Menyu
Pulsuzdur
Qeydiyyat
ev  /  Salatlar/ Modelləşdirmənin gözəl xəmir kəsmə üsulu. Mayalı xəmir çörəklərinin formaları və gözəl bulkalar necə hazırlanır. Düzbucaqlı xəmir vərəqləri

Modelləşdirmənin gözəl xəmir kəsmə üsulu. Mayalı xəmir çörəklərinin formaları və gözəl bulkalar necə hazırlanır. Düzbucaqlı xəmir vərəqləri

Xəmir kəsmə. Xəmirin kəsilməsi prosesində fermentasiya hələ də davam edir, buna görə də xəmirə zərər verməmək üçün bu proses qısa müddətdə tamamlanmalıdır.

Xəmir kəsmək və yaymaq üçün bir neçə növ maşın var.

Xəmiri taxta üstü olan stolun üzərində də əllə kəsmək olar. Zərbədən sonra hazır xəmir unla örtülmüş bir masaya qoyulur, bıçaqla kəsilir və ya kazıyıcı ilə uzun və bərabər qalınlığında bir parça kəsilir, uzun bir turniketə yuvarlanır. Onun qalınlığı hazır məhsulun ölçüsündən asılıdır; məhsul nə qədər böyükdürsə, turniket bir o qədər qalın edilməlidir. Turniket sol əldə götürülür və sağ əllə xəmirin bir hissəsi bıçaqla kəsilir, tərəzi üzərinə qoyulur, eyni zamanda onlardan əvvəllər qoyulmuş xəmir parçası atılır.

Xəmir hissələrinin kütləsi dəqiq olmalıdır; ± 2,5 q-a qədər bir az sapmaya icazə verilir.Xəmirin hissələri hazır məhsullardan 12 ... 15% daha çox kütləə malik olmalıdır, çünki çörəkçilik və soyutma məhsulların bişirilməsi və büzülməsi zamanı baş verir.

Çəkili hissələrə yüngülcə un səpilir və masaya qoyulur. Sonra iki parça xəmir götürüb ovucları ilə dairəvi hərəkətlə stolun üzərinə yuvarlayırlar. Yuvarlayarkən ovuc içi ilə xəmir topları arasında bir az un olmasına diqqət yetirin ki, bu da xəmirin əllərə yapışmasının qarşısını alır. Topla masa arasında un olmamalıdır ki, yuvarlananda topun kənarları stola bir az yapışsın və xəmir hər tərəfdən aşağı çəkilərək sözdə tikiş əmələ gəlsin. Yuvarlanan toplar un ilə tozlanmış bir masaya qoyulur və sonra

5 ... 6 dəqiqə aralıq yoxlamadan sonra onlardan müxtəlif məmulatlar və ya xəmir topları əmələ gəlir, tikişləri yağlanmış çörək qabına bir-birindən elə məsafədə düzülür ki, yoxlama və bişirmə zamanı həcmi artaraq, birləşdirməyin və deformasiya etməyin. Topları dama taxtası şəklində bir çörək qabına qoymaq yaxşıdır. Bu vəziyyətdə, çörək qabına daha çox məhsul qoyula bilər və əlavə olaraq, çörəkçilik zamanı bərabər şəkildə bişirilir.

Kəsmə prosesində karbon qazı xəmirdən qismən çıxır, buna görə də xəmirin həcmi azalır. Xəmirin yenidən karbon qazı ilə zənginləşməsi və qəliblənmiş məhsulların həcminin artması üçün onlar 30°C temperaturda rütubətli yerə süzülmək üçün qoyulur və salfetlə örtülür ki, məhsullar qurama.

Kalıplanmış məhsullar 35 ... 40 ° C temperaturda və nisbi rütubətli fermentasiya kabinetində və ya kamerada yerləşdirilir.

70... 80%. Provalama maya, havanın temperaturu, otaq rütubəti, məhsulun ölçüsü, xəmir resepti, unun "gücü" aktivliyindən asılı olaraq 25 ... 40 dəqiqə davam edir. Prova kamerasında rütubət nə qədər yüksək olarsa, yüksəlmə müddəti bir o qədər qısa olar. Kalıplama zamanı kiçik məhsullar daha çox karbon dioksidi itirir və daha çox soyudulur, buna görə də daha uzun sınaq tələb olunur.

Böyük miqdarda muffin və zəif maya aktivliyi olan məhsullar da daha uzun sınaq tələb edir. Provanın sonu məhsulların həcminin artması ilə müəyyən edilir. Toxunma üçün məhsullar yüngül, havadar olmalıdır.

Qeyri-kafi yoxlama ilə məhsullar kiçikdir, pis bişmiş, qabığın yırtılması var. Bu, sobada məhsulların əkilməsinin ilk anında temperaturun artması və fermentasiya prosesinin daha intensiv şəkildə baş verməsi ilə əlaqədardır. Məhsullar həcmdə artmağa başlayır, onların səthində yaranan qabıq çatlar. Məhsullar çox uzun müddət saxlanılırsa, onlar düz, bulanıq, parıltısız və naxışsız olurlar.

Maya xəmirinin və ondan hazırlanan məhsulların yoğrulması:

a - xəmir yoğurmaq; b - donuts "Moskva"; in - cheesecakes; g - mayalı puff pastasından məhsullar; e - təzə meyvə və jele ilə pasta; e - meyvə doldurulması ilə bişmiş tortlar

Qəliblənmiş məhsullara gözəl görünüş vermək üçün onlara yumurta sarısı və ya melanj ilə yumşaq bir fırça ilə bulaşın. Ən gözəl parıltı məhsulları yumurta sarısı ilə yağlamaqla əldə edilir. Yumurta kütləsinin məhsulları daha bərabər şəkildə örtməsi üçün istifadə etməzdən əvvəl bir fırça və ya çırpma ilə yüngülcə döyülür (lakin köpükə çırpılmır); yaxşı olar ki, yağı ələkdən süzsün. Yumurta az miqdarda su ilə qarışdırıla bilər, lakin bu halda məhsullarda parıltı daha az gözəl olur. Məhsullar sobada əkilmədən 5 ... 10 dəqiqə əvvəl, qırışmamaq üçün çox diqqətlə yağlanır.

Məhsulları yumurta ilə yağladıqdan dərhal sonra onlara doğranmış qoz-fındıq, dənəvər şəkər, kraker və ya un qırıntıları və ya bu məhsulların qarışığı səpilir.

Xəmir bölgüsü:

Xəmirin xüsusi qurğular və çentiklərlə kəsilməsi (a, b, c)

və hazır məhsulların paylanması (g)

Pişirmə rejimləri. Yumurta ilə yağlanmayan şirin məhsullar nəmləndiriciləri olan sobalarda bişirilməlidir. Məhsullar sobaya qoyulduqdan sonra 5-6-cı dəqiqədə bişirmə kamerasında buxar əmələ gəlir. Çörək məhsullarını nəmləndirilmiş kamerada bişirmək onların məhsuldarlığını artırır və keyfiyyətini yaxşılaşdırır. Məhsulun səthinin nəmli hava ilə təması nəticəsində səthdə nişasta jelatinləşir, dekstrinlər qismən həll olunur, maye nişasta pastası məhsulun səthini basır. Kondensasiya dayandıqdan sonra maye pasta təbəqəsi tez susuzlaşır, qabığın səthində bir film meydana gətirir və bu, məhsullara parlaqlıq verir.

Hər bir xəmir növü üçün müəyyən bişirmə rejimləri qurulub və keyfiyyətli məhsul əldə etmək üçün onlara ciddi əməl edilməlidir.Ona görə də qənnadı şkafları və sobalar termometrlə təchiz olunub.Elektrikli şkaflarda temperaturun tənzimlənməsi çox rahatdır. və qazla isitmə.müəyyən bir orta temperatur, lakin bərabər paylanması üçün, əks halda məhsulun bir hissəsi hazır olacaq və yanmağa başlayacaq, digəri isə hələ də nəm olacaq.Bundan əlavə, əgər alt və ya biri sobanın divarları digərlərindən daha soyuqdur, onda məhsulun yaş hissəsi daha soyuq hissəsinə keçəcək, bunun nəticəsində "bərkləşmə", yəni yüksək rütubətli qovrulmamış təbəqə yarana bilər.

