Qış üçün tərəvəz və meyvələri konservləşdirmək. Müxtəlif blanklar. Qış üçün evdə hazırlanan tərəvəzlər: Ən yaxşı salat və marinadalar konservləşdirilmiş meyvə və giləmeyvə

Şəkildəki meyvə, tərəvəz və giləmeyvə konservi

Tərəvəz və ya meyvə qoruması ilə başlamaq, ilk növbədə, hər iki ən xammal, həm də binalara və lazımi avadanlıqlara maneəsiz saflığı müşahidə etməlisiniz.

Ev konservi texnologiyası heç bir pozuntu və göndərmə olmadan ciddi şəkildə qarşı-qarşıya qoyulmalıdır. Bu tələb əsasən təhlükəsizlik mülahizələri ilə diktə olunur.

Bundan əlavə, məhsulların bir hissəsi texnologiyaya uyğun olmadığı üçün sadəcə bir hissəsi sadəcə pozulacaqdır.

Hər hansı bir sahibə tərəfindən yaradıcılıq üçün geniş yer, müəyyən ədviyyatların, şəkər və duz nisbətlərinin nisbətlərindən istifadə etməyi və s.

Meyvə və tərəvəzin konservləşdirilməsi texnologiyası, xammal, yuyulması, təmizlənməsi, kəsmə, blanching və s. Kimi hazırlıq işlərini əhatə edir.

Beləliklə, evdə tərəvəz meyvə giləmeyvə konservləşdiririk.

Qoruyucuya xammal hazırlamaq: çeşidləmə

Şübhə yoxdur ki, tərəvəz və meyvələrin qışına konservasiya üçün yalnız yüksək keyfiyyətli meyvələr almalısınız. Overripe, qırıq, qaçaq və ya toxunmuş xammal, yaxşı bir iş parçası etmək mümkün deyil. Buna görə ilk şey, bazarda topladığınız və ya satın aldığınız və ya satın aldığınız hər şeydir, iki göstərici - keyfiyyət və ölçüləri sıralamalısınız.

Birinci halda, emal üçün yararsız olan bütün tərəvəz və ya meyvələrin qorunmasına hazırlaşmaq üçün çıxarılmalıdır. Qeyd edək ki, hətta az miqdarda fetus dölünün hazır məhsulun dadını çox pisləşdirə bilər. Ölçmə vacibdir, çünki duzlama və ya marinasiya edərkən məhsullar təxminən eyni olan məhsullar daha yüksək keyfiyyətlə əldə edilir. Qurudulmada rol oynayır, çünki bütün dəstə 1 dəfə gülünc və ya işlənmiş meyvələr olmadan hazır olacaqdır.

Bundan əlavə, diqqətinizi çəkmək istərdim ki, işlənmədən sonra emaldan sonra emalın mümkün qədər tez başlamalı, çünki isti havada, çünki bitki məhsullarıdakı biokimyəvi və mikrobioloji proseslər kifayət qədər sürətlə gedir və onlar birbaşa itki ilə bağlıdır qida maddələri. Beləliklə, tərəvəz və meyvələri nə qədər sürətli şəkildə təkrarlayırsınızsa, o qədər də qida saxlayır. Bu xüsusilə doğrudur, çünki onlar daha incədirlər. Soyuducuda saxlama vaxtının 1-2 gündən çox olmaması arzu olunur.

Konservasiyadən əvvəl meyvə, tərəvəz və giləmeyvə yuyucu

Diqqətli yuma yüksək keyfiyyətli qorunma üçün zəruri bir şərtdir. Yuyulmamış tərəvəzlərin, meyvə və giləmeyvə xarici qabığında çox sayda mikroorqanizm, həm də qum, torpaq hissəcikləri və s. Və belə bir "aşqar" da qorunmaq mümkün deyil. Bundan əlavə, bitkilərin böyüməsi zamanı dəfələrlə pestisidlərlə işləyə bilərlər.

Xam materialları qorumaq üçün hazırlayarkən, tərəvəz məhsullarını axan su ilə yumaq daha yaxşıdır. Rəngləri yuyarkən, xüsusən yağışlı havada yığdıqda, bəzən əvvəlcə onları bir müddət isladın və sonra tərəvəz yuymaq üçün bir fırça ilə təmizlənməlidir və sonra axan su ilə yaxalamalısınız.

