Koreya stilində yerkökü ilə duzlu tərəvəz kələmləri. Kələm yerkökü ilə bükülür. Evdə dadlı bir Koreya yerkökü turşusu necə hazırlanır

Belə ədviyyatlı Koreya kələm rulonları inanılmaz dərəcədə dadlıdır!

Tərkibi:
Bir orta kələm başı
800 g yerkökü (4-5 ədəd).
1-3 baş sarımsaq (seçiminizə bağlıdır)
Qara bibər
Duz
1,5 çay qaşığı. torpaq keşniş
Şoraba:
80 ml sirkə% 9
1/4 stəkan bitki yağı
2 osh qaşığı. l. duz
100 q şəkər
Yarım litr su
Əvvəlcə kələm yarpaqlarını hazırlayın.
Kələmdə kötük kəsin. Kələmin başını bir qazana qoyun, suyla doldurun, qaynatın, orta istilikdə 5 saniyə bişirin, odunu söndürün. Tezliklə üst yarpaqlar ayrılmağa başlayacaq. Bu görünəcək, taxta bir çəngəl, yarıq qaşıq ilə kömək edə bilərsiniz. Kələmi çıxarın, suyunu boşaltın, asanlıqla ayrılan üst yarpaqları götürün, qalan kələm başını yenidən tavaya göndərin, soyuq su tökün və proseduru təkrarlayın.
İndi doldurma hazırlamaq vaxtıdır. Kələmli su qaynarkən, yerkökü ilə məşğul olacağıq, onlara da bir az vaxt verilməlidir. Əsasən hazır bir Koreya yerkökü götürə bilərsiniz, ancaq evdə bişirmək heç də çətin deyil.


Kobud bir sürtgəcdən, ya da tercihen bir Koreyadan sürün. Yerkökünü bitki yağında qızartmaq çox arzu edilir. Duz, keşniş, üyüdülmüş bibər və xırda doğranmış sarımsaq əlavə edin. Yerkökü ədviyyatla yaxşıca qarışdırın və 15-20 dəqiqə buraxın.
Nəhayət şoraba gəldi. Burada da hər şey çox sadədir. Qaynar suya duz, şəkər, sirkə, bitki yağı əlavə edin. Hər şeyi yenidən qaynatın. Ancaq dökmədən dərhal əvvəl duzlu kələm rulonları üçün şoraba hazırlamağa dəyər.
Kələm rulonlarını fırlatmaq vaxtı gəldi. Kələm yarpağı əvvəlcə damarlardan qalınlaşmanı aradan qaldıraraq yarıya bölünməlidir. Doldurmağı doldurulmuş kələmin bir tərəfindən görünən bir şəkildə qoyun.


Belə qəlyanaltı kələm rulonlarının uzunluğu təxminən 4 sm-dir, bir az daha çox mümkündür, lakin qalın olmamalıdır.


Yaradılan kələm rulonlarını bir qazana sıx bir şəkildə qoyduq, qaynar şoraba ilə doldurduq, üstünə tərs bir lövhə qoyduq və bir az təzyiq göstərdik, 1 litrdən çox olmayan su.




Kələm rulonlarını otaq temperaturunda iki gün marinad etmək üçün buraxın.


Ümid edirəm resept təfərrüatlıdır və belə bir reseptin öhdəsindən asanlıqla gələ bilərsiniz. Ən azı bir az yemək bişirməyi məsləhət görürəm.


Koreya ədviyyəli turşu kələm rulonları (qəlyanaltı kələm rulonları) hazırdır!
Nuş olsun!

Bu gün doldurulmuş kələm rulonları ailə tətilinin və böyük bazar axşam yeməyinin ayrılmaz hissəsidir. Buna görə bu yemək tez-tez evdə yeməklə əlaqələndirilir. Onları bişirmək çətin və nisbətən tez deyil. Bununla birlikdə, çox sayda insan bu məşhur yeməyin mənşəyi və mövcudluğu tarixi barədə düşünmürdü.