Maya xəmirindən hazırlanmış kiçik məhsullar daha yüksək temperaturda (260 ... 280 ° C) bişirilir, çünki onlar tez qızdırılır və qabıq meydana gələnə qədər qurumağa vaxt yoxdur.

Yüksək temperaturda əvvəlcə "zəif" undan hazırlanan məhsullar bişirməlisiniz, əks halda xəmir çox bulanıqlaşacaq; bu məhsullar daha aşağı temperaturda bişirilir.

İstirahət edilən məhsullar da formasını saxlamaq üçün daha yüksək temperaturda bişirilir. Belə çörəkçilik işçilərin məhsuldarlığını artırır və sobanın məhsuldarlığını artırır.

Böyük zəngin və zəif yumşaldılmış məhsullar daha aşağı temperaturda (200 ... 220 ° C) bişirilir, çünki məhsulların yavaş istiləşməsi onların vahid bişməsinə kömək edir. Məhsullar nə qədər böyükdürsə və tərkibində şəkər və digər kekslər nə qədər çox olarsa, bişmə temperaturu bir o qədər aşağı olmalıdır, əks halda qabıq qızar və içindəki məhsullar xam olacaqdır.

Pişirmə zamanı məhsullar çöldə qəhvəyi olur, yəni. qəhvəyi qabıq əmələ gəlir. Onun rəngi xəmirdəki şəkər və amin turşularının miqdarından asılıdır. Şirin xəmir bişirmə zamanı tez bir qəhvəyi rəng əldə edir. Nəm və müəyyən miqdarda qida maddələrinin itirilməsi səbəbindən, çörək bişirmə zamanı qənnadı məmulatlarının kütləsi itkisi baş verir.

Bir çox insanlar desert üçün yeməklər də daxil olmaqla, menyularını şaxələndirmək istəyirlər. Əlbəttə ki, çay üçün nə edəcəyinizi düşünə bilməzsiniz, ancaq mağazaya gedin və orada müxtəlif şirniyyatlar və qənnadı məmulatları alın, amma yenə də özünüz hazırladığınız çörək daha dadlı olacaq.

Çörəklər desert üçün yaxşı əlavədir. Çörək bişirmək o qədər də çətin deyil, amma bu məsələdə əsas şey gözəl dizayndır.

Axı, hər kəs müxtəlif örgülü naxışlarla gözəl bükülmüş çörəklər edə bilməz. Ancaq onları necə yerinə yetirmək olar, aşağıda fotoşəkilləri olan reseptlərdən öyrənə bilərsiniz.

Maya xəmirindən

  • bir stəkan süd;
  • şəkər - 100 qram;
  • 2 sarısı;
  • ½ çay qaşığı duz;
  • 100 qram kərə yağı;
  • bir paket vanilin;
  • quru maya - 25 qram və ya bir çanta "sürətli";
  • bir kiloqram un;
  • sarısı və 30 ml süd - çörək qabını yağlamaq üçün.

Yemək bişirməyə başlayaq:

  1. İlk addım test üçün xəmir hazırlamaqdır. Bunu etmək üçün bütün süd istilənməlidir;
  2. Mayanı isti südə tökün və orada həll edin;
  3. 2 böyük qaşıq dənəvər şəkər yuxuya gedirik və qarışdırırıq;
  4. Bütün qarışıq homojen olan kimi içinə 1 böyük qaşıq unu süzün və qarışdırın;
  5. Xəmirin üstünə dəsmal bağlayırıq və 10-15 dəqiqə isti yerə qoyuruq;
  6. Bu vaxt kərə yağı bir qazana qoyulmalı, atəşə qoyulmalı və tamamilə əriyənə qədər qızdırılmalıdır;
  7. Yaxınlaşan xəmirə iki sarısı təqdim edirik və isti ərinmiş kərə yağı tökürük;
  8. Sonra toz şəkərin qalan hissəsini tökün və çırpma ilə qarışdırın;
  9. Sonda vanil tozu, duz əsasa əlavə edilir və un süzülür;
  10. Xəmirin sulu olması üçün unu hissələrə doldurmaq daha yaxşıdır;
  11. Bundan sonra hər şey yaxşıca yoğrulur, əvvəlcə bir qaşıqla, sonra isə əllə;
  12. Kuboku xəmirlə bir dəsmal ilə örtün və otaq temperaturunda dəmləmək üçün buraxın. Xəmir təxminən 40-60 dəqiqə dayanmalıdır;
  13. Xəmir qalxan kimi çörəkləri formalaşdırmağa başlaya bilərsiniz. Çörəklər müxtəlif formalarda hazırlana bilər. Ən populyarını nəzərdən keçirin.

Şəbəkə

İcra sxemi:

  1. Örgülərin ölçüsünü gözə görə müəyyənləşdirin, onlar böyük edilə bilər, sonra xəmirin ümumi miqdarı iki və ya üç hissəyə bölünməlidir;
  2. Hər hissəni yaxşıca yoğururuq;
  3. Üç flagella bölün və yuvarlayın;
  4. Sonra, flagella bir örgü şəklində örgülü olmalıdır;
  5. Eyni prinsiplə, örgülərin qalan hissəsini düzəldirik;
  6. Sonra, bir fincanda sarısı və südü qarışdırın, ancaq döymək lazım deyil, hamarlanana qədər qarışdırın;
  7. Yaxınlaşan örgülər yuxarıdan və yanlardan yumurta-süd qarışığı ilə yağlanmalıdır;
  8. İsterseniz, örgülər haşhaş toxumu ilə səpilə bilər;

ürək

İcra sxemi:

  1. Xəmiri bir neçə kiçik hissəyə bölmək, bir hissəsini tort şəklində yaymaq, yağla yağlamaq və şəkərlə səpmək lazımdır;
  2. Tortu rulon şəklində bükürük;
  3. Rulonu yarıya çeviririk və kənarları birləşdiririk;
  4. Sonra aşağıdakı fotoşəkildə göstərildiyi kimi kəsmək lazımdır;
  5. Bitmiş ürəyi düzəldirik;
  6. Eyni şəkildə digər bulkaları da hazırlayırıq.

kəpənəklər

Kəpənəklər aşağıdakı sxemə uyğun olaraq həyata keçirilir:

Çörəkləri 200 dərəcə istilikdə 10 dəqiqə bişirmək lazımdır, sonra temperaturu 180 dərəcəyə endirmək və çörəkləri 15-20 dəqiqə bişirmək lazımdır.

Gözəl formalı burgerləri necə etmək olar

Qızılgül şəklində çörəklər

Haşhaş güllərini necə etmək olar:


Örgülər və ya qıvrımlar

Qıvrımlar aşağıdakı sxemə uyğun olaraq hazırlanır:


ürəklər

Haşhaş toxumu ilə ürəklərin formalaşması aşağıdakı kimi aparılır:

  1. Bir neçə kiçik tortu yuvarlayın və yağla yağlayın;
  2. Şəkərlə səpin;
  3. Sonra haşhaş toxumu ilə səpin, əlavə olaraq darçın ilə yata bilərsiniz;
  4. Sonra, bir boru şəklində bükün, qatlayın və kəsin;
  5. Ürək şəklində açın.

alma ilə

Mini hörüklər

Alma örgüləri necə hazırlanır:


Spirallar

Alma spirallarını necə etmək olar:


Güllər

Gülləri necə etmək olar:

  1. Əvvəlcə almaları dilimlərə kəsməlisiniz;
  2. Sonra, almaları limon turşusu ilə suda təxminən 5 dəqiqə qaynatmaq lazımdır;
  3. Xəmiri düzbucaqlı təbəqə şəklində yayın və zolaqlara kəsin;
  4. Şeritlər alma və ya mürəbbə ilə yağlanmalıdır;
  5. Sonra, zolaqları şəkər və darçın ilə səpin;
  6. Bundan sonra, hər bir zolağın ortasına alma dilimləri qoyun və şeridi aşağıdakı fotoşəkildə olduğu kimi yarıya qatlayın;
  7. Şeridi bir gül şəklində bir alma ilə çeviririk.

