Ən yaxşı şampan. Şirin qazlı şərablar. Hansı şampan daha yaxşıdır, kobud və ya yarı şirin

Rus şampan, Rusiyada istehsal olunan və satılan köpüklü bir şərabdır. Ölkədə köpüklü şəraba olan tələbat ildə dörddəbir milyon şüşədən çoxdur. Parlaq işıq baloncukları olmayan, köpüklənən soyuq içkisi olmayan yeni il süfrəsi yanan məşəli olmayan bir Olimpiya stadionuna bərabərdir.

Rus şampanının istehsalçıları

Məşhur məhsullar tez-tez pul axtaranların işə qarışmaq istəyi yaradır. Ancaq texnologiya, texniki standartlar, şərab xammalı və şərab istehsalçılarından məhrum olan vicdansız istehsalçılar saxtalaşdırılmış məhsulu bazara sürükləyirlər.

2010-cu ildə istehlak bazarında keyfiyyətsiz şərab məhsullarının görünüşünü yatırmaq üçün Köpüklü Şərab İstehsalçıları Birliyi yaradıldı. Dərnəyə Rusiyadan 13 müəssisə və Belarusiyadan bir müəssisə daxildir.

İstehlakçılar, Assosiasiyanın iştirakçıları siyahısından istehsalçı haqqında bir yazının mövcudluğunun texniki standartlara uyğun olaraq Rus şampanının istehsalına zəmanət olduğuna əmindir.

Şərab istehsalçısı rəqabəti

Rusiyada şərab istehsalçıları hər il bir iş görüşməsi keçirirlər. Köpüklü içkilər kateqoriyasında, klassik metodun ən yaxşı rus şampanı və su anbarı istehsal üsulu seçilir. 2016-cı ildə müvafiq olaraq iki qalib mükafatlandırıldı: Krımdan Rus şampan, kolleksiya ağ quru "Golden Riesling" və Krasnodar köpüklü şərab brutu "Blanc de Blanc" (Fanagoria) 2015.

Adi istehlakçılar Golden Rieslingdən məmnun qalırlar. Müştərilər komplimentlərdən əl çəkmirlər: “yaxşı”, “dadlı”, “qeyri-adi xoşbəxtlik”, “ən ləzzətli şampan” və “Krımdan gələn ən yaxşı yadda qalan hədiyyə”.

"Blanc de Blanc" aromatı, şaftalı, armud və alma meyvəli notaları ilə dadıcıları ovsunladı. Müştərilər bal və ədviyyatlarla yumşaq və təravətli dadı tərifləyirlər. Soyuq qəlyanaltılar və isti dəniz məhsulları yeməkləri ilə təəccüblü dərəcədə yaxşı gedir.

Köpüklü içkinin təsnifat meyarları

İstehsalçı tərəfindən seçim etmək ən yaxşı axtarış nəticəsi demək deyil. Köpüklü şərabı təsnif etmək üçün daha üç variantı nəzərdən keçirin:

• qiymətə görə,
• populyarlığa görə,
• keyfiyyətinə görə.

Hər sinifdə əsas parametrdə ən yaxşısı olan bir məhsul var.

Qiymət orta istehlakçı üçün böyük rol oynayır. Bir qızı kolleksiya şərabı ilə təəccübləndirmək çox xoşdur. 150 rubl üçün yüksək keyfiyyətli şampanın olmadığını xatırlamaq vacibdir, bu fərqli bir kateqoriyadan olan bir içki. Rus şampanının qiyməti, məsələn, "Abrau-Dyurso" şərabçısından 0,75 litr ağ və ya çəhrayı yarı şirin üçün 435 rubldan 1875 rubla qədər dəyişir. kolleksiya dərəcəli brut.

Yerli şou-biznes xadimləri Abrau-Dyurso şampanının keyfiyyətini, təravətləndirici dadını və içdikdən sonra baş ağrısının olmadığını qeyd edirlər.

Daha tez-tez bir şənlik üçün şampan alırlar - anın vacibliyini vurğulamaq üçün. Səmimi bir şirkətdə bir bayram ziyafəti bir stəkan köpüklü şərabla başlayır.

Səmimi bir yerdə nahar etmək üçün, məsələn, həlledici bir tarix və ya evlilik təklifi üçün şampan əvəzolunmazdır. İçki seçərkən səhv etməmək vacibdir. İstənilən seçimdə olduğu kimi burada da təcrübə vacibdir. İnternetdəki məqalələr tədqiq olunan içkiyə nəzəri fikir verir. Nəzəriyyə təcrübə ilə təsdiqlənir ki, həlledici anda şərab "turş sürpriz" etməsin.

Bir sommelier bacarıqlarını öyrənmək

Düzgün dequstasiya doğru köpüklü içkini seçməyə kömək edir. Şərab seçim meyarları:

1. Köpük.
2. Ətir.
3. Dadı.
4. Dadı.

Əvvəlcə gözü sevindiririk. Sonra ləzzətli aroma içkini ovsunlayır və dadına çəkir. Bir neçə dəqiqədən sonra xoşagəlməz dad toqquşmaları baş vermirsə, əksinə, bir qurtum şərabı təkrarlamaq istəyi oyanırsa, dad sonrası içkinin keyfiyyətini inandırıcı şəkildə sübut etdi.

Şampan meylli bir şüşənin divarı boyunca yüngül bir axınla tökülür, beləliklə səthdə köpük yaranır - yüngül davamlı bir köpük və içki dequstatoru kiçik qaz baloncuklarının oyununa heyran qalır.

Şərabın ətrini iyləyin. Xoş və ya xoşagəlməz bir qoxu üçün sadə bir test edin. Reklam nəfis bir ətir vəd etsə də və istehlakçı qoxunu sevməsə də, qiymətləndirilən içkini üstünlüklər siyahısından çıxarın, fərqli bir marka şərabdan istifadə edin.

Şimal Venesiyasından gələn şampanlara bir nəzər yetirin. Şirkətin şərabçıları İspaniya və Cənubi Afrikadan gələn xammaldan istifadə edirlər. Orada üzüm 100% yetişib. İçkinin yaradılması üçün hər növ pino istifadə olunur, lakin əsas üzüm şardonnaydır. Chardonnay əsasında hazırlanmış içkinin rəngi açıq sarıdan tünd çəhraya qədərdir. İstehlakçılar geniş çeşidli tatlar qeyd edirlər: çiçəklər, sitrus meyvələri, heyva və bal.

Xalq müdrikliyi, bir qəzet möhürünə çevrildi, ancaq müdriklik olaraq qaldı: dad və rəng üçün yoldaş yoxdur. Ancaq şərabın dadının bədii təsvirini bir kənara qoysaq, əvvəlcə içkini araqla verib-verməməsini ləzzətçi qeyd edir. Elədirsə, şampan deyil. Dadın ikinci müşahidə olunan əlaməti şirindir. Hər bir insanın öz şirin ölçüsü var, ancaq ən azı iki seçim arasından seçim etməlisən: şirin - şəkərsiz şərab.

İçkinin bir neçə qurtumundan sonra dadını qiymətləndirin. Üzüm çeşidinin nə xatırlandığı, tanenlər şərabın yetişdiyi çəlləklərin dilini toxuyurmu? Davamlı və qeyri-sabit, zəif və güclü dadları təsnif edirlər. Qiymətləndirməyə və xatırlamağa çalışın, şampan şərabları kolleksiyası qurarkən əlverişli olacaq.

Söhbət köpüklü baloncuklardan gedir

Təşkilatlar "Rus Keyfiyyət Sistemi" və Alkoqol Bazarının Tənzimlənməsi üzrə Federal Xidmət Yeni il tətilindən əvvəl Rus mağazalarının rəflərindəki rus şampanını araşdırdılar. GOST ilə uyğunluq otuz parametr üçün yoxlanıldı. Tənqidçilər test edilmiş 56 məhsul adından 17-nə dözə bilmədi. İlk fikir, içkinin karbon qazı ilə doldurulma üsulu ilə bağlıdır. Bəli, 2012-ci ildən bəri ölkədə şərabın süni karbonlaşdırılmasına icazə verilir ki, bu da köpüklü şərab istehsalının maya dəyərini yarıya endirir. Ancaq bu artıq şampan deyil. GOST-a görə, təbii fermentasiya zamanı şampan karbon qazı ilə doldurulur.

Standartın ikinci riayət edilməməsi GOST-a uyğun olmayan “populyar seqment” dən alınan içki nümunələrindəki ilkin xammalın keyfiyyətidir. İstehsalçıların nöqteyi-nəzərindən aksiz vergilərinin müəyyən edilməsi ədalətsiz istehsalın maya dəyərinə birbaşa təsir göstərir. Şərab istehsalçılarının nümayəndələrinə görə çıxmalıyıq.

