2 yaşlı uşaq üçün toyuq köftəsi. Uşaqlar üçün ət yeməkləri: küftə, kotlet, küftə reseptləri. Pomidor sousu ilə

6 aya qədər körpələrin ehtiyacları qidalandırıcı və sağlam ana südü ilə qarşılanır. Ailənin bir uşağının görünüşü tamamlayıcı qidaların tətbiqindən sonra yemək hazırlanmasına xüsusi bir yanaşma tələb edir. Altı aydan sonra uşaqlar, valideynlərinin qidaları da daxil olmaqla ətrafdakı məkanla maraqlanırlar. Püre kimi bir məhsul şəklində ət tamamlayıcı qidalar tətbiq edildikdən sonra qablar daha çox dəyişir və yetkinlərin qidalarına uyğunlaşır.

Ət məhsulları uşaqlarda həqiqi maraq oyadır: kotlet, küftə, küftə. Bundan əlavə, bu ləzzətli və faydalı məhsullar uşağa çeynəmə bacarıqlarını tez bir zamanda mənimsəməyə imkan verir.Köftələr uşaq menyusunda xüsusi diqqətə layiqdir. Bu ət məhsulunun kıyılmış ətinə tərəvəz və düyü əlavə olunur ki, bu da onu sağlam və doyurucu bir yemək halına gətirir. Məhsulların bu birləşməsi uşağın bədəninə zülalların, yağların, karbohidratların, turşuların, vitaminlərin və mineralların lazımi hissəsini verir. Yemək, yumşaq istilik müalicəsi sayəsində uşağın həssas mədəsi tərəfindən asanlıqla həzm olunur.

Gənc ana yeni məhsullarla tanış olmaq üçün tövsiyə olunan qaydalara diqqət yetirirsə, uşaq küftələri körpəyə yalnız müsbət duyğular verəcəkdir:

• İlk dəfə bir uşağın 8 aylığında ət dadına baxması lazımdır. Bunun üçün ət püresi və ya xüsusi hazırlanmış homojen bir paşet uyğundur. Balıq məhsulları 10 aydan tez verilmir.
• Küftə və digər çoxkomponentli yeməklər körpəyə yalnız hər bir komponentlə ayrı-ayrılıqda tanış olduqdan sonra verilir.
• Ət məhsulunun bir hissəsi tədricən tələb olunan həcmdə artaraq bir çay qaşığı ilə əsməyə başlayır. Eyni zamanda, uşağın bədəninin yeniliyə reaksiyası diqqətlə izlənilir. Döküntü, nəcis pozğunluğu, yuxu pozğunluğu şəklində mənfi təzahürlər halında, bir pediatrla məsləhətləşmək lazımdır. Yemək gündəliyini aparmaq faydalıdır.
• 8-9 ayda, körpələr üçün gündəlik ət məhsullarının nisbəti 50 qramdır. Bir yaşlı körpə gündə 50-70 qram ət yeməyə hazırdır. 1,5-2 il müddətində uşağa gündəlik 80 qram ət və ya balıq məhsulları hüququ verilir.
• Üç yaşına qədər körpəyə buxar ətini bişirmək daha yaxşıdır.

Ət və balıq yeməkləri hər gün körpənin menyusunda olmalıdır. Lakin bu qidalandırıcı məhsulları uşaqların pəhrizində həddindən artıq istifadə etməməlisiniz, çünki bu, qeyri-kamil uşaqların həzm sistemində əlavə stress yaradacaqdır.

Maddələrin seçilməsi

Bu gün körpələr üçün ləzzətli küftə hazırlaya biləcəyiniz böyük bir resept seçimi var. Bununla birlikdə məhsulların seçilməsi və hazırlanması üçün sadə qaydalara və tövsiyələrə riayət etmək son dərəcə vacibdir:

• Ət balığı. Yağsız ət yemək bişirmək üçün istifadə olunur. Dana, dana, hinduşka, dovşan edəcək. Toyuq allergik hesab olunur və ehtiyatla verilməlidir. Körpənin dişləri üçün olduqca kiçik parçalar əldə etmək üçün kıyılmış əti iki dəfə üyütün. Balıq köftələri üçün hake, cod, kambala uyğundur. Daha sonra daha çox alerjenik çay növlərindən istifadə olunur: alabalıq, çavdar. Balıq zərif bir toxuma sahibdir və bu səbəbdən ikiqat doğranma proseduruna ehtiyac yoxdur.
• Yulaf. Dəyirmi dənli düyü küftə üçün ideal həll olacaqdır. Yaxşı qaynar və bütün maddələri yapışdırır. Uşaq qidasında tərkibində özü olan dənli bitkilərin müalicəsinə diqqət yetirilməlidir: irmik, arpa, buğda və s.

• Tərəvəz. Yeməyə orijinal ləzzət əlavə etmək və daha şirəli etmək üçün doğranmış ətləri tərəvəzlərlə müxtəlifləşdirin. Yerkökü, soğan, balqabaq, brokoli küftənin dadını mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır. Yalnız körpənin bədəninin tanış olduğu qidalardan istifadə edin. Ləkə və zərər görməmiş təzə meyvələr seçin. Tərkibləri bir bıçaq və ya sürtgəclə sürün. Bir qarışdırıcı istifadə etməmək daha yaxşıdır, çünki məhsulları homojen bir kütləyə çevirir və bir körpənin çeynəmə prosesini öyrənməsi çox vacibdir.
• Yumurta. Bir yaşına qədər uşaqlar ümumiyyətlə bu məhsulla tanış olurlar. Zülal, nişasta ilə zəngin düyü ilə birlikdə kıyılmış ətdəki digər maddələr üçün birləşdirici rolunu oynayır. Körpənin zülala qarşı allergiyası varsa, sarısını istifadə edin. Yumurta, incə bir sürtgəcdən keçirilmiş kartofla əvəz edilərək istifadə edilməməsinə icazə verilir.

