Koreyalıların və yaponların sevimli əriştələri ramendir. Mətbəximizdə bişirməyi öyrənirik. Ramen - Yapon əriştə şorbası: reseptlər, maddələr, yemək qaydaları Evdə Ramen yapon resepti

Ramen əriştə Çox populyar olduğu Asiya ölkələrindən olan mağazalarımızın rəflərinə yol tapan bir fast food növüdür. Bu məhsul kifayət qədər yüksək enerji dəyərinə malikdir və eyni zamanda maraqlı bir dad və aroma sahibdir. Üstəlik, ramen əriştəsi sözün əsl mənasında beş dəqiqədə bişirilə bilər ki, bu da iş və ya dərs vaxtı yüngül qəlyanaltı üçün əla bir yeməkdir. Un, toyuq yumurtası, su və duz kimi maddələrdən hazırlanır. Gələcəkdə məhsulu isti su və ya bulyon ilə tökmək və bir müddət buraxmaq kifayətdir, bu müddətdə əriştə yumşalır və ölçüləri bir qədər artır.

Əriştə tarixi 20-ci əsrə gedib çıxır. Bu məhsulun vətəni, ramenin çox populyarlaşdığı ortaya çıxan Çin hesab olunur. Bu sayədə məhsul sürətlə Yaponiya və Koreyaya, oradan da Avropaya köçdü və burada da böyük populyarlıq qazandı.

Asiya ölkələrində ramen əriştə kafe və restoranlarda verilir və köşklərdə də satılır. Son zamanlarda, Çin və Yaponiyada, işləmə prinsipinə görə hazır əriştələrin bir hissəsini ala biləcəyiniz qəhvə maşınlarına bənzər xüsusi maşınlar ortaya çıxdı.

Ramen əriştə hazırlamaq üçün bir çox növ və üsul var, amma bir şey dəyişməz qalır - bulyon. Rus istehlakçılarının əksəriyyəti bu məhsulu məşhur Doshirak ilə müqayisə edir, lakin aralarında fərqlər var. Onları görmək üçün yalnız ramen əriştəsinin növləri və üsulları haqqında oxuyun.

Çeşidlər

Ramen əriştə ləzzət və ətir baxımından bənzərsiz olan bir çox növə malikdir. Bunlardan ən populyarı toyuq, donuz əti və göbələk yeməkləridir, lakin digər tatlar da tapıla bilər.

Bu gün ramen əriştə iki növə bölünür: soba və udon.

• Soba Karabuğday unundan hazırlanan hazır əriştə növüdür. Qeyri-adi bir qoz ləzzətinə və bozumtul və ya bej rəngə malikdir. Buğdadan hazırlanmayan əriştə kalorisi baxımından xeyli aşağıdır və pəhriz hesab edilə bilər.
• Udon Buğda unundan və sudan hazırlanan əriştədirlər. Saf dadı soba əriştəsindəki kimi aydın deyil, buna görə tez-tez ayrı bir yemək kimi deyil, şorba və digər ilk yeməklərin hazırlanması üçün istifadə olunur. Bu növ əriştə sobadan daha qalındır. Ümumiyyətlə ağ və ya krem \u200b\u200brənglidir.

Asiya ölkələrində hazırda ən məşhur əriştə çan ramen və shin ramendir. Onlara demək olar ki, hər hansı bir restoranda və ya kafedə rast gəlmək olar.

Ramen əriştə necə hazırlanır?

Bir restoranda və ya evdə yumurta ramen əriştə bişirmək demək olar ki, eynidir. Standart yemək üsulu, məhsulun içərisinə onlarla növ ola biləcək isti su və ya bulyon tökmək hesab olunur.

Rameni yalnız müstəqil bir yemək kimi istifadə edə bilərsiniz, həm də şorbaya əlavə edə bilərsiniz. Udon ramen əriştə ləzzətlə çox zəngin olmadığı və qaynadılmayacaq qədər qalın olduğu üçün şorba üçün ən yaxşısıdır.

