Çiy yumurta olmadan mayonez. Evdə yumurtasız mayonez: ən cazibədar reseptlər. Yumurtasız mayonez reseptləri

Pişirmə prosesini asanlaşdırmaq və daha anlaşıqlı etmək üçün diqqətlə hazırladığımız Delicious Lean Yumurtasız Mayonez VİDEO reseptimizi izlədiyinizə əmin olun!

ABUNƏ OLUN YOUTUBE KANALIMIZA
ABONE OL düyməsinin yanındakı BELL düyməsini basın və yeni reseptlər barədə bildiriş alan ilk şəxs olun!

Böyük Orucun başlanğıcı ilə, əzizlərim!
Konservləşdirilmiş yaşıl noxuddan, lobya və ya noxuddan bulyonda (duzlu suda) yumurta və süd olmadan dadlı yağsız bir ev mayonezinin təəccüblü bir reseptini təqdim edirəm. Bu duzlu su aquafaba adlanır.
İnanmaq çətindir, ancaq aquafaba üzərindəki mayonez çox dadlı, dadlı ticarət mayonezindən dadı ilə demək olar ki, fərqlənməyən olur.
Bundan əlavə, hazırlanması olduqca ucuz başa gələcək və indi turşunu noxuddan tökmək lazım deyil: bir noxud banka açıb salat hazırlamısınız və eyni noxuddan turşudan hazırlanan mayonezlə təcrübələndirmisiniz. Sadəcə, hər hansı bir qeyrətli evdar qadının arzusu, belə demək mümkünsə - tullantısız istehsal!
Bütün bu yemək möcüzələri, aquafabanın ecazkar xüsusiyyətlərinin aşkarlanması sayəsində mümkün oldu.
Aquafaba zülaldır. Daha doğrusu bitki zülalı. Bəli, bəli, eşitmisiniz, yumurtanın ağını paxlalıların qarışığı ilə əvəz edə bilərsiniz, oxşar xüsusiyyətlərə malikdir və yalnız yaxşı döyür. Gözlərinizin önündə, qeyri-adi görünən bir mayedən çırpıldıqda, köpüklənmiş ağları çox xatırladan qalın bir köpük başı meydana gəlir. Aquafaba'da yalnız tərəvəz mayonezini deyil, həm də dondurma, beze / beze, makaron, tortlar üçün buzlanma hazırlaya, bişmiş məhsullara əlavə edə bilərsiniz ... xəyal dairəsi sadəcə böyükdür!
Belə mayonez klassik mayonez üçün əla bir əvəz ola bilər və xardal olmadan hazırlanır, bu da mayonezi daha dadlı edir və artıq acı yoxdur. Zeytun yağı içərisində belə bir evdə hazırlanmış yağsız mayonez bişirirəm, dadı bir az acı ilə çıxır, hamı sevməyəcək, buna alışmalısan. Ancaq mayonezin mümkün qədər sağlam olmasını istəyirsinizsə, təmizlənmiş yağın zeytun yağı ilə əvəz edilməsi mayonezin% 100 təbii məhsulu olacaqdır. Ayrıca, konservləşdirilmiş baklagiller əvəzinə evdə hazırlanan noxuddan və ya ağ lobya qaynağından istifadə etmək məsləhətdir - bu da maksimum fayda. Ümumiyyətlə noxud bişirirəm, bulyonu soyudum, silikon qəliblərə tökürəm və hissələrlə dondururam. Sonra bir torbaya qoydum və dondurucuya qoydum. Lazım gələrsə, dondurulmuş akvafabanın bir hissəsini çıxarıram, zəif odda yenidən qızdırıram ki, akvafaba tamamilə buz olsun və mayonez hazırlayıram.

Sevinclə bişirin və yeməklərinizi sağlam saxlayın! Ruhunuzu xilas etmək üçün sizə asan bir yazı diləyirəm!

