Maya olmadan xama düz çörək resepti. Xama tortları - resept. Pendir və göyərti ilə bir qabda xama tortları üçün resept

Uşaq vaxtı anam bizə tez-tez xama tortlar düzəldirdi. Evin hər tərəfinə yayılan inanılmaz zəngin tort qoxusunu xatırlayıram. Nəhayət, görünür ki, bunlarda xüsusi bir şey yoxdur. Xama üzərindəki adi xəmir və üstü sarısı ilə yağlanmışdır. Yəqin ki, uşaqlıq hissi, ev istiliyi, diqqətsizlik, qayğıkeş bir ana tərəfindən bişmiş bu tortlara xüsusi bir ləzzət əlavə etdi. Onları əvvəllər heç özüm bişməmişəm. Bilmirəm niyə. Və bu yaxınlarda özüm artıq ana olduqdan sonra oğlum və ərim üçün bu incə tortları bişirməyə qərar verdim. Əlbətdə ki, anam telefonla mənə nəzəri hissənin mini master-klassını verdi. Nəticə yüzdə yüzə çıxdı, buna görə resepti fotoşəkildən çıxardığım üçün sizə yemək bişirməyin bütün nüanslarını danışmağa tələsirəm. Xama tortları partlayışla getdi! Səssiz ailə çayından hər kəs razı qaldı.

8 parça üçün maddələr:

• Un - 500 qr.
• Su - 140 ml.
• Quru maya - 5 qr. (və ya bag standart çanta)
• Duz - 1 çay qaşığı
• Şəkər - 100 qr.
• Kərə yağı - 75 qr.
• Xama% 30-35 - 100 qr.
• Üst hissəni yağlamaq üçün sarısı - 1 ədəd.

Çörək kağızı lazımdır.

Xama tortları hazırlamaq üçün resept:

Xama tortları üçün xəmir süngər şəklində hazırlanır. Əvvəlcə xəmir hazırlayıram. Bir qaba 140 ml su tökün. Suyu bir qədər istiləşdirmək lazımdır, amma isti olmamalıdır (əks halda mayanı öldürün). Quru mayanı suya tökün. Mayanın su ilə doyması üçün 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Və sonra tamamilə həll olana qədər qarışdırıram.

Un miqdarı elə olmalıdır ki, xəmirin qatılığı çox qalın olmasın, həm də maye olmasın. Qaşıqdan viskoz olaraq düşməlidir.

Xəmiri xəmirlə təmiz bir dəsmal ilə örtürəm və təxminən bir saat isti bir yerə qoyuram. Xəmir əvvəlcə böyüyəcək, sonra qısa müddətdə partlayacaq kiçik baloncuklarla örtüləcəkdir. Və sonra bir az yerləşməyə başlayacaq. Xəmirin çökməsi xəmirin yoğrulma vaxtının gəldiyini göstərir.

Başqa bir dərin qabda qalan un, duz, şəkər, yumşaldılmış yağ və xama birləşdirirəm. Mən onu qırıntılara çevirirəm.

Xəmiri əlavə edirəm və sıx xəmir yoğururam. Yoğurma prosesi zamanı bir az su və ya un əlavə etməyiniz lazım ola bilər.

Xəmiri 15 dəqiqə saxlayın. Sonra yenidən hamar və hamar olana qədər xəmir yoğurmağa başlayıram. 10 dəqiqə intensiv yoğurun. Bu sadə deyil.

Çıxan xəmiri yoğururam. 8 bərabər hissəyə bölürəm.

Hər hissəni bir topa bükürəm. Sonra hər topu 1-1,5 sm qalınlığında bir dairəyə düzürəm.

Çörək qablarını çörək kağızı ilə örtün. Üzərinə xəmir tortları qoydum. 20 dəqiqə sübut üçün buraxıram. Sonra hər tortun üzərində deşiklər düzəldirəm. Bunu etmək üçün bir kibrit və ya şiş istifadə edə bilərsiniz.

Xama tortlarını çırpılmış sarısı ilə yağlayıram.

Parlaq qızıl qəhvəyi rəngə qədər (sobadan asılı olaraq təxminən 30-40 dəqiqə) 180 dərəcə qızdırılan sobada bişirirəm.

Hazır tortları çörəkçilik təbəqəsindən ayırıram. İsti və ya soyuq olaraq verilə bilər. Nuş olsun!

Çay üçün xama tortları üçün bu əla resept Sovet dövrünün GOST-una uyğundur.

