Əsas / Qonaqlar qapının ağzında / Hansı markanın kvası ən yaxşısıdır. Ən yaxşı kvassın seçilməsi: həqiqətən yüksək keyfiyyətli məhsul almaq üçün nələrə baxmaq lazımdır. Keyfiyyətli bir kvass nə olmalıdır

Ən yaxşı kvass markası hansıdır? Ən yaxşı kvassın seçilməsi: həqiqətən yüksək keyfiyyətli məhsul almaq üçün nələrə baxmaq lazımdır. Keyfiyyətli bir kvass nə olmalıdır

Rusiyanın 12 bölgəsindən, o cümlədən Bryansk, Vladimir, Moskva, Nijni Novgorod bölgələri, Başqırdıstan və Çuvaşiya Respublikaları, Stavropol Ərazisi, eləcə də Moskva və Sankt-Peterburqdan Rus istehlakçıları arasında ən populyar 30 kvass markasını araşdırdıq. Bundan əlavə, bir Belarusiya nümunəsi də tədqiqata daxil edilmişdir. İçkinin keyfiyyəti və təhlükəsizliyi 26 parametrlə yoxlanılıb.

Kvass hansı keyfiyyətdə olmalıdır?

Təbii kvass, arpa və ya çovdar səməni, çovdar unu və ya qarğıdalı, su, şəkər, maya və süd turşusu bakteriyalarından ibarət olan kvass qozundan hazırlanır. İçki süni karbon qazı, süni qatqılar, tatlandırıcılar və qoruyucu maddələr əlavə edilmədən təbii olaraq mayalanmalıdır.

TU-ya görə kvassın təbii fermentasiya ilə deyil, karbonlaşdırma yolu ilə istehsalı qanun pozuntusu sayılmır, lakin Roskachestvo məhsulun təbiiliyinə qarşı daha çox tələb irəli sürdüyü üçün bu ticarət markaları Dövlət Keyfiyyət Nişanı üçün tətbiq edilə bilməz.

Kvasın keyfiyyətinin digər bir mühüm göstəricisi üzvi turşuların nisbəti və uçucu maddələrin konsentrasiyasıdır. Bu komponentlər yalnız kvasın fermentasiyası zamanı istehsal olunur. İstehsalçı sadəcə məhsulu süni şəkildə qazlaşdıraraq tərkibini qarışdırırsa, kvasa daxil olmaz.

Kvassdakı quru maddənin kütləvi hissəsi GOST tərəfindən tənzimlənir. Bu göstərici normadan aşağı olduqda, istehsalçının wortun özü deyil, kvass wort konsentratından istifadə edərək xammaldan qənaət etməsi deməkdir.

Bu kvass deyil, “sadəcə su əlavə edin” prinsipinə əsasən hazırlanmış kvass içkisidir.

İndiki kvasda texnoloji maya izləri olmalıdır - çörəkçilik, pivə və ya kvass. Məhsulda başqa bir maya növünün - küflü göbələklərin - və zərərli bakteriyaların olması sanitariya və epidemioloji standartların kobud şəkildə pozulması kimi qəbul edilir.

İndi alkoqoldan danışaq. Kvassın zəif bir nisbətdə alkoqol ehtiva etdiyi sirr deyil - daha doğrusu,% 1,2-dən çox deyil (GOST-da göstərildiyi kimi). Normadan yuxarı göstərici istehsal zamanı bişirmə texnologiyasının pozulduğunu göstərir.

Kvass "bezalgogolny" dirsə, burada da sevinəcək bir şey yoxdur - bu orijinal bir rus içkisi deyil, rəngli bir soda.

İstehsalçı reytinqi

Tədqiqatın nəticələrinə görə, aşağıdakı markaların 11 kvass nümunəsi Dövlət Keyfiyyət Nişanını qazanan mütləq liderlər oldu:

"Vyatsky" (Kirov bölgəsi);

Ev Keg (Ulyanovsk Bölgəsi);

Ənənəvi Nikola (Veliky Novgorod);

Ənənəvi kvass (zəncir hipermarketlərin öz ticarət markası "O" KEY);

Opohmeloff (Stavropol Bölgəsi);

Oçakovski (Moskva);

“Çovdar Keg” (Ulyanovsk Bölgəsi);

Yakhont Trapezny (Moskva bölgəsi);

“Rus Kvası” (Veliky Novgorod);

"Ailənin Siri" "Ochakovo" (Moskva);

"Volzhanka" (Ulyanovsk bölgəsi).

Yoxlama zamanı mallar da “İstehlakçı hüquqlarının müdafiəsi haqqında” Qanunun tələblərini və / və ya Gömrük İttifaqının texniki qaydaları ilə müəyyən edilmiş məcburi tələbləri pozaraq aşkar edilmişdir.

Ticarət markası altında kvasda "Çuvaşiya buketi"Rusiyada (Çuvaş Respublikası) "Cheboksary pivə firması" Buket Chuvashii "" ASC tərəfindən istehsal olunur və ticarət markası altında kvass "Suzdal içki", Rusiyada (Vladimir bölgəsi) "Suzdal içkilər" MMC tərəfindən istehsal olunan maya və küf tapıldı.

Məhsulun təbii olaraq tanınmasına baxmayaraq (bu, quru maddələrin kütləvi hissəsinin norması və uçucu komponentlərin tərkibi ilə göstərilmişdir), yüksək keyfiyyətli və təhlükəsiz hesab edilə bilməz - içindəki küf və maya miqdarı icazə verilən hədləri aşar.

Tədqiqatın başqa bir kənarı ticarət markası altında süzülmüş pasterizə edilmiş kvasdır "İştah açıcı il boyu"Rusiyada (Moskva bölgəsi) OOO NPO Slavich tərəfindən istehsal olunur. Artan miqdarda küf və maya ilə yanaşı, nümunədə bir tatlandırıcı siklamik turşusu və dadlandırıcılar - asesulfam kalium və saxarin var.

Laboratoriya müayinələrində başqa bir qayda pozucusu - marka kvass aşkar edilmişdir "Eko kvass"Bryansk bölgəsində "Bryansklivo" ASC tərəfindən istehsal olunur.

İçərisində zərərli bakteriya və küf tapılmadı, lakin mütəxəssislər GOST üçün elan olunan malların buna uyğun olmadığını tapdılar. İstehsalçı içkiyə tatlandırıcılar və tatlandırıcılar əlavə etmişdir.

Bundan əlavə, uçucu maddələrin tərkibi kvasın fermentasiya yolu ilə deyil, müxtəlif komponentlərin birləşməsi ilə istehsal olunduğunu göstərir - yəni bu məhsula təbii kvass deyilə bilməz.

Kvassın içki bazarında yeri

Kvass, fərqli içkilər kateqoriyasına aid edilə bilər, lakin hamısı bir qrupa birləşdirilməlidir - susuzluğunuzu azaltmaq üçün içkilər. Kvass alarkən hələ də əsas olan bu motivdir, çünki bəlkə də başqa heç bir məhsulun istehlakının daha aydın bir mövsümü yoxdur. Kvass, istidə istehlak olunan bütün içkilərlə - pivədən mineral suya qədər rəqabət aparır, bunun əksinə olaraq, soyuq mövsümdə istehlakında çox məhduddur.
Romir tədqiqat mərkəzi 2008 və 2009-cu illərdə əhali arasında bir araşdırma aparmış və Rusların susuzluğunu necə yatırdıqlarını öyrənmişdir. Kvassın populyarlığına görə ən yaxın rəqibləri qəhvə və meyvə suyu idi və çay və mineral su onlardan xeyli qabaqda idi. Anketə görə, sorğuda iştirak edənlərin dörddə birindən çoxu (% 27) kvass pərəstişkarları var idi. Əlbətdə ki, çay və qəhvə kvassla qarışdırılmamalıdır, çünki alıcı arasında seçim etmək məcburiyyətində deyil - istehlak vəziyyətləri fərqlidir. Ancaq yalnız pərakəndə satışda satılan məhsullardan danışırıqsa, istehlakçı seçimlərindən asılı olaraq üç qrup içki ayırmaq olar.
1) şirin aromatlara əsaslanan məhsulların kvas ilə rəqabət etdiyi karbon qazı ilə doymuş alkoqolsuz içkilər;
2) sağlam kvasa əlavə olaraq mineral su, şirələr və faydalılığı elan edilmiş digər kateqoriyalara daxil olan içkilər;
3) mayalanmış içkilər malt sıxdad, burada kvas üçün əsas rəqabət pivə və bəzi digər ənənəvi içkilərdir.
Kvass bütün bu kriteriyalara cavab versə də, insanların bağımlılığı içki istehlakının quruluşunu tamamilə əks etdirmir. Kvass içməyə olan fizioloji tələbatı ödəmək üçün hələ alınmayıb, sadəcə susuzluğunu yatırırlar və kvass almaq barədə düşüncələr əsasən isti fəsildə yaranır. Bu səbəbdən susuzluğu yatırmaq üçün içki satışının quruluşu elə inkişaf etmişdir ki, kvass hələ də pivə, şirələr, alkoqolsuz içkilər və sudan xeyli geri qalır. Beləliklə, bütün bu içkilərin istehsalının satışa * uyğun gəldiyini düşünsək, satılan içkilərin ümumi həcminin yalnız 3% -i kvasa düşəcəkdir (diaqrama bax). 5 il əvvəl kvas payının olduğunu nəzərə alsaq, içkilərin ümumi həcmində 3% və alkoqolsuz içkilər kateqoriyası arasında 14% onsuz da çoxdur. müvafiq olaraq% 1 və% 4 idi.

* Rəsmi istehsal həcmləri təxminən daxili istehlaka bərabərdir, çünki içkilərin ixracatı və idxalı çox azdır, təhlil olunan dövr mövsümi dəyişiklikləri düzəltmək üçün kifayətdir və kiçik istehsal (Rosstat tərəfindən istehsal həcmləri nəzərə alınmır) çox kiçik bazar payı.

Kvassın digər "susuzluq" fonunda artan populyarlığının əsas səbəbi qiymət və faydalılığın birləşməsidir. Burada Romir Mərkəzinin 2010-cu ilin avqust ayında keçirilmiş ümumrusiya tədqiqatının nəticələrinə baxmaq lazımdır ki, bu da təbiiliyin, GMO, süni qatqı və boyaların olmamasının rusların keyfiyyətini qiymətləndirən ən vacib meyarlar olduğunu göstərmişdir. yemək. Bunda həm meqapolis sakinləri, həm də kənd yerlərində yaşayan respondentlər yekdildir.
Beləliklə, kvas su və alkoqollu içkilərdən çox baha başa gəlirsə, populyarlığı, şübhəsiz ki, o qədər də yüksək olmazdı, çünki istehlakçımız faydalılığı üçün hələ də çox ödəməyə hazır deyil. Orta 2010-cu ilin birinci yarısında bir litr kvassın pərakəndə qiyməti 25,75 rubl idi, yəni "faydasız rəqibindən" - alkoqolsuz bir içkidən yalnız 13% yüksək, "faydalı rəqibindən" - meyvə suyu və ya "spirtli rəqib" - pivə. Digər tərəfdən, daha qənaətli meyvə suyu olan alkoqolsuz içkilər və nektarlar da susuzluğu yatırmaq üçün getdikcə daha çox istifadə olunur və meyvə suyundan və ya pivədən fərqli olaraq qiymət və istehlakçı auditoriyası baxımından kvassla üst-üstə düşür. Buna görə də mayalanmış kateqoriyanın əsas rəqibləri hesab edilə bilərdilər. Şirəsi əlavə edilmiş kvass növlərinin son zamanlarda görünməyə başladığı səbəbsiz deyil.
Eyni zamanda, kvasın faydalı keyfiyyətləri rus istehlakçısı üçün böyük əhəmiyyət daşımırdısa, kvass dadı ilə təbii mayalanmış kvassla müqayisə olunan ucuz kvass içkilərini yerindən çıxara bilməzdi. Bununla birlikdə, kvass içkiləri, tərkib hissələrinin faydalılığına ("kvass wort", "taxıl xammalı", "təbii ekstraktlar") diqqət yetirirsə və ya müəssisənin adını istifadə edərək məhsullarını "kvass" adlandırmağa davam edərsə, bu gün də populyardır. Məsələn, bəzi kvass istehsalçıları kvass əlavə edərək məhsullarını genişləndirirlər ümumi "N-sky kvass" markasından istifadə edən içkilər.