Evdə hazırlanan mayonezin müxtəlif yollarla bişirilməsi

Mayonez tarixçəsi uzun illərdir və bu sous rus mətbəxində mühüm yer tutur. Onları bir çox salatlarda geyinirik, isti yeməklərə və sendviçlərə əlavə edirik. Ancaq mağazada satılan mayonez son vaxtlar istehsalda boyalar və qoruyucu maddələrin istifadəsi səbəbindən müştərilər arasında populyarlığını itirir. Məhsulun keyfiyyətinə şübhə etməmək üçün onu özünüz bişirməlisiniz! Buna görə də, bu gün sizə evdə dadlı mayonez hazırlamağı izah edəcəyik.

Əsas maddələr

Klassik mayonez əsasən aşağıdakı məhsulları ehtiva edir:

Ancaq son zamanlarda mayonez reseptlərinin sayı durmadan artır və sousun tərkibi bir qədər dəyişə bilər. Bu, məhsulların dozası üçün də tətbiq olunur. Beləliklə, yumurtaları kompozisiyadan tamamilə kənarlaşdırmaq, süd istifadə etmək, heyvan məhsulları olmayan yağsız və ya vegetarian mayonez hazırlaya bilərsiniz.

Yemək bişirməyə gəlincə, köhnə günlərdə sousu təşkil edən məhsullar yavaş-yavaş və uzun müddət qaşıqla sürtülürdü. Daha sonra çırpma ilə qamçıladılar ki, proses daha az vaxt çəksin. İndi bir çox ev xanımı bir neçə dəqiqə verərək bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı istifadə edərək mayonez hazırlayır.

Bütün bu variantları məqaləmizdə nəzərdən keçirməyə çalışacağıq. Bu vaxt, hər hansı bir mayonez resepti üçün lazımlı bir neçə sirri xatırlayın.

Qeyd! Mayonezin qalınlaşması və orijinal ləzzətini alması üçün hazırlıqda istifadə olunan bütün məhsullar təzə olmalıdır. Bundan əlavə, onlar otaq temperaturuna gətirilməlidir.

Yemək reseptləri

Klassik versiya

Başlamaq üçün ənənəvi məhsul dəsti ilə klassik mayonez üçün bir reseptə baxacağıq. Qalan seçimlər üçün əsas olacaqdır. Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• yumurta sarısı - 1 ədəd;
• xardal - ½ çay qaşığı;
• şəkər - bir çimdik;
• duz - bir çimdik;
• zeytun yağı - 100 ml;
• limon suyu - ½ çay qaşığı.

Yumurta sarısını zülaldan ayırın - bu reseptə yalnız ehtiyac var. Duz, şəkər və xardal əlavə edərək yaxşıca çırpın. Kütlə homojen olduqda, tədricən içərisinə bitki yağı tökün. Yalnız zeytun yağı istifadə edə bilərsiniz, günəbaxan yağı ilə əvəz edin və ya 1: 1 nisbətində qarışdırın.

Mayonez çırpın ki, hərəkətlər çox sürətli olmasın və çox yavaş olmasın. Kütlə çırpıcıya yapışmağa başlayan kimi, mayonez hazır hesab edilə bilər.

Evdə hazırlanan mayonez, mağazada satılan mayonezdən fərqli olaraq, mükəmməl ağ ola bilməz

Mağazada satılan mayonezdən fərqli olaraq evdə hazırlanan mayonezin mükəmməl ağ ola bilməyəcəyini unutmayın. Düzgün rəng sarımtıl bir çalarla çox açıqdır. Bunu etmək üçün sousa bir neçə damcı limon suyu əlavə edin. Bunun əvəzinə alma sirkəsi və ya balzamik sirkə də istifadə olunur.

Süd mayonez qarışıqdır

Bu mayonez üçün ümumiyyətlə yumurtaya ehtiyacınız yoxdur. Süd sousa böyük dad və qalınlıq verir.

Məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• süd% 2,5 yağ - 150 ml;
• günəbaxan yağı - 300 ml;
• limon suyu - 1 xörək qaşığı;
• bir çimdik şəkər və duz.

Südü otaq temperaturuna gətirin, qarışdırıcı qaba tökün. Günəbaxan yağı əlavə edin və hamar olana qədər çalın. Qarışığa xardal, duz, şəkər, limon suyu əlavə edin və 5 saniyə daha çalın. Qeyd: bir qarışdırıcı ilə deyil, bir qarışdırıcı ilə işləməlisiniz!

