Bal göbələkləri onlardan nə bişirilir. Qızardılmış meşə göbələklərinin bişirilməsinin sirləri və reseptləri. Oktyabr göbələkləri, payız göbələkləri: video

Payızda göbələk yığmaq tanış bir peşədir. Ancaq yalnız səssiz bir ovda lazımlı göbələkləri toplayaraq doymazsınız. Tam bir bal göbələyi səbəti ilə meşədən evə qayıtdıqdan sonra, onların daha da işlənməsi üçün çox səy sərf etməlisiniz və yalnız sonra onları bişirməyə başlamalısınız. Buna görə kolleksiyadan sonra nə edəcəyimizi müzakirə edəcəyik. Bunları necə yuyacağınızı, təmizləməyinizi, islatmanıza ehtiyacınız olub olmadığını, nə qədər bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik ... "Xalq arasında sağlamlıq haqqında" bu mövzuda ətraflı təlimat hazırladı. Beləliklə bir söhbətə başlayaq.

Toplayarkən göbələk ilə nə edirlər və artıq toplanmışdır?

Təmizləmə, çeşidləmə, durulama

Məhsul yığdıqdan sonra göbələk işlənməsinin ilk mərhələsi təmizlənir; zibilin təmizlənməsi ilə başlayır. Yarpaqlardan, otlardan və digər böyük dağıntılardan zibilləri əl ilə təmizləməyə çalışın. Bu hələ meşədə olarkən edilə bilər. Dərhal göbələkləri ölçülərə görə çeşidləməyə başlaya bilərsiniz, böyük nümunələri ayrı bir qaba qoyun. Ağır qurd basmış, çürümüş və ya köhnə olan nümunələri amansızlıqla atın. Evdə sizi yeni bir çeşidləmə gözləyir ....

Məsələn, qurudulması üçün nəzərdə tutulmuş bal göbələklərinin yuyulması tövsiyə edilmir. Sonra məhsulu bir qaba suya qoyun. Qısa müddətə islatmaq göbələklərin başlıqlarına və ayaqlarına yapışan, həmçinin lamel hissələrinə yapışan xırda zibildən azad olmağa kömək edəcəkdir. 5-10 dəqiqədən sonra göbələkləri boşqablara diqqət yetirərək suyun altında yuyun. Dağıntıları təmizləmək üçün bu hissəni barmaqlarınızla yumşaq bir şəkildə masaj edin. Bir bıçaqla, şapkalardakı yumruları götürün və ətəkləri ayaqlardan təmizləyin. Ayağın kənarı kəsilməlidir, solucanlar çıxarılır.

Bal ağardıcılarını suya batırmalıyam??

Dikləşmə prosesi göbələk gövdəsindən südlü suyu çıxarır. Bir çox göbələk növü mütləq isladılır və bu müddət olduqca uzundur. Ancaq armillariya pulpa içərisində südlü suyu ehtiva etmir və xoşagəlməz bir dadı yoxdur, buna görə onları islatmamalısınız. Bundan əlavə, su ilə uzun müddət təmasdan sonra dadı pisləşir.

Bal göbələklərini nə qədər bişirməliyəm??

Bəzi evdar qadınlar qızartmadan və turşudan əvvəl bal ağardıcılarını qaynadırlar, baxmayaraq ki, bu məcburi bir şərt deyil. Bu məhsulu zərərsizləşdirmək üçün edilir. Bu göbələklər yeməli olmasına baxmayaraq, ətraf mühitdən zəhərli maddələr toplana bilər. Özünüzü və ailənizi zəhərlənmədən qorumaq üçün göbələklər bişirilə bilər.

Yığılan məhsulu bir qazana qoyun, qapaq ilə örtün. İlk suyu duzlamaq lazım deyil. Bir qaynadək gətirin və beş dəqiqədən sonra boşaltın. Tencereyi təmiz su ilə doldurun, göbələkləri qaynatın, duz əlavə edin (bir litr üçün yarım xörək qaşığı xörək qaşığı duzu). Ayrıca ədviyyat və bir ədəd bütün soğan əlavə edə bilərsiniz. 15-20 dəqiqə bişirməyə davam edirik. Sonra bal ağardıcılarını bir süzgəyə atırıq, boşalmasına icazə verin. İndi göbələklər qızartmağa, dondurmağa, duzlamağa hazırdır.

Bal göbələklərindən hansı yeməklər hazırlanır?

