Qış üçün kolrabi kələm salatı reseptləri. Kohlrabi reseptləri: qış üçün müxtəlif seçimlər. Kohlrabi və soğan salatı

Kohlrabi, ölkəmizdəki əksər ev xanımları üçün az tanınan və demək olar ki, ekzotik bir tərəvəzdir. Kohlrabi kələmi adi ağ kələmin yaxın qohumudur. XVI əsrdən bəri Şimali Avropada bilinir. Ancaq burada, Rusiyada, kolrabi salatı qış üçün hazırlanmadı və reseptlər miras qalmadı. Və boş yerə. Nəticədə, laqeyd olaraq diqqətdən məhrum olan kolrabi kələmi, insan orqanizmi üçün çox miqdarda maddə ilə zəngindir:

• a, C vitaminləri və B qrupu;
• dəmir, kalium, kalsium, kobalt, fosfor, maqnezium;
• fermentlər, bitki lifi və zülallar -

burada kələm ailəsinin bu qeyri-adi nümayəndəsinin bir hissəsi olan faydalı komponentlərin tam siyahısı deyil.

Avropa milli mətbəxlərində təzə kolrabi yeməkləri çoxdur. Ancaq bu meyvədən qış məhsulu daha az dadlı və faydalı hesab olunur. Duzlu bir qəlyanaltı kimi, hər hansı bir şənlik masası ilə yaxşı uyğun gəlir.

Köhrabı qorumağa başlamazdan əvvəl sizə faydalı məsləhətlər verim:

1. Kohlrabi çox sıx bir meyvə quruluşuna sahib bir kələmdir. Konservləşdirmək üçün onu incə uzun dilimlərə kəsmək və ya Koreya üslubunda yerkökü bişirmək üçün adi bir sürtgəcdən keçirmək yaxşıdır.
2. Ədviyyat və ot seçimi yalnız sahibə və onun ailə üzvlərinin təsəvvürü və şəxsi üstünlükləri ilə məhdudlaşır. Təcrübə etməkdən qorxma!
3. Şoraba hazırlamağın ən yaxşı yolu alma sirkəsi və ya şərab sirkəsindən istifadə etməkdir. Turşu daha yumşaq və aromatik olacaq.
4. Bütün tərəvəzlər yaxşı yuyulmalı və dəsmal ilə yaxşı qurudulmalıdır. Qoruma prosesindən əvvəl əvvəlcə bütün tərəvəzləri soymalısınız.

Qış üçün kolrabi kələmini hazırlamaq üçün təriflər sadədir və evdə konservləşdirmək üçün mövcuddur.

Kohlrabi və yerkökünün qış salatı

Qış üçün bu kolrabi salatının hazırlanması çox sadədir. Təcrübəsiz bir sahibə belə bunu edə bilər. Üstəlik nəticə nəticə etibarlı gurmelerə də müraciət edəcəkdir.

Tərkibi:

• 600 qram kolrabi kələmi;
• 150-200 qram yerkökü;
• 6-8 bibər qarğıdalı (istiot);
• 2-6 diş sarımsaq;
• 5-6 təzə kərəviz.
• yarım litr su;
• 0,5 xörək qaşığı duz;
• 50 qram şəkər.
• 50 qram masa sirkəsi, şərab və ya alma sirkəsi,% 9.

Pişirmə üsulu:

Tencerəyə və ya stewpan, aşağı istiot, duz, sirkə və şəkərə su tökün. Marinadın qaynama müddəti 7-10 dəqiqədir.

Uyğundur bir qabda bir sürtgəcdə doğranmış yerkökü və kələmi qarışdırın (təmiz və quru).

Qapaqları və bankaları hərtərəfli yuyuruq (qaynar su ilə yaxalamaq məsləhətdir).

Sarımsaq və kərəviz dallarını bankanın altına qoyun.

Yerkökü və kələmi bir bankada möhkəm çırpın.

Qaynadılmış şoraba ilə doldurun. Bankaları (0,7-1 l) 15-25 dəqiqə sterilizasiya edirik.

Örtükləri gəzdiririk. Tərsinə çevirin və isti bir yorğan və ya yorğan ilə sarın.

Bankaları otaq temperaturuna qədər soyudun və soyuducuda və ya zirzəmidə saxlayın.

Kohlrabi və soğan salatı

Bu çox sadə kolrabi və soğan salatı, əvvəlki salam kimi qışa hazırlaşır. Ancaq dad tamamilə fərqlidir. Həqiqətən, yerkökü əvəzinə soğan burada ikinci əsas komponentdir. Həm adi şalgam, həm də kahı ağ və ya qırmızı soğandan istifadə edə bilərsiniz. Turşu yalnız bundan faydalanacaqdır.

Tərkibi:

• 2 orta ölçülü kolrabi kələmi;
• böyük soğan;
• 4-6 noxud allspice;
• Lavruşkanın 1-2 yarpağı.
• 1 litr su
• 30 qram duz;
• 50 ml sirkə,% 9;
• 100 qram şəkər.

Addım-addım resept:

Suyu qaynatın, duz və şəkər əlavə edin. Duz və şəkər kristalları tamamilə həll olunana qədər qaynadın.

Təmiz və quru kolrabi meyvələrini nazik uzun zolaqlar şəklində kəsin (eni təxminən santimetr). Beş dəqiqə qaynatın, kələm bir süzgəcdə atın, suyu yaxşı boşaltmaq üçün buraxın.

Əvvəlcədən yuyulmuş və soyulmuş soğanları xırda doğrayın.

Soğan və qaynadılmış kolrabi zolaqlarını ümumi bir qabda qarışdırın.

Dibinə yarpaq yarpağı və bibər qarğıdalı qoyduqdan sonra tərəvəzləri əvvəlcədən sterilizə olunmuş litrlik bankalara möhkəm qoyduq.

Bankaları şoraba ilə doldurun, hər birinə 1 xörək qaşığı sirkə əlavə edin və təxminən 90 dərəcə istilikdə 45 dəqiqə sterilizasiya edin.

Bankaları bükürük və isti bir yorğana sarırıq. Sərin və sərin yerdə saxlayın.

Yerkökü və soğan ilə göbələk salatı

Qış üçün kolrabi salatı üçün bu resept göbələklərin olması üçün maraqlıdır. Turşuların qeyri-adi bir dadı var. Ancaq hamı həqiqətən bəyənir. Buna görə sınaqdan çəkinməyin.

Tərkibi:

• 2 kiloqram kolrabi kələmi;
• 2 kiloqram göbələk;
• 1 kiloqram yerkökü;
• 1 kiloqram soğan;
• 0,5 litr bitki yağı;
• 2-3 xörək qaşığı duz;
• 6 xörək qaşığı şəkər;
• 1,5 stəkan masa sirkəsi, alma sirkəsi və ya şərab sirkəsi.

Pişirmə təlimatları:

Xırda doğranmış soğan və doğranmış yerkökülər bir sürtgəcdə bitki yağı içərisində bir tencerədə qızardın, beləliklə soğan şəffaf və bir qədər qızıl rəngə çevrilsin.

Kolrabi duzlu suda qaynadıldıqdan sonra 10 dəqiqə yüngülcə bişirin.

Göbələkləri və kublara kəsilmiş kələmləri soğana və yerkökünə stewpan əlavə edin.

Söndürmə əlamətləri görünənə qədər hər şeyi bir araya gətiririk və 30 dəqiqə orta istilikdə qaynadılmaq üçün buraxırıq. Sirkə, şəkər və duz əlavə edin və qarışdırmağı unutmadan, yarım saat daha az odda bişməyə davam edin.

Salatı təmiz sterilizasiya olunmuş bankalara qoyduq, qapaqları bərkidik və isti bir yorğanın altına göndərdik. Salatı bir zirzəmidə və ya soyuducuda saxlamaq tövsiyə olunur.

Çuğundur salatı

Bu kolrabi salatı çuğundurla birlikdə qış üçün hazırlanır. Tərəvəz yalnız parlaq bir rəng deyil, həm də valehedici bir şirinlik verir. Orta dərəcədə şirin hazırlıqları sevirsinizsə, bu salatı hazırladığınızdan əmin olun.

Tərkibi:

• 1 böyük kolrabi meyvəsi;
• 0,5-0,8 kiloqram çuğundur;
• 5 ədəd lavruşka yarpağı;
• 4-5 noxud allspice;
• 2 xörək qaşığı şəkər;
• 2 xörək qaşığı duz;
• 3 xörək qaşığı sirkə;
• 1,5 litr su;
• 3-5 diş sarımsaq.

Pişirmə üsulu:

Çuğundur və kolrabi müxtəlif tencerələrdə yarısı bişənə qədər qaynadılır, soyulur və kublara kəsilir.

Bankaların altına sarımsaq, lavruşka və istiot qoyun.

Turşu hazırlamaq üçün suya lazımi miqdarda duz, şəkər, sirkə əlavə edin və qaynadın.

Kələm və çuğunduru bankalara qoyun, şoraba tökün, 40 dəqiqə sterilizasiya edin, qapaqları bükün.

Belə bir iş otağı şəraitində saxlananda belə pisləşməyəcəkdir. Ancaq yenə də soyuyana qədər bükülməyə dəyər.

Abxaz salatı

Qış üçün kolrabi kələm salatı üçün bu resept günəşli Abxaziyadan bizə gəldi. İçində dəqiqlik var. Buna görə güclü içkilərlə əla qəlyanaltı kimi xidmət edir. Ət yeməkləri ilə yaxşı uyğun gəlir. Bununla birlikdə hazırlayın və özünüz baxın.

Tərkibi:

• 5 kiloqram kolrabi kələmi;
• 40-50 qram sarımsaq;
• 30 qram əzilmiş mavi yem toxumu;
• böyük bir dəstə təzə şüyüd, kərəviz və reyhan;
• 200 qram bibər;
• istəyə görə əlavə ədviyyatlar və ədviyyatlar.

Pişirmə prosesi:

Yuyulmuş kolrabi meyvələrini qoyduq və gil qabda və ya çəlləkdə qat-qat nazik zolaqlar şəklində kəsdik.

Hər qatı ədviyyat və göyərti ilə səpin. Su və duzdan salamura ilə doldurun. Hesablama: 1 litr qaynadılmış su üçün üstü 1 xörək qaşığı duz alırıq.

Dadlı turşu əldə etmək üçün duzlama müddəti ən azı bir ay olmalıdır. Bu reseptin ixtiraçısı olan Abxaziyalılar, keyfiyyətli və dadlı məhsul əldə etmək üçün çəlləyi yerə basdırırlar. Ancaq çox dadlı olduğu üçün bunu edə bilməzsiniz. Torpaq qazan əvəzinə bir emaye qabdan istifadə edirəm. Bir az səhv çıxdığını deyirlər. Ancaq yenə də çox dadlıdır.

Qış üçün kolrabi salatı: reseptlər və yemək sirləri

Qışa hazırlanan müxtəlif kolrabi salatları var. Hamısı özlərinə görə yaxşıdır. Onları bir şey birləşdirir - sadəlik!

Kohlrabi - qış üçün boşluqların hazırlanmasının addım-addım fotoları olan reseptlər

Kohlrabi - çox dadlı və sağlam bir kök bitkisi, şalgam və kələm kötükləri arasında bir şeyi xatırladır, lakin kolrabi sapından fərqli olaraq daha şirəli və həssasdır. Belə bir kələm çox uzun müddət təzə saxlanıla bilməzvə zaman keçdikcə kobudlaşır və qiymətli xüsusiyyətlərini itirir.

Qış üçün kolrabi boşluqları çox müxtəlif ola bilər. Çeşitli tərəvəz və salatların konservləşdirilməsi reseptlərinə daxil edilmişdir. Müstəqil formada da qoruya bilərlər. Bundan əlavə, bu kələm dondurma və qurutma ilə qorunub saxlanıla bilər.

Gələcək üçün təzə kolrabi hazırlamaq istəyirsinizsə, bunu düzgün etməlisiniz, onda tərəvəz 5 aya qədər saxlanıla bilər.

Meyvələrin təzə qalmasının ən yaxşı yolu, bitkini bağ torpağı ilə birlikdə bir vedrə və ya bir qutuya nəql etmək, yarpaqlarını kəsmək, yalnız kiçik saplar qoymaqdır. Sərin bir zirzəmidə saxlama üçün kələm göndərməlisiniz.

Bir mənzildə yaşadığınız və boşluqlar üçün yalnız bir zirzəmi xəyal etməyiniz vəziyyətində, kolrabi də hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün yuyulmamış meyvələr nəm bir kağız dəsmala bükülür və plastik bir torbaya qoyulur. Bu formada, kələm soyuducuda, tercihen 0 dərəcə bir temperaturda rəfdə saxlanmaq üçün göndərilir. Eyni zamanda, kolbabının nəfəs almasına imkan verən torba bağlanmır. Bu üsulla, kələmin tərəvəz üçün soyuducunun bölməsinə qoyulduğundan biraz daha uzun müddət qorumaq mümkün olacaqdır.

Kohlrabi blanklarını hazırlamaq üçün daha çox seçimə bu bölmənin fotoşəkili ilə addım-addım reseptlərdə baxmaq olar. Seçilmiş reseptin bütün tövsiyələrini yerinə yetirin və qış üçün ləzzətli bir hazırlıq sizə zəmanət verilir!

