Erikləri zeytun kimi konservləşdirmək sadə bir reseptdir. Turşu gavalı. Sterilizasiya darçın resepti yoxdur

Qış üçün xardal ilə turşu gavalı inanılmaz bir məhsuldur. Onun köməyi ilə adi bir yemək belə incə bir incəliyə çevrilə bilər. Yemək bişirərkən həm turşu gavalı özü, həm də yerləşdiyi şoraba üçün bir istifadə var. Bitmiş ətə meyvə verilir və bişdikdə şoraba ilə tökülür. Bəli, ümumiyyətlə, bu boşluqdan çox şey yaratmaq olar.

Hər meyvənin ağrılı bir şəkildə uzun müddət isladılması və monoton pirsinq tələb etməyən ən asan reseptlərdən biridir. Üstəlik sterilizasiya tələb olunmur. Mükəmməl konyak aromatı bu qədər şən və əsrarəngiz bir möcüzə gözləmə mühiti yaradır. Elma sirkəsi şoraba yumşaqlıq, cirə isə ədviyyat əlavə edəcəkdir. Xüsusilə adi bir gavalıdan bəhs etdiyimiz üçün inanılmaz bir birləşmə.

Sizə lazım olacaq:

• 1 kq. hər hansı bir drenaj;
• 10 ədəd bibər və qara bibər;
• 10 mixək qönçəsi;
• bir cüt cirə ulduzu;
• mərtəbə 200 qr. stəkan alma sirkəsi;
• 3 iki yüz qram şəkər;
• 1 l. su;
• 6 osh qaşığı. l. konyak;
• limon qabığı.

Qış üçün gavalı turşusu necə:

1. Su tavaya tökülür və qaynadılır, şəkər və üzərinə lazımi miqdarda sirkə əlavə olunur. Turşu qalınlaşdırmaq üçün onu qaynatmaq üçün qaynama prosesi dörddə bir saat davam edir.
2. Lazımi uyğunluğa çatdıqda konyak əlavə olunur.
3. Eriklər yuyulur və emaye edilmiş bir qaba qoyulur.
4. Bütün ədviyyatlar gavalıya əlavə olunur. Lazım olan və konteynerin bütün tərkibi isti şoraba ilə tökülür.
5. Tərkibi təxminən bir saat dəmlənir, sonra tökülmə yenidən tavaya tökülür.
6. Əriklərin üzərinə üç dəfə qaynar şoraba tökün.
7. Son tökmə bitdikdən sonra, gavalı və ədviyyatlar əvvəllər soda ilə yuyulub sterilizasiya edilmiş bankalara köçürülür.
8. Hər bankaya şoraba tökülür və qapaqlar ilə bükülür.
9. Etibarlı saxlama üçün bankalar çevrilir və isti bir yorğana bükülür, soyuduncaya qədər olduqları yerdə.

Vacibdir! Bu yeməkdə az miqdarda alkoqolun olması barədə narahat olmayın. Dəmləmə prosesi zamanı bütün spirt dərhal buxarlanır və konyakdan yalnız xoş, spesifik bir qoxu buraxır. Uşaqlara konservasiya etibarlı bir şəkildə təqdim edilə bilər, içində alkoqol tapılmaz.

Turşu gavalı resepti

Bu resept, gavalı turşusunun uzun, beş günlük prosesi ilə çox təsirli ola bilər. Ancaq bu çətin şəkildə bir dəfə gavalı hazırlamağa çalışsanız, çətin ki, başqa cür bişirmək istərdiniz. Belə turşu ilə qarşılaşmış meyvələrin dadı bütün gözləntiləri üstələyir.

Sizə lazım olacaq:

• 4 kq. hər hansı bir drenaj;
• bir yarım kq şəkər;
• yarım l. sirkə;
• 5 dəfnə yarpağı;
• 10 qara bibər.

Turşu gavalı konserv reseptləri:

1. Eriklər ayrılır, yumşaq və xarab olan meyvələr atılır və yuyulur.
2. Hazırlanmış meyvələr emaye ilə örtülmüş dərin bir qaba qoyulur.
3. Başqa bir qabda, şoraba hazırlanır. Bunun üçün sirkə şəkər, dəfnə yarpağı və istiotla qarışdırılır. Turşu qaynadın.
4. Meyvələr isti olanda şoraba ilə tökülür.
5. Turşu gavalı bir gün çəkinin altına qoyulur. Bu məqsədlər üçün böyük bir diametrli lövhə və su ilə doldurulmuş bir şüşə istifadə edə bilərsiniz.
6. İndi beş gün ərzində hər gün duzdan şoraba boşaltmaq, qaynatmaq və doldurmaq lazımdır. Artıq zülmdən istifadə etməyə ehtiyac qalmır.
7. Altıncı gün, qorunmağa başlamağın vaxtı gəldi. Əvvəlki günlərdə olduğu kimi, şoraba boşaldılır və qaynadılır.
8. Bankalar soda ilə yuyulur və sterilizasiya olunur. Eriklər işlənmiş bankalara qoyulur.
9. Bütün bankalar qaynar şoraba ilə doldurulur və sürətlə bükülür. Doldurulmuş qutuların sarılması və sterilizasiyası tələb olunmur.