Ədviyyatlardan imtina etmək daha yaxşıdır. Yeməyə minimum duz qoyun. Dadını şaxələndirmək üçün kıyılmış ətə doğranmış cəfəri və ya şüyüd əlavə edin.

Bir ilədək körpələr üçün küftə hazırlama sirləri

Bir uşağa sağlam və dadlı bir köftə bişirməyin yolunu tapmaq üçün gənc bir ana yemək prosesində bəzi sirlərə riayət etməlidir.

• Qızardılmış yemək üç yaşınadək körpələr üçün kontrendikedir, buna görə küftələr qızartmadan və hər cür tərəvəz kartofundan istifadə edilmədən bişirilməlidir.
• 2 yaşdan kiçik ət və balıq bulyonları da uşaqların qidalanmasında istifadə olunmur.
• Fırında bir qab bişirirsinizsə, ət artıq yağsız, yumşaq olur. Köftələrin qurumasının qarşısını almaq üçün qapalı formada və ya folqa istifadə edərək sousda bişirmək məsləhət görülür. Bu yeməyi nəmli saxlayacaqdır.
• İkiqat qazanxanada yemək uşaq masası üçün ən yaxşı seçimdir. Bu vəziyyətdə, sosdan istifadə etməyə ehtiyac yoxdur. Ətin düzgün seçilməsi şərtilə, diqqətlə doğranılsın, küftələr sağlam və həssas olsun.
• Yavaş bir ocakda yemək bişirmək üçün reseptlər seçərək tərəvəz sousları ilə bişmiş küftəni üstün tuturlar. "Buxar bişirmə" rejimindən istifadə edə bilərsiniz.
• Mikrodalğalı sobada bişirirsinizsə, şüşə qablara üstünlük verməlisiniz. Köftələri qurutmamaq üçün kifayət qədər miqdarda sous və ya tərəvəz suyu istifadə edin.
• Hazır kıyılmış ət almaq tövsiyə edilmir. Yağsız ət parçaları uşaq məhsulları üçün istifadə olunur, yaxşıca yuyulur. Allergiya meyli olan uşaqlar nəmləndirmə proseduruna müraciət edirlər. Bu cür tədbirlər ekstraktiv maddələrin miqdarını azaldacaqdır. Hazırlanan parçalar tərəvəz ilə birlikdə bir ət dəyirmanı içərisində 2 dəfə süründürülür (reseptə görə).
• Pişirmə müddəti ət növünə və seçilmiş istilik müalicəsi metoduna bağlıdır. Əti əvvəlcədən bişirə və kıyılmış əti hazırlanmış parçadan hazırlaya bilərsiniz. Bu vəziyyətdə mal əti 1-1,5 saat qaynadılır. Yumşaq toyuq, hinduşka və dovşan əti daha sürətli bişəcək. Əvvəlcə kıyılmış ət hazırlamısınızsa, köftələr düzəltmisinizsə, yemək üçün 20 ilə 40 dəqiqə vaxt verilir.
• Uşaq yeməklərini bir dəfəyə bişirmək daha yaxşıdır. Bir gündən çox olmayan bir yeməyi qapalı bir qabda soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Ən yaxşı həll yarımfabrikatların dondurucuda saxlanılmasıdır. Anam üçün bir anda bir neçə hissə hazırlamaq və dondurmaq, yemək zamanı lazımi miqdarda köftə çıxartmaq rahat olacaq.

1 yaşındakı bir körpə üçün köfte reseptləri

Körpənizin menyusunu müxtəlif, balanslı və eksiksiz etməyə çalışın. Balıq məhsullarını həftədə iki dəfə bişirin. Fərqli reseptləri sınayın, körpənin reaksiyasına baxın və tezliklə sevdiyi yeməkləri məmnuniyyətlə yeyəcəkdir.

Dovşan küftəsi

Dovşan əti, balanslaşdırılmış minerallar və vitaminlər tərkibli bir pəhriz məhsuludur. Üstəlik, hipoalerjenik və ət araşdırmaq üçün mükəmməldir. Dovşan küftəsi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var.

• 300 g dovşan filesi;
• 70 g çörək;
• 100 q düyü;
• 1 yumurta (və ya sarısı);
• 1 soğan;
• göyərti.

1. Ət və çörəyi ət dəyirmanında bükün.
2. Soğanı soyun, incə bir sürtgəcdən keçirin və ya qiymə ilə birlikdə doğrayın. Yaşıllıqları kəsdik. Düyünü yarım bişənə qədər bişirin.
3. Kıyılmış ətə qaynadılmış düyü, yumurta, soğan və göyərti əlavə edin, bir az duz əlavə edə bilərsiniz.
4. Bu cür küftələri sobada 180 dərəcədə 30-40 dəqiqə bişirmək daha yaxşıdır.

Türkiyə küftəsi

Türkiyə ətinin böyüməkdə olan bir uşaq orqanizmi üçün mükəmməl dadı və faydalı xüsusiyyətləri vardır. Bu quşun filetosundan küftə etmək üçün aşağıdakı komponentlərdən istifadə olunur:

• 500 q hinduşka;
• 200 q düyü;
• 1 soğan;
• 1 yumurta;
• 1/2 stəkan süd (inək südü zülalına qarşı allergiyanız varsa, tərəvəz suyu və ya sudan istifadə edə bilərsiniz);
• dadmaq üçün duz.

1. Hind filesi və soğanı ət dəyirmanından keçirin.
2. Üzərinə əvvəlcədən qaynadılmış düyü, yumurta və duz əlavə edin.
3. Kıyılmış ət çox qalın çıxsa, üzərinə bir az süd (bulyon) əlavə edin.
4. Ət topları düzəldirik və bir saat çox pişiricidə bişiririk.

