Dənizkənarı midye necə bişirilir. Midye necə bişirilir - kulinariya məsləhətləri. Dondurulmuş soyulmuş midye: müxtəlif yeməklərin bişirilməsi üçün reseptlər

Hər kəs dondurulmuş midiya bişirməyi bilmir. Üstəlik, belə bir məhsulu sınadıqdan sonra az adam əbədi pərəstişkarları olaraq qalır. Bu, ilk növbədə adı çəkilən dəniz qabığının həmişə düzgün hazırlanmaması ilə əlaqədardır. Həqiqətən, qonaqlarınızı ləzzətli ekzotik bir yemək ilə təəccübləndirmək üçün xüsusi bir istilik müalicəsinə məruz qalması lazımdır.

Beləliklə, dondurulmuş midyələrin dadının dadlı və unudulmaz olması üçün necə bişirəcəyimizi birlikdə düşünək.

Doğru məhsul seçimi

Soyulmuş dondurulmuş midye bişirməzdən əvvəl onları necə düzgün seçəcəyinizi bilməlisiniz:

• Dondurulmuş qidada don və buz şirəsi çatlamamalıdır. Bu cür qüsurlar varsa, çox güman ki, mollusks artıq əridilib və növbəti ərimə zamanı demək olar ki, faydalı xüsusiyyətlərini itirəcəklər.
• Dondurulmuş soyulmuş midye açıq rəngdə olmalıdır.
• Yalnız ən böyük dəniz qabığının alınması tövsiyə olunur. Axı onlar ən dadlı və şirəli hesab olunurlar. Bir qayda olaraq, bu məhsulla birlikdə paketlərdə hər kiloqram başına ədəd sayını göstərən iki ədəd göstərilir (55/1 və ya 40/1). Beləliklə, ilk rəqəm nə qədər aşağı olarsa, midye böyüyəcəkdir.
• Midye, su mühitinin təbii bir filtridir. Mütəxəssislərə görə, gündə 700 litrə qədər maye süzürlər. Mollusks ekoloji cəhətdən çirkli bir ərazidə yetişdirilirsə, çox zərərli maddə yığa bilər. Zəhərlənmə ehtimalı yüksək olduğu üçün belə bir məhsul yeməmək daha yaxşıdır.
• Qeyd etmək lazımdır ki, 1 kq soyulmamış midiyadan təxminən 100 qr soyulmuş midye çıxır.

Yeməkləri buzdan təmizləyin və düzgün təmizləyin

Dondurulmuş midiya bişirməzdən əvvəl mütləq buzdan keçirtməyin. Bunun üçün şirli qabıqlı qabıq torbadan çıxarılmalı və daha sonra dərin bir qaba qoyulmalı və soyuducuya qoyulmalıdır. Buz tamamilə əridildikdən sonra məhsul bir süzgəcə qoyulmalı və sonra sərin suyun güclü bir təzyiqi altında yaxşıca yuyulmalıdır. Belə bir prosedur, təmizləndikdən sonra tez-tez qabıqlı balıqlarda qalan qumdan qurtulmanıza kömək edəcəkdir.

Qeyd etmək lazımdır ki, çox vaxt ev xanımları belə bir məhsulu qabıqlardan alır. Və burada yalnız bu tərkib hissəsinin hazırlanması ilə deyil, dondurulmuş midyələrin necə təmizlənməsi barədə də sual yaranır. Bunu etmək olduqca asandır. Yeməkləri soyuq suya qoyaraq buzdan çıxarmaq və sonra fırça ilə yaxşıca yaxalamaq lazımdır. Sonra qabıqların qaynadılması (15-17 dəqiqə), soyudulması və açılmış qabıqlardan çıxarılması lazımdır.

Vaxta və pula qənaət etmək üçün onsuz da soyulmuş midye almağı məsləhət görürük. Axı qabıqların istehlak üçün yararsız, xarab olmuş molluskslara rast gəlməsi nadir deyil.

Dondurulmuş soyulmuş midye: müxtəlif yeməklərin bişirilməsi üçün reseptlər

Midiya tamamilə fərqli üsullarla bişirilə bilər: çoxlu ocaqda və buxarda, mikrodalğada və sobada. Çözülmüş qabıqlar qızardılır, qaynadılır, bişirilir və hətta marinad olunur. Bu dəniz məhsulları yalnız şorba və salat deyil, həm də qəlyanaltı və isti yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Yalnız 3-5 dəqiqə termal olaraq işlənməlidir.

Soyulmuş dondurulmuş midye hazırlamadan əvvəl, bu cür istiridyələrin olduqca güclü bir ətir və balıq və ya palçıq dadı ola biləcəyini unutmayın. Onlardan qurtulmaq üçün mütəxəssislər əridilmiş və təmiz məhsula təzə sıxılmış limon suyu ilə çiləməyi məsləhət görürlər.

Soğan və sarımsaq ilə qızardılmış midiya

Dondurulmuş midiya bir tavada necə bişirilir? Bu ədviyyatlı yemək üçün bizə lazım:

• böyük ampüller - 2 ədəd;
• təzə kərə yağı - 70 q;
• dadına görə duz və qara bibər;
• dondurulmuş böyük midye - 800 g;
• təzə sarımsaq - bir neçə diş.

Pişirmə prosesi

Bu yemək çox dadlı və qidalı olur. Eynilə istifadə edilə bilər və hər hansı bir çörək yeməyi ilə birlikdə verilir.

Beləliklə, dondurulmuş midyələri dadlı bir şəkildə bişirməzdən əvvəl hərtərəfli əridilməli, yuyulmalı və sonra bir süzgəcdə güclü bir şəkildə silkələnərək və ya kağız dəsmalların üstündə duraraq tamamilə qurudulmalıdır. Sonra, qabıqlı qabların bir tencereye qoyulması, orada kərə yağı əlavə edilməsi və hər şeyi mümkün qədər qızdırılması lazımdır. Bundan sonra, eyni qabda incə doğranmış soğan qoymaq və hər şeyi hərtərəfli qarışdırmaq lazımdır. Bu cür emal nəticəsində dadlı və çox sulu midye əti almalısınız. Yaxşı qızardıldıqdan sonra üstünə istiot, sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaq və duz əlavə edin. Tərkibləri yaxşı qarışdırdıqdan sonra ocaqdan götürülməlidir, örtüklə örtülməlidir və bu vəziyyətdə təxminən üç dəqiqə saxlanılmalıdır.