Məsləhət: konservləşdirmək üçün yalnız yetişməmiş, sıx gavalıları seçməlisiniz. Artıq yetişmiş nümunələr dərhal geri atılmalıdır. Bu meyvə çox incə bir dəri ilə fərqlənir, yumşaq meyvələrdə qaynar su ilə əlaqə qurarkən sadəcə partlaya bilər.

Ədviyyatlı turşu gavalı resepti

Bitki ətri olan gavalı mütləq sınamağa dəyər ləzzətli bir yeməkdir. Qeyri-adi dad və xoş turş dad, bu məhsulun səciyyələndirilə biləcəyi şeydir. Bu əsl kulinariya şedevridir.

Sizə lazım olacaq:

• bir yarım kq. hər hansı bir gavalı;
• üçüncü çay qaşığı darçın;
• 1 çay qaşığı ulduz anis;
• 3 mixək qönçəsi;
• 4 noxud qara bibər;
• 1 osh qaşığı. l. sirkə mahiyyəti.

Acılı duzlu gavalı reseptləri:

1. Eriklər çeşidlənir və yuyulur.
2. Banklar soda ilə yuyulur və sterilizasiya edilir və yalnız bundan sonra meyvələrin içərisinə qoyulur.
3. Su bir tencereye tökülür və ədviyyat və şəkərlə qarışdırılır və sonra qaynadılır.
4. Suya lazımlı miqdarda sirkə əlavə olunur.
5. Turşu bir ələk və ya cuna ilə süzülür. Baharatlar bərabər hissələrdə bankalarda düzülür.
6. Turşu soyuduncaya qədər bütün bankalara tökülür.
7. Banklar su ilə bir qaba köçürülür və dörddə bir saat sterilizasiya olunur.
8. Bankalar bükülür və yorğana bükülür, soyuduncaya qədər saxlanılır.

Pomidorlu qış reseptləri üçün turşu gavalı

Bir bankada pomidorlara bitişik olan gavalılar heyrətləndirici, aromatik və dadlıdır. Belə bir qonşuluq onlar üçün faydalıdır, pomidor təbii şirinliyini itirmir, gavalı turşusu itirmir. Bu cür maddələrin birləşməsi qorunmanı rəngli, qeyri-adi və ən əsası dadlı edir. Bankda əla görünürlər, bayram masası haqqında nə deyə bilərik. Belə bir məzə dərhal yanında bitər, yanında nə ləzzət olsa da.

Sizə lazım olacaq:

• 1 kq. hər hansı bir drenaj;
• 1 kq. pomidor;
• 3 dəfnə yarpağı;
• 10 mixək qönçəsi;
• 4 diş sarımsaq;
• bir neçə sənət. l. duz;
• mərtəbə 200 qr. stəkan şəkər;
• 2 osh qaşığı. l. sirkə.

Votka resepti üçün turşu gavalı:

1. Banklar soda ilə yuyulur və sterilizasiya olunur.
2. Ərik və pomidor düz suda yuyulur.
3. Bütün lazımlı ədviyyatlar, həmçinin meyvə və tərəvəz bankalarda düzülür.
4. Yüksək keyfiyyətli sterilizasiya üçün doldurma üç mərhələdə aparılır. Qaynar su bankalara tökülür və hər dəfə bütün maddələri beş dəqiqə qızdırır.
5. Duz və şəkər son tökülmədən əvvəl su ilə qarışdırılır. Qaynanmış su.
6. Bankalara sirkə əlavə olunur.
7. Hələ soyudulmamış şoraba bütün bankalara tökülür, sonra yuvarlana bilər.

Erikləri zeytun kimi limon suyu ilə necə duzlayırıq

Bu cür gavalıların hazırlanması üçün resept çox sadədir, bişirmək üçün minimum vaxt lazımdır, lakin bu hazır məhsulu daha çox səy tələb edən oxşar məhsullardan daha da pisləşdirmir. Yalnız bu cür gavalıların soyuducu olmadan uzun müddət dayanmayacağı gerçəyi, amma bu qorxunc deyil, çünki qapaqlar ilə bağlansalar da, o qədər tez tükənəcəklər. Özünüzü onlardan qoparmaq mümkün deyil.

