Qırmızı balıq kotletləri: ən yaxşı reseptlər və yemək xüsusiyyətləri. Qırmızı balıq kotletləri ən dadlı resept Kıyılmış qırmızı balıq necə bişirilir

Bəzi insanlar balıq tortlarını sevmirlər, amma boş yerə. Məsələn, hər bir peşəkar restoran aşpazının arsenalında qırmızı balıq kotletləri var, ən dadlı reseptini ən ciddi şəkildə qoruyur. Həqiqətən dadlıdır. Üstəlik bu yeməklər evdə hazırlana bilər. Əlbəttə ki, belə bir incəliklə deyil, qonaqlar və ev təsərrüfatları xoşuna gələcəkdir.

Bəzi insanlar boş yerə bu cür yeməklərin həzz almağın çox bahalı olduğuna inanırlar. Pulunuza əhəmiyyətli dərəcədə qənaət etməyə imkan verən kotletlər; reseptə görə, digər balıqların filetosunun üçdə birinə qədər əlavə olunmasına icazə verilir.

Məsələn, cod və ya hake əti kıyılmış qızılbalıq üçün faydalıdır. Bir kezhuch ilə bir halibut götürün; bu yeməyin dadını yaxşılaşdıracaq və daha şirəli edəcəkdir.

Vacibdir! Yalnız belə bir qarışıq qiyməyə güclü bir xarakterik qoxusu olan skumbriya əlavə etməyin. Gurme dəniz sakinlərindən alınan kotletlərin öz qoxusu olmalıdır, başqa bir şey yoxdur.

Bu şəkildə hər cür qırmızı balıq bişirə bilərsiniz. Ən populyar somon, ən sərfəli çəhrayı somon. Chum qızılbalığı tez-tez istifadə olunur. Daha az tanınan Atlantik alabalığı və qəhvəyi alabalıqdır, lakin bilicilər tərəfindən də qiymətləndirilir.

Limon və tartar sousu yeməyə əla bir əlavədir

Pendir bu incə yeməyin vacib tərkib hissəsidir. Qurmanlar bunun yalnız bir gurme çeşidi olması lazım olduğuna inanırlar. Ancaq təcrübəli evdar qadınlar, çox xarakterik bir qoxu və balıq dadına xələl gətirən komponentlərə sahib olmadığı müddətdə, hər hansı bir qatı maddə ilə uyğunlaşırlar.

Tərkibi:

• qırmızı balıq, fileto - 500 q;
• ağ çörək - 150 q;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• kərə yağı - 150 q;
• pendir (tercihen parmesan) - 150 q;
• zeytun mayonez - 2 osh qaşığı;
• çörək qırıntıları - 0,5 xörək qaşığı;
• bitki yağı;
• çörək islatmaq üçün süd;
• susam, duz, istiot.

Resept:

1. Kərə yağı əvvəlcədən dondurun. Çörəyi süddə bir müddət isladın, sıxın, filesi hazırlayın. Çörəklə birlikdə bir ət dəyirmanından keçin.
2. Yağı sürtgəcdən keçirin, kıyılmış ətlə qarışdırın. Yumurta, mayonez, duz və istiot əlavə edin.
3. Pendir sürtgəcdən keçirin, susam toxumu və çörək qırıntıları ilə qarışdırın.
4. Kıyılmış ətdən kotletlər düzəldin, qarışıq çörək bükün.
5. Qızartma qabda qızartın, qızdırmadan əvvəl yağı qızdırın.

İpucu: bəzən kıyılmış ətin çox maye olduğu ortaya çıxır. Bəzi aşpazlar bu vəziyyətdə çörək yerinə kartof püresi əlavə etməyi məsləhət görürlər.

Donuz əti krem \u200b\u200bilə əvəz edilə bilər

Bu maddələrin birləşməsi yalnız ilk baxışdan uyğunsuz görünəcəkdir. Bəzi qırmızı balıq növləri bir az qurudur, bu da kotletləri qurudur. Biri qiymə ətinə krem \u200b\u200bəlavə edərək vəziyyətdən çıxır. Bəziləri - donuz əti.

Tərkibi:

• qırmızı balıq filesi - 0,5 kq;
• donuz əti ilə donuz əti - 0,25 kq;
• soğan - 1 ədəd;
• sarımsaq - 2 diş;
• çörək, süd;
• duz istiot;
• qızartmaq üçün bitki yağı.

Hazırlanması:

1. Çörəyi süddə isladın.
2. Fileni soğan və sarımsaq ilə bükün, qarışdırın, istiot və duz.
3. Bir az isladılmış çörək əlavə edin, qarışdırın.
4. Kotletlər düzəldin, hər tərəfdən 5 dəqiqə bir tavada qızartın.
5. Bir qəlibə qoyun, kotletlərin qızardıldığı yağın üzərinə tökün.
6. Fırına (180 dərəcə) 40 dəqiqə qoyun.

Maraqlıdır! Məhsulun dadı yalnız balıqçıdır, donuz əti praktik olaraq hiss olunmur.

Souslu dadlı buxarlanmış kotletlər üçün resept

Buxar kotletləri görünüşü baxımından xüsusilə mürəkkəb deyil, dadlı və sağlamdır

Tərkibi:

• çəhrayı somon filesi - 0,5 kq;
• düyü - 1 xörək qaşığı;
• yerkökü - 1 ədəd;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• kərə yağı - 75 q;
• buğda unu - 1 osh qaşığı;
• krem 70 ml;
• limon - 1⁄2 ədəd;
• göyərti;
• balıq suyu;
• duz istiot.

