Giriş5 litrlik şüşələrdə kvas. Kvass - müxtəlif reseptlər. Hazırlanması, saxlanması və istifadəsi rahat olan dərhal plastik şüşələrdə ağcaqayın şirəsindən kvas üçün resept - video
– bu gözəl içkinin ən çox yayılmış və sevimli növlərindən biridir. Rus xalqı arasında təravətləndirici və populyarlıq qazanır. Təkcə yayda deyil, digər fəsillərdə də xüsusi tələbat var, istehlak üçün də əlverişlidir.
Bu evdə hazırlanmış içki, bəlkə də, yalnız susuzluğu yatıra bilməyən, həm də insanı doyura bilən yeganə içkidir. Qara çörək üçün ilk reseptlər bir neçə əsr əvvəl ortaya çıxdı. Dadı ilə bənzərsiz olan təravətləndirici içki adi rus xalqı və zadəganlar arasında inanılmaz populyarlıq qazandı.
Bu gün biz sizinlə evdə əsl rus çörəyinin kvası reseptlərini paylaşacağıq. Axı, öz əllərinizlə hazırlanan məhsul, barellərdə və ya mağazalarda satılan oxşar məhsuldan çox daha sağlam və dadlıdır.
Mayasız bu içki üçün reseptlər hazırlıqda mürəkkəb deyil. Onu istifadə etdikdə tonunuz yüksəlir, performansınız yüksəlir və duz və maye balansı normallaşır.
Tərkibi:
- su - 3 litr;
- Çovdar krakerləri - 300 q;
- Şəkər - 200 q.
Pişirmə üsulu:
1. Üç litr su qaynadın.
2. Üç litrlik bir banka götürün və şəkər tökün.
3. Kavanozun partlamaması üçün bir qaşıq qoyun və yarısına qədər qaynar su ilə doldurun, bu vaxt şəkəri qarışdırmaq lazımdır ki, ərisin.
4. Qurutduğumuz çovdar çörəyini göndəririk və suyun qalan hissəsini bankanın təxminən 2/3 hissəsini sonuna qədər əlavə etmədən əlavə edirik ki, kvas oynamağa yer olsun. Yaxşı qarışdır.
5. Doka ilə örtün və bağlayın və indi qaranlıq, lakin isti yerə qoyun.
6. İki gündən sonra çıxarıb günə qoyun, mayalanmasına icazə verin ki, qazlı olsun (isteğe bağlı).
7. Qazanı çıxarın, tökəcəyimiz qabları götürün və içkini ələkdən və ya dokadan süzün.
8. Təmiz şüşə götürün, üzərinə tökün və soyuması üçün soyuducuya qoyun.
9. Əsas odur ki, qıcqırmasın.
Quru kvas resepti
Bu resept əsasən yayda xüsusi populyarlıq qazanır. Axı, isti gündə biz həqiqətən susuzluğu aradan qaldırmaq və balansı dadlı və şirin bir şeylə doldurmaq istəyirik.
Bizə lazım olacaq:
- Şəkər - 8-10 osh qaşığı. qaşıqlar;
- təmiz su - 3 litr;
- Qranullaşdırılmış maya - 5-7 noxud;
- Quru kvas - 3 yemək qaşığı.
Pişirmə üsulu:
1. Üç litr su qaynadın.
2. Quru tozu bir konteynerə (üç litrlik banka) tökün, 1,5 litr su əlavə edin, şəkər əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
3. Ayrı bir qabda mayanı az miqdarda isti su ilə seyreltin. Yaranan konsentrata tökün.
4. Kavanozun boynuna bir doka sarğı bağlayın və fermentasiya üçün sərin, qaranlıq yerə göndərin.
5. Üç gündən sonra içkini süzün və şüşəyə qoyun. Soyumaq üçün soyuducuya qoyun.
Okroshka üçün çörək qabığından
Əsl ənənəvi rus okroşka həmişə belə dadlı içki ilə ədviyyat olunur.
İçki evdə asanlıqla hazırlana bilər. Axı, hər çeşid bu yeməyi hazırlamaq üçün uyğun deyil. Zəngin, kəskin və turş olmayan okroshka üçün bu içki üçün yaxşı bir resept paylaşacağıq.
Tərkibi:
- su - 3 litr;
- Çörək qabığı - 400 q;
- Şəkər - 50 q;
- quru maya - 1 çay qaşığı.
Pişirmə üsulu:
1. Əvvəlcə çörəyi sobada qurutmaq və qızartmaq lazımdır. Yanmadığından əmin olun.
2. Bu zaman suyu qaynadın və içinə şəkər tozu tökün. Hər şeyi qarışdırın və otaq temperaturunda soyumağa buraxın.
3. Krakerlər hazırdır - onları da sərinləyin.
4. Şirin suya qayıdın, bir stəkan su tökün, orada maya əlavə edin.
5. Maya tamamilə həll olunana qədər hərtərəfli qarışdırın.
6. İndi ətirli krakerləri şəkərlə suya qoyun.