Kəsmik ilə

Zərflər

Zərfləri necə hazırlamaq olar:


Güllər

Kəsmik ilə qızılgül necə hazırlanır:


bulkalar

Kəsmik ilə gözəl çörəklər necə hazırlanır:


Şirin xəmirdən

Test üçün hansı komponentlər tələb olunur:

  • 4 stəkan un;
  • 1 böyük qaşıq quru maya;
  • bir stəkan süd;
  • bir yumurta;
  • iki böyük qaşıq dənəvər şəkər;
  • bir çimdik duz;
  • yarım paket kərə yağı;
  • bir az vanil tozu.

Yemək bişirməyə başlayaq:

  1. Bir fincan unu tökün, quru maya, duz və dənəvər şəkər əlavə edin;
  2. Vanil tozu əlavə edib hər şeyi qarışdıra bilərsiniz;
  3. Süd bir az qızdırılmalı və quru maddələrə dökülməlidir;
  4. Yumurtanı parçalayırıq və tərkibi olan bir konteynerə qoyuruq;
  5. Kərə yağı əvvəlcə soyuducudan çıxarılmalıdır ki, bir müddət otaq temperaturunda dayansın və yumşalsın;
  6. Yağı qalan komponentlərə yaydıq;
  7. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, əvvəlcə bir qaşıqla, sonra isə əllərinizlə;
  8. Xəmirdən bir top meydana gətiririk və bir dəsmal ilə örtürük;
  9. Kassanı isti bir yerə çıxarırıq, təxminən bir saat dayanmağa buraxırıq ki, xəmir qalxsın.

hörüklər

Örgülər aşağıdakı sxemə uyğun olaraq hazırlanır:


Milad ağacları

Xəmirdən Milad ağaclarını necə etmək olar:


Mürəbbə ilə gözəl formalı şirin bulkalar necə hazırlanır

Papatyalar

Şirəli xəmirdən

Kəsmik ilə pigtail

Kəsmik ilə doldurulmuş pigtail necə hazırlanır:

  1. Əvvəlcə düzbucaqlı bir xəmir təbəqəsini yayın və bir kənarından zolaqlara kəsin;
  2. Kəsmik dolmasını mərkəzdə kiçik bir sürüşmə ilə yaydıq və digər kənarını zolaqlara kəsdik;
  3. Sonra, öz növbəsində, hər bir seqmenti sağdan sola bir örgü şəklində bükürük;
  4. Bitmiş örgüyü bir çörək qabına yaydıq.

rulonlarda

Rulonları necə etmək olar:


üzüklər

Şirəli pasta üzükləri necə hazırlanır:

  1. Xəmirdən düzbucaqlı bir təbəqə yayırıq;
  2. Qatı 6 hissəyə kəsdik, hər bir hissəni kənarlardan seqmentlərə ortasına kəsdik;
  3. Kəsilməmiş kənarında, darçın ilə mürəbbə kimi bir içlik qoymaq olar;
  4. Bundan sonra hər şeyi bir boru şəklində qatlayırıq, kəsilməmiş kənardan qatlamağa başlayırıq;
  5. Sonra, boruları üzüklər şəklində bükürük və kənarları birləşdiririk.

Mayadan, zəngin və şişirdilmiş xəmirdən ürəklər, qızılgüllər, hörüklər, kəpənəklər şəklində hazırlanmış gözəl çörəklər gözəl masa bəzəyi olacaq. Onlar ən azı hər gün edilə bilər, xüsusən də fotoşəkildən ətraflı dizaynı görə bildiyiniz üçün. Buna görə də, bütün yemək prosesi heç bir xüsusi çətinlik yaratmayacaqdır.

Sahibinə qeyd:

Ev qarışqalarından qurtulmaq üçün 9% sirkəni suda 1: 1 nisbətində seyreltmək və həşəratların yığıldığı yerləri müalicə etmək lazımdır.

Tarix: 2015-04-14

Hamıya salam! Bu yazıda maya çörəklərini doldurmadan və doldurmadan necə heykəlləndirməyi addım-addım fotoşəkillərin köməyi ilə izah etmək və göstərmək istəyirəm. Xüsusilə xəmirin hazırlanması, içliklər, müxtəlif məhsullarla səpilməsi üçün darıxıram, çünki məqalə yalnız xəmir çörəklərinin hansı formalarını əldə edə biləcəyini göstərmək üçün hazırlanmışdır.

Çörəkləri müxtəlif formalarda bişirəndə, deyəsən, hamısının dadı fərqli idi, baxmayaraq ki, xəmir eyni idi, bütün ailəmiz bunu bəyəndi. İndi mən həmişə maya çörəklərini müxtəlif üsullarla heykəl qoymağa çalışıram. Təbii ki, Valentina Turcanla ayaqlaşa bilmirəm və belə bir məqsəd də yox idi. Ancaq klassik çörək formalarını necə heykəlləndirməyi mütləq öyrənəcəksiniz.

Ümid edirəm ki, hamı bilir ki, çörəkləri formaya salmazdan əvvəl xəmir yaxşı qalxmalıdır ki, elastik və işləmək asan olsun.

Turniketdən qəliblənə bilən adi çörəklərdən başlayaq. Yaxınlaşan xəmirin topunu bir turniketə yuvarlayırıq və sonra bir çörək düzəldirik:

Pigtail: turniketi yarıya qatlayın və 2-3 növbə ilə bükün.

Simit sadədir: fotoşəkildə olduğu kimi flagellumu qatlayın, uclarını basın və saçaqları kəsin.



İlbiz: Turniketi qüllə şəklində bir spiral şəklində bükürük


S formalı qıvrım.



İndi işi çətinləşdiririk - bir qabar: biz turniketi lentə yuvarlayırıq və 1 sm-dən sonra bir kənarı yarıya qədər kəsirik.


Bir ilbiz kimi, bir qüllə şəklində bir spiral şəklində, dişləri kənara doğru bükürük.


Quş: başına bir parça xəmir buraxın, qalanını turniketə yuvarlayın ki, ortası kənarlardan qalın olsun.


Turniketi 1 dəfə bükün və başını qoyun


Adsız çörəyin başqa bir forması: xəmirin yarısını topa, yarısını isə turniketə yayırıq. Turniketdən bir üzük meydana gətiririk, ortada bir top qoyuruq.


Bunny - tam vaxtında ziyarətə gələn anam tərəfindən heykəltəraşlıq. Bir parça xəmiri 3 hissəyə bölürük: kiçik, orta və böyük.


Biz onun çox hissəsini bayraq şəklində yayırıq, ortadan bir baş düzəldirik.


Bütün hissələri birləşdirərək bir dovşan meydana gətiririk.


İndi toplardan çörəkləri nəzərdən keçirin.

Çiçək: xəmir topunu bıçağın küt tərəfi ilə çarpaz şəkildə sıxın.


Qəhvə dənəsi: Ovalı bıçağın küt tərəfi ilə birlikdə basın.


Tırtıl: xəmiri 3 bərabər hissəyə bölün, top şəklində düzəldin və bir sıra düzün.


Piramida: Bir porsiya xəmirdən 4 bərabər top açın, 3-ü aşağı, birini yuxarı qoyun.


Bar: miniatürdə çörək. Formalayın və bıçaqla kəsin.


bulka. Çörəklər düzəldərkən, xəmir çox miqdarda ərinmiş kərə yağı ilə yağlanır, bunun sayəsində təbəqələr əldə edilir. Birincisi, mən aldatmadım və günəbaxan yağından istifadə etdim.

Xəmiri tort halına salırıq, yağla yağlayırıq və dörd dəfə qatlayırıq.


Uzunlamasına yarıya qatlayın.


Mərkəzə bir kəsik edirik.


Kəsilmiş hissəni açıb bir çörək alırıq.


Tarak. Adətən doldurma ilə edilir. Tortun üzərinə mürəbbə qoyub yarıya qatlayırıq ki, üst kənarı dibindən kənara çıxsın.


Ətrafın ətrafında saçaq şəklində kəsiklər edirik və aypara şəklini veririk.