18-ci əsrdə bir tel rəfdə qızardılmış tərəvəzlərlə doldurulmuş göyərçinlərdən ibarət bir yemək çox məşhur sayılırdı və "sevgililər" adlanırdı. Ancaq böyük bir bayram ziyafəti üçün, məsələn, bu qədər göyərçin almaq həmişə mümkün deyildi. Et və ya kıyılmış ətin kələm yarpaqlarına bükülməsi və tel rəfdə qızartılması fikri gurmeler üçün tanrı köməyi oldu. Yemək dəyişdi, amma adı qaldı - "kələm rulonları". Kələm rulonları ət yeməyi sayılır, ancaq tərəvəzlə doldurmaq olar, əsas odur ki, hazırlanmasının sadə sirlərini bilək.

Yerkökü ilə tərəvəz kələmləri

Bir baş ağ kələmin qabığını soyun, ayrı yarpaqlara ayırın. Yarpaqları qaynar duzlu suya batırın və 5 dəqiqə yumşalana qədər bişirin. Qalınlaşmış hissəni yarpaqlardan kəsin və ya mətbəx çəkiciylə döyün.

Bir kiloqram yerkökü yuyun, qabığını soyun və orta sürtgəcdən keçirin, günəbaxan (və ya hər hansı digər bitki) yağına bişirin. Yerkökünün tamamilə yumşaq olmadığından əmin olun. 5-6 cəfəri kökü də yuyulur, soyulur, doğranılır və yerkökü əlavə olunur. 1 baş sarımsağı incə bir sürtgəcdən keçirin (və ya sarımsaq basaraq) və pörtlənmiş yerkökü əlavə edin. Hər şeyi qarışdırmaq üçün. Beləliklə, doğranmış yerkökü əldə etdik.

Hazırlanmış kıyma ətini ayrı bir kələm yarpağına qoyun və zərf əldə etməyiniz üçün sarın.

Bu cür kələm rulonları iki şəkildə hazırlana bilər: dərhal bir qazanda mal əti bulyonuna bişirin və xama ilə isti verin. Və belə bir yeməyi qış üçün, hər hansı bir isti yemək üçün ləzzətli bir qəlyanaltı və ya müstəqil bir yemək kimi hazırlaya bilərsiniz.

Bunu etmək üçün bu cür kələm zərfləri şoraba batırılmalıdır. Turşu hazırlamaq üçün 1,5 litr su qaynatmaq, üzərinə 3 xörək qaşığı duz, 3 xörək qaşığı bal, 5-6 qara istiot, 3 xörək qaşığı 70% sirkə, 2 xörək qaşığı şüyüd toxumu və 2 dəfnə yarpağı əlavə etmək lazımdır. Bütün maddələr 10-15 dəqiqə qaynadılır. Sonra şoraba sərinləyin.

Kiçik bir horseradish kökünü incə bir sürtgəcdən keçirin və soyun (bir ət dəyirmanı istifadə edə bilərsiniz). Hazırlanmış soyuq şoraba 4 xörək qaşığı sürüşdürülmüş horseradish qoyun və qarışdırın.

Kələm rulonlarını yerkökü ilə dərin bir qazana qatın və hazırlanmış şoraba tökün. Kələm rulonlarını ağır təzyiqlə basdırın (su ilə doldurulmuş üç litrlik bir qab idealdır) və üç gün soyuq bir yerə qoyun.

Dördüncü gündə yerkökü ilə kələm rulonları hazırdır - onları masada xidmət edə bilərsiniz.

Nuş olsun!

"Ellina" onlayn mağazasında yüksək keyfiyyətli yataq dəstlərini sərfəli qiymətlərlə ala bilərsiniz. Fərqli yataq çarşaflarımızın geniş bir seçimi var, bununla şirin bir xəyal təmin ediləcəkdir.

Kələm rulonlarını yerkökü və digər tərəvəzlər, kıyılmış ət və qoz-fındıq ilə bişirmək üçün addım-addım reseptlər

2018-03-15 Ekaterina Lyfar

Qiymətləndirilməsi
resept

2513

Vaxt
(dəq)

Porsiyalar
(Xalq)

100 qram hazır yeməyin içində

2 qr.

