ev / badımcandan/ Ərinmiş pendirli soğan pastası - çox dadlı və çox doyurucu!!! Pendir və Soğan Ərinmiş Pendirli Piroq Resepti ilə Qəlyanaltı Piroqu

Ərinmiş pendirli soğan pastası - çox dadlı və çox doyurucu!!! Pendir və Soğan Ərinmiş Pendirli Piroq Resepti ilə Qəlyanaltı Piroqu

Soğan və əridilmiş pendirli piroq, əslən Fransadan olan sadə, lakin çox dadlı yeməkdir. Onu hazırlamaq üçün hər hansı bir mətbəxdə mövcud olan minimum məhsul dəstinə ehtiyacınız olacaq. Əsas tərkib hissəsi - soğan yeməkdə ümumiyyətlə hiss olunmur. Buna görə də, tortu etibarlı şəkildə yalnız dadlı deyil, həm də sağlam adlandırmaq olar.

Soğan və əridilmiş pendir ilə bu orijinal qəlyanaltı pastası xüsusilə kişilərə müraciət edəcəkdir. Ancaq bu, qadınların xoşuna gəlməyəcəyi demək deyil. Digər maraqlı məqam isə odur ki, tort isti olanda kifayət qədər dadlı olsa da, soyuduqda sadəcə ilahi olur, xüsusən də bir fincan isti qəhvə ilə. Belə bir tortun bir parçası olduqca doyumlu səhər yeməyi və ya günorta qəlyanaltısına çevrilə bilər və bundan əlavə, onu qəlyanaltı kimi özünüzlə götürmək asan və rahatdır.

Tərkibi

Test üçün:
qaymaqlı marqarin - 125 q;
Buğda unu - təxminən 1 osh qaşığı. (əlavə olaraq xəmir yoğurarkən süfrənin tozlanması üçün un);
Xama və ya mayonez - 3-4 osh qaşığı. l.;
Duz - bir çimdik;
soda - 0,5 tsp;
Masa sirkəsi - 1 osh qaşığı. l.
Doldurmaq üçün:
İşlənmiş pendir (hər biri 100 q) - 2 ədəd;
böyük ampüller - 2 ədəd;
xam yumurta - 2 ədəd;
Qara yer bibəri və duz - dadmaq;
Bitki yağı - kalıbı yağlamaq və soğanı qızartmaq üçün.

Bişirmək

Duz ilə qarışdırılmış unu taxta ələkdən süzün və əvvəllər dondurucuda köhnəlmiş marqarinlə birləşdirin və qaba sürtgəcdən keçirin.

Qarışıq inqrediyentləri un qırıntılarına əzmək üçün əllərinizlə istifadə edin.

Qırıntıları olan bir qaba sirkə ilə söndürülmüş soda və xama əlavə edin.

Kütləni bir qaşıq ilə diqqətlə yoğurun, sonra masaya un səpin və əllərinizlə yumşaq və plastik xəmir yoğurun. Qurumasın deyə dəsmal ilə örtməyi unutmayın, təxminən 1 saat soyuducuya qoyun.

Hər iki soğanı soyun, nazik yarım halqalara kəsin və bitki yağı ilə qızardın. Soğanlar tamamilə soyudulana qədər qabı kənara qoyun.

İşlənmiş pendiri kiçik kublara kəsin və xam yumurta ilə birləşdirin. Pendiri əvvəlcədən dondurub, sonra qaba sürtgəcdən keçirə bilərsiniz.

Dadmaq üçün içliyə tam soyudulmuş qızardılmış soğan, duz və qara bibər əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün.

Xəmirin çox hissəsini (təxminən 2/3) çəngəl ilə bitki yağı ilə yağlanmış kalıbın dibində bir təbəqəyə yuvarlayın, yanlarda kiçik kənarlar düzəldin.

Yuxarıdan, bütün səthə bərabər paylayaraq, doldurmağı qoyun.

