girişLecho bibər və tomat pastası. Tomat pastası, yerkökü və düyü ilə bolqar bibərinin boşluğunu necə bişirmək olar. Tomat pastası ilə qış üçün bolqar bibər lecho yığmaq üçün sadə reseptlər
Tomat pastası ilə lecho olduqca sadə hazırlanır, buna görə hətta təcrübəsiz bir sahibə də onun hazırlanmasına başlaya bilər. Və reseptlərimiz bu işdə sizə kömək edəcəkdir.
Qış üçün tomat pastası ilə Lecho
Tərkibi:qalın tomat pastası - 1 kq
- şirin bolqar bibər noxudları - 2 kq
- su - 2 litr
- sarımsaq mixək - 3 ədəd
- şəkər - 195 q
- duz - 95 q
- bitki yağı - 295 q
- soğan ilə yerkökü - hər biri 790 q
- bir neçə xörək qaşığı sirkə turşusu
Necə bişirilir:
Şirəsi almaq üçün makaronu su ilə seyreltin, böyük bir qazana tökün və qaynadın. Şəkər, duz tökün, qarışdırın, qızardılmış yerkökü ilə birləşdirin, 10 dəqiqə qaynadıqdan sonra qaynatın. Soğanları yarım halqalara doğrayın, bolqar bibəri halqalarını qoyun, yenidən qaynadək gətirin. Daha 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Bitki yağı və sirkə turşusunu bir tencereye tökün, doğranmış sarımsağı atın, daha yarım saat yumşaq qədər bişirin. Steril qablarda qablaşdırın.
Bunu da hazırlamağınızdan əmin olun.
Tomat pastası ilə lecho resepti
Tələb olunan məhsullar:pomidor sousu - 245 q
- hər hansı bir bulyondan bir stəkan
- şirin bibər - 1 kiloqram
- donuz əti yağı - 95 q
- yarı hisə verilmiş kolbasa
- üyüdülmüş paprika
- yaşıl quş
- sarımsaq
- bir neçə böyük soğan
- ədviyyatlar
- şəkər
Pişirmə addımları:
Donuz yağını kiçik kublara kəsin. Dərin bir qızartma qabını aşağı istilik üzərinə qoyun, donuz əti qızılı rəngə qədər qızardın. Daha çox atəş əlavə edin. Soğanı natamam halqalara kəsin, ərinmiş yağda şəffaf olana qədər qızardın. Toxumlardan və saplardan soyulmuş, bibəri incə doğrayın. Qızardılmış soğan ilə bir qaba qoyun. Bibər yumşaq olana qədər qarışdırın. Sousu daha az qalınlaşdırmaq üçün daha çox bulyon və ya su əlavə edin. Bir az maye əlavə edin, dadmaq üçün mövsüm əlavə edin, dənəvər şəkərlə səpin. Yarım düyü yarmalarını tökün ki, tərəvəzlərlə birlikdə qaynasın. Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın, 20 dəqiqə qaynatın. Otlar və sarımsaq ilə mövsüm. Əgər sous sulu olarsa, qapağı bağlı olaraq bir müddət qaynadın. Kəsilmiş kolbasa parçaları qoyun, qaynadın və ocaqdan götürün, qapağı bağlı olaraq 10 dəqiqə buraxın. Qış üçün qəlyanaltı bağlamaq istəyirsinizsə, ona kolbasa əlavə etməyin. Bankalara yığın və qapaqları bağlayın.
Bişirməyə çalışın və. Onun hazırlanmasının müxtəlif variantları sizi xoş təəccübləndirəcək.
Tomat pastası ilə bibər lecho
Tərkibi:Kök - 1,45 kq
- masa sirkəsi - iki böyük qaşıq
- şəkər, duz, istiot - zövqünüzə görə
- pomidor sousu - 1 kq
- şirin bibər - 5 kq
- bir neçə sarımsaq başı
Pişirmə addımları:
Konteynerləri hazırlayın: onları yuyun və istənilən şəkildə sterilizasiya edin. Qapaqları qaynadın. Bir qazanda və ya böyük bir qazanda qəlyanaltı hazırlayın. Tərəvəzləri hazırlayın: bibərləri yuyun, toxumdan və saplardan təmizləyin. Meyvələri zolaqlara kəsin. Parçalar çox böyük parçalar olmamalıdır. Soğanı yarım halqalarda soyun. Yerkökü çox diqqətlə soyun və zolaqlara və ya nazik dilimlərə kəsin. Sousu su əlavə edərək qarışdırın, sonra qaynadın. Bütün hazırlanmış tərəvəzləri sousa qoyun. Yerkökü ilk olaraq içərisinə atın, çünki onlar ən çox bişirilir. Sirkə, duz tökün və şəkərlə çiləyin. Pişirmə zamanı tərəvəzlər artıq duz və dənəvər şəkəri udacaq. Dadmaq üçün bibər ilə ədviyyat edin. Dörddə bir saatdan sonra soğan və bibər atın. Aşağı odda qaynamağa icazə verin, yarım saat bişirin. Konteynerlərə yığın, möhürləyin. Qəlyanaltı boyundan 1,5 sm əvvəl qoyulmalıdır. Doldurduqdan dərhal sonra konteyneri bağlayın.
Bəs sən? Klassiklər yaxşıdır, lakin qeyri-adi maddələr olan reseptləri sınayın.
Tomat pastası ilə qış üçün bibər lecho.
Tərkibi:Masa sirkəsi - böyük bir qaşıq
- kiloqram bibər
- su -? litr
- badımcan və ya zucchini - 1 kq
- soğan -? Kiloqram
- duz və şəkər ilə bibər
- tomat sousu
Necə bişirilir:
Sousu su ilə seyreltin, qaynamağa icazə verin. Sirkə əlavə edin, mövsüm, şəkər əlavə edin. Tərəvəzləri qaynar sousa qoyun, yenidən qaynatın, yarım saat bişirin. Hələ isti bankalara düzün, yuvarlayın.
Et və .
Bolqar lecho tomat pastası ilə.
Tələb olunan məhsullar:Bir kaşığı sirkə turşusu
- kök, soğan - tərəfindən? Kiloqram
- lobya - beş stəkan
- tomat sousu - ? Kiloqram
Lobyaları bir neçə saat əvvəlcədən isladın və yumşaq olana qədər qaynatın. Bütün sonrakı addımlar əvvəlki reseptdə olduğu kimidir.
