Əsas / Tortlar üçün buzlanma və şirniyyat / Ət, kartof və göbələk ilə Kulebyaka. Ət və kartoflu Kulebyak şəkli ilə resept Kulebyak duzlu göbələk və kartof ilə

Ət, kartof və göbələk ilə Kulebyaka. Ət və kartoflu Kulebyak şəkli ilə resept Kulebyak duzlu göbələk və kartof ilə

Rus incəliyi, kulebyak haqqında kim bilmir? Ətli Kulebyaka istisnasız olaraq sevimli bir tort reseptidir! Kulebyaka nədir? İçərisində ət doldurulmuş böyük bir düzbucaqlı tort.

Süd - 200 ml;
Kremli marqarin - 50 qr;
Bitki yağı - 3 qaşıq qaşığı. l;
Yumurta - 2 ədəd;
Quru maya - 1 paket (14 qr.);
Duz - 1 çay qaşığı;
Şəkər - 2 çay qaşığı;
Ən yüksək dərəcəli un - 2,5 - 3 osh qaşığı;
Göbələklər - 400-600 qr;
Soğan - 1 ədəd;
Yaşıllar - 1 dəstə;
Kartof - 3 ədəd;
Duz, istiot, ədviyyat - dadına görə
Kərə yağı - 30 qr;
Bitki yağı - 30 qr.

Addım-addım resept

Xəmir hazırlayaraq reseptə başlayaq. Böyük bir qabda, parçalara kəsilmiş marqarini qoyduq və südlə doldurduq. Bu kütləni qızdırırıq.
Sonra isti süd-qaymaqlı kütləyə maya, şəkər və yarım stəkan süzülmüş un əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və təxminən 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bu müddət ərzində xəmir təxminən bir neçə dəfə artacaqdır.
Yetişmiş xəmirə bir yumurta və bitki yağı sürün.
Sonra xəmirimizi un səpilən dərin bir qaba qoyun və nəm bir dəsmal ilə örtün. İsti bir yerə qoyduq. Təxminən 1,5-2 saat buraxırıq.
Bu müddət ərzində ətli pasta üçün içlik hazırlayacağıq. Soğanı kublar halına gətirin, tərəvəz və yağ qarışığında qızartın.
Soğana kıyılmış ət əlavə edin və sonra birlikdə qovurmağa davam edin.
Ət doldurulmasına göbələk əlavə edin, duz, istiot və sonra 10 dəqiqə daha qızartın.
Yaşıllarım və incə doğrayın.
Ət doldurulmasına göyərti əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.
Kartofları soyun, yuyun və incə və kiçik parçalara ayırın. Duzlu suda qaynadın. Ən yaxşı seçim ət bulyonunda qaynadılmış kartof olacaqdır.
Kartofu kıyılmış ətlə qarışdırın.
Hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Doldurma hazırlayarkən xəmirimiz yüksəldi.
Xəmirimizi götürüb düzbucaqlı bir təbəqəyə bükürük.
Hazır dolumu rulonlu düz tortun ortasına qoyun.
Sonra dolguları bağlayaraq kənarları sıx bir şəkildə çimdik.
Çörək qabını çörək kağızı ilə örtün və ətli pastamızı tikişi aşağıya qoyun. Ət tortumuzu döyülmüş yumurta ilə yağlayın.
Ət tortumuz üzərində işləyərkən sobanı yandırırıq və 200 dərəcəyə qədər qızdırırıq. Bu temperaturda reseptimizə görə hazırlanmış bir tortu 40 dəqiqə bişirəcəyik.

Hazır kulebyakanı sobadan ətlə çıxarırıq, biraz soyuduq və xidmət edirik.

Nuş olsun

Bir çox sahibə "dörd küncdə" kulebyaki bişirməklə məşğul olmağa başladı. Hər "küncdə" fərqli dolğu qoyurlar, məsələn ət, tərəvəz, balıq, qaraciyər, göbələk, yumurta və düyü, pendir və s. Bizim reseptimizə görə hazırlanan belə ləzzətli tort ilə müalicə edə və hətta bəsləyə bilərsiniz. böyük bir ailə və ya bir qrup dost gəldi.

Özünüz bişirə biləcəyiniz və ya ən yaxın mağazadan ala biləcəyiniz maya xəmirinə əsaslanan ət və kartof ilə hər hansı bir kulebyaka hazırlayın. Bu tort üçün ən çox yayılmış məhsul, ən sevdiyiniz ədviyyatlar, duz və istiotla bişirilmiş soğan ilə qızardılmış hər hansı bir ətdir. Tez-tez kıyılmış ətə bir yumurta sürmək lazımdır - bu, yapışqanlığını yaxşılaşdıracaqdır.

Həqiqi kulebyaku bir neçə növ ətlə doldurulmalıdır. Bizim reseptimiz yalnız bir ət doldurulmasına baxmayaraq ən yaxşısı olan bir tortun sadələşdirilmiş versiyasıdır! Bu reseptə uyğun olaraq hazırlayaraq, sadəcə müqavimət göstərə bilməzsiniz.

Kulebyakanı dadlı dolğu ilə necə bişirmək, qonaqların gəlişini gözləyən bir çox ev xanımı tərəfindən soruşulan bir sualdır.

Kulebyaki bişirməyə başlamaq üçün qabları hazırlamalısınız. Maya xəmirini yoğuracağımız böyük bir qazana, bir qaba və ya bir qaba ehtiyacımız olacaq.

