Yüngül, aşağı kalorili mayonez, mağazada satın alınan "pis" sousların sağlam bir əvəzedicisidir .... Yağ və mayonezin kalori miqdarı. Arıqlayanda yağ

Mayonez insanın iştahını artırır və yeməyin dadını yaxşılaşdırır. Ancaq həkimlər zərərli kimyəvi qatqılar olduğu üçün sənaye sousunu azaltmağı məsləhət görürlər. 100 qram klassik mayonezdə təxminən 600 kalori var, buna görə kilo almağa meylli insanlar tərəfindən yeyilməməlidir. Daimi istifadəsi mədə və qaraciyər xəstəliklərinə səbəb olur, insan dərisinin vəziyyətini pisləşdirir və piylənməyə səbəb olur. Zərərli sousa alternativ olaraq təbii maddələrdən öz mayonezinizi hazırlaya bilərsiniz.

BİLMƏK Vacibdir! Falçı Baba Nina:"Yastığın altına qoysan həmişə pul bol olacaq ..." Ətraflı >>

Kalori miqdarı və BZHU

Mağaza rəflərində satılan mayonez çox yağlıdır. Buna görə həkimlər istifadəsini ciddi şəkildə məhdudlaşdırmağı məsləhət görürlər.

1 xörək qaşığı üst mayonez - 40 qram məhsul, 1 çay qaşığı - 12 qram.

Mayonezin kalori miqdarı və tərkibindəki zülalların, yağların və karbohidratların (BZHU) tərkibi istehsalçının markasından asılıdır. Buna görə bir kaşığı və bir çay qaşığı sousun enerji və qida dəyərini hesablamaq üçün aşağıdakı cədvələ müraciət etməlisiniz.

Cədvəldə 100 qram mayonez üçün KBZHU göstərilir.

Sənaye məhsullarına zərər

Mayonezin insan orqanizmi üçün zərərli olması onu təşkil edən maddələrdən qaynaqlanır:

• Sosun istehsalı üçün emal nəticəsində zərərli trans yağların əmələ gəlməsi nəticəsində təmizlənmiş bitki yağı istifadə olunur. Hamilə qadınlar bu cür qidaları yeməməlidirlər, çünki fetal patologiyalara səbəb olurlar. Alimlər sübut etdilər ki, müntəzəm olaraq mayonez ilə işlənmiş qidalar və fast food yeyən kişilər testosteron səviyyəsini azaldır və sperma keyfiyyətini pisləşdirir.
• Tatlar və ləzzət artırıcılar asılılıq yaradır və insanın iştahını artırır. Bədəndə yığılaraq mədə -bağırsaq traktının pozulmasına səbəb olurlar. Xəstəlik mədədə ağrı, ürəkbulanma, qusma və şişkinlik ilə xarakterizə olunur. Uşaqlarda tatlar allergik reaksiya əlamətlərinə səbəb ola bilər.
• Qoruyucu maddələr mayonezin raf ömrünü uzadır və sosda təhlükəli mikroorqanizmlərin yaranmasının qarşısını alır. Bağırsaq pozğunluğuna səbəb olur, sinir sisteminin vəziyyətinə mənfi təsir göstərir və böyrək daşlarının əmələ gəlməsinə səbəb olur.
• Mayonezin hamar bir tutarlılıq əldə etməsi üçün sintetik emulsifikatorlardan istifadə olunur. Böyrəklərdə iltihabi prosesləri təhrik edir, qanda xolesterinin səviyyəsini artırır və ürək -damar sisteminin işini pozur.

Qeyd etmək lazımdır ki, getdikcə daha çox istehsalçı mayonezə süni rənglər, qoruyucu maddələr və tatlar qatmır. Satın almadan əvvəl, məhsulun tərkibi və istifadə müddəti ilə tanış olmalısınız (nə qədər qısa olsa, bir o qədər yaxşıdır).

Evdə hazırlanan sousun faydaları

Evdə hazırlanan mayonez, az miqdarda istehlak edilərsə, insan sağlamlığına zərər verməyən təbii maddələrdən ibarətdir. Həm böyüklər, həm də uşaqlar tərəfindən yeyilə bilər.

