Evdə yemək üçün qırmızı kürü resepti. Evdə qırmızı kürü fotoşəkili ilə necə duzlamaq olar. Uzunmüddətli saxlama üçün kürü duzlama resepti

Pəhriz həvəskarları və zahidlik həvəskarları nə desələr də, masadakı kürü, xüsusən süfrə şənlikli olanda yaxşı ləzzət əlamətidir. Ancaq qara kürü lüks bir Rus ziyafətinin bir simvoludursa, qırmızı kürü ailənin iqtisadi zənginliyinə işarədir. Bu arada, firavanlıqda olsa da, bəzi şeyləri özünüz etsəniz əhəmiyyətli dərəcədə pul qazana bilərsiniz. Məsələn, eyni qırmızı kürü evdə duzlayın. Gəlin öyrənək.

Kürü duzlamaq üçün qırmızı balıq necə seçilir

Evdə hazırlanan qırmızı kürü, mağazada düzgün balıq seçməklə başlayır. Məqsədlərimiz üçün alabalıq, qızılbalıq və ya çəhrayı qızılbalıq kimi somondan qırmızı ətli balığa ehtiyacımız var. Hər hansı bir ölçülü, mütləq kürü olacağı bir bağırsaqsız qadın cəmdəkinə ehtiyacınız var (və hər hansı birində olacaq, çünki belə bir balıq yalnız kürü çıxarkən tutulur).

Dişi kişidən fərqləndirmək problem deyil. Həqiqət budur ki, qadın somon balığı ... "daha qadındır": dairəvi konturları, daha yumşaq və yumşaq bir rəngi və qısa yuvarlaq bir başı var. Sivri və yırtıcı bir görünüş yoxdur (kişi kimi). Bu təlimatları izləyərək ilk dəfə seçim edirsinizsə, bunu özünüz etməyə çalışın və sonra satıcı ilə əlaqə saxlayın. Fikrlərinizin üst-üstə düşmə ehtimalının olduğunu görəcəksiniz.

Evdə qırmızı kürü necə düzgün duzlamaq olar

Dondurulmuş balıq aldığınız üçün buzdan çıxarın. Bunu təbii bir rejimdə etmək tövsiyə olunur, yəni əvvəl buzlaqdan (dondurucu) soyuducuya köçürün və sonra otaq temperaturunda əriməsinə icazə verin.

Kürü duzlaşdırma prosesi özü iki mərhələli bir prosesdir. Əvvəlcə, kürü yerləşdiyi filmdən təmizləməlisiniz və sonra duzlu bir şoraba qoyun, yəni duzlayın. Hər mərhələnin özünəməxsus incəlikləri var. Təmizləməyə başlayaq.

Kürü kürüdən təmizləmək

Kürü iki film torbasındadır (yumurtalıq) - onlardan qurtulmalısınız. İş əziyyətlidir, amma lazımdır. Bu, kürünün özünə zərər verməmək üçün çox diqqətlə edilməlidir. (Başqa bir hədəf olmadıqca).

Əllərimizlə kürü filmdən yavaşca ayırın.

Sonra kürü bir qaba qoyun və soyuq su ilə doldurun. Taxta bir çubuqla, bir istiqamətdə intensiv qarışdırmağa başlayın. Zaman zaman çubuğu sudan çıxarırıq və taxta bir şiş üzərində çox yaxşı sarılan filmin qalıqlarını çıxarırıq. Beləliklə, qırmızı kürü filmdən kifayət qədər keyfiyyətlə təmizləyəcəyik.

İndi də süzgəci yarıya qatlanmış cuna ilə örtüb üzərinə kürü qoyacağıq. Və mayeni boşaltaq.
Bundan sonra, kürü quru cuna üzərində bir süzgəcdə hərəkət etdirəcəyik. Film və xırdalanmış yumurtaların kiçik hissəcikləri parçaya yapışacaq.