Balıq küftəsi

Balıq, fosfor, kalsium, vitaminlər, turşular və yağlarla zəngindir, bu da körpənin hərtərəfli inkişafı üçün vacibdir. Az yağlı sortları götürün, sümükləri diqqətlə çıxarın. Uşaqlar üçün sadə balıq filesi köfte etmək üçün istifadə edin:

• 300 q köhnə balıq filesi;
• 6 osh qaşığı. l. qaynadılmış düyü;
• 2 osh qaşığı. l. un;
• 1 yumurta;
• 1 soğan;
• dadmaq üçün şüyüd və duz.

1. Bir ət dəyirmanında fileto və soğan doğrayaraq kıyılmış ət hazırlamaq lazımdır.
2. Hazır qarışığa düyü, un və yumurta əlavə edin, duz.
3. Toplar meydana gətiririk və ikiqat qazan və ya sobada təxminən yarım saat bişiririk.

Toyuq küftəsi

Körpə toyuq köftəsini həqiqətən sevir, çünki onlar şirəli və incə olurlar. Bu sağlam yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 0,5 kq toyuq filesi;
• kiçik yerkökü və soğan;
• 1 osh qaşığı. l. un;
• 2 osh qaşığı. l. manna yarması;
• 1 yumurta;
• 200 ml süd;
• dadına görə duz və pendir.

1. Əti bir ət dəyirmanında yaxşıca üyüdün.
2. Kıyılmış ətə bir yumurta, irmik və rəndələnmiş tərəvəz əlavə edin.
3. Köftələr əmələ gətiririk, paralel olaraq bir tencerede yağı qızdırırıq.
4. Qaymaqlı qarışığa süd və un əlavə edin, kütlə qalınlaşana qədər bişirin.
5. Köftələri bir çörək qabına yaydıq, sousu ilə doldurduq, sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə çiləyin. Qovurma müddəti 30-35 dəqiqə.

Ətli ətli ət köftələri

Hər hansı bir uşaq üçün mal əti küftəsi hazırlamaq üçün aşağıdakı qidaları hazırlayın:

• 300 g kıyılmış mal əti və ya dana;
• 3/4 stəkan qaynadılmış düyü
• 1 orta kök;
• 1 kiçik soğan;
• 1/2 stəkan süd
• 1 yumurta;
• dadına görə duz və otlar.

1. Tərəvəz bişirmək (yuyun, soyun), düyü qaynatın.
2. Bütün maddələri birləşdiririk, əllərimizlə kiçik toplar düzəldirik, südlə doldururuq.
3. Fırında 40 dəqiqə bişirin.

Yeni yeməkləri sınayarkən reseptə ciddi şəkildə əməl edin. Bu vəziyyətdə kulinariya təcrübələrindən imtina etməməlisiniz. Dadlı və şirəli köftələr balqabaq və balqabaq əlavə edilərkən çevriləcəkdir. Körpənizi dəvət edə və onunla birlikdə yemək bişirə bilərsiniz. Uşaq mütləq iştirak etdiyi yeməyi sınamaq istəyəcəkdir.

Məhsullar
500-600 q kıyma (donuz əti və ya mal əti və ya daha yaxşı bir qarışıq)
2 soğan
1 orta kök
7 qaşıq qaşığı. l. xam düyü (bir stəkanın altında)
1 yumurta
sevimli ədviyyatlar (istiot, sarımsaq, suneli şerbetçiotu, bibər və s.)
iradəsi ilə göyərti
sümük unu
qızartmaq üçün yağ və ya bitki yağı

Küftə üçün dəyirmi dənli düyü götürmək daha yaxşıdır. Suşi düyü üçün idealdır. Sadəcə mənim şəklimdə dayanır.
Düyü təmiz su üçün yuyun, dibi qalın olan bir qazana tökün, üzərinə 3-4 mm örtərək su əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, təxminən 3 dəqiqə və ya bir az daha bişirin ki, düyü bütün suyu götürsün. İstifadə edəcəyimiz bu yarım bişmiş düyüdür.

Soğanı xırda doğrayın.

Kökləri orta və ya incə bir sürtgəcdən keçirin.

Soğanı əvvəlcədən qızdırılan bir qabda qızartın. Anam bunu həmişə kərə yağı ilə edir. Ancaq tərəvəzdə etməyə alışmış olsanız, daha pis olmayacaq. Bu an əsas deyil.

Yerkökü əlavə edin, soğanla bir az daha qızartın.

Bir az kıyılmış ət haqqında. Ətin maksimum faydalı xüsusiyyətlərini qoruyub saxlaya bilməsi üçün ən qısa müddətdə buzdan təmizlənməlidir. İdeal seçim, soyulmuş ətdən istifadə etmək, ondan kıyılmış ət hazırlamaqdır. Ancaq ət dondurucudandırsa, mikrodalğalı sobada əridin. Kıyılmış əti gələcəkdə istifadə üçün hazırlayıram, sonra bir hissəsini çıxarıram, mikrodalğalı sobada qismən defrost edirəm və sonra yalnız isti yarımfabrikat düyü ilə qarışdırıram. Soğan və yerkökü ilə məşğul olduğumuz zaman düyü belə soyuyur və ət əriyir.

Kıyılmış ət və düyü qarışdırın.

Yerkökü və göyərti ilə soğan əlavə edin.

Yumurta və ədviyyat əlavə edin.

Yaxşı qarışdır.

Küftəni yaxşı dadladığınızı anlamaq üçün bir tavanı əvvəlcədən qızdırın və kiçik bir "tort" qızartın. Çox tez hazır olacaq, bir az duz və ya ədviyyat qoysanız dadına baxa və dəyişiklik edə bilərsiniz.

