Soyuqdəymə üçün toyuq bulyonu. Soyuqdəymə üçün toyuq əriştə şorbası, foto ilə resept Soyuqdəymə üçün toyuq şorbası necə bişirilir

Arıqlayan Tərəvəz Şorbası Tətildən sonra bir neçə kilo arıqlamaq və ya vacib bir tədbirə hazırlaşmaq istəyirsiniz? Sonra bu gözəl tərəvəz şorbasını kələmlə və bədənin maddələr mübadiləsinə müsbət təsir göstərən bir çox tərəvəzdən hazırlamağı məsləhət görürəm. Qalın və zəngin olan bu şorba həm fərdi pəhriz, həm də ailə yeməkləri üçün idealdır.

YUMUŞLAMAQ ÜÇÜN TƏRBİYƏLİ ŞƏRBƏ

Zəruri:
1 ədəd soğan
1 böyük yerkökü
2 diş sarımsaq
250 qr şampinon
1 osh qaşığı zeytun yağı
500 q ağ kələm
1 kiçik tərəvəz iliyi
150 q dondurulmuş yaşıl lobya (isteğe bağlı)
Öz şirəsində 400 ml doğranmış pomidor və ya 400 ml pomidor suyu + 1 osh qaşığı. tomat pastası
2 litr duzsuz toyuq suyu
1 çay qaşığı italyan otlarının qarışığı
duz, istiot - dadmaq üçün

Necə bişirilir:

1. Yerkökü və göbələkləri incə dilimlərə, soğanı üzüklərə doğrayın, sarımsağı incə doğrayın.

Yerkökü və göbələkləri incə dilimlərə, soğanı üzüklərə doğrayın, sarımsağı incə doğrayın

2. Böyük, qalın divarlı bir tencerede 50 ml su və zeytun yağı qızdırın, doğranmış soğan, yerkökü, sarımsaq və göbələk əlavə edin. Orta istilikdə 5-7 dəqiqə bişirin.

Orta istilikdə 5-7 dəqiqə bişirin

3. Kələm, doğranmış balqabaq və duz və istiot istisna olmaqla digər maddələr əlavə edin.

Kələm, doğranmış balqabaq və duz və istiot istisna olmaqla digər maddələr əlavə edin

4. Örtün və çox aşağı istilikdə 2 saat bişirin. Sonda duz və istiot əlavə edin.

Qapağı örtün və çox aşağı istilikdə 2 saat bişirin. Sonda duz və istiot əlavə edin

İkinci reseptimi yoxlamadan əvvəl Alexander Seleznevdən necə gözəl bir şorba hazırlaya biləcəyinizə baxın!

Soyuqdəymə üçün sarımsaq şorbası

Soyuqdəymə üçün sarımsaq şorbası Soyudunuzmu? Həblərinizi almağa tələsməyin. Sarımsağın şok dozasına əsaslanan bu şorba hər hansı bir virusu məğlub edə bilir. Ancaq yeməyəcəyiniz bir termonüvə qarışığı ilə bitəcəyinizi düşünməyin. Toyuq suyu və krem ​​sayəsində bu şorba çox incə, incə bir dada malikdir və Borodino çörəyindən duzlu tostlarla yaxşı gedir.

SARI SARIQ ÇORBASI üçün resept

Zəruri:
(2 porsiya)
12 diş sarımsaq (soyulmamış)
1 osh qaşığı zeytun yağı
1 osh qaşığı kərə yağı
2 sm zəncəfil kökü
2 ədəd soğan
1 çay qaşığı kəklikotu
bir çimdik qırmızı bibər
12 diş sarımsaq (soyulmuş)
100 ml krem, 20% yağ
2 stəkan toyuq və ya tərəvəz bulyonu
1 limon
duz, istiot - dadmaq üçün

Necə bişirilir:

1. Kiçik bir çörək qabında, soyulmamış sarımsaq mixəklərini zeytun yağı və bir çimdik duz ilə qarışdırın.

Kiçik bir çörək qabında, soyulmamış sarımsaq mixəklərini zeytun yağı və bir çimdik duz ilə qarışdırın, 180 ° C -yə qədər qızdırılmış sobaya 45 dəqiqə qoyun. Bişmiş sarımsağın pulpasını sıxın.

2. Daim qarışdırın, qalın divarlı bir tencerede, incə doğranmış soğan, zəncəfil kökü, qırmızı bibər və kəklikotunu 5-6 dəqiqə qızardın.

Daim qarışdırın, qalın divarlı bir qazanda incə doğranmış soğan, zəncəfil kökü, qırmızı bibər və kəklikotunu 5-6 dəqiqə yağda qızardın.

3. Bişmiş sarımsağı, qalan təzə sarımsağı əlavə edin və başqa 3 dəqiqə bişirin.

Bişmiş sarımsağı, qalan təzə sarımsağı əlavə edin və başqa 3 dəqiqə bişirin

4. Bulyonu tökün və örtün. Sarımsaq yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin, təxminən 15-20 dəqiqə. Sonra şorbanı blenderlə püre edin.

Bulyonla tökün və örtün. Sarımsaq yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin, təxminən 15-20 dəqiqə. Sonra şorbanı blenderlə püre edin.Duz, istiot əlavə edin və incə bir axın içində krem ​​əlavə edin.

Duz, bibər əlavə edin və incə bir axın içində krem ​​əlavə edin. İstiliyə qayıdın və bir qaynağa gətirin.

5. Limon suyunu isti şorbaya sıxın.

Limon suyunu isti şorbaya sıxın, hissələrə bölünmüş qablara tökün və dərhal xidmət edin.

Toxunulmazlıq üçün balqabaq şorbası

Toxunulmazlıq üçün Balqabaq Şorbası Məxmər və istiləşmə, bu püresi şorbası nəinki dadlı, həm də son dərəcə sağlamdır: tərkibindəki zəncəfil və qırmızı bibər immunitet sisteminizi gücləndirəcək, parlaq balqabaq sizə yaxşı əhval -ruhiyyə bəxş edəcək və toyuq doyacaq lazımi canlılığa sahibsiniz.