******************
İstehsalçılara görə, bu gün mayalanmış şişelenmiş kvas bazarı bütövlükdə kvas bazarının təxminən 70% -ni təşkil edir, qalan 30% -i təxminən 1/2 nisbətində kvass və kvass içkilərinin payına düşür. Fermentləşdirilmiş şişelenmiş kvasın payı ilbəil artır (2008-ci ildə 45%, 2009-cu ildə 58%). Çəkil \u200b\u200bkvasın payı təqribən sabitdir, kvass içkilərinin payı qaçılmaz olaraq azalacaq (2008-ci ildəki 47% -dən 2010-cu ildə 23% -ə).
******************

Faydalılığına əlavə olaraq, kvasın artan populyarlığının vacib bir səbəbi, içkinin istehsalında və istehlakında milli mədəniyyətin, qədim ənənələrin bir hissəsi olmasıdır. Kvass, Slavyan mədəniyyətinin geniş mənasında, ailə ənənələrimizin dar mənasında rus kimliyinin bir atributudur. Bir çox insan üçün şəxsiyyətləri getdikcə daha vacib hala gəlir. Üstəlik, yuxarıda göstərilən Romir sorğusuna görə, respondentlərin 39% -i üçün bir məhsulun rus mənşəyi, içkinin formalaşmış görüntüsünü mükəmməl şəkildə tamamlayan bir keyfiyyət nişanına bərabərdir. Təbii olaraq, kvasın reklamında və dizaynında ənənəvi şəkillərdən həmişə istifadə olunur - spikelets, kənd atributları, milli rəsm, bəzək əşyaları. Tarixi və nağıl qəhrəmanları, açıq rus üzləri ümumiyyətlə bizə qablaşdırmadan baxırlar. Nadir istisnalar şirkətin çətir markasının istifadəsi və doğma torpağın təbiətinə və ya coğrafiyasına bəzi sapmalardır.
Hələ də zəif hiss olunan, lakin yaxın illərdə kvass bazarında nəzərəçarpacaq dərəcədə təsir göstərə biləcək bir artım sürücüsü var. Demoqrafik dalğa elə bir şəkildə keçir ki, formalaşan pivə içən nəsil (30 yaşa qədər) ən fəal kvass içənlərin yaşına keçsin (anketlərə görə 35 yaşdan yuxarı). Ən azı, anketlər alkoqol istehlakının həcmi ilə bir insanın yaşı arasında tərs bir əlaqəni açıq şəkildə nümayiş etdirir. Bununla birlikdə, pivəni kvassla əvəz etmək çətin olacaq, çünki ruslar ruhlarını yüksəltmək üçün bir içki kimi qəbul etmirlər və ya dostları ilə söhbət edərkən içirlər. Tercihlərin yenidən bölüşdürülməsi böyük ehtimalla sırf fizioloji səbəblərdən baş verəcəkdir.

Kvass istehsalı və bazarı

İsti yay, istehlakçı tələbinin bərpası və regional kvass bazarlarının doymaması 2010-cu ildə istehlakda sürətli artımın əsas hərəkətvericiləri oldu. Hava, şübhəsiz ki, bunda böyük rol oynadı, çünki istehsalçılar və mütəxəssislər 2010-cu ilin əvvəlində istehlakın% 10-a qədər artacağını proqnozlaşdıraraq satışlarda belə bir artım gözləmirdilər.
2010-cu ilin sonuna qədər şişelenmiş mayalanmış kvas satışlarının% 49 artaraq 63 milyon dekalitrə çatacağı gözlənilir (2009-cu ildə cəmi 5% artaraq 42,3 milyon dekalitə çatmasına baxmayaraq). Nielsendən pərakəndə audit məlumatları göstərir ki, Rusiya şəhərlərində kvas satışları 2010-cu ilin iyul ayında həcm baxımından% ... artarkən mineral və içməli şüşə sular ...% və şirin qazlı içkilər ... %. Şirkət mütəxəssisləri yaz istilərinə əlavə olaraq, istehlakçıların yeni satışlara olan marağın artımın əsas amillərindən birinə çevrildiyini söyləyirlər.
Pul baxımından, kvass bazarı, 2010-cu il üçün proqnoz təxminlərinə görə ...% artaraq ... milyard rubla çatacaq. Yeri gəlmişkən, 2009-cu ilin böhranlı ilində kvass bazarının böyüməsi təbii göstəriciləri iki dəfədən çox üstələyib, baxmayaraq ki, ümumilikdə içki bazarında iqtisadi məhsullara üstünlüklərin yenidən bölüşdürülməsi və bəzi kateqoriyalarda hətta pərakəndə satış qiymətlərində enmə.
Bazar 2011-ci ildə belə yüksək sürətlə böyüməyə davam edəcəkmi? Bunun üçün heç bir şərt yoxdur. Hələ 2008-ci ildə kvass satışlarına böhran prosesləri təsir etmədiyi zaman bazar artımı yavaşladı və ...% təşkil etdi. 2010-cu ildə bazarın əsas sürücüsü hava olduğunu nəzərə alsaq, yaz istiliyinin iqlim norması daxilində sabitləşməsi və ya 2011-ci ildə istehlakın azalması gözlənilir.

******************
Kvass istehsalının həcminin regional statistikaya əsaslanaraq qiymətləndirilməsi mühasibat metodologiyasındakı dəyişikliklərlə çətinləşir. Məsələn, 2009-cu ilə qədər olan illik dinamikanı "Fermentasiya edilmiş sərinləşdirici içkilər və kvas" kateqoriyasındakı OKP təsnifatına görə qiymətləndirmək olar. Lakin, OKPD-yə görə məhsulların uçotunun aparılması üçün bu yaxınlarda tətbiq olunan qaydalara görə, kvass "kvass içkilər" qrupuna aiddir. Bu kateqoriya, amortizatorlar üzərində şəkərli alkoqolsuz içkiləri qətiliklə istisna edir (ayrı bir qrupa ayrılır), lakin məlumatlar əvvəlki təsnifata tamamilə uyğun gəlmir. Bundan əlavə, müəyyən kvass istehsalçıları, nədənsə, Rosstatın görünüşü sahəsini tərk edirlər. Yəqin ki, onların kvas istehsalının həcmi digər içkilər kateqoriyasında nəzərə alınır. Bu səbəbdən təqdim olunan regional statistik məlumatlar real mənzərəni tam əks etdirmir. Bununla birlikdə, bəzi şirkətlər üçün kvass istehsalının regional dinamikasını izləyə və bunun əsasında istehsal göstəricilərini qiymətləndirə bilərik.
******************

2010-cu ildə optimal gücdən istifadə problemi xüsusilə aktuallaşdı - yayda istehsalçılar imkanları daxilində çalışdılar və oktyabr ayına qədər iş yüklərini 10 dəfə azaltdılar. Bu səbəbdən Rusiyada yalnız kvass istehsal edən bir dənə də böyük və ya orta şirkət yoxdur. Şirkətlərin böyük əksəriyyəti üçün kvass ikinci və ya üçüncü ən vacib məhsuldur (istisnalar Deka və Kurskiy kvasdır). Müasir istehsal texnologiyaları və az miqdarda alkoqolun olması şişelenmiş mayalanmış kvasın raf ömrünü bir ilə qədər artırmağa imkan verdiyindən istehsalçılar, stokların meydana gəlməsi səbəbindən mövsümi azalmanı müəyyən dərəcədə kompensasiya edirlər. Bundan əlavə, aşağı mövsümdə istehsalçılar müqavilə ilə qablaşdırma tərəfdaşları üçün kvass istehsal etməyə çalışırlar.
Tələbin mövsümi olması, kvass istehsal etmək və onu əlavə məhsul hesab etmək üçün texnoloji imkanları olan çox kiçik istehsalçılara belə bazarda yer ayırır. Bir çox Rusiya bölgəsində (xüsusən də böyük şəhərlərdən uzaq olanlar) istehlakçılara yerli regional istehlak birlikləri, çörək zavodları və süd məhsulları tərəfindən kvass verilir (bax. "").
Bu gün böyük istehsalçılar mövsümi azalmanı neytrallaşdırmağa və kvassı yalnız yay içkisinin imicindən təmizləməyə çalışırlar. Kvass istehlakı vəziyyətləri genişlənir, məsələn, bəzi reklam çarxlarının qəhrəmanları ofisdə və ya soyuq mövsümdə kvass içirlər. Kvass markalarının mövsümlərarası satışları, ətirlərinin genişlənməsi və mövsümi daha az görünən içkilərin tədricən dəyişdirilməsi ilə də asanlaşdırılmalıdır.
Pivə bazarının dövlət tənzimlənməsi kvass bazarının inkişafında rol oynaya bilər. Xüsusilə, pivə bir alkoqollu məhsul kimi təsnif edilirsə, bəzi pərakəndə satış nöqtələri onu sata bilməyəcək və ya ayrılmış raf yerini daraltacaq. Bu, pivə istehsal edən şirkətlər tərəfindən istehsal olunan kvasın mövsümarası satışlar da daxil olmaqla paylanmasında daha da artıma səbəb ola bilər.

Kvass istehlakının regional mənzərəsi

2009-cu ildə aparılmış "Romir" sorğusuna əsasən kvass Mərkəzi bölgədə (% 38) yaşayan respondentlər arasında ən populyardır, daha az kvass sevərlər Uralsda (% 17) və Uzaq Şərqdə (% 13) idi. Bununla birlikdə, aşağıda göstərildiyi kimi, son iki bölgədə adambaşına düşən kvassın deyil, ümumiyyətlə içkinin də istehlak səviyyəsi olduqca aşağıdır. 2010-cu ilin iyul ayında aparılan başqa bir sorğu, kvass alan ailələrin Rusiyanın digər şəhərləri ilə müqayisədə 1,5-1,8 dəfə - nisbəti baxımından Moskvanın əhəmiyyətli üstünlüyünü əks etdirir. Eyni zamanda, Moskvada kvass alımlarının mövsümi yüksək idi, lakin digər bölgə mərkəzlərinə nisbətən daha az ifadə edildi.

Ayrıca, bu araşdırmaya görə, Rusiya sakinləri piknik və təbiətdə gəzinti zamanı aktiv olaraq kvass içirlər. Kvass həvəskarlarının payı böyük şəhərlərin sakinləri arasında ölkə ortalamasından daha yüksəkdir.

Son hesablamalara görə, Rusiyada kvass istehlakçılarının payı alkoqolsuz içkilər istehlakçılarının sayının 66% -ni təşkil edib. 2008-ci ildə bu rəqəm% 56 idi. Kvassevərlərin əsas artımı 2010-cu ildə kvass istehlakçılarının payının Moskva və Sankt-Peterburq göstəricilərinə yaxınlaşdığı Rusiyanın böyük şəhərləri ilə əlaqəli idi.
Kvassın mövcudluğuna və populyarlığına baxmayaraq, istehlak səviyyəsi olduqca çox rusların gəlir səviyyəsindən asılıdır. Bunun aydın bir təsdiqi, kvassın da çox məşhur olduğu digər Rusiya şəhərlərində olduğundan ən azı iki dəfə yüksək olan Moskva və Sankt-Peterburqda * adambaşına orta istehlak səviyyəsidir. Qazancın əhəmiyyətini 2009-cu ildə bazar artımındakı kəskin yavaşlama və isti havaların hələ yerləşmədiyi 2010-cu ilin birinci yarısında başlayan sürətli bərpa ilə sübut edir.

* Bundan sonra, kvasın barel və fıçı ilə satılması istisna olmaqla, adambaşına ortalama şişelenmiş kvass istehlakından bəhs edirik. İstehlak qiymətləndirməsi 2010-cu ilin birinci yarısındakı bazar dinamikasına əsaslanır və istilik dalğasının təsirini nəzərə almır.

