Klassik Kiev kotletləri - addım-addım fotoları olan resept. Evdə Kiyev kotletləri necə bişirilir

Sulu, xırtıldayan qabığı və axan kərə yağı ilə Kiyev tərzi kotletləri həm gündəlik nahar üçün, həm də bayram masasında isti bir yemək kimi uyğun gəlir. Onları evdə etmək üçün yemək texnologiyasını başa düşməlisiniz və bir neçə sirri xatırlamalısınız.

Bu pişirmə üsulu, reseptlərin qalan hissəsi üçün əsasdır.

Tələb olunan məhsullar:

• 4 toyuq filesi;
• 100 q gavalı. yağlar;
• C1 kateqoriyasına aid 2 yumurta;
• 200 ml süd;
• çörək qırıntıları;
• 30 g doğranmış şüyüd, cəfəri;
• duz və qara bibər;
• qızartmaq üçün aromatik olmayan yağ.

Texnologiya addım-addım.

1. Kərə yağı əvvəlcədən soyuducudan çıxarılır, çəngəllə yoğrulur, duzlanır, istiot və otlarla qarışdırılır.
2. Nəticədə kütlədən məhsullar bir qaşıqla əmələ gəlir və 5 dəqiqə dondurucuya qoyulur. Bu, qızartma zamanı doldurulmanın patty içərisində qalmasına kömək edəcəkdir.
3. Filetlər filmlərdən və toxumlardan təmizlənir, bir tərəfdən iti bıçaqla kəsilir, açıq kitab şəklində genişlənir. Kiçik filetlər kəsilir və kənara qoyulur, böyük filetlər ərzaq filmi ilə örtülür, döyülür, sonra duzlanır.
4. Otlarla dondurulmuş kərə yağı döyülmüş toyuğun ortasına qoyulur və xırda filetlər ilə örtülür.
5. Böyük bir fileto hər tərəfə diqqətlə bükülür, beləliklə uzanan bir forma alınır və 3 dəqiqə dondurucuya göndərilir. Bu hiylə yarımfabrikatlarla çörək yeməyi asanlaşdırır və yağın içəridə qalmasına imkan verir.
6. Boş yerlər soyudulurkən, yumurta və süd bir çırpıcı ilə çalınır.
7. Dondurulmuş kotletlər süd-yumurta qarışığına batırılır, çörək qırıntılarına səpilir. Proses iki dəfə təkrarlanır. İkiqat çörək yağı sızmalarına qarşı bir qoruma rolunu oynayır və dadlı xırtıldayan qabığı təmin edir.
8. Yağ ən az 1,5 sm hündürlüyündə tavaya tökülür.
9. Yarı bitmiş məhsullar qaynadılmış yağa qoyulur və hər tərəfdən 3 dəqiqə yüksək istilikdə qızardılır.
10. Sonra atəş azalır və kotletlər 15 dəqiqə daha qızardılır.
11. Yemək bişirildikdən sonra soba söndürülür və kotletlər 5 dəqiqə "dincəlmək" üçün tavada qoyulur ki, yağ nəhayət kütlə boyunca paylansın.

Toyuq döşünü necə bişirmək olar?

Bu kotletlərin şirəsi və iştahaaçan sarımsaq qoxusu heç kəsi laqeyd qoymayacaq və hətta təcrübəsiz bir sahibə də bişirə biləcək.

Sizə lazım olacaq:

• 900 q toyuq göğsü;
• 100 q gavalı. yağlar;
• 2 sarımsaq;
• 1 yumurta;
• 10 g hər fesleğen, şüyüd, cəfəri;
• çörək qırıntıları;
• duz və istiot;
• 80 ml bitki yağı.

Pişirmə üsulu.

1. Döş liflər arasında 4 porsiyaya bölünür. Hər hissə döyülür və azca duzlanır.
2. Yaşıllıqlar doğranır, sarımsaq presdən keçir və şirin yağ, duz və istiotla qarışdırılır, sonra dondurucuda 5 dəqiqə soyudulur.
3. Döşün hər hissəsinin ortasına soyuq bir dolgu qoyulur.
4. Ət bükülür və cüt örtülür, əvvəlcə bir yumurtaya, sonra krakerə iki dəfə daldırılır (döş yaxşı qıvrılmırsa, başqa bir toyuq parçası ilə çuxuru örtmək olar).
5. Nəticədə yaranan boşluqlar qaynar yağda qızardılır, əvvəl hər tərəfdən 2 dəqiqə yüksək atəşdə, daha sonra isə 15 dəqiqə alovlanır.

İpucu: toyuq döş kotletlərini daha da incə etmək üçün, ətini çöldə qovurmadan əvvəl sarımsaqla örtmək olar.

Göbələk doldurulması ilə

Bu reseptə uyğun hazırlanmış kotletlər sobadan düz isti şəkildə verilməlidir. İdeal olaraq qızardılmış və ya qaynadılmış kartof və tərəvəz salatı ilə birləşdirilir.

Baqqal siyahısı:

• 2 toyuq filesi;
• 50 g gavalı. yağlar;
• 200 q xam göbələk;
• 1 yumurta;
• 50 g un;
• 50 g çörək qırıntıları;
• 120 ml bitki yağı;
• 20 q təzə cəfəri;
• duz, qara istiot.

