Pasta üçün qızardılmış göbələklərin doldurulması. Göbələk ilə piroqların bişirilməsi: doldurma variantları, xəmir və dadlı reseptlər. Fırında bişmiş müalicə

Nadir bir insan göbələk ilə piroqları sınamaqdan imtina edir. Belə çörəkçilik üçün doldurulmaya əsas tərkib hissəsinə əlavə olaraq tərəvəz, taxıl, göyərti, doğranmış yumurta və ya ət əlavə olunur, hamısı sahibənin təsəvvüründən asılıdır. Əsas olaraq maya, mayasız, şiş, kəsmik və hətta kartof xəmirini götürürlər.

Yeməyi həm sobada, həm də tavada bişirmək olar. Göbələk doldurulması ilə tortlar bişirmək üçün müxtəlif yolları nəzərdən keçirin.

Göbələk ilə qızardılmış tortlar maya və ya mayasız əsasda hazırlanır. Bu resept ilk yolu göstərir.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• bir stəkan süd;
• yumurta;
• 2-2,5 stəkan un;
• 15-17 q qabartma tozu;
• 15-18 q dənəvər şəkər;
• bir az duz;
• 0,65 kq göbələk;
• ədviyyatlar.

İş ardıcıllığı:

1. Mayanı, şəkəri süddə həll edin və xəmir qalxana qədər gözləyin.
2. Yumurtaları duzla döyün, unu qabartma tozu ilə birləşdirin.
3. Hazırlanmış inqrediyentləri birləşdirin, bişməmiş xəmiri yoğurun və istidə qalxmağa buraxın.
4. Soğanı soyun, qovurma qabına qoyun, doğranmış göbələkləri əlavə edin və bişənə qədər qızardın, duz və ədviyyatlarla səpin.
5. Yüksələn xəmiri yenidən yoğurun, hissələrə kəsin və formaya salın.
6. Piroqları çox miqdarda bitki yağı ilə qəhvəyi-qızıl rəngə qədər qızardın.

Məsləhət. Piroqları qovurduqdan sonra kağız salfetlər ilə örtülmüş bir nimçəyə qoyun və yağ udulan zaman qaba və ya dərin boşqaba keçir.

Resepti kələmlə tamamlayırıq

Göbələkləri kələm, yerkökü və bolqar bibəri ilə birləşdirsəniz, tortlar üçün dadlı bir doldurma alırsınız. Onlar mayasız əsasda hazırlana və sobada bişirilə və ya tavada qızardıla bilər.

Sizə lazım olacaq:

• bir yarım stəkan kefir;
• yumurta;
• 20 ml yağsız yağ;
• 4 stəkan un;
• duz;
• soda;
• 0,25 kq kələm;
• 0,25 kq göbələk;
• 3 soğan;
• 2 yerkökü;
• şirin bolqar bibəri;
• ədviyyatlar.

Pişirmə ardıcıllığı:

1. Kələmi kəsin və qızartmaq üçün göndərin.
2. Soğan, yerkökü, göbələk və bolqar bibərini doğrayın, kələm yumşaqlaşdıqda ədviyyatlar səpilmiş tavaya hazırlanmış inqrediyentləri əlavə edin.
3. Hazır içliyi süzgəcə qoyun ki, yağ və qabarıq olan suyu boşalsın.
4. Yumurtanı duz ilə döyün, kefirlə seyreltin, bitki yağı, soda əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın.
5. Lazımi miqdarda un tökün, baza yoğurun, dörddə bir saat dəmlənməsinə icazə verin və sonra piroqları kəsin və qəlibləyin.

Xəmir sobada bişiriləcəksə, hissələri yumurta sarısı ilə yağlamaq lazımdır və tavada qızartmaq üçün çox miqdarda təmizlənmiş yağ tələb olunur.

Fırında bişmiş müalicə

Oruc tutmaq və ya sağlamlıq baxımından ciddi bir pəhriz dadlı yeməklərdən imtina etmək üçün heç bir səbəb deyil. Süd məhsulları və yumurta istifadə etmədən sobada piroq bişirmək olar.

Lazım olacaq:

• bir stəkan su və ya kartof suyu;
• 25 q dənəvər şəkər;
• 18-20 q qabartma tozu;
• 7-8 q duz;
• 25 ml bitki yağı;
• 4,5-5 stəkan un;
• 0,58-0,6 kq göbələk;
• bir neçə soğan başı;
• ədviyyatlar.

Tədbirlər:

1. Dərin bir qaba ilıq su və ya kartof suyu tökün, şəkər, duz, yağsız yağ və quru maya əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın.
2. Unu iş parçasına tökün, yoğurun və baza qalxmağa buraxın. 45-50 dəqiqədən çox olmayacaq.
3. Göbələkləri soğan və ədviyyatlarla qızardın, sərinləyin.
4. Yüksələn xəmiri kəsin və piroqları düzəldin, sonra onları yağlanmış izləmə kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına yayın və sobaya göndərin.

Məsləhət. Yumurta sarısı ilə yağlanmadan bişmiş köftələr cəlbedici görünə bilər. Vəziyyəti düzəltmək üçün bir pasta fırçası ilə bitmiş çörək üçün az miqdarda bitki yağı tətbiq edə bilərsiniz.

Göbələk ilə kartof köftesi

Bir çox insanlar üçün "göbələk ilə kartof piroqları" ifadəsi bu məhsullarla doldurulmuş xəmirlərlə əlaqələndirilir. Ancaq kartof əsasında yumşaq xəmir bişirmək və içliyə yerkökü və soğan əlavə etmək olar.

Göbələk və kartof ilə tortlar hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• 0,65 kq kartof;
• 3 yumurta;
• 55 q kərə yağı;
• bir az duz;
• bir yarım stəkan un;
• 0,6 kq göbələk;
• bir neçə soğan başı;
• 2 yerkökü;
• bir dəstə göyərti;
• ədviyyatlar.

Pişirmə ardıcıllığı:

1. Soğan və yerkökü doğrayın, yağsız yağda yumşaq olana qədər bişirin.
2. İncə doğranmış göbələkləri, ədviyyatları əlavə edin və bişənə qədər qızardın.
3. İçliyi sərinləyin və doğranmış göyərti ilə qarışdırın.
4. Kartofu qaynadın, mayeni boşaltın və sərinləyin.
5. Kök yumruları ətçəkən maşında doğrayın, yumurta, duz, ərinmiş yağ əlavə edin və yoğurun.
6. Xəmirə kifayət qədər un tökün ki, istədiyiniz konsistensiyanı əldə etsin, dağılmasın və əllərinizə yapışmasın.
7. Parçalara ayırın və tavada açıq qızılı rəngə qədər qızardın.

Hazır kartof piroqları isti və ya soyuq yağlı xama ilə verilir.

Yumurta ilə necə bişirmək olar

Göbələklər doğranmış yumurta ilə qarışdırılırsa, içlik axmayacaq və kəsmik əsasında xəmir hazırlaya bilərsiniz.

Bişirmək üçün sizə lazımdır:

• 0,48-0,5 kq yağlı kəsmik;
• 5 yumurta;
• 12 q soda;
• bir stəkan un;
• duz;
• 0,45 kq göbələk;
• yaşıl soğan;
• ədviyyatlar.

İş ardıcıllığı:

1. Kəsmikləri ələkdən keçirin və ya ət dəyirmanı ilə doğrayın.
2. Yumurta, soda və duz əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın.
3. Unu kiçik hissələrə səpin və baza isti yerdə dayanmasına icazə verin.
4. Qalan yumurtaları qaynadın, qabığını çıxarın və sürtgəcdən keçirin, yaşıl soğan lələklərini incə doğrayın.
5. Göbələkləri qızardın, yağı boşaltın və kənara qoyun.
6. Doldurmanın inqrediyentlərini qarışdırın, duz edin və ədviyyatlar əlavə edin.
7. Piroqlar düzəldin və çiy yumurtanın sarısı ilə yağlayaraq sobaya qoyun.