İndi diqqət!
Küftələr tavada və sobada hazırlana bilər. Ümumiyyətlə eyni vaxtda iki porsiya və iki seçim edirəm.

Fırında küftə.

Silikon qəliblər hazırlayın və içərisinə düyü və ət kütləsi qoyun.

180 dərəcədə təxminən 25 dəqiqə bişirin. Pişirmə müddəti tənəkələrin ölçüsünə görə dəyişə bilər. Bir pəhriz yeməyi çıxır süd verən analar, kiçik uşaqlar və Minus 60 sisteminə riayət edənlər üçün nahar üçün əlverişlidir.

Hazırlanmış küftələri sobadan çıxarın.

Gözəllik ortaya çıxan budur!

Qızartma qabda köftələr.

Köftələr düzəldin və una bükün (bir az).

Hər iki tərəfi orta istilikdə qızartın, yalnız bir az qızardın. Sözün əsl mənasında bir dəqiqə içində.

Köftələri bir qazana və ya bir qazana qoyun, bir stəkan isti su və ya qaymaq tökün (10%) və 10-15 dəqiqə qaynadın.

Köftələr incə və şirəlidir. Həm isti, həm də soyuq yaxşıdır.

Uşaqlar üçün ətli köftələr şirəli və dadlı olmalıdır, əks halda uşaqlar yeməzlər. Belə bir yemək hazırlamaq üçün həm donuz, həm də mal əti olan kıyılmış ətdən istifadə edəcəyik və yeməyin quru çıxmaması üçün donuz əti bir az yağlıdır.

İstəsəniz, küftəyə qaynadılmış düyü və ya qaynadılmış qarabaşaq yarası əlavə edə bilərsiniz, ancaq uşaq köftələrini qarğıdalı olaraq xüsusi olaraq qaynadılmış düyü üçün ətli ət ilə bişirdiyim üçün təmiz küftə hazırlamağa qərar verdim. Kıyma zamanı toplanmış ət toplarının dağılmasının qarşısını almaq üçün kıyılmış ətə toyuq yumurtası əlavə etməyinizə əmin olun - bir növ yapışır. Kıyılmış ətin bir az incə olduğu ortaya çıxsa, çaxnaşmayın, sadəcə bir az buğda unu əlavə edib qarışdırın.

Uşaqlarınız tomat pastası və ya pomidoru sevirlərsə, onları qara bibər və sarımsaqdan çəkinərək ətə əlavə edə bilərsiniz.

Kıyılmış əti dərin bir qaba qoyun, oradakı toyuq yumurtasını döyün, soyulmuş və yuyulmuş soğanın yarısını incə bir sürtgəcdən keçirin, az qala sıyıq halına gətirin ki, bişdikdən sonra soğan köftələrdə hiss olunmasın. 2 çimdik duz və 2 çimdik üyüdülmüş qara bibər əlavə edin - bu miqdarda ədviyyat demək olar ki, hiss olunmayacaq. Kıyılmış əti yaxşıca qarışdırın.

Yerkökü soyun və suda yuyun. Bir qaba sürtgəcdən keçirin və qalan soğanın yarısını kiçik kublar halında kəsin. Tərəvəz dilimlərini isti bitki yağı içərisindəki tavada orta istilikdə sobaya keçirin.

1 stəkan isti su və ya bulyon əlavə edin və tavanın tərkibini bir qaynağa gətirin. Kıyılmış əti yaş əllərinizlə yuvarlaq küftə halına gətirin və ət ətinə qoyun. Ailənizə nə qədər istəsəniz küftə bişirə bilərsiniz. Tava qapaqla örtün, yeməyi orta istilikdə 10 dəqiqə qaynatın, sonra istiliyi azaltın və daha 15-20 dəqiqə bişirin.

Köftələr tamamilə buxarlandıqda yemək hazır sayılır.

Əvvəlcə sous ilə körpəyə, sonra da köftəyə isti şəkildə xidmət edin.

Körpənin həyatının ilk illərində onun dad vərdişləri və üstünlükləri formalaşır. Buna görə bir uşaq ət menyusu yalnız dadlı və faydalı deyil, həm də müxtəlif olmalıdır.

Ət və balıq tam zülal, dəmir və digər qida mənbəyidir; bunlar uşağın gündəlik menyusunda əvəzolunmaz məhsullardır. Kiçik uşaqlar kıyılmış ətdən və balıqdan xörəklər hazırlayırlar - şəkillərinə və tutarlılığına görə körpəyə ilk çeynəmə vərdişlərini aşılayırlar. Bu cür yeməklər daxildir uşaqlar üçün kotletlər, küftə və küftə. Necə fərqlidirlər?

Körpə küftəsi- kıyılmış ətdən və ya balıqdan hazırlanmış, kiçik toplara bükülmüş yeməklər (ümumiyyətlə ərik və ya gavalı ölçüsü). Fərqli şərhlərdə, demək olar ki, bütün dünyanın milli mətbəxlərində mövcuddur. Kıyılmış ətə mütləq taxıl əlavə edilir, əksər hallarda düyü, çörək, bəzən soğan, ədviyyat və yumurta qoyulur. Körpələr üçün köftələr sousla bişirilir, buxarlanır və ya bişirilir. Qızardılmış köftələr uşaqlara verilməməlidir.

Ət köftəsi. Bu yemək öz adını İtaliyanın frittatella (qızardılmış) sözündən alır. Uşaqlar üçün küftə - kıyılmış ətdən, toyuqdan və ya balıqdan hazırlanmış albalı və ya qoz ölçüsündə kiçik toplar. Ümumiyyətlə bulyonda, şorbada və ya daha az yayılmış yeməklərdə qaynadılır. Kıyılmış ətə xırda doğranmış soğan, ədviyyat və göyərti əlavə olunur. Çox nadir hallarda süd və ya su ilə isladılmış çörək kıyılmış ətə qoyulur.