Evdə hazırlanan sous komponentləri və faydalı xüsusiyyətləri:

• Toyuq yumurtaları bədən tərəfindən asanlıqla əmilir, buna görə də onların istifadəsi əlavə funt yığılmasına səbəb olmur. Məhsulun kimyəvi tərkibinə A, B1, PP, K vitaminləri, həmçinin minerallar: kalsium, kalium və dəmir daxildir. Yumurta maddələr mübadiləsini sürətləndirir, qan damarlarını təmizləyir və zehni qabiliyyətləri inkişaf etdirir.
• Limon suyu bədənin normal işləməsi üçün lazım olan dəyərli vitamin mənbəyidir. Tərkibindəki C vitamini qan damarlarının divarlarını gücləndirir və toxunulmazlığı artırır.
• Bitki yağı, damar gücünü qoruyan və qaraciyər toxumasında yağ yığılmasının qarşısını alan yağ turşularını ehtiva edir. Həm də yağ mədə mukozasını qoruyur.
• Xardal, evdə hazırlanan mayonezin dadını yaxşılaşdırır və protein qidalarının həzmini asanlaşdırır. Ədviyyat, maddələr mübadiləsini aktivləşdirən və yağların parçalanmasını təşviq edən, ciddi bir pəhrizdə olan və ya yaxşı qidalanma (PP) prinsiplərinə riayət edən insanlar tərəfindən yeyilə bilər.

Midye - kalori miqdarı və BJU, sağlamlıq faydaları və zərərləri

Reseptlər

Evdə hazırlanan mayonez, sənaye sousuna sağlam və dadlı bir alternativdir. Olivier salatı, xəz palto altında siyənək, tərəvəz salatı bəzəmək və ya əsas yeməklər üçün ayrı bir sous olaraq istifadə etmək üçün istifadə edilə bilər. Aşağıda bişirmək üçün beş dəqiqədən az çəkən iki məşhur resept var.

Provencal

Klassik bir sous hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

• toyuq yumurtası - 1 ədəd. ;
• limon - 1/2 ədəd;
• təmizlənmiş bitki yağı - 300 ml;
• duz - 1/2 çay qaşığı;
• dənəvər şəkər - 1 çay qaşığı;
• xardal - 1/2 çay qaşığı;
• yer qara bibər - 1/4 çay qaşığı.

Hazırlanması:

1. 1. Bir toyuq yumurtasını bir qaba ayırın. Ona ədviyyat və bitki yağı əlavə edin.
2. 2. Yarım limondan suyu sıxıb qalan maddələrə əlavə edin.
3. 3. Əl blenderindən istifadə edərək qarışığı hamar və hamar olana qədər çalın. Çırpma 40-60 saniyə çəkəcək. Hazır mayonezi rahat bir qaba köçürün və soyuducuda saxlayın.

İspan sarımsağı mayonez

Aralıq dənizi xalqları Alioli sousundan balıq yeməkləri və salatlar üçün sos kimi istifadə edirlər. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• sarımsaq - 2 diş;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• təmizlənmiş zeytun yağı - 200 ml;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

1. 1. Sarımsağı soyun, dörddə birinə kəsin və bir qaba köçürün.
2. 2. Yumurta, yağ və bir çimdik duz əlavə edin.
3. 3. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək bütün maddələri yaxşıca çalın. İspan mayonez hazırdır.

Kəsmik mayonez sousu, şübhəli mağazada satın alınan sousların dadlı, aşağı kalorili əvəzedicisidir.

Bu evdə hazırlanan mayonez asanlıqla dəyişdirilə bilər. Məsələn, əlavə edin:

• soğan və ya sarımsaq
• xardal toxumu və ya kapari,
• tomat pastası və ya otlar
• İstədiyiniz ədviyyatlar və ya otlar.

Bu sous üçün də idealdır.

Yeri gəlmişkən, bir əl qarışdırıcıdan istifadə edərək çırpmaq olar - bu, çırpmadan çox daha sürətli olacaq. Ancaq bunun üçün daha dar və daha yüksək bir tutumu götürməlisiniz - məsələn, bir kavanoz və ya xüsusi bir şüşə.

Musiqili fasilə edək?

Gözəl Toni Braxton - İspan Gitarasına qulaq asın və başqa aşağı kalorili mayonez reseptinə keçin. :)

Heç yumurta yemirsən? Yaxşı, yaxşı ... Və sizin üçün evdə hazırlanan mayonez üçün gözəl bir reseptim var :)

Yumurtasız yüngül mayonez

Niyə mağazada anlaşılmaz bir sous alırsınız? Evdə yalnız 5 dəqiqədə edilə bilər!

Yumurtasız etməyin bir neçə yolu var. Çox sadə biri də daxil olmaqla ...

Minimum məhsul götürək:

• Süd -150 q;
• Bitki yağı - 150 q;
• Limon suyu - 2-3 yemək qaşığı;
• Fruktoza, duz;

Resept:

1. Əl qarışdırıcı üçün bir stəkanda südü, fruktoza, duzu birləşdirin və yüksək sürətlə çırpın, bir az bitki yağı əlavə edin.

2. Qarışıq qalınlaşacaq, amma hələ çox qalın deyil. Tutarlılığın lazım olduğu kimi olması üçün qarışdırıcıyı dayandırmadan limon suyunu tökün. Mayonez demək olar ki, eyni anda qalınlaşacaq.

Yeri gəlmişkən, süd isti deyil, soyuq olmalıdır.

