Evdə hazırlanan Pasxa tortu (bal ilə resept). Pasxa bal tortu Pasxa üçün resept bal tortu

Pasxa yaxınlaşması - Məsihin Parlaq Bazar günü həmişə Pravoslav evlərində hiss olunur. Möhtəşəm gündən bir həftə əvvəl də evlər söyüd qoxusu ilə ətirlidir. Tünd Cümə axşamı ev xoş işlərlə dolur. Səhər saatlarında sahibələr ətrafdakıları səliqəyə salmağa, yumağa və təmizləməyə başlayırlar. Və nahardan sonra əsl sehr başlayır - Pasxa yeməklərinin hazırlanması. Pasxa cədvəlinin əsas xüsusiyyəti budur pasxa tortu - Tanrının dünyadakı varlığının bir simvolu, cənnət həyatının sevinci və şirinliyinin simvolu.

Tort reseptimizi çox müdrik bir qadından, böyük bir ailənin anasından aldıq. Kiçik şeylərdən necə zövq alacağını bilir, həmişə ən yaxşısına inanır və heç vaxt təslim olmur. Pasxa tortunun hazırlanmasına başlamaq üçün bu münasibətlə, mehriban və yüngül bir ürəklə lazımdır. Dostumuzun tortları həmişə ətirli və dadlıdır. Və Pasxanın bütün 40 günü köhnəlmir! Sahibə bir çox Pasxa tortu bişirir !!! Ancaq biz buna baxmayaraq resepti daha az miqdarda dəyişdirməsini xahiş etdik.

Ancaq bu gözəl reseptdə kiçik bir dəyişiklik etdik. Şəkərin bir hissəsini təbii bal ilə əvəz etdik. Bal torta xüsusi bir ətir verir və xəmir rəngini daha da gözəlləşdirir. Həmişə şəkərin bal ilə əvəz olunduğunu ekvivalent olmadığını, ancaq təxminən 3 ilə 1 arasında olduğunu unutmayın.

Yalnız ən yaxşı Pasxa tort məhsullarını seçin. Kənd yumurtaları, yüksək keyfiyyətli kərə yağı istifadə edin və heç vaxt yayılmayın, birinci dərəcəli un, yağlı xama və əlbəttə ki, yalnız təbii bal.

Yaxşı bir əhval-ruhiyyəyə köklənin, Sretensky Manastırı xorunun yazılarını açın və dua edərək bişməyə başlayın.

Tərkibi (~ 5 orta tort üçün):
Süd - 500 ml
Xama% 20-30 - 500 ml
Kərə yağı - 500 qr
Un - 1,5 kq
Yumurta - 10 ədəd
Şəkər - 750 qr
- 5 xörək qaşığı
Quru maya - 2 paket
Bitki yağı - 3 xörək qaşığı
Duz
Darçın, vanil, hindistan cevizi, zəncəfil

Evdə hazırlanan Pasxa tortunu bişirmək

Pasxa tortu xəmir soyuq yeməklərlə hazırlanmamalıdır. Buna görə əvvəlcədən soyuducudan süd, xama, yumurta və kərə yağı götürün. Mətbəx isti olmalıdır. Xəmir qaralamaları sevmir.

Kərə yağı yavaş odda əridin. Südü qızdırın. Böyük bir qabda və ya qazanda isti (təxminən 50 ° C) südü xama və tam çay qaşığı duz ilə qarışdırın.

Sarıları ağlardan ayrı qablara ayırın. Sarıları şəkərin yarısı ilə əzin, ağları şəkərin ikinci yarısı ilə döyün. Xama ilə süd əlavə edin. Əriyən və soyudulmuş kərə yağını ora tökün. Süzülmüş unu quru maya ilə qarışdırın və xəmirə əlavə edin. Hamura ¼ çay qaşığı darçın, zəncəfil, hindistan cevizi və vanil əlavə edin və 3 xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin. Xəmir qabını təmiz bir dəsmal ilə örtün və isti bir yerə qoyun.

