girişSüdlü balıq şorbası. Fin balıq şorbası - dadlı qaymaqlı şorba reseptləri Balıq və süd ilə şorba
Hələ erkən gəncliyimdə sovet jurnallarında Baltik mətbəxi reseptlərini oxuyarkən heyrətləndim - balıqları süddə qaynatmaq? Və yeyə bilərsən? Çox uzun müddətdir ki, bu reseptləri sınamağa özümə gələ bilmirdim. Uşaqlar kömək etdi - onları əlavə qidalara köçürmək vaxtı gələndə uşaq qidası ilə bağlı hər cür kitab aldım. Mən təəccübləndim - balıq və ya ət olmasından asılı olmayaraq, bir yaşa qədər uşaqlar üçün demək olar ki, bütün yeməklərə süd əlavə olunur. Uşaqlar üzərində təcrübə aparmaq qərarına gəldim. İlk dəfə bişirəndə ehtiyatla cəhd etdim. Amma necə xoşunuza gəldi! Həqiqətən çox dadlı!
O vaxtdan uşaqlarım böyüdülər, böyükləri artıq demək olar ki, böyüklərdir. Amma südlü balıq şorbaları pəhrizimizə möhkəm daxil olub və orada şərəfli yer tutur. Beləliklə, ən asan və sürətli resept:
Balıq ilə süd şorbası
1 litr süd
1-1,5 kq cod, perch və ya digər dəniz balıqlarının filesi
1 soğan
3-4 kartof
2 osh qaşığı. kərə yağı qaşıqları,
1 xörək qaşığı un
bir az şüyüd, duz.
Dəniz balığının filesi (bir çox balıq növlərini daddım: ləzzətli, yeganə balıqdan başqa - bu reseptdə pollok xoşuma gəlmədi) parçalara ayırın, qalın divarlı bir tavaya qoyun və bir barmağın üstündən qaynar su tökün. balıq. Balıqları 10 dəqiqədən çox olmayan qaynar suda qaynatın, sonra çıxarın. Bulyonda kartof, xırda doğranmış soğan qoyun, xırda doğranmış cəfəri kökü, duz qoya bilərsiniz və daha 10-15 dəqiqə bişirin, sonra unu seyreltdikdən sonra südün içinə tökün və qarışdıraraq bişirməyə davam edin. kartof hazırdır. Bundan sonra, əvvəllər çıxarılmış balıq filesi qoyun, şüyüd, yağ əlavə edin və daha 2 dəqiqə qızdırın. İstidən çıxarın, qapağı bağlayın və 3-5 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
2 porsiya üçün
400 q balıq filesi
ağ dəniz balığını götürmək daha yaxşıdır
2-3 kartof
1 ampul
şüyüd dəstəsi
300 ml süd
1 st. bir qaşıq un
təxminən 1 st. kərə yağı qaşıqları
Duz
Təsvir
Mən sizinkini qabaqcadan görürəm - və onu yemək olar? Mən də bir dəfə tam əmin idim ki, bir qabda balıq və süd tamamilə cəfəngiyyatdır, amma bildiyiniz kimi, heç vaxt demə... Ona görə də, onlara süd şorbası ilə mehribanlıqla yanaşanda belə bir vəziyyətə düşdüm. balıq ilə və imtina etmək sadəcə mümkün deyildi. cəhd etməli idim. Əvvəlcə qərara gəldim ki, yalnız bir-iki qaşıq yeyim və yalnız ədəb naminə... Birincidən sonra yeyilməzlik qərəzi yox oldu, ikincidən sonra fikir gəldi ki, olduqca dadlıdır və mən daha çox istəyirəm və axırda resepti soruşdum və bunu ədəb naminə yox, şorbanı çox bəyəndiyim üçün etdim. O vaxtdan bəri bunu tez-tez edirəm. Şorba həqiqətən dadlıdır, kifayət qədər doyurucudur, eyni zamanda yüngüldür və sizi əmin edirəm ki, həzmsizlik olmayacaq. Yoxla! Yeri gəlmişkən, mən bu yaxınlarda yəhudi mətbəxi üçün reseptlər kolleksiyasında çox oxşar reseptlə rastlaşdım. Beləliklə, ifrat yoxdur! Milli mətbəx!
