Menyu
Pulsuzdur
qeydiyyat
ev  /  Qış üçün boşluqlar/ Balıq üçün yağsız mayonez ilə xəmir. Balıq xəmiri. Mayonez və yumurta ilə klassik xəmir

Balıq üçün yağsız mayonez ilə qarışdırın. Balıq xəmiri. Mayonez və yumurta ilə klassik xəmir

Balıqları qızdırmağın ən məşhur yollarından biri onu xəmirdə bişirməkdir. Xəmirin özü müxtəlif varyasyonlarda yaradıla bilsə də, mayonezdən istifadə edərək hazırlamaq daha asandır, çünki bu tərkib hissəsi adətən həmişə soyuducuda olur.

Ümumi yemək qaydaları

Balıq üçün mayonezli sulu xəmir digər xəmir növləri ilə eyni şəkildə hazırlanır. Məhsulları alternativ olaraq təqdim edərək, homojen bir maddə əldə etmək üçün hərtərəfli qarışdırılmalıdır. Mikserdən istifadə işi çox asanlaşdırsa da, bəzən son məhsulu daha tüklü etmək üçün adi bir çırpma və ya hətta çəngəl istifadə etmək daha yaxşıdır.

Bir qayda olaraq, mayonez ilə xəmir balıqları qızartmadan yarım saat və ya hətta bir saat əvvəl hazırlanır ki, xəmir infuziya etmək və pulpa daha yaxşı yapışdırmaq imkanına malikdir. Xəmir çox sulu olarsa, onunla çörək qarışığından istifadə edə bilərsiniz.

Reseptlər

Mayonezdən istifadə edərək xəmir hazırlamaq xüsusilə çətin deyil. Sadə, lakin doyurucu və dadlı resept, adi maddələrə əlavə olaraq, pendir istifadə olunur.

  • Tərkibinin siyahısı 2 yumurta, 50 qram sous, 20 qram un, 50 qram sərt pendir, duz və ədviyyatlardan ibarətdir. Yeri gəlmişkən, belə bir xəmirdə qızartmaq balıq filesi, məsələn, hake və ya pangasiusdur. Ətli hissədə heç bir toxum olmaması vacibdir.
  • Yumurtalar baloncuklar görünənə qədər döyülür və sonra mayonezlə birləşdirilir. Pendir incə deşikləri olan sürtgəcdə doğranır, sonra yumurta qarışığı ilə qarışdırılır. Hər şey duzlu və bibərlidir.
  • Sonda un tədricən xəmirə daxil edilməli, qarışığı daim qarışdırmalı və topaqları qırmalıdır.
  • Qarışıq tamamilə homojen olduqdan sonra xəmirdən istifadə etməyə icazə verilir.

İstəyirsinizsə, xəmirə şüyüd ilə doğranmış cəfəri də qoya bilərsiniz.

Xəmir çox ekzotik olur, tərkibində ədviyyatlı zerdeçal var.

  • Onu hazırlamaq üçün 3 xörək qaşığı mayonez, 130 qram un, 3 yumurta və müxtəlif ədviyyatlar lazımdır.
  • Əvvəlcə yumurtalar zerdeçal və balıq ədviyyatı qarışığı ilə qarışdırılır, sonra havalı bir köpük yaranana qədər çırpma ilə çırpılır.
  • Tədricən, mayonez qarışığa daxil edilir, sonra isə un. Tərkibləri homojen bir maddə əldə olunana qədər qarışdırmaq lazımdır.
  • Xidmət verməzdən əvvəl, belə bir xəmirdə qızardılmış balıqları təzə cəfəri və ya şüyüd, həmçinin zoğal və ya zoğal ilə bəzəmək tövsiyə olunur.

Ekzotik balqabaq xəmirində qızardılmış balıq heç kəsi laqeyd qoymayacaq.

  • Tərkib siyahısına 200 qram balqabaq pulpası, bir-iki soğan, 4 yumurta, 4 və ya 5 xörək qaşığı orta yağlı mayonez və 10 xörək qaşığı un daxildir.
  • Əvvəlcə tərəvəz qabığı soyulur və kiçik kublara doğranır. Sonra balqabaq, soyulmuş və doğranmış soğan ilə birlikdə bir qarışdırıcıdan istifadə edərək doğranır və ya ətçəkən maşından keçirilir. Bitki maddəsi mayonez və döyülmüş yumurta ilə birləşir.
  • Tərkiblər homojen bir xəmir alınana qədər qarışdırılır. Xama xatırladan lazımi qalınlıqda bir xəmir alınana qədər un təqdim olunur.

Başqa bir yaddaqalan xəmir qoz-fındıq istifadə edərək hazırlanır.

  • Onu yaratmaq üçün 5 qram ədviyyat, 90 qram istənilən növ qoz-fındıq, 80 mililitr mayonez, 1 yumurta, 120 qram un və 5 qram təzə ot lazımdır.
  • İlk növbədə, qoz-fındıq işlənir - lazım olduqda, qabıqdan azad edilir və qızarana qədər quru bir qızartma qabda yüngülcə qızardılır. Məhsul soyuduqdan sonra, məsələn, kiçik bir sürtgəclə doğranır və dərin bir qaba tökülə bilər.
  • Sonra ora un, ədviyyat və təzə doğranmış göyərti əlavə edilir. Son mərhələdə xəmirə yumurta və mayonez əlavə olunur. Xəmir bütün topaqlar yox olana qədər qarışdırılır.