Naharda ləzzətli ramen əriştə hazırlamağın ən asan və ən populyar yolu aşağıdakı kimidir:

1. Zəngin, yağlı bir bulyon hazırlayın. Bunun üçün toyuq qanadlarını, budlarını, donuz ətini, donuz əti və ya mal əti qabırğalarını və ya istədiyiniz başqa bir ətdən istifadə edə bilərsiniz.
2. Hazırlanmış əti bulyondan çıxarın və ayrı bir boşqaba qoyun, qaynayan mayenin üzərinə duz, dəfnə yarpağı və bulyon üçün uyğun olan digər ədviyyatlar əlavə edin.
3. Mayeyi süzün, bir az soya sousu və zəncəfil kökü əlavə edin, sonra yenidən qaynatın.
4. İstədiyiniz miqdarda ramen əriştəsini qaynayan bulyona əlavə edin, qazanın tərkibini yaxşıca qarışdırın və yeməyi beş ilə on dəqiqə bişirin.
5. Hazır əriştələri dərin qablara qoyun, bulyon tökün və ət parçaları əlavə edin. Dekorasiya üçün yaşıllıqları xidmət etməzdən əvvəl xırda doğrayaraq yeməyin üstünə səpərək istifadə edə bilərsiniz.

Bulyona əlavə etmək istədiyiniz maddələri seçə bilərsiniz. Beləliklə, bir çox sahibə qızartma, müxtəlif souslar, sarımsaq, lobya və göyərti ilə yanaşı bir çox fərqli ədviyyat əlavə edir.

Koreya yumurtası ramen əriştələri olduqca tez bişirilə bilən çox doyurucu bir yeməkdir. Ancaq mağazada rahat bir yemək almaq istəmirsinizsə, öz əriştə edə bilərsiniz. Növbəti hissədə bu barədə daha ətraflı məlumat verəcəyik.

Evdə özünüz necə edə bilərsiniz?

Evdə öz əlinizlə ramen əriştə edə bilərsiniz. Bunu edərkən çox sayda maddəyə ehtiyacınız yoxdur: yalnız toyuq yumurtası, buğda unu və dadına görə duz. Bu məhsulun bişirmə prosesi belə görünür:

1. Əvvəlcə duzu və yumurtaları dərin bir qabda qarışdırın və yaranan qarışığı bir qarışdırıcı ilə çalın, sonra un əlavə edin və qarışdırın. Son maddə tədricən əlavə olunmalı, kütlə yuvarlanacaq qədər möhkəmlənənə qədər yoğrulmalıdır.
2. Xəmiri yoğurun, sonra əvvəlcədən unla səpilməli olan masanın üstünə qoyun. Xəmir kifayət qədər elastik olduğundan yoğurma çətin olacaq, amma nəticə buna dəyər. Üzərindən bir top yuvarlayın, qida filmi ilə örtün və soyuducuda bir saat saxlayın.
3. Xəmir dəmləndikdə soyuducudan çıxarılmalı və çox incə bir torta bükülməlidir. Sonra, geniş bir iti bıçaqla silahlanmalı və tortu bir çox eyni incə zolaqlara kəsməlisiniz.
4. Əriştələrin möhkəm və yarı bitmiş məhsul kimi olması üçün onları unla çiləyin və bir neçə dəqiqə sobada qoyun. Dərhal bişirəcəksənsə, bu addımı atlaya bilərsiniz.

Hazır evdə hazırlanmış ramen əriştəsi, mağazada satın alınan məhsuldan daha çox yemək yeyir. Özünüzü bişirməyə çalışın - və bundan sonra artıq mağaza yarımfabrikatlarından istifadə edə bilməyəcəksiniz.

Faydası və ziyanı

Ramen əriştə, digər yeməklər kimi faydalı və zərərli ola bilər. Bu yarı bitmiş məhsulun istismarının mənfi nəticələrini hiss etməmək üçün gün ərzində yeyilən porsiyanın sayını məhdudlaşdırmaq lazımdır.

Ramen əriştəsinin əsas faydası qida dəyəridir. Kiçik bir miqdarda düzgün hazırlanmış yarımfabrikat məhsul da uzun müddət bədəni doydura bilər. Bu səbəbdən əriştə tez-tez iş və ya dərs vaxtı nahar yeməyi kimi, həm də qarşısında səhər yeməyi olaraq istifadə olunur.

Bir mağazada yarı bitmiş bir məhsul alsanız məhsul zərərli ola bilər. Bu vəziyyətdə, böyük ehtimalla əriştə məhsulun uzun müddət saxlanmasına imkan verən müxtəlif qida əlavələri əlavə olunur. Ayrıca, buğda unundan hazırlanmış ramen əriştə olduqca kaloridir, buna görə də onu tez-tez yesəniz, bir neçə əlavə funt əldə edə bilərsiniz.