Yemək duzlu şoraba - duzlu su

Salamura üçün su, duz və şəkərə ehtiyacımız var. Nə qədər su götürmək lazımdır? O qədər götürürəm ki, kürü tamamilə əhatə edir, yəni kürünün həcmindən təxminən iki dəfə çoxdur.

Nə qədər duz və şəkər? Bir stəkan su üçün - 2 xörək qaşığı duz və 2 çay qaşığı şəkər. Bu, "elmə görə". Duzun düzgün konsentrasiyasını təyin etməyin məşhur yolu da olduqca populyardır: məhlulun hazırlanmasında istifadə ediləcək su miqdarına təzə yumurta qoyun. Və duzu doldurmağa başlayın. Yumurta üzə çıxan kimi dayanın - qırmızı kürü üçün kifayət qədər duz var.

Beləliklə, şoraba hazırlayırıq... Suya duz və şəkər tökün və qaynadın. Sonra suyu bir az soyuduq, çünki qaynar suya ehtiyacımız yoxdur, ancaq "barmağımız üçün kifayətdir".

Duz qırmızı kürü

Kürü duzlu su ilə doldurun və buraxın ... Nə qədər? 20 dəqiqə saxlayıram, çünki kürünün soyuducuda 2-3 gün dayanması üçün ehtiyacım var (artıq edə bilməzsən). Dərhal vermək istəsəniz, 7 dəqiqə kifayət edəcəkdir.

Kürü tülbentin üstünə qoyduq və qurumasına icazə verdik. 2 saata qədər quruya bilər. Sonra zeytun yağı ilə yağlanmış sterilizasiya edilmiş bankalara köçürürük. Və soyuducuya qoyun.
Kürü 3 saatda yeməyə hazırdır.

Evdə hazırlanan qırmızı kürü əsl incəlikdir! Evdə çəhrayı qızılbalıq kürüsünü necə duzlaşdırmaq və tətillər üçün özünüzü gözəl bir incəlik - qırmızı kürü ilə təmin etmək olar? Bu çətin deyil! Əbəs yerə deyilmir - beş dəqiqəlik kürü! İndi mağazalar bağırılmayan balıq satır və bir çox ev çəhrayı qızılbalıqda kürünün tutulduğunu tapır. Bunu necə duzlamaq olar - sevinc kimi, problem kimi. Sadə reseptimizə görə duzlu suda duz edin! Və evdə hazırlanmış qırmızı kürü bişirə bilərsiniz və! Necə deyərlər, ikisində bir. Tuzlama kürüsü heç də çətin deyil və xüsusi bacarıqlara ehtiyac yoxdur, əsas şans kürü ilə çəhrayı qızılbalıqdır və qalanını bir şəkil ilə reseptimizə görə özünüz edə bilərsiniz.

Məhsullar:

• çəhrayı qızılbalıq kürüsü
• 2.5 masa. bir slayd ilə qaba duz qaşığı
• 2 çay. xörək qaşığı şəkər
• 250 ml su
• Bitki yağı

Evdə qırmızı somon kürüsünün duzlanması üçün resept:

Çəhrayı qızılbalıq kürünün duzlanması ümumiyyətlə duzlu su ilə edilir - duz və şəkərin suda konsentrasiyalı məhlulu.

1. Əvvəlcə bir duzlama məhlulu - duzlu su hazırlayın.

Qaynar suya duz qoyun,

şəkər əlavə edin

yaxşı qarışdırın, otaq temperaturuna qədər sərinləyin.

Çəhrayı qızılbalıq kürüsü və duzu necə tez ayırmaq olar

Çözüm soyuyarkən, kürü emal etməliyik, yəni. əslində dayandığı filmdən (yastiki) təmizləyin ki, bütün yumurtalar ayrı olsun.

Bunu filmlərlə birlikdə duzlaya da bilərsən, amma son nəticə sizi çox sevindirməyəcək - qırmızı kürü adət etdiyiniz qədər gözəl və dadlı olmayacaq.

