girişQatılaşdırılmış süd ilə tort xama üçün krem. Bir tort üçün qatılaşdırılmış süd ilə xama necə hazırlanır. Bir peçenye tortu üçün qatılaşdırılmış süd ilə xama
Hər kəs uşaqlığından xatırlayır ki, ən yaxşı şirinlik kremdir. Barmağınızı onunla bir qaba batırmaq və ya qaşıqdan qalan qalıqları yeyib bitirmək əsl zövq idi. Və əgər krem \u200b\u200bözü qədər yaxşıdırsa, onda şirniyyatdan nə edir!
Tortlar, eklerlər və digər xəmir xəmirləri sayəsində şirin dişin sevimlisinə çevrildi. Bunu etmək üçün bir çox resept var. Bəziləri sadə, digərləri mürəkkəbdir. Ancaq xəmir istedadlarınızı göstərmək istəsəniz də, birincisindən başlamaq daha yaxşıdır. Budur müvəffəqiyyəti təmin edən tərkib - qatılaşdırılmış süd.
Addım-addım resept
Bir tort üçün xama və qatılaşdırılmış süddən kremin hazırlanmasını addım-addım düşünün.
Addım 1
Xama bir qaba qoyun. Tərkibi az yağlıdırsa (15 - 20%), xama əvvəlcə tülbentin üzərinə atılmalı və serumu sıxışdırılmalıdır (təqribən - bu kremin sıxlığını artıracaq).
Addım # 2
Bir qutu qatılaşdırılmış süd açın və əvvəlcə xama yalnız yarısını əlavə edin. Sonra bir az vanil əlavə edin.
Addım # 3
Qatılaşdırılmış südü xama ilə qarışdırın və şirniyyat üçün kremi dadın. Qatılaşdırılmış südün qalan hissəsini krem \u200b\u200bkifayət qədər şirinliyə çatana qədər tədricən əlavə edin. Vahid olmalıdır.
Qatılaşdırılmış süd, kərə yağı və tort üçün xama ilə krem
Tərkibi:
- 200 qram kərə yağı;
- 0,5 qutu qatılaşdırılmış süd;
- 200 qram yüzdə 30 xama;
- 300 qram qoz.
Pişirmə müddəti: 35 dəqiqə.
Kalori miqdarı: 498 Kcal / 100 g.
Krem hazırlamaq üçün əvvəlcə yağ bir az yumşaldılmalıdır, yəni. Yalnız otaq temperaturunda masada 20-30 dəqiqə saxlayın.
Sonra bir qaba qoyub üzərinə qatılaşdırılmış süd əlavə edib bir qarışdırıcı ilə çırpmaq lazımdır (qeyd - şirinlik səviyyəsinə nəzarət etmək üçün qatılaşdırılmış süd tədricən əlavə etmək daha yaxşıdır).
Növbəti addım xama əlavə olunur. Hamarlaşana qədər yenidən çalın. Son toxunuş qozdur. Onları üyüdün və az qala bitmiş kremə əlavə edin.
Yenidən yaxşı qarışdırın və krem \u200b\u200bhazırdır. Biskvit tortları üçün əladır.
Qatılaşdırılmış süd və jelatin ilə xama
Tərkibi:
- 200 qr xama (% 20);
- 10 qram jelatin;
- 100 qram üyüdülmüş şəkər (toz);
- 50 ml su;
- 1 çay qaşığı vanilin.
- 1 qutu qatılaşdırılmış süd.
Pişirmə müddəti: 1 saat.
Kalori: 202 Kcal / 100 g.
Jelatini su ilə tökün, şişmək üçün 15-20 dəqiqə saxlayın. Bundan sonra, qaynar su ilə bir tencerenin üzərinə çıxan kütlə ilə bir qab qoyun və nəhayət su banyosunda həll edin. Jelatin daim qarışdırılmalı və qaynadılmasına icazə verilməməlidir, əks halda jelatin bütün xüsusiyyətlərini itirəcəkdir.
Jelatin soyuyarkən, xama vanil, şəkər tozu və qatılaşdırılmış süd ilə döymək vaxtı gəldi. Tərkiblərin sayı istənilən və ehtiyac olduğu qədər azaldıla bilər və ya artırıla bilər.
Kiçik sirr: xamanın havadar olması üçün çırpacağınız qablar, 30 dəqiqə dondurucuda saxlamalısınız.
Jelatin əlavə etməyin vaxtı gəldi. İncə bir axında xama qarışığına tökün, kütləni eyni zamanda çırpın. Homojen olduqda, krem \u200b\u200bhazırdır və onunla tortları ləkə edə bilərsiniz.
Qatılaşdırılmış süd ilə xama və kəsmik kremi
Tərkibi:
- 400 qr xama;
- 30 qram jelatin;
- 400 qr kəsmik;
- 300 qr albalı;
- 200 qram şəkər;
- 1 çay qaşığı vanil;
- 1 qutu qatılaşdırılmış süd;
- ½ stəkan su.
Pişirmə müddəti: 1 saat.
Kalori miqdarı: 168 Kcal / 100 g.
Əvvəlcə bütün toxumları albalıdan götürün və giləmeyvələrə qranul şəkər səpin. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək albalı püresi hazırlayın. Üzərinə kəsmik (% 5 yağ) əlavə edin, vanillin və hər şeyi yenidən bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə qarışdırın.
Jelatini isti su ilə tökün. 15 dəqiqə buraxılmalı və şişməsinə icazə verilməlidir. Su banyosunda tamamilə maye vəziyyətə, qaynadmadan əridin və daim qarışdırın. Jelatin soyumalıdır.
Yalnız bundan sonra nazik bir axınla kəsmik-albalı preparatına diqqətlə tökülməlidir, dadına görə xama, qatılaşdırılmış süd əlavə edib yaxşı qarışdırın. Hazırlanan krem \u200b\u200bsüngər tortuna mükəmməl ləzzət verəcəkdir.
- incəliyi ilə sizi heyrətləndirəcək inanılmaz dərəcədə dadlı və qeyri-adi bir desert bişirməyə çalışın.
Toyuq filesi xama ilə oxuyun - toyuğu daha maraqlı və dadlı edir.
Dadlı kişmiş çöreklərimizə baxın, ən yaxşı seçimləri topladıq.
Qaynadılmış qatılaşdırılmış südlü xama krem \u200b\u200bbrülası
Tərkibi:
- 500 q az yağlı xama;
- 1 qutu qaynadılmış qatılaşdırılmış süd;
- 1 çay qaşığı vanilin.
Pişirmə müddəti: 30 dəqiqə.
Kalori miqdarı: 328 Kcal / 100 g.
Əvvəlki reseptlərdən fərqli olaraq, bu doldurucunu hazırlamaq üçün hazır qaynadılmış qatılaşdırılmış südə ehtiyacınız var. Ona klassik krem \u200b\u200bbrülünün dadını verən odur. Mağazadan qatılaşdırılmış süd almaq məcburiyyətində deyil.
Özünüz bişirə bilərsiniz, daha pis olmayacaq. Bu çox sadədir. Sadəcə bir qutu qatılaşdırılmış südü suya qoyub ocağın üstünə qoyub iki saat bişirin. Tava içərisində kifayət qədər su olmalıdır, buna görə qaynadanda qaynar su əlavə etməyə dəyər.
Qaynadılmış qatılaşdırılmış südün soyumasına icazə verilməlidir. Bu da 30 - 40 dəqiqə çəkəcək, bundan sonra krem \u200b\u200bhazırlamağa başlaya bilərsiniz. Manipulyasiyalar sadə olacaq. Yalnız qaynadılmış qatılaşdırılmış südü xama ilə qarışdırmaq lazımdır.
Qatılaşdırılmış süd çox qalınlaşdığından orta yağlı xama götürmək daha yaxşıdır. Kütlə tüklü bir tutarlılıq əldə edilənə qədər çırpılır.
Qatılaşdırılmış süd və xama kremlərinin demək olar ki, hazırlanması ümumiyyətlə digərlərindən daha asandır. Bununla birlikdə, tərifləri mürəkkəbləşdirilə bilər və beləliklə müxtəlif maddələrin əlavə edilməsi ilə sınaqdan keçirilərək orijinal hala gətirilə bilər: kəsmik, xama, meyvə və s. Ancaq krem \u200b\u200bnə qədər mürəkkəb olsa da, bütün metod və reseptlər üçün hazırlanma prinsipləri eyni qalır.
- Tipik olaraq, 2 ilə 5 arasında olan maddələr "qalınlaşmış" bir krem \u200b\u200bhazırlanmasında iştirak edir. Hər kəs eyni temperaturda olmalıdır ki, daha yaxşı qarışsınlar.
- Doldurucuda giləmeyvə və meyvələrdən istifadə etməyə qərar verərsənsə, çürük əlamətləri olmasa da, təzə olmaları vacibdir. Əks təqdirdə ləzzət pozulur.
- Nəzərə alın ki, meyvə tez xarab olan bir məhsul olduğundan meyvə kremi uzun müddət saxlanıla bilməz. Bu doldurucu dərhal tətbiq olunmalıdır. Tortdan qalıbsa, peçenye üçün şirin bir makaron kimi istifadə edə bilərsiniz.
- Kremini dərin qablarda demək olar ki, hər hansı bir materialdan hazırlaya bilərsiniz: plastik, alüminium, emaye dəmir. Bununla birlikdə, kütlənin istilənməsi lazımdırsa, alüminium söz mövzusu deyil. Şirinliyi plastik və ya emaye bir fincanda bişirmək daha yaxşıdır.
- Kremli kütləni mikserlə daha yaxşı çırpın. Bu gün ən populyar qarışdırıcılar, təəssüf ki, kremi havadar etməyəcəkdir.
