Çin üslubunda tərəvəz ilə qızardılmış ət. Çin mal ətini tərəvəz və gurme sousu ilə necə bişirmək olar? Yemək masasına düzgün xidmət etmək

Nahar üçün soya sousunda Çin mal əti var. Bu yeməyi hazırlamaq çətin olduğunu düşünürsənsə, əks halda əmin olmağı təklif edirəm. Yemək bişirmək üçün sərf olunan vaxt nahar üçün dadlı ət ilə ödəyir. Soya sousu yeməyin əvəzsiz tərkib hissəsidir - onu hər mağazada ala bilərsiniz. Bu olmadan, Çin dilində soya sousunda mal əti işləməyəcək, heç bir şeylə əvəz edilə bilməz. Qalan maddələr olduqca dəyişkəndir. Hətta reseptdəki mal əti üçün toyuq əti əvəz edə bilərsiniz, ancaq bişirmə vaxtını kəskin şəkildə qısaltmalısınız.

Çin əti üçün inqrediyentlər:

• Damarsız mal əti - 500-600 q.;
• üyüdülmüş qara bibər - 1/2 çay qaşığı;
• Qırmızı acı bibər - bıçağın ucunda;
• Sarımsaq - 1 baş;
• soya sousu - 3-4 yemək qaşığı;
• Şəkər - 2 çay qaşığı;
• Duz - 1,5-2 çay qaşığı;
• un - lazım olduqda,
• Su - 0,5 litr.

Çin mal ətini soya sousunda necə bişirmək olar:

1. Əti yuyun. Lazım olduqda artıq filmləri və yağları çıxarın.
2. Mal əti 5-6 sm qalınlığında böyük parçalara kəsilməlidir. Dərin bir qazana qoyun. Qaynar su tökün ki, su ət parçalarını tamamilə örtsün.
3. Bir saat bişirin - mal əti demək olar ki, tamamilə hazır olana qədər bir yarım.
4. Yüksək qızdırın, duz, şəkər, ədviyyat əlavə edin.
5. Dadmaq üçün soya sousunu qarışdırın.
6. Soyulmuş və iri doğranmış sarımsağı əlavə edin. Güclü odda 10-15 dəqiqə bişirin.
7. Kiçik bir atəş edin. Ət tam hazır olana qədər başqa 10 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində sous qalınlaşmalıdır.
8. Əgər sous çox axıcıdırsa (adətən suyun çox olması səbəbindən), onu qalınlaşdırın. Bunun üçün quru tavada 1-2 xörək qaşığı unu qızardın və içinə tədricən bir az ət sousu tökün. İndi bu qalın kütləni yenidən ətə tökün.
9. Əti daim qarışdıraraq, az-az un və sousu tökün. Bütün una ehtiyacınız olmaya bilər. Sousun lazımi qalınlığına çatdıqda, əti söndürün.
10. Əti çıxarın, kəskin bıçaqla nazik dilimlərə kəsin, meydana gələn qalın sousu tökün.
11. Soya sousunda Çin mal əti hazırdır !!!

Nuş olsun!!!

Bir çox şərq yeməklərini evdə hazırlamaq asandır, sadəcə yaxşı soya sousu və bir neçə ədviyyat var, bütün digər maddələr tamamilə ənənəvidir.

Soya sousunda tərəvəz ilə Çin mal əti hazırlamaq çox asandır və nəticə bütün gözləntiləri üstələyəcəkdir. Əti düzgün marinatlamaq və hər şeyi yüksək istilikdə tez qızartmaq kifayətdir. Siz hətta ən mürəkkəb qurmanları təəccübləndirəcək çox dadlı bir yemək alacaqsınız.

Tərəvəzli Çin mal əti: addım-addım resept

Tərkibi:

• mal əti (pulpa) - 150 q;
• Ağ kələm və ya Peking kələm - 100 q;
• Yerkökü - 1 ədəd;
• Küncüt toxumu 1 - osh qaşığı. l .;
• Sarımsaq - 2 diş;
• Soğan - 1 baş;
• isti çili ketçup - 1 osh qaşığı l .;
• qarğıdalı nişastası - 1 osh qaşığı. l .;
• Şüyüd - bir dəstə;
• soya sousu - 30 ml;
• bitki yağı - 15 ml;
• üyüdülmüş zəncəfil - 0,25 tsp

Çin mal ətini soya sousunda tərəvəz ilə necə bişirmək olar

Mal əti nazik uzun zolaqlara kəsin. Ət tamamilə əridilməyibsə, bunu etmək daha rahatdır.

Üzərinə soya sousunu tökün.

İsti ketçup və üyüdülmüş zəncəfil əlavə edin. Qarışdırın və ətin marinatlanması üçün yarım saat buraxın.

Tərəvəz hazırlayın. Koreya sürtgəcində yerkökü doğrayın, soğanı dilimlərə kəsin və kələmi yarpaqlara ayırın və kifayət qədər qaba yırtın.

Tavanı bitki yağı ilə yaxşı qızdırın. Mal əti qoyun, marinaddan silkələyin. Bütün maye buxarlanana qədər yüksək istilikdə qızardın.

Əti çıxarın, yerkökü və soğanı tavaya tökün.

Daim qarışdıraraq, ən yüksək istilikdə bir dəqiqə qızardın. Kələm parçaları əlavə edin, eyni vaxtda saxlayın.

