qəribə gəlir, elə deyilmi? Bununla birlikdə, əslində çox dadlı bir qəlyanaltıdır. Belə göbələklər müstəqil bir yemək kimi yeyilə bilər və ya daha mürəkkəb qablar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Ehtiyacımız var:

• Göbələklər - 1,5 kq
• Soğan - 2 ədəd.
• Bitki yağı - 5 qaşıq qaşığı.
• Bibər, duz - sizin mülahizənizə görə

• Qış qəlyanaltı üçün göbələklərin düzgün hazırlanması lazımdır. Kərə yağı təmizləyirik, yuyuruq
• Göbələkləri su ilə bir qaba qoyduq, maye onları örtməlidir. 1,5 kq göbələk üçün 2,5 xörək qaşığı lazımdır. l. duz və yarım çay qaşığı. limon turşusu. Suya həm duz, həm də turşu əlavə edib qazanı qazın üstünə qoyuruq. Mayenin qaynamasını gözləyirik və 25 dəqiqə aşkar edirik.
• Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra göbələkləri süzgəcdə atın və suyun boşalmasına icazə verin
• Boletus böyükdürsə, hər göbələyi yarıya və ya 4 hissəyə bölə bilərsiniz
• Bir tavaya yağ tökün və göbələk qoyun. Təxminən 15 dəqiqə qızartın.
• Soğanları təmizləyin və yarım üzüklərə kəsin. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra onları göbələklərə göndəririk və maddələri 5 dəqiqə daha hazırlayırıq.
• Sonra qabın içərisinə ədviyyat və duz əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha bişirin. Bundan sonra qovurma qabının altındakı qazı söndürün və kərə yağı soyuyana qədər gözləyin
• Bu anda qəlyanaltı saxlamaq üçün qablar hazırlayırıq. Bunlar qida qabları və ya adi 0,5 L bankalar ola bilər.
• Göbələkləri qablara qoyduq, qapaqlar ilə bağladıq və saxlamağa göndərdik. Bankalar soyuducuya, eyvana qoyula bilər, qablar göndərilə və hətta dondurucuda saxlanıla bilər

Aşağıdakı resept daha az dadlı deyil:

• Göbələklər - 1,5 kq
• Soğan - 2 ədəd.
• Şirin bibər - 2 ədəd.
• Bitki yağı - 3 qaşıq qaşığı.
• Limon turşusu - sp çay qaşığı
• Duz, istiot, oregano - sizin mülahizənizə görə

Bu şəkildə bişiririk:

• Kərə yağı təmizləyirik, yuyub qaynatırıq, quruyuruq
• Qızartma qabına yağ tökün və göbələkləri yayın. Onları 15 dəqiqə qovururuq.
• Soğanları yarım halqalarda təmizləyin və doğrayın
• Mənim bibərim, içindəki nüvəni çıxarın və yarım üzüklərə də kəsin
• Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra soğan və bibəri tavaya göndəririk, maddələri 5 dəqiqə daha qızardırıq.
• Sonra, konteynerin tərkibini ədviyyat, turşu və duz ilə düzəldin. Bir neçə dəqiqə daha bişiririk.
• Qızartma qabının altındakı qazı söndürün və bişən soyuyana qədər gözləyin
• Sonra qəlyanaltı hazırlanmış qaba qoyduq, kərə yağı da bankalara göndərdik. Bankaları qapaqlar ilə bağlayırıq və sərin yerdə saxlamağa göndəririk

Dondurulmuş boletusu necə qızartmaq olar?

Kəpənəklər tamamilə fərqli şəkildə hazırlana bildikləri üçün bizə aşiq oldular. Çox sayda olduğu və əllərin duzlama və duzlaşma nöqtəsinə çatmadığı mövsümdə asanlıqla qaynadılır və daha sonra istifadə üçün dondurula bilər.

Bu vəziyyətdə sual ortaya çıxır: "Və sonra dondurulmuş kərə yağı necə istifadə ediləcək, onları necə düzgün qızartmaq olar?" Əslində hər şey çox sadədir. Dondurulmuş boletusun eritilməsinə ehtiyac yoxdur. Buna görə dondurulmuş göbələklərdən bir şey bişirmək istəsəniz və ya müstəqil bir yemək kimi qovurmaq istəyirsinizsə, o zaman aşağıdakıları etməlisiniz:

• Bir soğan götürün, soyun və əlverişli bir şəkildə doğrayın
• Tava içinə bitki yağı tökün və içindəki soğanı qovurun
• Sonra bitmiş soğana dondurulmuş göbələk əlavə edin. Yağ su verəcəkdir, buna görə maddələrin qızardıldığı qabı örtməyə ehtiyac yoxdur.
• Tava içərisini qarışdırın
• Su buxarlanmaz, kərə yağını duz və ədviyyatla tökün və yumşalana qədər qızartmağa davam edin

Bir az fərqli bişirmə seçimi də var:

• Dondurulmuş kərə yağı qabın içinə qoyun və əridilənə qədər onlardan çıxan bütün nəm buxarlanana qədər gözləyin
• Soğanı ayrı bir tavada qızartın
• Sonra, göbələkləri soğan ilə bir tavaya əlavə edin, tərkibini yağ, ədviyyat və duz ilə düzəldin. Tenderə qədər qızartın
• Dondurulmuş göbələklərin hazırlanması prosesi təxminən 45 dəqiqə çəkir.