Üçüncü parametr alkoqol tərkiblidir. Rədd edilmiş nümunələrdə alkoqolun faizi ya "Krım köpüklü" kimi normadan aşağı, ya da ağ rəngli yarı şirin "Kraliça Ənənələri" ndəki kimi normadan yuxarı qeyd edildi. İçindəkilər şərab şüşəsindəki etiketlə uyğun gəlmədi.

İstehlakçılar Ariant-ın Royal Tradition-un köpüklü şərabının dadına vasat deyirdilər. Etiketin dizaynı belə tənqidə tab gətirmir.

Peşəkar dequstatorların Rostov Şampan Şərabları Zavodunun başqa bir köpüklü şərabının qənaətbəxş olmayan keyfiyyəti barədə fikirləri: "Çox şəkər, mahiyyəti hiss edə bilərsiniz ... Çox şirin ... Plastik ləzzət ... Acı dad, şübhəli qoxu. "

Dərəcələr - əsas şeyi xatırlayın

Haqqında. şərab içkisindəki alkoqolun ölçü vahidi, "həcm yüzdəsi" üçün bir kısaltmadır.

Şərabın dərəcəsi, içkinin istehsal yeri və markası ilə müəyyən edilir.

Rus şampanının parametrləri cədvəldə verilmişdir.

Köpüklü şərabı öz xammalımızdan hazırlayırıq

Rus ağ şampan, ağ texniki üzüm sortları Chardonnay, Pinot Noir, Riesling, Sauvignon Blanc'dan hazırlanır.

Bu növlər Krasnodar Territory, Krım, Stavropol Territory şərtlərinə uyğunlaşdırılmışdır. Şərab üzümləri Moldova, Gürcüstan və Ukraynada da yetişdirilir.

Kobud və ya kobud deyil, sual budur

Rus köpüklü şərabı dərəcələri və şəkər miqdarı ilə fərqlənir. Şərabların şəkər tərkibinə görə təsnifatı aşağıdakı kimidir:

• Brut sıfır - 6 g / l.
• Brut - 15 q / l-ə qədər.
• Əlavə quru - 12 ilə 20 q / l arasında.
• Yarı şirin - 17-35 q / l.
• Şirin - 33-50 q / q.

Bu dedikləri yeganə yoldur - rus yarı şirin şampan. Əslində 35 qram şəkər dörd dairəvi çay qaşığıdır. Kilo və rəqəmə həsəd aparanlar şirin şampanın yüksək kalorili bir məhsul olduğunu bilirlər.

Bu, mənim ən qiymətli kubokum olan "Cristal" brutondur, amma bundan sonra daha çox şey.

Yaxşı başlaya bilərəmmi?
Valideynlərimiz dəhşətli bir plastik mantarla yalnız "Sovetskoe" ni limon turşusu, karbon dioksid, şərab alkoqolu və sudan ibarət olan və şərabçılıqla heç bir əlaqəsi olmayan əsl şampan kimi qəbul etdilər, ancaq "Veuve Clicquot" haqqında yalnız onunüçün bir yerdə ər öldü.
İndihətta uşaqlarımız şampanın yalnız Fransanın Şampan vilayətində və başqa heç bir yerdə istehsal olunmadığını başa düşürlər. Eyni şəkildə, lakin fərqli bir yerdə istehsal olunan şərablara Şampan üsulu ilə istehsal olunan köpüklü şərablar deyilir.
Bəli bütün istehsal və yaşlanma texnologiyalarına uyğun olaraq istehsal olunan qırmızı şampan nümunələri, eyni zamanda tamamilə təbii maddələrdən (müəyyən üzüm növləri - Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay). Ukraynada ən yaxşı köpüklü şərablar iki şərab zavodu tərəfindən istehsal olunur - Krımdakı Novy Svet və Donetsk bölgəsindəki Artemovskiy. Artyomovskoe şampanı mənim zövqümə uyğun deyil, amma Yeni Dünya brutunu çox sevirəm!
Çəhrayı pinot noir, düşünürəm ki, hamınız bilirsiniz.
Keçmişimdən gələn Yeni Dünya vəhşi bir tanışım məni bağladı. Zəngin bir insan, yaxtaların, ovçuluq, mızrak ovu, atlar və ən yaxşı şampan həvəskarıdır. Hər şeyə gücü çatırdı, ancaq xüsusi bir sifarişlə yalnız Yeni Dünya brutunu - estra brut içirdi. Yeri gəlmişkən, sifariş etdiyi bütün limiti içdikdən sonra Novy Svet zavodu milyonerimin içmədiyi qalığını kütləvi satışa çıxardı və indi də bu tip oyunlarını satır. Yalnız o artıq etiketlərdə “Cənabın xüsusi əmri ilə hazırlanmışdır.NN "... Supermarketlərin rəflərində bu ekstremallığı görəndə həmişə xatırlayıram və gülümsəyirəm ...

Ancaq bu belədir, lirik bir geriləmə.

Şampan növləri
Şampan şərabları şəkərin miqdarına görə aşağıdakı növlərə aiddir:
Brut (Brut) - litrə 15 qramdan az şəkər.
Əlavə quru (Əlavə quru), çox quru - litrə 12 ilə 20 qram şəkər.
Sec (Sec), quru - litrə 17-35 qram şəkər.
Demi-san (Demi sec), yarı quru - litrə 33-50 qram şəkər.
Şampan millesimi (Şampan Millesime) Bu, müəyyən bir il üzümündən istehsal olunan bir şampandır (təbii olaraq ən yaxşılarından yalnız biri). İstehsal əsnasında müxtəlif illərdəki məhsulların şərablarını qarışdırmağa müraciət etmirlər. Bununla birlikdə, əksər istehsalçıların ən uzun ömür sürdüyü bu şampan növüdür. Etiketdəki üzüm şampanın xüsusi keyfiyyətinə işarədir. Yeri gəlmişkən, ən sevdiyim "Novy Svet" də bütün şampan Millesime-dir.
Şampan blanc de blancs (Şampan Blanc te Blanc) Bu şampan, adından da göründüyü kimi ("ağların ağları") yalnız ağ üzüm çeşidindən - Chardonnaydan hazırlanır.
Şampan blanc de noirs (Şampan Blanc de Noir) Adı "qaradan ağ" mənasını verən bu şampan, yalnız qırmızı üzümlərdən - Pinot Noir və Pinot Meunierdən istehsal olunur.
Şampan gülü (Şampan gülü) Qızılgül şampanı ən incə və ən gourmetdir. Rəngi \u200b\u200bqırmızı üzüm dərilərini qısaca mütləq islatmaqla və ya daha nadir hallarda qırmızı və ağ şərabı qarışdırmaqla əmələ gəlir.

Şüşə ölçüsü.
Tutumlarına görə müxtəlif növ şampan şüşələri də mövcuddur.
Maqnum (Magnum) - 1,5 litr
Yarovam (Geroboam) - iki maqnum, yəni 3 litr
Rehoboam (Reoboam) - üç maqnit, yəni 4,5 litr
Mathusalim (Matuzalem) - dörd maqnum, yəni 6 litr
Salmanazar (Salmanazar) - 6 maqnum, yəni 9 litr ehtiva edir.
Ən yaxşı şampan, Formula 1 mərhələsinin qaliblərinin bir-birinin üstünə tökdükləri böyük şüşələrdə əldə edilir. O:
Balthazar (Balthazar) - 8 maqnum və 12 litr
Nabukodonosor (Nabikodonosor) - 10 maqnum(15 litr) əvvəllər mövcud idi, hal-hazırda mövcud deyil, amma Yaxşı Şərabda bir nobucodonosor şüşəsində qəddar gül Deutz gördüm. Ancaq bu zövq demək olar ki, iki min dollara başa gəlir! Xeyr-yox, bu qədər içə bilmərik!

Etiketlərdə xüsusi göstəricilər
- Söz Latın hərfləri ilə yazılmalıdır Şampan ;
- şərabın və şirkətin adı, şirkətin qeydiyyat nömrəsi;
- söz Cuvee (cuvée) şampanın ən yaxşı üzüm suyundan hazırlandığını, ilk basmadan sonra ilk mətbuatdan çıxdığını bildirir;
- Taille (tai) - cazibədən sonra wortun ikinci hissəsi;
- Milesime (milimetr) - bir illik məhsulun üzümündən;
- Brut ehtiyatı (brut ehtiyatı) - ən yaxşı növlərin yığılması; - Kolleksiya (kolleksiya) - toplama, məhdud sayda;
- Böyük xırda (nənə cru) - Şampandakı ən yaxşı üzüm bağlarından;
- Premier Crus (premier cru) - keyfiyyətcə ikinci üzüm bağlarından;
- R.D. (təkrar qazma) - satışdan dərhal əvvəl çöküntüdən azad edilmişdir.

