Qurudulmuş pambıq. Qurudulmuş balığ balığı. Qurudulmuş balıq balığının fotoşəkilləri üçün maddələr

1. Bu dəfə başsız, lakin kürü olan bir balığa rast gəldik. Və müqavimət göstərə bilmədik və onu yıxmaq qərarına gəldik.
2. Bu yaxınlarda tətildə Primorye'yi gəzdiyimi və Sportivnaya sahilindəki bir kafedə qurudulmuş pambıq yeməyi necə xatırladıqlarını xatırladım. Nə vaxta qədər susuzluğunu yatıra bilmədilər. Tuz tutuldu.
3. Zövqümüzə görə asmaq qərarına gəldik.
4. Bir dəfə də, bir pambığın necə seçiləcəyini xatırladırıq: balığın "paslı" ləkələri, mexaniki zədələnmələri və ya xoşagəlməz bir qoxusu olmamalıdır.
5. Minimum çamur miqdarı ilə qar qırıntıları olmadan dondurulmuş və ya nazik buzlu bir şüşə içində olun.
6. Təzə dondurulmuş balıqları bişirməzdən əvvəl, tercihen soyuducuda əritdiyinizə əmin olun.
7. Başı olmayan, bizim kimi bir kəpək balığı almaq daha yaxşıdır. Və ya kəsərkən dərhal başlarını çıxarın və atın.

1. Ərinmiş balığdan, hətta daha yaxşı, tamamilə əriməmiş, yumurtalara zərər verməməyə çalışaraq qanı çıxarın.
2. Tərəzi çıxarmaq daha yaxşıdır.
3. Karkasın hər iki tərəfində hər 2-2,5 sm-də kəsiklər edin. Yalnız onurğanı kəsməyin.
4. Bir qabda şəkər, duz (iri olduğundan əmin olun!), Keşniş birləşdirin. Bu qarışığın altından dərin bir qaba nazik bir təbəqə tökün. Hər bir karkası bu qarışıqla ovuşdurun və pambığı təbəqələrə qoyun, hər bir pambıq qatına duz və şəkər qarışığı səpin.
5. Balıqların üst qatını şəkər və duz ilə örtün. Əgər kifayət deyilsə, daha çox nisbətdə qarışdırın.
6. Balığın üstünə bir yük qoyduq - iki qalın kəsmə lövhəmiz var, qapaqla bağlayırıq. Və otaq temperaturunda 40 dəqiqə buraxın. Əgər balığınız fotoda bizimkindən daha qalındırsa, onu 1 saat tərk edə bilərsiniz.

1. 40 dəqiqədən sonra pambığı çıxarırıq və soyuq su axını ilə yaxşıca yuyuruq.
2. Kobud duz, pambıqdan artıq nəm çəkməkdə çox yaxşıdır və ətini daha sıx edir.
3. Duzları yuvalarda da yuyun.
4. Qorxmayın, balıq lazım olduğu qədər duzlanacaq. Balığın daha da qurudulması zamanı çox duzlanmaması üçün duzu yumaq lazımdır.

1. İndi bir süzgəcə qoyduq.
2. Balığın bir az qurudulması üçün bir neçə dəqiqə buraxın.
3. 10-20 dəqiqə, artıq deyil.

1. İndi ən vacib mərhələdir.
2. Hər bir pambıq karkasını quyruq sahəsindəki bir çəngəl ilə deşirik və bir çəngəl keçiririk - nəhəng bir kağız klipindən almışıq.
3. Qalın teldən hazırlana bilər.
4. Suyun oraya axması üçün bu proseduru hövzənin üzərində etmək daha yaxşıdır.

1. İndi balığı qurutmaq üçün asmalıyıq.
2. Bunu etmək üçün öz möcüzə ixtiramız olan bir cihazdan istifadə edirik - şüşələri soyuducudan rəfə saxlamaq üçün bir ızgara asırıq.
3. Balıq çoxdursa və kafesin çubuqları kifayət deyilsə, əlavə olaraq 1-1,5 mm qalınlığında mis tel çəkirik.
4. Balığın hava ilə yaxşı uçması üçün karkasların arasına kiçik bir boşluq qoyaraq pambıq cəmdəklərini asırıq. Bir gecədə buraxırıq. Həmişə çalışırıq ki, yalnız gecə quruyaq. Nəticəni gözləmək o qədər də cəsarətli deyil).

