Menyu
Pulsuzdur
kontrol
Əsas  /  Xəmir / Loya kremi. Tez tort kremi. Charlotte tortu üçün ən dadlı krem

Loya kremi. Tez tort kremi. Charlotte tortu üçün ən dadlı krem

  • 400 ml banan suyu (tetrapackdən)
  • 6 plastik jelatin
  • 100 qram bal
  • 50 q kərə yağı
  • bir iki damla rom mahiyyəti
  • 400 ml tərəvəz kremi
  • 1p. vanilin
  • 50 qr. Sahara

Şirəni kərə yağı ilə qızdırın, balı qaynatın. İstidən çıxarın, rom və isladılmış jelatin əlavə edin, soyuducuda qarışıq vəziyyətə qədər sərinləyin. Şəkər və vanil kremi ilə çırpın. Hər iki kütləni birləşdirin.
Kekləri qaymaqla sendviç edib banan dilimlərini qoyuram, hamı bu zövqü verən banan olduğunu düşünür.

1 boşqab jelatin \u003d 4g. Bananları kremə qoymadan əvvəl bol limon suyu ilə çiləyin.

Zülal yağı

  • 4 dələ
  • 70 ml su
  • 200 qr şəkər

Daimi qarışdıraraq şərbəti su və şəkərdən qaynadın.
Şərbətin hazır olub olmadığını yoxlayın, buna görə bir boşqaba bir damla atıb quru bir barmağınızla (yumşaq isti) və ya quru bir qaşıqla toxunarsanız və yavaş-yavaş barmağınızı açılan yerdən qaldırsanız, şərbətdən bir "ip" çəkilməlidir. barmağınızla, şərbət hazırdır. Əsas odur ki, necə düzgün bişirəcəyinizi öyrənək, bişirməsəniz krem \u200b\u200bmaye olacaq, çox bişmişsə şəkər halına gələcək.
Şərbəti bişirərkən ən başında, bütün saxarini yanlardan diqqətlə çıxarın.
Ağları eyni anda çırpın, aşağı sürətlə 1 dəqiqə çırpmağa başlayın, sonra sürəti maksimuma çatdırın və möhkəm köpüklənənə qədər çalın, 1 çay qaşığı əlavə edin. şəkər tozu və bir neçə dəqiqə daha çırpın.
Şərbət və zülallar eyni zamanda hazırlanmalıdır.
Sonra nazik bir axında şərbəti ağlara daxil edin, davamlı orta sürətlə çırpın, şərbət tətbiq olunduqdan sonra sürəti maksimuma qaldırın və 10 dəqiqə daha çalın.
4-5 dəqiqədə. çırpmağın sonuna qədər quru lim əlavə edin. bıçağın ucunda turşu.

Şərbəti qaynadarkən quru əllərinizlə edin, su damlalarının şərbətə düşməməsi üçün vacibdir.

Xəmir qəhvəsi

  • 300 qr kərə yağı
  • 2/3 stəkan süd
  • 1,5 stəkan şəkər
  • Bezdən qalan 4 sarısı,
  • 1 çay qaşığı hazır qəhvə

Sarısını şəkərlə üyüdün, 1/3 stəkan südü qarışdırın və su banyosuna qoyun və ya çox az odda qoyun.
Qalan 1/3 stəkan südü bir qaynadək gətirin və hazır qəhvədə qarışdırın.
Qaynatmağa başlayan yumurta kütləsinə südlü qəhvəni tökün və davamlı qarışdıraraq qalınlaşana qədər bişirin.
Kütləni soyudun və otaq temperaturunda kərə yağı ilə döyün.

Napoleon üçün xəmir

1 litr süd üçün

  • 8 sarısı
  • 1 stəkan şəkər
  • 3-4 masa. xörək qaşığı un
  • istəyə uyğun mahiyyətlər (vanilim var) bir neçə damla.

Sarıları hamar olana qədər şəkərlə qarışdırın, südün bir hissəsini tökün və çırpma ilə un əlavə edin, hamar olana qədər qarışdırın və südün qalan hissəsini qarışdırın. Tencereyi ən kiçik atəşə qoyduq və qarışdıraraq yandırmasın. kremi qalınlaşdırmağa gətiririk.
Heç bir halda qaynatmayın!

Albalı ilə sarısı üzərində xama

  • 500 ml süd
  • 5 sarısı
  • 3/4 fincan şəkər
  • 1-2 çay qaşığı vanil ekstraktı
  • 2 osh qaşığı kartof unu (nişasta)
  • 1 osh qaşığı buğda unu
  • 300 qr kərə yağı və ya marqarin
  • 3 osh qaşığı kakao tozu
  • 1 qutu albalı konservi (400 qram su olmadan), suyunu boşaltın və kənara qoyun

Tencerədə sarısı və şəkəri olan südü çırpın, üzərinə vanil, un əlavə edin və çırpma ilə yaxşıca qarışdırın. Orta istilikdə qoyun və daim qarışdıraraq bir qaynadək. Qatılaşana qədər bişirmək üçün qarışdırmağa davam edin. Yaranan pudinqi sərinləyin.
Kərə yağı qarışdırıcı ilə tüklü olana qədər çalın. Soğutulmuş puding və kakao hər birinə bir qaşıq əlavə edin. Ən sonunda albalı əlavə edin və albalı bir qədər qırılana qədər qarışdırın.

Qarğıdalı nişastası yumurtaları ilə xəmir

  • 2 stəkan süd
  • 2 osh qaşığı qarğıdalı nişastası
  • 0,5 xörək qaşığı şəkər
  • 2 sarısı
  • vanil

Qarğıdalı nişastasını 0,5 qaşığı soyuq süddə həll edin və şəkər, yumurta sarısı və vanil ilə qarışdırın.
Kiçik bir qazana 1,5 stəkan süd atəşə qoyun və qaynadın.
Qarışığı isti südün içinə tökün və krem \u200b\u200bqalınlaşana qədər orta istidə davamlı qarışdırın. Qaynamayın!
Mikserdə aşağı sürətlə sərinləyin.

Yumurtalı xama

  • 200 q kərə yağı
  • 1 yumurta
  • 1,5 osh qaşığı. süd
  • 1 osh qaşığı. Sahara
  • 1 paket. vanil şəkər
  • 1 çay qaşığı kartof unu
  • 1 çay qaşığı un

Kartof və buğda ununu bir kupa ilə qarışdırın, tədricən 0,5 qaşıq qaşığı sulandırın. heç bir parça olmasın deyə soyuq süd və qarışığı 1 xörək qaşığı tökün. qaynar süd, qarışdıraraq kütləni qaynatın. Sərin, davamlı qarışdırın, beləliklə bir film meydana gəlməsin. Kərə yağı şəkər və yumurta ilə üyüdün və tədricən bir xörək qaşığı əlavə edərək soyudulmuş süd kütləsinə sürtün, üzərinə vanil şəkəri əlavə edin. Kremini soyuducuya qoyun.

Yumurtasız krema

  • 1/2 stəkan şəkər (1 stəkan \u003d 250 ml)
  • 1 stəkan süd
  • 1/4 stəkan un
  • vanil
  • 125 q kərə yağı və ya marqarin

Şəkəri un və vanil ilə qarışdırın. Südlə qarışdırırıq ki, heç bir parça olmasın və qatılaşana qədər qarışdıraraq bişirin. Biz sərinləyirik.
Kərə yağı zirvəyə çatana qədər bir qarışdırıcı ilə yaxşıca çırpın və tədricən döyməyə davam edərək qaşıq əlavə edin. Hazır kremi soyuducuya qoyun.

Dəniz ağtikan muhallebi

  • 2 osh qaşığı un
  • ~ 4 osh qaşığı Sahara
  • 2 yumurta
  • 300 ml. su ilə seyreltilmiş dəniz taxta suyu 1: 1
  • bir parça kərə yağı (~ 30 q)

Şəkəri unla qarışdırın, yumurta əlavə edin, yaxşıca qarışdırın (tercihen qarışdırıcı ilə), dəniz ağtikan suyunu tökün, qarışdırın. Qarışdırarkən qaynadın. İstidən çıxarın, yağ əlavə edin, həll olunana qədər qarışdırın. Krem çox şirin olmalıdır.
Qutulu tortlar üçün çox uyğundur (qapaq peçenye kəsilir, məzmunu qaymaqla qarışdırılır). Ümumiyyətlə, orijinal portağal suyundan istifadə edir, amma yerli bir şəkildə qoymağa çalışdım - dadlı çıxdı.