Şampan anbarı
1. Ən məşhur markalardan bir neçəsi istisna olmaqla, şampan şərablarda olduğu kimi uzun müddət saxlamağın mənası yoxdur.
2. Saxlama temperaturu + 5 ° С-dən aşağı və + 15 ° C-dən çox olmamalıdır.
3. Şüşə üfüqi vəziyyətdə saxlanılır ki, mantar qurumasa, elastikliyini və elastikliyini itirməsin və açarkən dağılmasın.
4. Şampan qaranlıq yerdə saxlanılır.
5. Bir şüşə şampan açmısınız, amma axşam içməyə vaxtınız olmayıbsa, şüşəni xüsusi bir tıxacla sıx bağlayıb soyuducuda bir və ya iki gün saxlaya bilərsiniz, amma bu edilməyib müəyyən bir üzüm şampanı ilə (Şampan Millesime).

Şampan xidmət edir

Şüşənin forması şampandakı qaz balonlarının sərbəst buraxılmasına, onun "oyunu" na təsir göstərir. Köpük daha kəskin bir dibi olan eynəklərdə daha canlı şəkildə əmələ gəlir. Bundan əlavə, baloncuklar tamamilə təmiz və hamar bir şüşədə yaxşı əmələ gəlmir, buna görə bəzi istehsalçılar eynəklərinin altındakı kiçik bir ulduz kəsirlər. Dibində kiçik bir huni olan dar uzanan uzunsov şüşədən şampan içmək məsləhətdir. Bir qab şəklində olan eynəklərdə şərab yayılır, köpük tutulmur və buket sürətlə yayılır. Yaxşı şərab saatlarla incə baloncuklar yayır. Böyük nadir baloncuklar keyfiyyətsiz köpüklü şərab verir.
Yuyucu vasitələr köpüklənməyə də mənfi təsir göstərə bilər. Buna görə şampan köpüklənmirsə, keyfiyyətsizliyindən danışmazdan əvvəl stəkanınıza baxın. Şampan eynəkləri yox silikonları olan məhsullarla yuyulması tövsiyə olunur. Bu, ilk növbədə qabyuyan maşın şampunlarına aiddir. Adi sabunla yuyulduqdan sonra da stəkan axan suda yaxşıca yuyulmalıdır.

Xidmət temperaturu

Şampan yalnız + 6- + 9 ° C-yə qədər soyudulur. Xatırlamaq lazımdır ki, istifadə müddətində + 8- + 13 ° C-yə qədər istiləşmə vaxtı olacaqdır. Şampan buz kovası içkinizi istədiyiniz temperatura daha tez soyutmaq üçün suyun yarısı ilə doldurulmalıdır. Bu da buzdan xilas olmağımıza kömək edəcəkdir. Şampanı bir vedrədə + 7 ° C temperaturda soyutmaq təqribən bir saat çəkir, əgər əvvəllər + 20 ° C temperaturda idisə.
Buz kovasına su əlavə etməyi unutmayın. Kovada su yoxdursa, şampan ya çox soyudulur, ya da kifayət qədər soyudulmur, çünki buz şüşənin bütün səthi ilə təmasda deyil.və s osto bir dəstə buzla bir qaba doldurulur. Bu tamamilə faydasız bir soyutma prosedurudur; bir şüşə şampanı tez bir zamanda soyutmanız lazımdırsa, vedrəyə bir ovuc duz və bir stəkan soda suyu əlavə edin. Bəli, bu qədər sadədir!

Bir şüşənin açılması

Əlimizə əymədən bir bədən şampan götürürük, bədəndən tuturuq və baş barmağımızla dibimizi dəstəkləyirik.Sonra içkinin soyudulmuş hissəsini boynundakı soyudulmamış hissə ilə qarışdırmaq üçün şüşəni diqqətlə bir-iki dəfə çeviririk. Şüşəni xidmət masasına qoyduq.Mantarı örtüklü folqa və tel cilovdan buraxırıq. Köpük çıxmaması üçün şüşəni 30-45 dərəcə əyərək bədəndən tutmaq lazımdır.Şüşəni çeviririk və mantarı diqqətlə və səssizcə çıxarırıq. Boyunu və şüşənin nəm dibini (buzdan sonra) salfetlə silin.Əgər peçeteli bir şüşə tutan şampan tökürsən, etiketlə üst-üstə düşməməlidir. Şampan köpük meydana gəlməsini yaxşılaşdırmaq və eyni zamanda "qaçmasına" imkan verməmək üçün şüşənin yan tərəfinə tökülür.
Ədəb qaydalarına görə bir neçə stəkan doldurmalısınızsa, bu, sağ tərəfdən ardıcıl olaraq saat istiqamətində, ilk növbədə qadınlara xidmət etməklə, bütün eynəklərə bir az şampan tökərək iki və ya üç addımla edilməlidir ki, köpük yoxa çıxana qədər köpük yox olsun. növbəti hissə. Beləliklə, ləzzətin dolğunluğunu qoruyacağıq.
Eynəklər yalnız yarısı və ya üçdə ikisi ilə doludur və ehtiyac olduqda yenidən doldurulur. Boş bir stəkan kədərli görünür, amma çox dolu o qədər də yaraşıqlı görünmür. Tam bir şüşə tez bir zamanda çox qıza bilər və, təbii ki, bir dəfəyə içməzlər! Bu, digər şərablara da aiddir. Şərab etiket qaydaları var: stəkanı qırmızı şərabla yalnız yarısı, ağ - üçdə ikisi ilə doldurmalısınız. Şampan içərkən stəkanı gövdənin üst hissəsindən, daha da çox bədəndən tuta bilməzsiniz. Peşəkar dequstatorlar və şərab istehsalçıları şərabı qızdırmamaq üçün stəkanı yalnız stenddən götürürlər.

Şampan nə ilə içmək olar

Şampan aperitifdir, lakin daha sonra nahar vaxtı verilə bilər.
Brut, çuval və demi-çuvala dəniz məhsulları ilə yeməklər verilir: kürü, xərçəng, karides, xərçəng boyun salatı, suşi, tarak və əlbəttə ki, ən güclü afrodizyak - istiridye! Toyuq və göbələk yeməkləri də qəlyanaltı kimi uyğundur.
Yarı şirin və şirin şampan şirniyyatları ilə təqdim olunur: meyvə və giləmeyvə ilə yüngül turşular, xəmir xəmir tortları, makaron və "Gözəl qadın" filmindən klassik - çiyələk! Bu, ən inkişaf etmiş və romantik birləşməsidir.

CristalŞampan Brut 2002. (Başqa bir şey yox idi. Böhran haradadır, Ukraynada ???)
Louis Roederer(Louis Rodrer)
Dünyada 1 nömrəli! Bu markanın tarixi Rusiya tarixi ilə sıx bağlıdır. İnqilabdan əvvəl kral sarayına şampan tədarük edən Rodrer idi. Bu şirkətin ən prestijli şampanı - "Cristal" (Kristal) - 1876-cı ildə (doğuşumdan düz yüz il əvvəl - bu inandığım bir işarədir) Rusiya İmperatoru II Aleksandr üçün yaradılıb.- kristal sürahi şəklində bir şüşə sifariş verdi. Bu içkinin yaradıcısı evin qurucusu Louis Rodererin oğlu - II Louis Roderer idi. Və artıq 1909-cu ildə Louis Roederer Ticarət Evi İmperator Əlahəzrət Məhkəməsinin Rəsmi Təchizatçısı oldu. Sonradan, Louis Roederer evinin şampan tədarükünün təxminən 60% -i Rusiya bazarı üçün təmin edildi. İndi ən elit və ən bahalı markalardan biridir.
Çeşidlər: Brut premyerası (Brut premyerası) Blanc de blancs Millesime, Brut Millesime, Rose Brut Və əlbəttə Cristal, Cristal Brut Rose, Cristal Brut Rose Millesime və nəhayət Daha zəngin(Rodrer Zəngin)% 3 şəkər.

Bollinger gül brut
Bollinqer(Bolianzhe)
Şampan istehsalı ilə bağlı bütün ənənələrə riayət edən "Bollinger" şirkəti 1829-cu ildə Jak Bollinqer tərəfindən qurulmuşdur. Şampan istehsalı üçün ən prestijli üç evdən biridir, şərabları ən azı 5 ildir "az miqdarda".
Çeşidlər: Xüsusi küve brut(Xüsusi kyu-ve brut), Grande annee millesimee(Müəyyən bir məhsul ilinin böyük anası) RD Əlavə Brut(RD əlavə brut), RD Annee Nadirdir(RD anne rar).


