Fırında kartofla bişmiş donuz çiyni. Fırında folqa içərisində donuz çiyni. Mayonez ilə bişmiş donuz çiyni

Hamınıza xeyirli günlər!

Məsələn göbələk ilə.

Buna görə bu gün çox evdə hazırlanan ləzzətli və doyurucu bir resept təklif edirəm - kartoflu donuz əti. Böyük məmnuniyyətlə hazırlamaq və yemək asandır! Özünüz baxın!

Kartofun yenidən isidildikdən sonra dadını itirdiyinə inandığım üçün bu yeməyi dərhal yeyilmək üçün iki porsiyada hazırladım. Əlbətdə bu, əlbəttə ki, tamamilə mənim subyektiv fikrimdir.

Və beləliklə kartof ilə bişmiş donuz əti aşağıdakı məhsul dəstini təklif edir:

Tərkibi

• Donuz əti (çiyin, boyun) - 200 qram
• Kartof - 300-400 qram
• Soğan - 70-80 qram
• Yerkökü - 40-50 qram
• Bitki yağı - qızartmaq üçün
• Dadmaq üçün duz və istiot
• Zerdeçal və qırmızı bibər - isteğe bağlıdır

Yeməklərdən bişirmək üçün bir qızartma qab və bir qazan istifadə olunacaq.

PORATO RESEPTLİ DONAQ

Donuz ətimizi, əlbəttə ki, ətlə kartofla bişirməyə başlayaq. Bu dəfə bu yemək və donuz boynu üçün mükəmməl bir donuz çiynim var idi, çünki bu hissələr kifayət qədər yumşaq və şirəlidir.

Əti təxminən 2-3 sm olan hissələrə kəsin, üzərinə un səpin və yaxşı qızdırılmış bitki yağı ilə qovurma qabına qoyun.

Ətin şirəli qalması üçün möhürlənmiş kimi hər tərəfdən sürətlə qovurun.

Sonra duzlu qaynar su ilə bir tencerede qızardılmış kərə yağı ilə birlikdə yaydıq. Su əti təxminən iki barmaqla örtməlidir. Donuz ətini kartofla ləzzətli bişirmək üçün ətimiz yaxşı bişirilməlidir. Bu təxminən bir saat davam edəcək. Suyun qaynadılmadığından əmin olun və lazım olduqda əlavə edin (artıq qaynadılmış).

Et yumşaq olsa da, yeməyimiz üçün aşağıdakı maddələr hazırlayın. Kartof, yerkökü və soğanı soyun və yuyun.

Kartofları hər tərəfdən yüksək istilikdə qızartın.

Ət bitdikdən sonra kartofu ətlə birləşdirmə vaxtı gəldi. Tencereye qoyduq, dadına görə dəfnə yarpağı, istiot, qara acı bibər və duz əlavə edirik.

Dərhal soğan və yerkökü qovurmağa davam edin. Bir qaba sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü və dörddə birinə kəsilmiş soğanları bitki yağı ilə qovurma qabına halqalara göndəririk. Qarışdırın və bir qapaq ilə örtün. 2-3 dəqiqə keçirik.

Diqqətinizə, şübhəsiz ki, ailənizi sevindirəcək dəlicəsinə dadlı bir yemək üçün bir resept təqdim edirik.

Bu ecazkar yemək həm adi bir süfrəyə, həm də şənlik süfrəsinə verilə bilər. Donuz əti olduqca şirəli və ətirli olur. Ətrafınız, şübhəsiz ki, bu ləzzətli bir şeyi bəyənəcəkdir. Bir dəfə bişirin və bu yeməyi süfrənizə tez-tez qonaq edəcəksiniz. Resepti qeyd edin və yeni zəhmli ikramlarla ətrafınızı sevindirin.

