Menyu
Pulsuzdur
qeydiyyat
ev  /  Kompotlar / Kələm kotletləri. Kələm kotletləri: reseptlər. Kələm kotletləri - ən yaxşı reseptlər

Kələm kotletləri. Kələm kotletləri: reseptlər. Kələm kotletləri - ən yaxşı reseptlər

Köftələr, kotletlər, şnitsellər və zrazyları yalnız ətdən hazırlaya bilərsiniz, yeməyin əsas tərkib hissəsi kələmdirsə, daha az dadlı olur. Bu tərəvəz lif, A, B və K vitaminləri ilə zəngindir və makro- və mikroelementlərin miqdarı sayıla bilməz. Dadı ən yaxşı şəkildə qazanmaq üçün bu kotletləri hazırlamaq üçün seçimləri araşdırın.

Kələm kotletləri necə bişirilir

Kələm kotletlərinin bişirilməsi texnologiyasına yiyələnmək asandır, hətta təcrübəsiz bir aşpaz da bunun öhdəsindən gələ bilər. Əsas odur ki, seçimlərdən birini seçərək kıyılmış kələm kotletini düzgün hazırlayın:

  1. Dörddə kəsilmiş kələm çəngəllərini duzlu suda 5-7 dəqiqə qaynadın. Mayeni boşaltın və soyudulmuş tərəvəzi bir ət dəyirmanı içərisinə çəkin.
  2. Təzə kələmi bir qarışdırıcı ilə üyüdün, üzərinə qaynar su tökün və örtün. Bundan sonra yarpaqları əllərinizlə yaxşıca sıxın.
  3. Kələmi bıçaqla doğrayın, dərin bir qazana köçürün və südün üstünə tökün. Bir dilim kərə yağı əlavə edin, duz və istiot əlavə edin. Tərəvəz az qazda az qala bişənə qədər qaynadın. Sonra suyu sıxın və kıyılmış ətdən kələm kotletləri bişirin.

Sobada

Çiy kələm zrazy, qızardılmasa da sobada bişərsə yumşaq olur. Bunu etmək üçün boşluqlar çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyulmalı, üstünə əridilmiş kərə yağı ilə sürtülməlidir. Kələm ilə kotletləri sobaya 180-200 dərəcə istilikdə bir saatın dörddə birindən çox olmamaq lazımdır. Sonra çörək qabını götürməlisiniz, kələm köftəsini yumurta sarısı ilə yağlayın və yenidən bişməyə göndərin, ancaq 10 dəqiqə.

Çox aşpazda

İstəsəniz, kotletləri bir tavada qızartmaq olar, ancaq yavaş bir ocaqda daha az yağ istifadə olunduğuna görə yemək daha sağlam olur. Yavaş ocaqda kələm kotletləri hazırlamaq üçün "Fry" və ya "Stew" iş rejimindən istifadə edin. Əlavə olaraq, yemək zamanı onlara göbələk, qaymaq və ya pomidor sousu əlavə etsəniz kotletlər daha dadlı çıxacaq.

Bir cüt üçün

Evdə bir ocaq və ya ikiqat qazan varsa, içərisində dadlı və faydalı kotlet bişirə bilərsiniz, belə ki yemək daha az qidalı olacaqdır. Pişirmə zamanı tərəvəz hazırlıqlarının buxar qabının ızgarasına yapışmaması üçün bişmədən əvvəl bitki və ya zeytun yağı ilə yağlayın. Kələm kotletləri reseptə və əlavə maddələrə görə 15-20 dəqiqə buxarlanır.

Kələm kotlet resepti

Bu kotletlərin mərkəzi maddəsi kələmdir, lakin yeməyin içindəki yeganə məhsul deyil. Bir çox ev xanımı tərəvəz küftəsinə kıyılmış ət, yerkökü, balqabaq, irmik və hətta qarğıdalı əlavə etməyi sevir. Kələm-düyü və yulaf-kələm küftələri çox razıdır və daha az dadlı deyil. Tez-tez göbələk və ya pomidor sousu ilə verilir. Kələm kotletləri üçün yeni bir resept kəşf edin və ailənizi bu yeməyə daha tez baxın.

İrmik ilə

  • Vaxt: 50 dəqiqə.
  • Kalori miqdarı: 257 kcal.
  • Mətbəx: Rus.

Klassik versiyada kotletlər ağ kələmdən hazırlanır, yarım bişənə qədər qaynadılır. İstəsəniz, hər zaman bu tərəvəzdən istənilən növ ala bilərsiniz: rəngli, Brüssel və ya Çin. Kələm köftəsinə bir qarnir düyü, qarabaşaq yarması, yulaf ezmesi ilə və ya ayrı bir yemək kimi xidmət edə bilərsiniz. Daha əvvəl heç kələm topu və zrazy hazırlamamısınızsa, bu resepti bir şəkil ilə istifadə edin.

Tərkibi:

  • ağ kələm - 1 kq;
  • soğan - 1 ədəd;
  • manna yarması - yemək qaşığı;
  • çörək qırıntıları - 1 osh qaşığı;
  • un - b osh qaşığı;
  • sarımsaq - 1 diş.

Pişirmə üsulu:

  1. Kələm yarıya qədər bişirin, ondan qiymə hazırlayın.
  2. Soğanı xırda doğrayın, sarımsağı mətbuatdan keçirin.
  3. Kələmə əlavə edin, duz və istiotla mövsüm əlavə edin. İstəsəniz kıyılmış ətə xırda doğranmış göyərti əlavə edə bilərsiniz.
  4. Tencereye unla irmik tökün, yaxşıca yoğurun.
  5. Kıyılmış ətdən boşluqlar düzəldirik, bişirin.
  6. Günəbaxan yağı əlavə edilmiş bir qabda manna yarması ilə kotletləri qızartın.

Kələm və kıyılmış ət ilə

  • Vaxt: 50 dəqiqə.
  • Konteyner başına porsiyon: 4 nəfər üçün.
  • Kalori miqdarı: 242 kcal.
  • Məqsəd: nahar və ya şam yeməyi üçün.
  • Mətbəx: Avropa.
  • Hazırlığın mürəkkəbliyi: asandır.

Kıyılmış ət və göbələk ilə sadə kələm kotletləri qeyri-adi dərəcədə şirəli, həssas və yüngüldür. Bu reseptdə evdə hazırlanmış lahana turşusu götürülür, yeməyə bir az xəmir turşusu əlavə olunur. İlk dəfə 17-ci əsrin əvvəllərində Almaniyada konservləşdirilmiş kələm kotletlərinin hazırlanmağa başladığına inanılır, lakin bu həqiqət tarixən təsdiqlənməmişdir.

Tərkibi:

  • lahana turşusu - 100 q;
  • kıyılmış hinduşka - ½ kq;
  • soğan - 1 ədəd;
  • təzə göbələk - 100 q;
  • xama - 2 osh qaşıq. l.;
  • kraker - 2 osh qaşığı. l.;
  • yumurta - 1 ədəd.

Pişirmə üsulu:

  1. Soğanı soyun, soğanımı xırda kublar halında kəsin, tavada qızardın.
  2. Göbələkləri kublar şəklində yuyuruq və kəsirik, soğana əlavə edirik.
  3. Soğanı göbələklə bişirin, təxminən 10 dəqiqə örtün. Sonra qapağı açın və suyu buxarlayın.
  4. Göbələk kütləsini kıyılmış ətlə qarışdırın, lazım olduqda qarışdırıcı ilə çalın.
  5. Çörək qırıntıları, yumurta, xama, duzlu kələm doğranmış ətə qoyun.
  6. Ədviyyatlarla mövsüm edin, hərtərəfli qarışdırın.
  7. Nəticədə kütlədən kiçik bir kotlet düzəldin, una bükün.
  8. Boş yerləri ləzzətli olana qədər bir qabda qızartın.

Kələm və kartof

  • Vaxt: 60 dəqiqə.
  • Konteyner başına porsiyon: 4 nəfər üçün.
  • Məqsəd: nahar və ya şam yeməyi üçün.
  • Mətbəx: Rus.
  • Hazırlığın mürəkkəbliyi: asandır.

Kələm və kartof kotletləri vegetarianlarla inanılmaz dərəcədə populyardır və bunun hamısı ondadır ki, onlara yumurta əlavə etməyə ehtiyacınız yoxdur. Diqqəti çəkən yeganə şey əvvəlcədən qaynatmaq və kartofları qabıqlarında tamamilə soyutmaqdır. Hazır yemək yalnız çox dadlı deyil, həm də qidalandırıcıdır. Belə kotletlərin necə hazırlandığı, skeytlər üçün aşağıdakı addım-addım reseptində ətraflı təsvir edilmişdir.

Tərkibi:

  • kıyılmış kələm - 800 q;
  • gödəkçə kartofu - 5 ədəd;
  • çörək - 50 g;
  • soğan - 2 baş;
  • sarımsaq - 1 diş.

Pişirmə üsulu:

  1. Kələmi parçalara ayırın, qaynar suda 10 dəqiqə qaynatın, kartofla birlikdə ət dəyirmanından keçirin.
  2. Bitki qarışığına sarımsaqla azca qızardılmış soğan əlavə edin.
  3. Kütləni ədviyyatla düzəldin, yaxşıca qarışdırın.
  4. Əlimizlə hazırlanmış kıyılmış ətdən kiçik kotletlər düzəldirik.
  5. Boşluqları çörək qarışığına yığın. Çırpışmaların gözəl formada olması üçün yuxarıdan bir az basın.
  6. Kotletləri hər tərəfdən 2-3 dəqiqə bir tavada qızartın.

Pendir ilə

  • Vaxt: 25 dəqiqə.
  • Konteyner başına porsiyon: 2 nəfər üçün.
  • Kalori miqdarı: 130 kcal.
  • Məqsəd: nahar və ya şam yeməyi üçün.
  • Mətbəx: Avropa.
  • Hazırlığın mürəkkəbliyi: asandır.

Macar mətbəxinin ənənəsinə görə şnitzel cavan dana ətindən hazırlanmalıdır, həddindən artıq hallarda mal əti götürə bilərsiniz. Bununla birlikdə, müasir mətbəxdə bu yemək yalnız ətdən deyil, həm də kələmdən verilməyə başladı və bu reseptdə pendir də əlavə edildi. Qeyri-adi kotletlər hazırlamadan əvvəl əsas tərkib hissəsini - kələmi düzgün şəkildə işləyin. Ən şirəli və ən gözəl yarpaqlardan bir neçəsi tərəvəzdən diqqətlə çıxarılmalıdır.

Tərkibi:

  • kələm yarpaqları - 7-8 ədəd;
  • yumurta - 1 ədəd;
  • un - 2 osh qaşığı. l.;
  • çörək lopa - 2 osh qaşığı. l.;
  • pendir dilimləri - 7-8 ədəd.

Pişirmə üsulu:

  1. Kələm yarpaqlarını qaynar suda 5-7 dəqiqə bişirin.
  2. Bir süzgəyə köçürün və tamamilə sərinləyin.
  3. Kələm yarpağının qalın hissəsini mətbəx çəkiciylə yüngülcə döyün.
  4. Çarşafın ortasına pendir qoyun, kələmini rulon şəklində gəzdirin.
  5. Yumurtaları duz və ədviyyatla bir çəngəl ilə döyün.
  6. Un və çörək qırıntılarını ayrı boşqablara tökün.
  7. Kotletləri una, daha sonra bir yumurtaya, daha sonra isə lopa daldırın.
  8. Hər tərəfdən 2-3 dəqiqə qızartın.

Lenten

  • Vaxt: 45 dəqiqə.
  • Konteyner başına porsiyon: 4 nəfər üçün.
  • Kalori miqdarı: 126,3 kcal.
  • Məqsəd: nahar və ya şam yeməyi üçün.
  • Mətbəx: Avropa.
  • Hazırlığın mürəkkəbliyi: asandır.

Qısa müddətdə ət, balıq və şirniyyat yeməklə məhdudlaşmaq çox sadədir: çoxlu taxıl bişirmək, kartof püresi hazırlamaq və ya tərəvəz şorbası bişirmək olar. Bununla birlikdə, oruc bir həftə deyil, daha uzun bir müddətə təxirə salındıqda, yalnız özünüzü qadağan olunmuş bir şeylə, məsələn, kotletlərlə məmnun etmək istəyirsiniz. Bədəninizi aldada bilərsiniz. Bütün xristian kanonlarına görə yağsız kələm kotletlərini necə bişirəcəyinizi öyrənin.

Tərkibi:

  • brokoli inflorescences - 400 g;
  • çörək qarışığı - 50 q;
  • kartof - 5 kök yumru;
  • un - 2 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

  1. Kartof kök yumrularını soyun, dəfnə yarpaqları və ədviyyatlarla suda qaynadın.
  2. Brokkoli çiçəklənmə halına gətirəcəyik, sərt sapı kəsib qaynar suda təxminən 2 dəqiqə bişirin.
  3. Kartofu bir kondisionerdə kələm ilə üyüdün.
  4. Qarışığa ədviyyat, un əlavə edin və spatula ilə qarışdırın.
  5. Kıyılmış kələmləri küftə halına gətirin, çörək qırıntılarına bükün.
  6. Buxarlanmış yağsız kotletləri ikiqat qazan və ya yavaş ocaqda bişirmək.

Pəhriz

  • Vaxt: 45 dəqiqə.
  • Konteyner başına porsiyon: 4 nəfər üçün.
  • Kalori miqdarı: 105,6 kcal.
  • Məqsəd: nahar və ya şam yeməyi üçün.
  • Mətbəx: Rus.
  • Hazırlığın mürəkkəbliyi: asandır.

Tərəvəz küftəsi üçün bu resept pəhrizdir və həkimlərin tövsiyəsi ilə müəyyən qidalanma qaydalarına riayət etmək məcburiyyətində qalanlara müraciət edəcəkdir. Kotletlər sağlam kələmdən əlavə, digər tərəvəzləri də ehtiva edir ki, bu da bədənin yalnız bir yeməkdən bütün lazımi vitaminləri almasına imkan verir. Kələm kotlet sousu krem, təzə pomidor və ya yabanı göbələk ilə hazırlana bilər.

Tərkibi:

  • Çin kələmi - 1 kələm;
  • un - 2 osh qaşığı. l.;
  • yerkökü - 1 ədəd;
  • soğan - 2 ədəd;
  • qaynadılmış kartof - 5 ədəd;
  • pomidor - 1 ədəd;
  • göyərti.

Pişirmə üsulu:

  1. Yerkökü incə bir sürtgəcdən keçirin və soğanı doğrayın.
  2. Kələm yarpaqlarını qaynar suda 2-3 dəqiqə boşaltın və sonra qiymə doğrayın.
  3. Kartofu soyun və əzin.
  4. Soğanları yerkökü ilə zeytun yağında sote edin.
  5. Tərəvəzlərə xırda doğranmış pomidor əlavə edin və qarışığı bir tavada 2-3 dəqiqə daha qızartın.
  6. Bütün maddələri birləşdirin, incə doğranmış göyərti və ədviyyat əlavə edin.
  7. Kıyılmış ət boşluqları düzəldin, una bükün.
  8. Diyetik kələm köftələrini tavada qızartın və ya buxarlayın.

Kələm və yerkökü

  • Vaxt: 50 dəqiqə.
  • Konteyner başına xidmət: 8 nəfər üçün.
  • Kalori miqdarı: 186,3 kcal.
  • Məqsəd: nahar və ya şam yeməyi üçün.
  • Mətbəx: Rus.
  • Hazırlığın mürəkkəbliyi: asandır.

Kələm üçün bu resept digərlərindən fərqlənir ki, əvvəlcədən kələm qaynatmaq lazım deyil. Yerkökü ilə birlikdə qaba bir sürtgəcdə sürtülür və sonra uzun müddət qaymaqda bişirilir. Bu köftələr xüsusilə yumşaq qaymaqlı bir dad ilə həssasdır. Acılılığı sevirsinizsə, onda maddələrə bir az sarımsaq əlavə edə və ya kotletlər üçün xardal sousu hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

  • kıyılmış kələm - 500 q;
  • yerkökü - 200 q;
  • krem - ½ osh qaşığı;
  • yumurta - 2 ədəd;
  • irmik - 2 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

  1. Kələmi çox iti bıçaqla xırda doğrayın. Yerkökü və üçü orta sürtgəcdən təmizləyin.
  2. Bitki qarışığını qaymaqla doldurun, hər 5 dəqiqədə bir növbə ilə 20-30 dəqiqə qapağın altındakı minimum qazda qaynadın.
  3. Yumurtaları ayrı bir qabda ədviyyatla çırpın, güveçə əlavə edin.
  4. Oraya irmik əlavə edin və hər şeyi tez qarışdırın.
  5. Kütlənin içərisindən orta ölçülü küftə düzəldirik, una bükürük.
  6. Kələm-yerkökü kotletlərini hər tərəfdən zeytun yağına 2 dəqiqə qovurun.

Ət

  • Vaxt: 50 dəqiqə.
  • Porsiyalar: 7 nəfər üçün.
  • Kalori miqdarı: 156,3 kcal.
  • Məqsəd: nahar və ya şam yeməyi üçün.
  • Mətbəx: Rus.
  • Hazırlığın mürəkkəbliyi: asandır.

Hər hansı bir ət növü kələm ilə kotletlərə əlavə edilə bilər: toyuq, hinduşka, donuz əti. Bununla birlikdə, ən faydalı mal əti əsaslı zraz olacaqdır. Bu kotletləri gələcəkdə istifadə üçün bişirə bilərsiniz, məsələn, daha çox kıyılmış ət yelləyin və həftə sonu üçün hazırlıq aparın. Sonra bir həftə içində nahar etmək üçün narahat olmayın: hər hansı bir çörək bişirin və dondurulmuş yarımfabrikatları yağda qızartın.

Tərkibi:

  • mal əti - 700 q;
  • kələm - 1 çəngəl;
  • soğan - 2 ədəd;
  • yumurta - 1 ədəd;
  • irmik - 2 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

  1. Kələmdən kıyılmış ət bişiririk, əti ət dəyirmanından keçiririk.
  2. Kıyılmış ət və tərəvəzləri birlikdə duz və istiot qarışdırın.
  3. Qarışığa bir yumurta çırpın, irmik əlavə edin, yaxşıca qarışdırın.
  4. Əllərimizlə kiçik toplar düzəldək, una bükün.
  5. Ət kotletlərini hər tərəfdən 3 dəqiqə orta istidə kələmlə qızartın.

Uşaqlar üçün

  • Vaxt: 60 dəqiqə.
  • Kalori miqdarı: 135,3 kcal.
  • Məqsəd: nahar və ya şam yeməyi üçün.
  • Mətbəx: Rus.
  • Hazırlığın mürəkkəbliyi: asandır.

Un və irmiksiz, qiyməli toyuq köftəsi, yerkökü və ağ kələm ilə birlikdə - böyüyən bir orqanizm üçün ideal ikinci bir yeməkdir. Uşağınız üçün naharda kələm kotletləri hazırlayın, göbələk sousu ilə onlara xidmət edin və uşağınız bu dəyişikliyi görməyəcəkdir. Bir çox uşaq tərəfindən bu qədər sevilməyən replika topunda gizlənmiş tərəvəzlər heç dadına baxmırlar, bu da yalnız qayğıkeş analar üçündür.

Tərkibi:

  • kıyılmış toyuq - 400 q;
  • kıyılmış kələm - 200 g;
  • yerkökü - 1 ədəd;
  • soğan - 1 ədəd;
  • yumurta - 1 ədəd;
  • sarımsaq - 2 diş;
  • çovdar unu - 3 qaşıq qaşığı. l.;
  • şüyüd - 1 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

  1. Kıyılmış toyuğu kələm qarışığı, doğranmış soğan və doğranmış yerkökü ilə qarışdırın.
  2. Qarışığa doğranmış şüyüd, əzilmiş sarımsaq əlavə edin, yumurtaya çırpın və irmik əlavə edin.
  3. Bütün məhsulları homojen bir tutarlılıq əldə edilənə qədər qarışdırın.
  4. Əllərinizlə kiçik kotletlər düzəldin, una bükün.
  5. Parçaları zeytun yağında qızılı rəngə qədər qızartın.
  6. Kələm küftələrini bir tencereye köçürün, 50 ml su əlavə edin, üstünü örtün və maye tamamilə buxarlanana qədər minimal qazın üstündə bişirin.

Yumurta yoxdur

  • Vaxt: 60 dəqiqə.
  • Konteyner başına porsiyon: 6 nəfər üçün.
  • Kalori miqdarı: 165,3 kcal.
  • Məqsəd: nahar və ya şam yeməyi üçün.
  • Mətbəx: Rus.
  • Hazırlığın mürəkkəbliyi: asandır.

Kıyılmış ətdəki yumurta birləşdirici rol oynayır və kələm toplarının qovurma prosesi zamanı ayrı hissələrə düşməməsi üçün lazımdır. Bununla birlikdə, bayat çörəkdən bir keçid kimi istifadə edirsinizsə, yumurta olmadan kələm kotletləri edə bilərsiniz. Pulpanı əvvəlcədən ilıq suda və ya süddə isladın və kıyılmış ətə əlavə etmədən əvvəl artıq nəmi sıxın. Piquancy üçün bitki qarışığına biber parçaları əlavə edə bilərsiniz və ya çiy kələm əvəzinə lahana turşusu istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

  • kələm - 500 q;
  • soğan - 1 ədəd;
  • ağ çörək - 200 q;
  • un - 100 q;
  • isti su - 80 ml;
  • ədviyyat.

Pişirmə üsulu:

  1. Dünənki çörəyi parçalara ayırın, isti su ilə örtün.
  2. Çörəyin 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin, sonra mayeni boşaltın və əllərinizlə artıq nəmi sıxın.
  3. Kələm bişirin, bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı istifadə edərək kartof püresi içərisində doğrayın.
  4. Sıxılmış çörək və kələmləri birləşdirin, ədviyyat və incə doğranmış soğan əlavə edin.
  5. Boşluqlar düzəldin, una bükün
  6. Kotletləri qızılı rəngə qədər yağda qızartın.

Aşağıda yemək sirlərindən bəziləri:

  • Vejetaryen kələm kotletləri doğranmış ətə bir neçə qram sürtgəcdən keçirilmiş yaşıl alma, kişmiş və ya gavalı əlavə etsəniz qeyri-adi bir ləzzətə sahib olacaqdır.
  • Boşluqların əmələ gəlməsi zamanı kıyılmış ətin əllərinizə yapışmaması üçün mütəmadi olaraq ovuclarınızı su ilə nəmləndirin.
  • Sürprizlə zrazy hazırlaya bilərsiniz: boşluqların içinə bir yumşaq tofu pendir, qaynadılmış yumurta sarısı və ya qoz ləpələri qoyun.
  • Kotletləri buxarlayırsınızsa, lakin qızıl qəhvəyi olmasını istəyirsinizsə, yağsız bir qabda qızartın.
  • Çörəklərə bir anda bir neçə ət növü əlavə edilə bilər, yemək yalnız bundan faydalanacaqdır.
  • Risk almamalı və kotlet bişirmək üçün köhnə kələm götürməməlisiniz, çünki o zaman küftələr quru və sərt ola bilər.
  • Ədviyyatlardan kələm yan yeməklərinə qədər marjoram, kimyon toxumu, keşniş, üyüdülmüş bibər və mixək qarışığı əlavə etmək yaxşıdır.
  • Adi krakerlərdən, küncüt toxumlarından, yulaf unundan və ya qarğıdalı dənələrindən əlavə doğranmış qoz-fındıq kələm kotletlərini bişirmək üçün də istifadə edilə bilər.
  • Hazır kotletlər istənilən qarnir yeməkləri ilə yanaşı ketçup, xama, sarımsaq sousu və ya mayonez ilə də xidmət edə bilər.

Video

Tərəvəz ilə kulinariya fəndlərini sevənlər üçün kələm kotletləri üçün resept. Və yeməyə "üç qəpik" xərcləyərək bir dağ yeməyi bişirməyi sevənlər üçün. Kələm kotletləri olduqca ucuz və eyni zamanda bir az hirsli deyil. Yumşaq, xoş, nənənin tortlarından hazırlanan ləzzətli bir kələm doldurulmasını bir qədər incə xatırladır. Xatırlayıram ki, həmişə daha çox doldurmaq və daha az xəmir istəyirik. Bəli, bu tam olaraq belədir, çox şey, çox dadlı kələm və hətta qızardılmış çiyələklərin xırtıldayan qabığında. Çox ümid edirəm ki, bu kələm kotletlərini, addım-addım bir fotoşəkili olan resepti çox sadə şəkildə bəyənəcəksiniz. İrmik yoxdur, ancaq bir yumurta məcburidir. Kələm kütləsini yaxşıca yapışdıracaq və kotletlərin dadını artıracaqdır.

Tərkibi:

  • 1/3 orta ölçülü kələm başı
  • 1 yumurta
  • 5 osh qaşığı un
  • 5 osh qaşığı çörək qırıntıları
  • 1 osh qaşığı duz
  • bir çimdik üyüdülmüş bibər
  • 50 ml günəbaxan yağı

Kələm kotletləri üçün addım-addım resept

Kələm kotletlərini bişirməzdən əvvəl, yarısı su ilə doldurulmuş bir tencerəni odun üstünə qoyun.

Kələmin orta hissəsinin üçdə birini bir neçə hissəyə kəsin.


Kələm kotletləri çiy kələmdən hazırlanmır (baxmayaraq ki, bu cür seçimlər istisna edilmir), lakin əvvəlcədən qaynadılmış kələmdən. Buna görə kələmi duzlu qaynar suya qoyduq və 15 dəqiqə bişirdik.


Sonra suyu boşaldıb kələmin bir az soyumasını təmin edirik.

Sonra bir ət dəyirmanı lazımdır. Bu qaynadılmış kələmləri kıyılmış ətə çevirməyin ən asan yoludur. Bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz, amma qab kifayət qədər böyük deyil. Beləliklə, kələmi üyüdün və kələm kıyma alın.


Burada kıyılmış ətin necə göründüyünü aydın şəkildə görə bilərsiniz.


Yumurta və unu üyüdülmüş kələmə əlavə edin, duz əlavə etməyinizi və doğranmış ətə azca bibər qoymağı unutmayın.


Bütün maddələri qarışdırırıq. Qeyd etmək lazımdır ki, kıyılmış ət sulu olacaq, sizi qarışdırmasın. Vəziyyəti daha çox un əlavə edərək düzəltməyə dəyməz. Kıyılmış ətlə məşğul olmağın əla bir yolu var. Bunun üçün iki xörək qaşığı lazımdır. Biri ilə kıyılmış ətin bir hissəsini yığırıq, digəri ilə kotlet hazırlamağa kömək edirik. Kıyılmış ətin qaşıqdan qaşığa köçürülməsi kifayətdir.


Kələm kotletini çörək qırıntılarına batırın, diqqətlə bir boşqab çörək qırıntılarına atın. Krakerlər kotletin bütün səthini örtdükdən sonra götürüb şəklini düzəldə bilərsiniz.


Hazırlanmış kələm kotletlərini günəbaxan yağı əlavə edərək isti bir tavada qızardın. Hər tərəfdən 2-3 dəqiqə, qızıl xırtılana qədər.


Hazır kələm kotletlərinə xama və göyərti ilə xidmət edin. Oruc günü üçün əla bir yeməkdir!


Lazımi tərəvəzləri tezgahın üstünə yaydıq - təzə kələm, yerkökü, yarısı iri soğan, sarımsaq. Bütün tərəvəzləri soyun və yuyun. Bolqar bibəriniz varsa, yarım parça əlavə edə bilərsiniz.

Kələmi doğramaq üçün rahat şəkildə böyük kublara kəsin. Onları qarışdırıcı qabına tökün, bir qapaq ilə örtün və bir neçə saniyə tam gücdə açın.


Tencereye doğranmış kələm tökün, amma püresi olmamalıdır, tərəvəz yalnız parçalara xırda doğranmalıdır. Prosesi idarə edin sıyıqdan qorunmaq üçün qabı vaxtaşırı açın.


Eyni qabda soğan, yerkökü və sarımsağı doğrayın.

Kələm kotletlərini bişirməzdən əvvəl bir az bişirin. Tencereye süd tökün. Sobanın üstünə qoyduq və 5 dəqiqə bişirdik ki, kütlə yumşaq olsun.


Bir süzgəcdən istifadə edərək kələm südsüz qalması üçün mayeni qabdan boşaltın. Yenidən tavaya tökün və sərinləmək üçün balkona aparın.

Olduğu kimi, yumurtaları sürün, hazırlanmış tərəvəzləri, duzu, ədviyyatları dadına görə tökün.


Bütün kələm kütləsini qarışdırın. Un və ya irmik əlavə edin.


Yenidən qarışdırın, kütlə bir az qalın olmalıdır ki, kotletlər yaxşı əmələ gəlsin.


Sobanın üstünə kərə yağı ilə tava qoyduq. Yaş əllərinizlə kotletlər düzəldin və içinə bükün. Orta qızdırmaya qədər qızartın.


Kotletləri salfetkalı bir boşqaba yaydıq ki, artıq yağ şüşə olsun. İştah açıcı tərəvəz kotletləri hazırdır

Kim kotletlərin yalnız ətdən hazırlana biləcəyini söylədi? Heç belə deyil! Tərəvəzdən hansı ləzzətli və ağız sulayan kotletlərin edilə biləcəyini təsəvvür belə edə bilməzsiniz. Etiraf edirəm, özüm də bu yaxınlarda bir dostumdan inanılmaz dadlı kələm kotletləri sınadığım zaman öyrəndim. Ailəsində, hər şey, bir qayda olaraq, arsenalında ətsiz bir çox maraqlı yeməklər var.

Beləliklə, məni bu cür kotletlərlə müalicə etməyə qərar verdi. Onları çox bəyəndim və kələm kotletlərinin necə bişirilməsi üçün bir resept yazdım. Evdə onları ailəsi üçün hazırladı - onlar da sevindilər. İndi ailəmizdə kələm kotletləri üçün bir resept var - favoritlərimizdən biri.

Düşünürəm ki, çox bəyənəcəksiniz: kotlet bişirmək asandır, bütün maddələr demək olar ki, həmişə əlinizdədir, amma razı, gözəl və həqiqətən dadlıdır. Buna görə xahiş edirəm sevin və lütf edin: xidmətinizdə bir fotoşəkil və bütün detallarla kələm kotletləri hazırlamaq üçün bir resept!

Tərkibi:

  • 1 kq ağ kələm;
  • 1 orta soğan;
  • Kiçik bir slayd ilə 2 xörək qaşığı irmik;
  • 2 xörək qaşığı un (sürüşmədən);
  • 1-2 diş sarımsaq;
  • 5-6 lələk yaşıl soğan;
  • Qızartmaq üçün 2 xörək qaşığı bitki yağı;
  • 3-4 xörək qaşığı çörək qırıntıları;
  • duz, dadmaq üçün ədviyyatlar.

Kələm kotletləri necə bişirilir:

Kələmin üst yarpaqlarını, xarab olduqları təqdirdə çıxarın və soyuq su ilə yuyun.

Kələmləri parçalara ayırın (təxminən eyni).

Kələmi duzlu qaynar suya batırın. Bir qaynadək gətirin və yavaş atəşdə 7-10 dəqiqə bişirin. Kələmləri bir süzgəcdə atırıq və 5-7 dəqiqə dayanırıq ki, maye şüşə.

Kələmləri kiçik parçalara ayırın, ət dəyirmanından keçirin. Mayeni çıxarmaq üçün sıxırıq. Kələm "daş baş" kimi sərtdirsə, çox az maye sıxılacaq.

Soğan və sarımsağı da bir ət dəyirmanından keçiririk, sıxılmış kələmə əlavə edirik. Oraya un, irmik və incə doğranmış yaşıl soğan da göndəririk. Dadmaq üçün duz. İstəyinizə başqa sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edə bilərsiniz: qara bibər, Provencal otları, qırmızı bibər ...

Hərtərəfli qarışdırın. Yaranan kıyılmış əti 10-15 dəqiqə kənara qoyun ki, irmik şişib yumşaq olsun.

Bu kütlədən kotletlər düzəldin, çörək qırıntılarına bükün.

Qızdırılmış bitki yağı ilə qovurma qabında, kotletləri orta və orta dərəcədə odun üstündə qızıl qəhvəyi olana qədər qızardın.

Kələm kotletləri həm isti, həm də soyuqdur.

Nuş olsun!

Bu şəkildə hazırlanan kotletlər yağsız bir yeməkdir. Kələm kotletləri ət üçün yan yemək ola bilər, istənilən sous ilə süfrəyə verilə bilər. Bu şəkildə bişmiş kotletlərdə bişmiş kələmin xarakterik qoxusu olmur, kələmin "sevənləri" tərəfindən ləzzətlə yeyiləcəkdir.

Kələm kotletləri üçün sous olaraq xama (bu yağsız yemək deyilsə), pomidor sousundan istifadə edə bilərsiniz. Əslində, daha çox sous kələm üçün uyğundur, zövqünüzə görə özünüzü seçin. Sosları dəyişdirərək, bütün yeməyin dadını da dəyişdirirsiniz - nahar üçün hər zaman yeni bir şey əldə edəcəksiniz.

Digər tərəfdən, yaxşı bişmiş, isti kələm köftələri adi ət köftələri qədər süfrədən itəcək. Bu, sadəliyi və "ləzzət saflığı" ilə gözəl bir yeməkdir. Pəhriz və sağlam, qidalandırıcı və eyni zamanda doyurucudur. Bu reseptin xoş bir bonusu, kələmin bütün mövsüm bir tərəvəz olmasıdır, bütün il boyu mövcuddur və buna görə hər zaman kələm kotletlərini bişirə bilərsiniz.

Ağ kələm kotletlərinin ləzzətindən danışırıqsa, əlbəttə ki, bişmiş kələm və tortlar, köftələr kimi kıyılmış kələm yeməklərini sevənlərə müraciət edəcəklər. Kotletlərə bir növ sous ilə xidmət etməyi çox tövsiyə edirəm. Xama və pomidor sousuna əlavə olaraq, iki yüz sous daha çox kələm üçün uyğundur, inanın və hər dəfə yeni bir yemək təqdim edərkən dadı ilə sonsuz təcrübə edə bilərsiniz.

Kələm kotletlərini bişirmək üçün çox sərt kələm ideal deyil, onda məhsul həssas və yumşaq olacaqdır. Bundan əlavə, kotletləri bişirməzdən əvvəl kələm doğranır və duzla hərtərəfli əzilir, daha da yumşaq olur. Ət köftəsi vəziyyətində olduğu kimi, kələm qovurduqdan sonra az miqdarda suda əlavə olaraq bişirilə bilər - bu sirr onlara əlavə yumşaqlıq verəcəkdir.

Pişirmə müddəti: 40 dəq. / Çıxış: 8-10 ədəd.

Tərkibi

  • təzə kələm 500 qram
  • soğan 1 ədəd
  • toyuq yumurtası 1 ədəd
  • buğda unu 2 osh qaşığı. qaşıq
  • İtalyan və ya Provencal otları 0,5 çay qaşığı
  • duz, dadmaq üçün istiot
  • bitki yağı 2-3 osh qaşığı. qaşıq

Hazırlıq

    Kələmi mümkün qədər incə doğrayın.

    Dilimlənmiş kələmi duz ilə səpin və əllərinizlə yaxşıca yoğurun, sonra suyu axıdılması və daha yumşaq olması üçün 10-15 dəqiqə saxlayın.

    Soğanı qabıqla soyun və doğrayın. Blender qabına qoyun.

    Soğanı mümkün qədər incə doğrayın. Soğanı əl ilə doğraya da bilərsən, amma bir qarışdırıcı istifadə etmək işi daha az incidir.

    Kələmə doğranmış soğan əlavə edib qarışdırın. Sonra göyərti, istiot və yumurta əlavə edin.

    Buğda unu əlavə edin və hamar olana qədər qarışdırın.

    Əllərinizlə doğranmış kələmdən toplar düzəldin, sonra onları bir az düzləşdirin və qızdırılmış yağla tavaya göndərin.

    Kələm köftələrini hər iki tərəfdə qızılı rəngə qədər qızartın. Kotletləri daha da həssas etmək istəyirsinizsə, kiçik bir tencereye qoyun, 1-1,5 sm su tökün və 5-7 dəqiqə bişirin.

    Xama, göyərti və ya bir az duzlu sousla isti süfrəyə verin.