Charles Heidsieck Brut Qoruğu
Charles Heidsieck (Charles Heidsieck)
Bu şampanın yaşlanması, Gallo-Roma dövründə inşa edilmiş Şampan vilayətinin ən gözəl zirzəmilərində baş verir. Sabit bir temperatur (+ 9 ° C) optimal yaşlanmağa kömək edir. Bu şampan dəniz məhsulları və balıq yeməkləri üçün ideal bir müşayiətdir. Charles Heidsieckin növləri: Brut ehtiyatı(Brut ehtiyatı), Brut millesime Blanc de blancs, Brut Rose.

Deutz Brut Rose, Deutz Brut Classic
Deutz(Deutz)
Dünyanın ən yaxşı altı şampan evindən biri (Krug, Lois Roederer, Bollinger, Veuve Clicqout və Riunart). Deutz Roederer evinə aiddir. Bu firma ildə 800.000 şüşə şampan istehsal edir, elit olaraq qalır. Fermentasiya kiçik palıd çənlərində baş verir və bərpa işləri həmişə əl ilə aparılır ki, bu da şirkətin şampanının keyfiyyətinə diqqət yetirməsinin sübutudur.
Çeşidlər: Brut, Blanc de blancs, Brut Millesime(Müəyyən bir məhsul ilinin brutu) Rose, Cuvee William Deutz(Cuvée William Dötz), Cuvee ISOieme anniversaire(Cuvée şirkətin qurulduğu tarixdən 150 il).


Taittinge Prestij gül brut
Taittinger(Tattange)
Adi markaların istehsalı üçün burada bütün son texnoloji inkişaflardan istifadə olunur: kompüter tərəfindən idarə olunan “yağlı palet” maşını, avtomatik təmizləmə sistemi. Bununla birlikdə, yüksək keyfiyyətli şampan üçün hər şey hələ də köhnə qaydalara və ənənələrə uyğun olaraq əl işi olunur. Çeşidlər: Brut Reserve, Brut Millesime, Prestige Rose Brut,Kolleksiya millesime(Müəyyən bir məhsul ilinin toplanması), Şampan Blanc və Blanklar(Comte de.) Şampan blancde blanc), Comtes de Champagne Rose.


Drappier brut gülü. Aldığımız hər şeydən bu günə qədər yalnız bu brutu sınadıq, düşündük və ertəsi gün daha çoxunu aldıq. Çox yaxşı!
Drappier (Drapier)
Ev 1808-ci ildə Cote des Barın mərkəzindəki Urville şəhərində qurulmuşdur. Bu günə qədər şərab istehsal edən bina iki əsr əvvəl qoyulmuş şampan istehsalı ənənələrinə sadiqdir. Bundan əlavə, Drappier ən qədim şərab zirzəmilərindən birinə sahibdir. Drappier şampanına verilən çox sayda prestijli beynəlxalq mükafata baxmayaraq, Evin şərabçıları, Urville-dən bütün Fransız şərablarına zərif şampan seçən General de Gaulle'un içkilərə olan sevgisini, işlərinin ən yaxşı qiymətləndirməsi hesab edirlər.

Aldığımız budur, amma daha çox elit şampan növləri var.
"Kruq" (Dairə). Krug markası açıq şəkildə bütün köhnə ənənələrə sadiqdir, bu günə əməl olunması kənardan bir maniya kimi görünə bilər. Fermentasiya yalnız kiçik palıd çəlləklərində olur. Bütün şərablar ən azı 6 ildir, bu şampanı dünyanın ən prestijli və bahalı növlərindən biri edir.
Veuve Clicquot-Ponsardin(Veuve Clicquot-Ponsardin). Bu şampanın məşhur narıncı etiketi uzun müddət dünyanı fəth etdi. Bu gün Avropanın ən populyar şampanlarından biridir. Bundan əvvəl Amerikada çox dəbdə idi.
Lanson (Lanson). İldə 6 milyon butulka istehsal edən bu şirkət, məhsullarının yüksək keyfiyyətini qorumağı bacardı.
Laurent Perrier (Lauren Perrier). Şampan dünyasında başqa bir məşhur ad. Ən böyük istehsalçılardan biri olan bu şirkət ildə 7 milyon şüşə satır.
Moet & Chandon(Moet və Shandon). Moet & Chandon tarixi, 250 illik ailə ənənəsinin tarixidir, səbir və məharətli, əzmkar işin bəhrəsidir. Dünyada hər il bu şampanın təxminən 20 milyon şüşə satılmasına baxmayaraq, keyfiyyəti dəyişməz qalır.Markanın ən məşhur markası Dom Perignon bir Benedictine rahibinin adına. Moët & Chandon, 1971-ci ildə Henessy ilə birləşdi, və 1987 - Louis Vuitton ilə birlikdə olduLVMN.
Mumum(Mumum). İki Alman tərəfindən yaradıldı (onlardan birinə Peter Arnold de Mumm adı verildi), sonra Fransızlara keçdi, sonra Seagram tərəfindən satın alındı, bu marka həqiqətən sərhəd tanımır və dünyanın hər yerində tapıla bilər.
Piper heidsieck (Piper Heidsieck) Təzəlik, həvəs və coşğuyla dolu, ecazkar bir ahəngdar meyvəli dadı olan bu şampan, Hollivudun rəsmi şampanıdır. Marilyn Monroe tərəfindən seçilən o idi. Həmişə Cannes Film Festivalında və Oskarlarda təqdim olunur.
Pol roger (Paul Roger). Winston Churchillin ən sevdiyi şampan idi, hətta atlarından birinə bu markanın adını verdi. Pol Rogerin istehsal etdiyi hər şey həmişə nəcibliyi ilə seçilir və bu, onu bilənləri cəlb edir.
Ruinart (Ruinar). Ruinart adı, şampan hazırlamağın sirlərini şəxsən ona öyrədən bir kahinin, Dom Pérignon'un dostunun adından gəlir.
Şampan qiymətlərini yazmadım, başa düşürsən niyə. Kimin vecinədir - hər şey axtarışda yazılıb.
Ümid edirəm faydalı oldu.

Fransız rahib Pierre Perignonun şampan icad etməsindən təxminən dörd əsr keçdi. Bu gözəl ənənənin nə qədər mövcud olduğunu söyləmək çətindir - Yeni ilin ilk dəqiqələrində şən baloncuklarla qaynayan bir stəkan şərab qaldırmaq, amma demək olar ki, onsuz taleyüklü anın gəlməyəcəyinə əminik. Prezidentin son sözləri tıxacların uçması ilə müşaiyət olunur: zənglərə, şampan gələn ili salamlayır. Ümumiyyətlə köpüklü şərabdan daha sərt içkilərə üstünlük verənlər də Yeni il ərəfəsində bir şampan şampanını "uğurlar üçün" yudumlamaqdan imtina etmirlər.

Bütün köpüklü şərabları şampan adlandırmağa alışmışıq, ancaq Şampan adı yalnız Fransız texnologiyası ilə Şampan əyalətində istehsal olunan şəraba verilə bilər.

Fransa uzun illərdir ki, bu müstəsna adı qorumağa çalışır, lakin bəzi ölkələrdə və xüsusən də Rusiyada bu həqiqət inadla nəzərə alınmır. Yerli piştaxtalarda, həmişəki kimi Yeni il ziyafəti üçün alacağımız "Şampan" adlı fərqli istehsalçılardan alkoqollu içkilər nümayiş olunur.

Hansı şampan yaxşıdır?

Fərqli markaların şampanları yalnız qiymətinə görə deyil, həm də rənginə və dadına görə fərqlənir. İçkinin tanınmış rəngləri ağ və çəhrayıdır. Qırmızı şampan yoxdur. Çəhrayı şampan (qızılgül) daha güclü və nəcib bir şərab sayılır, ağdan daha az tapılır və daha çox xərc tələb edir. Ağ şampan (boş) təəccüblü dərəcədə incə bir dadı və ətri var. Dadın dadına gəldikdə, yalnız çiçəklərin, meyvələrin və ədviyyatların qoxularına əlavə olaraq şam iynələri və ya yandırılmış ağacın yüngül bir tüstüsünü hiss edə biləcəyiniz müxtəlif aromatlardan ibarət buket demək deyil. Alkoqol və maya qoxusu pis şampan əlamətidir. Bundan əlavə, yaxşı bir içki kimyəvi maddələrin (aseton, kükürd və ya yod) qoxusu almamalıdır. Zəif və ya xarab olan şərab çürük və sirkə dadını verə bilər.

Şampan növləri
şəkər tərkibinin miqdarına da bölünür. Ən çox quru Brut təbiəti (sıfır şəkər) və Brut (şəkərin miqdarı 0,5 - 1,5%) həqiqi bilicilər şəkərin olmaması səbəbindən ortaya çıxan o saf dadı yüksək qiymətləndirirlər. Bununla birlikdə, ləzzət tətbiq edilə bilməz və prinsipcə quru şərabları sevmirsinizsə, tətil üçün başqa bir növ seçmək daha yaxşıdır.

İzlədi Əlavə saniyə - quru şampan , tərkibində 1,2 ilə 2,0% arasında şəkər, daha sonra yarı quru Sec (1.7 -% 3.5 şəkər. Sevdiyiniz xanımların içkisi, yarı şirin şampan , qeyd Demi-Sec (3.3 -5.0%) və nəhayət, Doux - şirin % 5-dən çox şəkər tərkibli şampan.

Açıq köpüklü şərab şüşəsinin boynundan çıxan bir mantar inqilabçı Aurora salvosu kimi bir səs çıxarmamalı, sadəcə zərif bir qalib gələn pop olmalıdır.

Yaxşı şampan, gözəl rəngi, saflığı və şəffaflığı, canlı köpüklü baloncuk qığılcımları və şüşənin kənarında açıq bir "boyunbağı" qoyan havadar yüngül köpük ilə seçilir.

Yaxşı şampan almaq çətin bir işdir

Əlbətdə ki, soydaşlarımız arasında, maddi vəziyyəti, vilayətdən bir rahibin 17-ci əsrdə icad etdiyi texnologiyaya görə yaratdığı zil səslərinin ilk zərbəsi ilə eynəklərinə kristal içki axını tökmək məcburiyyətində qalanlar olacaqdır. şampan. Məşhur şüşə "Dul qadınlar klikotu" Rus aristokratlarının Napoleon üzərində qələbədən sonra aşiq olduqları, inkişaf etmiş alıcıya eyni dərəcədə məşhur bir qiymətə başa gələcəkdir. Beləliklə, çəhrayı şampan brutu "Dul Clicquot La Grand Dame" hədiyyə qablaşdırma 1998 məhsulu 17-18 min rubla başa gəlir və eyni il olan ağ brut şampan üçün 9-10 min rubl ödəməlisiniz. Bu ilahi içkinin qiyməti həqiqətən keyfiyyətinə uyğundur. Bununla birlikdə, pulunuz üçün tam lüks Veuve Clicquot əldə etmək üçün müstəsna şəffaflığı ilə məşhur olduğunu və əsl Fransız şərabının sadəcə vulqar plastik bir mantar ola bilməyəcəyini bilməlisiniz. Dünyaca məşhur bir markanın bir neçə şüşə quru və ya yarı şirin şampanını daha ucuz bir qiymətə 2,5 ilə 5 min rubla qədər almaq olar və mütəxəssislər məhsul ilinin elit içkinin keyfiyyətinə də təsir etmədiyini söyləyirlər. hədiyyə qablaşdırma olmaması kimi.

Digər həqiqi şampan şərabları təxminən eyni qiymət aralığındadır: Dom Perignon , Mumum və Roderer ... 750 ml ulduz sehri üçün səliqəli bir məbləğ çıxara bilsəniz, etiketi, mantar və şüşənin özünü diqqətlə öyrənin - cızıqlar və ətraf zolaqları olmadan, boynuna səliqəli şəkildə bükülmüş folqa ilə mükəmməl olmalıdır.

Yerli içkilərin keyfiyyətindən məyus olan bəzi ruslar Yeni il ziyafətini "olduqca şampan deyil", daha doğrusu yaxşı köpüklü şərabla müşayiət etməyi üstün tuturlar. Ən əsası, eyni şən atəş edir, köpüklənir və ruhu sevindirir. Bu baxımdan, İtalyan ticarət markası xüsusilə populyardır Asti ... Orijinal Asti etiketində mütləq nəcib mənşəyini təsdiqləyən DOCG hərfləri və üç dövlətin: Portuqaliya, İspaniya və İtaliyanın kral silahlarını təsdiqləyirlər. Avropa monarxları XIX əsrdə Asti'nin nəfis çiçəkli və meyvəli buketini yüksək qiymətləndirirdilər və indi bu həqiqətən kral içkisinin dadına baxa bilərik. Martini Asti White Muscat üzümünün təbii şəkəri ilə verilən əla şirin bir dada malikdir. Asti Mondoro , zümrüd şüşədəki köpüklü ağ şərab, Rus istehlakçılarından ən yaltaq rəyləri qazandı.

Asti şərabları yalnız əla dadı ilə deyil, qiyməti ilə də ovsunlayır. İtaliyadan gələn ənənəvi 750 ml şüşəli köpüklü şərab məşhur Fransız şampanından (400 ilə 1000 rubla qədər) çox ucuzdur, lakin belə bir seçim Perignon tərəfindən qiymətləndiriləcəkdir.

Demək olar ki, yaxınlıqdakı üzüm bağlarında dünyaya gələn köpüklü şərab daxili piştaxtalara bol-bol verilir. Üstəlik, bəzi fabriklər məhsullarına "şampan" adını olduqca layiqincə mənimsədilər. Krım bitkisinin şampanı "Novy Svet", Qafqaz bitkisi "Abrau-Durso" və Artyomovskoe şampan .

Təbii dadı bilənlər xüsusilə Novy Svet brutunu vurğulayırlar. Klassik şampan çeşidlərinə aid olmaq olduqca layiqdir. Bu çeşidin xüsusiyyəti, cəlbedici və xoş bir dad verən çox açıq bir turşudur. Məşhur Krım şampanının rəngi yüngül yaşıl rəngli, açıq samandır. Şirin içkilərin pərəstişkarları, şübhəsiz ki, yarı quru şampanın misilsiz parlaq meyvə ətirini, gücünü və konfet dadını qiymətləndirəcəklər. "Yeni dünya. Pinot Noir ". "Novosvetsk" şampanının qiyməti təxminən 400 ilə 600 rubl arasındadır, baxmayaraq ki kolleksiya əşyaları təxminən 4 min rubla başa gələ bilər.

Artyomovskoe şampan Krım köpüklü şərabının layiqli bir rəqibidir. "Pul üçün ən yaxşı dəyər" nominasiyasında bu Ukrayna markası haqlı olaraq Rus istehlakçılarından bir mükafat qazandı. "Artemovskiy" kolleksiyasına quru, yarı quru, şirin və yarı şirin şərablar daxildir və ağzında heyrətamiz bir gül ləzzəti buraxan çəhrayı yarı quru Muskat xüsusilə yaltaqdır. Bir şüşə yaramaz köpüklü şərab 400 - 600 rubla başa gələcək.

Ən yaxşı şampan nədir?

Abrau-Dyurso, bəlkə də Yeni il masası üçün tövsiyə olunan rus köpüklü şərablarının ən yaxşısıdır. Bir vaxtlar ona "Rus imperatorluğunun tacındakı ulduz" deyildi və çar masasına təslim edildi. Xoşbəxtlikdən, şampan istehsalı üçün peşəkar təcrübə və texnologiya təxminən bir yarım yüz ildir ki, itirilmir. Eyni solğun qızıl rəng həqiqətən aristokratik bir növ hesab olunur. brut parlaq turşuluğu və çiçək və üzümün bənzərsiz qarışıq qoxusu ilə. HAQQINDA yarı şirin "Abrau-Durso" qeyri-adi dərəcədə həssas və xoş olduğunu söyləyirlər və ən əsası, bir qədər həddindən artıq miqdarda rus şampanını içdikdən sonra ertəsi səhər düşüncələrin aydınlığı və gözəl bir əhval-ruhiyyə qalır. Bir şüşə Abrau-Durso şampanının qiyməti 200 ilə 1000 rubl arasındadır.

Yeri gəlmişkən, əzizimiz Abrau-Dyursodakı zavodda idi "Sovet şampanı" həm də kobud, quru, yarı quru, yarı şirin və şirin kimi təsnif edilir. Yoldaş Stalinin şəxsi əmri ilə hazırlanan bu şərab Yeni il qəlyanaltılarının daimi yoldaşı olaraq qalaraq populyarlığını itirmir. "Sovet şampanına" davamlı və bir qədər nostaljik sadiq qalmağı 50 yaşdan yuxarı insanlar qoruyurlar, öz markalarına və vicdanlı qiymətə (70-100) rubldan çox alışdıqları üçün seçirlər.

Keyfiyyətli şampan seçimi

Yuxarıda göstərilən keyfiyyət xüsusiyyətləri bütün yaxşı köpüklü şərablar üçün xarakterikdir. Tətil üçün bir içki seçərkən, şüşənin büllurdan təmiz olduğundan əmin olmaq üçün işığa baxdığınızdan əmin olun. Şampan yalnız tünd şüşə butulkalarda yaxşı saxlanılır. Səliqəli bir şəkildə yapışdırılmış etiketdə damcı çap mürəkkəbləri ilə ləkələnməmiş, istehsalçı barədə bütün məlumatlar olmalıdır.