Yumurta yerinə südlü mayonez də qalın və dadlı çıxır

Kütlə lazımi qalınlığa çatdıqda mayonez hazırdır.

Yumurtasız südlü mayonez üçün video resept

Arıq seçim

Tez-tez olur ki, vacib bayramlar və hadisələr Oruc dövründə baş verir. Ancaq şənlik masasında mayonezlə sevdiyiniz salatlar olmadan necə edə bilərsiniz? Çox sadədir: yumurta və ya süd olmadığı aşağıdakı reseptdən istifadə edin.

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 1 stəkan (200 ml) un
• 3 stəkan su;
• 8 xörək qaşığı bitki yağı (tercihen zeytun yağı);
• 3 xörək qaşığı limon suyu
• 3 xörək qaşığı xardal;
• 2 çay qaşığı duz
• 2 xörək qaşığı şəkər.

Çırpmaq üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin.

Yağsız mayonez hazırlamaq üçün süd və yumurtaya ehtiyacınız yoxdur

Bütün bunlar, yağsız mayonez hazırdır. Bu qədər məhsulla təxminən bir litr sous alacaqsınız!

Qeyd! Zamanla şəkər, duz və xardal miqdarını zövqünüzə görə tənzimləyə bilərsiniz. Mayonezin kəskin olması xardal miqdarından asılıdır.

Bu mayonez həvəsli vegeterianlar tərəfindən etibarlı şəkildə istifadə edilə bilər. Rəqəminizə əhəmiyyət verirsinizsə, adi un əvəzinə kətan unu istifadə edərək kalorini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilərsiniz. Mağazada belə un yoxdur? Problem deyil! Aptekdən kətan toxumu alın və bir qəhvə dəyirmanında üyüdün.

Yağsız qoz sousu

Vejetaryenlər və oruc tutanlar üçün başqa bir resept. Sizə lazım olacaq:

Bişirmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin. Qoz-fındıq və kərə yağı xaricindəki bütün maddələr dadına görə dəyişdirilə bilər.

Soyulmuş qoz-fındıqları bir qarışdırıcı qaba tökün və hərtərəfli doğrayın. Şəkər, duz, xardal əlavə edin. 3 xörək qaşığı soyuq su tökün. Qarışdırıcıyı açın, döyün, tədricən (3-4 dozada) bitki yağı əlavə edin. Bir dəqiqədən sonra bir emulsiyaya bənzər homojen bir kütlə əldə edəcəksiniz.

Qarışdırıcıyı söndürün, kütləyə əzilmiş sarımsaq və limon suyu əlavə edin. Qalan suyu tədricən əlavə edərək yenidən çırpmağa başlayın. Sos ağaracaq, tutarlılığı daha az qalın olacaq. Bişirmək təxminən 5 dəqiqə çəkir!

Yavaş bir ocaqda yağsız mayonez üçün video resept

İspaniyadan salam: sarımsaq əlavə edin

Bu resept üçün sizə lazım olacaq:

• 1 toyuq yumurtası;
• 200 ml bitki yağı;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 qram duz (çimdik)

Bir əl qarışdırıcıdan istifadə etsəniz, bu mayonez hazırlamaq sizə bir neçə dəqiqə çəkəcəkdir.

Sarımsaq mayonez

Sosun sıxlığı yağın miqdarından asılıdır: daha çox, daha qalındır.

Alma yağsız mayonez

Yaxşı, "arıq" mövzusuna qayıtdığımız üçün, alma olmadan Post nədir? Budur yumurta və ya süd tələb etməyən başqa bir mayonez resepti. Sizə lazım olacaq:

1 dəqiqədə evdə hazırlanan mayonez video resepti

Bu növ mayonezlərin hər birini sınadığınızdan əmin olun və bunun sadə və ləzzətli olduğunu görəcəksiniz! Təriflərinizi və yumurta olmadan mayonez hazırlamaq təcrübənizi şərhlərdə bizimlə paylaşın. Nuş olsun!