İmmunitet üçün balqabaq şorbası resepti

Zəruri:
700 q balqabaq
1 litr toyuq suyu
2 osh qaşığı zəncəfil kökü
1 diş sarımsaq
300 q qaynadılmış toyuq göğsü
bir çimdik qırmızı bibər
duz, istiot - dadmaq üçün

Necə bişirilir:

1. Balqabağı kiçik kublara kəsin.

Balqabağı kiçik kublara kəsin, sarımsağı doğrayın. Balqabaq və sarımsağı qaynar bulyona tökün. Balqabağı yumşalana qədər bişirin, təxminən 15 dəqiqə.

Balqabağı yumşalana qədər bişirin, təxminən 15 dəqiqə

2. Zəncəfili rəndələyin və əllərinizlə suyu sıxın.

Zəncəfili rəndələyin və suyu əllərinizlə sıxın, bizə yalnız suyu lazımdır.

3. Şorbanı blenderlə püre edin, zəncəfil suyu, duz və istiot əlavə edin.

Şorbanı bir qarışdırıcı ilə doğrayın, zəncəfil suyu, duz və istiot əlavə edin

4. Kasələrə tökün, toyuq parçaları əlavə edin, qırmızı bibər ləpələri səpin.

Kassalara tökün, toyuq parçaları əlavə edin, üzərinə qırmızı bibər ləpələri səpin. Dərhal xidmət edin!

Soyuqdəymə üçün istifadə edilən bulyonların faydaları

Ət bulyonları, tez -tez soyuqdəyməni müalicə etmək üçün istifadə olunur və bədəni ən qısa müddətdə bərpa etmək üçün xəstəlikdən sonra reabilitasiya dövründə istifadə olunur. Faydalı mikroelementlər, vitaminlərlə doymuş və eyni zamanda yüksək zülallı bir material olan orta dərəcədə isti dəmləmə öskürəyi dayandırmağa və dayandırmağa kömək edir, boğazdakı iltihaba qarşı müqavimət göstərir, qızdırıcı və bəlğəmgətirici rolunu oynayır.

Gənc quş ətindən hazırlanan toyuq bulyonu xüsusiyyətlərinə görə xüsusilə qiymətli sayılır. Bədən üçün faydalı olan bir çox maddəni birləşdirərək bir çox zərərli mikrob, virus və bakteriya üçün bir növ nəzarət nöqtəsidir və toxunulmazlığı bərpa edən budur.

Toyuq bulyonu sizin üçün necə yaxşıdır?

Demək olar ki, hər yetkin, toyuq suyunun soyuqdəymə üçün çox faydalı olduğunu bilir, amma hər kəs bunun hansı xüsusiyyətlərdə ifadə olunduğunu dəqiq cavablandırmayacaq. Mütəxəssislər bulyonu orta dərəcədə istilənməyi məsləhət görürlər, hətta isti deyilə bilər, bunun ən faydalı olduğuna inanılır və bu səbəbdən belə olur:

• Toyuq bulyonunun tərkibində balgamı incəltən və öskürək zamanı balgam çıxarmaqla bədəndən atılmasını asanlaşdıran sistein maddəsi var. Balgam nə qədər incə olsa, öskürək də o qədər asan olar.
• İsti toyuq suyu ağ qan hüceyrələrinin istehsalını təşviq edir. Bir fincan orta dərəcədə isti ət mayesi içmək metabolik prosesləri stimullaşdırır, orofarenksdəki temperaturu yüksəldir, infeksiyaların işini öldürür və yatırır. Ağ qan hüceyrələrinin istehsalı, öz növbəsində, immunitet sistemini gücləndirir və virusların girişinə maneə rolunu oynayır.
• Toyuq bulyonunda olan qida maddələrinin konsentrasiyası səbəbindən selikli qişanın şişməsi azalması normal nəfəs almağa imkan verir. Eyni mikroelementlər zəhərli maddələrin çıxarılmasında iştirak edir və virusların işini boğur.

Çox vaxt bulyona faydalı xüsusiyyətlərinə görə müalicəvi təsirini artıran və sağalmanı sürətləndirən dərman bitkiləri və isti ədviyyatlar əlavə olunur.

Niyə toyuq suyu soyuqdəyməyə kömək edir?

Tibbi təhsili olmayan atalarımız soyuqdəymə və digər xəstəlikləri müalicə etmək üçün zəngin toyuq bulyonundan istifadə etməkdə min dəfə haqlı idilər. Dəmin xüsusi xüsusiyyətlərində maddənin müalicəvi xüsusiyyətlərini artıran, lökositlərin istehsalını stimullaşdıran, bədən tərəfindən demək olar ki, tam mənimsənilməsi ilə həzmi yaxşılaşdıran onlarla fərqli resept var.

Bulyonun tərkibində kimyəvi elementlər, azotlu maddələr, efir yağları, vitaminlər və bir sıra amin turşuları var. Mütəxəssislər, bədənə təsirləri baxımından xüsusilə dəyərli hesab edilən bir qrup vitamin ayırırlar. Toyuq əti ilə zəngin olan mikroelementlərlə birlikdə bulyon infeksiyaların çoxalmasını boğur, öskürəyi rahatlaşdırır, əvvəllər konsentrasiyanı və sıxlığı zəiflədərək bəlğəmin boşalmasına kömək edir.

Tibb, elmi araşdırmalar baxımından, toyuq bulyonunun faydalarını tənəffüs sistemini, daxili orqanları gücləndirən, ürəyə və işinə faydalı təsir göstərən bir maddə olan sümüklərdə və ətdə kollagenin olması ilə izah edir. Küp şəklində hazırlanan toyuq əti və konsentrat əsasında bişirilən şorbalar eyni xüsusiyyətlərə malikdir.

