Gül kələm konservləşdirmə. Gül kələmi - qış reseptləri, duzlu, duzlu, duzlu, salatlı, Koreys dilində. Gül kələmini dondurmanın asan bir yolu

Bu kələm incə bir dadı və yüngül bir quruluşa sahibdir, buna görə ondan qorunma görünüşcə çox dadlı və gözəl olur. Boş yerlərdə və digər tərəvəzlərlə - bibər, balqabaq, pomidor, brokkoli və hətta xiyar ilə yaxşı gedir.

Qış üçün kələm salatı

Ehtiyacımız var:

• İki yarım kiloqram kələm çiçəklənməsi
• Bir kilo bolqar bibəri
• Bir kilo şalgam soğanı
• Kilo yerkökü
• İki baş sarımsaq
• İsti bibər qabığı

Pomidor sarğı üçün:

• Bir yarım litr pomidor suyu
• Yarım stəkan şəkər
• İki yığılmış xörək qaşığı xörək duzu
• Bir stəkan günəbaxan yağı
• Yarım stəkan% 9 sirkə

Salat hazırlanması

Kələmin qabığını soyun, yuyun və çiçəklənməyə bölün. Şirin bibəri toxumdan soyun və leçoda olduğu kimi kəsin, soğanı lələklə, yerkökü - incə kublara kəsin.

Pomidor suyunu ocağın üzərinə qoyun və qaynadıb gözləyin, yerkökü əlavə edib beş dəqiqə qaynatın, sonra kələm, soğan və bibəri ora göndərin və on beş dəqiqə daha qaynadın. Sonra sarımsaq, istiot və bütün ədviyyatları əlavə edib beş dəqiqə geri sayın. Ən sonunda yağı və sirkəni tökün, beş dəqiqə işarələyin və isti ikən salatı steril bankalarda yaydırın. Yuvarlayın, soyuyana qədər gözləyin və zirzəmiyə endirin.

Qış üçün ləzzətli duzlu kələm

Tərkibi:

• Orta ölçülü gül kələmi başlığı
• Ətli şirin bibər meyvəsi, tercihen qırmızıdır
• Kiçik isti bibər
• Dəfnə yarpağı
• Altı noxud adi qara bibər
• Üç ədviyyəli noxud
• Bir qərənfilin üç çiçəyi
• Üç diş sarımsaq
• Şüyüd çətir
• İki çay qaşığı% 9 sirkə

Şoraba qaynatmaq üçün sizə lazım olacaqdır:

• Litr süzülmüş su
• İki çay qaşığı xörək duzu
• Bir kaşığı şəkər

Pişirmə prosesi

Kələm yuyun, fərdi çiçəklənmələrə ayırın. Çox qaba olarsa, bir az kəsin. Şirin bibərləri toxumdan və ağ pulpadan azad etmək lazımdır, sonra yarım üzüklərə kəsin. Eyni şeyi acı bibərlə edin, yalnız qutu sayına və istədiyiniz kəskinliyə görə parçalara ayırın.

Steril və qurudulmuş bankaların altına qara bibər qarğıdalı, şüyüd çətiri, lavruşka, yarım halqalara kəsilmiş şirin bibər qoyun, 1 ədviyyatlı dilim əlavə edin. Sonra əzilmədən çiçəklənmələri yayın və sarımsaq dilimlərini aralarına paylayın.

İndi əvvəlcə bankaları qaynar suyun içərisinə tökün, 5-7 dəqiqə dayanaq, belə ki, bütün tərəvəzlər istilənsin. Sonra bu suyu şoraba bişirəcəyiniz bir qaba tökün. Üzərinə şəkər və duz əlavə edib beş dəqiqə bişirin. Sirkəni şoraba özünə deyil, bankalara əlavə edin - hər biri iki çay qaşığı. Sonda hazırlanmış duzlu suyu tərəvəzlərin üzərinə tökün və qapaqların altına bükün. İndi bankaları tərsinə qoyun və yorğan və ya yorğan ilə örtün - soyuduncaya qədər dayansınlar. Sonra onları saxlamaq lazımdır.

Koreya gül kələmi

İhtiyacınız olan məhsullar:

• Kiloqram gül kələm
• Üç böyük yerkökü
• Sarımsağın böyük başı
• Zövqünüzə görə qırmızı isti bibər və keşniş

Şoraba üçün ehtiyacınız var:

• 1 litr təmiz su
• 0,5 stəkan% 9 sirkə
• 2 dairəvi qaşığı duz
• 1/4 fincan günəbaxan yağı
• 1 stəkan toz şəkər

Koreya gül kələmini necə bişirmək olar

Kələmin başını bütün lazımsız yerlərdən azad edin, yaxalayın, qurutun və çiçəklənmələrə doğrayın. Yerkökünü Koreya sürtgəci ilə sürtün. Sarımsaq doğranmış və ya basılmış ola bilər.

Kələmi qaynar suya qoyun və təxminən dörd dəqiqə saxlayın, sonra bir süzgəcin içinə qoyun və rahat bir qabda yerkökü və ədviyyatla qarışdırın. Sonra bankalara yığın.

Ayrı bir qabda bir şəkər-duz məhlulu hazırlamalı və şoraba qaynatmalısınız, sonunda sirkə və yağ tökün və dərhal şorabı bankalara kənarına qədər tökün. Qapaqları bükün və soyuduncaya qədər istidə gizləyin. Koreya gül kələminin konservləri soyuduqdan sonra onları qoruyub saxlamaq üçün zirzəminizə aparın.

Sterilizasiya edilmədən qış üçün gül kələmi

3 litrlik bir banka üçün məhsullar:

• 2 kiloqram kələm çiçəkləri
• 2 bolqar bibəri
• 1 kiçik acı bibər
• 3 dəfnə yarpağı (litrə 1)
• 200 qr yerkökü

Şoraba üçün (1 litr su üçün):

• 4 osh qaşığı. xörək qaşığı duz
• 4 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər
• 50 ml masa sirkəsi

Hazırlıq

Gül kələmini yuyun, çiçəklənmələrə bölün və duzlu şəkildə 3-5 dəqiqə qaynatın. Sonra bir süzgəcin içinə qoyun və sərinləyin.

Bibəri toxum və sapdan yuyun, kəsin və soyun. Sonra böyük dilimlərə və ya yarım üzüklərə kəsin. Yerkökü soyun və incə üzüklərə kəsin.

Şoraba üçün - qaynar suya duz, şəkər əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin, sonunda sirkə əlavə edin.

Dəfnə yarpaqları, gül kələmi, şirin və isti bibər, yerkökü steril bankalara qoyun və üzərinə şoraba tökün. Örtüklərin altına bükün. Sərin olana qədər sarın. Sonra bir zirzəmidə və ya soyuducuda saxlamağa göndərin.

Pomidor sousunda kələm resepti

Pomidor sousunda bu tərəvəz yüngül bir turşu ilə bənzərsiz bir incə ləzzət qazanır. Bişirin, dadlı və faydalıdır.

Məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• Kilo iki yüz yetişmiş pomidor
• İki kilo gül kələm
• Üç qabıq şirin bibər
• İki baş sarımsaq
• Bir stəkan günəbaxan yağı
• Bir dəstə cəfəri
• Yarım stəkan şəkər
• İki yarım xörək qaşığı adi duz
• Yüz iyirmi qram% 6 sirkə

Hazırlıq

Bütün tərəvəzləri soyun və yuyun. Kələmi ayrı bir çiçəklənməyə ayırın, bir az duzlu suda beş dəqiqə qaynatın.

Pomidorları doğrayın, bişirin və sonra bir ələkdən keçirib suyu hazırlayın.

Qalan tərəvəzləri incə doğrayın və uyğun bir qaba qoyun. Yaranan pomidor suyunu, duzu əlavə edin, şəkər əlavə edin, sirkə və yağ əlavə edin. Qaynadıldıqdan sonra istiliyi azaltın və yarım saat geri sayın, sonra çiçəkləri aşağı salın və 3 dəqiqə daha qaynadın. Sonra isti salatı bankalara qoyun və 20 dəqiqə sterilizasiya edin, sonra sterilizasiya edilmiş metal qapaqlar ilə bağlayın və bükün.

Qış üçün çeşidli gül kələm

Bir litrlik banka üçün ehtiyacınız olacaq:

• pomidor - 5 ədəd
• xiyar - 3 ədəd
• gül kələm - 180 qram
• bolqar bibəri - 1 ədəd
• yerkökü - 3 ədəd.
• şalgam soğanı - 3 ədəd.
• sarımsaq - 3 diş
• lavruşka - 3 yarpaq
• qərənfil - 1 ədəd.
• su - 1 litr
• sirkə% 9 - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq
• şəkər - 1 çay qaşığı
• duz - 2 çay qaşığı

Kələm ilə müxtəlif tərəvəzlərin bişirilməsi

Bu resept üçün kiçik tərəvəzlər götürmək daha yaxşıdır. Əvvəlcə hər şeyi yuyun. Soğan, yerkökü və sarımsağı soyun, gül kələmini çiçəklər halına gətirin və bolqar bibərindən toxumları götürün.