4 qr.

Karbohidratlar

7 qr.

69 kcal

Seçim 1: Yerkökü ilə kələm rulonları üçün klassik resept

Başlanğıcda yerkökü ilə kələm rulonları Koreya mətbəxi sayəsində ortaya çıxdı. Orada kələm yarpaqları doğranmış tərəvəzlərlə doldurulur, sonra zülm altında 1-3 gün marinatura göndərilirdi. Nəticə, evinizi və qonaqlarınızı təəccübləndirə biləcək çox iştahaaçan bir məzədir.

Tərkibi:

• Kələm - 1 baş kələm;
• Yerkökü - 500 q;
• Sirkə - 40 ml;
• 4 diş sarımsaq;
• Şəkər - 50 q;
• Bitki yağı - 80 ml;
• Koreya yerkökü, duz.

Yerkökü ilə kələm rulonları üçün addım-addım resept

Zədələnmiş kələm yarpaqlarını və sapını çıxarın, yerkökü və sarımsağı soyun.

Qaynanmış su. Hazırlanmış kələm başını içərisinə batırın, ağartın. Yarpaqları diqqətlə çıxarın və lövhəyə düzün.

Uzun köklü zolaqlar yaratmaq üçün yerkökü xüsusi bir sürtgəclə sürtün. Üzərinə 20 ml yağ tökün, ədviyyat əlavə edin, sarımsağı mətbuat vasitəsi ilə sıxın. Əllərinizlə yaxşı qarışdırın, yerköküləri yarım saat isti qoyun.

Soyudulmuş yarpaqlardan sıx damarları çıxarın, hər birini yarıya bölün. 1-2 xörək qaşığı yerkökü qoyun, kələm rulonlarını sarın.

0,5 L suyu qızdırın. Duz və şəkər tökün. Qalan yağ və sirkə ilə doldurun. Toplu maddələrin tamamilə həll olunmasını gözləyin.

Kələm rulonlarının üzərinə şoraba tökün. Onları bir boşqabla möhkəm bir şəkildə sıxın, üstünə zülm qoyun (adi bir su qabı edəcəkdir). Üç saat isti qoyun, sonra soyudun. Yemək bir gündə yeməyə hazır olacaq.

Kələm rulonlarını sarmağı asanlaşdırmaq üçün yarpaqları üçbucaq şəklində kəsin. Hazır məhsullar kiçik ölçüdə olacaq, lakin formalarını yaxşı saxlayacaqlar.

Seçim 2: Yerkökü ilə kələm rulonları üçün sürətli bir resept

Sürətli reseptdə maddələrin duzlu olmasına ehtiyac yoxdur. Yerkökü ilə soğan əvvəlcə qızardılır, sonra bişirilir. Doldurma çox sadə və dadlıdır.

Tərkibi:

• Kələm - 400 q;
• Düyü - 150 q;
• 2 yerkökü;
• Ampul;
• Tomat pastası - 30 g;
• Sarımsaq - 4 diş.

Kələm rulonlarını yerkökü ilə necə tez bişirmək olar

Tencereyi soyuq su ilə doldurun və duzlayın. Atəşə verin. Su qaynadıqda yuyulmuş düyüləri bir qaba qoyun.

Başqa bir qazanda suyu qaynadın. Kələmin başını diqqətlə yarpaqlara ayırın, 7-10 dəqiqə bişirin. Yumşaq olmalıdırlar.

Sarımsaq və yerkökü soğanla soyun, incə doğrayın və ya sürün. Bu maddələrin hamısını bir tavada qızartın.

Düyü hazır olduqda tərəvəzlə qarışdırmaq lazımdır. Kələm yarpaqlarını sərinləyin, sonra yaranan dolguları içərisinə sarın.

Tomat pastasını su ilə seyreltin. Yaranan sous, duz və istiot ilə kələm rulonlarını tökün. Üzərində az istilikdə 7-10 dəqiqə daha bişirin.