Cheesecake. Bu, çox vacibdir - cheesecakes üçün xəmir sonradan yerdəyişməməsi üçün çörək qabına uyğun olmalıdır. Yaxınlaşan xəmir topunda, bir santimetr diametrli tərəfləri buraxaraq, girintiyi sıxırıq.


Ortasına kəsmik fors ətini qoyuruq.


Rastegay - qaraciyərlə və ya qaraciyərlə hazırlanır. Aydınlıq üçün kəsmikdən istifadə etdim. Kıyılmış əti xəmir tortunun üzərinə qoyuruq, kənarlarını yuxarıdan sıxırıq, bulyon tökmək üçün yuxarıda bir çuxur buraxırıq.


Açıq tort: ​​tortda kənarları boyunca iki deşik açırıq, ortasına qiymə qoyuruq.


Qarşı kənarları deliklərə keçirik, üst və uclarını açıq buraxırıq.


Simit. Simitlər bir-bir heykəllənmir, onlarla ən yaxşısıdır. Xəmirin bir hissəsini yuvarlaq bir təbəqəyə yayırıq və 10 hissəyə kəsirik.


Geniş kənarın altına içlik qoyuruq və örtürük, sıxırıq.


Simiti yuvarlayırıq.

Haşhaş toxumu və ya mürəbbə ilə rulonlarda. Onlar da bir-bir uyğun gəlmir. Xəmiri dar uzun bir təbəqəyə yayırıq, mürəbbə, mürəbbə və ya haşhaş toxumu ilə yağlayırıq, 1 sm genişlikdə təmiz bir kənar buraxırıq.


Bir rulon halına salın və bıçaqla hissələrə kəsin.


Və işdə son fotoşəkillər, xoş iştaha! Yeri gəlmişkən, əgər siz maya xəmirindən bişirməyi sevirsinizsə, onda başqa biri də var.



Baxış sayı: 220575

Bütün kulinariya həvəskarlarına salam! Bu gün dadlı xəmirlərdən danışacağıq. Daha dəqiq desək, mürəbbə çörəklərinin hansı formalarının hazırlana biləcəyini söyləyəcəyəm və göstərəcəyəm. Məqalədə xəmir reseptləri və ya doldurmanın özü olmayacaq, yalnız addım-addım fotoşəkillər, şəkillər və çörəkləri necə bükmək və onları gözəl və iştahaaçan etmək təsviri. Düşünürəm ki, kulinariya dizaynı üçün mütləq uyğun variantları tapacaqsınız.

Və məqalənin sonunda sizə bu mövzuda daha maraqlı məlumatları haradan tapa biləcəyinizi söyləyəcəyəm. Axı, bacarıqlarınızı inkişaf etdirmək və mətbəxdə yaradıcı olmaq bir çox qadınların, bəzi kişilərin də hobbisidir.

Güllər

İçliyi buna uyğun hazırlasanız, belə gözəl muffinləri təkcə mürəbbə ilə deyil, kəsmiklə də hazırlamaq olar. Onlar maya kütləsindən və ya qabartma tozu əlavə etməklə hazırlana bilər.

  1. Xəmiri bərabər kiçik hissələrə bölün və toplara yuvarlayın.
  2. Sonra bir yuvarlanan sancaqdan istifadə edərək, topumuzu yuvarlayın ki, bərabər bir dairə alırıq. Dörd simmetrik kəsik edirik.
  3. Ortasına mürəbbə qoyuram. Bu çörək forması üçün içlik marmelad kimi çox sıx olmalıdır.
  4. Gələcək gülün bir ləçəkini qaldırın və mürəbbənin ətrafına sarın.


  1. Ardıcıl ikincisi, əks ləçəkləri sarırıq. Sonra qalan ləçəklərlə də eyni şeyi edin.
  2. Nəticə səliqəli bir qönçə olmalıdır.
  3. Bütün boşluqları yağlanmış bir çörək qabına yayırıq, muffinləri çırpılmış sarısı ilə yağlayırıq və sobaya göndəririk.
  4. Ənlik güllər hazırdır! Ümid edirəm ki, fotoşəkildə hər şey addım-addım aydındır.


üzüklər

Belə çörəkləri hazırlamaq üçün bu formanı daha yaxşı saxladığı üçün şirniyyat pastası lazımdır. Üzük şəklində çörəkçilik şəkər, darçın, haşhaş toxumu ilə də hazırlana bilər. Ancaq mürəbbədən danışdığımız üçün bu doldurma ilə qəliblənməni nəzərdən keçirəcəyik.

  1. Xəmiri düzbucaqlı formada yayın. Sonra təxminən formalaşmanın orta xəttinə paralel kəsiklər edirik.
  2. Düzbucaqlının toxunulmaz qalan hissəsinə mürəbbə qoyun.
  3. İçlik yatdığı kənardan başlayaraq, xəmiri bir boruya sarın. Kəsilmiş zolaqlar yuxarıda bizimlə qalır. Onların ucları alt tərəfdə qalmalıdır.
  4. Son addım olaraq, bir üzük etmək üçün rulonun uclarını birləşdiririk. Hazırlanmış kulebyaki sobaya göndərilə bilər!


klassik bulkalar

Onlar ən yaxşı maya və ya yağsız xəmirdən hazırlanır. Banal formasına baxmayaraq, bu cür pastalar çox yaxşı görünür. Çörəklər bağlı olduğu üçün içərisinə istənilən içlik qoymaq olar, əsas odur ki, çox maye olmasın və bişərkən çölə sızmasın. İstənilən halda hətta yarı maye mürəbbə (məsələn, və ya moruq) daha qalın edilə bilər.

  1. Xəmiri kiçik parçalara ayırırıq (pirojnalar üçün). Onları yuvarlaq bir təbəqəyə yuvarlayırıq və ortasına bir qaşıq mürəbbə qoyuruq.
  2. Ya yuvarlaq bir çörək, ya da pasta şəklində uzanmış bir forma düzəldirik. Kenarlarını sıxırıq.
  3. Üstünə yumurta (tercihen sarısı) və küncüt, haşhaş toxumu və ya şəkər səpin. Gələcək muffinlər bir az qalxdıqdan sonra onları bişirməyə göndəririk.
  4. Nəticə çox gözəl pomushkidir.


Simitlər

Çörəklərin bu forması sadədir, sadəcə yuvarlanan təbəqəni düzgün şəkildə kəsib simiti diqqətlə bükmək lazımdır.

  1. Xəmirin kiçik bir hissəsini nazik yuvarlaq bir təbəqəyə yayırıq. Dairə ilə bağlı problem varsa, o zaman trafaret kimi böyük bir boşqab və ya tavadan bir qapaq istifadə edə bilərsiniz. Yaranan dairə tort kimi kəsilir.
  2. Hər üçbucağın xarici kənarına bir qaşıq mürəbbə qoyun.
  3. Geniş kənarından başlayaraq, xəmiri simit halına salın. Doldurmanın kənarlardan çıxmaması üçün bu diqqətlə edilməlidir.
  4. Xəmiri qırmızı etmək üçün üzərinə döyülmüş yumurta sarısı sürtün. Pişirildikdən sonra olduqca layiqli simitlər əldə edilir.


Cheesecakes

Bu formada tez-tez yalnız şirin çörəklər deyil, həm də kəsmiklər hazırlanır. Gəlin onları necə düzəltməyə baxaq.

  1. Xəmirdən kiçik toplar əmələ gətiririk və tortlar hazırlayırıq (əllərinizlə və ya yuvarlanan sancaqdan istifadə edə bilərsiniz). Sonra uyğun diametrli bir stəkan istifadə edərək, hətta dairələri kəsin.
  2. Kəsdikdən sonra qalan üzükdən də istifadə edirik. Onu səkkiz rəqəmi şəklində bükürük.
  3. Nəticə gələcək çörəyin iki hissəsidir - əsas və yan.
  4. Bükülmüş üzük dairəyə qoyulur. Aşağıdan, tərəfləri və bazanı bir az sıxa bilərsiniz.
  5. Boşluğun ortasına hər hansı bir mürəbbə və ya mürəbbədən bir qaşıq qoyuruq.
  6. Bişirmək üçün sobaya göndəririk.