Rus mətbəxində yaradıla biləcək çox sayda Yapon yeməkləri yoxdur. Səbəb supermarketlərimizin rəflərində Günəşin doğduğu ölkələrdə yayılmış bir çox məhsulun olmamasıdır. Bununla birlikdə, ramen resepti, rus sahibə evdə tək başına yarada biləcəyi ən az biridir. Ramen, yaponların yalnız balıq və düyü yediyi mifinin məhvidir. Sınaq istəyirsən? O zaman gedək bişirək!

Ramen nədir?

Ramen, bulyonlu əriştə və bulyonlu müxtəlif yeməklərdən ibarət ənənəvi bir Yapon yeməyidir. Rus pastalar üçün standartlar olmadığı kimi, bu əriştə üçün hər hansı bir kanona görə klassik resept yoxdur. Rusiyadakı bir sahibə çörəklərə müxtəlif dolğular qoyur və bir yapon aşbaz da ramen maddələri ilə bunu edir.

Ramen şorbası sümük mal əti, donuz əti, toyuq və ya tərəvəz suyu ilə bişirilir. Buraya daxil ola bilər: şiitake göbələkləri, müxtəlif növ yosunlar, lobya cücərtiləri, yumurta, donuz əti və müxtəlif tərəvəzlər. Yapon şorbasını xüsusi miso pastası və ya sadəcə duz ilə doldurmaq olar.

Ramen yeməyi üçün əriştə hazırlamaq sxemi də fərqlidir. Çox vaxt buğda unundan, duzdan, sudan və kansuidən (xüsusi mineral su) hazırlanır. Ancaq bəzi aşpazlar da yumurta əlavə edirlər. Digərləri isə yalnız un və düz su ilə bişirirlər. Bundan əlavə, ramen əriştə şəklində dəyişə bilər. İncə, qalın, dalğalı, lent şəklində ola bilər və s. Burada, necə deyərlər, yaradıcılıq azadlığı.

Ramen yeməyinin tarixi

Ramen çox uzun olmayan, lakin son dərəcə cəlbedici bir tarixə sahib bir yeməkdir, çünki bu yeməyin səviyyəsi barədə indi qızğın mübahisələr var. Bəziləri bunun nəfis restoran keyfiyyətli bir incəlik olduğunu şiddətlə iddia edirlər. Digərləri bunun sadəcə ucuz Yapon fastfudunun bir növü olduğunu alçaqca rədd edirlər. Həqiqət nədir?

Əslində, ramen əriştələri doğma Yaponiya deyil. Çıxan Günəş Ölkəsinə Çindən yalnız 20-ci əsrin əvvəllərində gəldi. Əvvəlcə müstəqil olaraq hazırlanmış və kiçik küçə mağazalarında satılmışdır. Yeməyin ucuzluğu səbəbindən əsasən əhalinin ehtiyaclı təbəqələri tərəfindən yeyildi.

1958-ci ildə ramen daha da populyarlaşdı. Bu, bu günə qədər yalnız Yaponiyada deyil, bütün dünyada fəal şəkildə istifadə olunan Momofuku Ando hazır əriştələrinin ixtirası ilə əlaqədardır. Fast food, ucuzluq, mövcudluq fast food ramen-i, doğrudan da, Rising Sun of the Sun'un kult yeməklərindən biri etdi.

Şöhrət dalınca Yapon Ramen əriştə başqa formalar da aldı. Yapon aşpazlarımız bu yeməyi görməməzlikdən gəldilər və buna görə də bu gün ramen şorbasını yalnız küçə otomatlarında və ya ucuz yeməkxanalarda almaq olmaz. Kafedə və elit restoranlarda öz əriştələrini hazırlayaraq ən keyfiyyətli maddələr seçərək xidmət etməyə başladılar.

Evdə ramen hazırlamaq

Ən məşhur ramen növləri arasında toyuq, donuz əti, balıq və göbələk olan ramen var. Bununla birlikdə, yaponlar özləri donuz əti rameninə üstünlük verirlər, çünki ən məmnun və zəngindir. Evdə bişirməyinizi təklif etdiyimiz bu ramen reseptidir.

Ramen əriştə

Hər şeydən əvvəl yeməyi - əriştə əsasında qərar verməlisiniz. İki seçiminiz var.