Bu cür xama tortları uşaqlıq dövrünü xatırladır, masalarda öz reseptlərinə görə hazırlanmış bir çox yemək var idi: onlar da fərqli bir ləzzətə sahib idilər - təbii məhsulların yerinə qatı əvəzedicilərin olduğu müasir qənnadı məmulatları ilə eyni deyil. Xama üzərində öz əlləri ilə hazırlanan çöplər qeyri-adi dərəcədə ətirlidir. Xəmir daha zəngin, həssas və bu qədər dadlıdır! Bu cür ləzzətləri almaq sadəcə mümkün deyil. Reseptə şübhə etməyin - çörək məhsulları üçün GOST tələb olunduğu dövrlərdəndir. Bişirin və ailəniz bu xama tortlarını yenidən etməyinizi istəməyə davam edəcək. Test üçün lazım olanı diqqətlə öyrənin. Adından aydın olur ki, xama olmadan edə bilməzsiniz. Və nə qədər yağlıdırsa, tortlarınız daha dadlı çıxacaq.

Hər hansı bir çörəkçilik üçün xəmir

Bu ecazkar xəmir sadəcə sadə tortlar üçün əla deyil. Hər hansı bir xəmir üçün uyğundur: kərə yağı xəmirindəki doldurma dadı yalnız xeyir verəcəkdir, buna görə şirin tortlar, həmçinin ət, balıq, kartof, kələm çox yaxşı çıxacaq. Bu reseptdən istifadə edin və bişmiş məhsullarınız sizə ustad bir sahibə şöhrətini qazandıracaq.

Tərkibi:

• 1/2 kq un (birinci dərəcəli);
• bir fincan (ağzına qədər deyil) isti su;
• yarısı 200 qramlıq% 30 xama;
• 3 osh qaşığı. xörək qaşığı (75 q) dənəvər şəkər;
• 1/2 çay qaşığı (5 g) duz
• 75 q kərə yağı (kərə yağı, tercihen% 82 yağ);
• 2 çay qaşığı adi quru maya;
• 1 yumurta (xəmir üçün ağ, fırçalamaq üçün sarısı).

Bu miqdarda xəmirdən səkkiz tam hüquqlu tort çıxır.

Hazırlıq

Bu resept klassik tortlar üçün xəmirin süngər şəklində hazırlandığı dövrlərdəndir. Tam olaraq buna uyğun olaraq hazırlayırıq və suyun bir az ilıq olması üçün xəmir yoğururuq. Maya tökün. Beş dəqiqə dayanmalarına icazə verin (bəlkə biraz daha çox). Bu vəziyyətdə maya isladılır və daha yaxşı həll olunur. Sonra homojen bir həll əldə edilənə qədər qarışdırın.

Xəmirin qatılığı qalın yulaf ununa bənzəyəcək qədər (ümumi miqdardan) un tökün: qaşıqdan boşalmamalı, yavaş-yavaş sürüşməlidir.

Gəmini (həcmli bir qab götürün) xəmirlə örtürük, isti bir yerə qoyuruq: fermentasiya prosesi orada daha asan gedəcəkdir. Xəmir böyüməyə başlayacaq, köpüklənəcək, bütün səthi köpüklərlə partlayacaq. Sonra yerləşəcək. Bu prosesin başlanğıcı xəmirin yetişdiyini göstərəcək - xəmir yoğurma vaxtı gəldi.

Qalan unu ələyin.

Duz, şəkər əlavə edin, əvvəlcədən yumşaldılmış yağ əlavə edin, xama əlavə edin. Qırıntılara çəkin.

Hamuru xəmirlə sıxırıq. Hər şeyi qarışdıraraq homojen bir kütlə əldə edirik. Yoğun xəmir yoğururuq və un hər kəs üçün fərqli olduğundan və qismən qala biləcəyi üçün sui, bu mərhələdə bəzən bir az su tökmək lazımdır. Xəmir incə olduqda un əlavə edin.

Xəmir yoğurduqdan sonra qabın üstünü örtün və 20 dəqiqə qoyun. rahatlayın. Bu vaxt unun bütün mayeni qəbul etməsi üçün kifayətdir. Nəticə xəmir yoğurmağı asanlaşdıran özüdür.

Xəmiri tamamilə homojen olana qədər yoğurun - hamar olmalıdır. Bu proses kifayət qədər uzun və gərgin və yorucu olur, ancaq onsuz edə bilməzsiniz, bunun öhdəsindən təxminən 10 dəqiqə gələcək.