7. Qalan məhsulların üzərinə seyreltilmiş maya əlavə edin. Əsas məhsulun dağılmaması üçün diqqətlə qarışdırın.
8. Tava (üç litrlik banka) doka ilə örtülür və otaq temperaturunda 10-12 saat mayalanmaya buraxılır.
9. Ayrılmış vaxtdan sonra tava (üç litrlik banka) içindəkilərin səthi köpüklə örtüldükdə fermentasiya prosesi başa çatmalıdır.
10. İndi mayeni bir ələkdən və ya 2-3 qat dokadan yaxşıca süzmək lazımdır.
11. İçkini şüşələrə tökün və yetişməsi üçün soyuducuya qoyun. İndi istəsəniz 10-12 kişmiş əlavə edə bilərsiniz, qazlarla çox zəngindir. Soyuducuda daha 12-16 saat saxladıqdan sonra okroşka üçün tam hazır olacaq.
Üzüm ilə dadlı kvas
Tərkibi:
- qara çörək (çovdar) - 250 q;
- Şəkər - 180 q (5-6 tam qaşıq);
- Su - 3 litr.
- kişmiş - 30 q.
Pişirmə üsulu:
Çovdar çörəyini kişmiş ilə necə bişirmək olar:
1. Çovdarı kiçik parçalara ayırırıq, sobaya qoyuruq və yaxşıca quruyuruq, kraker almalıyıq, amma heç bir halda yanmasına icazə verməməliyik, əks halda içkimiz acı olacaq. Heç bir halda krakerlərə kərə yağı əlavə etməməliyik.
Krakerləri üç litrlik bankaya yarıya qədər tökün.
2. Qaynadılmış suya 5-6 xörək qaşığı şəkər əlavə edin (zövqə görə əlavə edə bilərsiniz), yaxşıca qarışdırın, 30 dərəcəyə qədər soyudun.
3. Biz də bura 30 qram tökürük. yuyulmamış kişmiş. Yaranan şirin su ilə hər şeyi demək olar ki, yuxarıya qədər doldurun, karbon qazı üçün yer buraxın. İsterseniz, kişmiş əlavə edin (içki karbon qazı ilə doyurulması üçün lazımdır).
4. Kavanozu qaranlıq yerdə otaq temperaturunda saxlayın, üstünü iki qat nazik parça və ya cuna ilə möhkəm bağlayın.
5. 2-3 gündən sonra otaqdakı temperaturdan asılı olaraq fermentasiya prosesi başlayacaq. 3-4 günə hazır olacaq, peroksidin qarşısını almaq üçün cəhd etmək lazımdır.
6. Maye boşaldılmalı, qat qatlarından süzülməli və soyuducuya qoyulmalıdır.
7. Krakerləri atmaq lazım deyil, yarısını növbəti turş xəmir üçün buraxın. Sonra bir ovuc təzə kişmiş, 3-4 osh qaşığı əlavə edin. l. Sahara. Su ilə doldurun, doka ilə örtün və səhər hazır olacaq!
Şərbətdən necə bişirilir
Bir qayda olaraq, şərabdan içki mayenin tünd rəngini və xüsusi aromasını sevən insanların həmin hissəsi tərəfindən hazırlanır.
Tərkibi:
- Kvass wort - 2 osh qaşığı. l.;
- soyudulmuş qaynadılmış su - 3 l;
- Şəkər - 150 q;
- Quru maya - ½ çay qaşığı kifayətdir;
- Kişmiş - bir çimdik.
Pişirmə üsulu:
1. Üç litrlik bir banka götürün. 35 dərəcəyə qədər olan temperaturda 0,5 litr isti suda şərab və şəkəri həll edin. Şəkər dadmaq üçün istifadə edilə bilər.
2. Nəticədə mayeni bir bankaya tökün, suyun qalan hissəsini, sonra maya əlavə edin, qarışdırmayın.
3. Fermentasiya prosesindən sonra 1-2 gün qapaq ilə örtün. Gündə bir və ya iki dəfə içkinin dadını yoxlayırıq, nəticə qaneedici olarsa, hər birinə bir neçə ləzzət əlavə edərək, plastik butulkalara tökürük. Sonra karbonlaşma baş verəcəkdir.
4. Sonra soyuması üçün soyuducuya qoyuruq və köpüklənəndə və şüşə sərtləşəndə istehlak edilə bilər.
Turşu ilə necə bişirmək haqqında video
Sağlamlığınız üçün için!!!
Yay hələ bizə istisini verməmiş, biz artıq müxtəlif içkilərə əl atırıq. Mənim üçün kvasdan daha yaxşı bir şey yoxdur, dadlıdır və susuzluğu mükəmməl yatırır, xüsusən də bu, əsl evdə hazırlanmış kvasdırsa. Və sualla maraqlanırsınızsa - evdə kvas necə hazırlanır, onda siz doğru zamanda, doğru yerdəsiniz.
Mən sizə bu dadlı içki üçün maraqlı reseptlər seçimi təklif etmək qərarına gəldim, bəyəndiyinizi seçin.
Bu həmişə sürətli bir proses deyil, lakin hər halda evdə kvas hazırlamaq çətin deyil - minimum maddələr və aşağı əmək xərcləri var. Və sonra kvas öz-özünə hazırlanır, bizim müdaxiləmiz olmadan, yalnız dadlı nəticəni gözləmək qalır.