Sizə lazım olacaq:

• 1 kq. qurutmaq;
• 4 Sənətin bir damlası olmadan. l. duz;
• bir yarım 200 qr. stəkan şəkər;
• 200 qr. bir stəkan şərab sirkəsi;
• 4 osh qaşığı. l. limon şirəsi;
• dəfnə yarpağı;
• darçın.

Zeytun kimi qış üçün duzlu gavalı:

1. İstisna dərəcədə sıx gavalılar seçilir və yuyulur. Hər biri bir kibrit və ya bir diş çubuğu ilə bir neçə dəfə deşilir.
2. Bankalar soda ilə yuyulur və sterilizasiya olunur.
3. Meyvələr termal işlənmiş qablara qoyulur.
4. Limon suyu sirkəyə tökülür və qaynadılır.
5. Qaynadıldıqdan sonra sirkə qarışığına darçın, şəkər və duz əlavə olunur.
6. Hələ soyudulmayan şoraba bütün bankalara tökülür və soyumağa qoyulur.
7. Tamamilə soyuduqdan sonra bankalar məhsulun çox uzun müddət saxlanıla biləcəyi soyuducuya aparılır.

İpucu: gavalıların üzərinə qaynar su tökərkən partlamasının qarşısını almaq üçün hər bir nümunə bir neçə dəfə mümkün qədər dərindən deşilməlidir. Sümük üçün arzuolunandır.

Duzlu gavalı necə hazırlanır

Belə bir gavalı öz dadı ilə beş gün ərzində duzlanmış olana çox oxşayacaq, yalnız bu müddət çox az vaxt tələb edir. Hazır məhsul qonaqlar üçün qeyri-adi bir qəlyanaltı və ya sadə yeməklərə əlavə olaraq istifadə edilə bilər. Qaynadılmış donuz əti ilə birlikdə bu meyvə dadını tam açır, rənglərlə doyurur.

Sizə lazım olacaq:

• 3 kq. hər hansı bir sıx drenaj;
• 6 200 qr. stəkan şəkər;
• iki yüz qram sirkə;
• 10 mixək qönçəsi;
• 10 qara bibər;
• 4 dəfnə yarpağı;
• darçın.

Qarışıq ilə qış üçün turşu gavalı:

1. Eriklər ən azı bir az çeşidlənməli, yuyulmalı və qurudulmalıdır.
2. Adi bir çəngəl, hər drenajda mümkün qədər dərin deliklər yaradır.
3. Şəkər və ədviyyat ilə sirkə emaye ilə örtülmüş bir qabda qızdırılır. Bu mərhələdə yalnız darçın əlavə edilmir.
4. Marinad qaynamağa başlayır və dərhal gavalı ilə bir konteynerə tökülür.
5. Eriklər bir qapaq ilə örtülür və tamamilə şoraba salmaq üçün bir az əzilir.
6. Meyvə bütün gecə isti olur.
7. Yalnız səhərlər şoraba boşaldılır və yenidən qaynadılır.
8. Şoraba, keçən dəfə olduğu kimi, meyvəli bir qaba tökülür. Gavalı axşama qədər dəmlənir.
9. Axşam gəldikdə, şoraba yenidən qurudulur və qaynadılır, yalnız indi tarçın da əlavə olunur.
10. Banklar soda ilə yuyulur və sterilizasiya edilir, yalnız sonra gavalı qoyulur.
11. Bütün bankalar otaq temperaturuna qədər soyudulmuş şoraba ilə doldurulur. İndi qapaqlar ilə möhürlənməlidir və soyuducuya köçürülməlidir.

Hər hansı bir qənaətcil ev xanımı qış üçün duzlu gavalı sterilizasiya etmədən bişirə bilməli. Ən azı bir neçə banka, ancaq mütləq taleyinizi şkafda və ya zirzəmidə gözləməlisiniz. Zeytun kimi turşu gavalı ucuzluğuna və elementar hazırlanmasına baxmayaraq hər kəsi heyran edə bilər.

Nə qədər banka hazırlansa da, bir qayda olaraq, qışa çatmırlar - buna görə qış üçün duzlu gavalı Macar zövqünə və şübhəsiz ki, bütün ailənizi məmnun edəcəkdir.