Pişirmə addımları.

1. Göbələklər daha kiçik parçalara bölünür, bir qaşıq bitki yağı ilə qızardılır və soyudulur.
2. Cəfəri doğranır, göbələk və azca yumşaldılmış kərə yağı ilə birləşdirilir. Doldurma dondurucuya qoyulur.
3. Fileto qida filmi, duzlu, istiot altında döyülür.
4. Fileyin ortasına bir qaşıq dolum qoyun, sonra əti daha sıx sarın.
5. Kətillər ardıcıllıqla bişirilir: un, pişmiş yumurta, kraker, yumurta, kraker.
6. Yarı bitmiş məhsullar qabıq görünənə qədər çox miqdarda yağda qızardılır.
7. Göbələk Kiev kotletləri sobada 190 ° C-də 12 dəqiqə hazır vəziyyətə gətirilir.

Fırında ət qiyməsi

Kıyılmış ət üçün hər hansı bir ətdən istifadə edə bilərsiniz: dana, donuz əti, toyuq. Amma kotletlərin dağılmaması üçün az yağlı növlər götürmək daha yaxşıdır.

Tərkibi:

• 0,5 kq kıyılmış ət;
• 2 yumurta;
• 80 ml yağ gavalı. yağlar;
• 80 g un;
• çörək qırıntıları;
• duz.

Addım-addım resept.

1. Kıyılmış ət duzlanır və 4 hissəyə bölünür. Hər birindən bir qədər düzəldilmiş bir top meydana gəlir.
2. Bir parça kərə yağı iş parçasının ortasına qoyulur və içəriyə basılır.
3. Yarı bitmiş məhsullar növbə ilə un, yumurta, çörək qırıntıları olan qablara batırılır. Proses təkrarlanır.
4. Çiy qiymə Kiyev tərzi kotletləri kəsmə lövhəsinə düzülür və yarım saat dondurulmağa göndərilir.
5. Dondurulmuş yarı bitmiş məhsullar 40 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılıb bişirilir.

Yavaş ocaqda ədviyyat ilə

Kiyev kotletləri yavaş bir ocaqda xüsusilə dadlı və şirəlidir.

Məhsulların tərkibi:

• 300 qr toyuq filesi;
• 100 q kərə yağı;
• 4 kiçik diş sarımsaq;
• Seçdiyiniz 10 q quru ədviyyat;
• 30 g təzə şüyüd;
• 1 yumurta;
• 100 qr çörək;
• duz.

Yemək bişirmə texnologiyası.

1. Fileto 2 yarıya bölünür, hər biri döyülür.
2. Sarımsaq və şüyüd doğrayın, 50 q yağ ilə qarışdırın, buraya ədviyyat və duz əlavə edin.
3. Hər hissəyə yarım dolğu qoyun, sonra ət bükülür.
4. Hər kotlet döyülmüş bir yumurtaya, daha sonra 2 dəfə krakerə batırılır.
5. Bir çox bişirmə qabında qalan kərə yağı əridin və üzərinə 15 dəqiqə qoyulmuş "Qızartmaq" proqramında kotlet bişirin.

Əlavə pendir ilə

Bu cür məhsulları bişirmək, klassik reseptə görə çox asandır, çünki ət çox sıx bir şəkildə bükülməsə də doldurma daha qalındır və sızmır.

Tələb olunan komponentlər:

• 2 daha böyük toyuq filesi;
• 50 q kərə yağı;
• 2 böyük yumurta;
• 110 q sərt pendir;
• 160 g un və çörək qırıntıları;
• 250 ml süd;
• dərin yağ;
• duz və istiot.

Addım-addım resept.

1. Kərə yağı və pendir orta sürtgəcdə əzilir, qarışdırılır, kolbasa şəklində qida filminə bükülür və saatın dörddə birinə dondurucuya qoyulur.
2. Fileto döyülür, duzlanır, istiot.
3. Hər bazanın ortasına bir parça kərə yağı pendir doldurulması qoyulur. Fileto bir zərfə bükülmüşdür.
4. Çörək hazırlayın: yumurta və süd bir boşqaba qarışdırılır, ikincisinə un tökülür və üçüncüsünə kraker əlavə olunur.
5. Boşluqlar növbə ilə un, süd-yumurta qarışığı, krakerə batırılır. Çörək təkrarlanır.
6. Yarı bitmiş məhsulların dondurucuda 20 dəqiqə yatmasına icazə verilir.
7. Kotletlər saatın dörddə birində çox miqdarda dərin yağda qızardılır.

30 g təzə cəfəri yarpağı;

duz, çörək qırıntıları, qızartma yağı.

Addım-addım resept.