Kərə yağı göbələkləri çoxlu yeməklər, qış qəlyanaltıları, salatlar və s. Hazırlaya biləcəyiniz dadlı göbələklərdir Göbələk yeməklərinizi ləzzətli və təhlükəsiz etmək üçün bu məhsulların emalı qaydalarını laqeyd yanaşmayın.

heaclub.ru

Xama ilə bir tavada kərə yağı necə qızardılır

Göbələkləri ot, yarpaq, torpaq bıçaqlarından ayırın, qapaqları dəridən təmizləyin.

İpucu: filmin çətinlik çəkmədən çıxması üçün kərə yağını süzgəcə qoyun və buxarın üstündə on saniyə saxlayın.

• Bitki yağı ilə bir tavada soğanı sarımtıl rəngə qədər bişirin. Göbələk əlavə edin və yavaş odda bişirin.
• Dörd saat sonra suyu buxarlandıqda duz və istiot üzərinə kərə yağı və xama əlavə edin, 5 dəqiqə bişirin.

Yeməkləri boşqablara düzün, otlara səpin və kartof, qırıntılı sıyıq, makaron ilə qarnir kimi xidmət edin.

Kartof ilə bir qabda kərə yağı necə qızardılır

Kartoflu qızardılmış kərə yağı, göbələk mövsümündə populyar bir Rus yeməyidir. Və təəccüblü deyil - dadlı, sürətli, bütün ailəni bu iddiasız yeməklə bəsləyə bilərsiniz.

Tərkibi: kərə yağı - yarım kilo, kartof - 1 kq, şalgam soğanı - 3 ədəd. Zövqə görə ədviyyat və duz. Bitki yağı - 70 ml.

• Qaynadılmış kərə yağı və soğanı doğrayın, bitki yağı ilə isti bir tavaya tökün. Açıq qəhvəyi qədər 15 dəqiqə bişirin, sonra bir qaba köçürün.
• Kartofları soyun, kəsin, kərə yağı bişirilən qovurma qabına qoyun, yumşalana qədər qızartın.
• Kartofa göbələk əlavə edin, duz edin, bir neçə dəqiqə qızdırın. Sarımsaq cipsi və yaşıl soğan ilə səpilir.

Kərə yağı qoz-fındıqla necə qızardılır

Şərq ləzzəti və ətri olan göbələk yeməyi almaq istəyirsiniz? Qoz yağı hazırlayın. Bunun üçün 700 qr. soyulmuş göbələkləri doğrayın və qaynadılmadan qarğıdalı yağında 15 dəqiqə qovurun. Sonra doğranmış yaşıl soğan və reyhan, istiot, duz, 3/4 stəkan doğranmış qoz əlavə edin. Qarışdırın, 2 osh qaşığı tökün. l. quru ağ şərab və ya üzüm sirkəsi. Qarışıq üç dəqiqə qaynadılsın və qazı söndürün.

Yemək darı sıyığı, balqabaq pancake, kartof püresi ilə yaxşı gedir.

Tərəvəz ilə bir tavada kərə yağı necə qızardılır

Tərif yaxşıdır, çünki təzə tərəvəzlər sahibə payızda stokda olan göbələklərə qatqı kimi istifadə olunur. 500 qr. kərə yağı gedəcək - soğan, yerkökü, bolqar bibəri, şalgam, 3 pomidor.

Göbələkləri soyun, yuyun, kəsin, əvvəlcədən qızdırılan bir qaba qoyun. 10 dəqiqə bişirin, sonra doğranmış tərəvəzləri əlavə edin. Maye buxarlanana qədər bişirin, 50 ml bitki yağı və 2 osh qaşığı tökün. l. tomat pastası. 5 dəqiqə daha qızardın, duz və istiot. Bu şəkildə və ya qaynadılmış qarabaşaq yarması, arpa və ya düyü ilə xidmət edin.

Bir yumurta ilə bir qabda kərə yağı necə qızardılır

Yemək hazırlamaq asandır, əsas odur ki, əlinizdə qaynadılmış yağ olsun. Göbələk ilə götürün - 100 qr. balqabaq və brokoli, soğan, üç yumurta, iki soyulmuş pomidor.

Göbələkləri günəbaxan yağında 5 dəqiqə qovurun. İncə doğranmış balqabaq, soğan, kələm əlavə edin və yavaş odda 20 dəqiqə bişirin. Yumurtaları bir qaba ayırın, duz və bir çimdik hindistan cevizi ilə döyün - tavada. Qarışdırın və kütlə qalınlaşan kimi qəlyanaltı hazırdır.

Qızardılmış boletus, sürətli, iştahaaçan, aşağı kalorili yemək və gündəlik menyuya yaxşı bir əlavə üçün etibarlı bir seçimdir.

sovetclub.ru

Bir qabda göbələk nə qədər və necə qızardılır

Şorba hazırlamaq üçün fərqli göbələklərin bişirilməsi eyni texnologiyadan istifadə edilərsə, qızartma halında bir neçə xüsusiyyət və prinsip var nəzərə almaq lazımdır:

1. Əvvəla, göbələklərin qovurulması onları söndürmək demək deyil. Bu proseslər arasındakı əsas fərq, söndürmə, göbələklərin və digər məhsulların buxarla yumşaldığı çox miqdarda nəm iştirakı ilə həyata keçirilməsidir. Qızartma zamanı göbələklərin yağ içərisindəki istilik müalicəsi sayəsində xoş, ətirli bir qabıq əmələ gəlir. Kulinariya praktikasında göbələklərin qızartılması və bişirilməsi çox vaxt eyni prosesi göstərir.
2. Tamamilə ləzzətli, xırtıldayan bir qabığın alınması vacibdirsə, çörəkdən istifadə edə bilərsiniz - un, çörək qırıntıları. İkiqat qat edə bilərsiniz - göbələkləri qarışıq yumurtalarda gəzdirin (əvvəlcədən duzlaya və istiotlaya bilərsiniz), sonra una və ya çörək qırıntılarına.
3. Göbələkləri çox incə doğramaq lazım deyil. Parçalar ən az 3-4 sm enində olmalıdır. Əks təqdirdə, qızartma zamanı çox kiçik ölçülərə enəcək və incə təbəqə səbəbindən ümumiyyətlə yanma riski yaranacaq.
4. Göbələklər yalnız isti bir qızartma qabda qızardılır. Yağı zövqünüzə görə seçə bilərsiniz - günəbaxan, zeytun.
5. Nəhayət, müxtəlif növ göbələklərin bişirmə müddətləri fərqlidir. Məhsulu hazır vəziyyətə gətirmək üçün əvvəlcədən müəyyən növlərin nə qədər qızardığını bilməlisiniz. Əvvəlcə bütün təzə meşə göbələklərini 10 dəqiqə qaynatmaq məsləhətdir, sonra qızartmaq olar (15-20 dəqiqə). Mağazada bütün il boyu satılan "şəhər" göbələklərinə gəldikdə (şampinyonlar, istiridye göbələkləri) 15-20 dəqiqə əvvəlcədən işlənmədən qızardılır.

İPUCU

Göbələkləri qızarta biləcəyiniz kərə yağı və ya yağ, boletusa xüsusi bir həssaslıq verəcəkdir. Hazır isti məhsula bir parça kərə yağı da əlavə edə bilərsiniz.

Kərə yağı necə qızardılır (video)

Bir tavada kərə yağı qızartma xüsusiyyətləri

Kərə yağı, ətli bir başı olan və yeməyi çox zəngin bir aroma verən ecazkar meşə göbələkləridir. Zövqlərini artırmaq üçün, bəzi fəndləri bilməlisən aşağıda təsvir olunan.

Göbələk qızartmaq mümkündürmü?

Təcrübəli göbələk toplayıcılar da bu sualı tez-tez verirlər. Bir tərəfdən demək olar ki, bütün göbələklərdən ləzzətli şorba hazırlaya bilərsiniz. Digər tərəfdən, yalnız kərə yağının dadını deyil, həm də xoş elastik tutarlılığını hiss etmək üçün məhsul qızardılmış formada bişirilməlidir.

Buna görə kərə yağı qızartmaq mümkündür və hətta lazımdır. Əsas odur ki, sübut edilmiş reseptlərə uyğun olaraq bunu düzgün etməkdir. Bununla birlikdə, yalnız bütün texnologiyaya uyğun deyil, eyni zamanda boletusun düzgün hazırlanması da vacibdir.

Kəpənəklər ətli bir başı olan və yeməyi çox zəngin bir ətir verən ecazkar meşə göbələkləridir.

Göbələk ön müalicəsi

Kərə yağının əvvəlcədən müalicəsi bəzi digər göbələklərdən (məsələn, şampinonlar) nisbətən bir qədər mürəkkəbdir. Aşağıdakılardan ibarətdir:

1. Əvvəla, göbələklər quru olarkən, bütün dünyanı onlardan silkələməlisiniz və yumağa tələsməyin. Fakt budur ki, bütün boletus təmizlənməlidir və göbələk qurudursa bunu etmək daha asandır.
2. Təmizləmə kəskin bir bıçaqla aparılır və bu işə ən qısa müddətdə başlamalısınız. Emalın mahiyyəti filmi qapaqdan çıxarmaqdır. Bunu əlcəklə etmək vacibdir, çünki papaqlardan gələn kir sözün əsl mənasında dəri içərisinə, dırnaqların altına yeyir və yuyulması olduqca çətindir.
3. Həmişəki kimi göbələklər yuyulur, eyni zamanda qurudulmuş, çatlamış meyvə bədənlərindən və köhnə və qurd göbələklərdən də qurtulur.
4. Sonra, yağ yağı bir süzgəcin içinə atılır ki, bütün su şüşəlidir və qoz boyda parçalara kəsilir. Çox böyük olduğundan narahat olmayın - qızardarkən, bütün göbələklər nəm buxarlanmasına görə azalacaq.
5. Əvvəlcədən qaynadılmış kərə yağı ilə bağlı fikirlər fərqlidir. Bir tərəfdən, bütün meşə göbələkləri kimi, tez-tez yarım litr duzlu suda 15 dəqiqə qaynadılır. Digər tərəfdən, daha çox elastik parça almaq istəyirsinizsə, bunu etməməlisiniz, ancaq sonra bir az daha uzun müddət qızartmalısınız (5-7 dəqiqə).

QEYD

Yaxşı bir göbələk mövsümü zamanı, çox miqdarda kərə yağı böyüdükdə, yalnız 2-3 gündə hazırlana biləcək miqdarda toplanmaq daha yaxşıdır, çünki vaxt keçdikcə göbələklər ləzzətini çox itirir.