Papatyalar

Sadə istehsal üsuluna baxmayaraq, belə pastalar çox zərif və şən görünür. Hətta təcrübəsiz bir aşpaz bunu mənimsəyə bilər.

  1. Bitmiş mayanı və ya şiş pastasını bir təbəqəyə yayırıq və ondan hətta dairələri kəsdik. Çörək bişirmək bacarığınız varsa, qəlibdən istifadə etmədən dərhal kiçik nasoslardan kubokları yuvarlaya bilərsiniz.
  2. Hər dairə altı ləçəkə kəsilir. Kəskin olması üçün hər bir ləçəkin ucunu çimdikləyirik. Doldurma üçün boşluq yaratmaq üçün iş parçasının mərkəzinə barmağınızla basın.
  3. Bütün çobanyastığı yağlanmış çörək qabına qoyuruq və yalnız sonra ortasına mürəbbə qoyuruq. Ləçəklərin özləri sarısı kütləsi ilə yağlana bilər.
  4. Çobanyastığı çörəklərini əvvəlcədən isidilmiş sobada qızılı rəng alana qədər bişiririk.


qayıqlar

Bu, başqa bir maraqlı seçimdir, məhsulu mürəbbə və ya qalın mürəbbə ilə necə sadə və tez bir şəkildə bükə bilərsiniz.

  1. Az miqdarda xəmir götürüb oval və ya dairəyə yuvarlayın. Hər iki tərəfdən kiçik kəsiklər edirik.
  2. Tortun üzərinə bir qaşıq dolusu qoyduq - xəmiri bükməyə başlayacağımız tərəfə yaxın.
  3. Bir kənarını bükürük ki, doldurma çuxurda olsun. Sonra ikinci kənar ilə eyni şeyi edirik.
  4. Hazır qırmızı muffinləri süfrəyə vermək olar!


Dadlı xəmirlər hər hansı bir çayla çox yaxşı olacaq. Yeri gəlmişkən, zəncəfil çayının necə hazırlanacağını bilirsinizmi? Mən sizə bu içkidən bir az tövsiyə edirəm. Təqdim olunan səkkizdən mürəbbə və marmeladlı çörəklərin hansı formalarını daha çox bəyəndiyinizi şərhlərdə fikrinizi bilmək maraqlı olacaq.

Çörəkləri, bulkaları, pirojnaları və digər şirniyyatları bişirməyi sevirsinizsə, o zaman reseptlər və fotoşəkilləri olan yaxşı yemək kitabları ilə maraqlanacaqsınız. Məhz bu seçimi diqqətinizə çatdırıram - o, yalnız çörəkçilik haqqında ədəbiyyatı ehtiva edir. Ümid edirəm ki, özünüz üçün və ya yaxınlarınız üçün hədiyyə olaraq bir şey tapacaqsınız.

Xoşbəxt kulinariya yaradıcılığı! Nadejda Qoryunova

Maya xəmirində bişmiş çörəklər havadar, yumşaq və dadlıdır. Orijinal dizayn onları ideal hala gətirə bilər. Uğurun sirri xəmirlə dəqiq və virtuoz işləməkdədir.

Addım-addım gözəl xəmir: çörəklər üçün orijinal formalar

Tez-tez maya xəmir çörəkləri bişirən evdar qadınlar bilirlər ki, çörəkçilik formaları çox fərqli ola bilər: ən sadədən ən mürəkkəbə qədər.



Gözəl xəmirlərə dair o qədər çox resept və ustad dərsləri var ki, heç olmasa ilin hər günü üçün kifayətdir.

Forma görə çörək növləri:

  • Tarak. Xəmir kolbasa şəklində açılmalıdır. Bıçaqla bir kənarını bərabər hissələrə kəsin. Kolbasa aşağı əyilir və gözəl bir tarak meydana gətirir.
  • Günəş. Xəmiri düz bir kolbasa halına salın. Bıçaqla kənarları boyunca səliqəli kəsiklər edin. Kolbasanı günəş şəklində yuvarlayın.
  • Pigtail. Xəmiri üç bərabər hissəyə bölün, kolbasaları yuvarlayın və bir-birinə bükün. Pigtail sarısı və yağı ilə yağlana bilər - bu, qabığa gözəl, qızılı bir rəng verəcəkdir.
  • İlbizlər. Xəmiri düzbucaqlı formada yayın. Seçdiyiniz şəkər, darçın və giləmeyvə ilə səpin. Bir rulon halına salın. Rulonu bərabər parçalara kəsin.

    • Bişmiş çörəkləri qürurla kulinariya şah əsəri adlandırmaq olar.

    Tərkibi

    Şirin xəmir hazırlamaq çox asandır, əgər onun hazırlanmasına dair təlimatlara ciddi əməl etsəniz və inqrediyentlərin miqdarı ilə təcrübə etməsəniz.

    Xəmir Tərkibi:

  • Kefir - 400 q;
  • yumurta - 2 ədəd;
  • quru maya - 1,5 tsp;
  • Kərə yağı - 100 q;
  • Bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.;
  • Duz - 0,5 tsp;
  • Şəkər - 4 osh qaşığı. l.
  • un - 1 kq.

    • Mayalı xəmir xəmirsiz üsulla hazırlanır. Bu, bütün maddələri bir anda qarışdırmaq deməkdir.

    Çörəklərin sobada bişməzdən əvvəl qızılı və qırmızı rəngə çevrilməsi üçün onları şəkərlə döyülmüş yumurta və bir qaşıq süd qarışığı ilə yağlamaq lazımdır.

    Çörəklər bişməzdən əvvəl 15 dəqiqə qalxmalıdır. Sonra onları sobaya göndərməlisiniz, bişənə qədər 200 dərəcə istilikdə bişirin.

    Çörəkləri kəsmək necə də gözəl: hüdudsuz fantaziya uçuşu

    Çörəklərin gözəl və mürəkkəb çıxması üçün hər bir evdar qadının zamanla əldə edə biləcəyi bacarıq lazımdır.

    Əsas iş materialı xəmir, doğaçlama vasitələr - bıçaq və bacarıqlı əllərdir.

    Quruluşuna görə xəmir təxəyyül üçün çoxlu imkanlar yaradır. Çörəklər açıq və qapalı qızılgül qönçələri şəklində, müxtəlif çiçəklər, sünbüllər, qıvrımlar, ilbizlər, yaylar, taraklar şəklində hazırlana bilər.

    Gözəl tortlar necə hazırlanır: sürətli formalaşdırma yolları

    Hər bir sahibə bilir ki, onlar da çox gözəl ola bilərlər, bu da ailə və dostlar tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir. Bütün müəssisədə əsas məsələ xəmirin qəliblənməsinin keyfiyyətinə nəzarət etməkdir ki, bişmə zamanı formasını itirməsin.



    Gözəl piroqları heykəlləndirməyin bir çox yolu var. Hər bir sahibə öz təxəyyülünü nümayiş etdirərək bu sənətə töhfə verə bilər

    Gözəl piroqların mümkün növləri:

  • Harmonik. Xəmiri tort halına salın, kənarına içlik qoyun, qalanını nazik zolaqlara kəsin. Sonra tortu yuvarlamaq və bütün test zolaqlarını növbə ilə çimmək lazımdır.
  • Üçbucaq. Xəmiri kvadrat formada yayın. Üçbucaq etmək üçün kəsiklər edin və xəmiri sarın.
  • Qızıl balıq. Burada adi bir pasta şəklini əsas götürərək, üzgəcləri və xəmirdən ustalıqla kəsilmiş quyruğu yapışdıraraq təxəyyülünüzü göstərə bilərsiniz.

    • Gözəl bulkalar hazırlamaq çətin deyil. Uğur düzgün hazırlanmış xəmirdən asılı olacaq. Əllərinizə yapışmamalı və dağılmamalıdır. Çörəklər üçün xəmir kəsmənin o qədər çox forma və növləri var ki, hər evdar qadın bütün ailənin bəyənəcəyi resepti tam olaraq tapacaq.