1. Döş qanadları ilə birlikdə karkasdan kəsilir.
2. Qanadın bir hissəsi humerusdan ayrılaraq çıxarılır.
3. Fileyin qabarıq hissəsi kəsilir.
4. Sümük ilə qalan fileto döyülür və duzlanır.
5. Kərə yağı və doğranmış cəfəri qarışdırılır. Bu kütlədən kiçik toplar yuvarlanır və bir az dondurulur.
6. Doldurma topunu pirzolanın ortasına qoyun. Daha əvvəl kəsilmiş fileto ilə örtün.
7. Yarı bitmiş məhsullar dondurucuya 10 dəqiqə qoyulur.
8. Xam məhsullar iki dəfə yumurta püresi içərisinə, daha sonra krakerə batırılır.
9. Sümüklü hər bir Kiev kotleti təxminən 15 dəqiqə qızardılır, sonra yemək 45 dəqiqə sobada yumşaqlığa gətirilir.

Toyuq Kiyevi yalnız Ukraynada sevmirlər. Toyuqdan hazırlanan bu şirəli və incə kotletlər müxtəlif millətlərdən olan bir çox insanı laqeyd qoya bilmədi. Klassik Kiev kotleti sümükdə bişirilir, toyuq döşündən hazırlanan Kiyev kotleti üçün addım-addım resept təklif edirik. Çox vaxt təcrübəsiz sahibələr bu yeməyi atlayırlar, çünki bu yeməyin işləməyəcəyindən qorxurlar. Sizə bu ləzzətli yeməyi necə bişirəcəyinizi, həm ailə şam yeməyində, həm də hər hansı bir bayram yeməyində verilə bilən dadlı kotlet hazırlamağın kiçik sirlərini bölüşəcəyik.

ZAMAN: 1 saat 40 dəq.

İşıq

Porsiyon: 2

Tərkibi

• toyuq döşü 600 qr.;
• kərə yağı 120 q;
• şüyüd;
• cəfəri;
• dəniz duzu;
• torpaq bibəri qarışığı;
• yumurta - 2 ədəd;
• un 3-4 osh qaşığı. l.;
• çörək qırıntıları 2-3 stəkan;
• bitki yağı.

Hazırlıq müddəti: 1 saat.
Pişirmə müddəti: 40 dəqiqə.

Hazırlıq

Göstərilən maddələrdən iki böyük Kiev kotleti hazırlayacağıq.
Əvvəlcə kərə yağı doldurulmasını hazırlayaq, bunun üçün şüyüd və cəfəri incə doğrayın. Kərə yağı iki hissəyə bölün və hər bir hissəni göyərti içərisinə yaxşıca bükün, əllərinizlə daha çox göyərti yağı parçasına möhkəm basarkən, göyərti ilə örtülməlidir.


Sonra kərə yağı otların içinə kiçik bir qaba qoyun və dondurucuya qoyun.


Bu vaxt döşü götürün, sümükdən ayırın, dərini çıxarın, ikiyə bölün. Belə bir döş parçası ilə bir böyük kotlet əldə edirik.


Filetiniz orta ölçüdədirsə, bıçaqla ortada kəsin, amma tamamilə yox, kitab kimi bir ət parçası düzün.
Sonra ətləri qida filminə bükün və hər iki tərəfə də mətbəx çəkiciylə vurun, filetinizin cırılmaması üçün bunu çox sıx etməyin.


Döyülmə nəticəsində, təxminən 3-6 mm qalınlığında yuvarlaq bir fileto almalısınız, hər iki tərəfdən duz və istiot.

Soyuq kərə yağı ortada filetoya qoyun.
Kərə yağı əvəzinə belə bir kotletə pendir, donuz, göbələk qoya bilərsiniz.


Kotletinizi doldurulmuş kələm kimi sıx bir şəkildə sarın, beləliklə deşik qalmasın.


İlk çörəyi hazırlayın, kotletləri una bükün.


Sonra yumurtaları döyün, yumurtalara bir çimdik duz və istiot əlavə edin.
Çörək qırıntılarını bir qaba tökün.


Kotletləri bir yumurtaya, daha sonra krakerə batırın.


Kotleti yağa batırmağın vaxtı gəldi. Qeyd etmək istərdim ki, hazır kotletinizin forması yağın miqdarından asılı olacaqdır. Dərin yağ kimi dərin bir qaba tökürsənsə, kotlet daha yuvarlaq hala gələcəkdir. O qədər yağ tökdük ki, demək olar ki, kotleti örtür. 4-5 dəqiqədən sonra kotleti digər tərəfə çevirin.
Bu köftələri daha az yağla qızardırsanız, onda patty kiçik küncləri olan düzbucaqlı bir forma sahib olacaqdır. Bu vəziyyətdə kotletləri dörd tərəfdən də qızartmalısınız, əks halda kotletlərin tərəfləri bişməmiş qalacaq və qeyri-bərabər bir qızıl qabığa sahib olacaqlar.
Yağ miqdarı sobada kotletlərin bişirilmə müddətinə təsir edir, dərin yağ üçün 10 dəqiqə, qızartma qab üçün 15 dəqiqə olacaqdır.


Qızardılmış köftələri bişirmə qabına və ya bişmiş qaba köçürün və əvvəlcədən isidilmiş sobada 10-15 dəqiqə 190 dərəcəyə qoyun. Vacibdir! Kotletləri heç bir qapaq və ya folqa ilə örtmürük.


Hazır Kiev kotletlərini isti şəkildə təqdim edin. Çörək çörəklərini düz bir boşqaba qoya bilər və üzərinə bir Kiev kotleti qoya bilərsiniz. Sous əridilmiş kərə yağı və ya seçdiyiniz hər hansı bir sous olacaq.