1. Və indi böyük bir kompüter fanatçısını ən ön çubuğa, ilk balıq sırasının qarşısında asırıq.
2. Bütün balığın üstünə uçacaq şəkildə düzəldirik.
3. Kompüter fanınız yoxdursa, adi bir fan istifadə edə bilərsiniz.
4. Fan istifadə edərək, balıq 12-20 saat ərzində hazır olacaq.
5. Bir fan olmadan qurudulursa, qurutma müddəti iki və ya hətta üç gün çəkə bilər.
6. Hövzəni nəmin düşdüyü yerə deyil, içəriyə axması üçün dəyişdirməyi unutmayın.

1. Nəhayət, səbrimiz doldu.
2. Maraqlıdır ki, demək olar ki, heç bir qoxu hiss olunmur. Pambığın özü əvvəlcə keyfiyyətli idi.
3. Kiçik bir balığa 12-15 saat qurudulmaq kifayətdir.
4. Tamamilə qurudulmasını istəyirsinizsə, daha da qurumağa buraxa bilərsiniz.
5. Quruya düşməmək üçün sadəcə baxın, nəzarət edin.

1. Beləliklə, bu reseptdə ən çətin şey, balığın qurudulduğu vaxta tab gətirməkdir.
2. Balıq çox dadlı, az duzlu olduğu ortaya çıxır. Ondan sonra mütləq susuzluq artmayacaq!
3. Peter de Crillondan xoş iştaha!
4. Kimi - yeni videolar yaratmağımıza ilham verirlər. Şərhlər yazın. Yeni reseptlərdən xəbərdar olmaq üçün kanalımıza abunə olun.

Balıq, seliyi çıxarmaq üçün yaxşıca yuyulur, pulcuqlardan təmizlənir və bütün bağırsaqları çıxarılır. Sonra hər tərəfdən duz, tercihen dəniz duzu ilə ovuşdurulur, ancaq 1 kq balıq üçün 150 q duz nisbətində süfrə duzu da yeyilə bilər ki, bu da kəsik yolu ilə solungaçlara və içəriyə doldurulur. Böyük balıqlarda (çəkisi 1,5-2 kq-dan çox), arxada əlavə olaraq uzunlamasına kəsik edilir, burada da duz tökülür.

Bu şəkildə hazırlanan balıqlar, qarnını bir barelə və ya sıx örülmüş bir qutuya qoyaraq sıralara düzülür, sıralara duz, qara və bibər noxud və dəfnə yarpağı səpir, üstəgəl duzun üst sıralarına daha çox duz tökülür, və soyuq otaqda qaldı.

Soyuducu bir otaqda, məsələn, buzlu bir zirzəmidə, çipura, asp, pike, 12 günə qədər, sazan və pike perch - 15 günə qədər, soyudulmamış otaqda - 5 -ə qədər duzlama müddəti -7 gün.

Göstərilən vaxtdan sonra balıq çıxarılır, soyuq su ilə yuyulur və soyuq, yaxşı havalandırılan yerdə asılaraq qurudulur.

Balıq pulcuqlardan təmizlənir, bağırsaqları kəsilir və barelə və ya digər uyğun qaba yerləşdirilir.

Sonra 1 litr suya 250 q duz nisbətində bir duzlu su hazırlanır, bir neçə noxud qara və bibər və dəfnə yarpağı əlavə edilir.

Duzlu su qaynadılır, sonra soyudulur və balığın üzərinə tökülür.

3 həftə sonra balıq duzlu sudan çıxarılır və soyuq, yaxşı havalandırılan bir otaqda asılır, qurudulur.

Balıq yuyulur, bağırsaqlar çıxarılır, sonra hər biri 1 dəqiqə qaynar duzlu suya batırılır (1 litr su üçün - 40 q duz).

Sudan çıxarıldıqdan sonra balıq 2 dəqiqə təmiz süfrə 3% sirkə, sonra yarım saat doymuş soyudulmuş duz məhlulu ilə batırılır.

Doymuş bir həll hazırlamaq üçün suya elə bir miqdar duz qoyulur ki, bir hissəsi həll olunmamış qalır; həll qaynadılır və soyudulur.