1. Çəhrayı qızılbalıqdan kürü çıxarın:

2. Kobud bir mesh, iri delikli bir süzgəc (yumurtaların patlamadan keçdiyi deliklərdən) və ya bir ələk istifadə edərək, yumurtaları filmlərdən ayırın.

Rusiyanın Avropa hissəsində, kürü ilə çəhrayı qızılbalıqlara tez-tez rast gəlməyən bir şəhər sakininin xüsusi bir toru olması ehtimalı yoxdur, lakin hər evdə bir badminton raketinə (balıq ovu xətti ilə) rast gəlinir. Və bu mükəmməldir! Raket torunu yaxşıca, tercihen qab yuyan maye ilə bir süngərlə yuyun, meshu suda yaxşıca yuyun, istəsəniz üzərinə qaynar su tökə bilərsiniz, amma sonra soyuyana qədər gözlədiyinizə əmin olun.

Raketin altına bir boşqab qoyun.

3. Yumurtaları bir badminton torunun köməyi ilə ayırın, yumurtaları yerə qoyun - tora, bir filmlə - yuxarı, yumurtaları sola və sağa azca basıb hərəkət etdirin, yumurtalar mesh hüceyrələrinə düşəcək və birbaşa içərisinə düşəcək. boşqab.

Belə böyük bir kürü kütləsi çıxır:

4. Duz məhlulu (duzlu su) diqqətlə boşaldılmalı və süzülməlidir, çünki qaba duzda ümumiyyətlə çoxlu daş var.

Duzlu suyu yavaşca kürü ilə bir boşqaba tökün. 5-7-10 dəqiqə bu məhlulda kürü buraxın. Yaşlanma müddəti dad seçimlərinizə və yumurtaların ölçüsünə bağlıdır: nə qədər kiçik olduqları üçün duzlanmağa az vaxt lazımdır.

Təcrübəmdə çəhrayı qızılbalıq kürüsünün duzlanması üçün 5 dəqiqə kifayətdir. Bir gecədə soyuducuda durduqdan sonra kürünün daha duzlu olacağını unutmayın.

İndi yumurtaları məhluldan ayırmaq lazımdır. Yarım qatlanmış tülbenti bir süzgəcin içinə qoyun və həllini kürü ilə tökün, suyun boşalmasını gözləyin.

Kürü uyğun bir konteynerə keçiririk - qapağı olan bir şüşə qab və ya kiçik bir salat qabı. Üstünə zərif bitki yağı tökün, bir az.

Evdə çəhrayı qızılbalıq kürüsünün duzlanması üçün sadə duzlu resept

Qırmızı kürü duzlamaq üçün başqa bir duzlu resept var.

Prinsipcə şəkər qoymaq lazım deyil - əvvəllər şəkərsiz hazırlayırdıq, duzlu su yalnız duzla və heç bir nisbət olmadan hazırlanırdı. Və bu metod da yaxşıdır. Alt xətt duz konsentrasiyasının xam kartofdan istifadə edilməklə təyin edilməsidir. Kartof zolaqlar şəklində kəsilməlidir (qovrulduğu kimi).

Yalnız bir samana ehtiyacımız var - duzlu məhlula atırıq, dibində uzanırsa, üzənə qədər daha çox duz əlavə edirik. Ancaq bu metodla çox konsentrat bir duz məhlulu alınır və qırmızı kürü belə bir məhlulda 5 dəqiqədən çox saxlamamaq lazımdır, əks halda sooo duzlu olacaq! Bu məşhur qırmızı kürüdür - beş dəqiqə. Ləzzətli - zehinləri əsən!

Evdə hazırlanan qırmızı kürü soyuducuda 2-3 gündən çox saxlanıla bilməz.