Göbələk və kartof ilə ət doldurulması və bişirilməsi üçün bir qızartma qabına, uyğun bir sürtgəc, bir ət dəyirmanı və ya bir yemək prosessoruna ehtiyacımız var, bu da məhsulların istifadəyə hazırlanması prosesini sürətləndirəcəkdir.

Satın alınan bir xəmirdən istifadə edərkən əvvəlcə otaq temperaturunda buzdan təmizlənməlidir.

Dadlı pasta doldurulması üçün ətini bişirin və ya qiymə əvvəlcədən qızardın. Qaynadılmış ət bir neçə dəfə bir ət dəyirmanından keçirilməlidir. Bu ətli pasta reseptində şəffaf, qızıl rəngə qədər bir tavada doğrayıb sote etdiyimiz yumurta və soğanı da istifadə edəcəyik.

Turş maya xəmirli və bir neçə növ dolğulu güclü kulebyakini çox sevirəm ... Məsələn, göbələkli kulebyaka! Göbələk doldurulması taxıl və ya kələm ilə yaxşı birləşir - bunlar ənənəvi seçimlərdir, amma kartof püresi və qızardılmış soğan ilə tamamlamağı üstün tuturam.

Yayda evdən piyada məsafədə böyüyən boletus mənim üçün ən əlçatandır. Çölə çıxıram, bir qazan götürürəm, təzə göbələklərin bir hissəsini birtəhər bişirirəm, qalanını kublara bölüb qış üçün dondururam.

Doldurma üçün maddələr resept siyahısına uyğun olaraq hazırlayın.

Xəmir üçün un, süd məhsulları, maya və s. Hazırlayın. resept siyahısına görə.

Unu quru maya, şəkər, duz ilə birləşdirin (fərqli bir növ quru maya varsa, paketdəki istifadə metodunu oxuyun).

Süd, bitki yağı və xama tökün.

Əvvəlcə maddələri çəngəl və ya qaşıqla qarışdırın ki, sadəcə bir yerə yığsınlar.

Sonra əllərinizi bitki yağı ilə yağlayın və yumşaq tüklü xəmir yoğurun. Qurumadan örtün və yüksəlmək üçün bir qabda qoyun.

Xəmirin ilk qalxmasından sonra yoğurun, masanın üstünə bir-iki vurun və yenidən qaldırılan yerdə saxlayın. Təxminən 30-45 dəqiqə sonra kulebyaki üçün maya xəmir hazırdır. Bu müddət ərzində içlik işləyin.

Göbələkləri soyun, qaba doğrayın və artıq maye həcmi azalana və buxarlanana qədər bitki yağı ilə qızardın. Duz ilə mövsüm.

Bunun üçün "Qızartmaq" rejimində qapağı açıq vəziyyətdə təxminən yarım saat ərzində bir çox aşpaz istifadə etmək çox rahatdır.

Kartof püresi.

Bunu etmək üçün kartof parçalarını yumşalana qədər qaynatın, sonra suyu boşaltın, duz edin, isti süd əlavə edin.

Və homojen bir kütləyə yoğurun.

Doldurma üçün soğanın qaba, lakin incə doğranması, qızartması, azca duzlanması və sonra orta istilikdə bitki yağı ilə qaralması lazımdır.

Bəzi bir dekorasiya etməyi planlaşdırırsanız, testin təxminən dörddə birini ayırın ...

Xəmirin qalan hissəsini düzbucaqlı bir təbəqəyə bükün, nəticədə uzanan bir pasta əldə edin.

Dolguları ortada qat-qat qoyun: kartof püresi, qızardılmış göbələk və qızardılmış soğan.

Xəmirin kənarlarını çimdikləyin. Dikiş yuxarı və ya alt ola bilər - istəyinizə görə. Xəmirdən bir az dekor yaradın. Otlar və çiçəklər arasında göbələk qapaqları görünən bir boşluq kimi bir şey istəmişəm. Anladım ...

Ümumiyyətlə tortların səthini sarısı ilə bulaşdırmağı sevmirəm, amma bu dəfə pastanın parıltısını artırmaq üçün bu əməliyyatı etdim. Buxarın çıxması üçün deliklər və ya yuvalar düzəldin.

Kulebyaki boşluğunu 200 dərəcə qızdırılmış sobada təxminən yarım saat bişirin. Xəmir çox qalın deyil və içlik hazır məhsullardan hazırlanır, buna görə mütləq bişirəcəkdir. Hələ də sobanızın xüsusiyyətlərinə diqqət yetirin ...

Hazır kulebyakanı göbələklərlə hissələrə bölün (üzərinə) və süfrəyə verin. Səmimi, çox dadlı (göbələk sevənlər üçün), ayrı bir yemək ola bilər!

Kulebyaka rus pastası hesab olunur. Uzun müddət müxtəlif kıyılmış ətlərlə bişirildi və yemək hələ də populyardır. Göbələk mövsümündə kulebyakanı göbələklə bişirə bilərsiniz. Başlanğıcda görünə biləcəyi kimi yemək prosesi çətin deyil. Tarifə görə bişmiş göbələkli Kulebyaka, hər hansı bir masada gözəl bir bəzək halına gələcək və əlbəttə ki, ailəni məmnun edəcəkdir.

Göbələk Kulebyaki resepti

Xəmir hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

Un - 800 qram.
Şəkər - 2 böyük qaşıq.
Yumurta - 4 ədəd.
Kərə yağı - 2 böyük qaşıq.
Rafine edilmiş yağ böyük bir qaşıqdır.
Quru maya.
Süd məhsulu.