Yerkökü böyük dairələrə kəsin, bibəri bir neçə yerə kəsin. Xiyar böyükdürsə, onları kəsin. Çeşitli bankaları yuyun və sterilizasiya edin. Sonra əvvəl sarımsaq, qərənfil, dəfnə yarpağı və soğanı qoyun (lampalar böyükdürsə, yarısını kəsə bilərsiniz).

Şoraba bişirmək... Bunu etmək üçün su, şəkər və duzu qarışdırın və qaynadın. Tərəvəzləri qaynar şoraba qoyun. 3 dəqiqə qaynadın. İstidən götürün, sirkə əlavə edin və yavaşca qarışdırın.

Bankaları tərəvəzlə doldurun, şoraba ilə örtün. 10 dəqiqə örtün və sterilizasiya edin. Bankaları qapaqlar ilə yuvarlayın, sonra tərs çevirin və sərinləmək üçün buraxın. Soyuduqdan sonra saxlamağa qoyun.

Qış üçün gül kələm ilə xiyar

Kələm ilə duzlu xiyar bir-birinin dadını mükəmməl şəkildə tamamlayır və artırır. Bir plaka üzərində əla görünürlər - hər hansı bir ət yeməyinə iştahaaçan bir əlavə edirlər.

Alacaq:

• 2,5 kq xiyar
• 1 parça kələm
• 1 acı bibər
• 1 baş sarımsaq
• 2 kiçik horseradish kökü
• bir neçə qarağat yarpağı
• 3 dəfnə yarpağı
• 3 ədəd. qərənfil
• bir çay qaşığı bibər qarğıdalı
• bir cüt şüyüd çiçəyi

Şoraba üçün

• şəkər 50 qram
• duz 75 qram
• sirkə 75 ml

Duzlu xiyarın kələm ilə bişirilməsi

Xiyarları xırtıldayan etmək üçün konservləşdirmədən əvvəl bir neçə saat suya qoyulur. Hər iki tərəfin uclarını əvvəlcədən kəsin.

Konservləşdirmək üçün 3 litrlik iki banka götürün. Banklar sobada, mikrodalğalı və ya buxarda sterilizasiya olunur. Hər bankanın altına dəfnə və qarağat yarpaqları, mixəklər, qara noxud, soyulmuş sarımsaq dişləri qoyun. İsti bibərin qabığını üzüklərə kəsin. Horseradish kökü xiyarlara sıxlıq verir, kiçik bir parça bankaya qoya bilərsiniz. Köklər əvəzinə yarım horseradish yarpağı götürə bilərsiniz.

Hazırlanan şüşə qablar yarısı xiyarla doldurulur. Sonra çiçəklənmələrə ayrılmış kələm orada qatlanır. Sonra şüyüd əlavə edin. Qalan yer xiyar ilə doldurulur.

Tərkibi olan bankalar qaynar su ilə tökülür, metal sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə örtülür və 10 dəqiqə buraxılır. Sonra qapaqlar delikli delikli plastik olanlara dəyişdirilir, içərisinə su tökülür - bu üçüncü tökmə üçün əsas olacaqdır. Su qaynadılır, duz və şəkər əlavə olunur. Duzlu su qaynarkən, bankalar iki dəqiqədən sonra boşaldılmış təmiz qaynar su ilə tökülür.
Hər bir qaba tərəvəz ilə 75 mililitr sirkə tökülür. Sonra isti duzlu su tökülür. Sonra qapaqların altına yığılır və çevrilir, yerə qoyulur. Soyuduqdan sonra bankalardakı müxtəlif məhsullar saxlama üçün zirzəmiyə köçürülür.

Mühüm: gül kələminin sterilizasiya edilmədən qorunması sərin bir yerdə - zirzəmidə, zirzəmidə, zirzəmidə və ya soyuducuda saxlanmalıdır.

Qış üçün gül kələmini necə dondurmaq olar

Seçim olduqca sadədir və texnologiyanın sadə sirlərinə əməl etsəniz, qışda bütün ailənizi asanlıqla vitaminlərlə təmin edə bilərsiniz.

Gül kələmini dondura bilərsiniz

Bu, əsas tərkib hissəsinin incə gül kələm çiçəklənmələri olduğu qışda tam hüquqlu bir tərəvəz güveç hazırlamaq üçün əla bir seçimdir. Dondurma zamanı qida itkisi yüzdə çox azdır, buna görə bu qiymətli tərəvəzin dondurulmasını məsləhət görürük, ancaq bu düzgün bir şəkildə edilməlidir.

• Qış üçün gül kələmində heç bir zərər və ləkə olmamalıdır.
• Yavaş çiçəklənmələri dondurmamaq daha yaxşıdır.
• Evdə dondurmaq üçün süd ağ rəngli orta ölçülü çiçəklənmə ilə təzə yığılmış cavan kələm daha uyğundur.
• Ekoloji cəhətdən təmiz bir ərazidə yetişən tərəvəzləri kimyəvi maddələrdən istifadə etmədən dondurun, əks halda bunun mənası yoxdur.

Gül kələmini dondurmanın asan bir yolu

Bütün görünən çirkləri yuymaq üçün kələmin başını axan suyun altında yaxalayırıq. Ləkələri olan ləkələri çıxardıqdan sonra yaşıl yarpaqlardan təmizləyirik, çiçəklənməyə bölürük.

Duzlu su ilə bir qab götürürük və kələmin içinə 15-20 dəqiqə batırırıq. Duzlu su çiçəklənmələrdə qalan böcəkləri sürünməyə məcbur edəcəkdir. 20 dəqiqədən sonra duzlu suyu boşaltın və çiçəkləri axan su ilə yuyun.

İndi kələm qurudub qalın plastik torbalara qoymaq qalır. Sonra onu kameraya donmağa göndəririk.

Dondurulmuş gül kələmi

Mina, təmiz, əvvəlki versiyada olduğu kimi kəsilmişdir. Bir tencereye su tökün və bir qaynadək gətirin.

Hazırlanmış gül kələm çiçəklərini qaynar suya atın və təxminən 3 dəqiqə ağartın. Sonra onun üçün buz banyosu qururuq - qaynadılmış çiçəklənmələri tez soyumaq üçün çox soyuq suya salırıq. Yalnız 3 dəqiqə çəkir və kələm dondurmağa hazırdır. Yalnız bundan əvvəl, torbalarda öz aralarında donmaması üçün qurudulmalıdır.

Evdə dondurulmuş gül kələmini altı aya qədər saxlamaq olar.

Qış üçün gül kələmi, video

Zəhmət olmasa yazın, qış üçün balqabaq ilə gül kələm bişirdiniz? Dadlıdır? Şərhlərdə reseptlərinizi təklif edin! Təşəkkür edirəm!

Ön söz

Gül kələmi ağ kələmdən daha sağlam və sağlamdır - tərkibində bədən üçün lazım olan daha çox vitamin və mikroelement var və daha asan əmilir. Hətta mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün də tövsiyə olunur, lakin ağ kələm bəzi hallarda əksinədir. Bu vitamin anbarı konservləşdirməyə imkan verir və gül kələminə əsaslanan reseptlər sadəcə barmaqlarınızı yalayır.

Bir çox sahibə hələ də yalnız qış üçün məhsul yığmağa üstünlük verir və rəngin qorunmasının mümkün olduğunu belə bilmir. Bunun sürətli, sadə bir məsələ olduğunu bilmirlər, ancaq bu tərəvəz "vaqon və kiçik arabası" hazırlamaq üçün müxtəlif reseptlərdir:

• duzlu suda;
• qaynar və sterilizasiya edilmədən;
• dondurulmuş;
• hazır salatlar şəklində.

Gül kələmini konservləşdirmək üçün bütün reseptlər demək olar ki, bütün bir kitabı götürəcəkdir. Bununla birlikdə, əksər hallarda yalnız seçilmiş bir neçə istifadə olunur. Bunlar aşağıda göstərilənlərdir. Mətbəxdə "ovsunlamağa" başlamazdan əvvəl doğru əsas maddəni seçməlisiniz - kələm: yalnız qara ləkələri olmayan, həşərat və zərərvericiləri olmayan seçilmiş çiçəklənmələr.

Kələm tamamilə yetişmiş olmalıdır - bərabər ağ başlarla. Bu tərəvəzin çiçəkləri kiçik hissələrə bölünərək konservləşdirilmək üçün hazırlanır və ya sadəcə əllə parçalanır.