Hazırlanması:

1. Düyü əvvəlcədən qaynadılır.
2. Kıyma, yerkökü, soğan bir ət dəyirmanı vasitəsilə.
3. Düyü və göyərti ilə birləşdirin, bir yumurtaya çırpın. Duz, istiot, mövsüm kotletləri ilə mövsüm.
4. Bir neçə yarım saat bişirin.
5. Sos üçün unu kərə yağı ilə qovurun, suyu əlavə edin, qaynadın, limon suyu, göyərti əlavə edin, bir az horseradish edə bilərsiniz.

Yemək təəccüblü dərəcədə həssas olur. Qarğıdalı və ya qaynadılmış kartofu yan yemək kimi verə bilərsiniz.

Qırmızı balıq kotletləri şənlik üçün və ya sadəcə şam yeməyi üçün hazırlana bilən ləzzətlərdəndir. Yalnız özünüzə yeni təcrübələrinizi inkar etməyin. Belə qidalar müxtəlif və sağlamdır.

Balıq tortlarını necə bişirmək olar Dadlı balıq tortları hazırlamaq üçün təriflər Balıq yeməklərini sevənlər, şübhəsiz ki, balıq tortlarını sevəcəklər. Hər hansı bir balıqdan hazırlana bilərlər. Çox ləzzətli kotletlər çavdar, çavdar, levrekdən hazırlanır. Cod filetosundan hazırlanmış balıq kotletləri qeyri-adi dərəcədə xoş bir dadı olan bir incəlik hesab olunur.
Onları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

500 q cod filesi (sümüksüz və dərisiz)

1 osh qaşığı çörək qırıntıları

Cod balıq tortlarını hazırlamaq və ya necə bişirmək üçün resept

Balıq filetosunu ət dəyirmanından keçirin, kıyılmış ətə 1 xörək qaşığı qoyun. çörək qırıntıları. Soğanı kublar halında kəsin və kərə yağı və ya bitki yağında qızardın. Fileto və soyudulmuş soğanı birləşdirin, üzərinə bir incə doğranmış kərəviz sapı və yumurta əlavə edin.

Duz kıyılmış ət, istiot, kıyılmış ət yoğurun. Kiçik düz köftələr halına gətirin və çörək qırıntılarına bükün. Hazır kotletləri soyuducuda yarım saat saxlayın və sonra qızıl qəhvəyi olana qədər bitki yağında qızartın. Tərtər sousu, tərəvəz və göyərti ilə xidmət edin.

Balıq tortlarını necə bişirmək olar, klassik resept

Balıq tortlarını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

400-500 g balıq filesi

200-300 qr çörək

1 osh qaşığı irmik

Balıq tortlarının resepti

Balıq filesi yuyun, qurudun, xırda kublara kəsin, duz, istiot əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Soğanı xırda doğrayın və balıqla birləşdirin.

Ayrı bir qabda çörəyi (çörəyi) südün içinə batırın.
Yumurtaları ayrı bir dərin qaba ayırın və manna yarması ilə əzin.

Yumurtaya isladılmış və sıxılmış çörək əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və 15-20 dəqiqə buraxın (nəticədə kütlə balıq ilə eyni olmalıdır). Bütün maddələri birləşdirin, yaxşıca qarışdırın və köftələr düzəldin (çörək yeməyinizə ehtiyac yoxdur), tavada qızardın.

Kotletləri qızartma kimi bişirmə üsuluna əlavə olaraq diyetik buxar bişirmə üsulundan da istifadə edə bilərsiniz.

Kotletlər şirəli və çox incədir. Bu metod həm uşaqlar, həm də rəqəmlərini izləyənlər üçün idealdır.

Maraqlı məqalələr

Evinizi sağlam və ləzzətli bir yeməklə əzizləmək istəyirsinizsə, o zaman nahar üçün somon kıyılmış kotletlər hazırlamağınızı təklif edirik. Kartof püresi və ya qaynadılmış düyü yan yemək kimi uyğundur. Yaxşı, tərəvəz salatı yeməyə əla bir əlavə olacaqdır. Bu gün bir neçə resept elan edəcəyik

Toyuq və donuz kotletləri şirəli və dadlıdır, başqa cür ola bilməz. Toyuq filesi özü kifayət qədər qurudur, donuz əti isə çox yağlı ətdir. Hər iki növü birləşdirirsinizsə, kotlet üçün mükəmməl kıyılmış ət alırsınız. Birləşdirilmiş kıyılmış ətin tərəvəz, göyərti və ilə tamamlanması çox yaxşıdır

Pendirli toyuq kotletləri ətirli, yumşaq və ləzzətli olur. Pendirlə doğranmış toyuq kotletlərinin hazırlanmasının bütün sirləri bu foto reseptində açılacaqdır. Pendirli toyuq kotletləri Pendirli toyuq kotletləri və ya Kiev kotletləri ən dadlı və ən sevilən incəlikdir

Dadlı kıyılmış ət kotletləri bişirmə reseptini necə bişirmək olar. Görünürdü ki, kotlet bişirmək armudu atəşə tutmaq qədər asandır, istənilən ev xanımı bunu edə bilər. Bununla birlikdə, bəzən kıyılmış ət kotletlərinin nədənsə sərt, bəzən də istədiyiniz qədər şirəli olmadığı və ya daha çox olduğunu görmüsünüz.

Dadlı koho balıq tortları hazırlamaq üçün addım-addım resept. Ən yaxşı coho somon kotletləri necə hazırlanır: ən yaxşı aşpazlardan ipuçları.