Xəmir ikiqat olduqda, kişmiş və maye bal əlavə edin. Xəmiri qarışdırın və yenidən qalxın. Bundan sonra xəmiri 2/3 dolu qəliblərə tökün. 180 ° C-də 30-40 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan sobada bişirin.

Məsihin dirilməsi mübarək!

İstifadəçi şərhləri

Özünüzü təqdim edin

Bal ilə evdə hazırlanan peçenye üçün üç resept. Hazırlanması çox vaxt çəkmir və bir aşbazın bacarıqlarını tələb etmir və nəticə ən ərköyün gurmeleri də sevindirəcəkdir. ... Tamamilə oxuyun

Pasxa süfrəsinin əsas xüsusiyyəti tortdur - Tanrının bütün dünyada mövcudluğunun bir simvolu, cənnət həyatının sevinci və şirinliyinin rəmzi. Təbii bal ilə evdə hazırlanan Pasxa tortunun resepti. ... Tamamilə oxuyun

Bu il rekord sayda dost və tanışım Böyük Orucu qeyd etməyə qərar verdi. Məncə, bu çox gözəldir. Əlbətdə ki, hamısı pravoslav kanonlarına uyğun olaraq oruc tutmur və yalnız heyvan qidasından imtina edir, lakin bu çox şeydir. Əminəm ki, hər hansı bir şüurlu məhdudiyyət bir insanı təşviq edəcək və təşkil edəcəkdir. ... Tamamilə oxuyun

Xəmir üçün mayanı ilıq suda bal ilə seyrək. Un əlavə edin və hamar olana qədər qarışdırın. Xəmir həcmi iki dəfə artana qədər otaq temperaturunda yarım saat və ya bir saat buraxırıq.

Mikser qabına un, bal, çəngəl, xəmir, duz və ləzzətlə azca çırpılmış ağları qoyun. Homojen bir xəmir yoğurun.

Onu 30 dəqiqə istirahətə buraxırıq. Sonra parçalara kəsilmiş kərə yağı əlavə edin və hamar olana qədər yoğurun.

Xəmirdən bir top düzəldirik və 1,5-2 saat qalxmağa qoyuruq. Vaxtın ortasında xəmiri bir dəfə yoğururuq - sadəcə yumruqlarımızla uçurun.

Nəmləndirilmiş kişmişi yüngülcə sıxın, 1 xörək qaşığı əlavə edin. un və qarışdırın.

Uyğun xəmiri 4 hissəyə bölün. Hər birini əllərimizlə tortların bişiriləcəyi qəlibin hündürlüyünün üçdə bir hissəsini düzbucaqlı şəklinə çəkin. Üzümləri yaydıq.

Ruloları ucuna qəliblərə qoyduq. Bir az basırıq. Təxminən bir saatlıq sübut üçün buraxırıq - bu müddət ərzində xəmir həcmindən iki dəfədən çox artmalıdır. Tortları sarısı ilə yağlayın və 200 dərəcə qızdırılan sobaya göndərin. Təsvir edilmiş ölçülü Pasxa tortları təxminən 20-25 dəqiqə ərzində hazır olacaq.