Şanslıysanız və kürü ilə 2-3 çəhrayı qızılbalıq varsa. Bütün qırmızı kürü reseptimizə görə duzlayın! İndi yemək üçün bir az qoyun, qalan hissəsini kiçik hissələrə bölə və dondura bilərsiniz. Yalnız bir şərt var - onu yalnız bir dəfə əridib yeyə bilərsiniz. Dadı eyni qalır və dondurucuda uzun müddət saxlanıla bilər. Ancaq çox vaxt kiçik kürü olur və bütün kürü bir oturuşda yeyilir.

Hamısı budur! İnanılmaz dərəcədə dadlı və faydalı bir incəlik hazırdır - qırmızı kürü! Sevdiklərinizə dadlı evdə hazırlanmış qırmızı kürü ilə qulluq edin!

Bu ecazkar incəlik Yeni il ərəfəsində bizi sevindirəcəkdir!

Və nəhayət, ən vacib şey

Çəhrayı somonu kürü ilə necə seçmək olar - bir qadını bir kişidən necə ayırmaq olar - video

Bu videoda müştəri üçün ən vacib şey mağazada bir qadın çəhrayı qızılbalı seçmək və evə yalnız ləzzətli bir balıq deyil, həm də həqiqi bir incəlik - qırmızı kürü gətirməkdir. Bütün bunlar balığın qiyməti üçün deyil, bir qutudakı qırmızı kürünün kosmik qiymətləri üçün deyil.

Diqqətlə baxın və bu biliklərdən istifadə edin, çəhrayı somon balığı və dadlı kürü, yaxınlarınız və sevdiklərinizi xahiş edin

Əziz dostlar! Sizi 2016-cı iliniz münasibətilə ürəkdən təbrik edirəm!

Sizin və yaxınlarınız üçün sağlam, dinc və xoşbəxt olsun! Sizə sevgi və firavanlıq!

Sayt reseptlərinə görə bişirin dadlı yeməklər səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi, tətillərdə və iş günlərində sevgi və qayğı ilə.

Yeni iliniz mübarək!

Bu gün üçün budur! Zövqlə bişirin və təəssüratlarınızı şərhlərdə bölüşün. Saytın xəbərlərindən həmişə xəbərdar olmaq üçün yeni reseptlərə abunə olun

Bu gün demək olar ki, heç bir bayram yeməyi qırmızı kürü olan sendviç olmadan tamamlanmır. Ancaq müalicə ucuz deyil. Ancaq evdə qırmızı kürü necə duzlayacağını bilənlər çox faydalanırlar.

Çox qənaət edə bilərlər - axı evdə hazırlanmış qırmızı kürü daha ucuzdur - və özünüzü qırmızı balıqlarla əzizləyin. Qırmızı kürü təkbaşına bişirməyi bilməyənlər üçün tövsiyələrimiz və reseptlərimiz kömək edəcəkdir.

Doğru balıq seçimi

Təbii ki, qırmızı balıq kürüsünün duzlanmasından əvvəl ilk və qətiyyətli addım düzgün balıq almaqdır. Bunu etmək üçün mağazada bağırsaq olmayan çəhrayı somon və ya alabalıq karkası almalıyıq. Əlbətdə ki, bir qadın və kürü olmalıdır. Sizi xahiş etməyə tələsirik ki, satılmayan çəhrayi somon balığı ya kürü, ya da südlə olacaq, çünki çay yataqlarında yumurtlama zamanı tutulur.

Ancaq təsadüflərə güvənməyəcəyik və ümid edirik ki, qarşımıza qadın çıxacaq, çünki kişini qadından xarici xüsusiyyətlərinə görə ayırmaq olduqca asandır.

Dişi daha açıq bir rəngə və daha yumşaq və hamar konturlara sahibdir və karkasın ölçüsü vacib deyil. Dondurulmuş buz rənginə müdaxilə edirsə, balığın cinsini baş ilə ayırd edə bilərsiniz.

Dişi kiçik, qısa, yuvarlaq bir başı var. Kişidə baş sivri, uzanır və daha yırtıcı görünür.