Qatılaşdırılmış südlü krema

  • 1 qutu qatılaşdırılmış süd (istənildiyi təqdirdə 50 dəqiqə üç saat yarım qaynadılır)
  • 200 q kərə yağı
  • 1/2 stəkan süd
  • 1 osh qaşığı. l. böyük bir un və ya nişasta yığını ilə
  • 1 sarısı

Krem üçün. Ya da ilk seçimə görə qatılaşdırılmış südü kərə yağı ilə çalın.
Və ya unu (nişasta), sarısını və bir az südü homojen bir qarışığa qədər qarışdırın. Südün qalan hissəsini qaynadın, qalan hissəsi ilə birləşdirin, kiçik bir odun üstünə qoyun və qaynana və qalınlaşana qədər qarışdırın. Sonra sərinləyin (sadəcə bir qarışdırıcı ilə döyə bilərsiniz, dərhal soyudun) və sonra kərə yağı və qatılaşdırılmış süd ilə döyün.

Güzgü şokoladlı buzlanma

Güzgü şokolad doldurulması şirli şərbət və ya bal olmadan əldə edilə bilər. Mənim nisbətim yoxdur, həmişə gözümlə. Hiylə, süd, qaymaq və ya su əvəzinə xama götürməkdir. Xama + şəkər + kakao + şokolad - qarışdırarkən qaynadın və bir neçə dəqiqə qaynadın. Tort üçün inanılmaz dərəcədə parlaq və ləzzətli fondan.

Tort örtük üçün güzgü şokoladlı buzlanma

  • 200 qr şokolad
  • 1/3 Art. krem
  • 1/4 Art. su
  • 2 osh qaşığı maye qlükoza siropu

Tencerədə qaymaq, su və qlükozanı birləşdirin, qaynadın və doğranmış şokaladı qazana tökün. şokolad tamamilə həll olunana qədər qarışdırın və qarışdırıcı ilə azca çırpın və ya hamar bir şir əldə olunana qədər çırpın. tortun səthinə tökün. Sırda güzgü kimi bir parıltı və yumşaq bir toxuma var.

Qatıqlı Banana Şokoladlı Krem

100 g qaymaq çırpın, üzərinə 100 q banan qatığı əlavə edin, çırpmağı dayandırmadan əridilmiş şokolad çubuğunu yavaşca təqdim edin. Bananı bir qarışdırıcıda üyüdün və eyni zamanda xırda qaydaya əlavə edin. Krem çox sabit və dadlıdır.

Qatıq krem \u200b\u200bsufle

50 ml soyuq su ilə 15 g jelatin tökün və 30 dəqiqə buraxın, sonra su banyosunda jelatin həll olunana qədər qızdırın. 600 ml soyudulmuş qaymaq yumşaq zirvələrə qədər çırpın, 3-4 xörək qaşığı qaymaq alın və jelatinlə qarışdırın, jelatin kütləsini qaymaqa tökün və sabit zirvələrə qədər çalın. 500 ml soyudulmuş% 2,5 qatığı qaşıqla qarışdırın və ya çırpın.

Karamel və ya karamel sousu

  • 1 1/2 osh qaşığı. Sahara
  • 1/3 Art. su
  • 1 çay qaşığı limon şirəsi
  • 2/3 st. krem
  • 2 osh qaşığı sl. yağlar

Tencerede şəkəri, suyu və limon suyunu qarışdırın.
Qaynamaq. Kristalların əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün tencerenin yanlarını nəm bir fırça ilə isladaraq orta istilikdə təxminən 10 dəqiqə bişirin. Şərbət rəngi tünd qəhvəyi rəngə dəyişən kimi ocaqdan götürün və çırpma ilə qarışdıraraq krem \u200b\u200bəlavə edin (ehtiyatlı olun, soyuq qaymaq əlavə edərkən isti şərbət yeməyin kənarına səpilə bilər). Kərə yağı ilə qarışdırın və otaq temperaturuna qədər sərinləyin. Hazır karamel yumşaq iris kimi dadacaqdır. Təxminən 1 həftə möhürlənmiş bir qabda bir soyuducuda saxlanıla bilər. İstifadədən əvvəl bir qədər istilənin. dondurur.

Karamel krem

  • 350-400q kərə yağı
  • 1 qutu qaynadılmış qatılaşdırılmış süd
  • 700g karamel pudingi və ya alternativ olaraq karamel şərbətli vanil pudingi.

Karamel şərbəti: 0,5 qaşıq qaşığı şəkər və bir az su, sadəcə şəkəri nəmləndirmək üçün bir tencerede qızıl karamel rənginə qədər əridin və 5 dəqiqə bişirin. Şərbətin 1/2 hissəsini götürün və eyni miqdarda isti südlə qarışdırın, sərinləyin.
Vanil pudingini təlimatlara uyğun olaraq bişirin və karamel şərbəti ilə elə bir nisbətdə döyün ki, karamel pudingi təxminən 700 q olsun.

Tortları qalan karamel şərbəti ilə islada bilərsiniz.

Eklerlər üçün krem

Yumurta sarısını (4 əd.) Şəkərlə (3-4 xörək qaşığı) tamamilə həll olana qədər üyüdün, un (1,5 xörək qaşığı) və nişasta (1,5 xörək qaşığı) əlavə edin, hamar olana qədər yaxşıca çırpın.
Südü (1 stəkan) qaynadın və daim qarışdıraraq yumurta qarışığına yavaşca tökün. 2-3 dəqiqə bişirin.
Sonra vanil şəkərlə qarışdırın (3 çay qaşığı), yaxşıca qarışdırın, plastik örtüklə örtün və 1-2 saat soyudun.
Soyudulmuş qaymaqa çırpılmış qaymaq (1 stəkan) əlavə edin və yenidən çırpın. Sənət əlavə etsəniz. bir qaşıq kakao, bir şokolad kremi alırsınız.

Krem qaymaq

  • 2 osh qaşığı. krem
  • 2 osh qaşığı Sahara
  • 1 çay qaşığı vanilin
  • 2 boşqab jelatin (1 boşqab 3 qr)

1 3/4 osh qaşığı çırpın. yumşaq zirvələrə qədər şəkər və vanil ilə krem. Jelatin plitələrini soyuq suda 3 dəqiqə saxlayın. 1/4 osh qaşığı qızdırın. qaynamağa qədər qaynadın (qaynana qədər deyil), isladılmış jelatini sıxın və tamamilə həll olunana qədər isti qaymaqla qarışdırın. Otaq temperaturuna qədər soyudun və aşağı sürətlə çırpın, qaymaqın əsas hissəsinə tökün. Mikser sürətini artırın və sabit zirvələrə qədər çalın (bu, mikserin gücündən asılı olaraq bir neçə saniyə çəkəcək).

Keks təbəqəsi üçün bir kremə ehtiyacınız varsa, orijinal maddələr miqdarına 1 xörək qaşığı əlavə edin. xama.

Krem və xama qaymaq

(kremin verimi böyükdür, daha az ehtiyacınız varsa, məhsul sayını yarıya endirin).

  • 450 ml krem
  • 600-700 qr xama
  • 1/2 fincan şəkər
  • 1 osh qaşığı vanil və ya konyak

Hər şeyi döyün, sonunda vanil və ya konyak əlavə edin.

Moruq ilə krem \u200b\u200bqaymaq

  • 1 3/4 fincan və 2 xörək qaşığı soyudulmuş çırpma kremi
  • 3 osh qaşığı şəkər pudrası
  • 2 çay qaşığı moruq brendi (istəyə görə)
  • 3/4 çay qaşığı vanil ekstraktı
  • 2 stəkan təzə moruq (dondurula bilər ... defrost edin, tökün)

Krem "Kanasha"

400 q şokolad, 200 q krem, 2 xörək qaşığı. bal, 80 q kərə yağı, bir az rom.

Kremi qaynatın və oddan götürün, şokolad və bal parçaları əlavə edin, şokolad tamamilə həll olana qədər çırpma ilə qarışdırın. Qarışdırarkən sərinləyin. Yumşaldılmış kərə yağı qədər çırpın və həcmi artırın. Şokolad-krem kütləsini çırpın, kərə yağı ilə qarışdırın. Romanı yavaşca qarışdırın. Rom, qaymaqla eyni temperaturda olmalıdır. Kremin yarısı süd ilə əvəz edilə bilər.

Qatılaşdırılmış süd və kakao ilə yağı kremi

Bir qazana 200 q yumşaq (əriməyin !!!) yağı qoyun. Oraya 4 xörək qaşığı kakao tökün, kərə yağı ilə qarışdırın. Sonra 1 qutu qatılaşdırılmış süd tökün (qaynadılmamış, adi). Qarışdırın, qəhvəyi bir kütlə alırsınız. İndi bir qarışdırıcı götürüb kremimizi çırpırıq. Hazırlıq meyarı - rəng südlü kakao kimi açıq qəhvəyi olur.

Krem köpüyü

  • 175 ml süd
  • 2 osh qaşığı. l. nişasta
  • 1 yumurta
  • 1/4 Art. Sahara
  • 1 paket jelatin (15 q)
  • 1 çay qaşığı vanilin
  • 50 q şokolad
  • 1 osh qaşığı kakao tozu
  • 1,5 osh qaşığı. krem

Doldurma üçün xəmir bişirin. Soyuduqda vanilin, ərinmiş şokolad və kakao əlavə edin. Hamar olana qədər çalın və çırpılmış qaymaqla yumşaq birləşdirin.