Bu reseptdə pomidor kələm dadını həmişəkindən daha zəngin edir. Bu çeşidin hazırlanması olduqca sadədir. Əlbəttə ki, pomidor, həmçinin 1 litr süzülmüş suyun hesablanması lazım olan bir şoraba tələb edəcəkdir: 3 qaşıq. xörək qaşığı şəkər tozu, 1 osh qaşıq. bir qaşıq süfrə duzu, sirkə özü - 1 çay qaşığı və istənilən halda hər hansı bir qarışıqda olan ədviyyatlar (albalı, horseradish və / və ya qarağat yarpaqları, mixəklər, şüyüd, sarımsaq, qara bibər və allspice, digərlərinin dadına görə). ..

Tərəvəzlər yuyulmalı və sonra kələm çiçəklənmələrə ayrılmalıdır. Pomidorları sapı nahiyəsindəki taxta bir şiş və ya bir diş çubuğu ilə deşin. Bankaları yaxşı yuyuruq və tercihen sterilizasiya edirik. Hazırlanmış bankalara pomidor və kələm qoyun. Yerləşdirmə qaydası özbaşına olur, lakin tərəvəzlər şüşə qabı ən üstə doldurmalıdır, çünki bişdikdən sonra nəzərəçarpacaq dərəcədə yerləşəcəklər.

Sonra bankalara qaynar su tökün və boyunlarını əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş yeni qapaqlar ilə örtün (bükməyin). Tərəvəzləri bu formada 30 dəqiqə saxlamağa qoyuruq, bu müddət ərzində başqa şeylər ortaya çıxsa, yaxşıdır, banklar bir neçə saat belə qala bilər. Daha sonra qaynar su boşaldılır və tərəvəzlərin nə qədər çökdüyü dərhal görünəcəkdir.

Bankalara bir neçə soyulmuş diş sarımsaq, 5-6 bibər qarğıdalı (istiot və qara), 2-3 diş qoyun. Şoraba bişiririk - bir çoxu tərəvəzdən tökülən eyni suda edir, lakin təmiz su istifadə etmək daha təhlükəsizdir. Yuxarıdakı reseptə görə qaynar suya duz (tercihen iri, yodlaşdırılmamış) və şəkər tökün. Şoraba 5-7 dəqiqə qaynadılsın və ən sonunda sirkə mahiyyəti əlavə edin. Sonra şoraba tərəvəzli qablara yuxarıya qədər tökməlisiniz və bankaları bükün və ya qapağı yuvarlayın.

Bir neçə dəqiqə gözlədikdən sonra örtükləri sona qədər sıxırıq. Bankları tərs çevirib yorğan və ya başqa şeylərlə sarırıq. Yalnız qutular tamamilə soyuduqdan sonra qaranlıq, sərin, qış üçün müəyyən bir yerə qoyulur.

Bu resept üçün sıx başları olan gül kələmini almalısınız, lakin həddən artıq yetişməmisiniz. Qışa bu şəkildə hazırlanan məhsul xırtıldayan, olduqca ədvalı olur və müxtəlif ət yeməkləri üçün əla yan yemək deyil, həm də əla qəlyanaltı olacaqdır.

Kələm resepti 1 litrlik bir bankaya əsaslanır və bunun üçün şoraba 1 litr su üçündür.

Tərkibi:

• kələm başları - 1-1,5 ədəd;
• yerkökü (sahibə mülahizəsinə görə) - 1-2 ədəd;
• qərənfil (qönçələr) - 2-3 ədəd;
• qara bibər qarğıdalı - 3-4 ədəd;
• şəkər - 100 q;
• dəfnə yarpağı - 2-3 ədəd;
• sirkə özü - 45-55 mililitr;
• duz - 70 q.

Hazırlıq proseduru aşağıdakı kimidir. Əvvəlcə kələm başı ayrı bir çiçəklənməyə ayrılmalı və sonra yaxşıca yuyulmalıdır. Litr qutuları hazırlayırıq - yuyub sterilizasiya edirik. Bundan sonra ocağa su qoyduq və 1 litr nisbətində üzərinə 1 g limon turşusu və 25 q duz əlavə etdik. Nəticədə həllini bir qaynadək gətirin və sonra içərisindəki çiçəkləri ağartın - 3-4 dəqiqə bişirin. Sonra kələmi yarıq qaşıqla soyuq suya qoyun və sərinləyin.

Konservlərin altına dəfnə yarpaqları, qərənfil, istiot qoyun. Kiçik bir darçın parçası da əlavə edə bilərsiniz. Sonra kələmləri çiçəklənmələrini xaricə (divarlara doğru) yerləşdiririk. İstəyirsinizsə soyulmuş, yuyulmuş və doğranmış yerkökü əlavə edə bilərsiniz.

Turşu hazırlayın: duz və şəkəri süzülmüş suda həll edin; sirkə mahiyyəti əlavə edin; yaranan qarışığı bir qaynağa gətirin. Sonra qaynar şoraba kələm ilə qablara tökün. Bundan sonra bankaları qapaqlar ilə örtürük və 8 dəqiqə qaynar suda sterilizasiya üçün yerləşdiririk. Konservləri isti bir yorğanın altına tərs çevirin və soyudun. Onları sərin və qaranlıq yerdə saxlayın.

Bu gözəl salatı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• kələm - 2 kq;
• bolqar bibəri (tercihen çox rəngli) - 1 kq;
• yerkökü - 1 kq;
• orta balqabaq - 2 ədəd;
• sarımsağın böyük başı - 1 ədəd;
• isti çili bibəri (istəyə görə) - toxumsuz yarım qabıq;
• pomidor suyu (evdən yaxşıdır) - 1 litr;
• duz (yodlaşdırılmamış) - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• sirkə (masa) - 1 osh qaşığı. qaşıq.

Hər şeydən əvvəl, həmişəki kimi tərəvəzləri yuyuruq və təmizləyirik, bankalar hazırlayırıq. Sonra: gül kələmini kiçik çiçəklənmələrə ayırın; yerkökü, bibər və balqabağı zolaqlara kəsin; sarımsağı bir presdən keçiririk. Siyahıdakı hər şeyi (sirkə və sarımsaq xaricində) bir tencereye qoyun və yaranan kütləni qaynadın. Yanğını azaldın (çox qaynamaması üçün) və sonra tərəvəzləri 25 dəqiqə pomidorda bişirin. Sirkə və soyulmuş sarımsaq əlavə edin, salatı başqa 5 dəqiqə bişirin. Hazır məhsulu sterilizasiya olunmuş bankalarda düzürük.

Doldurulmuş kutular bükülməli və yorğanın altındakı qapaqlara qoyulmalıdır. Qış üçün soyudulmuş salatı anbar üçün qaranlıq və sərin bir yerə qoyuruq.

Kələmin qorunması kiçik də olsa səy tələb edir. Ancaq qış üçün dondurmaq olduqca sadə bir məsələdir. Ancaq bu emal üsulu, tərəvəzdəki vitaminləri və faydalı mikroelementləri demək olar ki, tam qorumağınıza imkan verəcəkdir. Bu resepti tətbiq etmək üçün dondurucuda boş yerə ehtiyacınız var, təmiz çantalar və əslində məhsulun özü - gül kələm.

Ancaq əvvəlcə məhsul yığmaq üçün doğru kələmin necə seçiləcəyinə toxunaq. Bu adı ecazkar çiçəklənmə quruluşu, qeyri-adi yarpaqları və müxtəlif çiçəkləri üçün aldı. Gül kələmi ağ, krem, yaşıl, bənövşəyi və boz rənglərdə olur. Bir turşu gözəlliyi olan bir bankada nə göy qurşağı əldə edə biləcəyinizi düşünün!

Qoruma üçün gül kələmini seçirik

Bilmək vacibdir:

• Qış yığımı üçün yalnız təmiz kələm başlarını seçirik. Çöküntülərdən, ləkələrdən və qurdlardan azaddır. Göbələk sürətlə yayılacaq və bütün başı pozacaq. Korlanmış tərəvəz zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Risk verməyə ehtiyac yoxdur.
• Kələm başları möhkəm və möhkəm olmalıdır. Qırılmış qönçələr yoxdur. Buna baxmayaraq, kələmin başı deformasiyaya uğrayırsa, bu, düzgün saxlanılmadığını göstərir və bu da ehtiyatlanmaq üçün bir səbəbdir.
• Kələm başlarını yalnız vahid bir rənglə götürün. Bu hər növə aiddir.
• Çiçəklənmələr quru deyil, şirəli olmalıdır. Niyə ləng bir kələm başına ehtiyacınız var, meyvə suyu verməyəcək, buna görə yeməyin dadı da itirəcəkdir.