Kvass qədim zamanlarda hazırlanıb və bu gün də hazırlanır. Və o, təkcə susuzluğu yatıran içki kimi deyil, həm də bədənimiz üçün faydalı içki kimi belə populyarlıq qazanıb. Rusda hamı kvas içirdi, kasıblar da, varlılar da, onun güc və enerji əlavə etdiyinə, həzm üçün faydalı olduğuna inanırdılar.
Ancaq bunun həqiqətən faydalı olması üçün evdə kvas hazırlamağın incəliklərini bilməlisiniz.
- Çörək kvası hazırlasanız, çörəyin təbii (un, maya, su) olması lazım olduğunu bilmək vacibdir. Məsələn, daha uzun müddət saxlanıla bilməsi üçün əlavə edilən yeni aşqarlar fermentasiya prosesini poza bilər.
- Bir qayda olaraq, krakerlər çörəkdən hazırlanır və kvas onlardan hazırlanır. Yaranan içkinin rəngi krakerlərin qızartma dərəcəsindən asılı olacaq. Ancaq qaranlıq, zəngin bir rəng əldə etmək üçün yandırılmış krakerlərin yalnız rəng deyil, həm də acılıq verəcəyini unutmayın.
- Əgər maya ilə kvas hazırlasanız, təzəliyini yoxlayın.
- Kvassı fermentləşdirmək üçün şüşə və ya metal qablardan istifadə edin (çipsiz emaye, paslanmayan polad). Hazır kvas plastik şüşələrə tökülə bilər.
- Kişmiş həm də canlandırıcı içki hazırlamaqda vacib tərkib hissəsidir, fermentasiyanı artırır və onu qüvvətləndirir. Əsas odur ki, kişmişi saxlamazdan əvvəl yumaq lazım deyil, çünki giləmeyvə səthində mövcud olan vəhşi maya deyilən şeyi yuyacaqsınız.
- Kvasdakı şəkər karbon qazını buraxır və içkini qazlı edir. Amma burada da həddi aşmağa ehtiyac yoxdur. Axı, kvassın üstünlüklərindən biri onun aşağı kalorili olmasıdır, şəkər, müvafiq olaraq, bu kalori miqdarını artırır. Buna görə də, içkidən faydalanmaq istəyiriksə, hər şey mülayim olmalıdır və susuzluğumuzu çox şirin kvasla yatırmaq çətin deyil.
- Kvas almaq və püresi almaq istəyiriksə, fermentasiya prosesi vaxtında dayandırılmalıdır. Buna görə fermentasiya müddəti 4 gündən çox olmamalıdır, başlanğıc çıxarılmalı və süzülmüş kvas soyuducuya qoyulmalıdır.
- Bitmiş kvası soyuducuda 7 gündən çox olmayaraq saxlamaq tövsiyə olunur.
Bəs niyə saxlasın? Bu gözəl evdə hazırlanmış içkini için, o, nəinki susuzluğunuzu yatıracaq, həm də bədəninizə fayda verəcəkdir.
Evdə mayasız kvas
Mayasız kvas, həmçinin ikiqat fermentasiyalı kvas adlanır, ən düzgün reseptlərdən biridir, nənələrimizin və böyük nənələrimizin hazırladığı reseptdir. Burada fermentləşdirilmiş süd fermentasiyası spirtli fermentasiya üzərində üstünlük təşkil edir, müvafiq olaraq, qida və vitamin balansı qorunur, bu da onu bədənimiz üçün faydalı edir. 
Tərkibi:
- çovdar çörəyi krakerləri
- şəkər
Mayasız kvas necə hazırlanır:
Bilmək vacibdir ki, əgər ilk kvassın dadını həqiqətən bəyənmirsinizsə, bu, reseptin pis olması demək deyil, bu normaldır. Əsl dad sonrakı fermentasiyalar zamanı görünür və kvas nə qədər yaşlı olsa, bir o qədər dadlıdır.
Başlanğıc olmadan evdə kvas hazırlamaq haqqında video
Mayasız kvas üçün başqa bir resept üçün videoya baxın, mayasız hazırlanır və buna görə də proses bir az daha sürətli olur.
Maya ilə çörək kvası
Bu resept ev yeməklərində çox məşhurdur - maya içkinin yetişməsini sürətləndirir və kvas çox dadlı çıxır.
Hər kəs maya qoxusundan narahatdırsa, o zaman yalnız gənc kvasda hiss olunacaq. Bəli və mayadan yalnız bir dəfə istifadə edəcəyik, sonra turş xəmiri əlavə edəcəyik və mayanın qoxusu gedəcək.
Tərkibi:
- müxtəlif çörəklərdən krakerlər - 300 qr
- şəkər - 5 osh qaşığı. l.
- maya - 10 q təzə və ya 1 tsp. quru
- kişmiş - 1 osh qaşığı. l.
Maya ilə evdə kvas necə hazırlanır:
Şişmiş krakerlərin yarısını başlanğıc kimi qoyub, ondan istifadə edərək növbəti kvassı hazırlayırıq, maya starterini hazırlamağa ehtiyac yoxdur, əks halda eyni şəkildə hazırlayırıq.