Bu sürətli yemək hazırlandıqdan dərhal sonra istehlak edilə bilər. Ət və balıq ilə yaxşı uyğun gəlir. Xidmətə başlamazdan əvvəl doldurulmuş kələm rulonlarını aromatik sous ilə tökün, təzə şüyüd və cəfəri səpin.

Seçim 3: Yerkökü və bulğur ilə ətli kələm rulonları

Klassik reseptdə yerkökü ilə kələm rulonları ətsiz hazırlanır. Ancaq tək tərəvəzlər bütün ailəni qidalandırmaq çətindir. Doymuş bir nahar və ya şam yeməyi üçün bu yeməyi bulğur və kıyılmış toyuq ilə sınayın.

Tərkibi:

• Qırmızı kələm - 500 q;
• Bulqur - 150 q;
• Ampul;
• Sarımsaq - 4 diş;
• Kıyılmış toyuq - 700 q;
• Kök;
• Quru qırmızı şərab - 200 ml;
• Sirkə - 40 ml;
• Şəkər - 30 q.

Addım-addım resept

Su qaynadın, bulqur tökün. Qazanı bir qapaqla örtün, taxılın dəmlənməsinə icazə verin.

Kıyılmış ətləri ədviyyatla qarışdırın. Mümkünsə, əti özünüz üyütmək yaxşıdır. Şirəli olmaq üçün fileleri bud və döşdən qarışdırın, ət dəyirmanı ilə bükün.

Bütün tərəvəzləri soyun. Sarımsaq, yerkökü və soğanı sürtgəcdən keçirin. Onları kıyılmış ətlə qarışdırın.

Kələm sapını diqqətlə çıxarın. Kələmin başını qaynar suya qoyun və 10-15 dəqiqə bişirin. Kələmin orijinal rəngini qorumaq üçün qaynar suya sirkə, şəkər və şərab əlavə edin.

Kələm yarpaqlarını sərinləyin, hər birini yüngülcə döyün.

Şişmiş bulquru kıyılmış ətlə birləşdirin. Nəticədə doldurulmuş kələm yarpaqları ilə sarın, boşluqları bir qazana qoyun.

Kələm rulonlarını su və ya bulyon ilə tökün. Maye onları tamamilə örtməlidir. Tenderə qədər 30-40 dəqiqə daha bişirin.

Doldurma qırmızı kələmlə bükülmüşdür, ancaq adi ağ kələmdən, hətta Pekin kələmindən də istifadə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə pişirmə müddəti azaldılmalıdır.

Seçim 4: Balqabaq və yerkökü ilə qoz-fındıq kələmləri

Belə kələm rulonları bir qədər Hindistan mətbəxini xatırladır. Yalnız yerkökü kələm yarpaqlarına deyil, doğranmış qoz-fındıq ilə balqabağa da bükülür. Zerdeçal dolguya xüsusilə iştahaaçan bir görünüş və qoxu verir.

Tərkibi:

• Qoz - 300 q;
• Düyü - 600 q;
• Kələm - 500 q;
• Balqabaq - 200 q;
• Soğan və yerkökü - hər biri 150 q;
• Pomidor sousu, zerdeçal, qızartmaq üçün yağ.

Necə bişirilir

Kələmləri yarpaqlara ayırın. Onları qaynar duzlu suya batırın, bir neçə dəqiqə qaynatın. Yarpaqları qabdan götürmək üçün yarıq bir qaşıq istifadə edin, bir az soyudun və boşaltın.

Qoz-fındıqları qabıqdan təmizləyin, bıçaqla əzin. Düyünü yarım bişənə qədər bişirin.

Balqabağın qabığı və toxumu. Kublara kəsin, duz və quru otlarla səpin. Yarım saat 180 ° -də bişirin.

Soğanı doğrayın, yerkökü sürtün. Tərəvəzləri isti bitki yağı ilə bir-bir qızartın. Xoş bir qızıl çalar almalıdırlar.

Qoz-fındıqları tavaya tökün və qarışdırın. Pomidor sousunu iş parçasının üzərinə tökün, duz və zerdeçal əlavə edin.