Bütün bu keyfiyyətlər gül kələmindən mükəmməl boşluqlar hazırlamağa və qışda uzun müddət saxlamağa imkan verəcəkdir.
Bu tərəvəzin bir çox üstünlükləri var. Gözəllik və daddan əlavə faydalı vitamin və minerallarla zəngindir. Bəlkə də ağ kimi populyar deyil, amma getdikcə daha çox evdar qadın yeməkdən istifadə edir. Konservləşdirilmiş yemək və dondurulmuş kimi, ayrıca bir yemək kimi və bir qarnir kimi də əla görünə bilər. Evdə hazırlanan preparatlardakı gül kələminin "qıvrımları" əladır. Gəlin bu reseptlərdən bir neçəsinə nəzər salaq və gözəl bir yay hədiyyəsi olaraq bir qış axşamından zövq alın.

Yeməkdən əvvəl, bütün böcəkləri - hörümçəkləri müəyyənləşdirmək və bu çətinliklərdən qurtarmaq üçün kələmi duzlu suda 10 dəqiqə saxlayın.

Təriflər

Fındıqlı Konservləşdirilmiş Karnabahar

Dostlarımla başqa bir görüşdə dostum bizə konservləşdirilmiş gül kələmi gətirdi. Satınalma sadə deyildi, ancaq qoz-fındıqla. Və ondan bir resept istəmək şansını qaçırmadım. Bəzən ziyarət etmək faydalıdır, xüsusən də bu və ya digər kulinariya şahını reallıqda sınamaq və İnternetdəki və ya bir jurnal səhifələrindəki şəkillərə baxmaq üçün həmişə bir fürsət olduğundan.

Tarif haqqında məlumat

• Mətbəx: Avropa
• Yemək növü: boşluqlar
• Hazırlıq üsulu: sterilizasiya
• Porsiyalar: 1
• 30 dəq

Tərkibi:

• gül kələm - 400 q
• soğan - 150 q
• qoz - 100 q
• şoraba suyu - 500 ml
• qaba duz - 1 osh qaşığı. l.
• masa sirkəsi 9% - 2 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu

Kələmi qışda yemək rahat olacağı üçün kiçik çiçəklənmələrə böldüm. Əsas odur ki, kökdəki yaşıl yarpaqları və qalın bazanı çıxarın.


Soğanı əvvəlcədən soyaraq halqalar halında dörddə bir hissəyə ayırdım.


Fındıqları soyuram. Yalnız nukleolları tərk edirəm. Fındıqları bir az üyüdə bilərsiniz, ancaq toz halına gətirməyin.


Hər şeyi qarışdırmaq üçün əlverişli olacaq ayrı bir qabda birləşdirirəm.


Şüşə qablara qoz-fındıq və soğan ilə kələm qoydum. Soğan, qoz-fındıq yumşaq gül kələminə xoş bir dad və ətir verəcəkdir.


Konservləşdirmək üçün bir şoraba bişirirəm. İsti suya duz tökün və ocağa qoyun. Şoraba qaynamağa başlayanda mən də masa sirkəsini tökürəm.


Bir kavanozda kələmin içinə isti şoraba tökün. Mən yavaş-yavaş tökürəm, çünki şoraba yavaş-yavaş kələmdən keçəcəkdir. Kavanozu az qala maye ilə doldururam ki, sterilizasiya zamanı qaynana yer olsun.


Qutuları sterilizasiya etmək üçün isti suya qoydum. Su orada qaynamağa başlayanda 10 dəqiqəni aşkar edirəm. Bu müddət ərzində kələm bir az yumşalacaq, amma dağılmayacaq. İçəridə hələ xırtıldayan olacaq.


Bankaları çıxarıram və dərhal qapaqlar ilə sıxıram. Ənənəyə görə, konservləri tamamilə soyuyana qədər "xəz palto" ilə konservasiya ilə örtürəm.


Sonra qoz-fındıq ilə dadlı gül kələmini kilerə göndərirəm. Bütün qonaqları belə bir ləzzətlə təəccübləndirmək ayıb olmayacaq, xüsusən kələm əla olduğundan!

Sterilizasiya edilmədən turşu kələm

Yemək ət, kartof püresi, düyü üçün əla bir əlavə olaraq xidmət edə bilər. Həm də əla bir soyuq qəlyanaltı olacaq.

Tərkibi:

• gül kələm - 1 böyük baş
• yerkökü - 1 ədəd.
• şirin qırmızı bibər - 1 ədəd.
• soğan - 5 ədəd. kiçik

Şoraba:

• su - 1 l
• duz - 2 çay qaşığı
• şəkər - 1-3 qaşıq qaşığı.

Hər yarım litrlik banka üçün ədviyyat:

• 5-7 noxud qara bibər
• 3-5 noxud allspice
• 3 diş
• 1 dəfnə yarpağı
• 1 kiçik acı bibər
• 1 çay qaşığı% 70 sirkə

Necə bişirilir:

1. Yerkökü dilimlərə, bibər kublara kəsin, çiçəklənmələri hazırlayın, orta ölçülü olanlara ayırın.
2. Yarım litrlik bankaları sterilizasiya edin və bütün ədviyyatları, bütün soğanları, bibərləri və yerköküləri ora qoyun.
3. Kələmləri bankalara qoyun. 10 dəqiqə qaynar su tökün. Qurudun və bankaların üzərinə isti duzlu su tökün.
4. Hər bankaya 1 çay qaşığı sirkə tökün, dərhal yuvarlayın və isti bir yorğanla örtün.
5. 5 yarım litrlik bankaya 1,5 litr marinad tələb olunur.

Pomidor və bibər ilə turşu kələm

Bu reseptdə, pomidor doldurulmasının hazırlanması səbəbindən proses bir qədər zəhmətlidir. Ancaq onu tomat pastası ilə əvəz edə bilərsiniz. Yalnız su ilə seyreltməlisiniz. Yalnız pomidor suyu götürə bilərsiniz. Hər hansı bir göyərti: cəfəri, şüyüd, kişniş, kərəviz. Hər kəs bunu bəyənir. Həm də onun miqdarını fərdi olaraq idarə edin.

Tərkibi:

• gül kələm - 2 ədəd.
• bolqar bibəri - 0,5 kq
• günəbaxan yağı - 1 osh qaşığı.
• şəkər - 100 q
• duz - 2 xörək qaşığı
• istiot, qara bibər, cəfəri, dəfnə yarpağı, qərənfil - dadına görə
• sarımsaq - 2 baş
• % 6 sirkə - 0,5 qaşıq qaşığı.

Necə bişirilir:

1. Gül kələmini çiçəklənmələrə ayırırıq.
2. Sonra qaynadandan sonra 5-7 dəqiqə bir tencerədə bişirmək lazımdır.
3. Pomidorları, bibəri, sarımsağı və otları yuyun, soyun və doğrayın.
4. Pomidordan pomidor püresi hazırlayırıq, qarışdırıcıda atlayaraq bir ələk halına gətiririk.
5. Bütün ədviyyatlar (bibər qarğıdalı, dəfnə yarpağı, qərənfil) üçə bükülmüş bir cuna torbaya qoyulur.
6. Tencereye pomidor püresi, sirkə, yağ, duz, şəkər, sarımsaq, göyərti, bibər və ədviyyatlı bir cuna torbası tökün. Bütün bunları 30 dəqiqə bişiririk.
7. Kələm çiçəklənmələrini kütləyə qoyun və 7 dəqiqə daha bişirin.
8. Bankaları sterilizasiya edirik, bişmiş hər şeyi oraya qoyuruq və yarım saat sterilizasiya edirik. Sonra qapaqları bükürük və tamamilə soyuyana qədər yorğanın altına qoyuruq.

Tarif çox vaxt aparır, amma buna layiqdir, ev heyvanlarınız xoşbəxt olacaq!

Diqqəti çəkməli addım-addım fotoşəkilləri ilə başqa bir resept:.

Pomidorlu kələm

Pomidorla başqa bir variant xoşuma gəlir - hazırlıq daha asandır və nəticə də yaxşıdır.

Tərkibi:

• gül kələm - 1 kq
• pomidor - 800 q
• duz -20 q
• istiot - 5 ədəd.
• keşniş - 0,5 çay qaşığı

Necə bişirilir:

1. Tərəvəzləri çiçəklənmələrə ayırın və 3 dəqiqə asidləşdirilmiş suda ağartın və dərhal soyuq suda soyudun. Sterilizasiya edilmiş bankalara bölün.
2. Pomidor doldurulmasını isti vəziyyətə gətirərək və bir ələkdən sürtərək hazırlayın.
3. Yaranan suyun üzərinə duz, şəkər, ədviyyat əlavə edin və bir neçə dəqiqə gözləyərək qaynadın.
4. Xırtıldayan ağ kələm tərəvəzinin sterilizasiya edilmiş bankalarına qaynar suyu tökün. 10 dəqiqə sterilizasiya edin.
5. Konservləri çevirin və sarın.