Yaxşı yoğrulmuş xəmirin üstünü örtün və qalxacağı isti yerə qoyun. Cild orijinaldan iki dəfə, hətta üç dəfə çıxmalıdır.

Xəmir çıxdıqda, bərabər ölçülü səkkiz hissəyə bölün.

Hər birindən hamar bir top düzəldirik.

Yenidən örtün və xəmiri beş dəqiqə saxlayın. (mümkün qədər) un özü daha zəifləyəcək və xəmir daha yumşaq olsun. Sonra daha yaxşı yuvarlanır.

Xəmir toplarından tortları bir buçuk sm-yə bükün, bir az incə ola bilər, amma bir dənədən az olmaya bilər.

Nəticədə hazırlanan tortları məsafədə saxlayırıq. Bunun üçün yarım saat və ya 40 dəqiqə vaxt lazımdır, xəmir həcmdə nəzərəçarpacaq dərəcədə artacaqdır.

Sonra tortları sancdığınızdan əmin olun.

Çörək bişirmədən əvvəl hər birini çırpılmış sarısı ilə yağlayın. Fırına qoyduq. 180 dərəcədə bişiririk. Sıx bir qızıl qəhvəyi kölgə almalısınız. Çömçələr hazırdır!

Evinizi ləzzətli çay tortları ilə təəccübləndirin!

Belə bir incəlik hazırlamaq olduqca sadədir. Yalnız bişirmə üsulları sadə deyil, həm də tortillaların nənə kimi hazırlandığı məhsulların özü də sadədir.

Çörək kimi istifadə edilə bilər. Sonuncu versiyada, hətta tərəvəz, ət, sous ilə doldurula bilər və tam hüquqlu bir yemək əldə edirsiniz! Cem, qatıq və ya kefir, çay loxması ilə yeyilə bilər. Həm də bir çox sousu olan hazır ət yeməyi üçün olduqca uyğundurlar. Axı təzə bişmiş çörəyi və bizim halda düz bir tortu zəngin və dadlı ət sousuna salmaq o qədər ləzzətlidir!

Hər şeyin nə qədər sadə və sürətli olduğunu görmək və anlamaq üçün reseptləri öyrənməyə başladığınızdan əmin olun. Yəqin ki, soyuducunuzda olan minimum miqdarda maddələr və bişirmək üçün təxminən eyni vaxt. Kimi?

Ənənəvi resept

Nənə kimi xama tortları aşağıdakı sxemə əsasən asanlıqla hazırlanır:

Nənə kimi doldurulmuş xama ilə tortlar

• 2 yumurta;
• 45 q un;
• 230 g pendir;
• 1 dəstə şüyüd;
• 210 ml xama;
• 100 ml bitki yağı.

Nə qədər etməli - 15 dəqiqə.

Neçə kalori - 320 kalori.

Hazırlanması:

1. Yumurtaları dərin bir qaba ayırın, çırpma və ya qarışdırıcı ilə azca çırpın;
2. Bir ələkdən xama, un əlavə edin və hamar olana qədər yenidən çalın;
3. İstənilən ölçüdə bir sürtgəcdən istifadə edərək pendir əzin;
4. Yaşılları axan su ilə yuyun və kəskin bıçaq bıçağı ilə incə doğrayın;
5. Xəmirə pendir və göyərti əlavə edin, kütləni bir qaşıqla qarışdırın, bütün pendir və bütün otları kütlə boyunca bərabər paylamağa çalışın;
6. Bir qızartma qabı qızdırın və içinə bir az (hamısı deyil!) Yağ tökün və istilənin;
7. Xəmirin bir hissəsini tökün və tutuncaya və qaralıncaya qədər gözləyin;
8. Sonra tortu çevirin və ikinci tərəfdə bişməsinə icazə verin;
9. Prosesi qalan xəmirlə təkrarlayın və tortillaları isti yeyin!

Tava içərisində tortilləri necə qızartmaq olar

• 570 g un;
• 5 q soda;
• 60 ml bitki yağı;
• 1 stəkan xama;
• 50 q marqarin;
• 30 q şəkər;
• 1 yumurta;
• 3 çimdik duz.

Nə qədər etməli - 2 saat.

Neçə kalori - 308 kalori.