Gəncliyim illərində "Kiev kotletləri" ifadəsi "Lüks" sözünün sinonimi idi. Nəzəri olaraq, hamımız, texnologiya tələbələri, bunları necə edəcəyimizi bilirdik, bu dərslikdə ətraflı izah edildi, amma praktik olaraq onları tez-tez hazırlayan insanları tanımıram. O illərdə yalnız uzun ayaqları və boyunları olan köhnə mavi rəngli toyuqlar satılırdı. İstiləşməyin yeganə yolu uzun müddət bişirməkdir, yalnız bu şəkildə toyuqlar nisbətən yeməli olur. Toyuq döşü sərt və quru idi, buna görə də onu incəltmək üçün bu reseptlə gəldilər. Kiyev kotletlərini o illərin texnologiya dərsliyinə uyğun şəkildə bişirməyə qərar verdim: hər sümüyə, bir papillote ilə hər porsiyaya iki kotlet. Mən demək olar ki, hər şeyi idarə etdim, amma əvvəlki ilə eyni ölçüdə bir döş tapa bilmədim, indiki broyler toyuqları üç qat daha böyükdür, buna görə kotletlərimi iki gün yedik və xoşbəxt olduq, çünki müstəsna bir dadı var.

Toyuq döş yağı Buğda unu Toyuq yumurtası Çörək qırıntıları Cəfəri ədviyyatları Limon suyu Bitki yağı

Heç Kiyev kotletlərini dadmış hər kəs orijinal və zərif dadlarını heç vaxt unutmayacaqdır. Bu yemək o qədər populyarlaşdı ki, hər ev xanımı yaxınları üzərində sınaqdan keçirilmiş öz reseptinə sahibdir. Bəs resepti hələ addım-addım sınaqdan keçirilməmiş bir Kiyev kotleti kimi bir yemək bişirmək istəsən nə olar? Orijinal fotoşəkil ilə başlayın və sonra təcrübə edin. Axı yemək bişirmək dadlı və maraqlı bir yemək hazırlamaq üçün yeni yollar axtaran davamlı bir axtarışdır.

Klassik Kiyev kotletləri nədir? Otlar (şüyüd) və kərə yağı (yüksək keyfiyyətli kərə yağı) ilə doldurulmuş ən həssas toyuq filesindən hazırlanırlar. Qara bibər və ya digər ədviyyatlarla ədviyyat vermək məsləhət görülmür.

Nə almaq lazımdır?

• 1 orta toyuq göğsü;
• Bir az çörək qırıntıları (təxminən 3 xörək qaşığı);
• Göz ağrısı (təxminən 3 xörək qaşığı getməlidir);
• 2 yumurta;
• Bir az kərə yağı;
• Şüyüd;

Hər şeydən əvvəl içlik hazırlayırıq - şüyüd əridilmiş kərə yağı ilə qarışdırırıq. 4 kiçik oval kolbasa əmələ gətiririk, dondurucuya göndəririk.

Döşdən kifayət qədər böyük 4 parça kəsin - 4 porsiya bişirəcəyik. Ayrı bir şəkildə daxili fileto minonlarını diqqətlə kəsin. Onları da yarıya bölürük, dörd parça alırıq. Fotoya baxın - hər şey sizin üçün aydın olmalıdır.

Minionu diqqətlə, tercihen plastik örtüklə döydük. Yüngül əlavə edin. Dondurulmuş dolğumuz büküləcək bu parçalara.

Diqqətlə sarıldıqdan sonra doldurulmuş paketimizi böyük bir hissənin kənarına keçiririk və onu da qatlayırıq. Sivri ucları, toyuq kotleti olan bir oval alırıq.

5-7 dəqiqə boşluqları dondurucuya ötürürük, sonra üst qabığı əmələ gətiririk. Əvvəlcə kotletləri una, daha sonra yumurtaya bükün və çörək qırıntıları ilə bitirin.

Kotletləri qızartma qabda və sobada yüngül qızarana qədər qovurun. On beş dəqiqədən sonra ləzzətli bir yemək hazırlanır.

Beləliklə, klassik Kiev kotleti hazırdır, resept addım-addım olduqca sadədir, ən başlıcası bütün nüansları xatırlamaqdır.

Kotlet bişirmək üçün seçimlər

Hər hansı bir yemək kimi, Kiyev kotletləri də müxtəlif yollarla - müxtəlif növ ətlərdən, kıyılmış ətdən, sümükdən hazırlana bilər ... Əslində Kiyev stili, ətləri daha şirəli etmək istəyən və gündəmə gələn sovet evdar qadınlarının tapıntısıdır. ətin içərisində bir az yağ ilə.

Müasir ev xanımları zamanla sınanmış reseptdə öz dəyişikliklərini edirlər. Beləliklə, pendir tez-tez əlavə bir tərkib hissəsinə çevrilir - əridilir, ət ətinə xüsusi bir ləzzət verir. Fotoya baxın - pendirlə doldurulmuş kotletlər necə də dadlı görünür!