Tava üzərinə düyü əlavə edin və qalan maddələrlə yaxşı qarışdırın. Bir qapaq ilə örtün və bir neçə dəqiqə daha az odda bişirin.

Kələm yarpaqlarına kıyılmış düyü, tərəvəz və qoz-fındıq qoyun. Çörək bişirmə zamanı kələm rulonlarının içərisinə düşməməsi üçün kənarları sarın.

Soyudulmuş balqabaq kublarını bir qarışdırıcı qaba qoyun, pomidor sousu və bir az su əlavə edin. Bütün maddələr, duz və istiot çırpın. Yaranan su ilə doldurulmuş kələm tökün.

Kələm rulonlarını və sousu sobaya davamlı bir qaba qoyun. Onları sobada 30 dəqiqə bişirin.

Qoz-fındıqları daha yaxşı dadmaq üçün doğranmadan əvvəl quru bir tavada qovurun. Yalnız onları səthə qoyun, davamlı qarışdıraraq bir neçə dəqiqə qızartın. Qoz ilə birlikdə içlikə fındıq, fıstıq və ya badam əlavə edə bilərsiniz.

Seçim 5: Kələm yerkökü və digər tərəvəzlərlə bükülür

Vejetaryen kələm rulonlarını hazırlamağa qərar verərsinizsə, özünüzü yerkökü ilə məhdudlaşdırmaq məcburiyyətində deyilsiniz. Mövsümi tərəvəz və göyərti əlavə edin, yeməyi savoy kələminə bükün və dadı tamamilə fərqli rənglərlə parıldayacaq.

Tərkibi:

• Savoy kələminin rəhbəri;
• İki soğan;
• Pomidor - 220 q;
• Yerkökü - 200 q;
• Düyü - 50 q;
• Şirin bibər - 100 q;
• Kərəviz və yabanı ot - 1 ədəd;
• Qızartma yağı - 40 ml;
• Kişniş, hindistan cevizi, istiot qarışığı.

Addım-addım resept

Düyü bişirin. Bu yemək üçün yemək zamanı bir-birinə yapışmayan qırıntılı uzun dənəli sortlar uyğundur. Hazır düyüləri bir süzgəcin içinə qoyun, soyuq su ilə yuyun.

Bitki yağını orta istidə qızdırın. Pomidor istisna olmaqla, bütün tərəvəzləri soyun və incə doğrayın. Toxumları bibərdən çıxartmağı unutmayın.

Yerkökü, parsnips və kərəviz yumşalana qədər sote edin.

Bir doğranmış soğan və bolqar bibərini tavaya qoyun. Taxta bir spatula ilə davamlı qarışdıraraq tərəvəzləri qızartmağa davam edin.

Tərəvəzlərə düyü əlavə edin, qarışdırın. Duz, ədviyyat əlavə edin, 10 dəqiqə daha qaynadın. Hazır dolum qapağın altında soyumalıdır.

Savoy kələminin yumşaq yarpaqları var, buna görə kələm rulonlarını bişirmədən əvvəl qaynatmaq və ya döyməyə ehtiyac yoxdur. Yalnız yarpaqları başdan götürün, soyudulmuş tərəvəz doldurulmasını hər birinə sarın.

Qalan bitki yağında ikinci soğanı qovurun. Buna paralel olaraq, pomidorları soyun, kartof püresi içindəki pulpa bir qarışdırıcı ilə əzin.

Pomidor püresini tavaya tökün, duz və ədviyyat əlavə edin. İstədiyiniz təqdirdə bir az şəkər əlavə edilə bilər, sousun dadını vurğulamağa kömək edəcəkdir.

Soğan incə olduqda sousu ocaqdan götürüb başqa bir qaba tökə bilərsiniz. Təmiz bir tavada kələm rulonlarını hər tərəfə bir dəqiqə qızartın, sonra üzərinə pomidor sousunu tökün. Bir saatın dörddə birinə zəif odda bişirin.