- Dərhal makaron dadına qərar verməlisiniz və buna görə qatılaşdırılmış süd seçməlisiniz. Üç növü var: şəkərlə klassik, qaynadılmış və bəlkə də qəhvə, kakao, hindiba və ya vanil ilə.
- Keyfiyyətli məhsullar seçin. Qatılaşdırılmış süd alarkən, qutudakı GOST simgesini axtardığınıza əmin olun və kompozisiyanı diqqətlə öyrənin.
Yalnız yüksək keyfiyyətli məhsullar bir tort üçün yaxşı xama və qatılaşdırılmış süd hazırlaya bilər. Əlbətdə ki, ruhunla yemək bişirmək lazımdır. Sonra müvəffəqiyyət təmin edilir.
Qatılaşdırılmış süd və xama tort kremi ən incə və havadarlardan biri hesab olunur.
Yüngül toxuması və gözə çarpmayan kremli dadı sayəsində bu seçim yalnız tortlar yaymaq üçün deyil, həm də səbət doldurmaq, meyvə desertlərini bəzəmək üçün, həm də müstəqil şirin yeməklər kimi istifadə edilə bilər.
Krem meyvələr, şokolad və qənnadı sənətinin şah əsərlərini yaratmaq üçün istifadə olunan digər şirin maddələrlə yaxşı uyğun gəlir.
Sıxlaşdırılmış süd və xama sadə qaymaq
Bəzən reseptin bu versiyasına əsas və ya əsas deyilir. Yemək bişirmək üçün yalnız üç komponentə ehtiyacınız var.
Tərkibi:
- qatılaşdırılmış süd, 250 qram;
- xama, 250 qram (soyuq deyil);
- dadmaq üçün vanil.
Mühüm: xama mümkün qədər yağlı və qalın olmalıdır. Bir məhsul almış olsanız və istədiyiniz uyğunluğun yetərincə olmadığı təqdirdə, cuna bir neçə qat qatlayın, üzərinə xama qoyun, artıq mayenin bir qaba yarım saat boşalmasına icazə verin.
Krem necə hazırlanır:
- Xama bir qarışdırıcı ilə iki dəqiqə çalın.
- Mikseri kəsmədən kiçik hissələrə süd tökün.
- Sonda vanil əlavə edin.
Faydalı məsləhət: vanilin yerinə başqa hər hansı bir ləzzət istifadə edilə bilər. Bir neçə xörək qaşığı limon suyu 20-30 ml xoş bir nəfəs verəcəkdir. konyak - incəlik və hindistan cevizi və ya doğranmış qoz-fındıq qeyri-adi bir dad əlavə edəcəkdir.
Xama qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə bir qaymaq etmək istəyirsinizsə, nisbətlərin 1: 1 nisbətində qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və xama almalısınız.
Xahiş edirik unutmayın ki, hazır məhsul çox qalındır!
Yağı ilə qatılaşdırılmış süd və xama qaymaq
Bir tort üçün qaymaqlı və qatılaşdırılmış süd hazırlamaq çətin deyil, əsas şərt: yağın% 72-dən çox yağ tərkibi və təbii olmalıdır. Neftin mayasına qənaət etməklə bütün işlərinizi məhv etmək riski var.
Tərkibi:
- yağ - iki yüz qram;
- xama - 200 qram;
- qatılaşdırılmış süd - yarım banka.
Tort üçün yemək kremi:
- Yumşaq kərə yağı ilə döyün. Bir cihaz olaraq bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı uyğun gəlir.
- Südü tədricən təqdim edirik.
- Tədricən xama əlavə edin.
- 8-10 dəqiqə çırpın.
Krem qalın və hamar olmalıdır.
Faydalı məsləhət: kremli kütləyə bir az kakao əlavə edə bilərsiniz - qəhvəyi bir rəng əldə edəcəkdir. Əlavə olaraq təzə meyvə və ya giləmeyvə suyu əlavə edərək rəng dəyişdirilə bilər. Çiyələk və ya çiyələk kimi giləmeyvələrdən istifadə etməkdən qorxmayın.
Qatılaşdırılmış süd kremi və jelatinli xama
Sıxlaşdırılmış süd və xama kremindən yalnız tortları yaymaq üçün deyil, həm də tortu bəzəmək üçün istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, dekor elementlərinin “yayılmaması” üçün bu “güclü” kremi jelatinlə hazırlamağınızı məsləhət görürük. .
Tərkibi:
- 50 ml. isti su və ya süd;
- bir çay qaşığı jelatin;
- 200 ml. sg. süd;
- 200 qram yağ xama.
Hazırlanması:
- Jelatini isti su ilə doldurun, istehsalçının təlimatlarına uyğun hərəkət edirik. Su banyosunda isinirik, sərinləyirik.
- Xama və qatılaşdırılmış südü mikserlə çalın (əsas reseptdə olduğu kimi).