Bu göbələklərin xoş bir dadı var, hər cür yemək hazırlamaq üçün əlverişlidir - bal göbələkləri yaxşı qızardılmış, duzlanmış, duzlu, şorba içərisində, salatdır. Onları dərhal bişirməyi planlaşdırmırsınızsa, bişirildikdən sonra məhsul paketlərə qoyulmuş dondurucuya göndərilə bilər. İstədiyiniz zaman göbələklərdən bir növ müalicə edə bilərsiniz.

İndi evə bir bal göbələk səbəti gətirdikdən sonra qarışmayacaqsınız, çünki bütün göbələk toplayanlar topladıqdan sonra onlarla nə etdiyini bilirsiniz. Əvvəlcə təmizlənməlidir, yuyulmalı və sonra qaynadılmalıdır. Bundan sonra onlarla birlikdə hər hansı bir göbələk qəlyanaltı və yemək bişirə bilərsiniz.

Bütün göbələk həvəskarları bal göbələklərini necə ləzzətli bişirməyi bilirlər. Hər evdar qadının kartoflu qızardılmış göbələk reseptləri və ya stokda bu göbələklərdən hazırlanan ləzzətli bir şorba var. Və hər biri sevdikləri göbələkləri toplayarkən, işləyən və bişirən zaman hansı çətinliklərlə qarşılaşacaqlarını bilir.

Bal ağardıcılarının xüsusiyyətləri

Bal göbələkləri özləri üçün maraqlıdır, çünki ən kiçik göbələklərdir. Göbələklərin əsas hissəsi yerdə böyüyürsə, göbələklər hər yerdə böyüyür. Göbələk toplayanlar deyəcəklər ki, tez-tez böyük bir "aqar" bal ağacı görə biləcəyiniz bir ağaca dırmaşmalısınız. Onları burada necə darıxmaq olar. Çətənə göbələk üçün ən sevimli yerdir. Sadəcə o kötükü görməlisən.

Göbələk göbələyinin toplanması və işlənməsi "çətindir". Ancaq bütün çətinliklər nəticə ilə geri alınır. Bal göbələklərini yığmırsınız, ancaq satın alırsınızsa, çətinliklərin yarısı aradan qaldırılacaqdır. Qalan yalnız emal və bişirməkdir. İkincisində göbələklər "hər şeylə razılaşırlar": duzlama, turşu, qovurma - parka - yemək bişirmək, stewing - nə olursa olsun. Yemək bişirmək sadədir, bir çox resept var. Hər hansı bir mətbəx avadanlığı bu məqsəd üçün uyğundur.

Ən sadə şey göbələkləri kartoflu bir qabda qızartmaqdır. Ancaq fərqli avadanlıqlar hələ fərqli bir şəkildə dadına baxır. Bir çox pişirici və bir hava fritözü kimi texnikanın gəlməsi ilə yeni reseptlər də ortaya çıxdı.

Bal göbələyi, kiçik ölçülü quruluşunun göbələk səltənətinin qalan nümayəndələrindən daha sıx və daha qabarıq olması ilə də maraqlıdır. Bu onun hazırlanmasına mane olmur - heç bir çətinlik yoxdur. Ancaq necə bişirdiyinizə baxmayaraq, sıx bir göbələk olaraq qalır. Bir neçə saat qızartmaq olar - bal göbələyi dağılmayacaq və dağılmayacaq.

Bal ağardıcılarının işlənməsində ən vacib nöqtə göbələklərin yuyulmasıdır. Onları əhatə edən bəlğəmdən qurtulmaq üçün mümkün qədər hərtərəfli yaxalamaq lazımdır. Bunu etmək üçün göbələkləri bir neçə suda yaxalamaq lazımdır. Əvvəlcə onları bir hövzəyə qoymalı, su ilə doldurmalı və təxminən bir saat dayanmalısan ki, bütün kirlər və zibillər üzsün. Sonra suyu dəyişdirin və göbələkləri bir hövzədə saxlayın. Sonra onları bir süzgəcə tökün və bütün mucus yox olana qədər axan su ilə yuyun. Bundan sonra suyu tamamilə boşaltın və göbələkləri bir mətbəx dəsmalında qurutun. Sonra bal göbələkləri istismara verilə bilər.

Fərqli mətbəx avadanlıqlarından istifadə edərək göbələklərlə nə edilə biləcəyini görmək qalır. Aşağıda, bal ağacı ilə asan, eyni zamanda çox dadlı yeməklər üçün reseptlər seçimidir.

Tavada qızardılmış bal göbələkləri

Resept:

• kərə yağı% 82 - 100 q;
• xama 25% - 200 g;
• şüyüd - 50 g;
• dəniz duzu;
• təzə üyüdülmüş ağ bibər;
• bal göbələkləri - 700 q.