Kıyılmış ət aşağıdakı maddələrdən ibarətdir:

Şampinonlar - 1 kq.
Qurudulmuş göbələk - 3 ədəd.
Ampul.
Kərə yağı böyük bir qaşıqdır.
Yaşıllar.

Gravy məhsula daxildir:

Un - 3 kiçik qaşıq.
Yağ - 3 böyük qaşıq.
Göbələk suyu - bir yarım eynək.

Şampinonlar qaynadılmalı və qurudulmuş göbələklər toz halına gətirilməlidir. Soğanı soyun, kiçik kublara doğrayın. Kərə yağı bir mətbəxdə qızdırın, soğanı qızarana qədər qovurun. Sonra qaynadılmış və qurudulmuş göbələklərlə birləşdirin, qarışdırıcıda üyüdün. Yaşılları doğrayın və içlikə əlavə edin. Onu duz və istiotla bişirin.

Suyu üçün yağları əridin, unu qızartın. Hər zaman qarışdıraraq göbələklərdən bir az bulyon əlavə edin. Hazırlanmış sousu göbələk dolumuna tökün.

Mayanı şəkər, duz və unla birləşdirin. Sonra süd məhsulunu tökün, yumurtaları döyün, yaxşıca qarışdırın. Sonra kərə yağı əlavə edib xəmir yoğurun.

Qalın bir xəmir alırsınızsa, bir az süd əlavə edin - maye olduqda un əlavə edin.

Sonda təmizlənmiş yağ töküb xəmiri kənara qoymalı, dəsmal ilə oturacaq şəkildə örtməlisiniz. 2 dəfə böyüdülmüş xəmir 3 hissəyə bölünməlidir. Onlardan ikisi bərabər, üçüncüsü az olmalıdır. Kulebyakanı bəzəmək üçün lazımdır.

Bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın, üzərinə xəmir qoyun, salfetlə örtün, bir az uyğunlaşsın. Sonra xəmiri uzunluğunda uzatın, içini ortasına qoyun, kənarlarını ortasına sancın. Kulebyaka düzbucaqlı olmalıdır. Sonra bir dikişlə aşağıya diqqətlə çevrilməlidir. 15 dəqiqə qalxmağa buraxın.

Kulebyakinin üst hissəsini yağlamaq üçün sarısını duzla qarışdırmaq, yarım xörək qaşığı su tökmək, qarışdırmaq lazımdır.

Dekorasiya üçün ayrılmış xəmiri nazik şəkildə uzatın. Kalıplarla müxtəlif elementləri kəsin. Onları əlavə edin və sarısı ilə örtün. Tortdan buxar çıxarmaq üçün üst tərəfdən, tərəfdən bir neçə deşmə etməlisiniz.

190 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada 30 dəqiqə bişirin. Hazır kulebyakanı mətbəx dəsmalı ilə örtün və 15 dəqiqə soyumağa qoyun.

Kələm ilə göbələk tortu

Göbələk və kələm ilə Kulebyaka bişirmək çətindir. Pasta ətirli, şirəli kıyılmış ət ilə çıxır və ağzınızda əriyir.

Xəmir hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

Kefir - 150 ml.
Quru maya tam kiçik bir qaşıqdır.
Şəkər kiçik bir qaşıqdır.
Duz - yarısı kiçik bir qaşıq.
Yumurta.
Kərə yağı - 50 qram.
Un - 450 qram.

Kıyılmış ət üçün sizə lazım olacaq:

Kələm - 300 qram.
Champignons - 300 qram.
Soğan - 2 ədəd.
Ədviyyat.
Sarısı.

Pişirmə addımları:

Kefiri bir az qızdırın. Bir az isti olmalıdır. İçərisinə maya, şəkər, duz tökün.
20 dəqiqə boyunca xəmir dayanmalı və sonra yumurtaya çırpılmalıdır.
Kərə yağı əritmək üçün.
Bəzən qarışdıraraq unu az-az əlavə edin. Soyudulmuş kərə yağı yavaş-yavaş xəmirə tökün.
Xəmiri yoğurun. Yumşaq, elastik çıxmalıdır. Quru və isti olduğu yerdə qalxmağa qoyun.
Kələm doğrayın.
Soğanı kublar halında kəsin.
Qızartma qabda bitki yağı qızdırın. Kələm tökün, ardından hazırlanmış soğanın yarısı. Söndürün.
Kələmin dadına görə duz, göyərti, ədviyyat əlavə edin. Tenderə qədər bişməyə davam edin.
Qaynadılmış göbələklərin də soğanın qalan hissəsi ilə qovurulması lazımdır.
Hazır şampinonlar qəhvəyi bir rəngə sahib olmalıdır.
Göbələkləri kələm ilə birləşdirin.
Xəmiri yaydırın, kıyılmış ətin ortasına qoyun. Dikişi bağlamaq, kulebyakanı çevirmək yaxşıdır.
Yumurtanı çəngəllə döyün, pastanın üstündən fırçalayın.
Kulebyaku yarım saat 180 dərəcə bişirin.
Hazır tort qırmızı rəngdə çıxır.

Soyudulmuş kulebyakanı hissələrə bölün və süfrəyə verin.

Kartof ilə göbələk tortu

Xəmir üçün tələb olunan maddələr bunlardır:

0,5 kq un;
4 yumurta;
bir yarım stəkan süd;
40 vahid maya;
bir kaşığı şəkər;
100 ədəd marqarin;
100 ədəd kərə yağı;
duz;
təmizlənmiş yağ.