- Kütləni əlinizlə qarışdıraraq yavaşca jelatin əlavə edin.
- Kütləni soyuducuda iki ilə üç saat çıxarırıq.
Qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən bir krem \u200b\u200bhazırlayırsınızsa, onda jelatinin istifadəsi arzuolunmazdır - kütlə çox qalın olacaq.
Mühüm: bütün xama əsaslı kremlərin tez xarab olacağını unutmayın - birbaşa istifadə etməzdən əvvəl tortlar və pasta hazırlayın.
Qatılaşdırılmış süd kremi və şokoladlı xama
Qatılaşdırılmış südlü şokolad kremi əla tort doldurulur. Çox sadə maddələrlə hazırlanır.
Tərkibi:
- 200 qram xama və qatılaşdırılmış süd;
- 100 qram şokolad;
- 50 qram kərə yağı.
Hazırlanması:
- Xama və qatılaşdırılmış süddən əsas krem \u200b\u200bhazırlayırıq.
- Şokolad və kərə yağı su banyosunda qızdırırıq. Uzun müddət qaynatmaq lazım deyil, əsas odur ki, parçaların əridir. İsti bir vəziyyətə qədər sərinləyin.
- Əsas krem \u200b\u200bilə birləşdirin, yaxşıca döyün.
Kulinariya təcrübələriniz üçün əsas hazırdır.
Xama və qatılaşdırılmış süd ilə hindistan cevizi kremi
Ehtiyacımız var:
- 250 qram g. süd;
- 200 qram kərə yağı;
- 150 qram xama;
- 100 qram ağ şokolad;
- 50 qram hindistan cevizi lopa.
Yemək bişirmək:
- Kərə yağı və şokoladı su banyosunda əridin.
- Kütləyə hindistan cevizi lopa əlavə edirik.
- Qatılaşdırılmış süd və kərə yağı döyün.
- Hər iki kütləni qarışdırırıq.
Faydalı məsləhət: qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə xama etmək istəyirsinizsə, hazır süd almaq heç lazım deyil - özünüz bişirin və mağazadan həmkarından iki-üç qat daha dadlı məhsul əldə edəcəksiniz.
Şəkər ümumiyyətlə əlavə olunmur, amma lazım olduqda daha sürətli həll olunduğundan toz şəkərə üstünlük vermək daha yaxşıdır.
Kulinariya qaydasında deyilir ki, tortlar üçün tortlara görə kremlər seçməliyik. Baxmayaraq ki, qonaqlar sənin şah əsərini yeyir, ilk növbədə şirin səthini bəzəyən dolğu və qızılgülləri tərifləyirlər. Beləliklə, quru xəmir təbəqələrində ("Napoleon" kimi bir tort) daha incə bir krem \u200b\u200bvar ki, tortları yaxşı isləsin, tüklü peçenye - daha qalın. Bu mənada qatılaşdırılmış südlü xama universaldır. Çox fərqli şəkildə hazırlana bilər. Gəlin onlara nəzər salaq.
Tortların maye hopdurulması
Bişmiş tortlarınız varsa və ya bir reseptə görə belə olmalıysa, qatılaşdırılmış südlü incə bir qaymaqda islatmaqdan yaxşı bir şey yoxdur. Bu karamel-qaymaqlı dada başqa notlar da toxuya bilərsiniz - konyak, limon, vanil. Ancaq aromatik qatqılar səhnəyə sonda daxil olur və prosesin əvvəlində yarım litrlik xama qabına yığmalıyıq. Yarı maye bir tutarlılığa nail olmaq istəyiriksə və ya üst qatını örtmək üçün istifadə edilə bilən qatılaşdırılmış südlü qalın və tüklü bir xama yaratmağı lazım bilsək, çox yağlı olmaya bilər. və tortun tərəfləri. Bu xama bir qarışdırıcı ilə çırpın, tədricən qatılaşdırılmış süd (bir qutunun yarısı və ya üçdə ikisi), yarım limonun suyu, sürtgəcdən keçirilmiş ləzzət, bir neçə damla ətirli esans və ya bir qaşıq brendi əlavə edin.
Qatılaşdırılmış süd ilə qaymaqlı xama
Xəmir dadının çox zəngin, şəkərli olduğu və incə və yüngül bir şeylə seyreltilməsini tələb etdiyi bal tortları, zəncəfil çörəkləri və bənzər məhsullar üçün idealdır. Bir stəkan çox yağlı (% 35-dən az olmayan) bir krem \u200b\u200b"zirvələr" görünənə qədər çırpın. Başqa bir qabda da az miqdarda şəkər tozu ilə qarışdırılmış 400 qram xama ilə eyni şeyi edirik. Köpüklənmək istəmirsə, krem \u200b\u200bqatılaşdırıcı əlavə edin (mağazalarda paketlərdə satılır). Xama üçüncüsü bir qatılaşdırılmış süd ilə qarışdırın və sonunda çırpılmış qaymaqı bir qaşıqla aşağıdan yuxarıya qədər yavaşca qarışdırın.