Mal əti bulyonunun faydaları

Köməkçi dərman maddəsi olaraq istifadə etmək məqsədi ilə qaynadılmış mal əti uzun müddətdir xalq təbabətində soyuqdəymədən sağalmanı sürətləndirmək üçün istifadə edilmişdir. Heyvan sümükləri və qığırdaq əsasında hazırlanan sümük suyu xüsusilə müalicəvi və qida xüsusiyyətlərinə görə seçilir. Dana və sümük bulyonlarının istifadəsinin faydası aşağıdakı xüsusiyyətlərlə ifadə olunur:

• Birgə qoruyucu və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Sümük toxumasının tərkibində arjinin, glisin, amin turşuları və prolinlə zənginləşdirilmiş jelatin var ki, bu da iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir və bəzən hətta sepsis kimi ciddi bir xəstəliyin də öhdəsindən gələ bilir. Dana sümüyü bulyonunun daimi istifadəsi oynaqların güclənməsinə kömək edir, artrozun təsirini qismən azaldır və birgə kapsulun işçi səthlərinin normal sürüşməsini bərpa edir.
• Sümükləri gücləndirir, toksinləri çıxarır. Glutatyon və kükürd oksidləşdirici təsirləri azaldan, qaraciyəri zərərli maddələrdən təmizləyən ikincil detoksifikasiya edən maddələrdir: yağda həll olunan toksinlər, ağır metallar. Eyni maddələr enterosorbent təsirini artırır, mineralların udulmasını bərpa edir. Maqnezium, kollagen, fosfor, kalsium sümük arxitekturasının böyüməsi və möhkəmlənməsi üçün tikinti materialı olan, həm incəlmənin, həm də kövrəkliyin qarşısını alan iz elementləridir.
• Yuxusuzluqla mübarizə aparın və immunitet sistemini gücləndirin. Dana bulyonunun təsiri altında immunitet sisteminin iş qabiliyyəti dəyişdirilir, bədənin etibarlı qorunması üçün lazım olan lökositlərin sayı istehsal olunur. Kollagenin tərkibində amin turşularının olması sinir sisteminə sakitləşdirici təsir göstərir, mərkəzi sinir sisteminin işini normallaşdırır, yuxunu gücləndirir.
• Dermisin vəziyyətini yaxşılaşdırır, mədə -bağırsaq traktının problemlərini aradan qaldırmağa kömək edir. Bulyonda jelatin olması səbəbindən bağırsaq divarlarının zərifləşməsi problemi aradan qaldırılır, problemli sahələr sağalır, digər məhsulların həzmi yaxşılaşır və toksinlərin çıxarılması problemi həll olunur. Bədənin mikroflorasını bərpa etmək və patogen mikroorqanizmlərin mənfi təsirini azaltmaq xüsusilə dəyərlidir. Kollagenin olması dərini nəmləndirir, qocalma prosesini maneə törədir və əvvəlki elastikliyini qaytarır.

İsti tərəvəz bulyonunun faydaları

Tərəvəz bulyonları uzun müddət həm xəstəliklərin müalicəsi, həm də əməliyyatlardan sağalmaq üçün həkimlər və qidalanma mütəxəssisləri tərəfindən istifadə edilən bir materialdır. Aşağı kalorili məzmun bədən çəkisinin artmasına təsir etmir, həzm prosesi yaxşılaşır və yeməyin ədviyyatlılığını artıran ədviyyat və maddələrlə birlikdə iştahı artırır, qan dövranını yaxşılaşdırır, zəhərli maddələrin öhdəsindən gəlməyə kömək edir, onların boşalmasını təşkil edir.

Tərəvəz bulyonları yalnız həzm və mədə -bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün deyil, həm də xəstəlikdən sonra, uzun müddət qidalanmamaqla, kilo itkisi zamanı bədənin bərpası üçün təyin edilir. Belə yeməklər uşağın orqanizmi üçün çox faydalıdır. Tərəvəzdə olan vitamin və mikroelementlərin olması bədəndəki demək olar ki, bütün həyati prosesləri sabitləşdirir və bərpa edir. Tərəvəz bulyonlarında ən çox yayılmış maddələr yerkökü, soğan, sarımsaq, pomidor və digər tərəvəzlərdir. Tərəvəzdə olan vitaminlər aşağıdakı xəstəliklərlə mübarizədə kömək edir:

• Şəkərli diabet.
• Öd kisəsi problemləri.
• Pankreas xəstəlikləri.
• Qaraciyər xəstəliyi.

Mədənin aktivləşdirilməsi, toksinlərdən təmizlənməsi, qan dövranını yaxşılaşdırması, demək olar ki, bütün insan kateqoriyalarının istifadəsi üçün əks göstərişlərin olmaması, hazırlıq şəraitində olması, tərəvəz bulyonlarını xüsusilə məşhur edir. Diyetə tərəvəz bulyonları daxil olmaqla, əməliyyatlar və ya keçmiş xəstəliklərdən sağalarkən bir pəhriz lazım olduqda həm ümumi, həm də praktik hallarda bədənin müsbət reaksiyasına etibar edə bilərsiniz.

Soyuqdəymə üçün bulyon resepti

Soyuqdəymə bir insanın vəziyyətinə mənfi təsir göstərə bilər və xəstəlik zamanı immunitet sistemi qismən zəiflədiyi üçün həkimlər müalicə üçün nəinki dərmanlardan istifadə etməyi məsləhət görürlər. Ət bulyonlarının qrip, kəskin respirator virus infeksiyaları və soyuqdəymə müalicəsi üçün əla bir vasitə olması tibb tərəfindən çoxdan sübut edilmişdir. Bulyon bişirmək üçün resept fərqlidir: bəzən ət sadəcə qaynadılır, dadmaq üçün ona bir az ədviyyat əlavə olunur, lakin əksər hallarda tərkibində vitamin və mikroelementlərlə zəngin olan müxtəlif dərman bitkiləri və tərəvəzlər istifadə olunur.

Xəstəliklərin müalicəsi üçün bir neçə növ bulyon istifadə olunur:

• Toyuq. Soyuqdəymə və viral xəstəliklərin müalicəsində ən faydalı hesab olunur.
• Mal əti. Toxunulmazlığı yaxşı bərpa edir, ümumi gücləndirici xüsusiyyətlərə malikdir.
• Tərəvəz. Tərkibində qiymətli olan tərəvəzlərin, vitaminlərin və mikroelementlərin istifadəsi əsasında hazırlanır.