Müalicənin mahiyyəti filmi yağın qapağından çıxarmaqdır

Dondurulmuş və təzə kərə yağı qızartmaq üçün nə qədər vaxt lazımdır

Dondurulmuş və təzə kərə yağı qızartmaq həm vaxtında, həm də prosesdə fərqlənir:

1. Təzə göbələklər əvvəlcədən 15 dəqiqə qaynadılır və təxminən eyni şəkildə qızardılır. Qaynadılmasa, 20 dəqiqə qızardın.
2. Dondurulmuş boletus otaq temperaturunda əriyir və tamamilə əridirlərsə, kağız dəsmalda isladılır və təzələri ilə eyni şəkildə qızardılır. Göbələklər tamamilə əriməyibsə, bir qabda hazır vəziyyətə gətirilə bilər, ancaq sonra qızardılmış deyil, pörtlədilmiş hala gələcəkdir. Onları bir qızartma qaba qoyub dondurmaq olar, ancaq sonra pişirmə müddəti 25-30 dəqiqəyə qədər artır.

QEYD

Heç bir vaxt yoxdursa, göbələkləri bir tencerede su ilə həll etmək olar - 15 dəqiqədən çox qaynadılır.

Xama ilə qızardılmış boletus (video)

Bir tavada kərə yağı bişirmə prinsipləri

Kərə yağı bişirmə prinsipləri olduqca sadədir:

1. Hər şeydən əvvəl göbələklər yalnız isti yağa qoyulur.
2. İlk 10 dəqiqədə bişirmə zamanı davamlı qarışdırmaq vacibdir ki, bir dənə də olsun yanmasın.
3. İkinci 10 dəqiqədə istiliyi orta səviyyəyə endirib məhsulu tam hazır vəziyyətə gətirməlisiniz. Eyni zamanda, reseptlə təmin edildiyi təqdirdə soğan, digər tərəvəzlər, xama əlavə edin.
4. Nəhayət, başqa bir vacib prinsip göbələklərin yalnız qabıq əmələ gəldikdən sonra duzlanmasıdır. Bunu ən əvvəldən etsəniz, kərə yağı qızartmaq deyil, bişməyə başlayacaqları su veriləcəkdir.

Kərə yağı yalnız isti yağa qoyulur

Qızardılmış kərə yağı üçün ən yaxşı reseptlər

Qızardılmış kərə yağı hazırlamaq üçün vaxt testindən keçmiş, sərfəli reseptlər.

Klassik resept "Xama ilə yağlı"

Aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

• göbələk 0,5 kq;
• yay 1 orta baş;
• günəbaxan və bitki yağı - hər biri 1 xörək qaşığı;
• xama% 15-20 yağ və ədviyyat - öz mülahizənizə görə.

Hərəkətlərin ardıcıllığı aşağıdakı kimidir:

1. Əvvəlcədən işlənmiş boletus kiçik hissələrə (3-4 sm enində) kəsilir.
2. Qızartma qabda bitki yağı qızdırın və üzərinə bir qaşıq kərə yağı əlavə edin. Çox isti olanda bir az su damlayaraq yoxlaya bilərsiniz - çox köpüklənməli və çırpılmalıdır.
3. Əvvəlcə soğanı (olduqca incə doğranmış) qoyduğunuz və yarım bişənə qədər (qızartmaya qədər) qızardığınız qədər isti bir tavada.
4. Bundan sonra kərə yağı əlavə edin, odunu tədricən azaldır və davamlı qarışdıraraq 15 dəqiqə qızardın.
5. Ən sonunda xama, ədviyyat əlavə edin (göyərti də mümkündür) və daha 2-3 dəqiqə istilənməsinə icazə verin.

Xama içərisində kərə yağı

Pendir və göyərti ilə yağ

Göbələk ilə çox yaxşı uyğunlaşan daha zərif qaymaqlı bir dad istəsəniz, belə məhsulları ala bilərsiniz:

• kərə yağı 0,5 kq;
• sərt pendir - kiçik bir parça (200 g);
• 2 soğan;
• dadmaq üçün göyərti (reyhan, şüyüd və cəfəri bərabər miqdarda götürmək məsləhətdir);
• tərəvəz və kərə yağı - hər biri bir xörək qaşığı.

Pişirmə ardıcıllığı təxminən eynidır:

1. Əvvəlcə soğan isti bir qabda yarım bişənə qədər qızardılır.
2. Sonra kərə yağı və ədviyyat əlavə edin, 20 dəqiqə qızardın.
3. Hazırlıqdan 3 dəqiqə əvvəl, əvvəlcədən qaba bir sürtgəcdən keçirilmiş pendir qoyun və istiliyi minimuma endirərək bir qapaq ilə örtün.
4. Yemək xırda doğranmış göyərti ilə bəzədilib, yeməyi xoş ətir vermək üçün pendirlə də qoymaq olar.

Pendir və göyərti ilə yağ

Qoz və nar ilə ədviyyatlı kərə yağı

Əlbətdə ki, bəzən onsuz da bilinən klassik reseptlərə öz kulinariya dadını gətirmək istəyirsən. Kərə yağı qızartma üsulu bənzər bir vəziyyətin yalnız bir nümunəsidir. Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• kərə yağı 0,5 kq;
• soyulmuş və incə doğranmış qoz - 4 xörək qaşığı;
• 3 xörək qaşığı kərə yağı;
• alma sirkəsi (və ya masa sirkəsi) - natamam bir xörək qaşığı;
• nar toxumu - 1 xörək qaşığı;
• seçdiyiniz duz və ədviyyat.

Texnologiya belədir:

1. Əvvəlcə göbələklər isti bir qızartma qabda (yağda) qızardılır.
2. 10 dəqiqə sonra istilik orta səviyyəyə endirilir və göbələklər 10 dəqiqə daha qızardılır.
3. Bu nöqtədə qoz, duz və bütün ədviyyatlar gətirilir. Bütün qarışıq 10 dəqiqə daha qızardılır.
4. Hazırlıqdan üç dəqiqə əvvəl sözün əsl mənasında nar toxumlarını və xırda doğranmış göyərtiləri əlavə edin, örtün, odunu minimuma endirin və birlikdə israr edin.