    Uzun müddət əvvəl hansısa xarici jurnalda yumurta qabıqları ilə bəzədilmiş bir qutu gördüm. Yaxşı, həmişəki kimi fantaziya kənardan su basdı. Əvvəlcə məktəbdə "Mozaika" mövzusunda bir dərs hazırladım. Uşaqlar isə qabıq parçalarını boşqablara yığmağı öyrəndilər. Sonra bu texnikadan istifadə edərək panel hazırlamağa qərar verdim. …

    1. Jurnalları, kataloqları və hətta kitabları atmağa tələsməyin. Onlardan maraqlı şeylər edə bilərsiniz. Budur qələm sahibinin bir nümunəsi. Bir jurnal alırıq. Lazım olan stend hündürlüyünü əldə etmək üçün təxminən yarısını kəsdik. Səhifələri 6 hissəyə bölürük. Tutmağı bağlayırıq ...

    Mən ütü ilə çəkirəm.Bu hərf səhvi deyil və hər şey mənim başımla qaydasındadır.Amma ciddi şəkildə bizim zəmanəmizdə çox rast gəlinməyən bir texnikanı - ENKAUSTIC-i nəzərinizə çatdırmaq istəyirəm. İnternetdə bu texnika haqqında tapa biləcəyiniz budur: "Encaustic isti mumla qədim rəsm sənətidir.…

    1.Bir vaxtlar laklı, hündür ətəkli payız çəkmələri idi.Amma zaman keçdikcə bir çox yerlərdə və əsasən də bükülmə yerlərində laklar çatladı və gözümüzün qabağında sözün əsl mənasında dağılmağa başladı.Amma aşağı hissəsindən bəri çəkmələr, ümumiyyətlə, bütöv qaldı, onlara bir az "dəyişdirilmiş ...

    Çörəkləri mağazadan ala bilərsiniz, ancaq evdə bişirsəniz, həm dadlı, həm də orijinal olacaq.

    Dadlı çörək bişirməyin sirləri:

    • Çörəklər üçün xəmir yoğurarkən, ona kartof nişastası əlavə edin və ya kartof həlimi üzərinə yoğurun, onda bişmiş çörəklər sulu və yumşaq olacaq.
    • Çörəklər üçün maya xəmirində xəmirin quruluşu pisləşdiyi üçün tamamilə əriməmiş bir az ərinmiş kərə yağı əlavə etmək daha yaxşıdır.
    • Bişmiş çörəkləri şəkər tozu ilə səpməzdən əvvəl, onları kərə yağı ilə yağlayın - və onlardan xoş bir ətir verilir.

    Çörəkləri hazırlamaq necə də gözəldir - xəmir

    Çörək üçün sizə lazımdır:

    • 600 q un;
    • 1 stəkan süd;
    • 100-150 q şəkər;
    • 100 q kərə yağı;
    • 2 yumurta;
    • 12 q quru maya və ya 20 q təzə;
    • bir çimdik duz və vanil.

    Pişirmə:

    • Bir qabda unu (2-3 xörək qaşığı), şəkəri (1 çay qaşığı), mayanı qarışdırın, südün yarısını tökün (ilıq), qarışdırın və 30 dəqiqə isti yerdə qalxmağa və ya xəmir iki qat artana qədər buraxın. ölçüsü və üstü çatlamağa başlayacaq.
    • Dərin bir qabda isti südü otaq temperaturunda bir müddət dayanmış yumurta, ərinmiş yağ, şəkər, duz, vanil və süngərlə qarışdırın.
    • Xəmir əllərinizə yapışmağa başlayana qədər yoğurun. Xəmir çox qalındırsa - bir neçə yemək qaşığı süd, sulu olarsa - bir az un əlavə edin.
    • Xəmiri un ilə tozlayın, bir dəsmal ilə örtün və ölçüsü iki dəfə artırılana qədər təxminən 1,5 saat isti yerdə buraxın.
    • Şəkərsiz içlikli çörəklər hazırlayırsınızsa, onda 1 xörək qaşığı şəkər götürməlisiniz. qaşıq.

    Çörəkləri "Çiçək" etmək necə gözəldir

    • Xəmirdən 4 kiçik top yuvarlayırıq, 5-i isə daha kiçikdir.
    • 4 top nazik şəkildə dairələrə yuvarlanır, onları bıçaqla kəsin ki, hamısı eyni ölçüdə olsun.
    • Dairələri ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın və şəkərlə səpin. Birini digərinin üstünə yığın.
    • Dairələrin mərkəzindən ortasına zərər verməmək üçün 8 kəsik edirik.
    • Ortasını kəsiklər yerində çeviririk ki, təbəqələr görünsün və ləçək kimi bir şey çıxsın.
    • 5-ci topdan uzun bir turniket bükürük, ilbiz kimi qatlayırıq və çiçəyin ortasına yapışdırırıq.
    • 20-30 dəqiqə gedək, şəkər və 1 osh qaşığı ilə qarışdırılmış yağ. sarısı ilə su qaşığı və 180-190 ° C, 20-30 dəqiqə yandırmaq üçün soba qoyun.


    Çörəkləri "Balıq" etmək nə qədər gözəldir

    Belə çörəkləri bişmiş kələmlə hazırlamaq olar.

    • Xəmir vərəqini dairə halına salın.
    • Dairənin ortasında, bütün uzunluğu boyunca, doldurmağı qoyun: başın harada olacağı - daha çox, quyruğun olduğu yerdə - daha az.
    • Bir və digər sərbəst kənardan, heç bir doldurma olmadığı və baş və quyruğun olacağı yerdən təbəqəni kəsdik.
    • Doldurmağı bir tərəfdən, digər tərəfdən isə zolaqlarla bağlayırıq.
    • Balıqları bəzəyirik: başın tərəfdən balıq üçün bir ağız düzəldirik, quyruğunu çəngəl ilə düzəldirik.
    • Vərəqə qoyuruq, 20-30 dəqiqə qalxıb sarısı ilə yağlayıb bişiririk.

    Çörək bişirmək necə də gözəldir - simitlər

    Simitlər müxtəlif içliklərlə hazırlana bilər: qalın mürəbbə, alma, şəkərli qoz-fındıq, haşhaş toxumu, kəsmik.

    • Xəmirin uzunsov təbəqəsini yayın.
    • İçliyi bir kənarına qoyuruq, digər kənarında isə kəsiklər edirik, amma tamamilə deyil.
    • Rulonu bükürük, sonra bir az bükürük.
    • Simitlər qalxsın, sarısı ilə yağlayın və bişirin.

    Çörəkləri "Qızılgüllər" etmək necə gözəldir

    • Xəmirdən kiçik dairələr açın.
    • Onları 4 tərəfdən kəsdik.
    • Ortasına 1 ç.q. qoyun. bir qaşıq alma doldurulması.
    • 1 ləçək qaldırırıq, içliyi yarısı ilə örtürük.
    • Sonra ləçəklərin qalan hissəsini qaldırırıq, çiçək açan bir gülün döşəməsini düzəldirik.
    • Çörəkləri qalxıb sarısı ilə yağlayıb bişiririk.



    Beləliklə, şirin və ləzzətli içliklərlə gözəl çörək bişirməyi öyrəndik.

    Bütün kulinariya həvəskarlarına salam! Bu gün dadlı xəmirlərdən danışacağıq. Və daha dəqiq desək, maya xəmirindən mürəbbə çörəklərinin hansı formada hazırlana biləcəyini söyləyəcəyəm və göstərəcəyəm. Məqalədə xəmir reseptləri və ya doldurmanın özü olmayacaq, yalnız addım-addım fotoşəkillər, şəkillər və çörəkləri necə bükmək və onları gözəl və iştahaaçan etmək təsviri. Düşünürəm ki, kulinariya dizaynı üçün mütləq uyğun variantları tapacaqsınız.

    Və məqalənin sonunda sizə bu mövzuda daha maraqlı məlumatları haradan tapa biləcəyinizi söyləyəcəyəm. Axı, bacarıqlarınızı inkişaf etdirmək və mətbəxdə yaradıcı olmaq bir çox qadınların, bəzi kişilərin də hobbisidir.