Düzgün maddələr

• 800 qr donuz çiyni
• 8-10 kartof
• 1 xörək qaşığı dənəvər sarımsaq
• 1 çay qaşığı qırmızı bibər
• dadmaq üçün duz
• 1 xörək qaşığı rus xardalı
• 2 xörək qaşığı soya sousu
• 3 dəfnə yarpağı
• kartof üçün istədiyiniz kimi ədviyyat
• 1-2 xörək qaşığı zeytun yağı
• kalıbı yağlamaq üçün günəbaxan yağı

Prosesi başlayırıq

1. Əvvəlcə donuz çiynini yuyun və kağız dəsmallarla qurutun.
2. Sarımsaq, duz və istiotu ayrı bir qabda birləşdirin. Qarışığı qarışdırın və ətini hər tərəfdən ovuşdurun.
3. Başqa bir qabda xardal və soya sousunu qarışdırın. Sonra spatulanı hər yerə yağlayırıq, masaj edirik və hermetik möhürlənmiş bir qaba yerləşdiririk. 24 saat soyuducuya göndəririk.
4. Tələb olunan vaxt keçdikdən sonra kartofu soyun və 4 hissəyə kəsin. Duz və ədviyyata səpin və zeytun yağı ilə çiləyin. Yaxşı qarışdır.
5. Bir bişirmə qabı götürürük və günəbaxan yağı ilə yağlayırıq. Sonra hazırlanmış spatulanı içərisinə qoyuruq və kartofları dairə şəklində yayırıq. Üstünə quru sarımsaq səpin. Dəfnə yarpağını qoyduq.
6. Hər şeyi folqa ilə örtüb sobaya qoyuruq, 200 dərəcə qızdırılıb 70-80 dəqiqə. Bu müddətdən sonra folqa çıxarın və prosesi 20 dəqiqə daha davam etdirin.
7. Hazır əti bölünmüş hissələrə ayırın və boşqablara düzün. Bişmiş kartofu yanına qoyun. Daha çox təzə tərəvəz və ya turşu əlavə edə bilərsiniz.

Recipe Ideas veb saytımızda tapa biləcəyiniz resepti də bəyənə bilərsiniz.

Fırın qabları həmişə daha sağlamdır və hazırlanması daha asandır. Bu yemək yalnız ətin marinad edilməsi üçün çox vaxt tələb edir. Və sonra sadəcə sevdiyiniz tərəvəzləri (dondurulmuş tərəvəzlər daxil olmaqla) qarışdırıb bişmiş təbəqənin ortasına bir parça ət qoyub ətrafındakı tərəvəzləri düzüb bişmək üçün sobaya göndərə bilərsiniz. Və nəticədə sağlam bir bayram dadlı yeməyi əldə edirsiniz. Bişirmə zamanı ədviyyatlar tərəvəz və ət suyu ilə qarışdırılacaq və lazımi dad və ətir verəcəkdir.

MƏHSULLAR:
Sümüyə donuz çiyni (dərisiz) - 1 ədəd. (Balaca 1 kq)

Şoraba üçün:
1 kiçik soğan
3 diş sarımsaq
1 çay qaşığı oregano,
0,5 çay qaşığı zirə,
0,5 çay qaşığı kişniş (qurudum),
1/3 çay qaşığı çili bibəri
1 dəfnə yarpağı
duz, üyüdülmüş bibər,
1 çay qaşığı limon şirəsi
30 ml qırmızı şərab,
2 osh qaşığı zeytun yağı

Hər hansı bir tərəvəz (təzə və dondurulmuş:
kartof, yerkökü, soğan, brokoli, balqabaq,
gül kələmi, yaşıl lobya, balqabaq,
göbələklər və s.