Buna baxmayaraq, Moskvanı və Sankt-Peterburqu mötərizədən kənarda qoysaq, adambaşına düşən kvass istehlakının gəlirdən birmənalı asılılığını görməyəcəyik. Məsələn, sakinlərin gəlirləri ... Rusiyadakı ən yüksək gəlirlər səviyyəsinə yaxınlaşır ... ancaq ortalama sakin ... kvassın yarısı qədər içir. Eyni zamanda, isti mövsümün orta temperaturu (may-sentyabr) eyni olduğundan iqlimin bu iki şəhərdəki kvas istehlakına təsiri eyni olmalıdır.
Gəlir əvəzinə əlverişlilik indeksindən istifadə etsək (kvassın qiyməti gəlirə bölünsə), mənzərə heç bir şəkildə dəyişməyəcəkdir. Rusiyanın nəzərdən keçirilən regional mərkəzləri arasında kvas qiymətinin nisbətən yüksək olduğu və gəlirlərinin çox yüksək olmadığı yalnız bir şəhəri qeyd etmək lazımdır - bu .... Bəlkə də adambaşına düşən səviyyənin aşağı olması səbəbidir bölgədə kvas istehlakı.
Qiymətlərdən, gəlirlərdən və istehlakdan danışarkən dərhal qeyd etmək lazımdır ki, Moskvada və Sankt-Peterburqda, digər bölgə mərkəzləri ilə müqayisədə, kvas daxil olan vacib olmayan məhsulların istehlakında nəzərəçarpacaq dərəcədə əyri var. Ancaq eyni zamanda, adambaşına düşən orta istehlakı bərabərləşdirmək meyli uzun müddətdir mövcuddur.
Bu proses ən yaxşı şəkildə pivə istehlakı nümunəsi ilə təsvir edilə bilər. Bazar inkişafının başlanğıcında, Moskva və Sankt-Peterburqda adambaşına istehlakın sürətli böyüməsi səbəbindən bir sıçrayış var idi. Kapital bazarlarının sürətli doyma dövrü 4 il - 1998-ci ildən 2001-ci ilə qədər davam etdi. onda dinamika çox qeyri-müəyyən idi. Bu zaman bölgələrdə pivə istehlakı nəzərəçarpacaq dərəcədə geri qaldı, lakin böyümə daha sabit idi və böhran 2008-ci ilə qədər davam etdi.
Kvassdan danışırıqsa, 2009-cu ildəki ən böyük Moskva bazarı ... Rusiya satışlarını təşkil edirdi. Böhranda, bir növ tampon oldu, çünki Moskvada adambaşına ortalama kvas istehlakı bir qədər azaldı. İsti hava şəraiti və istehlakçı tələbinin yaxşılaşması səbəbindən 2010-cu ildə paytaxtda satışlarda əhəmiyyətli bir artım gözlənilir. Ancaq kvassın ümumi satışındakı Moskvanın payı azalmalıdır, çünki bölgələr bazarın inkişafına əsas töhfə verəcəkdir.
Bölgə mərkəzləri arasında, sakinlərin nisbətən az kvass içdiyi bazarlarda daha sürətli böyümə baş verəcəkdir. Tezliklə, ən böyük şəhərlər arasında adambaşına istehlak artımında liderlər: ..., ... və ... (istehlakın orta səviyyədə olduğu ... -də əhəmiyyətli bir artım gözlənilir) . Həm də ilin sonuna qədər kiçik yaşayış məntəqələrində satışlar nəzərəçarpacaq dərəcədə artmalıdır.
Adambaşına kvas istehlakının səviyyəsini pivə və alkoqolsuz içkilərlə müqayisə etdik. Bira və kvas istehlakı arasında aydın bir əlaqə tapmadıq. Məsələn, bir sakin ... Rusiyadakı ortalamadan bir az daha çox pivə içir və ... daha çox, ancaq yerli sakinlər az kvass içirlər. Beləliklə, istehlakçı kateqoriyası olaraq pivə və kvassın çox üst-üstə düşmədiyi fərziyyəsi təsdiqlənir, baxmayaraq ki, onlar ən çox eyni pərakəndə satış yerlərində satılır. Əks təqdirdə, inkişaf etmiş bira istehlakı kvas istehlakını "sıxacaq".
Ancaq bir çox böyük şəhər üçün kvass və şirin alkoqolsuz içkilərin istehlakı arasında açıq bir əlaqə var. Bəzi bölgələr, məsələn, ..., ... və ... ümumi tendensiyadan bir az düşür - burada alkoqolsuz içkilərə o qədər də üstünlük verilmir (istehlak adambaşına təxminən 20 litrdir), amma kvas səviyyəsində içirlər. regional mərkəzlər üçün norma. ... dəki üstünlüklər də qeyri-adi şəkildə paylanmışdır - yerli sakin ildə 65 litrə qədər alkoqolsuz içki içir ki, bu da orta normadan xeyli yüksəkdir, lakin kvas istehlakı orta səviyyədədir. Burada və ... -də olduğu kimi, alkoqolsuz içkilərin əvəzlənməsi səbəbindən kvas satışlarında böyük bir potensial var.
Fərqli şəhərlərdə kvas və alkoqolsuz içkilərin qiymət nisbətini müqayisə etmək də maraqlıdır. Pərakəndə satışda əhalinin yüksək alıcılıq qabiliyyəti olan regional mərkəzlərdə, bir qayda olaraq, orta hesabla kvassla eyni və ya daha bahalı (Moskvada olduğu kimi ... və ... olan markalı alkoqolsuz içkilər təqdim olunur. ). Bu şəhərlərdə kvas yalnız sağlam deyil, həm də daha sərfəli bir alternativdir. Eyni zamanda kvas ..., ... və .... dəki alkoqollu içkilərdən qat-qat bahadır, çox güman ki ... kvass istehlakındakı artım böyük qiymət fərqi ilə məhdudlaşır.
Kvasın satışında havanın oynadığı çox vacib rola baxmayaraq, fərqli bölgələrdəki iqlimin istehlakına həlledici təsir göstərmədiyini görə bilərik. Məsələn, may ayından sentyabr ayına qədər orta hava istiliyinin ...% olduğu soyuqda ... adambaşına kvas istehlakının ... temperaturu ... ilə müqayisədə ... Xüsusilə, Dmitri Pinchukov ("Deka" nın baş direktoru) Rusiyanın cənubunda təəccüblü bir şəkildə az miqdarda kvass içdiklərini qeyd edir. Bunu cənub şəhərlərindəki həyatın iki paytaxt və ya sənaye mərkəzindəki qədər dinamik olmadığı, bununla yanaşı bölgənin evdə hazırlanan kvass hazırlama ənənələrini qoruduğu ilə izah edir. Maksim Kurokhtin (Tomskoe Pivo Marketinq Direktoru) da kvasın populyarlığının iqlim zonasından deyil, hakim istehlak mədəniyyətindən asılı olduğuna inanır. Onun müşahidələrinə görə, 80, 90 və 00-larda yerli bira fabriklərinin kvas istehsal etdiyi şəhərlərdə (tarlanmasa da, qaralama olaraq) istehlakı daha yüksəkdir və mövsümlük o qədər də nəzərə çarpmır.
Buna baxmayaraq, kvass satışları normadan sabit temperatur sapmalarından güclü şəkildə təsirlənir. Hər şeydən əvvəl, kvass bazarının 2010-cu ildəki regional dinamikasına təsir göstərdi ki ... və ... temperatur anomaliyalarına ... və .... -dən çox daha həssasdırlar. Məsələn, m-də, temperatur anormallıq əhəmiyyətsiz idi. 2010-cu ilin yayında burada havanın temperaturu ...-... ° C olan sərin günlər belə müşahidə edildi. İsti günlərin sayı o qədər də çox deyildi. Buna görə, adambaşına düşən kvas istehlakının ... ilə müqayisədə 2009-cu ilə nisbətən ...% artmasına baxmayaraq, 2008-ci ilə nisbətən (böhranın bazara təsir etmədiyi zaman) təxminən ...% azalacaq. ). Yəqin ki, böyümə dinamikası 2008-ci ilə nisbətən ..., ... və .... -də orta olacaqdır.
Rusiyanın Mərkəzi bölgəsində və Volqa bölgəsində, anormal yay səbəbiylə adambaşına ortalama kvass istehlakında yalnız 2009-cu ilə nisbətən deyil, böhrandan əvvəlki səviyyəyə görə də nəzərəçarpacaq dərəcədə artım müşahidə olundu.
Fikrimizcə, kiçik və orta istehsalçıların inkişafı Rusiyanın bölgələrindəki kvass bazarının daha da inkişafına böyük təsir göstərəcəkdir. Kvass istehlakının inkişafına yeni bir təkan verə bilərlər. İstehsalını bərpa edən (və ya pivə bazarında sərt tənzimləmə ilə qarşılaşan) işlərini kvass hesabına şaxələndirəcək regional pivə istehsalçıları tərəfindən getdikcə daha əhəmiyyətli bir rol oynanacaqdır.

Rəqabət vəziyyəti

Meyvə şirələri, pivə və ya alkoqolsuz içkilər kimi digər kateqoriyalardan fərqli olaraq, kvass bazarı son vaxtlara qədər kifayət qədər zəif paylanmışdı. Buna görə, Rusiyada böyük şirkətlərin soyuducularında görünən gənc kvass markaları sürətlə paylarını qazandı və bazarın inkişafına yeni bir təkan verdi.
Regional kvass markalarının regional nüfuz səviyyəsinin aşağı olması dəmir yolu statistikası ilə yaxşı əks olunur. Beləliklə, 2009-cu ildə kvass bazarının həcmi ... milyon dekalitr olduğu halda, istehsalçılardan dəmir yolu ilə Rusiyanın bölgələrinə yalnız ... milyon dekalitr (və ya ...%) məhsul gətirilmişdir. Eyni zamanda, 2009-cu ildə pivə üçün dəmir yolu nəqliyyatının payı ümumi satış həcminin təxminən ...% -ni təşkil etmişdir. Əlbəttə ki, kvasın əhəmiyyətli bir hissəsi yerli bazarlarda satılır və ya statistikada nəzərə alınmır, çünki Moskva ilə Sankt-Peterburq arasında avtomobil yolu ilə verilir. Buna baxmayaraq, kvasın, bir qayda olaraq, logistika xərclərinin maya dəyərindəki kəskin artan payı səbəbindən uzun məsafələrə nəql edilmədiyini açıq şəkildə görürük.

* "Cominfo" xəbər agentliyinin dəmir yolu statistikasına görə

Beləliklə, kvass kateqoriyasında bir kütləvi marka satış nöqtəsinə yaxın bir yerdə istehsal edilməlidir. Buna görə istehsal sahələrinin optimal yerləşməsi kvass bazarı üçün böyük əhəmiyyətə malikdir. Aparıcı şirkətlərin bazar mövqelərinin əsasən istehsal coğrafiyası ilə müəyyən edildiyini görmək asandır. Kvass bazarının öncüsü və liderinin əsas müəssisəsi - MPBK "Ochakovo" birbaşa Rusiyada kvass satışının ən azı dörddə birini təşkil edən ən böyük satış bölgəsində yerləşir. Lakin Penza, Krasnodar Bölgəsi və Tümendəki müəssisələr regional bazarların inkişafı dövründə şirkətin dinamik böyüməsinə imkan verdi. Novgorod "Deka" məhsulların Moskvaya və Sankt-Peterburqa daşınması baxımından çox yaxşı yerləşmişdir, lakin şərq bölgələrinə tədarükün uzun çiyni şirkətin Uraldan kənarda genişlənmə ehtimalını məhdudlaşdırır. Eyni səbəbdən uzaq bölgələrdə yerli oyunçuların mövqeləri güclüdür. Məsələn, "Buket Chuvashii" - şirkətə görə, həqiqətən Çuvaş Respublikası bazarında inhisarçı, "Tomskoe Pivo" - Sibir kvass bazarının lideri.

SABMiller, zamanla Uzaq Şərq markası "Matushkin Kvass" ı federal səviyyəyə gətirə bilər. 2009-2010-cu illərdə şirkət nisbətən aşağı bazar fəallığı göstərdi, lakin gələcəkdə regional təcrübəsindən istifadə edə bilər. "Matushkin Kvass", Vladivostokdakı mövcud kvass obyektlərinin yüklənməsi və Primorsky və Xabarovsk Bölgələrində məhsul satılması məqsədi ilə 2009-cu ilin may ayında istifadəyə verilmişdir. Təxmini hesablamalarımıza görə, bu zavodda kvass istehsalının həcmi azdır (0,5 milyon dekalitrə qədər) və Uzaq Şərq bölgəsində yay isti olmadığından, 2010 mövsümünün sonunda ciddi bir artım olmayıb.
Pivə bazarında dördüncü böyük oyunçu olan Efesin kvas bazarına girəcəyi istisna deyil. Bunun üçün ən azı iki şərt var. Birincisi, şirkət belə bir ehtimalı ciddi şəkildə nəzərdən keçirdi - hələ 2010-cu ilin may ayında fıçı və PET butulkalarda şişelenmiş Beliy Medved kvasının pilot partiyalarının istehsalına icazə aldı. İkincisi, Efes qrupunun menecerləri Türkiyə və Asiya bölgəsi ölkələrində alkoqolsuz içkilər bazarlarında geniş bir təcrübəyə sahibdirlər, çünki şirkət bir Coca-Cola qabıdır. Bəlkə də Rusiyanın Efes bölməsinin pivə bazarındakı uğurlu fəaliyyəti və istehsal sahələrindən yüksək istifadəsi bu məsələni 2010-cu ilin gündəmindən çıxardı.
Pivə bazarındakı ikinci və üçüncü rəqəmlərə - AB İnBev və Heineken-ə uyğun olaraq, istehsalın ciddi şəkildə azalmasına və açıq dərəcədə aşağı tutum istifadəsinə baxmayaraq, kvass bazarı maraqsız görünür. Anheuser-Busch InBev İcraçı Direktoru Carlos Brito 2010-cu ilin avqust ayında RBK-nın müxbirinə kvasın buraxılması ehtimalını şərh etdi " Yaxın gələcəkdə pivə üzərində dayanmağa davam edəcəyik. Bu, ən yaxşı bildiyimiz işdir və edəcəyimiz çox şey var, burada edəcəyimiz bir şey var".
Stepan Timofeevich markasının satışı açıq şəkildə göstərir ki, Heineken mayalanmış istiqamətin inkişafında heç bir perspektiv görmür. "Deka" rəhbərliyinə görə, Heineken paylama şəbəkəsindən Sankt-Peterburqda pərakəndə satışda kvas tədarükü üçün istifadə etməyə davam etsələr də.