Kohlrabi - qış üçün boşluq hazırlamaq üçün reseptlər

Kohlrabi, şalgam və kələm kötükləri arasında bir şeyə bənzəyən çox dadlı və sağlam bir kök bitkisidir.

Kohlrabi kələmi - qışa hazırlıq və saxlama variantları

Kohlrabi kələmi son dərəcə möhkəmləndirilmiş bir məhsuldur və dadlı yeməklər üçün çoxsaylı reseptlər tərkib hissəsidir. Kohlrabi blankları gündəlik pəhrizimizi əhəmiyyətli dərəcədə şaxələndirə bilər.

1 Qış və qurutma üsulu üçün təzə kolrabi

Konserv reseptlərini axtarmağa tələsməyin, qismən tərəvəz çiy hazırlana bilər. Təzə kələm soyuducuda 2-3 həftəyə qədər saxlanıla bilər. Əvvəlcə tərəvəzi hər cür qüsurdan təmizləmək, axan suyun altında yaxalamaq və hərtərəfli qurutmaq lazımdır. Kolrabini yaş bir dəsmala bükülmüş açıq polietilen torbada saxlamaq məsləhətdir. Erkən növlər özlərini zirzəmidə saxlamağa yaxşı borc verirlər. Bunu etmək üçün tərəvəzlər yarpaqlardan təmizlənməli və sonra köklərin alt hissəsində yerləşməsi üçün xüsusi qutulara sıx bir şəkildə vurulmalıdır.

Bu şəkildə kolrabi kələmini bütün qışda olmasa da, 4-5 ay ərzində mütləq təzə saxlaya bilərsiniz. Tələblər: temperatur - 10 dərəcə Selsi, rütubət - 91-95%.

Qışda tərəvəzlərin uzunmüddətli saxlanması üçün başqa bir alternativ variant uzun müddətdir quruyur. Bunu etmək üçün tərəvəzi soyun və xırda zolaqlara kəsin, sonra 2-5 dəqiqə ağartın, sərinləyin və quru bir bişmiş qaba qoyun. Qurutma sobada təxminən 60-70 dərəcə bir temperaturda baş verir və təxminən 2-3 saat çəkir. Proses zamanı tərəvəz qatları vaxtaşırı qarışdırılmalıdır. Kohlrabi tamamilə qurudulduqda, torbalarda və ya şüşə qablarda paylayın və sonra qaranlıq və quru yerdə saxlayın.

2 Düzgün donma sirri

Kolrabi-ni uzun müddət (9-10 ay) saxlamağın optimal yolu etibarlı şəkildə dondurma adlandırıla bilər... Bu hazırlıq üsulu olduqca sadədir və bu məhsulun tərkibindəki faydalı maddələrin mümkün qədər qorunması üçün bir fürsət təqdim edir. Əlavə olaraq, çox rahatdır, çünki qışda bişirmə müddətini azaldan ön müalicəyə müraciət etmədən dərhal kulinariya məqsədləri üçün istifadə edilə bilər.

Qış üçün kələm dondurulur

Qış üçün donmadan əvvəl kolrabi kələmini yuyun, bitkilərini götürün və başını bir neçə kiçik dilim halına gətirin, bu saxlama yerindən səmərəli istifadə edəcəkdir. Bundan sonra yarım saat ərzində duzlu mayeyə batırmaq və sonra bol miqdarda soyuq su ilə yaxalamaq lazımdır. Sonra ağartma prosesinə keçə bilərsiniz. Bu məqsədlər üçün kolrabi qaynar su ilə dolu bir qazana batırın və 3 dəqiqə qaynatın, sonra buzlu su qabına qoyun. Tərəvəz soyuduqda yalnız plastik qablara və ya xüsusi möhürlənmiş torbalara qoyub dondurucuya göndərməlisiniz.

3 Qış üçün kolrabi konservləşdirmək - sadə reseptlər

Konservləşdirmə qış üçün tərəvəz saxlamaq istədiyiniz zaman ağla gələn ilk şeydir. 3 kq kələm başını hərtərəfli təmizlədiyimizə görə başlayırıq, yuyun və qurutun, sonra onları kiçik parçalara ayırmaq lazımdır. Sonra, 1 litr soyuq suyu sıx bir qaynadək gətirin və 1 xörək qaşığı əlavə edin. bir qaşıq qaba üyüdülmüş duz. Sonra əvvəlcədən hazırlanmış tərəvəzi qaynar maye ilə bir qaba batırın, sonra 5 dəqiqə qaynatın.

Qış üçün bir tərəvəzin qorunması

İş parçasını sərinləyin, steril şüşə qablara paylayın. İndi duzlu su. Bir litr suyu qaynadın, mayeye 30 q xörək duzu və bir stəkan sirkə əlavə edin. Onları bir tərəvəz hazırlığı ilə doldurun, qutuları yuvarlayın və sonra yarım saat sterilizasiya edin. 2 gün keçdikdə, sterilizasiya prosesini təkrarlayın və qabları iş parçası ilə sərin və quru yerdə gizləyin.

Turşu vəziyyətində ilk növbədə turşu ilə mübarizə aparmaq lazımdır. Hazırlamaq üçün bir litr su, 100 qr toz şəkər, həmçinin 50 q xörək duzu və 100 ml sirkə lazımdır. Suyu qaynadın və bir az soyudun. Sonra başqa maddələr əlavə edin, yenidən qaynatın, sonra bir dəqiqə qaynatın. İndi kolrabi hazırlamağa başlamaq üçün vaxt gəldi. Bitkini hərtərəfli yuyun və kublar və ya dilimlər halında kəsin (təxminən 7 mm qalınlığında). Bundan sonra 15-20 dəqiqə qaynadılmalıdır. Kələm soyuduqda onu bir az qurudub qabaqcadan hazırlanmış bankalarda qablaşdırmanız lazımdır. Bəzi reseptlər dadmaq üçün boşluğa bir neçə diş sarımsaq, lingonberry və ya qarağat qoymağı məsləhət görür, lakin bu lazım deyil. Sonra tərəvəzləri şoraba ilə doldurun, bankaları yuvarlayın və saxlama üçün soyuducuya qoyun.

Kök tərəvəzlərin şoraba bişirilməsi

Tez konservləşdirməyin və mürəkkəb reseptlər icad etməməyin başqa bir yolu duzlama. Düzgün bir nəticə üçün tərəvəz düzgün hazırlanmalıdır. Soyulmuş və yuyulmuş kələmləri xırda-xırda doğrayın və qaynar suya salın. 1 dəqiqədən sonra kolrabi çıxarın, sərinləyin və qurudun. Quruyarkən qəlyanaltı salamura hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bir litr su bişirin və bərabər miqdarda dənəvər şəkər, xörək duzu və xörək sirkəsi əlavə edin (hər biri 1 xörək qaşığı), sonra hamısını bir yarım dəqiqə qaynatın.

Sonra dərin, geniş bir qaba və ya bir qazana ehtiyacınız var. İçərisinə soyudulmuş kolrabi kələmini, qaba bir sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü, doğranmış sarımsaq və göyərti qoyun. Son qatın yerkökü olduğundan əmin olun. İsti duzlu suyu tərəvəzlərin üzərinə tökün, örtün, üstünə bir pres qoyun. Tuzlama ən az 18-20 dərəcə bir temperaturda olmalıdır. Bir neçə gündən sonra bitmiş qəlyanaltı steril bankalarda düzülə bilər və qışda tətil üçün açılır. Duzlu kolrabi soyuducuda saxlamaq tövsiyə olunur.

4 Gurmeler üçün boşluqlar

Aşağıdakı reseptlər daha mürəkkəb olacaq, lakin nəticə tamamilə müstəqil bir yemək olacaqdır. Əvvəlcə Koreya dilində kolrabi haqqında danışaq. Salat sarğı hazırlamaqla başlamalısınız. Bu məqsədlər üçün 3 osh qaşığı qarışdırın. l. qaba duz, 5 xörək qaşığı şəkər tozu, həmçinin bir sıra Koreya ədviyyatları və bir az üyüdülmüş bibər. Orada 35 ml masa sirkəsini tökün.

Koreys dilində kulrabi bişirmək

Bundan sonra, belə bir iş parçası üçün bir yağ doldurulması hazırlamalısınız. Bu çox sadədir. Günəbaxan yağı, xarakterik bir duman görünənə qədər bir qızartma qabda qızdırılır, bundan sonra bir neçə preslənmiş sarımsaq, soğanın yarısı, sürtgəcdə doğranmış yerkökü və ədviyyatlı bir sarğı əlavə olunur. Sonra, kolrabi edin. Yuyulmuş və soyulmuş kolrabi yarpaqları incə zolaqlar şəklində doğranmalı və sonra duz və şəkər qarışığı ilə səpilən dərin bir qaba qoyulmalıdır. Sonra salatı bir neçə saat təzyiq altında qaraltmaq lazımdır. Bu, tərəvəzin kifayət qədər miqdarda suyu sərbəst buraxması üçün lazımdır. Bundan sonra kolrabi qızartmaqla qarışdırmalı, ədviyyat əlavə edib bükməlidir.

Sourdough reseptləri olduqca populyardır. Qışa bu cür hazırlıqları hazırlamaq üçün tərəvəzin hərtərəfli soyulması, axan suyun altında yuyulması və qurudulması lazımdır. Sonra kələmləri kiçik zolaqlar şəklində doğrayın, çox duz ilə üyüdün, hazırlanmış qabların üzərinə sıx şəkildə paylayın və presin altına qoyun, çünki uğurlu fermentasiya yalnız kifayət qədər miqdarda meyvə suyu buraxsa mümkündür. Sourdough 18-25 dərəcə istilikdə baş verir. Eyni zamanda, vaxtaşırı bankaların səthində görünən köpüyü seçməyi və qazı buraxmaq üçün kələm yarpaqlarını deşməyi unutmayın. Təxminən bir həftə içərisində təravətləndirici bir dadı olan ləzzətli və aromatik ləzzətli hazırlıq bankaları hazır olacaq!

Ətirli ədviyyatlı boş

Salat konservləşdirmə ən maraqlısıdır, çünki təcrübələr üçün böyük bir sahədir. Tariflər çox saydadır və onlardan birini hazırlamaq üçün bərabər nisbətdə yerkökü, pomidor, bolqar bibəri və soğana ehtiyacınız olacaq. Qızartma iştahaaçan bir qızıl rəng və xarakterik aroma qazana qədər bütün tərəvəzləri zolaqlar şəklində kəsib bitki yağı ilə sote etmək lazımdır.

Sonra, kələm hazırlamalısınız. Soyulmalı və kiçik parçalara kəsilməli və bir neçə dəqiqə qaynar suda qaynadılmalıdır. Sonra soyudulmuş kolrabi ilə qızartma ilə qarışdırmalı, ədviyyatlar, həmçinin duz və üyüdülmüş bibər əlavə etməlisiniz və sonra bitki qarışığını təxminən yarım saat bişirin. Sonra ədviyyatlı salatı təmiz bir qaba düzürük, büküb isti bir yorğanla örtürük. Bu cür boşluqları qışda da soyuducuda saxlamaq məsləhətdir.

Kohlrabi kələmi - qışa hazırlıq, saxlama üsulları və konserv reseptləri Video

Kolrabi kələmini qış üçün hansı yollarla saxlaya bilərsiniz? Blanklar, qurutma, dondurma və saxlama üçün reseptləri müzakirə edirik. Müvafiq saxlama hazırlığının videosu

Qış üçün kolrabi reseptləri: addım-addım təlimat və tövsiyələr

Təcrübəli evdar qadınlar, bütün, bəzən hətta ən gözlənilməz maddələrdən və məhsullardan istifadə edərək ailələri üçün menyunu necə müxtəlifləşdirəcəyini bilirlər. Kolrabi kələminə az adam ciddi yanaşır, amma mükəmməl dadı və şirəli quruluşuna görə kulinariya mütəxəssislərinin kraliça adlandırdığı bu çeşiddir. Kohlrabi reseptlərinə isti yeməklər, qış hazırlıqları, duzlu və ya ləzzətli qəlyanaltılar daxildir.

Qış üçün kolrabi bişirmək üçün ləzzətli reseptlər

Dadlı və eyni zamanda faydalı, duzlu kolrabi hazırlaya bilərsiniz. Bu cür hazırlıqlar bütün qışda saxlanıla bilər; kələm müstəqil bir yemək kimi, bir qəlyanaltı və ya salatlar üçün maddələr kimi təqdim edilə bilər.

Turşu kolrabi hazırlamaq üçün maddələr hazırlamalısınız:

• kolrabi - 1 ədəd;
• soğan - 2 ədəd;
• yerkökü - 2 ədəd;
• bolqar bibəri - 3 ədəd;
• bir neçə diş sarımsaq;
• dəfnə yarpağı, istiot;
• ½ çay qaşığı xardal toxumu;
• şəkər - 3 çay qaşığı;
• duz - 2 çay qaşığı;
• sirkə - 15 ml.