Blender suya batan və ya hərəkətsiz olmalıdır, lakin çox güclüdür.

Çırpma və ya qarışdırıcı burada işləməyəcək.

Sos qalınlaşmırsa, bir müddət soyuducuya qoyun və sonra yenidən çırpın. Və ya daha çox limon suyu əlavə edin, amma çox deyil - əks halda turş olacaq :)

Yumurtasız mayonezin enerji dəyəri 100 qram üçün 275 kkaldır.

• Zülal - 9.79 g;
• Yağ - 47.17 g;
• Karbohidratlar - 1,91 g;

Hətta kalori miqdarını da azalda bilərsiniz! Yağsız süd və ya soya və ya qatıq istifadə edin.

Görmək? İstənilən vaxt özünüz mayonez hazırlaya bilərsiniz - zərərli konservantlar, trans yağlar və hətta yumurta yoxdur! :)

Dadını hər cür əlavələrlə şaxələndirə bilərsiniz: xardal və kərəvizdən tutmuş pendir və göbələklərə qədər ...

Və belə incə və yüngül sous üçün çox uyğundur.

Ləzzətli ev mayonezini sınayanlardan yalnız bir neçəsi mağazada bu sousu almağa davam edir. :)

Yeri gəlmişkən, "Qida diridir və ölüdür" adlı məşhur elmi dövrü haqqında bu mövzuda maraqlı bir film izləyin.

Bəli, dərhal yazmağı unutdum ...

Öz-özünə hazırlanan sousun bir çatışmazlığı var ...

Maksimum 5 gündən 2 həftəyə qədər saxlanılır! .. : (

Axı tərkibində zərərli qoruyucu maddələr yoxdur. Ancaq uzun müddətli saxlama nadir hallarda tələb olunur - ümumiyyətlə dərhal yeyilir! :)

• Bıldırcın yumurtası mayonez daha həssas və sağlamdır.

• Çiy yumurta sousu diqqətlə keyfiyyətə nəzarət etməlidir - yumurtaların təzə olduğundan əmin olun.

• Zeytun yağının digərlərindən daha yaxşı olduğuna inanılır, amma bu halda sous acı ola bilər. Buna görə zeytun yağı və günəbaxan yağının bir hissəsini almağa dəyər.

• Limon suyu əvəzinə yaxşı sirkə istifadə edə bilərsiniz.

• Çox qalın mayonezə bir çay qaşığı su (və ya 2 çay qaşığı) əlavə edin və yenidən çalın.

Evdə mayonez hazırlamağı da bilirsinizsə - şərhlərdə yollarınızı paylaşın. :)

Və reseptlərimə görə bişirirsinizsə, təəssüratlarınızdan danışın: hər şey nəticə verdi, dad xoşunuza gəldi?

Sizə cansağlığı və yaxşı əhval -ruhiyyə arzulayıram!

Olga Dekker.

Arıqlamaq haqqında 5 mif. Ulduz qidalanma mütəxəssisi Olga Dekkerdən pulsuz alın

Əldə etmək üçün əlverişli bir mesajçı seçin

P. S. Arıqlamaq yorucu bir sınaq deyil, bir zövq ola bilər.

Arıqlamaq istəyən hər kəs üçün xüsusi olaraq bəstələyirəm.

P. P. S. Həm də aclıq aksiyası və məşq etmədən xüsusi bir kilo vermə proqramı yaratdım :)

Ləzzətli yeməklərin köməyi ilə forma qura, özünə hörmətini artıra və hətta həyatınızı tamamilə dəyişə bilərsiniz. Necə - bu barədə məlumat əldə edəcəksiniz

Şübhəsiz ki, ən zərərsiz salat sarğı zeytun yağı və ya bitki yağıdır. Həm mədə -bağırsaq traktına, həm də çəkiyə görə. Şübhəsiz ki, əlavə olaraq 15% xama mayonezdən daha çox ehtiyac duyur, xüsusən də ən çox ruslar tərəfindən əldə edilən Provencal mayonezinin kalorili məzmununa gəldikdə. Ancaq bu məhsulun kilo verməyə və bir rəqəm saxlamağa yönəlmiş heç bir qidalanma sistemində qarşılanmadığına diqqət yetirməsək də, ən azından bayram günlərində məşhur olaraq qalır. Bir xəz palto və Olivier altında siyənək olmadan orta bir rusun Yeni il masasını və hər bir təntənəli yemək dəstini - toyuqlu kartof və müxtəlif salatlar olmadan təsəvvür etmək artıq çətin olduğundan. Və bütün bu yeməklərdə mayonez əsas rollardan birini oynayır. Əlavə olaraq, zaman zaman arıqlayan qadınlar, eyni zərərliliyə bir az icazə verirlər və bu səbəbdən bir gün ərzində başqa bir menyu hesablamaq və əldə etməmək üçün mayonezdə neçə kalori olduğunu bilmələri əsasdır. həddindən artıq çox.