Diqqətinizə qış üçün sterilizasiya edilmədən duzlu gavalı reseptini təqdim edirəm. Yemək bişirmək üçün gavalı çeşidindən "Ugorka" ("Macar") istifadə etmək məsləhətdir, sonra zeytun kimi zeytun və ya zeytun kimi duzlu gavalı alırsınız - hamar, parlaq, dadlı və ətirli. Xahiş edirik unutmayın ki, meyvələr möhkəm və yetişməmiş olmalıdır, əks halda şəkillərini saxlamaz və partlamaz, gavalı püresi halına gətirirlər.

Daş meyvələri 3 gün marinat etməlisiniz. Ancaq təşvişə düşməyin, mətbəxdə daimi olmağınız tələb olunmayacaq. Gündə iki dəfə (səhər və axşam), sadəcə şoraba drenajdan boşaltın, qaynadın və yenidən tökün. Yalnız 3-cü gündə, meyvələr nəhayət açar teslim bankalara çevrilə bilər.

Qaranfil, darçın, ulduz anası və dəfnə yarpaqları ilə turşu gavalı misilsiz dad verir! Şirəli, şirniyyat və turş şərbətdə isladılmış, tantalizing aroma ilə - bir nağıl!

Ümumi yemək müddəti: 3 gün
Pişirmə müddəti: 30 dəqiqə
Çıxış: 1 litr

Tərkibi

• gavalı - 1 kq
• su - 200 ml
• % 9 sirkə - 100 ml
• şəkər - 300 q
• duz - 0,5 çay qaşığı.
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
• ulduz anason - 1 ədəd.
• qərənfil - 2 ədəd.
• qara bibər - 10 ədəd.
• darçın - 1/2 çubuq

Hazırlıq

Konservləşdirmək üçün sıx və elastik gavalıları seçirəm, qurd deliyi ilə yumşaq olanları rədd edirəm. Yuyub quruyuram. Sonra hər meyvəni çəngəllə 1-2 yerdən, dərindən, demək olar ki, sümüyə qədər vururam. Erikləri marinad edəcəyi bir qaba və ya emaye qazana köçürürəm. Sümükləri çıxarmaq lazım deyil. Kəskin dişləri olan bir çəngəl götürün ki, yırtmasın, ancaq dərini deşsin.



İndi ən vacib məqam şoraba hazırlanmasıdır. 200 ml su və 100 ml sirkə ölçürəm (masa,% 9). Şəkər, duz və ədviyyat əlavə edirəm: dəfnə yarpağı, darçın, ulduz anis, mixək, qara bibər. Yanğına qoydum, qaynadın və 2-3 dəqiqə qaynatın.



Ərikləri isti şoraba ilə tökürəm. Çatlamamaları üçün, şoraba qaynadılmamalı və ya sobadan çıxarılmamalı, ancaq bir qədər soyudulmalı, lakin isti - 80-90 dərəcə olmalıdır. Bütün gavalıların isti şoraba batırılması üçün qabı dairəvi bir şəkildə silkələyin. Çanağı qapaqla örtüb sərin yerdə 10-12 saat bu formada qoyuram (soyuduqdan sonra soyuducuya köçürülə bilər).



Ertəsi gün şoraba bir qazana tökün. Bir qaynağa gətirirəm, yavaş odda 5 dəqiqə qaynatır və yenidən gavalı isti şoraba tökürəm. Yenidən 10-12 saat marinat üçün buraxın.



Ümumiyyətlə, proseduru səhər və axşam 3 gün təkrar edirəm. Hər bir infuziya ilə gavalı daha çox şirə buraxacaq və şərbəti gözəl bir yaqut rəngində rəngləndirəcəkdir.



Sonuncu, üçüncü gündə yuvarlanmağa başlayıram. Bunu etmək üçün bankaları sterilizasiya edirəm və qapaqları qaynatıram. Turşu gavalı bankalara qoydum. Xahiş edirəm unutmayın ki, dəfnə yarpağı və istiotdan başqa bütün ədviyyatları təmizləyirəm. Məsələ burasındadır ki, ulduz anason, darçın və mixəklər artıq dadlarını və ətirlərini gavalılara vermişlər, əgər onları tərk etsəniz, varlıqları lazımsız şəkildə müdaxilə edəcək və güclü olacaqdır. Yuxarıya doldurulmuş bankaları qaynar (!) Şoraba ilə doldururam və qapaqlar ilə möhkəm bağlayıram. Ters çevirirem, sararam ve tamamen soyuyana kimi bu formada qoyuram.