Tələb olunan məhsullar:
Böyük qaşıq duz
- bolqar bibər noxudları - 3 kq
- litr tomat pastası
- bir stəkan günəbaxan yağı
- bir stəkan sirkə turşusu
- şəkər - 0,25 kq
Necə bişirilir:
Pasta, sirkə turşusu və yağı birləşdirin. Burada tavaya dənəvər şəkər və duz tökün, qaynadın. Qaynayan şoraba qızardılmış yerkökü, doğranmış şirin bibər əlavə edin. 8 dəqiqə qaynadın, lecho bankalara qoyun və yuvarlayın.
Təsvir edilən reseptlərə baxın.
Pomidor ilə bir neçə variantı sınaya bilərsiniz.
Düyü yarması ilə resept.
Sizə lazım olacaq:
Bibər, yerkökü - hər biri 1 kiloqram
- sirkə turşusu - 90 ml
- bitki yağı - yarım litr
- dənəvər şəkər - 240 q
- düyü dənli stəkan
- pomidor - 3 kq
- 1 kq soğan və yerkökü
Pişirmə addımları:
Bibəri kəsin, yerkökü sürtün. Pomidorları ət dəyirmanında bükmək lazımdır. Bir qazanda kərə yağı, şəkər tozu və duzu birləşdirin. Bir qaynağa gətirin və 50 dəqiqə bişirməyə davam edin. Ən sonunda sirkə tökün və qabları qapaqlarla yuvarlamağa başlaya bilərsiniz.
Budur, pomidor ilə başqa bir sadə resept.
Bir qazanda yarım stəkan bitki yağı və sirkə turşusu, iki kiçik qaşıq duz, 3 xörək qaşığı dənəvər şəkər qarışdırın. 2,6 kq pomidoru ət dəyirmanında bükün, qaynadın, bibər əlavə edin, üzüklərə kəsin. 15 dəqiqə qaynadın, aşağı istilikdə qarışdırın, bankalara yuvarlayın.
Badımcan ilə resept.
Sizə lazım olacaq:
Sirkə turşusu - 245 ml
- şəkər - 245 q
- yerkökü, şirin bibər - hər biri 1 kiloqram
- pomidor - 2 kq
- orta soğan - 10 ədəd
- sarımsaq mixək - 10 ədəd
- duz - 4 yemək qaşığı
Pişirmə:
Badımcanları yuyun, kublara kəsin. Yerkökü sürtün, sürtgəcdən keçirin. Bibər və soğanı yarım halqalara kəsin, sarımsağı doğrayın. Pomidorları ət dəyirmanında sürüşdürün. Tərəvəzləri emaye qabına qoyun, digər maddələrlə birləşdirin, qaynadək gətirin. Orta temperaturda təxminən bir saat bişirin. Dərhal paketdən çıxarın və yuvarlayın.
Et və .
Qış üçün tomat pastası ilə Lecho resepti.
Tərkibi:
şirin bibər - 6 əd.
- bir stəkan şəkər
- sarımsaq - 95 q
- sirkə - 195 q
- duz - bir neçə yemək qaşığı
- isti bibər qabığı
- litr pomidor suyu
Pişirmə addımları:
Sarımsaq ilə acı və şirin bibər qarışdırın, ət dəyirmanında sürüşdürün. Pomidor suyuna tökün, şəkər, sirkə turşusu əlavə edin, başqa 10 dəqiqə bişirməyə davam edin. Küp doğranmış balqabaq əlavə edin. Pişirmə daha 20 dəqiqə davam edəcək. Qəlyanaltıları bankalara tökün və dərhal bağlayın.
Tomat pastası ilə bolqar bibər lecho.
Tərkibi:
2 kq şirin bibər
- tomat pastası - 520 q
- dənəvər şəkər - 145 q
- yarım litr su
- 190 q bitki yağı
- böyük bir qaşıq duz
- araq - ? litr
Pişirmə addımları:
Bibər noxudlarını yuyun, sapları ilə toxumları çıxarın. Meyvələri bir neçə hissəyə kəsin. Qalın dibi olan bir qazan götürün. İçində duz, şəkər tozu, su, sousu qarışdırın, hamarlanana qədər qarışdırın. Onu sobaya köçürün. Pomidor sousunu qaynadın, bitki yağı tökün, qarışdırın. Bibər noxudları əlavə edin, yenidən qarışdırın. Qaynadıqdan sonra 20 dəqiqə bişirin. Ən sonunda sirkə tökün və yaxşıca qarışdırdıqdan sonra istidən çıxarın. Hələ isti məzəni qablara tökün və qapaqları sıxın. Qapaqları aşağı salaraq soyudun.
Hazırlayın və
Qış üçün tomat pastası ilə bolqar lecho.
Tələb olunan məhsullar:
dənəvər şəkər - 0,2 kq
- şirin bibər - 2 kq
- pomidor sousu - 1 kq
- soğan şalgam - 0,8 kq
- litr su
- bitki yağı - 0,3 litr
- yerkökü - 795 q
- sarımsaq mixək - 2 ədəd
- iki böyük qaşıq duz
Pişirmə:
Şirənin tutarlılığını əldə etmək üçün sousu su ilə seyreltin. Ocağın üstünə qoyun və qaynadın. Qaynayan şirəyə şəkər və duz tökün. Qızardılmış yerkökü atın, qaynamağa başlayandan sonra başqa 10 dəqiqə bişirin. Yanğın mümkün qədər az olmalıdır. Orta ölçülü bolqar bibərini soyun və kublara kəsin. Kəsimi qaba qoyun. Doğranmış soğanı tomat pastasına əlavə edin. Kütləni təxminən dörddə bir saat qarışdıraraq qaynatın. Bitki yağı və sirkə tökün, əzilmiş sarımsaq ilə birləşdirin. Qəlyanaltı tökün və qablaşdırmadan sonra qapaqlarla bağlayın. Unutmayın ki, konservləşdirmə üçün yalnız sterilizasiya edilmiş qablardan istifadə edilməlidir.
Tomat pastası ilə bibər ilə lecho resepti.
Sizə lazım olacaq:
Pomidor sousu - 190 q
- şirin bibər - 2 kiloqram
- litr su
- bitki yağı - 90 q
- böyük bir qaşıq duz
- bir stəkan dənəvər şəkər
- dəfnə yarpağı
- qara bibər noxudları - 7 ədəd
- sirkə turşusu - 45 q
Pişirmə addımları:
Bibər noxudlarını yuyun, yarıya bölün, toxumları və saplarını çıxarın. Bütün toxumlardan tamamilə qurtulmaq üçün meyvələr əlavə olaraq masaya çırpılır. Meyvələri bir neçə dilimə kəsin. Kəsimi plastik torbaya qoyun və çəkin. Ümumilikdə 2 kq almalısınız. Marinadı seyreltin (bir litr suya böyük bir qaşıq duz tökün, pomidor sousu, bir stəkan şəkər, cəfəri, ədviyyat və sirkə əlavə edin). Marinadı qaynadın, qaynamağa başlayandan sonra doğranmış meyvələri atın, tam 15 dəqiqə bişirməyə davam edin. Buxarlanmış qablara yığın və qapaqlar ilə yuvarlayın.