Bir fotoşəkil ilə addım-addım alabalıq kotletləri hazırlamaq üçün klassik resept. Alabalıq balığı kotletlərini necə şirəli etmək olar - bir mütəxəssisdən bişirməyin incəlikləri.

Qızılbalıq süd kotletləri necə bişirilir: yeni başlayanlar üçün addım-addım foto resept. Balıq tortlarını qızılbalıq südündən bişirmək: peşəkarlardan yeməklərin incəlikləri. Süd kotletləri şirəli və dadlı etmək üçün necə?

Dadlı somon kotletləri necə bişirilir - fotoşəkil ilə sadə bir addım-addım resept. Kıyılmış qızılbalıq kotletləri ilə xidmət etmək üçün orijinal turşuncaq sousu necə hazırlanır. Somon balığı tortları üçün reseptin dəyişiklikləri, maddələrin dəyişdirilməsi.

Qızılbalıq kotleti necə və nədə bişirilir? Dadlı və şirəli somon balığı tortlarının hazırlanmasının sirləri. Somon kotletləri hazırlamaq üçün mütəxəssislərdən tövsiyələr və tövsiyələr: addım-addım, foto və videolar ilə.

Dadlı doğranmış balıq tortlarını necə bişirmək olar - addım-addım, foto ilə qırmızı balıqdan resept. Tərkibindəki hansı əvəzetmələr məqbuldur, kıyılmış balığa nə əlavə edilə bilər və edilə bilməz, yeməyi necə düzgün bir şəkildə təqdim etmək olar.

Qırmızı balıq, bayram masalarında və restoran mətbəxində geniş istifadə olunan hər kəs tərəfindən sevilən bir incəlikdir. Bu səbəbdən özünə hörmət edən hər bir aşpazın arsenalında ən sərt şəkildə saxladığı dadlı kotlet resepti daxil olmaqla hazırlanmasının birdən çox variantı var.

Bu cür orijinal kotletlər üçün ən populyar qırmızı balıq. Köftələr xüsusilə dadlı və orijinaldır.

Ancaq çoxları səhv edir, yalnız bir mütəxəssisin qırmızı balıq topları hazırlaya biləcəyini və çox bahalı olduqlarını düşünürlər. Bişirmək çox asandır və tezdir Axı, pula xeyli qənaət edə biləcək belə bir yeməkdir. Məsələn, mütləq ən populyar və bahalı somon götürməmək üçün daha sərfəli çəhrayı qızılbalıqlara diqqət yetirə bilərsiniz. Ayrıca, reseptə görə kıyılmış ətin 1/3 hissəsinin başqa bir balıq növü ilə əvəz olunmasına icazə verilir, məsələn, cod, hake və ya halibut. Bu yalnız bitmiş yeməyin dadını yaxşılaşdıracaq və daha şirəli edəcəkdir.

Qırmızı balıq kotletləri hazırlamağın bütün fəndlərini və sirlərini öyrənmək və bütün ailə və dostlarını kulinariya şah əsərlərinizlə təəccübləndirmək üçün mütləq yanımızda qalın və saytın bu alt hissəsini hərtərəfli öyrənin.

Ən ləzzətli reseptə görə Uzaq Şərq qırmızı balıq kotletləri

Hazırlanma vaxtı: 1 saat 10 dəqiqə

Porsiyalar: 16

Enerji və qida dəyəri

• zülallar - 14.9 g;
• yağlar - 9,2 g;
• karbohidratlar - 9,6 g;
• kalori miqdarı - 180.4 kcal.

Tərkibi

• qırmızı balıq filesi - 0,8 kq;
• soğan - 150 q;
• şirin bolqar bibəri - 200 q;
• sərt rus pendir - 100 q;
• toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• manna yarması - 50 q;
• çörək qırıntıları - 125 q;
• xörək duzu - dadına görə;
• təzə üyüdülmüş bibər qarışığı - dadına görə;
• balıq üçün ədviyyatlar - dadmaq;
• qızartmaq üçün təmizlənmiş bitki yağı - 50 ml.

Addım-addım bişirmək

1. Balıq filetolarını axan suyun altında yaxşıca yuyun, mətbəx dəsmalları ilə qurulayın, dəridən çıxarın və yarana biləcək sümüklərdən qurtulun. Pulpa təxminən 0,5 x 0,5 sm ölçüdə bərabər hissələrə kəsin.
2. Kranın altından soyulmuş soğan və bolqar bibərini sərin bir axınla yuyun və kiçik kublara doğrayın.
3. Pendiri ən kiçik deşikləri olan bir sürtgəcdən keçirin.
4. Əvvəlki addımlarda işlənmiş bütün maddələri həcm üçün uyğun ümumi bir qabda birləşdirin, onları seçdiyiniz ədviyyatlarla bişirin, orada iki toyuq yumurtasına sürün, irmik əlavə edin və kütləni yaxşıca yoğurun.
5. Nəm əllərinizlə bir xörək qaşığı istifadə edərək yaranan kıyılmış balıqlardan orta ölçülü oval kotletlər düzəldin və yumşaq şəkildə çörək qırıntılarına bükün.
6. Yarımfabrikatları az miqdarda tatsız isti bitki yağı ilə hər iki tərəf də qızarana qədər qovurun, sonra ümumi bir qaba köçürün, qaynar su tökün və tam bişənə qədər qapalı qapağın altında 10 dəqiqə qaynadın.
7. Qızardılmış köftələri kağız dəsmallarla ləkələyin, artıq yağları götürün və bir qaba qoyun.