Balıq hazırlamaq üçün əvvəlcə gül kələmi üçün nəzərdə tutulmuş xəmir reseptindən istifadə etmək tövsiyə olunur:

  • bu zaman 3 xörək qaşığı un, 0,5 xörək qaşığı nişasta, bir-iki yumurta, 1 xörək qaşığı dadsız qatıq, 1 xörək qaşığı mayonez, 0,5 çay qaşığı qabartma tozu, duz və istiot faydalıdır;
  • bütün inqrediyentlər orta dərəcədə qalın bir maddə alınana qədər mikserlə çalınır.

Kartof nişastası olan başqa bir resept tüklü bir xəmir yaradır, sonra qızılı, xırtıldayan qabığa çevrilir.

  • Komponentlərdən 60 qram nişasta, 80 qram un, 5 qram qabartma tozu, 60 qram mayonez, 100 mililitr zərdab, 1 yumurta, duz və ədviyyatlar lazımdır.
  • Un süzülür, sonra nişasta və qabartma tozu ilə birləşdirilir. Yaranan qarışığa duz və ədviyyatlar əlavə edilir. Ayrı bir qabda yumurta, zərdab və mayonez çalınır.
  • Unda bir huni meydana gəlir və yumurta qarışığı yaranan çuxura tökülür. Xəmir bütün topaqlar məhv olana qədər yoğrulur.

Alma suyu kimi bir inqrediyent əlavə etmək ləzzətli və çox yüngül xəmir yaradacaq.

  • Yemək üçün 160 qram un, 140 qram nişasta, 80 qram mayonez, 3 qram paprika, 7 qram qabartma tozu, limon və 300 mililitr alma suyu lazımdır.
  • Əvvəlcə un və nişasta ayrıca qaba süzülür və üzərinə qabartma tozu əlavə olunur. Sonra qarışığa duz və paprika tökülür.
  • Tərkibləri yaxşıca qarışdırdıqdan sonra sidr və mayonezlə tökülməlidir. Xəmir yoğrulduqdan sonra ləzzətli bir qoxu əldə etmək üçün ona bir az sitrus ləzzəti əlavə etməyə dəyər.

Klassik

  • Balıq üçün klassik mayonez xəmiri hazırlamaq üçün sizə 150 ​​qram hazır az yağlı sous, 250 qram un, bir neçə yumurta, 130 mililitr qazsız su, duz və ədviyyat lazımdır.
  • Yumurtalar qırılır və bir az köpük görünənə qədər mikserlə çalınır. Sonra mayonez və ədviyyatlar yumurta qarışığına əlavə olunur.
  • Tərkibləri yaxşıca qarışdırdıqdan sonra onlara su əlavə edə bilərsiniz, sonra isə un əlavə edə bilərsiniz. Bütün bərk hissəciklər əzilənə və qabın tərkibi xama bənzəməyə başlayana qədər kütləni qarışdırın.
  • Xəmir çox maye olarsa, ona bir az un əlavə edin.

Mayonez xəmiri üçün başqa bir klassik resept soda istifadəsini nəzərdə tutur.

  • Xəmiri hazırlamaq üçün bir çimdik soda, bir neçə yumurta, 30 mililitr mayonez, 1 qram duz, 60 qram un və 2 mililitr limon suyu lazımdır.
  • Əvvəlcə yumurtalar çalınır, sonra un dərhal əlavə edilir və hər şey qarışdırılır. Qarışıq homojen olduqda, üzərinə duzlu mayonez əlavə edilir.
  • Birbaşa xəmirin üstündə, soda sitrus suyu ilə söndürülür və dərhal qalan maddələrlə qarışdırılır. Xəmir qarışdırılır və balıq parçalarını qızartmaq üçün istifadə olunur.

Yumurta yoxdur

  • Mayonezli balıq xəmiri yumurta istifadə etməsəniz belə alınır. Bu halda, inqrediyentlərin siyahısı 90 qram un, 140 qram az yağlı mayonez, 120 mililitr süd, çörək qarışığı, bir neçə mixək sarımsaq və ədviyyatlardan ibarət olacaq.
  • Mayonez ədviyyatlar və mətbuat vasitəsilə sıxılmış sarımsaq ilə tamamlanır.
  • Növbəti mərhələdə süd maddələrə dökülür və hər şey bir az duzlanır. Tədricən qarışığa un əlavə olunur, bu da bir ələkdən istifadə etmək daha rahatdır.
  • Tərkiblər hamarlanana qədər, bütün topaqlar məhv olana qədər yumşaq bir şəkildə qarışdırılır.

Yeri gəlmişkən, balığı xəmirə batırdıqdan sonra, qızardılmış parçaların tavaya yapışmaması üçün onu əlavə olaraq çörəklərə yuvarlamağa dəyər. Çörək qırıntıları olmadığı halda, xəmir xəmiri təxminən yarım saat soyuducuda saxlanmalıdır.