Uşaqlar üçün kotletlər... Müasir rus mətbəxində kotletlərə kıyılmış ət, toyuq, balıq və ya tərəvəzdən hazırlanan tortlar deyilir. Onlar ümumiyyətlə uşaqlara müxtəlif yan yeməklər - taxıl, tərəvəz, həmçinin sousu və ya suyu ilə verilir.

Uşağın ilk çeynəmə dişlərinin görünüşü ilə (yəni təxminən 1-1,5 yaş arası) uşaq menyusuət yeməkləri ilə doldurulur. Bunlar xüsusi reseptlərə görə hazırlanmış kotlet, küftə və küftədir. Bu yaşda körpənin gündə təxminən 70-80 g ət məhsuluna ehtiyacı var, həftədə 1-2 dəfə balıq məhsulları ilə əvəz edilə bilər. Kıyılmış ət yeməkləri bu yaşda çeynəməyi öyrənən bir körpə üçün forma və tutarlılığa görə çox uyğundur.

Uşaqlar üçün qiymə ət reseptləri

IN uşaq yeməkləri aşağıdakı ət növləri istifadə olunur:

• mal əti;
• dana;
• yağsız donuz əti;
• dovşan.

3 yaşınadək uşaqların qidalanmasında quzu, at əti və geyik ətindən istifadə edilmir.

Quşlardan yalnız:

• toyuq;
• hinduşka.

Qaz və ördək çox yağlıdır, həzmi çətindir və 3 yaşdan kiçik uşaqlar üçün uyğun deyil.

Kıyılmış balıq üçün az yağlı və ağ növ dəniz balıqlarını istifadə edin:

• halibut;
• alt;
• pollock.

Çay balıqlarından yalnız uyğun gəlir:

• pike;

Kıyılmış ət uşaq yeməkləri yalnız buxarlanmış və ya soyudulmuş ətdən bişirilmiş, dondurulmuş ət tövsiyə edilmir, çünki belə bir məhsulun keyfiyyətinə və saxlama müddətinə nəzarət etmək mümkün deyil, bu infeksiyaların inkişafı ilə doludur.

Doğrama, çiyin bıçağı və ya bud yaxşı işləyir. Ət plyonkalardan və yağdan yaxşıca təmizlənməli, durulamalı, salfetlə qurudulmalıdır - artıq yağ və nəm çıxarmaq üçün - sonra parçalara bölün və iki dəfə ət dəyirmanından keçin. 2 yaşından böyük uşaqlar üçün bir dəfə ət dəyirmanı ilə atlaya bilərsiniz.

Kıyılmış ətə əlavə edilmiş ağ çörəkdən qabığı çıxarın və sonra sellülozunu suya və ya südə batırın. Kıyılmış ətdə çörək kütləsi% 25-dən çox olmamalıdır.

Quşçuluq üçün döş, bud və baraban çubuqları kıyılmış ət yeməklərini bişirmək üçün uyğundur. Ət sümüklərdən və dəridən diqqətlə ayrılır və ət dəyirmanından keçir.

Balıq yeməklərinin hazırlanması üçün filetlər istifadə olunur, sümüklərdən və pulcuqlardan təmizlənir.

Kıyılmış ətin bişirilməsi zəhmətli bir prosesdir. Buna görə, bir anda kifayət qədər böyük bir həcm hazırlamaq, gələcək istifadəsi üçün tədarük etmək - bölünmüş yarımfabrikatları dondurmaq üçün icazə verilir. Bununla birlikdə, dondurucunun arxasındakı sabit bir temperaturda saxlanılmalıdır, buzdan yenidən dondurulmaz.

Üçün kıyılmış ətdə uşaq qidasıdondurmadan əvvəl yalnız tərəvəz və ya dənli bitkilər əlavə edin, ancaq duzlamayın və ya ədviyyat, süd və yumurta əlavə etməyin, bu kıyılmış ətin buzundan sonra qab hazırlanmadan dərhal əvvəl edilir.

Pişirmə üsulları

Ət yeməklərinin hazırlanmasının ən ənənəvi yolu qızartmaqdır. Bununla birlikdə 3 yaşdan kiçik uşaqlar üçün qızardılmış qidalar tövsiyə edilmir. Qızartma prosesi zamanı həzm sistemini qıcıqlandıran, uşağa zərərli maddələr olan bir qabıq əmələ gəlir. Buna görə uşaq mətbəxində aşağıdakı yemək üsulları istifadə olunur:

• söndürmə;
• sobada bişirmək;
• buxarlanma

2 yaşdan kiçik uşaqlar üçün kotletləri yüngülcə qızartmaq, sonra sousda bişirib hazır vəziyyətə gətirmək olar. Köftələr də eyni şəkildə hazırlanır. Ancaq köftələr üçün ənənəvi yemək növü duzlu suda və ya tərəvəz ilə şorba içində buxarlanmaqdır. Bəzən küftələr kələm və ya digər tərəvəzlərlə bir az su və ya sousda bişirilir.

Uşaqlar üçün kotletlər

İlk kotletlər 1-1,5 yaşlarında bir uşağa, çeynəməli bir şeyləri varsa, təklif edilə bilər. Körpənin pəhrizini diversifikasiya edəcək bir şey olması üçün ətdən, quşçuluqdan və balıqdan kotlet bişirmək üçün bir neçə variantı nəzərdən keçirin.