Əsas kvass istehsalçıları

Ochakovo

ASC "MPBK" Ochakovo "Rusiya kvass bazarının lideridir və" Ochakovskiy "markası ruslar arasında ən populyar kvasdır." Business-Analytics "-ə görə, (" Kvasenok "uşaq alt markası da daxil olmaqla) Şüşə qabda kvass satışının% 35-i və pul baxımından nəzərəçarpacaq dərəcədə paya düşür - 40% Lakin, bu fərq şirkətin kvasının mükafat seqmentinə aid olması ilə deyil, Ochakovonun əsas satışları ilə əlaqədardır ərazi Moskvadır.
Şirkət Rusiya bazarında üç səbəbdən güclü bir mövqe qazandı. Birincisi, Ochakovo bazarda qabaqcıl idi. Hələ 90-cı illərin ortalarında şirkət PET qablarında mayalanmış kvası qablaşdırdı və pərakəndə satış rəflərinə qoydu. İkincisi, böyük bir marketinq büdcəsinə sahib olmayan müstəqil bir istehsalçı, buna baxmayaraq öz markasını fəal şəkildə tanıtdı, reklamlar yerləşdirdi, tez-tez müxtəlif tədbirlərə sponsorluq etdi və beləliklə, bütün kvass kateqoriyasını "sarsıtdı". Beləliklə, bir çox kvass sevərlər, xüsusən də orta yaşlılar, tarlı kvass ilə Ochakovsky markası arasında aydın bir əlaqə yaratdılar. Nəhayət, üçüncüsü, şirkət kvasını satmaq üçün federal miqyaslı bir paylama şəbəkəsindən istifadə edir və ölkənin müxtəlif bölgələrində yerləşən dörd istehsal sahəsinə etibar edir.
Bu tarixi və rəqabətçi üstünlüklər Ochakovo'ya kvass bazarının böyüməsindən tam şəkildə istifadə etməyə imkan verdi. Şirkətə görə, mövsümün sonuna qədər kvass satışları 2009-cu ildəki 15 milyon dekalitrdan 2010-cu ildə 24 milyon dekalitrə qədər artdı. Yəni böyümə% 60, 2009-cu ildə satışlar isə cəmi 2% artdı. Buna görə satış strukturunda kvasın çəkisi nəzərəçarpacaq dərəcədə artmışdır, lakin pivə bazarı şirkət üçün prioritet olaraq qalır. Beləliklə, bu gün kvassın payı "Ochakovo" nun ümumi satış həcminin 31% -ni, pivənin payı isə 57% -ni təşkil edir.
Təxmini hesablamalarımıza görə, regional statistikaya əsaslanaraq, Ochakovo şirkətinin dördü də kvas istehsalını artırdı. Ən böyük böyümə Moskvadakı şirkət üçün ... kvass istehsalını təmin edən əsas müəssisədə baş verdi. Təxmini hesablamalarımıza görə, istehsal ...% artaraq ... milyon dalını keçdi. Krasnodar filialı hasilatını ...% artaraq ... milyon daldan, Tyumen müəssisəsi isə ...% artaraq ... milyon dal-a çatdırdı.
Bu gün Ochakovo imkanlarını təkmilləşdirərək istehsal potensialını artırır. " Keçən yay bütün içki istehsalçıları üçün əsl çətinlik idi- deyir Ochakovo MPBK-nın baş direktoru Vladimir Antonov. - Kvass bazarının böyüməsinə hazırlaşırdıq, amma açığı, həqiqi tələbi az qiymətləndirdik. Rusiyadakı ən böyük zavod olan zavodumuzun imkanları belə içkiyə olan bütün ehtiyacları ödəmək üçün yetərli deyildi. Bundan əlavə, son illərdə daha soyuq fəsillərdə kvas üçün açıq və sabit bir tələb gördük. Bu səbəbdən, potensialın genişləndirilməsinin bizə rəqiblər üzərində əlavə üstünlük verəcəyinə və bazarda liderlik mövqeyimizi gücləndirəcəyinə əminik.".
Bu layihənin maliyyələşdirilməsi üçün vəsait artıq tapılıb. Rusiya Sberbank, Ochakovo üçün 1 milyard rubl limit ilə bir kredit xətti açdı. 3 il müddətinə. Xüsusilə, Moskva müəssisəsinin modernləşdirilməsi, kvas məhsulunu artıracaq və istehsalın rentabelliyini artıracaq maya ayrılması prosesini təsir edəcəkdir. Eyni zamanda avadanlıq yenidən qurulacaq. Bütün işlər başa çatdıqdan sonra, Moskva istehsal sahəsinin gücü ayda 6-dan 9,1 milyon dal kvasa qədər artacaq. Əvvəlki investisiya proqramları çərçivəsində şirkət Lipetsk bölgəsindəki malt zavodunun bazasında yeni bir malt evi tikdirdi və kvass şərabı istehsalını modernləşdirdi.
2010-cu il Ochakovonun yüksək marketinq fəaliyyəti ilə yadda qaldı. Satış mövsümü ərzində şirkət mayalanmış marketinq ənənəsinə zidd bir reklam çarxı yayımlamağa qərar verdi. Əsas ünsiyyət ideyası "Ochakovsky" kvassıdır - dünyanın hər yerində, sərbəst düşünən və metropolün mütərəqqi sakinləri üçün hər gün üçün müasir bir içki.
"Kvasın bir kateqoriya kimi problemi, müasir formatlı alkoqollu içkilərə davamlı müqavimət göstərməsidir, - MPBK "Ochakovo" marketinq direktoru Boris Malyshev videonun yayımlanmasına şərh. - Bir daha istehlakçıların diqqətini buna yönəltmək çox açıq bir hərəkətdir və bütün rəqiblərimiz bir nəfər kimi "rusçuluğu", ənənəviliyi, ataerkiliyi vurğulayırlar - belə stereotipik münasibət həm kvasa, həm də istehlakçıya zərər verir. Buna görə də bu mövsümdəki vəzifəmiz kvasa olan münasibəti dəyişdirmək, istehlakçıların onu harada və necə içə biləcəyi barədə fikirlərini genişləndirməkdir. Ümumiyyətlə, faydası və təbiiliyi ilə kvass bütün mövsüm məhsuludur, şirələrlə müqayisə oluna bilər".
2010-cu il mövsümünün yeniliyi həm də şirələr ilə müqayisə olunur - Rusiyada ilk premium marka kvass - "Veranda". Şirkət rəhbərliyinə görə, bu markanın buraxılmasına imkan verən malt və kvass istehsalının modernləşdirilməsi idi. 2010-cu il üçün istehsal planı 300 min dekalitr təşkil edir və gələn il Veranda payını ümumi satışların 10% -ə çatdırmaq planlaşdırılır.
Kvass, 0.75 l paketində iki növ "zəncəfil alma" və "əhəng-nanə" şəklində təqdim olunur. Kvassın litri üçün tövsiyə olunan xərc Rusiyada içkinin orta qiymətindən üç dəfə çoxdur. Hazırda kvass bir sıra pərakəndə satış şəbəkələrində təqdim olunur və 2011-ci ildə Verandanı 250 ml həcmli bir şüşə qabda buraxaraq HoReCa seqmentinə daxil olmaq planlaşdırılır. ("Firmanın sirri", iyul 2010)
Marketinq dilində danışsaq, Veranda üçün inanma səbəbi * istehsal texnologiyası, zövqü və faydalıdır. Beləliklə, bu kvass üçün tərkibində amin turşularının çox olduğu üçün daha sağlam hesab edilən qurudulmuş deyil, təzə cücərmiş səməni istifadə olunur. Wort istehsalında çovdardan əlavə bir neçə başqa növ dənli bitkilər də istifadə olunur. "Veranda" nın rəngi digər kvaslardan fərqlənir və sıxlığı şirəyə bənzəyir. Ochakovo, yeniliyin mövsümlərarası bir içki olacağına ümid edir.

* “Güvən təməli” - markanın iddia etdiyi faydaların həqiqi və etibarlı olduğuna sübut edən funksional fayda.

"Veranda" lüksə, yüksək yaşayış səviyyəsinə və özlərinə qayğı göstərən insanlara kvas kimi yerləşdirilmişdir. Ochakovonun marketinq üzrə vitse-prezidenti İnna Kochetovanın sözlərinə görə, Veranda istehlakçıları ənənəvi maksimalistlərdir: bilicilər, sosial məsuliyyət daşıyan, sakit, sakit anları qiymətləndirən ailə üzvləri, eyni zamanda qeyri-adi yeni məhsulları sevənlər.
İçki, xarici reklamlar, parlaq nəşrlər, tədbir təşkilatı və satış nöqtələrində BTL promosyonları ilə tanıtılır. Markanın vizual dizaynının əsas elementi bir tovuz quşudur. Ochakovo'ya görə, tovuz quşu lüks və aristokratiyanı simvollaşdırır.
Verandanın istifadəyə verilməsi, Ochakovo marka portfelində böyük bir pulsuz yer yaratmış çox bahalı bir layihə olardı. Mətbuatda bildirildiyi kimi, bu gün şirkətin texnoloqları bənzər bir reseptlə, lakin Veranda qədər bahalı olmayan başqa bir marka kvass hazırlamaq üzərində işləyirlər.
Yeni satışlara əlavə olaraq satış sisteminin modernləşdirilməsi Ochakovo məhsullarının satış artımını təmin etməlidir. İndiyə qədər öz satış nümayəndələrimiz qrupları Moskva, Tümen, Penza və Ochakovo'nun istehsal sahələrinin yerləşdiyi Cənubi Federal Dairədə çalışmışlar. Digər bölgələrdə şirkətin məhsulları Ochakovo ilə müqavilələrə əlavə olaraq digər şirkətlərin maraqlarını təmsil edən tərəfdaşların səyləri ilə satılırdı. Ancaq yaxın gələcəkdə Rusiyanın 15 mərkəzi bölgəsində mövcud paylama mərkəzləri əsasında yaradılmış müstəsna satış qrupları meydana çıxacaq.