• Birincisi ya Yapon mətbəxinin şöbələrində, ya da İnternetdə satılan xüsusi quru ramen əriştə almaqdır. Ən pis halda Rolton məhsullarını ala bilərsiniz. Ən azından zahiri və qismən dad baxımından bir ramen yeməyinə bənzəyir.
• İkinci seçim, əriştə özünüz bişirməkdir. Əlbətdə ki, bu halda Yapon şorbanız restoranlarda verildiyi kimi tam çıxacaq. Ancaq bir çatışmazlıq var: əriştə çəkmək yüksək kulinariya bacarıqları tələb edən çox vaxt aparan bir prosesdir. Sınamağa qərar verərsənsə, xəmiri undan, sudan və yumurtadan hazırlamalısan, sonra zolaqlar halında kəsib ən incə ipliklərə çəkməlisən.

Ancaq bunun olduqca çətin olduğu üçün bu reseptdə hazır ramen əriştələrindən istifadə edəcəyik. 4 porsiya üçün təxminən 300 g əriştə lazımdır. Adi makaron kimi qaynadılması lazımdır. Yalnız xəbərdarlıq: ramen əriştələrinin həmişəkindən biraz daha sürətli bişirilməsi mümkündür. Beləliklə, buna baxın.

Ramen suyu hazırlamaq üçün təlimatlar

Gələcək şorba üçün bulyon bişirməyə başlamalısınız. Bu reseptdə onu donuz sümükləri ilə hazırlayacağıq.

Tələb olunan maddələr:

• Donuz sümükləri - 0,5 kq;
• Sarımsaq - 4-5 diş;
• Zəncəfil kökü - kiçik bir parça;
• Yaşıl soğan;
• Duz.

Ramen bulyonunun əsas xüsusiyyəti gücü və zənginliyidir. Buna görə yemək hazırlamaq üçün boş vaxtınızın 2-3 saatına inanmalısınız. Addım-addım pişirmə sxemi.

1. Tencereye soyuq su tökün və donuz sümüklərini oraya qoyun. Bu suyu bir qaynadək gətirin və dərhal boşaltın. Yaranan köpüyü sümüklərdən çıxarın. Bu, sümükləri təmizləmək üçün yalnız hazırlıq mərhələsidir;
2. Sonra, sümükləri yenidən su ilə doldurun və qaynadın. Köpüyü çıxartmağı unutmayın;
3. Qaynadılmış suya incə doğranmış zəncəfil kökü, sarımsaq və soğan əlavə edin;
4. Sobanı ən kiçik odun üstünə qoyun, qabı bir qapaq ilə örtün və suyu 2-3 saat bişirin;
5. Nəticədə, bulyon həcmdə təxminən üçdə bir azalmalıdır. Pişirmə sonunda onu duzlaya bilərsiniz;
6. Bulyonu tülbentdən süzün və soyudun.

Ramen üçün donuz əti

Klassik ramen reseptinə əməl edirsinizsə, yalnız donuz suyu ilə yapon şorbası hazırlamaq kifayət deyil. Əti xüsusi bir şəkildə hazırlamaq da vacibdir. Bu Yapon donuz əti reseptinə çaşu deyilir.

Çaşu üçün maddələr:

• Donuz qarnı - 1 kq;
• Soya sousu - 0,5 stəkan;
• Yaşıl soğan;
• Kiçik bir zəncəfil parçası;
• Sarımsaq - 4 diş;
• Sake - 4 osh qaşığı. l. (ağ şərabla əvəz edilə bilər);
• Şəkər - 2 çay qaşığı;
• Qızartmaq üçün bitki yağı.

Addım-addım pişirmə təlimatları:

1. Donuz döşünü dilimlərə kəsin, rulon şəklində sarın və şəklini qoruyacaqları bir iplə çəkin;
2. Bu formada, onları qabıq əmələ gələnə qədər bitki yağı ilə qızartın;
3. Tərkibləri bir qazana qat-qat qoyun. Əvvəlcə - donuz əti, sonra - incə doğranmış zəncəfil kökü, soğan, sarımsaq, şəkər. Sonra hər şeyi soya sousu və saxe ilə doldurun və nəhayət suyu bütün ətləri əhatə edəcək şəkildə doldurun;
4. Suyu bir qaynağa gətirin, proses zamanı köpüyü çıxarın;
5. Su qaynayan kimi qabı bir qapaqla bağlayın, ən kiçik atəşi açın və donuz ətini iki saat bişirin;
6. Vaxt keçdikdən sonra qazı söndürün, amma ətini soyuduncaya qədər bulyonda saxlayın.