İstədiyiniz balıqları aldıqdan sonra evdə qırmızı kürü necə duzlayacağınızı anlaya bilərsiniz.

Evdə qırmızı kürü duzlamaq

Təzə qırmızı kürü duzlamadan əvvəl balıq əridilməlidir və bu yavaş-yavaş edilməlidir. Əvvəlcə balıqları dondurucudan soyuducuya ötürürük və orada 6-8 saat əriməsinə icazə veririk. Sonra tamamilə otaq temperaturunda əridin. İndi kürü duzlamağa başlaya bilərik.

1-ci metod. Qırmızı somon kürüsü necə duzlaşdırılır:

1. Balıqların qarnını yumşaq bir şəkildə açaraq, kürünün yastık adlı iki folqa kisəsində olduğunu görəcəyik. Yastığa zərər verməməyə çalışaraq onları diqqətlə qarından çıxarırıq. Sağlamdırsa, kürü soyuq su ilə yuyun. Ancaq film partlayırsa, o zaman duzlu su tələb olunur, çünki yumurtalar təzə su ilə təmasda olduqda səthləri pürüzlü və qırıq olur. Duz yuyulması üçün 1 litr suya 30-40 qram duz nisbətində bir həll lazımdır. Belə yuma zamanı partlayan yumurtaları cımbızla çıxarmaq lazımdır.
2. İndi ən zəhmətkeş iş. Yumurtaları filmdən azad etmək lazımdır. Bir neçə yol var:
   * kürü yumurtaların ölçüsündən 3-4 dəfə böyük bir mesh ölçüsü olan bir barmaqlıqdan yumşaq bir şəkildə silin (burada dəqiqlik və bacarıq lazımdır);
   * içərisinə yastyki qoyan bir neçə təbəqədən bir qol düzəldin. Kolu axan suyun altında döndərməyə başlayın. Nəticədə filmlər qolun daxili səthində qalacaq;
   * bir qarışdırıcı ilə edə bilərsiniz. Mikserdə bir serpantin nozzle buraxın. Aşağı sürətlərdə yastığı nozzle tətbiq edirik. Bir neçə saniyə ərzində film kürüdən çıxarılır və nozzle ətrafına bükülür.
3. Qırmızı kürü tez bir zamanda duzlamadan əvvəl, bir duzlu duzlu su hazırlamalısınız. Su kürünün həcmindən iki dəfə alınmalıdır. Su qaynadıqdan sonra odunu söndürün və suyu bir az soyudun. İndi duzlamaq lazımdır. Doğru miqdarda duz təyin etmək üçün aşağıdakı üsuldan istifadə edə bilərsiniz. Bir yumurta və ya soyulmuş çiy kartofu götürüb suya qoymalısınız. Sonra tədricən duz əlavə edin və qarışdırın. Duzlu su yumurta və ya kartof suyun səthinə üzən kimi hazır olur.
4. Sonra kürü duzlu suya qoyduq. Duzlu suda kürünün tutma müddəti 10 ilə 25 dəqiqə arasındadır. Bu, yumurtaların yetkinliyinə və raf ömrünə bağlıdır. Bişmiş kürü daha uzun müddət qorumağı planlaşdırırsınızsa, duzlu suda tutma müddəti maksimum olmalıdır.
5. Bundan sonra kürü 2-3 saat qurumaq üçün bir dəsmalın üzərinə qoyun.
6. Bu müddətdən sonra kürü zeytun və ya qarğıdalı yağı ilə yağlayın. Qarışdırın və əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Soyuducuda 2-3 saat qaldıqdan sonra kürü yeyə bilərsiniz.