İrmik krem

  • 750 ml süd
  • 7 qaşıq qaşığı irmik
  • 200 q kərə yağı
  • 125 qr marqarin
  • 3/4 fincan şəkər
  • 2 limondan meyvə suyu

Tencerede südü qaynadın, şəkər əlavə edin və qarışdırın. Yarma qaynar südün içinə tökün və davamlı qarışdıraraq bir neçə dəqiqə qalınlaşana qədər bişirin. İstidən çıxarın və sərinləyin.
Kərə yağı və marqarini bir qarışdırıcı ilə çalın. Döyməyə davam edərək tədricən irmik və limon suyunu əlavə edin.

Çox rəngli jele ilə kremli kütlə

  • 4 paket jele, fərqli rənglər və tatlar (çiyələk, portağal, qırmızı qarağat, limon)
  • 250 ml% 33 çırpma kremi
  • 250 ml qalın xama və ya 500 ml. 30% xama

Təlimatlara uyğun olaraq, lakin göstəriləndən daha az maye ilə jele hazırlayın
Son nəticə kifayət qədər sıx bir tutarlılıq olmalıdır.
Soyumaq üçün soyuducuya qoyun.
Krem və xama qamçılayın və çətinliklə qurulan, yəni sərtləşməyə vaxtı olmayan çiyələk jelini tədricən tətbiq edin. Krem incə çəhrayı bir rəngə çevriləcəkdir.
Dondurulmuş jele (qalan üçü), kublar halında kəsin, qarışdırın və sonra xama ilə qarışdırın.
Kremi hazırlanmış biskvitin üzərinə qoyun və sərtləşənə qədər soyudun.

İrmik limon kremi

2 stəkan süddən və 3 xörək qaşığı irmikdən irmik sıyığını bişirin. Özünə gəl, sakitləş.
200 qram kərə yağı 1 stəkan şəkərlə üyüdün.
1,5-2 limonu qabığı ilə sürtün və soyudulmuş sıyığa əlavə edin.
Kərə yağı və şəkəri orada hissələrə ayırın.
Kremləri çırpın və 20-30 dəqiqə soyuducuda saxlayın.
Sonra, 1,5-2 sm qat ilə qaranlıq və açıq tortlar arasında növbə ilə tortun bütün təbəqələrini yağlayın.

Xama

bir stəkan xama + yarım stəkan şəkər, döyün + 100 qram yumşaldılmış kərə yağı ... daha çox döyün ..

Kəsmikli qatıq kremi

Az yağlı quark kəsmik (və ya briketdə qaymaqlı), çox qalınsa, bir az az yağlı qatıq (kefir) əlavə edin. Dadmaq üçün şəkər, həmçinin dadlandırıcı (karamel qoxusu ilə şəkər götürə bilərsiniz). Bunu 10 dəqiqə döyün.

Tofi kremi

  • 2/3 fincan ağır krem
  • 0,5 qutu qaynadılmış (3 saat) qatılaşdırılmış süd
  • 150 q şokolad

Kremi qaynatın, qatılaşdırılmış süd əlavə edin, qaynadın, qarışdırın, 2-3 dəqiqə hamar olana qədər. Qarışıqla doğranmış şokaladı tökün, şokolad həll olana qədər qarışdırın, soyuducuda soyudun, qarışdırıcı ilə çalın.

Charlotte kremi

  • 250 q kərə yağı
  • 0,5 stəkan təzə süd
  • 1 stəkan şəkər
  • 1 yumurta

Vanilin və ya likör, dadına görə konyak
Yumurtanı şəkərlə çəkin, davamlı qarışdıraraq süd əlavə edin, qaynadın, ancaq qaynatmayın. Otaq temperaturuna qədər sərinləyin. Yağ otaq temperaturuna qədər istilənməlidir. Kərə yağı köpük şəklində çırpın, çırpın, soyudulmuş qarışığı tədricən əlavə edin. Kremi likör, vanil, konyak və s. İlə dadlandırın. Kakao, qəhvə, qoz-fındıq əlavə edə bilərsiniz.

Zülallarda yağ yağı

Krem məhsulu təxminən 1200 qr.
8 zülal və 450 qram şəkəri zəif odda qızdırın, qarışdırın (tercihen su banyosunda), duz, bir çimdik əlavə edin və yanmadığından əmin olun, qarışdırın! Şəkər həll olan kimi oddan götürün və soyudun.
bu zaman 600 q kərə yağı qarışdırıcı ilə qaymaqlı olana qədər çalın. Şəkər olan zülallar soyuduqdan sonra onları sıx zirvələrə qədər çalın,
və çırpılmış vəziyyətdə onlara çırpılmış kərə yağı əlavə edin, kütlə təxminən 3 dəfə artacaq.
Krem parlayanadək çırpın. Və sonra bu kremi istədiyiniz kimi istifadə edin və həm quru, həm də maye boyaya, ümumiyyətlə istiyə, bütün hallar üçün bir kremə dözür!

Və nisbətlərdə kiçik dəyişikliklərlə eyni krem

4 dələ 220 q şəkər tozu ilə qarışdırın və şəkər tozu həll olana qədər su banyosuna qoyun, hamamdan götürün və qarışdırıcı ilə 5-6 dəqiqə çırpın - tüklü bir ağ kütlə alırsınız, otaqda 330 q kərə yağı kəsirsiniz. temperaturu 10 hissəyə bölün və döyməyə davam edin, 1 parça əlavə edin, əvvəlcə krem \u200b\u200bsulu olacaq, lakin son hissədən sonra qalınlaşmağa başlayacaq, soyuq su ilə bir qaba çırpmaqla bir stəkan qaymaq qoya bilərsiniz.
Krem biskvit təbəqəsi, zərgərlik və mastik üçün faydalıdır.
Qeydlərim: yağ sarıdırsa, krem \u200b\u200bbiraz sarımtıl rəngə sahib olacaq, yağ ağsa, krem \u200b\u200bqarlı-ağ olacaq.

Kremli şokoladlı krem

  • 2 stəkan ağır (\u003e% 30) krem \u200b\u200b(0,5 l.)
  • 250 qr çörək bişirən şokolad

Kremi az qala qaynadın, doğranmış şokaladın üzərinə tökün, tamamilə həll olana qədər qarışdırın. Gecə soyudun və soyudun. Tüklü və qaymaqlı olana qədər çırpın.

Xama qaymaq

Bu yaxınlarda əla bir krem \u200b\u200b"icad etdi" - dadlı, şəklini yaxşı saxlayır, axmır. Hər hansı bir kəsmik kütləsi (vanil götürürəm) yoğrulur və xama ilə qarışdırılır (krem nisbətini əldə etmək üçün bu nisbətdə). Bunu pancake üçün etdim, buna görə kublara kəsilmiş bir armud əlavə etdim, düşünürəm ki, bir tort qatı üçün də işləyəcək, amma təbii ki dekorasiya üçün heç bir şey əlavə etmək lazım deyil.

Truffle krem

  • 450 q şokolad
  • 750 ml krem

Şokoladı incə doğrayın. 250 ml kremi demək olar ki, bir qaynadək qızdırın və şokoladın üzərinə tökün, homojen bir hamar kütlə (qanax) alınana qədər qarışdırın. 10-15 dəqiqə sərinləyin. Qalan 500 ml kremi yumşaq zirvələrə qədər çırpın və 3 addımda yavaş-yavaş şokolad kütləsinə qarışdırın.

Tort üçün şokoladlı buzlanma

  • 2 xörək qaşığı şəkər
  • 1. kaşığı kərə yağı
  • 1 xörək qaşığı xama
  • 2 çay qaşığı kakao.

Qarışdırın, qaynadın, bir az soyudun və tortun üzərinə tökün.

Şokolad kremi

300 q şokolad
1 osh qaşığı. Krem

Kremi az qala qaynadın və incə doğranmış şokaladın üzərinə tökün. Sərin, qarışdırıcı ilə yüngülcə çalın.

Şokolad kremi

  • 150 g tünd şokolad
  • 2 osh qaşığı. Krem

Tortu yığmadan bir gün əvvəl bişirməyə başlamaq daha yaxşıdır. Kremi yaxın bir qaynadək gətirin və doğranmış şokaladın üzərinə tökün. Soyuducuda bir neçə saat soyudun (və ya daha yaxşı bir gecədə). Tortu yığan gün, kremi möhkəm zirvələrə qədər çırpın.

Şokolad muss

  1. 4 kiçik yumurta sarısı
  2. 80 ml şərbət (25 q şəkər və 25 ml sudan)
  3. 200 q şokolad
  4. 300 ml çırpma kremi

Şokolad köpüyü hazırlayın. Sarısı çırpın. 120 q-a qədər şəkər və su gətirin. C, sarısın içinə tökün və soyuduncaya qədər döyməyə davam edin. Şokoladı əridin və ara sıra qarışdıraraq sarısı qarışığına tökün. Kremlə çırpın və şokolad qarışığına qarışdırın. Soyudun.