Kartof və ağ şərab ilə yağ

Kartof və ağ şərab ilə yağ

Və orijinal seriyadan daha bir resept. Bu süfrəni yaxşı bəzəyəcək və qonaqların toxluq hiss etməsinə imkan verəcək əsl bayram yeməyi. Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• kərə yağı 1 kq;
• kartof 0,5 kq;
• soğan və yerkökü, 2 orta parça;
• 5-6 diş sarımsaq;
• günəbaxan yağı 2-3 xörək qaşığı;
• bolqar bibəri 4 ədəd (çox rəngli götürmək daha yaxşıdır);
• isti bibər 1 ədəd;
• zeytun 1 xörək qaşığı;
• xama (ən kök, rustik qəbul etmək daha yaxşıdır) 4 xörək qaşığı;
• ağ şərab 4 xörək qaşığı;
• seçdiyiniz duz, otlar və ədviyyatlar.

Texnologiya belədir:

1. Əvvəlcə bütün tərəvəzlər hazırlanır - kartof hissə-hissə kəsilir, bolqar bibəri - zolaqlar halına gətirilir, soğanlar incə doğranılır və yerkökülər incə bir sürtgəcdən keçirilir.
2. Yağı bir qızartma qabda güclü bir şəkildə qızdırın, 4 dəqiqə sarımsaq dişlərini qoyun və götürün.
3. Sonra yerkökü təqdim edirlər, 3 dəqiqədən sonra - soğan və 6 dəqiqə stew.
4. İndi əvvəlcədən kəsilmiş göbələkləri qoyun və orta istilikdə 20 dəqiqə qızartın.
5. Sonra duz və ədviyyat əlavə olunur.
6. Kartofları qırmızıya qədər ayrı-ayrı qızartın, sonra bolqar bibəri qoyun.
7. İndi qalın divarları olan bir brazier və ya bir qazan götürmək və içərisinə şərab tökmək, alkoqolun tamamilə buxarlanmasına icazə vermək məsləhətdir (5 dəqiqə).
8. Sonra bütün maddələri qoyun və 5-7 dəqiqə bişirin. Eyni zamanda doğranmış çili bibəri əlavə olunur.

Körpələrlə qızardılmış kartof (video)

Beləliklə, sadə kulinariya texnikalarını bilirsinizsə və ənənəvi reseptləri orijinal maddələrlə müxtəlifləşdirirsinizsə, həqiqi bir kulinariya şedevrinə nail ola bilərsiniz.

Nuş olsun!

5gribov.ru

Texnologiya xüsusiyyətləri

Hər hansı bir yeməyin hazırlanması öz xüsusiyyətlərinə malikdir və qızardılmış kərə yağı istisna deyil.

• Yalnız yağ yağı hazırlamaq texnologiyasına deyil, həm də onların toplandığı yerə əməl etmək vacibdir. Magistral yollarda, sənaye zonalarında, əkin sahələrində toplanması tövsiyə edilmir, çünki bu zonalarda təbii mühit göbələklər tərəfindən yaxşı əmilən müxtəlif tullantılar, işlənmiş qazlar, kimyəvi gübrələr və digər zərərli maddələrlə çirklənir.
• Yığılan boletus xarab olmuş və böyümüş göbələkləri ataraq ayrılmalı, qalan hissəsi filmi qapaqlarından çıxararaq təmizlənməlidir (göbələklər azca qurudulursa və bıçaq bıçağı bitki yağı ilə nəmləndirilirsə). Bundan sonra göbələkləri yaxşı yuyub bərabər ölçülü parçalara ayırmaq qalır, yalnız ən kiçik nümunələri qalsın. Yağı islatmağa ehtiyac yoxdur.
• Təcrübəsiz evdar qadınlar tez-tez bir qabda qızartmadan əvvəl kərə yağı bişirməyin lazım olub-olmadığından narahatdırlar. Bu suala müsbət cavab verilməlidir: kərə yağı qovurmadan əvvəl duzlu suda (1 litr suya 10-20 q duz) qaynadıldıqdan sonra ən azı 10 dəqiqə və ya resept tələb edərsə daha çox qaynatmaq lazımdır. Bundan sonra göbələklər yuyulur və süzülməsi üçün bir süzgəcin içinə qoyulur. Pişirmə mərhələsini yalnız istilik müalicəsindən keçmiş dondurulmuş göbələklər qızartmağa başlayanda atlaya bilərsiniz.
• Kərə yağı şəksiz bir kütləyə çevrilməməsi üçün tavanı bir qapaq ilə örtmədən kifayət qədər sıx bir atəşdə qızartmaq lazımdır. Yağ yandırmamaq üçün daha tez-tez qarışdırın.

Əlavə etmək qalır ki, ən ləzzətli kərə yağı ya da xama əlavə olunaraq qızardılarsa əldə edilir. Soğan da zərif dadını müsbət bir şəkildə vurğulayacaqdır.

Kərə yağı soğanla necə qızardılır: sadə bir resept

• boletus - 1 kq;
• bitki yağı - 20-50 ml (tavanın sahəsinə və örtüyünə bağlıdır);
• soğan - 0,2 kq;
• dadmaq üçün duz;
• üyüdülmüş qara bibər (istəyə görə) - dadına görə.