Mal əti buxarlanmış kotletlər (1 yaşdan)

Tərkibi:

• 100 q mal əti;
• 20 g ağ çörək;
• 20 ml süd;
• 5 q kərə yağı;
• duz.

Pişirmə üsulu:

Hazırlanmış əti südün içərisinə batırılmış qabığı olmayan çörəklə birlikdə ət dəyirmanından keçirin, dadına görə yağ və duz əlavə edin, hamar olana qədər yaxşı qarışdırın, kotletlər düzəldin və 20-25 dəqiqə buxarlayın.

Ət kotletləri (1,5 yaşdan)

Tərkibi:

• 40 qr yağsız donuz əti;
• 50 q mal əti;
• 10 g ağ çörək;
• 5 g soğan;
• duz.

Pişirmə üsulu:

Çörəyi suya batırın, ətini iki dəfə kıyın. Ət, çörək, xırda doğranmış soğan, duzu qarışdırın. Yaş əllərinizlə kiçik kotletlər düzəldin, sonra buxarda və ya sobada 25-30 dəqiqə dərin bir tavada bişirin.
Tərəvəz ilə doldurulmuş ət kotletləri (2 yaşdan)

Tərkibi:

• 90 g kıyılmış ət;
• 10 g yerkökü;
• 10 q kələm;
• 10 g soğan;
• 1/4 qaynadılmış yumurta;
• 7 q kərə yağı.

Pişirmə üsulu:

Əti bir ət dəyirmanından keçirin. Kıyılmış əti yaş əllərlə kiçik yastı tortlara bölüb hər birinin ortasına incə doğranmış yerkökü, soğan, kələm və doğranmış qaynadılmış yumurta qoyun. Pastaların kənarlarını sarın və çimdik, yaranan kotletləri düzləşdirin. Kərə yağı bir tavada əridin və köftələri yüngülcə qızardın. Sonra onları sobada qoyun və ya 10-15 dəqiqə bişənə qədər buxarlayın.

Düyü ilə zrazy ət (2-3 yaşdan)

Tərkibi:

• 90 q ət (donuz əti və ya mal əti);
• 20 g ağ çörək;
• 30 g dənli bitkilər (qarabaşaq yarması və ya düyü);
• 10 g soğan;
• 1/3 qaynadılmış yumurta.
• Sos üçün:
• 50 q bulyon;
• 10 q xama;
• 5 g un.

Pişirmə üsulu:

Düyü (və ya qarabaşaq yarması) qaynadın. Əti su çəkilmiş və sıxılmış ağ çörəklə birlikdə ət dəyirmanından keçirin. Nəticədə doğranmış ətdən tortlar düzəldin və içini hər birinin ortasına qoyun: incə doğranmış soğan və yumurta ilə qarışdırılmış qaynadılmış düyü (və ya qarabaşaq yarması sıyığı). Bükün və kənarları çimdik, kotletlər düzəldin. Sos üçün bulyon, xama və unu qarışdırın. Kotletləri hər tərəfdən 2-3 dəqiqə qızartın, sonra sousun üzərinə tökün və 15-20 dəqiqə sobada qoyun.

Toyuq buxarlanmış kotletlər (1-1,5 yaşdan)

Tərkibi:

• Buddan və ya döşdən 90 qr toyuq;
• 10 g soğan;
• 10 g ağ çörək;
• 10 ml süd;
• 5 q kərə yağı;
• duz.

Pişirmə üsulu:

Əti və soğanı bir ət dəyirmanından keçirin, südlə isladılmış çörək əlavə edin və yaranan kütləni bir dəfə dəfnə maşınından keçirin. Kıyılmış ətə azca əridilmiş kərə yağı əlavə edin, duz edin. Yaş əllərinizlə kotletlər düzəldin, 15 dəqiqə buxarlayın. Onları sobada 20-25 dəqiqə süddə bişirə bilərsiniz.

Türkiyə ət kotletləri (1,5-2 yaşdan)

Tərkibi:

• 100 q hindi əti (döş və ya ayaqları);
• 1 osh qaşığı. bir qaşıq qaynadılmış düyü;
• 1/2 yumurta;
• 10 ml süd;
• duz;
• göyərti.

Pişirmə üsulu:

Hind ətini ət dəyirmanından keçirin, bişmiş düyüləri qiymə, duzla qarışdırın, yumurta, süd əlavə edin və hamar olana qədər hərtərəfli qarışdırın. Kətilər hazırlayın və 20-25 dəqiqə buxarlayın.

Balıq tortları (1-1,5 yaşdan)

Tərkibi:

• 100 g fileto turşusu (və ya cod, ya da taban);
• 10 g ağ çörək;
• 20 ml süd;
• 5 q kərə yağı;
• duz.

Pişirmə üsulu:

Fileni süddə, duzda isladılmış çörəklə birlikdə ət dəyirmanından keçirin, kərə yağı əlavə edin, qarışdırın, kotlet hazırlayın. Kotletləri sobaya qoyun, 1/3 hissəsini su ilə doldurun və ya 10-15 dəqiqə buxarlayın.

Pendirli balıq tortları (2-3 il)

Tərkibi:

• 10 g ağ çörək;
• 20 ml süd;
• 1 kiçik soğan;
• 30 q sərt pendir;
• 1/2 yumurta;
• duz;
• 5 g un.

Pişirmə üsulu:

Balıq filesi süddə isladılmış çörək və soğanla birlikdə ət dəyirmanından keçirin, xırda doğranmış pendir, yumurta, duz əlavə edin. Qarışığı hərtərəfli qarışdırın. Sonra köftələri düzəldin, una bükün, hər tərəfi yüngülcə qızardın və ağ sousda yumşalana qədər qaynadın (aşağıda sous reseptinə baxın).