Bu yemək aşağıdakı hərəkətlər ardıcıllığına uyğun olaraq hazırlanır:

1. Hərtərəfli yuyulur və soyulur, kolrabi bir neçə dəqiqə qaynar duzlu suda ağartılaraq özbaşına ölçülü kublara kəsilir.
2. Təmizlənmiş yerkökü və soğan üzüklərə, istiot özbaşına dilimlərə kəsilir.
3. Bir az xardal toxumu, bibər, dəfnə yarpağı, sarımsaq dişləri hazırlanmış steril qablara qoyulur.
4. Bankalar, hazırlanan tərəvəzlərlə yuxarıya doldurulur, "müxtəlif" ardıcıllığa riayət etməyə çalışır.
5. 500 ml suda şəkər və duzu həll edin, qarışığı qaynatın, sirkə əlavə edin.
6. Bitki qarışığı isti şoraba ilə tökülür, steril qapaqlar ilə örtülür və 10 dəqiqə sterilizasiya üçün bir konteynerə göndərilir.
7. Konteynerin sonunda möhürlənirlər, soyuduncaya qədər izolyasiya edilir.

Belə kələmləri sərin yerdə saxlayın. Masaya qəlyanaltı kimi verilir, hər hansı bir çörək yeməyi ilə yaxşı uyğun gəlir.

Qış üçün kolrabi salatı

Sadə bir şam yeməyinə və ya bir şənlik masasına iştahaaçan bir əlavə olacaq faydalı bir salat hazırlamaq üçün faydalı vitamin kolrabi istifadə edilə bilər.

Konservləşdirilmiş kolrabi salatının əsas tərkib hissələri bunlardır:

• kolrabi kələmi - 600 qr.;
• yerkökü - 150 qr .;
• sarımsaq dişləri - 30 qr .;
• kərəviz dalları;
• bibər, dadmaq üçün ədviyyat;
• ½ yemək qaşığı duz;
• şəkər - 60 qr .;
• sirkə - 50 qr.

Sağlam bir salat hazırlamaq üçün faydalı kolrabi vitaminindən istifadə etmək olar

Addım-addım yemək resepti:

1. Soyulmuş kolrabi, bir Koreya yerkökü sürtgəcindən istifadə edərək incə zolaqlar şəklində doğranır.
2. Yerkökü soyun, incə bir sürtgəcdə doğrayın, kələmlə qarışdırın.
3. Hazırlanmış steril qablarda kərəviz, sarımsaq, bibər, ədviyyat dalları altına qoyulur. Bitki qarışığını dəyişdirin, bir az tampon edin.
4. Duz və şəkər 500 ml mayedə həll olunur, qaynadılır, sonra sirkə verilir.
5. Bankaların tərkibi isti marinadla tökülür, steril qapaqlar ilə örtülür, 20 dəqiqə sterilizasiya üçün bir konteynerə göndərilir.

Müddət bitdikdən sonra salatı olan qablar qapaqlar ilə bükülür, soyudulmaq üçün çevrilir və saxlamağa göndərilir.

Kohlrabi qış üçün sterilizasiya etmədən necə bişirilir

Bir çox ev xanımı, əlavə boş vaxt olmadığına görə, sterilizasiya etmədən qış hazırlıqlarını hazırlamaq üçün reseptlərə üstünlük verirlər. Təcrübəli sahibələrin, kolrabi kələmini pasterizasiya etmədən konservləşdirmək üçün bir resepti var, əlavə olaraq dadında belə bir salat sterilizasiya edilmiş həmkarlarından geri qalmır.

Steril işlənmədən hazırlanan kələm salatı üçün aşağıdakı maddələr ehtiyatınız olmalıdır:

• kolrabi kələmi - 1 kq;
• yerkökü - 500 qr .;
• şirin bibər - 500 qr .;
• soğan - 400 qr .;
• duz - 150q.;
• şəkər - 400 qr .;
• sirkə - 80 qr.

Bir çox ev xanımı, əlavə boş vaxt olmadığına görə, sterilizasiya etmədən qış hazırlıqlarını hazırlamaq üçün reseptlərə üstünlük verirlər

1. Salat tərəvəzləri yaxşıca yuyulur və soyulur.
2. Kohlrabi incə bir doğrayıcı, yerkökü - bir Koreya yerkökü sürtgəci ilə doğranır.
3. Soğan nazik yarım halqalara, bibər - incə zolaqlara doğranır
4. Kələm, yerkökü, bibər qarışdırın, son mərhələdə soğan əlavə edin. Qarışıq steril bankalarda qoyulur, sıx bir şəkildə tampedilir, üstünə qaynar su tökülür və bir neçə dəqiqə buraxılır.
5. Suyu boşaltın, qaynatın, salatı yenidən tökün.
6. Maye yenidən qurudulduqdan sonra üzərinə duz, şəkər əlavə edin, qaynadın, sirkə əlavə edin və salatı tökün. Qapaqları yuvarlayın, sərinləmək üçün çevirin.

Salat xırtıldayan və ətirli olur, zirzəmidə və isti bir kilerdə saxlanıla bilər.

Qış üçün bir kolrabi yeməyi necə tez bişirilir

Kulinariya mütəxəssisləri bu kral kələm çeşidini bişirmək üçün bir çox sürətli resept bilirlər, lakin ən sadə turşu qəlyanaltı hazırlanmasıdır.

Turşu üçün, maddələr yığmalısınız:

• kolrabi;
• şəkər - 100 qr .;
• duz - 50 qr .;
• sirkə - 100 ml.;
• sarımsaq, qara qarağat giləmeyvəsi, quşüzümü - dadına görə.

Aşpazlar bu kələm çeşidi üçün bir çox sürətli resept bilirlər

Hər şeydən əvvəl, belə bir hazırlıq üçün bir şoraba hazırlanır.

1. Bir litr suda duz və şəkəri həll edin, qaynadın, soyudun.
2. Yenidən atəşə göndərilir, qaynadıldıqdan sonra sirkə verilir.
3. Kələm soyulur, 7 mm qalınlığa qədər dilimlərə kəsilir, duzlu suya göndərilir və dörddə bir saat qaynadılır.
4. Kələm hazırlanmış steril qablara köçürülür, giləmeyvə və sarımsaq əlavə edilir və duzlu su tökülür.

Soyuduqdan sonra saxlanması üçün soyuducuya göndərilir.

Qışda kolrabi necə saxlanılır

Qışda təzə tərəvəz yeməyi üstün tutan evdar qadınlara kolrabi saxlama qaydaları və üsullarından istifadə etmələri tövsiyə olunur. Bu üsullar xüsusilə bir zirzəmi olanlar üçün əlverişlidir, çünki bu müxtəlif kələmlərin təhlükəsizliyini təmin etmək üçün optimal temperatur rejimi +5 ilə +8 dərəcə arasında qəbul edilir.

Qışda təzə tərəvəz yeməyi üstün tutan evdar qadınlara kolrabi saxlama qaydaları və üsullarından istifadə etmələri tövsiyə olunur.

Kələmin zirzəmidə müvəffəqiyyətlə saxlanması üçün tərəvəz yığmaq üçün müəyyən qaydalara riayət edilməlidir.

1. Kələm quruduqdan sonra yerdən təmizləyirlər, təmiz havada bir az quruyurlar və yalnız sonra zirzəmiyə endirirlər.
2. Zirzəmidə kötüklərlə asılır və ya quma batırılır.
3. Mənzil şəraitində kolrabi əvvəllər kublar və ya dilimlər halında kəsilmiş və dörddə bir saat qaynar suda qaynadılmış bir dondurucuda saxlanılır. Dondurulmuş kələmin raf ömrü bir ildən çox deyil. Kolrabi dondurulmayıb, sadəcə soyuducuda saxlanılırsa, raf ömrü bir aya endirilir.

Qaynama prosesi zamanı işlənməyən kələm dondurulmalı, əvvəlcədən sürtgəclə doğranmalıdır.

Kohlrabi yarpaqlarını yemək mümkündürmü?

Kral kələminin yarpaqları daha çox vitamin və faydalı iz elementləri ehtiva edir. Bundan əlavə, bu tərəvəz hissəsini kök məhsulunun özü ilə eyni şəkildə istifadə edə bilərsiniz, yalnız düzgün bişirə bilmək vacibdir.

Dolma üçün kolrabi yarpaqları hazırlanır:

• təzə kolrabi yarpaqları;
• kıyılmış toyuq və ya hinduşka - 500 qr.;
• soğan - 3 ədəd;
• istiot, duz, ədviyyat.

Yemək bişirmək üçün yarpaqları bir az qaynatmaq olar, təzə olanlardan da istifadə etmək olar.

1. Kıyılmış ətə xırda doğranmış soğan, istiot, duz və ədviyyat əlavə olunur, yaxşıca yoğrulur.
2. Hər təbəqəyə bir qaşıq hazır kıyılmış ət yaydırın, doldurulmuş kələm kimi bir təbəqəyə bükün, bitmiş dolmanı hər iki tərəfə də kərə yağı ilə qızartın.
3. Qızardılmış dolma istənilən konteynerə qoyulur, toyuq suyu ilə tökülür və yumşalana qədər bişirilir.

Bulyonda doğranmış bolqar bibəri, göyərti, dadına görə bir az kərə yağı əlavə edə bilərsiniz.

Kohlrabi, qış üçün də asanlıqla konservləşdirilən çox sağlam bir tərəvəzdir. Belə kələmdə yalnız yayda ziyafət verə biləcəyinizi düşünməyin, ondan qış üçün yeməklər bişirmək mantiqidir.

Kohlrabi reseptləri: qış üçün, dadlı, salat, sterilizasiya edilmədən, hazırlıq, saxlama qaydaları, yeməklər, yarpaqlar yemək

Qış üçün kolrabi reseptləri. Sterilizasiya edilmədən bir iş parçası necə hazırlanır. Kələm necə saxlanılır. Kohlrabi yarpaqlarını yeyə bilərsinizmi?

Konserv reseptlərini axtarmağa tələsməyin, qismən tərəvəz çiy hazırlana bilər. Təzə kələm soyuducuda 2-3 həftəyə qədər saxlanıla bilər. Əvvəlcə tərəvəzi hər cür qüsurdan təmizləmək, axan suyun altında yaxalamaq və hərtərəfli qurutmaq lazımdır. Kolrabini yaş bir dəsmala bükülmüş açıq polietilen torbada saxlamaq məsləhətdir. Erkən növlər özlərini zirzəmidə saxlamağa yaxşı borc verirlər. Bunu etmək üçün tərəvəzlər yarpaqlardan təmizlənməli və sonra köklərin alt hissəsində yerləşməsi üçün xüsusi qutulara sıx bir şəkildə vurulmalıdır.

Bu şəkildə kolrabi kələmini bütün qışda olmasa da, 4-5 ay ərzində mütləq təzə saxlaya bilərsiniz. Tələblər: temperatur - 10 dərəcə Selsi, rütubət - 91-95%.

Qışda tərəvəzlərin uzunmüddətli saxlanması üçün başqa bir alternativ variant uzun müddətdir quruyur. Bunu etmək üçün tərəvəzi soyun və xırda zolaqlara kəsin, sonra 2-5 dəqiqə ağartın, sərinləyin və quru bir bişmiş qaba qoyun. Qurutma sobada təxminən 60-70 dərəcə bir temperaturda baş verir və təxminən 2-3 saat çəkir. Proses zamanı tərəvəz qatları vaxtaşırı qarışdırılmalıdır. Kohlrabi tamamilə qurudulduqda, torbalarda və ya şüşə qablarda paylayın və sonra qaranlıq və quru yerdə saxlayın.

Düzgün donma sirri

Kolrabi-ni uzun müddət (9-10 ay) saxlamağın optimal yolu etibarlı şəkildə dondurma adlandırıla bilər... Bu hazırlıq üsulu olduqca sadədir və bu məhsulun tərkibindəki faydalı maddələrin mümkün qədər qorunması üçün bir fürsət təqdim edir. Əlavə olaraq, çox rahatdır, çünki qışda bişirmə müddətini azaldan ön müalicəyə müraciət etmədən dərhal kulinariya məqsədləri üçün istifadə edilə bilər.

Qış üçün donmadan əvvəl yuyun, yarpaqları ondan götürün və başını bir neçə kiçik dilim halında kəsin, bu saxlama yerindən səmərəli istifadə edəcəkdir. Bundan sonra yarım saat ərzində duzlu bir mayeyə batırmaq və sonra bol miqdarda soyuq su ilə yaxalamaq lazımdır. Sonra ağartma prosesinə keçə bilərsiniz. Bu məqsədlər üçün kolrabi qaynar su ilə dolu bir qazana batırın və 3 dəqiqə qaynatın, sonra buzlu bir qaba qoyun. Tərəvəz soyuduqda yalnız plastik qablara və ya xüsusi möhürlənmiş torbalara qoyub dondurucuya göndərməlisiniz.

Qış üçün kolrabi konservləşdirmək - sadə reseptlər

Konservləşdirmə qış üçün tərəvəz saxlamaq istədiyiniz zaman ağla gələn ilk şeydir. 3 kq kələm başını hərtərəfli təmizlədiyimizə görə başlayırıq, yuyun və qurutun, sonra onları kiçik parçalara ayırmaq lazımdır. Sonra, 1 litr soyuq suyu sıx bir qaynadək gətirin və 1 xörək qaşığı əlavə edin. bir qaşıq qaba üyüdülmüş duz. Sonra əvvəlcədən hazırlanmış tərəvəzi qaynar maye ilə bir qaba batırın, sonra 5 dəqiqə qaynatın.