Belçika istiridyələrini bişirmək

Yalnız təcrübəli aşpazlar dondurulmuş midyeni şərabda necə bişirəcəyini bilirlər. Ancaq qonaqlarınızı belə bir ekzotik yeməklə təəccübləndirə bilmək üçün bu sirri indi açacağıq.

Beləliklə, Belçika midyəsini bişirmək üçün bizə ehtiyacımız var:

Clam yemək prosesi

Dondurulmuş midiya yarı şirin ağ şərabda necə bişirilir? Bunu etmək üçün alkoqollu içkini bir tencereye tökün və sonra yavaş bir odun üstünə qoyun və təxminən bir dəqiqə qaynatın. Sonra şəraba bir az Provencal otu əlavə edin və 400 qram əridilmiş midye göndərin. Kabukluları kiçik bir atəşdə 5-6 dəqiqə qaynatmaq, mütəmadi olaraq böyük bir qaşıqla qarışdırmaq məsləhətdir.

Krem sousu hazırlanır

Dadlı və ləzzətli bir midye sousu etmək üçün kiçik bir tencere götürün, içərisinə az yağlı qaymaq tökün, sonra böyük bir qaşıq Dijon xardalı və incə doğranmış pırasa əlavə edin. Bəzən otlar ilə birlikdə bəzi aşpazlar az miqdarda asma yayırlar. Sonda xırda kublar şəklində doğranmış mavi mavi pendir kremin içinə əlavə edin. Bundan sonra sous ağ bibərlə bişirilməli və qalın xama vəziyyətinə gətirilməlidir.

Yemək masasında necə xidmət etmək olar?

Midye şərabda qaynadıldıqdan sonra bir süzgəcin içinə atılmalı, hərtərəfli sarsılmalı və sonra boşqaba qoyulmalı və qaymaqlı sous ilə tökülməlidir. Bu yeməyə əlavə olaraq istənilən tərəvəzə xidmət edə bilərsiniz.

Fırında bişmiş istiridyələr

Təəccüblüdür ki, belə bir məhsul yalnız qaynadılmış və ya qızardılmış deyil, həm də bişmiş kimi çox dadlı olur. Bunun üçün bizə lazımdır:

Clam hazırlanması

Dondurulmuş midye ətini necə bişirməliyəm? İndi belə bir yeməyi necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik. Bunu etmək üçün bir tencere götürməlisiniz, içərisinə su tökün, duz edin və qaynadın. Sonra, əridilmiş midiya qabların içinə tökün və təxminən 3 dəqiqə qaynatın. Bundan sonra, yemək bir süzgəcdə atılmalı və mümkün qədər boşalmasına icazə verilməlidir.

Yemək üçün ətirli sousu bişirmək

Dadlı dondurulmuş midye əti almaq üçün nə etmək lazımdır? Belə bir bişmiş xörək üçün qaymaqlı bir sousun necə hazırlanacağını sizə indi söyləyəcəyik. Bunun üçün çəngəllə iki işlənmiş pendir yoğurun, üzərinə toyuq sarısı, buğda unu, kartof nişastası və sıxılmış sarımsaq dişləri əlavə edin. Bütün maddələr yaxşı qarışdırılmalıdır. Sonra, alınan kütləyə təxminən 300 ml ağır krem \u200b\u200bəlavə edin. Bütün komponentlər duz və istiotdan sonra yenidən yaxşıca qarışdırılmalıdır.

Fırında yemək hazırlamaq və bişirmək

Midye qaynadıldıqdan və sousu tamamilə hazır olduqdan sonra yeməyi təhlükəsiz bişirməyə başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün dərin bir kalıb götürməlisiniz, səthini kulinariya folqa ilə düzəldin və ya yağ ilə yağlayın. Sonra, bütün qaynadılmış qabıqları qablara qoymalısınız, sonra qaymaqlı sousu tökün və sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendirlə çiləyin.

Sonda əmələ gələn yemək 200 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyulmalı və qızıl qəhvəyi və iştahaaçan qabıq görünənə qədər bişirilməlidir. Kabuklulara xidmət etmədən əvvəl yenidən sürtgəcdən keçirilmiş pendir ilə çiləyin.

Yağda dadlı və tez marinad edilmiş midye

Dondurulmuş midyələri bir neçə həftə ləzzət alması üçün necə marinad etmək olar? Bunu etmək üçün aşağıdakıları hazırlamalısınız:

• içməli su - 1 l;
• şirin soğan - 1 ədəd;
• isti qırmızı bibər - 1 ədəd;
• orta ölçülü xörək duzu - ½ xörək qaşığı;
• maye tüstü - desert qaşığı;
• soyulmuş və defrost edilmiş midiya - 500 q;
• sarımsaq - 1 baş;
• hər hansı bir ədviyyat (quru şüyüd, qazanda bibər və s.) - zövqə əlavə edin;
• bitki yağı - 200 ml.

Tərkiblərin hazırlanması

Belə bir məhsulu marinatlamaq üçün əvvəlcədən bişirin. Bunu etmək üçün bir qazana 1 litr su tökün, qaynadın, sonra soyulmuş soğanı, qırmızı isti bibəri atın və duz əlavə edin. Bulyonu təxminən dörddə bir saat bişirmək məsləhətdir. Sonra içərisinə bir desert qaşığı maye tüstü və 500 qr soyulmuş və defrost edilmiş midiya qoyun. Bu kompozisiyada, maddələri təxminən üç dəqiqə bişirmək məsləhətdir.

Ayrı bir qabda doğranmış sarımsaq və ədviyyatları dadına görə qarışdırın (məsələn, quru şüyüd, qara bibər və s.).

İş parçasının formalaşdırılması

Midye hazır olduqdan sonra bankaları və qapaqları hazırlamalı, sonra sarımsağı ədviyyat və qaynadılmış qabıqlı balıqlarla qoymalısınız. Bütün maddələr bitki yağı ilə tökülməlidir, möhkəm bağlanmalı və sərin yerdə saxlanılmalıdır. Təxminən 12 saatdan sonra turşu midye tamamilə yeməyə hazır olacaq. Bunları 2-3 həftədən çox olmayan soyuducuda saxlamaq tövsiyə olunur. Belə bir ətirli hazırlıq şənlik masasında qəlyanaltı kimi verilməlidir və ya başqa yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

Midiya yavaş bir ocaqda bişirilir

Artıq sobada və sobada midye (dondurulmuş soyulmuş) bişirməyi bilirsiniz. Buna görə indi sizə belə bir mətbəx cihazında yavaş bir ocak kimi necə dadlı clam gulaş hazırlaya biləcəyinizi söyləmək istəyirik. Bunun üçün bizə lazımdır:

Pişirmə prosesi

Hazırlanması çoxlu bişiricinin istifadəsini ehtiva edən dondurulmuş midye, aromatik ədviyyat və sarımsaq əlavə etsəniz xüsusilə dadlı olur. Ancaq hər şey qaydasındadır.

Soyulmuş və əridilmiş dəniz qabığını cihazın qabına qoyun, zeytun yağı tökün və 10 dəqiqə bişirmə rejimində qızardın. Sonra məhsula təzə pomidor və qarışdırıcıda doğranmış az yağlı krem \u200b\u200bəlavə etməlisiniz. Yeməyi ətirli ədviyyatlar, duz və göyərti ilə zövqlədikdən sonra eyni proqramda təxminən 10 dəqiqə daha bişirilməlidir. Artıq maye buxarlandıqdan və dəniz qabığı xoş bir qaymaqlı pomidor dadı aldıqdan sonra, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaq əlavə edin və dərhal boşqablara paylayın. Qeyd etmək lazımdır ki, belə bir yemək yalnız yan yeməklə verilir.

Dadlı və doyurucu qabıqlı makaron

Spagetti və makaron sevənlər bu sadə resepti mütləq qiymətləndirəcəklər. Üstəlik, belə bir yeməyin ən sevilənlərdən biri olma şansı var. Hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• soyulmuş və əridilmiş midye - 200 g;
• soyulmuş karides - 200 g;
• soyulmuş kalamar - 200 g;
• kərə yağı - 90 q;
• sarımsaq dişləri - 4 ədəd;
• makaron və ya spagetti - 500 q;
• bibər və duz - zövqə əlavə edin;
• az yağlı krem \u200b\u200b- 150 ml;
• buğda unu - 2 böyük qaşıq;
• cəfəri təzə dalları - bitmiş yeməyi bəzəmək üçün.

Pişirmə prosesi

Midye ilə dadlı və doyurucu bir makaron hazırlamaq üçün aşağıdakı hərəkətlər ardıcıllığına riayət etməlisiniz:

Yeməyin yemək masasına düzgün təqdim edilməsi

Hazır dəniz məhsulları makaronlarını böyük bir təbəqəyə qoyun və sonra bol miqdarda qaymaqlı sousun üzərinə tökün. Belə bir yeməyi isti bir şəkildə təzə cəfəri dalları ilə bəzəyərək isti yemək vermək məsləhətdir. Nuş olsun!

Narin, ən yumşaq, şirin və xoş bir midiya dadı ilə, aşağı qiymətlərinə görə "yoxsullar üçün istiridye" - minerallar və vitaminlər anbarı adlanır. Bu şirin dəniz qabıqları fosfor, dəmir, sink, çox doymamış yağ turşuları ilə zəngindir. Və nə balıq, nə də mal əti protein miqdarını tuta bilməz. Düzgün bişmiş dəniz qabığını yemək immunitet sistemini gücləndirir, qaraciyərin fəaliyyətini normallaşdırır və maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır. E vitamininin olması dərinin sağlam və parlaq görünməsinə kömək edir.

Haşlanmış, qızardılmış, qaynadılmış, hisə verilmiş midye yeməkləri bir çox ölkənin mətbəxinə daxil edilmişdir. Yüzlərlə yemək resepti var! Dünyada hər il bu dadlı qabıqların təxminən 1,5 milyon tonu yeyilir. Onların yarısından çoxu təsərrüfatlarda yetişdirilir. Midyeni yetişdirmək üçün bir yol, 13-cü əsrdə İrlandiyalı dənizçilər tərəfindən icad edilmişdir - onlar xüsusi bezlər tərəfindən ifraz olunan ipliklərinin köməyi ilə çevik fərdlərin bağlandığı palıd masalarını dənizə endirdilər. Müxtəlif dayaqlara, qayalara və bir-birinə yapışmaq, "drus" lara böyümək midye varlığının ən sevimli yoludur.

Konservləşdirilmiş, dondurulmuş, soyulmuş və ya qabıqda olan hər hansı bir mağazada satılır. Nə dadında, nə də faydalı xüsusiyyətlərində qabıqlarda bişmiş təzə midye ilə heç bir şey müqayisə olunmur.

Kabuklarda bişmiş midiya üçün üç asan resept
İstifadə edilə bilən midye, klapanları möhkəm bağlanmış olanlardır. Kabukları zədələnmiş şəxslər də istifadə üçün uyğun deyil. Ancaq istilik müalicəsi zamanı qabıqlar bir az açılmalıdır, əgər bu baş verməyibsə - midye xəstədir, peşman olmadan atılmalıdır.

Ancaq əvvəlcə midyələri yaxşıca yaxalamaq, kirdən, sərtləşdirilmiş qum parçalarından, yosunlardan, əhəng daşı yığılmalarından təmizləmək lazımdır. Bunu etmək üçün bir neçə dəqiqə çox soyuq suya batırılır və sonra küt bıçaqla yaxşıca təmizlənir.

1. Haşlanmış midye. Midiyi qabıqlara bişirməyin ən asan yolu onları qaynatmaqdır. Bundan əlavə, bu seçim tez və faydalıdır - mollusk müalicəvi xüsusiyyətlərini itirmir.

   Tələb olunan maddələrin siyahısı:

   • qabıqlı midiya - 2 kq (təzə, yaxşı yuyulmuş);
     
   • duz - 1 osh qaşıq. qaşıq;
     
   • 1 limon suyu;
     
   Pişirmə prosesinin özü aşağıdakı kimidir:
   • 1 litr su qaynatmaq;
     
   • qaynar suya duz və limon suyu əlavə edin;
     
   • midyələri bir tencereye yavaşca batırın və örtün;
     
   • 5 dəqiqə sonra qaynar sudan qabıqları açılan mollyuskaları çıxarın. Daha iki dəqiqə gözləyə bilərsiniz. Hər hansı bir açılmamış midiya qalırsa, atılmalıdır - ümumi pişirmə müddəti 7 dəqiqədən çox olmamalıdır!
     
   • midiyi bir qaba qoyun və dərhal soyuq ağ şərab və ya pivə ilə xidmət edin.
     
2. Sosda bişmiş midye. Kabuklardakı midye bir az su, şərab və ya sousda bişirilə bilər. Ən sadə və populyar reseptlərdən biri də sarımsaq sousunda bişmiş midye.

   Yemək üçün lazım olan maddələr:

   • qabıqlı midiya - 1 kq (təzə, yaxşı yuyulmuş);
     
   • sarımsaq - 5 diş;
     
   • bir limon suyu;
     
   • bir neçə cəfəri budağı;
     
   • bir çimdik qara bibər;
     
   • duz;
     
   • kərə yağı - 50 qr .;
     
   • krem - ½ osh qaşığı.
     
   Pişirmə prosesi:
   • midyələri bir tencereye soyuq su ilə batırın və qapaqlar açılmağa başlayana qədər bir neçə dəqiqə yüksək istilikdə qızdırın (midiya tamamilə suda olmamalıdır - qabıqlar buxardan açılır);
     
   • qabıqları açıq olan midyələri yuxarı qapağı çıxarıb tavaya açın - midiyeniz qabığın altında qalacaq. Aşkar olunmayan şəxslər atılmalıdır;
     
   • yarım stəkan su, duz əlavə edin, kərə yağı əlavə edin və tavanın tərkibini bir dəqiqə qızdırın;
     
   • sarımsağı sıxın, qaymaq tökün və sousu qaymaqlı bir kütləyə çevrilənə qədər qaynadın;
     
   • sos qalınlaşan kimi midyeleri tavadan böyük bir qaba köçürün;
     
   • sousa bibər, çox incə doğranmış cəfəri əlavə edin və midye üzərinə tökün.
     
3. Soba bişmiş midye.

   Bu reseptə görə midye hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

   • qabıqlı midiya - 1 kq (təzə, yaxşı soyulmuş);
     
   • grated pomidor - 2 ədəd;
     
   • qaba bir sürtgəcdən keçirilmiş bayat çörək - 2 ədəd;
     
   • zeytun yağı - 1 osh qaşığı qaşıq;
     
   • sarımsaq - 2 diş;
     
   • qərənfil - 1 ədəd;
     
   • duz istiot;
     
   • cəfəri - 1 dal.
     
   Pişirmə prosesi aşağıdakı addımlardan ibarətdir:
   • bir tencereye 2 stəkan su tökün, içərisinə midiya qoyun və güclü oduna qoyun;
     
   • qabıqlar açılmağa başlamazdan dərhal midyələri hazırlanmış yeməyə köçürün, sərinləyin və sonra üst qapağı çıxarın;
     
   • midye soyuyarkən cəfəri xırda doğrayın, duz, istiot, mixəklərlə sürtün. Üzərinə doğranmış pomidor, çörək qırıntıları, zeytun yağı əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Kütlə sizin üçün quru görünsə, onu bir neçə qaşıq soyuq su ilə seyreltə bilərsiniz;
     
   • qabıqların yarısını midiya ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun, hər birinə yarım çay qaşığı qarışıq qoyun;
     
   • yaxşı qızdırılan sobada 10 dəqiqə 190 C-də bişirin;
     
   • dərhal böyük bir qaba qoyaraq xidmət etmək daha yaxşıdır. Çox incə doğranmış cəfəri səpə bilərsiniz.
     

Məsləhət:

• ağ midye (1 stəkan su, 1 şərab) ilə yarıya qədər suda midiya bişirməyə çalışın - qabıqlı balıq yeməyin kölgələrini biraz dəyişdirən incə bir ətir və şərab dadı əldə edir;
  
• təzə midye almısınızsa, yuyub, 24 saat nəmli mətbəx dəsmalına bükərək soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Ya da plastik bir qaba qoyub təmizlənmiş lavabonlara bir az su əlavə edərək üç ay dondurun.
  

Xəbərdarlıq
Kabuklu balıqların bəzi insanlara allergiyası var. Midye ətini qanaxma pozğunluğu olan insanlar yeməməlidir. Bayat midyələri zəhərləmək asandır! Hazır yeməyi dərhal yemək lazımdır - daha sonra saxlanıla bilməz, yenidən qızdırıla bilməz, "sabah üçün" buraxılır!

Midiya dadlı, sərfəli, sağlam bir məhsuldur. Və onu hazırlamaq yolu nə qədər sadədirsə, nəticə bir o qədər yaxşıdır. Midye milli yeməyi elan olunduğu Belçikada isti, tez qaynadılır, qara qablarda, cips, soyudulmuş pivə və ya çox soyuq ağ şərabla verilir.

Midye haqqında maraqlı faktlar

• midye uzunluğu 20 santimetrə çatan oval qabıqda yaşayır. Kabuğun xaricindəki ləkələrdən, midye yaşını öyrənə bilərsiniz. Yaşayış mühitindən asılı olaraq, midye ömrü 5 ilə 30 il arasındadır;
  
• mollusks populyasiyaları bəzən koloniyalarda yığılmış nəhəng ölçülərə çatır, bəzi hallarda diametri on metrə çatan bütün qabıqları əmələ gətirir. Ancaq orta hesabla bir metr ərazidə 20 kq mollyuskalar yaşayır;
  
• midiya əla dəniz suyu filtratlarıdır. Gündə bir yetkin fərd bitki planktonlarını, bakteriyalarını, detritlərini təmizləyərək dəniz suyunu təmizləmək üçün vacib bir funksiyanı yerinə yetirərək özündən 80 litrə qədər keçə bilər; burada midye zəhərlənməsi hallarının səbəbi gizlidir - bəzən zəhərli dəniz yosunu qidalarına düşür və bu da mollusku istehlak üçün təhlükəlidir;
  
• bir insanın Neolitikdən bəri midye yeydiyi müəyyən edilmişdir;
  
• tez-tez incilər qabıqda doğulur, ölçüsü çox kiçik və küt kölgədir. Diametri 5 mm-ə qədər olan ən böyüyü Feodosiya Körfəzində tutulan nəhəng bir nümunənin qabığında tapıldı. Ümumilikdə, qabıqda 133 (!) Daş var idi;
  
• midiya Günü hər il Belçikanın Erseke qəsəbəsində keçirilir. Dünyanın yeganə midye mübadiləsi olan Ersek, dəniz qabığının qeyri-rəsmi paytaxtı sayılır. Sahil boyu düzülmüş sonsuz süfrələrdə qonaqlar təzə bişmiş midyələri yeyirlər, bir qabıqlı yumşaq ətlərini digərindən seçirlər, pivə və ağ şərabla yuyulurlar.
  

Midye, bir çox Avropa və Asiya ölkəsinin mətbəxində haqlı olaraq əhəmiyyətli mövqelərini qazanan, istənilən yeməyə xüsusi bir dad verə bilən sağlam və qidalı dəniz məhsullarıdır.

Dəniz məhsulları yalnız dadı ilə məşhurdur.

Zülal və əvəzolunmaz amin turşuları ilə zəngindir və bu, aşağı kalorili məzmunu və hazırlıq asanlığı ilə birlikdə onları hər yaşdan insanlar arasında xüsusilə populyar edir.

Hər bir təcrübəsiz aşpaz, bütün qida üstünlüklərini qorumaq üçün dondurulmuş midyeni necə düzgün bişirəcəyini bilmir.

Ən incə qabıqlı ət uzun müddət bişirilə bilməz, bəlkə də ən vacib qayda budur, çox bişmiş midye çətin olacaq.

Midye necə seçilir

Bu mollusks ölkəmizə dondurulmuş şəkildə gətirilir.

Sağlamlığınıza zərər verməyəcək doğru yüksək keyfiyyətli məhsulu necə seçəcəyinizi bilmək çox vacibdir, çünki dəniz məhsulları özündə zəhərli maddələr toplamağa qadirdir və düzgün saxlanılmasa allergiyaya səbəb ola bilər.

• Satın alarkən, qabıqların xarici vəziyyətinə diqqət yetirin, çatlamadan toxunulmamış olmalıdır, qapaqlar möhkəm bağlanmışdır.
• Soyulmuş mollyuskalar yalnız vahid açıq rənglə alınmalıdır.
• Qabıqdakı çatlar, qapaqlardakı qalın buz təbəqəsi və ətin qaranlıq görünüşü dəfələrlə buzdan və saxlama temperaturunun pozulduğundan xəbər verir.

• Satıcılardan məhsullar üçün keyfiyyətli sertifikatlar istəyin, istehsal tarixinə və qablaşdırılmasına diqqət yetirin.
• Midye toplanması üçün "mövsüm" iyul-fevral aylarıdır.
• Ən ləzzətli və ən yağlı ət oktyabrın əvvəlindən yanvar ayının sonuna qədər olan dövrdə tutulmuş mollyuskalarda olur, məhz bu vaxt qida maddələrinin konsentrasiyası maksimuma çatır, dadı daha yaxşıdır, dadı daha sıxdır.

• Qablaşdırmanı diqqətlə araşdırın.
• Heç bir zərər görmədən möhürlənməlidir.
• Unutmayın ki, şübhəli bir məhsulun alınması zəhərlənməyə səbəb ola bilər.

Midiya yeməyinin hazırlanmasına başlamazdan əvvəl dondurulmuş məhsul əridilməlidir.

Kabuklardakı midye duzlu sərin su ilə tökülür və bu formada əridilmək üçün buraxılır, ümumiyyətlə bir saat kifayətdir.

Eriyən məhsulu qum və yosun qalıqlarından soyuq axan suyun altında yaxşı yuyuruq, yapışan qum dənələrini çıxarmaq üçün qabıqları süngər və ya fırça ilə əlavə sürtmək məsləhətdir.

Dəniz məhsulları bişirmək olduqca sadədir.

Onları qaynar suya atırıq, qaynadıb gözləyirik və ikinci qaynama andan etibarən vaxt ayırırıq.

Soyulmuş - 7 dəqiqəyə qədər, soyulmamış 7 - 10 dəqiqə bişirin.

Bişməyin, əks halda ət sərt çıxacaq və bütün faydalı xüsusiyyətlər itiriləcəkdir.

Maye yalnız dəniz qabığını yüngülcə örtməlidir.

Kabukların qabıqlarına diqqət yetirin, bişirmə prosesi zamanı qapalı qalırlarsa, məhsul xarab olur və yeyilə bilməz.

Midiyi klassik şəkildə bişirmək

İki diş sarımsağı doğrayın, soğanı incə doğrayın və böyük bir dərin tavaya tökün.

Kərə yağı içərisində bir az qızartın, qabığa 800 qram əvvəlcədən yuyulmuş istiridyəni tavaya əlavə edin.

250 ml ağ şərab əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın.

Bağlı bir qapağın altında 4-5 dəqiqə qaynadılır.

Bütün qapılar açılmalıdır, qapalı olanları diqqətlə araşdırıb atırıq.

100 ml qaymaq tökün, üzərinə doğranmış cəfəri, iki çimdik köri, duz səpin, az odda 4 dəqiqə daha bişirin.

Dəmləndikləri şərab qaymaqlı sousu ilə masaya xidmət edin.

Klassik reseptə görə yalnız kepenklərdə deyil, soyulmuş dondurulmuş midyələrdə də bişirmək olar.

Kabuklarda sobada bişmiş midye

500 q qabıqsız qabıq qabığını bir az qızartma qabında bir az şərabla bişirin.

Qapaqlar bir az açılmalıdır.

Kabukları açırıq, perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyuruq, hər qabığa bir az doğranmış sarımsaq dişləri, zeytun yağı, göyərti, rozmarin və bir qaşıq mayonez qarışığı qoyuruq.

Rəndələnmiş pendirlə çiləyin və təxminən 7 dəqiqə 200 dərəcə qızdırılmış sobada bişirin.

Hazır qabıqları bir boşqaba yaydıq, limon suyu ilə bir az səpin.

Belə bir yemək şənlik masasında möhtəşəm görünür, qonaqlar belə bir yeməkdən məmnun qalacaqlar!

Sarımsaq sousunda bişmiş midye

Soyulmuş midye ətini (təxminən 0,5 kiloqram) doğranmış soğan və sarımsaqla (2 diş) zeytun yağı ilə yağlanmış bir qazana qoyun, 200 ml qaymaq, duz, reyhan əlavə edin, qarışdırın.

6 - 7 dəqiqə qapalı bir qapağın altına atırıq.

Xidmətə başlamazdan əvvəl doğranmış göyərti ilə çiləyin.

Soğan ilə qızardılmış midiya

Tərkibi: qabıqlardan soyulmuş ət - 500 q, soğan - 1 ədəd, zeytun yağı, duz, üyüdülmüş qara bibər, 1 çay qaşığı. limon şirəsi.

Eyni zamanda doğranmış soğanları və yaxşıca yuyulmuş dəniz məhsulları qızdırılan yağın içinə atın.

Orta istilikdə 8 - 10 dəqiqə qovururuq, yeməyimizin yanmaması üçün tez-tez qarışdırırıq.

Qızartma prosesində ədviyyat əlavə edin.

Bitmiş formada, turşu əlavə etmək üçün bir az limon suyunu sıxın.

Midye və karides ilə qaymaqlı şorba

Aromatik dəniz məhsulları şorbasının dörd porsiyonunu hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrdən istifadə edəcəyik:

• Midiya əti - 0,4 kq
• Karides - 0,2 kq
• Kartof - 5 ədəd
• İşlənmiş pendir - 200 q
• Zövqə görə ədviyyat

Dəniz məhsulları hərtərəfli təmizləyirik və yuyuruq.

Kiçik kublara kəsilmiş kartofları 1,5 litr isti duzlu su ilə bir tencereye qoyun, 5 dəqiqədən sonra doğranmış pendir əlavə edin.

Pendir tamamilə həll olunana qədər ara sıra qarışdırın.

Kartoflar demək olar ki, hazır olduqda dəniz maddələrimizi tavaya göndəririk.

Zəif odda 8 - 10 dəqiqə bişirin.

Söndürün, otlar və ədviyyatlar əlavə edin.

Bu şorba ən yaxşı sarımsaq və ağ çörək xəmirləri ilə verilir.

Midyeli plov

Midiya, müxtəlif ləzzətli yeməklər hazırlamağa imkan verən müxtəlif yan yeməklərlə ecazkar şəkildə birləşdirilir.

Yəqin ki, düyü ilə ən faydalı birləşmə.

Məsələn, dəniz məhsulları plovu axşam yeməyi üçün əla bir seçim ola bilər.

• Uzun dənli düyü - 200 q
• Soyulmuş midye - 400 q
• Soğan - 1 ədəd
• Yerkökü - 1 ədəd
• Bolqar bibəri - 1 ədəd
• Tomat pastası - 1 xörək qaşığı
• Duz, qara bibər, zəfəran - dadına görə

İstiotları adi qaydada duzlu suda yarım bişənə qədər qaynadın.

Hələ də bizim üçün faydalı olan bulyonu boşaltırıq.

Dərin qızartma qabda doğranmış tərəvəzləri yağda qızartın, axan suyun altında yuyulmuş düyü əlavə edin və düyü zəngin bir qızıl rəng əldə edənə qədər bir az daha qızartın.

Bulyonu tökün, lazım olduqda bir az daha su əlavə edin.

Maye düyüdən iki dəfə çox olmalıdır.

İndi tomat pastası, duz və ədviyyat əlavə edək.

Zəif odda yumşalana qədər bişirin.

Midyeleri hazır plovla qovurma qabına qoyun və 5 dəqiqə daha qaynadın.

İncə doğranmış cəfəri ilə bəzədilmiş isti xidmət edin.

Plov xırdalanmış və ətirlidir!

Midye julienne

Midye əriyərkən, qaymaqlı sousu hazırlayın.

Bunu etmək üçün yağda iki hissə sarımsaq yarıya bölün, azca qızardın.

Bundan sonra sarımsağı seçirik, artıq ehtiyacımız olmayacaq, qızartma zamanı yağı islatan ətir kifayət edəcəkdir.

400 ml qaymaq tökün, ərinmiş pendir əlavə edin.

Onu üyütmək, parçalamaq daha yaxşıdır, beləliklə kremdə daha sürətli həll olacaqdır.

Davamlı qarışdırın, sousu homojen bir tutarlılığa gətirin, duz.

Təxminən 700 qram çiy qabıqlı heyvanı istiyə davamlı formada qoyun, sousu üzərinə tökün.

Mozzarellanı nazik dilimlərə kəsin və sousun üstünə qoyun.

200 dərəcə qızdırılan sobada təxminən 10 dəqiqə qızıl qəhvəyi olana qədər bişiririk.

Julienne masaya isti şəkildə verilir.

Koreya stilində duzlu midye

Pişirmə prosesi sadədir və az vaxt aparır.

Tərkibindəki maddələrin nisbətlərini öz seçiminizə görə seçə bilərsiniz.

Kabukluları duzlu suda bişirin, mayeni boşaltın, sərinləyin.

Bu zaman soğanı yarım üzüklərə kəsin, yerkökü doğrayın.

Turşu hazırlayın: bir qabda limon suyunu, bir çay qaşığı sirkəni, bir az zeytun yağını qarışdırın, ədviyyə olaraq istənilən dükanda tapa biləcəyiniz Koreya yerkökü üçün hazır bir ədviyyatdan istifadə edə bilərsiniz və ya sadəcə üyüdülmüş keşniş, sarımsaq və isti qırmızı və qara bibər qarışığı ilə dadlandırın.

Şoraba ilə qaba doğranmış tərəvəz və dəniz məhsulları əlavə edin.

Bir saat soyudun.

Meze soyudulur.

İstəyirsinizsə, tərkib hissəsi olaraq bolqar bibərindən də istifadə edə bilərsiniz.

Yay dəniz məhsulları salatı

Tərkibi:

400 q qaynadılmış midye, 3 təzə xiyar və eyni miqdarda pomidor, qaynadılmış yumurta - 3 ədəd, kiçik bir dəstə yaşıl soğan və şüyüd, mayonez, duz.

Tərəvəzləri və yumurtaları durulayın və doğrayın, otları incə doğrayın.

Bütün maddələri bir salat qabına qarışdırın.

Nuş olsun!

Və masaya tamamilə qeyri-adi bir şey verin. Ancaq hər kəsin yerli bazarlarda və supermarketlərdə ekzotik bir şey tapmaq imkanı yoxdur.

Bayram süfrəsində istiridyə yeməkləri

Belə hallarda bişmiş midye həqiqi bir tapıntı ola bilər, çünki yaxşı bir şeydir, əksər balıq mağazalarının rəflərində asanlıqla tapıla bilər. Müxtəlif reseptlər ən tələbkar ev xanımı xahiş edə bilər, çünki bu mollusks filetlər şəklində və yarım qabıqlarda və bütövlükdə hazırlanır. Bundan əlavə, çox sayda sous özünüz də bişirə biləcəyiniz midye üçün uyğundur.

Midye dəyəri olduqca yüksəkdir, lakin incə balıq və karides növlərinin qiyməti ilə olduqca müqayisə olunur. Əlbəttə ki, bu dəniz məhsulları yeməkləri gündəlik mətbəxə aid edilə bilməz, amma niyə bir tətildə özünüzü bu qədər ləzzətli tutmayın? Bişmiş midye süfrəyə verməyə qərar verənlər aşağıdakı reseptləri faydalı tapa bilərlər. Fərqlidirlər və bir-birinə bənzəmirlər, lakin hər biri ən tələbkar ləzzəti təmin edə bilir.

Aralıq dənizi sousu ilə qabıqlı midiya

Bir kiloqram dəniz qabığını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• sarımsaq - 3 diş;
• zeytun yağı - 5 xörək qaşığı;
• limon - 0,5 (şirəsi üçün);
• duz;
• lavruşka - 1 ədəd;
• ədviyyat qarışığı "İtalyan otları".

Qumların yuyulmasına imkan verən lavabolar əvvəlcədən soyuq suda isladılmalıdır. İndi suyu qaynataq, oraya dəfnə yarpağı və istiot yükləyək, midye əlavə edək. Yenidən qaynadıldıqdan sonra tam bir dəqiqə gözləyin və söndürün. Kabukları sərinləmək üçün bir qaba qoyun.

Bu vaxt sobanı 180 dərəcə qızdırın, qızdırıldığı zaman sarımsağı doğrayın, limon suyu ilə doldurun, aromatik otlardan yağ və ədviyyat əlavə edin. Bir bıçaqdan istifadə edərək qapıları açın, sarımsaq sousu ilə sellüloz tökün, bir xörəyin üzərinə qoyun və 7 dəqiqə bişirin.

Bitdi! Kabuklarda bişmiş midye verilə bilər.

Sarımsaq sousu ilə midiya

Bu yemək tez-tez restoranlarda verilir. Yəqin ki, bişmiş midye sevən hər kəsə məlumdur. Tarif vanalardakı bir kiloqram dəniz qabığına aiddir. Əlavə olaraq sizə lazım olacaq:

• sarımsaq - 5 diş;
• sarısı - 1 ədəd;
• zeytun yağı - 2 xörək qaşığı;
• buğda unu - 2 xörək qaşığı;
• limon şirəsi;
• cəfəri;
• duz.

Bundan əvvəl onlar suya batırılmalıdır. Ancaq görünüşü təmiz görünsə də, bunu etmək həmişə məsləhətdir.

Növbəti addım qaynar suya batırmaqdır. Bu, qapaqları asanlıqla açmağa imkan verəcəkdir (əlbəttə ki, yarımlarımız yox, bütün qabıqlarımız varsa). Sonra qabıqları folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyduq və sousu hazırlamağa başlayırıq. Unu keçirin, kərə yağı və 1 stəkan bulyon əlavə edin. Midye bişmiş olanı istifadə edə bilərsiniz. Sos hamar olduqda, içərisindəki sarımsağı sıxın və istidən götürün. Sarığını çəngəllə parçalayın, üzərinə bir-iki xörək qaşığı sous əlavə edin, bükülməmək üçün yumşaq bir şəkildə qarışdırın, qalan sousu ilə tavaya tökün. Limon suyunu tökün. Nə qədər olmalıdır - mətbəx seçimlərindən asılı olaraq hər kəs özü üçün qərar verir.

Yaranan su ətini hər bir qanadın üzərinə pulpa ilə tökün və göyərti ilə çiləyin. Əvvəlcədən qızdırılan sobada tam bişənə qədər bişirin, bu yemək yalnız 5 dəqiqə çəkəcək. Fırında bişmiş midye isti olduqda dərhal verilir.

Şərab sousundakı qarışıq

Dondurulmuş dəniz qabığı da bu yeməyi hazırlamaq üçün əlverişlidir. Bununla birlikdə, midye bişirməzdən əvvəl, onları eritmək lazımdır. Bir kiloqram dəniz qabığının bir hissəsini hazırlamaq üçün hazırlayın:

• bulyon (balıq, tərəvəz) - 400 ml;
• quru ağ şərab - bir stəkan;
• soğan - 3 ədəd. orta ölçü;
• şirin bibər - 2 ədəd;
• un - 2 xörək qaşığı;
• sarımsaq - 2 diş;
• bibər, şəkər, duz - hər dəfə çimdik;
• zeytun yağı.

Tarifində şərab olan bişmiş midye, alkoqol sərxoşluğuna səbəb olmur. Bu yeməyi hamı yeyə bilər. Həqiqət budur ki, yüksək temperaturun təsiri altında "dərəcə" sadəcə buxarlanır və yalnız turş dad və ətir buraxır.

Sousu belə edəcəyik. Soğan və istiot qızardın, un və şərab əlavə edin, qarışdırın. 5 dəqiqə qaynadılır və doğranmış sarımsaq ilə mövsümü alın. Ədviyyatları və şəkəri suda və ya bulyonda həll edin, sousu bu qarışıqla seyreltin və yenidən qaynatın.

Midiyi sobada, folqa ilə örtülmüş bir bişmiş qabda, 10 dəqiqədən çox olmayan müddətdə bişirəcəyik. Hər birinə sous qoyun və doğranmış göyərti ilə ızgara bişirin.

Krem və pendir sousunda bişmiş midye

Bu yemək üçün, bir qapaqlı midye almaq da məsləhətdir. Bütün istifadə edildikdə, filesi qabıqlardan birində qoyaraq açılmalı və digəri çıxarılmalıdır. Yemək üçün tələb olunan məhsullar:

• bir qapaqda midye - 400 q,
• krem% 33 - 200 ml;
• yarı quru ağ şərab - 150 q;
• dorblu pendir - 50 g;
• pırasa, bir neçə sarımsaq dişli.

Midiya qabıqları ilə birlikdə qaynar suda boşaldın. Bir çuqun çuxurunda soğanı və sarımsağı (incə doğranmış) qovurun. Sonra şərab töküb biraz bişirin və incə doğranmış "Dorblu" əlavə edin. Sosu qalın olana qədər bişirin. Kabukları perqament və ya folqa ilə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun, sousun üzərinə tökün, sobada təxminən 10 dəqiqə 160 ° C-də bişirin.

Bu xörək, panjurlar ilə birlikdə isti şəkildə verilir.

Pendir və kürü sousundakı midye

Bu incə yemək dünyanın ən yaxşı restoranlarında təqdim olunur. Zərif qabıqlı pulpa, xırtıldayan kürü və ipli ərinmiş pendir ilahi bir birləşmə yaradır. Ancaq bu təmtəraqlı yeməkdən zövq almaq üçün bir restorana getmək qətiyyən lazım deyil. Pendir və kürü ilə bişmiş midiya bişirə bilərsiniz. Bunun üçün aşağıdakı maddələr dəstini doldururuq:

• yarım qabıqlı midiya - 1 kq,
• filadelfiya pendir - 0,5 kq;
• mayonez "Provencal" - 0,2 kq;
• soya sousu - dadına görə;
• uçan balıq kürüsü - 3 yemək qaşığı;
• limon suyu - 1 xörək qaşığı;
• wasabi pastası - 1 çay qaşığı

Yuyulmuş və suda qaynadılmış suda bir neçə dəqiqə qaynadılmış midiya bişirin, suyun boşalmasına icazə verin. Bu vaxt pendiri incə bir sürtgəcdən keçirin və mayonezlə qarışdırın. Yapon horseradish əlavə edin. Bu isti ədviyyatdan yeməyə nə qədər əlavə ediləcəyini hər kəs özü üçün qərar verir. Hər şey ailənin və ya şirkətin kulinariya vərdişlərindən asılıdır. Soya sousu və limon suyu ilə tökün. İndi kürü əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın ki, sousa bərabər paylansın. Midiyi bir çörək qabına qoyun, sousu əlavə edin. Evləri tamamilə doldurmalıdır.

Sonra yeməyi çox qızdırılan bir sobada bişməyə göndəririk. Bişmiş midye bişirmək 10 dəqiqə çəkəcək.

Midye qəlyanaltılarını masaya təqdim edirik

Bir qayda olaraq, bu mollusks qabıqlarda bişirilmişsə, onda içərisində xidmət olunur. Ümumiyyətlə, onlar böyük bir yeməyin üstünə qoyulur, baxmayaraq ki porsiyonlu yemək olduqca məqbuldur. Bişmiş midye, əksər dəniz məhsulları kimi, bir çox ağ şərabla yaxşı birləşir.

Etik qaydalar, midye xüsusi istiridye çəngəl ilə yeyə biləcəyinizi söyləyir. Ancaq clam parçaları kepenklərdə verilirsə, çatal bıçaqlarını istifadə etməməyiniz tamamilə məqbuldur - sadəcə qabığı götürməlisiniz, ağzınıza gətirib içindəkiləri içməlisiniz. Bu suyun dağılmaması üçün çox diqqətlə edilməlidir.

Qapaqları qaynadıldıqdan sonra da açmaq çətindirsə, qabıqlı heyvanlar böyük ehtimalla bayatıdır. Bu vəziyyətdə onları yeməməlisiniz, çünki itkin midyələri zəhərləmək çox asandır.

Reseptdə göstərilən vaxtı çox artırmayın, əks halda ət sərt olacaq. Ancaq maddələr ilə təcrübə etməkdən qorxmamalısınız: bir növ pendirin digərini dəyişdirin, souslara sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edin, öz mətbəxinizdə dadlı yeməklər yaradaraq limon əvəzinə digər sitrus meyvələrinin suyundan istifadə edin.

Dondurulmuş midiya necə bişirilir: resept © Depositphotos

Dondurulmuş və soyulmuş midye bişirməyi öyrənmək istəyənlər, qabıqlı balıqların məkrinin fərqində olmalıdır. Düzgün bişirildikdə ləzzətli, doyurucu və sağlam olurlar.

Bununla birlikdə, evdə midye bişirməyi bilmirsinizsə və ən azı görünən çox vacib olmayan bir detalı əldən verərsinizsə, incə bir incəlik sadəcə yeyilməz hala gəlir. Dadlı dəniz məhsulları möhkəm, çeynənən pis qoxulu ətlərə necə çevrilmir? Midye və ləzzətli reseptlərin bişirilməsinə dair tövsiyələri oxuyun tochka.net .

OXUYUN:

Soyulmuş midye necə bişirilir - ehtiyacınız olanlar:

• qabıqsız dondurulmuş midiya qablaşdırması,
• böyük bir qazan, 2/3 su ilə dolu,
• yeməli duz - 3 xörək qaşığı,
• dadmaq üçün ədviyyatlar və ədviyyatlar.

Soyulmuş midye necə bişirilir:

Unutmamalıyıq ki, sinifinə midiya daxil olan hərəkətsiz mollusks, dənizin ilk sifarişidir. Həyatları boyu dəniz suyunu özlərindən keçirərək təmizləyirlər. Bu səbəbdən əvvəlcədən müalicə edilmədən bişmiş dəniz qabığının son dərəcə xoşagəlməz bir dad və qoxu alması təəccüblü olmamalıdır.

1. Hazırlıq mərhələsi çox vacibdir. Midyeni qaynadarkən, banal köftə kimi qaynar suya atmadan əvvəl, axan suda yaxşıca yaxalamaq lazımdır. Onda incəliyi iyrənc edən bütün maddələri onlardan yuyub təmizləyə biləcəksiniz və qalanlarının nisbəti sağlamlığa və ləzzətə zərər verəcək qədər böyük olmayacaqdır.
2. Sözdə tikanları çıxarmaq da vacibdir. Bəzi istehsalçılar onları qabıqlarla birlikdə çıxarırlar, lakin bir çox hallarda bu tikanlar qalır. Midylər üçün lazımdır ki, molluskun yumşaq gövdəsi klapanların hərəkətlərini idarə edərkən qabığa möhkəm bağlansın. Bu saqqallar yenilməzdir, buna görə gələcək yeməyində heç bir əlaqəsi yoxdur.
3. Pişirmə texnikasını tamamilə müşahidə etməyə dəyər. Həqiqət budur ki, həddindən artıq istilik müalicəsi ilə bir çox dəniz məhsulu (və molyusklar da daxil olmaqla), tutarlılığı ilə yumşaq kauçuka bənzəyir. Əvvəlcə qaynatmaq üçün su qoymalısınız və yalnız sonra hərəkət edin.
4. Tencerədə qaynar suyu duz edin və istədiyiniz bütün lazımlı ədviyyatları əlavə edin. Qazı minimuma endirməklə bir az qaynayan suya midiya əlavə edə bilərsiniz.
5. Midye üçün qaynama müddəti təxminən dörd dəqiqədir. Hər şey molluskların ölçüsündən asılıdır: böyükdürlərsə, beş dəqiqə bişirə bilərsənsə, üçü. Lazımi vaxt keçən kimi, midiya dərhal ayrı bir boşqaba köçürülməlidir. Nədənsə onları bir tenceredə qoyarsanız (sərinləşməmək üçün), istiridyələr yenə kauçuk halına gələcəkdir.

Nuş olsun!