İpucu: Tarif pomidorları 0,5 litr suda seyreltilmiş pomidor suyu (750 ml) və ya pasta (300 q) ilə əvəz edilə bilər.

Koreya gül kələmi

Daha ədvalı sevənlər üçün başqa bir gözəl resept düşünün. Son zamanlarda Asiya mətbəxi çox populyarlaşdı. Baharatlar, souslar, Koreya salatları, rulolar və digər maraqlar artıq bizim üçün təəccüblü deyil. Buna görə, sahibələr həvəslə adi reseptləri götürdülər və onlara şərq ekzotizminə toxunuş əlavə etdilər.

Tərkibi:

• gül kələm - 1 böyük roach
• yerkökü - 1 ədəd.
• sarımsaq - 5 diş
• su - 1 l
• sirkə% 9 - 1 osh qaşığı
• duz - 2 xörək qaşığı
• şəkər - 200 q
• qoxusuz bitki yağı - 50 ml
• keşniş, qırmızı bibər, bibər qarışığı və dadına görə dəfnə yarpağı.

Necə bişirilir:

1. Çəngəlləri çiçəklənmələrə ayırırıq. 1-2 dəqiqə qaynar suda boşaldın, ancaq artıq, əks halda kələm xırtıldayan olmaz. Suyu duzlamayın.
2. Şoraba bişirmək. Suyu qaynatın, bütün ədviyyatları, sirkə və bitki yağı əlavə edin. 5 dəqiqə şoraba qaynadın.
3. Kələmin içərisinə şoraba tökün.
4. Yerkökü bişirilir. Adi bir qaba sürtgəc və ya xüsusi üzərinə sürtün. Bir tərəvəz kəsici istifadə edə bilərsiniz.
5. Sarımsağı böyük pazlara kəsin.
6. Bütün bunları kələm turşusuna əlavə edin.
7. Yenidən 5 dəqiqə qaynatın və qapaqların altına yuvarlayın.

Mağazada ədviyyat əvəzinə Koreya yerkökü üçün hazır ədviyyat ala bilərsiniz.

Çuğundurlu kələm

Bu miqdarda yemək bir litrlik banka üçündür, buna görə neçə banka hazırlayacağınızı düşünmək asandır. Gözəl məzə çəhrayı rəngli bir məzə ilə xırtıldayan məzə çıxır. Dadı çox yaxşıdır.

Tərkibi:

• gül kələm - 1 roach
• çuğundur - 1 orta
• duz - 1 xörək qaşığı
• şəkər - 1 xörək qaşığı
• sirkə% 9 - 2 xörək qaşığı
• su, bankaya nə qədər gedəcək
• dəfnə yarpağı, keşniş, istiot dadmaq üçün.

Necə bişirilir:

1. Kələm başlarını inflorescences-ə sökürük. Onları qaynar su ilə yandırın və soyuq suya qoyun.
2. Çuğunduru təmizlədikdən sonra incə zolaqlar şəklində kəsin və ya qaba bir sürtgəcdən keçirin.
3. Steril bir kavanozun altına bir az çuğundur qoyun, sonra gül kələm, dəfnə yarpağı. Beləliklə, bütün kavanozu yuxarıya doldururuq.
4. Bankaya şəkər, duz, sirkə əlavə edin, hamısına qaynar su tökün.
5. Bankanı 10 dəqiqəyə qədər sterilizasiya edirik. Yuvarlayın və çevirin. Tamamilə soyuyana qədər örtürük.

Sirkəsiz qış üçün gül kələmi

Bir çox insan sirkə əlavə edilməklə hazırlıqları sevmir, çünki hamının sağlam olduğu göstərilmir. Mədə və pankreas problemləri olanlar xüsusilə diqqətli olmalıdırlar. Bu yeməyin sarımsaq və ədviyyatlar tərəfindən verilmiş incə bir dadı və yüngül iti iti var. Sirkə reseptdə olmadığı üçün yumşaq və mədə problemi olan insanlar üçün əlverişlidir.

Tərkibi:

• kələm - 1,5 kq
• soğan - 200 q
• sarımsaq - 100 q
• şirin bolqar bibəri - 200 q
• su - 2 l
• xardal toxumu - 0,5 çay qaşığı
• istiot - 10 ədəd.
• yemək duzu - 100 q
• dəfnə yarpağı - 6 ədəd.

Necə bişirilir:

1. Kələmləri çiçəklərə bölün.
2. 2-3 dəqiqə duzlu suda boşaltın.
3. Artıq mayeni boşaltmaq üçün bir süzgəc atın.
4. Bibər, soğan və sarımsağı parçalara ayırın.
5. Sterilizasiya edilmiş bankaların altına ədviyyat, kələm, soğan, sarımsaq, bibər, dəfnə yarpağı və ədviyyat qoyun.
6. Suyu qaynadın, orada duz əlavə edin, iki dəqiqə qaynadıldıqdan sonra tərəvəz bankalarını isti duzlu su ilə tökün.
7. Təmiz bankalarla örtün və 15 dəqiqə isladın.
8. Sonra mayeni yenidən tavaya tökün, qaynatın və yenidən tökün. Qapaqları yuvarlayın və tamamilə soyuyana qədər bir şeylə örtün.

Qış üçün kələm salatı

Gül kələmi kilo almağı istəyənlər üçün tövsiyə olunur. Təsiri ilə "yumşaq" olan bu gözəllik yalnız böyüklər üçün deyil, uşaqlar üçün də uyğundur. Çiçəklənmələrinin ağ "göbələkləri" olan bankalar qışda ləzzətlə açılır. Buna görə bu "sehrli" tərəvəzdən bir resept daha tövsiyə edirik.

Tərkibi:

• gül kələm - 1,5 kq
• pomidor - 1 kq
• yerkökü - 200 q
• hər biri 100 q sarımsaq, şəkər, şüyüd və cəfəri
• duz - 50 q
• bitki yağı - 1 osh qaşığı.
• şirin bolqar bibəri - 1 ədəd.
• sirkə% 9 - 1/2 qaşıq qaşığı.

Necə bişirilir:

1. Tərəvəzləri yuyun, kələmi çiçəklənmələrə bölün, 5 dəqiqə qaynar suda ağartın və süzgəcdə atın.
2. Yerkökü incə dilimlərə kəsin, pomidorları bir ət dəyirmanında bükün.
3. Bibəri zolaqlara kəsin, otları doğrayın.
4. Kələm istisna olmaqla bütün tərəvəzləri bir qazana qoyun, bitki yağı, duz, şəkər tökün, qaynadın, qaynadandan sonra kələm qoyun və 15 dəqiqə bişirin.
5. Hazırlanmış salatı sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun, bükün və tamamilə soyuyana qədər örtün.

Yerkökü və sarımsaq ilə resept

Qışda məhsulu bir çox cəhətdən qoruyurlar. Məsələn, yerkökü ilə duzlanmış inflorescences çox dadlıdır.

Tərkibi:

• gül kələm - 1 böyük çəngəl
• yerkökü - 2 ədəd.
• sarımsaq - 3-4 diş
• su - 1 l
• şəkər - 25 q
• yeməli duz - 50 q.

Pişirmə prosesi:

1. Kələmləri çiçəklənmələrə ayırın. Yuyun və qurudun.
2. Yerkökü sürün və kələmlə qarışdırın.
3. Doğranmış sarımsaq əlavə edin.
4. Su, duz və şəkərdən duzlu su hazırlayın, qaynadın, az soyudun və bankalara kələm tökün.
5. 3-4 gün fermentasiya üçün buraxın.

Həm də soyuq duzlu su tökə bilərsiniz, sonra maya mayası 7 günə qədər artacaq. Bu qəlyanaltı soyuducuda və ya sərin yerdə saxlamaq üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Dondurucuda saxlayırıq

Kələm tumurcuqlarını dondurmağı çox sevirəm. Bunu xüsusi qablarda etmək daha yaxşıdır. Çiçəklənmələrin bir az qaynadılması, soyumasına icazə verin, qurudun və dondurucuya bir qaba qoyun. Çiy kələm dondurmağa da cəhd edə bilərsiniz. Sonra buzdan əridərkən biraz daha bişirməli olacaqsınız.

Qapaqların altına bükülmüş turşu kələm və salat bankaları evdə otaq temperaturunda saxlanıla bilər. Bir zirzəniz yoxdursa, boş yerləri olan şüşələri kilerə, şirli və ya isidilmiş bir balkon və ya lojiyə qoyun.