Məsləhət: bu reseptə görə, köftələrin daha pəhrizli bir versiyasını, məsələn, sadəcə sobaya göndərmək və ya buxarla istiliklə müalicə etməklə hazırlaya bilərsiniz.

Balıq tortlarını necə şirəli etmək olar

Bitmiş yeməyin daha həssas və şirəli olmasına kömək edə biləcək bir neçə kiçik fənd var və birbaşa bişirməyə başlamazdan əvvəl bunları mütləq bilməlisiniz.

Çox vaxt təcrübəli evdar qadınlar həmişə isti süddə isladılmış və yaxşı sıxılmış çörək qırıntıları və kiçik bir donuz yağı parçası reseptinə daxil olurlar, lakin bu çoxdan bilinən metodlara əlavə olaraq digərləri də var. Məsələn, çiy tərəvəzlər balıq tortlarına şirəli olur - kartof, soğan, yerkökü, bolqar bibəri, kələm, balqabaq və hətta pomidor ola bilər.

Bundan əlavə, yoğurma zamanı qiymə əlavə olunan yaxşı soyudulmuş qaymaq və buzlu su bu məsələdə əla köməkçilərdir. Bu yeməyin maksimum şirəli olmasına imkan verən başqa bir həyat hack, məhsulun istilik müalicəsindən dərhal əvvəl döyərək kütləni oksigenlə doydurmaqdır. Bu sirlərin hamısını və ya bəzilərini istifadə edərək nəticədən mütləq zövq alacaq və mükəmməl bir ləzzət hazırlayacaqsınız.

Bu yeməyi təkbaşına bir nahar və ya şam yeməyi kimi və ya kartof püresi, düyü qırıntıları və ya güveçlərlə xidmət edə bilərsiniz. Tətil masanız üçün qırmızı balıq kotletlərini bəzəmək üçün sevdiyiniz ət və reyhan və ya rozmarin dalları ilə üstə qoyun. Nuş olsun!

Ənənəvi kıyılmış ət məhsullarına asanlıqla dadlı bir alternativ ola bilər. Və bu yeməkdən maksimum fayda əldə etmək üçün qırmızı balıq kotletləri bişirmək məsləhətdir. Bunun üçün də bahalı qızıl balıq almaq lazım deyil. Çəhrayı qızılbalıq, çum qızılbalığı, koho qızılbalığı, sima və başqaları kimi somon ailəsinin nümayəndələri də olduqca uyğundur.

Dadlı Balıq tortlarının bişirilməsinin sirləri

Qırmızı balıq kotletlərinin hazırlanması prosesi həqiqətən dadlı və gözəl bir yemək almaq üçün nəzərə alınmalı olan öz xüsusiyyətlərinə malikdir:

1. Ümumiyyətlə kıyılmış balıq tutarlılığı baxımından çox mayedir. Ondan gözəl qırmızı balıq kotletləri yaratmaq çətindir, üstəlik tavada qızartmaq zamanı parçalana bilər. Buna görə isladılmış çörək qırıntıları yerinə kıyılmış ətə qalın püresi kartof əlavə etmək daha yaxşıdır. Kotletlər eyni dərəcədə yumşaq olacaq, lakin əmələ gəlmə prosesi daha asan və daha sürətli gedəcəkdir.
2. Kıyılmış ət, əksinə, çox quru olduğu təqdirdə, üzərinə bir az krem \u200b\u200bvə ya yağ əlavə etməlisiniz.
3. Qırmızı balığın zərif dadına mane olmamaq üçün kıyılmış ətə çox ədviyyat, soğan, sarımsaq və isti bibər əlavə etmək tövsiyə edilmir.

Ənənəvi kıyılmış kotletlər

Balıq tortlarını hazırlamaq üçün klassik resept praktik olaraq ət tortları ilə eynidır. Bu vaxt, balıqlar daha yumşaq və daha həssasdır. Nəmləndirilmiş çörək (200 g), soğan və yumurta (2 ədəd.) Hələ də kıyma balığına (1 kq) əlavə olunur, ət dəyirmanı ilə bişirilir. Göstərilən maddələrdən alınan kütlə yarım saat soyudulur.

Eyni zamanda un və çörək qırıntıları da bişirilir. İçərisində uzunsov bir formanın əmələ gələn məhsullarını gəzdirmək və sonra bitki yağı ilə qızartmaq lazımdır. Ən ləzzətli qırmızı balıq kotletlərini əldə etmək üçün onları qovurduqdan sonra, yağ parçaları olan bir xörək qabına köçürülməli və sobada 5 dəqiqə daha qaralın. Ən yaxşı düyü və ya tərəvəz ilə verilir.

Doğranmış qırmızı balıq kotlet resepti

Bu reseptə uyğun kotlet bişirməyin bütün üstünlüyü, soyuqda da eyni dərəcədə dadlı qalmasıdır. Sandviçlər üçün istifadə edilə bilər və soyuq bir qəlyanaltı kimi xidmət edə bilərlər.

Bu reseptə görə qırmızı balıq parçalarının (500 q) orta ölçülü kublara kəsilməsinə ehtiyac var və soğan da pendir kimi (100 q) incə sürtünməlidir. Sonra mayonez (30 ml), kartof nişastası (3 xörək qaşığı), yumurta (2 ədəd), bir az duz və istiot (zövqə görə) əlavə edin. Kıyılmış əti soyuducuda yarım saat soyudun.

Doğranmış qırmızı balıq kotletləri, doğranmış ətləri qaşıqla yayaraq, pancake kimi bitki yağı olan bir tavada qızardılmalıdır. Xama sousu və tərəvəz qarnir ilə xidmət edin.