Konserv qaydalarına görə, hətta incə moruq giləmeyvə və ya bağ çiyələkləri, xüsusən də bazarda satın aldıqları təqdirdə Bağ çiyələklərini yumaq lazımdır. Duş altında bir koland içində, meyvələri 1-2 dəqiqə və bir qədər sarsıtmaq üçün ən yaxşısıdır.

Yuma sonundan sonra suyun drenajı verin və məhsulları qurutun.

Konservdən əvvəl meyvə və giləmeyvə təmizlənməsi və üyüdülməsi

Konserv meyvə və tərəvəzləri məcburi təmizlənmədən əvvəl geri çevrilmə. Bu proses meyvələrin, sümüklər və s. Kimi, məsələn, meyvə sümükləri və s. Kimi, məsələn, nəm nəm buxarlandırır, bu iş olduqca tez aparılmalıdır.

Bütün kök, kələm, soğan və sarımsaq məcburi təmizlənməyə məruz qalır. Kələm təmizləyərkən, Kochan üzərində çıxan gəmi və knockerellərin bir hissəsini çıxarır.

Sonra yarıda kəsilir və təngnəkçilərin qalan hissəsini çıxarır. Kələmin əksər hissəsi xarici yarpaqlar altında gizlənən tırtıllar tərəfindən heyran olmadığına əmin olmaq çox vacibdir, buna görə də diqqətli olun.

Sümük meyvəsinin evində qorunanda (albalı, gavalı, ərik) sümükləri daha yaxşı çıxarın, çünki bu, hazır məhsulların rəfin ömrünü uzatacaqdır.

Havanı təmizləyən alma, armud və heyva, oksidləşməyə başlayanda dərhal duzlu (1 L) və ya turşuli (1 litrə 5-10 q) suyu (5-10 q) suyu (5-10 q) suya qoyulmalıdır .

İşlənmiş məhsulların necə istifadə olunacağından, onun daşları dərəcəsi asılıdır. Beləliklə, məsələn, qurudulmuş tərəvəzlərin şorbalarını doldurmaq üçün bişirərkən, fiş şəklində doğramaq lazımdır. Alma və ya armud kompotlar üçün armudlar eyni dilimlərlə kəsilir və püresi almaq üçün, ələklərdən silinir.

Soyuq tıxaclar üçün giləmeyvə və əvvəlcədən rənglənən (balqabaq püresi) kimi soyuq qidalar kimi silmək olar. Birinci halda, xammalın oksidləşməsi hava ilə qarşılıqlı əlaqəsi səbəbindən meydana gəlir, buna görə bu işi birincisi, bu işi tez bir zamanda həyata keçirmək üçün çox vacibdir, ikincisi, qoruyucu kimi xidmət edir.

Tərəvəzləri qoruyan meyvə giləmeyvə: blanching

Tərəvəz və meyvələrin konservləşdirilməsindən əvvəl, blanching etmək tövsiyə olunur. Bu çox vacib bir əməliyyat, əvvəlcə tərəvəz və meyvələrin təbii rəngini qorumaq üçün, ikincisi, onları banklara daha da möhkəmləndirmək və üçüncücə qorunan məhsulların ən yaxşı qorunmasına kömək edir. Fakt budur ki, qısamüddətli istilik müalicəsi, bir bankda mütləq lazım deyil, çünki qapağının altına toplanaraq, bombalanmasına səbəb ola biləcək bir bankada tırmanır.

Bundan əlavə, blanching, fermentin keyfiyyətini azaltan biokimyəvi prosesləri, habelə tərəvəz və meyvələrdə yerləşən mikroorqanizmlərin fəaliyyətini əhəmiyyətli dərəcədə maneə törədir.

Əlbəttə ki, bu prosedur həll olunan qida maddələrinin bəzi itkisinə səbəb olur, lakin bunun qarşısını almaq üçün məhsullar üçün məhsullar və ya mikrodalğalı sobada məhsullar aparmaq lazımdır. Beləliklə, bir mesh dibi və sıx bağlanan qapaq olan digər, digərinə əlavə edilə bilən bərə blanching üçün böyük bir qazana ehtiyac var. Bir neçə məhsul sudan 2-3 dəqiqə daha uzun tutur.