Lecho hər hansı bir ailədə "bang ilə gedən" qış qəlyanaltısıdır. Hər il eyni reseptlərə görə boşqabların bişirilməsi darıxdırıcıdır, buna görə də sizin üçün kulinariya seçimlərinizi xeyli şaxələndirəcək maraqlı bir seçim seçmişik.
Tomat pastası və şirin bibər ilə demək olar ki, hər bir lecho reseptinin hazırlanması çox vaxt tələb etmir. Öz aralarında variantlar məhsulların tərkibində və konservasiyanın emal üsulu ilə fərqlənir: bəziləri bankaların sterilizasiya edilmədən bağlanmasını təmin edir, digərlərində salat ilə doldurulmuş qablar sterilizasiya edilməli və yalnız sonra möhürlənməlidir. Ancaq təklif olunan bütün üsulların ümumi bir cəhəti var: salatın dadı, ətri və gözəl rəngi.
Klassik şəkildə qış üçün bolqar bibərinin yığılması, pomidor emal etmək üçün çox vaxt sərf etmək istəməyən evdar qadınlara müraciət edəcəkdir. Təzə pomidor əvəzinə tomat pastası istifadə olunur. Turşu bibərin dadı sadəcə heyrətamizdir. Bəziləri bu üsulu "tənbəl" adlandırırlar: lazımi bacarıqla, tərəvəz hazırlamaq üçün sərf olunan vaxtı saymadan konservasiya hazırlamaq təxminən 30 dəqiqə çəkir. Konservasiya üçün bütün inqrediyentləri bazarda almaq olar və əgər sizin bağçanızdan tərəvəz varsa, bu daha yaxşıdır.
3 litr salat üçün məhsullar dəsti:
- salat bibəri qırmızı və ya sarı, qalın divarları ilə - 2 kq;
- tomat pastası - 350 q;
- masa sirkəsi 9% - 100 ml;
- bitki yağı (tercihen təmizlənməmiş) - 200 ml;
- süzülmüş və ya həll edilmiş su - 600 ml;
- şəkər qumu - 150 q;
- incə duz - 1 osh qaşığı. qaşıq.
Siz qaba duzdan istifadə edə bilərsiniz, ancaq bir az daha çox götürməlisiniz.
Bibər meyvələri yuyulur, uzununa 2 hissəyə kəsilir və toxum kamerası çıxarılır. Onlar böyük zolaqlara kəsilir, onları uzun etməyə çalışırlar: konservləşdirilmiş formada belə bir kəsik çox gözəl görünür. Bir qaba su tökün və tomat pastası əlavə edin. Şəkər və duz tökün, həll edin, dərhal sonra yağ əlavə edin.
Kimsə təmizlənməmiş yağın qoxusunu sevmirsə, dezodorasiya edilmiş yağdan istifadə edə bilərsiniz, lakin sonra dad və ətir qış üçün orijinal bibər lecho reseptində olduğu kimi olmayacaq.
Bütün qarışdırın, bibər yayın və 18 - 20 dəqiqə bişirin.
Kütləni hər zaman qarışdırmaq lazımdır ki, yanmasın. Ən sonunda sirkə tökülür, yenidən qarışdırılır, qaynamağa icazə verilir və söndürülür. Lecho isti bir qabda qablaşdırılır. Banklar əvvəlcə çaydanda və ya sobada buxarlanmalı və metal qapaqlar bir neçə saniyə qaynar suya batırılmalıdır.
Son mərhələ: tikiş açarı ilə qoruyuruq. Alternativ seçim vida qapaqlarıdır (burulma sistemi). Hər iki halda salat yaxşı saxlanılır.
Təzə pomidor ilə
Tomat pastası ilə bibərdən lecho üçün təzə pomidor götürmək, qabığından azad etmək və üyütmək lazımdır. Nəticədə kütlə atəşə qoyulur və tenderə qədər qaynadılır. Bəzi evdar qadınlar toxumları çıxarırlar, lakin bu lazım deyil. Qalan maddələr və qabları hazırladıqdan sonra qış üçün lecho saxlamağa başlaya bilərsiniz.
Məhsul dəsti:
- təzə pomidorların qalın pastası - 1 litr banka;
- salat bibəri (tercihen ətli) - 2 kq;
- bulaq və ya quyu suyu - 2 l;
- sarımsaq - 5 böyük mixək;
- dənəvər şəkər - 195 q;
- duz - 90 q;
- bitki yağı - 310 q;
- ağ soğan - 750 q;
- yerkökü - 750 q;
- sirkə turşusu - 2 osh qaşığı. l.
Konservləşdirilmiş zaman qırmızı və ya sarı qalın divarlı bibərlər xüsusilə dadlı və gözəldir, lakin bu mövcud deyilsə, hər hansı bir şey edəcək.
Müalicə
Qalın tomat pastasına maye konsistensiya əldə etmək üçün su əlavə edilir. Kütləni böyük bir tencereye, duza tökün, şəkər və qaba qızardılmış yerkökü qoyun. Güclü odda bir qaynadək gətirin, sonra 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Bu zaman soğan və bibər yarım halqalara kəsilir, pomidor kütləsinə bildirilir, qaynana qədər gözləyirlər və yenidən zəif odda bişirirlər.
20 dəqiqədən sonra incə doğranmış sarımsaq əlavə edin, yağ və sirkə tökün, yarım saat qaynatın. Hazırlanmış bankalara qoyulur, qapaqlarla örtülür və 15 dəqiqə sterilizasiya edilir, sonra tıxaclanır. Pomidor sousunda hazır bibərlər mətbəxdə soyumağa buraxılır, sonra saxlanmaq üçün zirzəmiyə aparılır. Eynilə, lecho pomidor suyu ilə bolqar bibərindən hazırlanır.
Gənc badımcan ilə
Resept, "mavi olanlar" yaxşı doğulsa və onlardan bütün ənənəvi qəlyanaltılar yorulursa kömək edəcəkdir. Badımcanları xüsusi bir şəkildə hazırlamaq lazımdır: budaqları kəsin, dairələrə kəsin və bir az duz səpərək bir qaba qoyun. Bu formada, badımcanlar 30 dəqiqə buraxılır, qalan maddələr hazırlanır.
Yarım saatdan sonra badımcan tikələri köhnəlir, suyu tökülür. Onu duzda 30 dəqiqədən çox saxlaya bilməzsiniz, əks halda qış üçün tomat pastası ilə lecho çox duzlu olacaq.