Tətil seçimləri dəqiq bilinməyən tətildə qonaqlar gözləyirsinizsə, ən yaxşısı bir neçə müxtəlif şampan növü qəbul etməkdir, əks halda ən bahalı eksklüziv içki belə kiminsə məyusluğuna səbəb ola bilər.

İstər Fransanın Şampan əyalətindən köpüklü şərab seçsəniz, istərsə də Yeni il şərəfinə demokratik yerli şampan vursanız da, səmimi qəlbdən Yeni il ərəfəsində başınıza yalnız xoş möcüzələr gəlməsini diləyirik!

Bir çox şərab zavodu və müəssisə şampan istehsalı ilə məşğuldur. Ancaq bəziləri uzun illərdir ki, istehlakçılarına yüksək keyfiyyətli və təəccüblü dadlı içkilər təklif edir. İlə tanış olmağı təklif edirəm bütün dünyada tanınan ən məşhur şampan evlərindən on.

1. (Veuve Clicquot Ponsardin)

Dul Clicquot ilk qadın sahibkarlardan biri hesab edilə bilər.1919-cu əsrin əvvəllərində, 27 yaşında, ərinin ölümündən sonra, orta səviyyəli bir şərabçılıq mirası aldı. İşinə özü rəhbərlik etmək qərarına gəldi və onu görünməmiş yüksəkliklərə qaldırdı. Şəhərdən 18 km məsafədə alıb. zindanları, şərab zirzəmilərinə çevirdi və şampan şüşələri ilə doldurdu.

Veuve Clicquot dünyadakı bütün şərab istehsalçıları tərəfindən hələ də istifadə olunan şampanı kristal şəffaflığa qədər təmizləmək üsulu icad etdi. Şüşədəki maye təxminən 5-6 atmosfer təzyiqi altında olduğu üçün mantarın üstünə qoyulmuş məftil tüyün (ağız) ixtirasına da sahibdir.Efsanəyə görə özü şampan üçün portağal markalı bir etiket çıxardı. butulkalar.

Madam Clicquot müəssisəsinin məhsulları praktik olaraq Avropanın kral məhkəmələrinə tədarük olunurdu, bəzi mənbələrə görə Veuve Clicquot şampanı, kral süfrəsi üçün Rusiyaya tədarük edilənlərdən biridir.

Dul qadın Clicquot kifayət qədər uzun bir ömür yaşadı - 88 il. Ən yaxın qohumları şərab istehsalına maraq göstərmədikləri üçün onları mirasdan qoydu və çiçəklənən müəssisəsini əvvəldən axıra qədər onunla işləyən dostu və meneceri Edouard Verde'yə xəyanət etdi. Nəsilləri bu markanın şöhrətini gücləndirdilər, indi ən məşhur şampan markalarından biridir, dünyanın 150 ölkəsində içilir.

Bu gün 1 şüşə Veuve Clicquot Brutun qiyməti »Orta yarpaqlar 2500 rubl " Veuve Clicquot Grande Dame "ilə Qara bir şüşə üzərində narıncı marka etiketi onsuz da demək olar 10000 rubl. Xüsusi qablaşdırmada ən yaxşı şərabların qiyməti on minlərlə dollara çata bilər.

2. Moet & Chandon

Bu şirkət 250 ildən çoxdur ki, ən məşhur və prestijli şampan brendlərindən birini istehsal edir. Başlanğıcda, demək olar ki, ilk günlərdən Moet & Chandon kral saraylarının əsas rəsmi təchizatçılarından biri idi. Şərabları vaxtında Louis XV-ə tədarük edilmişdi və Napoleon Bonoparte bəzən Şampan işində olarkən mülk tərəfindən dayandı. İngiltərə Kralı VII Edvard şampanlarını o qədər sevirdi ki, həmişə monarxın tələbi ilə stəkanı doldurmaq üçün iki və ya üç şüşə bir səbət gəzdirən qulluqçuları müşayiət edirdi.Hal-hazırda Moet və Chandon'un evində Royal icazə var. Böyük Britaniya kraliçası II Yelizaveta üçün şampan tədarük etmək. Bundan əlavə, Moet və Chandon, təxminən iyirmi ildir ki, rəsmi Qızıl Kürə şampanıdır.
Şampan şüşəsində şüşənin boynunun altına qırmızı dəyirmi möhürlə bərkidilmiş, qızıl haşiyəli qara yay var. 1886-cı ildə düşünülmüş və o zamandan bəri Moet & Chandon məhsullarının ticarət nişanı olaraq qalmışdır.

Şampan evi Moet & Chandon, bəlkə də dünyanın ən böyük şampan istehsalçısıdır və ildə təxminən 30 milyon şüşə istehsal edir ki, bu da əsas rəqibi Veuve Clicquot-dan ikiqat çoxdur. İstehsalın böyük həcminə görə şirkət olduqca demokratik qiymətlər təyin edir. Evin əsas şərabları: İlk dəfə 1860-cı ildə buraxılan Moet & Chandon Imperial, Napoleonun şərəfinə, üzümünə görə (Moskvada) bir şüşə başına 2000-6000 rubla başa gəlir; Moet & Chandon Dom Perignon - 1936-cı ildən bəri istehsal olunan müstəsna bir üzüm şampanının qiyməti şüşə başına 7000 rubldur.

Dom Perignon)

Bu məşhur şampan markası, adını 17-ci əsrdə yaşamış bir Benediktin rahibi olan şampan istehsalı texnologiyasını icad edən insanın şərəfinə alır. Şərabın ikincil sakit mayalanması, ağ şərabların qarışığı hazırlanması, qalın divarlı butulkalarda şərabların yaşlanması və mantar mantarları ilə mantarlaşdırılması fikri ilə gəlmişdi. Bütün ömrünü qeyri-adi bir köpüklü şərab yaratmağa həsr etdi və 50 illik təcrübə nəticəsində köpüklənən və yaşayan kimi parıldayan ecazkar bir içki yaratmağı bacardı. İlk dəfə 4 Avqust 1668-ci ildə təqdim edildi. Pérignon tərəfindən icad edilən şampan o qədər əla keyfiyyətdə idi ki, bu barədə şayiələr tez bir zamanda kral sarayına çatdı və Dom Pérignon'dan şərab XIV Lüdovikə ("günəş kralı") verilməyə başladı.

Müasir şampan, əfsanəvi rahibin qoyduğu ənənələrə uyğun olaraq istehsal olunur - dünyanın ən yaxşı köpüklü şərabını yaratmaq üçün. Keyfiyyəti elədir ki, bu şamanın əlavə bir reklama ehtiyacı yoxdur.

Əsas məhsul növləri bunlardır: Dom Pérignon 7000-9000 rubl qiymətində. bir şüşə başına, eləcə də dünyanın ən zərif köpüklü şərablarından biri hesab olunan Dom Pérignon Rose və Dom Perignon Oenotheque, onların qiyməti 17000 ilə 22.000 rubl arasında dəyişir.

4. Louis Roederer

Bütün dünyada bu marka "lüks şərab" ı ilə tanınır - Louis Roederer Cristal... İlk dəfə 1876-cı ildə, xüsusilə Rus Çarı II Aleksandr üçün istehsal olunduğu üçün bəzən buna "kral içkisi" də deyilir. 1917-ci il inqilabına qədər "Louis Roederer" evi Rusiya İmperatoru sarayına rəsmi şərab tədarükçüsü idi, istehsalının% 60-dan çoxu Rusiyaya tədarük olunurdu. Şampan, xüsusi olaraq hazırlanmış kristal şüşələrdə tədarük edildiyi üçün Kristal adını aldı.

Louis Roederer'in Şaman Evi, ailəyə çevrilən az sayda elit şərab istehsalı müəssisələrindən biridir. Bütün dünyada onun şampanı lüksün və aristokratiyanın simvoludur. Zərif bir ssenari və monoqramlarla şüşədəki qızıl etiket içkinin zərifliyini və bu dünyanın qüdrətli insanları üçün istifadəsini təsdiqləyir.

Bu şampan evi ailə ticarəti üçün çox şərab istehsal edir - ildə 3 milyon şüşə, şampan ilə Louis Roederer Cristal - yalnız 500 min şüşə. Məhdud istehsal həcmi, markanın nüfuzu və içkinin mükəmməl keyfiyyəti şirkətin qiymət siyasətini müəyyənləşdirir. Şampan Louis Roederer Brut Premier qiyməti 4300 rubldan. şüşə başına, Louis Roederer Cristal - məhsul ilindən asılı olaraq 10.000-35.000 rubla qədər.