Kıyılmış ət üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

400 qram kartof;
400 qram çörəkçi;
yumurta.

Əvvəlcə bir xəmir etməlisiniz. Südü bir az qızdırın (isti olmalıdır), içindəki mayanı həll edin. Sonra bir qaşıq un və şəkər əlavə edin. Bir saat ayırın. Yumurtanı bir qaşıq şəkərlə döyün, xəmirlə qarışdırın. Sonra marqarin və kərə yağı tökün, əvvəlcədən əridin, yalnız soyudun. Bir az un əlavə edib xəmir yoğurun. Hazır xəmir 2 dəfə qalxaraq bir az dayanmalıdır.

Kıyılmış ət üçün kartof qaynatmaq, yumurta ilə qarışdırmaq lazımdır. Şampinonları təmizlənmiş yağda qızartın. Bütün məhsulları birləşdirin.

Xəmiri masanın üstünə düzün, üzərinə un səpin, doğranmış ətin ortasına qoyun. Dikdörtgen uzunsov bir tort əmələ gətirərək sarın. Üst hissədə bir tikiş düzəldin. Sarısı ilə örtün, 180 dərəcədə 20 dəqiqə bişirin.

Göbələk və kartof ilə hazır kulebyaka masada soyudulur.

Kulebyaka müxtəlif məhsullardan hazırlanır: balıq və ətdən göbələk və tərəvəzə qədər. Hər kəs zövqünə görə daha çox istədiyi bir resept seçir.

Əslən qədim Rusiyadan olan doyurucu, ətirli, gözəl bir yemək ət, toyuq, kartof və kələm ilə maya xəmirindən hazırlanan bir kulebyakadır. Bu heyrətamiz müalicənin bir çox resepti var. Bir neçə növ üst qat, düzülmüş pancake ilə kompleks bir quruluş qura və ya az vaxt sərf edərək sadələşdirilmiş bir versiya hazırlaya bilərsiniz. Zövqünüzə görə reseptlər seçin, məmnuniyyətlə bişirin, özünüzü və ailənizi sevinin.

Milli Rus mətbəxində, doldurulmuş bir çox qapalı xəmir xəmirləri var, növlərindən biri kulebyaka pastasıdır. Yeməyin xüsusiyyəti 3-4 fərqli variantdan ibarət olan kompleks dolumdadır. Nazik, təzə pancake təbəqələri növləri ayırmaq üçün istifadə olunur. Bu zəngin tərkib incə bir xəmir təbəqəsi ilə çərçivəyə qoyulmuşdur. Ənənəvi kulebyaki hazırlama prosesi uzun və mürəkkəbdir, baxmayaraq ki, müasir evdar qadınlar vaxt xərclərini minimuma endirərək tapşırığı mümkün qədər sadələşdirməyə çalışırlar.

Addım-addım video resept

Kulebyaka necə bişirilir

Qapalı bir Rus pasta bişirmə prosesi bir neçə mərhələdə baş verir. Əvvəlcə xəmir yoğurun, tort çox qatlıdırsa pancake bişirin. Kulebyaki üçün qiymə əvvəlcədən istiliklə müalicə olunur. Sonra istənilən ölçüdə uzanan və ya oval bir tort meydana gəlir. Bir qat xəmirdən bir müalicə yaranarsa, o zaman bir bişirmə vərdişinə, iki düzbucaqlı parçadan isə dikilir. Kulebyaka əvvəlcədən qızdırılan sobada qızılı rəngə qədər bişirilir.

Kulebyaki üçün xəmir

Ənənəvi olaraq, qapalı tortlar üçün yalnız maya xəmirindən istifadə olunurdu. Bu gün həm puf, həm də təzə növlərdən istifadə etmək olar. Şirin məzmunu olan tortlar üçün bəzən peçenye, krema, qısaldılmış xəmir istifadə olunur. Tiplərin hər biri yalnız doldurulma üçün əlavə olaraq xidmət edir, bu da kulebyakanın uzanan formasını saxlayacağı bir yoldur. Bəzən şirin növlər üçün, məsələn, kəsmik və ya meyvələrlə, kərə yağı xəmiri istifadə olunur.

Maya xəmir

12-ci əsrdən bəri, rus qapalı pasta yalnız maya xəmir ilə hazırlanmışdır. Xəmir xəmirləri tüklü, ləzzətli çıxır. Əsas olaraq, kərə yağı, bitki yağı, yumurta, şəkər və duz əlavə edərək süd və ya su götürün. Zəngin tərkibə tab gətirmək üçün bazanın dik olması lazımdır, ancaq un miqdarı ilə aşmamaq vacibdir, əks halda bişmiş məhsullar sərt çıxır. Yemək bişirmək üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

su - 0,5 qaşıq qaşığı;
isti süd - 1,5 osh qaşığı;
yumurta - 1 ədəd;
bitki yağı - 0,5 xörək qaşığı;
un - 3 qaşıq;
quru maya - 0,5 qaşıq qaşığı. l.;
şəkər - 2 osh qaşığı. l.

Əvvəlcə maya isti suda seyreltilir, şəkər və yarım stəkan un əlavə olunur. Bir neçə dəqiqədən sonra xəmir mayalanacaq, bu zaman içərisinə süd, ağ, sarısı töküb duz edib qarışdırmalısınız. Un bir ələkdən süzülərək oksigen ilə doyurulur. Maye qarışığını tədricən tökdüyünüz bir depressiya ilə ondan bir təpə düzəldin. Xəmiri yoğurun. Tutarlılığın sərt çıxması üçün, lakin tıxanmaması üçün daha çox una ehtiyacınız ola bilər. Kütlə qalxdıqda yoğurun və yenidən isti bir yerdə dayana.