Yeni başlayanlar üçün məsləhətlər:
1. SƏF! paketdəki son istifadə tarixinə baxın !!! Həmişə kiçik çantalar alıram - böyük bir açıq çanta mayanın keyfiyyətini poza bilər.
2. Unu bir ələkdən keçirməyi unutmayın.
3. MƏHSULLAR - hər şeyi ciddi şəkildə reseptə uyğun qəbul edirik! şəkər miqdarını azalda bilərsiniz. Bu kulichdə unu "sürüşdürməyə" icazə verilir - əlbətdə ağıl daxilində. Hamısı eyni şəkildə işləyəcək - xəmir sınama müddəti və bişirmə müddəti artacaq!
4. OPARA-nı yaxşı qarışdırın, gəlsin! vaxt otaqdakı temperaturdan asılıdır - indi Pasxa gecikir, çöldə isti, ona görə bir saat onun üçün kifayətdir. Bir saatdan çox vaxt lazım deyil, xəmir çökəcək, buna görə necə davrandığına baxın.
5. Xəmir yoğurmaq - kərə yağı yalnız otaq temperaturundadır, qızdırmayın, əks halda xəmir daha çox un götürəcəkdir. Yalnız ağları köpük halına gətirin (beze hazırlamırıq). Yumurta qarışığını tədricən xəmirə əlavə edin; xəmir hazırlanmasının bütün mərhələlərində yaxşıca qarışdırın. Kərə yağı parçalara bir az qalacaq, daha sonra un əlavə etdikdə xəmirə yaxşı qarışacaq. Unu hissələrə bölün. Xəmir 1 dəqiqə yoğurma zamanı vaxtaşırı buraxıla bilər. Hər dəfə daha çevik və əllərinizə daha az yapışqan olacaq. Süd xəmiri həmişə su xəmirindən yapışqan olur. Ancaq bir az uzandıqda çox xoş olur. Əvvəlcə xəmiri bir qabda yoğurmaq daha rahatdır, sonra masaya köçürə bilərsiniz (yüngülcə bitki yağı ilə yağlaya bilərsiniz) və yaxşı bir şəkildə əvəz edə bilərsiniz. Hazır xəmir masanın üstündəki örgüyə çəkilə bilər. Ancaq yenə də masaya bir az yapışacaq.
Xəmir yaxşı yoğrulur (homojen olması üçün - futbol oynaya biləcəyiniz sıx bir top - ehtiyacımız yoxdur!) Və uyğunlaşdırın.
6. TESTİN TƏŞKİLATI - tələsməyin! xəmirin yaxşı genişlənməsinə icazə verin. Bu qədər xəmir üçün bir qab və ya 3 litrlik bir qab uyğundur. Sübutun sonunda konteynerin bütün sahəsini tutmalıdır. İsti bir gündürsə, xəmiri pəncərənin üstünə günəşə tərəf qoyuram, üstünə dəsmal ilə örtürəm. Qışda bu xəmir ən azı 2 saat qalxacaq. Şəkər, yumurta və yağ nə qədər çox olsa, mayanın işləməsi o qədər çətindir. Və otaqda sərin olsa, fermentasiya prosesi təxirə salınır. Buna görə də tələsmirik !!! qalxsın!
7. KULİÇƏLƏRİN İŞLƏMƏSİ: Yaxşı qaldırılmış xəmiri qəliblərə görə hissələrə bölün. Fabrikdə 800ml, 750ml və 650ml qəliblərim var. Hündürlüyə bamperlər düzəltməyəndə tez-tez onları yağla da yağlamıram. Kalıbın altına bir bişirmə dairəsi qoyun. kağız (yağla yağlamıram - yaxşı kağızım var). Hamuru demək olar ki, üç yerə bölürəm, hər birini bir topa bükürəm və qəlibə endirirəm. Xəmir qəbul etmək lazım deyil! sübut və bişirmə zamanı - xəmir formanın bütün həcmini götürmək xüsusiyyətinə malikdir. Bu tort üçün kalıbın yarısını xəmirlə və ya bir az daha az doldurmaq məsləhətdir (həmişə toplar düzürəm, formaların yarısından bir az az)
8. KULİÇƏLƏRİN YAYILMASI - isti bir yerə qoyun (günəşin altında, yüngül mətbəx dəsmalının üstündəyəm) və gözləyin, xəmir artmalı, kalıbın hündürlüyünün 2/3 hissəsini götürün. Yenə də sübut etmə vaxtı xəmirin istiliyinə və sıxlığına bağlıdır. Əvvəlcədən qızdırmaq üçün sobanı əvvəlcədən açmağı unutmayın.
9. Pişirmə KULİÇESİ - sobanı yoxlayın, istiliyi bir az azaltmanız lazım ola bilər. Fırındakı orta rəfdə Pasxa tortları ilə tənəkələr qoyduq: temp. 180-200 qr. C. Periyodik olaraq sobanı açmadan istiliyi izləyirik. Kiçik tortlar təxminən 20 dəqiqə ərzində hazır ola bilər. Qapını daha əvvəl açmayın - hələ xəmirə kömək etməyəcəksiniz! Kiçik tortları 20 dəqiqədən sonra, böyük tortları 30-35 dəqiqədən sonra hazır olub olmadığını yoxlayın. Taxta bir diş çubuğu və ya şiş ilə deşin. kabab üçün quru qalmalıdır! Hazır tortlar kalıbın içərisində buraxıla bilər və ya bir az soyumasına icazə verin və diqqətlə bir dəsmalın üstünə qoyun və kalıbın içərisindən yuvarlanın. Təcrübə yoxdursa, tortu formada sərinləmək üçün buraxmaq daha yaxşıdır. Təzə bişmiş tort çox yumşaqdır !! xüsusilə hündür incə formalarda qıra bilər.
SƏNƏ Uğurlar !!! Hər hansı bir sualınız varsa, hər şeyə məmnuniyyətlə cavab verəcəyəm !!!