Bir mağazadan hər dəfə mayonez alarkən keyfiyyətini və tərkibini yaxından izləməyə çalışmalısınız, çünki bu məhsulun hazırlanması zamanı dadını artırmaq və raf ömrünü artırmaq üçün hazırlanmış ən faydalı qatqı istifadə olunmur. Asanlıqla birini düzəldə bilərsiniz, ancaq bir çoxu bir çırpıntı ilə qarışıqdır: evdə hazırlanan mayonez reseptlərinin çoxunda çiy yumurta istifadə olunur. Ancaq mayonez onsuz da edilə bilər, ancaq südü əsas götürün. Belə mayonez çox qalın, yağlı olur, bir neçə dəqiqə ərzində hazırlanır və ən əsası, təbiiliyinə tam inam olacaqdır. Uşaqlara etibarlı şəkildə verilə bilər, salatların bişirilməsi üçün və ət bişirilərkən istifadə edilə bilər. Günəbaxan yağı miqdarını düzəldərək istədiyiniz kıvamda bir sous ala və dadını müstəqil olaraq dəyişdirə biləcəyiniz çox rahatdır. Yumurtasız evdə hazırlanan mayonez bir həftədən çox soyudulmamalıdır.

Tarif haqqında məlumat

Pişirmə üsulu: bir qarışdırıcı ilə çırpmaq.

Ümumi yemək müddəti: 5 dəqiqə.

Porsiyalar: 450-500 ml.

Tərkibi:

• süd% 3,7 yağ - 150 ml
• günəbaxan yağı - 300 ml
• duz - 3/4 çay qaşığı
• rus xardalı - 2 çay qaşığı
• toz şəkər - 1/2 çay qaşığı
• limon turşusu - 1/4 çay qaşığı

Hazırlıq

Sahibə üçün qeyd:

• Evdə hazırlanan mayonez üçün ən yaxşısı soyudulmuş süddən istifadə etməkdir. Mayonez soyuq südlə isti süddən daha sürətli qalınlaşacaq.

Xalqımızın mayonezə olan sevgisinə baxmayaraq, bəzi istehlakçılar reseptlərdəki mövcudluğunu minimuma endirməyə çalışırlar, hətta xama və qatıqla əvəz edərək tamamilə imtina edirlər. Niyə? Hər şey sağlam qidalanma üçün tövsiyələrdir. Diyetoloqlar, xüsusilə kimyəvi qatqılar olan mağazada satılan sousu sevmirlər: ləzzət artırıcılar, konservantlar, emulqatorlar, stabilizatorlar və digər zərərli maddələr. Üstəlik, çox miqdarda xolesterol olduğu yumurta sarısının şok konsentrasiyasını ehtiva edirlər.

Yumurta olmadan evdə hazırlanan mayonez üçün resept sağlam və zərərli olmayan sous istehlak etmək istəyənlərə ünvanlanır. Klassik ev mayonez sarısı, bitki yağı, xardal, limon suyu və ya sirkə, duz və istiotdan ibarətdir. Sadə bir məhsul dəsti, deyilmi? Və məhsul əladır! Ancaq sarısı olmayan süd əsaslı mayonez üçün başqa bir maraqlı resept var.

Yumurtasız mayonezin yağ tərkibi müxtəlif ola bilər, ancaq unutmayın ki, nə qədər az yağ istifadə etsəniz, sousu daha incə olar. Reseptdə təqdim olunan maddələr dəstindən, yağ miqdarı 66-68% olan (südün yağ tərkibinə görə) qalın, güclü mayonez əldə edəcəksiniz.

Pişirmə müddəti: 10 dəqiqə.

Tərkibi

• 70 ml süd
• 140 ml bitki yağı (günəbaxan, zeytun)
• 1 osh qaşığı. bir qaşıq ağ şərab sirkəsi və ya limon suyu
• 1 çay qaşığı xardal
• duz, dadmaq üçün istiot

Hazırlıq

Hazır mayonez təzə süd istifadə etməyiniz şərtilə soyuducuda təxminən bir həftə saxlanıla bilər. Xoşbəxt kulinariya təcrübələri!

• bitki yağı - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• un - 200 ml;
• su - 200 ml;
• limon suyu - 1 osh qaşığı qaşıq;
• duz - 1 çay qaşığı;
• şəkər 1 çay qaşığı.