Mineral su ilə

  • Mineral suyun istifadəsi mayonez xəmirinə xüsusi incəlik verəcəkdir. Baloncuklu 130 mililitr sərin suya əlavə olaraq 1 yumurta, 110 qram un, mayonez və ədviyyat lazımdır.
  • Su ya soyuducuda bir saat, ya da dondurucuda on-on beş dəqiqə əvvəlcədən soyudulur. Su, yumurta, mayonez və ədviyyatlar yaxşıca qarışdırılır, sonra un onlara tədricən daxil edilir.
  • Qarışığı hamarlanana qədər qarışdırdıqdan sonra təxminən on dəqiqə dəmlənməsinə icazə verilməlidir.
  • Balıq parçalarını qızartmaq adi sxemə uyğundur.

Kiçik fəndlər

  • Resept sarısı və ağın ayrıca istifadəsini tələb edərsə, un əlavə etməzdən dərhal əvvəl daha havadar bir xəmir əldə etmək üçün onları bişirilmənin sonunda təqdim etmək tövsiyə olunur.
  • Xəmir üçün istifadə olunan yumurtalar təzə olmalıdır. Bişirməyə başlamazdan əvvəl məhsulu bir az silkələməklə onun vəziyyətini yoxlamağa dəyər. Əgər sarısının yan-yana hərəkət etdiyini hiss edirsinizsə, o zaman yumurta çox güman ki, xarabdır. Yumurtanın daldırıldığı bir stəkan sudan da istifadə edə bilərsiniz. Heç bir halda dərhal ortaya çıxan bir yumurta yeyilməməlidir.
  • Yeri gəlmişkən, mayonezin son istifadə tarixini də yoxlamaq lazımdır.
  • Başqa bir tövsiyə, istifadə olunan komponentlərin otaq temperaturunda olması lazım olduğunu bildirir, yəni əvvəlcədən, yemək prosesinin başlamasından ən azı otuz dəqiqə əvvəl alınmalıdır.
  • Ümumiyyətlə, bişirmək üçün təkcə toyuq yumurtası deyil, bildirçin və ördək yumurtası da uyğun gəlir. Bir toyuq yumurtası üç bildirçin yumurtası və ya yarım ördək yumurtası ilə əvəz olunur.
  • Xəmiri istənilən ədviyyatla da zənginləşdirmək olar, məsələn, paprika, zəfəran, suneli şerbetçiotu və ya qurudulmuş otlar.

Mayonezlə ləzzətli balıq xəmirini necə hazırlamaq barədə məlumat üçün növbəti videoya baxın.

Evdar qadınlar tez-tez özlərinə sual verirlər - ət, balıq və ya quş əti bişirmək üçün hansı xəmirdən istifadə etmək daha yaxşıdır?

Xəmir, bu və ya digər məhsulu daha da qızartmaq və ət, balıq və ya quş ətinin bişirilməsinin şirəliliyini qoruyan gözəl bir qabıq qabığı əldə etmək üçün batırmaq üçün istifadə olunan bir xəmirdir.

Özüm üçün çox dadlı, bəlkə də tamamilə sağlam olmayan, lakin həmişə əla nəticə verən evdə hazırlanmış xəmir tapmazdan əvvəl bir çox reseptləri sınamalı oldum. Mayonez və yumurta əsasında hazırlanır. Süd, mineral su, un və yumurta ilə, pivə ilə, kartof əsasında çox dadlı bir xəmir və ya çoxlarının sevdiyi pendir xəmiri bişirməli oldum. İstənilən əti, istər quş əti, donuz əti, dana əti və hətta balıq bişirmək üçün mayonez üzərində xəmirdən istifadə etməyi xoşlayıram. Beləliklə, başlayaq:

Lazım olacaq:

  • Mayonez - 200-300 ml.
  • Yumurta - 4-5 əd.
  • Un - qalın kremin tutarlılığına qədər.

Mayonez ilə xəmir necə hazırlanır:

Hər şey son dərəcə sadədir. Dərin bir qabda çırpılmış yumurtaları mayonezlə birləşdirin və kiçik hissələrdə un əlavə edin.

Xəmiri çəngəl və ya çırpma ilə homojen (topaqsız) kütlə alınana qədər yoğurun. Budur - xəmir hazırdır.

Duzlamağa ehtiyac yoxdur, mayonez duzunu xəmirə verəcək. Məsələn, xəmirdə balıq bişirərkən, mən filetoyu yüngülcə duzlayıram, yer bibəri ilə yaxşıca ədviyyat edirəm,

Balıqları hissə-hissə doğrayıb bitki yağında balığı batırdıqdan sonra qızardıram. Həmişə çox dadlı çıxır.

Yəqin ki, daha sadə bir xəmir hazırlamaq mümkün deyil.

Şübhəsiz ki, hər bir evdar qadın özü üçün ailənin sevdiyi yeganə, ən dadlı xəmiri seçəcəkdir. Bizimlə - bu mayonez ilə xəmirdir. Bəlkə kimsə bəyənəcək.

Svetlana və mənim ev saytım sizə xoş iştaha arzulayır!

Xəmirdə qızartma çox sadə və texnoloji üsuldur, onun vasitəsilə yüksək keyfiyyətli olmayan məhsulları tamamilə məqbul yeməyə çevirmək olar. Orijinal maddələrin xüsusi olaraq belə bir qızartma üsulu üçün seçildiyi hallar haqqında nə deyə bilərik? Məsələn, həm marinadlanmış, həm də bir az duzlanmış dondurulmuş dəniz balığı, istər yağlı, istərsə də quru çeşiddə daha şirəli olacaq.

Mayonez ilə balıq xəmiri üçün bir resept seçərək, eyni anda bir neçə oxşar bişirməyə çalışın, biri qalın, digəri daha incə. Onlardakı məhsullar çox oxşar olduğundan, bu sizə minimum vaxt aparacaq, ancaq hansı növü daha çox bəyəndiyinizə və müəyyən bir balıq növü üçün uyğun olub olmadığını dərhal qərar verə bilərsiniz.

Mayonez ilə balıq üçün xəmir bişirməyin ümumi prinsipləri

İstənilən xəmir onun bütün komponentlərini yaxşıca qarışdırmaqla hazırlanır. Əsas odur ki, məhsulun tətbiqi qaydasına ciddi əməl edin. Tövsiyə olunan nisbətlər, ağlabatan məhdudiyyətlər daxilində, öz istəyinizlə dəyişdirilə bilər, lakin ilk dəfə reseptə uyğun olaraq bişirmək məsləhətdir. Bir qarışdırıcı çırpmağı asanlaşdıra bilər, lakin bu üsul bütün xəmir növləri üçün tövsiyə edilmir, bir çırpma və ya adi çəngəl istifadə etmək daha yaxşıdır.

Xəmiri əvvəlcədən, yarım saat, hətta istifadədən bir saat əvvəl hazırlamaq daha yaxşıdır - o, balığa daha yaxşı yapışacaq və qızartma zamanı ondan çıxmayacaq.

Xəmir mütləq evdə hazırlanmış xama kimi qalın xəmir deyil. Bu, ya daha az, ya da bir az qalın ola bilər - bu, hazırlandığı məhsullardan və qabığın nə qədər qalın olmasından asılıdır. Maye xəmir ən yaxşı quru balıq üçün istifadə olunur. Onlar nəinki orada nəm saxlayacaq, həm də yağın ona daha asan keçməsini təmin edəcək və bu, balıq ətini daha şirəli edəcək. Qalın xəmir yağlı balıqlara daha yaxşı yapışır və üzərində bütün yağı saxlayan qalın bir qabıq əmələ gətirir.

Hazır xəmirdə zəif qarışdırılmış un və ya nişasta parçalarına rast gəlməməlidir, kütlə isə balığın səthinə yaxşı yapışmaq üçün kifayət qədər özlülüyünü saxlamalı və qızartma zamanı ondan süzülməməlidir. Maye xəmirin keyfiyyətini müəyyən etmək üçün qaşıqdan istifadə edilir. Kütlə metalı elə bir təbəqədə örtməlidir ki, səth onun vasitəsilə parlamasın və bərabər və yavaş-yavaş boşaldılır.

Yumurta və su üzərində mayonez ilə sadə balıq xəmiri

Tərkibi:

iki yumurta;

az yağlı mayonez - 130 q;

Altı qaşıq yaxşı un (180 qr.);

Yarım stəkan içməli su, şişelenmiş.

Pişirmə üsulu:

1. Yumurtaları dərin bir qaba tökün. Bir qarışdırıcı və ya bir çırpma istifadə edərək, onu homojenliyə gətiririk, yumurta kütləsində yüngül bir köpük görünməlidir.

2. Bir az üyüdülmüş bibər, mayonez əlavə edin, bir az duz əlavə edin və yenidən yaxşıca çalın. Mikserdən istifadə edirsinizsə, xəmir gələcəkdə köpüklənməməsi üçün ən aşağı sürətdən istifadə edin.

3. Xəmirin mayonez əsasını davamlı qarışdıraraq, içinə nazik axar su tökün və sonra bir qaşıq üzərinə tökərək un əlavə edin. Sıxlığı izləyirik, bütün topaqları diqqətlə parçalayırıq. İstədiyiniz tutarlılığa çatdıqdan sonra unu əlavə etməyi dayandırırıq.

Yumurtasız mayonez ilə sadə balıq xəmiri

Tərkibi:

Un, təxminən 70 q;

yarım stəkan süd;

Bir stəkan ağ çörək (üyüdülmüş kraker);

Ədviyyatlar - dadmaq, yumşaq, ədviyyatlı.

Pişirmə üsulu:

1. Mayonezi ədviyyatlarla qarışdırın.

2. İncə sürtgəcdən keçirərək və ya preslə sıxaraq, sarımsağı (iki diş) əlavə edin.

3. Süd, duz əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.

4. Unu təqdim edin. Kiçik, bərabər hissələrə səpin, hər dəfə yumşaq və hərtərəfli çırpın. Sıxlığı və sıxlığı izləyirik.

5. Balıq parçalarını xəmirə batırın, ağ çörəkdə yuvarlayın və yalnız sonra qızardın. Bu şəkildə “qurulmasa”, xəmir tavaya yapışa bilər.

6. Çörəkdən istifadə etməyi planlaşdırmırsınızsa, xəmiri yarım saat soyuducuya qoyun, sonra tavada deyil, balıqda qalması daha zəmanətli olacaq.