Duzlu məhluldan çıxarılan balıq soyuq, yaxşı havalandırılan bir otaqda asılır.
Quruduqda səthində nazik bir duz təbəqəsi əmələ gəlməlidir.

Maraqlı məqalələr

Zəngin bir balıq ovu ilə onun təhlükəsizliyi problemi ortaya çıxır. Ümumiyyətlə isti və soyuqda duzlanır və ya hisə verilir. Evdə balığın isti siqareti daha tez -tez həyata keçirilir. İsti siqaret nədir Siqaret təzə məhsulların termal emalının zəhmətli və vaxt aparan üsullarından biridir. Ona

Bacarıqlı balıqçılar, balığın duzlanması və qurudulması ilə bağlı hər şeyi bilirlər, amma arada bir kokulu olanlar və onu necə düzgün qurutmaq böyük bir sualdır, məqaləmizə müraciət etməyiniz məsləhətdir. Pivə üçün bu ləzzətli balığın necə alınacağına dair bir neçə variant var. məsələn, quru və yaş. Və daha çox istəklə

Duzlu uskumru - bişirməyin ümumi prinsipləri Evdə duzlu uskumru bir mağaza qəlyanaltısından daha pis deyil. Bundan əlavə, bunu etmək o qədər də çətin deyil, sadəcə balığı kəsib duzlu suyu hazırlayın. Duzlu su ümumiyyətlə belə edilir: suya duz, qara bibər əlavə edin,

Qırmızı balığı evdə necə duzlamaq olar: reseptlər, bir ev məhsulunun bir mağaza məhsulundan üstünlüyü, incəlikləri və hazırlanma üsulları. Qırmızı balıq müstəqil bir yemək və ya nəcib bir iştahaaçan ola bilər. Ən ləzzətli növləri qızılbalıq, alabalıq, qırmızı somon, çəhrayı somon, xum somon,

Bir çox pivə həvəskarı qurudulmuş pambığı ən yaxşı qəlyanaltı hesab edir. Bu balıq yumşaq xoş dadı var və köpüklü içkinin dadını mükəmməl şəkildə tamamlayır. Evdə qurudulmuş balığa xüsusi qiymət verilir. Kütləvi satış üçün fabriklər tərəfindən istehsal edilən analoqlardan fərqli olaraq, ətirlər, ləzzət artırıcılar və digər qeyri -sağlam əlavələrlə dadlandırılmır. Bu, bu məhsulu gurmeler üçün daha da dəyərli edir.

Bu hazırlıq prosesində, pambıq bir çox faydalı maddə saxlayır. Əsasən Uzaq Şərq bölgələrində minalansa da, bütün ölkədə populyarlıq qazandı. Bu ləzzətdən zövq almaq üçün alış -verişə getmək lazım deyil - balığın özünüzü duzlamaq və qurutmaq çətin deyil. Pambığın necə qurudulacağı və sağlamlıq faydaları haqqında daha çox məlumat üçün oxuyun.

Faydası

Qurudulmuş balığın adi qəlyanaltılar üzərində bir çox üstünlükləri var. Qurudulduqda, artıq maye və yağ çıxır, bunun nəticəsində faydalı xüsusiyyətlərini itirməyən dadlı bir qəlyanaltı hazırlanır. Eyni zamanda, cips və ya qoz -fındıqdan daha az kalori var - 100 qram məhsula 90 kkal. Əgər ağlabatan miqdarda yeyirsinizsə, rəqəmə zərər vermədən vitamin və mineral tədarükünü doldura bilərsiniz.

Bütün okean hədiyyələri kimi, tiroid bezinin işləməsi üçün vacib olan yodla zəngindir. Tərkibindəki fosfor skelet üçün "tikinti materialı" kimi xidmət edir və təbii kollagen oynaqları gücləndirir və dərinin gəncliyini qorumağa kömək edir. Nəhayət, sinir sistemini dəstəkləyən faydalı Omega-3 çoxlu doymamış turşuların ən zəngin mənbəyidir. Digər üstünlüklər arasında bu dəniz balığında B vitaminləri, riboflavin və bədənin tam işləməsi üçün lazım olan bir çox digər komponent var.