Qatılaşdırılmış süd qaynadılmış süd ilə xama
Yemək bişirməyi sevmirsinizsə, ancaq özünüzü şirin bir ləzzətlə müalicə etmək istəsəniz, hazır vafli təbəqələrindən bir tort edə bilərsiniz. Bunun üçün krem \u200b\u200bkifayət qədər qalın olmalıdır ki, vafli turşmasın və eyni zamanda xəmiri islatma xüsusiyyətinə sahib olun (əks halda tort kərə yağı ilə biskvitə bənzəyir). Çarşaf emprenye etmək üçün əla bir həll qaynadılmış kremdir. Yoğun bir qatılıq, qəhvəyi rəng və karamel ləzzəti əldə etməsi üçün qatılaşdırılmış süd necə hazırlanır? Çox sadədir: bir tencereye etiketsiz bir qab qoyun, suyu tökün, qalay tamamilə örtülsün , və vaxtaşırı isti su əlavə edərək iki saat bişirin. Sonra sərinləyin, xama ilə qarışdırın, bir qarışdırıcı ilə bir az çırpın vəfillərə krem \u200b\u200bsəpin.
Həm tort, həm də pasta üçün peçenye üçün faydalıdır. Yalnız qısa xəmir xəmir səbətlərinə qoya bilərsiniz. Bu kremi hazırlamaq üçün 250 qr evdə hazırlanan kəsmik pendir bir ələkdən sürtülür, bir stəkan toz şəkər və bir paket vanil ilə vurulur. Sonra 400-500 q xama əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Bu kütləyə kişmiş və digər quru meyvələr əlavə edilə bilər. Sonra krem \u200b\u200bpendir tortları üçün ideal olacaq.
Meyvəli bir süngər tort hazırlamısınızsa, yüksək bir qat qat krem \u200b\u200bgözəl görünür. Düşməməsi üçün tərkibinə yeməli jelatin əlavə olunur. İki qaşığı yarım stəkan soyuq suda həll edin və sonra qalın bir jele əldə edənə qədər su banyosunda bişirin. Xama (yarım litr) mikserlə həcmi iki dəfə artana qədər çırpın, kiçik hissələrə bir stəkan şəkər əlavə edin və yenidən çalın. Jelatin, qarışdırıcı ilə işləməyə davam edərək incə bir axında əlavə olunur. Kütlə, tam bərkiməyi gözləmədən, giləmeyvələrin üstünə yayılır və soyuğa qoyulur.
Hər ev xanımının ən populyar və sevimli kremi. Tort üçün qatılaşdırılmış südlü krem \u200b\u200büçün 10 resept - veb saytımızda.
Yağ bazası sayəsində bu krem \u200b\u200buzun müddət şəklini saxlaya bilir, bu səbəbdən yalnız tort və peçenye qatına deyil, həm də tort və pasta bəzəmək üçün də əlverişlidir.
- kərə yağı - 300 q;
- qatılaşdırılmış süd - 1 qutu;
- vanil şəkər - isteğe bağlıdır.
Kərə yağını parçalara ayırın və otaq temperaturunda yumşalmağa qoyun.
Çırpma və ya qarışdırıcıdan istifadə edərək kərə yağı tamamilə homojen və tüklü olana qədər çalın.
Vanil şəkər və qatılaşdırılmış süd əlavə edin.
Tərkiblər tamamilə qarışana və qarışıq hamar olana qədər çırpmağa davam edin.
Tarif 2: tort üçün qatılaşdırılmış südlü kərə yağı kremi
Ən sadə krem, çox tez hazırlanır. Yoğun südlü kərə yağı çox incə bir dad verəcəkdir.
- bir kərə yağı (200 qr);
- bir qutu qatılaşdırılmış süd (qaynadılmamış).
Sıxılmış südü kifayət qədər dərin bir qaba tökün, çırpma zamanı sıçrayışlar dağılmasın və orada yumşaldılmış yağı kəsin.
Qeyd: sonra bildim ki, əvvəlcə kərə yağı tüklü olana qədər çalsanız, sonra döyməyə davam edərkən qatılaşdırılmış südü incə bir axın içərisinə tökün.
Biskvit prinsipinə uyğun bir qarışdırıcı istifadə edərək qatılaşdırılmış südü kərə yağı ilə çalın: aşağı sürətlə başlayaraq sürəti tədricən artırın.
Əvvəlcə krem \u200b\u200bmaye, açıq sarı rəngdə olacaq. 2-3 dəqiqə döyməyə davam edin və indi kremin birdən qalınlaşmağa və parlaqlaşmağa başladığını görəcəksiniz.
Yalnız ağ, qalın olduqda və qarışdırıcı çırpıcılar aydın izlər buraxdıqda, krem \u200b\u200bhazırdır.