Pişirmə üsulu:

• Təmizlənmiş və yuyulmuş kərə yağını iki litr su ilə tökün, içindəki iki xörək qaşığı duzu həll edin və orta dərəcədə bir atəşə qoyun. Su qaynadıqda köpüyü götürün, odunu azaltın və göbələkləri 20 dəqiqə bişirin. Proseduru 2 dəfə daha təkrarlayın, göbələklərin ümumi qaynama müddəti 60 dəqiqə olsun.
• Yağı süzgəcə atın, axan su ilə yuyun.
• Su boşaldıqda, qabı yağla yağlayın və göbələklərin üzərinə qoyun. Lazım gələrsə duz və istiotla mövsüm edin. Kərə yağı qızardılsa da yandırılmaması üçün davamlı qarışdıraraq orta ölçülü bir alovda qızartın.
• Kərə yağından artıq nəm çıxdıqda, bir az daha çox yağ və doğranmış soğanı nazik halqalara və ya kiçik parçalara əlavə edin.
• Qızardın, bəzən soğan iştahaaçana qədər qarışdırın.

Hazırlığın sadəliyinə baxmayaraq, bu reseptə görə yağ çox dadlıdır. Karabuğday və ya kartof bir qarnir kimi mükəmməldir. Kərə yağı dərhal kartofla qovura bilsəniz də.

Kartof ilə qızardılmış kərə yağı

• kərə yağı - 0,5 kq;
• kartof - 1 kq;
• soğan - 0,2 kq;
• bitki yağı - 60-100 ml;
• duz, dadmaq üçün ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

• Kərə yağı çeşidləyin, soyun və kəsin və duzlu suda 10 dəqiqə qaynatın, yaxalayın.
• Suyun tökülməsini gözləyin.
• Soğanı soyun və yarım üzüklər və ya kublar halında kəsin.
• Kartofu soyun və dilimlərə və ya pazlara kəsin.
• Qızartma qabda yağı qızdırın, içinə göbələk və soğan qoyun, duz edin və 15 dəqiqə qovurun.
• Soğanı qabdan götürün, üzərinə azca yağ əlavə edin, içindəki kartof dilimlərini qızartın.
• Kartof hazır olandan bir müddət əvvəl göbələk qoyun, qarışdırın, istiliyi, duzu və istiotu azaldın, örtün və 10 dəqiqə bişirin.

Xidmətə başlamazdan əvvəl bu yeməyə cəfəri, şüyüd və ya incə doğranmış yaşıl soğan səpmək yaxşı olardı. İstəyirsinizsə, komponentlərin nisbəti bir az yağ lehinə dəyişdirilə bilər. Bu vəziyyətdə bitmiş yemək daha da dadlı olacaqdır.

Xama ilə qızardılmış kərə yağı: klassik bir resept

• boletus - 1 kq;
• xama - 0,2 kq;
• bitki yağı - 50 ml;
• soğan - 75-85 q;
• sarımsaq - 5 diş;
• dadına görə duz və ədviyyat.

Pişirmə üsulu:

• Yağ hazırlayın (soyun, kəsin, 10 dəqiqə qaynatın, yaxalayın).
• Soğanı və sarımsağı xırda doğrayın.
• Qızartma qabda yağı qızdırın, içinə soğan və sarımsaq qoyun və 5 dəqiqə qovurun.
• Göbələkləri bir tavaya qoyun və yaxşıca qarışdıraraq orta istilikdə təxminən yarım saat su onlardan buxarlanana qədər qovurun.
• Duz, ədviyyat əlavə edin, xama tökün, qarışdırın.
• Qapağını tavaya qoyun və içərisindəki göbələkləri 10 dəqiqə bişirin.

Xama ilə qızardılmış kərə yağı çox həssasdır. Ayrı bir yemək kimi yeyilə bilər və ya kartof, qırıntılı ləzzətli taxıl, makaron ilə xidmət edə bilərlər.

Fındıqla qızardılmış kərə yağı: incə bir resept

• boletus (çox kiçik, gənc) - 0,5 kq;
• qoz ləpələri - 0,2 kq;
• soğan - 0,2 kq;
• kərə yağı - 50 q;
• alma sirkəsi (yüzdə 6) - 20 ml;
• dadmaq üçün duz;
• kişniş və ya cəfəri göyərti, nar toxumu - bəzək üçün.

Pişirmə üsulu;

• Ən incə və ən kiçik yağı seçin, çünki resept əvvəlcədən qaynadılmasını təmin etmir. Filmi şlyapalarından çıxarın. Göbələkləri bir kağız dəsmalın üzərinə səpərək yuyun və qurutun.
• Kərə yağı bir qızartma qabda əridin və içərisindəki yağı 20 dəqiqə qızartın.
• Soğanı soyun və kiçik parçalara ayırın.
• Fındıqları bıçaqla doğrayın.
• İncə doğranmış soğan və əzilmiş qoz ləpələri əlavə edin, yağı onlarla birlikdə 10 dəqiqə qovurun.
• Sirkəni tökün, qarışdırın, örtün və sobada 2-3 dəqiqə saxlayın.
• Göbələkləri boşqablara düzün, nar toxumları, təzə kişniş və ya cəfəri ilə bəzəyin.

Bu məzə isti və ya soyuq verilə bilər. Lazım gələrsə həm salatı həm də əsas yeməyi uğurla əvəz edə bilər.

Qarabaşaq yarması ilə qızardılmış kərə yağı

• qarabaşaq yarması - 0,2 kq;
• boletus - 0,3 kq;
• soğan - 100 q;
• yerkökü - 100 q;
• şirin bibər - 100 q;
• duz - 5 g;
• bitki yağı - 60 ml;
• ədvalı otlar (qurudulmuş) - 10 g.