Soundboard

Deka ASC, Rusiyada ikinci ən böyük kvass istehsalçısıdır. Bu şirkətin dinamik inkişafı 2005-ci ildə əsas marka - Nikola kvassın artan populyarlığının ardından başladı. Xüsusi etiketləri nəzərə alsaq, 2010-cu ilin ilk yarısında Deki'nin bazar payı 2009-cu illə müqayisədə% 2 artaraq fiziki baxımdan% 32-yə çatdı. Bu il bazar çəkisindəki artım ilk növbədə aktiv marketinq siyasəti və yeni bir marka əldə etməklə əlaqələndirilir.
Bundan əlavə, şirkətin uğurlu fəaliyyəti, əsasən iqtisadiyyata və orta qiymət bazar seqmentlərinə yönəlməsindən irəli gəlir. Kvass markaları "Deki" federal fəaliyyət miqyasına sahib şirkətlərin məhsulları arasında ən çox satılan məhsullardır. Şirkətin reklam kommunikasiyalarını nəzərə alaraq deyə bilərik ki, Deka hələ digər kvass istehsalçılarından bazar payını götürmür, əksinə təbii olmayan alkoqollu içkilər istehlakçılarının kvasına keçid sayəsində böyüyür. Bununla birlikdə, demokratik pərakəndə qiymətlər və portfeldə iqtisadi özəl markaların olması səbəbindən şirkətin pul ilə ifadə etdiyi bazar payı təbii göstəricilərdən daha aşağıdır və 26% təşkil edir.
Üzvi böyümə sayəsində, Sankt-Peterburq TM "Stepan Timofeevich" in marka portfelinə daxil edilməsi və PepsiCo ilə müqaviləsi sayəsində, Novgorod müəssisəsində kvas istehsalı 2010-cu ildə iki qat artacaq və təxminimizə görə 20 milyon dal . Beləliklə, satış həcminin aşağı olmasına baxmayaraq, kvass istehsalı baxımından "Deka" liderə - MPBK "Ochakovo" ya yaxındır. Veliky Novgoroddakı Deki istehsal sahəsinin 2010-cu ildə tutumu və kvass istehsalı baxımından Rusiyada ən böyük olduğunu da əlavə edirik. Müəssisənin potensial istehsal həcmi ildə 60 milyon dal kvasa qədərdir.
Maliyyə göstəricilərinin dinamikası istehsalın artım templərindən bir qədər aşağı olacaq ki, bu da yəqin ki, şirkətin kvasın müqavilə ilə doldurulması çərçivəsində əldə etdiyi gəlirin nisbətən aşağı olması ilə əlaqədardır. "Deka" nın dərc olunmuş ilkin hesabatlarına görə, 2010-cu ilin 9 ayında gəliri əvvəlki ilin eyni dövrü ilə müqayisədə 91% artaraq 2,65 milyard rubl təşkil etmişdir. Eyni zamanda, 2010-cu ilin üçüncü rübündə şirkətin gəliri əvvəlki ilin eyni dövrü ilə müqayisədə 209% artaraq 1,06 milyard rubl təşkil etmişdir. 4-cü rüb onsuz da aşağı satış mövsümünə düşdüyündən, şirkətin ümumi gəlirinin təxminən 3 milyard rubl olacağını təxmin etmək olar. Xatırlatmaq istərdik ki, 2009-cu ildə şirkətin gəliri 19% azalaraq 96,7 milyon rubl xalis zərər ilə 1,595 milyard rubl təşkil etmişdir. 190 milyon rubl xalis mənfəətlə əvəz olundu.
2009-cu ildə şirkət bir sıra korporativ və maliyyə mübahisələrinə qarışdı. Səhmdarlar arasında yaranan fikir ayrılıqları mətbuatda geniş işıqlandırıldı və Deka ASC təmsilçiləri tərəfindən şərh edildi. Ümid edilir ki, güclü 2010 gəlirləri və güclü əməliyyat göstəriciləri şirkətə bu məsələləri həll etməyə kömək edəcəkdir.
Kvass şirkətin əsas, lakin yeganə istiqamətidir. Deka ayrıca pivə (2010-cu ildə satışların təxminən 20% -ni təşkil edirdi) və mineral su (2010-cu ildə% 1-dən az) istehsal edir. Kvass istehsalı çərçivəsində, üçüncü tərəf şirkətlər üçün qarşılıqlı müqavilələrə əsasən şişeleme vacib bir istiqamətdir.
Beləliklə, 2010-cu ilin fevralında PepsiCo ilə Rusiyanın Dar kvasının doldurulmasına dair üç illik bir müqavilə imzalandı. İmzalanan müqavilə şirkətin istehsal artımına əlavə bir təkan verdi. Rəhbərlik müqavilənin istehsalın 25-30% artacağını, mövsümi və daha çox iş yükünü düzəldəcəyini gözləyir. Bundan əlavə, müvəqqəti vəzifələrə 150 \u200b\u200bnəfər işə qəbul edildi və ümumilikdə, istehsal həcmlərinin yayda artması səbəbindən müvəqqəti vakansiyaların sayı 250 nəfərə yüksəldi.
Yeri gəlmişkən, Coca-Cola da kvassın müqavilə ilə şişelenməsində maraqlı idi. Deka əməkdaşlıq üçün açıq idi, lakin şirkət rəhbərliyinə görə "sərt qiymət parametrləri pul qazanmaq üçün heç bir şans yaratmadı" və müqavilə imzalanmadı.
"Nikola", "Bolshoi Kvass", "Stepan Timofeevich" və "Dobrynya Nikitich" markaları altında kvass istehsalının yanı sıra "Russky Dara" nın da bir polis müqaviləsinə əsasən, "Deka" özəl ticarət markaları istehsal edir. Xüsusilə şirkət, 365 günlük ticarət markaları altında X5, Lenta, Ashan, Okay, Polushka, Dixie, Magnit və digər böyük federal zəncirlər üçün kvas doldurulmasında təsirli bir təcrübəyə sahibdir, tamam "," Khleborodov "," Oh! " və qeyriləri. 2009-cu ildə sifarişlə şişelenmiş xüsusi etiketlərin payı ümumi istehsalın 10% -ni təşkil etmişdir.
Şirkətin əsas sərvəti dörd markanı özündə birləşdirən inkişaf etmiş bir marka portfelidir: Nikola, Bolshoi Kvass, Stepan Timofeevich və Dobrynya Nikitich (bazar payının azalma sırası ilə). Üç əsas marka çox aktiv reklam dəstəyi alır, hər biri öz qiyməti və hədəf seqmentində yerləşdirilir. 2010 mövsümü ərəfəsində şirkət iki markanın dizaynını yeniləyib: Nikola və Stepan Timofeevich və eyni zamanda qabaqcıl kvass markalarını dəstəkləmək üçün bir reklam kampaniyasına başladı.
Beləliklə, 2010-cu ilin yazında şirkətin əsas markası yenidən quruldu - kvass " Nikola". Yeni marka ünsiyyəti, diqqəti milli motivlərdən və faydalılıqdan hər vəziyyətdə (hətta ofisdə) kvass istehlakının məqsədəuyğunluğuna çevirdi və hədəf auditoriyasını daha dəqiq müəyyənləşdirdi:" Markanın qəhrəmanı, özünü parlaq bir şəxsiyyət kimi qiymətləndirən, cəsarətlə yeni üfüqlər açan, fərdi, şüurlu bir seçim edə bilən, "Qərb" in üstünə qoymayan müasir və uğurlu bir gəncin xüsusiyyətlərini qazandı. ".
Kampaniyanın başlanması ilə eyni vaxtda qablaşdırma dizaynı da yeniləndi - markanın qəhrəmanının, loqosunun və baqqal zonasının əyani təcəssümü. Marka xarakterinin yeni üzü hələ 2009-cu ildə ortaya çıxdı. " Keyfiyyətli bir məhsulun kifayət qədər qurulmuş imicini qorumağa çalışırıq. Markanın vizual şəxsiyyətinin yenilənməsi, markanın dəyişən istehlakçı gözləntilərinə uyğunluğunu və tam uyğunluğunu nümayiş etdirmək üçün hazırlanmışdır"- Deka'nın Marketinq direktoru Natalya Starshinova, Nikola'nın yenidən dizaynını şərh etdi.
Şirkətə görə, 2010 mövsümünün nəticələrinə görə marka məlumatlılığı% 92, spontan -% 62. Bu cür qabarıqlıq FMCG sektorunun lider markaları ilə müqayisə edilə bilər. Nikola, Rusiya kvass bazarının 23% -ni tutur.
"Böyük kvass"- həm şirkətin portfelində, həm də kvass bazarında ən qənaətcil marka - 2009-cu ilin yazında pərakəndə satışa çıxdı." Böyük kvass "3 litr həcmli, ailə istehlakı üçün əlverişli PET qablaşdırmada istehsal olunur. Tövsiyə edilən pərakəndə qiyməti 50-55 rubl, yenidən hesablamada 1 litr digər kvass markalarından daha ucuzdur, əsasən 2 litrlik paketlərdə təqdim olunur. Şirkət saytında deyildiyi kimi: " bu, "Big Kvass" ı rəfdəki bərabər keyfiyyətli rəqiblərdən fərqləndirir və istehlakçını xoş bir sövdələşmə hissi ilə tərk edir.".
"Böhran əleyhinə" təklif 2009-cu ildə reklam dəstəyi ilə az və ya heç verilmədən verilmişdir. Ancaq 2010-cu ilin yayında həyata keçirilmiş "ailə" reklam kampaniyası "Deka" ASC-yə görə "Bolşoy Kvass" ın populyarlıq göstəricisinin 27% -ni və bazar payını% 3,1-ə çatmasına imkan verdi. Kampaniya milli televiziya yayımlarını, pərakəndə satış fasadlarında xarici reklamları və satış nöqtəsindəki promosyonları əhatə etdi.
"Stepan Timofeevich"- Deka portfelinə 2009-cu ilin payızında daxil oldu. Orta qiyməti şirkətin digər markalarının qiymətindən bir qədər yüksəkdir, eyni zamanda olduqca demokratikdir və təxminən Baltika'dan Khlebny Krai'nin pərakəndə satış qiymətinə uyğundur.
Tarixən "Stepan Timofeevich" Sankt-Peterburqda ortaya çıxan ilk kvass markasıdır. Ancaq bölgədəki tanınmış marka, Heineken'in Rusiya bölməsinin portfelinə girdikdən sonra praktik olaraq heç bir marketinq dəstəyi almadı. St istehsalının bağlanması Stepan Razin, pivə istehsal edən şirkətdə uzun sürən bir azalmanın yalnız başlanğıcı idi, nəticədə Heineken marka portfelinin maliyet azaldılması və optimallaşdırma rejimində işləməyə başladı. Şirkət, əsas olmayan bir marka istehsalının transferinə investisiya qoymadı. Satışı qarşılıqlı faydalı və məntiqli bir addım idi.
Stepan Timofeevich-in alınmasından sonra, satış mövsümü ərəfəsində Deka brendi yenidən düzəltdi, lakin imicində "klassik" davamlılığını qorudu. Etiketdə Sankt-Peterburqun klassik mənzərələri göründü, loqosu daha oxunaqlı və qrafik olaraq ayrılmaz oldu, kvasın təbiiliyi və tarixi "Canlı Fermentasiya", "Sankt-Peterburqda Birinci" işarələri ilə vurğulandı. 2010-cu ilin yayında Deka ilk dəfə "Stepan Timofeevich - məmləkətin kvası!" Şüarı ilə bir reklam kampaniyası ilə markaya dəstək verdi. Deka'nın məlumatlarına görə, kampaniya nəticəsində spontan marka məlumatlılığı% 45, induksiya edilmiş% 84 idi.
Deka-nın baş direktoru Dmitri Pinchukovun sözlərinə görə, şirkət Heineken ilə kvass paylanması sahəsində tərəfdaşlıq əlaqələrini davam etdirir. " Heineken, pivə sifarişləri ilə birlikdə kvas üçün sifarişlərimizi birləşdirən möhkəm bir satış təmsilçiləri qrupuna malikdir. Deka üçün belə bir razılaşma faydalıdır: yalnız kvassla məşğul olan öz geniş distribyutor komandasını saxlamaq baha başa gəlir."(Mütəxəssis, Avqust 2010).
"Nikitiç"bu gün portfelində əhəmiyyətsiz bir paya sahib olan (% 1-dən az) şirkətin ilk ticarət nişanlarından biridir. Fikrimizcə," Nikol "markasının bir nüsxəsi olaraq bazara çıxarıldı və lazım gələrsə bilər şirkətin davamlı inkişafını dəstəkləyin.Lakin Nikola'nın müvəffəqiyyəti və marka portfelinin genişlənməsi, ehtiyat oyunçuya investisiya qoymağı qeyri-mümkün etdi.
"Geniş miqyaslı reklam kampaniyası, paylanmada artım və aktiv ticarət siyasəti sayəsində Deki kvassın satışları yalnız ilin birinci yarısında, havaların hələ yay normalarından ciddi sapmalar göstərmədiyi dövrdə% 35 artdı.", - şirkətin işi haqqında" ASC "Deka" direktorlar şurasının sədri Andrey Manski şərh etdi. " Xüsusilə federal reklam kampaniyası, milli kvas bazarının 3% -ni qazanmağı bacaran Bolşoy Kvass markasının müvəffəqiyyəti, habelə Rusiyanın mərkəzi hissəsindəki bir sıra şəhərlərdə müstəsna ticarət komandalarının yaradılması əhəmiyyətli bir artım təmin etdi. maliyyə göstəricilərində. İlk dəfə reklam kampaniyası üç kvass markasını dəstəklədi: "Nikola", "Bolshoi kvass" və "Stepan Timofeevich". Nəticədə, Nikola markasının satış artımı 2010-cu ilin 9 ayında əvvəlki ilin eyni dövrü ilə müqayisədə% 70 təşkil etmişdir. Şirkətin gənc markası olan Big Kvass-ın satış artımı% 68 təşkil edib. Ümumiyyətlə, şirkətin satış artımı il ərzində 140% -i keçəcəkdir".

Baltika

ASC "PK Baltika" məhsul istehsalına görə Rusiyada üçüncü ən böyük kvass istehsalçısı və satış baxımından kvass bazarında dördüncü (və ola bilsin üçüncü) oyunçudur.Xlebny Krai markası, şirkətin ilk federal alkoqolsuz içkisi oldu. Markanın satışa çıxarılmasından qısa müddət sonra Rusiyada satılmağa başladı və dinamik olaraq bazar payı qazanmağa başladı. 2009-cu ilin aprelində% 0 idisə, 2009-cu ildə% 3-4, 2011-ci ilin birinci yarısında isə marka onsuz da bazarın 7% -ni işğal etmişdi. Baltika 2010-cu ili Rus kvasının ümumi istehsalında və satışında% 10 payla başa vuracaqdır. Həm həcm, həm də dəyər baxımından şirkətin bazar ağırlığı eynidir.
2009 satış mövsümündə "Çörək Torpağı" üçün ilk reklam kampaniyası başladıldı. Baltika televiziya reklamında yerli təbiət şəkillərindən istifadə edərək və kənddəki xoşbəxt bir uşaqlıq atmosferini yenidən quraraq təcrübə etmədi, bu da Khlebny Kray kvasının təbiiliyini vurğuladı. 2010-cu il fevral ayının sonunda Baltika, alüminium qabda kvass buraxaraq istehlakçılara fərdi və mövsümlərarası qablaşdırma formatı təklif etdi. Bundan əvvəl Khlebny Kray yalnız yayda ən populyar olan 1,5 və 2,5 litrlik PET butulkalarda qablaşdırılırdı.
Khlebny Kray markasının satışa çıxarılmasından bir il sonra şirkət kvass xəttini genişləndirdi - alt marka Khlebny Kray - bazarda 7 dənli taxıl çıxdı. Xüsusilə, 7 dənli taxıl, arpa səməni ilə birləşən çovdar, buğda, arpa, yulaf, darı, düyü və qarğıdalıdır. Yeni məhsul, əlavə sağlamlıq faydaları ilə kvass olaraq satılır. Mətbuat açıqlamasında bildirildiyi kimi " Ənənəvi rus kvası bir ailə içkisidir. İndi də hər bir ailə üzvünün bir seçimi var: klassik dad (əsas növ "Khlebny Kray Traditional" kimi) və ya daha yumşaq (yeni "Khlebny Kray 7 taxıl" kimi). Bundan əlavə, yeni məhsul ənənəvi bir yemək - okroshka hazırlamaq üçün idealdır".
2010-cu ildə Baltika kvass bazarının ən böyük oyunçusu olan Ochakovo şirkətinin təcrübəsindən istifadə etdi və xeyriyyə yarışmalarına fəal sponsorluq etməyə başladı. Ümumi "Kvass toplantıları" adlı tədbirlər iyul-avqust aylarında Rusiyanın bir çox şəhərində keçirildi. Bu aksiyaların məqsədi uşaqlar və yeniyetmələr arasında rus xalq ənənələrini qorumaq, dəstəkləmək və inkişaf etdirmək idi. Layihə çərçivəsində ənənəvi rus oyuncaqlarının hazırlanması üzrə ustad dərsləri və uşaqların əl işlərindən ibarət sərgilər yer alıb. Əlbətdə ki, bu layihələr satışların birbaşa stimullaşdırılmasına yönəlməmişdi, lakin bizim fikrimizcə, şirkətə iştirakçıların valideynlərini emosional olaraq müsabiqəyə cəlb etməyə, eləcə də "Xlebny Krai" nin gələcək istehlakçılarını "maarifləndirməyə" imkan verdilər.
İsti yay, markanın gənc yaşı, aktiv istehlakçı və ticarət marketinqi, yeni Baltika məhsullarının sürətli böyüməsi üçün şərt olmuşdur. Təxmini hesablamalarımıza görə, şirkətin kvass istehsalının həcmi 2010-cu ilin sonuna qədər təxminən ...% artaraq ... milyon dal-a çatacaq. Kvass istehsalının ümumi həcminin yarısı Tula filialı tərəfindən təmin edildi və bu da istehsalı artırdı ... təqribən ... milyon dal. Şirkətin Sankt-Peterburqdakı mənzil-qərargahı istehsalı az qala ...% artıraraq ... milyon dal-ı keçdi. Baltika-Pikranın Krasnoyarsk şöbəsi, kvass satışlarında böyüməyə əhəmiyyətli bir töhfə verdi və 2010-cu ilin iyul ayında istehsalını kəskin şəkildə artırdı. Fikrimizcə, 2011-ci ildə şirkətin digər şərq filialları da kvass istehsalı prosesinə daxil ediləcəkdir.