Bu yeməyi bir qabda da bişirmək olar, dərin qızıl qəhvəyi rəngə qədər aşağı istilikdə hissələri qızartmaq olar.

Şirəli xəmirdən

Şirəli pasta pirojnaları yumşaq, yumşaq və xırtıldayan çıxacaq. Fırında bişirin.

Çörək bişirmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• bir paket puf bazası;
• yumurta sarısı;
• 2-3 kartof;
• 0,38-0,4 kq göbələk;
• ampul;
• bir az yaşıllıq;
• duz və ədviyyatlar;
• küncüt toxumu.

Əməliyyat proseduru:

1. Xəmiri qabdan çıxarın və əriməyə buraxın.
2. Göbələkləri doğranmış soğan ilə bişənə qədər qızardın.
3. Kartofu qaynadın, püre halına salın və göbələk qızardılmış və doğranmış göyərti ilə qarışdırın.
4. Şirniyyat xəmirini yuvarlayın, kvadratlara bölün, hər birini içliklə doldurun və "üçbucaq" düzəldin.
5. Piroqları sobaya qoyun, onları yağlanmış izləmə kağızı ilə bir çörək qabına yayın.

Hazır piroqları çıxarmazdan əvvəl onlara yumurta sarısı sürtülməli, küncüt toxumu səpilməlidir və yenidən sobaya göndərilməlidir.

Göbələk və düyü ilə piroqlar

Evdə süd, qatıq və ya kefir yox idisə, suda xəmir xəmiri hazırlaya və göbələk içliyinə qaynadılmış düyü əlavə edə bilərsiniz.

Bişirmək üçün sizə lazımdır:

• stəkan su;
• 18-20 q maya;
• 30 ml qoxusuz yağ;
• yumurta;
• 25 q dənəvər şəkər;
• bir az duz;
• 3-3,5 stəkan un;
• 0,4 kq göbələk;
• 60-70 q düyü;
• yaşıl soğan;
• ədviyyatlar.

Sıralama:

1. Mayanı və qumu suda həll edin, köpük görünənə qədər gözləyin.
2. Yumurtanı duzla qarışdırın, xəmir, yağ və unu əlavə edin, əllərinizlə yoğurun.
3. Baza bir film və ya dəsmal ilə örtün və yaxınlaşmağa buraxın.
4. Düyü qaynadın, göbələkləri qızardın və yaşıl soğanı doğrayın, sonra inqrediyentləri, duzu və ədviyyatı birləşdirin.
5. Baza qalxdıqda, piroqları qəlibə salın və sobaya qoyun.

Sobanı istifadə etmək mümkün deyilsə, tavada porsiyaları qızartmaq olar, çox dadlı çıxacaq.

Doldurmaya toyuq əlavə edən göbələkli piroqlar

Bu reseptə uyğun olaraq mayasız əsasda hazırlanmış göbələk və toyuq ilə piroqlar tavada qızardılmalıdır.

Lazım olacaq:

• yarım litrlik kefir paketi;
• yumurta;
• bir parça kərə yağı;
• 4,5-5 stəkan un;
• 25-30 q dənəvər şəkər;
• soda;
• duz;
• 0,35 kq göbələk;
• 2 ədəd sümüksüz toyuq göğsü;
• ədviyyatlar.

Prosedur:

1. Böyük bir qabda yumurtanı şəkər, duz və soda ilə döyün, sonra isti kefirlə seyreltin.
2. Ərinmiş kərə yağı əlavə edin, un əlavə edin, əsası yoğurun və isti buraxın.
3. Toyuqları qaynatın, sərinləyin və ət dəyirmanında çevirin.
4. Göbələkləri soğan ilə qızardın, ət, mövsüm və duz ilə birləşdirin.
5. Xəmiri, moda pirojnalarını kəsin və tavada qızardın.

Əvvəllər göbələk kəndlilər üçün ən çox yayılmış məhsul idi. Onlar qış üçün böyük miqdarda (əgər ərazi icazə verilirsə) yığılıb yığılırdı. Bu gün onlar bayram, firavanlıq və hətta qəşəngliklə sıx bağlıdırlar. Buna görə göbələk doldurulması müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün əla seçimdir.

Göbələklər təzə, marinadlanmış, qurudulmuş

Bu, istənilən formada yaxşı olan unikal məhsuldur. Təzə göbələklər qaynadılmış və ya qızardılmış ola bilər. Duzlu və ya turşu, onlar özləri yaxşıdır. bir gün suda islatmaq lazımdır, sonra bir az qaynatmaq lazımdır. Sonra onları təzə bişirmək olar. Hər halda, hər hansı bir yeməyi bəzəyə biləcək gözəl bir göbələk doldurulması alırsınız.

Tartlets - dadlı qəlyanaltı

Bir tartlet üçün əsas qısa çörək və ya kartof xəmirindən bişirilə bilər və ya sadəcə mağazada satın alınaraq zövqünüzə uyğun doldurula bilər. Göbələk doldurulması bu məqsədlər üçün çox uyğundur. Ən asan seçim təzə göbələkləri soğan ilə yağda qızartmaqdır. 300 q göbələk və 1 soğan lazımdır. Tərəvəzlər qızardıldığında, onlara üç qaynadılmış yumurtanın xırda doğranmış ağı və 100 q mayonez əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, tartletlərə qoyun və rəndələnmiş sarısı ilə səpin.

Pomidor və pendir ilə qəlyanaltıların dadını şaxələndirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün bir göbələk doldurulması lazımdır (bir soğan ilə 500 q şampinon qızardın). Ona 100 q qızardılmış pendir və mayonez əlavə edilməlidir. Bu məbləğ 10 tartlet üçün nəzərdə tutulub. Bundan əlavə, 5 albalı pomidorunu götürün və yarıya bölün. İçliyi hər bir xəmir qəlibinə qoyun və üzərinə bir pomidor əlavə edin.

Göbələk dolması olan tartletlər süfrənizin əsas məqamı ola bilər. Kremli versiyanı da sınayın, qonaqlar bunu mütləq qiymətləndirəcəklər. Bunun üçün 1 kq göbələk və 1 soğanı incə doğrayın. Sonra inqrediyentləri tavada qızardın, duz, reyhan və qaymaq əlavə edin (100 ml). Qalın krem ​​halına gələnə qədər qaynadın. 200 q rəndələnmiş pendir əlavə edin. Xəmirdən qəliblərə qoymaq və bir neçə dəqiqə isti sobaya qoymaq qalır.

Göbələk doldurulmuş tartletlər etmək istəyirsinizsə, Julienne başqa bir əla seçimdir. Bunu etmək üçün bir soğan ilə 300 q şampinon qızardın. Ayrı-ayrılıqda Bechamel sousunu hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün bir kaşığı kərə yağı əridin, bir kaşığı un tökün, 100 ml süd tökün və qarışığı bir qaynadək gətirin, daim qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin. Sonra göbələkləri tartletlərdə düzə bilərsiniz, sousun üzərinə tökün və rəndələnmiş pendirlə (70 q) səpə bilərsiniz. İndi onları sobada qızartmaq qalır.

Dadlı piroqlar

Piroqlar üçün göbələk doldurulması müstəqil olaraq istifadə edilə bilər və ya digər maddələrlə əlavə edilə bilər. Məsələn, qızardılmış kələm və göbələklərin qarışıq doldurulması yaxşı işləyir. Bunun üçün 400 q kələm və 200 q duzlu və ya 400 q təzə göbələk lazımdır. Əvvəlcə soğanı qızartmaq, göbələkləri, sonra isə kələm əlavə etmək lazımdır. Təzə qədər bişirin, sonra mayenin buxarlanması üçün qapağı açın.