İş parçasını sərinləyin, steril şüşə qablara paylayın. İndi duzlu su. Bir litr suyu qaynadın, mayeye 30 q xörək duzu və bir stəkan sirkə əlavə edin. Onları bir tərəvəz hazırlığı ilə doldurun, qutuları yuvarlayın və sonra yarım saat sterilizasiya edin. 2 gün keçdikdə, sterilizasiya prosesini təkrarlayın və qabları iş parçası ilə sərin və quru yerdə gizləyin.

Turşu vəziyyətində ilk növbədə turşu ilə mübarizə aparmaq lazımdır. Hazırlamaq üçün bir litr su, 100 qr toz şəkər, həmçinin 50 q xörək duzu və 100 ml sirkə lazımdır. Suyu qaynadın və bir az soyudun. Sonra başqa maddələr əlavə edin, yenidən qaynatın, sonra bir dəqiqə qaynatın. İndi kolrabi hazırlamağa başlamaq üçün vaxt gəldi. Bitkini hərtərəfli yuyun və kublar və ya dilimlər halında kəsin (təxminən 7 mm qalınlığında). Bundan sonra 15-20 dəqiqə qaynadılmalıdır. Kələm soyuduqda onu bir az qurudub qabaqcadan hazırlanmış bankalarda qablaşdırmanız lazımdır. Bəzi reseptlər dadmaq üçün boşluğa bir neçə diş sarımsaq, lingonberry və ya qarağat qoymağı məsləhət görür, lakin bu lazım deyil. Sonra tərəvəzləri şoraba ilə doldurun, bankaları yuvarlayın və saxlama üçün soyuducuya qoyun.

Tez konservləşdirməyin və mürəkkəb reseptlər icad etməməyin başqa bir yolu duzlama. Düzgün bir nəticə üçün tərəvəz düzgün hazırlanmalıdır. Soyulmuş və yuyulmuş kələmləri xırda-xırda doğrayın və qaynar suya salın. 1 dəqiqədən sonra kolrabi çıxarın, sərinləyin və qurudun. Quruyarkən qəlyanaltı salamura hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bir litr su bişirin və bərabər miqdarda dənəvər şəkər, xörək duzu və xörək sirkəsi əlavə edin (hər biri 1 xörək qaşığı), sonra hamısını bir yarım dəqiqə qaynatın.

Sonra dərin, geniş bir qaba və ya bir qazana ehtiyacınız var. İçərisinə soyudulmuş kolrabi kələmini, qaba bir sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü, doğranmış sarımsaq və göyərti qoyun. Son qatın yerkökü olduğundan əmin olun. İsti duzlu suyu tərəvəzlərin üzərinə tökün, örtün, üstünə bir pres qoyun. Tuzlama ən az 18-20 dərəcə bir temperaturda olmalıdır. Bir neçə gündən sonra bitmiş qəlyanaltı steril bankalarda düzülə bilər və qışda tətil üçün açılır. Duzlu kolrabi soyuducuda saxlamaq tövsiyə olunur.

Gurme boşluqları

Aşağıdakı reseptlər daha mürəkkəb olacaq, lakin nəticə tamamilə müstəqil bir yemək olacaqdır. Əvvəlcə Koreya dilində kolrabi haqqında danışaq. Salat sarğı hazırlamaqla başlamalısınız. Bu məqsədlər üçün 3 osh qaşığı qarışdırın. l. qaba duz, 5 xörək qaşığı şəkər tozu, həmçinin bir sıra Koreya ədviyyatları və bir az üyüdülmüş bibər. Orada 35 ml masa sirkəsini tökün.

Bundan sonra, belə bir iş parçası üçün bir yağ doldurulması hazırlamalısınız. Bu çox sadədir. Günəbaxan yağı, xarakterik bir duman görünənə qədər bir qızartma qabda qızdırılır, bundan sonra bir neçə preslənmiş sarımsaq, soğanın yarısı, sürtgəcdə doğranmış yerkökü və ədviyyatlı bir sarğı əlavə olunur. Sonra, kolrabi edin. Yuyulmuş və soyulmuş kolrabi yarpaqları incə zolaqlar şəklində doğranmalı və sonra duz və şəkər qarışığı ilə səpilən dərin bir qaba qoyulmalıdır. Sonra salatı bir neçə saat təzyiq altında qaraltmaq lazımdır. Bu, tərəvəzin kifayət qədər miqdarda suyu sərbəst buraxması üçün lazımdır. Bundan sonra kolrabi qızartmaqla qarışdırmalı, ədviyyat əlavə edib bükməlidir.

Sourdough reseptləri olduqca populyardır. Qışa bu cür hazırlıqları hazırlamaq üçün tərəvəzin hərtərəfli soyulması, axan suyun altında yuyulması və qurudulması lazımdır. Sonra kələmləri kiçik zolaqlar şəklində doğrayın, çox duz ilə üyüdün, hazırlanmış qabların üzərinə sıx şəkildə paylayın və presin altına qoyun, çünki uğurlu fermentasiya yalnız kifayət qədər miqdarda meyvə suyu buraxsa mümkündür. Sourdough 18-25 dərəcə istilikdə baş verir. Eyni zamanda, vaxtaşırı bankaların səthində görünən köpüyü seçməyi və qazı buraxmaq üçün kələm yarpaqlarını deşməyi unutmayın. Təxminən bir həftə içərisində təravətləndirici bir dadı olan ləzzətli və aromatik ləzzətli hazırlıq bankaları hazır olacaq!

Salat konservləşdirmə ən maraqlı şeydir, çünki bu təcrübələr üçün böyük bir sahədir. Tariflər çoxdur və onlardan birini hazırlamaq üçün bərabər nisbətdə yerkökü, pomidor və soğana ehtiyacınız olacaq. Qızartma iştahaaçan bir qızıl rəng və xarakterik aroma qazana qədər bütün tərəvəzləri zolaqlar şəklində kəsib bitki yağı ilə sote etmək lazımdır.

Sonra, kələm hazırlamalısınız. Soyulmalı və kiçik parçalara kəsilməli və bir neçə dəqiqə qaynar suda qaynadılmalıdır. Sonra soyudulmuş kolrabi ilə qızartma ilə qarışdırmalı, ədviyyatlar, həmçinin duz və üyüdülmüş bibər əlavə etməlisiniz və sonra bitki qarışığını təxminən yarım saat bişirin. Sonra ədviyyatlı salatı təmiz bir qaba düzürük, büküb isti bir yorğanla örtürük. Bu cür boşluqları qışda da soyuducuda saxlamaq məsləhətdir.

Təcrübəli evdar qadınlar, bəzən ən gözlənilməz məhsullardan da istifadə edərək ailələri üçün menyunu necə müxtəlifləşdirəcəyini bilirlər. Kolrabi kələminə az adam ciddi yanaşır, amma mükəmməl dadı və şirəli quruluşuna görə kulinariya mütəxəssislərinin kraliça adlandırdığı bu çeşiddir. Kohlrabi reseptlərinə isti yeməklər, qış hazırlıqları, duzlu və ya ləzzətli qəlyanaltılar daxildir.

Kohlrabi reseptlərinə isti yeməklər, qış hazırlıqları, duzlu və ya isti qəlyanaltılar daxildir

Duzlu kolrabi eyni zamanda dadlı və sağlam hazırlana bilər. Bu cür hazırlıqlar bütün qışda saxlanıla bilər; kələm müstəqil bir yemək kimi, bir qəlyanaltı və ya salatlar üçün maddələr kimi masaya verilə bilər.

Turşu kolrabi hazırlamaq üçün maddələr hazırlamalısınız:

• kolrabi - 1 ədəd;
• soğan - 2 ədəd;
• yerkökü - 2 ədəd;
• bolqar bibəri - 3 ədəd;
• bir neçə diş sarımsaq;
• dəfnə yarpağı, istiot;
• ½ çay qaşığı xardal toxumu;
• şəkər - 3 çay qaşığı;
• duz - 2 çay qaşığı;
• sirkə - 15 ml.

Bu yemək belə hazırlanır:

1. Hərtərəfli yuyulmuş və soyulmuş kolrabi özbaşına ölçülü kublara kəsilmiş, iki dəqiqə qaynar duzlu suda ağartmaq.
2. Təmizlənmiş yerkökü və soğan üzüklərə, istiot özbaşına dilimlərə kəsilir.
3. Bir az xardal toxumu, bibər, dəfnə yarpağı, sarımsaq dişləri hazırlanmış steril qablara qoyulur.
4. Bankalar, hazırlanan tərəvəzlərlə yuxarıya doldurulur, "müxtəlif" ardıcıllığa riayət etməyə çalışır.
5. 500 ml suda şəkər və duzu həll edin, qarışığı qaynatın, sirkə əlavə edin.
6. Bitki qarışığı isti şoraba ilə tökülür, steril qapaqlar ilə örtülür və 10 dəqiqə sterilizasiya üçün bir konteynerə göndərilir.
7. Konteynerin sonunda möhürlənirlər, soyuduncaya qədər izolyasiya edilir.

Konservləşdirilmiş kolrabi

Turşu kolrabi

Turşu kolrabi

Abxaz üslubunda duzlu kolrabi

Gənc kolrabi salatı

Qurudulmuş kolrabi

gənc kolrabi

Qış üçün kolrabi salatı

Tələb olunan maddələr:

• kolrabi kələmi - 2 ədəd;
• lampa;
• toz şəkər - 100 qr .;
• qara bibər - bir cüt noxud;
• duz - 30 qr .;
• su - litr.

Pişirmə prosesi:

Tələb olunan maddələr:

• kolrabi - 5 kiloqram;
• təzə kərəviz - 4 dal;
• sarımsaq - 40 qr .;
• reyhan və şüyüd;
• bibər - 100 qr .;
• duz - 150 qr .;
• kəklikotu;
• ədviyyatlar - istəyə görə;
• su - litr.

Pişirmə prosesi:

Tələb olunan maddələr:

• % 9 sirkə - 300 ml;
• kolrabi - 2 kiloqram;
• duz - 3 osh qaşıq. qaşıq;
• göbələk - 2 kq;
• şəkər - 7 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• soğan - 1 kq;
• yerkökü - 1 kiloqram;
• bitki yağı - 500 ml.

Pişirmə prosesi:

• kolrabi (kiçik) - 1 ədəd;
• şüyüd - 1-2 filial;
• sarımsaq - 1-2 diş;
• çili - 2-3 üzük;
• keşniş - 1/2 çay qaşığı;
• duz, şəkər - hər biri 1 çay qaşığı;
• masa sirkəsi 9% - 2 osh qaşığı. l.;
• dəfnə yarpağı - 1 ədəd;

1. Bu vaxt şoraba hazırlamaq üçün bişirin.

   Bir qaynağa 200-250 ml su gətiririk, duz və şəkərli şəkər, həmçinin ədviyyatlı qatqılar atırıq. Taxılları tamamilə həll edərək qaynatırıq, 3 dəqiqədən sonra qoruyucu bir hissəyə - sirkə tökün (1 xörək qaşığı). Dərhal sobadan çıxarırıq.

HƏMÇİNİN BAX:

Kohlrabi hərtərəfli yuyulur və təmizlənir. Kaba zolaqlar şəklində doğrayın, qaynar duzlu suya batırın və təxminən 5 dəqiqə qaynatın. Duz 1 litr su üçün 10 g duz tələb olunduğu əsas götürülməlidir. Kələmləri sudan çıxarırıq və kolrabi quruturuq. Soğanı soyun, yuyun və incə doğrayın. Turşu hazırlamaq üçün suyu qaynadın, 30 q duz və şəkər əlavə edin. Şəkər və duz həll olunana qədər qaynadın.

Sterilizasiya ilə və olmadan qış üçün kolrabi kələmini bişirmək üçün təriflər

Sirkə tökün və qaynadın. Təmiz bir litr qabı sterilizasiya edin və istiləşdirin. Kohrrabini bir bankaya qoyun və incə doğranmış soğanla örtün. Dadmaq üçün ədviyyatlar qoyun və isti şoraba ilə doldurun. Kolrabi salatını bir qapaq ilə örtün və 90 dərəcə qızdırın. 45 dəqiqə ərzində sterilizasiya edin. Yuvarlayırıq, çeviririk və tamamilə soyuyana qədər isti şəkildə bükürük. Saxlamaq üçün sərin və qaranlıq bir yerə köçürün. Nuş olsun

Kohlrabi kələminin yarpaqları yoxdur, lakin əvvəlcə qurtarmaq lazım olan çox sıx bir yaşıl qabığa malikdir. Bunun ən asan yolu kələmin yarısını kəsmək və sonra pulpa rənginə odaklanaraq qabığını kəsməkdir: pulpa az qala ağ rəngdə olur, qabığı isə bir az yaşıl olur. Əlbətdə ki, kələm əvvəlcədən soyuq suda yaxalanmalı və yaşıl kök çıxarılmalıdır. Kələm pulpası fotoda göstərildiyi kimi kiçik kublar şəklində kəsilməlidir.

Nuş olsun!

Kohlrabi, kimsə bilmirsə, ətli qalın gövdəsi olan müxtəlif kələmdir. Salatlar ondan hazırlanır, üstəlik qış üçün qaynadılır, qızardılır - ümumiyyətlə hər hansı bir yeməyi bişirə bilərsiniz.