Təxminən 1 litr dadlı turşu gavalı və kiçik bir "nümunə" hissəsi çıxır. Məndə ümumiyyətlə bir şoraba var - bu dəfə yarım stəkan sahibsiz qaldı. Tökməyə tələsməyin. Şoraba qalın bir sousa qədər qaynadılır və ətlə verilir. Ayrıca, gavalı şərbəti armud turşusu üçün əladır: yarısını və ya dörddə birini əlavə edin, sonra gavalı ilə eyni şəkildə bişirin. Bir çox şərbət qalıbsa (gavalı şirəli idi), steril bankalarda ayrı-ayrılıqda qoruyun və qışa qədər soyuducu rəfdə qoyun, ət bişirmək, quşları bişirərkən sulamaq və həmçinin salat geyinmək üçün istifadə edin.

Qoruma qaranlıq və sərin yerdə 1 ildən çox olmamalıdır, lakin bir qayda olaraq zəriflik ehtiyatları daha sürətli tükənir. Erik xidmət etmək zeytunla eyni hallarda uyğun gəlir. Məsələn, Gorgonzola kimi pendirlərlə birləşdirin - ilahi dadlı! Bon iştaha və uğurlu kulinariya təcrübələri!

Redaktordan: Daha iki duzlu gavalı resepti

Turşu gavalı "Snack"

Ani resept, dadlı və asandır. Qonaqların görüşü onsuz da edilmiş və vaxt qısadırsa, belə bir duzlu gavalı əvəzolunmazdır.

Tərkibi və hazırlanması:

• ilan gavalı 1/2 kq
• zeytun yağı 100 qr
• şərab sirkəsi 3 çay qaşığı
• provencal otlar 1 osh qaşığı. l.
• allspice 4 noxud
• qara və qırmızı bibər dadına görə
• xardal toxumu 1 osh qaşıq. l.
• keşniş toxumu 1 çay qaşığı
• 3 cəfəri budağı
• 2 şorba kişniş
• bir çimdik duz

1. Yuyulmuş gavalı toxumdan azad edin, 4 hissəyə ayırın.
2. Ədviyyatları üyüdün və zeytun yağı ilə doldurun.
3. Ərikləri soyuducuya qoyduğumuz bir qaba qoyun, yağ və ədviyyatla doldurun, tatlar və ətirlər bərabər paylansın deyə qarışdırın.
4. İncə doğranmış göyərti ilə yuxuya gedirik, yaxınlaşırıq və bir gün soyuducuya qoyuruq. Ertəsi gün dadına baxırıq və müalicə edirik.

Sarımsaqlı gavalı

Kavanozun altına sarımsaq və ədviyyat qoyaraq gavalı turşuya bilərsiniz və ya daha da maraqlı edə bilərsiniz - hər gavalı sarımsaqla doldurun. Ədviyyat miqdarı şərti - zövqünüzə əlavə edin. Eyni şey duz və şəkərə aiddir.

Tərkibi və hazırlanması:

• gavalı 2 kq
• sarımsaq 1-2 baş
• dəfnə yarpağı 4 ədəd.
• qırmızı acı bibər 1/4 pod
• qərənfil 8 ədəd.
• allspice 8 əd.

Şoraba üçün (1 litr su üçün):

• sirkə 6% 75 ml
• duz 1 çay qaşığı
• şəkər 100-150 q

Çıxış: 0,7 l olan 4 qutu

1. Banklar hazırlayırıq. Hər birinin altındakı dişləri sarımsaq, dəfnə yarpağı, mixək və digər ədviyyatlar paylayırıq. Bir diş çubuğu ilə bir neçə yerə deşilmiş gavalıları üstünə qoyun, daha çox çalışın.
2. Ərikə qaynar su ilə doldurun, qapaqlar ilə örtün, təxminən 15 dəqiqə sərinləyin, bankalardakı suyu bir qazana tökün və qaynadın. Ərikləri bir qazandan yenidən qaynar su ilə bankalara tökün, sərinləyin və yenidən qaynatın. Yenidən təkrar edirik. Üçüncü dəfə, qurudulmuş sudan şoraba hazırlayın.
3. Bankaları qaynar şoraba ilə doldurun, dərhal yuvarlayın, çevirin və isti bir parça ilə sarın.

P. S. Erikləri sarımsaqla doldurmaq istəyirsinizsə, bir tərəfdən gavalıda kəsiklər edin, toxumları götürün və yerinə bir neçə dilim sarımsaq qoyun. Qalan hər şey sxemə uyğundur.

Qış üçün gavalı müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Ənənəyə görə, cem, kompot, konservlər, yəni şirin hazırlıqlar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, bu meyvənin əlavə olunduğu souslar, ketçuplar, sarğılar, adjika çox populyardır. Turşu gavalı dadlı bir yan yeməkdir və bir çox gündəlik yeməklərə ədviyyatlı bir toxunuşdur. Hazırlıq reseptləri çox müxtəlifdir.