Ancaq ən asan yol klassik içliyi hazırlamaqdır: 500 q istənilən göbələk və 2 incə doğranmış soğanı qızardın. Hazırlanmasına iki dəqiqə qalmış kremli karri, qırmızı bibər və ya digər ədviyyatlar əlavə edin. Bu seçim açıq və qapalı maya və ya pasta tortları üçün yaxşıdır. Göbələklərə kartof və ya qaynadılmış düyü də əlavə edilə bilər.

Həmçinin, bir çoxları aşağıdakı kimi hazırlanmış tortlar üçün göbələk doldurulmasını bəyənəcəklər. Soğan (1 pc.) Və göbələklər (600 q) qızardılmalıdır, 0,5 stəkan xama və 1 xörək qaşığı un əlavə edin. Qarışdırın və bişmiş mallara əlavə edin.

Yalnız təzə göbələklərdən deyil, duzlu olanlardan da istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün onları yumaq lazımdır və çox duzludursa, islatmaq lazımdır. Sonra hər zamanki kimi bişirin. Onların qurudulmuş göbələkləri də pirojnalar üçün əla içlik yaradır. Onları yalnız bir gecədə suda islatmaq, qaynatmaq və sonra soğan ilə bişirmək lazımdır.

Piroqlar üçün göbələk dolması

Əsas, həmişə olduğu kimi, soğan ilə qızardılmış göbələklərdir. Ancaq tez-tez müxtəlif əlavələr istifadə olunur. Bu, kartof püresi, qızardılmış kələm, qarabaşaq yarması sıyığı, qaynadılmış yumurta ola bilər. Piroqların özləri, bir qayda olaraq, klassik maya xəmirindən hazırlanır. Göbələk ilə doldurulmanın hansı versiyasını seçsəniz, nəticə sizi sevindirəcəkdir.

Kotletlər və rulonlar

Belə bir zahirən gündəlik yemək tamamilə fərqli bir işıqda görünə bilər. Kıyılmış toyuqdan göbələk içli çox yaxşı kotletlər alınır. Bunu etmək üçün 700 q qiymə götürün, duz, süddə isladılmış çörək, ədviyyat əlavə edin. Eyni zamanda içliyi də hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün, göbələkləri və bir soğanı dilimlərə kəsin, tenderə qədər bir tavada qızardın. İndi qiyməni kiçik toplara bölün, içərisinə bir qaşıq göbələk əlavə edin, diqqətlə çimdik və çörək qırıntılarına yuvarlayın. Günəbaxan yağında qızardın.

Əgər əti sevmirsinizsə və ya qızardılmış yeməklərdən qaçınırsınızsa, kotlet hazırlamaq üçün başqa variantlar da var. Beləliklə, toyuq əvəzinə doğranmış kartofdan istifadə edə bilərsiniz. Bu belə edilir: kartofu qaynadın, püre halına salın, yağ və süd əlavə edin. Bu kütlədən kiçik toplar düzəldin, onları tort halına salın, içərisinə qızardılmış göbələklər qoyun və çimdik. Sonra onları çörək qırıntılarına yuvarlayın və yağda qızardın. Kotletləri sobada da bişirmək olar.

Göbələk doldurulması ilə başqa bir böyük yemək ət rulonları ola bilər. Gəlin onları necə bişirəcəyimizi anlayaq. Əvvəlcə bütöv bir toyuq götürmək və ondan dərini çıxarmaq lazımdır. Sonra əti sümüklərdən ayırıb qiymə hazırlayın. Ayrı-ayrılıqda, soğanı tavada qızardın, göbələkləri əlavə edin və bişənə qədər bişirin. Rulonu yığırıq: qabığını masanın üstünə yayırıq, üstünə ətini bərabər bir təbəqə ilə yayırıq, üstə isə hazırlanmış göbələkləri yayırıq. İstəsəniz ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz. Rulonla sarın, iplə bərkidin və qızılı rəng alana qədər sobada bişirin.

Göbələk ilə pancake

Göbələk doldurulması zərif xəmirlərlə də yaxşı gedir. Pancake üçün istiridyə göbələkləri və chanterelles ən uyğun gəlir. Əvvəlcədən pancake bişirin və sonra içliyi götürün. Bunu etmək üçün soğanı tavada qızardın və göbələkləri əlavə edin. Hazır olana qədər qaynadın. İndi hər pancake bir qaşıq göbələk qoyun, sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə çiləyin və zərflə sarın. İstifadədən əvvəl pancake hər iki tərəfə kərə yağı ilə tavada qızardılır.

Göbələk ilə kələm rulonları

Bu yemək bir qədər qeyri-adi, lakin dadlıdır. Göbələk dolması kələmlə çox yaxşı gedir. Mövcud olan hər hansı göbələk bunu edəcəkdir. Onları hisə verilmiş donuz ilə birlikdə qızartmaq lazımdır. Bişirmənin sonunda onlara 1-2 xörək qaşığı tomat pastası və yarım stəkan xırdalanmış düyü sıyığı əlavə edin. Sonra yemək həmişəki kimi hazırlanır. 8-10 kələm yarpağı azca qaynadılır, ortasından bərk damar kəsilir. İçlik yarpaqların üzərinə düzülür və hər biri möhkəm bükülür. İndi kələm rulonlarını yağda qızartmaq, sonra bir tencereye köçürmək və güveç etmək lazımdır. Güveç bitməzdən əvvəl 3-4 xörək qaşığı xama əlavə edə bilərsiniz.

Xülasə

Göbələk dolması əsl xilasedicidir. O, demək olar ki, hər hansı bir yeməyi təkmilləşdirə, ət və ya tərəvəz ilə duetə əla əlavə ola bilər, həmçinin əla solo ifa edə bilər, ətirli piroqların, ən zərif pancake və incə tartletlərin tam hüquqlu nüvəsinə çevrilə bilər. Şübhəsiz ki, göbələk doldurulmasının özünü layiqli göstərəcəyi digər variantlarla qarşılaşa bilərsiniz. Xəyal qurmaqdan qorxmayın və mətbəxinizdə həmişə müxtəlif dadlı yeməklər olacaqdır.

Ləzzətli qırmızı pirojnalar istənilən ziyafəti bəzəyə bildi. Hər hansı bir bayram, toy, vəftiz üçün bişirilirdilər. Və ciddi oruc günlərində belə pastalar ət yeməklərini mükəmməl əvəz etdi. Doldurma üçün təzə yığılmış göbələk, boletus, boletus və ya chanterelles götürmək daha yaxşıdır. Kəsmədən əvvəl onlar torpaq və meşə zibilindən təmizlənir və yaxşı yuyulur. Ancaq indi mövsüm deyilsə, mağazada satın alınan istiridyə göbələkləri və şampinonlar olduqca uyğundur.

Reseptlərdə ən çox istifadə edilən beş inqrediyent bunlardır:

Supermarketin rəflərində təzə göbələklər olmadıqda, yeməkdən əvvəl əvvəlcədən isladılmış dondurulmuş və ya qurudulmuş göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz. Göbələk pastası açıq və qapalı bişirilə bilər. Xəmir - maya, qum, toplu və ya puf. Göbələklər çox nəm buraxır, buna görə də döşənmədən əvvəl doldurma qızardılmalıdır. İstəyə görə doğranmış ət və ya qiymə, kartof püresi və ya bişmiş kələm əlavə edə bilərsiniz. Soğan, pendir, qaynadılmış yumurta, xama, göyərti də uyğun olacaq. Hazır yeməyi masaya bir az isti və ya tamamilə soyudulmuş şəkildə xidmət edin.