Mal əti qaytarın, nişasta əlavə edin. Tez qarışdırın.

Doğranmış sarımsaq və küncüt əlavə edin.

Yenidən yüksək istilik üzərində qızdırın, bir qab ətdən şoraba tökün. Soya sousu tavanın kənarlarına qədər yandırılanları təmizləyir. Sınayın, dadmaq üçün kəskinliyi tənzimləyin. Tərəvəzli Çin mal əti hazırdır. Süfrəyə verərkən üzərinə doğranmış təzə şüyüd səpin.

Çin yeməklərini dadmaq üçün Çinə getməyə ehtiyac yoxdur. Müasir mağazalarda çinlilərin yemək hazırlamaq üçün istifadə etdiyi bütün zəruri maddələri ala bilərsiniz. Mən bu yeməklərdən birini - soya sousunda Çin mal əti bişirməyi təklif edirəm. Ət yeməyi qəlyanaltı kimi və ya təzə tərəvəz, taxıl və ya tərəvəz qarnirləri ilə əsas yemək kimi təqdim edilə bilər. Əsasən, Çin yeməkləri çox ədviyyatlı və ədviyyatlıdır. Variasiyalarımızda kəskinlik və ədviyyatlar zövqünüzə uyğun seçilə bilər. Ət olduqca tez bişirilir. Nəticədə, ədviyyatlı, şirəli, orta dərəcədə ədviyyatlı olur - çox dadlıdır. Bu qəlyanaltı dostların ziyafəti və ya piknik üçün hazırlana bilər.

Klassik soya sousu reseptinə əlavə olaraq, Çin ətini bolqar bibəri ilə necə bişirmək olar. Və daha bir seçim - Teriyaki sousu ilə.

Tərkibi

• mal əti - 300 q;
• soya sousu - 2 osh qaşığı l .;
• Worcestershire sousu - 2 osh qaşığı l .;
• sarımsaq - 4 diş;
• isti qırmızı bibər - dadmaq;
• bitki yağı - 2 osh qaşığı. l .;
• küncüt toxumu - 1-1,5 osh qaşığı. l .;
• zəncəfil - 10-15 q.

Hazırlıq

Ən təzə mal ətini ən yaxın qəssabdan və ya bazardan alırıq. Dana ətini seçə bilərsiniz. Bir bonfile almaq daha yaxşıdır ki, bir çox lazımsız damarları olmayan bir yağsız ət olsun, üstəlik, tenderloin daha yumşaq və daha yumşaq olsun.

Pişirmədən əvvəl parça yaxşıca yuyulmalı və artıq nəmi çıxarmaq üçün kağız dəsmala batırılmalıdır. Yaxşı itilənmiş bıçaqdan istifadə edərək, uzun nazik parçalara kəsin.

İndi marinat qarışığını hazırlamaq vaxtıdır. Sarımsağı soyun, kublara və ya üzüklərə kəsin. Bir neçə isti qırmızı bibər halqasını kəsin. Bununla belə, sarımsaq və istiotdan zövqünüzə görə istifadə edin. Hazırlanmış maddələri dərin bir qaba köçürün.

Worcestershire və soya sousuna tökün, bitki yağı əlavə edin. Çırpıcıdan istifadə edərək hamarlanana qədər qarışdırın.

Mal əti parçalarını şoraba batırın. Təzə rəndələnmiş zəncəfil əlavə edin. Əlinizdə təzə yoxdursa, iki kiçik çimdik quru zəncəfil əlavə edin. Qarışdırın və otaq temperaturunda 30-50 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın. Əgər tələsmirsinizsə, soyuducuda 2-3 saat marinat edə bilərsiniz.

Yüksək istilik üzərində quru qızartma qabını göndərin, yaxşı qızdırın. Susam toxumlarını əlavə edin və qızılı rəngə qədər qızardın. Küncüt yanmasının qarşısını almaq üçün qızartdıqdan dərhal sonra təmiz boşqaba tökün.

İndi əti qızartmağa başlaya bilərsiniz. Bitki yağı tavada qızdırın. Doğranmış soğan əlavə edin. Təxminən bir dəqiqə odda qızdırın və dərhal tavadan çıxarın.

Marine edilmiş bişməmiş mal əti parçalarını əlavə edin. Yüksək odda yüngülcə qızarana qədər qızardın.

Şirə dərhal fərqlənməyə başlayacaq. Buxarlandıqdan sonra mal əti parçaları qril etməyə başlayacaq. Ətin sulu qalması üçün çox qurutmayın.

Çin əti hazırdır.

Qızardılmış küncüt toxumu ilə səpin və istənilən ədviyyatlı souslarla birlikdə xidmət edin.

Tərəvəz ilə Çin əti

Bolqar bibəri ilə Çin üslubunda qızardılmış mal əti xüsusi bir yeməkdir. Tam isti xörək kimi və ya garnitürlə birlikdə istifadə olunur. Bu yeməyin əsas məqamı inqrediyentləri kəsməkdir. Ət və bolqar bibəri bərabər şəkildə kəsilməlidir - kublar, zolaqlar və ya nazik dilimlər. Soya sousu ət üçün marinad üçün əvəzsiz əsasdır. Zövqünüzə görə alma suyu və ya balzam sirkəsi, zəncəfil, tomat püresi, sarımsaq və ya keşniş əlavə edin. Sadəcə onu ədviyyatlarla aşmayın - zövqünüzə görə rəhbər olun.