Daha əvvəl də söylədiyimiz kimi, kvass istehsalındakı böyümə, pivə kateqoriyasındakı azalmaya və sənaye tənzimləməsinin sərtləşdirilməsi səbəbindən bazarda potensial enişə reaksiya olaraq meydana gəldi. Təxmini hesablamalarımıza görə, 2010-cu ilin sonuna qədər Voronej filialı istisna olmaqla, Baltikanın bütün pivə zavodlarında pivə istehsalı bu və ya digər dərəcədə azalacaq. Tənəzzül nəzərə alınmaqla, şirkət bu il əksər müəssisələrdə təxminən 70% yüklənmiş və pivə istehsalında sürətli azalmanın davam etdiyi Sankt-Peterburqdakı zavodda artıq gücə malikdir. uzun illər - təxminən 50%.
Ölkə daxilində böyük həcmdə istifadə olunmamış gücün olması səbəbindən Baltika digər kvass istehsalçılarından daha yaxşı satışın mövsümlüyünə uyğunlaşa bilər, tələb olunan artıma cavab verə və şərq bölgələrinə qədər genişlənə bilər. Şirkətin marketinq üzrə vitse-prezidenti Denis Sherstennikova görə: "... Kvass "Khlebny Krai" səməni fermentasiyasının təbii məhsuludur və bu səbəbdən istehsalını artırmaq üçün əlavə investisiyalar cəlb etmədən pivə istehsalı üçün istifadə olunan fermentasiya avadanlıqlarından istifadə edə bilərik2011-ci ildə də Baltikanın qarğıdalı kvass bazarındakı payının artmağa davam edəcəyini gözləmək olar.

Coca-Cola

2007-ci ildə Kruzhka i Bochka kvasının ortaya çıxmasından bəri, Coca-Cola kvass kateqoriyasında dinamik olaraq bazar çəkisi qazanır. Business Analytics-ə görə 2010-cu ilin birinci yarısında Coca-Cola bazar payını həcm baxımından% 8-ə, dəyər baxımından% 9-a yüksəltdi. Kruzhka və Bochka kvasının satışlarının 2010 mövsümünün sonuna qədər iki qat artaraq 5 milyon dekaliti aşması lazım olduğunu çox təqribən hesablamaq olar.
Fermentasiya olunmuş kvas istehsal etmə texnologiyası çox mürəkkəb olduğundan Coca-Cola pivə zavodlarına sifariş vermək məcburiyyətində qalır. Hələ 2009-cu ilin payızında, RBC gündəlik bildirmişdi ki, şirkət onsuz da Penzedəki Tver və Samkodakı Brau Service fabriklərinin gücünə sahib deyil. Bu səbəbdən Coca-Cola, Kvass satışlarının artdığına görə Kupalar və Barellərin doldurulması üçün əlavə imkanlar cəlb etməsinə ehtiyac duydu: “Bu baxımdan Rusiyadakı bütün kvass istehsalçılarına baxırıq” dedi şirkətin mətbuat katibi. Xüsusilə, Coca-Cola Deka ilə müqavilə şişeleme ehtimalı ilə bağlı danışıqlar aparırdı, lakin razılığa gəlinmədi.
Mətbuata Coca-Cola-nın yeni istehsalçılarla kvas doldurulmasına dair razılaşmaları barədə məlumat verilmədi. Bununla birlikdə şirkətin 2010-cu ildə satışlarını iki dəfə artırdığı müvəqqəti bir müqavilə verilə bilərdi. Bu müqavilə, keçən qışda meydana gələn kvass istehsalında gözlənilməz artımı da izah edə bilər. Xüsusilə, Rosstat'a görə, yalnız 2010-cu ilin yanvar ayında Moskva bölgəsində 1,4 milyon dekalitr kvas * istehsal edildi, bu da soyuq mövsüm üçün çox qeyri-adi bir şeydir.

* Rosstat hesabatlarındakı içkilərin təsnifatındakı dəyişikliklər səbəbindən məqalənin hazırlanması zamanı 2009-cu ilin noyabr-dekabr ayları üçün məlumatlar mövcud deyildi.

Güman ki, Kruzhka və Barrellərin istehsalı onsuz da kvas istehsal edən və qabaqcıl içki istehsalçıları ilə açıq bir tərəfdaşlıq siyasəti elan edən Moskva pivə istehsalı şirkətinin Mytishchi müəssisəsində yerləşə bilər (bu arada MPK kvass Moya Semya'yı doldurmaq üçün bir lisenziyaya sahib idi) "Nidan" şirkəti üçün). Bununla birlikdə, bu yalnız bir fərziyyədir; Moskva bölgəsindəki başqa bir böyük istehsalçı, mövsümi olmayan həcmdə kvass istehsal edə bilərdi.
Coca-Cola-ya keçidlə əlaqədar olaraq, 2010-cu ilin avqust ayında Nidan Juices şirkəti çətir markası altında kvass istehsalını dayandırdı. " Şirkəti Coca-Cola tərəfindən satın alındığı aydın olduqda, onların "Mug and Barrel" markası ilə rəqabət etməyin mənası olmadığını hiss etdik.", -" Nidan "ın direktorlar şurasının üzvü Andrey Yanovski" Kommersant "a bildirdi. Onun sözlərinə görə, məhsulun mövsümi olması səbəbindən" Mənim ailəm "kvasının istehsalı bütün il boyu həyata keçirilməyib, sonuncusu partiyası 2009-cu ilin sonunda şişelenmiş və daha sonra şirkət qalan hissəsini satmışdı ...

PepsiCo

Tarixən PepsiCo içki bazarındakı əsas rəqibi Coca-Cola ilə simmetrik bir şəkildə hərəkət etmişdir. Buna görə, alkoqolsuz nəhənglər də kvass kateqoriyasına eyni zamanda - 2007-ci ildə daxil oldular. Ümumiyyətlə, PepsiCo'nun başlanğıcı daha da uğurlu görünürdü, çünki şirkət öz markasını sıfırdan yaratmadı, lakin onsuz da populyar olan Pershin kvasını paylamağa başladı. Lakin marka sahibi Eugene Bougelet Vine ilə korporativ, maliyyə və əməliyyat problemləri PepsiCo'yu 2009-cu ildə müqavilədən çəkilməyə məcbur etdi.
Bununla birlikdə, bu problemlər ortaya çıxmasa da və Pershin paylama müqaviləsi saxlanılsa da, Coca-Cola, kvasını fəal şəkildə təbliğ etdiyi üçün gec-tez rəqibini qabaqlayacaqdı. Aydındır ki, Coca-Cola'nın büdcələri, iki şirkətin dəyişən bazar mövqelərində əks olunan Eugene Bougelet Vine'in marketinq xərcləri ilə müqayisə olunmur. Bu inkişaf PepsiCo-nu çətinliklə təmin etdi.
Markasını itirən, ancaq kvass bazarında təcrübə qazanan PepsiCo hər şeyə sıfırdan başladı və öz markası altında müqavilə istehsalını təşkil etdi. Artıq 2010-cu ilin aprelində yeni bir kvass - "Rus Dar" ın pərakəndə tədarükü başladı. Eyni zamanda Dekanın müəssisələrində bir müqaviləyə əsasən kvassın şişələndiyi məlum oldu.
PepsiCo, rəqiblərinin liderliyini izlədi və marka imici ilə təcrübə aparmadı. Şirkət, eyni zamanda, "ənənəvi rus reseptlərini izləyən" başqa bir məhsul yaradaraq, sərinləşdirici içkilərindən uzaqlaşdı. Qablaşdırma dizaynını hazırlayan Rusiyanın əməkdar rəssamı əsərləri haqqında bunları söylədi: " Kvass "Russkiy Dar" iki ilkin rus rəmzinin birləşməsidir: kvas hazırlamaq sənəti və Xoxloma boyama. Harmonik birliyində "Rus hədiyyəsi" rus ənənələrinin dirçəlməsini və xalq mədəniyyətinin qorunmasını təcəssüm etdirir".
Artıq 2010-cu ilin may ayında yeni bir markanın reklam kampaniyası "Əsrlər boyu rus kvasının ənənələri" şüarı ilə başladı. Reklam çarxının əsas ideyası birdən çox rus xalqının "Rus hədiyyə" kimi kvasdan zövq alması idi.
PepsiCo'nun reaksiya və fəaliyyəti nəticə verdi. Business Analytica-ya görə, 2010-cu ilin ilk yarısında Russkiy Dar kvası həcm baxımından bazarın 3% -ni, pulla isə 4% -ni təşkil etmişdir. Bu cür güclü dinamika, rus kvass həvəskarlarının nə qədər tez dəyişib bir yeniliyin dadına baxa biləcəyinin nümayişi hesab edilə bilər.
Uğura baxmayaraq PepsiCo, kvass istehsalçıları üçün olduqca qeyri-adi bir hərəkətə qərar verərək bazar payındakı böyüməsini sürətləndirdi. Yüksək satış mövsümünün sonunda şirkət "Russian Dar Klyukva" alt brendini buraxdı. Etiketin dizaynı, zoğalı giləmeyvə və yarpaqlarını əks etdirən onsuz da qəbul edilmiş və təsdiqlənmiş Khokhloma ornamentinə əsaslanırdı.

Payızın başlanğıcına düşən bazar payındakı artım baxımından, bu başlanğıc gələcək üçün bir iş adlandırıla bilər. Buna baxmayaraq, 2010-cu ildə də yaxşı nəticələr əldə edə bilərdi. Reklam kampaniyası, əlbəttə ki, rus pivəbişirmə ənənələrini və uşaqları olan bir ailə auditoriyasına yönəlməsini vurğulamaqla orijinal deyildi. Ancaq bu vəziyyətdə, içkinin mövsümlərarası istehlakını stimullaşdıracaq şəkildə qurulmuşdur. Videonun əsas ideyası - "Rus Dar Zoğalı" kvası, xüsusi xüsusiyyətləri sayəsində qış mövsümündə sağlamlığı gücləndirir və gücü artır. Təbii ki, içkinin dadı artan istehlakçı marağına səbəb olmalı idi, çünki yeni subbrend iki təbii məhsul kateqoriyasını birləşdirdi: kvas və mərcanı şirəsi (etiketə görə% 20).