Bir tavada nənə kimi xama ilə tort bişirmək:

1. Marqarini kublar halında kəsin və kiçik bir qazana qoyun;
2. Öz növbəsində, stewpan sobaya göndərin, kiçik bir atəşi yandırın və marqarinin maye bir tutarlılığa həll olunmasına icazə verin;
3. Sonra bütün kütlələr əridikdən sonra ocaqdan götürün və otaq temperaturuna qədər soyudun;
4. Dərin bir qabda dərhal bütün unu bir ələkdən keçirin;
5. Yumurtanı üçüncü yeməyə ayırın və yüngül köpük əldə etmək üçün çırpma ilə bir az döyün;
6. Hamar olana qədər çırpma, xama əlavə edin;
7. Sonra, ən azı otaq temperaturuna qədər soyudulmuş marqarini tökün;
8. Tərkibləri hamar olana qədər yenidən çalın;
9. Şəkər, duz və soda əlavə edin, çırpma ilə qarışdırın;
10. Ardından bir qaşıq un əlavə edin, bir ələkdən keçirməyi və hər şeyi homojen bir toxuma qədər yoğurmağı unutmayın.
11. Bütün unu əlavə etdikdən sonra homojen, hamar, yumşaq xəmir yoğurun;
12. Yenidən qaba qoyun, örtün və iyirmi dəqiqə daha istirahət edin;
13. Sonra iş səthinə un səpin;
14. Xəmir yoğurun, soda yaratdığı artıq havanı sərbəst buraxın;
15. Sonra xəmiri kolbasa halına gətirin və hissələrə bölün. Parçaların ölçüsü, istədiyiniz neçə pastel və hansı ölçüdə olmasından asılıdır;
16. Bütün xəmir parçalarını una batırın və hər birini qalınlığı 5 mm-dən çox olmayan yuvarlaq bir torta çevirin;
17. Qızartma qabını qızdırın və tortlar qızardıldığı üçün az-az bitki yağı tökün;
18. Bir-birinin ardınca qızartın. Biri qızardılır, başqasını yarada bilərsiniz, ancaq boşluqları təmiz bir dəsmal ilə örtmək vacibdir ki, onlar havaya düşməsinlər və gözləyərkən bir az böyüsünlər;
19. Qızartma zamanı tavanı bir qapaq ilə örtün və tortları qızarana qədər qızartın;
20. Qatıq, ət və ya təzə tərəvəz ilə isti xidmət edin.

Kulinariya sirləri

Son reseptə marqarin yerinə kərə yağı əlavə edə bilərsiniz. Sonra tortlar bir az daha yumşaq, daha yumşaq və daha ləzzətli olacaqdır.

Xəmir şirindirsə, vanil şəkər və ya bal tortlara girə bilər. Duzlu xəmirə otlar, daha çox ədviyyat və duz əlavə edə bilərsiniz. Tortillaları ədvalı etmək üçün xəmirə doğranmış sarımsaq və ya çili tozu əlavə edə bilərsiniz.

Nənə kimi xama üzərindəki tortları daha şirəli etmək üçün qovurduqdan dərhal sonra bir parça kərə yağı ilə yağlayın. Bu yalnız tortun tavada qızardıldığı reseptlərə şamil edilə bilər.

Xəmiri dincəlmək üçün nə qədər çox vaxt verərsən, tortlar o qədər möhtəşəm çıxacaq (sirr yalnız son reseptə aiddir). Bunu etmək üçün xəmiri bir gecədə soyuducuda saxlayın.

Təriflərimizi reseptlərimizə uyğun hazırlayın və səhər yeməyində nə yeyəcəyinizi, gecə nə yeyəcəyinizi və günortadan sonra qəlyanaltı kimi işə nə götürəcəyinizi biləcəksiniz. Bu ləzzətli şansı qaçırmayın!

Kalori tərkibi: Qeyd edilməmişdir
Hazırlanma vaxtı: Göstərilməyib

Çox tez-tez bişirirəm və hər dəfə yeni reseptlər sınamağa çalışıram. Bu yaxınlarda xama tortları üçün bir reseptə rast gəldim, sobada mayasız bişirmək təklif edildi. Tortilla xəmirinin tərkibini araşdırdıqdan sonra ona demək olar ki, heç bir şəkər əlavə olunmadığını gördüm. Əvvəlcə bu səbəbdən tortların insipid olacağını düşünürdüm, amma sonunda onları bişirməyə qərar verdim və heç peşman olmadım. Eyni dərəcədə ləzzətli bişirə bilərsiniz.
Fırında maya olmayan resept, aşağıya baxın, çox dadlı, yumşaq, bir az qırıntılı çıxdı və şəkərsiz olmaları səbəbi ilə çörək yerinə verilə bilər. Bundan əlavə, resept maya istifadə etmir, buna görə yemək prosesi çox az vaxt aparacaqdır. Bir sözlə, tortlar əladır, buna görə resepti bölüşməkdən məmnunam!

Tərkibi:

- 250 qr. un,
- 150 qr. xama,
- 1 yumurta,
- 1 osh qaşığı. Sahara,
- 1 çay qaşığı qabartma tozu,
- 1 çay qaşığı yumşaq kərə yağı
- bir çimdik duz.

Bir fotoşəkildən addım-addım necə bişirilir

1. Bütün xama bir qaba qoyun, burada yumurtanı parçalayın.




2. Xama və yumurtanı hamar olana qədər yaxşı qarışdırın. Lazım gələrsə bir çırpıcı istifadə edin.




3. Sonra qaba quru maddələr əlavə edin: un, qabartma tozu, şəkər, duz.






4. Xama xəmir yoğurun. Kifayət qədər sıx olmalıdır və əllərinizə yapışmamalıdır.




5. Ən sonunda yumşaq kərə yağı əlavə edin və xəmiri elastik vəziyyətə gətirin.




6. Xəmiri uzun müddət yoğurmaq lazım deyil. Hazır olduqda 10-15 dəqiqə tək qoyun.






7. Sonra xəmiri işləyən səthi unla azca toz halına gətirərək 0,5 santimetr qalınlığında bir təbəqə halına gətirin.




8. Bir kupa və ya şüşə istifadə edərək xəmirdən kiçik dairələri kəsin.




9. Çörək qabını perqamentlə örtün və üzərinə xama tortlarını qoyun. Çəngəl ilə hər birimizi bir neçə yerə vururuq. Xahiş edirəm ailənizə və s.




10. Tortları 30 dəqiqə 200 dərəcə qızdırılmış sobada bişirin. Çörək yerinə isti və ya peçenye şəklində çay üçün xidmət edin.






Xama tortlarını qapalı bir qabda saxlayın, belə ki, bir neçə gün yumşaq və dadlı qalacaqlar.

Bu resept "tələsik" olması ilə məni cəlb etdi - daddıqdan sonra belə tortları daha tez-tez bişirməyə qərar verdik. Hazırlıqdakı müvəffəqiyyətin əsas göstəricisi, sürətli, kiçik oğlunun səhər tezdən boşqabdan tortların hamısını götürməsi, bütün ev sakinləri səhər yuxularını seyr edərkən bir az dadımızı tapması idi. Hətta bir qırıntı da qoymadı, bununla da cinayətin izlərini gizlədi və beləliklə günahı pişik üzərinə yükləməyə çalışdı. Buna görə başa düşdüm - tortlar qiymətləndirildi və daha çox bişirməliyik!

Siyahıya uyğun olaraq sobada mayasız xama tortları hazırlamaq üçün maddələri götürün.

Xama bir qaba köçürün və toyuq yumurtasını döyün.

Çırpma köməyi ilə yumurta və xama hamar olana qədər çalın.

Bir qaba dənəvər şəkər əlavə edin, çırpma ilə qarışdırmağa davam edin.

Kərə yağı bir suda və ya buxar banyosunda əridin, bir az soyudun, sonra bir qaba tökün, qarışdırın.

Növbəti addım qabartma tozu ilə qarışdırılmış buğda ununu yavaşca qarışdırmaqdır. Tam taxıl unundan da istifadə edə bilərsiniz, lakin düz tortlar daha sağlam olsa da, biraz kobud olacaq.

İşləyərkən xəmiri çırpma ilə, sonra da əllərinizlə qarışdırın. Xəmir yoğurun - çox sıx olmamalı, əksinə yumşaq olmalıdır.

İş səthini və əllərinizi unla tozlayın, xəmiri müəyyən miqdarda tərkib hissəsindən bərabər hissələrə bölün, 6-7 tort əldə edəcəksiniz.

Səthi unla tozlayın, hər parçanı yuvarlaq tortlara bükün, çəngəllə vurun.

Boşluqları perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun (yağla yağlaya bilərsiniz). Mayasız xama tortlarını sobaya göndərin, 180 dərəcə qızdırılıb ləzzətli bir qızıl qabıq əmələ gələnə qədər bişirin. Bu 15-20 dəqiqə çəkə bilər. Kekslərin içərisindən yumşaq çıxmasını istəyirsinizsə, onları bir az qalınlaşdırın və daha az bişirin.

Tortillaları sərinləyin və çay və ya qəhvə ilə verin. Nuş olsun!