girişMərmərli donuz əti reseptləri. Soğan ilə mərmər donuz əti. çox incə və dadlı ət. video. Mərmərli mal əti orta nadirdir
Biftek ən sadə ət yeməyi, eyni zamanda ən ləzzətli yeməklərdən biridir. Donuz əti və quzu biftekləri yaygındır, ancaq yalnız mərmər mal əti müxtəlif dərəcədə qovurma ilə bir yemək çıxara bilər. Qəti şəkildə desək, mərmər mal əti xaricində donuz ətindən və digər ətlərdən bifteklər olduqca yaxşı edilə bilər. Etdə qırmızı və ya çəhrayı şirələr olmamalıdır. Tamamilə qızardılmış versiyada mərmər mal əti ümumiyyətlə yumşaqlığını və şirəsini itirir. Onun üçün nadir, yəni çiy, orta nadir və ya orta işlənmiş, sırasıyla çiy və yarısı bitmiş olanlar arasında qovurma seçirlər.
Hər hansı bir ətdən biftek çox qurudulmaması üçün necə qızardılır? Çox sadədir. Mərmər mal əti dedikdə yalnız ətin növü və qızartma dərəcəsinə qərar vermək vacibdir.
Donuz əti, quzu
Bir biftek üçün, şnitzel adlanan mağazalarda satılan bir parça kimi təxminən iki santimetr qalınlığında düz bir parça işləyir. Ətdə subkutan yağ təbəqələri olmamalıdır. Əvvəllər soyudulmuş xammalın otaq istiliyinə çatdığı anda biftek bişməyə başlayır. Et varsa, artıq yağdan azad edilir. Sonra hər iki tərəfə duz, üyüdülmüş qara bibər və rozmarin ilə kərə yağı ilə yağlayın. Sonra ızgara qabını odun üstündə qızdırın və biftekin içinə batırın. Təxminən bir dəqiqədən sonra onu çevirin və yenidən yağlayın. Növbəti addım, bir dəqiqədən sonra bifteki əvvəlki vəziyyətinə qaytarmaqdır. Beləliklə, ət bir bıçaqla kiçik bir deşmə altında çəhrayi suyu yığmağı dayandırdıqda və yalnız şəffaf qaldıqda hazır vəziyyətə gətirilir. İlk iki addımdan sonra, istəsəniz, sobada biftek folqa yastığı üzərinə bişirə bilərsiniz.
Mərmərli mal əti nadir hallarda olur
Təəssüf ki, içimizdə çəhrayı suyu olan hər hansı bir ətin qızardılmadığı və yeyilə bilməyəcəyi bir stereotip hələ də mövcuddur. Bəs "çiy" qovurma haqqında nə demək lazımdır? Çox az adam belə bir ləzzəti dadmağa hazırdır. Əslində, bu biftek dadı carpaccioya bənzəyir, ancaq ətli bir ət qatına bükülür. Nadir nadir mərmər mal əti hazırlamaq sadə bir nümunə deyil. Kifayət qədər daxili yağ olan ət kərə yağı ilə yağlanmır; daha arıq nümunələr buna ehtiyac duyur. Sonra ızgara qabını qızdırın və içinə bir parça batırın. Bir dəqiqədən sonra çevrilir və dərhal verilir.
Mərmərli mal əti orta nadirdir
Yuxarıdan biftek bişmiş görünür, amma içərisində zəngin çəhrayı-qırmızı şirələr və hətta çiy daxilolmalar qalır. Bu biftek tamamilə çiy əti sevməyənlər üçün, lakin qovrulmamış mərmər mal əti yumşaq toxumasından imtina etməyə hazır deyil. Aşağıdakı şəkildə hazırlanır: ətin bütün səthinə az miqdarda kərə yağı, duz, rozmarin və istiot üyüdülür. Daha sonra biftek bir tavaya qoyulur, hər tərəfində qızardılır, sonra əvvəlki vəziyyətinə qaytarılır. Parça ölçüdə azalmağa başlamazdan əvvəl qabdan çıxarılır.
Mərmərli mal əti hazırlanır
Bu, yalnız bəzi çəhrayı və şəffaf şirələri olan qızardılmış ət üçün olan mühafizəkar bir biftekdir. Bu dərəcədə bir biftek əvvəlki ilə eyni şəkildə bişirilir, lakin biraz daha uzundur. Ölçüsü nəzərəçarpacaq dərəcədə azalmağa başlayana qədər, lakin meyvə suları hələ də bağırsağında qalacaq. Bu biftek bişirməyin əsas problemi, içərisində çiy ət olan həddindən artıq qızardılmış qabıqdır. Bu vəziyyətdən necə qaçınmaq olar? Əvvəlcə soyuq ət deyil, yalnız otaq temperaturunda ət bişirməyə başlayın. İkincisi, biftek vaxtaşırı kərə yağı ilə yağlana bilər. Hər iki tərəfdən də qızardıldıqdan sonra ətləri tavadan çıxarıb dərin bir qəlibdə bir parça kərə yağı ilə sobaya bişirməyə göndərə bilərsiniz. Çox qeyri-adi bir qovurma üsulu var. Ən əvvəldən duzlu və istiotlu bir ət parçası donuz yağı toruna sarılır. Bu seçim xüsusilə az yağ tərkibli yağsız kəsiklər üçün uygundur. Bir şey: donuz toru, qızartma qabla təmasda olduqda, qızardılmış donuz ətri çıxaracaqdır. Çox pis deyil, amma bütün pəncərələrin açıq qalması üçün kifayət qədər güclüdür. Əvvəldən bişməmək əvəzinə bişmiş bişmiş bişmiş bişmiş sobaya göndərərək bunun qarşısını ala bilərsiniz.