Məhsul dəsti:
- gənc badımcan - 1 kq;
- salat bibəri - 1 kq;
- tomat pastası - 500 q;
- soğan - 500 q;
- dənəvər şəkər - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
- su - 500 ml;
- qaya duzu - 1 osh qaşığı. qaşıq.
Qış üçün hazırlıqların bu variantında, bibər meyvələri diqqətlə uzununa 2 hissəyə kəsilir, toxum kamerası çıxarılır, 3-4 sm uzunluğunda çubuqlara kəsilir.Soğan qabıqdan azad edilir, yarım üzüklərə və ya samanlara doğranır. Tomat pastası su ilə qarışdırılır, kütlə böyük bir qazana tökülür, duzlanır, şəkər əlavə edilir, taxıllar həll olunana qədər qarışdırılır və qaynamağa icazə verilir.
Hazırlanmış soğan qaynayan mayenin içinə qoyulur, 4 dəqiqə qaynadılır, sonra badımcan tikələri orada aşağı salınır və 11-12 dəqiqə vam odda bişirilir. Salat bibəri əlavə edilir və qarışdırmaqla başqa yarım saat bişirilir. Sonra sirkə əlavə olunur, yenidən qaynamağa icazə verilir, 2-3 dəqiqə qaynadılır və dərhal bankalara yığılır. Onu adi metal və ya vintli qapaqlarla bağlaya bilərsiniz.
Möhürlənmiş bankalar germetik şəkildə bağlandığından əmin olmaq üçün çevrilir və bu formada stolun üzərinə qoyulur. Soyutma müddətini uzatmaq üçün yorğan və ya sweatshirtlə örtün. Qoruma soyuduqda və bu, təxminən bir gün ərzində baş verəcək, onu zirzəmiyə aparmaq olar. Badımcan ilə qış üçün tomat pastasında bibər hazırlamaq heç də çətin deyil, buna görə resept orijinal yemək birləşmələrini sevənlər üçün sadəcə bir ilahidir. Zövqlə bişirin! Badımcan əvəzinə gənc balqabaqdan istifadə edə bilərsiniz, balqabaq daha yaxşıdır, amma başqa bir çeşid edəcək.
Balqabaq ilə qəlyanaltıların bişirilməsi fərqli deyil, yalnız lecho parlaq etmək üçün qırmızı və ya sarı bibər götürmək məsləhətdir. Balqabağın qabığını soymaq lazım deyil.
Soğan və yerkökü ilə resept
Çeşidli lecho müxtəlif vitaminlərlə zəngin dadlı və sağlam hazırlıqdır. Bişirmək asandır, buna görə hətta təcrübəsiz bir sahibə də öhdəsindən gələ bilər. Bu reseptə görə, bütün qış üçün tomat pastası ilə bolqar bibərindən lecho hazırlamağa dəyər: yaza qədər heç nə qalmır.
Məhsul dəsti:
- qalın divarları olan kahı bibəri - 1 kq;
- yerkökü - 400 q;
- ağ şalgam - 0,3 kq;
- sarımsaq - 1 böyük baş;
- tomat pastası - 500 q;
- qaba duz - 50 q;
- bitki yağı (zərif) - 130 ml;
- 9% sirkə - 50 ml;
- dənəvər şəkər - 10 q.
Qış üçün pomidor suyu ilə lecho hazırlamaq üçün makarondan iki dəfə çox götürmək lazımdır.
duzlama prosesi
Banklar buxarlanır və baş aşağı stolun üstünə qoyulur, qapaqlar bir neçə saniyə qaynar suya batırılır, çıxarılır və bir-birinin yanına qoyulur.
Bibər meyvələri yuyulur, uzununa yarıya bölünür, toxum yuvası çıxarılır. Bibəri boyunca və ya eninə böyük zolaqlara doğrayın. Yerkökü yuyulur, qırılır, yenidən yuyulur, sonra xırda doğranır və ya böyük deşikli sürtgəcdə xırda doğranır. Soğanlar istədiyiniz kimi yarım halqalara və ya nazik zolaqlara kəsilir.
Sarımsaq sarımsaq presi ilə doğranır. Tomat pastası yerinə sürtgəcdən keçirilmiş pomidor istifadə edilərsə, qalınlaşana qədər qaynadılır.
Qaz və ya ördək balalarına yağ tökülür, qızdırılır və soğan qoyulur. 4 - 5 dəqiqə odda saxlanmalı, qızardılmamalıdır ki, küsməsin, amma rəngini dəyişməsin. Soğana yerkökü, sarımsaq və bibər əlavə edilir. Hər şeyi qarışdırın və təxminən 10 dəqiqə qaynatın. Tomat pastası su ilə seyreltilir və bu qarışıq tərəvəzlərə dökülür. Qış üçün pomidor suyu ilə salat eyni şəkildə hazırlanır, yalnız su əlavə edilmir.
Daimi qarışdıraraq, başqa 40 dəqiqə bişirin. Sonra sirkə qoyurlar, qarışığı 3 dəqiqə qaynadıb ocağı söndürürlər və dərhal salatı bankalara yığırlar. Vida qapaqları və ya adi qapaqlar ilə mantar, bir tikiş açarı istifadə edərək, bankaları otaq temperaturunda tamamilə soyudulana qədər buraxın, onları alt-üst çevirin və ədyala və ya isti paltara sarın. Sonra onlar iş parçasının bütün qışda uğurla saxlanıldığı zirzəmiyə köçürülür.
Bolqar lecho kimi tomat pastası ilə çox dadlı lecho, qışa hazırlıq.
Ailəmizdə 1 torba bibəri belə emal edirik (və yeyirik!). Kimi müalicə etsəm də, hamı bu blankın reseptini soruşur. Bibəri bütün ailə ilə təmizləyirik və kəsirik, hövzələrdən istifadə edirik. Bəli, sonra 15 dəqiqə və bankalarda bişirin. STERİLİZASİYA OLMADAN! Sadə və çox dadlıdır.
Ləzzətli lecho Macarıstandan gəlir. Bu ölkədə yeməyə 3 əsas inqrediyentdən əlavə: şirin bibər, pomidor və soğan, hisə verilmiş ət, evdə hazırlanmış donuz əti kolbasa və digər ət məhsulları əlavə edilir. Lecho ət, qızardılmış kolbasa, düyü, makaron və kartof üçün yan yemək kimi uğurla istifadə olunur.
Rus evdar qadınların reseptlərində lecho bişirməyin müxtəlif yollarını tapa bilərsiniz. Ölkəmizdə bu məzə vegetarian hazırlanır. Yerkökü, zucchini, qızardılmış soğan, göyərti və yer bibərinin əlavə edilməsi ilə variantlar məşhurdur.