Mikrodalğalı sobada blanching üçün 500 q tərəvəz, bir konteynerə, tankın 0,5 eynəyi ilə örtülmüş və məzmunu qarışdırmaq üçün dövrün ortasında maksimum temperaturda saxlanaraq, maksimum temperaturda saxlanılır.

Düzgün konservləşdirmə üçün blanching prosesi istilik emalı və bu, həm qısamüddətli yemək, həm də qaynar suyu içərisində ola bilər. Adətən daha möhkəm yulaf (yerkökü, çuğundur) bişirmək, ancaq ispanaq və ya mangold sadəcə qaynar su tökmək icazəlidir. Qış üçün tərəvəz və meyvələrə xidmət edə bilmədən, istilik müalicəsi vaxtı yalnız məhsulun sıxlığına deyil, həm də onun dəyərindən asılıdır. Unutmayın ki, blanching vaxtının suyun altına alınan suyun başlanğıcından hesablanır.

Rahatlıq üçün, bitki işıqlı zamanın əsas göstəriciləri aşağıdakı cədvəldə göstərilir.

Evdən tərəvəzlərin qorunub saxlanılmasından əvvəl boşalma vaxtı:

Blanc tərəvəzləri qaynar su ilə bir tencereye batırılmış bir tel səbətində daha əlverişlidir. Bu nöqtədə suyun temperaturu azaldıqdan, istilik dərəcəsini artırmaq lazımdır. Bir çanta tikərək doka istifadə edə bilərsiniz.

Evdə meyvə və tərəvəzləri evdə daha yaxşı, kiçik hissələrlə daha yaxşı, 0,5 kq-dan çox deyil. Beləliklə, məhsul daha çox qalxacaq və cəlbedici bir görünüşü itirməyəcəkdir. Su məhsulun həcmindən 10 dəfə və buxarlandıqları kimi qəbul edilməlidir.

Blanch məhsullarına rəngləri dəyişdirmədən dərhal sonra rənglənmədən dərhal sonra çox soyuq suya qoyulmalıdır, buna görə də eyni zamanda buz kublarının əlavə olunduğu su ilə başqa bir qab hazırlamaq lazımdır. Soyuq su bişirmə prosesini dayandıracaq.

Sonra isti məhsul daha sonra qurudulur və təmiz bir kətan salfetində qurudulur, bu da artıq nəm udur.

Tərəvəz, məsələn, gül kələm, suya limon turşusu ilə, suya limon turşusu əlavə olunur.

Düzgün konserv: qızartma, ehtiras və söndürmə

Bu cür müalicə növləri, tərəvəzdən konservləşdirilmiş qida və liletlərin müxtəlif qəlyanaltılarını hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Yağ içində qızartmaq, nəm buxarlanır, çünki nəm buxarlanır, mikroorqanizmlərin və fermentlərin fəaliyyətini dayandırır və həm də xoş bir dad və ətir verir. Bu proses kifayət qədər yüksək neft temperaturunda aparılmalıdır ki, karameliza, karameliza, karameliza məhv edilsin, meyvələrə qızıl qabıq meydana gətirdi. Adətən qovrulmuş soğan, yerkökü, badımcan və zucchini. Qovurma vaxtı parçaların və dölün özündən asılıdır və ümumiyyətlə təxminən 3-20 dəqiqə davam edir.

Kökün prosesi aşağıdakı kimi meydana gəlir: yağlı qızartma qabı, ortaya qoyulana qədər orta istilikdə qızdırılır. Bu, bitki yağı tələffüz edən bir qoxu olan ağ tüstünün görünüşünü sizə xəbər verəcəkdir. Hazırlanmış məhsullar tavaya yüklənir və yanğın güclü olur, çünki yağ temperaturu düşür. Frying davamlı qarışdırma, yandırmağa imkan vermədən, əks halda məhsul korlanacaqdır.

Yoldenlik, məhsulun az miqdarda yağ olan bir tavada istiləşməsi istilik bir emaldır. Adətən yerkökü, çuğundur, soğan və s. Vahid istilik üçün tərəvəzlər parçalanır və vaxtaşırı qarışdıraraq zəif bir istilikdə saxlanılır. Məhsuldan efir yağları yağa doğru hərəkət edir və konservasiya xoş ətir verir.