Çox vaxt bulyon hazırlanır, bunun əsası ətdir, ancaq tərəvəz və ədviyyat əlavə olunur, bunun nəticəsində yalnız soyuqdəymələrin müalicəsi üçün deyil, əməliyyatlar və digər vəziyyətlərdən sonra sağalmaq üçün də əla vasitə əldə edilir. bədənin qoruyucu funksiyaları zəiflədikdə.

Soyuqdəymə üçün toyuq bulyonu, resept

Populyarlıq baxımından soyuqdəymə və yoluxucu xəstəliklərin müalicəsi üçün gənc toyuqdan bulyon aparıcı mövqe tutur. Sadəcə olaraq hazırlanır, ancaq toyuqların böyüməsini sürətləndirən kimyəvi maddələr və maddələr əlavə edilmədən qəsdən ekoloji cəhətdən təmiz bir mühitdə yetişdirilən maddələrin istifadəsi ön şərtdir. Tərkibindən sizə lazım olacaq:

• Toyuq karkası (2 yaşında, əlbəttə ev istehsalı).
• Qabıqlı soğan.
• ½ kərəviz yumrularının bir hissəsi.
• Yerkökü (orta ölçülü).
• Pırasa ağ hissəsi.
• 3 diş sarımsaq.
• 1 dəfnə yarpağı.
• Yaşıllar.
• 2 qara bibər (1 yemək uşaq üçün hazırlanırsa).

Pişirmə prinsipi adi bir şorba reseptinə bənzəyir: ət 2-3 saat əvvəlcədən isladılır, sonra əlavə olaraq yuyulur. Bütün maddələr axan su ilə yuyulur, təmizlənir və bir qazana qatlanır, 3-4 litr su ilə doldurulur. Pişirmə prosesində dəmini yivli qaşıqla təmizləyin və dadına duz əlavə edin. Ət aşağı istilikdə qaynadılır, buna görə bulyon ən çox qida və vitamin konsentrasiyasına malik olacaq. Bitirdikdən sonra yeməyi otlar ilə bəzədilir, şüyüd və ya cəfəri bu məqsəd üçün idealdır.

Ət bulyonunun resepti

Ət bulyonunun resepti toyuqdan hazırlanma üsulunda az fərqlənir. Bunu etmək üçün yalnız ət deyil, qığırdaq toxumasının olduğu hissələri seçirlər: çox miqdarda qida və jelatin ehtiva edirlər. Əslində, bir mal ətindən bir bulyon hazırlayarkən, resept praktiki olaraq mikroelementlərin tərkibində çox məmnun və faydalı olan bir yemək olan məşhur jelli ətdən fərqlənmir. Hazırlanmış ayaq 2-3 saat isladılır, yuyulur, tercihen sümük iliyi axan su ilə yuyulmur, bu maddə bir çox faydalı vitamin və mikroelement ehtiva edir, bulyonu zənginləşdirən sümük və beyindir. Ət və doğranmış sümük soyuq su ilə tökülür, ədviyyatlar əlavə olunur: duz, 4 qara bibər, soyulmuş və kəsilmiş yerkökü, dəfnə yarpağı, soğan başı (qabıqlı).

Qaynadıqdan sonra odun alovunu minimuma endirin və dəmləməni 3-4 saat bişirin, bu halda bulyonun lazım olan konsentrasiya faizinə sahib olacağına zəmanət verilir. Pişirmə prosesində ətin üzərindəki köpük dəmlənmənin səthindən çıxarılmalıdır, zərərli sayılır və istifadəyə uyğun deyil. Nəticədə, sobadan çıxarmadan əvvəl, bir neçə hissəyə kəsilmiş 3 diş sarımsaq sobadan çıxarmadan əvvəl hazır bulyona qoyulur. Yemək bütövlükdə hazırdır, bir qabda bulyonda istifadə etməzdən əvvəl incə doğranmış otları əzə bilərsiniz və ümumiyyətlə, nəinki sağlam, həm də çox dadlı olacaq.

Baharatlı tərəvəz suyu

Düzgün hazırlanmış tərəvəz bulyonu nəinki doyur, həm də soyuq iqlim dövründə və yazın ortasında keçə biləcək soyuqdəymələrdən ən qısa müddətdə müalicə edə bilir. Təzə tərəvəzlər yalnız faydalı deyil, həm də bədənin işini normallaşdırmaq üçün lazım olan maksimum miqdarda vitamin və mineral ehtiva edir. Tərəvəz bulyonunun soyuqdəymə zamanı orqanizmi zərərli mikroorqanizmlərin təsirindən qorumaq işini azaldan immunitet sisteminə təsiri xüsusilə qiymətlidir. Yeməyin yeganə dezavantajı, mədə -bağırsaq traktının xəstəlikləri olan xəstələr üçün qadağandır, lakin bütün digər cəhətlərdən soyuqdəyməni müalicə etmək üçün Mərkəzi ölkələrdə çox məşhur olan bir resepti etibarlı şəkildə sınaya bilərsiniz. Asiya, ancaq aşpazlarımız tərəfindən bir qədər dəyişdirildi:

• Kələm kiçik bir baş və ya yarısı böyükdür.
• Balqabaq.
• 2 balqabaq dilimi.
• Ampul.
• Yerkökü.
• Yaşıllar seçmək üçün.
• Çili.

Bütün maddələr (bibər və göyərti istisna olmaqla) böyük parçalara kəsilir, su ilə tökülür və tədricən bunu edərək aşağı istilikdə qaynadılır. Dəm duzlanır və adi ədviyyatlar əlavə olunur: dəfnə yarpağı və istiot. Ümumi qaynama müddəti 15-17 dəqiqədir, incə doğranmış göyərti sobadan çıxarmadan 7 dəqiqə əvvəl əlavə olunur. Bitirdikdən sonra dadmaq üçün bulyona çörək qırıntıları əlavə edə bilərsiniz. Eyni bulyonda həm qara, həm də bibər, pomidor, sarımsaq, yer bibəri əlavə edə bilərsiniz, bu artıq fərdi zövqə görədir, ancaq kəskin bir dad yaradan maddələrin çox olması arzuolunmaz nəticələrə səbəb ola biləcəyini xatırlamalısınız.