İnadkarlıqla vəziyyətə gəlmək istəmirsə, çox isti ola bilər. Kasanı bir neçə dəqiqə soyuducuya qoyun.
Tortları yaymadan və ya tortları doldurmadan əvvəl bitmiş kremi soyuducuda soyutmaq daha yaxşıdır. Onda şəklini yaxşı saxlayacaq (xəmir şirniyyatından xəmirləri gözəl naxışlarla bəzəyə bilərsiniz) və eyni zamanda daha dadlı olacaq!
Tarif 3: qatılaşdırılmış süd və xama ilə tort üçün krem \u200b\u200b(addım-addım fotoşəkillər)
Qaymaqa şəkər və ya şəkər tozu əvəzinə qatılaşdırılmış süd əlavə etmək onu çox yumşaq edir. Ayrıca, xama qaymaqa xüsusi həssaslıq və şirəlik əlavə edir. Sıxlaşdırılmış süd, xama və yağdan hazırlanmış bir krem, peçenye və bal tortlarını sendviç etmək üçün xüsusilə uyğundur.
- yağ - 400 qr
- xama - 400 qr
- qatılaşdırılmış süd - 350 qr
Tarif 4: qatılaşdırılmış süd və konyak ilə süngər tort üçün krem
- Kərə yağı - 400 Qram
- Qatılaşdırılmış süd - 400 qram
- Konyak - 50 qram
Yumşaq kərə yağı qarışdırıcı ilə çalın.
Yavaş-yavaş qatılaşdırılmış süd əlavə edin.
Sonra konyak əlavə edin, hər şeyi çırpın.
Krem sıx, dadlı və torta qoyulması çox asandır.
Yalnız biskvit xəmiri üçün deyil, digər ev yapımı un məhsulları üçün də istifadə edə bilərsiniz. Nuş olsun!
Tarif 5: qatılaşdırılmış süd və ağ şokolad ilə yağ kremi (foto ilə)
Krem şokolad ətirinə malikdir və dadı çox şirindir. Krem neytral və ya turş dadı olan bir tort üçün uygundur.
- 100 qram süd və ya% 20 krem
- 200 qr ağ şokolad
- 1 qutu qatılaşdırılmış süd
- 20 q kərə yağı
- 1 çay qaşığı hazır qəhvə
Kiçik bir tencereye süd tökün, doğranmış şokaladı qoyun və tencereyi zəif odun üstünə qoyun.
İstəyirsinizsə südə hazır qəhvə əlavə edib qəhvə tamamilə tükənənə qədər qarışdırmaq olar.
Qatılaşdırılmış süd tökün.
Qarışıq qalınlaşana qədər DAVAMLI qarışdıraraq bişirin.
Bir parça kərə yağı əlavə edin. Bundan sonra kütlə bir az incələcəkdir.
Kütləni istənilən sıxlığa qədər qaynadın.
Kremləri tortlara isti tətbiq edin.
Fındıq bu kremlə yaxşı uyğunlaşır. Kremə qarışdırıla bilər və ya kremə krem \u200b\u200btətbiq edərkən krem \u200b\u200bqatlarını qoz-fındıqla səpə bilərsiniz.
Tarif 6: tort üçün qaynadılmış qatılaşdırılmış südlü xama
Xama nə qədər yağlıdırsa, krem \u200b\u200bo qədər asan döyülür. Yağsız tərkibi olan xama (% 15-20) tülbentə atmaq və serumu sıxmaq tövsiyə olunur, sonra krem \u200b\u200bsıx olur. Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə krem \u200b\u200bdaha dadlı çıxacaq və forma daha sıx olacaq.
- Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 1 bilər
- Xama - 300 ml
- Vanil şəkər - 1 paket
Bütün xama əvvəllər tülbentə atıldıqdan və daha sıx bir tutarlılıq əldə edərək bir qaba qoyun. Yarım qatılaşdırılmış süd və vanil şəkər və ya vanil əlavə edin. Niyə yarı? Və kremin şirinlik dərəcəsini tənzimləmək. Qatılaşdırılmış südü xama ilə hamar olana qədər çırpın.
Deneyin və kifayət qədər şirinlik yoxdursa, daha çox qatılaşdırılmış süd əlavə edin.
Yaxşı çırpılmış krem \u200b\u200btüklü və hamar bir quruluşa malikdir.
Krem hazırdır!
Tarif 7: tort üçün qatılaşdırılmış süd ilə kəsmik kremi
Dondurma kremi kərə yağı kreminə əla alternativdir, yüngül bir turşu ilə daha yüngül olur.
- 400 qr. yumşaq kəsmik 9%
- 100 ml. maye krem \u200b\u200b20%
- 1 qutu qaynadılmış qatılaşdırılmış süd
- bir çimdik vanilin
Krem üçün qatılaşdırılmış südü özünüz bişirmək daha yaxşıdır, mağaza südünün dadı o qədər də yaxşı deyil və mağaza südünün tərkibi xüsusilə yaxşı deyil.