Şokolad kremi

500ml krem \u200b\u200b+ 400g şokolad (tiramisu ləzzətli məsaməli süd qəbul edirəm, dadı əladır)

İmpregnasiyalar

Limon peçenye emprenye

  • 2 osh qaşığı. Qaynar su
  • 1 limonun suyunu sıxın
  • 2 osh qaşığı Sahara
  • 1 şüşə özü, limon ola bilər

Şəkər həll olunana qədər qarışdırın. Özünə gəl, sakitləş.

Konyak-albalı hopdurma

Albalı suyunun təxminən 1/3 hissəsini bir stəkana tökün, 1-2 xörək qaşığı əlavə edin. şəkər, 3-4 osh qaşığı. brendi və su əlavə edin ki, ümumi emprenye miqdarı təxminən 1 stəkan olsun. Çox səviyyəli bir təbəqə üçün emprenye miqdarını hesabladım, bir tort hazırlasanız, yarım porsiya sizin üçün kifayət edə bilər.

Burada karamel hazırlamağa kömək edəcək tövsiyələr.

* Karamel, şokolad kimi, səbr və müəyyən şərtlər tələb edir.
Əvvəlcə onu adi bir qazanda bişirməyə çalışmayın. Yeməklər paslanmayan olmalıdır və hər zaman qalın bir dibi olmalıdır (bərabər istiləşmə üçün, əks halda şəkərin istiliyi əridildikdən daha sürətli artacaq və bu, aradan qaldırıla bilməyən bu çox kristalların əmələ gəlməsinə səbəb olacaqdır).

İkincisi, hər şey yalnız qaynana qədər qarışdıraraq orta istilikdə baş verməlidir. Bundan sonra müdaxilə edə bilməzsiniz. Tencerenin yanlarını su ilə nəmləndirməlisiniz.
Karamelin bişirilməsi ümumiyyətlə 7-10 dəqiqə çəkir, yenə də ocağınızdan asılıdır. Şərbəti karamel rənginə gətirmək üçün daha çox vaxt lazımdırsa, çaxnaşmayın, bişirin.
Və ən əsası, krem \u200b\u200bəlavə edərkən (hər zaman otaq temperaturunda) çox diqqətli olun (özünüzü yandırmamaq üçün), çünki kütlə çox fəal şəkildə qaynamağa başlayır.

* Yalnız bir istiqamətdə karamel qarışdırın !!! İndi saat yönündə müdaxilə etməyə başlamısınızsa, sona qədər bu şəkildə müdaxilə etməyə davam edin. Və krem \u200b\u200botaq temperaturunda olmalıdır.

Ot, səbət, yun, qızılgül hazırlamaq üçün hansı krem \u200b\u200bdaha yaxşıdır

Qanache 1: 1 (bəzəmədən əvvəl sərinləyin), zülallı yağ kremini sevirəm, dərhal onunla işləyin.
Tərəvəz kremi + qatılaşdırılmış süd. 200 q krem \u200b\u200büçün 150 q qatılaşdırılmış süd. Krem güclü bir köpükə çırpıldıqda qatılaşdırılmış süd əlavə edin. Krem elastik olur, asanlıqla oturur və çatlamır. Bir az xəmir torbasına qoyun, qalanı tədricən oradan tətbiq edərək soyuducuda saxlanıla bilər. Kremi dekorasiya edərkən mənzildə isti olmamaq şərtilə otaq temperaturunda saxlaya bilərsiniz.


Tort kremi şirniyyatın ayrılmaz hissəsidir; incəliyi bəzəmək və ya xəmir aşpazının kiçik qüsurlarını gizlətmək üçün istifadə edilə bilər. Doğru dolgu seçərək tortları islada, əlavə bir qat düzəldə və ya məhsulun səthində qeyri-adi bir dekor yarada bilərsiniz.

Tort kremi necə hazırlanır?

Tort kreminin resepti bir çox dəyişikliyə malikdir və müxtəlif əsaslarda hazırlanır. Sadə təlimatlara əməl edərək hansının biskvit, qurabiye, bal və ya pancake tortlarına uyğun olduğunu biləcəksiniz.

  1. Maye əsaslı dolğu hazırlamaq üçün - bunlar qatılaşdırılmış süd, kəsmik və ya xama ilə hər cür kremdir. Onların istifadəsi, tort təbəqələrini yumşaldan şərbətdən minimum istifadə tələb edəcəkdir.
  2. Tortlar arasında qalın bir sıx təbəqə düzəltməyiniz lazımdırsa, tort üçün yağ, kərə yağı və ya pendir kremindən istifadə edin.
  3. Yüngül tort kremi - zülal. Düzgün hazırlandıqda həm tortlar arasındakı qatlar üçün, həm də bir şirin səthini bəzəmək üçün istifadə edilə bilər.
  4. Bir tort üçün şokolad qaymaqlı qaymaq, səthi bəzəmək üçün tortlar və sır emprenyası rolunu oynaya bilər. Bu vəziyyətdə şokoladın keyfiyyətini nəzərə almalısınız, tərkibindəki kakao paxlalılarının miqdarı nə qədər çox olarsa, krem \u200b\u200bdaha qalın çıxacaq.

Qatılaşdırılmış süd ilə tort üçün krem


Aşağıda təsvir olunan sadə bir resept olan tort kremi hər kəs tərəfindən hazırlana bilər. Uzun müddət bir şey qamçılamaq, qaynatmaq və ya soyudmaq lazım deyil. Bütün komponentlər qarışdırılır və demək olar ki, dərhal nəzərdə tutulduğu kimi istifadə olunur. Bu cür doldurma hər hansı bir tortu mükəmməl doyduracaq: peçenye, qum, puf və şərbət ilə əlavə hopdurma tələb oluna bilməz.

Tərkibi:

  • qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 1 b .;
  • kərə yağı - 150 q;
  • vanil və kakao isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

  1. Yoğurulmuş süd əlavə edərək mikserlə kərə yağını çırpın.
  2. Vanil və kakao tozu əlavə edin. Tort üçün yenidən yaxşıca çırpın və 15 dəqiqə soyudun.

Tortu düzəltmək üçün ideal krem \u200b\u200bqanaxdır. Yaxşı soyuyur və səthə mükəmməl yapışır. Şirini mastika ilə örtməzdən əvvəl istifadə edə bilərsiniz. Hazırlamaq üçün tərkibində kakao miqdarı yüksək olan tünd şokoladdan istifadə edin. Əgər örtük ağ olmalıdırsa, krem \u200b\u200bmiqdarını azaldın ki, qanax daha yaxşı qurulsun.

Tərkibi:

  • acı şokolad - 100 q;
  • krem - 100 ml;
  • şəkər tozu - 50 q.

Hazırlıq

  1. Şokoladı kiçik parçalara ayırın, bir qaba köçürün.
  2. Krem və tozu bir tencerede qızdırın, qaynana qədər gətirməyin.
  3. Krem şokoladın üzərinə tökün, əriməsini gözləyin, qarışdırın.
  4. İstifadədən əvvəl krem \u200b\u200bbir saat soyuducuda dayanmalıdır.

Bir tort üçün inanılmaz dərəcədə ləzzətli, qalın, sıx və çox ağ olur. Ənənəvi olaraq mascarpone və ya Philadelphia'dan hazırlanır, əgər bu növ pendir almaq imkanı yoxdursa, daha sərfəli krem \u200b\u200bpendirdən istifadə edə bilərsiniz. Bu krem \u200b\u200bşokolad təbəqələrindən "çılpaq" tortlar istehsalına mükəmməl uyğunlaşacaqdır.

Tərkibi:

  • mascarpone - 500 g;
  • krem% 33 - 200 ml;
  • şəkər tozu - 50 q;
  • vanilin.

Hazırlıq

  1. Soyuq kremi toz əlavə edərək sıx zirvələrə qədər mikserlə çırpın.
  2. Cihazı işləməyə davam edərək, pendir və vanilin əlavə edin.
  3. Hamar və hamar olana qədər çırpın.

Məhsulu qüsursuz bir şəkildə işləmək üçün bütün qaydalara əməl etsəniz, yüngül və havadar bir çırpılmış qaymaqlı tort kremi mükəmməl çıxacaq. Kremin parçalanıb kərə yağına çevrilməməsini təmin etmək vacibdir. Bitki məhsulundan istifadə edə bilərsiniz, çox yaxşı qamçılayır, amma bir az şəkərlidir, dadını tarazlaşdırmaq üçün kiçik bir çimdik limon turşusu əlavə edin.

Tərkibi:

  • çırpma kremi - 500 ml;
  • şəkər tozu - 100 q;
  • limon turşusu - 1 kiçik çimdik.