Şərbətdən evdə hazırlanmış kvas
Mağazada satın alınan kvas şərabından kvas, dadlı yay içkisi hazırlamaq üçün daha sadə bir seçimdir. Dadlı kvas hazırlamaq üçün yaxşı konsentrat almaq lazımdır, məsələn, GOST 28538-90 uyğun olaraq hazırlanmışdır. Belə bir işarə yoxdursa, şərabın tərkibinə diqqət yetirin ki, lazımsız əlavələr olmadan təbii olsun. 
Şərbətdə müxtəlif növ səməni, məsələn, arpa və çovdar olduqda yaxşıdır, onda kvas daha zəngin bir dada malikdir.
Tərkibi:
- su - 4 litr
- kvas şərabı - 160 q.
- şəkər - 235 q.
- quru maya - 10 q.
- kişmiş - 10 q.
Mağazada satın alınan şərabdan kvassı necə hazırlamaq olar:
Un kvassı - əsl rus resepti
Un kvassı əsl rus içkisidir, ona rustik də deyilir. Bu resept həm də asan hazırlanması ilə məşhurdur, həm də bu içki susuzluğu mükəmməl yatırır, kiçik kvas kimi əladır və sağlamlıq baxımından bütün kvas növlərindən üstündür. 
Tərkibi:
- çovdar unu (tercihen iri üyüdülmüş);
- Buğda unu;
- su;
- şəkər;
- quru maya və ya kişmiş
- nanə (isteğe bağlı)
Un kvassını hazırlamaq üsulu:
- Burada da maya lazımdır, buna zəmin deyilir - 150 ml götürün. isti su, 1 osh qaşığı əlavə edin. l. şəkər, tam həll olunana qədər qarışdırın və xama qatılaşana qədər çovdar unu əlavə edin, 5 - 6 kişmiş əlavə edin. Torpaqlar otaq temperaturunda bir gün dayanmalıdır. Səthdə baloncukların olması və turş qoxu başlanğıcın hazır olduğunu göstərir. Üzümlər bitmiş başlanğıcdan çıxarılmalıdır.
- Gəlin kvas hazırlamağa başlayaq. Yalnız çovdar unundan hazırlana bilər, lakin buğda unu içkini daha zərif və dadlı edir. 5 litr su üçün 0,5 kq un lazımdır. Çovdarı buğda ilə 2: 1 nisbətində qarışdırın, burada iki hissə çovdar və bir hissəsi buğdadır.
- Unu bir konteynerə tökün və tədricən suya (40 - 50 0) tökün, xama ilə eyni tutarlılığa bənzər homojen bir kütlə əldə etməlisiniz. Qalan suyu bir qaynadək gətirin və un qarışığının üzərinə tökün, hər şeyi yaxşıca qarışdırın, dadmaq üçün şəkər əlavə edin və arzu olunarsa, kiçik bir dəstə nanə əlavə edin.
- Un kvassı üçün baza 40 0-a qədər soyuyan kimi başlanğıcı əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Konteyneri örtün, onu ədyala büküb 4 gün buraxa bilərsiniz.Köpük, qabarcıqların görünüşü və təzə bişmiş çörəyin qoxusu kvasın hazır olduğunu göstərir. 4 qat cuna ilə süzülməlidir, şüşələrə qoyulmalı və soyuducuya qoyulmalıdır. Dadı şəkərlə tənzimləyin.
Əgər şəkəri bal ilə əvəz etsəniz, onda belə kvas daha sağlam və dadlı olacaq.
Dibinə çökən torpaqlar maya kimi xidmət edəcəkdir. Amma onu diriltmək lazımdır. Kvası süzdükdən sonra bir az un, şəkər, ilıq su əlavə edin və bir neçə gün buraxın. Soyuducuda çovdar unundan hazırlanmış kvas zəmiləri kifayət qədər uzun müddət öz keyfiyyətlərini saxlayır.
Bunlar çörək kvassı üçün reseptlər idi, lakin məsələn, bir çox başqa maraqlı reseptlər var. Mən artıq onun faydalı xassələri, eləcə də hazırlanma üsulu haqqında danışdım, bu kvassı çox bəyənirik.
Ağcaqayın kvası necə hazırlanır - video resepti
Əgər ağcaqayın şirəsi toplamaq imkanınız varsa, onun əsasında kvas hazırlaya bilərsiniz, bunu videoda necə edəcəyinizə baxın.
Evdə kvas hazırlamaq, bəyəndiyiniz resepti seçmək və dadlı və faydalı içkidən həzz almaq haqqında söhbəti yəqin ki, burada bitirəcəyəm.
Elena Kasatova. Kamin yanında görüşənədək.
Rus çörək kvası əla alkoqolsuz içkidir. 1000 ildən çox əvvəl yaradılmışdır, lakin müasir dövrdə belə populyarlığını itirməmişdir. İlk dəfə 989-cu ildə yazılı şəkildə qeyd edilmişdir.
Rusiyada kvas hər yerdə dəmlənirdi: monastırlarda və xəstəxanalarda, torpaq sahiblərində və kəndlilərdə. Və ağır iş zamanı bu içki sadəcə lazım idi. Yalnız yorğunluğu aradan qaldırmır, həm də performansını artırır. Onun hazırlanması üçün reseptlər hər evdə məlum idi. Ustalar kvas hazırlamaq üçün çox sayda variant yaratdılar. İlin istənilən vaxtında hər gün içirdilər, amma istidə sadəcə əvəzolunmaz idi.