************************************
Eugene Bougelet Vine
2009-cu ildə böyük bir oyunçu bazarı tərk etdi - böhranın öhdəsindən gələ bilməyən və işini vaxtında bərpa edib sata bilməyən "Eugene Bugele Vine" şirkəti. Kvass "Pershin" - köhnə sahibi Evgeny Pershin-in bir layihəsi - 2004-cü ildə şərab və sbitnya satan mövcud biznesə əlavə olaraq ortaya çıxdı. Eyni zamanda, Ryazan bölgəsinin Sasov şəhərində, uzun raf ömrü ilə fermentasiya üsulu ilə az alkoqollu təbii içkilər istehsalı üçün bir zavod işə salındı.
Marka qısa müddətdə kvass həvəskarları tərəfindən yaxşı tanıdı. 2007-ci ildə Eugene Bougelet Vine strateji bir ortaqlığa qərar verdi və kvasının paylama hüquqlarını PepsiCo'ya verdi. Növbəti il \u200b\u200b"Eugene Bougelet Vine" üçün "ulduz" oldu - şirkət% 9,7 payı ilə kvass bazarında üçüncü oyunçu oldu. Təxmini hesablamalarımıza görə "Perişin" kvasının istehsal həcmləri demək olar ki ... milyon dal təşkil etmişdir.
Hüquq mülkiyyətinə əsaslanan bir müəssisə istehlak və maliyyə problemlərindəki tənəzzüldən xilas ola bilmədi. Şirkətin çox sayda kreditoru iflas elan etdi və PepsiCo kvas paylama müqaviləsini ləğv etdi. Hələ 2009-cu ilin iyun ayında Eugene Bugelet Vine şüşəsi ilə kvass istehsalı olduqca yüksək səviyyədə idi, lakin iyul ayında kəskin şəkildə azaldı və sentyabr ayına qədər istehsal dayandı. Buna görə, 2009-cu ilin nəticələrindən sonra, "Eugene Bougelet Vine" in satışları təxminən ...% azalaraq ... mln. Ancaq bu yalnız bir tənəzzül deyildi - Pershin markasının bazar payı il ərzində sürətlə azalırdı və marka pərakəndə satışdan praktik olaraq itdi. 2009-cu ilin nəticələrindən sonra MMC "Eugene Bugele Vine" gəlirlərini ...% azalaraq ... milyon rubla endirdi. və ... milyon rubl xalis zərər aldı.
Ayrıca, 2009-cu ilin sonunda Pershin sahibini dəyişdirdiyi məlum oldu. Vedomosti qəzetinin yazdığına görə, marka, şərab idxalçısı olan Moro qrupu ilə əlaqəli bir şirkətin hüquqlarını təmin edən bir offşor şirkət tərəfindən alındı. Yeni sahib, boş istehsal sahələrində Pershin markası altında kvass butulka etməyi planlaşdırdı. Məsələn, bilirik ki, 2010-cu ilin aprelində Moskva Brewing Company, İstehlakçı Hüquqlarının Müdafiəsi və İnsan Rifahına Nəzarət Federal Xidmətindən Pershin kvası istehsalı üçün icazə aldı. Ancaq "MPK" nin mətbuat xidmətinin dediyi kimi, bu markanın şişelenmesi ehtimalı yalnız müzakirə edildi.
**********************************

Kvassın regional və kiçik istehsalçıları

Böyük federal miqyaslı şirkətlər 2011-ci ildə regional istehsalçıların təzyiqini artıracaqlar. Kvass bazarında kifayət qədər rəqabətlidirlər və xüsusilə paytaxtdan uzaq qəsəbələrdə əhəmiyyətli rol oynayırlar.
Digər məhsul kateqoriyalarından fərqli olaraq, orta və kiçik kvass istehsalçılarının inkişafına dünya imicinə sahib qlobal və lisenziyalı markalar mane olmur. İndiyə qədər kvass markası bina, faydalılıq və vətən, vətənpərvərlik mövzularından fəal şəkildə istifadə edirdi. Ancaq formalaşmış, kvassın nostaljik görüntüsü kimi yalnız orta və kiçik şirkətlərin əlində oynayır. Ənənəvi reklam, federal markaların tanınmasını təmin etsə də, bu gün tanıdığımız məhsullar arasından seçim edərək, içkinin dadı və qiymətini rəhbər tutacaq istehlakçı üçün onların dəyəri üzərində çox az təsir göstərir.
Bölgə statistikasına əsaslanaraq Qərb kapitallı və ya geniş paylanmış şirkətləri qruplaşdırırıqsa (Borodino Şirkətlər Qrupu və Moskva Brewing Company daxil olmaqla), onda qalan müəssisələrin 2010-cu ilin sonuna qədər kvas istehsalında payı az olacaq daha az ...%. 2009-cu illə müqayisədə onların bazar payı yüzdə bir azalıb. Ancaq bu, geniş bir paylama sisteminə sahib olan böyük şirkətlərin satış coğrafiyası ilə 2010-cu ilin yazında temperatur anomaliyaları coğrafiyasının üst-üstə düşməsi səbəbindən daha yaxşı şəraitdə olduqları üçün baş verdi. Bundan əlavə, federal oyunçuların gənc markaları bu mövsüm əsas potensiallarını reallaşdırdılar. Buna görə 2010 deyil, növbəti il \u200b\u200b2011 sualına cavab verməlidir: kvass bazarında konsolidasiya davam edirmi?
Ən böyük regional istehsalçılardan biri - ASC "Tomskoe beer"... Sibir şirkətinin əsas fəaliyyəti pivə istehsalıdır; son illərdə kvass ümumi satışın 10-15% -ni təşkil edirdi. 2009-cu il "Tomsk pivo" nun inkişafı üçün kifayət qədər uğurlu oldu, çünki istehsalın dinamikası yavaşlasa da, əksər içki istehsalçılarında olduğu kimi mənfi hala gəlmədi və maliyyə göstəriciləri xeyli yaxşılaşdı. Ancaq 2009-cu ildə tam kvas istehsalı% 19 azalaraq 1.81 milyon dal oldu. Şirkət hesabatına görə, azalma 2009-cu ilin bahar və yaz aylarının soyuq keçməsi, digər şirkətlər tərəfindən yeni markaların satışa çıxarılması səbəbindən kvas bazarında rəqabətin artması, həmçinin böhranlı proseslər və istehlakçı tələbinin azalması ilə əlaqədardır.
2010-cu ilin sonuna qədər Tomskoe Pivo performansını yalnız 2009-cu illə müqayisədə deyil, həm də böhrandan əvvəlki səviyyədə xeyli yaxşılaşdıracaq - artımın 30% -i keçəcəyi gözlənilir. Bir tərəfdən, bu dinamika federal kvass istehsalçılarına nisbətən nəzərəçarpacaq dərəcədə aşağıdır. Digər tərəfdən, ölkənin Avropa hissəsindən fərqli olaraq, Sibirdə isti bir yay olmadığı nəzərə alınaraq çox yüksək adlandırıla bilər. Yəni Tomsk Pivo'ya görə, şirkət öz bölgəsində bütövlükdə digər istehsalçılardan daha yaxşı performans göstərdi. Bundan əlavə, şirkət ciddi şəkildə kvassın fıçı satışının inkişafı ilə məşğul olur - indi ümumi həcmin 10% -dən çoxunu təşkil edirlər. Sibir bölgəsi əsas satış bazarı olaraq qalmasına baxmayaraq satış coğrafiyasının genişlənməsi də əhəmiyyətli rol oynadı.
Tomsk Pivo Marketinq direktoru Maksim Kurokhtin, hazırda şirkətin strateji hədəfinin Sibir kvası bazarında liderlik olduğunu söyləyir. Blagodey markası ucqar bölgələrdə də tanınır, lakin satış orada prioritet deyil. Sibir və Ural xaricindəki pay artarsa, bu, şirkətin əsas vəzifəsini yerinə yetirmədiyi və maddi-texniki bazada pul itirdiyi anlamına gələcəkdir.
Buna baxmayaraq şirkətin baş direktoru və sahibi İvana Klein İnterfaks-a verdiyi müsahibədə şirkətin uzunmüddətli inkişaf strategiyasında (2011-2015) qərbdə bir pivə zavodu əldə etmək və ya tikmək imkanını nəzərdən keçirərkən istehsal gücünün artırılmasını nəzərdə tutduğunu söylədi. mövcud istehsalın. Eyni zamanda, İvan Klein qeyd etdi ki, bu gün Rusiyanın Avropa hissəsində potensial artıqdır, ona görə də orada böyük bir müəssisə qurmaq və sonra tərk etmək riskləri var. Eyni zamanda, Şərqi Sibirin Tomsk Pivo üçün Urals və Qərb istiqamətindən daha az cəlbedici olduğunu, ancaq uzaq bölgələrdəki əsas problemin lojistik olduğunu söylədi. Şirkət bu gün potensialını tam olaraq dərk etmir: dəmir yollarından istifadə etmək çox bahalıdır və avtomobil nəqliyyatı da kifayət deyil.
Digər regional pivə zavodları da əla böyümə göstərdi. Regional statistika məlumatlarına əsasən, Çuvaşiya Respublikasının, Kirov bölgəsinin və Altay Bölgəsinin müəssisələrində əhəmiyyətli bir artım baş verdi - ümumilikdə, bu bölgələrdəki pivə istehsalçıları və içki istehsalçıları kvass istehsalını iki dəfə artıraraq, 4 milyon dal. Xüsusilə, qiymətləndirməyimizə görə, "Çuvaşiya Buketi" ASC 2010-cu ilin sonuna qədər kvass istehsalını 2 dəfədən çox artıraraq təxminən 2 milyon dekalitrə çatdı. Şirkətin istehsal xəttinə bir sıra tanınmış kvass markaları, xüsusilə Buket Chuvashii'nin 2007-ci ildə fəal şəkildə tanıtdığı Slaven markası daxildir. Şirkətin illik hesabatına görə, 2009-cu ildə Çuvaş Respublikasında kvass bazarının 70% -ni tutdu.
Şirkət Ltd "Kursk kvası"2005-ci ildə qurulmuşdur və 2007-ci ilə qədər Rus kvass bazarının təxminən 5% -ni qazanmışdı. Bununla birlikdə, 2009-cu ilə qədər şirkətin suqəbuledici həcmi sabit idi - təxminən 1,3 milyon dekaliter, bu da bazar böyüməsi fonunda azalmaya səbəb oldu şirkətin ağırlığında., bu gün "Kurskiy kvass" Mərkəzi bölgənin ən böyük istehsalçılarından biridir və "Utolyaev" markası Rusiyanın satış coğrafiyasını genişləndirməyə çalışdığı və fəal şəkildə əməkdaşlıq etdiyi üçün Rusiyanın bir çox şəhərində tanınır. Bu il "Kurskiy kvass" satış mövsümü ərəfəsində markasının əvvəllər olduqca orijinal olan dizaynını yenilədi. Mətbuat açıqlamasında deyildiyi kimi: " Yenilənmiş etiketin əvvəlki etiketdən bir sıra görsel fərqləri var. Etiketin dizaynındakı dəyişikliklər onun mərkəzi elementini - daha parlaq, daha açıq, realist və pozitiv olan "boyar" xarakterini təsir etdi. Bundan əlavə, etiketin arxa elementi daha aydın oldu, yetişmiş qulaqların sonsuz sahələrini göstərdi və məhsulun təbiiliyini vurğuladı.".
Bundan əlavə, son illərdə alkoqollu içkilərin regional istehsalçıları 2010-cu ildə istehsal həcmlərinə müsbət təsir göstərən getdikcə aktiv marketinq siyasəti yürütməyə başladılar. Keçən mövsümün mətbuatda yer alan üç buraxılışının nümunələri.
İyun ayında Lipetsk şirkəti "Rosinka" ASC mərkəzi bölgənin bazarında canlı qıcqırdılmış kvass "Zlatoyar" təqdim etdi. Marka eyni kvasın təravətləndirici dadı olan ənənəvi bir rus kvası kimi yerləşdirilmişdir. İstehlakçının diqqəti "Zlatoyar" ın konservantlar, boyalar və tatlar əlavə etmədən təbii taxıl xammalı ilə fermentasiya yolu ilə hazırlanmasına yönəldilmişdir.
İyul ayında Dağıstan şirkəti - ASC "Deneb" olduqca orijinal bir şüşə forması və etiket dizaynı ilə buraxılan kvass "Kapitan barel". Marka konsepsiyası inkişaf etdiricilərinin əsas ideyasının nostalji və ənənə deyil, " kvas mövsümü ilə əlaqəli müsbət və rahat bir əhval - yay, çünki yay tətil və dənizdir". Üstəlik, şirkətin satışının əsas istiqaməti Cənubi bölgəsidir. Adı təyin edən şəkil etiket dizaynında işlənib hazırlanmışdır. Əlyazma logo, adın bəzi" dələduzluqlarını "və siluetini vurğulamağa imkan verdi. qağayı - dəniz mövzusu.Yerli markaya daha müasir bir görünüş vermək və beləliklə onu "ənənəvi" qardaşlardan bərpa etmək üçün orijinal bir şüşə hazırlandı.
2010-cu ilin sentyabrında Çelyabinsk PC Niagara MMC kvaslarından birinin - "Park Kultury" nin dizaynını yeniləyib. Şirkət marketinq kommunikasiyalarını "uşaqlıqdan bəri kvass" və vətənpərvərliyin təzahürü üçün nostalji üzərində qurdu. Qablaşdırma retro tərzdə, uyğun retro xarakterli dizayn edilmişdir. Şirkətə görə, 2010-cu ildə "Park Kultury" kvası artıq Rusiyanın 37 bölgəsində satılırdı.

Qiymətləndirmə versiyası. Məqalənin tam versiyasının həcmi 18 səhifə, 18 diaqram, 5 cədvəldir.
Məqalənin tam versiyasını elektron poçtla pdf-də almaq üçün onu indi (məzənnə ilə 15 dollar) və ya satın almağınızı təklif edirik.