Bu cür kotletlərin bişirilməsində əsas vəzifə əridilmiş kərə yağının sızmasının qarşısını almaqdır. Bunun üçün müxtəlif təbəqələrlə bişirmə təcrübəsi aparırlar. Doldurma bir təbəqəyə bükülmüşsə, çörək ikiqat olmalıdır.

Klassik bitirmə çörək - ağ kruizlər, torpaq. Bəzən onlara pendir və ya qoz-fındıq əlavə olunur. Torpaq krakerlərindən də istifadə edə bilərsiniz.

Gördüyünüz kimi, resepti zövqünüzə görə addım-addım dəyişdirilə bilən dadlı bir Kiyev kotleti olduqca zərif bir yeməkdir. Ancaq demək olar ki, həmişə dadlı çıxır.

Toyuq Kiyev bəlkə də ən populyar və sevimli yeməklərdən biridir. Zərif və iştahaaçan bir ürəklə çörək qırıntılarına bişirilmiş otlar ilə şirəli qaymaqlı toyuq filesi istənilən gurmanın ürəyini qazanacaqdır.

Sizə lazım olacaq

• • 2 porsiya üçün:
  • 2 toyuq filesi
  • 100 qr kərə yağı
  • şüyüd və cəfəri
  • üyüdülmüş qara bibər
  • 2 yumurta
  • 100 qr çörək qırıntıları
  • qızartmaq üçün bitki yağı

Təlimat

Kiçik və böyük - iki dilim etmək üçün filesi uzununa kəsin.

Kotlet deformasiyaya uğramaması üçün tendonları kiçik filetodan çıxarın

Böyük filesi bir dəfəyə uzununa kəsin və "kitab" kimi açın.

Fileni iki qat qida filminin arasına qoyun və yırtmamaq üçün bir tencere və ya tava ilə yavaşca döyün.

Yaşılları xırda doğrayın. Duz və istiot əlavə edin.

Kərə yağı iki çubuqa bölün və göyərti ilə bükün.

"Kitabın" ortasına bir kərə yağı qoyun, kiçik bir döyülmüş fileto ilə bağlayın və hər tərəfdən böyük bir ilə sarın, bir kotlet yaradın.

Hazır kotletlər 10 dəqiqə dondurucuya qoyun.

Yumurtaları döyün.

Daldırma kotletlər yumurtaya.

Kotleti çörək qırıntılarına bükün.

Yenidən bir yumurtaya batırın və çörək qırıntılarına yaxşı sürün.

5-7 dəqiqə qızarana qədər bol yağla isti tavada qızardın.

Qızardılmış kotletlər bir bişirmə qabına qoyun və sobaya qoyun.

10 dəqiqə 180 dərəcə hazır vəziyyətə gətiririk.

Hazır kotletlər garnitür kartof və tərəvəz ilə verilir.

Oxşar videolar

Toyuq Kiyev üçün reseptin xüsusi olaraq Fransız yeməklərini sevən Elizabethin istəyi ilə Fransadan gətirildiyinə inanılır. Yeməyin orijinal adı de-volay kotlet idi. Sonra Fransızların hər şeyi modadan çıxdı, kotletlər "Mixaylovski" adlandırıldı. Və yalnız bir müddət sonra, demək olar ki, unudulmuş reseptdən yenidən istifadə edildi. Bir çox insan Kiyev kotletini sınadı, əsasən bu qida xidmətidir. Ancaq evdə bişirə bilərsiniz, daha az dadlı olmayacaq.

Əlaqədar məqalələr:

• Dadlı Kiyev kotleti necə bişirilir
• Kompleks bir tərəvəz yan yemək ilə toyuq Kiev
• Mal əti necə tez və dadlı bişirilir

Sizə lazım olacaq

• - Toyuq döşləri - 500 q
• - Sarımsaq - 2 diş
• - Yumurta - 2 ədəd
• - Kərə yağı - 100 qr
• - çörək qırıntıları, un
• - Duz, istiot, yağ

Təlimat

Sarımsağı incə doğrayın və yumşaldılmış kərə yağına əlavə edin. Duz və istiot bir az, sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edə və ya toyuq üçün hazır ədviyyat ala bilərsiniz. Sonra kərə yağı hamar olana qədər hərtərəfli əzin, kiçik uzunsov kolbasa formasında folqa qoyun. Folqa ilə sarın və 20 dəqiqə dondurucuya qoyun.

Toyuq birdəfəlik bütöv alına bilər, yalnız toyuq döşlərindən istifadə edilə bilər. Ət filmlərdən, yağdan və dəridən təmizlənməlidir. Sonra döşü plastik örtüyə bükün və diqqətlə döyün. Kiçik mixəklərlə yan tərəfdən döyün və filetoda bir çuxur əmələ gəlmədiyinə əmin olun. Ədviyyatlarla bir az səpə bilərsiniz, sonra ortasına bir parça dondurulmuş yağ qoyun. Dilimi daha kiçik fileto ilə örtün və kotletə oval bir forma verərək yumşaq bir şəkildə sarın. Yağ görünməməlidir.