Mikserdən istifadə edərək kəsmiki qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və vanil ilə çalın.
Döyməyə davam edərək, tədricən krem \u200b\u200bəlavə edin və krem \u200b\u200bdüzəldənə qədər bir neçə dəqiqə daha çırpın.
Əlavə krem \u200b\u200bəlavə edərək özünüz kremin qalınlığını tənzimləyə bilərsiniz.
Bu krem \u200b\u200byumşaq tortlar üçün, məsələn peçenye, xəmirli tortlar, qum səbətləri doldurmaq üçün idealdır.
Tarif 8: peçenye tortu üçün zərif krem, qatılaşdırılmış südlü xama
Biskvitli tort üçün xama hazırlamaq çox asandır, lakin bitmiş şirniyyat xüsusi zövqə, zərif toxumaya və incəliyə malikdir.
- Xama (yağ.% 20-dən az olmamalıdır) - 400 qram.
- Şəkər tozu - 100 qram.
- Süd - 300 ml.
- Vanil şəkər - 1 paket.
- Jelatin - 20 qram.
Jelatin şişməsi üçün təxminən 40-60 dəqiqə soyuq südlə tökülməlidir. Süd əvəzinə qaynadılmış su istifadə edə bilərsiniz, lakin sonra hazır krem \u200b\u200bdaha az həssas olacaq.
Şişmiş jelatini zəif atəşə qoyun və daim qarışdıraraq tamamilə həll edin. Kütlənin qaynamadığından əmin olun! Jelatin həll edildikdən sonra qabı ocaqdan götürün və otaq temperaturunda buraxın.
Xama əvvəlcədən sərinləyin, sonra vanil şəkərlə toz şəkər əlavə edin və bir mikserlə çalın, inqilab sayını tədricən artırın.
Soyudulmuş jelatini xama tökün, qarışdırıcının aşağı sürətində təxminən 3 dəqiqə döyməyə davam edin.
Tortları dərhal yaranan krem \u200b\u200bilə sürtün və dondurmaq üçün soyuducuya tort qoyun (2-3 saat).
Tarif 9: qatılaşdırılmış südlü "Napoleon" tortu üçün krem
Bu krem \u200b\u200bilə tort çox incə, şirin, lakin şəkərli deyil.
- Qatılaşdırılmış süd - 2 qutu
- Yağ - 1,5 paket
- Konyak - 1 qaşıq
Krem üçün yağı soyuducudan çıxarın ki, yumşaq olsun, amma əriməsin.
Qarışdırıcıya qatılaşdırılmış süd, kərə yağı göndəririk və kremi havadar olana qədər çalırıq. Görmə ilə başa düşəcəksiniz, kütlə boş və yüngül olacaq. Oraya bir kaşığı konyak əlavə edirik, yalnız ən yaxşı məhsulun kremə getdiyini deməyə ehtiyac yoxdur! Bir neçə dəqiqə daha çırpın və krem \u200b\u200bhazırdır.
Hər tortu Napoleon üçün hazır kremlə yaxşıca örtürük, üst qatını da krem \u200b\u200bilə yağlayırıq.
Bir gecədə isladılmış tortu soyuducuya qoymayın, soyuducuya qoymayın, əks halda krem \u200b\u200bdondurar və tortlar quru ola bilər.
Tarif 10: tort üçün qatılaşdırılmış südlü şokoladlı qoz krem
Dadı qoz-fındıqdan sonrakı ləzzətlə şirindir. Aroma şokoladdır. Tutarlılıq incə dənəlidir. Otaq temperaturunda - qalın, uzanır, soyuducuda rustik xama vəziyyətinə qədər donur.
Bir sendviçlə yanaşı tortları örtmək üçün də istifadə edilə bilər. Aclığı yaxşı təmin edir və səhər çayı ilə yaxşı birləşir.
- 1 stəkan (100 qr) qızardılmış qoz-fındıq
- 50q qaymaqlı mala,
- 1 böyük tünd şokolad bar (100 qr),
- 200 q (0,5 qutu) qatılaşdırılmış süd,
- bir çimdik duz,
- istenirse - 1 çay qaşığı konyak və ya 3 ~ 5 damla mahiyyət (vanil, badam, konyak və s.)
Dadmaq üçün hər hansı bir qoz-fındıq götürə bilərsiniz. Fərqli qoz-fındıq qarışığından da istifadə edə bilərsiniz və ya qoz-fındıqda haşhaş toxumu əlavə edə bilərsiniz. Qəhvə dəyirmanı içərisindəki qoz-fındıqları mümkün qədər kiçik üyüdün.
Kərə yağı və doğranmış şokaladı kiçik bir qazana qoyun. Kiçik bir çimdik incə duz əlavə edin.
Ortalamadan biraz aşağıda od qoyun. Davamlı qarışdırın. Kərə yağı və şokolad tamamilə əridildikdə qatılaşdırılmış süd tökün.