Zərər

Qurudulmuş balığın istifadəsinə əks göstərişlərdən danışarkən, hər hansı bir qurudulmuş balıqda olduğu kimi eyni patologiyaları qeyd edə bilərik:

• hipertansiyon;
• şişkinlik;
• böyrək xəstəliyi.

Bu qadağa məhsulda çox miqdarda duz olması ilə əlaqədardır. Bundan əlavə, məhsulların istehsalı zamanı qaydaların pozulması halında bağırsaq narahatlığı ehtimalı azdır. Problemin qarşısını almaq üçün etibarlı satıcılardan balıq almağa dəyər.

Necə bişirmək olar?

Bir qayda olaraq, pambığın qurudulması üçün yalnız qaba dəniz duzu istifadə olunur. Təbii bir qoruyucu kimi xidmət edir və dəniz balığının təbii dadını artırır. Hazırlıq üç mərhələdən ibarətdir.

Təlim

Bunu etmək üçün təxminən eyni ölçüdə karkaslar alın, hər birindən solungaçları ilə başını kəsin. Çox kəsilməməsi üçün kəsik bir dairədə aparılır. İçərisi yalnız daha böyük fərdlərdən çıxarılır, ancaq kiçik balıqlarla bunu etmək lazım deyil. Bir çox insanlar balığ kürüsü yeməyi sevirlər, buna görə də kürü qadınları ilə qarşılaşsanız, kürü çıxarmayın - dadlı bir bonus əldə edin.

Balığı yaxşı yuyun, sonra boşaltmaq üçün sərin bir yerə qoyun, sonra suyu boşaltın.

Tuzlama

İçərisini unutmadan balığın bütün səthini gəzin və uyğun bir ölçüdə qatlara qoyun. Balığa 1 ilə 4 nisbətində hazırlanmış dəniz duzu məhlulu tökün və üstünə zülmün daha bərabər paylanması üçün düz bir lövhə və ya qapaq qoyun və üzərinə artıq pres qoyun. Daha güclü bir tuzlamaya ehtiyacınız varsa, təxminən bir həftə saxlayın və yüngül duzlu balıqlar üçün üç gün kifayət edəcəkdir.

Tuzladıqdan sonra yuyulmalı və qısa müddət ərzində soyuq suya batırılmalıdır. Balıq qurudulmaq üçün ipə asılmağa hazırdır. Çox güclü bir ip və ya ip və böyük bir iynə istifadə edə bilərsiniz.

Qurutma

Balığın ipini balkonda və ya mətbəxdə asın və bir, maksimum iki həftədən sonra incə bir şey əldə edəcəksiniz - qurutma müddəti balığın ölçüsündən asılıdır. Gələcək istifadə üçün balıq yığmaq istəyirsinizsə, hər birini kağıza sarın və müntəzəm havalandırdığınız quru bir yerə qatlayın.

Fileto resepti

Masada qurudulmuş balıq kəsməklə məşğul olmağı sevmirsinizsə, hazır fileto quruta bilərsiniz. Bu resept əvvəlkisinə bənzəyir, lakin xammalın daha ətraflı hazırlanmasını, həmçinin ədviyyatların istifadəsini nəzərdə tutur. Bu sizə ən uyğun olan qara bibər, bibər, bibər, şüyüd toxumu, şəkər ola bilər. Kiçik karkas başına ən az yarım yemək qaşığı nisbətində duz alın.

1. Təlim. Bağırsaqları balıqdan çıxarın, sonra pulcuqları çıxarın və fileto bişirin. Bunu etmək üçün silsilədən başdan quyruğa bir bıçaq çəkin, ona dik gedin və bıçağı döndərərək fileto çıxararaq əks istiqamətə gedin. Beləliklə, hər tərəfdən iki və bütöv bir balıqdan - dörd ədəd alacaqsınız.
2. Tuzlama. Pambığı və ədviyyatları bir emaye qabına qoyun, qarışdırın. İki -üç gün basın.
3. Qurutma. Balıq parçalarını adi kağız klipləri ilə əvvəlcədən uzanan bir ipə asın və 4 gün qurudun.