Və okroshka hazırlamaq üçün klassik üsul kvas ilə okroshkadır. Biz sizə bu qədim içki üçün bir neçə resept təqdim edirik.
1. Maya ilə evdə hazırlanmış çörək kvası üçün resept
Beş litr su üçün sizə lazım olacaq:
- 500 q çovdar çörəyi;
- Bir stəkan dənəvər şəkər;
- Xam maya - 20 q.
1. Çörəyi kiçik parçalara ayırın və qızılı rəngə qədər sobada qızardın. Çörəyi nə qədər çox qurutsanız, kvasın rəngi bir o qədər zəngin olacaq və daha çox acılıq hiss edəcəksiniz, lakin həddindən artıq yüklənməyin.
Kvas üçün hər hansı bir çörək götürə bilərsiniz, baxmayaraq ki, ən dadlı içki hələ də zirə əlavə etmədən bişmiş çovdardan əldə edilir.
2. Su qaynadılmalı və soyudulmalı, fermentasiya baş verəcək bir konteynerə dökülməlidir.
3. Bundan sonra krakerlərə qoyun, üstü doka ilə örtün və iki gün qaranlıq yerdə qoyun.
4. Mayanı təlimatlara uyğun olaraq əvvəlcədən sulandırın.
5. Hazırlanmış şərbəti süzün və fermentasiya qabına qoyun, seyreltilmiş maya, dənəvər şəkər (200 q) əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın.
6. Qapaqla möhkəm örtməyə ehtiyac yoxdur, fermentasiya zamanı əmələ gələcək karbon qazı sərbəst çıxmalıdır.
7. Konteyneri təxminən 14-16 saat isti yerdə qoyun.
8. Sonra qalan dənəvər şəkər əlavə edin, karbon qazının meydana gəlməsi üçün lazımdır, yaxşıca qarışdırın və bankalara tökün.
9. Sıx bir şəkildə paketləyin və qaranlıq yerdə təxminən beş saat buraxın.
10. Soyudulmuş kvası soyuq yerə qoyun və üç saatdan sonra dadlı içki istifadəyə hazırdır. Onu üç gündən çox olmayan müddətə saxlamaq tövsiyə olunur.
2. Evdə mayasız kvas üçün resept
Maya kimi qoxusu və dadı olmayan içki hazırlaya bilərsiniz. Bu zaman kişmiş turş xəmir üçün istifadə olunur. Beş litr su üçün sizə lazımdır:
- yarım kiloqram qara çörək;
- dənəvər şəkər 300 q;
- 50 qram yuyulmamış kişmiş.
1. Çörəyi qurudun, parçalara kəsin, sobada.
2. Suyu bir qaynadək gətirin, kraker, bir stəkan şəkər əlavə edin və qarışdırın.
3. Şərbəti 18-20°C-yə qədər soyudun və fermentasiya qabına tökün, mayenin miqdarı qabın həcminin 90%-dən çox olmamalıdır.
Fermentasiya qabları şüşə və ya emaye olmalıdır.
4. Üzümü tökün, üstünü cuna ilə örtün və isti, qaranlıq yerə qoyun.
5. Təxminən bir neçə gündən sonra fermentasiya prosesi başlayacaq ki, bu da turş qoxu, fısıltı və səthdə köpük əmələ gəlməsi ilə müşayiət olunacaq.
6. Bu proses başlayandan 48 saat sonra içkini süzün, qalan şəkəri əlavə edin, şüşələrə tökün, hər birinə 2-3 kişmiş əlavə edin və möhkəm bağlayın.
7. Kvassı 12 saat qaranlıqda saxlayın, bundan sonra soyuq yerə qoyduq. Bu içkinin raf ömrü 4 gündür.
3. Evdə sürətli kvas - video
4. Üzümlü təbii kvas, mayasız resept
Üç litr kvas almaq üçün bizə lazımdır:
- əlavələr olmadan təxminən 300 q çovdar çörəyi və ya çovdar-buğda çörəyi;
- 30 q yuyulmamış keyfiyyətli kişmiş;
- 180 q şəkər.
1. Çörəyi xırda-xırda doğrayın, çörək qabına qoyun və quruması üçün sobaya qoyun.
Kvas hazırlamaq üçün rusks yağdan istifadə etmədən və ya ədviyyat əlavə etmədən hazırlanır.
2. 3 litr suyu otaq temperaturuna qədər qaynadıb sərinləyin, içində yarım stəkan şəkəri seyreltin.
3. Kraker və kişmişimizi fermentasiya qabına tökün. Həcmi təxminən 90% şirin su ilə doldurun və hərtərəfli qarışdırın.
4. Xörəyin üstü cuna ilə örtülür və qaranlıq yerdə otaq temperaturunda 2-3 gün mayalanmaya buraxılır. Krakerlər hərəkət etməyə başlayandan və turş bir qoxu göründüyü andan kvas iki gün dayansın.