Hansı hallarda bulyonlar kontrendikedir

Bəzi xəstəliklər, müxtəlif yeməklərin və buna görə də hazırlandıqları yeməklərin yeyilməsi üçün ciddi bir maneədir. Ət bulyonları, vitamin və mikroelementlərin miqdarı baxımından kalorili məzmununa və dəyərinə baxmayaraq, toyuq və ya digər ət əsasında hazırlanan yeməklərə təəssüf ki, bütün kateqoriyalı insanlar üçün icazə verilmir.

Bulyonda yüksək miqdarda yağ konsentrasiyası hər kəsə fayda verməyəcək, məsələn, pankreatit diaqnozu qoyulmuş və ya ürək -damar sistemi ilə problemi olan xəstələr zərərdən başqa heç nə etməyəcəklər. Pişirmə zamanı yağları diqqətlə toplasanız, qaynadılmış su ilə seyreltilmiş belə bir bulyon hələ də müalicəvi xüsusiyyətlərinə malik ola bilər, amma yenə də bu cür tədbirləri yeməyi soyuqdəymə müalicəsi üçün istifadə etməyi düşünməyə vadar edir.

Vəziyyətdən əla bir çıxış yolu, digər yeməklər bişirməkdir, məsələn, kharcho şorbası, borscht, ət bulyonlarına əsaslanan şorbalar. Əhəmiyyətli olan, bir yeməkdə kifayət qədər miqdarda ət, tərəvəz və ədviyyat birləşməsinin, soyuqdəymə və digər xəstəliklərdən sonra bədəni gücləndirmək və bərpa etmək üçün qablardan istifadə etməkdə xüsusi dəyəri olan praktiki olaraq heç bir əks göstəriş yoxdur.

Şorba seçimləri

Əriştə və toyuq şorbası cərrahiyyə əməliyyatı keçirmiş və ya soyuqdəymə keçirmiş insanların pəhrizinə daxil olan asanlıqla həzm olunan bir yemək sayılır. Yeməkdə ən populyardır, lakin faydalı maddələrin tərkibində soyuqdəymə və digər xəstəliklərin müalicəsində yaxşı köməkçi olan şorba üçün başqa variantlar da var. Zülallar, vitaminlər və orqanizmlər üçün faydalı olan mikroelementlərlə zəngin olan bu cür yeməklər isinməyə, dondan qurtulmağa və gücünü bərpa etməyə kömək edir.

Xəstəliklərdən asılı olaraq, şorbalar yemək reseptində fərqlənə bilər: soyuqdəymə ilə toyuq bulyonuna əsaslanan ədviyyatlı bir şorba daha ciddi bir xəstəliyin inkişafına mane olacaq bir vasitə ola bilər.

Soyuqdəymə üçün toyuq şorbası

Ən populyar ev yeməklərindən biri, əriştə ilə toyuq şorbasıdır. Yalnız adı bu yeməyi sınamağa qərar verir, amma əslində şorba sadəcə ləzzətlidir və Fransadan olan aşpazlar və bu ölkə bir çox kulinariya ləzzətlərinin vətəni hesab olunur, ləzzətindən və müalicəvi xüsusiyyətlərindən həvəslə danışır.

Əriştə əvvəlcədən hazırlanmalıdır, bir çox yeməklər üçün bu maddənin resepti ev xanımlarımız tərəfindən yaxşı bilinir, gələcəkdə istifadə etmək üçün tez -tez bütün ailə tərəfindən hazırlanır və dondurucuda saxlanılır. Kazak toyuq əriştə şorbası, xüsusi dadı və faydalı xüsusiyyətləri ilə fərqlənir, resepti Kubanda yaxşı bilinir, yeməyin reseptinə daxil olan budur:

• Toyuq döşü.
• 2 ədəd soğan.
• Kartof (çox deyil).
• Sevdiyiniz ədviyyatlar dəsti.
• Əriştə.
• 4 diş sarımsaq.

Tərkiblər siyahısından gördüyünüz kimi, hər şey sadə və az miqdarda. Yuyulmuş döş su ilə tökülür və bir qaynağa gətirilir, bundan sonra atəş minimuma endirilir, sonra dəm qaynadanda oyanmır və bulyon şəffaf olacaq. Sonra, az miqdarda qara bibər ilə qarışdırılmış doğranmış soğan bulyona tökülür və bir neçə dəqiqədən sonra əvvəllər bişmiş doğranmış kartof qoyulur. Sonda əriştə tökülür (1,5 litr bulyon üçün, ½ dərin qabda kifayət deyil), qarışdırın və ət və digər maddələr bişirilirsə yeməyi hazır hesab etmək olar. Şorbanı boşqablara tökmək incə doğranmış sarımsaq və göyərti ilə bəzədilib, nəinki gözəl və dadlı, həm də çox sağlamdır.

Soyuqdəymə üçün Miso şorbası

Yapon mətbəxi təkcə kulinariya mütəxəssisləri və dietoloqlar arasında deyil, həkimlər arasında da mübahisə mövzusudur və bunun səbəbi bir çox yemək hazırlamaq üçün istifadə olunan maddələrdədir. Miso şorbası Yapon mədəniyyətinin bir hissəsidir və demək olar ki, 800 yaşı var, bu yemək samurayların pəhrizinə daxil edilib, lakin soyuqdəymə müqavimət qabiliyyəti sayəsində hələ də adi insanlar tərəfindən hörmətlə qarşılanır və tələb olunur.

Hazırlıq prinsipi bəzi maddələrin fermentasiya prosesinin istifadəsinə əsaslanır. Yeməyin əsas komponenti, yaponların yalnız bu yeməkdə deyil, bir çoxlarında da istifadə etdiyi miso makaronudur. Əlavə olaraq, Yaponiyada bonito və niboshi adlanan incə doğranmış orkinos və hamsidən hazırlanan, doğranmış kələm və su ilə qarışdırılmış dashi bulyonuna da ehtiyacınız olacaq. Qaynadıqdan sonra bir az dəmlənməsinə icazə verilən bu qarışıqdan bir bulyon hazırlanır.