Mayasız xəmir

Vejetaryenlər və oruc tutanlar üçün kefir yoğurmaq üçün tez-tez istifadə olunmasına baxmayaraq, suda heyvan məhsulları olmayan təzə bir baza hazırlamağı təklif edə bilərsiniz. Mayadan daha sürətli bişirilir və vaxt az olduqda istifadə edilə bilər. Mağazadan hazır çarşaflar tez-tez istifadə olunur. Təzə, arıq bir kulebyaki bazası hazırlamağa qərar verərsinizsə, onu aşağıdakı məhsullardan yoğurun:

su - 400 ml;
bitki yağı - 100 ml;
un - 3 qaşıq;
toz şəkər - 2 osh qaşığı. l.
duz - 1 çay qaşığı.

Bu yeməyə hər hansı bir doldurma qoyulur: ət, tərəvəz, balıq, göbələk və ya qarışıq. Bir çox səssiz komponentin olması vacibdir - hazır məhsulun ümumi kütləsinin ən azı 50% -i. Kulebyaki üçün doldurulma bir pasta vəziyyətinə qədər əzilir və ilkin istilik müalicəsindən keçir. Düyü və yumurta, kartof, ət, kıyılmış balıq ilə məşhur kulebyaka. Çox qatlı dolguları mərtəbələr şəklində qoyun, pancake ilə dəyişdirin və ya bir künclə (slayd).

Kulebyaki reseptləri

Rusiyada hər ev xanımı kulebyaki üçün özünün ideal reseptinə sahib idi. Bu müalicə xəyal üçün yer verir. İtalyan pizzası kimi, qapalı pasta da soyuducuda istənilən tərkib hissəsi ilə hazırlana bilər. Tərkibi dəyişdirin, öz ləzzət kompozisiyalarınızı yaradın və ya ətraflı foto təlimatlarına əməl edin. Uğurun açarı yaxşı əhval-ruhiyyə və müsbət emosiyalardır. Kulebyakanı məmnuniyyətlə bişirin, beləliklə yemək uğurlu olsun.

Ət və kartof ilə

Vaxt: 2 saat.
Kalori miqdarı: 205 kcal / 100 g.
Məqsəd: şam yeməyi üçün.
Mətbəx: Rus.
Çətinlik: Orta.

Kartof və ətli pasta, həssas və şirəli çıxan doyurucu bir yeməkdir. Kulebyaka isti və soyuq, xama, sous ilə xidmət edə bilərsiniz. Pişirmə prosesi zəhmətlidir, kulinariya sənətinə yeni başlayanlar üçün rus mətbəxinin ənənəvi incəliyini tam təkrarlamaq üçün bir fotoşəkil ilə bir resept götürmək daha yaxşıdır. Prosesi sadələşdirmək üçün mağazadan hazır puf təbəqələr alın.

xəmir pastası - 1 kq;
yumurta - 1 ədəd;
un - 6-7 osh qaşığı. l.;
süd - 600 ml;
kıyılmış ət - 500 q;
kartof - 500 q;
göbələk - 400 q;
soğan - 2 ədəd;
kərə yağı - 50 q;
duz, istiot, ədviyyat - dadına görə.

Kartof kök yumrularını yumşalana qədər qaynatın, süd və yağ ilə əzin.
Ləkəni incə doğrayın, yarısını doğranmış göbələklərlə, qalanını başqa bir tavada doğranmış ətlə qızartın.
Qalan süd, zülal, sarısı, unu pancake üçün istifadə olunur.
Bir puf təbəqəni yuvarlayın, ətini üstünə qoyun.
Bir qat pancake, sonra göbələk düzəldin.
Yenidən pancake və üstünə kartof püresi.
İkinci bir pullu təbəqə ilə örtün, kənarları yaxşıca çimdik.
Fırında 190 dərəcə olan sobada yumşalana qədər bişirin.
Xidmətdən əvvəl kərə yağı ilə yağlayın və 20 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.

Vaxt: 1,5 saat.
Kalori miqdarı: 271 kcal / 100 g.
Məqsəd: şam yeməyi üçün.
Mətbəx: Rus.
Çətinlik: Orta.

Ənənəvi qapalı tort doğaçlama üçün hazırlanır. İncə bir xəmir duzuna duzlu və şirin dolgu qoya bilər, yan yemək, əsas yemək və ya desert kimi istifadə edə bilərsiniz. Tam bir yemək üçün Toyuq Kulebyaki reseptindən istifadə edin. Səmimi, zərif və inanılmaz dərəcədə dadlı bir incəlik, doyunca yemək istəyənlər üçün idealdır.

maya xəmir - 0,5 kq;
düyü - 200 q;
soğan - 1 ədəd;
toyuq - 200 q;
yumurta - 1 ədəd;
göbələk - 200 q;
pancake - 10-15 ədəd;
kərə yağı - 100 qr.

Toyuğu bişirin.
Göbələkləri soğanla birlikdə kərə yağı əlavə edərək (50 q) qovurun.
Düyü bişirin, yağın qalan hissəsini əlavə edin.
Qaynadılmış toyuq ətini parçalara ayırın və ya ət dəyirmanında üyüdün.
Xəmiri 2 hissəyə bölün (bir hissə daha çox).
Birinci hissəni yuvarlayın, formanı kənarları asılmaq üçün düzün.
Hər qatını pancake ilə ayıraraq bir qat pancake, daha sonra toyuq, göbələk, düyü qoyun.
Üstünü haddelenmiş təbəqənin ikinci hissəsi ilə örtün, kənarlarını çimdik.
Üstünü döyülmüş yumurta ilə yağlayın, 40-60 dəqiqə isti bir sobaya (200 dərəcə) göndərin.