Hazırlıq

  1. Soyuq kremi mikserlə yüksək sürətlə qamçılayın.
  2. Toz və limon turşusu əlavə edin.
  3. Tort üçün krem \u200b\u200bsıx, sabit zirvələr əmələ gələnə qədər çırpılır və dərhal təyin olunduğu kimi istifadə olunur.

Bir pancake tortu üçün kəsmik kremi idealdır. Orta dərəcədə sıx, yumşaq və çox dadlı çıxır. Əsas çox şirin deyilsə, qarışığa daha çox şəkər tozu əlavə edin. Kristal şəkər istifadə etməyin, qaymaqda həll olacaq və qatılıq çox cəlbedici deyil, daha maye çıxacaq. Kəsmik hamar olmalıdır, dənəsiz, bir ələkdən sürtün.

Tərkibi:

  • kəsmik kütləsi - 400 q;
  • şəkər tozu - 100 q;
  • vanilin;
  • kərə yağı - 150 q.

Hazırlıq

  1. Kütlə yüngülləşənə qədər toz və vanil ilə yumşaq kərə yağını çırpın. Ağ tüklü krem \u200b\u200balmalısınız.
  2. Mikserə davam edərkən hissələrə kəsmik əlavə edin.
  3. Hamar ağ krem \u200b\u200btətbiq edilməzdən əvvəl bir saat soyumalıdır.

Südlü tort üçün ən populyar krem \u200b\u200bkremdir. Qatılaşdırmaq üçün tərkibə tez-tez un əlavə olunur, lakin dolgu hazırlamaq üçün Fransız texnologiyasından istifadə edə bilərsiniz. Sarısı qaynadığına görə qalınlaşır, nəticədə çox incə, hamar çıxır. İstəyirsinizsə reseptə bir qaşıq kakao tozu əlavə edərək şokolad hazırlamaq olar.

Tərkibi:

  • süd - yemək qaşığı;
  • şəkər - 1 osh qaşığı;
  • kərə yağı - 180 q;
  • sarısı - 3 ədəd.

Hazırlıq

  1. Şəkər və sarısı tüklü olana qədər üyüdün.
  2. Südü daxil edin, qabları su banyosuna qoyun.
  3. Kütləni istiləşdirin, davamlı qarışdırın, krem \u200b\u200bqalınlaşana qədər gözləyin.
  4. Yumşaq kərə yağı tüklü olana qədər çalın, tədricən kremə tökün və hamar olana qədər qarışdırmağa davam edin.
  5. Krem soyudulmuş şəkildə istifadə olunur.

Bu sadə tort kreminin fərqli bir adı var - Kürd, onu hazırlamaq çox sadədir. Bu ləzzətli doldurma ən qeyri-adi tortları dəyişdirəcəkdir. İstehsal texnologiyası krema bənzəyir, yalnız nəticədə daha yüngül, yağlı və tamamilə cloy deyil çıxır. Kekslərin hopdurulması ilə mükəmməl bir şəkildə öhdəsindən gələcək və yüngül toxumasını nəzərə alaraq şirini bəzəyə bilməyəcəklər.

Tərkibi:

  • limon - 2 ədəd;
  • şəkər - 100 q;
  • kərə yağı - 70 q;
  • yumurta - 2 ədəd.

Hazırlıq

  1. Zərərin sarı qatını incə bir sürtgəclə çıxarın.
  2. Suyu sıxın, toxumdan və tortdan süzün.
  3. Suyu qabıqla qarışdırın, şəkər və yumurta əlavə edin, çalın.
  4. Konteyner su banyosuna qoyun, qarışdırın, kütlə qalınlaşana qədər 10 dəqiqə bişirin.
  5. Yağ əlavə edin, qarışdırın.
  6. Dadlı tort kremi 2 saat soyuduqdan sonra istifadəyə hazır olacaq.

Dadlı və zəngin, tortları doyurmaq üçün maye halına gətirilə bilər və ya qalınlaşdırıla bilər və tortlar arasında əlavə qat kimi istifadə olunur. İstifadədən əvvəl talaşlar bir qəhvə dəyirmanı və ya qarışdırıcı ilə üyütülməlidir, beləliklə krem \u200b\u200bdaha vahid formada çıxacaqdır. Göstərilən miqdardan çox krem \u200b\u200bçıxmayacaq, ancaq üç qatlı bir tort doldurmaq üçün kifayət edəcəkdir.

Tərkibi:

  • ağ şokolad - 100 q;
  • krem% 33 - 100 ml;
  • hindistan cevizi lopa (kiçik) - 100 q;
  • kərə yağı - 100 q;
  • şəkər tozu - 50 q.

Hazırlıq

  1. Şokoladı əridin.
  2. Kərə yağı və şəkər tozu ilə çırpın.
  3. Kremi tüklü olana qədər qamçılayın, tədricən kərə yağı və ərinmiş şokolad əlavə edin.
  4. Cihazı söndürün, hindistan cevizi lopa əlavə edin, qaşıqla qarışdırın.
  5. İstifadədən əvvəl krem \u200b\u200bbir neçə saat soyuducuda dəmlənməlidir.

Tortu bəzəmək üçün İsveçrə texnologiyasından istifadə edərək hazırlanır. Nəticədə, beze yüngül, azca viskoz bir tutarlılıqla çıxır, ancaq şəklini mükəmməl saxlayır. Bu krem \u200b\u200bbir desert bəzəmək üçün mükəmməldir, digər şeylər arasında olduqca dadlı və tamamilə iddiasızdır. Parlaq rəngdə rəngləmək istəyirsinizsə, jel boyalarından istifadə edin.

Tərkibi:

  • zülallar - 4 ədəd;
  • şəkər tozu - 200 q;
  • limon turşusu - 1/4 çay qaşığı.

Hazırlıq

  1. Buxar banyosu konstruksiyasını atəşə qoyun.
  2. Yumurta ağlarını bir qabda köpüklənənə qədər çırpın. Su banyosuna qoyun və şəkər tozu ilə çırpmağa davam edin.
  3. Qarışıq dibindən ayrılmağa başlayana qədər çırpın.
  4. İstidən çıxarın, limon turşusu atın, qarışdırıcının işinə 5 dəqiqə daha davam edin.
  5. Tort bəzəyən krem \u200b\u200btamamilə soyuduqdan sonra istifadəyə hazırdır.

Səthdə mürəkkəb formalar yaratmaq üçün qalın bir tort kreminə ehtiyacınız var. Mascarpone əsaslı bir protein kremi, kərə yağı, ganache və ya pendir bu vəzifənin öhdəsindən yaxşı gəlir. Qeydiyyat üçün xüsusi avadanlıqlara ehtiyacınız olacaq - nozzle və spatulalı bir çanta. Kremi jel boyalarla rəngləndirmək daha yaxşıdır, daha parlaqdır və bərabər şəkildə həll olunur.


Bir tortu öz əlinizlə qaymaqla necə bəzəyəcəksiniz?


Bir tortu krem \u200b\u200bilə bəzəməyin asan bir yolu


Tort kremi, kulinariya mükəmməlliyinin xüsusi bir kateqoriyasıdır. Zərif bir krem \u200b\u200bilə birləşdirilmiş zərif bəzədilmiş bir tort əsl şah əsərinə çevrilir. Sadə qaydalara əməl etsəniz və sadə tövsiyələrə əməl etsəniz, tort kreminin necə hazırlanacağına dair çətin görünən sual olduqca mümkün olur.

Xəmir

Eklerlərin və xırtıldayan xəmirli ruloların dadı uşaqlıqdan bəri hər kəsə tanışdır. Bu incəlik üçün klassik resept uzun illərdir dəyişməyib, lakin hazırlanmasında bir çox dəyişiklik var: karamel, şokolad, kərə yağı, yumurta yoxdur və s. Xəmir yastı xəmir və qısa bişmiş kətillər, rulolar və xəmir xəmirləri üçün uyğundur.
Beləliklə, ənənəvi resept.

Tərkibi:
... 1/2 fincan şəkər
... 1 stəkan süd;
... 2 sarısı;
... 1 osh qaşığı buğda unu;
... bir kisə vanil şəkər və ya vanilin.

Hazırlanması:
1. Sütü kiçik bir odun üstünə qoyun və qaynadın.
2. Süd qaynarkən əvvəl ayrılmış sarısıları un, şəkər və vanil şəkərlə qarışdırın. Hərtərəfli ovuşdurun.
3. Bir az soyudulmuş südün sarısına tökün. Hər zaman qarışdırın və yumruların yığılmasına imkan verməyin.
4. Sobanın üzərinə sarısı ilə süd qoyun və qalınlaşana qədər bişirin. Prosedura ümumiyyətlə 5-6 dəqiqə çəkir.
Heç bir halda kremi nəzarətsiz qoymayın, hər zaman qarışdırın və qabların divarlarından ayırın.
Şokolad kremi hazırlamaq üçün yarım bar tünd şokoladın süd ilə əridilməsi kifayətdir və sarığa süd əlavə edərkən hər şeyi daha uzun və hərtərəfli qarışdırın.