Evdə qış üçün kolrabi kələminin turşusu

Kohlrabi, qışda xüsusilə vacib olan bir çox vitamin, qlükoza və fruktoza ehtiva edir.

Ağ kələm, gül kələm və ya qırmızı kələmdən bezmisinizsə, reseptimizə görə qış üçün kolrabi salatı hazırlayın. Peşman olmazsınız.

Qış üçün soğanlı kolrabi salatı

Tələb olunan maddələr:

• hər hansı bir ədviyyat - zövqünüzə görə;
• kolrabi kələmi - 2 ədəd;
• lampa;
• toz şəkər - 100 qr .;
• qara bibər - bir cüt noxud;
• duz - 30 qr .;
• su - litr.

Pişirmə prosesi:

İlk addım kələmlə məşğul olmaqdır. Kohlrabi yuyub təmizləyirik, sonra zolaqlar şəklində kəsirik. İndi duzlu suda bişirmək lazımdır, qaynadıldıqdan sonra 5 dəqiqə saxlayın və süzgəcdə çıxarın. Duzun suya nisbəti 10 q / litrdir. Kələm quruyarkən soğanı soyun və incə doğrayın. Sonra hər iki tərəvəzi bir qabda qarışdırın, bitki yağı tökün və kənara qoyun.

İkinci mərhələ şoraba hazırlamaqdır. Bir qazana bir litr su tökün və ocağın üstünə qoyun. Qaynadıqca duz və şəkər əlavə edin. Toplu maddələrin kristalları həll olana qədər qaynadın.

Üçüncü mərhələ bankalara qoyulur. Əvvəlcədən hazırlanmış sterilizasiya olunmuş bankalara soğan ilə kolrabi qoyun, istiot və ədviyyat əlavə edin.

Marinadla doldurun. Qapaqlar ilə örtürük və 90 dərəcə suda 45 dəqiqə sterilizasiya edirik.

Dördüncü mərhələ - qıvrırıq və saxlamağa qoyuruq. Hazır salatı yuvarlayın, çevirin və qapaqların üzərinə qoyun, isti bir yorğana bükün və tamamilə soyuyana qədər qoyun. Qışa qədər zirzəmidə saxlanıla bilər.

Qış üçün Abxaziya kolrabi salatı

Tələb olunan maddələr:

• mavi çəmənlik - 30 qr. əzilmiş toxum;
• kolrabi - 5 kiloqram;
• təzə kərəviz - 4 dal;
• sarımsaq - 40 qr .;
• reyhan və şüyüd;
• bibər - 100 qr .;
• duz - 150 qr .;
• kəklikotu;
• ədviyyatlar - istəyə görə;
• su - litr.

Pişirmə prosesi:

Kolrabi yarpaqlara bölürük, sapı özü atmırıq, ancaq soyun. Sonra onları yaxşıca yaxalayın və çəlləkdə və ya torpaq qabda qat-qat qoyun.

Qatlar arasında ədviyyat ilə çiləyin. Duzlu su ilə doldurun.

Abxaziyalılar duzlu suyun gücü üçün bir kisə qarğıdalı unu əlavə edirlər.

Bu metod tam duzlaşma üçün təxminən 30 gün tələb edir və yerə basdırılmış saxlama qablarından bir çəllək və ya enli boyunlu torpaq gəmi istifadə olunur.

Ayrıca, bu duzlama yalnız bir salat kimi deyil, Abxaziya acharhalchap - qoz-fındıqdan hazırlanmış ədviyyatlı bir yemək hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər.

Qış üçün göbələk ilə kolrabi salatı

Tələb olunan maddələr:

• % 9 sirkə - 300 ml;
• kolrabi - 2 kiloqram;
• duz - 3 osh qaşıq. qaşıq;
• göbələk - 2 kq;
• şəkər - 7 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• soğan - 1 kq;
• yerkökü - 1 kiloqram;
• bitki yağı - 500 ml.

Pişirmə prosesi:

Lazım gələrsə göbələkləri soyun, yaxşı yuyun və zolaqlara kəsin. İndi duzlu suda bişənə qədər qaynatırıq, sonra bir süzgəyə qoyuruq, soyuq su ilə bir musluğun altında yuyuruq.

Kohrrabini zolaqlara doğrayın. Yerkökü və soğanı soyun, portağalını qaba çəkin və soğanı doğrayın.

Yerkökünü az miqdarda yağ əlavə edərək bir tencerədə şəffaf olana qədər soğanla qovurun. Sonra kələm, göbələk atırıq və yağın qalan hissəsini doldururuq.

Qaynadıldıqdan sonra, yavaş bir atəşdə bir qapaq ilə örtülmüş yarım saat qaynadın.

Vaxt bitdikdən sonra salatımıza duz, sirkə və şəkər əlavə edin, qarışdırın və 30 dəqiqə daha bişməyə davam edin. Bəzən qarışdırmağı unutmayın.

Konservləri sterilizasiya edin, tercihen 0,5 litr. Hazır salatı içərisinə qoyduq və yuvarladıq. Tamamilə soyuyana qədər isti bir yorğana və ya yorğana bükün. Qışa qədər zirzəmidə saxlayın.

Kohlrabi - qış üçün boşluqların hazırlanmasının addım-addım fotoşəkilləri ilə reseptlər. Qış üçün kolrabi salatı reseptləri

Kohlrabi blankları - Vienna dacha

Kohlrabi kələmini yalnız təzə bir zirzəmidə saxlamaq olmaz - əla bir saxlama yolu kolrabi'dən ev hazırlığı hazırlamaqdır: duzlaya, duzlaya, quruya, qış üçün salatlar hazırlaya, qışda isə sağlam və pəhrizli qidalanma üçün bir çox müxtəlif kolrabi yeməkləri hazırlaya bilərsiniz. həm təzə, həm də konservləşdirilmişdir.

Konservləşdirilmiş kolrabi

5kg kohlrabi125g duz 15g limon turşusu 3l su

Suyu bir qaynadək qızdırın, içindəki duzu və limon turşusunu həll edin. Kohlrabi saplarını yuyun, soyun, kiçik parçalara kəsin, qaynar suda 3-5 dəqiqə ağartın.

Sonra kolrabi bankalara qoyun, əvvəlcədən hazırlanmış isti tökmə ilə doldurun. Banklar 90-95 ° C temperaturda 30-45 dəqiqə pasterizə edilir.

Turşu kolrabi

2kg kolrabi 40g duz 30g şəkər

Kolrabi soyun, doğrayın və duz və şəkərlə qarışdırın. Böyük bankalarda yayılın, üstünə bir yüklə basın, kələm su bassın: lazım olduqda duz məhlulu əlavə edin (1 litr suya 15 q duz). 4-8 gün ərzində bankalar 20 ° C-də saxlanılmalı, sonra 15 ° C temperaturda bir yerə düzəldilməli və mayalanması üçün 4-6 həftə buraxılmalıdır.

Fermentləşdirilmiş kolrabi tez istehlak olunur. İncə doğranmış soğan və ya doğranmış alma ilə salat hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Turşu kolrabi

Gənc kolrabi sapları Şoraba üçün: 1 l su 50 q duz 80 q şəkər 100 q% 5 və ya meyvə sirkəsi, dadına görə ədviyyatlı otlar

Gənc kolrabi soyun və kiçik pazlara kəsin. Sirkə ilə azca asidləşdirilmiş suya batırın və 5 dəqiqə bişirin.

Kələmləri bir süzgəcin içinə atın, sərinləyin və kiçik bankalara qoyun. Suyu şəkər və duzla qaynadın, sərinləyin, 5% və ya meyvə sirkəsi əlavə edin və şoraba kolrabi bankalarının üzərinə tökün. Bir şüyüd çətiri, bir diş sarımsaq və ya reyhan yarpağı əlavə edə bilərsiniz,

Abxaz üslubunda duzlu kolrabi

5kg kohlrabi 30-40g sarımsaq 100-150g duz 3-5 kərəviz, 30g mavi yonca toxumu, şüyüd, ləzzətli və reyhan 100 q qırmızı bibər, digər ədviyyatlar, istəyə görə 1 l su

Kohlrabi uzunmüddətli duzlama tələb edir - 25-30 gün; ümumiyyətlə payızın sonlarında yığılır. Abxaziyada turşu saxlamaq üçün yerə basdırılmış ensiz boyunlu torpaq gəmi və ya taxta çəlləkdən istifadə edirlər.

Kolrabi yarpaqlarını gövdədən ayırın, sapı özü soyun. Sonra yarpaqları yuyun və gövdəsini soyuq axan suyun içərisində düzəldin, qablarda və ya çəlləkdə ədviyyatlarla növbə ilə qatın, sonra kolrabı duzlu su ilə tökün. Abxazlar qala üçün bir kisə qarğıdalı ununu duzlu suya qoydular və rəngləmə üçün - lakonosun qurudulmuş meyvələrini. Prosesi sürətləndirmək üçün kolrabi turşuları eninə və ya uzununa parçalara kəsilə bilər.

Duzlu kolrabi yarpaqlarından, qoz-fındıqlı bir Abxaz ədviyyatlı yeməyi hazırlanır - acharhalchapa.

Gənc kolrabi salatı

təzə kolrabi ədviyyatları və litr qabına qatqılar: 1/2 çay qaşığı sarı xardal toxumu 2 qara bibər qarğıdalı 2 ədviyyat noxud 1/2 dəfnə yarpağı 2 soğan dilimi isteğe bağlı biber və ya qırmızı bibər

Tökmə: 1 litr su üçün 300 g% 8 sirkə 25 q duz 120 q şəkər

Yuyulmuş kolrabı təmizləyin, parçalara ayırın, qaynar duzlu suya qoyun (1 litr suya 10 g duz) və yumşalana qədər qaynatın. Kolrabi çıxarın, soyuq su ilə yuyun, quruduqdan sonra ədviyyat və doğranmış soğanla sürüşərək qızardılmış, təmiz kiçik ölçülü bankaların üzərinə səpin və isti doldurun.

Sterilizasiyanın sonunda bankalar dərhal soyudulur.Kohlrabi, əlavə yemək kimi işlənmədən istehlak olunur.

Qurudulmuş kolrabi

gənc kolrabi

Kolrabi soyun, yaxalayın, təxminən 1 sm genişlikdə zolaqlar şəklində kəsin, limon turşusu (1 litr suya 1 çay qaşığı) əlavə edilərək qaynar suda boşaldın və 5 dəqiqə yandırın. Kohlrabi qurudulur, qurudulur və sobada ızgaralarda və ya təxminən 60 ° C temperaturda quruducuda qurudulur - bu şəkildə faydalı xüsusiyyətləri daha yaxşı qorunur. Yaxşı qurudulmuş kolrabi üyütmək asandır.

Kolrabi məhsulu ildə 2-3 dəfə edilə bilər, çünki mövsümdə 2-3 kolrabi kələm məhsulu yetişir - iyun ayının sonunda, avqustda və oktyabrın əvvəlində. Bu cür hazırlıqlar kohlrabi saxlamaq üçün zirzəmilərdə və zirzəmilərdə saxlama ilə yanaşı qışda pəhrizinizi şaxələndirmək üçün də yaxşı bir yoldur.

Kohlrabi - qış üçün boşluq hazırlamaq üçün reseptlər

Kohlrabi çox dadlı və sağlam bir kök bitkisidir, şalgam və kələm kötükləri arasındakı bir şeyi xatırladır, ancaq sapdan fərqli olaraq kolrabi daha şirəli və həssasdır. Belə kələm təzə olaraq uzun müddət saxlanıla bilməz və zaman keçdikcə kobudlaşır və qiymətli xüsusiyyətlərini itirir.

Qış üçün kolrabi boşluqları çox müxtəlif ola bilər. Çeşitli tərəvəz və salatların konservləşdirilməsi reseptlərinə daxil edilmişdir. Müstəqil formada da qoruya bilərlər. Bundan əlavə, bu kələm dondurma və qurutma ilə qorunub saxlanıla bilər.

Gələcək üçün təzə kolrabi hazırlamaq istəyirsinizsə, bunu düzgün etməlisiniz, onda tərəvəz 5 aya qədər saxlanıla bilər.

Meyvələrin təzə qalmasının ən yaxşı yolu, bitkini bağ torpağı ilə birlikdə bir vedrə və ya bir qutuya nəql etmək, yarpaqlarını kəsmək, yalnız kiçik saplar qoymaqdır. Sərin bir zirzəmidə saxlama üçün kələm göndərməlisiniz.

Bir mənzildə yaşadığınız və boşluqlar üçün yalnız bir zirzəmi xəyal etməyiniz vəziyyətində, kolrabi də hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün yuyulmamış meyvələr nəm bir kağız dəsmala bükülür və plastik bir torbaya qoyulur. Bu formada, kələm soyuducuda, tercihen 0 dərəcə bir temperaturda rəfdə saxlanmaq üçün göndərilir. Eyni zamanda, kolbabının nəfəs almasına imkan verən torba bağlanmır. Bu üsulla, kələmin tərəvəz üçün soyuducunun bölməsinə qoyulduğundan biraz daha uzun müddət qorumaq mümkün olacaqdır.

Kohlrabi blanklarını hazırlamaq üçün daha çox seçimə bu bölmənin fotoşəkili ilə addım-addım reseptlərdə baxmaq olar. Seçilmiş reseptin bütün tövsiyələrini yerinə yetirin və qış üçün ləzzətli bir hazırlıq sizə zəmanət verilir!