Vaxt: 1 saat.
Konteyner başına xidmət: 9 nəfər.
Kalori miqdarı: 265 kcal / 100 g.
Məqsəd: şam yeməyi üçün.
Mətbəx: Rus.
Çətinlik: Orta.

Test bazasında hər hansı bir ət dadlı bişirilə bilər: mal əti, donuz əti, toyuq, quzu. Çiy ətləri tortlara qoya bilməzsiniz, kıyılmış ət əvvəlcədən istilik müalicəsindən keçməlidir. Əsas komponentə əlavə olaraq göbələk, pendir, düyü və ya qarabaşaq yarması sıyığı, otlar istifadə olunur. Evdə hazırlanmış maya bazasından istifadə edin və ya mağazada satın alınan bazadan istifadə edin.

maya xəmir - 600 q;
kıyılmış ət - 600 q;
soğan - 1 ədəd;
yumurta - 3 ədəd;
şüyüd - 1 dəstə;
bulyon - 50 ml;
duz, dadmaq üçün ədviyyatlar.

2 yumurta qaynatın, soyun və kublara kəsin.
Soğanı və şüyüdü xırda doğrayın.
Soğanları qızardın, qiymə əlavə edin və yumşalana qədər duz və istiot qızardın.
Bir az soyudulmuş kıyma ətinə doğranmış maddələri əlavə edin, qarışdırın.
Şirəsi üçün bir az bulyon və ya su əlavə edin.
Xəmiri 2 hissəyə bölün, onlardan birini oval formalı bir təbəqəyə çevirin və içlik qoyun.
Pastanı ikinci hissə ilə örtün, kənarları çimdik. Havanın çıxmasına imkan vermək üçün bir neçə yerdə çəngəl ilə deşin.
Üstünü sarısı ilə yağlayın, dörddə bir saat isti qoyun.
200 dərəcə bişirin, üstü qızaranda söndürün.

Ət və düyü ilə

Vaxt: 2 saat.
Konteyner başına porsiyon: 8-10 nəfər.
Kalori miqdarı: 288 kcal / 100 g.
Məqsəd: şam yeməyi üçün.
Mətbəx: Rus.
Çətinlik: asandır.

Çox qatlı bir tortu yemək üçün çox çətin hesab edirsinizsə, bu çörəkçiliyin daha sadə bir versiyasından istifadə edin. Test bazasının məzmunu bir neçə komponentdən ibarət olacaq, lakin əvvəlcə bir-birinə qarışdırılmalıdır. Yaş dolguların tərəfdarları, qalan maddələrə təxminən 50 ml bulyon əlavə edə bilərlər. Bir fotoşəkil ilə ətraflı təlimat olmadan belə bir tortu bişirmək asan olacaq.

marqarin - 50 q;
soğan - 1 ədəd;
yumurta sarısı - 1 ədəd;
düyü - 100 q;
maya xəmir - 1 kq;
mal əti - 1 kq;

Mal əti bir az suda bişirin və ət dəyirmanında üyüdün.
Soğanı doğrayın, marqarində qızartın.
Duzlu suda düyü bişirin.
Ət, düyü, soğanı qarışdırın, cəfəri, şüyüd, duz və ədviyyat əlavə edin.
Xəmiri oval bir tort halına gətirin. Doldurmağı xəmirin ortasına qoyun, üstündəki kənarları çimdik. Sarısı ilə fırçalayın.
15 dəqiqə bişməyə qoyun, sonra üst qabığın rəngi qızarana qədər sobada 220 dərəcə bişirin.

Ət və pendir ilə

Vaxt: 1 saat.
Konteyner başına porsiyon: 4-5 nəfər.
Kalori miqdarı: 314 kcal / 100 g.
Məqsəd: şam yeməyi üçün.
Mətbəx: Rus.
Çətinlik: asandır.

Rusiyada heç bir bayram ənənəvi qapalı pasta olmadan tamamlanmadı. İnanılmaz dərəcədə dadlı xəmir xəmirləri ilə özünüzə və yaxınlarınıza ev tətilini təşkil edin. İncə bir qızartma qabığı ilə çərçivəyə qoyulmuş pendir və ətin klassik birləşməsi bu reseptdə yeni bir şəkildə açılacaqdır. Çörək bişirmək üçün hazır yastıqlardan istifadə edirsinizsə, o zaman pişirmə prosesi bir az vaxt alacaq.

xəmir pastası - 0,5 kq;
kıyılmış ət - 300 q;
sərt pendir - 200 q;
feta pendir - 100 q;
soğan - 1 ədəd;
sarısı - 1 ədəd;
duz, istiot - dadına görə.

Kıyılmış soğanı süzün və doğranın.
Pendir sürtgəcdən keçirin. Bütün komponentləri birləşdirin, qarışdırın, duz və istiot.
Bir xəmir təbəqəsini yuvarlayın, bir qəlibə qoyun, tərəfləri düzəldin.
Ət qarışığını qoyun, ikinci bir təbəqə ilə örtün, kənarları çimdik.
Bir neçə yerdə çəngəl ilə deşin, sarısı ilə fırçalayın, sobada 180 dərəcə 30-40 dəqiqə bişirin.