    Güllər

    İçliyi buna uyğun hazırlasanız, belə gözəl muffinləri təkcə mürəbbə ilə deyil, kəsmiklə də hazırlamaq olar. Onları kütlədən və ya qabartma tozu əlavə etməklə bişirə bilərsiniz.

    1. Xəmiri bərabər kiçik hissələrə bölün və toplara yuvarlayın.
    2. Sonra bir yuvarlanan sancaqdan istifadə edərək, topumuzu yuvarlayın ki, bərabər bir dairə alırıq. Dörd simmetrik kəsik edirik.
    3. Ortasına mürəbbə qoyuram. Bu çörək forması üçün içlik marmelad kimi çox sıx olmalıdır.
    4. Gələcək gülün bir ləçəkini qaldırın və mürəbbənin ətrafına sarın.

    1. Ardıcıl ikincisi, əks ləçəkləri sarırıq. Sonra qalan ləçəklərlə də eyni şeyi edin.
    2. Nəticə səliqəli bir qönçə olmalıdır.
    3. Bütün boşluqları yağlanmış bir çörək qabına yayırıq, muffinləri çırpılmış sarısı ilə yağlayırıq və sobaya göndəririk.
    4. Ənlik güllər hazırdır! Ümid edirəm ki, fotoşəkildə hər şey addım-addım aydındır.

    üzüklər

    Belə çörəkləri hazırlamaq üçün bu formanı daha yaxşı saxladığı üçün şirniyyat pastası lazımdır. Üzük şəklində çörəkçilik şəkər, darçın, haşhaş toxumu ilə də hazırlana bilər. Ancaq mürəbbədən danışdığımız üçün bu doldurma ilə qəliblənməni nəzərdən keçirəcəyik.

    1. Xəmiri düzbucaqlı formada yayın. Sonra təxminən formalaşmanın orta xəttinə paralel kəsiklər edirik.
    2. Düzbucaqlının toxunulmaz qalan hissəsinə mürəbbə qoyun.
    3. İçlik yatdığı kənardan başlayaraq, xəmiri bir boruya sarın. Kəsilmiş zolaqlar yuxarıda bizimlə qalır. Onların ucları alt tərəfdə qalmalıdır.
    4. Son addım olaraq, bir üzük etmək üçün rulonun uclarını birləşdiririk. Hazırlanmış kulebyaki sobaya göndərilə bilər!

    klassik bulkalar

    Onlar ən yaxşı maya və ya yağsız xəmirdən hazırlanır. Banal formasına baxmayaraq, bu cür pastalar çox yaxşı görünür. Çörəklər bağlı olduğu üçün içərisinə istənilən içlik qoymaq olar, əsas odur ki, çox maye olmasın və bişərkən çölə sızmasın. İstənilən halda hətta yarı maye mürəbbə (məsələn, çəhrayı və ya moruq) daha qalın hazırlana bilər.

    pulsuz kitab "Sevgi bişirməyin sirləri"

    – Orada siz Ayurveda əsasında bilik və reseptlər tapa bilərsiniz.

    - Bişirməyi öyrənin ki, kişi heyran olsun.

    - Cəlbediciliyi artıran yeməkləri bişirməyi öyrənin.

    Yemək bişirməklə münasibətləri gücləndirə bilərsiniz.

    1. Xəmiri kiçik parçalara ayırırıq (pirojnalar üçün). Onları yuvarlaq bir təbəqəyə yuvarlayırıq və ortasına bir qaşıq mürəbbə qoyuruq.
    2. Ya yuvarlaq bir çörək, ya da pasta şəklində uzanmış bir forma düzəldirik. Kenarlarını sıxırıq.
    3. Üstünə yumurta (tercihen sarısı) və küncüt, haşhaş toxumu və ya şəkər səpin. Gələcək muffinlər bir az qalxdıqdan sonra onları bişirməyə göndəririk.
    4. Nəticə çox gözəl dönərlərdir.

    Simitlər

    Çörəklərin bu forması sadədir, sadəcə yuvarlanan təbəqəni düzgün şəkildə kəsib simiti diqqətlə bükmək lazımdır.

    1. Xəmirin kiçik bir hissəsini nazik yuvarlaq bir təbəqəyə yayırıq. Dairə ilə bağlı problem varsa, o zaman trafaret kimi böyük bir boşqab və ya tavadan bir qapaq istifadə edə bilərsiniz. Yaranan dairə tort kimi kəsilir.
    2. Hər üçbucağın xarici kənarına bir qaşıq mürəbbə qoyun.
    3. Geniş kənarından başlayaraq, xəmiri simit halına salın. Doldurmanın kənarlardan çıxmaması üçün bu diqqətlə edilməlidir.
    4. Xəmiri qırmızı etmək üçün üzərinə döyülmüş yumurta sarısı sürtün. Pişirildikdən sonra olduqca layiqli simitlər əldə edilir.

    Cheesecakes

    Bu formada tez-tez yalnız şirin çörəklər deyil, həm də kəsmiklər hazırlanır. Gəlin onları necə düzəltməyə baxaq.

    1. Xəmirdən kiçik toplar əmələ gətiririk və tortlar hazırlayırıq (əllərinizlə və ya yuvarlanan sancaqdan istifadə edə bilərsiniz). Sonra uyğun diametrli bir stəkan istifadə edərək, hətta dairələri kəsin.
    2. Kəsdikdən sonra qalan üzükdən də istifadə edirik. Onu səkkiz rəqəmi şəklində bükürük.
    3. Nəticə gələcək çörəyin iki hissəsidir - əsas və yan.
    4. Bükülmüş üzük dairəyə qoyulur. Aşağıdan, tərəfləri və bazanı bir az sıxa bilərsiniz.
    5. Boşluğun ortasına hər hansı bir mürəbbə və ya mürəbbədən bir qaşıq qoyuruq.
    6. Bişirmək üçün sobaya göndəririk.

    Papatyalar

    Sadə istehsal üsuluna baxmayaraq, belə pastalar çox zərif və şən görünür. Hətta təcrübəsiz bir aşpaz bunu mənimsəyə bilər.

    1. Bitmiş mayanı və ya şiş pastasını bir təbəqəyə yayırıq və ondan hətta dairələri kəsdik. Çörək bişirmək bacarığınız varsa, qəlibdən istifadə etmədən dərhal kiçik donutlardan stəkanlar çıxara bilərsiniz.
    2. Hər dairə altı ləçəkə kəsilir. Kəskin olması üçün hər bir ləçəkin ucunu çimdikləyirik. Doldurma üçün boşluq yaratmaq üçün iş parçasının mərkəzinə barmağınızla basın.
    3. Bütün çobanyastığı yağlanmış çörək qabına qoyuruq və yalnız sonra ortasına mürəbbə qoyuruq. Ləçəklərin özləri sarısı kütləsi ilə yağlana bilər.
    4. Çobanyastığı çörəklərini əvvəlcədən isidilmiş sobada qızılı rəng alana qədər bişiririk.

    Çörək bişirməyi sevən hər bir evdar qadın bilir ki, eyni xəmirdən müxtəlif dadlı yeməklər hazırlamaq olar. Məsələn, maya xəmiri çörəklər, qızardılmış piroqlar və müxtəlif içliklərlə dadlı bişmiş piroqlar üçün uyğundur. Doldurmaya gəldikdə, şirin ola bilər (almadan, albalıdan) və ya "ciddi - ətdən və ya qaraciyərdən" ola bilər. Ancaq hər halda, bu şeylər mətbəxdə faydalı ola bilər:

    Rahat və praktikdir çörəkçilik döşəkləri

    qayıqlar

    Bu, başqa bir maraqlı seçimdir, məhsulu mürəbbə və ya qalın mürəbbə ilə necə sadə və tez bir şəkildə bükə bilərsiniz.