Buxarlanmış qırmızı balıq kotletləri

Bu reseptə uyğun hazırlanmış kotletlər o qədər həssasdır ki, hətta uşaqlara naharda da təklif edilə bilər. Coho qızılbalığı və ya çəhrayı qızıl balıq kimi az yağlı balıq almaq məsləhətdir.

Əvvəlcə bişirməyə ehtiyac olmayan krem \u200b\u200b(4 xörək qaşığı) xırda yulaf ezmesi (5 xörək qaşığı) içində islatmalısınız. Sonra balığı (0,5 kq) bıçaqla doğranana qədər doğrayın. Sonra üzərinə sarımsaq (2 diş), ½ soğan, 2 yumurta, göyərti, sürtgəcdən keçirilmiş pendir (150 qr) əlavə edin. Şişmiş lopaları kıyılmış ətə və duza köçürün. Balıq kütləsini 45 dəqiqə soyuducuya göndərin.

Bundan sonra doğranmış qırmızı balıq kotletləri düzəldin. Yemək ikiqat qazanda 25 dəqiqə bişirilir.

Xırtıldayan qırmızı balıq və kartof kroketləri

Ümumiyyətlə kroketlər kartof püresi, bəzən kotletin ortasında göbələk və ya kıyılmış ət ilə hazırlanır. Ancaq bənzər bir texnologiyadan istifadə edərək aşağıda təqdim olunan ən dadlı resept olan qırmızı balıq kotletləri bişirə bilərsiniz.

Əvvəlcə kartofu (2-3 kök yumru) qaynadın, onlardan kartof püresi hazırlayıb biraz soyudun. Sonra qırmızı balıq (0,6 kq) götürün, bıçaqla incə doğrayın, sıxılmış sarımsaq (5 diş), qırmızı bibər, duz, zəncəfil kökü əlavə edin. Balıq kütləsini kartofla birləşdirin və kotlet hazırlayın. Kıyılmış ətin qalın olması vacibdir, əks halda qovurma zamanı məhsullar dağılır.

Yaranan kotletləri döyülmüş yumurta ilə bir qaba batırın və sonra çörək qırıntılarına bükün. Dərin yağlı qızartıcıya və ya çox bitki yağı olan bir qaba qızartın.

Qırmızı balıq Kiev kotleti

İçərisində aromatik kərə yağı olan toyuq döşündən hazırlanan ənənəvi Kiev kotleti dünyanın ən yaxşılarından biri kimi tanınan bir yeməkdir. Ancaq avropalılar bu reseptdə öz dəyişikliklərini etdilər və indi eyni kotletləri qızartmaqdan məmnundurlar, ancaq qırmızı balıqdan. Aşağıda onların hazırlanmasının bütün xüsusiyyətlərini açıqlayacağıq.

Qırmızı balıq kotletləri hazırlamaq üçün əvvəlcə sulu bir içlik hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün yumşaldılmış kərə yağına sıxılmış sarımsaq (1 diş), şüyüd və duz (yağ duzlu deyilsə) əlavə edin. Yaranan kütlədən nazik bir kolbasa düzəldin, folqa ilə sarın və dondurucuya 20 dəqiqə göndərin.

Bu zaman kıyılmış ət hazırlayın. Bunu etmək üçün hər hansı bir qırmızı balığı (200 q) bir qarışdırıcıda və ya bir ət dəyirmanında üyüdün, üzərinə doğranmış qapaqlar (2 xörək qaşığı), 1 yumurta, göyərti (istəyə görə) əlavə edin, südün içində isladılmış və sıxılmış çörək (2 ədəd). Kütlənin sulu olduğu ortaya çıxsa, kıyılmış ətə bir az çörək qırıntısı tökün. Kotletlər düzəldin, çörək qırıntılarına bükün və soyuducuda 10 dəqiqə saxlayın. Sonra hazırlanmış yağdan kiçik bir parça kəsin və onunla soyudulmuş kotletləri doldurun. Yenidən bişirilir və qızdırılan bitki yağı (300-400 ml) ilə qovurma qabına göndərilir.

Hazır kotletləri kağız dəsmalın üzərinə qoyun, bundan sonra nahar və ya şam yeməyində verilə bilər.

Konservləşdirilmiş qırmızı balıq kotletləri

Dadlı konservləşdirilmiş çəhrayı somon kotletləri çox tez edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün əvvəlcə kartofu bişirib kartof püresi içərisində əzməlisiniz. Sonra üzərinə çəhrayı qızılbalıq əlavə edin (200 qramlıq 2 banka), 3 qaşıq qaşığı. əridilmiş yaşıl noxud qaşığı, limon qabığı və suyu (hər biri 1 xörək qaşığı), cəfəri və yaşıl soğan (cəmi 2 xörək qaşığı), çörək qırıntıları (¼ fincan), duz və istiot.

Qırmızı balıqdan qiymə əmələ gətirin. Bu sayda maddədən 8 məhsul alınmalıdır. Bir sprey butulkasından istifadə edərək tavaya bitki yağı əlavə edin və qızardana qədər qızartın.

Donuz əti ilə qırmızı balıq kotletləri

Bir çox ev xanımı üçün balıq tortları tez-tez qurudur. Yeməyi daha şirəli etmək üçün doğranmış balığa donuz əti və ya bir az donuz yağı əlavə edin. Aşağıda təqdim olunan ən ləzzətli resept olan qırmızı balıqlardan belə əldə edilir.