Bu yemək üçün məhsullar parçalara kəsilir, sonra reseptdən asılı olaraq qaynadılır və ya bişirilir. Evdə hazırlanmış lecho zəngin dadı böyüklər və uşaqlar tərəfindən bəyənilir.
Mən sizə qış üçün lecho üçün ƏN SADƏ resept təklif edirəm.
Bu lecho etmək çox asandır.
Bibərləri yuyun, yarıya bölün və toxumları və sapını çıxarın. Toxumların uçması və bibərdə qalmaması üçün bıçağın düz tərəfi ilə bir neçə dəfə vurun, toxumlar uçacaq.
11 sentyabr 2016-cı il tarixli video reseptimə baxa bilərsiniz:
FOTO ilə addım-addım Lecho resepti:
Mən hər dilimi kəsmirəm, ancaq üç dəfə (bir yarım bibər) - bu, daha sürətlidir.
Doğranmış bibərləri təmiz plastik torbaya yayıram və 2 kq çəkirəm. (bəlkə bir az daha çox, hətta 2,5 kq-a qədər - məhsulu israf etməyin!).
Marinadı sulandırırıq (1 litr su, 1 xörək qaşığı duz, 200 qram tomat pastası, bir stəkan şəkər, 50 qram 9% sirkə, lavruşka və bibər noxudu). Siz 200 qram tomat pastası deyil, bir banka (380 q.) götürə bilərsiniz - daha dadlıdır. Mən qalın divarlı 5 litrlik tavalardan istifadə edirəm: qapaqsız təzyiqli ocak və artıq "cavan" alüminium qab. Hər tavaya 2 kq bibər qoyuram və lecho çox tez, iki ocaqda bişirirəm.
Marinadı bir qaynadək gətirin və qaynadıqdan sonra doğranmış bibər qoyun. Bibər marinadda qaynadığı andan 15 dəqiqə bişirin.
Bankalara düzüb qapaqlarla bağlayın (qapaqları əvvəlcədən 5 dəqiqə qaynadıram). Dörd 700 qramlıq banka alacaqsınız.
Mən lecho o qədər miqdarda bişirirəm (hər il avqustun sonu və ya sentyabrın əvvəlində) ən qorxulusu.))) Bir çanta bibər alırıq, müxtəlif ölçülü təxminən 30 qutu çıxır. Lecho otaq temperaturunda yaxşı saxlayır.
Çalışın, çox dadlıdır. Orijinal resepti düzəltdim - sirkəni yarıya qədər kəsdim. Məlum oldu ki, o, həm də mükəmməl saxlanılır və çox turş lecho deyil, xoşdur. Bu resept bizim ailədə 2008-ci ildən mövcuddur. Atam isə dedi ki, mənim müalicəm onun anasının (nənəmin) müalicəsinə bənzəyir - uşaqlıqdan müalicə!
Bir çox sahibə mümkün qədər çox tərəvəz emal etmək və onu LEcho kimi ötürmək istəyir. Və soğan, yerkökü və sarımsaq qoydular. Mənim reseptimə görə ən azı 1 dəfə etməyə çalışın, yalnız bibər, tomat pastası və ədviyyatlar!
Hər şey DAHİDİR - SADƏDİR!
Hörmətli sahibələr! Şərhlərdə mənə bildirin reseptim haqqında nə düşünürsünüz? Çox şad olaram, həm təriflər, həm də tənqidlər.
Çoxlarının o qədər xoşuna gəldi ki, indi onu dünyanın istənilən ölkəsinin sahibələri hazırlayır. Onun hazırlanması üçün yüzlərlə müxtəlif reseptlər var, lakin onların hamısı üç əsas komponentin olması ilə birləşir: şirin bibər, pomidor və soğan. Bununla belə, tomat pastası ilə lecho hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz.
Ən sadə yol
Belə bir lecho olduqca adi görünmür. Axı, onun hazırlanması üçün cəmi 2 kiloqram və aşağıdakı məhsullardan hazırlanmış sous istifadə olunur: 0,5 kiloqram tomat pastası, su, 35 qram duz, 10 noxud 125 qram şəkər, bir neçə dəfnə yarpağı, 0,5 stəkan istənilən bitki yağı və 30 qram 9% süfrə sirkəsi.
Tomat pastası ilə lecho hazırlamaq sxemi aşağıdakı kimidir:
- sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün, geniş bir qabda pastanı düz su ilə seyreltin ki, mayenin ümumi həcmi 1,5 litr olsun. Şəkər, kərə yağı, ədviyyat, duz əlavə edin, yüksək atəşə qoyun və qaynadın.
- Bibəri yaxşıca yuyun, toxumdan tamamilə təmizləyin və özbaşına böyük parçalara kəsin. Onları sousa atın və daim qarışdıraraq 15 dəqiqə bişirin.
- Sirkə tökün, hər şeyi birlikdə başqa 5 dəqiqə qaynatın.
- Hazır məhsulu bankalara düzün, yuvarlayın, möhkəm sarın və son soyudulana qədər bu vəziyyətdə buraxın.
Qarışıq yumşaq, yumşaq və çox iştahaaçandır.
Rus sahibələrinin varyasyonları
Rus evdar qadınlar həmişə hər hansı bir standart reseptə ləzzət əlavə etməyə çalışdılar. Bu vəziyyətdə, yerkökü ilə lecho hazırlamaq ideyası ilə gəldilər.
Bununla əlaqədar olaraq, ilkin komponentlərin dəsti bir qədər dəyişdi: 3 kiloqram bibər, 1 kiloqram yerkökü, bir litr qutu tomat pastası, 250 qram şəkər, 35 qram duz və 1 stəkan bitki yağı və 9% sirkə üçün. tələb olunur.
Yeni bir qarışıq aşağıdakı kimi hazırlanır:
- Ayrı bir qazanda tərəvəzlərdən başqa bütün inqrediyentləri birləşdirin və orta istilikdə qaynadək gətirin.
- Yuyulmuş və toxumu təmizlənmiş bibər orta ölçülü zolaqlara kəsilir. Yerkökü soyun və doğrayın. Bunun üçün böyük sürtgəcdən istifadə etmək daha yaxşıdır.
- Hazırlanmış tərəvəzləri qaynar qarışığa atın və 8-10 dəqiqə bişirin.
Soğanla daha dadlıdır
Hər bir məhsul yeməyi özünəməxsus şəkildə dəyişir. Soğan, məsələn, tomat pastası ilə lecho daha yumşaq, ətirli və o qədər də sərt deyil. Və bir neçə pomidor əlavə etsəniz, məhsul daha da dadlı olacaq.