Tutarlılığın hazırlanması sadədir. Suyu, limon suyunu, duzu və şəkəri birləşdirin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Unu tədricən əlavə edin, tərkibini davamlı qarışdırın, beləliklə heç bir parça əmələ gəlməsin, bunu qarışdırıcı ilə etmək daha yaxşıdır. Maye qabını atəşə qoyun və qalınlaşana qədər bişirin. Yağı axırıncıya tökün və hər şeyi bir qarışdırıcı ilə yaxşıca qarışdırın.

Günəbaxan Toxumu resepti

Günəbaxan toxumundan hazırlanmış bənzərsiz incə mayonez aşpazlığın əsl məqamı olacaqdır. Bundan əlavə, yalnız təbii maddələrdən ibarətdir. "Doğru" mayonez hazırlamaq üçün:

• soyulmuş günəbaxan toxumu - 1 stəkan;
• susam toxumu - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• soyulmuş və incə sürtgəcdən keçirilmiş qoz - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• soğan - ½ ədəd;
• sarımsaq - dadmaq üçün 1-2 diş;
• qırmızı bibər - 1 çimdik;
• quru otlar -1 çimdik;
• pomidor - 1 ədəd;
• limon suyu - 1 çay qaşığı;
• su.

Komponentlərin çoxluğuna baxmayaraq, mayonez hazırlamaq üçün resept sadədir, onu yaratmaq 5 dəqiqədən çox olmayacaq. Bunu belə et:

1. Bütün komponentləri bir konteynerə köçürün.
2. Konteynerə bir az su əlavə edin və tərkibini qarışdırıcı ilə çırpmağa başlayın.
3. Bişirərkən bir az su əlavə etməyə davam edin və daha çox çırpın. İstədiyiniz qatılıqda, qalın və yumru olmayan bir məhsul əldə edənə qədər bunu edin.

İdeal olaraq xoş qoxulu bir az çəhrayı mayonez almalısınız. İstədiyiniz halda doğranmış yaşıl soğan və ya şüyüd əlavə edin. Sonra məhsul daha da qidalandırıcı, aromatik və dadlı olacaqdır.

Qeyddə!

Evdə hazırlanan mayonez uzun müddət saxlama və hazırlıq üçün uyğun deyil. Hazırlandıqdan sonra 5-7 gün ərzində istehlak edin.

Nişasta resepti

Bir mağaza məhsulunun rənginə, dadına və toxumasına demək olar ki, tamamilə uyğun bir mayonez yaratmağınız lazımdırsa, onu hər hansı bir baqqal mağazasında əldə edilə bilən kartof nişastasından yaradın. Sos çox dadlı və qidalandırıcı olacaq, birinci və ikinci yeməklərə əlavə edilə bilər. Yemək bişirmək üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız var:

• kartof nişastası - 1,5 osh qaşığı. qaşıq;
• su - 150 ml;
• bitki yağı - 200 ml;
• % 9 konsentrasiyası olan sirkə - 2 çay qaşığı;
• xardal - 1 çay qaşığı;
• şəkər - bir çimdik;
• duz - bir çimdik.

Təbii və qidalandırıcı bir sarğı üçün resept bir neçə addımdan ibarətdir:

1. Bir stəkana 50-70 ml su tökün. Nişasta əlavə edin və homojen bir tutarlılıq yaratmaq üçün tərkibini yaxşıca qarışdırın.
2. Bir qazana 80-100 ml su tökün və oduna qoyun. Mayeni bir qaynağa gətirin. Bu olduqda, seyreltilmiş nişastanı tökün və davamlı qarışdıraraq bişməyə davam edin. Nəticədə, jele kimi bir tutarlılıq almalısınız.
3. Soyudulmuş mayeni bir qarışdırıcı qaba tökün. Üzərinə xardal, şəkər, duz, yağ və sirkə əlavə edin. İstədiyiniz uyğunluq yaranana qədər bir qarışdırıcı ilə hərtərəfli qarışdırın.