Bu reseptlərin sadəliyinə baxmayaraq, qurudulmuş pambıq bişirərkən bir sıra məqamları nəzərə almalısınız:

• balıq və kürü yaxşı duzlanmalı və qurudulmalıdır, əks halda yeməkdə qurudulmuş balığın istifadəsi bağırsaq xəstəliklərinə səbəb ola bilər;
• pambığı başları ilə birlikdə qurutun, diş ətini duzla diqqətlə örtün, eyni şey kürü üçün də tətbiq olunur - duzlamağı unutmayın;
• çiy dondurma istifadə edirsinizsə, kəsmədən əvvəl tamamilə əritməyin - sonra içləri ayırmaq daha asan olacaq;
• qalın bir iynəniz yoxdursa, ağcaqanad vurmadan əvvəl balığa deşin;
• balığın bir -birinə toxunmaması üçün paylayın.

Okeanın dərinliklərində bir çox maraqlı və əsrarəngiz şeylər var, hətta pambıq kimi bir balıq haqqında.

1. Elm adamları, pambığın orta hesabla 13 santimetrə qədər böyüdüyünü təyin etdilər, lakin bəzi fərdlərin uzunluğu yarım metrə çatır. Qışda bu cür nəhənglər çox vaxt qış yuxusunda olan böyük dərinliklərdə yaşayırlar və istiliyin başlaması ilə yemək axtarmağa tələsirlər. Qurutma üçün, bir qayda olaraq, 25-30 santimetrə qədər olan kiçik balıqlardan istifadə edirlər.
2. Başlanğıcda, qızartması bütün balıqlar kimi adi quruluşa malikdir. Ancaq bir yarımdan iki santimetrə qədər uzunluğa çatdıqda, pambıq üçün tipik bir quruluş əldə edirlər: düz bir forma, bir tərəfdə gözlər.

Pambığı evdə qurutmaq çətin deyil, amma nəticə sizi mütləq sevindirəcək. Bu sadə incəlik bütöv şəkildə bişirilə bilər və ya dilimlərə kəsilə bilər.

Məşhur inancın əksinə olaraq, bu, yalnız bir pivə qəlyanaltı deyil, həm də sağlam olmayan çipslərinizi və digər mağaza qəlyanaltılarınızı əvəz edən bütün ailə üçün əla bir qəlyanaltıdır. Məhsulun aşağı kalorili məzmununu nəzərə alsaq, o zaman ən incə gurmələrin belə bəyənəcəyini güman edə bilərik.

Qurudulmuş balığın resepti üçün aşağıdakı videoya baxın.

Saralanmış, duzlu, az qurudulmuş, ümumiyyətlə yeyilməyən, istiqamətinə baxmaq təhlükəsiz olmayan balıqlar mağazalarımızın rəflərini dolur. Bu cür məhsullara dəniz balıq növlərindən qəlyanaltılar yüklənir: somon, ton balığı, minke balina və digər dəniz faunası növləri. Ancaq daha dərindən qazarsanız, qızılbalıq pollock, orkinos putassu, sarı minke isə Pompano balığı və bütün "İT" in Çindən gətirildiyi məlum olur ki, hansı keyfiyyətdə və hansı şəraitdə.

Ancaq qurudulmuş balığın dadına baxmaq istəyirsən - əsl, ətirli, şirəli, dadlı, nəinki qarnını, həm də əsl gurmanın ruhunu sevindirir. "Və belə bir balığı haradan əldə edə bilərəm?" - soruşursan. Cavab sadədir: hər şey o qədər də çətin deyil, bunun ardınca mağazaların açıq yerlərində qaçmaq və supermarket rəflərində axtarmaq lazım deyil, sadəcə bişirmək lazımdır, bizim vəziyyətimizdə quruyub özünüz idarə edin aşağıdakı reseptə görə. Və sonra ləzzətli, ruha xoş gələn, qurudulmuş balıq arzusu gerçəkləşəcək.

Bu gün evdə qurudulmuş pambıq bişirməyi təklif edirəm. Dondurulmuş vəziyyətdə olan bu balıq hər bir supermarketdə satılır, hazır vəziyyətdədir və aşağı qiymətə alına bilər.

Pambıq əti, ağ, az yağlı, şirin bir dadı var və buna görə qiymətləndirilir. 100 qram belə ətin tərkibində: zülallar - 16,5 qram, yağlar - 1,8 qram.