Tərkibi:

Test üçün:

1 kq buğda unu
500 ml süd
yarım çubuq kərə yağı
bir cüt yumurta
ani maya paketi
3 Art. şəkər qaşıqları
bir çimdik duz

Doldurmaq üçün:

600-700 q göbələk
250 q pendir
3 soğan

Göbələk ilə qızardılmış tortları necə bişirmək olar:

Mayanı az miqdarda isti süd ilə tökün, 1 osh qaşığı qoyun. l şəkər və eyni miqdarda un.

Qarışdırın, bir neçə dəqiqə dayanaq ki, xəmir bir az qalxsın. Bundan sonra, su banyosunda qalan süd, şəkər, duz, ərinmiş yağ, döyülmüş yumurta ilə birləşdirin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Tədricən unu təqdim etməyə başlayın, xəmir yoğurun. Nəticədə yumşaq, elastik çıxmalıdır. Hazır xəmiri salfetlə örtün, isti yerə qoyun ki, qalxsın.

Bu baş verdikdə, onu yenidən yumruqlayın, yenidən buraxın. İçliyi hazırlayın. Soğanı qabıqdan soyun, kiçik kublara doğrayın, tavaya qoyun, qızılı rəngə qədər qızardın.

Kiçik parçalara kəsilmiş göbələkləri də qoyun. Təzə göbələkləri əvvəlcədən qaynadın və qurudulmuşları qaynar suda buxarlayın.

Bütün hazırlığı, duzu qızardın, dadmaq üçün bibər əlavə edin, qızardılmış pendir əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. Yüksələn xəmiri təxminən 40 q ağırlığında parçalara bölünmüş bir dəstə halına salın.

Onları toplara yuvarlayın, təxminən dörddə bir saat yatsınlar, 0,5 sm qalınlığında səliqəli tortlara yuvarlayın.

İçliyi hər birinin ortasına qoyun, kənarlarını diqqətlə çimdik. Yarımfabrikatları bişənə qədər hər iki tərəfə qaynar bitki yağı ilə tavada qızardın.

Göbələk ilə bişmiş tortlar

Tərkibi:

1 kq maya xəmiri
yumurta
500 q hər hansı bir göbələk
bir cüt soğan
2 böyük qaşıq kərə yağı
duz bibər

Göbələk ilə bişmiş tortları necə bişirmək olar:

Göbələkləri qaynadın, incə doğrayın və ya ət dəyirmanına keçirin. Soğanı yarı bişənə qədər qızardın, üzərinə göbələk, bibər, duz qoyun, bişənə qədər hər şeyi qızardın.

Köftələri yuxarıdakı reseptdə təsvir olunduğu kimi formalaşdırın. Onları perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun, hər şeyi polietilenlə örtün, 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Bundan sonra, xüsusi bir fırça istifadə edərək, boşluqları döyülmüş yumurta ilə örtün. Əvvəlcədən 190°C isidilmiş sobada 15 dəqiqə bişirin.

Göbələk şirniyyat pastası

Tərkibi:

1 kq hazır qatıq xəmiri
500 q təzə göbələk qapaqları
1 ampul
60 ml xama
2 desert qaşığı kərə yağı
yarım ovuc çörək qırıntıları
şüyüd, bibər, duz

Göbələk şirniyyat pastalarını necə bişirmək olar:

Göbələk qapaqlarını yuyun, 2-4 hissəyə kəsin, onlardan maye çıxmağa başlayana qədər qaynadın, qızardılmış soğan, istiot, duz, doğranmış şüyüd, çörək qırıntıları, xama əlavə edin.

Qarışdırın, aşağı istilikdə təxminən yarım saat bişirin, sərinləyin. Xəmirdən dairələri kəsin, yuvarlayın, təbəqələşmə üçün 10 dəqiqə buraxın.

İçliyi hər dairənin ortasına qoyun, piroqlar düzəldin. Bir çörək qabında, 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada, üstü qızarana qədər bişirin.

Dadlı xəmirləri sevənlər üçün göbələk ilə reseptlər faydalı olacaq. Fırında bir çörək qabında bişmiş ləzzətli piroqlar; tavada yağda qızardılmış tortlar; ətirli kulebyaki və xırdalanmış peçenyelər... Bütün bu göbələk içlikli məhsullar eksklüziv olaraq fastfud yeməklərinə öyrəşməyən, yaxınlarını və qonaqlarını təəccübləndirmək istəyənlər üçündür. Siz hətta göbələk ilə çörək və peçenye bişirə bilərsiniz, əsas odur ki, arzu və kifayət qədər bacarıqdır!

Başlamaq üçün - köhnə rus reseptinə görə göbələk ilə çörək bişirmək üçün bir fotoşəkil və resept.

Köhnə rus dilində göbələk ilə Kulebyaka

Tərkibi:

• Xəmir: 1 kq un, 500 ml süd, 3 yumurta +1 sarısı, 15 q quru maya, 2 st. l. kərə yağı, 1 osh qaşığı. l. bitki yağı + yağlama üçün, 2 osh qaşığı. l. şəkər, dadmaq üçün duz, 1 osh qaşığı. l. su.
• Doldurma: 1 kq göbələk, 1 baş soğan, bir dəstə şüyüd, duz və dadmaq üçün təzə üyüdülmüş qara bibər, 1 osh qaşığı. l. qızartmaq üçün kərə yağı. Sos: 300 ml göbələk suyu, 3 tsp. un, 3 osh qaşığı. l. yağ. İsteğe bağlı: pambıq dəsmal.

Pişirmə:

Un, maya, duz, şəkər, süd və yumurta qarışdırın. Kərə yağı əlavə edin, xəmir yoğurun. Bitki yağı tökün, yenidən yoğurun, istiliyə qoyun. Göbələkləri yuyun, qurudun və təmizləyin. 10 dəqiqə qaynadın, təzə su tökün, daha 1 saat bişirin.Süzücüyə atın, bulyonu saxlayın. Soyulmuş soğanı doğrayın, kərə yağında qızılı rəngə qədər qızardın, göbələklərlə qarışdırın, doğrayın. Doğranmış şüyüd, duz və istiot əlavə edin, qarışdırın. Sousu hazırlayın: unu yağda 2-3 dəqiqə qızardın, bulyona tökün, qaynadın. Göbələk doldurulmasını sous ilə seyreltin.

Yüksələn xəmiri 2 eyni hissəyə və 1 kiçik hissəyə bölün (bəzək üçün). Yağlanmış çörək qabına qoyun, bir dəsmal ilə örtün və qalxmağa icazə verin. 2 tortu yuvarlayın, bir içlik qoyun, ikinci ilə örtün və kənarlarını çimdik. 15 dəqiqə buraxın, 1 xörək qaşığı su və duz ilə qarışdırılmış yumurta sarısı ilə fırçalayın. Xəmirin qalan hissəsi ilə bəzəyin, sarısı ilə yağlayın. Buxar çıxarmaq üçün bir neçə deşik açın. Bu reseptə uyğun olaraq göbələk ilə kulebyakanı 180 ᵒ C-də 35 dəqiqə bişirin.

Göbələk Çörək Reseptləri

Şampignon, qurudulmuş göbələk və rozmarin ilə çörək

Tərkibi:

300 q toxumlu çovdar unu, 200 q buğda unu, 350 ml ilıq su, 100 q göbələk, 30 q, 100 q hisə verilmiş qaynadılmış döş, 25 q quru maya, bir neçə budaq rozmarin, 1/2 çay qaşığı . qurudulmuş kəklikotu, 5 q keşniş toxumu, 1/2 tsp. duz, 30 ml bitki yağı, qızartmaq üçün 30 q kərə yağı.

Pişirmə:

Buğda ununu süzün. Qurudulmuş göbələkləri blenderdən istifadə edərək toz halına gətirin və ya əlinizlə parçalayın, una əlavə edin. Ələnmiş çovdar unu, duz və quru mayanı tökün, qarışığı əllərinizə yaxşıca sürtün. Rozmarin yarpaqları əlavə edin.

