Cem harada istifadə olunur. Cemdən şərab necə hazırlanır. Evdə yemək reseptləri. Köhnə mürəbbədən şərab resepti

Evdə bir neçə qutu köhnə mürəbbə tapıldıqda sual yaranır: nə etməli. Siz onu ata bilməzsiniz. Yalnız su ilə seyrək və içki maraqlı deyil. Yoxsa evdə köhnə cemdən şərab hazırlaya bilərsiniz, bunun üçün sadə bir resept və bu gün sizə bir neçə daha çox varyasyon təklif edəcəyəm. Köhnə mürəbbədən hazırlanan şərabın əsas üstünlüyü bütöv büdcəsidir. Bahalı komponentlərə pul xərcləmək məcburiyyətində qalmayacaqsınız.

Mayasız köhnə mürəbbədən hazırlanan şərab

Resept:

• Hər hansı bir köhnə cem - 1 l;
• Su - 1 l;
• Üzüm - 105 q.

Texnologiya:

1. İlk addım üç litrlik bir qab hazırlamaqdır. Sabunla yaxşı yuyulmalı, durulanmalı və istənilən şəkildə sterilizasiya edilməlidir.
2. Tencerede suyu qaynadın. Onu sərinlə.
3. Köhnə mürəbbəni, nə olursa olsun, hazırlanmış üç litrlik bir qaba qoyun. Soyudulmuş qaynadılmış su ilə tökün. Yuyulmamış kişmiş əlavə edin.
4. Kavanozdakı bütün komponentləri yaxşıca qarışdırın. Qapağı bağlayın. Yaranan qarışığın iki həftə isti şəkildə dəmlənməsi lazımdır.
5. Müddətin sonunda bank açılmalıdır. Pulpanı yuxarıdan çıxarın. Tərkibini tülbentdən süzün.
6. Təmiz çörəyi hazırlanmış bir bankaya / şüşəyə köçürün.
7. Tibbi əlcəyi bir barmağında deşilmiş qutunun boynuna çəkin.
8. Konteyner bir ay isti olmalıdır.
9. Bundan sonra, bitmiş şərabı çöküntüdən süzərək şüşələrə tökün. Şüşələri mantar. Üç ay soyuqda qoyun. Sonra qonaqlarınızı dəvət edin.

Maya ilə şərab

Resept:

• Köhnə cem - 3 l;
• Süzülmüş su - 3 l;
• Şərab mayası - çubuq;
• Şəkər - 295 q.

Texnologiya:

1. Tencereye cem qoyun. Su normasını doldurun. Şəkər əlavə edin. Yaxşı qarışdırın.
2. Bir hidrometriniz varsa, şəkər olub olmadığını yoxlayın. Çərçivələr - 19 - 23%.
3. Maya əlavə edin. Konteynerə üç-dörd qat qatlanmış cuna ilə örtün. 10 gün qaranlıq bir yerə çıxarın.
4. Sonra qabı su möhürü ilə bağlayın. 23-25 \u200b\u200b° temperature temperaturu olan bir yerə keçin. Fermentasiya müddəti 50 gündür.
5. Bunun ardınca yetişmə dövrü gəlir. Hər şey nə qədər dözə biləcəyinizə bağlıdır. Köhnə mürəbbədən maya qoyulmuş şərab nə qədər soyuqda qalsa, bir o qədər dadlı olar. Orta yetişmə müddəti üç aydır. Otaq istiliyi 14 ° -dən yüksək olmamalıdır.

Evdə köhnə mürəbbədən şərabın sadə bir reseptə görə necə hazırlanacağını bilməklə, yalnız şüşə qablardan istifadə etməlisiniz. Plastik və digər materiallar şərabda olmamalı olan xüsusi bir ləzzət verir.

Giləmeyvə xəmirli köhnə mürəbbədən hazırlanan ev şərabı

Sourdough resepti:

• Hər hansı bir giləmeyvə (yuyulmamış) - ½ fincan;
• Su - ½ şüşə;
• Şəkər - 55 q.

Şərab üçün:

• Köhnə cem - 2 l;
• Su - 3 litr;
• Şəkər - 205 q;
• Xəmir - 255 ml.

Texnologiya:

1. Şərab mayasız hazırlanır, buna görə əvvəl xəmir hazırlanmalıdır. Təzə giləmeyvələri dənəvər şəkərlə əzin (yumayın). Emaye və ya şüşə qablardan istifadə edin. Sonra isti su tökməlisiniz. Məzmunu hərtərəfli qarışdırın. Bir neçə təbəqəyə qatlanmış cuna ilə örtün. Günəşdən isti bir yerə qoyun. Üç gün fermentasiya etmək üçün buraxın.
2. Başlanğıc hazır olduqda, qazana köçürün. Şərab, dənəvər şəkər və su üçün xəmir mayasına köhnə mürəbbə əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın. Konteyneri yenidən cuna ilə örtün. İsti və qaranlıq bir yerə aparın. Müddət 11 gündür. Tərkibi gündəlik qarışdırmaq lazımdır, əks halda pulpa küflənəcək və maye turşacaq.
3. On bir günlük müddətdən sonra pulpa yığın və suyunu boşaltın. İki 3 litrlik qutulara boşaltın. Su möhürü olan qapaqlar ilə bağlayın. Nəticədə çıxarılan qarışığı 41 gün isti saxlayın. Bu zaman məzmunun mayalanması üçün kifayət edəcəkdir. Alt hissədə çöküntü meydana çıxacaq.
4. Sonra şərab süzülməlidir. Yaxşı yuyulmuş qablara (şüşə və ya banka) tökün. Neylon örtüklü mantar və zirzəmiyə keçin (zirzəmi, hər hansı bir soyuq qaranlıq yer). Şərabın yetişməsi üç ay çəkəcək. Sonra təmiz bir konteynerə tökülməli və mantarlanmalıdır.

Düyü ilə qarağat mürəbbəsi üçün şərab resepti

Resept:

• Köhnə qarağat mürəbbəsi - 1 kq;
• Üzüm - 1 stəkan;
• Düyü - 255 q;
• Ümumi həcmi 5 litr olan şüşə qablar.

Bu, düyüdən maya kimi istifadə olunan şərab reseptidir.

Texnologiya:

1. Şüşə qabları soda və isti su ilə yaxşıca yuyun. Sonra üzərinə qaynar su tökün.
2. Tarifdə göstərilən bütün maddələri yuyulmamış düyü ilə qarışdırın. Bir qaba qoyun. İsti su ilə örtün. Boyuna bir rezin əlcək qoyun. Təhlükəsiz.
3. Bir barmağınızda bir deşik açın. İçərisindən bir rezin boru bağlayın və su möhürü qoyun.
4. Fermantasiya üçün qabı 21 gün işıqsız isti yerə aparın.
5. Əlcək düşəndə \u200b\u200bfermentasiya tamamlanır. Yaranan mayeni üç gün qaranlıqda aydınlaşdırmaya qoyun.
6. Təmizləmə prosesi başa çatdıqdan sonra şərabı diqqətlə yuyulmuş, qaynadılmış qablara tökün. Mantar və qaranlıq bir yerdə üç ay yetişmək üçün çıxarın.

Köhnə mürəbbədən evdə hazırlanan şərab hazırlamaq üçün tövsiyələr

Şirinləşdiricinin (şəkər, bal) normasına riayət etmək vacibdir. Maye litrə 150-300 q arasında dəyişir. Norma əməl edilmirsə:

• Fermentasiya üçün lazım olan maya çoxalmayacaq;
• Küf koloniyası görünə bilər;
• Çürümə prosesi inkişaf edir;
• Artıq şəkər olmamalıdır, əks halda fermentasiya dərhal dayanacaq;
• Şərab maya ilə hazırlanırsa, sadə deyil, xüsusi şərab mayasından istifadə etmək lazımdır;
• Xəmir maya başına 25 qr nisbətində istifadə olunur;
• Hər hansı bir köhnə mürəbbədən şərab üçün ətirli bir vasitə olaraq, limon qabığı və ya spirtli bitki tentürlərindən istifadə edə bilərsiniz (şərab yetişmə sonunda əlavə etməlisiniz);
• Məhsul mayalanmadan əvvəl pambıq yonqar, palıd qabığı qabığa əlavə edilərək bir parça torbaya qoyularaq qabığa batırılaraq dadı yaxşılaşdırıla bilər;
• Cemdə küf izləri varsa, onu istifadə edə bilməzsiniz - şərab dadsız və xoşagəlməz olacaq;
• Tatlar eyni zamanda mayalanmadan əvvəl içkiyə əlavə edilməli olan bal və ədviyyatlardır.

İndi sadə bir reseptə görə evdə köhnə mürəbbədən şərabın necə hazırlanacağını bilmək, həmişə bayram masasında ləzzətli bir içki olacaqdır. Bunun nə olacağı yalnız şərab istehsalçısının xəyalından asılıdır.

Bir neçə ildir ceminiz varsa və heç kim onu \u200b\u200byeməyəcəksə, ondan necə faydalanmağın iki yolu var - bir tort bişirin və ya şərab hazırlayın.

Köhnə mürəbbə tortu

Hər hansı bir meyvə və ya giləmeyvə mürəbbəsi toxum olsa da bir tort üçün uyğundur. Bir stəkan mürəbbəni bir qaba tökün və üzərinə bir çay qaşığı çörək soda əlavə edin, qarışıq köpüklənənə qədər yaxşı qarışdırın və 15 dəqiqə saxlayın. Mürəbbə rəfdə nə qədər çox qalsa, o qədər köpüklənəcək və buna görə də tort daha yumşaq olacaq.

Qarışığa bir stəkan kefir, yarım stəkan şəkər və un əlavə edin. Un miqdarı qalan maddələrin tutarlılığından asılıdır. Beləliklə, cem maye olarsa, üç stəkana qədər una ehtiyacınız olacaq və qalın mürəbbəyə 2 stəkan un qoymaq kifayətdir.