Kələm rulonlarını bişirmək üçün yalnız təzə tərəvəzlərin uyğun olduğunu unutmayın. Çox nəm olmamalıdırlar, əks halda düzgün bişməyəcəklər. Ən yaxşısı kök tərəvəzlərindən istifadə etməkdir.

Şübhəsiz demək olar ki, hamımız doldurulmuş kələm kimi bir yeməyi eşitmişik. Lakin, hamımız bunun nə olduğunu bilmir və başa düşmürük. Belə bir incəlik, öz adının olduğu uzaq şərq ölkələrindən gəldiyi düşünülür, lakin quruluşu və dadı çox oxşayır. Kələm rulonları, dolğunun büküldüyü kələm yarpaqlarıdır. Müxtəlif ola bilər. Ən populyar hər növ taxıl ilə, ən çox düyü ilə qızardılmış kıyılmış ətdir. Bununla birlikdə, Koreya mətbəxi indi çox yaygındır. Demək olar ki, hər ev xanımı belə xırtıldayan Koreya kələm rulonlarını yerkökü ilə bişirmək istəyir. Bu yeməyin sirri nədir və onu necə hazırlamaq olar?

İstehsal xüsusiyyətləri

Turşu Koreya kələm rulonları istənilən masaya əla bir əlavə olacaqdır. Bazarda bu cür qəlyanaltı almaq əvəzinə özünüz evdə bişirin. Ancaq ən vacib qayda budur ki, belə bir qab qonaqların gəlişindən 2 və ya 3 gün əvvəl hazırlanmalıdır. Həqiqət belə inanılmaz xırtıldayan bir dad almaq üçün kələm yarpaqlarını diqqətlə marinad etməlisiniz. Bununla birlikdə, bu sizin üçün böyük bir artı ola bilər. Axı bu əvvəlcədən hazırlanmasına baxmayaraq təzə və dadlı qalacaq yeməkdir.

Bir qəlyanaltı üçün nə lazımdır:

1. Yerkökü 500 qr.
2. Ağ kələm 1 ədəd.

Kələm kimi möcüzəvi bir tərəvəz xüsusi diqqətə layiqdir. Romalılar və qədim yunanlar belə inanılmaz faydalı xüsusiyyətlərini bilirdilər. Bu gün əksər elm adamları kələmin hər hansı bir insanın bədəninə faydalı təsir göstərən faydalı iz elementləri və vitaminlərin əsl xəzinəsi olduğunu söyləyirlər. Bu gözəl tərəvəzin müxtəlif növləri var. Bunların arasında: qırmızı, yaşıl, ağ, yuvarlaq, uzunsov, Pekin, Brüssel və digərləri. Kələm rulonları kimi bir yemək hazırlamaq üçün kifayət qədər C vitamini olan ağ kələm almalıyıq. Dərinizin və bədəninizin həmişə gənc və sağlam olmasına kömək edir. Buna görə belə bir yemək yalnız çox dadlı deyil, həm də olduqca faydalı olacaqdır.

Koreya kələm rulonlarının resepti belədir:

Evdə dadlı bir Koreya havuç turşusu necə hazırlanır:

Marinad üçün 1 kq yerkökü üçün sizə lazım olacaq:

• Dəfnə yarpağı - 3 ədəd.
• Yerkökü üçün Koreya ədviyyatı
• Qara bibər - 1 çay qaşığı (torpaq)
• Bitki yağı - 1/2 fincan
• Sarımsaq - 1 baş
• Duz - 1 çay qaşığı
• Sirkə - 4 xörək qaşığı
• Şəkər - 2 xörək qaşığı

Pişirmə üsulu:

Xırtıldayan yerkökü üçün Koreya şorabı hazırdır.

Koreys dilində kələm rulonları üçün şoraba bişirmə mərhələləri.

Sizə lazım olacaq:

• Su - 1 litr (qaynadılmış və ya süzülmüş)
• Sirkə - 3 xörək qaşığı
• Duz - 2 xörək qaşığı
• Şəkər - 3 xörək qaşığı
• Bitki yağı - 100 ml.