2ci yol. Qırmızı alabalıq kürüsü necə duzlanır:

1. Yastıları balıqdan çıxarırıq və çəhrayı qızılbalıq kürüsünün işlənməsi ilə eyni şəkildə yuyuruq.
2. Filmləri kürüdən çıxarmaq üçün yuxarıdakı üsullardan birini istifadə edə və ya bir çəngəl istifadə edə bilərsiniz. Filmləri kürü yumurtalarını isti suya qoyaraq əllərinizlə də götürə bilərsiniz. Yumurtanın səthinə zərər verməməyə çalışın.
3. Qırmızı alabalıq kürüsünü düzgün şəkildə duzlamadan əvvəl, istənilən konsentrasiyanın duzlu suyunu hazırlamalısınız. Yalnız duzdan istifadə edə bilərsiniz və ya duz və şəkər qarışığından istifadə edə bilərsiniz. Bir litr su üçün təxminən 50-70 qram duza ehtiyacınız olacaq. Şəkər istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, o zaman duzun yarısı olmalıdır.
4. Duzlu su soyuduqdan sonra ona kürü əlavə edə bilərsiniz. Salamura miqdarı kürü miqdarından iki qat çox olmalıdır. 15 dəqiqə kürü duzlu suda saxlayın.
5. Bundan sonra kürü bir süzgəcin içinə atılmalı və qurudulmalıdır. Sonra kürü sterilizasiya olunmuş bankalara qoyduq, qapaqlar ilə örtdük və soyuducuda qarışdırın. 2-3 saat ərzində kürü dadına baxa bilərsiniz.

İndi qırmızı kürü özünüz necə duzlayacağınızı bilirsiniz. Kürünün uzun müddət saxlanılması zamanı keyfiyyətini vaxtaşırı yoxlamaq vacibdir. Rəngi \u200b\u200bvə ya qoxusu dəyişibsə, bu cür kürü yeyə bilməzsiniz.

Evdə kürü etmək yalnız ailənizi dadlı və qidalandırıcı bir məhsulla sevindirmək üçün bir fürsət deyil, həm də əla bir məhsuldur!

Bunu etmək üçün nə lazımdır 3 (!) Kiloqram qara dənəvər kürü?

• yeməli jelatin (190 qr)
• Süd (1,5 litr, qaynatmaq)
• Duz (100 qr.)
• "İwasi" siyənəyi (1,5 kq)
• siyənək duzlu (1,5 kq).

Orta hesabla, bu, yaşadığınız bölgədən asılı olaraq kiloqram başına 100-150 rubl təşkil edir. İndi hesablayın ki, maya dəyəri təbii kürünün qiymətlərindən neçə dəfə aşağıdır.

Narahat olma - hər bilici hələ süni olduqlarını təyin etməyəcək "Balıq yumurtaları", kürü dadına görə demək olar ki, fərqlənmir.

Yuxarıda göstərilən məhsulları qranullara çevirəcək xüsusi bir cihaza ehtiyacımız var. İstehsal texnologiyası olduqca sadədir.

Şüşə götürürük külək borusu (bir floresan lampadan tapıla bilər), şaquli vəziyyətdə qurmalısınız.

Borunun alt ucu 3 litrlik bir qutunun boynuna hermetik şəkildə bağlıdır. Drenaj çuxurunu unutma: ən üst hissədə, borunun divarında hazırlanır. 0,4 mm iynə diametri olan böyük bir şpris də faydalıdır.

Bu qurğunun məhsuldarlığı 3,0 kq / saatdan az deyil kürü qranulları diametri 1-3 mm. Hər kəs bu cihazda işləyə bilər, hər şey olduqca sadədir. Minibarda, kafedə, yeməkxanada quraşdırıla bilər.

Özümüz kürü hazırlayırıq

Qaynadılmış jelatin tökün soyuq su (750 ml). 40 dəqiqə jelatin şişir. Sonra bütün südün içinə tökün və yavaş-yavaş qarışdıraraq yavaş atəşdə həll edin. Filtrdən keçiririk və bir şprisə ötürürük.