Tərkibi:

• mal əti - 500 q;
• soya sousu - 4 yemək qaşığı l .;
• balzam sirkəsi - 1 tsp;
• təzə zəncəfil - 10 q;
• tomat pastası - 1 osh qaşığı l .;
• bolqar bibəri - 1 ədəd;
• dadmaq üçün duz;
• dadmaq üçün qara bibər.

Hazırlanması:

1. Çiyin, boyun və ya ətdən mal əti alın. Belə ət ən yumşaq olacaq, bir tavada qısa yemək üçün idealdır. Parçanı soyuq suda yuyun. Filmləri kəsin. Kağız dəsmal ilə qurudun. Uzun çubuqlara kəsin. Daha incə.
2. Marinadı hazırlayın. Təzə zəncəfili bir qaba incə rəndələyin. Balzam sirkəsi, soya sousu və qara bibər əlavə edin. Sonuncu bir neçə çimdikdən çox deyil.
3. Bütün ətləri şoraba batırın. Hərtərəfli qarışdırın. Ən azı yarım saat buraxın. Sonra bir süzgəcə atın ki, bütün artıq maye şüşə olsun.
4. Bitki yağı tavada qızdırın. Əti düzün. Tava düzgün qızdırılıbsa, yağ ətlə təmasda olduqda cızıldayacaq.
5. Mal əti kəsimlərinin alt tərəfində xırtıldayan qabıq görünəndə onları çevirin. Daha 2-3 dəqiqə bişirin. Tomat pastası əlavə edin. Qarışdırın.
6. Bolqar bibərini yuyun və soyun. Əti zolaqlara və ya üzüklərə kəsin. Tavaya əlavə edin. 50-60 ml qaynar su əlavə edin. Qarışdırın. Qapağı bağlayın. Maye buxarlanana qədər bişirin - aşağı istilikdə.
7. Dadmaq üçün duz edin. Yenidən qarışdırın. İsterseniz, doğranmış yaşıl soğan lələkləri ilə səpin.

Çin Teriyaki sousu ilə ədviyyatlı mal əti

Teriyaki souslu Çin üslublu mal əti şirin nota malik ədviyyatlı və ədviyyatlı dadı ilə çıxır. Bu çox ətirli bir yeməkdir. Və ədviyyatların və sousların miqdarını zövqünüzə və seçimlərinizə uyğun olaraq tənzimləyə bilərsiniz. Klassik versiyada Teriyaki soya sousuna heç bir şey əlavə etmək lazım deyil. Çin ənənələrinə görə ət üçün ən yaxşı şorabadır. Bu sousun tərkibində (soya sousundan əlavə) süfrə şərabı, sirkə, soğan var. Hətta sərt mal ətini yumşaltmaq üçün lazım olan hər şey budur.

Reseptimizdə çoxlu inqrediyentlər var. Ancaq bunlar yalnız əsas olanlardır. Yan yemək üçün hər hansı təzə tərəvəz və ya qaynadılmış taxıl seçin. Ən yaxşı seçim qaynadılmış düyüdür. O, ətin kəskinliyini yumşaldacaq və şirin dad verəcək.

Tərkibi:

• mal əti - 500 q;
• soğan - 0,5 ədəd;
• küncüt toxumu - 1 osh qaşığı. l .;
• bitki yağı - 2 osh qaşığı. l .;
• sarımsaq - 1 diş;
• soya sousu "Teriyaki" - 3 osh qaşığı. l .;
• limon - 0,5 əd.;
• arı balı - 1 tsp;
• çili sousu - 0,5 tsp.

Hazırlanması:

1. Ətlə məşğul olun. Onu yuyun. Filmləri kəsin. Parçanı qurutun. İncə dilimlərə kəsin.
2. Marinad qarışığı üçün bir diş sarımsağı bıçağın tutqun tərəfi ilə əzin. Bir fincan qoyun. Bir qaşıq bitki yağı, Teriyaki soya sousu, bal, Çili sousu əlavə edin. Burada yarım limonun suyunu sıxın. Qarışdırın. Şirin və turş sousu istənilən ətin marinasiyası üçün əladır. Mal əti də daxil olmaqla.
3. Əti şoraba köçürün. Qarışdırın ki, hər dilim sous qarışığı ilə örtülü olsun. Ən azı yarım saat buraxın. Ən yaxşısı 2-3 saat. Sonra bütün şoraba süzün. Sarımsağı çıxarın, o, artıq bütün efir yağlarını verdi.
4. Geniş bir tavayı bitki yağı ilə yağlayın. Orta istilik üzərində qızdırın. Ət dilimlərini, tercihen bir təbəqədə düzün. Onlara bir neçə dəqiqə toxunmayın, əks halda çoxlu şirə çıxacaq.
5. Dilimlərin alt tərəfi qızarmağa başlayanda onları çevirin.
6. O vaxta qədər soğanları soyun və yuyun. Yarım soğanı 2-3 hissəyə kəsin, bölün. İncə dilimlər almalısınız. Onları ətə göndərin. Qarışdırın. Aşağı odda qızardın. İstəyirsinizsə, bir az istifadə edilmiş şoraba əlavə edə bilərsiniz - sadəcə bir neçə qaşıq. Unutmayın ki, soğan tamamilə yumşaq olmamalıdır - bir az xırtıldayan olmalıdır.
7. Hazır yeməyi küncüt toxumu ilə səpin. Ağ toxumlar qaranlıq əti mükəmməl şəkildə tamamlayır. Seçdiyiniz yan yeməyi ilə xidmət edin. Nuş olsun!