Qış üçün kolrabi salatı

Kohlrabi, kimsə bilmirsə, ətli qalın gövdəsi olan müxtəlif kələmdir. Bundan salatlar ondan hazırlanır, üstəlik qış üçün qaynadılır, qızardılır - ümumiyyətlə istənilən yeməyi bişirə bilərsiniz. Kohlrabi, qışda xüsusilə vacib olan bir çox vitamin, qlükoza və fruktoza ehtiva edir.

Ağ kələm, gül kələm və ya qırmızı kələmdən bezmisinizsə, reseptimizə görə qış üçün kolrabi salatı hazırlayın. Peşman olmazsınız.

Qış üçün soğanlı kolrabi salatı

Tələb olunan maddələr:

• hər hansı bir ədviyyat - zövqünüzə görə;
• kolrabi kələmi - 2 ədəd;
• lampa;
• toz şəkər - 100 qr .;
• qara bibər - bir cüt noxud;
• duz - 30 qr .;
• su - litr.

Pişirmə prosesi:

İlk addım kələmlə məşğul olmaqdır. Kohlrabi yuyub təmizləyirik, sonra zolaqlar şəklində kəsirik. İndi duzlu suda bişirmək lazımdır, qaynadıldıqdan sonra 5 dəqiqə saxlayın və süzgəcdə çıxarın. Duzun suya nisbəti 10 q / litrdir. Kələm quruyarkən soğanı soyun və incə doğrayın. Sonra hər iki tərəvəzi bir qabda qarışdırın, bitki yağı tökün və kənara qoyun.

İkinci mərhələ şoraba hazırlamaqdır. Bir qazana bir litr su tökün və ocağın üstünə qoyun. Qaynadıqca duz və şəkər əlavə edin. Toplu maddələrin kristalları həll olana qədər qaynadın.

Üçüncü mərhələ bankalara qoyulur. Əvvəlcədən hazırlanmış sterilizasiya olunmuş bankalara soğan ilə kolrabi qoyun, istiot və ədviyyat əlavə edin.

Marinadla doldurun. Qapaqlar ilə örtürük və 90 dərəcə suda 45 dəqiqə sterilizasiya edirik.

Dördüncü mərhələ - qıvrırıq və saxlamağa qoyuruq. Hazır salatı yuvarlayın, çevirin və qapaqların üzərinə qoyun, isti bir yorğana bükün və tamamilə soyuyana qədər qoyun. Qışa qədər zirzəmidə saxlanıla bilər.

Qış üçün Abxaziya kolrabi salatı

Tələb olunan maddələr:

• mavi çəmənlik - 30 qr. əzilmiş toxum;
• kolrabi - 5 kiloqram;
• təzə kərəviz - 4 dal;
• sarımsaq - 40 qr .;
• reyhan və şüyüd;
• bibər - 100 qr .;
• duz - 150 qr .;
• kəklikotu;
• ədviyyatlar - istəyə görə;
• su - litr.

Pişirmə prosesi:

Kolrabi yarpaqlara bölürük, sapı özü atmırıq, ancaq soyun. Sonra onları yaxşıca yaxalayın və çəlləkdə və ya torpaq qabda qat-qat qoyun.

Qatlar arasında ədviyyat ilə çiləyin. Duzlu su ilə doldurun.

Abxaziyalılar duzlu suyun gücü üçün bir kisə qarğıdalı unu əlavə edirlər.

Bu metod tam duzlaşma üçün təxminən 30 gün tələb edir və yerə basdırılmış saxlama qablarından bir çəllək və ya enli boyunlu torpaq gəmi istifadə olunur.

Ayrıca, bu duzlama yalnız bir salat kimi deyil, Abxaziya acharhalchap - qoz-fındıqdan hazırlanmış ədviyyatlı bir yemək hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər.

Qış üçün göbələk ilə kolrabi salatı

Tələb olunan maddələr:

• % 9 sirkə - 300 ml;
• kolrabi - 2 kiloqram;
• duz - 3 osh qaşıq. qaşıq;
• göbələk - 2 kq;
• şəkər - 7 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• soğan - 1 kq;
• yerkökü - 1 kiloqram;
• bitki yağı - 500 ml.

Pişirmə prosesi:

Lazım gələrsə göbələkləri soyun, yaxşı yuyun və zolaqlara kəsin. İndi duzlu suda bişənə qədər qaynatırıq, sonra bir süzgəyə qoyuruq, soyuq su ilə bir musluğun altında yuyuruq.

Kohrrabini zolaqlara doğrayın. Yerkökü və soğanı soyun, portağalını qaba çəkin və soğanı doğrayın.

Yerkökünü az miqdarda yağ əlavə edərək bir tencerədə şəffaf olana qədər soğanla qovurun. Sonra kələm, göbələk atırıq və yağın qalan hissəsini doldururuq.

Qaynadıldıqdan sonra, yavaş bir atəşdə bir qapaq ilə örtülmüş yarım saat qaynadın.

Vaxt bitdikdən sonra salatımıza duz, sirkə və şəkər əlavə edin, qarışdırın və 30 dəqiqə daha bişməyə davam edin. Bəzən qarışdırmağı unutmayın.

Konservləri sterilizasiya edin, tercihen 0,5 litr. Hazır salatı içərisinə qoyduq və yuvarladıq. Tamamilə soyuyana qədər isti bir yorğana və ya yorğana bükün. Qışa qədər zirzəmidə saxlayın.

Qış üçün kolrabi kələmi - bankalarda konservləşdirilmiş hazırlıq

Qış üçün boşluqlar 17.09.2016

Daikon və yerkökü kimi güclü kolrabi kələmi, duzlandıqda sıx bir quruluş saxlayır, istənilən ədviyyatla birləşdirilir, salat qarışıqları və özünə xidmət etmək üçün uyğundur. Üç gün ərzində salat şəklində qış üçün yerkökü ilə evdə hazırlanan kolrabi reseptimiz "bir vəziyyətə gəlir". Bu vəziyyətdə sterilizasiya atlanır və çeşid soyuducu rafında saxlanılır.

400-500 ml həcmli maddələr

• kolrabi (kiçik) - 1 ədəd;
• yerkökü (incə, gənc) - 3-4 ədəd;
• şüyüd - 1-2 filial;
• sarımsaq - 1-2 diş;
• çili - 2-3 üzük;
• keşniş - 1/2 çay qaşığı;
• duz, şəkər - hər biri 1 çay qaşığı;
• masa sirkəsi 9% - 2 osh qaşığı. l.;
• dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
• allspice - 1-2 noxud.

Kolrabi qış üçün necə bişirilir

1. Üst qatını həm kələmdən, həm də yerkökündən çıxarın. Sonra kök tərəvəzləri eyni qalınlıqdakı dairələrə böldük və kolrabi dörddə birinə ayırdıq, sonra nazik, demək olar ki, şəffaf lövhələrlə.
2. Təxminən 300 ml qaynar suda kələm dilimlərini aşağı salın, bir xörək qaşığı sirkə tökün və orta dərəcədə qaynadanda 10-12 dəqiqə qaynadın.
3. Bulyonu boşaltırıq, mayenin tamamilə boşalmasına icazə verin - qaynadılmış kohlrabini süzgəcdə atırıq.
4. Bu vaxt şoraba hazırlamaq üçün bişirin. 200-250 ml su başqa bir qaynağa gətirin, duz və dənəvər şəkər əlavə ədvalı qatqılar əlavə edin. Taxılları tamamilə həll edərək qaynatırıq, 3 dəqiqədən sonra qoruyucu bir hissəyə - sirkə tökün (1 xörək qaşığı). Dərhal sobadan çıxarırıq.
5. Təmiz, əvvəllər sterilizasiya edilmiş bankaları kəskin sarımsaq dişləri, qırmızı çili ilə doldururuq, təzə otlar qoyuruq, şüyüd var.
6. Alternativ olaraq, təbəqələrə təzə yerkökü dairələri düzün və onsuz da sirkə və qaynadılmış kolrabi dilimlərinə batırın.
7. Dəfnə, bibər qarğıdalı və keşnişlə birlikdə şərab turşusu ilə doldurun, şüyüd ilə tamamlayın.
8. Uzunmüddətli saxlama üçün yarı bitmiş banka əlavə olaraq sterilizasiya edilir, hermetik şəkildə bağlanır, örtüyü aşağıya qoyularaq yorğanın altında soyudulur, sonra kilerə köçürülür. Baharatlı və ədvalı bir qəlyanaltı salatası, kolrabi və yerkökü salatı qışa hazırdır.

HƏMÇİNİN BAX:

Qış üçün kolrabi salatı - resept | Tərəvəz konservləri

Kohlrabi hərtərəfli yuyulur və təmizlənir. Kaba zolaqlar şəklində doğrayın, qaynar duzlu suya batırın və təxminən 5 dəqiqə qaynatın. Duz 1 litr su üçün 10 g duz tələb olunduğu əsas götürülməlidir. Kələmləri sudan çıxarırıq və kolrabi quruturuq. Soğanı soyun, yuyun və incə doğrayın. Turşu hazırlamaq üçün suyu qaynadın, 30 q duz və şəkər əlavə edin. Şəkər və duz həll olunana qədər qaynadın. Sirkə tökün və qaynadın. Təmiz bir litr qutusunu sterilizasiya edin və qızdırın. Kohlrabini bir bankaya qoyun və incə doğranmış soğanla örtün. Dadmaq üçün ədviyyatlar qoyun və isti şoraba ilə doldurun. Kolrabi salatını bir qapaq ilə örtün və 90 dərəcə qızdırın. 45 dəqiqə ərzində sterilizasiya edin. Yuvarlayın, çevirin və tamamilə soyuyana qədər isti şəkildə bükün. Saxlamaq üçün sərin və qaranlıq bir yerə köçürün. Nuş olsun

"Qış üçün kolrabi salatı" reseptinin fotoları

Kyhnya.org saytının materiallarını mənbəyə aktiv köprü olmadan çıxarmaq qadağandır!

Qış üçün kolrabi kələmi - fotoşəkili olan bir resept

İş yerində bankalarda kolrabi kələmindən ləzzətli bir qış salatı hazırlamaq üçün lazım olan bütün maddələri hazırlayacağıq. İstəsəniz, reseptdə müəyyən ədviyyatları əvəz edə bilərsiniz, lakin bu vəziyyətdə preparatın dadı əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər.

Kohlrabi kələminin yarpaqları yoxdur, lakin əvvəlcədən qurtarmalı olduğumuz çox sıx bir yaşıl qabığa sahibdir. Bunu etmənin ən asan yolu kələmin yarısını kəsmək və sonra pulpa rənginə odaklanmaq, qabığını kəsməkdir: pulpa az qala ağ rəngdə olur, qabığı isə bir az yaşıl olur. Əlbətdə ki, kələm əvvəlcədən soyuq suda yuyulmalı və yaşıl kök çıxarılmalıdır.

Çox dadlı kələm qışı üçün təriflər

Kələm kütləsi fotoda göstərildiyi kimi kiçik kublar şəklində kəsilməlidir.

Gənc yetişmiş yerkökünü kirdən və tozdan yaxşıca yuduq, xüsusi bir tərəvəz bıçağından istifadə edərək, tərəvəzin üst qaba qatını kəsdik və kolrabi ilə eyni kiçik kublara kəsdik. Yerkökü və kələmi ayrı bir dərin qaba qoyun.

Sarımsaq dişlərini sıx qabıqdan soyun və sonra istədiyiniz kimi incə dilimlərə və ya kiçik parçalara kəsin. Doğranmış sarımsağı kolrabi və yerkökü ilə bir qaba göndəririk.

Son maddələrə oregano tökün, maddələri əllərinizlə və ya bir qaşıqla yavaşca qarışdırın, ədviyyat aralarına bərabər şəkildə yayılsın.

100 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada kiçik bir şüşə qabı 10-15 dəqiqə sterilizasiya edin, sonra bir müddət soyudun və sonra qabı hazırlanmış kəsilmiş tərəvəzlərlə doldurun. Üstünə isti çili bibəri qoyun.

Bankadakı bütün tərəvəzlərin üzərinə bir çay qaşığı qaba qaya duzu və eyni miqdarda şəkər tökün. Hər hansı bir qoruma hazırlamaq üçün istifadə olunan bu cür duzdur, yodlaşdırma tamamilə yararsızdır.

Son olaraq, ən azı, maddələrdə göstərilən şərab sirkəsini miqdarında kolrabi kələmi və yerkökü olan bir qaba tökün.

Tencerədə az miqdarda təmiz süzülmüş suyu qaynadın və maya kələm və yerkökü parçalarını tamamilə örtməsi üçün qaynadılmış su ilə bankanın içindəki maddələri tökün. Fırını yenidən 100 dərəcə qızdırın və onsuz da hazırlanmış konservasiyanı 25-30 dəqiqə sterilizasiya edin, bankanın üst hissəsini qapaqlar ilə sərbəst örtün.

Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra, sobaları soba əlcəklərindən istifadə edərək sobadan diqqətlə çıxarın və dərhal sıx bir şəkildə yuvarlayın. Blankları isti bir yorğanla bükürük və tamamilə soyuyana qədər bu formada buraxırıq, sonra kilerdəki qorunmanı götürürük: orada kolrabi kələmi 5 ilə 7 ay saxlanacaqdır. Qış üçün bankalarda kolrabi kələmi ən ləzzətli reseptə görə uzun saxlamağa hazırdır.