Cihazın borusuna soyuq bitki yağı tökün, drenaj çuxurundan əvvəl bir neçə santimetr qalmalıdır. Yağ sərin olmalıdır - 10 dərəcədən yüksək olmamalıdır.

Şprisin tərkibini sürətlə boruya vururuq. Jelatinli bir süd jeti kərə yağını güc və formalarla vurur 3 mm diametrli toplar (qranulların ölçüsü enjeksiyon gücü ilə tənzimlənir). Toplar qutunun dibinə yerləşdirilir və yağ drenaj çuxuruna itilir. Qranullar əmələ gəlməyi dayandırdıqda, onları bir ələkə köçürməlisiniz və güclü bir soyuq su jeti ilə qranulların səthindən yağ filmini döyməlisiniz. Qara kürü üçün boşluq hazırdır!

Qranulların aşılanması və boyanması

"Topları" bir qazana qoyun, dörd litr soyuq süzülmüş çay tökün ( 300 qr. qara çay 5 litr su), bu məhlulda yarım saat qaralın.

Sonra hər şeyi yuyuram, dəmir xloridin (və ya digər qida rənglərinin)% 0,1 məhlulu olan bir qazana qoyuram. Darıxdırıcı bir rəng əldə etdikdən sonra kürü soyuq su ilə yuyun.

Sonda qranulları salin məhlulu ilə tökün (0,5 litr su və 4 xörək qaşığı duz). 10 dəqiqə israr edin, sonra həllini boşaltın. Bir konteynerə köçürün və ətirli bir həll ilə (Iwashi növü siyənəkdən salamura) tökün. Qranulları siyənək emulsiyasına köçürün (qarışdırıcı ilə 1,5 kq Iwashi tipli siyənəyi homojen bir emulsiyaya gətirin) və qarışdırın. 10 dəqiqədən sonra artıq emulsiyanı boşaltın.

Kürü hazırdır. Gördüyünüz kimi, buna ehtiyacımız belə yox idi! Məhsul soyuducuda mükəmməl bir şəkildə saxlanılır, yalnız üst qatını bitki yağı ilə yağlayın ki, qurumasın. Nuş olsun!

Budur, qara dəniz yosunu kürüsünü necə edə bilərsiniz:

Hamımız dadlı yeməkləri və daha da çox ləzzətləri sevirik. Onların sayı məhduddur və həmişə bahalıdır, bəs əgər bunları özünüz etsəniz? Qırmızı kürü necə düzgün duzlayacağımızı anlamağa çalışaq. Üstəlik, evdə qırmızı kürü necə duzlayacağınıza dair bir çox maraqlı resept və tövsiyələr var.

Qırmızı kürü bəşəriyyətin bildiyi ən sağlam ləzzətlərdən biridir. Bədənimizin ehtiyac duyduğu çox miqdarda asanlıqla həzm olunan bir protein və çox doymamış yağlar var. Kürü bitmiş məhsul kimi almaq olar, lakin çox vaxt yumurtaları çıxarılmayan balıqlar alırıq. Bu vəziyyətdə, etməyimiz lazım olan şey, qırmızı kürü necə duzlaşdırmağı və öz əllərimizlə hazırlanmış bir incəlikdən zövq almağı öyrənməkdir.

Tuzlama üçün bizə lazımdır:

• duz - 1 kq;
• su - 3 l;
• kürü - 1 kq;
• ələk, plastik qutu;
• silmək üçün ızgara;
• skimmer
• yağ - zeytun və ya qarğıdalı;
• steril bankalar.