Sevdiyiniz qarnirlə soya sousunda mal əti hazırlamaqla doyurucu, sadə şam yeməyi hazırlamaq olar. Sadə reseptlər.

• mal əti - 500 qram;
• soya sousu - 100 ml;
• soğan - 1 ədəd;
• qırmızı bolqar bibəri - 2-3 əd.;
• acı bibər - 1 ədəd;
• sarımsaq - 2-3 diş;
• bitki yağı - dadmaq;
• qara duz və istiot - dadmaq

Bizə sümüksüz mal əti, soya sousu, sarımsaq, qırmızı acı bibər, qırmızı bolqar bibəri və bir az bitki yağı lazımdır.

Mal ətini yuyun, lazımsız filmləri soyun, hissələrə kəsin və dərhal mal əti marinadlayacağımız bir konteynerə qoyun.

Marinad üçün bizə soya sousu lazımdır (500 qram ət üçün - 100 qram soya sousu),

doğranmış mal əti ilə doldurun,

ona bir az batmaq üçün ət lazımdır.

Konteyneri qapaqla bağlayırıq və bir neçə saat soyuducuya qoyuruq, marinadlama müddəti mal əti kəsilməsinin ölçüsündən asılıdır, ən azı 3 saatdır. Bu hazırlığı səhərlər edirəm ki, axşam yeməyi tez bişirim.

Soğanı yuyun, qabığını soyun və nazik yarım halqalara kəsin.

Sarımsağı yuyun, mixəkləri soyun

və nazik dilimlərə kəsin.

Qırmızı bolqar bibərini yuyun, sapı toxumları ilə birlikdə çıxarın

və böyük parçalara kəsin.

Qırmızı acı bibərləri yuyun, sapı çıxarın

və istədiyiniz kimi kəsin, toxumların bir hissəsini buraxıram.

Mal əti soyuducudan çıxarırıq, bir neçə saatdan sonra mənə belə baxır

və artıq mayenin boşaldılması üçün süzgəcə qoyun.

Sobaya bir tava və ya güveç qoyuruq, bir az bitki yağı tökürük

və duzlu ətimizi, tercihen bir təbəqəyə qoyun.

Mal ətinə su qatmıram, bişirəndə onsuz da çox maye veririk,

ancaq sous lazımdırsa, yarım stəkan su əlavə edin).

Ət bir az qızardıldığında tərəvəzləri əlavə etməyə başlayırıq.

Doğranmış sarımsaq,

doğranmış qırmızı acı bibər.

Hər şeyi qarışdırın, maddələr dostlaşsın və 5 dəqiqə qaynamağa icazə verin.

Və soğan.

Hər şeyi yaxşı dəyişirik

qapağı bağlayın və ət bişənə qədər 15-20 dəqiqə bişirin.

Hər şey! Soya sousunda mal əti hazırdır! 30 dəqiqə və nahar hazırdır!

Duz və istiot əlavə etmirəm, lazım olsa, istəyə görə.

Resept 2: sobada soya sousunda mal əti

Əti müxtəlif üsullarla bişirmək olar. Yalnız tavada qızardılır, həm də pörtlədilir, sobada folqa və ya qolda bişirilir. Bundan əlavə, ətin dadının ətirli və şirəli çıxması üçün əvvəlcə şoraba hazırlamalısınız. Onların hazırlanması üçün müxtəlif reseptlər var. Bu vəziyyətdə soya sousu istifadə ediləcək.

• Ət 650 qr.
• Xardal 1 x.q
• soya sousu 160 ml.
• Sarımsaq 4 diş
• Susam toxumu 1 ç.q
• Dadmaq üçün duz və istiot

Marinadı hazırlamaq üçün soya sousunu qırmızı acı bibərlə qarışdırın.

Soya sousuna doğranmış sarımsaq mixəkləri əlavə edin.

Bu tərkibi xardal ilə qarışdırın.

Yer bibəri meydana gələn qarışıqla qarışdırılmalıdır.

Marinadı hazırladıqdan sonra ət edə bilərsiniz. Əti soyuq suda yuyun, orta dilimlərə kəsin.

Doğranmış ət parçaları bişmiş marinadda boğulmalıdır. Bir saat içində olmalı olacaq. Temperatur otaq temperaturunda olmalıdır. Soyuducuda yalnız marinat vaxtı artırıldıqda marinat edin.

Turşu məhsulu bir çörək qabına qoyun, qalan şoraba tökün.

Sonra ətin üstünə küncüt tökülür və qəlib 200 C-də yarım saat isidilmiş sobaya qoyulur.

İstənilən taxıl və ya əriştə yan yemək kimi istifadə edilə bilər.

Əla dadlı şirəli ət hazırdır. Onun ətri bütün evə yayıldı və bütün ailə süfrəyə toplaşdı.