Ramen doldurulur

Yeməyin ən çox vaxt aparan tərkib hissəsi hazır olduqda, ramen hazırlığı son və ən asan mərhələyə daxil olur: montaj və doldurma. Xatırladaq ki, məhsulların sayı 4 porsiya üçün hesablanır.

Tərkibi:

• Toyuq yumurtaları - 4 ədəd;
• Yaşıl soğan - 1 dəstə;
• Ağ kələm və ya Çin kələmi - 150 q;
• Əvvəlcədən bişmiş sümük suyu - 2 stəkan
• Çaşu bişirdikdən sonra qalan bulyon - 1 stəkan;
• Soya sousu - 4 xörək qaşığı l;
• Nori yarpaqları (dəniz yosunu) - 2 yarpaq.

Addım-addım təlimat:

1. Bir tencerede toyuq yumurtasını bişirin;
2. Kələmləri zolaqlara doğrayın;
3. Yaşıl soğanları incə doğrayın;
4. İsti əriştələri boşqablara düzün və 2: 1 nisbətində sümük suyu və saman bulyonu ilə tökün;
5. Bir porsiyaya 1 xörək qaşığı soya sousu əlavə edin;
6. Sonra əvvəlcədən bişmiş donuz ətini düzün;
7. Yuxarıda, Yapon Ramen əriştələri soğan, kələm və yarısı kəsilmiş yumurta ilə bəzədilmişdir.

Hamısı budur. Bu, ramen reseptini tamamlayır, yalnız hamını masaya çağırmaq qalır. Bu dadlı, doyurucu və sağlam yapon yeməyi, şübhəsiz ki, ailənizi sevindirəcəkdir. Evdə hazırlanmış donuz əti ramen reseptini sınayın və mətbəxinizdə uzaq Yaponiya atmosferini hiss edin. Nuş olsun!

Video: Ramen Noodle Çorbası: Qabaqcıl Pişirmə Metodu

Yapon ramen şorbası Çin və Koreya gurmeler arasında çox məşhur bir yeməkdir. Çox məmnun olmasına və dadı sadəcə unudulmaz olmasına baxmayaraq ucuzdur. Şorba, müxtəlif aşqarların istifadə olunduğu hazır əriştədir, əsasları ət, tərəvəz, turşu, yumurta, kələmdir.

Ramen şorbasının düzgün hazırlanması ölkəmizdə olduqca nadirdir. Çox vaxt, yalnız uyğun mətbəxi olan restoranlarda. Bununla birlikdə, hazırlanma texnikasına yiyələnirsinizsə, lazımlı maddələri satın alırsınız və mətbəxin bəzi vacib xüsusiyyətlərini bilirsinizsə, evdə ramen əriştə şorbasının bişirilməsini asanlıqla öyrənə bilərsiniz. Məqalədə ramen şorbası reseptləri üçün maraqlı seçimlər tapa bilərsiniz.

Şorba hazırlamağın klassik versiyası

Şorba növləri klassik ramen şorbasına bir sıra maddələr əlavə edilərək əldə edilir. Buna görə gələcəkdə bu yeməyi sınaqdan keçirmə fürsətinizin olması üçün onun hazırlanmasının əsas versiyasını bilməlisiniz.

Əsl ramen hazırlamaq çox çətindir. Yalnız hazırlıq müddəti ilə deyil, həm də lazımi məhsulların əlçatmazlığı ilə fərqlənir. Şorba bütün komponentləri ayrı-ayrılıqda və həmişə müəyyən bir ardıcıllıqla hazırlanır. Evdə hazırlanmış donuz əti ramen şorbası üçün bu resepti sınayın.

5 porsiya üçün maddələr:

• 1 kq donuz əti
• 700 g ramen əriştə
• 20 q duz və şəkər
• 200 q soya sousu
• 30 g donuz əti
• 30 q zəncəfil
• 1 q darçın
• 10 g göyərti

Satın alınan donuz ətini kiçik parçalara ayırın, qandan yaxşıca yuyun, böyük bir qazana qoyun və 30 dəqiqə qaynadın, vaxtaşırı meydana gələn köpüyü çıxarın. Sonra duzlanmalı olan bulyonu boşaltmadan əti çıxarın. Bulyon durub çirklərdən təmizlənsin. Təmizlənmiş suyu başqa bir qazana köçürün.