Bütün maddələri yaxşı qarışdırın və xəmir rəngdə çox cəlbedici deyilsə, əsəbləşməyin. Rəngi \u200b\u200bistifadə olunan mürəbbədən asılıdır və bişirmə prosesi zamanı dəyişəcəkdir.

Xəmiri yağlanmış bir qaba tökün və yumşalana qədər 180 ° C-də bişirin (təxminən 40 dəqiqə).

Tort soyuduqdan sonra üfüqi olaraq iki torta kəsin, birini krem \u200b\u200bilə yağlayın (qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və ya xama istifadə edə bilərsiniz, şəkərlə çırpılmış) və iki tortu birləşdirin. Pastanın üst hissəsini də kremlə yağlayırıq və sürtgəcdən keçirilmiş şokolad, hindistan cevizi və ya şəkərli meyvələrlə bəzəyirik.

Köhnə mürəbbədən şərab

Şərabın hazırlanacağı banka yaxşıca yuyulmalı və sterilizasiya edilməlidir. Şərabın üstünə qoyacağınız mürəbbə miqdarına uyğun suyu qaynadın və otaq temperaturuna qədər soyudun.

Bir bankaya su və mürəbbə tökün, yaxşıca qarışdırın və kişmiş əlavə edin (hər litr mürəbbə üçün, yuyulmasına ehtiyac olmayan 100 qram kişmiş).

Bankanın boynuna tibbi əlcək geyindik və düşməməsi üçün iplə boyuna bağlayırıq.

Kavanoz qaranlıq yerdə təxminən 40 gün saxlanılmalıdır. Bu müddət ərzində əlcək hava ilə doldurulacaq - kavanozda fermentasiya baş verdiyinə işarədir. Hava tamamilə əlcəkdən xaric olduqda, şərabın fermentasiyası bitdi və şüşələrə tökülə bilər. Konservin altındakı çöküntüyü qaldırmamaq və şüşələrə düşməməsi üçün şərabları şüşələrə diqqətlə tökmək lazımdır.

Hazır şərab olan butulkalar zirzəmidə üfüqi vəziyyətdə ən azı iki ay yaşlanır və yalnız bundan sonra içki içilə bilər.

Bu şəkildə təbii məhsullardan yüksək keyfiyyətli şərab əldə edilir.

Tezliklə yeni hazırlıq mövsümü gəlir və rəflərdə çox sayda istifadə olunmamış mürəbbə qutusu var. Heç bir şey atmağa ehtiyac yoxdur! Ləzzətli şərab, şam yeməyinə orijinal bir əlavə olacaq ləzzətdən əldə edilir. Cemdən hazırlanan evdə hazırlanan şərab güclü, aromatik olur və hamının xoşuna gəlir.

Şərab reseptləri

Müxtəlif xammaldan şərab içkisinin sənaye istehsalı üçün müasir texnologiyalar, yüksək mürəkkəbliyə görə evdə təkrar istehsal edilə bilməz. Ancaq uyğunlaşa bilərsiniz.

Keçən il xammalı olan şərab hazırlama reseptinə rəflərdə unudulmuş qıcqırdılmış mürəbbəyə uyğunluq yüksək keyfiyyətli məhsula zəmanət verir.

İçkinin hazırlanması bir növ mürəbbədən mümkündür, çeşidləri qarışdırmaq, təzə meyvələr və meyvələr əlavə etmək olar - bu dadına bağlıdır. Ancaq bir çox ev xanımı cem növlərinin qarışdırılmasının şərab keyfiyyətlərinin itməsinə səbəb olduğunu təsdiqlədi. Ən yaxşısı moruq, qarağat, çiyələk mürəbbəsi istifadə etməkdir - yaxşı bir qoxu və rəngə sahib olacaqdır. Alma, gavalı və ya blueberry mürəbbəsindən hazırlanan şərablar üçün əla ləzzət və rəng. Albalı mürəbbəsi içkisi güclü, xoş ətri qoruyur.

Sadələşdirilmiş yemək üsulu

Cemdən şərab hazırlamaq texnologiyası onun hazırlandığı giləmeyvə və ya meyvələrin növündən asılı deyil, yalnız gərək hazırlanma üsulları fərqlənəcəkdir. Evdə mürəbbədən şərab ən sadə şəkildə necə hazırlanır? Bunun üçün sizə lazım:

1. Yuyucu vasitələrdən istifadə etmədən (soda istifadə edə bilərsiniz), qabı (3 litr) yuyun, üzərinə qaynar su tökün.
2. Suyu 25-30 dərəcə soyumaq üçün kənara qoyun, suyu qaynadın.
3. Şərabın mayalanacağı yeməklərdə (hazırlanmış banka) mürəbbəni, lazımi temperatur suyunu qarışdırın.
4. Üzüm qabına qoyun (yuyunmayın).
5. Gəmini sıx bir qapaqla bağlayın, isti (25 dərəcəyə qədər) yerdə iki həftə düzəldin.
6. 14 gün açıq olduqdan sonra təmizlənmiş mayeni yeni, təmizlənmiş bir qaba süzün.
7. Gəminin boynunu bağlayın, cərrahi bir əlcək geyinin.
8. İplə bağlayaraq əlavə olaraq təmin etmək lazımdır.
9. Su möhürü qoyun - əlcəyin barmaqlarından birində bir delik açın, elastik bir rezin boru daxil edin, ucunu su qabına endirin. Bu fermentasiya prosesinin daha sürətli davam etməsinə imkan verəcəkdir.
10. Konteyner ən azı 45 gün qaranlıq bir yerə köçürülür, şərabın hazırlığı fermentasiya dayanması və əlcəyin düşməsi ilə sübut olunur.
11. Maye şəffaflaşdıqda, silkələnmədən diqqətlə boşaldılır.
12. Əlavə bir filtrlə (parça, cuna) bir suvarma qabından süzülür, soda ilə yuyulmuş butulkalara tökülür, möhkəm bağlanır və sərin yerdə 60-90 gün yetişməsi üçün çıxarılır.

Bu reseptə görə yaradılan şərabın tərkibində 9-11 dərəcə alkoqol olacaqdır.

Boş yerlərdən reseptlər içmək

Moruq mürəbbəsindən

1 nömrəli resept

Moruq mürəbbəsindən bir içki hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 2,5 l. qızdırılan su;
• 1 l. boşluqlar;
• 150 q quru üzüm;
• 3 litr üçün şüşə qab.

Bu reseptə görə şərab hazırlamaq üçün evdə şərab hazırlamaq üçün artıq təsvir olunan texnologiyadan istifadə olunur.

2 nömrəli resept:

Şərab hazırlamaq üçün hazırlamalısınız:

• 3 kq moruq mürəbbəsi (mürəbbə, şəkərlə sürtülmüş moruq);
• 2 kq dondurulmuş və ya təzə giləmeyvə;
• şərab mayası;
• 10 l. qızdırılan su;
• 20 litr tutumlu şüşə.

Pişirmə texnologiyası:

1. Şərab üçün bütün maddələr bir qabda qarışdırılır; wort temperaturu təxminən 25 dərəcə Selsi olmalıdır.
2. Doldurulmuş qab isti bir yerdə (ən azı 20 dərəcə Selsi) buraxılır, fermentasiya əlamətləri görünənə qədər mütəmadi qarışdırılır.
3. Wort mayalanmağa başlayan kimi bir qaba tökülür,
4. Havanın konteynerə daxil olmasının qarşısını almaq üçün su möhürü quraşdırılmışdır.
5. Fermentasiya prosesi bitdikdə, maye çırpılmadan diqqətlə aydınlaşdırmaq üçün bir qaba tökülür.
6. 72 saatdan sonra içki təmizlənəcək, daha sonra şərbət əlavə edilir, hazırlanmış şüşə və ya qutulara paylanır.
7. Möhürlənmiş şərab yetişmək üçün qaranlıq və sərin bir yerdə çıxarılır.

Reseptə görə şərab çox aromatik, dadı və rəngi ilə zəngindir, dadında üzüm şərabları ilə rəqabət edə bilər.

Çiyələk mürəbbəsi

1 nömrəli resept.

Bir içki etmək üçün sizə lazım:

• 1 l. çiyələk mürəbbəsi;
• 150 q quru üzüm;
• 2,5 l. su (25 dərəcə Selsiyə qədər qızdırılır).

Gələcək şərabın tərkib hissələrini qarışdırırıq, həcmin 2/3 hissəsi üçün uyğun, hərtərəfli yuyulmuş bir qaba tökürük və adi texnologiyadan istifadə edərək içkini hazırlayırıq. Bəzi şərabsevərlər çiyələk və qarağat mürəbbəsi qarışığından hazırlanan şərabın xüsusi dadını qeyd edirlər.

2 nömrəli resept.

Evdə payızda, qışda və ya yazda bir aromatizasiya üçün bir içki hazırlayarkən, fermentasiya edildikdən sonra, yaşlanmadan əvvəl əlavə olunan alkoqollu təzə giləmeyvələrin bir tincurutu uyğundur.

Şərab hazırlamaq üçün aşağıdakıları qəbul etməlisiniz:

• 1 l. cem;
• 2 kq təzə (və ya dondurulmuş) çiyələk;
• 400 qr. Səhra;
• əvvəlcədən hazırlanmış xəmir (25 g);

1. Giləmeyvə doğrayın, cem ilə birləşdirin, isti su ilə seyreltin.
2. Başlanğıc kültürünü mayeyə əlavə edin, qabı isti bir yerə qoyun, qarışığı mayalayın.
3. Aktiv fermentasiya əlamətləri göründükdən sonra qarışığı böyük bir qaba tökün.
4. Deklanşörü düzəldin, prosesin sonuna qədər buraxın.
5. Bitmiş şərabı çöküntüdən ayırın və 72 saat əlavə təmizlənməyə buraxın.
6. Qurudulmuş mayenin üzərinə ətir, şərbət (50 q) əlavə edin, qablara tökün və 60-90 gün qocalın.

Düyü ilə alma cem şərabı

• bir litr cem;
• 1 osh qaşığı. xam düyü;
• 20 g xüsusi şərab mayası (adi maya mümkündür, lakin bu ləzzəti pisləşdirəcək);

• isti su (ən az 25 dərəcə Selsi).

Maya və düyüdən istifadə edərək şərab necə qoyulur? Hazırlanması ənənəvi olanından fərqlənmir, şərabın üzərinə kişmiş əlavə olunur. Dadlandırmaq üçün limon qabığı, ləzzət şərbətini əlavə edin (1 litr hazır içkiyə 20 q).

Qarağat mürəbbəsi şərabı

Tarif maya rolunu yuyulmamış düyünə verir, ənənəvi şərab mayası, yuyulmamış kişmişdən istifadə edə bilərsiniz.

Evdə qarağat şərabı hazırlamaq üçün:

• Hər növ qarağatından 1 litr cem;
• 1 stəkan doğranmış üzüm giləmeyvəsi
• 250 q düyü;
• iki litr isti su;
• 5 litr üçün şüşə qab.

Evdə hazırlanan şərab belə mayalanır:

1. Bir qab hazırlayın, soda və isti su ilə yuyun, qaynar su ilə yandırın.
2. Tərkibi yuyulmamış düyü ilə qarışdırın.
3. Boyun tibbi əlcəklə möhürlənir və əlavə olaraq gücləndirilir.
4. Əlcəyin barmağındakı kiçik bir çuxurdan rezin boru bağlanır və su möhürü qoyulur.
5. Banka 20 gün ərzində işığdan qorunan isti bir yerdə fermentasiya üçün çıxarılır.
6. Fermentasiya bitdikdən sonra (opal əlcək), çöküntüdən mayeni təmiz, hazırlanmış bir qaba diqqətlə boşaltın.
7. Bir qapaq ilə bağlayın və 72 saat qaranlıq yerdə aydınlaşdırma (şərabın əlavə təmizlənməsi) qoyun;
8. Aydınlaşdırıldıqdan sonra şərab bir kauçuk borudan istifadə edərək təmiz və qızardılmış şüşələrə diqqətlə tökülür, möhürlənir və 60-90 gün ərzində yetişməsinə icazə verilir.

Albalı mürəbbəsi şərabı

Wortu qurmaq üçün sizə lazım olacaq:

• bir litr banka cem
• bir litr qızdırılmış su;
• 150 q-a qədər üzüm;
• 3 litrlik bir qab.

Şərab hazırlama texnologiyası yaygındır, fermentasiya zamanı qabın otaq temperaturunda qaranlıq bir yerə qoyulması məsləhətdir.

Şərab güclü bir qoxuya və gözəl bir qızıl rəngə malikdir.

Köhnə və ya mayalanmış mürəbbədən şərab hazırlamaq

Keçən il şəkərli mürəbbənin ehtiyatları evdə şərab hazırlamaq üçün əla bir ehtiyatdır. Bunun üçün köhnə mürəbbə necə istifadə olunur?

Evdə hazırlanan şəkər mürəbbəsi şərabı resepti:

• bir litr köhnə iş parçası;
• 150 q quru üzüm;
• litr qızdırılmış su;
• 3 litr üçün şüşə qab.

Bir içki etmək üçün sizə lazım:

1. Bir banka hazırlayın, soda ilə yaxşı yuyun, qaynar su ilə yandırın.
2. Tərkibləri qarışdırın, bir kavanoza tökün.
3. Qapaq ilə möhürlənmiş, fermentasiya üçün işığa giriş olmadan isti bir yerə aparılmışdır.
4. 10 gündən sonra pulpa səthdən çıxarılır, çöküntüdən boşaldılır və isti su ilə yuyulmuş təmiz bir bankaya tökülür.
5. Konservin boynu tibbi rezin əlcəklə bağlanır.
6. Əlcək əlavə olaraq ip və ya elastik kordonla gücləndirilir.
7. Əlcəyin barmağındakı delikdən rezin boru keçir və su möhürü düzəldilir.
8. Fermentasiya üçün 6 həftə yığılmışdır.
9. Fermentasiya etdikdən sonra onlar rezin boru ilə çöküntüdən çıxarılır, qablara tökülür və 90 gün ərzində yetişməyə çıxarılır.

Evdə hazırlanan şərab, yaşlandıqdan sonra şampana bənzəyir, buna görə də şüşələri ehtiyatla açmalısınız.

Fermentli mürəbbədən nə etmək olar? Turşu kütükdən evdə hazırlanan şərab hazırlamaq üçün bunları almalısınız:

• bir litr iş parçası;
• 40 g Selsi qədər qızdırılan bir litr su bankası;
• 150 qr toz şəkər;
• 1 osh qaşığı. bir slayd ilə üzüm
• 5 litr üçün şüşə qab.

Şərab hazırlamaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:

• Yemək bişirmək, yuyulmaq, qızartmaq.
• Komponentləri qarışdırın, bir qaba tökün.
• Boynu bir əlcəklə bağlayın.
• Konteynerin mayalanması üçün isti bir yerdə çıxarırıq.
• 2 həftə sonra mayeni hazırlanmış bir bankaya tökün.
• 50 q şəkər əlavə edin, plastik bir qapaq ilə möhürləyin və qaranlıq isti yerdə 90 gün yetişmək üçün götürün.
• Mürəbbədən çıxan şərab diqqətlə şüşələrə tökülür, yerləşmiş qalınlığı silkələməməyə çalışır.

Bu texnoloq, mayalanmağa başlayan turş mürəbbədən evdə dadlı şərab hazırlamağa imkan verəcəkdir.

İçkinin hazırlanması texnologiyası

"Doğru" mürəbbə şərabı necə hazırlanır? Təzə xammaldan bir hop içkisi hazırlayarkən ilk addım giləmeyvə və meyvələrin hazırlanmasıdır (təmizlənir və əzilir).

Cem hazırlanmış, təmizlənmiş bir xammaldır.

İkinci addım fermentasiya əsasını (wort) hazırlamaqdır.

Təzə xammaldan istifadə olunursa, əzilmiş kütlə (pulpa) şəkər və su ilə qarışdırılır. Tatlandırıcı (şəkər və ya bal) miqdarı xammalın şirinliyi ilə müəyyən edilir və maye litrə 150 \u200b\u200bilə 300 q arasında dəyişir.

İstehsal zamanı mürəbbə şəkər əlavə olunur, sahibə ümumiyyətlə bir litr məhsulda nə qədər olduğunu bilir. Çox şirindirsə, təzə meyvələrdən istifadə edərkən eyni konsentrasiyada wort əldə etmək üçün suyun miqdarını artırmalısınız. İstədiyiniz şirinliyə uyğunluq son dərəcə vacibdir - asidli bir mühitdə:

• fermentasiya üçün lazım olan maya çoxalmayacaq;
• küf koloniyaları görünə bilər;
• çürüyən proseslərin inkişafı başlayır.

Artıq şəkər qəbuledilməzdir - bu vəziyyətdə fermentasiya yavaşlayacaq (şəkər bir qoruyucu xüsusiyyətə malikdir).

Evdə hazırlanan şərabın hazırlanmasında üçüncü addım maya qabığına əlavə ediləcəkdir (mürəbbə qaynayırdı, fermentasiya prosesinə "başlaya biləcək" mikroorqanizmlər yoxdur). Onlar wort əlavə edilə bilər (şərab mayası istifadə olunur, adi maya deyil). Ammonium xlorid əlavə edilməsi mayanın aktiv şəkildə çoxalmasına imkan verir (qarışıq zamanı şərabın dadını artırmaq üçün birləşmə sənaye şərabçılığında istifadə olunur).

Yalnız təbii maddələrdən istifadə edərək bir xəmir edə bilərsiniz (resept):

• 500 g isti su üçün 50 g şəkər və 250 g kişmiş istifadə olunur (yuyulmanıza ehtiyac yoxdur, lazımlı maya mədəniyyətləri giləmeyvələrin dərisindədir). Qarışıq olan konteyner bir parça cuna və ya bir neçə qat qatlanmış qalın bir parça ilə bağlanır, 5 günə qədər isti saxlanılır, bütün müddət içərisini qarışdıraraq prosesi idarə edir. Xəmir hazırlığı aktiv fermentasiya və spesifik qoxu ilə müəyyən edilir;
• 200 g şirin giləmeyvə və ya meyvə (çiyələk, moruq, tut) üçün giləmeyvə xəmir üçün 75-100 q şəkər., 300 qr su istifadə edin. Əzilmiş yuyulmamış meyvələr su və şəkərlə birləşdirilərək bir qaba qoyulur. Xəmiri olan qab, fermentasiya üçün isti bir yerə qoyulur.

Sourdough maye litrə 25 q nisbətində wort əlavə olunur.

Şərab içkisində yalnız dad deyil, qoxu da vacibdir. Təzə meyvələrdən hazırlanan şərab ətirini saxlayır, bəzi növlər istisna olmaqla cem, açıq bir qoxu vermir.

İçkinin ətrini yaxşılaşdırmaq üçün bunları edə bilərsiniz:

• wort əlavə edərək oxşar meyvələrdən istifadə edin;
• limon qabığını tətbiq edin;
• məhsulun yetişməsinin son mərhələsində ətirli otlardan və meyvələrdən əvvəlcədən hazırlanmış spirtli tentür ilə şərabı ləzzətləndirin.

Dördüncü addım, mayalanma üçün qabığın və suyun möhürlənməsinin aparatıdır, beləliklə havanın gələcək şəraba daxil olmamasıdır. Maye təmizləndikdən sonra (maya çamuru dibə çökməlidir), maye çöküntüdən boşaldıla bilər.

Bu, çirkləri təmizləmək, zəngin bir dad və yüksək keyfiyyətli şərab inkişaf etdirmək üçün lazımdır.

Şərabın ləzzətini üzə çıxarmaq üçün yetişməli - sərin və qaranlıq bir otaqda nə qədər uzun saxlanılsa, bir o qədər yaxşıdır. Saxlama şüşələri və ya digər qablar, tercihen sintetik yuyucu vasitələrdən istifadə edilmədən yaxşıca yuyulmalıdır.

Fermentasiya şirəsi hər hansı bir materialdan (metal istisna olmaqla) hazırlanmış bir qaba tökülə bilər - keramika, şüşə, həcminin 2/3 hissəsinə qədər. Palıd talaş, yoğun bir kətan torbada qabıq, mayalanmadan əvvəl qarğıdalıya batırılmış dadı yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir.

Köhnə cemdən şərab necə düzgün hazırlanır? Küf koloniyaları olan, açıq-aşkar korlanmış bir məhsul istifadə etməməlisiniz - evdə hazırlanan şərab xoşagəlməz bir dad əldə edəcəkdir.

Daha şirin, desert içkisi üçün şərbət şərab içərisinə daxil edilir - bütün şərab həcmi üçün 250 q şəkərə qədər. Moruq mürəbbəsindən, müxtəlif növ qarağat növlərindən hazırlanmış içkinin ləzzətləndirilməsi üçün mayalanmaya qədər bal və ədviyyatlar əlavə edilə bilər.

İstifadə olunmamış mürəbbədən hazırlanan bir çox ev şərab resepti var, hər evdar qadının öz hiylə və fəndləri var. Texnologiyanın əsas mərhələlərini bilmək, sevdiklərinizi ləzzətli, ətirli bir içki ilə sevindirməyə imkan verəcəkdir.

Diqqət, yalnız BU GÜN!

Hər il bütün çalışqan evdar qadınların evlərində bir-iki bankadan az köhnə mürəbbə var. Onu istifadə etmək istəyi yoxdur, çünki onsuz da yolda çox vaxt və öz zəhmətinin sərf olunduğu təzə, lakin təbii bir yaradılış var, onu atmaq istəmirəm. Problemin ən yaxşı həllini sizə təklif edirik - köhnə mürəbbədən şərab hazırlayın! Tərkibin miqdarı və hazırlanma üsulu üçün aşağıya baxın.

Tərkibi:

• Köhnə mürəbbə - 1 l .;
• Kişmiş - 100 qr .;
• Su - 1 litr.

Köhnə mürəbbədən şərab hazırlamaq üçün resept

1. Gələcək şərab üçün bir qab hazırlayın. Üç litrlik bir qabı deterjan və ya soda ilə yuyun, sonra bir az isti su tökün. Bu üsul, şərab məhsulunu poza biləcək mikroblardan qurtulmağa kömək edəcəkdir.
2. Lazımi miqdarda suyu qaynadın, oddan götürün və soyuyana qədər gözləyin. Onun temperaturu otaq istiliyi olmalıdır.
3. Mürəbbəni əvvəldən hazırlanmış bir qaba qoyun, qaynadılmış su tökün və istədiyiniz kimi şəkər şərbəti əlavə edə bilərsiniz. Bundan sonra yuyulmamış kişmişi tökün. Biyokimyəvi prosesə kömək edən xüsusi maddələr var.
4. Bağlı məhsulları yaxşı qarışdırın, bankanı neylon materialdan hazırlanmış bir qapaqla bağlayın. İki həftə qaranlıq yerdə 200C temperaturda buraxın.
5. Neylon materialı çıxarın, çox qatlı bir cuna istifadə edərək səthdə üzən lazımsız məhsulların qarışığını çıxarın. Qalan məzmunu yaxşıca yuyulmuş bir kavanoza tökün.
6. Tibbi əlcəkdə bir delik açın və şüşə boynuna qoyun. Quruluşun möhkəm tutulması üçün onu möhkəm bir parça ilə bağlamaq tövsiyə olunur.
7. 40 gün ərzində heç bir işıq şüasının nüfuz edə bilməyəcəyi isti bir yerə qoyun. Hava ilə doldurulmuş əlcək endirildikdə, bu fermentasiya prosesinin tamamlandığı anlamına gələcəkdir. Bitmiş şərab yüngül, lakin alt hissəsində qalın olacaq.
8. Şərabı yerdən təmizləyin, şüşələrə tökün, soyuducuya və ya zirzəmiyə göndərin. 150C-yə qədər olan temperaturda üç aya yaxın orada yatmalıdırlar.

Bu hazırlıq üsulu olduqca mürəkkəbdir, amma sonunda inanılmaz bir ev alkoqollu içki alacaqsınız.

Bəlkə də hər yay sakini yayda bir dəst boşluq düzəldir. Və açıq bir marj ilə bir dəstə. Beləliklə, qışda belə aşa bilməyəcəksiniz. Baharda şikayətlənir: bütün bunlarla nə etmək lazımdır? Məsələn, köhnə mürəbbə bankalarının bütöv bir batareyası ilə nə etmək lazımdır. Əbədi davam edə bilməzmi? Köhnə mürəbbənin necə idarə olunacağına dair bir neçə sadə məsləhət.

Mürəbbəsi olmayanlara verin. Ətrafınıza baxın - belə insanlar çoxdur. Şirin bir yeməyi hədiyyə olaraq məmnuniyyətlə və minnətdarlıqla qəbul edəcəklər.

Şirin bir hədiyyə almaq istəyənləri tapmaqda çətinlik çəkirsinizsə, bir qəzet və ya reklam saytından istifadə edə bilərsiniz, hər şəhərdədirlər. Həmişə "pulsuz verəcəyəm" başlığı var. Və pulsuz olan hər şey birisi üçün faydalı olacağına əmindir.

Mütəmadi işləmək üçün bir banka mürəbbə gətirin. Bildiyiniz kimi, hər kəsin işdə böyük bir iştahası var və hər şey əlverişli olacaq.

Cem şəkərlidirsə və cəlbedici deyilsə, mikrodalğalı sobada belə qaynadaraq, sonra soyudub yeyə bilərsiniz. Əlbətdə ki, belə bir cemdə kifayət qədər vitamin yoxdur, lakin dadlı, şirindir və demək olar ki, bişmiş kimi görünür.

Köhnə mürəbbənin faydalı istifadəsi ondan bənzərsiz bir gübrə hazırlamaqdır. Baxışlara görə, tanınmış istehsalçıların məhsullarından daha pis çıxmır.
Tarif çox sadədir: vaxtı keçmiş süd turşusu məhsulları, ev kvası və 1 çovdar çörəyi - 1 vedrə su üçün doğranmış gicitkən və ya dandelion əlavə edin. Və orada hər növ iz elementləri çoxdur. Ancaq hər hansı bir yaşıl otu kəsə bilərsiniz. Bütün bunlar bir qabda bərabər nisbətdə qarışdırılır, orada fermentləşdirilmiş köhnə mürəbbə əlavə edilir, folqa ilə örtülür və isti yerdə təxminən 5 gün daha dəmlənir. Günəşdə mümkündür.

İstifadəsi üçün 1 litr gübrə götürülür və bir vedrə suda seyreltilir. Belə bir ev kompleksinin nəticələri əladır. Və ən əsası - yataqlarda zərərli kimyəvi maddələr yoxdur.

Köhnə mürəbbə kompot üçün şirin bir əsas kimi istifadə edilə bilər. Beləliklə, şəkəri saxlayırsınız və kompot bir giləmeyvə ləzzəti alır.

Jelly bişirin. Tarif adi haldır: istənilən şirniyyata qədər qaynar suya cem qoyun, bir neçə dəqiqə qaynatın və sonra suda seyreltilmiş nişasta əlavə edin. Cem turşdursa, məsələn qarağat, daha da dadlı olar.

Moonshine distillə. Belə bir içkinin ətri və dadı çox xoş olacaqdır. Və bunun necə dağılacağını görməyə vaxtınız olmayacaq.

Şərab edə bilərsiniz. Üç litrlik bir qabı yaxşıca yuyun və sonra sterilizasiya edin və ya qaynar suya tökün. İçərisinə 1 litr cem qoyun, eyni miqdarda isti qaynadılmış su tökün və bir ovuc kişmiş atın. Üzüm heç bir halda yuyulmamalıdır, çünki fermentasiya prosesini stimullaşdıran faydalı bakteriyaların səthində yaşayır.

Yaranan qarışığı hərtərəfli qarışdırın, kavanozu bir hidrolik möhürlə neylon qapaqla bağlayın və ya bankanın boynuna rezin tibbi əlcək çəkin. Kavanozu otaq temperaturu ilə qaranlıq bir yerə 50-60 gün qoyun.

Bu müddət ərzində bankanın içərisindəki wort, mürəbbənin hazırlandığı meyvələrin dadı və ətri ilə doymuş, mayalanaraq şəraba çevriləcəkdir. Qıcqırdılmış pulpanı bankanın səthindən çıxardıqdan sonra, şərab bir neçə təbəqəyə bükülmüş cuna ilə süzülməlidir.

Yaranan şərabın şişelenmesi və ən azı 40 gün qaranlıq bir yerdə saxlanılması ilə yetişməsinə icazə verilməlidir. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra şərab işığa çıxarıla bilər, dadına baxıb ləzzət ala bilər.

Cem hazırlayarkən xəsis olma. Bir ildə nə qədər cem yeyə biləcəyinizi və ya paylayacağınızı dərhal qiymətləndirin. Və lazım olduğu qədər bişirin. Qalan giləmeyvə və meyvələr ən yaxşı şəkildə dondurulur.