Kərə yağı kremi

Kərə yağı bütün növ tortlarla yaxşı uyğun gəlir, lakin biskvit tortları ilə xüsusilə mülayimdir. Bu kremin 2 versiyasını təklif edirik: Charlotte və qatılaşdırılmış süd ilə.
Charlotte kremi üçün sizə lazım olacaq:
... 2/3 fincan toz şəkər;
... 1 stəkan süd;
... 1 osh qaşığı buğda unu;
... 250 qr. kərə yağı.

Qeyd: yağ GOST ilə alınmalıdır; onu yayılmış və ya marqarinlə əvəz edə bilməzsiniz.
Hazırlanması:
1. Kərə yağı soyuducunun içinə qoyun və bir az əriməsinə icazə verin. Yağı barmağınızla basmaq asan olmalıdır, ancaq sürünən və ya sızan olmamalıdır.
2. Krema bazasını hazırlayın - südü qaynatın, içindəki şəkəri həll edin və sərinləyin. Kiçik bir miqdarda soyuq süddə unu bir qarışıqsız qarışdırın və qaynadılmış südün içinə tökün. Qarışığı davamlı qarışdıraraq yenidən qaynadın.
3. Xəmir bazasını sərinləyin, kərə yağı kublar şəklində doğrayın və dərin tərəfləri olan bir qaba qoyun.
4. Kərə yağı ən yavaş rejimdə bir qarışdırıcı ilə homojen bir kütləyə yıxırıq (yalnız bir neçə saniyə).
5. İndi kərə yağı üzərinə 1 xörək qaşığı hissəsinə əlavə edin və kremi bir qarışdırıcı ilə yüksək sürətlə çırpın.

Qatılaşdırılmış südlü kərə yağı kremi

Qatılaşdırılmış süd kremi hazırlamaq çox asandır. Ehtiyacımız olan bir paket kərə yağı və 1 qutu qatılaşdırılmış süd.

Hazırlanması:
Hazırlıq prinsipi Charlotte kreminə bənzəyir, yalnız xəmir bazası əvəzinə, homojen bir kərə yağı üzərinə qatılaşdırılmış süd əlavə edəcəyik. Krem heç bir iz qoymadan divarlardan asanlıqla ayrılacağı zaman hazırdır.
Kərə yağı kremi üçün ətirli bir çay qaşığı rom, likör, konyak, meyvə özü istifadə edə bilərsiniz. Adi qatılaşdırılmış süd əvəzinə qaynadılmış süd götürsəniz, nəcib bir qızıl rəngli həqiqi bir krem \u200b\u200bbrül əldə edirsiniz.

Zülal kremi

Yalnız sarısı istifadə edən bir çox krem \u200b\u200bnövü, ağları hazırladıqdan sonra soyuducuya qoyur. Şirniyyat məhsullarını zərif və yüngül bir protein kremi və ya beze şəklində bəzəmək üçün bunlardan istifadə etməyi təklif edirik.
Tərkibi:
... 4 dələ;
... 1 stəkan şəkər tozu
... limon.
Daha çox zülalınız varsa, maddələri nisbətdə götürün.

Hazırlanması:
İdeal olaraq, zülallar əvvəllər soyuducuda dayanıbsa, məsələn, bir gündür. Ancaq istifadə etməzdən əvvəl onları yaxşı bir şəkildə soyutmaq kifayətdir. Bir damla sarısı ağlarınızda gizlənib-gizlənmədiyini yoxlayın, çünki bütün səyləri ləğv edəcəkdir.
1. Zülalları yüksək kənarları olan bir qaba tökün.
2. Bir neçə damcı limon suyu əlavə edin.
3. Qalın bir köpüyü döyün. Bunu etmək üçün ən asan yol bir qarışdırıcıdır, lakin bir çəngəl ilə bir az çalışmaqla nəticə daha pis deyil.
4. Zülalların hazırlığını təyin edirik: içərisində bir qaşıq var və düşmür və qabları çevirdikdə kütlə divarlardan axan deyil.
5. İndi şəkər tozu əlavə edə bilərsiniz: tozunu çay qaşığı başına kiçik hissələrlə zülallara əlavə edin. Tutarlılığı döyməyə və izləməyə davam edirik. Bitmiş beze qalın, viskoz və parlaq olur, qarışdırıcı kənarlarına möhkəm yapışır.

Xama

Xama ilə krem \u200b\u200bpəhriz sayılır, tərkibində kərə yağı və ya qaymaq yoxdur. Yüngül və çox dadlıdır, uşaqlar üçün çörəkçilikdə əvəzolunmaz istənilən tortlarla birlikdə gəlir.
Tərkibi:
... 0,5 kq xama;
... 1 stəkan şəkər.

Xama% 15 yağdan, ən yaxşı halda 20 - 25% -dən götürmək daha yaxşıdır, buna görə krem \u200b\u200bdaha möhtəşəm çıxacaq. Sadə bir nənə şəklində artıq mayeni çıxara və sıxlığını artıra bilərsiniz: ələyi təmiz bir dəsmal ilə örtün və xama atın, bir düyünə bağlayın və gecə soyuducuda saxlayın.
Hazırlanması:
1. Xama bir qaba qoyun.
2. Şəkər əlavə edin və hərtərəfli çalın. Xama içərisində hava baloncukları əmələ gəlməli və həcmini bir neçə santimetr artırmalıdır. Bir qarışdırıcı ilə bu prosedur ən az 15 dəqiqə, çəngəl və ya çırpma ilə çox daha çox vaxt alacaq.
Bir tortu xama ilə qarışdırıb soyuducuya qoysanız, bir neçə saatdan sonra krem \u200b\u200bbuzlaşmaya çevriləcəkdir.

Fındıq kremi

Fındıq kremi bal və peçenye tortlarına uyğundur.

Tərkibi :
... 250 qr. qoz;
... 400 ml ağır krem \u200b\u200b(ən az 30%);
... 1 qutu qatılaşdırılmış süd (qaynadılmış).

Hazırlanması:
1. Kremi qarışdırıcı ilə təxminən 3 dəqiqə çalın (müdaxilə etməmək vacibdir).
2. Kiçik hissələrə qatılaşdırılmış süd əlavə edin, qarışdırmağa davam edin.
3. Bir qabda əvvəlcədən qurudulmuş qoz-fındıq, bir harçla üyüdün və qaymaqa əlavə edin.
4. Kremi hamar olana qədər 2 dəqiqə çalın və soyuducuda 30 dəqiqə saxlayın.
Krem hazırdır. İstəyirsinizsə, qoz-fındıqları üyüdə bilməzsiniz, sadəcə bir neçə dilim kəsin və ya tamamilə buraxın.
Gördüyünüz kimi, evdə tort kremi hazırlamaq çox sadədir, yalnız dəqiq reseptə və istəyinizə ehtiyacınız var. Sevdiklərinizi şirniyyatlarla sevin, kulinariya işinizdə uğurlar!

Süngər tortu üçün ləzzətli krem, bayram şirniyyatının əsas tərkib hissəsidir. Mükəmməl tortlar da müvəffəqiyyətsiz emprenye ilə asanlıqla məhv edilə bilər. Biskvit ikramları üçün krem \u200b\u200büçün ən yaxşı reseptlər aşağıda dərc edilmişdir.

Tərkibi: bir litr yağlı inək südü, 2,5 qaşıq qaşığı. yemək qaşığı yüksək keyfiyyətli un, dadına görə vanil şəkəri və bir stəkan adi ağ, yarım standart paket yağı, 5 xörək qaşığı yumurta.

  1. Bütün boş komponentləri olan yumurtalar hamar olana qədər döyülür. Ən kiçik topaqlar belə qarışıqda qalmamalıdır.
  2. Çırpılmış maddələrlə tavaya soyuq olmayan süd tökülür. Qarışıq 3-4 dəqiqə davamlı qarışdırmaqla bişirilir.
  3. Az qala bitmiş kremə əridilmiş yağ əlavə olunur.

Zərifliyi ən yavaş sürətlə bir qarışdırıcı ilə döymək qalır.

Xama resepti

Tərkibi: 260 ml orta yağlı xama, tam bir stəkan adi şəkər (sürüşmə ilə) və bir paket vanil, 1 çay qaşığı qatılaşdırıcı.

  1. Bir süngər tortu üçün ən sadə xama hazırlamaq üçün əvvəlcədən soyudulmuş süd məhsulunu dərin bir qaba qoymalısınız.
  2. Xama ən yavaş sürətlə bir qarışdırıcı ilə çırpılır və paralel olaraq incə bir axınla içərisinə dənəvər şəkər tökülür. Kristalları kütlədə tamamilə həll olmalıdır.
  3. Aromalı vanil şəkəri əlavə olunur. Qarışıq qalınlaşana qədər döyməyə davam edir.
  4. Kremin tutarlılığı sahibə uyğun deyilsə, vəziyyəti bir qatılaşdırıcı ilə düzəldə bilərsiniz. Ancaq bu qətiyyən zəruri bir addım deyil. Qatılaşdırıcı əlavə edildikdən sonra kütlə yenidən döyülür.