Pişirmə üsulu:

• Hazırlanmış göbələkləri su ilə tökün, qaynadın, köpüyü götürərək bir neçə dəqiqə bişirin, suyunu boşaltın, göbələkləri yuyun və bir qazana qoyun.
• Göbələklərin üzərinə duz əlavə edərək 0,5 litr su tökün. Bir qaynadək gətirin və 10 dəqiqə bişirin. Göbələkləri qabdan çıxarın.
• Karabuğdayı göbələk bulyonunda bişirin.
• Bir tavada soğanı qızardın, yarım halqalara kəsin, üzərinə göbələk əlavə edin və qapağın altında 20 dəqiqə bişirin.
• Başqa bir tavada sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü və incə doğranmış bibəri 5-10 dəqiqə qovurun.
• Göbələklərə bir tavada qızardılmış qarabaşaq yarması və tərəvəzlər əlavə edin, göyərti ilə dadlandırın, qarışdırın və hər şeyi bir-birinə 10 dəqiqə daha bişirin.

Nəticə dadlı, doyurucu və faydalı bir yeməkdir.

Kərə yağı, fərqli məhsullarla birlikdə bir tavada qızardıla bilər və tamamilə fərqli, lakin ləzzətli, doyurucu yeməklərlə özünəməxsus şəkildə hazırlanır.

Təbiət hədiyyələrini laqeyd yanaşmamalısınız, göbələk üçün meşəyə getmək imkanı varsa, şanslısınız, əliboş gəlməyəcəksiniz, onda bu ecazkar yeməyi bişirin.

Boletus göbələkləri çox faydalıdır; qida dəyəri baxımından porcini göbələklərinə bərabərdir. Aramızda kim belə ləzzətli bir şeydən imtina edər.

Bu tip yeganə dezavantaj, təmizlənmələri və yalnız yapışqan və çirkli dərinin qapağından çıxarılması üçün təmizlənmələri lazımdır. Böyükdürlərsə, o zaman çətin olmayacaq və kiçik bir səbətiniz varsa, ləzzətli bir şam yeməyi üçün vaxtınızın bir hissəsini sərf etməlisiniz.

Bir tavada kartof ilə qızardılmış kərə yağı

Buna görə üsul, hər hansı bir kətan göbələyi ilə bir yemək hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Nə lazımdır:

• Kartof - 2-3 ədəd;
• Soğan - 1 ədəd;
• Yerkökü - 1 ədəd;
• Boletus göbələkləri - 100 qr;
• Bitki yağı - 2 osh qaşığı. yalan;
• Dadmaq üçün duz.

Evdə bir fotoşəkil ilə addım-addım resept

Addım-addım bişirmə prosesi resepti tez və asanlıqla xatırlamağınıza kömək edəcəkdir.

Kərə yağı necə təmizlənir

Göbələkləri meşədən gətirdikdən sonra ilk şey soymaq və qaynatmaqdır. Görürsən nə qədər qapaqlarına yapışıb.

İlk mərhələdə onları heç yuyunmayın, çünki nəmlənəcəklər, əllərinizdən sürüşəcəklər, bu da təmizlənmə prosesini ləngitəcəkdir.

Əgər onları yağışlı havada yığmısınızsa, biraz yorulmaq üçün bir növ yorğana və ya çantaya qoyun.

Bir tərəfdən göbələyi, bir əlindəki bıçağı götürün, üst tünd qəhvəyi tüpürcəni qapaqdan diqqətlə çıxarın (çəkin). Kəsməyinizə ehtiyac yoxdur, çünki bu şəkildə mükəmməl şəkildə çıxarılır.

Göbələyin qurd olmaması üçün bacaklarda çirk olmadığından əminik, əgər ayağında və şapkasında kiçik deşiklər varsa, onu atmaq daha yaxşıdır. Şapka altındakı ağ bölməni də çıxarırıq.

Zərif kərə yağı belə görünəcəkdir.

İndi bol su ilə yuyulmalıdır.

Qızartmadan əvvəl yağ yağı nə qədər bişirilir

Su ilə bir tencereye göndəririk və bir qaynadək, ocaqdan çıxarırıq, bir süzgəcdə və ya bir ələkdə atırıq, suyun altında yuyun, yenidən su və atəş olan bir qaba göndəririk, əmələ gələn köpüyü götürdüyünüzdən əmin olun. Qaynadıldıqdan sonra 20-30 dəqiqə bişirin. Yenidən soyuq suda durulayın, suyun boşalmasına icazə verin.

Hamısı budur, indi göbələklər daha da istifadəyə hazırdır, onlardan istənilən yeməyi bişirə bilərsiniz.

Kartof reseptli qızardılmış kərə yağı yumurtası

İndi hər şey hazır olduqdan sonra yeməyi özü hazırlamaq prosesinə başlayaq

Göbələkləri bitki yağı ilə bir tavaya göndərin və bəzən qarışdıraraq 10 dəqiqə baş tacında bişirin.

Soğanı doğrayın.

Doğranmış soğan və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin. Bir neçə dəqiqə kərə yağı ilə bir qabda tərəvəzləri qızartın.

Bu vaxt kartofları soyun, incə dilimlərə kəsin.

Qızartma qabına göndəririk.

Tərəvəz və göbələkləri bişənə qədər qovurun. Yeməyin bitməsindən bir neçə dəqiqə əvvəl duz edin.