Bu seçim üçün aşağıdakı maddələr nisbəti uyğun gəlir: 3 kiloqram şirin bibər, 1 kiloqram soğan və yerkökü, yarım litrlik bir banka tomat pastası və 0,5 kiloqram pomidor, 0,5 stəkan şəkər, 100 qram bitki yağı, 60 qram duz və 5 budaq mixək.
Aşağıdakı texnologiyaya uyğun olaraq hazırlamalısınız:
- Tərəvəzləri yuyun və doğrayın: yerkökü - sürtgəcdə, pomidor 6 hissəyə, soğan - yarım halqalara, bibər - zolaqlara kəsin.
- Hazırlanmış məhsulları emaye qaba qoyun. Şəkər, duz, yağ, mixək əlavə edin, yaranan qarışığı atəşə qoyun. Kütlənin yanmaması üçün onu daim qarışdırmaq lazımdır.
- Qaynadıqdan 35 dəqiqə sonra tomat pastası əlavə edin, bişənə qədər daha yarım saat bişirin.
Hazırlanmış məhsul gözəl soyuq iştahaaçan edəcək.
Sadələşdirilmiş versiya
Macarıstan yeməyinin analoqunun çox çətinlik çəkmədən hazırlandığı bir resept var.
Bu qeyri-adi leçonun əsas komponentləri tomat pastası, bibər və ədviyyatlardır. Məhsulların ətraflı siyahısı belədir: 1 banka (500 qram) tomat pastası, 3 kiloqram bolqar bibəri, ½ fincan istənilən bitki yağı, 110 qram şəkər, 35 qram sirkə və bir az duz.
Bütün yemək prosesi bir saatdan az çəkir. Bunun üçün sizə lazımdır:
- Bibəri yuyun, nüvəni çıxarın və sonra 4-6 hissəyə böyük parçalara kəsin.
- Kərə yağı, şəkər, makaron və duzdan sousu hazırlayın.
- Bibəri bir tencereye qoyun, pomidor kütləsinə tökün və sonra atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Bundan sonra, alovu daha kiçik hala gətirin, məhsulları başqa 15 dəqiqə qaynatın.
- Sonra sirkə əlavə edin. Və 5 dəqiqədən sonra hazır lecho əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara yuvarlana bilər.
5 günə tam hazır olacaq. Və bütün qış belə qalır.
Bolqar mətbəxinin xüsusiyyətləri
Hər bir xalqın öz xüsusiyyətləri var. Bu, təkcə insanların həyat tərzində, geyim tərzində nəzərə çarpmır. Bütün vərdişlər və adətlər mükəmməl şəkildə milli mətbəxlə xarakterizə olunur. Məsələn, tomat pastası ilə Bolqar lecho, bizim sahibələrimizin bişirdiyinə heç bənzəmir. Bu, bizə tanış olan bişmiş tərəvəzlərin qarışığı deyil, ətirli içlikdə şirin bibərin səliqəli parçalarıdır. Belə bir incəlik hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 2 kiloqram bibər, 125 qram şəkər, 800 qram makaron və 20 qram duz.
Bu yeməyi necə hazırlamaq olar:
- Yuyulmuş bibər qablarını artıq olan hər şeydən (budaqlar və toxumlardan) təmizləyin və sonra hətta nazik zolaqlara kəsin.
- Tomat pastasını bərabər miqdarda su ilə qarışdırın, qalan maddələr (şəkər, duz) əlavə edin. Hazırlanmış kütləni bir tencereye tökün, atəşə qoyun, yavaş-yavaş bir qaynadək gətirin.
- Bibəri qaynar şoraba qoyun, aşağı istilikdə 20 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində bibər suyu buraxacaq və eyni zamanda aromatik doldurma ilə doyurulacaq.
İsti kütlə dərhal istənilən tutumlu bankalara qoyula bilər, bükülür və 1-2 gün soyumağa göndərilir, isti bir yorğan ilə möhkəm bükülür.
Acılı yeməkləri sevənlər üçün
Artıq dediyimiz kimi, tomat pastası ilə lecho bişirmək müxtəlif yollarla edilə bilər. Acılı sevənlər üçün aşağıdakı variantı təklif edə bilərik.
Sizə lazım olacaq məhsullardan: 1 kiloqram tomat pastası, 20 qram duz, 2½ kiloqram şirin bibər, 0,5 stəkan bitki yağı və süfrə sirkəsi, 100 qram şəkər, 1 çay qaşığı paprika və çili bibəri.
Hazırlanması çox sadədir:
- Bibər zolaqlara kəsilir.
- Qalan maddələri qarışdırın və geniş bir qazanda qaynadək gətirin.
- Qaynayan kütləyə bibər tökün, aşağı istilikdə 5 dəqiqə bişirin. Müalicə hazırdır.
İndi o, yuvarlana və saxlanmağa göndərilə bilər. Yemək təəccüblü dərəcədə tez hazırlanır və 3 gündən sonra yeyə bilərsiniz. Məhsulun dəmlənməsi və xarakterik dadını əldə etməsi üçün vaxt lazımdır. Sonra onu ətlə süfrəyə vermək və ya isti yeməyə əlavə olaraq istifadə etmək olar.
Acılı salat
Lechonun bütün hazırlıqlarını tomat pastası ilə sadalamaq mümkün deyil. Ədviyyatlı əlavələr və ədviyyatlarda əks göstəriş olanlar üçün bibər və yerkökü ilə resept uyğun gəlir.
Yalnız alacaq: bir yarım litr su, duz, bitki yağı, şəkər, 3 xörək qaşığı tomat pastası, yerkökü və şirin bibər.
Hər şey prioritet sırasına görə hazırlanır:
- Pastanı adi su ilə seyreltin. 1: 2 nisbətində duz və yağ ilə şəkər götürün. Bütün məhsulları qarışdırın, geniş bir konteynerə tökün və yavaş-yavaş bir qaynadək gətirin.
- Yuyulmuş yerkökü zolaqlara, bibəri isə zolaqlara kəsin. Məhsulları növbə ilə bir qaynar kütlədə qaynadın ki, bir az yumşalsın, amma turş olmasın, ancaq xırtıldayan qalsın. Əks halda, bu, sadəcə bir tərəvəz qarışıqlığı olacaq.
- Bütün inqrediyentləri birləşdirin, bibər noxudları, bir az mixək, dəfnə yarpağı əlavə edin və 2-3 dəqiqə qaynadın.
Yuvarlamadan əvvəl, salata acı əlavə etməmək üçün dəfnə yarpaqları çıxarılmalıdır.
Lecho nədən hazırlanır?