Başlamaq üçün, ondan sərt qabığı kəsdikdən sonra (iki parça) bir az çörək südünə batırmalısınız. Bu zaman soğanı bir qarışdırıcıda doğrayın və sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın (iki diş). Balıq (0,5 kq) və kıyılmış ət (0,25 kq), soğan, sarımsaq, duz, istiot və sıxılmış çörəyi bir qabda birləşdirin. Köftələri düzəldin və hər tərəfdən qısa müddətə qızartın. Sonra məhsulları yanmaz bir tencereye köçürün, üzərinə qızardıqları yağı tökün, su əlavə edin (100 ml), örtün və sobaya göndərin (180 dərəcə). 40 dəqiqədən sonra köftələr hazır olacaq. Ən təəccüblüsü budur ki, onların dadı yalnız balıqçıdır və donuz əti heç hiss olunmur.

Dadlı və açıq qırmızı balıq kotletlərini bişirmək üçün xüsusi bir səbəbə ehtiyacınız yoxdur.

Bu yemək nahar və şam yeməyinə uyğundur, hər hansı bir qarnir ilə yaxşıdır, ancaq xüsusilə düyü və ya tərəvəz ilə.

Qırmızı balıq kotletlərinin bişirilməsinin ümumi prinsipləri

Qırmızı balıq kotletləri hazırlamaq üçün büdcə çəhrayı qızılbalıq, zərif qızılbalıq və nəcib koho qızılbalığı götürə bilərsiniz. Hər hansı bir qırmızı balıq çum qızılbağından char-a qədər edəcəkdir. Kıyma qurudursa, kərə yağı və ya qaymaq köməyə gələcəkdir. Balıq və ya halibut kimi qırmızı olmasa da bəzi yağlı balıqlardan bir az (həcminin üçdə birinə qədər) əlavə edə bilərsiniz.

Kıyılmış somona bir az cod və ya hake əlavə edə bilərsiniz (dadı kölgələşdirmək və xərcini bir qədər azaltmaq üçün), lakin bu məqsədlə skumbriya və ya parlaq dadı və qoxusu olan digər balıqları istifadə etməməlisiniz: qırmızı balıq kotletlərində qırmızı balıq qoxusu olsa daha yaxşı olar ...

Kotlet hazırlamaq üçün kıyma ətini özünüz hazırlamaq və hazır qəbul etmək daha yaxşıdır: alınmış kıyılmış ətin dadı və keyfiyyəti sizi məyus edə bilər. Qırmızı balıq kotletləri üçün biftek deyil, üstəlik fileto deyil, bütöv bir karkas və ya böyük bir parça almaq daha yaxşıdır. Fileto və ya nazik biftek dondurulmuş və ya quru ola bilər. Əslində və başqa bir vəziyyətdə, ləzzətli qırmızı balıq kotletlərimiz quru olacaq.

Qəribə formasız ləkələr olmadan, toxunuş üçün xoş sərin, gözəl bir rəngli bir karkas seçin. Balıq quru, yapışqan və ya mucusla örtülməməlidir. Gözlər normal, buludlu, qanlı olmamalıdır, solungaçlar - kifayət qədər yüngül olmalıdır (qara və "çürük" deyil).

Dondurulmuş balıqdan çox soyudulmuş balığa yapışmaq daha yaxşıdır. Təravəti və keyfiyyəti barədə fikir formalaşdırmaq daha asandır (həmçinin çəki: buzdan sonra balığın nə qədər “arıqlayacağı” məlum deyil).

Qırmızı balıq kotletləri üçün kıyılmış ətə yağ əlavə etmək fikrində deyilsinizsə, məhsul əmələ gətirərkən içərisinə kiçik bir kərə yağı qoyun: bu yeməyi daha şirəli edəcəkdir.

Quru balıqdan istifadə edirsinizsə, kıyılmış əti qırmızı balıq kotletləri üçün sürtgəcdən keçirilmiş kərə yağı və ya bir ət dəyirmanı içərisindəki balıqlarla birlikdə yuvarlaqlaşdırılmalı olan bir parça donuz yağı ilə ədviyə edə bilərsiniz.

Ədviyyatlarla qarışmamalısınız: qırmızı balıq kotletləri çox həssasdır, çox miqdarda bibər və ya göyərti onların zərif dadlarını çəkəcəkdir.

Tarif 1. Klassik qırmızı balıq kotletləri

Çəhrayı somon filesi (başqa bir balıq götürə bilərsiniz) - 600 q

Soğan - 1 soğan

Kök - bir balaca

Çörək qırıntıları, qızartmaq üçün yağ, istənirsə, təxminən 100 q kərə yağı

Bıçaq və ya qarışdırıcı ilə soğan və yerkökü üyüdün, bir az yağ ilə qızartma qabda bişirin və sərinləyin.

Rulou südlə tökün, bir müddət şişsin və sıxın.

Filesi, çörəyi, soğanı və yerkökünü bir ətçəkən maşından keçirin, yumurta, duz və istiot sürün. Kotletlər düzəldin (istəsəniz, hər birinin içinə kiçik bir parça kərə yağı qoya bilərsiniz). Kroutlarda gəzdirin.

Qızartın, yumşalana qədər örtün.

Tarif 2. "Ətirli" qırmızı balıq kotletləri

Çəhrayı qızılbalıq və ya qızılbalıq filəsi - 500 q

Portağal - yarısı böyük

Soğan - 1 soğan

İrmik - çörək bişirmək üçün + 1 xörək qaşığı

Nişasta - 1 xörək qaşığı

Duz, qara bibər, sarımsaq mixəyi

Donuz - isteğe bağlı olaraq 70 qr

Portağalın yarısından ləzzəti kəsib doğrayın. Suyu sıxın.