Doğranmış şüyüd, cəfəri və ya yaşıl soğan əlavə edə bilərsiniz.

Yüngül salat və ya təzə, mövsümi tərəvəzlərlə xidmət edin.

Bu yemək mənim üçün əsl bir kəşf oldu. Bir çox insan göbələkləri ayrı, kartofu ayrı-ayrı qızardır və sonra sadəcə bir-birinə qarışdırırlar. Mən də iki tavada bişirməyə çalışdım. Ancaq yuxarıda göstərildiyi kimi bu ardıcıllıqla ən çox xoşuma gəldi. Yemək bişirərkən kartoflar meşə qoxusunu mənimsəyir, inanılmaz dərəcədə dadlı çıxır.

Yalnız təzə deyil, dondurulmuş yağdan da bişirə bilərsiniz. "Qızartmaq" rejimində bir çox pişiricidə. Qışda bu yemək oruc zamanı hazırlana bilər. Və ya yalnız fevral ayında soyuq axşamlardan birində payız haqqında xatırlayın.

Budur, sizə bir qabda kərə yağı kartofla necə qovuracağınızı, sağlamlığınıza bişirin.

Kərə yağı necə qızardılması barədə suala birbaşa başlamazdan əvvəl, onların hansı göbələk olduqlarını və əvvəlcədən qaynadılması lazım olub olmadığını müəyyən edək. Beləliklə, bir çox ev xanımı bunu etməyə üstünlük verir.

Göbələk zəhərlənməsi, təəssüf ki, çox yaygındır. Ancaq səbətdə boletus olduğuna əmin deyilsinizsə, meşə evinə belə bir hədiyyə gətirməməyiniz daha yaxşıdır.

Qızartmadan əvvəl qaynamağın lazım olduğu vaxtlar var. Göbələklər səs-küylü bir yolun yaxınlığında yerləşən bir meşə qurşağında böyüyübsə, qaynar suya bir neçə dəqiqə və bir dəfəyə qədər məruz qalmalıdırlar. Həqiqət budur ki, göbələklər ətrafdakı bütün maddələri mənimsəyirlər və avtomobilləri də yaxşı "yeyirlər". Əlbətdə ki, göbələkləri ekoloji cəhətdən təmiz yerlərdə seçmək, əlavə bir istilik müalicəsinə məruz qalmamaq üçün daha yaxşıdır.

Onları təmizləməlisiniz. Bu proses bir çox göbələk toplayıcı üçün o qədər xoşagəlməzdir ki, onları heç toplamamağa üstünlük verirlər. Və boş yerə, çünki qızardılmış boletus inanılmaz dərəcədə dadlı bir yeməkdir və bəzi kiçik sirlər təmizlənmə prosesini mümkün qədər asanlaşdırır.

Birincisi, mucusu çıxarmadan əvvəl bu göbələkləri heç vaxt yuyun. Bəzən işləməyinizi çətinləşdirəcəksiniz. Göbələyi kəsdikdən dərhal sonra filmi yağın qapağından çıxarmaq ən asandır. Ancaq bu, onları toplama prosesini ləngidir. Buna görə bir çox göbələk toplayıcı evə qayıtdıqda onları təmizləyir. İkincisi, xörək duzu yağın təmizlənməsinə kömək edəcəkdir. Yuyulmamış və soyulmamış göbələkləri onunla birlikdə əzin və iş daha aktiv şəkildə irəliləyəcək.

Kərə yağı necə qızardılacağını izah edərkən qeyd etmək lazımdır ki, evdar qadınların əksəriyyəti bu şəkildə yalnız bu göbələklərin başlıqlarını hazırlayır, ayaqları hər cür sous, şorba və digər dadlı yeməklərin hazırlanmasına gedir. Beləliklə, soyulmuş qapaqlar (kiçik - bütöv və böyük - kəsilmiş) isti bir qızartma qaba tökülür. Diqqət - isti olmalıdır, lakin quru olmalıdır, yəni yağsız olmalıdır. Kərə yağı dərin bir qızartma qabda on beş iyirmi dəqiqə qızardıqdan sonra bitki yağı və ya donuz yağı əlavə edə bilərsiniz. Son məhsul onlara müəyyən dərəcədə həssaslıq və xoş bir dad verir.

Yağ əlavə etdikdən sonra nə qədər qızartmaq lazımdır? Hər şey bişirmək istədiyiniz yeməyə bağlıdır. Qızıl qəhvəyi olmaq üçün yalnız on dəqiqə kifayətdirsə. Yağ əlavə etməklə yanaşı, bu vəziyyətdə incə doğranmış soğan əlavə etməlisiniz. Məqsədiniz kartofla qızardılmış kərə yağıdırsa, daha çox vaxt alacaq. Bu yemək üçün klassik bir resept yoxdur. Hər ev xanımı bunu özünəməxsus şəkildə hazırlayır. Bəzi insanlar göbələkləri ayrı-ayrı sevirlər, lakin birlikdə xidmət edirlər. Biri qızardılmış kərə yağına üstünlük verir, dərin qızartma qabda onlara incə zolaqlar şəklində kəsilmiş kartof əlavə edin.

Xama ilə bişmiş bu göbələklər xüsusilə dadlıdır. Bu vəziyyətdə kərə yağı necə qızardılır? Onsuz olduğu kimi. Göbələk və soğan hazır olduqda xama əlavə olunur. Qızardılmış boletus, xama içərisindəki bir qızartma qabda beş ilə on dəqiqə qaynadılır. Eyni zamanda onları duzlamalı və ədviyyatla dadlamalısınız.

Nuş olsun!