    1. Az miqdarda xəmir götürüb oval və ya dairəyə yuvarlayın. Hər iki tərəfdən kiçik kəsiklər edirik.
    2. Tortun üzərinə bir qaşıq dolusu qoyduq - xəmiri bükməyə başlayacağımız tərəfə yaxın.
    3. Bir kənarını bükürük ki, doldurma çuxurda olsun. Sonra ikinci kənar ilə eyni şeyi edirik.
    4. Hazır qırmızı muffinləri süfrəyə vermək olar!

    qıvrımlar

    Şirin maya xəmirləri yalnız orijinal gül və ya papatya şəklində deyil, həm də adi qıvrımlar şəklində bəzədilə bilər. Hətta təcrübəsiz bir aşpaz bu üsulu mənimsəyə bilər, bu qədər sadədir. Yeri gəlmişkən, içlikə mürəbbə əvəzinə kişmiş, xaşxaş və qoz-fındıq qoymaq olar. Belə bir doldurma ilə təsvir olunan bütün hallarda bükülmə prinsipi eynidır.

    1. Əvvəlcə uzadılmış əsas tortlar maya xəmirindən əllər və ya yuvarlanan sancaqlar ilə yoğrulur.
    2. İçlik şirələrin üzərinə qoyulur - mürəbbə və ya haşhaş toxumu ilə kişmiş (bizim vəziyyətimizdə olduğu kimi). Tortu rulon halına salın.
    3. Bıçaqla rulon boyunca bir kəsik düzəldin və kənarlarını aşağı bükün, onları çimdik. "Açıq çiçək" şəklində bir qıvrım çıxır.
    4. Çörəklərin bu forması xəmirləri sobadan çıxaranda çox gözəl görünür. Çörəyin səthinin parlaq və daha da iştahaaçan olması üçün çörək qabını sobaya qoymazdan əvvəl üzərinə çırpılmış yumurta sürtün və şəkərlə səpin. Bir neçə çimdik şəkərdən çox şirin olmayacaq, amma gözəl və dadlı olacaq!

    Dadlı xəmirlər hər hansı bir çayla çox yaxşı olacaq. Yeri gəlmişkən, zəncəfil çayının necə hazırlanacağını bilirsinizmi? Mən sizə bu içkidən bir az tövsiyə edirəm. Təqdim olunan səkkizdən mürəbbə və marmeladlı çörəklərin hansı formalarını daha çox bəyəndiyinizi şərhlərdə fikrinizi bilmək maraqlı olacaq.

    Çörəkləri, bulkaları, pirojnaları və digər şirniyyatları bişirməyi sevirsinizsə, o zaman reseptlər və fotoşəkilləri olan yaxşı yemək kitabları ilə maraqlanacaqsınız. Tam olaraq belə bir seçim Diqqətinizə çatdırıram - o, yalnız çörəkçilik haqqında ədəbiyyatı ehtiva edir. Ümid edirəm ki, özünüz üçün və ya yaxınlarınız üçün hədiyyə olaraq bir şey tapacaqsınız.

    Xoşbəxt kulinariya yaradıcılığı!

    Bölmə: SÜFRƏ DÜZƏNMƏ, XƏBƏKLƏRİN BƏZƏNMƏSİ, ETİKET
    "QABA BƏZƏYİ" fəslinin 26-cı səhifəsi

    Bölmə müxtəlif yeməkləri bəzəmək və süfrəni gözəl tərtib etmək üçün minimum səylə kömək edir.
    Uğur üçün ondan oxumaq tövsiyə olunur.

    EV XƏBƏKLƏRİNİN DEKORASYONU
    Dizayn ixtisasları-26
    Reseptlər, addım-addım fotoşəkillər
    Xəmirdən fiqurlu məhsulların kəsilməsi

    -
    Həmçinin:
    -
    -

    və ya


    Haşhaş toxumu ilə hazır tort "Nənənin salfeti":

    Tutmanik bolqar yeməyidir. Burada əsas element pendirdir, ona görə də tort kifayət qədər duzlu olur.
    Əgər kimsə bu miqdarda duzu sevmirsə və ya pendiri sevmirsə, içliyi zövqünüzə görə dəyişə bilərsiniz.
    Məsələn, pendiri adi pendirlə əvəz edə və ya pendirə 1:1 nisbətində əlavə edə bilərsiniz.
    Pendir yoxdursa, suluguni pendiri və ya duzlu kəsmik istifadə edə bilərsiniz.


    3 yumurta (pirojnanın üstünə sürtmək üçün 1 sarısını ayırın)
    0,5 stəkan xama
    1 ç.q soda
    0,5 stəkan süd
    1 paket quru maya
    1 st. bir qaşıq şəkər
    1 ç.q duz
    500-700 q un (nə qədər xəmir lazım olacaq)
    100 q kərə yağı
    350 q pendir

    Mayanı suda həll edirik, 1 çay qaşığı şəkər əlavə edirik, “qapaq” ilə xəmir qalxana qədər gözləyirik.
    Bütün məhsullardan (pendirdən başqa) xəmir yoğurun və yarım saat qalxmağa buraxın.
    Yarım saatdan sonra xəmiri yumruqlayın və 3 hissəyə bölün. Hər bir hissəni düzbucaqlı şəklində bir təbəqəyə yuvarlayırıq.
    Qatları səxavətlə ərinmiş kərə yağı ilə yağlayırıq, sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpirik və yuvarlayırıq.


    Çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın.
    Rulonu 2-3 sm uzunluğunda parçalara kəsin və şaquli olaraq bir qəlibə qoyun.
    Dilimlənmiş rulonları bir-birinə çox yaxın qoymayın, çünki. yoxlama zamanı onlar həcmdə artacaqlar.
    Üstünü qalan sarısı ilə yağlayın.


    Prova üçün 20 dəqiqə buraxın və əvvəlcədən isidilmiş 200 qrama qoyun. Sobadan 30 dəqiqə.
    Hazır olduqdan sonra sobadan çıxarın, tutmaniki yüngülcə su ilə səpin, qatlanmış dəsmal ilə örtün və 15 dəqiqə soyumağa qoyun.


    1,25 kq buğda unu
    50 q çörək mayası və ya 25 q təzə maya
    300 ml süd
    250 q şəkər
    12 yumurta
    300 q kərə yağı
    1 q duz
    150 q kişmiş
    100 q təzə ləzzət
    100 q gavalı
    100 q badam
    150 q qoz
    150 q şam qozası
    şəkərli meyvə

    Xəmir üçün 100 q isti süddə seyreltilmiş çörək mayası ilə 200 q un yoğurun. Xəmiri beş-altı saat isti yerdə fermentasiya etmək üçün buraxırıq.
    Xəmir hazır olduqdan sonra qalan unu 250 q şəkər tozu, 6 bütöv yumurta, 6 yumurta sarısı, 300 q ərinmiş yağ, duz və 200 ml südlə yoğurun.
    İndiki xəmirlə hər şeyi maya ilə birləşdiririk, homojen bir qarışıq olana qədər yoğururuq və unla yuvarlanmış kişmiş, təzə portağal qabığı, doğranmış gavalı, badam, şam qozunu əlavə edirik.
    Bütün inqrediyentləri qarışdırın, tavanı bir parça ilə örtün və həcmi iki qat artana qədər xəmiri buraxın. Bu, ən azı altı ilə on saat çəkəcək xəmir çox yumşaqdır.
    Xəmiri bir gecədə tərk etmək məsləhətdir.
    Ertəsi gün səhər tort hazırlayırıq.
    Xəmiri dairə şəklində kəsdik, ortasına bir stəkan su qoyduq ki, ortada deşik olsun.
    Tortu boş yumurta ilə yağlayın, üzərinə gavalı və armud və ya digər meyvələr, qurudulmuş albalı və badam qoyun, şəkərli meyvələrlə bəzəyin.
    1-1,5 saat məsafəyə buraxırıq ki, tort bir az həcmdə artsın.
    Tortu yaxşı isidilmiş sobada 180 qr temperaturda bişiririk. C xəmir hazır olana qədər (yerə qoyulmuş taxta çubuq quruyanda).
    Hazır tortu yarıya qatlanmış bir dəsmal ilə örtürük və bir az soyumağa buraxırıq - 10-15 dəqiqə.
    Sonra üzərinə şəkər tozu səpin.
    Milad əlamətləri tortunda əlfəcin:
    çiy xəmir yoğurduqda ora qurudulmuş paxla və ya balaca açar zəncir atırlar: kim alırsa, evdə xoşbəxt və firavan olur.