Mayonez ilə balıq xəmiri - sadə, gündəlik resept

Tərkibi:

üç yemək qaşığı mayonez;

120 q un;

Təzə yumurta - 3 ədəd;

zerdeçal;

"Qızardılmış balıq üçün" ədviyyat dəsti.

Pişirmə üsulu:

1. Yumurtaları duz və ədviyyatlarla çalın. Mayonez, kiçik bir çimdik zerdeçal əlavə edin, qarışdırın.

2. Bişmiş yumurta kütləsinə süzülmüş unun yarısından bir qədər az tökün. Qarışdırın, hamarlanana qədər bir az çırpın.

3. Bütün parçaları qırdıqdan sonra qalan unu təqdim etməyə başlayırıq. Kiçik hissələrə əlavə edin, əvvəllər əlavə olunanı yaxşıca qarışdırana qədər yeni hissə əlavə etməyin. Bu, xəmirin tutarlılığına riayət etməyi və döyülməsini asanlaşdırır.

Mineral suda mayonezli balıq üçün xəmir - "Xırtıldayan effekt"

Tərkibi:

qazlı mineral su - 120 ml;

Bir yumurta;

buğda unu - 100 q;

Baharatlar - isteğe bağlıdır.

Pişirmə üsulu:

1. Yumurtanı döyün, mineral su ilə birləşdirin. Bir az duz və istəsəniz ədviyyatlar əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın.

2. Yavaş-yavaş unu hissə-hissə əlavə edib hər dəfə bütün topaqları yaxşıca qıraraq, xəmiri homojenliyə gətiririk.

3. İstədiyiniz tutarlılığa nail olduqdan sonra on dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Mayonezli balıq üçün dadlı pendir xəmiri

Tərkibi:

üç yumurta;

Yarım stəkan buğda unu;

... "Rus" və ya hər hansı digər sərt pendir.

Pişirmə üsulu:

1. Pendiri kiçik qırıntılarla ovuşdurun, unu ayrıca süzün.

2. Mayonezi dərin bir qaba qoyun, çırpın, yumurtaları bir-bir tökün. Yalnız əvvəlkini mayonezlə yaxşıca qarışdırdıqdan sonra yenisini təqdim edirik.

3. Çırpmağa davam edərək, kiçik hissələrdə unu əlavə edin. Sonra pendir, bibər və duzu bir az əlavə edin, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

4. Pendir xəmirini təzə, çox incə doğranmış göyərti ilə əlavə edə bilərsiniz.

Pivə üzərində mayonezli balıq üçün xəmir - "Krujeva parçaları"

Tərkibi:

Turş və acı olmayan yüngül pivə - yarım stəkan;

İki yemək qaşığı az yağlı mayonez;

Un - yarım stəkan;

Bir yumurta (zülal).

Pişirmə üsulu:

1. Ayrı bir geniş qaba yüksək keyfiyyətli un səpirik. Bir az duz və lazım olduqda yer bibəri əlavə edin, qarışdırın və slayd ilə yığın. Bibər əvəzinə hazır balıq ədviyyatlarından istifadə edə bilərsiniz.

2. Unun "təpəcik"inin mərkəzində kiçik bir huni düzəldirik və içinə yumurtanın ağını tökürük. Pivə əlavə edərək, xəmiri yoğurun.

3. Sonda mayonez əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Sıxlığı un və ya pivə ilə tənzimləyirik. Bu reseptə görə xəmir qalın çıxmamalıdır!

Fransız dilində mayonezli pivə balıq xəmiri

Tərkibi:

Bir qaşıq bitki yağının üçdə biri;

iki yumurta;

Natamam qaşıq mayonez;

Bir stəkan un;

Kiçik bir çimdik zerdeçal;

250 ml yüngül buzlu pivə.

Pişirmə üsulu:

1. Biz unu bir qaba səpirik. Yumurtaları sındıraraq, zülalları bir stəkana tökün, sarısını una əlavə edin. Yumurtaların artıq soyudulması məsləhətdir.

2. Kuboku bir qapaq ilə zülallarla örtün və müvəqqəti olaraq soyuducuya qoyun.

3. Un və sarısı olan bir qaba bitki yağı, mayonez və zerdeçal əlavə edin. Yarım qaşıq incə duz tökün, istəsəniz doğranmış bibər və ya yumşaq ədviyyatlar əlavə edin. Hər şeyi bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın və pivə əlavə edin. Topaqlar ayrılmazsa, bir az döyə bilərsiniz.

4. Ayrı-ayrılıqda, güclü bir köpükdə, soyudulmuş zülalları döyün. Köpük kütləsini hissə-hissə xəmirə qarışdırın, sonra yenidən yaxşıca döyün.

Mayonez ilə kartof balığı xəmiri

Tərkibi:

Bir seçilmiş yumurta;

Xam kartofun iki kiçik kök yumruları;

İki yemək qaşığı nişasta;

Bir qaşıq mayonez, heç bir xardal və ya tatlar əlavə edilmir.

Pişirmə üsulu:

1. Kartofu soyun, sürtgəcin dayaz tərəfinə doğrayın. Bir az duz əlavə edin, qarışdırın, sərbəst buraxılan mayeni boşaltın və dərhal mayonezi kütləyə qarışdırın.