Son zamanlarda tərəvəz yeməkləri getdikcə populyarlaşır: təzə salatlar, şirəli qəlyanaltılar və ya ətirli güveçlər. Onların arasında lecho ümumi fonda açıq şəkildə seçilir. Hər hansı bir sahibə bu yeməyi ən azı bir dəfə kulinariya təcrübəsində hazırladı. Uşaqlıqdan onun haqqında öyrənirlər və sonra onu bütün həyatı boyu sevirlər. Macarıstan aşpazları tərəfindən icad edilən yemək daim təkmilləşdirilir: yeni variantlar və qeyri-standart həllər var. Çox vaxt reseptlər haqqındadır. Bildiyiniz kimi, lecho üçün əsas maddələr bibər və pomidordur. Lakin zaman keçdikcə komponentlərin siyahısı nəzərəçarpacaq dərəcədə genişləndi. Lecho badımcan, soğan, yerkökü və zucchini ilə bişirməyə başladı və pomidor əvəzinə tomat pastasından istifadə edin. Bu, yeməyin özünə digər tərəfdən baxmağa imkan verdi. Əvvəlcə lechoya ət məhsulları daxildirsə: hisə verilmiş ət, qızardılmış donuz və ya evdə hazırlanmış kolbasa, sonra zaman keçdikcə bu qarışıq gözəl soyuq məzə və hətta müstəqil yeməyə çevrildi. Tərkibində tərəvəz və ədviyyat dəsti dəyişdi, lakin yemək texnologiyası sadə və hər kəs üçün başa düşülən idi. İndi lecho əminliklə beynəlxalq yemək hesab edilə bilər.
Lecho, bəlkə də evdar qadınların qış üçün yığdıqları ən məşhur tərəvəz salatıdır. Hazırlanması asandır, ciddi nisbətlər tələb olunmur, ən sadə tərəvəzlərə ehtiyacı var, qiyməti yay-payız dövründə əhəmiyyətli dərəcədə azalır.
Lecho üçün bir çox resept var və onlar həm tərəvəz dəsti, həm də hazırlanma üsulu ilə fərqlənirlər. Klassik lecho pomidor sousunda qaynadılmış bolqar bibərindən hazırlanır. Amma zucchini, badımcan və hətta xiyar bir lecho var.
Bütün yeməyə ləzzət verən pomidor sousuna xüsusi diqqət yetirilir. Adətən pomidordan hazırlanır, əvvəlcə ət dəyirmanında bükülür, ələkdən ovuşdurulur və ya bir qarışdırıcıda doğranır, sonra istədiyiniz konsistensiyaya qədər qaynadılır. Hər halda, olduqca çox vaxt tələb olunur, bu da həmişə müasir sahibə uyğun gəlmir.
Buna görə də, lecho bişirmə müddəti minimuma endirilən yeni reseptlər ortaya çıxdı. Onların tərkib siyahısında pomidor əvəzinə tomat pastası, tomat suyu və ya ketçup var.
Sahibələrin bu cür azadlıqlarına baxmayaraq, müasir lecho dadı hələ də əla olaraq qalır.
Bişirməyin incəlikləri
- Hər hansı bir lechonun dadı, pomidor doldurulmasının hazırlandığı pomidordan asılıdır. Lecho tomat pastası ilə bişirilirsə, o zaman əla keyfiyyətli olmalıdır. Onu hərəkətə keçirməzdən əvvəl kompozisiya haqqında məlumatı oxumaq lazımdır. Tərkibinə daxil olan maddələr arasında heç bir konservantlar, qatılaşdırıcılar, boyalar, hər hansı E və digər lazımsız "kimya" olmamalıdır. Əsl tomat pastası pomidordan su, duz və şəkər əlavə edilməklə hazırlanır.
- Tərkibinə əlavə olaraq, pomidorun dadına diqqət yetirməyə dəyər, çünki bitmiş lechoda tomat pastasının dadı olduqca güclü hiss olunacaq. Əgər nədənsə tomat pastasını sevmirsinizsə, ondan istifadə etməyə ehtiyac yoxdur, əks halda nəticə gözlədiyiniz kimi olmayacaq.
- İstifadədən əvvəl tomat pastası istənilən tutarlılığa su ilə seyreltilir, əksər hallarda bu nisbət 1: 2 və ya 1: 3-dir.
- Bəzən tomat pastası duzlanır. Bu zaman lecho reseptində göstərilən duzun miqdarı azalır, sousu dadmağa əmin olun.
- Tərəvəz qoymadan əvvəl tomat pastası bir neçə dəqiqə qaynadılır, dadmaq üçün duz, şəkər, ətirli otlar əlavə edilir.
- Əgər reseptə görə tərəvəzlər əvvəlcə qızardılırsa və sonra pomidor sousu ilə tökülürsə, o zaman hazır pomidor suyu istifadə edilə bilər.
- Bəzi evdar qadınlar pomidor yerinə ketçup qoyurlar. Amma ona çox ehtiyacınız olduğundan və yaxşı ketçup ucuz başa gəlmədiyi üçün çox baha olduğu ortaya çıxır.
- Tomat pastası ilə lecho sterilizasiya edilmədən hazırlanır, lakin bankalar və qapaqlar sterilizasiya edilməlidir.
Bolqar bibəri və tomat pastası ilə lecho
Tərkibi:
- bolqar bibəri - 1 kq;
- tomat pastası - 250 q;
- şəkər - 75 q;
- duz - 15 q;
- su - 250 ml;
- bitki yağı - 100 ml;
- sirkə 9 faiz - 50 ml.
Pişirmə üsulu
- Qapaqlı bankaları əvvəlcədən yuyun və sterilizasiya edin. Suyu boşaltmaq üçün onları bir dəsmala çevirin. Kavanozları sobada sterilizasiya edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün onları soyuq bir sobaya qoyun, temperaturu 150-160 ° -ə qoyun və 20 dəqiqə qızdırın.
- Lecho üçün yetişmiş ətli bibər götürün. Yuyun, saplarını kəsin. Yarımda kəsin, toxumları və membranları çıxarın. Geniş zolaqlara, kvadratlara və ya uzun dilimlərə kəsin.
- Tomat pastasını 1: 1 nisbətində su ilə seyreltin, geniş bir qazana tökün. Duz, şəkər, yağ qoyun. Qarışdırın. Bir qaynadək gətirin.
- Bibəri pomidor sousuna batırın. Qaynama anından 20-25 dəqiqə qaynadın.
- Sirkə tökün, başqa 5 dəqiqə qaynatın.
- Qaynar olduqda, lecho bankalara qoyun. Dərhal steril qapaqlarla bağlayın. Kavanozları alt-üst çevirin, yorğana sarın. Tamamilə soyudulana qədər bu vəziyyətdə buraxın.