İstehsal üsulu:

1. Bütün maddələri kiçik bir qazana əlavə edin. Baharatları təxminən bərabər nisbətdə dadına görə qoyun. Tərkiblərin düzgünlüyünə tam əmin olmaq üçün yaranan qarışığı barmağınızla dada bilərsiniz. Hamısı normada olmalıdır.
2. Turşu bir qaynadək gətirin və hazırlanmış Koreya kələm rulonlarını doldurun. Hər şey soyuyana qədər gözləyirik və 2-3 gün soyuducuya qoyuruq.

Turşu kələm rulonlarının kalori miqdarı

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, kələm rulonları əsas tərkib hissəsi ağ kələm olan bir yeməkdir. Yalnız kifayət qədər böyük miqdarda bu cür həyati C vitamini deyil, faydalı mikro və makro elementlər də ehtiva edir. Ən əhəmiyyətlisi budur ki, bu tərəvəzin vərəqələrini bişirərkən və duzlayarkən faydalı xassələrin çoxu qalır və heç bir yerdə buxarlanmaz. Bu, yeməyi daha da faydalı edir.

Kalori məzmununa gəldikdə, duzlu kələm rulonlarının tərkibində: yağlar - 72 kkal, karbohidratlar - 24 kkal, zülallar - 4.40 kkal. Kalori miqdarı 134.00 kcal (560 kJ). Bununla yanaşı, kifayət qədər aşağı kalorili tərkibə sahib olan Koreya kələmləri çox miqdarda yağ ehtiva edir. Hər insanın ehtiyac duyduğu enerjini istehsal etmək üçün bunlar lazımdır. Ən azı bir belə kələm rulonunu yedikdən sonra bütün bədənin əhval-ruhiyyəsi və tonu yüksəlir.

Bu yemək xüsusilə pəhrizdə olan insanlar üçün incəlik olaraq uyğundur. Turşu kələm rulonları az kaloridir və nisbətən az miqdarda karbohidrat ehtiva edir, bədəndə yığılaraq bədəndə yağ qırışları yaradır. Yağlar daha sürətli yandırılır, bunun üçün yeganə tövsiyə olacaq: "Daha çox hərəkət et!" Sonra belə bir ləzzətli yemək yalnız ailənizi deyil, sizi də sevindirəcəkdir.

Beləliklə, yerkökü ilə duzlu kələm rulonları hər hansı bir bayram və gündəlik masanın bəzəyinə çevriləcəkdir. Əvvəlcədən belə bir yeməyin bir neçə hissəsini hazırladıqdan sonra qəlyanaltılar barədə düşünmədən qonaqlarınızı qəbul edə bilərsiniz. Bu yemək sizdən hər hansı bir xüsusi kulinariya bacarığı tələb etmir, ancaq onlara xidmət etməyiniz sizi bir sahibə kimi yüksəldə bilər. Təsəvvür edin, təcrübə edin və sağlamlıq üçün yeyin!

Koreya stilində duzlu tərəvəz kələmləri

Acılı bir qəlyanaltı üçün mürəkkəb olmayan və dadlı bir resept. Bunlar Koreya salamura tərəvəz kələm rulonlarıdır.

Meze həm şənlik, həm də mərcan süfrəsini mükəmməl bir şəkildə bəzəyəcəkdir.

Bir neçə il əvvəl, adətən Koreya turşularının satıldığı bazarda kələm rulonlarına diqqət yetirdim. Maraqlandıqdan sonra dolmanın Koreya yerkökü və ya sadəcə bişmiş yerkökü və soğan qarışığı olduğunu öyrəndim. Sınaq üçün aldım. Və o getdi. Turşu kələminin şirniyyatlı bir dolğu ilə birləşən kəskin və ədviyyatlı dadı çox xoşuma gəldi.

Bu dadlı tərəvəz kələm rulonlarını özüm necə hazırlayacağımı öyrəndim, çox tez-tez edirəm və heç vaxt darıxmıram.