Piper -Heidsieck)

Bu şampan, Hollywood içkisi kimi tanınır. Oscar mükafatlandırma mərasimi ilə əlaqədar bütün bayram tədbirlərini demək olar ki, əvvəldən bəri müşayiət edir. Bu, Merilin Monronun ən sevdiyi içki idi. 1965-ci ildə şirkət dünyanın ən böyük şampan şüşəsini - 1 m 82 sm əmələ gətirdi ki, bu da Amerika film aktyoru Reks Harrisonun hündürlüyünə uyğun gəldi. Harrison-un Oscar mükafatını My Fair Lady filmində qeyd etməsi nəzərdə tutulmuşdu. Bu nəhəng şüşə 64 adi şüşə tutumuna malik idi və möhtəşəm bir üzüm 1959 Piper-Heidsieck Brut şampan ilə doldurulmuşdu.

Piper-Heidsieck Brut şampanını kifayət qədər aşağı qiymətə 1500 rubldan ala bilərsiniz. şüşə başına.

G .H. Mumum)

Şık MUMM etiketinin üstündən keçən çarpaz qırmızı lentlə xatırlamaq asandır. Fəxri Legionun simvoludur və XVIII əsrdə şampan evinin ilk sahiblərindən biri tərəfindən şərabla bəzədilib. Bu marka adı içki mağazalarının rəflərində, reklam çarxlarında və şirkətin buraxmağı sevdiyi şarlarda asanlıqla tanınır.

G.H. MUMM qazma şampanını adrenalin, ekstremal idman növləri, səyahət və kəşf şərabı kimi yerləşdirir. Uzun illərdir ki, bəşəriyyətin texniki nailiyyətləri və idman nailiyyətləri ilə bağlı müxtəlif tədbirlərə sponsorluq edir. Təəccüblü deyil ki, şirkətin əsas şüarı “Cəsarət və fövqəladə kəşflərə can atma” ifadəsidir.

Şirkət ilk sponsorluq layihəsini 19-cu əsrin əvvəllərində həyata keçirmişdir. Məşhur səyyah Kapitan Şarkot "Le-France" gəmisini bir şampan şüşəsini qıraraq "vəftiz etdi" MUMM Cordon Rouge və 14 iyul 1904-cü ildə Kapitan Şarkot və komandası Antarktidada bir buz örtüsündə Bastiliya gününü bir stəkan MUMM şampan ilə qeyd etdi. Yeri gəlmişkən, Formula 1-in qalibləri tez-tez bu markanın şampanlarını bir-birlərinə tökürlər.

Bu şirkətin məhsulları üçün qiymətlər olduqca demokratikdir, məsələn, bir şüşə MUMM Cordon Rouge 2500 rubldan başa gəlir.

Kruq)

Bu şampan evinin əsas kredosu keyfiyyət və qocalıqdır. “Şərabların satışa çıxmazdan əvvəl uzun illər qocalmağının sərt və çox mühafizəkar siyasətləri, müasir dünyanın tempi ilə demək olar ki, uyğun gəlmir., lakin xoşbəxtlikdən bu, onların ən yüksək keyfiyyətə, yetkinliyə və incəliyə sahib olmasını təmin edir ”dedi Robert Parker.

Bu şirkət miqdarını təqib etmir; ildə yalnız 100 min şüşə istehsal edir. Öz üzüm bağlarının sahəsi kiçikdir - cəmi 20 hektar və ən yaxşı üzümləri başqa 56 hektardan alır. Şampanın ən yaxşı üzüm bağları. Şərab kiçik taxta çəlləklərdə mayalanır və sonra ən azı 6-8 il şüşələrdə yaşlanır. Bunun sayəsində şərab bənzərsiz tanınan kompleks bir ləzzət və şüşədə daha nəcib qocalma qabiliyyəti qazanır.

Bu şampan evinin şərabları ən "uzunömürlü" şərablardandır, keyfiyyəti dəyişməz qalır və ya zaman keçdikcə yaxşılaşır. Bunlar 30 və ya 40 il yaşlana biləcəyi üçün "gec reallaşma" deyilən şərablardır.

Belə bir içkinin ucuz ola bilməyəcəyi aydındır, bir butulka Krug şampanının bir şüşəsi 12000 - 25000 rubla qədərdir.

Hong Kongda keçirilmiş bir şərab auksionunda Krug Collection-dan 1928 şüşə şampan 21.200 dollara alınıb.

Pol Roger)

Bu şampan evinin əsası 1849-cu ildə Paul Roger tərəfindən qoyulub və hazırda iki nəvəsi tərəfindən idarə olunur. 30 il və daha çox saxlama müddəti olan ən yaxşı Şampan şərablarından birini istehsal edir və şərab toplayanlar üçün çox cəlbedici edir.

Bu evin böyük bir şampan pərəstişkarı bir dəfə deyən Winston Churchill idi: “Şampansız yaşaya bilmirəm. Qələbədən sonra buna layiqəm və məğlubiyyətdən sonra buna ehtiyacım var. "Pol Roger şirkəti ona xüsusi olaraq 1 imperatorluq pintdən (0,57 litr) hazırlanmış şüşələrdə şərab tədarük etdi və onu oyandıqdan sonra səhər saat 11-də uşağı tərəfindən Çörçilə verildi.

Bu şirkət ildə təxminən 1,5 milyon şüşə şərab istehsal edir və dünya səviyyəli qiymətləri təyin edir. Şampan Pol Roger Brut 3000 rubldan, Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill isə 10.000 rubldan başlayır.

9. Bollinqer

Bollinger şərabı ənənəvi olaraq Dom Perignon, Louis Roederer, Pol Roger və Krug ilə birlikdə keyfiyyət baxımından beş liderdən biridir. Qüsursuz keyfiyyətə malik elit şərablar kateqoriyasına aid olan Bollinger Grande Année markası (Böyük Məhsul İlin Bollingeri) xüsusilə diqqət çəkir.

Bu markanın tarixindən bir fakt onu Veuve Clicquot markasına yaxınlaşdırır. Təəccüblüdür ki, şampan evi dul Lily Bollinger cilovu ələ alanda populyarlıq və şöhrət qazandı. 42 yaşında dul qalan bütün qeyri-adi enerjisini, markanın ən yüksək keyfiyyət ənənəsini qoruyaraq şampan istehsalı texnologiyasını mükəmməlləşdirməyə sərf etdi. Bollinger evinin müasir varisləri bu keyfiyyət ənənəsini davam etdirirlər. Şampan evi, 1992-ci ildə tanıdan və həmişə izlədiyi məşhur "Etik və keyfiyyət xartiyası" ilə tanınır. Bu, öz bəhrəsini verir, elit Bollinger şampanına olan tələb tədarükü o qədər üstələyir ki, şirkətin xüsusi təyin etdiyi kvotalara uyğun olaraq ölkələrə paylanır.

Şirkət ildə təxminən 1 milyon butulka istehsal edir və şampan satır: taxta qutu - 5765 dollar.

10. Salon

Salon, 1911-ci ildə Eugene Aimé Salon tərəfindən satın alınan 1 hektar üzüm bağı ilə başlayan ən kiçik şampan evlərindən biridir. Bir restoran patronu və ən yaxşı Fransız şərablarının bilicisi olan Salon, fövqəladə xüsusiyyətlərə sahib, üstün keyfiyyətə sahib, tamamilə bənzərsiz bir şərab yarada biləcəyini hiss etdi. Onun fikri yalnız Chardonnay əsasında və yalnız ən yaxşı məhsul illərində şampan yaratmaq idi. Orta şərab istehsalı ilə məşğul olmaq istəmədi.

İstehsal həcmi son dərəcə az idi - hər il deyil, təxminən 50.000 şüşə. Bu yanaşma lap əvvəldən şampan üçün lüks bir içki kimi şöhrət yaratdı - son dərəcə nadir, prestijli və bahalı. İlk saylar onun üçün bir ad çıxardı və 19-cu əsrin 20-ci illərində Salon əfsanəvi Fransız restoranı “Maxim” də “qurumun şərabı” oldu.

Salonun ölümündən sonra mülkü iki dəfə satıldı, lakin yeni sahibləri Salon markasını qoruyub saxladılar.İvino hələ də yalnız ən yaxşı illərin üzümlərindən hazırlanır. Son 30 ildə şərab orta hesabla üç ildə bir istehsal olunur.

Təəccüblüdür ki, belə bir müstəsna şampan üçün qiymətlər nisbətən aşağıdır və şüşə başına 13000 ruldan başlayır.

Qədim zamanlardan bəri, Fransız şampanları yalnız xüsusi günlərdə süfrələrimizdə olurdu. Bununla birlikdə, indi hər hansı bir supermarketdə heç bir çətinlik çəkmədən, bir neçə şüşə belə şampan və müxtəlif markalı şüşələri tapa bilərsiniz: az tanınanlardan on ildən çoxdur alkoqollu içkilər bazarında xidmət göstərən güclü ticarət şirkətlərinə. .