5. Qalan şəkəri təmiz bir qaba tökün və içinə kvasımızı süzün, yaxşıca qarışdırın.
6. Hazır içkini şüşələrə tökün, hər şüşəyə 3-4 kişmiş əlavə etdikdən sonra möhkəm bağlayın və otaq temperaturunda daha 12 saat saxlayın. Sonra soyuducuya qoyuruq. Təbii dadlı çörək kvası hazırdır. Və başlanğıc yenidən istifadə edilə bilər. Bunu etmək üçün, təzə olanlarla əvəz edərək, sulu krakerlərin 70 faizini çıxarmaq və lazımi miqdarda şəkər əlavə etmək lazımdır. Bu vəziyyətdə fermentasiya prosesi daha sürətli baş verəcəkdir.
5. Evdə yulaf kvassını müalicə etmək - video
Bu inanılmaz dadlı və çox sağlam içkini sınayın. Yulaf ezmesi kvassı müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə adi çörək kvassından xeyli üstündür.
Kvass tayı-bərabəri olmayan bir içkidir. 1000 ildən çox əvvəl icad edilmişdir və bu gün də arzu olunan bir içki olaraq qalır. Rusiyada kvas həmişə bişirilirdi. Monastırlarda, xəstəxanalarda, əsgər kazarmalarında, torpaq sahiblərinin mülklərində və kəndli təsərrüfatlarında dəmlənirdi. Onun hazırlanması üçün aşağıdakılar istifadə edilmişdir: yulaf, çovdar və buğda krakerləri, tərəvəzlər, meyvələr, giləmeyvə, zərdab və digər məhsullar.
Bədənə təsirinə görə kvas kefir, qatıq, kefirə bənzəyir - mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini tənzimləyir, zərərli və patogen mikrobların çoxalmasının qarşısını alır, sinir sisteminin tonunu yüksəldir və maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır.
Kvasın müalicəvi xüsusiyyətləri tərkibində laktik turşu, vitaminlər, amin turşuları və mikroelementlərin olması ilə izah olunur. O, həmçinin insan orqanizmi üçün vacib olan kimyəvi elementlərin tərkibinə görə qiymətləndirilir: kalsium, fosfor, dəmir, mis, manqan, molibden, sink, kobalt, vitaminlər. Daimi tədarükdə kvas olması məsləhətdir.
Xəstə insanlar onu içməzdən əvvəl həkimə müraciət etməlidirlər. Yenə də bu turş içki mədə xorası, xroniki qastrit, yüksək turşuluq, kolit və enterit, gut və qaraciyər xəstəlikləri üçün içmək üçün tövsiyə edilmir.
İndi evdə, qədim səməni əvəzinə, kvas hazırlamaq üçün daha çox maya istifadə olunur. Arpa səməni əsasən kvassın sənaye istehsalı üçün istifadə olunur. Kvassın hazırlanması prosesi şərabın hazırlanması və mayalanmasından ibarətdir. İndi şərab ala bilərsiniz.
Kvass şərabı taxıl, meyvə və giləmeyvə xammalının sulu məhluludur. Şərbət ilə konteyner 6 - 10 saat fermentasiya üçün isti bir yerə qoyulur. Hazırlandıqda 2-3 gündən artıq açıq saxlamamaq lazım olduğundan (turşu olur) sərin yerdə şüşələrdə saxlanılır və istifadədən əvvəl açılır.
Kvassın bir çox çeşidi var idi, amma təəssüf ki, bizim dövrümüzdə yalnız biri məşhurdur - çörək kvası. Məqalədə sizin üçün başqa reseptlər də var - onların tərkibində vitaminlər var və çox sağlamdır. Demək daha asandır - kvas tarixini bilməli və unutmamalısan.
Səməni kvası resepti
Əvvəllər səməni cücərmiş dənli taxıllardan hazırlanırdı və bu proses uzun çəkirdi. İndi səməni ala bilərsiniz.
Müasir ev şəraitində sadəcə tez bir şəkildə əla içki hazırlaya bilərsiniz.
Suyu qaynatmaq, qaynayan suya səməni əlavə etmək və 2 - 3 saat dəmləmək lazımdır.
Sonra dəmləməni bir şüşə qaba tökün, şəkər, seyreltilmiş maya əlavə edin və sərin yerdə 6 - 8 saat qoyun.
Tələb olunan məhsullar:
1 litr su üçün 1 stəkan səməni, 100 qram şəkər və 10 qram maya lazımdır.
Konsentratdan kvas (kvass şərabı)
Kvas üçün konsentratı pərakəndə satış şəbəkələrində də almaq olar. Bu, çox çətinlik çəkmədən istədiyiniz içkini hazırlamağa imkan verəcək.
Kvassın hazırlanması:
0,5 litr konsentratlı kvası 5 - 6 litr su ilə seyreltin, 300 - 400 qram şəkər, 30 - 40 qram maya əlavə edin və 8 - 10 saat mayalanmaya buraxın.
Alma kvası
Tələb olunan məhsullar:
- 10 litr su
- 2,5 kq alma
- 800 q şəkər
- 30 q maya
- limon və ya portağal qabığı
Alma kvassının hazırlanması:
Yuyulmuş və soyulmuş almaları dilimlərə kəsin və ilıq qaynadılmış su əlavə edin, qabığını əlavə edin və dəmlənməsinə icazə verin. Bir neçə saatdan sonra mayeni süzün, şəkərlə maya zəmini əlavə edin və isti yerə qoyun.