Tərkibi:

• ən yüksək dərəcəli buğda unu - 600 qram;
• quru maya - 10 qram;
• təbii bal - 100 qram;
• toyuq yumurtası - 4 ədəd;
• toz şəkər - bir xörək qaşığı;
• limon qabığı (bir limondan);
• su - 180 mililitr;
• kərə yağı (marqarin) - 110 qram;
• konyak - 50 mililitr;
• kişmiş (yüngül dərəcəli) - 70 qram;
• şəkərli meyvələr - 100 qram;
• zirvələrini yağlamaq üçün yumurta sarısı.

Zərif bal tortu. Addım-addım resept

1. Üzümlər (ballı bu sadə tort üçün üzümün yüngül növlərindən istifadə etmək daha yaxşıdır) yaxşı yuyulur, qurudulur və şəkərli meyvələrlə birlikdə konyakla doldurulur. Bu texnika sayəsində kişmiş və şəkərli meyvələr yumşalacaq və bitmiş məhsulda çox dadlı olacaqdır.
2. Xəmir bişirilir. Bu tortun fərqli bir xüsusiyyəti xəmiri suda hazırlamağımızdır.
3. Beləliklə, quru mayanı isti (isti deyil) suda həll edin, üzərinə bir qaşıq şəkər və iki xörək qaşığı buğda unu əlavə edin. Qarışdırın və mayanı aktivləşdirmək üçün isti bir yerdə 10-15 dəqiqə saxlayın.
4. Ayrı bir dərin qabda yumurtaları bir qarışdırıcıdan köpük halına gətirin, təbii bal əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha çalın.
5. Ən çox sevdiyim şey akasiya balı istifadə etməkdir, çünki maye bir tutarlılığa malikdir. Ancaq istədiyiniz baldan istifadə edə bilərsiniz.
6. Sonra xəmiri yumurta-bal qarışığına əlavə edin. Qarışdırırıq.
7. Buğda ununu bir ələkdən süzün və bir qaba tökün. Hər şeyi yaxşı qarışdırın.
8. İpucu: un ələnmə prosesini əsla laqeyd yanaşmayın. Süzülmüş un oksigenlə zənginləşdirilir və Pasxa tortu üçün bu xəmir xəmiri xüsusilə tüklü və həssas olur.
9. Əriyən kərə yağı və bir limonun qabığını əlavə edin.
10. Xəmiri iş səthinə yayırıq və əllərinizlə yaxşı yoğururuq. Lazım gələrsə bir az un əlavə edə bilərsiniz.
11. Şəkərli meyvələrdən və kişmişdən mayeni boşaltın, üzərinə bir az un səpin və xəmirimizə qarışdırın.
12. Xəmir elastik və nəmli olmalıdır.
13. Xəmiri bir qaba qoyun, çay dəsmalı ilə örtün və isti yerdə 1,5 - 2 saat buraxın. Xəmir yaxşı qalxmalıdır.
14. Sonra əllərimizi bitki yağı ilə yağlayırıq, bişirmə qablarının sayına bölüb tənəkələrin altına qoyuruq (⅓ ilə doldururuq). Bu xəmirdən üç kiçik bal tortu aldım.
15. İpucu: tort ləzzətli bal Pasxa tortları çox qalxacağı üçün tort qabı həcminin ½ dən çox olmaması və ya daha az xəmir ilə doldurulmalıdır. Ayrıca, kərə yağı ilə yağlanmalıdır ki, bişdikdən sonra tortlar qəliblərdən yaxşı təmizlənsin.
16. Yenə də tortlar kalıbın hündürlüyünə qalxsın və üstlərini yumurta sarısı ilə yağlayın.
17. Fırını 180 - 200 dərəcə istilikdə qızdırırıq və Pasxa tortlarımızı bal və şəkərli meyvələrlə 40-50 dəqiqə bişiririk. Fırınınızın texniki xüsusiyyətləri səbəbindən pişirmə müddətləri bir qədər dəyişə bilər.
18. Fırından hazır tortları çıxarırıq və soyumağa vaxt veririk.
19. Suyun üstündə gözəl qırmızı bal tortları çıxır!
20. İstəyirsinizsə, zirvələr protein şirəsi ilə bəzədilə bilər.