Nuş olsun!

Resept 3: tavada soya sousunda mal əti

Soya sousunda mal əti şərq mətbəxinin intriqasını, heyrətamiz sadəliyi və bu növ ət üçün rekord qıran qısa bişirmə vaxtını birləşdirən gözəl yeməkdir. Eramızdan əvvəl soya sousu. Asiyada istifadə olunmağa başladı, müasir dünyada müxtəlif ölkələrdə geniş istifadə olunur. Onunla marinad edilmiş ət parlaq, misilsiz ətir və dad əldə edir. Şərq yeməkləri sarımsaq və çili ilə yeməyə verilən xüsusi kəskinliyə malikdir. Ahəngdar birləşdirilmiş məhsullar hər kəsin sınamalı olduğu unikal Asiya şah əsəri yaradacaq.

Məhsulların kifayət qədər sadə tərkibi ləzzətli və istifadəsi asan bir yemək yaratmağa imkan verəcəkdir. Təsadüfi deyil ki, reseptdə ədviyyatlar yoxdur. Ət tamamilə özünü təmin edən bir məhsuldur, bunun üçün yalnız onun dadını vurğulayan komponentlər tələb olunur, onu kəsmədən və ya boğmadan. Sarımsaq və acı bibər ilə haşiyələnmiş ət bu şərq yeməyinin düzgün hazırlanması üçün bütün tələblərə cavab verir.

• mal əti - 550 q;
• soya sousu - 95 ml;
• soğan - 140 q;
• Sarımsaq - 2 diş;
• Çili bibəri - 0,5-1 ədəd;
• bitki yağı - 25 ml;
• Su - 60 ml.

Sümüklərdən və filmlərdən təmizlənmiş yuyulmuş əti liflər boyunca 3-4 sm uzunluğunda nazik zolaqlara kəsin.

Çili bibərlərim, nüvəsi və kiçik parçalara kəsin.

Mal əti və bibəri konteynerə qoyun.

Soyulmuş sarımsağı sıxın və soya sousunu tökün.

Hərtərəfli qarışdırın, bir qaşıq ilə sıxın. 60-120 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.

Soğanı doğrayın.

Soğanları orta istilikdə qızdırılan yağda qızılı rəng alana qədər qovurun.

Əti marinadla birlikdə tavaya qoyun.

Biz qarışdırırıq. Hərdən qarışdıraraq 7 dəqiqə yüksək istilikdə bişirin.

Bir az su əlavə edin. Ətin yetişməsindən asılı olaraq yeməyi 25-50 dəqiqə aşağı odda örtün.

Soya sousunda mal əti güveç hazırdır!

Qarnir ilə, məsələn, qarabaşaq yarması ilə xidmət edin.

Resept 4: soya sousunda mal əti güveç (şəkillə)

Heç bir problem olmadan dadlı ət. Dadı ədviyyatlı və çox ədviyyatlı olur. Özünüzə kömək edin.

• Mal əti (pulpa) - 500 q
• soya sousu - 50 ml
• Pomidor - 1 ədəd
• Soğan soğanı - 1 ədəd
• Sarımsaq - 3 diş.
• bal - 1 tsp
• Susam yağı - 2 osh qaşığı. l.
• Qara bibər - dadmaq

Mal ətimi yuyun, qurutun və əsas kimi kəsin. Soğanı yarım halqalara, pomidoru isə dilimlərə kəsin. Tavaya yağ tökün, soğan, mal əti və pomidor qoyun.

Soya sousunu tökün və qapalı qapaq altında bir saat qaynamaq. Mən adətən su əlavə etmirəm, çünki kifayət qədər maye var.

Sonra qapağı çıxarın, incə doğranmış sarımsaq və bal, bibər qoyun. Maye tamamilə buxarlanana qədər qarışdırın və bişirin. Dərhal hər hansı bir yan yemək və ya sadəcə tərəvəz ilə xidmət edin.

Resept 5: Çin mal əti soya sousunda

Çin mal əti sousda və ya sousda uzun müddət qaynadılırsa, yumşaq və şirəli olacaq. Bu, bir çox Avropa reseptlərində, məsələn, macar və ya rus dilində mal əti bişirməyin ənənəvi üsuludur. Çin mətbəxində mal əti ilə çox daha sürətli və asan məşğul olurlar. Ət nazik kublara kəsilir, isti sousda marinadlanır və sonra daim qarışdıraraq yüksək odda tez qızardılır. Tez qızartma, yeri gəlmişkən, Çin mətbəxində əsas texnikadır, bunun sayəsində həm tərəvəz, həm də ət maksimum vitamin saxlayır.

Bu mal əti resepti üçün marinad portağal suyu ilə hazırlanır, limon suyu ilə eyni şəkildə işləyir - ət liflərini yumşaldır, ətə kəskin turşluq verir. Aromatik ədviyyatlar, zəncəfil, sarımsaq və soya sousu ətin dadını tamamlayır.

• mal əti - 500-600 q;
• portağal - 1 ədəd;
• qızardılmış zəncəfil kökü - 2 tsp;
• qızardılmış sarımsaq - 2 tsp;
• bitki yağı (və ya küncüt) - 2 osh qaşığı. l;
• soya sousu - 3 osh qaşığı. l;
• üyüdülmüş isti çili bibəri - 1,5 tsp;
• yerkökü - 1 böyük;
• bolqar bibəri - 2 ədəd;
• soğan - 2-3 ədəd;
• duz - 2-3 çimdik;
• qızartmaq üçün təmizlənmiş bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.