Ancaq içərisində karbohidratlar yoxdur (yüz qram ət). Kalori sayanlar üçün - yüz qram pambıqda - 82,2 kcal. Flounder də omeqa-3 turşusu, B6 və B12 vitaminləri, s foroflavin, piridoksin, tiamin, metionin - bütün bunlar pambığı daha da faydalı edir. Beləliklə, qurudulmuş bir şey "köpük" ə getmək istəsəniz, aşağıdakı reseptdəki tövsiyələrə əməl etməkdən daha yaxşı bir şey yoxdur.

Tərkibi:

Hazırlanması:

• Əsarətim və bağırsağım. Tərəzi təmizləyirik və balığı fileto halına salırıq. Bunu etmək üçün: silsilə boyunca başdan quyruğa uzununa bir kəsik edin, sonra balıq karkasımızın quyruq üzgəcində dərini bu kəsiyə dik olaraq kəsin. Bıçağı döndəririk və bir açıda zədələnməməyə çalışırıq, fileto çıxarırıq. Aşağıdakı fotoşəkilə bənzəməlidir.

• Balığın ikinci yarısı ilə də eyni şeyi edirik. İki üst filetonu çıxardıqdan sonra, pambığı aşağı (yüngül) tərəfi yuxarı çevirin və eyni əməliyyatı edin. Onurğa sütunu (bulyon hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər) və dörd ədəd fileto balıq olmalıdır.

• Yaranan fileto bir az qurudun.

• Dərin bir emaye qabına gələcəyimiz qurudulmuş balığa, duza, şəkərə və ədviyyatlar qoyuruq.

• Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

• Soyuducunun alt rəfində 2-3 gün zülm altında qoyduq və ya icazə verərsə sərin bir otaqda.

• Tuzlama vaxtı bitdikdən sonra pambığı çıxarırıq və sərin, havalandırılan yerdə kağız kliplərlə asırıq.

• Dörd gündən sonra "köpüyə" xidmət edin və ya qurudulmuş pambığın dadından zövq alın.

Resept üçün hazırlıq və şəkil -TimOshin

Qurudulmuş balıq balığa şəkli, Petr de Cril'on

Qurudulmuş balıq (xüsusilə balığa) Həm pivə sevənlər, həm də "adi" insanlar arasında çox məşhur bir yeməkdir. Qurudulmuş balıq reseptlərinin mənşəyi tarixi əsrlərdə itir. Bu vəziyyətdə olan balıqlar soyuducuların icad edilməsindən əvvəl yaşamış qədim insanlar tərəfindən ehtiyatda saxlanıla bilərdi.

Əvvəllər balıq günəşdə qurudulurdu. Daha sonra əvvəlcədən duzlamağa başladılar, beləliklə qurudulmuş balıq daha dadlı oldu. İstənilən balığı quruya bilərsiniz. Ancaq qurudanda xüsusilə dadlı olan balıq növləri var. Məsələn, balığa.

Qurutma üçün çox yağlı olmayan, orta ölçülü bir pambıq seçmək daha yaxşıdır. Havyar balığa rast gəlsəniz, əlavə dadlı bir bonus alacaqsınız.
Resept: Dondurulmuş balığınız varsa, qurutmadan əvvəl əridin. Sonra balığı bağırsaqdan çıxarın, silsilədən təmizləyin və qara filmi çıxarın. Onurğa sümüyünə çatmadan, hər iki tərəfdən bütün karkas boyunca 2-3 sm aralıqla kəsiklər edirik.İncə bərabər təbəqə ilə seçilmiş qaba qaba duz tökün. Balığa duz sürtün və bir duz qatına qoyun. Paketin üstünə yüngülcə duz səpin. Balığa zülmlə basırıq və konteyneri sıx bir qapaq ilə örtürük. 6 saat sərin bir yerə aparırıq. Sonra pambığı çıxarırıq və artıq mayenin şüşə olması üçün ızgaranın üstünə qoyuruq, bəzən digər tərəfə çeviririk. 12 saatdan sonra solmaq üçün havada qalırıq.

Qurudulmuş balıq balığının fotoşəkilləri üçün maddələr

• Təzə və ya dondurulmuş orta balığa - 2 ədəd.
• Kobud duz - 1 paket.