Sonra bir qaba 2 yumurta tökün, bir az duz edin və hamar olana qədər hərtərəfli çalın. Yaranan kotleti yumurta qarışığına, sonra una batırın. Sonra yenidən yumurta və çörək qırıntılarında. Sizə kotletin qeyri-bərabər bir kraker təbəqəsi ilə örtülmüş kimi görünsə, son addımı təkrarlamalısınız.

Sonra kotleti təxminən yarısını örtməli olan isti yağa batırın və qızılı rəngə qədər qızartın.

Faydalı məsləhət

Hazır kotleti bir qarnir ilə xidmət edin və göyərti ilə bəzəyin.

Bəlkə də hər supermarketdə və fastfud köşkündə satılan ən yaygın yemək Kiyev kotletidir. İstənilən formada yaxşıdır. Ancaq hansı dükan kotleti evdə hazırlanan bir mağazaya bənzəyə bilər, xüsusən də necə bişirəcəyinizi bilirsinizsə. Bu yeməyi hazırlamaq kifayət qədər asandır, buna görə də hazırlamağa çalışaq.

Əlaqədar məqalələr:

• Kiyev kotletlərini kərə yağı ilə necə bişirmək olar
• Dadlı Kiyev kotleti necə bişirilir

Sizə lazım olacaq

• 4 xidmət edir:
• Toyuq filesi - 4 ədəd.
• Yumurta - 1 ədəd.
• Un - 100 qr
• Süd - 0,1 l
• Çörək qırıntıları - 100 q
• Kərə yağı - 100 q
• Günəbaxan yağı - 300 q
• Dadmaq üçün duz
• Torpaq qara bibəri - dadına görə
• Yaşılları dadmaq

Təlimat

Filesi axan suyun altında yuyuruq, kağız dəsmal ilə quruturuq.

Filemiz qısa müddətə marinad edilərkən 1 yumurtanı döyün, un və südlə qarışdırın.

İndi hər filesi götürün və içərisinə kərə yağı bükərək içərisinə bir parça kərə yağı qoyun. Etibarlılıq üçün taxta bir diş çubuğu ilə bağlayırıq.

Gələcək kotleti əvvəlcə xəmirə, sonra çörək qırıntılarına bükün. Çörək kifayət qədər qalın olmalıdır.

Yüksək kənarları olan bir qızartma qaba ehtiyacımız var. Oraya günəbaxan yağı tökün. Bu reseptdə çox şeyə ehtiyacınız var; daldırma zamanı kotlet ən azı yarıda bağlanmalıdır.

Tava odda, indi yağın qaynamasını gözləyirik. Kotletləri qaynar yağa batırın və zəif odda uzun müddət qızartın. Çörək tünd qızıl rəngdə olmalıdır.

Kotletlər qızardıldıqda, artıq yağları boşaltmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə çıxarırıq.
Diş çubuqlarını götürməyi və incə doğranmış göyərti səpməyi unutmayın.

Oxşar videolar

Qeyd

Toyuğun halsız qalma təhlükəsi var, buna görə də onu daha uzun sürün.

Faydalı məsləhət

Bu reseptdə yalnız cəfəri və şüyüd istifadə olunmalıdır. Çörək ağ çörək qırıntıları olmalıdır.

İlk dəfə Kiyevdə kotletlər Rusiyada İmperatriça Yelizaveta altında peyda oldu. Yeməyin resepti Fransadan gətirildi, ona "de volay" deyildi. 1812-ci il Vətən müharibəsindən sonra bu kotletlər Mixaylovski olaraq dəyişdirildi. Ancaq kotletlərdə olan bir ayağı təqlid edən toyuq sümüyü əvvəlcə Kiyev restoranlarında peyda oldu. Çox bişiricidən istifadə edərək bu gözəl yeməyi sınayın.

Yavaş ocaqda toyuq Kiev resepti

Yemək üçün aşağıdakı maddələr hazırlayın: 300 qr təzə toyuq göğsü, 40 qr keyfiyyətli yağ, 2 yumurta, 100 q kraker, 100 qr un, 40 q sərt pendir, şüyüd, ağ bibər, duz.

Döşdəki filetoları kəsin. Bunu etmək üçün, brisket boyunca dərin bir kəsik edin, qanadla birlikdə filesi kəsin. Sümüyü ətdən kəsin. Ətin və dərinin qabığını soyun. Fileyin üst hissəsini kəsin, ağ damarları, filmləri və yağları çıxarın. Parçaları 0,5 sm qalınlığa qədər xüsusi bir çəkiclə çırpın, pendir sürtgəcdən keçirin. Yumşaq kərə yağını pendir, bibər, duz və şüyüd ilə birləşdirin, dondurmaq üçün soyudun.

Ət parçalarını duz və bibərlə bişirin. Doldurmağı onlara qoyun. Oval kolbasa şəklini düzəldin və toyuq sümüklərinin üstünə çəkin. Bunu etmək üçün toxumları hazırlanmış fileto ortasına qoyun. Yemək bişirilərkən tükənməməsi üçün filetoları çox möhkəm sarın. Yaranan kotletləri bir neçə dəqiqə dondurucuya qoyun.

Kotlet qıvrılmır və maye tökülürsə, çuxuru döyülmüş ət parçası ilə örtün.