Artıq müəyyən bir yemək üçün ətin necə seçiləcəyini sizə təqdim etdik. Donuz əti ilə nə bişirəcəyimiz və resept bankına yeni donuz yeməkləri əlavə edəcəyik.
Donuz ətindən ən çox xüsusi bir yanaşma və bacarıq tələb edən ikinci və bayram yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə olunur. Mətbəxdə sizə kömək edəcək və dadlı donuz əti necə bişirəcəyinizi söyləyən bəzi tövsiyələr.
Güclü birləşdirici toxuma məhv olmaq və qızardılmış ətin yumşaq və yumşaq olması üçün ət parçaları qovurulmadan əvvəl döyülməlidir. Bu vəziyyətdə döyülmüş ətin qalınlığı və səthi düzəldilir, bu da bir ət parçasını bərabər şəkildə qızartmağa imkan verir. Ancaq əti döyərək, həddən artıq etməyin, parçalara yumruq atmamalısınız.
Qızartmadan əvvəl ət yumşaltmaq üçün onu bir neçə saat süddə islatmaq olar.
Donuz pirzolasını daha yumşaq və şirəli etmək üçün başqa bir üsul bişmədən 2-3 saat əvvəl bitki yağı ilə fırçalamaq və sirkə və ya limon suyu ilə çiləməkdir.
... Dilimlər qızartmanın sonunda duzlanmalıdır, əks halda ət çox qurudulur.
Et yalnız mümkün qədər aşağı istilikdə bişirilməlidir, suyun yalnız səthində titrəməsi lazımdır. Bu üsulla qida məhsulları mümkün qədər ətdə saxlanılır. Eti yüksək istilikdə bişirirsinizsə, bütün qidalar bulyona yuyulur və eyni zamanda buludlu boz olur.
İkinci bir yemək üçün ət qaynatmaq lazımdırsa, qaynar duzlu suya qoyun.
... Qaynadılmış ətin dadını və ətrini yaxşılaşdırmaq üçün bulyona yerkökü, soğan, cəfəri və ya kərəviz kökü qoymaq məsləhətdir. Onları üyütməyə dəyməz, kökləri bir fırça ilə yaxşıca yuyun və bişmənin bitməsindən 30 dəqiqə əvvəl bulyona qoyun.
Pişirmə və ya pişirmə prosesini sürətləndirmək üçün suya, bulyona və ya sousa araq və ya spirt (1 litr maye başına 25-50 q) əlavə etmək olar.
İndi donuz əti ilə nə bişirəcəyimiz barədə danışaq. Budur dadlı donuz əti reseptləri.
Tostda donuz ətli ətli minyonlar (sürətli qəlyanaltı)
Tərkibi:
300 qr donuz bonfili
U baget,
100 q kərə yağı
50 g bitki yağı
göyərti, duz, ədviyyat - dadmaq.
Hazırlanması:
Donuz bonfilini və bagetini 1 sm qalınlığında hissələrə ayırın, ət, duz və istiot çırpın. Bitki yağı ilə qızıl qəhvəyi olana qədər hər iki tərəfə qızartın. Baget parçalarını hər iki tərəfə də yağda qızartın. Əti çıxan tostun üzərinə qoyun, qabdan yağ tökün və göyərti ilə çiləyin.
Tərkibi:
500 q donuz əti
300 qr qabıqsız ağ çörək,
2 soğan,
2-3 diş sarımsaq
6 bildirçin yumurtası,
çörək qırıntıları, duz, istiot - dadına görə.
Hazırlanması:
Əti, süd, soğan və sarımsaqda isladılmış ağ çörəyi ətçəkən maşından keçirin, qiymə yaxşı yoğurun, duz və istiot əlavə edin. Kıyılmış ətin formasını 6 dəyirmi kotlet halına gətirin və hər birinin mərkəzində çökəklik yaradın. Çörək qırıntılarına batırın və bitki yağı ilə qızarana qədər qovurun. Sonra bildirçin yumurtasını quyuya tökün və sobada bişirin.
Göbələkli "cib"
Tərkibi:
200 q donuz əti
100 q təzə şampinon,
1-2 soğan
50 q rəndələnmiş sərt pendir
2 osh qaşığı zeytun yağı,
dadına görə duz və qara bibər.
Hazırlanması:
Göbələkləri qaynadın, bir ələyin üzərinə qatın və incə doğrayın. Soğanı xırda kublar halında kəsin, qızıl qəhvəyi olana qədər bitki yağı içərisinə yığın, göbələk əlavə edin və yumşalana qədər qızardın. Rəndələnmiş pendirlə çiləyin və istidən çıxarın. Donuz ətini 2 sm qalınlığında hissələrə kəsin və hər hissəsində dərin bir kəsik (cib) düzəldin. Parçaları taxta bir tokatla, mövsümünü duz və istiotla çalın. Cibləri göbələk qarışığı ilə doldurun, şiş ilə bıçaqlayın və bir tavada qızardın, əvvəlcə altını tutmaq üçün "ayaqda", sonra tərəflərdə. Dərin bir bişirmə qabına qoyun, zeytun yağı ilə tökün və 15-20 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
Qulaq (köhnə rus yeməyi)
Tərkibi:
400 q yağsız donuz əti
2 osh qaşığı kərə yağı,
3 kartof,
1 soğan
Ack yığın. xama,
2-3 diş sarımsaq
Ack yığın. ət suyu,
1 qat hazır maya xəmir xəmir,
sürtgəcdən keçirilmiş çovdar krakerləri, dəfnə yarpağı, duz, qara istiot - dadına görə.
Hazırlanması:
Əti 2-3 sm ölçüdə kublar şəklində doğrayın, azca çırpın, duz edin, bir qaba qoyun və 20-25 dəqiqə qapağın altında dayanın. Soğanı doğrayın və qızarana qədər saxla. Seramik qazana əridilmiş kərə yağı tökün, dəfnə yarpaqları, bibər qarğıdalı qoyun və ətini düzün. Kartof və yerkökü dilimlərə kəsin, ətin üstünə qoyun və bulyonla örtün. Zövqünüzə görə duz edin, üzərinə qızardılmış soğan, sürtgəcdən keçirilmiş çovdar çörək qırıntıları səpin və 30 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Sonra xırdalanmış sarımsaqlı xama qazana tökün və salfet kimi əridilmiş xəmir təbəqəsi ilə örtün, sarısı ilə fırçalayın və 15 dəqiqə bişirin. Bişdikdən sonra çörək yerinə xəmir verilir.
Tərkibi:
500 q donuz əti
5 soğan,
10 kartof,
150 q kərə yağı
50 q pendir
duz, istiot - dadına görə.
Sos:
400 ml xama,
300 q mayonez
5 osh qaşığı süd,
yaşıllıq.
Hazırlanması:
Donuz ətini dilim, duz və istiotla kəsin, doğranmış soğanla qarışdırın, qazana qoyun. Ətin üstünə dilim kərə yağı, kartof qoyun, zolaqlara kəsin və sousun üzərinə tökün. Sos üçün xama, mayonez və südü qarışdırın, göyərti əlavə edin. Hər şeyi bir pendir təbəqəsi ilə örtün və 30-40 dəqiqə 220 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
Tərkibi:
300 q donuz qabırğası
200 qr ev kolbasa,
100 qr donuz,
2 soğan,
2 osh qaşığı un,
1 dəfnə yarpağı
2-3 diş sarımsaq
duz, qara bibər - dadına görə.
Pancake üçün:
1.5 yığın. un,
3 yumurta,
500 ml süd
1 osh qaşığı Sahara,
3 osh qaşığı bitki yağı,
duz.
Hazırlanması:
Donuzu kiçik kublar şəklində doğrayın və yağı yavaş atəşdə əridin. Çörəkləri götürün, donuz qabırğalarını və dilimlənmiş evdə hazırlanmış kolbasanı əridilmiş yağda qızartın və qazana köçürün. Soğanı qeyd edin, qızıl qəhvəyi olana qədər xırda kublara kəsin, un əlavə edin, incə bir axınla 1-1,5 stəkan tökün. isti su və qaynadın, ara sıra qarışdırın, belə ki, heç bir parça olmasın. Dəfnə yarpağı, duz və istiot əlavə edin və yaranan sousu ətin və kolbasanın üzərinə tökün, qazanın üstünü bir qapaqla örtün və yumşalana qədər 180-200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin. Xidmət edərkən doğranmış sarımsağa səpin. Zəncəfil sousa batırılmış pancake ilə yeyilir. Pancake üçün yumurta sarısını şəkər və duz ilə çırpın, süd tökün, un əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Sonra çırpılmış yumurta ağı əlavə edin, sürətlə qarışdırın və pancake bişirin.
Sosda donuz əti üçün köhnə reseptin başqa bir versiyası - 
Tərkibi:
500 qr donuz əti
250 q qızardılmış evdə hazırlanmış kolbasa,
100 q xama
2 osh qaşığı un,
1 soğan
30 q donuz yağı
duz, istiot, ədviyyat.
Hazırlanması:
Əti hissə-hissə, duz və istiotla kəsin, donuz yağına qovurun, su ilə doldurun və möhürlənmiş bir qabda bişirin. Bişmişdən qalan suyu boşaltın, üzərinə xama, unla qızardılmış soğan, duz əlavə edin, dadına görə ədviyyatlar əlavə edib qaynadın. Machanka, bir boruya bükülmüş və sousa batırılmış pancake ilə də verilir.
Tərkibi:
500 q donuz əti
Ack yığın. liman şərabı,
2 osh qaşığı xama,
1 osh qaşığı tomat pastası
1 osh qaşığı kişmiş,
½ yaşıl alma,
3 kartof,
1 soğan.
Hazırlanması:
Soğanları və kartofları soyun, dilimlərə kəsin və yumşalana qədər bitki yağı ilə qızartın. Əti ayrı bir qızartma qabda qızartıncaya qədər qovurun, duz və istiot əlavə edin. Ət parçalarını bir qazana qoyun, üzərinə kartofları soğan və alma ilə qoyun, soyulmuş və dilimlərə kəsin. Xama ilə tomat pastası ilə qarışdırın, liman və kişmiş əlavə edin, duz və istiot əlavə edin və yaranan sous ilə ət və tərəvəzlərin üzərinə tökün. Qazanı bir qapaqla örtün (və ya bir qat hazır maya xəmir qatından istifadə edin) və 45-50 dəqiqə 180-200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
Tərkibi:
500 q donuz əti
1 soğan
½ şirin qırmızı bibər,
½ şirin sarı bibər,
½ şirin yaşıl bibər,
2 böyük pomidor,
2-3 diş sarımsaq
2 osh qaşığı tomat pastası
bitki yağı, qara bibər qarğıdalı, dəfnə yarpağı, qurudulmuş reyhan, duz - zövqə görə.
Hazırlanması:
Soğan, bolqar bibəri və pomidorları qaba doğrayın. Əvvəlcə soğan və bibəri bitki yağına qovurun, sonra pomidor əlavə edin. Suyu buraxdıqda əzilmiş sarımsağı, dadına görə duz, qara bibər qarğıdalı, dəfnə yarpağı və göyərti əlavə edin. Donuz ətini iri parçalara ayırın, qızıl qəhvəyi olana qədər bitki yağı ilə qızardın, üzərinə tərəvəz əlavə edin, tomat pastası tökün və qapağın altında bişənə qədər odunu minimuma endirin.
Tərkibi:
500 q kartof
300 q donuz əti
1 soğan
2 osh qaşığı tomat pastası
2 yumurta,
2 osh qaşığı mayonez.
Hazırlanması:
Əti bir ət dəyirmanından keçirin. Bitki yağı ilə qovurma qabında xırda kublara doğranmış soğanı yumşalana qədər qovurun, qiymə əlavə edin və yumşalana qədər qızartın. Təmizlənmiş kartofları dilimlərə kəsin və bitki yağı ilə yumşalana qədər qovurun. Çörək qabına bir qat kartof qoyun, sonra qiymə qoyun, kartofu yenidən üstünə qoyun və yumurta və mayonez qarışığı ilə örtün. 180 ° C-də bişirin.
Tərkibi:
500 q donuz əti karbonatı,
2 pomidor,
2 soğan,
200 q sərt pendir
100 q mayonez.
Hazırlanması:
Əti 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, döyün, duz və istiot. Hər parçanı hər iki tərəfdə bir tavada qızıl rəngə qədər qızartın. Hər bir hissəyə pomidor dilimlərini, daha sonra soğan üzüklərini qoyun, mayonez ilə çiləyin və pendir ilə çiləyin. İsti bir sobaya qoyun və 15-20 dəqiqə bişirin.
Tərkibi:
300-400 q donuz pirzolası,
100 q badam
4 osh qaşığı çörək qırıntıları,
2 osh qaşığı un,
1 yumurta,
duz istiot.
Hazırlanması:
Bademi 15-20 dəqiqə isladın, qabığını çıxarın və qurulayın. Sonra badamı bir qarışdırıcıda doğrayın və ya bıçaqla doğrayın və çörək qırıntıları ilə qarışdırın. Donuz, duz və istiot çalın. Donuz parçalarını una batırın, sonra döyülmüş bir yumurtaya batırın, sonra çörək qırıntıları və qoz-fındıq qarışığına batırın. Hər iki tərəfdə bitki yağı ilə qızartın.
Tərkibi:
500 qr donuz bonfili
500 q kartof
5 soğan,
250 q sərt sürtgəcdən keçirilmiş pendir,
mayonez, duz, qara bibər, göyərti - dadına görə.
Hazırlanması:
Əti hissə-hissə doğrayın, azca çırpın, qabın altına qoyun, duz və istiot əlavə edin. Üstünə soğan qatını qoyun, yarım halqalara, sonra kartoflara kəsin, kublara kəsin. Hər qatı duzlayın. Pendirlə çiləyin, üzərinə mayonez qoyun və isti bir sobaya qoyun. Xidmət edərkən göyərti ilə çiləyin.
Tərkibi:
1 kq donuz jambonu və ya bonfile
2 soğan,
3-4 diş sarımsaq
1 kök,
1,5-2 kq kartof,
5 yumurta,
50 q kərə yağı
1 osh qaşığı bitki yağı,
Ack yığın. quru şərab
duz, istiot, xardal - dadmaq.
Hazırlanması:
Uzun bir çubuqla kəsilmiş əti kəskin dar bıçaqla bir neçə yerə deşin və marinat edin. Turşu üçün sarımsağı duzla üyüdün, üzərinə bitki yağı, şərab, doğranmış yerkökü və soğan əlavə edin, xardal su ilə seyreltilib yaxşıca qarışdırın. Yaranan qarışıqda əti sərin bir yerdə 2 saat saxlayın, sonra isti bir sobaya qoyun və bişirin. Bu vaxt kartofu duzlu suda bişirin, qurudun və bir ələkdən ovun. Yumurtaları bir-bir çırpın və kartofları tüklü olana qədər çalın. Kartof püresini soyuq suda isladılmış bir dəsmalın üzərinə qoyun, üzərinə bişmiş əti qoyun və bir donuz forması verərək rulonda yuvarlayın. Gözlər və dəliklər üçün zeytun və ya kişmişdən istifadə edin. Rulou yağlanmış bir çörək qabına qoyun, döyülmüş yumurta ilə fırçalayın və isti bir sobada qızılı rəngə qədər bişirin.
Tərkibi:
800 q donuz qabırğası,
100 q quru meyvə,
20 kiçik soğan,
1.5 yığın. ət suyu,
4 osh qaşığı alma (şəkərsiz uşaq püresi istifadə edilə bilər)
3 osh qaşığı bitki yağı,
2 osh qaşığı kərə yağı,
1 çay qaşığı un,
1 çay qaşığı xardal,
1 grated zəncəfil kökü,
cəfəri, duz, istiot - dadına görə.
Hazırlanması:
Qurudulmuş meyvələri bir gecədə bol suda saxlayın. Qabırğaları bitki yağı ilə qızardın, soyulmuş soğanları əlavə edin, bulyon tökün, zəncəfil əlavə edin və orta istilikdə bişirin. Qabırğaları alma yarısının yarısı ilə fırçalayın, qalan püresi xardal, duz, istiot və 2 xörək qaşığı ilə sulayın. unlu su. Qarışdırın və qaynadın. Nəmləndirilmiş meyvələri doğrayın, sousa qoyun, yarım saat dəmləyin və sonra yağ ilə qızdırın. Qabırğaları bir yeməyin üzərinə qoyun, sousun üzərinə tökün və göyərti ilə çiləyin.
İndi donuz ətindən nə tez və dadlı bişirəcəyinizi bilirsiniz. Və ət reseptlərimizi yoxlamağı unutmayın. Gözəl iştaha və yeni kulinariya kəşfləri!
Larisa Shuftaykina
Donuz ən çox yönlü ətdir; ondan tamamilə hər şey edilə bilər. Çin dilində təəccüblü deyil ki, “ ət " və " donuz əti " mal əti, quzu, quş əti və digər ət məhsullarından fərqli olaraq eyni hiyeroglif tərəfindən təyin olunur. Bu gün asan və ləzzətli reseptlərdən istifadə edərək bir tavada dadlı donuz ətinin bişirilməsini müzakirə edəcəyik.
Donuz əti necə ləzzətli bişirilir
Donuz ətinin bişirilməsinin ən populyar yolu marinat etmək və hamısını bişirməkdir. Bununla birlikdə, karkasın yalnız müəyyən hissələri bu şəkildə bişirilə bilər, ən yaxşısı mərmər ət, incə yağ zolaqları ilə. Bundan əlavə, bitmiş donuz ətinin dadı və keyfiyyəti şorabanın özündən, saxlama müddətindən və hətta sobanın necə işləməsindən asılıdır. Son zamanlarda bişmiş donuz əti bişirmək üçün reseptlər var.
Buna görə, müxtəlif hissələrdən hazırlanan porsiyonlu donuz yeməkləri üçün seçimləri nəzərdən keçirməyə dəyər və bu vəziyyətdə yaxşı bir nəticə əldə etmək çox asandır. Donuz əti yalnız marinad edilə bilməz, həm də çörək qırıntıları və otlar ilə döyülərək bişirilir. Nəfis yan yeməklər və souslar hər boşqabda gözəl bir kompozisiya yaratmağa və yeməyin ümumi təəssüratını artırmağa kömək edəcəkdir.
Ispanaqlı donuz şnitzel
Donuz ətindən hazırlana bilən nəhəng yeməklər siyahısında bir çox şnitzel var; bir çox Avropa ölkəsində - Çexiya, Macarıstan, Almaniya və əlbəttə ki, Avstriyada məşhurdur. Schnitzel, dərin yağda qızardılmış, un və ya çörək qırıntıları ilə bişmiş nazik ət dilimləridir. Klassik Wiener Schnitzel adətən dana ətindən hazırlanır, limon dilimi və qırmızı və bənövşəyi soğan ilə xüsusi bir kartof salatı müşayiət olunur, lakin restoran menyularında Wiener Schnitzel adlandırılan donuz şnitzel belə fərdi yanaşma tələb etmir. Əvvəlcə döyülməlidir, lakin ətin döyülməsinə ehtiyac olmadığı kifayət qədər resept var.
4 porsiya üçün tərkib:
- Hər biri 150 qr olan 4 donuz şnitzel
- 800 g körpə ispanaq
- 250 ml tərəvəz suyu
- 4 osh qaşığı. l. kərə yağı
- 2 osh qaşığı. l. un
- 3 osh qaşığı. l. tərəvəz, tercihen zeytun, yağ
- duz istiot
- Bıçağın ucunda 1 çimdik torpaq muskat
- əlavə maddələr, istənirsə, limon qabığı, xardal, nazik çörək qırıntıları və ya un
Hazırlanması:
Donuz dilimlərini yuyun, taxtada və ya dəsmalda qurutun. Bir az döyün, bir az un və ya çörək qırıntıları ilə bişirin. Yapışmayan bir tavada 1 osh qaşığı qızdırın. l. kərə yağı və bitki yağı. Hər tərəfdən 4-5 dəqiqə orta istilikdə donuz ətini yağda qızartın.
Şnitzel ilə veriləcək sous üçün kiçik bir qazanda 3 xörək qaşığı əridin. l. kərə yağı, üzərinə bir ələkdən un tökün (xüsusi bir ələk kupasından istifadə edə bilərsiniz) və hər dəqiqə qarışdıraraq 1 dəqiqə qovurun. Tencereye tərəvəz suyu əlavə edin, qarışdırın və 5 dəqiqə qaynatın, duz və istiot əlavə edin. İncə, şən bir dad üçün sousa haşlanmış limondan və ya portağal qabığından sıxılmış bir neçə damcı suyu damlaya bilərsiniz. Donuz sousuna ədviyyat əlavə etmək üçün bəzən xardal əlavə etməyiniz məsləhət görülür. İstidən çıxarın və isti bir yerə qoyun və ya sousu isti saxlamaq üçün böyük bir dəsmal ilə sarın.
Sökülmüş, yuyulmuş və soyulmuş ispanaq yarpaqlarını incə zolaqlar şəklində kəsin. Bir tencerede 2 osh qaşığı qızdırın. l. bitki yağı. Ispanağı içərisinə qoyun və qapağın altına 3 dəqiqə bişirin, ispanağı hindistan cevizi, istiot və duz ilə düzəldin. Donuz şnitzelini, ispanağı hər boşqaba qoyun və sousun üzərinə tökün. Kəklikotu təzə yarpaqları ilə bəzəyin. Əlavə bir qarnir gənc kartof və ya düyü, həmçinin təzə tərəvəzlər - pomidor, soğan, turpdur.
Video resept
Göbələkli donuz şnitzel - bir qabda resept
4 porsiya üçün tərkib:
- Hər biri 80 q olan 8 donuz şnitzel
- Bir gün əvvəl "gödəkçəsində" bişmiş 800 q kartof
- 200 g şampinon
- 2 orta soğan
- 2 osh qaşığı. l. yağ
- duz istiot
- bir neçə yaşıl soğan oxu
- bəzək üçün bir neçə rozmarin budağı
Hazırlanması:
Yuyulmuş donuz ətini qurudun və bir az çalın. Yapışmayan bir tavada 1 osh qaşığı qızdırın. l. kərə yağı və üzərindəki bütün donuz dilimlərini hər iki tərəfə 1 dəqiqə qovurun. Əti bir qaba və ya kiçik bir qazana köçürün və isti saxlamaq üçün bir dəsmal ilə sarın. Hər bir kartofu soyun (gənc kartofları bişirməzdən əvvəl bir fırça və ya süngərlə çox yaxşı yuyulmuşdusa soyulmasına ehtiyac yoxdur), dörddə birinə kəsin və qızartıncaya qədər qabda qalan yağda geniş bir spatula ilə qarışdırın. Qızartma qabdan çıxarın.
Yuyulur və qurudulur, dörddə birinə kəsilir. Soğanları soyun və kiçik kublara kəsin, yaşıl soğanları incə halqalara doğrayın. Qalan yağı tavaya əlavə edin, içərisindəki göbələkləri və soğanları 5 dəqiqə bişirin, hər şeyə duz və istiot əlavə edin. Hər boşqaba 2 donuz şnitzel, kartof və göbələk qoyun, rozmarin ilə bəzəyin.
Video resept
Feta pendir sousu ilə donuz şişləri
Şnitzel, pirzola və eskaloplara əlavə olaraq, donuz əti bişirərkən "memarlığında" kifayət qədər mürəkkəb yeməklər yarada bilərsiniz. Onlar üçün yeməyin daha həssas və şirəli olması üçün nazik yağ qatları ilə ət götürmək ən düzgündür. Schnitzels-ə gəldikdə, bir boyun, bir bel və bir də bonfile götürə bilərsiniz. Ancaq jambon və xüsusilə yağsız "qoz", götürməmək daha yaxşıdır, olduqca quru çıxacaq.
Tərkibi:
- 400 g donuz filesi və ya sellüloz
- 24 albalı pomidoru
- 2 balqabaq
- 5 osh qaşığı. l. zeytun yağı və ya bitki mənşəli dezodorasiya edilmişdir
- 1 limon
- 400 qr pendir
- 100 - 120 ml süd
- 4 osh qaşığı. l. doğranmış şüyüd
- duz istiot
- şişləri yağlamaq üçün bitki yağı
Hazırlanması:
Yuyulmuş balqabağı dörddə birinə kəsin, toxumlarını onlardan çıxarın, incə zolaqlara kəsin. Pomidorları yuyun. Donuz filesi yuyun, dəsmal ilə qurutun və ya taxta kəsmə taxtasında bir az qurudun. Donuz ətini 1,5-2 sm ölçüdə kublar halında kəsin.Limonu yaxşıca yuyun və qızardın. Zərərin üst qatını incə bir sürtgəcdən keçirin, suyunu sellülozdan çıxarın. Donuz parçaları, balqabaq zolaqları və albalı pomidorlarını düz bir boşqabın üzərinə düzün və zeytun yağı ilə sürtün, bibər və duzla, limon qabığı ilə mövsüm. Lazım gələrsə, taxta şişləri və ya şişləri istənilən ölçüdə yumşaq bir şəkildə qırın. Hər birini bitki yağı ilə yağlayın. Alternativ olaraq dalğaya bənzər bir qarmonda bükülmüş bir zucchini zolağını, bir neçə ət parçasını və üç pomidoru bağlayın. Donuz və pomidor alternativ ola bilər. Başqa bir zucchini zolağı ilə bitirə bilərsiniz. Qalan bitki yağı yüksək tərəfləri olan bir qızartma qaba tökün, qızdırın və içindəki şişləri hər tərəfdən 7-8 dəqiqə qızartın.
Sos üçün feta pendirini əzin, süd, şüyüd, limon suyu və qalan limon qabığı ilə qarışdırın. İstəsəniz qamçılaya bilərsiniz, bunun üçün feta pendir incə doğranmalıdır. Sos ayrı-ayrılıqda bir çörək gəmisində və ya rozetlərdə hissə-hissə verilir (mürəbbə üçün).
Video resept
Doldurulmuş donuz əti - donuz cibləri
4 porsiya üçün tərkib:
- 400 q donuz filesi
- sevdiyiniz pendirdən 2 incə dilim və istənilən qaynadılmış ham
- 1 yumurta
- un, çörək qırıntıları
- duz istiot
- qızartmaq üçün yağ
Dekorasiya üçün tərkib:
- albalı pomidorları
- zeytun və ya çuxurlu zeytun
- böyük toxumsuz üzüm
Hazırlanması:
Yuyulmuş və qurudulmuş donuz parçasını 2 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, hər dilimdə, hər tərəfdən kənarlardan 1 sm kənara çıxaraq qarşı tərəfə 1 sm çatmadan çox iti bıçaqla uzununa dərin bir kəsik edin, nəticədə içlik üçün bir yer əldə etməlisiniz. Pendir vetçina üstünə qoyun və ətdəki yerdən biraz kiçik dilimlərə kəsin. Donuz ətini bu sendviçlərlə doldurun. Sonra hər parça duz və istiot. 2 düz və 1 dərin boşqab hazırlayın.
Yumurtanı dərin bir boşqabda çırpma və ya çəngəl ilə çalın və duz əlavə edin. Un və çörək qırıntılarını kiçik boşqablara tökün. Əvvəlcə hər doldurulmuş donuz dilimini hər iki tərəfə una bükün, sonra hər iki tərəfin bir yumurtasına batırın və sonra çörək qırıntılarına bükün. Lazım gələrsə, xüsusən də yan tərəflərdə bükülməni sıxın. Qısa müddətə soyudun. Hündür tərəfləri olan bir qızartma qabda 2-3 qaşığı qızdırın. l. donuz dilimlərini hər tərəfdən 2-3 dəqiqə orta istidə yağlayın və qızartın. Bitmiş əti kağız dəsmalın üzərinə qoyun ki, artıq yağ ona hopsun.
Dekorasiya üçün taxta şişlərdə simli pomidor, zeytun və üzüm. Şişli isti ciblərə xidmət edin. Zövqə toxunmaq üçün kiçik rozetlərə qoyulmuş çili sousu təklif edə bilərsiniz. Bu yeməyin qabağında müxtəlif tərəvəz qəlyanaltıları və salatları varsa, yan yemək də tələb olunmur.
Video resept
Pəhrizdə vegeterianlıq və ət
İnsanları araşdıran müasir elm adamları, vegetarian pəhrizin, xüsusilə də qəti bir şəkildə, insan orqanizmi tərəfindən donuz əti də daxil olmaqla hər növ ətdə olan "qırmızı" B 12 vitamininin az olması səbəbindən beyin həcminin azalmasına kömək etdiyini sübut etdilər. Bundan əlavə, bu vitamin çatışmazlığı mərkəzi sinir sisteminin işinə zərər verir, yaddaşı zəiflədir, qıcıqlanmağa və konsentrasiyanın çətinləşməsinə səbəb olur və eyni zamanda anemiyaya səbəb olur. Ət yeyənlər və vejetaryenlər arasında çəki, həcm və beyin fəaliyyətindəki əsas fərqlər 60 yaşdan yuxarı yaşlı xəstələrdə özünü göstərir. Hər kəs bunun nəyə gətirib çıxara biləcəyini yaxşı bilir. Təbii ki, xoşbəxt istisnalar var, lakin çoxu üçün donuz əti bişirməyin incəliklərini bilmək mantiqidir, belə ki gələcəkdə çox çətin tibbi problemləri həll etmək məcburiyyətində qalmayacaqlar.
Hansı donuz reseptlərini bəyəndiniz?
Sevgililər Günü sevən və sevilən insanlar üçün gözəl bir tətildir. Hər birimiz hər şəkildə cazibəmizin mövzusuna zövq verməyə çalışırıq. Və necə olursa olsun, kimsə bahalı hədiyyələr verir, kimsə öz cibinə xoş bir şey etməyə çalışır, başqası əvvəllər Sevgililər axtarışında qaçır və son anda xatırlayan və orada olmayan ən azı bir çiçək axtarmağa çox vaxt sərf edən) )). Evdə oturan bir qadın (və ya analıq məzuniyyətində) sevimli ərinə nə verə bilər? Baxım, sevgi, xoşbəxtlik və təbii ki, ləzzətli və doyurucu bir nahar. Buna görə bir həftə adamımı necə təəccübləndirəcəyimi və səninlə bölüşmək istədiyimi düşündüm.
İsti birimiz üçün yaxşı ətə ehtiyacımız var, suyun içində yuyuruq, quruyuruq və biftek halında kəsirik, yoxsa biftekləri hazır şəkildə ala bilərsiniz və bu manipulyasiyaları həyata keçirməyəcəksiniz. Konsepsiyamızdakı mərmər donuz əti bu yaxınlarda ortaya çıxdı, bundan əvvəl yalnız bu cür dana var idi, heyvanlar bu cür ət əldə etmək üçün xüsusi şəraitdə yetişdirilir və ətin keyfiyyəti fərqlənir ki, kəsildikdə çox sayda kiçik yağ damarını görmək asandır.
Bundan əlavə, bifteklərimiz lazımlı şəkildə marinad edilməlidir, bu tamamilə fərdi bir məsələdir, marine etməyiniz lazım deyil, amma qovurmadan bir gün əvvəl etdim. Biftekləri dərin bir qaba düzəldirik, incə üç sarımsaq, göyərti, soya sousu, zeytun yağı, bir az duz və təzə üyüdülmüş bibər (xüsusi ətri var), soğanı yuxarıdan üzüklərə kəsirik.
Hər şeyi xırdalayırıq və əti soyuğa göndəririk, gün ərzində daha çox şirəli olmaq üçün vaxtaşırı ət çıxarıb döndərdim, büzdüm. Onların saatı gəldi, hələ ızgara tavalarım olmadığından onları sobada bir tel rəfdə bişirdim. Rəfi yağlamağa ehtiyac yoxdur, ancaq bişmiş təbəqəni dəyişdirməyə dəyər, belə ki ət şüşəsindən olan suyu, yağın yanmaması üçün bişmiş təbəqəyə su tökün.
30 dəqiqə qızartırıq, periyodik olaraq bir qabığa çevrilənə qədər qovururuq, qanla biftek istəsəniz, 20 dəqiqə daha bişməyin.
Et bişirilirkən sousu hazırlayın. Soğanı dərin bir qaba qoyun və qızılı rəngə qədər qızardın, bulyon əlavə edin və qaynana qədər gözləyin.
Pomidoru kəsdim (öz suyumda var, evdə hazırlanmış) və duzlu bibər, bizə turş verəcəkdir. Yaya göndəririk.
10 dəqiqə bişirin və lingonberry mürəbbəsi əlavə edin (bu bizim şirinliyimizdir).
Xama əlavə edin.
Çili bibəri. (Yaşıl rəngim var). Yavaş odda, daha qalınlaşana qədər 20 dəqiqə daha bişirin. Tərəvəz parçaları olmayan bir sous istəsəniz, qarışdırıcı ilə döyə bilərsiniz. Mən hamısını sevirəm. Bu sous istənilən ətlə süfrəyə verilə bilər və soyuducuda saxlanıla bilər, lakin uzun müddət deyil, 2 gündən çox olmamalıdır.
Beləliklə, ət çıxdı, mən ona ispanaq və şüyüd ilə kartof püresi ilə dadlı souslar tökərək rukola ilə birlikdə verdim. İnanın ki, ət gündə çox səbirli, çox aromatik və şirəli bir səbrə dəyər.
Bir-birinizi sevin, ailənizə və dostlarınıza xoş sürprizlər hazırlayın, çünki hər gün bunu etmirik, gündəlik həyatda və problemlərdə özümüzü unuduruq. Yaxşı iştaha və böyük sağlamlıq! Bayramınız mübarək, Sevgililər gününüz mübarək !!!
Hazırlanma vaxtı: PT02H00M 2 saat.