Yemək qapaq ilə örtülməlidir. Otaq temperaturunda isə içki 3-4 günə hazır olacaq. Xidmət vermədən əvvəl mayeni sərinləyin. Tam hazır olduqdan sonra sərin yerdə yaxşı bağlı butulkalarda saxlanılır.
Zoğal kvası
Tələb olunan məhsullar:
- 10 litr su
- 1 kq zoğal
- 1,5 kq dənəvər şəkər
- 30 q maya
Zoğal kvassının hazırlanması:
Zoğal yuyulur, əzilir və isti qaynadılmış su ilə tökülür. Maye soyudulur, şəkər əlavə edilir və şəkərlə üyüdülmüş maya 10 saat isti yerə qoyulur.
Sonra şüşələrə tökün, hər birinə 2-3 kişmiş qoyun və möhkəm bağlayın. Kvas 2-3 gün ərzində istifadəyə hazır olacaq.
Rhubarb kvası
Tələb olunan məhsullar:
- 10 litr su
- 1,5 kq rhubarb
- 1 kq dənəvər şəkər
- limon və ya portağal qabığı + qarağat tumurcuqları
- 30 q maya
Rhubarb kvassının hazırlanması:
Rhubarbı yuyun, doğrayın və qabığı və tumurcuqları ilə birlikdə qaynadın, sonra dəmləyin. Bulyonu süzün və üzərinə şəkər əlavə edin.
35 dərəcəyə qədər soyudulmuş bulyona maya əlavə edin, qabları örtün və mayenin mayalanması üçün isti yerə qoyun. Xidmət vermədən əvvəl soyuducuda sərinləyin.
Şerbetçiotundan kvas
Tələb olunan məhsullar:
- 100 q şerbetçiotu
- 1,5 kq qurudulmuş qara çörək
- 200 q şəkər
- 12 litr su
- 100 q kişmiş
Şerbetçiotundan kvas hazırlamaq:
Şerbetçiotu üzərinə 4 litr qaynar su tökün və 5 gün buraxın. Sonra çörək, şəkər əlavə edin, suyun qalan hissəsini tökün və daha 5 gün isti yerə qoyun. Görünən hər hansı bir köpüyü vaxtaşırı çıxarın. Konteyneri kvas ilə kətan parça ilə örtün və bir həftə sərin yerdə saxlayın.
Bundan sonra, kvassı böyük bir qazana tökün və qaynatın, sərinləyin. Süzün və şüşələrə tökün, hər birinə 2 - 3 kişmiş qoyun, möhkəm bağlayın və sərin yerə qoyun. 4-5 gündən sonra içki istehlak edilə bilər.
Çörək kvası: evdə çovdar çörəyindən kvas üçün resept
Çörək heyrətamiz xüsusiyyətlərə malikdir - darıxdırıcı olmur, toxluq hissi yaradır, tez islanır və həzm şirələri ilə doyurulur və yaxşı həzm olunur. Buna görə də çörək məhsulları çox sağlam və qidalıdır.
Çörək və krakerdən kvas hazırlamaq üçün bir çox yol və resept var. Bu gün biz daha çox tanınan və hazırlamaq asan olan reseptlərə baxacağıq. Bu reseptlə başlayaq və davam edək.
1 litr kvas üçün bizə lazımdır:
- 900 ml su
- 300 q çovdar çörəyi
- 10 q şəkər
- 3 q maya
- 10 q kişmiş
Çovdar çörəyindən kvas hazırlamaq:
Bayat çovdar çörəyini dilimlərə kəsin və sobada qurudun.
Krakerləri bir qazana və ya barelə qoyun, qaynar su əlavə edin, bağlayın və 3 - 4 saat buraxın.
İnfüzyonu süzün, maya və şəkər əlavə edin. Salfet və ya qapaq ilə örtün və 5-6 saat mayalanmaya buraxın.
Kvas köpüklənməyə başlayanda ikinci dəfə süzün və şüşə qaba qoyun. Hər şüşəyə bir neçə kişmiş qoyuruq, ağzını möhkəm bağlayıb 2 - 3 gün soyuq yerə qoyuruq. Hazır!
Kvass okroşeçnı
2 kq çovdar çörəyinə əsasən sizə lazım olacaq:
- 7 litr su
- 100 q şəkər
- 50 q maya
- 50 q un
Okroshka kvassının hazırlanması:
Çovdar çörəyini incə doğrayın və sobada qurudun. Bir tencereye qoyun, qaynar su əlavə edin, qapaq ilə örtün və 3-4 saat dəmləmək üçün buraxın.
Sonra dəmləməni süzün, şəkər tozu və maya əlavə edin. 3-4 saat isti yerdə qoyun, sərinləyin. Yenidən cuna və şüşədən süzün.
Hazır! İçib okroşka hazırlaya bilərsiniz. Çox dadlı olacaq!