Bu resept üçün hər hansı bir mal əti uyğun gəlir. Marinad ən sərt əti belə sulu, çox yumşaq və zərif edir ki, bu da onu pis ət parçası əlavə etmək və ondan dadlı yemək hazırlamaq üçün əla üsuldur. Mal əti yuyulmalı və çox incə uzun parçalara kəsilməlidir.

Marinad üçün portağalı yarıya bölün və şirəsini pulpadan sıxın.

Portağal qabığını ən incə sürtgəcdə və ya sürtgəcdə rəndələyin ki, qabığını çıxarın. Təxminən 1-1,5 tsp çıxır. rəndələnmiş ləzzət.

Soyulmuş sarımsağı eyni incə sürtgəcdən keçirin. Qərənfillər böyükdürsə, 4-5 ədəd lazımdır, daha çox orta olanlar lazımdır. Qızardılmış sarımsaq 2 tsp olmalıdır.

Soyulmuş zəncəfil kökünü incə sürtgəcdən keçirin. Marinada əlavə edin.

Marinadı doğranmış çili ilə səpin. Çox ədviyyatlı yeməklər zövqünüzə uyğun deyilsə, çili miqdarını yarıya endirin (0,5 tsp-dən bir qədər çox əlavə edin).

Marinada təmizlənmiş bitki yağı tökün (küncüt yağı varsa, əlavə edin, daha dadlı və daha ətirli olacaq).

Marinada soya sousunu əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və marinad 2-3 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Doğranmış mal əti şoraba köçürün. Soya sousu çox duzlu deyilsə, əti dadmaq üçün duz edin. Marinadı qarışdırın, hər bir ət parçası aromatik qarışıq ilə örtülməlidir. Yeməkləri ətlə bağlayın və otaq temperaturunda 45-60 dəqiqə buraxın. Əgər ət daha uzun müddət marinadlanırsa (və mal əti nə qədər çox marinad edilərsə, bir o qədər yumşaq və dadlı olar), onda onu soyuducuya qoymaq daha yaxşıdır.

Əti qızartmadan əvvəl, yan yemək üçün tərəvəz hazırlamaq lazımdır. Yerkökü və bolqar bibərini nazik zolaqlara kəsin.

Lampanın hündürlüyü boyunca böyük lələklərlə soğanı doğrayın.

Tava və ya tavada 2 xörək qaşığı qızdırın. l. bitki yağı. Əvvəlcə soğanı qoyun və şəffaf olana qədər yüksək odda qovurun. Sonra bolqar bibəri və yerkökü əlavə edin. Tərəvəzləri duz ilə səpin, tez qarışdırın və yarım bişənə qədər 2 dəqiqə qızardın. Tərəvəzləri qabdan əvvəlcədən isidilmiş bir boşqabın üzərinə çıxarın.

Qalan kərə yağına souslu mal əti qoyun, yüksək odda 1,5-2 dəqiqə qızardın. Sonra istiliyi bir az azaldın və bişənə qədər başqa 1,5-2 dəqiqə qovurmağa davam edin. Sos demək olar ki, buxarlanmalı və qalınlaşmalıdır. Ətin qurumadığına və yanmadığına əmin olun. Mal əti yumşaq olduqdan sonra istidən çıxarın və qarnir boşqabına köçürün.

Mal əti bişən kimi Çin dilində verilməli, ət və tərəvəz isti olmalıdır.

Resept 6: soya sousunda tərəvəzli mal əti

Qızardılmış, döyülmüş ət parçaları resepti sadə və sadə olan incə bir restoran yeməyidir. Və ona bir az təzə tərəvəz əlavə edib ətin üzərinə soya sousu töksəniz, yemək tamam başqa dad və orijinal görünüş alır.

• 1 kq mal əti pulpası,
• 700 q yetişmiş pomidor,
• 300 q xiyar
• 2-3 baş soğan,
• 2 ədəd. şirin bibər
• 80-100 q soya sousu,
• Duz, bibər qarışığı, kabab üçün ədviyyat və zirə,
• Ət qızartmaq üçün 200 q bitki yağı.

Pişirmə prosesi başlamazdan 30-40 dəqiqə əvvəl əvvəlcədən edilməli olan ətin ilkin marinatlanmasını əhatə edir.

Mal əti ətini incə dilimlərə kəsin. Daxili şirələri qorumaq və qızartma zamanı ətin şirəli və yumşaq olmasını təmin etmək üçün taxılları kəsməyə çalışın.

Doğranmış parçaları ayrı bir qaba qoyun, ədviyyat qarışığını əlavə edin, qarışdırın və otaq temperaturunda dəmləyin - 30 dəqiqə.

Sonra marinadlanmış əti kiçik çəkiclə ayrıca döyün.

Dərin bir qızartma qabda, güveçdə və ya qazanda kərə yağı doğrayın və döyülmüş ət parçalarını köpürən yağda təxminən 4-6 dəqiqə qızardın.

Daha dərin bir qabda bütün tərəvəzləri doğrayın: salat kimi pomidor və xiyar, yarım halqalarda soğan, zolaqlar şəklində bolqar bibəri.