Miso pastası soya, düyü göbələyi, düyü və bir az duz qarışığından hazırlanır. Makaron hazırlayarkən, Yapon mətbəxinin sirlərini bilmək və ən əsası proseslərin bəzi xüsusiyyətlərini nəzərə almaq lazımdır. Hazır dashi bulyonuna Miso pastası və pendir əlavə edilir və yeməyin qeyri-adi dadı olsa da, əslində ekzotik yemək əsl sağlamlıq iksiridir.

Düyü və düyü göbələyinin mayalanması zamanı əldə edilən faydalı mikroelementlər, laktik turşu bakteriyaları və çoxlu miqdarda ferment ehtiva edən bir neçə fərqli dəniz məhsulunu eyni anda birləşdirərək, zərərli bakteriyaların girişinə maneə yaradan toxunulmazlığı bərpa edən bir qarışıq əldə edilir. Yemək əslində samuraylar tərəfindən hərbi kampaniyalar zamanı və soyuqdəymə riskinin artdığı ağır iqlim şəraitində istifadə edilmişdir.

Miso şorbasının başqa bir üstünlüyü, yeməyin aşağı kalorili olmasıdır ki, bu da artıq çəkiyə meylli insanların kateqoriyalarından qorxmadan istifadə etməyə imkan verir və xolesterinin səviyyəsini aşağı salan, ümumiyyətlə sağlamlığı gücləndirən, bədəni təmizləyən saboninin olmasıdır. toksinlərin və zəhərli maddələrin bədəni.

(Yan)

Bulyon üçün:

• 1 broyler toyuğu (1,5-2 kq)
• 4 ədəd qərənfil qönçəsi
• 3 kiçik soğan, soyulmuş
• 3 yerkökü, soyulmuş, dörddə birinə kəsilmişdir
• Böyük bir mətbəx bıçağının küt tərəfi ilə soyulmuş, kəsilmiş və yüngülcə döyülmüş 6 diş sarımsaq.
• İncə dilimlərə kəsilmiş 2,5 sm zəncəfil kökü parçası
• 10 qara bibər
• 1 çay qaşığı duz
• 3 l su

Şorba üçün:

• 1-2 xörək qaşığı doğranmış sarımsaq 1-2 xörək qaşığı zəncəfil 2 xırda doğranmış bibər, toxum və incə doğranmış 4 tumurcuq yaşıl soğan, xırda doğranmış duz və dadmaq üçün təzə yer bibəri

1. Bulyon üçün: Toyuğun içini və xaricini yaxalayın və boynu və qabıqları olan böyük bir tencereye qoyun.
2. Qərənfil qönçələrini ampüllərdən birinə sıxın; qalanını dörddə birinə bölün. Soğan, yerkökü, sarımsaq mixəkləri, zəncəfil dilimləri və noxudları bir tencereye qoyun. Su ilə örtün, örtün və bir qaynağa gətirin.
   Qapağı açın, istiliyi azaldın, köpüyü çıxarın və təxminən bir saat daha bişirin, zaman zaman yağdan təmizləyin.
3. Toyuğu çıxarın və soyumağa qoyun. Bulyonu 2 litrə (təxminən bir saat daha) qaynana qədər aşağı istilikdə bişirməyə davam edin. Sonra istidən çıxarın və soyudun. Soyudulmuş bulyonu soyuducuda yağa qalınlaşdırmaq və ya bir gecədə soyuq havada buraxmaq olar.
4. Toyuğu soyun və atın. Əti liflərə bölün və ya kublara kəsin. Üstünü örtün və soyudun.
5. Şorba hazırlamaq üçün bulyondan yağ çıxarın. Doğranmış sarımsaq, zəncəfil, çili və yaşıl soğan ilə qaynadın. Toyuq əti əlavə edin, istiliyi azaldın və başqa 5 dəqiqə bişirin.

Dadmaq üçün duz və yer bibəri əlavə edin. İsti xidmət edin (6-8 porsiyon).

Ənənəvi Çin təbabəti, soyuqdəymə və ya kəskin tənəffüs yoluxucu xəstəliklər üçün bədənin həzm stressindən istirahət etməsi üçün maye qəbulunu artırmağı tövsiyə edir. Bundan əlavə, mayelər selikli qişaları yumşaldır (yenidən nəmləndirir) və viruslar üçün daha az əlverişli mühit yaradır. Soyuqdəymə üçün ən yaxşı maye, elmi baxımdan "dərman" olaraq tanınmağa layiq köhnə toyuq şorbasıdır. Sisteinləri, selikli qişaları incələşdirən və nəfəs almağı asanlaşdıran amin turşularını ehtiva edir. Qədim Çin traktatları bulyonun qanı yaxşılaşdırdığını və pnevmanı qidalandırdığını iddia edir. Toyuq əti asanlıqla həzm olunur və immunitet sistemini müxtəlif yollarla gücləndirir. Protein, immun hüceyrələrin tikinti bloklarını meydana gətirən amin turşuları təmin edir, ət isə hüceyrələrin bölünməsinə və antikor sintezini təşviq edən dəmir və B vitaminləri ilə zəngindir.

Burada təbii soyuqdəymə vasitələri çoxdur. Qədim dövrlərdən bəri sarımsağın antibakterial xüsusiyyətləri onu infeksiyalarla mübarizədə əvəzolunmaz hala gətirdi; zəncəfil oxşar xüsusiyyətlərə malikdir və həzmi asanlaşdırır. Soğan və bibər C vitamini ilə zəngindir və bibər də şişkinliyi aradan qaldırır və bəlğəmgətirici təsir göstərir. Bu dörd maddənin hamısı güclü yang xüsusiyyətlərinə malikdir, lakin bulyonun soyuducu və nəmləndirici təsiri sizi həddindən artıq istidən qoruyur.

Soyuqdəymənin ilk simptomlarında immunitet sisteminizi portağal suyu, yaşıl çay və bu toyuq şorbasından ibarət bir pəhrizlə səfərbər edin. Kıyılmış sarımsaq və zəncəfil miqdarını şəxsi zövqünüzə uyğunlaşdırın. Təzə bibər Asiya çili sousu ilə əvəz edilə bilər. Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün, tam müalicəvi faydalar əldə etmək üçün şorbanı yarım saat yudumlayın (lazım olduqda yenidən qızdırın).