Qış təchizatı həm asma mərtəbədə, həm də yatağın altında mükəmməl şəkildə saxlanılır. Bir sözlə, müdaxilə etməmək vacibdir. Və boşluqları düzgün və hərtərəfli sterilizə etmisinizsə, o zaman bir il dayanacaqlar.

Qış üçün gül kələmi yığmaqdan xoşbəxt olun, qoy bu gözəllik qış axşamlarında sizi xahiş etsin və ziyafətinizi bəzəsin, həmçinin vitaminlərlə zənginləşdirin!

Bu video soyuducuda yeri olan və ya zirzəmisi olanlar üçündür. Gül kələmini duzlayacağıq:

RƏNGLƏRİN qorunması

Gül kələmi istənilən bazarda ala biləcəyiniz şirin bir tərəvəzdir. "Buruq" görünüşünə əlavə olaraq xoş mülayim bir dada malikdir və əsl faydalılıq anbarıdır: C vitamini, kalium, maqnezium, dəmir və fosforla zəngindir. Gül kələmi ondan çox ləzzətli və istəsəniz, hətta ləzzətli yeməklər bişirə biləcəyinizlə də diqqət çəkir.

Bir çox insan kələmin necə qorunacağını bilmir. Əslində bir çox resept var. Aşağıda qonaqlarınızı müalicə edə və ailənizi təəccübləndirə biləcəyiniz gül kələminin "seaming" reseptlərini verdim. Bütün reseptlərin hazırlanması olduqca sadədir və çox vaxtınızı almayacaqdır.

1. Gül kələmi "Mərcan"
2. Piramida gül kələmi
Kərəviz və yerkökü ilə 3 gül kələm
4. Çeşitli salat "Zəriflik"
5 turşu kələm
6. Gül kələm ilə çeşidlənir
7 lahana turşusu
Pomidor suyunda 8 gül kələm
9 qoz-fındıqlı kələm
10 duzlu karnabahar
11 isti kələm
Pomidor sousunda 12 kələm

• Gül kələmi "mercan"

1 baş gül kələmi, istənirsə - 1 kök, 1 qırmızı bolqar bibəri, 5 kiçik soğan
Turşu: 1 litr su üçün 20g (\u003d 2 çay qaşığı) duz, 1 ~ 3 osh qaşığı şəkər
Ədviyyatlar: 0,5 litrlik bir banka üçün 5 ~ 7 qara bibər, 3 ~ 5 baş bibər noxudu, 3 diş, 1 dəfnə yarpağı, isti qırmızı bibər dilimi, 1ml 70% sirkə üçün

Kələmləri çiçəklənmələrə ayırın və yaxşı yuyun. Yerkökü yuyun və dilimlərə kəsin. Bolqar bibərindən toxumları kəsin və dördkünc şəklində kəsin. Kiçik soğanları soyun (tercihen fidan soğanları). Yerkökü, soğan və bolqar bibərini atlaya bilərsiniz. Turşu görünüşünü yaxşılaşdırır və yüngül bir əlavə ləzzət əlavə edirlər. Ancaq onlar olmadan da gül kələmi çox dadlıdır. Bankaların altına ədviyyat, yerkökü, soğan və bibər qoyun. Küpü kələm çiçəkləri ilə yuxarıya qədər sıx bir şəkildə doldurun.
Turşu bir qaynadək gətirin (5 0,5 litrlik qutular ~ 1,5 litr marinad tələb olunur).
Bir çaydanlıqdan qaynar su ilə tərəvəz bankalarını tökün, yanmış qapaqlar ilə örtün və 1 ~ 2 dəqiqə durun.
Suyu kutulardan boşaltın və dərhal qaynar şoraba tökün. % 70 sirkə tökün (hər 0,5l üçün 1ml) və bükün.

• "Piramida" gül kələmi

900q gül kələm çiçəkləri, 4 ədəd qırmızı və 4 ədəd yaşıl bolqar bibəri, 50q cəfəri

Duzlu su: 1/2 L su, 80 qr duz, 1 ~ 2 çay qaşığı% 70 sirkə

Kələmi çiçəklənmələrə bölün və yuyun. Bibər toxumu və incə üzüklərə kəsin.
Cəfəri doğrayın. Yüngül bir şəkildə tamping edərək təbəqələrə bir bankaya qoyun: qırmızı bibər, cəfəri, yaşıl bibər, kələm.

Kavanozu yuxarıya doldurun, təbəqələri təkrarlayın. Duz qoyun və "çiyinlərə qədər" bankanın üzərinə qaynar su tökün.
Konservləri isti su qabına qoyun (qazanın altına xüsusi bir tel rəf və ya parça qoyun). Bankaları qapaqlar ilə örtün. 20 ~ 25 dəq sterilizasiya edin. 1/3 ~ 2/3 saat qaşığı sirkəni 1 litrlik bir qaba tökün və üstünə qaynar su əlavə edin.

• Kərəviz və yerkökü ilə kələm

Tökmək üçün: 1 litr suya 1 xörək qaşığı duz.

Soyulmuş, yuyulmuş və gözəl doğranmış yerkökü büzməli bıçaqla bişənə qədər bişirin. Kələmləri kiçik çiçəklənmələrə bölün, 20-30 dəqiqə duzlu suya batırın, sonra su ilə yuyun və bişənə qədər qaynatın. Kərəviz saplağını təxminən 0,5 sm uzunluğunda xırda-xırda doğrayın (əvvəl qaynar suya, sonra soyuq suya batırın). Steril bankaları ağzına qədər hazırlanmış kələm, yerkökü, kərəvizlə doldurun, aralarına qoyun və qaynar dolgu tökün, steril qapaqlar ilə örtün, 25 dəqiqə sterilizasiya edin, bükün. Bankaları tərs çevirin və tamamilə soyuduncaya qədər dayanın, sonra soyuq bir kilerdə saxlayın. Şorba baharatlandırmaq üçün tərəvəzlərdən, həmçinin ət yeməkləri üçün yan yemək kimi istifadə edin.

• Çeşitli salat "Zəriflik"

1,2 kq gül kələmi, 1,2 kq qırmızı pomidor, 0,2 kq bitki yağı, 0,1 kq şəkər, 60 q duz, 80 q sarımsaq, 0,2 kq cəfəri, 120 q% 9 sirkə.

Kələmləri çiçəklənmələrə ayırın, duzlu suda 4 dəqiqə qaynatın. Sərin. Pomidorları ət dəyirmanından keçirin, sirkə, yağ, duz, şəkər, doğranmış sarımsaq, cəfəri, istiot əlavə edin. Hər şeyi bir qaynadək gətirin. Qaynadılmış kələmi diqqətlə içinə batırın. Zəif odda 10-15 dəqiqə bişirin.
İsti kütləni bankalara qoyun, dərhal qapaqları yuvarlayın.

• Turşu kələm

Doldurma tərkibi: 1 litr su üçün - 0,16 litr 9% sirkə, 50 q şəkər, 50 g duz. Bir litr qabda - 7-8 qara istiot, 3-4 mixək tumurcuğu.

Gül kələminin başlarını ayrı bir gül kələminə kəsin, 2-3 dəqiqə ağartın. duzlu və ya asidləşdirilmiş suda (1 litr su üçün 10 g duz və ya 1 g limon turşusu üçün) dibinə ədviyyat qoyduqdan sonra sərinləyin, bankalara qoyun.
İsti şoraba tökün və qaynar suda yarım litrlik bankalarda sterilizasiya edin - 6 dəqiqə, litr - 8 dəqiqə.

• Çeşitli gül kələm

1.2kg col. Kələm, 1,2kq pomidor, 200ml bitki. kərə yağı, 1/4 fincan şəkər, 2 qaşıq qaşığı. l. Duz, 80 qram sarımsaq
120ml sirkə 9%

Kələm çiçəklərini duzlu suda bir az bişirin.
Pomidorları doğrayın (mütləq dərini çıxardın) + sirkə + yağ + duz ¬ + şəkər + doğranmış sarımsaq + bibər + cəfəri, hər şeyi bir qaynadək gətirin və sonra kələmi yavaşca endirib 10-15 dəqiqə bişirin. Bankalara qoyun və yuvarlayın.

• Duzlu kələm

Gül kələmi 1,5-2 kq, çuğundur 1 ədəd, yerkökü 1 ədəd, qara bibər qarğıdalı 5-7 əd., İstiot noxudu 3 ədəd., Sarımsaq 2-3 diş.
Duzlu su: 1,5 litr su, 100 q duz və 100 q şəkər üçün

Kələmi yuyun və kiçik çiçəklənmələrə ayırın, xırda çuğunduru və yerkökünü qabıqlı bir sürtgəcdən təmizləyin və sürtün. Tərəvəz və ədviyyatları, doğranmış sarımsaq dişlərini bankaya qarışdırın, isti duzlu su tökün və fermentasiya üçün isti yerdə saxlayın. İsti duzlu su ilə tökəndə 3-4 gün, soyuq duzlu su tökürsənsə - bir həftə çəkir. Bundan sonra neylon qapaqla bağlayın və sərin bir yerə qoyun. Dadlı, xırtıldayan, moruq rəngli bir kələm çıxır.