Balıq filetosunu portağal suyunda marinad edin.

Soğanı və balıqları mümkün qədər kiçik bir bıçaqla doğrayın (ət dəyirmanı istifadə etməyə ehtiyac yoxdur). Ayrıca incə doğranmış donuz əlavə edə bilərsiniz.

Yumurtanı kıyılmış ətə çırpın, üzərinə bir xörək qaşığı nişasta və irmik əlavə edin, duz, istiot, sarımsaq mətbuatdan keçib. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və ən azı yarım saat soyuducuda saxlayın.

Kıyılmış əti çıxarın və ondan kiçik düz köftələr düzəldin.

Əzilmiş qabığı manna yarması ilə qarışdırın və bu qarışıqdakı kotletləri bişirin.

Məhsulları isti yağı ilə isti bir tavaya qoyun və sürətlə qızardın, sonra odunu çox aşağı endirin, tavanı bir qapaq ilə örtün və köftələri hazır vəziyyətə gətirin.

Tarif 3. Soslu qırmızı balıq kotletləri

Bir parça qırmızı balıq - təxminən bir kiloqram

Kiçik limon - yarısı

Xama - 2 xörək qaşığı

Buğda çörəyi - 3-4 ədəd

Süd - rulonu islatmaq üçün

Nişasta - 2 xörək qaşığı

Soğan - 1 orta soğan

Duz, istiot, xardal toxumu, 1 dəfnə yarpağı

Sümüklərdən filesi kəsin, dərisini ondan çıxarın. Dərini və sümükləri su ilə tökün ki, yalnız yeməyi əhatə etsin və 5 dəqiqə qaynadın. Soyudun.

Çörəyi süddə təxminən beş dəqiqə saxlayın, sonra yüngülcə sıxın.

Balıqları, soğanları, qaynadılmış dərini, ət dəyirmanı istifadə edərək süddə isladılmış bir çörək parçalayın. Bundan sonra doğranmış ətə yumurta, limon suyu (təxminən bir yarım xörək qaşığı), nişasta, ədviyyat əlavə edin. Sonra hər şeyi qarışdırın və beş dəfə döyün (bir az güclə masaya atın).

Kotletlər düzəldin və hər iki tərəfdən bir neçə dəqiqə orta istidə qızartın.

Bu vaxt bulyonu süzün və xama ilə qarışdırın. Yaranan sousu tavaya tökün, xardal toxumunu və qırılmış dəfnə yarpağını əlavə edin. Tenderə qədər bişirin (5 - 7 dəqiqə).

Xidmət edərkən limon dilimləri ilə bəzəyin və sousun üzərinə tökün.

Tarif 4. Acılı qırmızı balıq kotletləri

Qırmızı balıq filesi - 700 q

Pancake unu - 2 xörək qaşığı

Çörək qırıntıları - təxminən bir stəkan

Xardal, mayonez, ketçup - hər biri 1 xörək qaşığı

Kağızlar - 1 böyük qaşıq

Limon suyu - 2 kiçik qaşıq

Duz, ağ bibər, köri - dadına görə

Balıq və biberləri bıçaqla incə doğrayın. Un, yarım stəkan kraker, yumurta, mayonez, ketçup, xardal qarışdırın. Ədviyyat, limon suyu və köri əlavə edin. Ən azı yarım saat soyudun.

Kıyılmış əti çıxarın, yenidən yoğurun. Kotletlər düzəldin, qalan krutonlarda gəzdirin və yumşalana qədər hər iki tərəfin üstünə qızartın.

Tarif 5. Fırındakı qırmızı balıq kotletləri

Çəhrayı somon, alabalıq və ya digər qırmızı balıq (fileto) - 600 q

Süd - islatmaq üçün

Soğan - 1 çox böyük olmayan soğan

Sarımsaq - bir neçə mixək

Kərə yağı - 70 q

Mayonez - 1 xörək qaşığı

İstənilən pendir - 100 qr

Xama - 2 xörək qaşığı

Duz, bitki yağı

Çörəyi südün içinə batırın. Soğanı qızarana qədər qovurun. Sarımsağı soyun.

Balıq filesi, çörek, qızardılmış soğan və sarımsağı ət dəyirmanı ilə atlayın.

Yumurtaları kıyılmış ətə çırpın, duz və mayonez əlavə edin. Şüyüdü incə doğrayın və ora əlavə edin. Çox dondurulmuş kərə yağını sürtgəcdən keçirib qiymə qoyun (qaşıqla qarışdırın, əks halda yağ əriyəcək).

Pendir sürtgəcdən keçirin. Bir neçə xörək qaşığı su ilə xama qarışdırın.

Yumru köftələr düzəldin, əvvəllər yağlanmış bir qaba qoyun. Xama sousu ilə tökün (kotletləri örtməməlidir!), Pendirlə səpin və 170 dərəcədə 10 dəqiqə bişirin.

Tarif 6. Otlar ilə qırmızı balıq kotletləri

Hər hansı bir qırmızı balıq filesi - 700 q

"Herkül" - 2 xörək qaşığı

Şüyüd, cəfəri - dəstə

Bitki yağı - qızartmaq üçün

Yaşıl soğan - yarım dəstə

Soğan - 1 kiçik soğan

Yağ xama - 3 - 4 xörək qaşığı

İtalyan otlarının qarışığı, dadına görə duz

İki yumurtanı 10 dəqiqə qaynatın, sonra soyun və soyuq suya qoyun. Sonra nisbətən incə doğrayın.