Darçını və zəncəfili təmiz bir qazanın altına qoyun, üstünə donuz əti qoyun və bir az bulyon əlavə edin. Sonra qaynadın, şirinləşdirin, soya sousunun üzərinə tökün. Tencereyi ətlə daha kiçik bir qapaqla sıx bir şəkildə bağlayın ki, əti möhkəm bassın. Ağırlıq üçün bir yük uyğun gəlir, bunun sayəsində donuz əti tamamilə bulyonda idi. Bu formada 4 saat daha bişirin.

Yeni, təmiz bir əriştə qabı hazırlayın. İçərisinə su tökün, qaynadın və ramen əriştə əlavə edin. Hazırlıq üçün 5 dəqiqə kifayət edəcəkdir. Tava içindəki bütün suyu boşaltın, əriştə çıxarın və 5 porsiyaya bölün.

Yenidən bir tencereyi götürün, içərisinə bir litr su tökün, yenidən bişməlidir. Su qaynadıqdan sonra bulyonun qalan hissəsini tökün. Bir neçə dəqiqə qaynatmaq üçün kifayət edəcəkdir. Ən sonunda donuz yağı əlavə edin və təxminən bir dəqiqə yenidən qaynatın. Sonda qabın içindəkiləri onsuz da əriştə olan plitələrə tökün. Donuz ətini oraya qoyun. Yaranan yeməyi otlar ilə bəzəyin.

Yapon şorbasının kifayət qədər mürəkkəb bir resepti olmasına baxmayaraq onu bişirmək tamamilə mümkündür. Həmişə deyil və hamı ilk dəfə mükəmməl bir şəkildə müvəffəq olmur. Bu vəziyyətdə şorbada günah işlətməyə ehtiyac yoxdur, yenidən bişirməyə çalışmalısınız və mütləq həqiqi bir ramen alacaqsınız!

Toyuqlu Tori ramen şorbası

Tori ramen şorbasının fərqli bir xüsusiyyəti toyuq ətinin və buna görə toyuq suyunun istifadəsidir. Tory, donuz ramen qədər populyarlaşmadı. Bunun səbəbi toyuqda donuz ətindən bir neçə dəfə az yağ olmasıdır. Koreyalılar bunu böyük bir dezavantaj hesab edirlər, çünki hər zaman buna bənzəmirlər.

Klassik reseptdən fərqli olaraq toyuq ramen reseptinin bir neçə üstünlüyü var. Birincisi, hazırlamaq daha asandır və çox vaxt çəkmir; ikincisi, toyuq faydalı xüsusiyyətlərə malikdir və bulyon üzərində müsbət təsir göstərən daha çox qığırdaq və dəri ehtiva edir; üçüncüsü, inanılmaz dərəcədə xoş bir toyuq qoxusu, iştahanı artırmaqla yanaşı, digər maddələrin də qoxusunu maneə törətmir.

4 porsiyaya hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 500 g ramen əriştə
• 500 q toyuq sümüyü
• 300 g toyuq qanadları
• 10 q duz
• 100 q soya sousu
• 20 q zəncəfil
• 10 g göyərti

1. Toyuq qanadlarını və sümüklərini bir qazana qoyun və isti qaynadılmış su ilə örtün.
2. Yarım saat bişməyə qoyun.
3. Hazır əti çıxarın və kiçik qablara köçürün.
4. Yaranan suyu süzün, üzərinə soya sousu, duz, zəncəfil əlavə edin və qızdırın.
5. Ramen əriştəsini 5 dəqiqə bişirin.
6. 4 porsiyaya bölün və sonra isidilmiş bulyonu bərabər şəkildə bölün.
7. Bəzək üçün yaşıl soğanı doğrayın və hissələrə səpin.

Toyuq ramen şorbası hazırdır!

Qonaqlarınızı qeyri-adi bir yeməklə təəccübləndirmək istəyirsinizsə, ramen bu vəzifənin öhdəsindən mükəmməl gələcək, Yapon mətbəxinin pərəstişkarı olmaq lazım deyil.