Koreys dilində duzlu kələm rulonlarının hazırlanması üçün

sizə lazım olacaq:

• Kələm - 2 kq (nazik yarpaqları ilə seçirik, düz kələm başı olan bu növlər var)
• Yerkökü - 5-6 ədəd. (Orta ölçülü)
• Soğan - 1-2 ədəd. (istəyə görə özünüzü bir köklə məhdudlaşdıra bilərsiniz)
• Acı bibər və ya çili - dadına görə
• 1 kiçik sarımsaq başı

Tərəvəz kələm rulonları üçün şoraba:

• 1 osh qaşığı duz
• 1 xörək qaşığı şəkər
• 1 baş sarımsaq
• 250 ml soyuq qaynadılmış su
• 100 g zərif bitki yağı
• 100 g% 9 sirkə

Kıyılmış ət hazırlayaraq kələm yarpaqları hazırlayaraq tərəvəz kələm rulonları hazırlamağa başlayırıq.

Suyu geniş bir qazanda bişirin. Kələmin başında, ətrafındakı nüvənin bir hissəsini kəsin, kələmin başını bir çəngələ vurun və qaynar suya qoyun. Xarici yarpaqlar başdan ayrılmağa başlayanda onları 1-2 dəqiqə qaynar suda saxlayırıq ki, yumşaq, lakin elastik olsunlar, yəni. çox bişməyib. Mayeyi sərinləmək və təmizləmək üçün onları düz bir səthdə tavadan çıxarın. Kələm rulonlarının yarpaqlarını qaynar suya bir az aşırı dərəcədə aşındırdığınızı hiss edirsinizsə, vəziyyəti soyuq suya salmaqla düzəldilə bilərsiniz.

Buxarlandıqdan sonra kələm yarpaqları doğranmalıdır. Koreya stilindəki tərəvəz kələm rulonlarımız kiçik ölçüdədir, buna görə müntəzəm bir təbəqənin bir neçə hissəyə bölünməsi lazımdır.

Doldurulmuş kələm rulonlarını necə bükmək olar? Kələmləri üçbucaqlara kəsərək kələm rulonlarını sarmağı üstün tuturam.

Birincisi, sərt damarlardan qaçaraq yarpaqları bu şəkildə kəsmək daha rahatdır. Bir kələm yarpağından, ölçüsünə görə, üç-beş kiçik kələm rulonları çıxır.

İkincisi, bu şəkildə bükülmüş doldurulmuş kələm rulonları bişirmə prosesi zamanı demək olar ki, parçalanmır.

Kıyılmış əti üçbucağın üstünə qoyduq və bir boruya bükdük, kənarlarını hər iki tərəfə çevirin, səliqəli silindrlər düzəldin.

Duzlu kələm rulonları üçün qiymə iki yolla hazırlana bilər.

Yerkökü incə zolaqlar şəklində doğrayın, sarımsaq və ədviyyatla qarışdırın və 2-3 xörək qaşığı tökün. yemək qaşığı isti bitki yağı. Qarışdırın və bir saat buraxın. Doldurma ilə qarışıq olmaq istəmirsinizsə və ya boş vaxtınız yoxdursa, hazır Koreya yerköküdən istifadə edə bilərsiniz.

Adi bir qaba sürtgəcdə üç yerkökü, soğanı kiçik kublara kəsin.

Hər şeyi bitki yağı ilə bişiririk, dadına görə sarımsaq, istiot və başqa ədviyyatlar əlavə edirik.

Qarışdırın və sərinləyin.

Koreya stilində hazırlanmış tərəvəz kələm rulonlarını bir qaba və ya bir emaye qaba qoyduq,

bütün kələm yarpaqları və kərəviz dalları ilə örtün,

soyuq şoraba ilə doldurun,

1-3 gün ərzində zülmün altına davam edirik (vaxt otaq istiliyindən asılıdır, buna görə ikinci gündə tərəvəz kələm rulonlarının dadına başlamalıdır).

Sonra zülmü götürürük və hazır duzlu tərəvəz kələm rulonlarını qapalı saxladığımız soyuducuya aparırıq.

Ümid edirəm bu sadə və dadlı qəlyanaltıdan zövq alacaqsınız.