Evdə hazırlanmış rusk kvas (sürətli)
1 kq kraker üçün sizə lazım olacaq:
- 750 q şəkər
- 15 q qarağat yarpağı
- 2-3 xörək qaşığı maye maya
- 2 xörək qaşığı nanə
Tez çörək kvası hazırlamaq:
Krakerlərin üzərinə qaynar su tökün və 12 saat buraxın. Nanə və qarağat yarpaqlarını ayrıca dəmləyin, 3-5 saat buraxın.
Yaranan kraker dəmləməsini süzün, nanə və qarağat dəmləməsi, şəkər, maya əlavə edin, 4 saat buraxın, sonra şüşələrə tökün.
Evdə hazırlanmış kvas resepti (güclü)
3 litr su üçün sizə lazım olacaq:
- 1 kq çovdar krakerləri
- 25 q maya
- 100 q şəkər
Çörək kvassının hazırlanması (güclü):
Krakerlərin üzərinə qaynar su tökün və bir gün buraxın. Yerləşmiş infuziyanı boşaltın, seyreltilmiş maya və şəkər əlavə edin.
Fermentasiya və şüşə üçün yenidən bir gün buraxın. Şüşələri soyuducuda 7-8 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda saxlayın.
Ağcaqayın şirəsindən kvas necə hazırlanır: müxtəlif yemək üsulları ilə barellərdə kvas üçün resept - video
Videodakı bu reseptlər olduqca maraqlıdır, qeyd edin, çoxlu vitaminlər var və içki çox faydalıdır.
Hazırlanması, saxlanması və istifadəsi rahat olan dərhal plastik şüşələrdə ağcaqayın şirəsindən kvas üçün resept - video
Müxtəlif reseptlərlə kvas hazırlamaq mövzusu davam edəcəkdir
Evdə hazırlanmış kvas - sadə, tez və dadlı.
Çörəksiz kvas , hazırlanması heç bir problem yaratmadığı üçün bizə uyğun gəldi. Bu kvas orta dərəcədə şirindir və isti havalarda bədəni mükəmməl sərinləşdirir.
Hər doldurma üçün 5 litr nisbətində hazırlayıram. Belə çıxır ki, hər yeni partiyanı iki gündən bir hazırlayıram.
Çünki Kvasda maya olduğundan, nəqliyyat vasitəsini idarə etməzdən əvvəl onu içməməlisiniz.
Bizimki ilə mağazadan alınan kvasları müqayisə etmək üçün ərim oğluma mağazadan kvas sınamağı təklif etdi, lakin bunun başqa bir təcrübə olduğunu aydınlaşdırdı. Oğul bir stəkan içdi və dedi ki, bu kvas dadlı deyil, daha bişirmək olmaz. Bundan belə nəticəyə gələ bilərik ki, evdə hazırlanmış kvas sizə lazım olan şeydir.
Biz kvası xoşlayırıq, amma siz də hazırlamaq istəyirsinizsə, o zaman sizə ilk növbədə mənim reseptimdən istifadə etməyi, sonra isə şəkər və şəkərin çox bişmə vaxtı ilə təcrübə etməyi məsləhət görürəm.
Evdə kvas hazırlayın , tez və əngəl olmadan.
Resepti bəyəndinizsə, o zaman hazırlamağa başlayaq...
Məhsulların ilkin tərkibi.
Bizim kvas sadə məhsullardan ibarətdir: şəkər, limon turşusu, quru maya və su.
Çörəksiz evdə hazırlanmış kvas fotoşəkilləri ilə addım-addım təsvir.
Fotoşəkillərlə kvas hazırlamaq.
6 litrlik bir qazana 1 stəkan şəkər tökün, 1,5 litr qaynar su tökün və şəkər həll olunana qədər qarışdırın. Sonra 2 litr soyuq su əlavə edin, bəlkə qaynadılmamış.
Quru tavaya 0,5 stəkan şəkər tökün, qazı tam gücü ilə yandırın və hərdən qarışdıraraq yandırın. Davamlı, böyük bir köpük və yandırılmış şəkər qoxusu yaranan kimi, qovurma qabının içini su ilə bir qazana tökmək və şəkər həll olunana qədər içini qarışdırmaq lazımdır.
Sonra qovurma qabına 0,5 litr soyuq su tökün - qalan şəkəri toplamaq üçün bu edilməlidir.
Tavaya su tökün, təmiz barmağı mayeyə batırın, maye qaynarsa, sonra 1 litr soyuq su az-az əlavə edin, tavadakı maye ilıq olmalıdır. Ümumilikdə tavada 5 litr su olmalıdır.
Növbəti addım 1 çay qaşığı limon turşusu əlavə etməkdir - qarışdırın və 1 osh qaşığı. maya qaşıqları, qarışdırın və qapaq ilə örtün. Kvası 3 saat buraxın.
Hər 20 dəqiqədən bir qabın içini qarışdırın.
20 dəqiqə keçdi, səthdə belə bir qapaq meydana gəldi, indi məzmunu qarışdırmaq, bir qapaq ilə bağlamaq və növbəti 20 dəqiqə buraxmaq lazımdır.
3 saat keçdi. İndi yalnız onu şüşə qaba töküb 2 gün soyuducuya qoymaq qalır.
Hazır kvası həmişə soyuducuda saxlayırıq ki, qıcqırmasın.
Evdə hazırlanmış ləzzətli kvas hazırdır!