mayonezdə neçə kalori var

Mayonezin orta kalori miqdarı 100 q məhsula 600 kkal təşkil edir. Altı yığılmış qaşıq olduğundan və zaman zaman salatlara və isti yeməklərə daha çox əlavə edildiyindən rəqəmin təsir edici olduğunu qəbul etmək lazımdır. Buna görə də, yeməyin nə qədər ağır olduğunu təsəvvür etmək qorxuncdur. Beləliklə, bir kaşığı mayonezdə kalori miqdarı 95-100 kkal (bir qaşıqda 15 q) olacaq.

Kalori miqdarı haqqında danışırıqsa, demək olar ki, 96% -i yağlar tutur və zülallar və karbohidratlar qalan 4% -i demək olar ki, bərabər bölür. Nəticədə, mayonezin zərərinin əslində xeyirdən daha çox olduğu ortaya çıxdı. Ancaq hər şey o qədər də pis deyil: mayonezin komponentlərini və kalorili məzmununu müstəqil olaraq idarə etmək mümkündür, birincisinin dəyişməsi səbəbindən ikincisini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.

Mayonezin kalori miqdarının yağ tərkibindən asılılığı

Şübhəsiz ki, paketdəki yağ faizi ilə üzərindəki kilokalorları ifadə edən rəqəm arasında bir əlaqə var. Ancaq bəzi insanlar səhvən inanırlar ki, tərkibindəki yağla heç bir əlaqəsi yoxdur. Əslində, stabilizatorların və emulqatorların sayı ilə müəyyən edilir.

Yağ tərkibinə və nəticədə kalorili məzmununa görə mayonez üç qrupa bölünür: yüngül, klassik və orta kalorili. Bir çox sevilən Provencal sondan birincisinə aiddir və bu kateqoriyanın yağ tərkibi 60% və yuxarıdan başlayır və ümumiyyətlə 80% -ə çatır. Xardal ehtiva edən Provencal mayonezinin kalori miqdarı 639 kkal təşkil edir və bu ən qorxunc rəqəm deyil: əlavə olaraq təxminən 700 kkal ola bilər. Bu mayonez dadı ən tanış, qalındır. Bir çoxları yağın 60% -dən aşağı olan variantlarını mayonezdən çox sadə yüngül souslar hesab edirlər.

Orta yağlı mayonezin kalori miqdarı - 40% -dən 55% -ə qədər - 375-520 kcal arasında dəyişir. Və ən yüngül variantlar - 8-17% - əlavə olaraq 110 kcal kimi əhəmiyyətsiz bir göstərici istehsal etməyə qadirdir.

Ancaq yağ tərkibindən asılı olmayaraq mayonezin kalorili məzmununu demək olar ki, yarıya qədər azaltmağa imkan verən bir hiylə var: 1: 1 nisbətində az yağlı qatıq və ya xama ilə kifayətdir. Beləliklə, klassik versiyanı götürsəniz, bir qaşıq mayonezin kalori miqdarı 45 kkal -a düşəcək. Və bu olduqca hiss olunur.

Evdə aşağı kalorili mayonez necə hazırlanır

Dukana görə parafin yağının dəyişməsinə qədər bir çox aşağı kalorili olanı təcrid etmək mümkün olan evdə hazırlanmış mayonez hazırlamağın bir çox yolu var. Mayonezdən bəzi reseptlərdə yalnız bir ad qalır, çünki dadı hər şeyə bənzəyə bilər, amma adi mağazaya bənzəmir. Ancaq klassiklərdən bezənlər üçün bu əsl qurtuluşdur. Və belə şəraitdə bir qaşıq mayonezin kalori miqdarı cəmi 26 kkal olacaq.

Aşağıda iki variantı nəzərdən keçirəcəyik: nə yağ, nə də yumurta. Artıq qeyd edildiyi kimi, bu iki maddə ağırlığın böyük hissəsini özlərində daşıyır, amma təəssüf ki, hər ikisini birbaşa çıxarmaq qadağandır. Eyni müvəffəqiyyətlə, salat və digər yeməklərdəki mayonez, məsələn, soya sousu, limon suyu və buna bənzər əlavələrlə əvəz edilə bilər. Ancaq dadına görə mayonezə tam alternativi nəzərə ala bilməyəcəklər.