Qış üçün gavalı müxtəlif yollarla hazırlana bilər.

Tərkibi:

• 8 kq gavalı (yılan balığı);
• 2,6 kq şəkər;
• 1 litr% 9 sirkə turşusu;
• 10 dəfnə yarpağı;
• 20 qr. qara istiot.

İş parçası:

1. Meyvələri hərtərəfli yuyun, saplarını qoparın, dərin bir qazana və ya kovaya qoyun. Meyvənin yaşıl çəlləklərlə belə möhkəm olması çox vacibdir. Yumşaq və yetişməmiş meyvələrdən məhsul yığmaq nəticə verməyəcəkdir.
2. Şirin və turş şoraba bişirin. Bunu etmək üçün bir tencereye sirkə turşusu tökün, şəkər, dəfnə və istiot əlavə edin. Qarışdırın, qaynadın, 2 dəqiqə bişirin, şoraba daha şirin olmasını istəyirsinizsə, 200 qr əlavə edin. daha çox şəkər.
3. Bankaları bitmiş şoraba ilə tökün.
4. Eriklərin üstünə düz bir boşqab qoyun və bir yüklə basın, suyu verəcəkləri bir gecədə qoyun.
5. Növbəti 5 gün ərzində turşu meyvələrindən, tercihen dəfnə ilə şoraba tökün, qaynatın, bir neçə dəqiqə bişirin, meyvələri yenidən doldurun, qapaq ilə örtün.
6. 6-cı gündə təmiz bankaları sterilizasiya edirik, qalay qapaqları qaynatırıq.
7. Şoraba bir tencereye tökün, qaynatmaq üçün ocağa göndərin.
8. Turşu meyvələrini steril bankalara, tercihen dəfnə və bir neçə bibəri bankalara qoyun.
9. Turşu tökün, bükün.

Konservlər tamamilə sərin olduqda onları anbara qoyuruq.

Qış üçün turşu gavalı (video)

İstilik müalicəsi olmadan qış üçün gavalı

Tərkibi:

• 5 kq meyvə;
• 1,7 kq şəkər;
• 1,5 çay qaşığı. aspirin;
• 8 qr. torpaq darçın;
• qərənfil;
• rom (araq, konyak).

Bu gün gavalıların qeyri-ənənəvi yığımı üçün bir neçə resept təklif etmək istəyirik - qış üçün duzlu gavalı. Əksər ev xanımları qış üçün gavalı yığmağı yeməyinə şirin bir əlavə olaraq qəbul edirlər. Qohumlarını tez-tez gavalı mürəbbəsi, gavalı kompotu və başqa bir şey ilə pozurlar. Çoxları bu tünd göy rəngli meyvələrin qış üçün duzlaya biləcəyinin fərqində belə deyil. Turşu gavalı bir vaxtlar qış üçün bu gözəl qəlyanaltı sınayan insanlar tərəfindən çox populyardır və bu, onların qəlbini qazandı.

Turşu gavalı hazırlamaq üçün bir çox fərqli resept var. Bu yazıda ən populyar olanlardan bəzilərini təqdim etmək istəyirik. Sizə ən uyğun olanı seçin və ümid edirik ki, qış üçün tikişləriniz arasında layiqli yerini alacaq. Başlayaq və qış üçün gavalı turşusunun necə olacağını görək.

"Uqorka" çeşidi (ikinci adı "Macar") duzlu gavalı hazırlamaq üçün çox uyğundur. Meyvələr yetişmiş və ya hətta bir az yetişməmiş alınmalıdır. Yetkin və xarab olan məhsullar bu tip üçün uyğun deyil. Eriklər axan suyun altında yaxşıca yuyulmalı, qalan sapları götürüb qurutmalısınız.

Aşağıdakı reseptə əsasən hazırlanmış gavalılar hər hansı bir ət məhsulu üçün yan yemək kimi istifadə edilə bilər. Fırında bişirərkən quşların üzərinə şoraba tökmək və ya əlavə etməklə onlara zərif bir dad vermək olar.

Turşu gavalı bişirmək çox vaxt aparacaq, amma inanın buna dəyər.

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• Erik (sıx, bir az yetişməmiş meyvələr) - 3 kiloqram;
• Şəkər - 1,2 kiloqram;
• 9% masa sirkəsi - 1 stəkan (250 ml);
• Qərənfil - 10 ədəd;
• Acı bibər - 10 noxud;
• Torpaq darçın - 1 çay qaşığı;
• Dəfnə yarpaqları - 4 ədəd.