• Pomidor suyundakı kələm

1 kq kələm üçün - 0,7 kq pomidor, 20 q duz, 20 q şəkər.

Gül kələminin hazırlanmış başlarını ayrı-ayrı gül kələmlərinə kəsin, 2-3 dəqiqə ağartın. qaynar asidləşdirilmiş suda (1 litr suya 1 g limon turşusu), sərinləyin, bankalara qoyun.

Pomidorları xırda doğrayın, tencereye qoyun, qaynar olana qədər yavaş odda qızdırın və bir ələkdən sürtün.
Yaranan suyun üzərinə şəkər və duz əlavə edin, qaynatın və dərhal gül kələm bankalarını tökün. 90 ° C temperaturda pasterizasiya edin: yarım litrlik qutular - 40 dəqiqə, litr qutular - 50 dəqiqə, iki litrlik qutular - 60 dəqiqə.

• Fındıqlı kələm

Məhsullar: 600-700 q kələm üçün - 2 qaşıq qaşığı. xörək qaşığı% 6 sirkə, 150-200 q soğan, 100 q doğranmış qoz, 30 q duz, dadına görə qırmızı bibər.

Evdə hazırlanmış gül kələmi bağımsız bir qəlyanaltı kimi və ya burun və balıq yeməklərinə əlavə olaraq yaxşıdır.
Gül kələmini 5 dəqiqə qaynar suda çiçəklənmə halına salın, dərhal soyuq suyun altında soyun. Çiy doğranmış soğan, qoz-fındıq, doğranmış sarımsaq, sirkə, duz və istiot əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və hazırlanmış bankalara sıx bir şəkildə qoyun. Sterilizasiya edin: yarım litrlik bankalar 15 dəqiqə, 3 litrlik bankalar - 30 dəqiqə.

• Duzlu kələm

Məhsullar: 10 kq gül kələm, 5,5 litr su, 400 q duz, 400 q sirkə.

Gül kələmini duzlamaq üçün çiçəklənmələrə bölün, təmiz su ilə yuyun. Gül kələmini bankalara sıx qoyun və üzərinə qaynadılmış və soyudulmuş duzlu su əlavə edin. Otaq temperaturunda iki həftə fermentasiya edildikdən sonra turşuları soyuğa köçürün

• Konservləşdirilmiş Karnabahar

Kələm başlarını suya batırın (1 litr su üçün - 10 qram duz, 2 qram limon turşusu) 10 dəqiqə. Sonra yuyun, çiçəklənmələrə bölün. Bir kavanozda (3 litr) - 2 diş sarımsaq, 4 allspice noxud, 3 dəfnə yarpağı, 3 diş. Sonra kələm çiçəklərini sıx bir şəkildə yerləşdirin. 5-7 dəqiqə qaynar su tökün. Suyu bir tencereye boşaltın və 3 xörək qaşığı əlavə edin. xörək qaşığı şəkər, 2 osh qaşığı. üstü olmayan xörək qaşığı duz, qaynadın və kələmin üzərinə şoraba tökün. Sonra 1 çay qaşığı sirkə əlavə edin. Yuvarla.

• Acı kələm

2 kq gül kələm, 4-5 ədəd. yerkökü, 2-3 baş sarımsaq. Tökmə: 1 çay qaşığı. qara qara bibər, 1 çay qaşığı qırmızı bibər, 2 xörək qaşığı. l. duz, 100 q şəkər, 150-200 q sirkə% 6, 200 q bitki yağı.

Kələmləri səbətlərə ayırın və duzlu suda ağartın. Yerkökü sürün və ya doğrayın. Hər şeyi üç litrlik bir qaba qoyun, sarımsağı orada sıxın. Tökmək üçün bütün maddələri birləşdirin və kələm ilə bir kavanoza tökün. Neylon qapaqla bağlayın və soyudun. Bir gündə kələm hazırdır.

• Pomidorda kələm

5 kq sökülmüş gül kələmi, 2 kq yerkökü, 1 kq soğan, 1 kq bolqar bibəri (istəyə görə), 2 isti bibər, 4 baş sarımsaq. Tökmə: 3 litr pomidor suyu, bir stəkan sirkə% 9, bir stəkan şəkər, 2 xörək qaşığı. bitki yağı, 5 osh qaşığı. l. duz. Dadmaq üçün digər ədviyyatlar (dəfnə yarpaqları, qərənfillər, qara və allspice noxudları).

Bir qaynar pomidorun içinə yerkökü tökün - 5 dəqiqə qaynatın, sonra bibər, kələm, soğan - 15 dəqiqə qaynatın. Sonra sarımsaq və acı bibər - 5 dəqiqə qaynatın, sonra yağ və sirkə. Qaynadıqda bankalara qoyun və metal bir qapaqla bərkidin.

Gül kələm ilə çox şey edə bilərsiniz - qurudun, dondurun, turşulayın, turşu verin, xiyar kimi digər dost tərəvəzlərlə dadlı salat qabını hazırlayın. Hansı reseptlər var və dadlı kələm necə bişirilir - oxuyun.

Acılı sevənlər üçün

Sözügedən resept "Koreya gül kələmi" adlanır, bu yemək çox dadlı və zəngindir. Yerkökü, fərqli bibər növləri və belə bir salatın ən vacib iştirakçısı xoş bir böhrana malikdir.

Bu şəkildə konservləşdirilmiş kələm uzun müddət, təxminən 3 saat bişirilir, lakin səylər gözəl bir nəticə verəcəkdir.

Əsas qidalar və ədviyyatların siyahısı ilə başlayaq:

• çiçəklənmələrə sökülmüş gül kələmi - 1 kq;
• böyük yerkökü - 1 ədəd;
• şirin bibər, tercihen qırmızı (istənilən rəng verir) - 2 ədəd;
• bir neçə orta ölçülü sarımsaq başı (daha parlaq bir dad üçün böyük başlar götürə bilərsiniz);
• acı bibər, çili ola bilər - 1 qab;
• yarım çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
• bir xörək qaşığı doğranmış keşniş;
• yarım çay qaşığı kardamon ədviyyatı;
• eyni miqdarda hindistan cevizi və mixək (bütün üyüdülmüş).

Turşu hazırlamaq üçün sizə lazım:

• təxminən 650 ml qaynadılmış su;
• tam bir xörək qaşığı duz;
• sirkə (əgər% 9, daha sonra 100 ml-ə qədər və 6% istifadə edildikdə - 150 ml-dən az deyil);
• günəbaxan yağı - 100 ml.

Hazırlanması:

1. Gül kələm çiçəklər şəklində sıralanmalı və təxminən eyni ölçüdə hazırlanmalıdır.
2. Büzməli olmalıdır: belə bir miqdar üçün təxminən 3 litr suya ehtiyacınız var, qaynadılmalı, sonra kələm bir konteynerə batırılır və bir neçə dəqiqədən sonra bir süzgəcə atılır.
3. Kələm soyuduqdan sonra bankalara daha rahat yerləşdirilə bilməsi üçün yenidən kiçik hissələrə bölünməlidir (qaynadılmış kələm ayrılmaq üçün daha əlverişlidir - dağılmır və sadəcə ayrılır).
4. Yerkökü soyulmalı, yuyulmalı və koreyalı salatlarda olduğu kimi doğranmalı və üzərinə bir mətbuat vasitəsi ilə sarımsaq əlavə olunmalıdır.
5. Bibərin meyvəsini toxumdan azad edin və incə bir kəsin, isti bibər eyni şəkildə kəsilir, amma toxum və ən əsası nə qədər çıxarılacağına hər kəs qərar verir: yeməyin kəskinliyi Onlarda.
6. Bütün məhsulları ədviyyatla bir qabda birləşdirin və hər tərəvəzin ədviyyatla yaxşı örtülməsi üçün qarışdırın.
7. Son addım şoraba hazırlamaqdır: bütün kompozisiya ayrı bir qabda qarışdırılır və bir neçə dəqiqə qaynadılır, sonra tərəvəzlər tökülür, bankalar qapaqlar ilə örtülür və yenidən sterilizasiya olunur.
8. Sonra sıx bir şəkildə bükülür, çevrilir və isti parça ilə örtülür.

Bu reseptə görə gül kələmi qaranlıq və sərin bir otaqda daha yaxşı saxlanılır (zirzəmi, zirzəmi və hətta bir mənzildə qaranlıq bir otaq buna uyğundur).