Qurudulmuş balıq balığa reseptinin təsviri

1. Yaxşı qurudulduqda qurudulmuş balığ daha dadlı olacaq. Və bunun üçün düzgün hazırlanmalıdır.
2. Çox böyük olmayan, çox yağlı və yaltaq olmayan bir balığ seçirik. Təzə dondurulmuşsa, əvvəlcə otaq temperaturunda əridin, əridərkən artıq nəmlə doymaması üçün tel ızgaraya qoyun.
3. Sonra başını kəsib içini çıxarırıq. Onurğadakı qanı təmizləyirik və qara filmi çıxarırıq. Bütün prosesi video reseptimizdə göstəririk.
4. Balıqda kürü varsa - və pambığın kürüsü çox dadlıdır, xüsusən yaxşı duzlanmışsa, qarından çıxarmamağa çalışmalısınız, içəridə buraxın.
5. Həm də qanı mümkün qədər təmizləməyə çalışırıq, tercihen kağız peçete və ya dəsmal ilə. Bir daha, pambığı su ilə islatmamaq daha yaxşıdır.

1. Bundan əlavə, pambıq karkasının bütün səthində onurğa sümüyünə çatmadan iti bıçaqla kəsiklər edirik.
2. Kəsiklər arasındakı məsafə 2-3 sm-dir.
3. Balığın yaxşı duzlanması və sonra qurudulması üçün bunu etmək lazımdır.
4. Onurğa sümüyünü kəsməməyə çalışırıq. Havyar varsa, biz də bıçaqla ona toxunmamağa çalışırıq.
5. Karkası digər tərəfə çevirin və əməliyyatı təkrarlayın. Və hər balıqda belə. Hər halda, pambıq karkasını kağız dəsmal ilə silin.

1. Balıqları duzlamaq üçün, pambıq karkasının dibinə sərbəst oturacaq ölçüdə bir emaye qab və ya qida dərəcəli plastikdən hazırlamaq yaxşıdır.
2. Balıqların duzlanması üçün duz adi, yodlaşdırılmamış, heç bir qatqısı olmayan, qaba üyüdülməsi istifadə edilməlidir.
3. Konteynerə nazik bir təbəqə ilə duz tökün, qabın dibi boyunca diqqətlə düzəldin.

1. Sonra, hər iki tərəfdən də balığa eyni qaba duz ilə sürtün.
2. Biz də yuvaya duz tökməyə çalışırıq.
3. Qarının içini duz ilə ovuşdurun.
4. Havyar varsa, onu da duz ilə səpin.
5. Ancaq unutmayın ki, kürü qalan balıqlardan daha sürətli duzlanır.

1. Duz ilə ovuşdurulmuş pambıq karkasını duzlamaq üçün bir qabda bir duz qatına qoyun.
2. Yumşaq bir şəkildə düzəldin və balığın üzərinə bir az duz əlavə edin.
3. Qurutmaq üçün hazırladığınız bütün balıqları duz ilə ovuşdurun və bir qabda üst -üstə qoyun.

1. Bütün qoyulmuş balıqların üzərinə qaba duz əlavə edin və yumşaq bir şəkildə düzəldin.

1. Balığın üstünə plastik bir ağ qoyduq, üzərinə yük qoyacağıq. Balığın üzərindəki yükün təzyiqini daha bərabər paylamaq üçün ağ lazımdır.
2. Mesh yerinə hər hansı bir düz qapaq və ya lövhədən istifadə edə bilərsiniz.

1. Yükü şəbəkəyə qoyduq.
2. Yük yerinə iki qalın kəsmə lövhəmiz var.
3. İstədiyiniz hər şeyi istifadə edə bilərsiniz: çınqıllar, bir banka su, torbaya bükülmüş hər hansı bir dəmir parçası.

1. 6 saatdan sonra balığımız kifayət qədər duzlandı. Balıq əmələ gələn duzlu suda - duzlu suda (balığın özü verəcək) 6 saatdan çox saxlanarsa, o zaman çox duzlu olacaq.
2. Konteynerin qapağını açırıq.
3. Və balıqlarımızı çəkidən azad edirik.

1. Hər bir balıq karkası həll olunmamış duz dənələrindən təmizlənməlidir.
2. Bu proseduru bir fırça və salamura ilə edə bilərsiniz.
3. Yoxsa su ilə yaxalaya bilərsiniz, ancaq suyun balığa hopmasına mane olun.