Balıq kotletləri "bilip" (2-3 yaş)

Tərkibi:

• 300 g pike levrek (və ya cod və ya taban);
• 10 g ağ çörək;
• 20 ml süd;
• 1 kiçik soğan;
• 30-40 q kəsmik;
• 1/2 yumurta;
• duz;
• 5 g un.

Pişirmə üsulu:

Balıq filetosunu çörək və süddə isladılmış soğan ilə bir ət dəyirmanından keçirin, kəsmik, yumurta, duz əlavə edin. Qarışığı hərtərəfli qarışdırın. Kotletlər düzəldin, una bükün, hər tərəfi yüngülcə qızardın və ağ sousda yumşalana qədər bişirin.

Uşaqlar üçün küftə

Köftələr bir çox ət, quş əti və balıq növü ilə hazırlana bilər. Kiçik ölçüləri, incə dadı ilə fərqlənirlər və körpənin onları qələmdə tutub yeyə bilməsi, müstəqillik bacarığını öyrətməsi ilə əlverişlidir. Birinci və ikinci kurslarda bir yaşdan bir uşağın pəhrizində görünürlər.

Uşaq küftələri (1-1,5 yaşdan)

Tərkibi:

• 40 g yağsız donuz əti;
• 50 q mal əti;
• 10 g ağ çörək;
• 1 yumurta ağı;
• duz;
• göyərti.

Pişirmə üsulu:

Əti iki dəfə bir ət dəyirmanından keçirin və suda isladılmış çörəklə qarışdırın. Yumurta ağını yaxşıca çırpın və qiymə ilə qarışdırın. Kiçik toplar düzəldin və az miqdarda duzlu suda otlarla qaynadın.

Polşada buxar küftəsi (1,5 yaşdan)

Tərkibi:

• 100 g yağsız donuz əti;
• 50 g toyuq filesi;
• 1/2 yumurta ağı;
• şüyüd;
• duz;
• bir az kərə yağı.

Pişirmə üsulu:

Donuz əti və toyuq filesi ətçəkəndən keçir, doğranmış ətə döyülmüş yumurta ağı, duz, yağ və xırda doğranmış şüyüd əlavə edin. Kıyılmış ət yoğurun, kiçik toplar düzəldin. Köftələri bir çay qaşığı ilə qaynar bulyonda və ya şorba içərisində qoyun və 15 dəqiqə yumşalana qədər bişirin. Onlar buxarlana bilər və sonra bir qarnir ilə bir boşqaba qoyulur.

Toyuq köftəsi (1-1,5 yaş)

Tərkibi:

• 90 q toyuq filesi;
• 1 osh qaşığı. bir qaşıq qaynadılmış düyü və ya düyü lopa;
• 1/2 yumurta;
• duz;
• dadmaq üçün göyərti.

Pişirmə üsulu:

Fileni dəridən və filmlərdən soyun, doğrayın. Qaynadılmış düyüləri qarışdırıcıda otlarla birlikdə duzlayın və üyüdün, sonra ətlə qarışdırın. Çırpılmış yumurtanı qiymə əlavə edin və yenidən qarışdırın. Kıyılmış ətləri topa bükün və tərəvəz suyu ilə (və ya buxarda) 15-20 dəqiqə bişirin.

Uşaq toyuq köftəsi (1,5 yaşdan)

Tərkibi:

• 100 qr toyuq göğsü;
• 50 g kartof;
• 30 ml süd;
• 200 ml toyuq suyu;
• duz;
• dəfnə yarpağı;
• göyərti.

Pişirmə üsulu:

Toyuq döşünü ətçəkən maşından keçirin və ya südlü bir qarışdırıcıda əzin. Kartofu qaynadın. Kıyılmış ətləri kartofla qarışdırın, xırda toplar düzəldin və toyuq bulyonunda qaynadın, duzlayın və içinə dəfnə yarpaqları və göyərti qoyun.

Balıq topları olan bulyon (1,5 yaşdan)

Tərkibi:

• 60 g pollok filesi (və ya hake və ya pike perch);
• 10 g ağ çörək;
• 10 ml süd;
• 5 q kərə yağı;
• 1/4 yumurta;
• şüyüd;
• duz.

Pişirmə üsulu:

Fileni süddə isladılmış çörəklə bir ət dəyirmanından keçirin, yumurtanı bir qarışdırıcıda göyərti ilə çalın. Hər şeyi birləşdirin, kərə yağı əlavə edin, kıyılmış ət qarışdırın. Kiçik toplar düzəldin. Köftələri 10-15 dəqiqə tərəvəz suyu ilə bişirin.

Cod köftələri otlar ilə (1,5 yaşdan)

Tərkibi:

• 100 g cod;
• 15 g ağ çörək;
• 5 g soğan;
• 8 q ispanaq;
• cəfəri;
• 10 g salat;
• 1 çay qaşığı kərə yağı;
• 1 yumurta;
• duz.

Pişirmə üsulu:

Cod filetosunu soğan, ispanaq, salat və cəfəri ilə birlikdə ət dəyirmanından keçirin və sonra suda isladılmış çörəklə qarışdırın. Kütlənin üzərinə yağ və yumurta əlavə edin, duz edin, kıyılmış əti yaxşıca qarışdırın. Köftələri düzəldin və tərəvəz suyu və ya buxarda bişirin.

Uşaqlar üçün küftə

Köftələr tərkibinə görə kotletlərə bənzəyir, eyni zamanda çoxlu düyü və tərəvəz ehtiva edir. Ət, taxıl və tərəvəzlərin birləşməsi ət zülallarının daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edir. Köftələrə tez-tez souslar verilir.