Duzlamağa başlamazdan əvvəl kürünüzün keyfiyyətini müəyyənləşdirin. Ən yaxşısı, bir filmdə (çuxurda) zədələnməmişdir. Belə bir məhsulu adi musluk suyu ilə də yuya bilərsiniz. Ancaq yastık zədələnəndə bir az əziyyət çəkməlisən. Yalnız duzlu su ilə yaxalamaq məcburiyyətində qalacaqsınız, çünki şirin su kürünün qabığını sərt və kövrək edir. Zərər görmüş bir cüyürdən kürü dadını qorumaq üçün hər litrə 40-50 qram duz əlavə edilməlidir. Durulama zamanı lopanlar və yetişməmiş uclar çıxarılmalıdır. Lopantlara zədələnmiş yumurtalardan boş qabıq deyilir. Kürü kütləsində, onları yuyarkən ağardıqları üçün təcrid etmək asandır. Bütün yumurtaların qalan hissəsinə zərər verməmək üçün onları cımbızla, üstəlik plastik olanlarla çıxarmaq yaxşıdır.

Qırmızı kürü necə düzgün duzlaşdırmaq olar? Cavab olduqca sadədir. Son nəticə duzlu suya (duzlu suya) bağlıdır. Hər şeydən əvvəl, kürüdən daha çox duzlu su olmalıdır. 1 kq kürü üçün 3 litr su lazımdır. Duzu daha yaxşı həll etmək üçün suyun qızdırılması, daha doğrusu qaynadılması və otaq temperaturunda soyuması məsləhət görülür. Bu hazırlıqda olduqca vacib bir məqamdır. Heç vaxt isti salamura istifadə etməyin. Qırmızı oyunu necə duzlamaq sualında bu məqam vacibdir.

Salamura soyuduqda, yumurtaları filmdən ayırmağa başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün yastığı az güclə tel rafına kürü ilə sürtmək lazımdır. Hüceyrələr yumurta ölçüsündən ən az 3 dəfə daha geniş olmalıdır. Diqqətlə filmi götürün və yastığı tel rəfinə çevirin. Hamar hərəkətlərlə kürü hüceyrələrə sürtün. Nəticədə kürü qabların içində, yastıq isə telin üstündə olacaqdır.

Tuzlama vaxtına gəldikdə. Kürü 30-50 dəqiqə duzlu suda saxlamaq kifayətdir. Ancaq bu zaman yumurtanın sıxlığı, yetkinliyi, ölçüsü və daha çox kimi bir çox amildən təsirlənir. Ən yaxşısı duzlayarkən dadına baxsanız. Əlavə olaraq, bir ləzzətin uzunmüddətli saxlanmasına ümid edirsinizsə, onu daha uzun müddət duzlamağa məcbur etməlisiniz. Kürü bişəndə \u200b\u200bduzlu suyundan ayrılmalıdır. Bu, ümumiyyətlə cuna və ya ələklə edilir. Əsas odur ki, qalan duzlu suyun boşalmasına icazə verməkdir. Bunun üçün təxminən 2 saat gözləmə tələb olunur. Bütün duzlu suyun (duzlu suyun) qalıqları qurudulduqdan sonra bitmiş kürüyə yağ (zeytun, qarğıdalı, tərəvəz) əlavə edilə bilər, bu da yumurtaların bir-birinə yapışmasına imkan verməyəcəkdir. Ancaq yağ azalır, buna görə diqqətli olun.

Qırmızı kürü necə duzlayacağınızı bilmək tam uğur üçün kifayət deyil. Dadından daha uzun zövq almaq üçün bankaları soyuducuda və ya zirzəmidə saxlamaq tövsiyə olunur. İşıqdan qorunma, incəliklərin raf ömrünü uzadacaq, buna görə bankaları qalın kağız ilə sarın. Qıvrımların qoxu dəyişikliyini vaxtaşırı yoxlamağı unutmayın. Havyar duzlandığı zaman tamamilə eyni qoxuya sahib olmalıdır. Rədd etdiyinizi hiss edirsiniz? Bütün bir kavanozun kədərli atılmasına hazır olun.

İndi bir bilik arsenalı ilə evdə qırmızı kürü necə duzlayacağınızı bilirsiniz. Yalnız balıq və kürü almaq qaldı. Uğurlar və iştahınız olsun!