İlk resept vegetariandır. Yumurta, zeytun və günəbaxan yağını əvəz edən süd tələb olunacaq. Hər üç maddə bərabər miqdarda alınır. Və limon suyu, şəkər və duz. Xardal əlavə etmək və kalori miqdarı satın alındıqda rəqəmin demək olar ki yarısını nümayiş etdirəcək evdə hazırlanmış Provencal mayonezini götürmək mümkündür. Qarışıq orta sürətlə çırpma və ya qarışdırıcı ilə döyülür və heç bir konservant olmadığı üçün soyuducuda bir həftədən artıq saxlanılır. Yeri gəlmişkən, inək südünü soya südü ilə əvəz etmək mümkündür. Mayonez üçün kalorili məzmunun mağazadan xeyli aşağı olacağına əlavə olaraq, içindəki zülalların, yağların və karbohidratların paylanması daha doğrudur, bu həm rəqəm, həm də mədə -bağırsaq traktı.

İkincisi yağsızdır. Artıq sarısı, doqquz faiz sirkə, nişasta, duz, limon suyu və distillə edilmiş su lazımdır. Çətinlik, diqqətlə su ilə qarışdırılmalı olan nişasta ilə işləməkdir, qarışıq qaynana qədər gözləyin və istidən çıxarın. Soyudulmuş kütləni bir qarışdırıcı ilə çırpın, qalan komponentlərlə birləşdirin.

Daha unikal reseptlər də tapmaq mümkündür. 0% yağlı kəsmikdən mayonez, fesleğen, limon suyu, tünd bibər və bir neçə sarısı var. Bununla yanaşı, yumurta çiy deyil, bərk qaynadılmalıdır.

İlk evdə mayonez hazırlamaq istəyənlər üçün aydınlaşdırmaq üçün vacib olan şey: zeytun yağı soyuq preslənmiş və birinci dərəcəli olmalıdır. Zeytun və digər çeşidləri olan tərəvəz yoxdur. Bədənin faydaları və kalori miqdarı baxımından bu cür qarışıqlar daha pisdir. Bundan əlavə, nəticədə yemək sadəcə görünə bilməz. Və daha bir vacib məqam gələcək mayonezin bütün komponentlərinin otaq temperaturunda olmasıdır.

Ancaq evdə hazırlanan mayonezin kalori miqdarı nə qədər aşağı olsa da, hər gün kiloqramda istifadə etməməlisiniz. Heç bir pəhriz, heç bir sağlam yemək sistemi kimi, hələ də bu məhsulun diyetlərinə davamlı daxil edilməsini tətbiq etməmişdir.

Ənənəvi mayonezdə A, E, B1, B2, PP vitaminləri, kalsium, fosfor, kalium, maqnezium, natrium, dəmir mineralları var. Məhsulun tərkibində xardal, tərəvəz və ya zeytun yağı, yumurta sarısı, duz, limon suyu, şəkər var.

100 qramda sarımsaq və mayonez olan çuğundurun kalori miqdarı 122,3 kkaldır. 100 qramlıq salatın tərkibində 2,1 q protein, 8,1 q yağ, 10,3 q karbohidrat var.

Yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 0,2 kq qaynadılmış çuğundur;
• 10 q sarımsaq;
• 5 q duz;
• 30 qr klassik mayonez.

• çuğundur hazır olana qədər soyudulur, qızardılır;
• çuğundura doğranmış sarımsaq, mayonez və duz əlavə olunur;
• yeməyin bütün komponentləri yaxşıca qarışdırılır. Salat hazırdır!

1 xörək qaşığı mayonezin kalori miqdarı

1 xörək qaşığı mayonezin kalori miqdarı 156 kkaldır. Bir kaşığı sous ehtiva edir

• 0,79 q protein;
• 16.75 g yağ;
• 0,65 q karbohidratlar.

1 çay qaşığı mayonezin kalori miqdarı

Bir çay qaşığı mayonezin kalori miqdarı 62,5 kkaldır. Bir çay qaşığı məhsulun tərkibində:

• 0,31 q protein;
• 6,7 q yağ;
• 0,25 q karbohidratlar.

100 qram başına mayonez ilə kələm salatının kalori miqdarı

100 kq 85 kkal başına mayonezli kələm salatının kalori miqdarı. 100 qram yeməyin tərkibində:

• 1,84 q protein;
• 6,7 q yağ;
• 4.25 q karbohidratlar.

Yemək üçün 90 q təzə ağ kələm və 10 q klassik mayonez lazımdır. Kələm doğranır, duzlanır (dadına duz əlavə olunur), mayonezlə bəzədilir və hərtərəfli qarışdırılır.

100 qramda pomidor, xiyar və mayonez salatının kalori miqdarı

100 qramda pomidor, xiyar və mayonezdən ibarət bir salatın kalori miqdarı 55 kkaldır. 100 qram yeməyin tərkibində:

• 0,8 q protein;
• 4.25 g yağ;
• 3,5 q karbohidratlar.

Pişirmə üçün aşağıdakı maddələr lazımdır:

• 0,32 kq pomidor;
• 0,25 kq xiyar;
• 40 q ənənəvi mayonez;
• 2 q duz.