Çörək hazırlayın. Yumurtaları döyün. Kotletləri dondurucudan çıxarın, una, daha sonra bir yumurtaya, daha sonra çörək qırıntılarına, sonra yenidən bir yumurtaya və yenidən çörək qırıntılarına bükün. Kotletlərdə sıx bir qabıqlı təbəqə olmalıdır. Toyuq Kiev kotletlərini çox yağla "Bişirin" rejimində çoxlu ocaqda qovurun. Kərə yağı köftələri ən az yarıdan keçməlidir. 15 dəqiqədən sonra onları çevirin. Doldurmağı kotlet boyunca bərabər paylamaq üçün, yemək proqramı bitdikdən sonra yeməyi 5 dəqiqə çox bişirəndə saxlayın.

Yavaş ocaqda göbələkli toyuq Kiyev

Göbələkli Kiev kotletləri üçün 300 qr toyuq göğsü, 200 g şampinon, bir az cəfəri, 40 q kərə yağı, 2 yumurta, bitki yağı, istiot, çörək qırıntıları, un, duz götürün.

Göbələkləri incə doğrayın, yağda qızartın. Soyudun və incə doğranmış cəfəri və yumşaq kərə yağı ilə qarışdırın. Hazırlanmış qarışığı soyuducuya qoyun. Filesi hazırlayın, çəkic, duz və istiotla döyün. Kərə yağı və göbələk qarışığını üzərinə qoyun və möhkəm sarın.

Doldurma sızmayıb kotletin içində qalması üçün əvvəlcə çox incə bir toyuq parçasına, sonra da doğrayın.

Çörəkləri bir neçə dəqiqə dondurucuya qoyun. Yumurtaları döyün. Kotletləri dondurucudan çıxarın, una, yumurtaya, çörək qırıntılarına, yenidən bir yumurtaya və yenidən çörək qırıntılarına bükün. Bir çox pişiriciyə yağ tökün, qızdırın. Kütəkləri yarıq bir qaşıqdan istifadə edərək kərə yağına batırın. "Pişirmə" rejimini 30 dəqiqə seçin, köftələri 15 dəqiqədən sonra çevirin. Hazır yeməyi çıxarın və süfrəyə verin.

Kiyev kotletləri

İçərisində sürpriz olan kotletlər - vetçina və xam sarımsaq sousu, bütün ailənin ən sevdiyi yemək. Yaşıl salat və ya qaynadılmış brokoli ilə xidmət edin.

Sizə lazım olacaq

• - 4 toyuq əti filesi;
• - 30 g un;
• - 300 qr çörək qırıntıları;
• - 3 yumurta.
• Doldurma üçün:
• - 30 q kərə yağı;
• - 30 g un;
• - 150 ml süd;
• - 50 q Çeddar pendiri;
• - 50 g jambon;
• - bir diş sarımsaq;
• - 10 q cəfəri yarpağı.

Təlimat

Yumurtaları ayrı bir qabda çırpın. Jambonu incə doğrayın, cəfəri doğrayın və sarımsaq dişlərini əzin.

Fırını 190 dərəcə qızdırın. Doldurma üçün yağı bir qazanda əridin, unu əlavə edin, ara sıra qarışdırın və 1 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın və süd əlavə edin. Pendir bir qazana sürtün və yenidən atəşə qoyun. Qarışıq qalınlaşana qədər ara sıra qarışdıraraq qaynadın. Ara sıra qarışdıraraq vetçina, sarımsaq və cəfəri əlavə edin. İstidən çıxarın.

Toyuq filesi parçalarını iki təbəqə plastik qabın arasına qoyun və yaxşıca çalın. Hər parçanın ortasına qaşıq qaşığı. Doldurmağı tamamilə örtərək yarıya qatlayın.

Unu və krakerləri ayrı qablara, döyülmüş yumurtaları dayaz bir qaba qoyun. Toyuğu əvvəlcə una, daha sonra yumurtaya, daha sonra çörək qırıntılarına batırın. Yenidən döyülmüş bir yumurtaya batırın və yenidən çörək qırıntılarına bükün.

İçərisində sürpriz olan toyuq pirzolalarını bir xörəyin üzərinə qoyun və 40 dəqiqə sobada bişirin - qızılı rəng alana qədər.

Oxşar videolar

Faydalı məsləhət

Cəfəri doğranmış bir xörək qaşığı təzə tərxun ilə əvəz edilə bilər.

Çox bişirməli kotletlər problemsiz və yağ sıçrayışları olmayan sürətli bir yeməkdir. Nəyi və necə bişirdiyinizin heç bir əhəmiyyəti yoxdur, dadlı və hətta sağlam çıxacaq. Səmimi iki ətli ızgara küftə reseptini sınayın, balıq kroketlərini bişirin və ya buxarda hinduşka kotletləri hazırlayın.

Yavaş ocaqda qızardılmış ət kotletləri

Tərkibi:
- 300 q donuz əti və mal əti;
- 1 soğan;
- 2 kartof;
- 1 toyuq yumurtası;
- 100 qr çörək qırıntıları;
- bir çimdik üyüdülmüş qara bibər;
- 1 çay qaşığı bir duz sürüşmədən;
- bitki yağı.