Qalan xəmiri nazik şəkildə yayın və içlikdən çıxan təbəqə ilə örtün və ya xəmiri əllərinizlə kiçik parçalara ayırın və təsadüfi olaraq içlik üzərinə səpin.

Tortu 200 dərəcədə təxminən 30 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin.

Soyuduqda, qəlibdən silkələyin və hissələrə kəsin.

Məsləhətlər:

Bu soğan və əridilmiş pendirli qəlyanaltı piroqunu daha ədviyyatlı və ləzzətli etmək istəyirsinizsə, o zaman içliyə bir az əzilmiş çili bibəri və ya sarımsaq əlavə edin.
Soğan soğan və ya yaşıl soğan ilə əvəz edilə bilər. Şamal daha şirindir, ona görə də bişmənin dadı və qoxusu o qədər kəskin olmayacaq. Yaşıl soğan əlavə etsəniz, yemək hazırlandıqdan dərhal sonra istehlak edilməlidir, çünki otlar ilə xəmirlər uzun müddət saxlanmır.
İşlənmiş pendir kolbasa ilə əvəz edilə bilər.
Məhsulu xəmirdən çəngəl, örgülər və ya iplərdən istifadə edərək hazırlanmış qıvrım kənarları ilə bəzəyə bilərsiniz. Bir çəngəl ilə bəzəmək üçün kənarları ətrafında bıçaqların izini buraxın. Örgü bəzəyi nəzərdə tutulursa, 3 qat xəmirdən bir örgü toxuyun və yanlarına qoyun. Çiy xəmirin üzərinə bəzək materialları düzülür və xəmirlərlə birlikdə sobaya göndərilir.

Gününüz xeyir, əziz dostlar və saytın qonaqları.

Diqqətinizə pendir və qızardılmış soğan ilə qəlyanaltı pastası üçün bir resept təqdim edirəm. Piroqun kuskus klassik soğan pastasına bənzəyir.

İlk addım xəmiri hazırlamaqdır.

Bunun üçün soyuducudan marqarin və ya yağ alacam. Marqarin və ya yağ otaq temperaturunda olmalıdır.

Kərə yağına iki xörək qaşığı xama əlavə edirəm.

Qəlyanaltı piroqlarında xəmir bir az şirin olduqda xoşuma gəlir, ona görə də bir çimdik duzla yanaşı, bir qaşıq şəkər əlavə edəcəyəm.

Sonra yarım xörək qaşığı çörək soda əlavə edin. Teorik olaraq, xama soda söndürməlidir. Öz təcrübəmdən bilirəm ki, soda söndürmək daha yaxşıdır.

Un əlavə etməyin vaxtı gəldi. Mənə bir stəkandan bir az daha çox ehtiyacım var.

Xəmir çox sıx olmamalıdır. Hazır xəmir topunu 20-30 dəqiqə soyuducuya göndərirəm.

Bu arada içliyi hazırlayacam. Bunun üçün bir işlənmiş pendir, iki çiy yumurta və iki kiçik soğan hazırlayacağam.

Soğanları soymaq və kiçik kublara kəsmək lazımdır. Soğanı bitki yağında qızardıram.

Yumurtaları bir qaba parçalayıram.

Pendiri incə sürtgəcdən sürtüb bir az döyülmüş yumurtaya göndərirəm.

Soğanı qızılı rəngə qədər qızardıb içlikə köçürürəm.

Xəmir iki bərabər hissəyə bölünməlidir. Birini yuvarlayıb çörək qabına qoyuram. Xəmir kifayət qədər yağlı olduğu üçün çörək qabını yağlamıram.

İçliyi üstünə qoyuram.

Xəmirin qalan yarısını da açıb içinin üstünü örtürəm. Üstünü qalan içliklə yağlayıram.

Addım 1: xəmir yoğurun.