Bütün bunlar: tender bal tortu hazırdır! Hazırlığın sadəliyinə baxmayaraq, tort ətirli və həssasdır. Bu yeni resept Pasxa tortu, hər hansı bir səbəbdən süd istehlak etməyən, ancaq özləri üçün əsl bir tətil təşkil etmək istəyən insanlar üçün idealdır. "Yemək bişirməyi sevirəm" komandası sizə iştaha və bal əhval-ruhiyyəsi arzulayır!

Bu gün sizinlə sübut edilmiş bir resept paylaşacağıq: Yuxarıda göstərilən tövsiyələrə əməl etsəniz və reseptdən çıxmasanız, əlbəttə bişirə biləcəyiniz bal ilə Pasxa tortları.

Parlaq Pasxa bayramı yaxınlaşır. Ev xanımları Pasxa tortları hazırlamaq üçün yemək və Pasxa səbəti üçün lazım olan hər şeyi yığmağa başlayır. İnternet məkanı tortların tərifləri ilə doludur, amma təəssüf ki, onlar həmişə istədiyimiz qədər dadlı çıxmır.

Fakt budur ki, Pasxa çörək bişirmə texnologiyasında nəzərə alınmalı bir çox nüans var:

• mümkünsə, "canlı", təsərrüfat südü və xama (maksimum yağ tərkibi) almalısınız;
• keyfiyyətli kərə yağı istifadə edin və marqarini laqeyd yanaşmayın. Marqarinlə birləşdirilmiş yağ zəngin xəmir xəmirləri üçün idealdır. Pişirmədən əvvəl bu iki maddə əvvəlcədən soyuducudan çıxarılmalıdır ki, bişmədən əvvəl otaq temperaturunda yumşalsın;
• "canlı" maya istifadə edin, quru maya xəmiri "qaldırmayacaq" və tortlar "havadar" çıxmayacaq;
• reseptdəki şəkər tamamilə bal ilə əvəz edilməməlidir (təklif etdiyimiz nisbətdən istifadə edin - tortlar orta dərəcədə şirin olacaq və xoş bal dadına və ətrinə sahib olacaqdır);
• bir ələkdən bişirmədən əvvəl unu süzün;
• yumurta otaq temperaturunda olmalıdır (əvvəl onları soyuducudan çıxarın);
• xəmiri mümkün qədər uzun yoğurun və əsirgəməyin (işləyən səthin çox hissəsini boşaltın, xəmiri səylə yoğurun, masaya vurun və atın);
• tortların sarı rəngə sahib olmasını istəyirsinizsə, xəmirə bir az zerdeçal əlavə edin (hər ədviyyat kimi özünəməxsus qoxusu və dadına sahib olduğunu unutma);
• xəmirə kişmiş əlavə etmədən əvvəl unla çiləyin. Beləliklə, kişmiş tort boyunca bərabər paylanacaq və kalıbın dibinə yerləşməyəcəkdir.