• xiyar və pomidorları kiçik dilimlərə kəsin;
• tərəvəzlər bir qaba qoyulur, duzlanır, mayonezlə qarışdırılır və hərtərəfli qarışdırılır. Yemək yeməyə hazırdır!

100 qr başına sarımsaq və mayonez ilə yerkökü kalori miqdarı

100 qr başına sarımsaq və mayonez ilə yerkökü kalori miqdarı 109 kkaldır. 100 g kahı 1,69 q protein, 8,57 q yağ, 7,28 q karbohidrat ehtiva edir. Resept:

• 0,2 kq yerkökü qızardılır;
• 10 q sarımsağı sıxın;
• rəndələnmiş yerkökü sarımsaqla qarışdırılır və 30 qr mayonez ilə ədviyyat olunur. Salatın bütün komponentləri qarışdırılır.

100 qr başına yumurta ilə mayonezin kalori miqdarı

100 qram başına 192 kcal yumurta ilə mayonezin kalori miqdarı. 100 q məhsulun tərkibində 9,45 q protein, 16,1 q yağ, 2,1 q karbohidratlar var.

76 qramlıq bir porsiyon hazırlamaq üçün 2 yumurta və 40 q ənənəvi mayonez lazımdır. Yumurta qaynadılır, yarıya bölünür, boşqaba qoyulur və üstünə mayonez ilə yayılır. İstifadədən əvvəl hazır yemək 10 dəqiqə soyuducuda soyudulur.

100 qram başına mayonez ilə xəz palto altında siyənəklərin kalori miqdarı

100 qramda mayonez olan xəz palto altında siyənəklərin kalori miqdarı 116 kkaldır. Yeməyin 100 qram porsiyonunda 5,15 q protein, 6,25 q yağ, 9,3 q karbohidratlar var. Xəz palto altında siyənək bişirmək üçün mayonezdən başqa qaynadılmış çuğundur, qaynadılmış yerkökü, soğan, qaynadılmış kartof, duzlu siyənək və yumurta lazımdır.

100 qr başına evdə hazırlanan mayonezin kalori miqdarı

100 qramda hazırlanan mayonezin kalori miqdarı 444 kkaldır. 100 q məhsulun tərkibində:

• 4.52 q protein;
• 35.4 q yağ;
• 26,3 q karbohidratlar.

• 2 toyuq yumurtasında sarısı ayrılır, bir qarışdırıcıya qoyulur və yarım çay qaşığı xardal, 2 q duz və yarım kaşığı şəkərlə qalınlaşana qədər döyülür;
• çırparkən, meydana gələn sarılıq qarışığına yavaş -yavaş bitki yağı əlavə olunur (bitki yağının ümumi həcmi 100 ml -dən çox olmamalıdır);
• hazır evdə hazırlanan mayonezə 1 xörək qaşığı limon suyu əlavə edin. Sos hərtərəfli qarışdırılır.

100 qram yağsız mayonezin kalori miqdarı

100 qram yağsız mayonezin kalori miqdarı 293 kkaldır. 100 q sousun tərkibində:

• 1,2 q protein;
• 30 qram yağ;
• 4 q karbohidratlar.

Arıqlamaq istəyirsinizsə, amma mayonezdən imtina edə bilmirsinizsə, arıq məhsula keçməyi məsləhət görürük. Bu sous 2 qat az yağla xarakterizə olunur.

100 qramda mayonezin kalori miqdarı

100 qramda mayonezin kalori miqdarı 298 kkaldır. 100 q məhsulun tərkibində:

• 0,32 q protein;
• 30 qram yağ;
• 5,18 q karbohidratlar.

Yüngül mayonezin bir xüsusiyyəti onun az yağlı olmasıdır. GOST tələblərinə görə, məhsuldakı yağ kütləsi 25-30%-dən çox olmamalıdır.

100 qr başına sarımsaq və mayonez ilə pendirin kalori miqdarı

100 qram 352 kcal başına yumurta, sarımsaq və mayonez olan pendirin kalori miqdarı. Yeməyin 100 qramlıq porsiyonunda aşağıdakılar var:

• 20,7 q protein;
• 29 qram yağ;
• 1,35 q karbohidratlar.

• 0,3 kq sərt pendir qızardılır və bir qaba qoyulur;
• pendir bir qızardılmış qaynadılmış yumurta ilə qarışdırılır;
• Yaranan qarışığa 3 diş sarımsaq sıxılır;
• salata 50 q klassik mayonez əlavə edin;
• yeməyin bütün komponentləri yaxşıca qarışdırılır.