Xüsusi bir şəkildə köftələr (1,5-2 il)

Tərkibi:

• 100 q donuz əti və ya qiymə mal əti;
• 2 osh qaşığı. xörək qaşığı xırda doğranmış tərəvəzlər: bolqar bibəri, yerkökü, soğan, balqabaq, pomidor;
• 1/4 yumurta;
• 1 çay qaşığı un;
• duz;
• göyərti.

Pişirmə üsulu:

Kıyılmış ət tərəvəzlərlə birlikdə bir ət dəyirmanı vasitəsilə və ya bir qarışdırıcıda üyüdülür, yumurta və un, duz ilə qarışdırılır, göyərti əlavə edilir, qarışdırılır. Toplar düzəldin, dərin bir qızartma qaba qoyun və 1/3 hissəsini su ilə doldurun, 10 dəqiqə bişirin. Sonra qırmızı və ya ağ sousu əlavə edin və 15 dəqiqə daha bişənə qədər örtün.

Klassik köftələr (2-3 yaş)

Tərkibi:

• 50 q donuz əti və ya mal əti;
• 10 g çörək;
• 1 osh qaşığı. bir qaşıq süd;
• 10 g yerkökü;
• 10 g soğan;
• 1 osh qaşığı. bir düyü sürüşdürülmüş bir qaşıq;
• 1/4 yumurta;
• duz.

Pişirmə üsulu:

Əti soğan və yerkökü ilə bir ət dəyirmanından keçirin, süddə əvvəlcədən bişmiş çörək və qiymə əvvəlcədən bişmiş düyü əlavə edin, yumurta və duz əlavə edin. Kıyılmış ətləri qarışdırın və köftələr düzəldin, yağda azca qızardın, qırmızı sous əlavə edin və sobada və ya qapağın altındakı sobada 30 dəqiqə bişirin.

Kəsmik və balıq köftəsi (2-3 il)

Tərkibi:

• 60 g cod filesi;
• 30 g ağ çörək;
• 150 ml süd;
• 30 g kəsmik;
• 10 g soğan;
• 1/2 yumurta;
• 2 osh qaşığı. xama qaşıqları;
• göyərti;
• duz.

Pişirmə üsulu:

Çörəyi süddə isladın və balıq filesi ilə birlikdə qiyməyin, nəticədə doğranmış ətləri kəsmik və incə doğranmış soğanla qarışdırın. Yumurtanı döyün və qiymə, duz ilə qarışdırın, göyərti əlavə edin. Bir bişirmə qabına və ya tavaya qoyun və sobada 15 dəqiqə bişirin. Südü xama ilə bir sousun tutarlılığına qədər qarışdırın, köftələri qarışıqla tökün və 10 dəqiqə daha qaynadın.

Balıq köftesi (1,5-2 yaş)

Tərkibi:

• 80 g balıq filesi (cod, pollock və ya hake);
• 10 g ağ çörək;
• 1/4 yumurta sarısı;
• 1 osh qaşığı. bir qaşıq bitki yağı;
• duz.

Pişirmə üsulu:

Fileni suda isladılmış çörəklə birlikdə ət dəyirmanından keçirin, sarısı, yağ və duz əlavə edin, qiymə qarışdırın. Köftələri düzəldin və 2/3 hissəsini ağ sousla dolduraraq dərin bir qaba qoyun. 25-30 dəqiqə çox zəif odda bişirin.

Uşaq sousları

Uşaq ət yeməklərini tamamlayan souslar¸ dadı zənginləşdirməklə yanaşı məhsulun daha yaxşı mənimsənilməsinə və körpənin dad seçimlərini genişləndirməyə kömək edir. Soslar köfte hazırlanmasında xüsusilə tez-tez istifadə olunur.

Süd sousu (1,5 yaşdan)

Tərkibi:

• 5 g (1 qaşıq qaşıq) un;
• 1 osh qaşığı. bir qaşıq xama% 10 yağ;
• 20 ml süd;
• 20-25 ml su.

Pişirmə üsulu:

Unu qızartma qabına qədər qızardın, süd və su tökün və qaynadın, qarışıq qalınlaşana qədər gözləyin, xama əlavə edin, yenidən qaynana qədər gözləyin və odunu söndürün.

Ağ sous (2 yaşdan)

Tərkibi:

• 1/2 çay qaşığı un;
• 80 g az yağlı bulyon;
• 1/2 çay qaşığı kərə yağı və ya ağır qaymaq;
• limon şirəsi;
• duz.

Pişirmə üsulu:

Unu bir az qızardıncaya qədər qovurma qabına qovurun, bulyonunu tökün, qaynadın, qarışıq qalınlaşana qədər gözləyin, kərə yağı və ya qaymaq, limon suyu əlavə edin, sousun qaynadılmasını gözləyin və odunu söndürün.

Qırmızı sous (2-3 yaşdan)

Tərkibi:

• 1 soğan;
• 1 kök;
• 2 pomidor;
• dəfnə yarpağı;
• 1/2 stəkan su
• 1 çay qaşığı bitki yağı.

Pişirmə üsulu:

Soğanı xırda doğrayın, yerkökü sürtün, tavaya qoyun və azca bitki yağına qovurun, sonra su tökün və hamar olana qədər qarışdırıcıya doğranmış pomidor qoyun. Dəfnə yarpaqları və duz əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin.

Uşaq yan yeməkləri

Uşaq ət yeməkləri üçün yan yemək kimi nə bişirməlidir? Köftə və köfte üçün qaynadılmış və ya pörtlənmiş tərəvəzlər ən yaxşı əlavə olacaqdır; balıq tortları düyü və ya tərəvəz güveç ilə yaxşıdır; qarabaşaq yarması, düyü, makaron və ya kartof küftəyə uyğundur və yaşıl noxud, gül kələm və tərəvəzli düyü quş ətinə yaxşı uyğun gəlir.

Məqalələrlə maraqlana bilərsiniz