Pişirmə:
1. Sümüyə tərəvəz ilə bişmiş donuz çiynini hazırlamaq üçün əvvəlcə ətin özünü hazırlamalısınız:
- donuz çiynini yuyun, qurudun və daha yaxşı marinad etmək üçün bütün səthə bıçaqla deşin
- böyük bir plastik torbaya qoyun.
2. Şoraba üçün qarışdırın:
ədviyyatlar, duz, sındırılmış dəfnə yarpaqları, incə doğranmış soğan və sarımsaq, yağ, şərab və limon suyuna tökün. Hamar olana qədər qarışdırın.
3. Bu şoraba bir ət ətinə tökün, yaxşıca silkələyin.
4. Torbanı ara sıra silkələyərək bir-iki gün soyuducuya qoyun.
5. Bitki yağı ilə yağlanmış bir xörəyin üzərinə ətini şoraba götürüb kağız dəsmal ilə ləkələdikdən sonra qoyun.
Şorabı torbada qoyun.
6. Böyük bir donuz çiyniniz varsa, onda tərəvəzsiz sobaya qoyun, 220 dərəcə qızdırılmış, 15 dəqiqə, sonra əti digər tərəfə çevirin və 15 dəqiqə daha bişirin.
7. Sonra sobanın temperaturunu 150 dərəcəyə endirin, əti şoraba ilə yağlayın və folqa ilə örtün.
Əti 4-5 saat bişirin (çiyin 3 kq-dan) yumşalana qədər, vaxtaşırı əti şoraba çəkin.
8. Ət hazır olandan bir saat əvvəl tərəvəzləri ətrafa qoyun. Zövqünüzə görə təzə və ya dondurulmuş ola bilər.
Onlar əvvəlcədən hazırlana bilər: məsələn,
- kartofları soyun, yuyun və yarım üzüklərə kəsin
- kabağı, bolqar bibərini soyun və doğrayın, dondurulmuş tərəvəzlər əlavə edin
- soğanları yarım üzüklərə kəsin
- göbələk varsa, onları eyni şəkildə dilimlərə kəsin
Bütün hazırlanmış tərəvəzləri qarışdırın və ədviyyat əlavə edin, bibər və qurudulmuş sarımsaq, duz, istiot səpin, bitki yağı ilə yağlayın və bişmiş təbəqəyə donuz əti çiyninə tərəvəz qoyun.
9. Kiçik bir ətim olduğundan dərhal tərəvəzləri düzdüm və təxminən 1-1,5 saat donuz çiyni ilə birlikdə bişirmək üçün sobaya qoydum.
10. Hazırlanmış donuz çiynini tərəvəzlə bişmiş sümüyün üzərinə kəsmə taxtasına qoyun, folqa ilə örtün və 20 dəqiqə "dincəlmək" üçün buraxın.
11. Hazır donuz çiynini nazik dilimlərə kəsin və bişmiş və təzə tərəvəzlər və ya sousla əlavə edin (istəyə görə).

Nuş olsun!

Məncə, çox klassik bir birləşmə: yumşaq, şirəli donuz əti, qaynadılmış kartof - hamısı ətirli sousla.

Yemək bişirmək uzun, lakin çətin deyil. Səbirli olun, çünki qoxu ilk 30 dəqiqəlik bişdikdən sonra evinizə yayılacaq. Qalan vaxt yalnız bayram anını gözləmək məcburiyyətində qalacaq :)

Lazımdır (4-5 porsiya üçün):
1 kq donuz əti (çiyin / çiyin, sümükdə)
2 çay qaşığı duz
1 çay qaşığı xardal toxumu
12 qara bibər
6 bibər noxudu (isti deyil)
5 böyük diş sarımsaq
200ml quru qırmızı şərab
1 kq kartof

Pişirmə müddəti: 5 saat.

Fırını 220C-ə qədər qızdırın.

Əti yuyun (lazım olduqda) və salfetlə qurutun.

Bütün ədviyyatlar: duz, hər iki növ bibər, xardal - üyütmək.

Bu qarışıq ilə donuz ətini ovuşdurun.

Sarımsağı soyun və incə dilimlərə kəsin - ətini dolduracağıq.

Kiçik bir kəsik edin.

İçində - bir diş sarımsaq.

Beləliklə, bütün parçanı doldurursunuz.