Yaponiya və Koreyada və Çində ramen fast food sayılır, eyni zamanda restoranlarda da verilir. Ən azı bir dəfə sınamış və resepti evdə çoxaltmaq istəyənlər üçün bunu necə edəcəyinizi izah edəcəyik.

Yapon Naruto ramenini yumurta ilə necə hazırlamaq olar?

Bu resept anime həvəskarları, xüsusilə də əsas xarakteri bu yeməyin pərəstişkarı olan Naruto tərəfindən qiymətləndiriləcəkdir.

Tərkibi:

• şorba toyuq - 300 q;
• kərəviz - 1 sap;
• yerkökü - 1 ədəd;
• bir donuz əti - 400 q;
• qırmızı balıq - 150 g;
• karides - 8 ədəd;
• qaynadılmış yumurta - 2 ədəd;
• sarımsaq - 2 diş;
• soğan - 1 ədəd;
• - 300 q;
• ton balığı talaşı - 25 g;
• zəncəfil - 1 kök;
• nori yosun yarpağı - 1 ədəd;
• soya sousu, yaşıl soğan.

Hazırlıq

Bulyondan başlayaq, yerkökü və bir soğan başı ilə toyuqda bişirin, 3 hissəyə kəsilmiş bir kərəviz sapı əlavə edin, duzlamayın, bir litr suya ehtiyacınız var. Donuz ətini rulonda bükün, qida ipi ilə çəkin və içərisindəki bütün şirələri möhürləmək üçün hər tərəfdən çox isti bir tavada qızardın. Sonra bir qazana qoyun, sarımsaq əlavə edin və soyulmuş və doğranmış zəncəfil. Yalnız ətin üstünü örtmək üçün su ilə doldurun. Duz yerinə soya sousu əlavə edib yarım saat bişirin. Balıq suyunu tuna qırıntıları və karides təmizləmələrində də bişiririk; bunların hamısı bir litr su tələb edir.

Əriştəni çox miqdarda bir az duzlu suda bişirin.

Balıqları dilimlərə kəsin və sürətlə qızardın, karidesləri də qızartın.

Bütün bulyonları süzün və az duz əlavə edə bilsəniz qarışdırın. İpi donuz rulonundan çıxarın və dilimlərə kəsin.

İndi şorba yığırıq: əriştə boşqabına qoyun və suyu tökün. Bir-iki balıq və ət dilimlərini, bir-iki karides, yarım yumurtanın üstünə qoyun, doğranmış yaşıl soğana səpin və yan tərəfində bir nori parçası ilə bəzəyin. Nuş olsun!

Evdə hazırlanmış ramenin bu versiyası üçün hər hansı bir suyu ala bilərsiniz, əsas həm toyuq ayaqları, həm də donuz qabırğaları ola bilər. Həm nazik ev, həm də hazır əriştə əriştə götürə bilərsiniz, prinsipcə spagetti edəcəkdir.

Tərkibi:

• donuz əti - 450 q;
• bulyon - 2 l;
• yerkökü - 200 q;
• sarımsaq - 3 diş;
• yaşıl soğan - 0,5 dəstə;
• qaynadılmış buğda əriştə - 400 q;
• , soya sousu, bitki yağı.

Hazırlıq

Donuz ətini xırda kublar halında kəsin və bir az soya sousunda marinad edin. Hələlik yerkökü soyun və ovuşdurun. Vaxt olarsa, onu zolaqlar şəklində doğray və ya Koreya salatı kimi sürtmək olar. Sarımsaq da bir pres vasitəsi ilə sürtmək və ya sıxmaq olar. Qızartma qabda, suyun çıxmaması üçün yüksək temperaturda, əti təxminən 10 dəqiqə qızardın və üzərinə sarımsaqlı yerkökü əlavə edin. Yerkökü üçün daha beş dəqiqə qovururuq yumşaldı və sarımsaq qoxusu keçdi. İstidən götürün və kənara qoyun. Tureenə isti bulyon tökün, bir az əriştə əlavə edin və ət və yerkökü qızartması əlavə edin. Sıxlığı tənzimləyərək hər bir komponentin miqdarını zövqümüzə görə təyin edirik. Bir az duzlu zəncəfil də əlavə edəcəyik və hətta turşu üçün bir az da şoraba damlaya bilərsiniz. Soya sousu burada duzu əvəz edir, ona görə də birbaşa istədiyiniz kimi boşqaba əlavə edin, üzərinə doğranmış yaşıl soğan səpin. Şorbanın bütün komponentləri bu şəkildə ayrı-ayrılıqda saxlanılır və artıq boşqabda bitmiş yeməyə çevrilir.