2. Ayrı bir qaba yumurta tökün, balıq üçün ədviyyatlar və ya bibər əlavə edin və çalın. Yumurta kütləsini kartof qarışığına tökdükdən sonra hissələrə un əlavə edərək yaxşıca qarışdırın.

3. Xəmir qalın olur və yaxşı yapışmır, buna görə də balıq yaxşı qurudulmalıdır. Balıq parçalarına möhkəm basaraq əllərinizlə kartof xəmirini çəkin. Xurma suda əvvəlcədən nəmləndirilir.

Soda ilə mayonez ilə balıq üçün sulu xəmir

Tərkibi:

Yüksək keyfiyyətli yağlı mayonez - 220 q.;

üç yumurta;

Bir qaşıq sodanın üçdə biri:

150 q buğda unu, yüksək faiz özü ilə.

Pişirmə üsulu:

1. Yumurtaları geniş, uyğun ölçülü bir qaba parçalayın və yüngülcə çalın və ya çəngəl ilə hamarlanana qədər əzin. Yumurta kütləsini mayonezlə qarışdırın.

2. Hazırlanmış bazaya, bibərə bir az duz və soda əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın.

3. Yüngül çalaraq və ya çəngəl ilə güclü şəkildə qarışdıraraq, tədricən un əlavə edin. İstədiyiniz tutarlılığa və vahidliyə gətirdikdən sonra xəmiri dörddə bir saat dayanmasına icazə verin.

Mayonez ilə ətirli qoz balığı xəmiri

Tərkibi:

qoz və ya badam ləpəsi - 100 qr.;

böyük təzə yumurta;

Yarım stəkan ağ üzüm şərabı, quru;

Qurudulmuş şüyüd göyərti;

Buğda unu;

Bir qaşıq mayonez, evdə hazırlanmışdır.

Pişirmə üsulu:

1. Fındıqları quru tavaya tökün, aşağı istilikdə qısa müddətə qurudun. Sonra sərinləyirik və bir qarışdırıcı ilə kiçik qırıntılara kəsirik, lakin bir qəhvə dəyirmanında unun vəziyyətinə daha yaxşıdır.

2. Çırpılmış yumurtaları şərab və mayonezlə qarışdırın, qurudulmuş şüyüd əlavə edin. Kiçik hissələrdə qoz qırıntılarını və ya unu meydana gələn qarışığa qarışdırırıq - qoz-fındıqların necə doğranmasından asılı olaraq.

3. Xəmiri çörək unu ilə lazımi qalınlığa gətirin. Kiçik hissələrə səpin və hər dəfə yaxşıca qarışdırın. Sonda xəmirə bir az üyüdülmüş bibər əlavə edin və dadmaq üçün bir az duz əlavə edin.

Mayonez və soya sousu ilə Çin nişastası əsaslı balıq xəmiri

Tərkibi:

Təzə qarğıdalı və ya kartof nişastası

soya sousu, konsentrat - 2 tsp;

iki yumurta;

Bir kaşığı yüksək yağlı, sıx mayonez;

Hazır balıq ədviyyatları dəsti.

Pişirmə üsulu:

1. Bir qaba soya sousunu töküb mayonezlə qarışdırın.

2. Yumurtaları ayrıca çalın və mayonez qarışığı ilə birləşdirin.

3. Ədviyyatlar əlavə edin və çırpmağa başlayın. Yavaş-yavaş, kiçik hissələrə tökərək, nişasta əlavə edin. Vahid konsistensiyada nazik xəmirin bişirilməsi.

4. Sonda nümunəni çıxarın, lazım olduqda bir az duz əlavə edin.

Mayonezli balıq üçün balqabaq xəmiri

Tərkibi:

Balqabaq pulpası - 200 q;

İki kiçik soğan;

dörd təzə yumurta;

Yarım stəkan yağlı mayonez;

Yarım stəkan keyfiyyətli un.

Pişirmə üsulu:

1. Balqabağın qabığını kəsin, qənaət etməyin, yaşılımtıl təbəqəni çıxarın. Ayrılmış, bərabər rəngli pulpanı parçalara ayırın və soğan ilə birlikdə ət dəyirmanı ilə ən incə üyüdülmüş şəkildə doğrayın. Bir qarışdırıcı ilə bir neçə dəfə kəsilə bilər.

2. Yaranan tərəvəz püresinə hamarlanana qədər boşaldılmış yumurtaları tökün, bütün mayonezləri əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Sonda bir az duz əlavə edin və unu əlavə edin, onunla xəmirin qalınlığını tənzimləyin. Maye olmamalıdır, biz təzə evdə hazırlanmış xama sıxlığına diqqət yetiririk, bir az qalın ola bilər.

3. Xəmir homojen çıxmalıdır, amma parçalanmış un yaxşı səpilməsə, kütləni bir az döyə bilərsiniz.

Mayonez ilə balıq xəmiri hazırlamaq üçün məsləhətlər - faydalı məsləhətlər

Əgər reseptə görə, zülalları sarısından ayrı olaraq xəmirə daxil etmək lazımdırsa, istifadə etməzdən əvvəl bunu etmək məsləhətdir.