Dərin bir qabda əvvəllər sirkə ilə söndürülmüş un, xama və soda qarışdırın. Və dərhal onlara marqarin əlavə edin, sürtün və ya çəngəl ilə əzin. Xəmiri hamarlanana qədər yaxşıca yoğurun. Əvvəlcə bu, bir qaşıq və ya xüsusi bir spatula ilə edilə bilər, sonra isə qarışdırdığınız zaman əllərinizlə. Əhəmiyyətli: Xəmirlə işləməzdən əvvəl həmişə əllərinizi yaxşıca yuyun və qurudun. Bitmiş kütləni bir boşqabda buraxın, bükülməməsi üçün yapışqan filmlə örtün və soyuducuya buraxın. 20-30 dəqiqə. Bu vaxt qəlyanaltı piroqunuz üçün içlik hazırlamaqla məşğul olun.

Addım 2: pendir hazırlayın.

İşlənmiş pendiri paketdən çıxarın və orta deşikli sürtgəclə doğrayın.

Addım 3: yayı hazırlayın.

Soğanı qabıqdan soyun və kiçik kublara kəsin. Bitki yağı ilə bir qızartma qabı qızdırın. Soğan parçalarını açıq qızılı rəngə qədər qızardın və dərin bir boşqaba tökün. Pişirməyə davam etməzdən əvvəl soğanın otaq temperaturuna qədər soyumasını gözləyin.

Addım 4: doldurmağı hazırlayın.

Qızardılmış soğan parçaları soyuduqdan sonra üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş emal pendirləri tökün, həmçinin qarışığa iki toyuq yumurtası parçalayın. Üçüncü hissəni ehtiyatla ayırın və sarısını zülaldan ayırın, sonuncunu içlikə əlavə edin, qalanını isə ayrıca qaba tökün və hələlik kənara qoyun. Doldurma üçün bütün inqrediyentləri qarışdırın, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin.

Addım 5: qəlyanaltı tortu hazırlayın.

Xəmiri soyuducudan çıxarın və zehni olaraq üç hissəyə bölün. Təxminən üçdə ikisini çimdikləyin və seçdiyiniz formaya uyğun həcm və ölçüdə bir təbəqəyə yuvarlayın. Xəmiri bir çörək qabına qoyun və üzərinə içlik tökün, spatula və ya yemək qaşığı ilə hamarlayın. Qalan xəmiri yuvarlanan sancaqla açın və kənarlarını bir az bükərək üstünə qoyun. Qalan yumurta sarısı ilə piroqun üst və kənarlarını fırçalayın, amma diqqətinizi çəkən qara və ya solğun ləkələr almamaq üçün heç nəyi qaçırmayın. Əhəmiyyətli: xəmiri un səpilmiş tezgahın üzərinə yayın, yuvarlanan sancağa və əllərə də un səpilməlidir.

Addım 6: Qəlyanaltı tortunu bişirin.

Fırını əvvəlcədən qızdırın 200 dərəcə Selsi və formalaşmış tortu içinə qoyun. Bu yeməyi bişirmək lazımdır 30 dəqiqə. Hazır qəlyanaltı tortu qızıl qabıqla örtüləcək. Göstərilən vaxtdan sonra onu çıxarın və otaq temperaturuna qədər soyumağa buraxın və sonra xidmət etməyə davam edin.

Addım 7: Qəlyanaltı tortuna xidmət edin.

Soğan və əridilmiş pendirlə doldurulmuş qəlyanaltı piroqu günorta qəlyanaltısı üçün çox yaxşıdır, çünki o, ürəkaçan və inanılmaz dadlıdır. Ancaq onu əsas isti yeməklərlə birlikdə naharda da verə bilərsiniz. Ümid edirəm ki, bu reseptə uyğun hazırlanmış tort sizə və yaxınlarınıza yemək ləzzəti bəxş edəcək.
Nuş olsun!

Ləzzət və dad üçün cəfəri, şüyüd və bir neçə soğan lələyi kimi təzə otlar da əlavə edə bilərsiniz.