7 baloncuk nümunə götürdük

"OCHAKOVSKY"

30 kcal / 100 g
Alkoqol: 1,5%
Qablaşdırmadan sitat: Orijinal kvass. Təbii məhsullardan istehsal olunur.
Dizayn: 2
Dadı: 3
qismən (kvass şərabından hazırlanır).
Aleksey Yablokov: “Dəmir qutu kvass üçün səhv qabdır. Həm də bəzək bir növ əl işidir. "
Alexey Tsyganov: "Belə bir şey yoxdur! Xüsusiyyətləri baxımından dəmir qutu bir qutuya ən yaxındır - ən düzgün qab. "
İra Pasadskaya: “Vitebskdə hər kəs tam olaraq bu cür kvass içir. Uşaqlıqda olduğu kimi əla! "

"KVASENOK"

34 kcal / 100 g
Alkoqol: 0,5%
Dizayn: 1
Dadı: 1
Orijinal reseptə uyğunluq: uzaq (wort konsentratından, bitki ekstraktlarından və oxşar surroqatlardan hazırlanır).
Alexey Tsyganov: "Köhnə öskürək damcıları, qəhvəyi olanlar, necə adlandığını xatırlamıram."
İra Pasadskaya: "Vitebskdə bizi belə kvasa görə döyəcəkdilər."
Alexander Cherkudinov: "İçəri girdi və şüşə bir növ çirkin."

"ƏLAVƏ"

32 kcal / 100 g
Alkoqol: 0%
Dizayn: 3
Dadı: 2
Orijinal reseptə uyğunluq: tamamlandı.
Alexey Tsyganov: "Dadmaq üçün - bal ilə bulaşmış turş qara çörək qabığı."
Natasha Timonkina: “Şüşə bir pivə şüşəsinə çox oxşayır. Bu pisdir. Kvass üçün mağazaya gələcəm və hər kəs düşünəcək: "Qız nə qədər pivə aldı!"
Andrey Prokofyev: "Bəli, bu heç kvas deyil, bir növ seyreltilmiş bəkməzdir."

"NIKOLA"

37 kcal / 100 g
Alkoqol: 1,5%
Qablaşdırmadan sitat: "Çörək ehtiyatlarının əhəmiyyətsiz bir çöküntüsünün olmasına icazə verilir."
Dizayn: 1
Dadı: 1
Orijinal reseptə uyğunluq: qismən (səməni və undan hazırlanır).
Andrey Prokofyev: “Yenə tünd pivənin qoxusu. Dadı isə reklamın əksinə olaraq kolaya çox oxşayır. "
Aleksey Yablokov: “Bu turş koladır. Kola turşlaşmasa da, bu belə bir paradoksdur. "
Natasha Timonkina: « Hamınız reklamın qurbanısınız. Ona görə hamınız "Nikola" nın kola kimi dadı olduğunu düşünürsünüz. Əslində, kvasa bənzəməyən sadəcə absurd bir daddır ”.

Həqiqi çörək kvası üçün resept:

NƏLƏRƏ ehtiyacınız var:1 kq çörək, 6 l su, 30 q şəkər, 20 q maya, 50 g üzüm

Nə etməli:
Qəhvəyi çörəyi dilimlərə kəsib sobada qurutun. Krakerləri su ilə tökün və 3-4 saat buraxın. İnfüzyonu süzün, maya və şəkər əlavə edin və isti qaranlıq yerdə 5-6 saat ferment edin. Köpüklənmiş dəmləməni yenidən süzün, şüşələrə tökün, hər birinə bir neçə kişmiş əlavə edin, mantar tökün və soyuq yerə 2-3 gün qoyun.

MALT "3 AT" İÇMƏK

51 kcal / 100 g
Alkoqol: 0%
Dizayn: 3
Dadı: 1
Orijinal reseptə uyğunluq: qismən (səmənidən hazırlanır).
Aleksey Yablokov: "Çiçəkli çay suyunda seyreltilmiş köpək yeməyi."
İra Pasadskaya: "Bəzi pis pomidor suyu."
İvan Qluşkov (Sərt şəkildə öskürür və bağırır.)

GLOBAL VILLAGE

32 kcal / 100 g
Alkoqol: 0%
Dizayn: 3
Dadı: 2
Orijinal reseptə uyğunluq: tamamlandı.
Alexey Tsyganov: "3 at yemək borusundan zəhərləndim, müvəqqəti dadma prosesindən çəkilirəm."
Alexander Cherkudinov: “Amma nə qədər gözəl bir şüşə. Kiçik və rahat, kvass yalnız belə olmalıdır. "
İvan Qluşkov: "Yeri gəlmişkən,« İl» və bu, çörəkdən hazırlanmış yeganə düzgün hazırlanmış kvasdır. Ancaq bu, onlara kömək etmədi. "

"Dadlı"

29 kcal / 100 g
Alkoqol: 0%
Qablaşdırmadan sitat: “Möhürlənmiş bir şüşəni isti yerdə saxlamayın. Bu fasiləyə səbəb ola bilər. "
Dizayn: 3
Dadı: 5
Orijinal reseptə uyğunluq: qismən (wortdan hazırlanır).
Andrey Prokofyev: “Bu, kvasın əsl qoxusu və dadıdır. Düzdür, bir az turş. "
Alexander Cherkudinov: “Oh, bu cənub kvassıdır. Gözlənildiyi kimi turş və yüngül. Mükəmməl bir okroşka edəcək. "
İvan Qluşkov: “Əla yay kvası. Turş yalnız ehtiyacınız olan şeydir. "

Ən yaxşı kvass markası nədir? və ən yaxşı cavabı aldım

Jovetlana Lubcic [guru] tərəfindən cavab
oçakovski

Cavab 2 cavab[guru]

Hey! Budur sualınızın cavabları olan bir sıra mövzu: Kvassın hansı markası daha yaxşıdır?

Cavab Oksana Lapteva[guru]
Balakovo pivə zavodunun Kvası !!

Cavab George[yeni gələn]
Ochakovo

Cavab Natalimo[guru]
nikola

Cavab Zəngin[guru]
Rusich, ochakovo!

Cavab Yoasha Guryev[usta]
kupa və lülə, ochakovo

Cavab Olga[usta]
mən şəxsən Ochakovskini sevirəm!

Cavab Elena Gonchar[guru]
Öz-özünə hazırlanmışdır. Satın alınan kvass deyil, ziyanı olmayan, ancaq faydası olmayan bir kvass içkisidir.

Cavab Natashe4ka[guru]
Öz istehsalı

Cavab Vita[guru]
Evdə hazırlanan su, qara çörək, bir az maya və 3 xörək qaşığı şəkər, tostda tost çörəyi -BOMB !!!

Cavab Dmitriy Beljakovskiy[ekspert]
Ən yaxşı kvass evdir

Cavab NRNI YATAGAH[guru]
Sevdiyin biri. Evdə hazırlanan kvassı sevirəm və şişelenmiş olanlar arasında hər hansı bir içə bilərsiniz, amma Nikola kvasının sağ olduğunu söyləyirlər ... Düzü, istidə, hər hansı bir soyuq edər ...

Cavab Assoba[guru]
qaralama adi

Cavab * Epiph @ n tRubetskoy *[guru]
Lida kvası
Belarusiya istehlakçıları üstünlüklərini, ilk növbədə, Lidskoe Pivo ASC-nin çörək kvasına verirlər. Keçən il bu marka təbii fermentləşdirilmiş kvass seqmentində bazarın 56% -nə sahib idi. Və bu gün, birinci rübün nəticələrinə görə - növbəti mövsümün alkoqolsuz içkiyə kütləvi tələbatı ərəfəsində - Lidskoe Khlebnoy-un payı 73% -dir.
Factum Group beynəlxalq araşdırma qrupunun nümayəndəsi Factum Bel tərəfindən 2009-cu ilin mart ayında aparılan marketinq araşdırmalarının nəticələrinə görə, mağaza rəflərindəki kvassı seçərkən, Belarusiyalı alıcılar, ilk növbədə, markanın populyarlığı, istehsalçı, ikincisi isə dad keyfiyyətinə görə məhsulun keyfiyyəti. Satış həcminə görə Lidskiy Khlebny bu meyarlara tam cavab verir. “Bu sadəcə ləzzətli kvasdır” - belə bir cavab sorğuda iştirak edənlərin mütləq əksəriyyəti tərəfindən verilmişdir.
İçkinin populyarlığı, yekdilliklə Lidskoe Pivo ASC-ni 1 saylı Kvass nominasiyasında fəxri diplomla təltif edən İlin Seçimi müsabiqəsinin münsifləri tərəfindən təsirsiz ötüşmədi. Bir nömrəli kvass istehsalçısı 2008-ci ildə dövriyyəsini iki dəfə artıraraq bazara 1,6 milyon dal kvass tədarük etmişdir.
Baş direktor Audrius Mikšis, "Geniş tələb istehsal gücünün əhəmiyyətli dərəcədə artmasına ehtiyac olduğunu söyləyir" deyir. - Üstəlik, bu yalnız daxili Belarus tələbi deyil, kvasın təxminən 10% -i Rusiyaya, Polşaya, Latviyaya, Litvaya satılır. Bu il uğurla bir Estoniya istiqaməti açdıq. Ümumiyyətlə ixrac proqramımız 2 milyon dollar səviyyəsində qurulub - yüzdə 200 böyümə sürəti! Və düşünürəm ki, bu proqramın lokomotivi ola biləcək Lida Xlebnidir. "
Fermentləşdirilmiş kvas heç bir halda ASC Lidskoe pivo üçün yeni bir məhsul deyil. Bununla birlikdə, 2006-cı ildə 0,75 və 1,5 litrlik plastik qablara, daha sonra bir şüşə şüşəyə doldurulmağa başlandıqda, müasir şərtlərdə köhnə reseptlərin böyük bir marketinq potensialına sahib olduğu ortaya çıxdı. İçkinin uzun məsafələrə daşınması mümkün oldu, nəticədə tədarük coğrafiyası respublikanın bütün bölgələrinə, yaxın və uzaq xaricə sürətlə yayıldı.
Lida kvasının ən yüksək keyfiyyət səviyyəsi beynəlxalq qida təhlükəsizliyi ISO 22000: 2005 sertifikatı ilə təsdiq edilmişdir. "Lidskoe pivo" ASC, 2007-ci ildə istehsalını bu tələblərə uyğun olaraq təsdiqləməyi bacaran pivə sənayesində ilk və yeganə müəssisə oldu. Əslində şirkətin məhsullarının Avropa Birliyinin perspektivli bazarlarına yol açan bu addım idi.
“Bizim“ kiçik ”bir peşə sirrimiz var”, - deyə prodüser rejissor Svetlana Zubko vurğulayır. - Bir anda istehlakçıların sadəcə boyalar, tatlar, stabilizatorlar və digər qatqılara əsaslanan alkoqolsuz içkilərdən bezdikləri aydın oldu. Buna görə onlara yüksək keyfiyyətli taxıl xammalı, öz artezian quyumuzdan ən təmiz su və fermentasiya texnologiyasına əsaslanan tamamilə təbii bir məhsul təklif etdik. Ləzzətli məhsullar nadir hallarda sağlamlıq üçün faydalıdır - lakin kvassımız, şübhəsiz ki, onlardan biridir. ”
Bununla birlikdə, bitki texnoloqlarının bacarığı və satış xidmətlərinin marketinq fəaliyyətinə əlavə olaraq, Lidskoe Khlebnoy-un müvəffəqiyyəti üçün resept başqa bir vacib komponenti də əhatə edir. Bu, "Lidskoe pivo" ASC-nin ən qədim Belarusiya markasının ən yüksək səlahiyyətidir: artıq ikinci əsrdir ki, burada həqiqi zövqün sirləri yaradılmışdır və qorunur.

Topdan istehsal və satış. 2019-cu il kataloqunda alkoqolsuz içkilər və soyudulmuş kvassın 50 istehsalçısı-təchizatçısı var. Rusiya Federasiyasının bölgələrində və bölgələrində həyata keçirilməsi. Sərgi üçün məhsullar təqdim edən Kvass istehsal vahidləri:

"Ros";
"Çexovun genişliyi";
Ostankino İçki Zavodu;
Stolbushino;
Vyatich və siyahıda yer alan digər şirkətlər.

Şirkətlər avtomatik avadanlıq, fermentator, xüsusi istehsal xətləri alır. Kvass məhsulu hazırlayarkən yüksək keyfiyyətli maya, kvas qatılığı, səməni və digər xammallardan istifadə olunur. İstehsal müəssisələri ənənəvi maya və fermentasiya reseptlərindən və qabaqcıl texnologiyalardan istifadə edirlər. Artezian suyundakı fermentasiya təbii çovdar çörəyi içkisinin dadını və ətrini verir!

Rospotrebnadzorun nəzarəti altında istehsalın təşkili, qapalı şərait, texnoloji səviyyə. Maddələrin nisbəti diqqətlə müşahidə olunur, GOST sertifikatı ilə təsdiqlənir! Konsentrat şəkər şərbəti istifadə olunur, filtrlər quraşdırılır. Məhsullar fıçı, barel (qaralama), PET qablarına tökülür. Məhsulun Rusiyanın bölgələrinə çatdırılması - nəqliyyat təşkilatları tərəfindən.

Sahibkarları, ticarət biznesi nümayəndələrini, tədarükçüləri, dilerləri, pərakəndə satış şəbəkələrini işbirliyinə çağırırıq. Topdansatış bir içki almaq üçün qiymət siyahısını yükləyin - sərgi meneceri ilə əlaqə saxlayın. Böyük bir topdansatış üçün qiymət ayrı-ayrılıqda müzakirə olunur.