Uğursuzluq, heç bir yağların istifadə edilmədiyi və öz şirələrində tərəvəz hazırlanmadığı qənaət üçün məhsulların hazırlanması prosesidir. Onların 1 qatda yerləşdirildikləri üçün, qızartma qabını qapaq ilə bağlayın, əvvəlcədən az miqdarda su əlavə edin ki, yandırılmasınlar. Söndürmə, ümumiyyətlə pomidor, zucchini, kələm, badımcan və s.

Qış üçün meyvə və tərəvəzləri necə qorumaq olar: pasterizasiya və isti şüşələr

Konserv meyvələri, giləmeyvə və ya tərəvəzlər üçün hazırlanmışdır, steril banklara qoyulur və şərbət, şoraba və ya duzludur, beləliklə ən azı 1,5 sm məsafədə qalır. Meyvələrin qoyulması mümkün qədər yaxın olmalıdır Onlara zərər vermək üçün heç bir hal yoxdur.

Tərəvəz və ya meyvə və ya giləmeyvə konservi prosesində istilik emalı bir neçə yolla həyata keçirilə bilər.

Pasterizasiya. Üzvi turşuların yüksək tərkibli olan tərəvəz və ya meyvələrin qorunması necədir. Pasterizasiyanın aparıldığı suyun temperaturu 70 ilə 95 ° C-dən 95 ° C arasında olmalıdır.

Qoruma zamanı pasterizasiya prosesi aşağıdakı kimi baş verir: Məhsullarla dolu olan banklar möhürlənmiş və taxta barmaqlıqda isti su ilə bir tencereyi qoyur. Suyun istiliyini lazımi səviyyəyə qaldıraraq, vaxt axıdır və odun azalması üçün azalır, ancaq sağ hüdudlarda idi. Pasterizasiya, bankın həcmindən asılı olaraq 10 dəqiqədən 1 saata qədər davam edir.

İsti şüşə. Şirələr, souslar, püresi və kürü istehsalı üçün meyvə və giləmeyvə qoruyarkən isti doldurma metodundan istifadə edir. Hazırlanmış məhsullar hələ də banklarda qaynar və şapka ilə mayeləşir. Sonra onlar alt-üst olur və tam soyumağa qədər tərk edirlər. Beləliklə, banklar qaynar bir məhsul tökərkən partlamaması, onlar uyğun olmalıdırlar.

Bəzən bütün tərəvəz və meyvələr pomidor və ya xiyar kimi, habelə meyvə-berry kompotları kimi bir şəkildə qorunmaq olar. Meyvə və ya tərəvəzləri necə qorumaq müddətində 3 qat doldurma, yəni doldurulmuş bankalardan istifadə edin, 5-7 dəqiqə saxlanılan və qurudulmuş qaynar su ilə iki dəfə tökülür. Banklarda üçüncü dəfə qaynar sirop və ya şoraba tökülür və möhkəm səssizdir. Sonra onları alt-üst edir və isti bir şeylə gizlədirlər ki, konservləşdirilmiş yemək əlavə sterilizasiyanı keçərək daha uzun şəkildə soyudulur.

Hər şeyi düzgün bir şəkildə etmisinizsə, işləriniz üçün uzun bir qış mükafatı üçün ləzzətli blanklar və yaxınlarınızın qiymətləndirilməsi; Düzdür, bu, fərqli olur. İşdəki bütün nöqsanlar 1-ci həftədə bir qayda olaraq özünü göstərir. Birincisi, qaz baloncuklarının zəncirləri görünür, örtük şişirdi və sonra edə bilər.

Qış üçün evdə evdə qorunan tərəvəz və meyvələrin sterilizasiyası (foto ilə)

Evdəki qorunma zamanı sterilizasiya prosesi 100 ° C və daha yüksək bir temperaturda keçir. Sterilizasiya ümumiyyətlə böyük bir tencerendə, qutuların qutularını boyun qutusunu boyun altından təxminən 1,5-2 sm aşağıya qədər əhatə edən bir şəkildə su tökür. Pansın dibində, mütləq bankları döyüşdən qoruyacaq bir taxta bir şəbəkə qoyurlar. Bu mülahizələrin, isti məhsullarla doldurulmuş qutular bir qazanda soyuq bir suya qoyulmur və əksinə, İ.E. Tava və bankın tərkibində su temperaturu fərqi 10-20 ° C-dən çox olmamalıdır.