Acılı içlikdə sterilizasiya edilmədən gül kələmi

Tərkibi:

• gül kələm - üç kq;
• dəfnə yarpağı - beş ədəd;
• üç yerkökü;
• qara bibər qarğıdalı - 15 ədəd;
• üç bolqar bibəri;
• qərənfil - altı ədəd;
• sarımsaq - 250 g;
• albalı və qarağat yarpaqları - hər biri beş;
• üç soğan;
• horseradish üç yarpaq;
• üç çili bibəri;
• şüyüd böyük bir dəstədir.

Şoraba:

• masa sirkəsi - 40 ml;
• içməli su - bir yarım litr;
• şəkər - 60 q;
• xörək duzu - 90 q.

Pişirmə üsulu:

1. Gül kələmini çiçəklənmələrə ayırın, bir süzgəyə qoyun və musluğun altında yuyun. Yerkökü, sarımsaq və soğanı soyun, yuyun və incə dilimlərə doğrayın. Bolqar bibəri və acı bibəri quyruqlardan, arakəsmələrdən və toxumlardan azad edin. Tərəvəzləri üzüklərə kəsin. Albalı, horseradish və qarağat yarpaqları, şüyüd yuyun, qurudun.
2. Şüşə qabları sobada və ya buxarda yuyun və sterilizasiya edin. Kavanozun altına yerkökü, isti və şirin bibər, sarımsaq, soğan və ədviyyat qoyun. Üstünü gül kələmlə əlavə edin, möhkəm bir şəkildə tamping edin. Üzərinə qaynar su tökün, qaynadılmış qapaqlar ilə örtün və yeddi dəqiqə saxlayın.
3. Ayrı bir qazanda şoraba bişirin. Kavanozu boşaltın və içindəki qaynar şoraba tökün. Kavanozu qapaqla möhkəm bağlayın, çevirin və isti bir parça ilə bükülmüş səhərə qədər buraxın.

Acılı kələm üçün başqa bir seçim

Tələb olunan siyahı:

• gül kələm - 2 kq;
• qaynadılmış su - 2,5-3 litr;
• günəbaxan yağı - 200 g;
• toz şəkər - 100 q;
• xörək duzu - 2 böyük xörək qaşığı;
• 14 diş sarımsaq;
• böyük bir cəfəri;
• şirin bibər - 200 q;
• % 9 sirkə - 160 qr.

Pişirmə təlimatları:

1. Əvvəlki yeməyində olduğu kimi, kələm parçalara kəsilmiş və ağartılmış olmalıdır (2 dəqiqə), sonra sərinləmək üçün buraxılmışdır.
2. Konteynerə su, sirkə və bitki yağı tökün, duz və şəkər əlavə edin, sarımsağı çox incə doğrayın və buraya əlavə edin, bibəri incə dilimlərə kəsin və cəfəri gövdəsi ilə birlikdə doğrayın. Bütün bunları qarışdırın və qaynatın.
3. Sonra kələm əlavə edin və hər şeyi birlikdə 15 dəqiqə qaynatın.
4. Sonra hər şeyi bir qaba köçürün və hələ isti bir yeməyi qoruyun.

Bu reseptdə bankaları döndərməyinizə və ya sarmanıza ehtiyacınız yoxdur, sadəcə təbii şəkildə soyumasına icazə verin.

Turşu və duz

Evdə gül kələmini bir neçə ən sadə üsulla bişirə bilərsiniz, daha ətraflı bunlara toxunaq.

Turşu

Komponentlər:

• gül kələminin böyük çəngəlləri (salatın daha çox insan üçün və böyük nisbətdə bişirilməsi gözlənilirsə, onda bütün maddələr bu əsasda ikiqat artır);
• böyük yerkökü;
• böyük bolqar bibəri;
• kiçik soğan başları - 5 ədəd.

Bir şoraba hazırlamaq üçün sizə lazım:

• 1 litr su;
• bir neçə çay qaşığı duz;
• təxminən 3 xörək qaşığı toz şəkər.

Hər 0,5 litrlik konteyner əsasında ədviyyat təklif olunur:

• qara ətirli bibər - 7 ədəd (noxud);
• qərənfil - 3 çiçəklənmə;
• dəfnə yarpağı - 1 yarpaq;
• kiçik acı bibər - 1 ədəd;
• % 70 sirkə - 1 çay qaşığı

Belə bir yemək hazırlamaq üçün aşağıdakı adımları edin:

1. Əvvəlcə tərəvəzləri hazırlayın: kələmləri parçalara ayırın, yerkökü bərabər dairələrə kəsin, bolqar bibərini kublara kəsin.
2. Bütün soğan, hazırlanmış bibər və yerkökü altındakı bir bankaya qoyulur, hər şey kələmlə örtülür və 5 dəqiqə qaynar su ilə tökülür.
3. Tərəvəzlər sterilizasiya edilərkən, şoraba baxmağa dəyər: bütün məhsullar bunun üçün qarışdırılır, bütün ədviyyatlar əlavə olunur və qaynadılır.
4. Su tərəvəzdən boşaldıldıqdan sonra sirkə gətirilir və sürətlə isti isti şoraba ilə tökülür.

Bu hazırlığa göyərti (cəfəri və ya şüyüd) əlavə edə bilərsiniz, belə ki yemək daha da ədviyyəli olacaqdır.

Duzlu

Bu tip kələmləri duzlamaq üçün məhsulların kiçik bir siyahısına ehtiyacınız var və bir çeşid hazırlamaqda deyildiyi qədər səy göstərməyin:

• gül kələm - 3 kq;
• 7 ədəd böyük yerkökü;
• təmizlənmiş su - 1 litr;
• 2 osh qaşığı. l. duz;
• qara bibər qarğıdalı - 5 ədəd;
• qarağat və üzümün yaxşı yuyulmuş yarpaqları;
• kərəviz və şüyüd - yaxşı bir böyük dəstədə.

Pişirmə proseduru:

1. Tərəvəzləri uyğun formada bişirin - kələmləri bölün və yerkökü kəsin.
2. Tərəvəzlərin konservləşdiriləcəyi qabın altındakı qarağat və üzüm yarpaqları qatlanır, sonra yuxarıya tərəvəz ilə doldurulur, hər şey incə doğranmış kərəviz və şüyüd ilə örtülür.
3. Duzlu suyu hazırlamaq üçün suyu, duzu, istiotu qarışdırıb hər şeyi qaynadıb kələm əlavə edib bankaları bağlayıb sərin yerdə qoymalısınız.

Çeşitli tərəvəzlər

Gül kələmi ilə qış hazırlıqları üçün təriflər, ev xanımı və qonaqları təəccübləndirə bilər, məsələn, xiyar və pomidor əlavə edilən ev konservləri.

Məhsullar:

• bankaya asanlıqla sığan kiçik xiyar - 8 ədəd;
• gül kələminin böyük çəngəlləri;
• 5-6 diş təzə sarımsaq;
• orta pomidor - 6 meyvə;
• şirin bibər - 3 orta meyvə;
• bir təbəqə horseradish;
• böyük bir şüyüd çətiri;
• bir neçə xörək qaşığı duz;
• ağ kələm.

Xahiş edirəm unutmayın ki, sığacaq qədər adi kələmə ehtiyacınız var.

Marinad üçün məhsullar:

• 3 böyük qaşıq şəkər;
• 5 ədəd qara bibər;
• Quru mixəklərin 3 çiçəklənməsi;
• % 9 sirkə (bir xörək qaşığı).

Necə bişirilir:

1. Gül kələmi hissələrə bölünür, ağ kələm zolaqlara kəsilir, bolqar bibəri 4 bərabər hissəyə kəsilir, xiyar və pomidorların kəsilməsinə ehtiyac yoxdur.
2. Şoraba bişirmək - bunun üçün lazımlı maddələri su ilə qarışdırmalı və ocağın üstündə qaynatmaq üçün buraxmalısınız.
3. Bir boşluq meydana gətiririk: dibinə horseradish, şüyüd və sarımsaq qoyulur (onu doğramağa ehtiyacınız yoxdur), tərəvəzlər sırayla düzülür (aşağıdan yuxarıya) - ağ kələm, gül kələmi, bibər, xiyar və pomidor.
4. Qaynar su tərəvəzlərə əlavə olunur və 10 dəqiqə qapalı qalır, sonra su çıxarılır və şoraba ilə doldurulur və 20 dəqiqədən sonra. sirkə əlavə edin, qabı sıx bir şəkildə bükün və isti bir yorğan ilə sarın.

Pomidor sousunda gül kələm (video)

Təklif olunan reseptlər, ən incə evdar qadınının da qış hazırlıqlarını müxtəlifləşdirə bilər, bununla yanaşı, gül kələmi çox sayda tərəvəzdir, onunla öz turşu reseptlərinizi hazırlaya bilərsiniz.