Kekləri yüksək keyfiyyətli emprenye üçün belə bir kremlə sürtdükdən sonra ən azı 5-6 saat dayanmalıdırlar.

Tort üçün kəsmik kremi

Tərkibi: 80 qr kərə yağı, 440 q toz şəkər, bir çimdik vanil ekstraktı (5-7 q), 320 q yarı yağlı kəsmik.

  1. Yavaş bir sürətlə bir qarışdırıcı əridilmiş kərə yağı, döyülmüş kəsmik və vanil ekstraktını birləşdirir. Kütlə tüklü və mümkün qədər homojen oluncaya qədər çırpılır.
  2. Sonra, qarışdırıcı bir qaşıqla əvəzlənir. Toz şəkər qarışığa minimum hissələrlə tökülür. Bundan sonra bir qarışdırıcı ilə döymək təkrarlanır. Cihazla ən az 2,5-3 dəqiqə işləməlisiniz.

Bu reseptə görə bir peçenye tortu üçün kəsmik pendir kremi çox havadar və yüngüldür.

Tort üçün zülal qat

Tərkibi: 120 ml süzülmüş su, üzlü bir stəkan şəkərli şəkər, C1 kateqoriyalı 3 toyuq yumurtasından zülallar, 1 xörək qaşığı. bir qaşıq təzə sıxılmış limon suyu.

  1. Birincisi, qum müəyyən edilmiş su ilə tökülür. Şəkər şərbəti bir tencerede yavaş odda bişirilir. Tamamilə hazır olduqda, kütlənin içərisindən bir topu asanlıqla yuvarlaya bilərsiniz.
  2. Paralel olaraq, ağlar sıx köpüklənənə qədər çırpılır. Onlara sitrus suyu əlavə olunur.
  3. İstidən çıxarıldıqdan dərhal sonra şərbət çırpılmış yumurta ağlarına davamlı qarışdıraraq əlavə olunur.
  4. Sonra kütlə tamamilə soyuyana qədər döyməyə davam edilməlidir. Buzlu su qabına bir qab qaymaq qoyaraq prosesi sürətləndirə bilərsiniz.

Kütlə soyuyan kimi tortları onunla örtmək olar.

Süngər tortu üçün qatıq kremi

Tərkibi: 420 ml hər hansı bir az yağlı qatıq, ¾ standart stəkan qaynadılmış soyuq su, 1,5 osh qaşığı. toz qaşığı jelatin, yarım stəkan giləmeyvə şərbəti və ya maye cem.

  1. Jelatin su ilə tökülür, yaxşıca qarışdırılır və 15-20 dəqiqə dəmləmək üçün buraxılır. Ümumiyyətlə ambalajda düzgün bir şəkildə necə sulandırılacağına dair ətraflı təlimatlar var.
  2. Şişkin məhsul bir tencereye köçürülür, şərbət və ya cem ilə doldurulur və minimal istilikdə qızdırılır. Komponentləri daim qarışdırmaq və bütün dənələrin əriməsinə əmin olmaq lazımdır.
  3. Təxminən bədən istiliyinə qədər soyudulmuş kütlə qatıqla birləşdirilir və çırpma ilə fəal şəkildə çırpılır.

Yaranan qatıq kremi ilə yağlanmış tortlar otaq temperaturunda bir neçə saat dayanmalıdır.

Şokoladla necə bişirilir?

Tərkibi: 2 standart stəkan yağlı süd, 1 tam stəkan dənəvər şəkər, 4 qaşıq qaşığı. tünd kakao tozu qaşıqları, 2 osh qaşıq. qaşığı yüksək dərəcəli un, 2/3 standart bir paket yağ.

  1. Əvvəlcə bütün quru maddələr bir qazanda qarışdırılır.
  2. Az-az soyuq olmayan süd kütləvi məhsullara tökülür. Hər dəfə qalın bir kütlə yoğrulur, tədricən maye ilə seyreltilməlidir.
  3. Güveç orta istiliyə göndərilir. Tərkibi davamlı qarışdırmaqla bir qaynağa gətirilir.
  4. Kütlə bir qədər soyuduqda, içərisinə yağ verilir.

Hazır şokolad kremi istifadədən əvvəl tamamilə soyudulmalıdır.

Kremli peçenye kremi

Tərkibi: 1,5 standart paket yumşaldılmış kərə yağı, 220 q şəkər tozu, 120 ml tam yağlı süd, bir çimdik vanilin.

  1. Süd böyük bir qazana tökülür və qaynadılır. Bundan sonra, maye təxminən otaq temperaturuna qədər soyudulmalıdır. Pasterizə olunmuş süd məhsulu istifadə olunursa, bu addım laqeyd edilə bilər.
  2. Vanilin və toz soyudulmuş mayenin içinə tökülür. Bir az yumşaldılmış yağ əlavə olunur. Qarışıqdan hamar və havadar olana qədər 3-4 dəqiqə çalmaq tələb olunur.

Kərə yağı kremini qalın və çox həssas etmək üçün onun üçün yüksək keyfiyyətli yağ yağı seçməlisiniz.

Orijinal limon qat

Tərkibi: ¼ çay qaşığı vanil toxumu, 1,5 stəkan süzülmüş su, 4 xörək qaşığı. xörək qaşığı qarğıdalı nişastası, 80 qr kərə yağı, 3 iri limon, 4 toyuq yumurtası, bir stəkan toz şəkər, bir çimdik xörək duzu.

  1. İlk addım limonlarla mübarizə aparmaqdır. İncə bir sürtgəcin üstünə sürtülən ləzzətdən qurtulurlar. Ayrıca, meyvə suyu sitrus meyvələrindən diqqətlə sıxılır.
  2. Tencere qarğıdalı nişastası və şəkəri qarışdırır. Limon qabığı və vanil toxumu əlavə olunur.
  3. Su və meyvə suyu kütləyə tökülür. Stewpan orta istiliyə göndərilir, burada məzmunu bir qaynağa gətirilir.
  4. Yumurta sarısı çırpma ilə qarışdırılır. Əvvəlki addımdan alınan qarışığın yarısı güclü bir qarışdıraraq onlara təqdim olunur.
  5. Kütlə stewpan-a qalan maddələrə göndərilir, qaynadılır və qalınlaşana qədər 3-4 dəqiqə bişirilir.
  6. İstidən çıxarıldıqdan sonra müalicəyə yağ əlavə olunur.

Kremi sərinləmək və onunla tortları yağlamaq qalır. Məhsul qida filminin altında saxlanılır.

Qatılaşdırılmış süd seçimi

Tərkibi: 2 standart paket keyfiyyətli kərə yağı, 380 q qatılaşdırılmış süd, 60 q konyak.

  1. Kərə yağı bir qarışdırıcı ilə asanlıqla döyüləcək dərəcədə yumşalır. Hava alana qədər aşağı cihaz sürətində işlənir.
  2. Yığıncağa tədricən qatılaşdırılmış süd əlavə olunur. İstəsəniz, məhsulun rəngi karamel halına gəlməsi üçün onu bir az düz bankada bişirə bilərsiniz. Əsas odur ki, qatılaşdırılmış süd qatılaşana qədər onu aşmamaqdır.
  3. Konyak ən son qarışığa tökülür. Ümumiyyətlə, hər hansı bir alkoqollu içki olacaqdır. Gələcək tortun ağız sulayan aromasını poza biləcək açıq-aşkar tatlar olmadan seçimi etmək daha yaxşıdır.

Bu reseptə görə, tortlara asanlıqla düşən kifayət qədər sıx və çox dadlı bir krem \u200b\u200balınır.

Karamel krem

Tərkibi: 1,5 üzlü stəkan dənəvər şəkər, ¼ fincan maye təbii bal, 1/3 stəkan süzülmüş qaynadılmış su, 65 qr yüksək keyfiyyətli kərə yağı, 2,5 stəkan yağlı süd, ¼ çay qaşığı soda, 1 çay qaşığı vanilin.

  1. Tam bir stəkan şəkər şəkəri göstərilən su ilə tökülür və maye tünd bir kəhrəba çalar əldə edənə qədər yüksək istilikdə bir tencerədə bişirilir. Bundan dərhal sonra üzərinə kərə yağı əlavə olunur. Tez əriyəcək. Bu anda bütün komponentləri aktiv şəkildə qarışdırmalısınız.
  2. Tencereye maye bal tökülür. Komponentlər yenidən qarışdırılır.
  3. Ayrı bir qabda çörək soda və qalan şəkər qumu südə əlavə olunur. Maye bir qaynana gətirilir.
  4. Süd şəkər kristalları tamamilə həll olunana qədər qaynadılır. Yalnız bundan sonra biraz soyudulmuş karamelləri tencerədən şirin süd qarışığına tökə bilərsiniz.
  5. Krem demək olar ki, hazırdır. Yalnız bütün komponentləri yaxşı qarışdırmaq, kütləni oddan çıxarmaq və üzərinə vanilin əlavə etmək qalır. Digər təbii tatlar zövqünüzə uyğun olaraq istifadə edilə bilər. Məsələn, darçın.