Mayonezin zərərləri

Mayonezin aşağıdakı zərərləri sübut edilmişdir:

• məhsul, emalı qaraciyər və pankreas üzərində böyük bir yük yaradan yağlarla doymuşdur;
• sağlamlığa zərərli olan yalnız klassik deyil, həm də az yağlı mayonez növləridir. Bu cür suoslarda təbii bitki yağlarının kimyəvi işlənməsi nəticəsində əldə edilən dəyişdirilmiş bitki yağlarından (trans yağlar) istifadə olunur;
• müntəzəm mayonez istehlakı ilə dəri problemləri yaranır;
• məhsul ateroskleroz, metabolik xəstəliklər, piylənmə yaradır;
• mayonez xolesterol damar və ürək xəstəliklərinə səbəb olur;
• tərkibində çox miqdarda duz olduğuna görə mayonez, ödəmə meyli, su balansının pozulması, yüksək təzyiq halında kontrendikedir;
• mayonezin yüksək kalorili tərkibi bu məhsulun arıqlamaq və diyetlər zamanı istifadəsinə icazə vermir.

Mayonez uzun müddətdir əksər yeməklərə tanış bir əlavə halına gəldi - şorba, salat, xəmir və əsas yeməklərə əlavə olunur. Bir çox insanlar həyatlarını mayonez olmadan təsəvvür edə bilmirlər, buna görə də diyetlərinə möhkəm giriblər. Bəs mayonez nədir?

Klassik reseptə görə hazırlanan mayonez tanış və sağlam məhsullardan ibarətdir - yumurta, bitki yağı, xardal, sirkə və ya limon suyu, duz. Faydalı xüsusiyyətlərinə borclu olduğu bu sousun əsas komponentləri bitki yağı və yumurta, daha doğrusu yumurta sarısıdır. Bu iki məhsul nə qədər yaxşı olarsa, mayonez bir o qədər faydalı olar. Ən sağlam mayonez təbii zeytun yağı və bildirçin yumurtasından hazırlanır.

Bu sousun tərkibinin təxminən 2/3 hissəsi yağdır. Mayonezdə həmçinin karbohidratlar, zülallar və xolesterol var. Mayonezdə A, PP, E vitaminləri, kolin, B vitaminləri, həmçinin mikro və makro elementlər var: maqnezium, kalsium, natrium, fosfor, dəmir və s.

Mayonezin kalori miqdarı onun yağ tərkibindən asılıdır - nə qədər çox yağ olsa, bir o qədər çox kalorili olur... Təəssüf ki, klassik maddələrə əlavə olaraq, istehsalçılar bu sousun hazırlanması reseptini istehsal prosesinin dəyərini azaldan və raf ömrünü uzadan, lakin məhsulun faydalılığına və dadına mənfi təsir göstərən digər əlavələrlə tamamlayırlar. Bunların arasında qeyd edilməlidir:

• sorbik turşusu, kalium sorbat - qoruyucu və ən təhlükəsiz deyil;
• nişasta - mayonezin kütləsini və kalorili məzmununu artırır, onu "doyurur";
• stabilizatorlar (guar saqqızı, ksantan saqqızı) və ya qatılaşdırıcılar (E1422 və s.) - mayonezin tutarlılığını daha qalınlaşdırın, onsuz çox maye olardı, çünki həcmini artırmaq üçün su ilə seyreltilir;
• tatlar (məsələn, xardal) - az adam təbii xardal istifadə edir;
• antioksidanlar - raf ömrünü uzadır;
• rəngləndirici (beta -karotin) - məhsula sarımtıl rəng vermək üçün lazım olan əlavələrdəki yeganə faydalı maddədir.

Bir neçə istehsalçı xardal və ya zeytun yağı istifadə edir, daha az təbii limon suyu alır və təbii yumurta sarısının istifadəsi söz mövzusu deyil - yumurta tozu ilə əvəz olunur.

Mayonezin kalori miqdarı kilolu insanlar üçün kontrendikedir... Qıcıqlandırıcı komponentlərin - turşu, bibər, xardalın olması mədə -bağırsaq traktının xəstəlikləri olan insanlar tərəfindən istifadəsinə qadağa qoyur. Ayrıca, mayonezin tərkibində çoxlu xolesterol olduğunu unutmayın - ürək -damar sistemi ilə bağlı probleminiz varsa, bu məhsuldan da imtina etməlisiniz.

Kontrendikasyonlar olmadıqda və orta miqdarda istehlak edildikdə, öz-özünə hazırlanan mayonez iştahı artıran, müəyyən qidaların həzm olunmasına kömək edən və yağda həll olunan vitaminlərin udulmasını asanlaşdıran dadlı və doyurucu bir sousdur.

Mayonezdə nə qədər kalori var

GOST -a baxsanız, bütün mayonezləri yağ tərkibindən asılı olaraq 3 qrupa bölür mayonezdə neçə kalori, xatırladığımız kimi, yağ tərkibindən asılıdır... Aşağı kalorili mayonezdə 40% -dən çox yağ yoxdur. Orta kalorili qidalarda-40-55%. Yüksək kalorili qidalarda - 55%-dən çox.