Yuyun, qurudun və qabığını soyun, qaba doğrayın. Göbələyi nazik dilimlərə kəsin. Göbələkləri 15 dəqiqə qurudulmuş kəklikotu və döş əti ilə isidilmiş yağda qızardın.

Tava məzmununu un qarışığına əlavə edin, bitki yağı və su tökün. Xəmiri yoğurun, keşnişlə yuvarlayın, qalxması üçün 1,5-2 saat buraxın. Çörəyi bitki yağı ilə yağlanmış və unla səpilmiş bir qəlibə köçürün. Əvvəlcədən 200C-yə qədər qızdırılmış sobada 35-40 dəqiqə ərzində bu reseptə uyğun olaraq göbələkli çörək bişirin.

chanterelles və pendir ilə çörək

Tərkibi:

220 q un, 5 q quru maya, 4 yumurta, 150 q, 200 q holland pendiri, 100 ml quru ağ şərab, 100 ml bitki yağı, dadmaq üçün duz və təzə çəkilmiş qara bibər, yağlamaq üçün yağ. İsteğe bağlı: perqament kağızı.

Pişirmə:

Göbələkləri yuyun, qurudun və təmizləyin, lazım olduqda parçalara kəsin. Bir qazana qoyun, soyuq su tökün ki, onları tamamilə əhatə etsin.

Maye qaynadıqdan sonra göbələkləri 10 dəqiqə qaynatın. Bulyonu boşaltın, təzə su tökün, orta istilikdə 40 dəqiqə bişirin. Bir süzgəcdə atın.

Pendiri incə sürtgəcdən keçirin. Şərab və bitki yağı birləşdirin. Ayrı bir qabda yumurta, duz, təzə üyüdülmüş qara bibər, maya və unu qarışdırın, diqqətlə şərab və bitki yağı qarışığı əlavə edin. Pendir və göbələk əlavə edin, qarışdırın.

Çörək qabını perqament kağızı ilə düzün, kərə yağı ilə yağlayın. Xəmiri düzün, əvvəlcədən isidilmiş sobada 190C-də 30 dəqiqə bişirin.

Piroqlar üçün dadlı göbələk doldurulmasını necə bişirmək barədə reseptlər

Noxud ilə göbələklərdən piroqların doldurulması

Tərkibi:

Dadlı göbələk pastası doldurulması hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 500 q duzlu göbələk, 200 q noxud, 2 osh qaşığı. qaşıq kərə yağı və ya bitki yağı, 1 baş soğan, bibər.

Pişirmə:

Duzlu göbələkləri 2 saat sərin suda isladın, süzgəcə və ya ələkə qoyun və suyunu boşaldın, göbələkləri incə doğrayın və yağda qızardın. Soyulmuş noxudu qaynadın, həmçinin süzgəcə qoyun və ətçəkəndən keçirin. Ayrı-ayrılıqda, incə doğranmış soğanı qızardın, göbələklərlə qarışdırın. Sonda göbələk ilə tortlar üçün doldurulmada dadmaq üçün bibər əlavə etməlisiniz.

Qurudulmuş göbələk doldurulması

Tərkibi:

50 q qurudulmuş göbələk, 1 stəkan düyü, 2 soğan, 2-3 osh qaşığı. yemək qaşığı kərə yağı, duz, istiot.

Pişirmə:

Piroqlar üçün çox dadlı içlik hazırlamaq üçün qurudulmuş göbələkləri otaq suyunda yuyub 2 saat isladıb eyni suda 2 saat qaynadıb süzgəcə qoyub xırda doğrayıb qovurmaq lazımdır. Ayrı-ayrılıqda incə doğranmış soğanı qızardın. Hər şeyi qaynadılmış düyü ilə qarışdırın. Sonda bu reseptə uyğun hazırlanmış göbələk piroqlarının içliyinə duz və istiot əlavə edin.

Göbələk pastasının doldurulması

Tərkibi:

• 400 q təzə və ya 100 q qurudulmuş göbələk, 1 osh qaşığı. bir qaşıq yağ
• sous üçün: 1 baş soğan, 1 çay qaşığı buğda unu, 1 osh qaşığı. bir qaşıq yağ, duz, istiot, dadmaq üçün göyərti, 1/2 fincan bulyon və ya su, dəfnə yarpağı.

Pişirmə:

Piroqlar üçün belə bir doldurma hazırlamaq üçün göbələklər yuyulmalı, soyulmalı və tenderə qədər duzlu suda qaynadılmalıdır. Qurudulmuş göbələkləri 3 saat soyuq suda isladın, suyu boşaldın, təzə suya tökün və içində göbələkləri qaynadın. Qaynadılmış göbələkləri ətçəkən maşından keçirin və ya xırda doğrayın və 1 x.q. bir qaşıq yağ.

Sosun hazırlanması. Köpük yox olana və cızıltı dayanana qədər yağı qızdırın, incə doğranmış soğanı qoyun və qarışdıraraq qızılı rəngə qədər qızardın.

Un əlavə edin, açıq qəhvəyi olana qədər qızardın, bulyon və ya su ilə qalın xama konsistensiyasına qədər seyreltin və qarışdıraraq, 10 dəqiqə bişirin, sonra istiot, dəfnə yarpağı, göyərti, duz və istədiyiniz halda xama əlavə edin. Hazırlanmış sousu göbələklərlə qarışdırın.

Fırında dadlı göbələk pastalarını necə bişirmək olar: fotoşəkilləri olan reseptlər

Osetin üslubunda "Zokodzhin" tortu

Tərkibi:

• Bu reseptə görə göbələk pastası üçün xəmir hazırlanır:
• Bu ləzzətli göbələk pastasını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 200 q göbələk, 1 soğan, 200 q osetin və ya Adıge pendiri, duz və təzə üyüdülmüş qara bibər - dadmaq üçün, qızartmaq üçün 30 ml bitki yağı.
• Təqdim etmək üçün: 50 q kərə yağı. İsteğe bağlı: pambıq dəsmal.

Pişirmə:

Göbələk ilə bir pasta hazırlamadan əvvəl mayanı şəkər və duz ilə isti süddə həll etməlisiniz, 20 dəqiqə buraxın. Bitki yağı una tökün, xəmirlə birləşdirin. Xəmir yoğurun, bir dəsmal ilə örtün, 35-40 dəqiqə istidə qoyun.

İçliyi hazırlayın. Göbələkləri yuyun, qurudun və təmizləyin, soğanı soyun. Göbələkləri nazik dilimlərə, soğanı yarım halqalara kəsin. Hər iki inqrediyenti bitki yağında 15-20 dəqiqə qızardın. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin. Soğan, göbələk və pendir, duz və istiot qarışdırın, qarışdırın.

Bir çörək qabına un səpin, xəmiri tort halına salın. İçliyi mərkəzə qoyun, kənarlarını çimdik. Tortu ortasından kənarlarına qədər uzatın, ortada buxar çıxması üçün deşik açın. Əvvəlcədən 200 ° C-yə qədər isidilmiş sobada 10 dəqiqə bişirin. Süfrəyə verərkən bu reseptə uyğun hazırlanmış göbələk pastasını ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın.

Göbələk və osetin kələm ilə pasta

Tərkibi:

• Xəmir: 300 q un, 150 ml süd, 20 q təzə maya, 20 q şəkər, 20 q duz, 30 ml bitki yağı.
• Doldurma: 300 q ağ kələm, 200 q şampinonlar, 100 q Adıge pendiri, 1 soğan, duz və təzə çəkilmiş qara bibər - dadmaq üçün, qızartmaq üçün 30 ml bitki yağı, bişirmək üçün su.
• Təqdim etmək üçün: 50 q kərə yağı.
• Əlavə olaraq: pambıq dəsmal.