Bibər, yerkökü, soğan və tomat pastası ilə lecho
Tərkibi:
- bolqar bibəri - 1 kq;
- yerkökü - 0,4 kq;
- soğan - 0,3 kq;
- sarımsaq - 5 diş;
- tomat pastası - 0,5 kq;
- su - 0,7 l;
- duz - 50 q;
- şəkər - 100 q;
- bitki yağı - 120 ml;
- sirkə 9 faiz - 50 ml.
Pişirmə üsulu
- Qapaqları olan steril bankalar hazırlayın.
- Bibəri yuyun, yarıya bölün, toxumları və saplarını çıxarın. Böyük zolaqlara kəsin.
- Yerkökü təmizləyin, yuyun. Böyük sürtgəcdə rəndələyin.
- Soğanı soyun, yuyun, yarım halqalara kəsin. Sarımsağı soyun, yuyun, doğrayın.
- Qazana və ya qalın divarlı tavaya yağ tökün, qızdırın. Soğanı aşağı salın, qarışdırın. 5 dəqiqə qızartmadan yenidən qızdırın.
- Yerkökü qoyun, qarışdırın. Soğanla 10 dəqiqə qaynadın.
- Bibər və sarımsaq əlavə edin.
- Ayrı bir qabda tomat pastasını isti su, şəkər və duz ilə qarışdırın. Bu sousu tərəvəzlərin üzərinə tökün. Hər şeyi birlikdə 40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Bişirmədən 5 dəqiqə əvvəl sirkə tökün.
- Qaynar olduqda, lecho bankalara qoyun. Möhkəm bağlayın. Onları çevirin, ədyala sarın, sərinləyin.
Bibər, tomat pastası və dəfnə yarpağı ilə lecho
Tərkibi:
- bolqar bibəri - 1 kq;
- tomat pastası - 100 q;
- su - 500 ml;
- bitki yağı - 50 ml;
- şəkər - 100 q;
- duz - 0,5 osh qaşığı. l.;
- sirkə 9 faiz - 25 ml;
- bibər noxudları - 10 ədəd;
- dəfnə yarpağı - 2 əd.
Pişirmə üsulu
- Yuyulmuş bankaları və qapaqları əvvəlcədən sterilizasiya edin.
- Bibəri yuyun, yarıya bölün, sapı və toxumları çıxarın. İxtiyari bərabər dilimlərə kəsin.
- Tomat pastasını bir qazana qoyun, su tökün. Qarışdırın. Şəkər, duz, bibər noxudları, yağ, dəfnə yarpağı əlavə edin. Yanğına qoyun və qaynadək gətirin.
- Bibəri qazana qoyun. Yavaşca qarışdırın. 30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Pişirmə sonunda sirkə tökün.
- Qaynar lecho bankalara qoyun. Dərhal yuvarlayın. Kavanozları tərs çevirin, yorğanla sarın, sərinləyin.
Tomat pastası ilə bibər lecho
Tərkibi:
- bibər - 1 kq;
- tomat pastası - 350 q;
- su - 0,8 l;
- şəkər - 2,5 osh qaşığı. l.;
- duz - 0,5 osh qaşığı. l.
- sirkə (9 faiz) - 2 osh qaşığı. l.
Pişirmə üsulu
- Qapaqları olan steril bankaları əvvəlcədən hazırlayın.
- Bibəri yuyun, yarıya bölün, toxumları çıxarın, sapları kəsin. Meyvələri uzun zolaqlara kəsin.
- Tomat pastasını su ilə qarışdırın, geniş bir qazana tökün. Sirkə, şəkər və duz əlavə edin. Qarışdırın. Bir qaynadək gətirin.
- Bibəri sousa batırın. Təxminən yarım saat aşağı istilikdə bişirin.
- Qaynar formada, litr və ya yarım litrlik bankalarda yayılır. Steril qapaqlarla möhkəm bağlayın. Baş aşağı çevirin, yorğan ilə sarın. Bu formada tamamilə soyudulana qədər buraxın.
Tomat pastası ilə bibər və badımcan lecho
Tərkibi:
- bibər - 1 kq;
- badımcan - 1 kq;
- soğan - 500 q;
- tomat pastası - 500 q;
- su - 500 ml;
- duz - 1 osh qaşığı. l.;
- şəkər - 3 osh qaşığı. l.;
- sirkə 9 faiz - 40 ml.
Pişirmə üsulu
- Qapaqları olan steril bankaları əvvəlcədən hazırlayın.
- Badımcanların saplarını kəsin. Meyvələri yuyun, kublara və ya kublara kəsin. Kəsikdə qaralırsa, duz səpin, 30 dəqiqə isladın. Gözə çarpan tünd suyu süzün, badımcanları yüngülcə sıxın.
- Bibəri yuyun, yarıya bölün, sapları və toxumlarını çıxarın. Böyük zolaqlara və ya geniş dilimlərə kəsin.
- Soğanı qabıqdan soyun, su ilə yuyun. Yarım üzüklərə kəsin.
- Tomat pastasını su ilə seyreltin, geniş bir qazana qoyun, atəşə qoyun. Şəkər və duz əlavə edin. Qarışdırın. Maye qaynadıqdan sonra soğanı əlavə edin. Orta istilikdə 5 dəqiqə bişirin.
- İçinə badımcan qoyun. 10 dəqiqə qaynadın.
- Bibər əlavə edin. Hər şeyi birlikdə başqa 30 dəqiqə bişirin.
- Sirkə tökün, qarışdırın. Daha 5 dəqiqə atəşdə saxlayın.
- Qaynayan zaman bankalara tökün. Steril qapaqlarla möhkəm bağlayın. Baş aşağı çevirin, yorğan ilə sarın. Tamamilə soyuyana qədər gözləyin.
Qeyd: eyni prinsipə əsasən, balqabaq və tomat pastası ilə lecho bişirin. Balqabaq gənc götürülməlidir - zərif dəri ilə və toxumsuz. Onlardan sapları kəsin, sonra yarıya bölün və dilimlərə kəsin. Onları kublara da kəsə bilərsiniz. Lexonun daha iştahaaçan görünməsi üçün qırmızı və ya sarı bibərdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Qalanları üçün badımcan reseptində olduğu kimi edin.
Sahibinə qeyd
Pişirmə zamanı lechoya daha zəngin bir dad vermək üçün dəfnə yarpağı, ətirli bibər, mixək əlavə edə bilərsiniz.
Otlar üçün, şüyüd və ya cəfəri kimi yumşaq ətirli bitkiləri seçin. Pişirmə bitməzdən 10 dəqiqə əvvəl onları əlavə edin.
Tərəvəzlərin toxunulmazlığını təmin etmək üçün qaynadarkən yeməyi yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
Tomat pastası ilə lecho quru, qaranlıq, sərin yerdə saxlayın.