Ət və göbələk ilə

Vaxt: 1 saat.
Kalori miqdarı: 269 kcal / 100 g.
Məqsəd: şam yeməyi üçün.
Mətbəx: Rus.
Çətinlik: asandır.

Xəmir xörəklərinizin ecazkar göbələk ləzzəti bütün ailəni mətbəxə cəlb edəcəkdir. Çəhrayı, uzunsov tort zərif və şən görünür. Dekorasiya üçün təzə ot bitkilərindən istifadə edin. Tarifdə ticari olaraq satılan pullu təbəqələrdən istifadə olunur, ancaq maya bazasından da istifadə edə bilərsiniz. Əvvəlcədən hazırlayın və prosesi sürətləndirmək üçün bir çörək istehsalçısından istifadə edin.

xəmir pastası - 0,5 kq;
kıyılmış ət - 0,5 kq;
sarısı - 1 ədəd;
şampinonlar - 250 g;
soğan - 1 ədəd;
mayonez - 4 osh qaşığı. l.;
duz, istiot, göyərti - dadına görə.

Kıyılmış əti doğranmış soğanla qovurma qabına, duz və istiota qovurun.
Doğranmış göbələklər əlavə edin, yumşalana qədər qaynadın.
Bitkiləri doğrayın, bütün maddələri birləşdirin, mayonez əlavə edin.
Çarşafı yuvarlayın, göbələkləri və ətini düzün, kənarlarını bağlayın.
Üstünü sarısı ilə fırçalayın, 170-180 dərəcədə 25 dəqiqə bişirin.

Kartof ilə balıq kulebyaka

Vaxt: 1 saat 20 dəq.
Konteyner başına porsiyon: 5-6 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 225 kcal / 100 g.
Məqsəd: şam yeməyi üçün.
Mətbəx: Rus.
Çətinlik: asandır.

Balıq turşularının hazırlanması üçün təzə balıqlar istifadə olunur, filələrə kəsilir və ya doğranılır. Çörəkçilik üçün çay və dəniz növləri uyğundur, yaxşı bir fikir bir neçə balıq növünü xəmirə bükməkdir. Balıq satıcısını daha məmnun etmək üçün əlavə olaraq kartof püresi istifadə edin. Alt təbəqəyə qoyun, belə ki kartoflar balıq suyu ilə doymuş və olduqca dadlı olur.

xəmir pastası - 0,5 kq;
soğan - 1 ədəd;
kartof - 3-4 ədəd;
kərə yağı - 50-70 g;
balıq filesi - 0,5 kq;
sərt pendir - 200 q.

Kartofu qaynadın, kərə yağı əlavə edərək kartof püresi içərisində əzin.
Balıqları kiçik dilimlərə kəsin.
Soğanı xırda doğrayın və bitki yağına qovurun.
Kartofu soğanla birləşdirin.
Lövhələri yuvarlayın, kartofları, sonra balıq parçalarını düzün, sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə örtün.
İkinci bir təbəqə ilə örtün, kənarları möhürləyin.
180 dərəcədə 30-40 dəqiqə bişirin.

Kələm və yumurta ilə

Vaxt: 1 saat.
Konteyner başına porsiyon: 5-6 nəfər.
Kalori miqdarı: 203 kcal / 100 g.
Məqsəd: şam yeməyi üçün.
Mətbəx: Rus.
Çətinlik: asandır.

Bəzən özünüzü və ailənizi ləzzətli bir tortla müalicə etmək istəyirsiniz. Ənənəvi rus xəmir xörəkləri köməyə gələcəkdir. Məşğul olan müasir evdar qadınlar üçün orijinal resept bir qədər sadələşdirilmişdir. Mətbəxinizdə çox qatlı bir quruluş qurmaq üçün saat içərisində pancake və aralarında bir neçə növ yemək var. Sevdiyiniz reseptə görə əvvəlcədən hazırlanmış bir maya bazasından istifadə edin.

maya xəmir - 0,5 kq;
ağ kələm - 0,5 kq;
soğan - 1 ədəd;
yumurta - 3 ədəd;
bitki yağı - 3 qaşıq qaşığı. l.;
duz, istiot - dadına görə.

Kələm və güveç doğranmış soğan və bitki yağı ilə doğrayın.
2 yumurta qaynatın, kublara kəsin.
Xəmiri oval bir təbəqəyə yığın, kələmləri yumurtanın üstünə qoyun.
Xəmiri sarın, yumurta ilə fırçalayın.
180 dərəcədə 40 dəqiqə bişirin.

Bir kulebyaka necə bəzədilir

Qapalı bir rus pastası ənənəvi bir tətil bayramıdır, buna görə də onu quyruq və xəmir heykəlcikləri ilə bəzəmək adətlidir. Təsəvvürünüzü dinləyin, çiçəkləri, damlaları, ürəkləri, dairələri və digər elementləri incə yuvarlaq təbəqələrdən kəsin. Orijinal bişmiş məhsullar yaratmaq üçün kiçik qəliblərdən istifadə edin. Bir çox seçim var, hər dəfə yeni bir bəzək yarada bilərsiniz.

Ət və göbələk ilə Kulebyaka yalnız Rusiyanın bütün sakinlərinin sevdiyi yeməkdir. Kulebyaka ilk növbədə bir Rus yeməyidir. Fırında ət və göbələk olan bu ləzzətli pasta həm böyüklər, həm də kiçik uşaqlar tərəfindən sevilir. Bişmiş məhsulların ətlə doldurulması, reseptimizə ciddi əməl etsəniz çətin deyil! Daha doğrusu sobada bişmiş maya xəmirindən ət və göbələk ilə kulebyaki reseptini yenidən yazın!

Tərkibi:

un - 600 q;
süd - 230 ml;
marqarin - 50 q;
quru maya - 1 paket və ya 12 q;
kərə yağı - 40 q;
bitki yağı - 50 ml;
toyuq yumurtası - 2 ədəd;
kıyılmış ət - 300 q;
kartof - 4 ədəd;
soğan - 1 ədəd;
göbələk - 450 q;
şüyüd - 50 g;
ədviyyatlar - mülahizəyə görə;
bibər - 2 çimdik;
dadmaq üçün duz.

Fırında ət və göbələk ilə maya tortu necə bişirilir:

Xəmirin maya ilə bişirilməsi
Həmişə olduğu kimi, hər hansı bir pasta hazırlamaq prosesi (və kulebyak istisna deyil) əsaslarla başlayır - maya xəmirini hazırlamaq. Böyük bir dərin qabda isti südü doğranmış marqarinlə birləşdirin. Kiçik bir atəşə qoyun, homojen bir kütlə əldə etmək üçün davamlı qarışdırın.
Sonra maya şəkər və əvvəlcədən ələnmiş unla birlikdə isti mayenin içinə tökün. Kombinə edilmiş maddələri qarışdırın, kütlədə heç bir parça olmamalıdır. Yarım saat dayansın, çünki xəmir əhəmiyyətli dərəcədə artmalıdır.

Sonra bitki yağı ilə birlikdə üzərinə bir döyülmüş yumurta əlavə edin.
Yaranan xəmiri unla səpilən dərin bir qaba köçürün və nəm çay dəsmalı ilə örtün. Daxil olan sobaya 2 saat daha yaxın qoyun. Kulebyaki üçün maya xəmir demək olar ki, hazırdır. Bu vaxt göbələklə dolu ləzzətli bir ət hazırlamaq üçün vaxt var.

Kulebyaki üçün doldurma resepti
Soğanı soyun, xırda kublara kəsin, isti bir qabda kərə yağı və bitki yağı ilə qovurun. 5 dəqiqədən sonra qızardılmış soğana kıyılmış ət əlavə edin və güclü odda qızartmağa davam edin.
Göbələkləri əvvəlcədən yuyun, bir kağız dəsmal ilə silin, nazik lövhələrə kəsin və lazım olan bütün ədviyyatlar və duz ilə tavaya əlavə edin. Təxminən 7-10 dəqiqə qızartın.

Şüyüdü axan suda yaxşıca yuyun və mümkün qədər incə doğrayın.
Qızartma qabına kıyılmış ətə göndərin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Kartof kök yumrularını soyun, yaxşı yuyun və kiçik parçalara ayırın. Qaynar suya atın, duz əlavə edin, qaynadın, odunu ən aza endirin və yumşalana qədər bişirin. Kartoflar toyuq bulyonunda qaynadılsa daha dadlı olar.

Qaynadılmış kartofu kıyılmış ətlə birləşdirin. Tərkibləri hərtərəfli qarışdırın.
Artıq ətli doymuş göbələk hazırlanarkən maya xəmir yüksəlməyə müvəffəq oldu!

Ət və göbələk ilə dadlı kulebyaka bişirmək
Xəmir mətbəx masasına köçürülməli, unla səpilməli və düzbucaqlı bir təbəqə əldə etmək üçün yaxşıca yuvarlanmalıdır.
Bişmiş ət doldurulmasını göbələk ilə ortasına qoyun.
İndi doldurulmağı xəmirlə tamamilə örtmək üçün kənarları daha sıx bir şəkildə çimdikləməlisiniz.

Un məhsullarını bişirmək üçün göyərtəni xüsusi perqamentlə örtün, üstünə ət və göbələk ilə tərs bir kulebyaka qoyun. Fırında bişirməyə göndərmədən əvvəl tortu döyülmüş bir yumurta ilə yağlamalısınız.
Fırını açın, 220C-ə qədər qızdırın, sonra içərisindəki kulebyak ilə göyərtəni qoyun və düz 40 dəqiqə bişirin. Hazırlanan məhsula baxmaq və kənar şeylərdən yayındırmamaq son dərəcə tövsiyə olunur.
Verilən vaxt bitən kimi sobanı söndürün və göbələkli ətirli ətli pastanı 10 dəqiqə çıxarmayın. Yalnız bundan sonra nahar və ya şam yeməyinə xidmət edin.

İndi dördbucaqlı kulebyaka bişirmək dəb halına gəldi. Hər küncün öz dolğusu ola bilər, məsələn tərəvəz, qaraciyər, balıq, düyü, pendir, yumurta və s. Təqdim etdiyimiz reseptə görə hazırlanmış göbələk və ətli Kulebyaka çox sayda yemək ilə də tətilə hazırlana bilər. qonaqlar. Sizə iştaha arzulayıram!

Sadə göstərişlər:
1. Kulebyaki hazırlamaq üçün mağazadan alınan maya xəmirindən istifadə edirsinizsə, pasta bişmədən əvvəl tamamilə buzdan təmizlənməsi məsləhət görülür.
2. Kıyılmış ətdə iki və ya üç növ ət olması lazım olduğunu unutmayın. Ət pastasını dadlı və doyurucu etməyin yeganə yolu budur.

Fərqli dolğu ilə ət quşlarını necə bişirmək barədə bir videoya baxın