Təxminən 100 ml soya sousunu tökün və qarışdırın.

Qızardılmış isti əti tərəvəz salatına köçürün.

Bütün əlavə edilmiş maddələri hərtərəfli birləşdirin.

Lazım gələrsə, bir az daha soya əlavə edin və doğranmış göyərti ilə çiləyin. Yeməyi isti vermək məsləhətdir.

Resept 7: soya sousunda marinadlanmış mal əti

Soya sousunda mal əti həmişə dadlı, sağlam və doyurucu olur. İnternetdə soya sousunda mal əti bişirmək üçün bir çox resept tapa bilərsiniz və onu müxtəlif yollarla, məsələn, tavada, folqa və ya sobada bir qolda və ya multivarkada bişirə bilərsiniz. Bu gün baxacağımız resept tavada bişmiş soya sousunda mal ətidir.

Bu resept olduqca sadədir, o, minimum inqrediyentlərdən ibarətdir, demək olar - hər gün üçün resept. Sevdiklərinizi ləzzətli bir yeməklə sevindirmək istəyirsinizsə, ancaq sobada saatlarla dayanmağa vaxtınız yoxdursa, xüsusilə yaxşıdır. Bu yemək həm nahar, həm də şam yeməyi üçün idealdır. Aşağıdakı bir fotoşəkil ilə mal əti bişirmək üçün addım-addım resept tapa bilərsiniz. O, hər addımı sadə və əlçatan şəkildə göstərir və heç vaxt mal əti bişirməmisinizsə belə, bizim reseptimizə əməl edərək, bu işin öhdəsindən asanlıqla gələ bilərsiniz.

Soya sousunda mal əti güveç dadlı və sağlam bir yeməkdir, ancaq mal əti yumşaq olması üçün bişirməyi bacarmalısınız, çünki bu növ ətin bir çatışmazlığı var - bu, özlüyündə olduqca sərtdir. Bu çatışmazlığı aradan qaldırmaq üçün bu reseptə uyğun olaraq mal əti əvvəlcə soya sousunda marinad edilməlidir. Səhər və ya günorta yeməyi hazırlayacaqsınızsa, əti axşam marinadlayıb bir gecədə soyuducuya qoya bilərsiniz.

• mal əti - 1 kq
• soğan - 5 əd.
• soya sousu - 400 ml
• dəfnə yarpağı - 4 əd
• bitki yağı - 150 q

Əti yumşaq və şirəli saxlamaq üçün mal əti və ya dana ətindən gənc və təzə ət ətini seçməyə çalışın. Mal ətini soya sousunda bişirmək üçün ilk addım ətin marinadda islanmasıdır. Əvvəlcə ətini yaxşıca yuyun, bir müddət dondurucuya qoyun, azca donmalıdır. Lazım olan bütün maddələri hazırlayın.

Əti kəsmə taxtasında uzun nazik dilimlərə kəsin.

Mal əti parçalarını dərin bir qaba qoyun və üzərinə bərabər paylayın. Sonra ətin üzərinə soya sousunu tökün. Mal əti yaxşıca sıxılmalıdır ki, sous onu tamamilə örtsün və hər bir ət parçası onunla doysun. Əti 12 saat marinat etmək üçün soyuducuya qoyun.

Mal əti soya sousunda yaxşı marinadlanır, indi bişirmənin növbəti mərhələsinə - soğanı doğramağa davam edə bilərsiniz. Soğan bir kəsmə taxtasında yarım halqalara kəsilməlidir.

Dərin tavada və ya qazanda soğanı bir az təmizlənmiş bitki yağında qızılı rəngə qədər qızardın.

Soğanlar lazım olan vəziyyətə qədər qızardıldığında, ona soya sousunda marinad edilmiş mal əti və dəfnə yarpağı əlavə edin. Mal əti 20 - 30 dəqiqədən çox olmayaraq bişirilməlidir.

Mal əti bişirmək üçün hər hansı bir reseptdə ən vacib şey onu çox bişirməməkdir, əks halda ət quru və sərt ola bilər. Bizim reseptimizə uyğun olaraq soya sousunda bişmiş mal əti qısa bişirmə müddətinə baxmayaraq yumşaq və şirəli olmalıdır, çünki ətimiz 12 saat marinad edilmişdir. Soya sousu sayəsində mal əti dəfnə yarpaqları istisna olmaqla, digər ədviyyatlara ehtiyac duymur, baxmayaraq ki, istəsəniz, gənc sarımsaq ilə dişləyə bilərsiniz. Hazır yeməyi qarnir və salatla birlikdə masaya isti şəkildə verin, hansının sizin ixtiyarınızdadır.

Resept 8: yavaş ocaqda soya sousunda mal əti

Bu gün yeməyimiz “Soya sousunda ədviyyatlı mal əti, yavaş ocaqda bişmiş mal əti” adlanacaq. Bu reseptə görə, mal əti sulu, yaxşı kəsilmiş, yumşaq, iştahaaçan və dadlı olacaq.

• 1000 kq mal əti
• 4 osh qaşığı. l. Soya sousu
• 4 osh qaşığı. l. Xardal "Fransız"
• Dadmaq üçün ədviyyatlar, ətirli bibər və duz
• 6 diş sarımsaq

Əvvəlcə mal əti marinating sousunu hazırlamalıyıq. Bunu etmək üçün bir qab götürmək lazımdır. İçinə sousu, xardal tökün, bütün maddələr qarışdırılmalıdır.

Mal əti əvvəlcə yaxşıca yuyulmalıdır. Sonra artıq nəmi çıxarmaq üçün əti kağız dəsmal və ya salfetlərlə qurutun. Marinada bütün mal ətini qoyun, şoraba ilə hər tərəfdən yaxşıca qızardın. Ət tamamilə marinadla örtülməyəcək, buna görə də mal əti tamamilə marinadlanmaq üçün vaxtaşırı çevrilməlidir. Bu vəziyyətdə mal əti 60 dəqiqə marinat etmək üçün buraxılmalıdır. Daha uzun müddət mümkündür.

Turşu ət sarımsaq ilə sürtgəcdən keçirilməlidir, bu da mətbuatdan keçməlidir. Sonra mal əti duz, ədviyyat və istiotla ovuşdurun. Multivarka qabına bitki yağı tökün, mal əti parçamızı oraya qoyun. Əti Browning proqramında hər tərəfdən 10-12 dəqiqə qızardın. Bu, açıq qapaq ilə edilməlidir ki, bütün şirələr ətdə bağlansın və yüngül bir qabıq yaransın. İndi multivark qabını bağlamaq lazımdır.

BAKING proqramını 30 dəqiqə yandırın. İndi isə qapaq bağlı ət bişirmək lazımdır. Bu müddətdən sonra ətin bişdiyini yoxlayın. Şəffaf bir şirə ondan seçilməlidir. Bişmiş əti soyudulmuş şəkildə kəsmək yaxşıdır. Mükəmməl qəlyanaltı kimi və ya sendviçlər üçün kolbasa əvəzinə xidmət edə bilər.

Addım 1: Mal əti marinadlayın.

Ayrı bir qaba su tökün və tədricən nişastanı ora tökün, yumşaq qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin.
Bundan sonra, soya sousu, orada balzam əlavə edin, dənəvər şəkər və 2 çay qaşığı günəbaxan yağı əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Mal ətini axan suda yuyuruq və kiçik sümüklər və ağ filmlər kimi bütün artıq parçaları kəsirik.
Əti barmaq qalınlığında nazik zolaqlara kəsdik, şoraba üçün qaba göndəririk və buraxırıq. 20-30 dəqiqə.

Addım 2: Tərkibləri qızardın.

Günəbaxan yağını tavaya töküb yüksək odda qızdırın. Sarımsağı soyun və soyuq suda yuyun, incə doğrayın, tavaya göndərin.
Zəncəfili incə sürtgəcdən sürtün və sarımsaqdan sonra göndərin. Yaşıl soğanı yuyub xırda doğrayırıq, onları da tavaya qoyuruq. Hər şeyi qarışdırın və qızıl qəhvəyi qədər qızardın. İstidən çıxarın və ayrı bir boşqaba köçürün.
Eyni yağda, artıq yaxşı marinadlanmış mal ətini yayırıq, qızıl qabığın görünənə qədər qızardırıq. Daim qarışdırın. Əti də kənara qoyuruq.
Günəbaxan yağı əlavə edin, qızdırın, göbələkləri və ağ soğanı tavada yarım halqalara qoyun, ora dilimlərə kəsilmiş bolqar bibərini göndərin. Yüngül qızardın.
Əvvəlcədən kənara qoyulmuş tavaya qızardılmış sarımsaq, zəncəfil və yaşıl soğan əlavə edin, hər şeyi ətdən şoraba ilə doldurun və başqa 3-5 dəqiqə qaynadın... Bundan dərhal sonra əti əlavə edin, bir neçə dəqiqə qaynadın, ocağı söndürün və qapağın altında 5-10 dəqiqə buraxın ki, hər şey yaxşı doymuş olsun.

Addım 3: Çin ədviyyatlı mal ətinə xidmət edin.

Yemək yeməyə hazırdır, onu isti şəkildə təqdim edəcəyik. Mən bu yeməyi duzsuz bişirdim, fikir versəniz, çox qidalı və ətirli olur. İstəyirsinizsə, bir az duz edin, daha pis olmayacaq. Hər halda çox dadlı çıxsa da, yeməyin tərkib hissəsi olan soya sousu ona duzlu dad verir. Təcrübə edin və sizin üçün ən yaxşı variantı tapın! Nuş olsun!

Mal əti axşam marinadlana bilər, yeməyi isə ertəsi gün hazırlamaq olar. Birincisi, bu, bişirmə vaxtını əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edəcək, ikincisi, mal əti daha da ətirli və qeyri-adi dadı olacaq.

Yeməyi küncüt toxumu və təzə otların budaqları ilə bəzəyə bilərsiniz. Üzərinə bir dilim limon da əlavə edə bilərsiniz, istəsəniz yeməyi limon suyu ilə səpə bilərsiniz. Sonra yemək unudulmaz dad və ətir əldə edəcək.

Ədviyyatlı mal əti üçün garnitür olaraq, ətin kəskinliyini və kəskinliyini mükəmməl şəkildə tonlayan dəniz yosunu və ya qaynadılmış düyü mükəmməldir.