Texnologiya:

1. Bal göbələkləri bir neçə suda yaxalanmalıdır ki, bütün mucus çıxsın. Göbələklər çox böyük olmasa, onları kəsməyə ehtiyac yoxdur.
2. Suyu böyük bir qazanda bişirin. Bir az duz. Su qaynadıqda içərisinə hazırlanmış göbələkləri qoyun.
3. 15 dəqiqə qaynadın. Sonra suyu boşaltın. Su tamamilə boşalana qədər göbələkləri bir süzgəcdə qoyun.
4. Su axıdarkən, atəşə bir qızartma qab qoymaq lazımdır. Reseptdə göstərilən miqdarda yağ tökün. Yağ isti olduqda tavaya göbələk əlavə edin. Bəzən 20 dəqiqə qarışdıraraq qızartın. Qızartma sonunda duz və istiot vurun.
5. Tava üzərinə xama əlavə edin. Qarışdırın. 12 dəqiqə bişirin.
6. Bişmiş yeməyi ocaqdan götürün, bölünmüş boşqablara qoyun və süfrəyə verin, doğranmış şüyüd ilə çiləyin.

Kartof və soğanla qızardılmış bal göbələkləri

Resept:

• bal göbələkləri - 400 q;
• kartof - 600 q;
• şalgam soğanı - 150 q;
• yaşıl soğan - 50 q;
• bitki yağı;
• duz;
• bibər.

Texnologiya:

1. Soğanı emal edin, yuyun. Orta bir zar ilə kəsin.
2. Bütün mucusu yumaq üçün bal göbələklərini bir neçə dəfə yuyun.
3. Kartofu yuyun. Təmizləyin və yenidən yuyun. Dilimlərə kəsin.
4. İsti bitki yağı ilə qovurma qabına doğranmış soğan əlavə edin. Üç dəqiqə qızartın. Duz. Ədviyyat.
5. Yuyulmuş göbələkləri tavaya tökün. Bir saatın dörddə birini örtmədən bişirin.
6. Göbələklərə doğranmış kartof əlavə edin. Qarışdırın. Bir saatın dörddə birini bişirin.
7. Tava sobanın kənarına aparın. Üzərini örtün və on dəqiqə bişirin.
8. İncə doğranmış yaşıl soğanlara səpilir.

Bal göbələkləri yavaş bir ocaqda xama ilə bişirilir

Resept:

• bal göbələkləri - 500 q;
• xama - 200 q;
• mayonez - 50 q;
• şalgam soğanı - 100 q;
• şüyüd - 50 g;
• bitki yağı;
• duz;
• bibər.

Texnologiya:

1. Göbələkləri diqqətlə çeşidləyin. Bir neçə suda mucus tamamilə təmizlənənə qədər onları yuyun.
2. Soğanı emal edin, soyun. Kiçik qırıntılara doğrayın.
3. "Söndürmə" rejimində çox pişiricini açın. Bir çox bişirmə qabına bir az bitki yağı tökün. Yağın istiləşməsini gözləyin.
4. Doğranmış soğanları və işlənmiş, qurudulmuş göbələkləri bir qaba tökün. 20 dəqiqə qapağı bağlamadan bişirin.
5. Xama və mayonez hərtərəfli qarışdırılır. Yaranan sous ilə göbələkləri tökün, qarışdırın. Qapağını bağlayın və beş dəqiqə bişirin.
6. Hazır yeməyi bölünmüş lövhələrə qoyun və doğranmış şüyüd ilə çiləyin.

Bal aqaralı pendir şorbası

Resept:

• bal göbələkləri - 300 q;
• toyuq suyu - 1 l;
• kartof - 500 q;
• işlənmiş pendir - 150 q;
• soğan - 100 q;
• yerkökü - 50 q;
• bitki yağı;
• duz;
• bibər;
• göyərti.

Texnologiya:

1. Bütün balgam çıxana qədər bal göbələklərini yaxşıca yuyun. Mətbəx dəsmalının üstünə quru çəkin.
2. Soğanları emal edin, soyun və kiçik kublara kəsin.
3. Yerkökü emal edin, qabığını kəsin və qaba bir doğrayın.
4. Kartofu emal edin və kiçik parçalara ayırın.
5. Soğan və yerkökü isti bitki yağı ilə qovurma qabına sote edin.
6. Böyük bir qazanda, maye tamamilə buxarlanana qədər göbələkləri qızartın.
7. Göbələklərə qəhvəyi tərəvəzlər əlavə edin, qarışdırın. 3 dəqiqə qızartın.
8. Toyuq bulyonunu bir qazana tökün. İstəsəniz, ən çox bəyəndiyiniz birini istifadə edə bilərsiniz.
9. Tencerenin tərkibi qaynadıqda, işlənmiş əzilmiş pendir əlavə edin. Pendir tamamilə əriyib bir-birinə yığılsın deyə yaxşıca qarışdırın.
10. Bir tencereye doğranmış kartof əlavə edin. Qaynatana qədər gözləyin, istiliyi demək olar ki, minimuma endirin. Şorba bir az qaynadılmalıdır. Kartof yumşalana qədər bişirin.