Ümumiyyətlə, bu günlərdə hər hansı bir şampan lüks bir məhsul deyil. Günümüzdə, tez-tez bazar günü ailə ziyafətləri və ya bir konsertin premyerası üçün alınır. Bir sözlə, Fransız şampanının istifadəsi təntənəli bir şey olmaqdan çıxdı və bir növ "bayram" qaydasına çevrildi.

Ancaq hər halda, bu nəcib içkini sevənlərin hamısının Fransız şampanının növləri, markaları, eləcə də qiymətləndirmə və seçim üçün digər eyni dərəcədə vacib meyarlarla tanış olması faydalı olardı.

Bir az nəzəriyyə

Şampanı digər şərablardan fərqləndirən əsas xüsusiyyət (yəni köpüklü deyilməyən şərablar) içkidə mövcud olan karbon qazının köpüklənmə prosesidir. Buna görə, şərab "cızıltı" kimi görünür. Ümumiyyətlə, fermentasiya prosesindən çıxan karbon dioksid təbii olaraq istehsal edildiyi üçün heç bir təhlükə yaratmır.

Yəqin ki, çoxları niyə məhz “Fransız şampanını” maraqlandırırdı. Bu içkilərin adları istehsal yerinə birbaşa istinaddır. Hər kəs Fransada yerləşən və şampan adlanan köpüklü şərabı ilə məşhur olan çox məşhur Şampan əyaləti haqqında ən azı bir dəfə eşitmişdi.

Şampan istehsalı: necə və nədən?

Şampan metodu hər növ və növdə şampan almağın əsas prosesidir. Bu metodun fərqli bir xüsusiyyəti fermentasiya prosesinin birbaşa şüşədə keçməsidir. Qalan köpüklü şərablar klassik üsuldan istifadə edərək bu mərhələdən keçir - barellərdə. Və yalnız bundan sonra bu cür şərabların qablaşdırılması prosesi baş verir.

Bu gün Fransız şampanının hazırlanması üçün əsas məhsul aşağıdakı üzüm qarışığıdır: Chardonnay (ağ) və Pinot noir (qara).

Yuxarıda deyilənlərin hamısını nəzərə alaraq aşağıdakı nəticəyə gələ bilərik: yalnız şampan üsulu tətbiq olunduğu Şampan əyalətində əldə edilən köpüklü şəraba şampan deyilməlidir.

Ancaq bareldə qaz balonları əmələ gəlirsə, bu şəkildə əldə edilən şəraba köpüklü deyilə bilər. Ancaq karbon dioksid əlavə edilmişdirsə, bu cür şəraba ümumiyyətlə qazlı deyilir.

Fransız köpüklü şərablarının təsnifatı

"Fransız şampan növləri" istifadə edilə bilən ən birmənalı açıqlama deyil, çünki bu cür böyük və müxtəlif növ zövqlü içkilər qrupunu yalnız bir meyarla bölmək problemli olardı.

Buna əsasən, aşağıdakı keyfiyyətlərə görə əsas bir çeşidləmə edə bilərsiniz:

• içkidəki şəkər miqdarına görə;
• üzüm məhsulu ilinə görə;
• üzüm çeşidinə görə;
• istehsal şirkəti növünə görə;
• istifadə olunan şüşə növünə görə.

Fransız şampanının şəkər tərkibinə görə ayrılması

Kobud təbiət - təbii brut, Fransız köpüklü şərablarının ən bahalı növlərindən biridir, çünki belə bir içki yaratmaq üçün ən yüksək keyfiyyətli üzüm növləri istifadə olunur. Bu şərabdakı şəkər miqdarı inanılmaz dərəcədə azdır və cəmi 6 qram / litrə bərabərdir.

Brut - kobud. Brut Fransız şampanı ən populyarlardan biri hesab olunur. Bu şərabın içkisinin litri başına təxminən 15 qram şəkər var.

Əlavə saniyə - Çox quru, şəkərli litri 20 qramı keçməyən köpüklü bir Fransız şərabıdır. Bununla belə, bu cür şərabların istehsalı alıcılar tərəfindən tələb olmadığı üçün məhduddur.

Sec - quru şampan. Fransız yarı şirin bu içkinin ikinci adıdır. İçindəki şəkər miqdarı litri 17-35 qram arasında dəyişir.

Demi sec- yarı şirin. Yalnız həvəskarların zövq aldığı olduqca şirin bir növ şampan. Bu şərabın litri 33-50 qram şəkərdir.

Doux - şirin şampan. Bu növ köpüklü şərab, bir növ desert şərabının bir növüdür, yəni çox miqdarda şəkər (litrə ən azı 50 qram) olan şərablar.

Fransız şampanının üzüm məhsulu ilinə ayrılması

Üzüm olmayan (üzüm olmayan) - konkret buraxılış ili olmayan şampan. Məsələn, küp istehsal edərkən müxtəlif illərin məhsullarından olan şərablardan istifadə olunur. Və bu cür şampanın sərbəst buraxılması üçün bir şərt 12 aydan az olmayaraq təkrarlandıqdan sonra məcburi yaşlanmaqdır. Bu tip Fransız şampanı, Evin şampanının tərzini və səviyyəsini mükəmməl şəkildə xarakterizə edir.

Vintage (üzüm) şampan. Buna millesime də deyilir. Bu, xüsusi bir üzümlü və yalnız şərab istehsalı üçün əlverişli bir il ərzində buraxılan bir Fransız köpüklü şərabdır. Xarici "ehtiyatların" əlavə edilməsinə icazə verilir, lakin bu cür çirklərin yüzdə 20% -dən çox olmamalıdır. Bu cür şampanın minimum yaşlanması 3 ildir.

Prestij - kuvayın nüfuzu. Yalnız ən yaxşı "üzüm" illərində doğulma şanslı olan üzüm məhsullarından istifadə ilə xarakterizə olunur. Əlavə olaraq, bu şampan bir illik üzüm məhsulundan hazırlanır və ən azı beş ildir. Prestij kuvası ümumiyyətlə öz adını alır, çünki bütün şampan Evindəki ən yaxşı şampan.

Fransız şampanının istifadə olunan üzümlərə görə ayrılması

Blanc de blancs - "ağdan ağa". Şüşə üzərindəki belə bir yazı bu şüşədə satılan şampanın yalnız Chardonnaydan (ağ üzüm çeşidi) hazırlandığını göstərir.

Blanc de noirs - "qaradan ağa". Bu nişan üzümdən hazırlanmış şərabı, çeşidləri qaranlıq dəri və yüngül ət olanı göstərir.

Gül - Fransız gül şampanı. Bu rəngi klassik qırmızı üzüm dərilərinə sərf etdiyi qısa müddət sayəsində qazandı. Daha az yayılmışdır ki, bu rəng ağ və

Kolleksiya - kolleksiya şampanı. Bu köpüklü şərabın xarakterik xüsusiyyəti onun istehsal miqdarıdır. Bu şampanın partiyası bir neçə on minlərlə şüşə ilə məhdudlaşır.

Cuvee- cuvee. Bu, giləmeyvələrə presin ilk, ən zəif basılmasından sonra əldə edilən üzüm suyundan hazırlanmış şampan.

Taille - taye. Bu, küve növünə qurudulduqdan sonra növbəti 500 litr üzüm suyunu götürən şampan növüdür.

Böyük xırda - Grand Cru - Şampanın ən yaxşı üzüm bağlarında yetişən üzümdən şampan.

Premiere Crus - üzüm bağlarında keyfiyyətcə Grand Cru-dan sonra ikinci sırada əldə edilən üzüm məhsulundan birinci dərəcəli kru - şampan.

Fransız şampanının saxlanması

Bütün köpüklü şərab şüşələri qapalı yerdə 8-16 dərəcə Selsi arasında saxlanılmalıdır. Doğrudan günəş işığına məruz qalmaq qəbuledilməzdir.

Şampan şüşələri açılsa da, açılmasa da yatay olaraq yaxşı saxlanılır.

Ən yaxşı Fransız şampan və markaları

• "Dom Perignon". Fransız şampanının ən prestijli markalarından biridir. Günümüzdə Moet və Chandon bu şampan istehsalını öz nəzarətlərinə götürdülər.
• Tatinger tərəfindən təqdim olunan Şampan Şahzadəsi, insanların Fransız şampanı kimi zərif bir içki haqqında düşüncələrini yeni səviyyəyə qaldırdı. Bu şirkətin də təmsil etdiyi markalar dünya üzrə müştərilər tərəfindən bəyənilir. Bununla birlikdə, müəyyən miqdarda maliyyəyə sahib olan həqiqi bilicilər "Şampan şahzadəsi" nə üstünlük verirlər.
• "Dul qadın dünyaca məşhur Fransız şampanidir. Bu şirkətin təqdim etdiyi markaların patentləşdirilmiş istehsal xüsusiyyətlərinə görə dünya bazarında analoqu yoxdur.