İstəsəniz, zövqünüzə ətirlər əlavə edə bilərsiniz - konyak, rom, "Amaretto", müxtəlif esanslar. Qarışdırarkən qarışığı bir qaynadək gətirin. 2 ilə 5 dəqiqə bişirin. Kütlə nə qədər bişirilirsə, qaymaq daha qalın olacaq.
Qoz-fındıq əlavə edin, qarışdırın, 1 dəqiqə bişirin və qazanı istidən çıxarın.
Kremi bir bankaya köçürün, sərinləyin, qapağını bağlayın və soyuducuya qoyun. Nuş olsun!
Tortun şirəli, eyni zamanda yüngül çıxması üçün tortu doydurmaq üçün hansı bir kremin bir dilemması var. Xəmir bişirməyi bitirdikdən sonra bir çox aşpaz xama və qatılaşdırılmış süddən bir krem \u200b\u200bhazırlamağa başlayır - tortun dadını minimum qiymətə vurğulamağın ən sürətli və ən dadlı yolu.
Qatılaşdırılmış südün üzərindəki kremin ilk versiyası
Qatılaşdırılmış süd və xama kremini hazırlamaq üçün az miqdarda maddələr və vaxt sərf ediləcəkdir. 400 qr yağlı xama ilə bir qaynadılmış qatılaşdırılmış süd qaymaqlı olana qədər çalmaq lazımdır. Xama təzə və yaxşı soyudulmuş olmalıdır. Bəzi insanlar yağlı xama əvəzinə krem \u200b\u200bvə xama kombinasiyasından istifadə edirlər və qaymaqa bir az daha çox jelatin əlavə etsəniz, tortlardan yayılmayacaq, xüsusən də həssas qatılığını bir az itirəcək. Bu qaymanın maraqlı bir çeşidi də var: xama üzərinə üyüdülmüş qoz və bir neçə xörək qaşığı konyak əlavə edə bilərsiniz, istəsəniz, tort daha da ətirli olacaq. Xama və qaymaqlı kremlər soyuducuda 5 saatdan çox saxlanılmamalıdır.
Qatılaşdırılmış süd ilə emprenye hazırlamağın ikinci üsulu
Xama və qatılaşdırılmış süddən qaymaq başqa bir şəkildə hazırlana bilər: az miqdarda xama ilə otaq şəraitində yumşaldılmış kərə yağı (1 paket), şəkər tozu ilə birlikdə (yarım stəkandan bir qədər çox) tüklü bir ağ kütləyə qədər çırpın. əmələ gəlir. Çırpma prosesində tədricən qatılaşdırılmış süd əlavə edin (ümumilikdə yarım banka tələb olunur). Bütün xama bitdikdən sonra təxminən 15 dəqiqə döyməyə davam edin.
Qoxusunu artırmaq üçün bir çimdik vanilin əlavə edə bilərsiniz. Xama və qatılaşdırılmış süddən şokolad kremi hazırlamaq üçün sulu kütləyə bir qaşıq kakao tozu və ya likör əlavə edə bilərsiniz. Sahibə istəsə, krem \u200b\u200bbir qaşıq mürəbbəsi və ya cem, həmçinin suyu və sitrus qabığı ilə dəyişdirilə bilər. Xama və qatılaşdırılmış süddən hazırlanan bu krem \u200b\u200bdaha yağlı olur və bişmiş məhsulların formasını yaymadan daha yaxşı saxlayır.
Klassik xama
Bu tip kremlər bəlkə də dünyada ən çox yayılmışlardan biridir. Xama və şəkərdən hazırlanmış qaymaq bal əsaslı tortlar üçün mükəmməldir: qaymaq özü kifayət qədər mayedir və bal çox miqdarda nəm alır, nəticədə tortlar həssas və şirəlidir. Soyuducuda soyudulmuş xama şəkər və vanil ilə çırpılmalıdır, lakin şəkər dənələrinin tamamilə əriməsi üçün kütlə 10-15 dəqiqə kənara qoyulmalıdır. Bir müddət sonra yenidən qarışdırın. Krem üçün az yağlı xama istifadə etsəniz, bir o qədər sorulur. Xama biraz turş dadı balın şirinliyini yumşaldır - və indi mükəmməl duet hazırdır!
Xama qaymaq
Hazırlamaq üçün kəsmik (450 q) bir qarışdırıcıda xama (350 q) və şəkərlə (dadına görə) taxılsız homojen bir kütlə əmələ gələnə qədər qarışdırılmalıdır. Tədricən (isterseniz) 3 qaşıq tökün. l. konyak və bir az daha bal və döyməyə davam edin. Kulinariya mütəxəssisləri bu xama və kəsmik kremini ən sadə kremlərdən biri hesab edirlər, buna görə yemək bişirmək üçün ilk addımı atırsınızsa, bu resepti sizin üçün tövsiyə edirik.