Bu reseptə görə mayonez hazırlayarkən, nişastanın soyuq hava istiliyinin təsiriylə soyumağa meylli olduğunu unutmayın. Buna görə məhsulu soyuducuda saxlamağı planlaşdırırsınızsa, onu maye bir tutarlılığa çevirin, daha sonra qalınlaşacaq.

Paxla resepti

Sarğı tələb edən yüksək kalorili un yeməyi bişirmək istəyirsinizsə, o zaman mayonez mümkün qədər yüngül və sadə olun. Birincisi, dadını dəyişdirməməsi üçün. İkincisi, ağırlaşdırmamaq üçün. Sarğı hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələr ilə doldurun:

• konservləşdirilmiş və ya qaynadılmış lobya - 1 stəkan;
• xardal - 1 çay qaşığı;
• bitki yağı - 150 ml;
• limon suyu - 2 qaşıq qaşığı qaşıq;
• şəkər - dadına görə;
• dadmaq üçün duz.

Görülən ilk iş lobya qabığını soymaq və qarışıq olana qədər əzməkdir. Bu asanlıqla bir çəngəl və ya itələyici ilə edilə bilər. Qalan maddələri qarışığa əlavə edin və qarışdırıcı ilə döyün. Mayonez ətirli və bir az bənövşəyi rəngdə olacaqdır. Çiy qida pəhrizinə və ya pəhrizə riayət edən və ya sağlamlığını və formasını izləyən insanlar üçün qabları doldurmaq üçün idealdır.

Bitki mənşəli süd resepti

Mayonez ümumiyyətlə süd məhsulundan hazırlanır. Ancaq oruc zamanı ona icazə verilmir. Bundan əlavə, bir çox insan allergik reaksiya və ya öz səbəbləri səbəbiylə istifadə etmir. Soya, badam və ya susam kimi bitki mənşəli süd əla alternativdir. Bir supermarketdə və ya hər hansı bir sağlamlıq ərzaq mağazasında əldə edə bilərsiniz. İnanılmaz bir ləzzətə sahib olduğu halda, daha az qidalı və daha az qidalıdır. Mayonez yaratmaq üçün hazırlayın:

• süd - 120-150 ml;
• zeytun yağı 120-150 ml;
• limon suyu - 1,5 osh qaşığı. qaşıq;
• ağ bibər -1/2 çay qaşığı;
• xardal - 1 çay qaşığı;
• şəkər - 1,5 çay qaşığı;
• duz - 1/2 çay qaşığı.

Qarlı ağ paltar hazırlamaq üçün addım-addım təlimat belə görünür:

1. Bir qarışdırıcı qaba süd tökün. Üzərinə bibər, yağ, şəkər və duz əlavə edin. Məzmunu hərtərəfli qarışdırın. Qarışdırıcıyı maksimum gücə çevirin. 1-2 dəqiqə çırpın.
2. Qalın kütləyə limon suyu əlavə edin. Məzmunu bir qarışdırıcı ilə başqa 30 saniyə - 1 dəqiqə qarışdırmağa davam edin.

İstədiyiniz təqdirdə, sarımsaqdan və ya incə sürtgəcdən keçirilmiş bir diş sarımsaq əlavə edə bilərsiniz, içərisinə quru bitki və ya ədviyyat. Beləliklə, mayonez bənzərsiz bir dad və aromatik qoxu qazanacaqdır.

Bəzən, bütün uyğun məhsullar istifadə olunsa və addım-addım təlimatlara əməl olunsa da, yemək dadsız və ya uyğun olmayan bir tutarlılığa çevrilir. Bunun səbəbi texnologiyanın pozulmasıdır. Yumurta və süd olmadan yaratarkən aşağıdakı tövsiyələrə riayət etməlisiniz:

• bütün maddələrin otaq temperaturunda olması tələb olunur; əvvəlcə bişmədən əvvəl soyuducudan çıxarın;
• tərkibini əvvəlcə minimum sürətlə qarışdırıcı ilə qarışdırın, gücünü tədricən artırın;
• bir anda bütün yağı tökə bilməzsiniz, qarışdırdığınız zaman az miqdarda edin;
• qarışdırıcı yoxdursa, tutarlılığı əl ilə qarışdırmaq olar, ancaq bunu davamlı və bir istiqamətdə etmək vacibdir.