Bəzən ev sahibi, taxta bir panel olmadan, müxtəlif cırtdan tavanın altına qoyun. Yanlışdır, çünki bu vəziyyətdə suyun qaynadılmasının başlanğıcını müəyyənləşdirmək çətin olacaq və sterilizasiya dövründən sonra bu andan dəqiq hesablanır; Uzun müddət bir məhsul yığmırsınızsa, korlaya bilər.

Unutmayın ki, qazancından əvvəl bir tencerenin qaynarlığı tez baş verməlidir ki, qoruyucu məhsulun həzm etməməsi və sıyıq çevrilməsin. Beləliklə, bu dəfə minimuma endirmək üçün 2 şərt yerinə yetirin:

• tenceri bir qapaq olan banklarla örtün;
• mühafizə olunan məhsulların temperaturu əvvəlcə yüksəkdir.

Və o zaman sterilizasiyaya verilən, qaynama fırtınalı olmamalıdır.

Sterilizasiya prosesinin müddəti ümumiyyətlə reseptdə göstərilir və əsasən qoruyucu kütlənin turşuluq və qalınlığından asılıdır. Beləliklə, orta hesabla, maye məhsullar 10-15 dəqiqə, qalın - 2-ə qədər və saatlar ərzində daha çox turşu məhsulları qeyri-turşudan daha az vaxt tələb edir, çünki bakteriyalar turşu mühitdə inkişaf etdirilmir. Bu zamandan və qutuların həcmindən asılıdır: təbii olaraq, sükan müddəti nə qədər çox olarsa.

Sterilizasiyanı bitirdikdən sonra banklar servisin keyfiyyətini yoxlamaqla dərhal tavadan çıxır və dərhal çırpılırlar.

Tərəvəz və meyvələrin qış üçün qorunması prosesi aşağıdakı fotoşəkildə göstərilir:

1 nömrəli addım
Addım 2.

Addım 3.
Addım 4.

5 nömrəli addım.
6 nömrəli addım.

7 nömrəli addım.
8 nömrəli addım.

9 nömrəli addım.
10 nömrəli addım.

Evdə meyvə və tərəvəz konservləşdirmək üçün nə lazımdır

Ədviyyatların istifadəsi konservasiya zövqü və ətir verir, hamısı 2 kateqoriyaya bölünə bilər. İlk qorunma üçün ilk xidmət (duz, şəkər, bibər, sirkə turşusu və ya limon turşusu yoxdur, lakin heç bir halda asetilsalisilik turşu və ya aspirin deyil) və ikincisi aromatizasiya (qərənfil, darçın, ədviyyatlı otlar). Bununla birlikdə həm 1-ci, həm də 2-ci qrupun əsas tələbi - ədviyyatlar moderasiya olmalıdır.

Duz, bəlkə də ədviyyatların ən qədimidir. Konserv üçün, orta daşlama bir daş duzundan istifadə etmək daha yaxşıdır. Jodied və ya dəniz duzu arzuolunmazdır, çünki onlar, əvvəlcə daha bahalı, ikincisi, məhsulun dadını bir qədər dəyişirlər.

Qoruma sahəsində daha bir əvəzolunmaz tərkib hissəsi sirkə - ya sirkə turşusu bakteriyaları olan spirtlərin və karbohidratların təbii şişməsi, ya da alkoqol və karbohidratların süni şəkildə mayalanması ilə alınan bir məhsulun sirkəsi hesab olunur. Beləliklə, sirkə karbohidratlar olan hər hansı bir məhsuldan, i.E. meyvələrdən, giləmeyvə, taxıl və hətta ağacdan da edilə bilər.

Limonik turşusu daha çox meyvə-giləmeyvə billetlərində istifadə olunur. Hər iki limon suyu və sintetikdən əldə edilən kiçik ağ kristallardır.

Bibər də qədim və çox yayılmış bir ədviyyatdır. Əsasən evdə lilletlər xoş bir ətir verən ətirli noxud istifadə edir, lakin qara və qırmızı çeşidlərdən daha az zagach.

Acılı bitkilərin müxtəlif hissələrindən olan konserv, aromatik əlavələr istifadə olunur - yarpaqlar, qabıq, pods, çiçəklər və hətta çiçək stigs.

Laurel yarpağı konservləşdirilmiş xüsusi qoxu verir, lakin bu, böyük miqdarda əlavə edilə bilməz, çünki bitmiş məhsul acılıq almağa qadirdir.

Bir çox ədviyyatlı otlar (şüyüd, cəfəri, reyhan, nanə və s.) Həm təzə, həm də qurudulur. Tez-tez, ədviyyatlı tərəvəzlər blanklar üçün istifadə olunur: sarımsaq, horseradish, kərəviz, soğan və s. Bundan əlavə, yerli bitkilərin yarpaqları tez-tez atlar, xırtıldayan, qarağat, moruq və tərəvəz qalası üçün bəzən palıd darıxdırıcı.

Meyvə və giləmeyvə konservləşdirmək üçün nə lazımdır? Meyvə və giləmeyvə mühafizəsi, darçın, muskat, vanillin, eləcə də mint və ya melissa kimi otlar istifadə olunur. Bir çox ədviyyat həm şirin, həm də tərəvəz boşluqları üçün istifadə edilə bilər. Belə universal ədviyyatlar qərənfillər, zəncəfil, anis və s.

Tərəvəz və meyvələr qurarkən erotikləşdirmə

Bu proses əsasən tərəvəz və meyvələr qurarkən istifadə olunur. Kükürdün və daha doğrusu, meyvələrin qaranlıq, kükürd olmadığı və hətta qurutma zamanı təbii məhsulun rəngini qoruyur. Adətən bütün meyvələri bərk əti ilə ayırın: alma, armud, ərik, gavalı və s.

Kükürd qaz çox zəhərli olduğundan, ayrı-ayrı yaşayış binalarında qaynaşma istehsal olunur. Bunun üçün nəzərdə tutulmuş meyvələr, qurudulmağa davam edəcəkləri sinek və ya əlləri üzərində qoyulur.

Kükürd istehlakı, nisbətdən istifadə edərkən məhsulların həcmindən asılıdır: 100 kq məhsula - 200 q kükürd. Otaqda quraşdırılmış, yanğın təhlükəsizliyi qaydalarını müşahidə edən və alovlandıran qovurma kömürünə yerləşdirilir. Qaz maskasında işləmək lazımdır. Kükürddən əlavə, silindrlərdə maye kükürd anhidridindən də istifadə edə bilərsiniz.

Qaz mühitindəki meyvələrin məruz qalma müddəti ilk növbədə onların sıxlığı və ölçüləri ilə bağlıdır. Beləliklə, məsələn, alma, armud və heyva, ən azı 16-18 saat, albalı və gavalı, lakin daha yumşaq giləmeyvə - ərik və ya bağ çiyələkləri - yalnız 5-10 saat emal etməyi tövsiyə edir.

Qurudulmuş meyvələr insanlara tamamilə zərərsizdir, çünki onlar çox az miqdarda kükürd anhidridi ehtiva edir.

Meyvə və giləmeyvə qorumağın əsas yolları

Konserv üçün, qüsursuz meyvələr və giləmeyvə seçilir - təzə, sağlam, bütöv və tam. Yandırılmış və işarəli meyvə və giləmeyvə şirələr, kartof püresi və ya tıxac, marmelad və ya tıxaclara yenidən işlənməlidir.

Yeməyin bir neçə yolu var - qurutma, alma, turşu, şəkər, soyutma, dondurma, sterilizasiya və s.

Meyvələr (giləmeyvə) haqqında danışırıqsa, ilk növbədə, sidik kimi konservin bu forması haqqında danışmaq lazımdır. Yuaked olduqda, laktik turşusun sürətlə yığılmasını təmin etmək üçün məhsula şəkər əlavə olunur. Bu vəziyyətdə duz tikilmir. Laktik turşu bakteriyaları üçün ən çox əlverişlidir 15-22 ° C.

Təzə meyvə və giləmeyvə də yüksək konsentrasiyalı şəkər həllərində (mürəbbə, tıxac, jele, jele və s.) Təəssüflənə bilər. Şəkərin qoruyucu təsiri, ən azı 65%, cəngəllikdə ən azı 65%, qabda ən azı 60%, ən azı 75-80% bir konsentrasiyada özünü göstərir. Şəkər konsentrasiyası daha aşağı olarsa, konservləşdirilmiş yemək sonrakı hermetik capping ilə sterilizasiya edilməlidir və ya pasterizə olunmalıdır.