Bal göbələk kürüsü

Resept:

• göbələk - 2 kq;
• sarımsaq - 10 diş;
• bitki yağı - 100 ml;
• limon suyu - 50 ml;
• sirkə - 80 ml;
• şüyüd - 50 g;
• cəfəri - 50 g;
• duz;
• bibər.

Texnologiya:

1. Bal göbələklərini yaxşıca yuyun, işləyin, yenidən yuyun. Orta istilikdə yarım saat duzlu suda qaynadın.
2. Qaynadılmış göbələkləri bir süzgəcə atın və suyun tamamilə boşalmasına icazə verin.
3. Bitki yağı rahat, böyük bir tencerədə qızdırın. Göbələklərin içinə tökün. Bir saatın dörddə biri orta istilikdə bişirin. Göbələklər yanmamaları üçün davamlı qarışdırılmalıdır.
4. Soğan və yerkökü emal edin, soyun, yaxşı yuyun. Tərəvəzləri təsadüfi doğrayın və bal göbələklərinə əlavə edin. Orta istilikdə saatda dörddə biri bişirin.
5. Tencereyi sobadan çıxarın, göbələk kütləsini sərinləyin. Bir ət dəyirmanı içərisində orta telli rəflə iki dəfə fırladın.
6. İşlənmiş, yaxşı yuyulmuş, doğranmış göyərti əlavə edin.
7. Nəticədə kütləni hərtərəfli qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin. Limon suyunu tökün. Hamarlaşana qədər yenidən hərtərəfli qarışdırın.
8. Tava içinə bitki yağı tökün, qızdırın və göbələk kütləsini 10 dəqiqə qızartın.
9. Tencereyi sobadan çıxarın. Bir az sərinləyin. İçindəkiləri banklara yığın. Plastik qapaqlar ilə bağlayın. Soyudun və soyudun.

Gördüyünüz kimi göbələk bişirmək çətin deyil. Kifayət qədər resept var. Nuş olsun!

Bal göbələklərinin istifadə olunduğu bir çox kulinariya resepti var. Ən çox yayılmış reseptlər göbələklərin saxlanılmasıdır. Və bu başa düşüləndir, çünki yığılmış məhsul sonradan istənilən yeməkdə istifadə edilə bilər. Saxlamaq üçün göbələklər qurudulur, duzlanır və turşulur - bütün bu hazırlıqlarda göbələklər dadını, faydalılığını itirmir və tərkibindəki protein miqdarı heyvan ətindən az deyil.

Yaxın gələcəkdə göbələk bişirməyi planlaşdırırsınızsa, təmizlənməli və soyuq duzlu su ilə doldurulmalıdır. Bu gün onları bişirməyə ehtiyacınız yoxdursa, göbələkləri dondurucuya qoymalısınız. Həqiqət budur ki, soyulmuş göbələk 5 saatdan çox olmayaraq bişirmək üçün əlverişlidir.

Göbələkli qablar hazırlamadan əvvəl duzlu suda 10 dəqiqə qaynatın, bir soğan suya atmağınız məsləhətdir. Bundan sonra bulyon atılmalıdır. Unutulmamalıdır ki, bişdikdən sonra göbələklər yalnız 20 saat yeyilə bilər. Buna görə, bişmiş göbələkləri atmamaq üçün miqdarını hesablamalısınız.

Duzlu və ya duzlu bal göbələk salatı

Hazırlamaq üçün ən asan və sürətli qəlyanaltı yeməkdir.

Tərkibi:

Turşu və ya duzlu bal göbələkləri (mağaza və ya evdə hazırlanan)
soğan
bitki yağı

Duzlu göbələk salatı necə bişirilir:

Göbələkləri almaq, bir süzgəcdən axan sərin suyun altında yaxalamaq və mayeni boşaltmaq lazımdır.

Göbələkləri bir emaye qaba qoyun, soğanları əlavə edin, incə yarım halqalara kəsin (soğan yerinə cavan yaşıl soğan əlavə edə bilərsiniz) və bitki yağı ilə duzlayın.

5 dəqiqə - və salat hazırdır! Bu məzə şənlikli bir şam yeməyi və ya adi bir ev yeməyi olsun, istənilən masa ilə yaxşı uyğun gəlir.

Mağazada göbələk necə seçilir. Videoya baxın! ..

Ancaq bal göbələyindən istifadə edən bir çox müxtəlif resept var.

Kələm bal ağacı ilə hodgepodge

Tərkibi:
0,5 kq ağ kələm
duz
50 g bitki yağı
0,5 l pomidor
yerkökü
göbələk
kərəviz, cəfəri və ya şüyüd

Kələm hodgepodge bal ağacı ilə necə bişirilir:

Bunu etmək üçün kələmi götürün, salatdan biraz daha böyük kəsin və bir qazana qoyun, sonra dadına görə bir az duz əlavə edin və əllərinizlə yumşaq yoğurun.

Sonra bir stəkan su və yağ tökməlisiniz. Bütün bunlar orta istidə qoyulur və 6-8 dəqiqə davamlı qarışdırmaqla bişirilir.

Kələmin turş hala gətirilməsi lazımdırsa, bişirərkən pomidor əlavə edə bilərsiniz. Bu zaman soğan olan yerkökü yarım bişənə qədər yağda qızardılır, sonra bişmiş kələmə əlavə edilir və qarışdırılır.

Qızardılmış və yağlanmış bir qızartma qabına göbələklər yaydırın, bir az duz əlavə edin, qarışdırın və örtün.

Kifayət qədər suyu buraxdıqdan sonra qapağı çıxarın və tamamilə qovrulana qədər davamlı qarışdırın.

Bal göbələkləri hazır olduqda, kələmə əlavə edilir, qarışdırılır və başqa yarım stəkan su əlavə olunur. Ən az 15 dəqiqə yavaş odda yumşalana qədər - su qaynayanadək bişirin.

Dadına görə göyərti əlavə edə bilərsiniz. Hazır hodgepodge boşqablara düzülür və isti masaya verilir.

Payızın gəlişi ilə meşə bizə zəngin bir bal ağacı məhsulu təqdim edir. Göbələklər üçün meşəyə getmək və eyni zamanda bütün bir səbət toplamaqdan böyük bir ləzzət əldə etmək olar və şanslısınızsa, bir neçə. Axı, bu göbələk bir-bir böyümür, eyni anda bütün ailələrdə böyüyür. Sözün həqiqi mənasında bir ağacdan və ya kötükdən bir neçə kiloqram yığmaq mümkündür. Bir qayda olaraq, bütün ailə daha çox emalda iştirak edir, çünki birinin sayına görə göbələkləri ayırıb bişirməsi mümkün deyil.

İstifadə qaydaları

Göbələklərin bədənimiz üçün faydaları, əsrlər boyu demək olar ki, bütün mədəniyyətlər tərəfindən qiymətləndirilmişdir. Bu göbələklər canlılıqla doludur və bədənin viral xəstəliklərə müqavimət göstərməsində yaxşı bir köməkçi rolunu oynayır. Bal göbələkləri dəmir, sink, tam zülal, C vitamini və fosfor mənbəyidir. Pəhrizdə olanlar və ya vegeterian olanlar az kalorili olduğu üçün diyetalarına göbələk daxil edirlər.

Bu göbələklər bədənə zərər verməyəcəkdir. Onları sui-istifadə etməmək və yalnız yüksək keyfiyyətli yemək seçmək vacibdir. Yapmamalı olduğun tək şey:

• Mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün istifadə edin.
• 7 yaşdan kiçik uşaqlar üçün yeyin.

Göbələklərin soyulması və qaynadılması

Bal göbələkləri tez xarab sayılan bir məhsuldur, buna görə meşədən sonra ilk şey onları çeşidləməkdir. Düzgün işləmək üçün təzə göbələklər necə bişirilir:

• Həşərat tərəfindən zədələnmiş bütün çürümüş və çürümüş göbələkləri zibil qutusuna göndərin.
• Meşə zibilini təmizləyin: torpağı, yarpaqları və budaqlarını təmizləyin.
• Göbələklərin qurudulması üçün tələb olunursa, filmi qapağın altından çıxartmalı və ayağın alt hissəsini kəsməlisiniz. Təzə yemək üçün göbələkləri əlavə bir saat isladın və sonra folqa soyun.

Təmizləmə prosesi çox vaxt və səy tələb etmir, baxmayaraq ki göbələklərin özləri kiçik və çox kövrəkdir. Təmizləmə prosesinin sonunda göbələklərin istilik müalicəsinə keçməlisiniz. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

Fırında bişmiş göbələk tərifləri

Bir səbət göbələk götürüb yemək üçün bir qəlyanaltı və ya kartofla qızardılmış kimi hazırlamaqdan asan bir şey yoxdur. Tort istəyən uşaqlar da problem deyil. Və pancake üçün qış üçün kürü hazırlanmalıdır. Bal ağacı ilə bir çox resept var.

Ballı göbələkləri bir qəlyanaltı üçün soğanla bişirmək üçün göydə kulinariya qabiliyyətlərinə ehtiyacınız yoxdur, çünki resept çox sadədir:

• Göbələkləri qaynadın.
• Soğanı halqalara kəsin və kərə yağı əlavə edərək bir tavada qızartın.
• Bal göbələklərini soğana tökün, duz edin və 15-20 dəqiqə qızardın.
• Fesleğen və ya şüyüd ilə çiləyin.

İndiki vaxtda hər evdar qadının mətbəxində çoxlu bişirən var. Onun köməyi ilə göbələkləri xama ilə dadlı bir şəkildə bişirə bilərsiniz. Tərkibi:

Pişirmə təlimatları:

Hazır yeməyi gözəl boşqablara düzün və üstünə göyərti səpin.

Kremli göbələk şorbası, kafe və restoranlarda çox yayılmış ənənəvi bir Fransız yeməyidir. Ancaq evdə bal göbələklərindən istifadə edərək onu hazırlamaq və özünüzü bu incə dadı ilə əyləndirmək o qədər də çətin deyil.

Məhsullara ehtiyacınız olacaq:

Göbələk şorbası hazırlamaq üçün təlimatlar:

Göbələk və soğan ilə bişmiş kartof: dadlı reseptlər

Hazır çorbaya ağ çörək krutonları ilə xidmət edin və ya doğranmış çörək qırıntılarına səpin.

Bal göbələklərini ləzzətli bir şəkildə necə bişirmək barədə çox yaxşı bir fikir var. Göbələkləri pendir və köftə ilə birləşdirin və sonra sobada bişirin. Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

Belə bir yemək yalnız bişirilmir, həm də çox tez yeyilir.

Ən populyar və sevimli yemək əlbəttə ki, göbələk ilə qızardılmış kartofdur. Təzə göbələk bişirmək üçün sahibə lazım olacaq:

1. 500 qr olan təzə götürülmüş göbələklər (qış olarsa boşluqlardan istifadə edə bilərsiniz)
2. Orta kartof kök yumruları - 8-9 ədəd.
3. Soğan - 2 ədəd.
4. Xama% 20 yağ - 100-120 m
5. Qızartmaq üçün yağ və bitki yağı.
6. Yaşıllar.
7. Duz və istiot.

Pişirmə belə olmalıdır:

Champignon kabab reseptləri

Plitələrə düzün və otlarla bəzəyin. Dadmaq üçün müxtəlif turşu əlavə edin.

Gözlənilmədən qonaqlar gəlirsə və tez bir zamanda masanı düzəltməlisinizsə, göbələk və lobya ilə bir salat hazırlaya bilərsiniz. İlk düşüncədə, belə bir məhsul birləşməsinin sadəcə qəbuledilməz olduğu görünür, amma əslində doyurucu və dadlı bir yemək çıxır. Aşağıdakı maddələri hazırlayın:

Yemək təsviri:

• Yerkökü və soğanı doğrayın və orta istilikdə yumşalana qədər qızartın.
• Hamı zolaqlar şəklində doğrayın.
• Pendir incə bir sürtgəcdən keçirin.
• Soğan, vetçina, pendir ilə yerkökü dərin bir salat qabına qoyun, orada bir qab lobya tökün (mayesiz) və göbələk əlavə edin.
• Hər şeyi mayonez və ya xama ilə yaxşı qarışdırın, duz və otlarla bəzəyin.

Plitələrə düzün və qonaqlara xidmət edin.

Çox vaxt evdar qadınlar göbələk ilə risotto bişirməyə qərar verirlər, amma əlinizdə təzə göbələk yoxdur. Bu vəziyyətdə donmuş olanlar köməyə gələcəkdir. Tarif çox sadədir. Addım-addım pişirmə təlimatları:

Yeddi ildə duzlu göbələk sevilir - bu göbələyin ən məşhur yeməyi. Qışda bundan yaxşı qəlyanaltı yoxdur! Göbələklər də yaxşı qızardılır, bişirilir və qaynadılır. Hər yeməyə qeyri-adi bir göbələk qoxusu verir və özünəməxsus bir ləzzətlə doldururlar. Bal göbələklərindən nə bişirmək lazımdır? Bal göbələkləri və digər göbələklərin tərifləri üçün bu səhifəyə və digər materiallara baxın göbələk.

Haqqında yazının davamını oxuyursunuz payız göbələkləri.

Göbələklər çox miqdarda meyvə verdikləri və çox miqdarda topladıqları üçün, əsasən gələcəkdə istifadə üçün yığılırlar. Turşu göbələkləri qışda yaxşıdır, duzlu, dondurulmuş və qurudulmuş. Göbələklərin üçüncü kateqoriyaya aid olmasına baxmayaraq, çox qidalandırıcı və faydalıdır. Bal göbələkləri bəzi vitaminlərin tərkibində bir çox qida məhsullarını üstələyir və bunları təşkil edən maddələr bədəni yaxşılaşdırır. Bal göbələklərində zülallar, qlikogen, lesitin, şəkərlər, azotlu birləşmələr, yağ turşuları, minerallar var. Bal və sink xüsusilə bal agariklərində çoxdur, 100 qr bu mineralların gündəlik dozasını ehtiva edir. Göbələklərin tərkibindəki ekstrakt maddələr iştahanı stimullaşdırır və qidanın udulmasını artırır. Göbələklərin tərkibindəki fermentlər bədəndəki metabolik prosesi tənzimləməyə kömək edir. Bal kalorusu aşağı kalorili məhsul olduğundan kilo verməyə kömək edir. Göbələklərdəki protein (bütün göbələklərdə olduğu kimi) həzm olunması çətindir. Assimilyasiyaya göbələklərin verdiyindən daha çox kalori sərf olunur. Kilo itkisini də artırır. Digər tərəfdən, bu, bal agariklərinin istifadəsinə əks göstərişləri müəyyənləşdirir. Göbələklər uşaqlar və qocalar, həmçinin mədə-bağırsaq traktının, ürək, qaraciyər və böyrək xəstəlikləri olan insanlar tərəfindən yeyilməməlidir.

Fotoşəkildə: payız və ya həqiqi göbələklər.

Yeməkdə əsasən istifadə edirlər gənc göbələklər: bir şapka və bir ayaq. Köhnə bal agarikləri üçün yalnız bir şapka yeyilir. Əvvəlcə göbələklər ayrılır və bir neçə sularda və ya axan suyun altında yuyulur ki, göbələk qoxusu yox olmasın, sonra iri göbələklər kəsilir. Bal göbələkləri tez yuyulur ki, göbələk qoxusu yox olmasın. Aşağıdakı bal göbələkləri ilə hazırlanan reseptlər menyunuzu müxtəlifləşdirməyə və qışda ləzzətli hazırlıqlara kömək edəcəkdir.

Bal ağardıcılarından nə bişirilir. Bal ağacı ilə təriflər.

Turşu göbələklər. Resept.

Yuyulmuş göbələkləri bir qazana qoyun, qarışdırarkən qaynadın. Su əlavə etməyə ehtiyac yoxdur, yuyulduqdan sonra göbələklər üçün kifayətdir. Göbələkləri aşağı qarışıqda bişirmək, köpüyü çıxarmaq, ara sıra qarışdırmaq lazımdır. Yeməyin bitməsindən bir müddət əvvəl göbələk ilə bir tencereye dadmaq üçün dəfnə yarpağı, şirin noxud, mixək (bir az), duz qoyun. Göbələklər dibə yerləşdikdə və şoraba şəffaflaşdıqda, 3 litrlik bankaya 50-75 qr nisbətində% 9 xörək sirkəsini tavaya tökün və qarışdırın. İsti olarkən göbələkləri hazırlanmış, yayılmış isti bankalara qoyun və qaynadılmış qapaqlar ilə bükün. Bankları tərs çevirin. Turşu göbələkləri soyudulmuş, bitki yağı ilə bişirilmiş, soğan və ya sarımsaqla süfrəyə verilir.

Bal göbələkləri dondurulub. Resept.

Seçim 1. Göbələkləri çeşidləyin, yaxalayın, 15 dəqiqə qaynatın, tercihen su əlavə etmədən. Yemək zamanı dadına görə duz, ədviyyat əlavə edin (istəyə görə). Soyudulmuş göbələklər qablarda və ya plastik hissələrdə kiçik hissələrə qoyulur. "Tez Dondurma" rejimində dondurucuya qoyulur. Dondurduqdan sonra rejim normal vəziyyətə gətirilir. Dondurulmuş göbələklər lazım olduqda istifadə olunur. Buzdan sonra, bişirilir və ya yeyilir, bitki yağı, soğan və ya sarımsaq ilə təcrübələnir.