Sıx, bəlkə də bir az yetişməmiş gavalı götürün. Yetkinləşmə uyğun deyil, çox incə dəriyə malikdir və çox yumşaqdır. Pişirmə prosesi zamanı sadəcə partlayacaq və sürünəcəklər. Yetişməmiş meyvələrdən daha yaxşı cem və ya kompot bişirin. Erikləri axan suyun altında yaxşıca yuyun, saplarını çıxarın. Yuyulmuş meyvələri mətbəx dəsmalının və ya kağız salfetin üzərinə qoyun və qurutun.

Hər bir gavalı deşmək üçün çəngəlin iti ucundan istifadə edin. Dərindən, demək olar ki, sümüyə qədər deşmək lazımdır.

Hazırlanmış gavalıları uyğun bir emaye qabına köçürün və kənara qoyun. Şoraba ilə məşğul olmağın vaxtı gəldi.

Şoraba hazırlamaq üçün bir emaye qazan istifadə edin. Darçın və əlbəttə ki, gavalı xaricində bütün maddələrin içərisinə qoyun. Tencereyi ocağın üstünə qoyun və şəkəri qarışdıraraq həll edərək bir qaynadək. Turşu qalın çıxacaq, bu sizi narahat etməməlidir. Gələcəkdə gavalı öz suyundan imtina edəcək və bununla da şoraba miqdarını artıracaq və sıxlığını azaldacaqdır.

Eriklərin üzərinə qaynar şoraba tökün. Kassanı bir dəsmal və ya ərzaq filmi ilə örtün və 10-12 saat otaq temperaturunda buraxın. Ən yaxşısı bunu axşam etməkdir.

Vaxt keçdikdən sonra, şoraba uyğun bir tencereye boşaltın, ocağın üstünə qoyun və qaynadın. Qaynar şoraba yenidən gavalı tökün, dəsmal ilə örtün və 10-12 saat daha buraxın.

Soyudulmuş gavalıları hazırlanmış (sterilizasiya olunmuş) bankalara qoyun. Turşuyu ocağın üzərinə qoyun, qaynadın, 5 dəqiqə qaynatın və gavalı isti bankaları tökün. Qapaqlar ilə örtün və soyuduqdan sonra saxlama üçün sərin yerdə saxlayın.

Yemək bişirmək üçün götürün:

• 7 kiloqram gavalı;

Şoraba üçün:

• 1 litr% 9 sirkə;
• 3 kiloqram şəkər;
• 1 paket dəfnə yarpağı (10 qram);
• Paket bibər bibəri, torpaq deyil;
• 10 qərənfil.

Əvvəllər yuyulmuş və qurudulmuş gavalı bir qazana və ya digər uyğun bir qaba qoyulur.

Ayrı bir qabda, şoraba üçün maddələri qarışdırın və qaynadın.

Əriki qaynar şoraba ilə tökün və otaq temperaturuna qədər soyumağa qoyun.

Sonra şoraba boşaltırıq, yenidən odun üstünə qoyuruq, qaynadək, 2 dəqiqə qaynatırıq. Ərikləri yenidən tökün və yenidən otaq istiliyinə qədər sərinləyin. Bu manipulyasiyanı 5 dəfə həyata keçiririk. 6 dəfə şoraba boşaltın, gavalıları sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun.

Qurudulmuş şoraba qaynadırıq və onunla bankaları gavalı ilə doldururuq. Qapaqları bükürük.

Qış üçün orijinal, dadlı bir qəlyanaltı üçün başqa bir resept sarımsaqlı duzlu gavalıdır.Bu duzlu gavalı qızardılmış ət və ya bişmiş quş ətinin yeməyinə əla bir əlavədir.

Gözəl və ləzzətli bu sadə şirin və turş qəlyanaltı üçün bir kiloqram gavalı istifadə edin. Əriklər əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi möhkəm olmalıdır. Macar çeşidi ən uyğun gəlir. Meyvələrimi qurut. Sonra nazik bir çubuqdan istifadə edərək sümükləri yavaşca sıxın, gavalı toxunulmaz qalmalıdır. Çin çubuğu və ya qələm istifadə edə bilərsiniz. Və ya gavalı "qapağını" tamamilə kəsə bilməzsiniz, sümüyü bıçaqla diqqətlə çıxarın.

Turşu hazırlayın. Bir tencereye 400 mililitre% 10 sirkə tökün, 600 mililitr su əlavə edin və ya suyun sirkə ilə nisbətini% 3-4 sirkə həllinə uyğunlaşdırın.