Kıyılmış ətdən bir az döysəniz, kotletlər daha sıx və elastik olur. Bunu etmək üçün masaya bir neçə dəfə 40-50 sm yüksəklikdən atın.

Əti durulayın, qurutun, lazım olduqda filmlərdən azad edin və kublara kəsin. Soğan və kartofu soyun və dörddə birinə ayırın. Hazırlanmış maddələri ətçəkən maşından keçirin. Yaranan kütləyə yumurta, bibər, duz əlavə edin və kıyılmış əti əllərinizlə hamar olana qədər yaxşıca qarışdırın. Qoz ölçüsündə hissələrə bölün, hər birini topa çevirin, bir az sıxın və çörək qırıntılarına bükün. Çox bişirmə qabına bitki yağı tökün, bişirmə rejimini təyin edin və qabı 2 dəqiqə bir qədər qızdırın. Köftələri içinə qoyun, qabları bir qapaq ilə örtün və kotletləri hər tərəfdən 8 dəqiqə bir qabıq görünənə qədər qovurun.

Bir dəfə qızlarla 8 Martda bir restoranda bir araya gəldik. Çox sifariş verdik, eyni zamanda bir yeməyi - evdə hazırlanan Kiev kotletlərini sınamağa qərar verdik. Və çox sevindilər, o qədər dadlı idilər və dolgu sözün əsl mənasında onlardan "töküldü".

Neçə dəfə evdə bişirməyə çalışdım, amma bir restoranda olduğu kimi şirəli və iştahaaçan kimi almağımı istəmirdilər. Ancaq çox kədərlənmədim, çox çalışsam hər şeyin qaydasında olacağını bilirdim.

Və sonra bir gün televizora baxırdım və Kiyev kotletlərini evdə necə düzgün bişirəcəyini söylədikləri bir kulinariya proqramına rast gəldim. Və "düzgün" bir qabıq və həssas şirəli pulpa ilə çıxacaqları şəkildə bişirin.

Bu oldu, nəhayət bu proqram uğurlar gətirdi. İndi bu reseptə görə həmişə Kiyev kotletlərini bişirirəm. Bu, minimum xərc və vaxt tələb edən tamamilə asan və sadə bir reseptdir.

Bu kotletləri bişirməyə çalışın, siz də mənim kimi onlara aşiq olacaqsınız!

Həmçinin oxuyun:

Tərkibi:

• Toyuq döşləri - 3 ədəd. (orta)
• Kərə yağı - 250 q
• Yumurta - 3 ədəd.
• Un - 6 xörək qaşığı
• Çörək qırıntıları - 9 xörək qaşığı
• Qızartmaq üçün bitki yağı
• Şüyüd göyərti
• Duz, istiot, köri - istəyə görə

Kiyev kotletləri üçün klassik resept

1. Əvvəlcə içlik hazırlayaq. Bunu etmək üçün əvvəlcədən yağı almalısınız ki, yumşaq olsun. Şüyüd yuyuruq və quruyuruq. Mümkün qədər kiçik kəsin.

Yağ və şüyüd qarışdırın. Əllərimizlə toplar düzəldin və yaxşıca dondurun. Kətilləri bu şəkildə formalaşdırmaq daha asandır.

2. Toyuq filesi iki hissəyə kəsin, bütün yağları və filmləri kəsin.

4. Əti qida filmi ilə örtün. Çəkicin düz tərəflərini döydük.

5. Diqqətli, lakin yumşaq döymədən sonra toyuq əti nəzərəçarpacaq dərəcədə daha geniş və yaltaqlaşacaq.

6. Hər iki filesi də bir kəsmə taxtasına qoyun - böyük və kiçik.

7. Duz və ədviyyat ilə çiləyin. Soyudulmuş dolumu daha kiçik bir hissəyə qoyun.

8. Kiçik filetləri möhkəm sarın. Doldurma ilə qoyun, daha böyük bir filenin üzərinə dikin.

9. Əti çox sıx bir şəkildə bükün ki, kənarları bir-bir getsin.

10. Kotlet aşağıdan dikişdə belə görünməlidir. Olduqca sıx və etibarlıdır.

11. Çörək bişirmək üçün hər şeyi hazırlayın: döyülmüş yumurta, un və çörək qırıntıları, tercihen evdə hazırlayın.

Hər şeydən əvvəl kotletləri una bükün.

12. Kiev kotletini yumurtaya köçürmək üçün bir qaşıq və ya bir spatula istifadə edin.

Yumurtanın kotleti tamamilə əhatə etməsi üçün onu yaxşıca batırın.

13. Çörək qırıntılarına köçürün. Bütün kotlet çörək qırıntıları ilə örtülməlidir.

14. Bu proseduru bütün toyuq yarımfabrikatları ilə edəcəyik.

15. Təmizlənmiş bitki yağı kiçik bir qazana, dərin yağa və ya qovurma qabına tökün ki, kotletləri boylarının yarısına qədər örtün. Yəni həmişəkindən çox.

16. Hər iki tərəfə xırtıldayanadək qızartın.

17. Doldurma çox şirəli və dadlı çıxır. Bu əsl klassik reseptdir. Bir kotlet kəsdirdiniz və içərisindən ətirli kərə yağı axır.