Toyuq bulyonu, SARS simptomlarını aradan qaldırmağa kömək edən yüksək proteinli qidalardan biridir. İsti içkilər içmək burun nəfəsini və öskürəyi aradan qaldırmağa kömək edir, bu da bronxların drenaj funksiyasının normallaşmasına səbəb olur. Hipertermi ilə ət bulyonu istiliyi azaltmağa və tərləmə, üşütmə, qızdırma və s. Soyuqdəymə üçün toyuq bulyonunun geniş yayılması immunostimulyasiyaedici təsirindən qaynaqlanır.

İstifadəsi şiddətli öskürək və rinitin, boğazda və sinuslarda iltihabın aradan qaldırılmasına kömək edir. İsti içkilərin effektivliyi aşağıdakı xüsusiyyətlərlə müəyyən edilir:

• bəlğəmin mayeləşdirilməsi. Bulyon balgamın viskozitesini azaldan sistein ehtiva edir ki, bu da onun erkən boşalmasına kömək edir;
• lökositlərin istehsalının stimullaşdırılması. İsti içmə, lökositlərin istehsalını stimullaşdıran və yerli toxunulmazlığın reaktivliyinin artmasına səbəb olan orofarenksdə temperaturun lokal artımına kömək edir;
• selikli qişaların şişkinliyinin azalması. Yeməkdə olan amin turşuları və vitaminlər (niasin, fosfor, kalium, maqnezium, retinol) metabolik prosesləri sürətləndirir. Bu toxuma ödeminin azalmasına səbəb olan viral metabolitlərin və toksinlərin bədəndən sürətlə çıxarılmasına kömək edir.

Otlar içmənin immunitet stimullaşdırıcı xüsusiyyətlərini artırmaq üçün istifadə edilə bilər. Xüsusilə, aşağıdakılar açıq bir antiviral təsir göstərir:

• nanə;
• kardamon;
• zerdeçal;
• darçın.

Klassik bulyon resepti

Soyuq əleyhinə xüsusiyyətləri sayəsində toyuq suyu tez-tez "Yəhudi penisilini" adlanır. Yeməyin vaxtında istifadəsi xəstəliyin əlamətlərini dayandırmağa və alevlenməsinin qarşısını almağa imkan verir. Aşağıda təklif olunan soyuqdəymə üçün toyuq bulyonu resepti klassikdir və buna görə ən çox ARVI əlamətlərini aradan qaldırmaq üçün istifadə olunur.

Yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 500 q toyuq;
• 1 yerkökü;
• 1 ədəd soğan;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 1 kərəviz kökü;
• 4 diş sarımsaq;
• 7 noxud qara bibər;
• 1 dəstə cəfəri;
• ½ çay qaşığı duz.

Bulyonun hazırlanma üsulu:

1. Yuyulmuş bir parça toyuq ətini su ilə tökün və atəşə qoyun;
2. Qaynadıqdan sonra ilk bulyonu boşaltın və əti yenidən bişirməyə qoyun;
3. Su qaynadıqda bütün bir soğanı tencereye qoyun;
4. Yerkökü yarım halqalara kəsin və qalan maddələri incə doğrayın;
5. Kərəviz, sarımsaq və dəfnə yarpağını bir qazana qoyun;
6. 30 dəqiqədən sonra bibər və duz əlavə edin;
7. 40 dəqiqə keçdikdən sonra ət və dəfnə yarpağını tavadan çıxarın;
8. Bulyonu aşağı istilikdə başqa 15 dəqiqə bişirin.

İsti və kiçik yudumlarla içmək. Gündə 250-300 ml-ə qədər ət bulyonu içə bilərsiniz.

Pişirmə xüsusiyyətləri

Yüngül bir pəhriz yeməyi sağlamlığınızı pisləşdirə bilər ki, bu da maye içərisində ət ekstraktivlərinin çox olmasıdır. İsti içkilərin zərərini azaltmaq üçün onun hazırlanmasının aşağıdakı xüsusiyyətlərini nəzərə almağa dəyər.

Əks göstərişlər

Hətta pəhriz əti də allergiya doğurmaq qabiliyyətinə görə rifahın pisləşməsinə səbəb ola bilər.

Mədə -bağırsaq funksiyası pozulmuş insanlar üçün ət bulyonundan istifadə etmək arzuolunmazdır.

Mütəxəssislər aşağıdakı hallarda yeməyi yeməyi məsləhət görmürlər.

• qaraciyər sirozu;
• qastrit;
• mədə xorası;
• pankreas absesi;
• sistit;
• hepatit

Mağazadan alınan ətdə çoxlu zərərli maddələr, xüsusən də tetrasiklin var. Yetişdirmə dövründə toyuqlara yoluxucu xəstəliklərin ehtimalını azaltmaq üçün antibiotiklər verilir. Buna görə ARVI müalicəsi üçün ikincil və hətta üçüncü dərəcəli bulyondan istifadə etmək çox vacibdir. Minimum miqdarda zərərli maddələr ehtiva edir.

nəticələr

Toyuq suyu bədənin reaktivliyini artıran yüksək protein və vitamin məhsuludur. İsti içkilər içmək burun nəfəsini rahatlaşdırmağa, tənəffüs sistemində bəlğəmin viskozitesini azaltmağa və öskürək reaksiyasını aradan qaldırmağa kömək edir. Ancaq kəskin respirator virus infeksiyalarının simptomlarını dayandırmaq üçün minimum miqdarda zərərli maddələr olduğu üçün yalnız ikincil bulyondan istifadə edə bilərsiniz.

Artıq toyuq şorbaları haqqında dəfələrlə yazmışam. Ancaq bu məqalədə toyuq şorbasının soyuqdəymə üçün necə faydalı olduğu haqqında ətraflı məlumat verilir. Oxuyuruq və istifadə edirik, bir resept də var.

Toyuq şorbası soyuqdəyməyə necə kömək edəcək

Toyuq əriştəsi və ya vermicelli şorbası burun tıkanması, burun axması (rinit) və tənəffüs yollarının iltihabını aradan qaldırmaq, bədəndəki maye, duz, vitamin və mineralları saxlamaqla soyuqdəymə xəstəsini müvəqqəti olaraq rahatlaşdıra bilər.