BİZƏ:
Kartofu incə doğrayın, sadəcə örtmək üçün su ilə örtün, qaynatın. Su qaynayanda xırda doğranmış soğan, duz əlavə edin, qapağı bağlayın və kartof yarı bişənə qədər 5-7 dəqiqə bişirin.
Doğranmış balıq filesi əlavə edin. Lazım gələrsə, bir az qaynar su tökün ki, su balıqları tamamilə əhatə etsin, örtün və balıq və kartof hazır olana qədər 10-15 dəqiqə bişirin.
Kərə yağı əlavə edin. Balıq yağlıdırsa, yağsız bişirmək olar. İçindəki unu seyreltdikdən sonra südü tökün. Əmin olun ki, un topaqları olmadan tamamilə dağılmış olsun.
Süd qarışığını bir qaynadək gətirin və aşağı istilikdə başqa 2-3 dəqiqə bişirin. Xırda doğranmış şüyüd əlavə edin, qarışdırın və tavanı oddan çıxarın. Qapağı bağlayın və 3-4 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Hər şey! Masaya zeng ede bilersiz. Yaxşı iştaha!
Yeməyi bişirməyə başlamaq üçün bütün məhsulları hazırlayırıq, balıqları təmizləyirik, axan suyun altında yaxşıca yuyuruq və hissələrə kəsirik, balıqda kiçik sümüklər varsa, onları oradan çıxarmaq məsləhətdir. Bir kartof götürürük, fırça ilə yaxşıca yuyuruq və kirdən yuyuruq.
Əvvəlcə onu təmizləməlisiniz, sonra orta kub ilə süd şorbasına çevirin. Biz də lampanı təmizləyirik və orta kvadratlara qoyuruq. Soğanla işləməzdən əvvəl bıçağın gözünə girməməsi üçün onu soyuq suda nəmləndirmək məsləhətdir. Cəfəri yuyun, süzün və incə doğrayın.
Əlinizdə təzə cəfəri yoxdursa, qurudulmuş cəfəri istifadə edə bilərsiniz. Və ya cəfəri kökü yuyulur, təmizlənir və incə doğranır. Və beləliklə, bu yemək üçün iki litrlik bir qazana ehtiyacımız var. Südün içinə iki stəkan su tökün, hər şeyi bir qaynadək gətirin və yavaş atəşə qoyun.
Sonra doğranmış kartofları südün içinə qoyun və aşağı istilikdə yarısı bişənə qədər bişirin. Sonra südlü şorbamıza balıq, xırda doğranmış cəfəri və soğan əlavə edib bir az qaynadıb, sonra balığı əlavə edib, hissə-hissə doğrayıb kartof və balıqlar hazır olana qədər bişiririk.
Bişirməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl dad üstünlüklərinə uyğun olaraq bibər, duz və kərə yağı əlavə edin. Süfrəyə verməzdən əvvəl şorba kərə yağı ilə ədviyyatlı və doğranmış cəfəri ilə səpilməlidir. Şorbada qaynadılmış kartof əvəzinə bişmiş kartofdan istifadə edə bilərsiniz.
Soyulmuş və doğranmış kartof duz ilə sürtgəcdən keçirilməlidir, qırmızı paprikada yuvarlanmalıdır və bişənə qədər 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirilməlidir. Balıq hazır olmadan 3 dəqiqə əvvəl kartofu şorbaya qoyun. Dadın kəskin olması üçün şorbaya bişməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl doğranmış tərxun göyərti (2-3 budaq) əlavə edilə bilər.
Balıq yeməklərinin pərəstişkarısınızsa, Fin balıq şorbası balıq günündə şam yeməyi vermək üçün ən yaxşı seçimdir. Yeməyin doyma qabiliyyəti, əla dadı və qidalanma xüsusiyyətləri onu bu növün ən çox axtarılan kompozisiyalarından birinə çevirdi.
Fin dilində balıq şorbasını necə bişirmək olar?
Fin balıq şorbası, hər hansı digər kimi, hər biri müəyyən tələblərə uyğun hazırlanan çoxlu varyasyonlara malikdir. Nüansları müşahidə etmədən, yeməyi xarakterik ləzzətini itirir və orijinal reseptin variasiyası hesab olunmaq hüququnu itirir.
- Fin balıq şorbası yalnız qırmızı balıqdan hazırlanır: qızılbalıq, alabalıq, çəhrayı qızılbalıq, xum qızılbalığı və s.
- Şorbanın məcburi daimi komponenti bulyona yumşaq, qaymaqlı, bir qədər məxmərli bir toxuma verən qaymaqdır.
- Şorbaya seçdiyiniz müxtəlif tərəvəzlər, göyərtilər, ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə etməyə icazə verilir.
- Tərəvəz komponentləri yağda qızardılır.
- Bir dilim limon və təzə otlar ilə isti xidmət edin.
Kremli Fin balıq şorbası - resept
Kremli klassik Fin balıq şorbası yemək texnologiyasına görə ənənəvi balıq şorbasından fərqlənir. Bu vəziyyətdə, balıq suyunu əvvəlcədən bişirmək olmaz. Sadəcə qırmızı balıqdan təzə fileto almaq, orta ölçülü kublara kəsmək və bütün lazımi tərəvəz maddələrini hazırlamaq lazımdır.
Tərkibi:
- qırmızı balıq filesi - 350 q;
- kartof - 3 ədəd;
- soğan və yerkökü - 1 ədəd;
- kərə yağı - 30 q;
- krem - 1 stəkan;
- şüyüd göyərti - 1 dəstə;
- su - 1 l;
- duz, istiot, ədviyyatlar.
Bişirmək
- Kartof soyulur, kublara kəsilir, su ilə tökülür və 5-7 dəqiqə qaynadılır.
- Yerkökü ilə doğranmış soğan, doğranmış balıq filesi əlavə olunur, bulyon dadmaq üçün ədviyyat edilir, 10 dəqiqə qaynadılır, qaymaq tökülür və yenidən qaynadılır.
- 10 dəqiqədən sonra fin tipli qaymaqlı qulaq dəmlənəcək və hazır olacaq. Yalnız şüyüd ilə ədviyyat etmək və xidmət etmək qalır.
Fin alabalığının qulağı
Fin alabalığından qaymaqlı balıq şorbası klassik texnologiyaya uyğun bir neçə dəyişikliklə hazırlanır. Balıq biftekləri və ya bütöv bir karkas varsa, tənbəl olmayın və filetoları sümüklərdən ayırın. Beləliklə, yeməyi daha sürətli bişirəcək, möhtəşəm bir görünüşə sahib olacaq və yemək üçün daha rahat olacaq.
Tərkibi:
- alabalıq - 600 q;
- kartof - 4 ədəd;
- soğan və yerkökü - 1 ədəd;
- kərə yağı - 30 q;
- krem - 1 stəkan;
- şüyüd - 1 dəstə;
- su - 1,5 l;
- dəfnə yarpağı - 1-2 əd.;
- keşniş, kəklikotu, reyhan - hər biri bir çimdik;
- duz, ağ bibər.
Bişirmək
- Kartof kubları suda qaynadılır.
- Hazırlanmış alabalıq əlavə edin, başqa 5 dəqiqə bişirin.
- Qızardılmış soğanı yerkökü ilə düzün, duz, dəfnə, istiot, göyərti atın, qaymaq tökün, qaynadın və sobadan çıxarın.
- İsti dəmləməni qapağın altında 10 dəqiqə buraxın, şüyüdlə xidmət edin.
Fin balıq şorbası süd ilə
Əgər lazımi vaxtda krem yoxdursa, Fin dilini bişirə bilərsiniz. Əsas odur ki, süd məhsulunda yüksək yağ faizi var və sonra heç kim əvəzetməni hiss etməyəcək. Cəfəri kökü istiyə xüsusi ləzzət verəcək, bir çimdik üyüdülmüş çili isə itkin kəskinliyi təmin edəcək.
Tərkibi:
- alabalıq və ya qızılbalıq - 500 q;
- kartof - 4 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- cəfəri kökü - ½ əd.;
- süd - 1 stəkan;
- şüyüd - 1 dəstə;
- su - 1 l;
- dəfnə - 1-2 əd.;
- yer çili - bir çimdik;
- duz, istiot, yağ.
Bişirmək
- Balıq sümükləri su ilə tökülür, doğranmış soğan əlavə edilir, 15 dəqiqə qaynadılır, süzülür.
- Kartof kublarını, rəndələnmiş cəfəri kökünü qoyun, 15 dəqiqə qaynatın.
- Süd tökün, doğranmış balıq filesi, dəfnə, doğranmış şüyüd qoyun, 5 dəqiqə qaynatın.
- Daha 10 dəqiqədən sonra südlü Fin tipli qulaq dəmlənəcək və hazır olacaq.
Fin somon qulağı
Şorbanın başqa bir variantı aşağıdakı tövsiyələrə əsasən təşkil edilə bilən findir. Balıq tullantılarından orijinal bulyon bişirmək mümkündürsə: baş, quyruq, üzgəclər və sümüklər, ondan istifadə etməyinizə əmin olun. Yaranan bulyon isti bəzəmək üçün əla əsas olacaqdır.
Tərkibi:
- qızılbalıq - 600 q;
- kartof - 4 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- kərəviz kökü - 50-70 q;
- yaşıl soğan - 1 dəstə;
- kərə yağı - 30 q;
- krem - 1 stəkan;
- şüyüd - 1 dəstə;
- su və ya bulyon - 1 l;
- dəfnə - 1-2 əd.;
- duz bibər.
Bişirmək
- Kartofu suda və ya bulyonda bişənə qədər qaynadın.
- Sote edilmiş tərəvəzlər, doğranmış balıq filesi, qaymaq, ədviyyatlar əlavə olunur, qaynadək qızdırılır, şüyüd və yaşıl soğan atılır.
- Qapağın altında 10 dəqiqə dəmləndikdən sonra Fin üslublu qulaq xidmət etməyə hazır olacaq.
Fin somon qulağı
Fin dilində qaymaqlı, Tayland balıq sousu ilə bişirsəniz, daha dadlı olacaq. Sonuncu bulyonun dad palitrasını zənginləşdirir və onu daha ifadəli edir. Axşam yeməyi üçün dörd porsiya iştahaaçan ətirli isti hazırlamaq üçün vaxtınızın qırx dəqiqəsini ayırmaq lazımdır.
Tərkibi:
- qızılbalıq - 500 q;
- kartof - 4-5 əd.;
- soğan - 1 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- Tayland balıq sousu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- yağ - 30 q;
- krem - 1 stəkan;
- şüyüd - 1 dəstə;
- bulyon - 1-1,2 l;
- dəfnə - 2 ədəd;
- duz bibər.
Bişirmək
- Bulyon balıq qırıntılarından hazırlanır, süzülür və içərisində qaynadılmış kartof kubları hazırlanır.
- Tərəvəz sotesi, doğranmış qızılbalıq filesi, ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edin, 5 dəqiqə qaynadın, kremə tökün, qaynamağa icazə verin.
- Doğranmış şüyüd atın, balıq sousuna tökün, 10 dəqiqə isti dəmləyin.
Pırasa ilə Fin balıq şorbası
Tez-tez Fin pırasa ilə bişirilir, bu da yeməyi xarakterik bir dad və ətir verir. Bir qayda olaraq, belə bir qaynar variasiya soğan-yerkökü sote olmadan hazırlanır və doğranmış pırasa üzükləri soyulmuş və doğranmış kartof ilə birlikdə bir tencereye qoyulur.
Tərkibi:
- qızılbalıq - 500 q;
- kartof - 4-5 əd.;
- pırasa - 2 əd.;
- krem - 1 l;
- şüyüd - 1 dəstə;
- dəfnə - 2 ədəd;
- duz bibər.
Bişirmək
- Doğranmış pırasa ilə kartof su ilə tökülür ki, içini 1 sm örtsün və 10 dəqiqə qaynadın.
- Doğranmış balıqları qoyun, dəfnə, istiot, duz atın, 5 dəqiqə qaynatın.
- Kremə tökün, şüyüd atın, məzmunu bir qaynadək qızdırın.
Pendir ilə Fin balıq şorbası
Dad xüsusiyyətlərinə görə Fin pendiri ilə balıq şorbası klassik reseptə uyğun olaraq hazırlanmış istidən aşağı deyil. Bu vəziyyətdə sarımsaq xüsusi bir ləzzət verir və bolqar şirin bibər dad və qida xüsusiyyətlərini zənginləşdirir və yeməyi daha parlaq və görünüşdə daha cəlbedici edir.
Tərkibi:
- qızılbalıq - 500 q;
- kartof - 4 ədəd;
- soğan və yerkökü - 1 ədəd;
- emal edilmiş pendir - 200 q;
- bolqar bibəri - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1 diş;
- şüyüd - 1 dəstə;
- dəfnə - 2 ədəd;
- duz, istiot, yağ.
Bişirmək
- Kartofu suda və ya bulyonda qaynadın.
- Kərə yağında qızardılmış yerkökü ilə soğan, bolqar bibəri, balıq, sarımsaq, ədviyyatlar əlavə edilir, ərinmiş pendir əlavə edilir, 5 dəqiqə qaynadılır, şüyüd atılır.
- Daha 10 dəqiqədən sonra ərinmiş pendirli fin tipli balıq şorbası dəmlənərək süfrəyə hazır olacaq.
Pomidor ilə Fin balıq şorbası
Krem və pomidor ilə orijinal və zərif Finlandiya tipli balıq şorbası. Sonuncu dad palitrasını təzələyir, ona kəskin turşluq və xarakterik təravət verir. İstifadədən əvvəl pomidor meyvələri növbə ilə bir neçə dəqiqə qaynar suya, sonra isə soyuq suya batırılmalı və qabıqları soyulmalıdır.
Tərkibi:
- qızılbalıq - 500 q;
- kartof - 4 ədəd;
- soğan və yerkökü - 1 ədəd;
- krem - 500 ml;
- pomidor - 300 q;
- yaşıl soğan - dadmaq;
- şüyüd - 1 dəstə;
- dəfnə - 2 ədəd;
- duz, istiot, yağ.
Bişirmək
- Kartof kublarını su ilə tökün və yumşaq olana qədər qaynatın.
- Kök və pomidorla yağda qızardılmış soğanı əlavə edin, yeməyi dadmaq üçün dadlandırın, balıq əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin.
- Kremi tavaya tökün, bir qaynadək qızdırın, göyərti atın, dəmlənməsinə icazə verin.
Yavaş ocaqda Fin qulağı
Fin dilində balıq şorbası üçün aşağıdakı resept multivark istifadə edərək isti bişirməyi nəzərdə tutur. Metodun üstünlüyü iddiasız texnologiyadadır, buna görə komponentlər sadəcə cihazın qabına qatlanır və ağıllı gadget hər şeyi özü idarə edir, sahibəni lazımsız problemlərdən xilas edir.
Finlilər inanırlar ki, bu məşhur və çoxlarının sevdiyi balıq şorbasını südlə bişirməyi yalnız onlar bilirlər. Bəs niyə bu faktı təkzib etməyə çalışmırıq? Axı şorba həqiqətən dadlıdır. Mən sizə bu yeməyi hazırlamaq üçün çox sərfəli üsul göstərəcəyəm. Axı, Finlandiya reseptində olduğu kimi balıq şorbası hazırlamaq üçün inqrediyentlərdən istifadə etmək həmişə mümkün deyil: qızılbalıq filesi, limon ləzzətli bibər. Bu komponentləri şorbanı korlamadan, lakin daha da sağlam hala gətirmək üçün necə əvəz edə biləcəyinizi sizə xəbər verəcəyəm.
Beləliklə, süd ilə balıq şorbası hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
alabalıq və ya qızılbalıqdan baş (orijinal Finlərdə 400 q qızılbalıq filesi);
4 kartof;
400 ml süd;
1 soğan;
1/2 çay qaşığı limon ətirli bibər (mən ağ bibərlə əvəz edirəm və xidmət etməzdən əvvəl bir neçə damcı limon suyu əlavə edirəm)
Başı 1,5 litr su ilə tökün və bir saat bişirin. Hazır bulyonu süzün. Soğan kiçik parçalara kəsilir.
Bulyona süd tökün, bir qaynadək gətirin və soğan əlavə edin. 10 dəqiqə qaynatın. Kartof qabığında qaynadılmalıdır (onda daha çox qida saxlamaq üçün). Təmizləyin və kiçik kublara kəsin.
Südlü bulyona kartof, istiot və duz əlavə edin. Daha 3 dəqiqə bişirin.
İstidən çıxarın və alabalığın başından çıxarılan, göyərti ilə bəzədilmiş az miqdarda balıq ilə şorba verin.
Nahar üçün südlü bu orijinal balıq şorbasından həzz alın. Siz və ailəniz nəticədən çox razı qalacaqsınız! Nuş olsun!