Bir qazana 250 qram şəkər, 6-8 diş, kiçik bir darçın çubuğu və ya yarım çay qaşığı torpaq əlavə edin. 5-6 ədviyyəli noxud əlavə edin.

Şoraba orta istilikdə qoyun. Qaynadıqda alovu minimuma endir. Şəkər tamamilə həll olunmalıdır.

Turşu sobada qaynayarkən hər gavalıya bir diş sarımsaq doldurun. Sarımsağı toxumun olduğu yerə qoyun. Sarımsağın böyük dişlərini yarıya qədər kəsin.

Doldurulmuş gavalı təmiz bankalara qoyun. Ən yaxşısı 300-400 mililitrlik kiçik bankalardan istifadə etməkdir. İsti şoraba meyvələri olan bankaların üzərinə tökün, ədviyyatları bankalara bərabər səpin. Metal qapaqlar ilə möhürləyin. Qoruma soyuduqdan sonra bir saxlama yerinə qoyun. Sarımsaqla marinad edilmiş bir gavalı, şoraba yaxşıca doymuş olduqda bir neçə ay ərzində hazır olacaqdır.

Qış üçün xardalı turşu gavalı

Bu resept seaminqi əhatə etmir, bankalar neylon qapaqlar ilə bağlanacaq.

Xardal ilə duzlu gavalı hazırlamaq üçün 2 kiloqram gavalı lazımdır. Əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi, "ugorka" ("Macar") və ya "qara gavalı" sortları ən uyğun gəlir.
Ərikləri çeşidləyin, yaxşı yuyun, budaqları götürün və qurutun.

Yarım litrlik bankaları götürün, yuyun və sterilizasiya edin. Erikləri bir iynə ilə bir neçə yerdə deşin və hazırlanmış bankalara nisbətən sıx bir şəkildə qoyun.

Turşu hazırlayın. Bir qazana 1 litr təmiz su tökün, 120 qram şəkər, bir xörək qaşığı duz və dadına görə ədviyyat əlavə edin. Bibər, darçın, mixək və mütləq dəfnə yarpağı ümumiyyətlə ədviyyat kimi əlavə olunur. Sobanın üstünə qoyun və şəkər və duzu həll edərək qaynadın. İstidən götürün, bir çay qaşığı sirkə və bir xörək qaşığı quru xardal tozu əlavə edin. Yaxşı qarışdır.

Erik bankalarının üzərinə şoraba tökün, kapron qapaqlarını bağlayın və 3-4 gün isti bir yerə qoyun. Sonra sərin və qaranlıq bir saxlama yerinə qoyun. Bir ayda bir yerdə bir nümunə götürə bilərsiniz.

Qış üçün xardal hazırlıqlarını sevirsinizmi? Sonra bişirməyinizi məsləhət görürük.

Erikləri zeytun kimi etmək üçün sizə lazım olacaq:

• Təxminən 800 qram gavalı;
• İki xörək qaşığı bitki yağı (tercihen zeytun yağı);
• Səkkiz çay qaşığı şəkər;
• Beş çay qaşığı duz;
• Beş çay qaşığı% 9 sirkə;
• 10 qərənfil qönçəsi;
• 4 dəfnə yarpağı.

Bu miqdarda maddələrdən, zeytun kimi duzlanmış 2 litr kavanoz gavalı əldə edilir.

Eriklərin hazırlanması prosesi normal duzlama ilə eynidır: çeşidləyirik, kökləri çıxarırıq, yaxalayırıq, dəsmalda quruyuruq. Hər meyvəni bir neçə yerdən iynə və ya diş çubuğu ilə qızdırın.

İki sterilizasiya olunmuş banka götürün və içərisindəki ədviyyatları bərabər şəkildə yaydırın, sonra gavalıları qoyun.

Bankaların üzərinə qaynar su tökün, 5 dəqiqə saxlayın. Suyu bir tencereye yavaşca boşaltın, şəkər, duz və sirkə əlavə edin, qaynadın. Eriklərin üzərinə isti şoraba tökün və 5 dəqiqədən çox oturmayın. Şorabı yenidən boşaltın və bir qaynadək gətirin. Bankalara bir qaşıq bitki yağı əlavə edin. İsti duzlu su tökün və qapaqları bükün. Tökülmüş bankaları sarın və soyuduqdan sonra anbara qoyun.

Bu yazını oxuduqdan sonra ümid edirik ki, qış üçün gavalıları necə duzlayacağınız sualı artıq ortaya çıxmayacaq.

Və sonda, linki tıklayaraq tapacağınız bir neçə resept barədə sizə məsləhət vermək istəyirik.

Qışa uğurlu hazırlıqlar!