Ədviyyatlar tələb olunmur, lakin onlarla tortun dadı daha zəngin olur və ətir daha iştahaaçan olur.

Əgər bayram üçün qəlyanaltı tortu hazırlayırsınızsa, onun üstünə xəmirin buruqları ilə bəzəyə bilərsiniz və yanmasın deyə əvvəlcə bişmənin üstünü folqa ilə örtün və bitməsinə 10-15 dəqiqə qalmış çıxarın. yemək bişirmək.

Dadlı ev xəmirləri üçün resept pendir və soğan doldurulması ilə qısa çörək pastasıdır. Bu reseptə görə qəlyanaltı pastası çox ətirli, xırtıldayan qızıl qabığa malikdir.

Ən sevdiyim soğan pastası. Heç kim heç vaxt təxmin etməyib ki, burada içlik yalnız soğan və pendirdir. Hamı həmişə göbələk pastası deyir. Piroq çox dadlıdır və çox doyurucudur!


Test üçün:
Kərə yağı və ya marqarin - 200 q
Un - 300 q
Xama 20% - 6 osh qaşığı. qaşıqlar
Soda - 1 çay qaşığı
Sirkə 9% - nə qədər alacaq
*
Doldurmaq üçün:
emal edilmiş pendir - 4 əd.
orta boy soğan - 6 əd.
Duz - dadmaq
Qara üyüdülmüş bibər
doğranmış göyərti
Yumurta - 4 əd.

Unu böyük bir dərin qaba tökün. Dondurucudan kərə yağı və ya marqarini çıxarırıq və vaxtaşırı una yuvarlayaraq qaba sürtgəcdən keçirik. Duz, sonra un ilə kərə yağı əllərinizlə homojen bir qırıntı halına gətirin.

Biz unun içində bir fasilə edirik, xama və soda tökürük, sirkə ilə söndürürük. Biz qarışdırırıq.

Əllərinizlə sadəcə xəmiri bir topa yığın, ancaq yoğurmayın. Yapışqan filmə sarın və ən azı 2 saat, tercihen bir gecədə soyudun.

Soğanı nazik yarım halqalara kəsin və bitki yağı ilə qızdırılan bir qızartma qaba tökün. Yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin.

Yumurtaları çəngəl ilə duz ilə döyün (0,25-0,5 tsp).

Orada doğranmış dondurulmuş, quru və ya təzə otlar əlavə edin.

Soğan yumşaqlaşdıqda, duz (0,5-1 tsp) və istiot əlavə edin. Daha 3-5 dəqiqə bişiririk.

İsti soğanı pendirlə qarışdırın, qaba sürtgəcdən keçirin. Dadın və lazım olduqda dadına uyğunlaşdırın.

Sonra soyudulmuş pendir-soğan qarışığını yumurta ilə birləşdiririk. Pasta üçün soğan içliyi hazırdır.

Xəmiri soyuducudan çıxarırıq, vizual olaraq 3 hissəyə bölürük və bir hissəsini kəsirik. Böyük bir parça (xəmirin 2/3 hissəsi) unlanmış səthdə nazik bir təbəqəyə (0,3 mm) yayın. 26,5 sm diametrli formanı yağla yağlayın, xəmiri ora köçürün və kənarlarını düzəldin.

İçliyi qəlibə tökün.

Qalan xəmiri yuvarlayın və içliyi örtün.

Kenarları düzəldirik və xəmirin çıxan hissələrini çıxarırıq.

Soğan pastasını isti sobaya göndəririk. 160-170 dərəcə temperaturda 25-30 dəqiqə bişiririk (diş çubuğu ilə hazırlığı yoxlayırıq - quru olmalıdır). Hazırlıqdan 4-5 dəqiqə əvvəl soğan pastasını döyülmüş yumurta ilə pendirlə yağlayın.

Qısa çörək piroqunu sobadan çıxarın və soyumağa qoyun.