Seçim 2. Göbələkləri duzlu suda bişirin, süzgəcə qoyun, sərinləyin. Paket qablaşdırın və dondurun.

Bal göbələkləri kərəviz ilə bişirilir. Resept.

Soğanı doğrayın və bitki yağına azca qızartın. Doğranmış kərəviz kökü və bal göbələkləri (buzdan), duz əlavə edin. Zəif odda yumşalana qədər bişirin. Xidmətə başlamazdan əvvəl doğranmış şüyüd ilə çiləyin.

Turşu, dondurulmuş və ya təzə göbələklərdən kürü.

Seçim 1. Turşu göbələklər, dondurulmuş (buzdan sonra) və ya təzə qaynadılmış (soyudulmuş) bir ət dəyirmanından keçir. Soğanı xırda doğrayın və bitki yağına qovurun. Soyudulmuş soğanı göbələklərlə qarışdırın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, qarışdırın, salat qabına qoyun.

Seçim 2. Qurudulmuş göbələklər (25-30 q) (və ya digər göbələklər) bir neçə saat suda isladın, yuyun, qaynadın və sərinləyin. Göbələklər, turşu (3 ədəd), dəniz yosunu 150 q, soğan (2 baş) incə doğrayın və bitki yağına qovurun. Duz, istiot ilə mövsüm əlavə edin, yaxşı qarışdırın və sərinləyin.

Bal ağardıcı və soğan ilə bulyon.

Quru göbələklərdən bulyon bişirin. Bal göbələklərini çıxarın, sərinləyin, kəsin. Bitki yağı içərisinə doğranmış soğan ilə qovurun. Bulyona kərə yağı əlavə edib qızdırın. Göbələkləri və soğanları bir boşqaba qoyun və bulyon tökün. Üstünə incə doğranmış şüyüd və ya cəfəri səpin.

Təzə və ya dondurulmuş göbələk ilə Borsch. Resept.

Təzə (və ya dondurulmuş) bal göbələklərindən (iri qapaqları zolaqlara kəsin), bulyonu bişirin, qızardılmış xırda doğranmış soğan, cəfəri və kərəviz kökü əlavə edin. Yuyulmuş soyulmamış çuğunduru qaynadın (mikrodalğalı sobadan istifadə edə bilərsiniz) və ya bişirin. Bir az soyudulmuş çuğunduru soyun, zolaqlara kəsin, sirkə ilə çiləyin və qarışdırın. Çuğunduru bal ağartması ilə isti bulyona qoyun, dəfnə yarpaqları, istiot qarğıdalı, duz, şəkər əlavə edin. Borschu bir qaynadək gətirin, xama əlavə edin (100-150 q) və 5 dəqiqə daha bişirin. İncə doğranmış şüyüd və cəfəri ilə süfrəyə verin.

Bal aqarikalı şorba (təzə və ya dondurulmuş). Resept.

Bal göbələkləri (300 q), durulayın, kəsin, 40 dəqiqə qaynatın, dondurulmuş göbələklər daha az bişirilir. Yuyulmuş qarabaşaq yarması (4 xörək qaşığı), bulyonda qızardılmış soğan əlavə edin və dadına görə duz vuraraq yumşalana qədər bişirin. Yeməyin sonunda şorbaya yarım stəkan süd tökün və ya 2 xörək qaşığı xama qoyun. Otlar ilə xidmət edin.

Təzə və ya dondurulmuş, xama ilə qızardılmış bal göbələkləri. Resept.

Bal göbələklərini (yarım kilo) 5 dəqiqə qaynatın, süzgəcə qoyun, zolaqlara kəsin. Dondurulmuş göbələkləri eritin, kəsin. Göbələkləri və soğanları (1-2 baş) bitki yağına qovurun, duz və istiot əlavə edin. Sonda tavaya 1-2 xörək qaşığı xama tökün. Otlar ilə xidmət edin.

Pancake və tortlar üçün bal göbələyi doldurulması. Resept.

Bal göbələklərini yuyun, incə doğrayın, öz şirələrində bişirin. Duz edin, bitki yağı əlavə edin və qızardın. İncə doğranmış soğanları ayrıca qızartın. Hər şeyi qarışdırın və pancake və ya tortları doldurun.

Nuş olsun!