Pişirmə:

Osetin göbələkləri ilə bir pasta bişirməzdən əvvəl mayanı şəkər və duz ilə isti süddə həll etməlisiniz, 20 dəqiqə buraxın. Bitki yağı una tökün, xəmirlə birləşdirin. Xəmir yoğurun, bir dəsmal ilə örtün, 35-40 dəqiqə istidə qoyun.

Fotoda gördüyünüz kimi, göbələk pastası üçün xəmir hazırlanarkən, içliyi hazırlamalısınız:

Bunu etmək üçün kələmi doğrayın, qazana qoyun, su əlavə edin, 10 dəqiqə qaynatın. Göbələkləri yuyun, qurudun və təmizləyin. Göbələkləri dilimlərə kəsin, soyulmuş soğanı yarım halqalara kəsin, bitki yağı ilə 20 dəqiqə qızardın, kələmlə birləşdirin. Bir süzgəcdə süzün, duz, istiot, qızardılmış pendir əlavə edin, qarışdırın.

Bir çörək qabına un səpin, xəmiri tort halına salın. İçliyi ortasına qoyun, kənarlarını çimdik, tortu ortasından kənarlarına qədər yoğurun, ortada buxar çıxması üçün deşik açın. Bu reseptə görə, göbələkli ləzzətli piroa 220 ° C-də təxminən 10 dəqiqə bişirilməlidir. Süfrəyə verərkən üzərinə kərə yağı sürtün.

Göbələk, vetçina və pendir ilə pasta

Tərkibi:

• Xəmir: 250 q un, 125 q kərə yağı, 80 ml süd, 1 ç.q. qabartma tozu.
• Doldurma: 300 q göbələk, 1 baş soğan, 250 q qaynadılmış az yağlı vetçina, 200 q sərt pendir, 50 q soyulmuş qoz, qovurmaq üçün bitki yağı.
• Doldurun: 3 yumurta, 250 q xama, 1/2 tsp. duz.
• Əlavə olaraq: yemək filmi.

Pişirmə:

Göbələk, vetçina və pendir ilə pasta hazırlamazdan əvvəl bir ələkdən süzülmüş un və qabartma tozunu birləşdirməlisiniz, doğranmış kərə yağı əlavə edin, incə qırıntılara qədər əllərinizlə ovuşdurun. Süd tökün, xəmir yoğurun. Top şəklində düzəldin, yapışqan filmə sarın və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Göbələk ilə pasta hazırlamaqda növbəti addım içlik hazırlamaqdır. Bunu etmək üçün göbələkləri yuyun, qurudun və təmizləyin, incə doğrayın. Soyulmuş soğanı yarım halqalara kəsin, bitki yağı ilə təxminən 5 dəqiqə qızardın. Göbələk əlavə edin, qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Pendir və vetçina kublara kəsin, qozları bıçaqla qaba doğrayın.

Göbələk pastası üçün bu resept üçün fotoşəkilə diqqət yetirin - yayılmış xəmir bir qəlibə qoyulmalıdır ki, tərəfləri 3-4 sm hündürlükdə olsun:

Kenarları kəsin - bəzək üçün onlara ehtiyacınız olacaq. Xəmirin üzərinə qızardılmış soğan və göbələk qoyun, üzərinə vetçina, pendir və qoz-fındıq səpin. İçliyi hazırlayın: yumurtanı xama və duz ilə döyün. İçliyi bərabər şəkildə üzərinə tökün. Piroqu qalan xəmirlə bəzəyin. Bu reseptə görə, sobada göbələk pastası 180ᵒС-də təxminən 20-25 dəqiqə bişirilməlidir.

Chanterelle Pie

Tərkibi:

• Xəmir: 259 q un, 125 q kərə yağı, 1 yumurta, 1/4 ç.q. duz.
• Doldurma: 500 q chanterelles və soğan, 100 q çiy hisə verilmiş və ya qaynadılmış hisə verilmiş donuz əti. İçlik: 2 yumurta, 130 q xama, 130 ml qaymaq 10% yağ, 1/2 tsp. duz.

Bundan əlavə, sobada göbələk ilə bir pasta bişirmək üçün yapışqan filmə ehtiyacınız olacaq.

Pişirmə:

Digər reseptlərdə olduğu kimi, göbələk pastasını sobada bişirməzdən əvvəl, unu duz ilə süzmək, yumurtanı döymək və qarışdırmaq lazımdır. Yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin, xəmir yoğurun. Onu yapışqan filmə sarın və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

İçliyi hazırlayın. Chanterelles yuyun, qurudun və təmizləyin, qaba doğrayın. Bekonu kiçik parçalara, soyulmuş soğanı nazik yarım halqalara kəsin. Bekonu quru qızartma qabda şəffaf və yağlı olana qədər qızardın, göbələk və soğan əlavə edin. 10 dəqiqə aşağı istilikdə qızardın.

Xəmiri yuvarlayın və kalıba köçürün, çəngəl ilə bir neçə yerə delin. Əvvəlcədən 200 ° C-yə qədər isidilmiş sobada 15 dəqiqə bişirin.

Doldurmağı hazırlayın: xama, qaymaq və yumurta, duzu qarışdırın.

İçliyi xəmirin altına qoyun və kremli qarışığı tökün. Əvvəlcədən 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada təxminən 20 dəqiqə bişirin.

Kefir xəmirində göbələk ilə tort

Tərkibi:

• Xəmir: 150 q un, 200 ml kefir, 2 yumurta, 50 q kərə yağı, 1 ç.q. soda, 1,5 tsp. duz.
• Doldurma: 250 q təzə dondurulmuş meşə göbələkləri, 100 q sərt qaymaqlı pendir.
• Əlavə olaraq: perqament kağızı.

Pişirmə:

Bir göbələk pastası hazırlamadan əvvəl, meşənin dondurulmuş hədiyyələri əridilməlidir, sıxılmalı, kiçik parçalara kəsilməlidir. Artıq nəm buxarlanana qədər 10 dəqiqə bir tavada qurudun. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.

Xəmir hazırlayın. Unu soda və duz ilə süzün. Kərə yağı bir qazanda əridin, sərinləyin, kefirlə qarışdırın, yumurtaları döyün. Quru və maye maddələri birləşdirin, tez qarışdırın.

Kalıbı perqament kağızı ilə düzün, xəmirin yarısını tökün. Qızardılmış göbələkləri bərabər şəkildə yayın. Xəmirin qalan hissəsini tökün, pendirlə səpin.

Əvvəlcədən 190 ° C-yə qədər isidilmiş sobada 45-55 dəqiqə bişirin.

Yuxarıda təqdim olunan reseptlərə uyğun olaraq göbələk pastalarının fotoşəkillərinə baxın - belə xəmirlər sadəcə dadlı görünür:

Göbələk ilə doldurulmuş çörəklər üçün reseptlər (şəkillə)

Çörəklərdə bişmiş təzə göbələklər

Tərkibi:

16 rulon, kərə yağı, göbələk frikası.

Pişirmə:

Çörəklərin üstlərini kəsin, pulpasını çıxarın, içəridən və yanlardan yağla yağlayın. Sonra göbələk fricassee ilə doldurun (aşağıya baxın), yağlanmış bir təbəqəyə qoyun. Bu reseptə görə, göbələk çörəkləri qızarana qədər sobada qalmalıdır.

Provence sousu ilə jele içində göbələk "yataq masaları"

Tərkibi:

• 50 q qurudulmuş porcini göbələyi, 1 şəhər çörəyi, 1 stəkan süd, 5 yumurta, 200 q duzlu kornişon, 100 q soğan, 1 osh qaşığı. bir qaşıq kərə yağı, pendir, duz.
• Jel üçün: 9 q jelatin, 3 stəkan göbələk suyu, duz, sous.