Filesi herkül və soğan ilə ət dəyirmanı ilə üyütün. Yaşıl soğan, cəfəri, şüyüd doğrayın.

Kıyılmış istixana, doğranmış sərt yumurta, çiy yumurta, xama və quru otları qarışdırın. Ən azı 15-20 dəqiqə dayanaq.

Kiçiklər hazırlayın və bir neçə dəfə çevirərək bitki yağı ilə bişirin.

Tarif 7. Pendir qabığındakı qırmızı balıq kotletləri

Qırmızı balıq (fileto) - 500 q

Buğda çörəyi - 100 q

Ruloları nəmləndirmək üçün süd

Kərə yağı - 100 q

Mayonez - 2 xörək qaşığı

Parmesan - 100 q

Susam toxumu - 3-4 xörək qaşığı

Çörək qırıntıları - 1/3 fincan

Qızartmaq üçün bitki yağı

Duz, ağ və / və ya qara bibər

Çörəyi parçalayın, süddə saxlayın, bir az sıxın və ət dəyirmanı vasitəsilə balıq filesi ilə birlikdə çevirin. Kərə yağını dondurun və sonra sürtgəcdən keçirin.

Mayonez, yumurta, sürtgəcdən keçirilmiş kərə yağı, ədviyyatları doğranmış ətə qarışdırın. Kıyılmış ətin yaxşı dəmlənməsinə icazə verin (ən azı yarım saat).

Pendiri çox incə sürtün və otaq temperaturunda bir az qurumağa qoyun. Kruton və susam toxumu ilə qarışdırın.

Kıyılmış ətdən xırda düz kotletlər düzəldin, çörək bükün və isti bitki yağı ilə tavada qızardın.

Tarif 8. Yaşıl yağlı qırmızı balıq kotletləri

Balıq filesi (çəhrayı qızılbalıq, qızıl balıq, alabalıq və ya digər qırmızı balıq) - 600 q

İrmik - ¾ şüşə

Quru otların qarışığı (rozmarin, kəklikotu, oregano və başqaları)

Kərə yağı - 100 q

Şüyüd, ispanaq, yaşıl soğan - hamısı bir dəstə ətrafında

Limon dilimi (kiçik birinin dörddə biri)

Kartof - 1 böyük və ya 2 orta kartof

Cod və ya hake - 200 g

Yağı otaq temperaturunda əridib buraxın.

Yaşılları ətçəkən maşından keçirin və yumşaldılmış yağ və dörddə bir limonun suyu ilə qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə çalın. Yaşıl yağı dondurucuya qoyun.

Kartofları, eləcə də qırmızı və ağ balıq filetolarını ət dəyirmanından keçirin, yumurtaları və kıyılmış ətdəki yarma yarısını qarışdırın, duz əlavə edin. Soyuducuya yarım saat və ya bir saat göndərin.

Yaşıl yağı dondurucudan çıxarın və dilimlərə kəsin. Quru otları irmik qalıqları ilə qarışdırın.

Kıyılmış ətdən uzanmış kotletlər düzəldin və içərisinə yaşıl yağ parçaları vurun. Məhsulları irmik qarışığına göyərti ilə batırın və yavaş-yavaş odda, tercihen qapaqsız qızardın.

Tarif 9. Buxarlanmış qırmızı balıq kotletləri

Coho somon və ya çəhrayı somon filesi (digər qırmızı balıqlar da mümkündür, lakin bunlar ən pəhrizdir) - 500 q

"Hercules" kiçik - 5 yemək qaşığı

"Kostroma" pendir növü - 150 q

Soğan - kiçik bir soğan və ya böyük bir yarısı

Sarımsaq - 2 diş

Duz, istiot, muskat, quru otlar - dadına görə

Krem% 10 - 3-4 yemək qaşığı

"Hercules" -in üzərinə krem \u200b\u200btökün və durun.

Bu vaxt balıq filesi və soğanı bıçaqla doğrayın və ya doğrayın. Cəfəri doğrayın, pendir sürtün, sarımsağı mətbuatdan keçirin.

Krem, göyərti, sarımsaq ilə "yayılmış yulaf" ı soğanla doğranmış fileyə qoyun, yumurtaları döyün, pendir, duz və ədviyyatlar qarışdırın. Kıyılmış əti yaxşı yoğurun və masanın üstünə çırpın. Yarım saat sərin bir yerə qoyun.

Yumru və ya uzunsov köftələrə düzəldin və ikiqat qazanda bişirin və ya süzgəcdə buxarda bişirin. Ümumiyyətlə təxminən 20 dəqiqə çəkir, amma hamısı konkret vapurdan asılıdır. İstəsəniz, kotletləri bişirməzdən əvvəl suya bir dəfnə yarpağı və bir neçə rozmarin budağı ata bilərsiniz.

Karkasın hamısını deyil, yalnız quyruğunun bir hissəsini götürə bilərsiniz. Daha dadlı və şirəli orta hissəsini duz edin və ya bişirin. Kotletlər, xüsusən də balıq iri və kök olsaydı, hələ də ləzzətli olacaqdır.

Karkas kəsildikdən sonra, qırmızı balıq kotletləri bişirmək üçün filesi ayırın və sümük, baş (gözləri və solungaçları götürün), üzgəclər və dəri yaxşıca yuyulmalı və şorba hazırlamaq üçün istifadə olunmalıdır.

Qırmızı balıq kotletləri üçün qiymə bir az sürtgəcdən keçirilmiş badam, keşniş, xardal toxumu əlavə edə bilərsiniz və çörək içərisinə küncüt və eyni badamı əlavə edə bilərsiniz.