Ramen şorbası Çin, Koreya və Yaponiyada inanılmaz bir populyarlıq qazanan və böyük restoranlarda və kiçik kafelərdə təqdim olunan Şərqi Asiya yeməyidir. Bu şorbanın əsas maddələri bulyondur (həm ət, həm də balıqla hazırlana bilər) və buğda əriştədir. Əlavə olaraq ət parçaları (qaynadılmış və ya qızardılmış) və ya duzlu göbələk, turşu və ya tərəvəz, yumurta və ya nori istifadə edilə bilər. Orijinal versiyada, bu şorbanın bişirmə texnologiyası əvvəlcə olduqca mürəkkəb və bir qədər təəccüblüdür, ancaq istəsəniz onu həmişə sadələşdirə bilərsiniz. Beləliklə, uzun müddət düşünmədən Ramen şorbasını özümüzə biraz uyğunlaşdıraraq bişirməyə qərar verdik. Bu yeməyin orijinal reseptində çox sayda müxtəlif isti ədviyyat şəklində hər cür qatqı qoymaq adətdir. Özümüzü əriştə qabına daxil olan ədviyyat dəsti ilə məhdudlaşdıracağıq.

Tərkibi:

• chan ramen əriştə - 2 paket;
• donuz pulpası - təxminən 250 qram;
• susam toxumu - bir kaşığı ilə;
• yumurta;
• soya sousu - 2 osh qaşığı qaşıq;
• duz, çili, torpaq bibəri və qırmızı bibər - dadına görə;
• dadmaq üçün soğan və sarımsaq;
• bitki yağı - ət qızartmaq üçün bir az;
• su və ya hazır bulyon - təxminən 2,5 standart eynək.

• Koreya şorbasının bişirmə müddəti təxminən 30 dəqiqədir.

Koreya Ramen şorbası necə hazırlanır:

Donuz əti, suyun altında yaxşıca yuyulur, peçete ilə qurudun və soya sousu, qırmızı bibər və çilinin bir şorabasında yeddi-səkkiz dəqiqə saxlayın.

Acılı tərəvəzləri soyun və doğrayın.

Kərə yağı içərisindəki qızartma qabda soğanı və sarımsağı təxminən üç dəqiqə yudumlayın, sonra tərəvəz yastığının üstünə duzlu ət parçaları səpin və hər iki tərəfdə yüksək istilikdə bişənə qədər qızartın - təxminən on iki dəqiqə çəkəcək.

Qızartma prosesində əti susam toxumu ilə səpin.

Eyni zamanda bişmiş yumurtanı bişirin.

Əriştələri paketlərdən çıxarırıq, bütün ədviyyatları ayrı qoyuruq.

Tencerede su bişirin (həcmi vacib deyil) və əriştə 2 dəqiqədən çox olmayaraq bişirin.

Sonra musluktan axan suyun altında yaxalayırıq və bir ələyin üstünə qoyuruq. Qaynadılmış yumurtanın qabığını çıxarın. Qızardılmış ətləri bir qaba qoyun.

Tencerədə əriştə paketlərindən götürülmüş ədviyyatlarla birlikdə 2,5-3 stəkan su və ya bulyon bişiririk - maye miqdarı bu şorbanın nəzərdə tutulduğu yemək yeyənlər tərəfindən şorbanın nə qədər sevilməsindən asılıdır.

Ədviyyatlarla qaynayan bulyonda əvvəlcədən yuyulmuş və bir ələyin üzərinə atılmış əriştə aşağı salın, çubuqlardan (suşi üçün) yavaşca istifadə edin, aşağıdan yuxarıya qarışdırın. Əriştələri az bir qaynadanda 2 dəqiqə bişirin və odunu söndürün.

Məhsulları aşağıdakı ardıcıllıqla düzərək yeməyi düzəldirik: suyu tökün, əriştə əlavə edin, boşqabın bir tərəfinə 2-3 parça ət qoyun, digərinə qaynadılmış yumurtanın yarısı, üçüncüsünə isə yaşıl soğan doğrayın. Sonda lövhənin tərkibini susam toxumları ilə səpin. Bitdi

Nuş olsun!!!

Hörmətlə, İrina Kalinina.