Bişirmək :

Qarışığı göbələk pudingi kimi hazırlayın (yuxarıya baxın), yağlanmış qəliblərlə "yataq masaları" ilə doldurun. Bir təbəqəyə qoyun və sobada qızardın. Dərin bir qaba qoyun, sərinləyin. Jelatini göbələk bulyonu, duz ilə tökün və tamamilə həll olunana qədər qızdırın. "Yataq masalarını" tökün və soyuduqdan sonra soyuducuya qoyun. Provence sousu ilə xidmət edin.

Çörəklərdə bişmiş Morels

Tərkibi:

12-15 bulka, 200 q morel, 1 stəkan qaymaq (süd), 1 yumurta, isveçrə pendiri, 1 stəkan xama, 3 st. yemək qaşığı kərə yağı, duz.

Pişirmə:

Çörəkləri hazırlayın, pulpa çıxarın, yüngül qəhvəyi.

Kıyılmış ətin hazırlanması. Göbələkləri doğrayın, duz edin, yağda qızardın.

Göbələk ilə doldurulmuş çörəkləri soyunmaq üçün xama və pendir əlavə edərək yumurta ilə qarışdırılmış qaymaq və ya süd qarışığı hazırlayın.

Çörəkdə şampinonlar

Tərkibi:

• 300 q göbələk, bitki yağı, 1 rulon, 3 yumurta sarısı, qaymaq, limon suyu.
• sous üçün: 50 q kərə yağı, 2 baş soğan, 1 stəkan bulyon, duz, istiot.

Pişirmə:

Sosun hazırlanması. Kərə yağı bir tencerede həll edin, içərisində incə doğranmış soğanı qızardın, duz, istiot əlavə edin və hər şeyi isti bulyon ilə tez qarışdıraraq seyreltin.

Sonra aşağı atəşə qoyun və bulyonu yarıya qədər qaynatın.

Ayrı-ayrılıqda göbələkləri bitki yağı ilə suda qaynadın, hazırlanmış sousu tökün və aşağı istilikdə bir az qaynamağa icazə verin. Sonra yuvarlaq bir çörək götürün, alt qabığını kəsin, depressiya yaratmaq üçün qırıntıları çıxarın. Çörəyi qurudun, üzərinə kərə yağı sürtün və boşluqları yuxarı qaldıraraq qabın üstünə qoyun. Göbələklərə sarısı, bir az qaymaq, limon suyu və bitki yağı əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, tez bir çörək qoyun və xidmət edin.

Burada evdə hazırlanmış göbələk çörəkləri üçün reseptlər üçün fotoşəkillərə baxa bilərsiniz:

Xəmirdə vetçina ilə göbələk

Tərkibi:

500 q təzə göbələk, 1/2 stəkan un, 1 yumurta, 100 q vetçina, 1/2 stəkan süd, 2 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı, 1 çay qaşığı şəkər, duz.

Pişirmə:

Göbələkləri soyun, ayaqları kəsin və qapaqları yuyun və az miqdarda suda qaynatın, bulyondan çıxarın və qurudun.

Göbələklərin həlimi və ayaqları başqa yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Unu bir qaba tökün, yumurta, doğranmış vetçina, duz, bir az şəkər əlavə edin, süd tökün və yaxşı qarışdırın.

Bitki yağı dərin bir qızartma qabına (və ya fritözə) tökün və yüksək istilikdə yaxşı qızdırın.

Yağ isti olduqda, istiliyi minimuma endirin.

Qaynadılmış göbələk qapaqlarını xəmirə batırın və qaynayan yağa batırın. Qızardılmış göbələkləri bir boşqaba qoyun və yağı boşaldın.

Göbələkləri qızartmadan əvvəl yağın kifayət qədər isti olub olmadığını yoxlamaq lazımdır.

Tavada qızardılmış göbələk tortlarını necə etmək olar: fotoşəkilləri olan reseptlər

Göbələk doldurulması ilə kartof tortları

Tərkibi:

• Göbələk ilə qızardılmış tortlar üçün sizə lazım olacaq: 500 q kartof, 1 yumurta, çörək qırıntıları və duz - dadmaq üçün, qızartmaq üçün bitki yağı.
• Doldurma: 150 q meşə göbələkləri (mamırlı göbələklər, xanterelles, bal göbələkləri), 2 soğan, 100 q sərt pendir, duz və təzə yer bibəri - dadmaq üçün, qızartmaq üçün bitki yağı.

Pişirmə:

Göbələkləri yuyun, qurudun və təmizləyin, parçalara kəsin. Bir qazana qoyun, soyuq su tökün ki, onları tamamilə əhatə etsin. Maye qaynadıqdan sonra 10 dəqiqə qaynatın. Bulyonu boşaltın, təzə su tökün, orta istilikdə 40-50 dəqiqə bişirin. Bir süzgəcdə atın.

Soyulmuş soğanı nazik yarım halqalara kəsin, 10-15 dəqiqə bişənə qədər isti bitki yağı ilə qızardın. Göbələkləri qoyun, orta istilikdə 15 dəqiqə qızardın. Hamarlanana qədər hər şeyi bir qarışdırıcı ilə doğrayın, incə rəndə, duz və istiot əlavə edin.

Soyulmuş kartofu duzlu qaynar suda 30 dəqiqə qaynatın, sərinləyin, qaba sürtgəcdən keçirin. Yumurta əlavə edin, qarışdırın. Kartof kütləsindən tortlar düzəldin, onları meydana gələn qarışıqla doldurun. Çörək qırıntılarına yuvarlayın, qızardılmış bitki yağı ilə hər iki tərəfdən orta istilikdə qızılı rəngə qədər qızardın. Bir tavada qızardılmış, isti göbələk ilə köftələrə xidmət edin.

Göbələk ilə kartof köftesi

Tərkibi:

1 kq kartof, 150 q qurudulmuş göbələk, 2 soğan, 2 yumurta, 1/2 fincan əzilmiş kraker, 4 osh qaşığı. yemək qaşığı kərə yağı, 1 osh qaşığı. bir qaşıq buğda unu, duz, istiot, 1 stəkan xama sousu.

Pişirmə:

Soyulmuş kartofları qaynadın, suyu boşaltın və kartofu 7-10 dəqiqə buraxın. Kartofları soyumağa qoymadan, taxta pestle ilə əzin. Nəticədə püresi, 1 osh qaşığı əlavə edin. bir qaşıq kərə yağı, yumurta sarısı, hərtərəfli qarışdırın.

Kıyılmış ətin hazırlanması. Qurudulmuş göbələkləri yuyun, qaynadın, xırda doğrayın və yağda qızardın, sonra xırda doğranmış qızardılmış soğan, duz, istiot əlavə edin və qarışdırın.

Hazırlanmış kartof kütləsindən iri tortlar düzəldin, hər birinin ortasına göbələk qiyməsi qoyun, tortların kənarlarını birləşdirərək piroqlara aypara şəklini verin. Piroqları yumurta ilə nəmləndirin, çörək qırıntılarına yuvarlayın və yağla qızdırılan tavada qızardın. Bu reseptə görə hazırlanmış göbələk ilə qızardılmış tortlara ayrıca xama sousu verilir.

Göbələk ilə pancake piroqları

Tərkibi:

• Qızardılmış göbələk pastaları üçün bu resept üçün sizə lazım olacaq: 250 q göbələk, 40 q soğan, 20 q yağ, 30 q bayat rulon, 20 q kraker, 1 dəstə cəfəri, üyüdülmüş qara bibər və dadmaq üçün duz.
• Test üçün: 150 q un, 30 q kərə yağı, 1 yumurta, 200 ml süd və su.

Pişirmə:

Göbələkləri yuyun, az miqdarda duzlu suda qaynadın, süzün və isladılmış və sıxılmış bulka ilə birlikdə ətçəkən maşından keçirin. Soğanı incə doğrayın, yağda qızardın, göbələk kütləsi ilə birləşdirin, yağ, duz, istiot əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Süd və duzlu suyun bərabər hissələrini qarışdırın, çiy yumurtada döyün və bir az un əlavə edərək xəmir yoğurun. Ayrı bir qaba bir neçə qaşıq tökün. Xəmirdən 9-12 nazik pancake bişirin və isti olanda, bişmiş içlikdən bir təbəqə ilə yayın.