Ən sonunda un qoymağa çalışın, sonra xəmirin qalınlığını tənzimləmək daha asan olacaq. Unun yığılmaması üçün ondan bir az əlavə edin və sonra qabın içini yaxşıca qarışdırın. Xəmir vahid olmalıdır.

Çoxları balıq, toyuq filesi, ət və ya tərəvəzlərin pirzolalarını qızartmaq üçün yaxşı xəmir hazırlamaq resepti və prosesi ilə maraqlanacaq. Belə məqsədlər üçün mayonez ilə xəmir mükəmməldir.
Kim bilmir, xəmir, məhsulun qızardılmadan əvvəl batırıldığı bir xəmirdir. Bizdə isə çiy yumurta və undan hazırlanır.

Məhsulun qabığı yumşaq və yumşaqdır, fileto və ya tərəvəz isə öz şirələrini saxlayır. Xəmirdə balıq xüsusilə dadlıdır: pollock, pangasius, sole, pike, çəhrayı qızılbalıq.

Mayonez ilə xəmir təxminən 1 kq balıq olacaq

Tərkibi:

  • Yumurta 4-5 əd.,
  • Mayonez - 200 q.
  • Buğda unu - təxminən 1 stəkan.

Pişirmə prosesi:

Yumurta yaxşı yuyulur, qurudulur. Dərin bir qab götürün və xəmir üçün yumurtaları qırın. Mayonez əlavə edin və hamarlanana qədər çırpma və ya çəngəl ilə yaxşıca döyün.

Sonra yavaş-yavaş un əlavə etməli və xəmiri bir çırpma ilə yoğurmalısınız ki, bir parça da qalmasın.

Xəmir elə konsistensiyada olmalıdır ki, balığı içinə batırarkən filetoda qalsın (çox axmasın).

Balıqları xəmirdə qızarddığınız zaman xəmirin maye olub-olmadığını dərhal anlayacaqsınız. Əgər axan bir xəmir alsanız, süzülmüş un əlavə etməlisiniz.

Resept üçün Svetlana Burovaya təşəkkür edirik.

Yaxşı iştaha və yaxşı reseptlər!

İndi bacarıqlı aşpazlar xəmirdə hər şeyi bişirməyi öyrəndilər: ət, balıq, pendir, tərəvəz və hətta meyvələr. Yüksək keyfiyyətli xəmir yumşaq, havadar və xırtıldayan olur. Bütün bu üç göstəricinin əldə edilməsi üçün onun hazırlanmasında bəzi tövsiyələrə riayət etmək lazımdır. Bu gün mən səninləyəm Keyfiyyətli xəmirin sirlərini paylaşacam, burada istədiyiniz hər hansı bir yeməyi bişirə bilərsiniz. Xəmirdə qızartmaq üçün balıq və tərəvəzlərdən istifadə edəcəyik. Bu yemək bütün ailə üçün əla şam yeməyi və qonaqlar üçün ləzzət olacaqdır. Qızıl qəhvəyi hələ xırtıldayan zaman bişirildikdən dərhal sonra yeməyi məsləhət görürəm. Bu klassik reseptdən istifadə edərək, mayonez ilə balıq xəmiri hazırlaya və eyni dərəcədə dadlı məhsul əldə edə bilərsiniz.

Balıq üçün hava xəmiri

Mətbəx texnikası və ləvazimatları: mikser, rahat qablar.

Tərkibi

Addım-addım resept

Balıq və tərəvəz hazırlayırıq

Balıq üçün xəmir bişirmək


Tərəvəz üçün xəmir bişirmək


Xəmirdə balıq və tərəvəzləri qızardın


Video resept

Hörmətli kulinariya mütəxəssisləri, aşpazın dadlı, havadar xəmirin hazırlanması prinsiplərini bizimlə bölüşdüyü ətraflı videonu diqqətinizə çatdırıram. Xəmirin nə olması lazım olduğunu və tam bişdikdə nə çıxacağını görəcəksiniz.

  • Yumurta xəmirin mühüm tərkib hissəsidir.... Onlar təzə olmalıdır.
  • Zülal qalın olmalıdır - bu fakt zülalın təzəliyindən danışır. Çırparkən üzərinə bir çimdik duz əlavə edin.
  • Proteini çırpdığınız zaman, ona bir damcı su və ya yağ girməməlidir.
  • Qalın zirvələrə qədər döyün, bu kütlə sayəsində kifayət qədər havadar və zərif bir xəmir əldə edirik.
  • Xəmirə qovurmadan əvvəl qabartma tozu əlavə edilməlidir.

İndiki vaxtda xəmirə və ya xəmirə mayonez əlavə etmək çox məşhur olmuşdur. Onunla məhsul çox zərif və havadar olur. Yuxarıda sizə təsvir etdiyim reseptə 2 xörək qaşığı mayonez əlavə edə bilərsiniz və ya aşağıda təsvir edəcəyim tövsiyələrimə uyğun olaraq hazırlaya bilərsiniz. Havadar və xırtıldayan hazır məhsul üçün mayonezli bu sadə balıq xəmirinə yapışın. Sən yalnız balıqları deyil, digər məhsulları da batıra bilərsiniz.

Mayonez ilə sulu balıq xəmiri üçün resept

Pişirmə vaxtı: 5 dəqiqə.
Kalori tərkibi: 100 q məhsula 145 kkal.
Porsiyalar: 16 porsiya üçün.
Mətbəx texnikası və ləvazimatları: qarışdırıcı və ya qarışdırıcı və dərin qab.

Tərkibi

Addım-addım resept


  • Mayonezlə balıq xəmiri hazırlamazdan əvvəl, bütün məhsulların təzə və yüksək keyfiyyətli olduğundan əmin olun... Yüksək yağ tərkibli mayonez qəbul etmək daha yaxşıdır.
  • Yumurtaların təzəliyi proteinlə müəyyən edilə bilər. Qalındırsa və heç bir xoşagəlməz qoxu yoxdursa, yumurta təzədir.
  • Bunu etmək üçün evdə hazırlanmış mayonezdən də istifadə edə bilərsiniz.
  • Yeməkləri oksigenlə doyurmaq üçün bir qarışdırıcı ilə döymək daha yaxşıdır.... İstəsəniz, daha dolğun xəmir üçün qabartma tozu əlavə edə bilərsiniz.

Qidalanma variantları

  • Xəmirdə balıq tamamilə müstəqil yemək kimi istehlak edilə bilər.
  • Hazır məhsulu göyərti, pomidor və kahı ilə bəzəyə bilərsiniz.
  • Yeməyi sous ilə porsiyalı boşqablarda və ya ümumi bir qabda xidmət edin.
  • İstənilən təzə salat kartof və ya düyü əla yan yemək hazırlayır belə bir qabda.
  • Hazır məhsulu təzə bişirilmiş yemək daha yaxşıdır, sonra xəmir havadar və xırtıldayan, balıq isə yumşaq və yumşaq olacaq. sadəcə ağzınızda əriyir.

Pişirmə variantları

  • İndi bugünkü məhsulumuzu hazırlamaq üçün bir neçə variant var. Yüksək mayonez və soğan ilə dadlı və şirəli balıq xəmiri çıxır... Bunun üçün bir-iki soğanı rəndələyin və ya blenderdə üyüdün və iki yumurta, iki yemək qaşığı mayonez və bir stəkan unla qarışdırın. Zövqünüzə və üstünlüklərinizə görə ədviyyatlar əlavə edin.
  • Pendir və mayonez ilə balıq xəmiri də çox qeyri-adi. Siz tamamilə hər hansı bir pendirdən istifadə edə bilərsiniz, onu sürtgəcdən keçirib bir yumurta, bir qaşıq mayonez, ədviyyatlar və un ilə qarışdırmaq lazımdır. Nəticədə qarışıq yalnız balıq qızartmaq üçün istifadə edilə bilməz həm də hər hansı digər məhsullar.
  • Budur, biz sizinləyik və havadar və xırtıldayan xəmirin necə hazırlanacağını öyrəndik. Hazır yeməyinizdən maksimum fayda əldə etmək istəyirsinizsə, onu bişirin. Sevimli yeməyiniz üçün, kulinariya və kosmetologiyada dadlı sous kimi istifadə edilə bilər.
  • Mayonez istənilən yeməyə ləzzət qatan çox yönlü yeməkdir. Məsələn, onunla birlikdə çox dadlı olurlar. Yumurtaları mükəmməl əvəz edir, məhsulun formasını saxlayır və onu daha da incə və yumşaq edir.
  • Yeri gəlmişkən, mən yemək bişirməyi xoşlayıram. Bu xəmiri hazırlamaq çox asandır və dincəlmək və ya yoğurmaq üçün çox vaxt tələb etmir. İçinə istənilən içlik qoya bilərsiniz və bişmə çox havalı olur və uzun müddət yumşaqlığını saxlayır. Mən tez-tez bu xəmirdən şirin piroqlar üçün istifadə edirəm.
  • Bu sousu yemək üçün istifadə etmək olar. Xəmirin çox yağlı çıxmaması üçün reseptə sadiq qalın və mayonezin miqdarını artırmayın.
  • Və burada ayrı bir yemək seçimi var, bu da universal və hər hansı bir doldurma üçün uyğundur. Pasta yumşaqlığını itirmədən üç gün belə saxlanıla bilər.
  • Yadımdadır, mayonez ilk çıxanda çörəyin üstünə düzüb yedik, dadlı idi. Hətta üstünə turşu və şoraba olan belə sendviçlər də hazırlayırdılar. Yəqin ki, istifadə etdiyim ilk salat idi. Çox sarımsaq əlavə etməyin, belə bir yeməyə bir az ləzzət əlavə etməlidir.
  • Çox dadlı çıxır. Xamada kartof sərtdir, amma mayonezlə sadəcə ağzınızda əriyir. Belə bir ədviyyat yeməyində duz və istiot qoymaq kifayətdir, çünki mayonez məhsulları öz dadı ilə hopdurur.

Hörmətli oxucular, inanmaq istərdim ki, bu gün mənim tövsiyələrimdən istifadə etdiniz. Yeməyin hazırlanması zamanı hər hansı bir sualınız və ya əlavələriniz varsa, şərhlərdə yazın, mən mütləq oxuyacağam. İndi mən sizə süfrənizdə daha dadlı yeməklər və xoş iştaha arzulamaq istəyirəm!