Bu ləzzətli ləzzətli xəmir bizim ailədə qədim zamanlardan məzə pastası kimi tanınır. Pendir ilə imza qəlyanaltı pastası bayramlar üçün bişirildi və buna bənzər, çünki hamı onu çox bəyəndi.

Sonra - indi xatırladığım kimi - bir növ çapdan saralmış bir kağız parçasına çap edilmiş resept itdi və uzun müddət heç kim pasta üçün xəmirin necə hazırlandığını dəqiq xatırlaya bilmədi. Ancaq pendir və soğan doldurulması üçün resept yaxşı xatırlandı və biz sadələşdirilmiş bir versiya icad etdik - biz qısaqablı çörəkdə və ya hətta satın alınmış şiş pastasından emal edilmiş pendir ilə iştahaaçan pasta bişirdik.

İkinci variantı məsləhət görmürəm, çünki tort bitmiş xəmirdə sərt olur. Amma qum ləzzətlidir, qırıntılıdır. Ancaq yenə də, orijinal xörəkli tort resepti fərqli idi! Saytın oxucusu Katya mənimlə tanış bir şam yeməyini tanıdığım ailə imzası olan soğan pastası üçün resept paylaşanda necə də xoşbəxt oldum! Təşəkkür edirəm Katyusha! 🙂 Budur, uzun illərdən sonra tapılan xəmir resepti, yəni dərhal sınamaq lazımdır!

Tərkibi:

Xəmir:

3 stəkan üstü ilə un;
200-250 q xama;
200 q qaymaqlı marqarin və ya kərə yağı;
0,5 çay qaşığı soda;
0,5 xörək qaşığı sirkə və ya limon suyu.

Pendir və soğan doldurulması:

Bunu götürdük:

4 işlənmiş pendir;
4 yumurta;
4 böyük soğan.

Ancaq bu dəst həm yuxarı, həm də aşağı müxtəlif ola bilər. Məsələn, 3 və ya 5 pendir kəsmik götürə bilərsiniz, bir az sərt pendir əlavə edə bilərsiniz. Mən də 3 yumurta götürdüm, soğan isə Katyanın versiyasına görə, ümumiyyətlə 1-1,5 kq götürə bilərsiniz. Nə qədər çox, bir o qədər dadlı!
Sizə də lazımdır:

Günəbaxan yağı;
Duz.

Necə bişirmək olar:

Xəmir bişirmək! Bir qabda yumşaldılmış yağı kəsdik, xama tökün, un tökün, una soda tökün, qaynadın və hər şeyi qarışdırın.

Yumşaq xəmir çıxır.

Doldurma üçün: soğanı nazik yarım halqalara kəsin və yumşaq və açıq qızılı qəhvəyi olana qədər günəbaxan yağında qızardın. Əvvəlcə sizə soğanın çox olduğu görünsə - narahat olmayın, qızartma zamanı həcmi əhəmiyyətli dərəcədə azalır.

soğan belə olmalıdır: yumşaq və qızardılmış deyil, bir az qızılı

Soğan soyuyarkən kəsmikləri qaba sürtgəcdən keçirin. Pendir kəsmikinə yumurta, soyudulmuş soğan əlavə edin, duz və qarışdırın. Qəlyanaltı pastası üçün içlik hazırdır!

Çörək qabını yağla yağlayın və xəmiri əllərinizlə üzərinə yayın, parçaları ayırın və əllərinizlə yoğurun. Kenarlar boyunca tərəflər üçün bir kənar düzəldirik.

İçliyi tortun üzərinə yayırıq və kənarlarını bükürük.

Uşaqlıqdan məndə qəlyanaltı tortumuzun bağlanması ilə bağlı qeyri-müəyyən bir təəssürat yaranmışdı - alt tortu və yanları düzəldərək, xəmirin qalan hissəsindən "tutucu" ilə üstü bağladılar. Yalnız bunun üçün testin bir yarım və ya ikiqat hissəsini etmək lazımdır.