100 ml şərabı bişirəcəyiniz formaya tökün (qalan 100-ü daha sonra əlavə edin), ət qoyun.

Forma / çörəkçilik təbəqəsini donuz ətinin ölçüsünə uyğunlaşdırmağa çalışın. Əks təqdirdə, əvvəlcə şərab və sonra - yaranan sous sadəcə səthə yayılacaqdır. Və ət heç bir şey almayacaq :)

Əti bir bişirmə qabına, döşəməyə qoyun (bir parça ölçüsünə görə. Şərab tökəcəyik və xörək / bişirmə təbəqəsi çox böyükdürsə, yaranan sous yayılar, bu da yaxşı deyil :)).

220C-ə qədər qızdırılan sobada 30 dəqiqə bişirin.

Göstərilən vaxtdan sonra əti çıxarın və sobadakı istiliyi 180C-ə endirin.

Qalan şərabı donuz ətinin üzərinə tökün - 100ml.

Tenekeyi folqa ilə sıx bir şəkildə örtün.

İndi - sobaya qayıdın və 180C-də 3 saat bişirin.

Ət hazırlanarkən, kartofu, tercihen bütöv qaynadın. Həqiqətən nəhəng kök yumruları alırsınızsa, onları kəsin. Duzu unutma. Mən də bir-iki dəfnə yarpağı əlavə etdim.

3 saat keçdikdə, sobanı ətdən çıxarın, folqa çıxarın.

Son addım: ətləri qəlibdən çıxarın, sousu bir qaba tökün.

Kartofu, ətin üstünə qoyun və sousu tökün.

Fırına qayıdın və folqa olmadan 30-40 dəqiqə daha bişirin. İstilik eyni - 180C.

Uzun müddət hazır ət şəkillərini çəkməyimə icazə vermədilər - istədilər :) Dadlı, bəli! Yüksək dərəcədə!

Yaxşı günlər, əziz oxucular! Bu gün, yarım gün donuz çiynini daha dadlı bişirmək sualı məni əzablandırdı. Ondan pirzola edə bilməzsən, folqa və ya qolda bişirə bilməzsən, yorulursan, qeyri-adi bir şey istəyirsən, baharın ilk günü.

Bütün yemək kitablarını, qeydləri, dəftərləri uçurdum və bir maraqlı resept tapdım. Bir neçə il əvvəl kənddə, rus sobasında dincələrkən bu reseptə görə bir donuz çiyni bişirdim, amma bu gün sobada yaxşı işləməyinə qərar verdim. Və məlum oldu !!!

Beləliklə, kartof ilə bişmiş quru gavalı ilə donuz çiyni, resept:

Tərkibi

• Sümüksüz donuz çiyni - 850 qr
• Kartof - 6-8 orta ölçülü kök yumruları
• Mayonez, xardal, ketçup - hər biri 3 çay qaşığı
• Quru gavalı (donuz ətinin sayına görə)
• Sarımsaq - 3-4 diş
• Duz, istiot, donuz ətli ədviyyat

Pişirmə üsulu

Donuz çiynini yuyun, tendonları çıxarın, təxminən 1,5-2 sm qalınlığında parçalara ayırın, ancaq sona qədər kəsməyin.

Mayonez, xardal və ketçupu bərabər hissələrə qarışdırın. Sevgililər soya sousu əlavə edə bilərlər, amma mən onsuz edirəm və bu çox dadlıdır.
Əti bir az duzlayın, hər bir hissəsini hər iki tərəfə qara bibər və ədviyyat ilə səpin, sonra meydana gələn mayonez, xardal və ketçup qarışığı ilə yağlayın və 1,5-2 saat sərin yerdə qoyun.

Ət marinad edildikdə, donuz ətini bitki yağı ilə yağlanmış xəmir qabına qoyun, ətrafına iri parçalara kəsilmiş kartof qoyun. Donuz çiyninin parçaları arasında quru ərik və incə doğranmış sarımsaq qoyun.