Krem demək olar ki, tamamilə sərin olduqda, tortu yığmağa və bəzəməyə başlamağın vaxtı gəldi.

Kəsmik-meyvə kremi

Tərkibi: 130 qr toz şəkər, bir kilo az yağlı kəsmik, 60 q jelatin, 220 q təzə və ya konservləşdirilmiş ərik və çiyələk, 2 xörək qaşığı. xörək qaşığı təzə sıxılmış limon suyu, 550 ml sıx krem.

  1. Jelatin suda və ya konservləşdirilmiş meyvə şərbətində seyreltilir. Sonra məhsul təxminən 20 dəqiqə şişməyə qoyulur. Gözləmə müddəti bitdikdə, jelatin su banyosunda həll olunur və soyuyur.
  2. Kəsmik çəngəl ilə yoğrulur, qum və təzə sıxılmış limon suyu ilə qarışdırılır.
  3. Hazırlanmış jelatin kütləyə daxil edilir. Məhsullar hamar olana qədər qarışdırılır.
  4. Qarışıq iki hissəyə bölünür.
  5. Giləmeyvə və meyvələr ayrı-ayrılıqda əzilir. Təzə ərik qabıqla qabıqlanır. Taşlama üçün konservləşdirilmiş komponentlərin hazırlanmasına ehtiyac yoxdur.
  6. Çiyələk hissəsi yarısına, ərik hissəsi digərinə əlavə olunur. Çırpılmış krem \u200b\u200bhər iki kütləyə əlavə olunur. Çox havadar və sulu çıxmalıdırlar.

Bəzi təcrübəsiz kulinariya mütəxəssisləri tez-tez özlərinə bu sualı verirlər: "Bunun üçün hansı kremdən istifadə etmək arzu olunur?" Və bu sualdan qaçmaq üçün bu məqaləni yazmağa qərar verdim, burada keçmiş təcrübəmin üzərində dayanaraq dərhal deyəcəyəm: tutarlılığı ilə içəri girməyim üçün kifayət qədər sabit olmalıdır.

Məsələn götürək: çox maye olan bir krem, bu vəziyyətdə tortların ağırlığı altında, xüsusilə ağır və yaxşıca isladılmış olduqda axacaq. Ayrıca, aralıq qat üçün çox sıx bir krem \u200b\u200bolmamalıdır, çünki quru və kifayət qədər həssas olmayacaqdır.

Beləliklə, bugünkü məqaləmizdə şəxsən mənim və dostlarım tərəfindən bir neçə dəfə sınaqdan keçirilmiş ən ləzzətli süngər tort kremlərinin reseptlərini təhlil edəcəyik. Əlbətdə ki, bütün reseptlərin dadı fərqli olacaq, amma bunun üçün nəticənin nə olacağını mümkün qədər aydın şəkildə izah etməyə çalışacağam və ən çox bəyəndiyinizi seçə bilərsiniz. Mən də oxumağı məsləhət görürəm.


Yuxarıda göstərilən bütün tövsiyələrə əməl etsəniz, xama və ya kərə yağı ilə əlavə edilə bilən incə bir kütlə əldə edəcəksiniz. Qeyd etmək istəyirəm ki, bu doldurma çox yüngüldür. Əlavə olaraq, yalnız tort hazırlamaq üçün deyil, çərəzlər, vafli və xəmir xəmirləri üçün də istifadə edilə bilər.

Tərkibi:

  • Kərə yağı% 82,5 - 180 qr
  • qatılaşdırılmış süd - 120 qr
  • konyak - 1 çay qaşığı
  • vanilin isteğe bağlıdır.

Pişirmə üsulu:

Hər şeydən əvvəl, bütün lazımi məhsulları hazırlayırıq, bundan sonra bişirməyə başlayırıq. Yumşaldılmış kərə yağını dərin bir qaba qoyun və qarışdırıcı ilə 4-5 dəqiqə çalın.


Sonra qatılaşdırılmış süd, istənirsə vanilin və bir çay qaşığı brendi əlavə edin. Sonra homojen bir vəziyyətə gətiririk.

Konyak yalnız incə və xoş bir ətir vermir, həm də dadı sadəcə zəhmlidir.


Sonra bu möhtəşəm kremi 10-12 dəqiqə soyuducuya göndəririk və sonra təyinatı üzrə istifadə edəcəyik.

Xama qaymaq necə hazırlanır


Evdə xama tortu doldurulmasının bir neçə yaxşı yolu var. Onlardan biri bu məqalədə təqdim olunacaq.

Tərkibi:

  • Xama% 20 - 680 qr
  • şəkər - 150 qr
  • kərə yağı - 125 qr.

Pişirmə üsulu:

Artıq mayenin xaric olması üçün, tercihen gecə və ya 5-7 saat ərzində xama cuna asın. Kiçik bir tencereye köçürürük və burada şəkər əlavə edirik (miqdarı yuxarıda göstərilmişdir).



Bu vaxt yumşaldılmış kərə yağını kəsib mikserlə və ya mətbəx kombaynında çalmamız lazımdır.


İndi soyudulmuş xama qarışığını kiçik hissələrlə çırpılmış kərə yağına əlavə edin və homojen bir vəziyyətə gətirin.


Budur, belə yumşaq və elastik bir krem.

Krem ilə şokolad püresi


Bu yaxınlarda birdən biskvit tortu bişirmək istədim. Onun üçün fondanı soyuducuda olan məhsullardan - qaymaqlı krem \u200b\u200bvə tünd şokoladdan hazırlamaq lazım idi. Dolgu maddələrinin bu komponentlərdən hazırlanmasına qərar verildi.

Tərkibi:

  • Tünd şokolad - 400 qr
  • krem - 400 qr.

Pişirmə üsulu:

Tencerəyə qaymaq tökün, orta istidə qoyun. Bir qaynağa gətirin, davamlı qarışdırın və dərhal sobadan çıxarın.


Krem hələ isti olduqda, hazırlanmış şokoladla birləşdirin və homojen bir kütlə alınana qədər hərtərəfli qarışdırın.


Bütün şokoladlar həll olunduqdan sonra bu kütləni soyuducuya qoyuruq, qoyub qoyub unutmasınlar, amma çıxardığınızdan və 10-15 dəqiqədən bir qarışdırdığınızdan əmin olun. Bu prosedur təxminən 1 saat çəkdi. Sonra bir qarışdırıcı alırıq və qarışığımızı bir tutarlılığa gətiririk, burada ilk 1-2 dəqiqə aşağı sürətlə vururuq, sonra tam gücdə daha qalın bir tutarlılığa gətiririk.


Belə gözəl bir şokolad kremi çıxdı.

Mascarpone resepti


Ən çox bu şirniyyat bişirməyi çox sevdiyim bu reseptə görədir. Çünki biskvit tortları və kekslər üçün deyil, ümumiyyətlə onunla yer yaradan eklerlər üçün də uyğundur!

Tərkibi:

  • Mascarpone pendir - 300 qr
  • şəkər - 150 qr
  • vanil - 10 qr
  • yağ kremi - 600 ml.

Pişirmə üsulu:

1. Yuxarıda sadalanan hazırlanmış maddələri dərin bir qaba qoyun və 1,5 dəqiqə yavaş sürətlə çırpmağa başlayın.

2. Sonra sürəti tədricən artırırıq və tüklü, hamar və çox dadlı bir qaydaya gətiririk.

3. Bu, qonaqlarınız astanada olanda əsl xilaskardır. Onunla tortlar düzəldə bilər və ya kasalara qoyub sevdiyiniz giləmeyvə və ya peçenye ilə xidmət edə bilərsiniz.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən bişirmə kremi


Tərkibi:

  • Kərə yağı - 400 qr
  • qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 400 qr
  • adi qatılaşdırılmış süd - 400 qr
  • portağal ekstraktı - 1 çay qaşığı

Pişirmə üsulu:

Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək yumşaldılmış kərə yağı bir az ağarana qədər kiçik hissələrə vurun.


İndi hissələrə qaynadılmış qatılaşdırılmış süd əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.


Bundan sonra adi qatılaşdırılmış süd, bir çay qaşığı portağal ekstraktı və ya bir neçə çay qaşığı narıncı qabığın üstünə incə bir sürtgəcdən keçirib göndəririk və yenidən çalırıq.


Bitmiş doldurulma kifayət qədər sabitdir, hər iki tort qatı və qızılgül meydana gəlməsi üçün uygundur.

Meyvəli krem \u200b\u200bhazırlamaq barədə video

Banan püresi inanılmaz dərəcədə dadlı və ləzzətlidir. Qazan-qazan variantı yalnız kiçik şirin sevgililəri deyil, böyükləri də sevindirəcəkdir.

Nuş olsun!!!