Qədim Latın müdrikliyi bizə soyuqdəyməni "qidalandırmağı" və qızdırmanı "ac etməyi" söyləyir: soyuqdəymə və aclıq qızdırması. Tıxanmış soyuqdəymə üçün isti toyuq şorbası (həm də istiləşmə içkisi) əhəmiyyətli bir rahatlama təmin edə bilər.

• Toyuq şorbasındakı duz və maye bədəndəki su-duz mübadiləsini tənzimləməyə kömək edir və bu, şübhəsiz ki, xəstənin ümumi vəziyyəti üçün çox vacibdir.
• Erişte (vermicelli), enerjini artıracaq və letarji və yuxululuqla mübarizə aparmağa kömək edəcək bir karbohidratdır.
• Tərəvəzlər (soğan, yerkökü, kərəviz və s.) Xüsusilə soyuqdəymə nəticəsində zəifləmiş bir uşaq və ya böyüklər üçün lazım olan vitamin və minerallardır.
• Soyuqdəymələr üçün burunu deşmək və axan burnu rahatlatmaq üçün acı bibər tövsiyə olunur.
• İsti toyuq şorbasından çıxan buxar tənəffüs yollarının inhalyasiyası rolunu oynayır.
• Yaxşı, və nəhayət, toyuq şorbası ənənəvi və uşaqlıqdan bəri hər kəsə tanış olan "ana" və ya "nənənin" doyma və zövq gətirən rahat yeməyidir.

Toyuq şorbası niyə digərlərindən daha yaxşıdır?

Yuxarıda göstərilənlərin hamısı doğrudursa, onda niyə çorba hazırlayaraq həyatınızı çətinləşdirirsiniz? Yalnız çay və ya hətta isti su içə bilərsiniz.

Bəzi tədqiqatçılar soyuqdəymədən qurtulmanın toyuq bulyonu və ya toyuq suyu ilə tərəvəzlərin birləşməsi olduğuna inanırlar. 1998 -ci ildə edilən bir araşdırma, toyuq şorbasının burun mukozasının funksiyasını yaxşılaşdırdığını göstərdi.

Nebraska Universitetinin son araşdırmasında elm adamları soyuqdəymə üçün toyuq şorbası yeyən könüllülərdən qan götürdülər. Analiz neytrofillərin (bədəni infeksiyalardan qoruyan lökosit formalarından biri) fəaliyyətində dəyişiklik göstərdi.

Təəssüf ki, indiyə qədər bütün bu araşdırmalar inandırıcı deyil və toyuq şorbasının soyuqdəymə ilə bədənə xüsusi təsiri ilə bağlı nəzəriyyə yalnız bir nəzəriyyə olaraq qalır. Elm adamları toyuq şorbasının hansı komponentinin bu qədər aktiv olduğunu da müəyyən edə bilmirlər.

Ən azından bu sadə toyuq əriştə şorbası reseptini sınayın.

Sizə lazım olacaq:

• Bir neçə saat ərzində soyuducudan çıxarılmalı olan bütöv bir toyuq (tercihen bir fermada qəfəsdə oturmaqdansa həyətdə sərbəst gəzən bir kənd toyuğu)
• Qabıqlı 1 böyük soğan
• 3 kərəviz sapı
• kiçik isti bibər
• bibər noxudu
• quru şüyüd toxumu (süzgəcdə) və ya təzə gövdə və şüyüd başları
• yarım yarpaq lavrushka
• 2 orta yerkökü, incə doğranmışdır
• tam buğda əriştə (spagetti, linguini, fettuccine)
• sevimli təzə otlar

Toyuq bulyonu hazırlamaq üçün toyuğu 4 hissəyə böldüm (bir tencereye qoymaq daha rahatdır), ondan bütün dəriləri və artıq yağları çıxarın.

Bir tavaya toyuq, qabıqlı soğan qoyuram (hazır toyuq bulyonu gözəl bir qızıl rəngə sahib olacaq), kərəviz, çili bibəri (soğan və sarımsaq kimi, axan burnu rahatlaşdırmağa kömək edir, buruna "vurmaq"), noxud , şüyüd, lavrushka.

Qaynar su ilə doldururam ki, su yalnız toyuq və tərəvəzləri örtsün və qazı yandırın. Bulyon qaynamağa başlayan kimi dərhal qazı söndürün (əks halda bulyon buludlu olacaq), tərəzi və duzu çıxarın.

Bulyonu çox aşağı istilikdə 25-35 dəqiqə (toyuğun ölçüsündən asılı olaraq) bişirin. Bu şəkildə bişmiş toyuq çox dadlı çıxır və bulyonu güclü və zəngindir.

Sonra bir çəngəl ilə bütün qaynadılmış toyuğu tavadan çıxarın, bir qaba qoyun və folqa ilə örtün ki, toyuq əti bir az sərinləsin, amma qurumasın.

Yivli bir qaşıq istifadə edərək bitmiş bulyondan soğan, kərəviz, ədviyyat çıxarın. Onları sıxın və atın. Toyuq bulyonunu süzə bilərsiniz, sonra bitmiş toyuq şorbası daha gözəl olacaq.

Toyuq bulyonunu təmiz bir qazana tökün, qazı yandırın. Bulyon qaynadıqda 2-3 sm uzunluğunda parçalanmış spagetti içinə qoyun, spagetti istifadə etmək ənənəvi əriştədən daha yaxşıdır. şorbada o qədər də qaynatmazlar.

Sonra qaba bir qızartma qabına sürtülmüş yerkökü əlavə edin. Toyuq şorbasını toyuq hazırlayarkən təxminən 3-5 dəqiqə bişirin. Qaynadılmış toyuq sümüklərdən ayrılmalı, ət parçalanmalı və ya yeyilməsi üçün əlverişli olan orta dilimlərə kəsilməlidir.

Toyuğu şorbaya əlavə edin və şorbanı bir -iki dəqiqə daha bişirin. Qazı söndürün. Daha çox duz əlavə edilməli olub olmadığını yoxlayın. Bitmiş toyuq şorbasını qapağın altında başqa 5-10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Üstünə təzə doğranmış otlar səpilmiş hazır toyuq şorbası verin.