Aşağı kalorili mayonezin orta kalorili tərkibi 100 qr başına 260 kkaldır. Calve Extra light 8% mayonezdə ən az kalori ehtiva edir - 100 qrda yalnız 110 kkal və eyni zeytun markalı mayonezin kalorili məzmunu 33% olacaq. 100 qr başına 325 kkal.MZhK Provencal mayonez - 100 qr üçün 299 kkal.

Yüksək kalorili mayonezin tərkibində orta hesabla 100 qr başına təxminən 620-625 kkal var.Bu qrupun ən məşhur mayonez Provencal (67% yağ). Provencal mayonezinin kalori miqdarı 100 qr başına 630 kkal təşkil edir Bu, bir kaşığı mayonezdə 100 kaloridən az olmayacağını bildirir.Çay qaşığı mayonezdə 23-30 kkal kalori olacaq. Bıldırcın yumurtasında Sloboda classic və ya Sloboda mayonezinin kalori miqdarı 100 qrda 627 kkaldır.Ryaba zeytun mayonezinin kalori miqdarı 100 qrda 616 kkaldır.

Evdə hazırlanan mayonezin kalori miqdarı 100 q başına 800 kkal və bəlkə də olduqca kiçik ola bilər - 100 qr başına 300-325 kkal bölgədə. Bu reseptdən və sahibənin istəyindən asılıdır.

Mayonezin pəhriz məhsulu adlandırılmasının çətin olduğu aydındır. Bir kaşığı mayonez bir yeməyi demək olar ki, 100 kkal "ağırlaşdıra" bilər - bir pəhriz zamanı çoxdur. Bu məhsul olmadan həyatınızı təsəvvür edə bilmirsinizsə, yağ tərkibini seçərək və maddələrin keyfiyyətinə nəzarət edərək evdə özünüz bişirin və istifadə edərkən az yağlı xama və ya şəkərsiz klassik qatıqla qarışdırın.

Yağlı, yüksək kalorili mayonezləri digər souslarla əvəz edə bilərsiniz.- qaymaqlı, pendir, xama sousları və s. Məsələn, ət və balıq üçün kremdən və ya süddən, sarımsaqdan, göyərti və rəndələnmiş pendirdən hazırlanan sous uyğun gəlir; quş əti xama və soya sousu ilə yaxşı gedəcək; göbələk üçün sadə bir xama və sarımsaq sousu hazırlaya bilərsiniz; yüngül təbii qatıq (heç bir qatqı yoxdur) salat sosu kimi istifadə edilə bilər; krem, pendir, sarımsaq və ağ şərabdan hazırlanan sous dəniz məhsulları üçün idealdır. Mayonez üçün sürətli bir "əvəz" edə bilərsiniz - xama ilə xardal qarışdırın və onlara doğranmış yumurta sarısı və limon suyu əlavə edin. Çox oxşar olacaq və daha az kalori və yağ olacaq.

Evdə hazırlanmış mayonez: resept

Bu reseptə görə hazırlanan mayonezin kalori miqdarı satın alınandan az olacaq və eyni zamanda dadlı və sağlam bir məhsul olacaq. Sənayedə istehsal olunan mayonezin bir hissəsi olan zərərli komponentləri ehtiva etməyəcək, ancaq belə bir məhsulun raf ömrü də çox qısa olacaq - soyuducuda 2 gündən çox olmamalıdır. Evdə mayonez hazırlayarkən bunu unutmayın.

300 g bu sousu hazırlamaq üçün 2 toyuq yumurtası, yarım çay qaşığı xardal, yarım stəkan dənəvər şəkər, bir kaşığı limon suyu, 100 ml günəbaxan və ya zeytun yağı, 2 q duza ehtiyacınız olacaq. Dadmaq üçün qara bibər, doğranmış limon qabığı, sarımsaq, otlar (soğan, şüyüd, reyhan) əlavə edə bilərsiniz.

Bu reseptə görə hazırlanan mayonezin kalori miqdarı 100 qr başına 459 kkal olacaq.Əvvəlcə toyuq yumurtalarını götürün, sarısını ağdan ayırın, sarısını bir qarışdırıcıya qoyun. Bir qarışdırıcı yoxdursa, lazımlı bir qab və bir qarışdırıcı istifadə edin və ya çırpın.

Yumurta ağına xardal, duz və şəkər əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və qalın, homojen bir qarışıq alınana qədər döyün. Çırpmağı dayandırmadan, yavaş -yavaş konteynerə bitki yağı tökməyə başlayın. Qarışığın tamamilə homojen olduğundan əmin olun. Sonda sousa limon suyu əlavə edin və tamamilə homojen olana qədər yenidən qarışdırın.