Nuş olsun!

Kohlrabi kələmi -(kök daşıyıcı) Brassica oleracea var. gongylodes L. kolrabi'nin yeməli hissəsi - müxtəlif formalı gövdələr. Açıq yaşıl və bənövşəyi-mavi rəngli sortlar geniş yayılmışdır. Kohlrabinin qida dəyəri yüksəkdir: 8,5 mq% -ə qədər karoten, 0,3 mq% B vitamini, 0,4 mq% -ə qədər B2 vitamini, 0,9 mq-a qədər% PP vitamini. Limondan daha çox C vitamini var -% 52 mq-a qədər, çox miqdarda kalsium (45 mg%), fosfor (50 mg%), dəmir.

Kohlrabi odunlaşana qədər həzm etmək asandır. Gənc yarpaqlar vitamin baxımından zəngindir, buna görə də onları yeməyə əlavə etmək məsləhətdir. Kolrabi'nin erkən növləri təzə tərəvəz çatışmazlığı olduqda bazarda göründüyü üçün qida məhsullarında xam istifadə olunmalıdır.

Praktiki olaraq kolrabi bütün il boyu çox zərif nüvəli böyük saplar istehsal edən və sərtləşməyən Nəhəng çeşid daxil olmaqla müxtəlif növlərdən istifadə etməklə yetişdirilə bilər. Kolrabi yetişdirərkən, torpağı azotla yenidən dölləşdirmək mümkün deyil, xüsusən də erkən növlər üçün artıq miqdarda nitrat yığılmır. Bir çox kolrabi növü müxtəlif böyümə mövsümləri ilə tanınır. Erkən növlərdən ən uyğunları "Olmia" və "Modran", sonrakıları - "Violetta" və "Gigant". "Nəhəng" çeşidi sahələrinə yalnız həftə sonları gələn həvəskar tərəvəz yetişdiricilərinin yetişdirilməsi üçün daha uyğundur: məhsullar (gövdələr) hələ gənc olduqda və payızda, güclü böyüdükləri zaman biçilə bilər. Kohlrabi, bitkilər nəmli bir yerdə bir zirzəmidə saxlanılmalı olan kök ilə birlikdə çıxarılırsa yaxşı saxlayır. Erkən növlər film altında yetişdirilir.

Faydalı xüsusiyyətlər

Bu növ kələmin ən zəngin kimyəvi tərkibi sağlamlığı və rifahı qorumağa kömək edəcəkdir. Kohlrabi kələmi bir çox sahəyə müsbət təsir göstərir, bu olmadan bədənimiz normal mövcud ola bilməzdi.

Genitoüriner sistem üçün.

Kohlrabi reseptləri: qış üçün müxtəlif seçimlər

Kohlrabi yüngül bir sidikqovucu təsirə malikdir, artıq mayeni bədəndən çıxarır və sidik kisəsində ödem və daşların yaranmasının qarşısını alır.

Mədə-bağırsaq sistemi üçün. Kələm şalğamı iştahanı yaxşılaşdırır, həzm sisteminin selikli qişasının iltihabını aradan qaldırır, qaraciyərə faydalı təsir göstərir və bədəndəki metabolik prosesləri normallaşdırır. Xroniki qastrit, onikibarmaq bağırsaq və mədə xorası, dalağın iltihabı kimi ciddi xəstəliklərin gedişatını da asanlaşdırır. Kohlrabi bağırsaqları toksinlərdən və toksinlərdən yaxşı təmizləyir, həzm sisteminin selikli qişasının iltihabını mükəmməl şəkildə aradan qaldırır. Onkoloji xəstəliklərin əla bir profilaktikasıdır.

Kohlrabi ayrıca qaraciyər, öd kisəsi funksiyalarını bərpa etməyə kömək edir, iştahanı artırır, qastrit, mədə xorası və 12-onikibarmaq bağırsaq xorası kimi xəstəliklərin gedişatını aradan qaldırır.

Arıqlamaq üçün. 100 qram kolrabi yalnız 45 kcal ehtiva edir, buna görə obez olanlar və ya bir pəhriz izləyənlər üçün gündəlik pəhrizə etibarlı şəkildə daxil edilə bilər.

Çox miqdarda lifdən ibarət olan kələm şalğamının bağırsaqları toksinlərdən və toksinlərdən yaxşı təmizləməsi sürətli kilo itkisini də artırır. Bundan əlavə, kələmdə karbonhidratların yağa çevrilməsinə mane olan tartronik turşu var.

İmmunitet sistemi üçün faydaları. Kohlrabi bir çox patogen mikrobun həyati fəaliyyətini boğur və immunitet sistemini gücləndirir. Qədim dövrlərdən bəri bronxial astma, öskürək, ağciyər tüberkülozunu müalicə etmək üçün təzə sıxılmış kolrabi kökü suyu və zirvələrinin bir həlimi istifadə edilmişdir. Bu tərəvəz hipovitaminoz və şəkərli diabet üçün çox faydalıdır.

Ürək-damar sistemi üçün. Bu növ kələm yalnız bağırsaqları deyil, həm də bütün bədəni təmizləyir, zərərli xolesterolu ondan çıxarır. Bu tərəvəz qan damarlarının divarlarını gücləndirir və təzyiqi normallaşdırır. Tez-tez anemiya, koroner ürək xəstəliyi, xroniki ürək çatışmazlığı və hipertansiyonun müalicəsi və qarşısının alınması üçün istifadə olunur.
Bu tərəvəz mükəmməl həzm olunur, bədəndən artıq mayenin çıxarılmasına kömək edir. Tədqiqat zamanı həkimlər kolrabi istifadəsinin aterosklerozun əla bir profilaktikası olduğunu aşkar etdilər.

Xolrabi xərçəngə qarşı. Son tibbi araşdırmaların göstərdiyi kimi, kolrabi tərkibində yüksək konsentrasiyada olan kükürd tərkibli maddələr kolon və rektumda, ağciyərlərdə, süd vəzilərində, kişi cinsiyyət orqanlarında və sidik kisəsində xərçəngli şişlərin yaranmasının qarşısını alır. Həm də zərərli kimyəvi birləşmələri bədəndən çıxarırlar.

Sinir sistemi üçün. Bu tərəvəz artan əsəb və depressiyadan əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə olunur. Kohlrabi sinir sistemini bərpa edir, əsəbləri sakitləşdirir, əhval-ruhiyyəni yüksəldir və emosional tarazlığı bərpa edir.

Ağız boşluğu üçün kolrabi. Ağızda bir dəfə kələm şalgamı üçqat təsir göstərir. Birincisi, hər kəs üçün, xüsusən də uşaqlar və hamilə qadınlar üçün çox faydalı olan dişləri və diş ətlərini gücləndirir. İkincisi, kolrabi diş əti iltihabı və stomatit üçün faydalıdır. Üçüncüsü, bir çox patogen bakteriyanı öldürür və hər hansı bir iltihab prosesinin inkişafına mane olur.

Kolrabi'nin dəri üçün faydaları. Bu növ kələm dərinin qocalması üçün maskalara daxildir. Onların sayəsində üz gənc və təravətli görünür.

Çiy kolrabi ən faydalıdır. Bir sıra Avropa ölkələrində həm kök bitkilərinin özləri, həm də gənc yarpaqları yeyildiyini qeyd etmək lazımdır. Kök bitkisindən daha az faydalı elementlər ehtiva edirlər.

Vərəm ilə. Kolrabi və meyvələrinin köklərindən bir qaynaq hazırlanır ki, bu da ağciyər vərəminin və astmanın müalicəsinə kömək edir. Kohlrabinin faydalı xüsusiyyətləri istənilən formada təzahür edir: təzə yeyə bilərsiniz (diş ətini və dişləri möhkəmləndirməyə kömək edir, məsələn, yerkökü və ya şalgam, buna görə də uşaqlarınız kötükləri yeyib özləri yeyin), bişmiş, qaynadılmış, bişmiş. Bu kələmdən təzə şirəsi öskürəyi, səs boğazını mükəmməl bir şəkildə aradan qaldırır, ağız boşluğundakı iltihabı aradan qaldırır, anemiya, böyrək və dalaq xəstəliklərinə kömək edir.
Osteoparoz və sümük sınıqları üçün pəhrizdə mütləq yeməyi kimi, xama ilə təcrübəli pendirli kolrabi salatı əlavə etmək tövsiyə olunur. Bu, xüsusilə bərpa dövründə bədəni kalsiumla zənginləşdirmək üçün lazımdır.

Kohlrabi, hipovitaminoz üçün əvəzolunmaz bir məhsuldur, şirəsi şişkinliyi azaldır, toxuma hüceyrələrindəki zəhərli maddələri xaric edir və bir çox patogen mikroblara böyük təsir göstərir.

Kolrabi istifadəsinin müsbət təsiri böyrək patologiyası və şəkərli diabetdə müşahidə olunur. Ağır yoluxucu xəstəliklərdən sonra bədəni bərpa etmək lazımdır. Kohlrabi də xoleretik vasitə kimi yaxşıdır.
Zəif bir iştaha ilə - suyunu sıxın və yeməkdən 40 dəqiqə əvvəl yüz mililitr için,
Bronxial astma ilə - zirvələrin bir həlimindən istifadə edin. Bulyon hazırlamaq üçün 60 qr lazımdır. 400 ml kələm üstlərini tökün. su və qaynana qədər 20 dəqiqə qaynatın, sonra bir az soyudun və qurutun. Xəstəliyin kəskinləşməsi ilə gündə 2-3 dəfə, 100 ml qəbul edin. bulyon.

Əks göstərişlər

Kələm şalğamında xüsusi bir əks göstəriş yoxdur. Üç vəziyyətdə yemək tövsiyə edilmir:

· Fərdi dözümsüzlüklə;
· Mədənin artan turşuluğu ilə;
· Pankreatitin kəskin formasında;
Hamiləlik və ana südü ilə qidalanma zamanı.

Bu bitkinin yeməli hissəsi güclü bir şəkildə böyümüş bir sapdır, sadəcə yuvarlaq bir kötükdür. Buna görə kolrabi ləzzəti kələm kötükünə bənzəyir. Kələmin tərkibindəki antosiyaninə görə kötüyü müxtəlif bənövşəyi çalarlarda rənglənir, eyni zamanda yaşıl meyvələri olan növləri də var. Meyvənin xarici rəngindən asılı olmayaraq sellüloz hər zaman ağ rəngdə olur.

Ən sürətli böyüyən kələm və ən sürətlə böyüyən tərəvəzlərdən biridir.

Həvəskar bağban maraq doğuran ağ kök daşıyıcı Korist F1, Caratago F1, həmçinin Violetta çeşidi və Hummingbird F1 hibridli bənövşəyi kök daşıyıcısı olan erkən hibridlərdir.

Kohlrabi təvazökardır, zərərvericilər tərəfindən az hücumlara məruz qalır, praktik olaraq xəstələnmir. O, kiliddən qorxmur.

Böyüyən xüsusiyyətlər

Əksər kələm bitkiləri kimi, kolrabi də iki illik bir bitkidir, yəni birinci ildə kök yetişdirən bir anbar qurur, ikinci ildə bir peduncle yetişdirmək və toxum yetişdirmək üçün bu anbardan istifadə edir. Erkən növlər bəzən əkinin ilk ilində toxum istehsal edir. Bu kələm çox tez böyüyür, xüsusən də erkən yetişmə növləri. Toxum əkməkdən meyvənin hazır olmasına qədər yalnız 60 gün çəkir.

Bitki soyuğa davamlıdır, buna görə kolrabi yaz şaxtasının keçməsini gözləmədən birbaşa açıq yerə əkilə bilər. Bu, turp əkməklə eyni vaxtda edilə bilər. Turp mövsümü bitdikdə, kolrabi mövsümü yeni başlayacaq.

Eyni ərazidən, hətta şimal yay şəraitində də iki kolrabi məhsulu götürülə bilər.

Kohlrabi bir neçə terminlə əkmək daha yaxşıdır, çünki artıq yetişmiş gövdə kobud və dadsız böyüyür.

Kohlrabi böyümək üçün çox əlverişlidir, çünki əvvəlcə fidan yetişdirmədən birbaşa açıq yerə əkilə bilər.

Kohlrabi digər kələm növlərinə nisbətən torpaqlara daha az tələb edir, lakin humusla zəngin olan torpaqlarda kök istehsalçısı daha dadlı və daha həssasdır.

Yüksək budaqlı bir kökü olan, digər kələm növlərindən daha çox quraqlığa uyğunlaşmışdır. Lakin bu o demək deyil ki, onun ümumiyyətlə suvarılmasına ehtiyac yoxdur. Suvarma olmadan kök qaba böyüyür və dadsız olur. Digər kələmlər kimi kolrabi üst paltar vermək məsləhətdir, lakin onların sayı daha azdır. Birincisi, bunlar 2 həftədə bir dəfə edilə bilər, ikincisi, sürətlə böyüyür, belə ki, ümumi sarğı miqdarında bu qədər tələb olunmur.

Hər hansı bir kələm kimi, kolrabi də günəşli bir yerə üstünlük verir, ancaq başqalarından fərqli olaraq bir az kölgə də çiynindədir. Bağda böyütmürəm, sadəcə gənc alma ağaclarının tacının ətrafı boyunca əkirəm.

Beləliklə, ümumiyyətlə, altı yüz kvadrat metrlik kolrabi üçün xüsusi bir yer tələb olunmur. Təzə kolrabi zəif saxlanılır. Dondurulmaya tabe deyil.

Yemək bişirməkdə kolrabi çiy, salatlarda (yerkökü, mayonez və s.) Və ya şorba tərəvəzi kimi və ya kələm kimi bişmiş, turş kimi geniş yayılmışdır. Kohlrabi qızardılır, doldurulur, bişirilir, tərəvəz qarışıqlarına bişirilir. Kohlrabi, salatlarda da istifadə edərək, şirin və turş bir şoraba ilə grated konservləşdirilə bilər.

Kohlrabi, kimsə bilmirsə, ətli qalın gövdəsi olan müxtəlif kələmdir. Bundan salatlar ondan hazırlanır, üstəlik qış üçün qaynadılır, qızardılır - ümumiyyətlə istənilən yeməyi bişirə bilərsiniz. Kohlrabi, qışda xüsusilə vacib olan bir çox vitamin, qlükoza və fruktoza ehtiva edir.

Ağ kələm, gül kələm və ya qırmızı kələmdən bezmisinizsə, reseptimizə görə qış üçün kolrabi salatı hazırlayın. Peşman olmazsınız.

Qış üçün soğanlı kolrabi salatı

Tələb olunan maddələr:

• hər hansı bir ədviyyat - zövqünüzə görə;
• kolrabi kələmi - 2 ədəd;
• lampa;
• toz şəkər - 100 qr .;
• qara bibər - bir cüt noxud;
• duz - 30 qr .;
• su - litr.

Pişirmə prosesi:

İlk addım kələmlə məşğul olmaqdır. Kohlrabi yuyub təmizləyirik, sonra zolaqlar şəklində kəsirik. İndi duzlu suda bişirmək lazımdır, qaynadıldıqdan sonra 5 dəqiqə saxlayın və süzgəcdə çıxarın. Duzun suya nisbəti 10 q / litrdir. Kələm quruyarkən soğanı soyun və incə doğrayın.

Kohlrabi kələmi - qışa hazırlıq və saxlama variantları

İkinci mərhələ şoraba hazırlamaqdır. Bir qazana bir litr su tökün və ocağın üstünə qoyun. Qaynadıqca duz və şəkər əlavə edin. Toplu maddələrin kristalları həll olana qədər qaynadın.

Üçüncü mərhələ bankalara qoyulur. Əvvəlcədən hazırlanmış sterilizasiya olunmuş bankalara soğan ilə kolrabi qoyun, istiot və ədviyyat əlavə edin.

Marinadla doldurun. Qapaqlar ilə örtürük və 90 dərəcə suda 45 dəqiqə sterilizasiya edirik.

Dördüncü mərhələ - qıvrırıq və saxlamağa qoyuruq. Hazır salatı yuvarlayın, çevirin və qapaqların üzərinə qoyun, isti bir yorğana bükün və tamamilə soyuyana qədər qoyun. Qışa qədər zirzəmidə saxlanıla bilər.

Qış üçün Abxaziya kolrabi salatı

Tələb olunan maddələr:

• mavi çəmənlik - 30 qr. əzilmiş toxum;
• kolrabi - 5 kiloqram;
• təzə kərəviz - 4 dal;
• sarımsaq - 40 qr .;
• reyhan və şüyüd;
• bibər - 100 qr .;
• duz - 150 qr .;
• kəklikotu;
• ədviyyatlar - istəyə görə;
• su - litr.

Pişirmə prosesi:

Kolrabi yarpaqlara bölürük, sapı özü atmırıq, ancaq soyun. Sonra onları yaxşıca yaxalayın və çəlləkdə və ya torpaq qabda qat-qat qoyun.

Qatlar arasında ədviyyat ilə çiləyin. Duzlu su ilə doldurun.

Abxaziyalılar duzlu suyun gücü üçün bir kisə qarğıdalı unu əlavə edirlər.

Bu metod tam duzlaşma üçün təxminən 30 gün tələb edir və yerə basdırılmış saxlama qablarından bir çəllək və ya enli boyunlu torpaq gəmi istifadə olunur.

Ayrıca, bu duzlama yalnız bir salat kimi deyil, Abxaziya acharhalchap - qoz-fındıqdan hazırlanmış ədviyyatlı bir yemək hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər.

Qış üçün göbələk ilə kolrabi salatı

Tələb olunan maddələr:

• % 9 sirkə - 300 ml;
• kolrabi - 2 kiloqram;
• duz - 3 osh qaşıq. qaşıq;
• göbələk - 2 kq;
• şəkər - 7 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• soğan - 1 kq;
• yerkökü - 1 kiloqram;
• bitki yağı - 500 ml.

Pişirmə prosesi:

Lazım gələrsə göbələkləri soyun, yaxşı yuyun və zolaqlara kəsin. İndi duzlu suda bişənə qədər qaynatırıq, sonra bir süzgəyə qoyuruq, soyuq su ilə bir musluğun altında yuyuruq.

Kohrrabini zolaqlara doğrayın. Yerkökü və soğanı soyun, portağalını qaba çəkin və soğanı doğrayın.

Yerkökünü az miqdarda yağ əlavə edərək bir tencerədə şəffaf olana qədər soğanla qovurun. Sonra kələm, göbələk atırıq və yağın qalan hissəsini doldururuq.

Qaynadıldıqdan sonra, yavaş bir atəşdə bir qapaq ilə örtülmüş yarım saat qaynadın.

Vaxt bitdikdən sonra salatımıza duz, sirkə və şəkər əlavə edin, qarışdırın və 30 dəqiqə daha bişməyə davam edin. Bəzən qarışdırmağı unutmayın.

Konservləri sterilizasiya edin, tercihen 0,5 litr. Hazır salatı içərisinə qoyduq və yuvarladıq. Tamamilə soyuyana qədər isti bir yorğana və ya yorğana bükün. Qışa qədər zirzəmidə saxlayın.

Kolrabi qış üçün necə saxlanılır?

Adi ağ kələmin qohumu olan kolrabi bağlarımızda getdikcə daha populyarlaşır. Bir çox insan onu olduqca iddiasız bir meyli, becərilməsi asanlığı və xoşagələn qeyri-adi bir dadı üçün qiymətləndirir. Bundan əlavə, ilk baxışda nəzərə çarpmayan gövdələr həqiqi bir xəzinəni gizlədir: A, B, C, K vitaminləri, kalsium, maqnezium, kalium, manqan, fosfor, mis, dəmir və selenyum. Ancaq bütün pərəstişkarları kolrabi kələmini qış üçün evdə necə saxlayacağını bilmirlər. Məqaləmizdəki faydalı məsləhətlər bu boşluğu doldurmağa kömək edəcəkdir.

Kolrabi qışda bir zirzəmidə necə saxlanılır?

Kolrabi kələminin uğurlu saxlanması üçün aşağıdakı parametrlərə riayət edilməlidir: temperatur + 3 ilə +5 dərəcə arasında və nisbi rütubətdə 90-95%. Bu şərtlər yerinə yetirildikdə, şirəli gövdələr dadı və elastikliyini itkisiz altı və ya daha çox ay saxlaya bilər. Ancaq bunun üçün kələm saxlamağa düzgün hazırlaşaraq zirzəmiyə yerləşdirə bilməlidir:

1. Hava istiliyi + 3 ... + 5 dərəcə olduqda kolrabi yığmalısınız, bunun üçün quru və günəşli bir gün seçməlisiniz.
2. Uzunmüddətli saxlama üçün kələm kök ilə birlikdə yerdən çıxarılır və sonra qurutmaq üçün bir örtük altında düzülür. Yerin qalıqlarını bıçaqla soymayın və ya meyvələri bir-birinizə vurmayın - bütün bunlar dərilərinə zərər verə bilər.
3. Quruduqdan sonra köhrabidən yerləri silkələyib 5 sm quyruq qoyaraq sapı kəsdilər.
4. Bodrumda kolrabi iki yolla yerləşdirilə bilər: quma kötüklə aşağıya “əkib” və ya bir telin üstünə asaraq. Hər halda, meyvələrin bir-biri ilə təmasda olmadığından əmin olmalısınız, əks halda çürüyəcəklər.

Evdə kolrabi kələmini necə saxlamaq olar?

Müvafiq şəraiti olan bir zirzəmi mövcud deyilsə, donma məhsula qənaət etməyə kömək edəcəkdir. Əlbətdə ki, məhsulun bir hissəsi sadəcə soyuducuya yerləşdirilə bilər, lakin ömrü ən çox bir ay olacaq. Kohlrabi'yi iki şəkildə dondura bilərsiniz: parçalara və ya ızgara ilə. Birinci halda, gövdə bitkisi hərtərəfli yuyulur və istənilən ölçüdə parçalara kəsilir və sonra 3-4 dəqiqə qaynar suda ağartılır, ardından buzlu suda soyudulur. İkinci vəziyyətdə, yalnız rəndələnmiş kolrabi bir bağlayıcı ilə torbalara qoyaraq istilik müalicəsi olmadan edə bilərsiniz. Kohlrabi bu şəkildə 6-7 ay saxlanıla bilər və ondan təzə yeməklə eyni yeməkləri bişirə bilərsiniz.

Kohlrabi'yi qış üçün necə duzlayacağınızı bilməklə, sağlamlıq üçün bu pəhriz tərəvəzini bütün il yeyə bilərsiniz. Kohlrabi, yarpaqlarının yeməli olmadığı, ancaq dəyirmi şalğama bənzəyən bir gövdəsidir. C vitamini tərkibinə görə bu tərəvəz portağaldan üstündür, sağlam dəri və saç üçün faydalı kükürd və kaliumla zəngindir. Kohlrabi'nin şirəli və şirniyyatlı pulpası gənc ağ kələmin bir sapına bənzəyir, ancaq kəskin və acı olmadan.

Qoruma üçün qış üçün Kohlrabi, 200 g-ə qədər olan gənc seçilir

• Porsiyalar:3
• Hazırlıq müddəti:10 dəqiqə
• Pişirmə vaxtı:30 dəqiqə

Qış üçün kolrabi kələmi ilə müxtəlif tərəvəzlər üçün resept

Yemək üçün zərif və şirəli pulpa ilə gənc kolrabi kələmini seçin.

Hazırlanması:

1. Yuyulmuş və soyulmuş cavan kolrabi sapını nazik dilimlərə və ya kublara kəsin.
2. Blanch isti, duzlu suda 2 dəqiqə. Kolrabi suyunu boşaltmaq üçün bir süzgəcə köçürün.
3. Soyulmuş və yuyulmuş tərəvəzləri kəsin: yerkökü və soğan üzüklərə, bibər zolaqlara.
4. Sterilizasiya olunmuş bankaların altına xardal toxumları tökün, dəfnə yarpaqları, istiot və soyulmuş sarımsağı qoyun.
5. Bir qabda bütün doğranmış tərəvəzləri birləşdirin və bankalara qoyun.
6. 500 ml su, 1 xörək qaşığı əlavə edərək şoraba bişirin. l. şəkər və 20 g duz və sonunda 2 osh qaşığı. l. sirkə. Turşu tərəvəzlərin üzərinə tökün və bankaları təmiz qapaqlar ilə örtün.

Qarışıq tərəvəzləri 10 dəqiqə bir qazanda sterilizasiya edin. Hazır salatı bükün və soyuyana qədər yorğan ilə sarın.

Qış üçün sürtgəcdən keçirilmiş kolrabi boşluqları üçün resept

Bu resept üçün Kohlrabi sürtgəcdən keçir, buna görə əvvəlcə qaynadılmasına və ya ağartılmasına ehtiyac yoxdur.

Məhsullar:

• kolrabi -1 kq;
• yerkökü - 250 q;
• bibər noxudu - 2 ədəd;
• kərəviz - 2 dal;
• sarımsaq - 2 diş;
• su - 1 l;
• duz - 30 q;
• şəkər - 100 q;
• sirkə% 9 - 100 ml.

Hazırlanması:

1. Soyulmuş və yuyulmuş yerkökü və kolrabi sürtgəcdən keçirin, qarışdırın.
2. Hər yarım litrlik qabın altına 1 ədəd bibər, 1 sarımsaq və 1 kərəviz buğu qoyun. Kavanozu yuxarıya qədər yerkökü və kələmlə doldurun, yüngülcə tamping edin.
3. Şoraba hazırlayın - 1 litr qaynar suya şəkər və duz əlavə edin, 2 dəqiqə bişirin. Sonda 100 ml sirkə tökün və dərhal odunu söndürün.
4. İsti turşuyu bankalara tökün. Bankaları təmiz qalay qapaqları ilə örtün və 20 dəqiqə sterilizasiya etməyə qoyun. Sterilizasiya edildikdən dərhal sonra yenidən möhürləyin. Göstərilən məhsul sayından 3 yarım litrlik banka alınmalıdır. Onları çevirin və tamamilə soyuyana qədər sarın.

Qış üçün kolrabi, parlaq narıncı yerkökü, qırmızı bolqar bibəri, yaşıl kərəviz ilə sadə və dadlı tərəvəz qabı hazırlaya bilər.