Pasxa tortlarını bal ilə hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 4 kq. un
• 1 l. + 250 ml. süd (ən yüksək yağ tərkibi 3,2% -dən)
• 25 yumurta (bunlardan 22 sarısı və 3 tam yumurta)
• 0,5 kq. Sahara
• 200 qr. bal (tortlar hazırlamaq üçün bölmədə seçə biləcəyiniz hər cür Krım balının istifadəsini məsləhət görürük "Bal" onlayn mağazamız)
• 300 qr. xama
• 300 qr. kərə yağı
• 250 qr. marqarin
• 2 osh qaşığı aldadıcılar
• 2 çubuq "canlı" maya
• 300 qr. bitki yağı (yoğurma üçün)
• 500 qr. kişmiş
• vanil

Bal ilə Pasxa tortları - Hazırlanması:

1. Bir stəkan südü qızdırın və içindəki mayanı əzin, üzərinə hər kaşığı şəkər və un əlavə edin.
2. Xəmiri ayrı hazırlayın.

Bunun üçün 1,5 stəkan südü qaynadın, üzərinə 1 xörək qaşığı şəkər, 2 xörək qaşığı irmik əlavə edin və daim qarışdıraraq (sanki irmik bişirirsiniz) 5-7 dəqiqə yavaş odda saxlayın.

Sonra yaranan qarışıq soyudulmalı və əvvəlcədən hazırlanmış maya ilə birləşdirilməlidir (mərhələ № 1).

1. Qalan südü (qaynadmadan) qızdırın, üzərinə xama əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və xəmirə əlavə edin. Sonra ələnmiş unu əlavə edib xəmiri qalın bir pancake gətirin.
2. Yumurtaları (onlardan 22 sarısı və 3 tam yumurta) qalan bir şəkər və bal ilə bir qarışdırıcı və ya yemək prosessoru ilə birləşdirin. Yaranan "yumurta" və 2 stəkan unu xəmirə əlavə edin.

Xəmir 20 dəqiqə otursun.

1. Kərə yağı və marqarini qızdırın, xəmirə nazik bir axınla tökün. Qalan unu əlavə edib əlinizə yapışana qədər xəmir yoğurun.

Xəmiri pambıq dəsmal ilə örtərək 20 dəqiqə oturun.

1. 30 - 40 dəqiqədən sonra xəmirə kişmiş, vanil əlavə edin və mümkün qədər maksimum müddətə (1 saata qədər) hərtərəfli qarışdırmağa başlayın. Yoğurma üçün bitki yağı istifadə edin, xəmir əllərinizə yapışmayacaq.
2. Yoğurduqdan sonra xəmiri 30-40 dəqiqə daha qaldırın (xəmir həcm artana qədər).
3. Xəmiri formanın 1/3 hissəsini götürəcək şəkildə kiçik toplar halına gətirin. Kalıpları xəmirlə doldurduqdan sonra yuxarıya qoyun (15-20 dəqiqə).
4. Quru taxta çubuqla hazırlığını yoxlayaraq tortları 180-200 dərəcə bişirin.
5. Tortlar hazır olduqdan sonra sərinləmək və bəzəmək üçün onlara "istirahət" verilməlidir.

Pasxa bayramınız mübarək olsun!

Evlərinizə sülh və yaxşılıq!

Sağlam olun!

Sevgi ilə, balım Krım!