Hər bir pancake bir boruya yuvarlayın və bir az spiral şəklində uzanın.

Xarici ucunu içəri bükün, formalı piroqları xəmirə batırın, üyüdülmüş çörək qırıntıları səpin, yağda qızardın, piramida şəklində boşqaba qoyun.

Fotoda gördüyünüz kimi, bu reseptə görə göbələk ilə qızardılmış tortlar xidmət etməzdən əvvəl doğranmış cəfəri ilə səpilməlidir:

Göbələk ilə maya tortları hazırlamaq üçün reseptlər

Maya xəmirindən göbələk ilə tortlar necə hazırlanır?

Göbələk "Gubniki" ilə tortlar

Tərkibi:

• Bu göbələk pastalarını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 40 q un, 1 q maya, 15 q su, 2,5 q şəkər, 2 q ərinmiş yağ.
• Kıyılmış ət üçün: 19 q qurudulmuş göbələk, 15 q soğan, 1 yumurta, şüyüd, dadmaq üçün duz, 10 q ərinmiş yağ.

Pişirmə:

Bu piroqları hazırlamazdan əvvəl təzə göbələklər diqqətlə çeşidlənməlidir, yuyulmalı (3-4 saat qurudulmalı), qaynadılmalı, ətçəkən maşından keçirilməli, xırda doğranmış soğanla qarışdırılmalı, duz əlavə olunmalı və yağda qızdırılan tavada qızardılmalıdır. Kıyılmış ətə şüyüd göyərti əlavə edin.

Xəmiri yuvarlaq tortlara yayın. Hər birinə kıyılmış ət qoyun, kənarlarını bükün və "ip" ilə çimdik, onları incidin, dondurma ilə yağlayın, sobada bişirin. Bu reseptə görə hazırlanmış göbələk pirojnalarını isti olaraq xidmət edin.

Göbələk və soğan ilə piroqlar

Tərkibi:

40 q un, 1 q maya, 15 q su, 2,5 q şəkər, 2 q yağ, dadmaq üçün duz, 15 q soğan, 8 q quru göbələk, 1 yumurta, 10 q xama.

Pişirmə:

Süngər xəmirdən yuvarlaq tortlar açın, kənarlarını bükün, ortasına qızardılmış incə doğranmış göbələklərdən qiymə və qızardılmış soğan qoyun.

İsti bir yerə qoyun. Başlıqlar yüksəldikdə kənarlarına yumurta sürtün və ortasına xama qoyun. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər göbələk ilə maya tortlarını bişirin.

Morel ilə piroqlar

Tərkibi:

• Test üçün: 2 stəkan un, maya, soda, su.
• Doldurmaq üçün: 200 q təzə göbələk, 100 q kərə yağı və ya marqarin, 160 q quzu əti, 1 baş soğan, 5 q cilantro və ya şüyüd, istiot, duz, 1 stəkan kəsilmiş süd.

Pişirmə:

Göbələk ilə tortlar üçün reseptə görə, şəkərsiz soda xəmirindən yuvarlaq tortlar yaratmaq lazımdır. Morelləri çeşidləyin, yuyun, çox miqdarda duzlu suda iki dəfə qaynadın, süzgəcə qoyun və su boşaldıqda kiçik parçalara kəsin. Xırda doğranmış ət qaynayan gilemotun içinə qoyulur, morels, duz, istiot, xırda doğranmış göyərti əlavə edilir və nəmlik buxarlanana qədər qızardılır. İçliyi üçbucaqlı formada düzəldin, qatığa batırın və tindirdə və ya çörək vərəqində bişirin, tikişi aşağı salın. Bişdikdən sonra yağla yağlayın.

Maya xəmirindən hazırlanmış göbələk tortları üçün reseptlər üçün fotoşəkilə baxın:

Göbələk ilə xəmir bişirmək: pasta, calzone və biskvitləri necə bişirmək olar

Göbələk ilə pasta

Tərkibi:

250 q marqarin və ya yağ, 250 q buğda unu, 750 ml su, 500 q göbələk, 2 soğan, duz və dadmaq üçün ədviyyatlar.

Pişirmə:

Unu isidilmiş yağla qarışdırın, sonra su əlavə edin.

Yaxşı yoğrulmuş xəmir soyuqda sərtləşsin. Doğranmış göbələkləri və soğanı yüngülcə qızardın.

Xəmiri bir-birinə bənzəməyən iki hissəyə yuvarlayın, onlardan daha böyük olanı pastanın alt qabığı olacaq. Göbələkləri soğan ilə bərabər təbəqənin alt qabığına yayın, üst hissəsini bağlayın və alt qabığın kənarlarını yuxarıya bükün.

Piroqu döyülmüş yumurta ilə yağlayın və 225 ° C temperaturda 20-30 dəqiqə bişirin.

Göbələk və qiymə ilə mini kalzon

Tərkibi:

140 q pizza xəmiri, yağlamaq üçün zeytun yağı, tozlanmış un. İçlik: 75 q mal qiyməsi, 40 q çiy hisə verilmiş donuz əti, 75 q mozzarella, 40 q göbələk, 75 q tomat pastası və ya hazır pizza sousu.

Pişirmə:

Göbələkləri yuyun, qurudun və təmizləyin.

Göbələkləri incə dilimlərə kəsin, donuz ətini nazik dilimlərə kəsin.

Xəmiri 3 hissəyə bölün, unlanmış səthdə üç dairəvi təbəqəyə yuvarlayın.

Hər blankın yarısını tomat pastası ilə yağlayın, qızardılmış mozzarella ilə səpin.

Üstünə iki dilim donuz, dilimlənmiş göbələk və qiymə qoyun.

Hər bir parçanın kənarlarını çimdik, zeytun yağı ilə fırçalayın.

Əvvəlcədən 300 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 7 dəqiqə bişirin.

Şampinonlar ilə kartof biskvitləri

Tərkibi:

• Biskvitlər: 180 q un, 3 böyük kartof kök yumruları, 1 yumurta, bir çimdik duz, yağlamaq üçün bitki yağı.
• Doldurma: 350 q göbələk, 1 soğan, 1 şirin bolqar bibəri, 100 q sərt pendir, duz və təzə üyüdülmüş qara bibər - dadmaq üçün, qızartmaq üçün bitki yağı.

Pişirmə:

İçliyi hazırlayın. Soyulmuş soğanı yarım halqalara kəsin. Göbələkləri yuyun, qurudun və təmizləyin, incə doğrayın. Soğanı isti bitki yağı ilə orta istilikdə 5 dəqiqə qızardın. Göbələkləri əlavə edin, yüksək istilikdə 10 dəqiqə qızardın.

Şirin bolqar bibərindən sapı və toxumları çıxarın, kiçik kublara kəsin. Soğan və göbələklərə tavaya əlavə edin, duz, istiot əlavə edin, qarışdırın, orta istilikdə 5 dəqiqə qızardın.

Soyulmuş kartofu duzlu qaynar suda bişənə qədər 30 dəqiqə qaynadın. Suyu boşaltın, kartofu sərinləyin, qaba sürtgəcdən keçirin. Un, yumurta və duz əlavə edin, xəmir yoğurun.

Əllərinizlə kartof kütləsindən yastı tortlar düzəldin, bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Hər tortun ortasına bir az içlik qoyun, rəndələnmiş pendir səpin. 180°C-də 15-20 dəqiqə bişirin.

Burada göbələkli ləzzətli xəmir reseptləri - piroqlar, pastalar, biskvitlər və digər un məhsulları üçün fotoşəkillər seçimini görə bilərsiniz: