girişİcmal: İspan hisə verilmiş paprika Myasnov Pimenton Ahumado - Hər şeyi dadlı və qeyri-adi edəcək. Dumanlı paprika: təsvir, fotoşəkil, yemək qaydaları
Dumanlı paprika bir çox sousların və ət üçün marinadların çox məşhur tərkib hissəsidir. Ancaq onu yerli supermarketlərin rəflərində almaq demək olar ki, mümkün deyil. Bu gün biz özünüz hisə verilmiş paprika hazırlaya biləcəyinizi öyrənəcəyik.
Dumanlı paprika: haradandır?
Dumanlı paprikanın vətəni Cənubi Amerikadır. Ancaq bu gün bu ədviyyatın istehsalı bir çox ölkələrdə (ABŞ, Meksika, İspaniya, Hindistan) konveyerə qoyulur.
Dumanlı paprika müxtəlif növ şirin bibərdən hazırlanır. Yetişmiş bibərlər əvvəlcə əllə yığılır, sonra qurudulur. İndi əyləncə başlayır. Yığılan paprika ikimərtəbəli xüsusi quruduculara göndərilir. Birinci mərtəbədə palıd ağacları yavaş-yavaş yanır, ikinci mərtəbədə isə bibər bu ətirlərlə doyur. Bibər uzun müddət hisə verilir, bəzən bu proses iki həftə çəkir. Qurudulmuş və hisə verilmiş bibərlər üyüdülür və qablaşdırılır.
Dumanlı paprikaçox konsentratlaşdırılmış "tüstü" aromasına malikdir, buna görə qırmızı bibər xüsusilə ət yeməkləri, hisə verilmiş qabırğalar ilə yaxşı gedir, marinadlarda və məşhur barbekü sousunda mövcuddur. Ədviyyat yalnız kəskinlik və şirniyyat əlavə etmir, həm də təbii rəngləndirici piqmentlər sayəsində qabları qırmızı-narıncı rəngdə rəngləndirir.
Maraqlı fakt: hisə verilmiş paprika məşhur ispan xorizo kolbasalarının istehsalında istifadə olunur, bunun sayəsində onlar kəskin dadını və qırmızı-tünd qırmızı rəngini əldə edirlər.
Kəskinlik dərəcəsinə görə hisə verilmiş paprika şirin (Dulce), yarı şirin (Agridulce) və ədviyyatlı (Picante) bölünür.
Evdə hisə verilmiş paprika necə hazırlanır?
Evdə paprika çəkmək çətin olacaq, lakin bu, olduqca mümkündür. Smokehouse varsa, onda sadəcə orada siqaret çəkmək üçün çips əlavə etmək, bibər qoymaq və ən azı bir saat çəkmək lazımdır. Eyni zamanda, temperatur 70 dərəcədən yuxarı qalxmamalıdır və bibərin özü də vaxtaşırı çevrilməlidir ki, bibər hər tərəfdən çəkilsin.
Siz həmçinin evdə hazırlanmış hisə verilmiş paprika qril edə bilərsiniz. Növbəti barbeküdən sonra kömürləri atmağa tələsməyin. Qrilin dibinə odun qırıntıları olan bir qab qoyun, üzərinə qırmızı bibər çəkiləcək qrili qoyun və qrilin üstünü örtün. Siqaret çəkmə mərhələsində temperaturun təxminən eyni olduğundan əmin olun.
Qriliniz yoxdursa, qırmızı bibəri adi qazanda çəkə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, siqaret çəkmək üçün çipsləri qabın altına qoyun, folqa ilə örtün və bibər ilə yuvarlaq bir tel rəf qoyun. Tel çarxı çay dəsmal ilə örtün, qapağı bağlayın və kiçik bir pres üzərinə qoyun. Evdə hazırlanmış dumanxana hazırdır.
Çox güman ki, əsl hisə verilmiş paprika və evdə bişirilən dadı çox fərqli olacaq. Növbəti xaricə səfərinizdən bir banka hisə verilmiş paprika gətirmək qərarına gəlsəniz, unutmayın ki, bu ədviyyatın ətri tez yox olur, ona görə də bir il ərzində ondan istifadə etməlisiniz.
Mən sadəcə ədviyyatlara pərəstiş edirəm, amma hisə verilmiş paprikanın dadı əvvəllər mənə tanış deyildi. Paprikamı tüstü ilə qəbul etdikdən sonra əvvəlcə burnumu çəkdim və düşündüm: Yaxşı, bunu hara əlavə edəcəyəm? Və sonra öyrəşdim və üstünlüklər tapdım.
Həmişəki kimi iki paprikadan seçdim, konfet qabı üçün) və qiyməti
Məndə bu var:
Frontier Natural Products, Dumanlı Paprika, Dumanlı Palıd Ağacı
Palıd yonqarları üzərində hisə verilmiş paprika. Kosher ədviyyatı, şüalanmamış, GMO və etilen oksidi yoxdur.
Necə çəkilir, özüm də maraqlandım.
Bəli, beləcə, İspaniyanın günəşində bir az qurudulmuş yetişmiş bibərləri böyük anqarlara yığırlar və hisə verilmiş, tənbəlliklə 2 həftəyə qədər qarışdırırlar. 
Öğütüldükdən sonra paprika dad baxımından çox konsentrə, kəskin kənarı ilə şirin, dərin karmin rəngi və "tüstü" ilə çox ətirli olur.
Bütün bu üstünlüklər hər hansı bir yeməyi kulinariya sənəti əsərinə çevirməyə imkan verir. 
Əvvəlcə bu tüstü mənə çox zəngin göründü və mən onu yalnız ətə əlavə etdim, sonra hiss etdim ki, istilik müalicəsi zamanı dad tədricən yox olur, hisə verilmiş ətin izi qalır. Sonra cəsarətləndi və güveçlərə, şorbalara, qaynadılmış yumurtalara əlavə etməyə başladı və hətta dondurmanın üzərinə səpdi. Heç bir yerdə ədviyyat artıq deyildi və qabların dadını kəsmədi.
Yaxşı, marinadlara əlavə etməyi xüsusilə sevdim. Qabırğalar etibarlıdır!
Oh, məni bağışlayın, əgər sentyabr ayından bəri pəhriz saxlayırsınızsa və bütün bunları oxuyursunuzsa, sizin üçün turşu çex çeşidli pendirləri üçün sadə və dadlı bir reseptim var, burada bibər daha bir tərəfdən mənim üçün açıldı.
Biz Praqada şərab üçün çox dadlı məzə olan bu yeməyi kəşf etdik. Nəticə odur ki, pendirlər yağda marinadlanır, bu da otlar və ədviyyatlardan bütün aromaları çəkir.
Hər birinə 200 q pendir lazımdır:
- Camembert və ya brie
- Suluquni və ya Adıge
- Dor mavi
- Parmesan
- Pendir
- Qoyun pendiri(çox turş, ona görə də isteğe bağlıdır)
- rozmarin bir neçə budaq
- Kəklikotu həm də bir neçə filial
- sarımsaq 5-6 mixək
- Dumanlı paprika 1 / 2-1 / 4 çay qaşığı
- Xardal toxumu
- çilli
- Bibər qara, qırmızı və ağ
- soğan bir neçə dairə (üzük deyil)
- Zeytun yağı, mütləq Extra Virgin deyil
- Duz burada lazım deyil, ancaq dadmaq üçün əlavə edə bilərsiniz
O, bir bankaya yarım çay qaşığı hisə verilmiş paprika tökdü, digərini isə yalnız otlar üzərində buraxmağa qərar verdi. Hər şey təxminən bir ay dayandı. Otlar üzərində pendir mənə tender görünürdü, Provencal, otlar və sarımsaq ən çox hiss olunurdu, lakin kifayət qədər ədviyyat yox idi. Paprikalı pendiri daha çox bəyəndim, konsistensiyasına görə daha yumşaq idi və kəskinliyi mövzuya çox uyğun gəlirdi, cüzi siqaret eyhamı ilə. Bir sözlə, bir banka göyərti soyuducunun uzaq rəfinə getdi və 2 həftə onu çıxaranda o nəcib mavi deyil, nəcib, adi qəlibin yarılmasına diqqət yetirdim. Paprika qabı kifsiz olduğu halda. Məlum olub ki, dumanlı paprika da bir növ konservantdır. Pomidorları qurudarkən bu xüsusiyyətdən istifadə edirəm, adətən qurudulmuş pomidorlar bir aydan çox olmayan soyuducuda saxlanılır.
Pendirdən qalan şoraba yağı mənim üçün extrovergeddən daha qiymətlidir. Çox aromatik, dadlı, pendir qalığı ilə. Mən sadəcə onunla spagetti sevirəm!
Dadlarınızı genişləndirin!
Dumanlı paprika dünyanın bir çox ölkəsində sevilən nəfis ədviyyatdır. İlk dəfə günəşli İspaniyada ortaya çıxdı və bu gün Latın Amerikası, Asiya, Hindistan və Aralıq dənizi sahilləri ölkələrində istehsal olunur.
Dumanlı paprika nədir?
Yetişmiş paprika meyvələri əvvəlcə qurudulur və palıd çipləri üzərində siqaret çəkən kamerada hisə verilir, sonra əzilərək toz halına gətirilir. Bu formada bu ədviyyat bütün dünyada mağazaların rəflərinə düşür. Çarpıcı iştahaaçan rəngə malikdir - qızılı qırmızı. Və onun ətri ət, tərəvəz və qrildə bişirilməli olan hər şeylə yaxşı gedir. Əsl hisə verilmiş paprika üç qrupa bölünür: şirin, bir qədər ədviyyatlı və çox kəskin.
Onu nə ilə yeyirlər?
Əzilən zaman, bu ədviyyat borş və güveçin dadını şaxələndirəcək və yaxşılaşdıracaq, qovurma, bigus, lecho və sote üçün gözəl notlar əlavə edəcək. Balıq və ət marinadları üçün inanılmaz dərəcədə yaxşıdır. Qravirələrə, tərəvəz güveçlərinə, adjikaya, souslara əlavə edilə bilər.
Əgər ədviyyatlı xoşunuza gəlirsə, "Piquant" işarəsi olan hisə verilmiş qırmızı bibəri mütləq bəyənəcəksiniz. Sadəcə unutmayın ki, bu ədviyyat ləzzətini itirməyə meyllidir, ona görə də onu bir il ərzində istifadə edə biləcəyiniz qədər almağa çalışın. Dumanlı şirin paprika hətta uşaqları da sevindirəcək. Məhz bu çeşid dünyaca məşhur barbekü sousuna daxildir. Kolbasalara tez-tez orta ədviyyatlı çeşid əlavə olunur. Bəzən məhsul öz dadını və rəngini bu xüsusi ədviyyata borcludur.
Evdə hisə verilmiş paprika
Bu ədviyyatı evdə necə bişirmək olar, az adam bilir. Axı, bu, bizim ərazidə satın alınan bir şeydir, çox yaygın deyil. Əslində, aşağıda təsvir edilən üsul təbii hər şeyi qiymətləndirən və ləzzətli bişirməyi sevənlər üçün çox faydalı ola bilər. Siqaretxananız var? Yaxşı, onda hər şey olduqca sadədir. Odun çiplərini dibinə qoyun, yarıya bölünmüş bibərləri tel çarxın üzərinə qoyun və üç gün siqaret çəkin. Vaxt meyvənin yetişmə və şirəlilik dərəcəsindən asılıdır. Yarımları vaxtaşırı çevirməyi unutmayın ki, bərabər siqaret çəksinlər.
Qril də istifadə edilə bilər. Bibərləri kömürlərin üzərinə qoyun, qapağı bağlayın, temperaturu 50-60 dərəcəyə qoyun və prosesi izləyin. Adi qaz sobasının üstündə bibər çəkə bilərsiniz. Sadəcə onları quyruqlarından möhkəm bir ipə bağlayın və plitə üzərinə asın. Təbii ki, bu üsulla əldə edilən hisə verilmiş paprikada tonqal qoxusu olmayacaq, lakin alternativlər olmadığı halda bu üsul da pis deyil. Kənddə yaşayan başqa bir gözəl üsuldan istifadə edə bilər: odun tüstüsünün içində paprika çəkmək. Hər halda, qurudulmuş və siqaretdən sonra bibər toz halına salınmalıdır.
Yavaş ocaqda "dumanlı paprika"
Eyni adlı belə çox qeyri-adi yeməyi bişirmək olar. Dadlı və orijinal qəlyanaltı yaratmaq üçün bizə dörd bibər, natamam bir stəkan bitki yağı, bir neçə diş sarımsaq, sirkə, duz və ədviyyat lazımdır.
Yanma qabına bir ovuc yonqar əlavə edin. Bibərləri tel çarxın üzərinə qoyun və taymer tənzimləyicisini 40 dəqiqə təyin edin."İsti siqaret" rejimini seçin. Bibər kifayət qədər hisə verildikdə, onları bir qaba qoyun və yağ, sirkə, göyərti və sarımsaq ilə şoraba doldurun. Belə hisə verilmiş paprika həm soyuq, həm də istidir.
Dumanlı paprika dünyanın bir çox ölkəsində sevilən nəfis ədviyyatdır. İlk dəfə günəşli İspaniyada ortaya çıxdı və bu gün Latın Amerikası, Asiya, Hindistan və Aralıq dənizi sahilləri ölkələrində istehsal olunur.
Dumanlı paprika nədir?
Yetişmiş paprika meyvələri əvvəlcə qurudulur və palıd çipləri üzərində siqaret çəkən kamerada hisə verilir, sonra əzilərək toz halına gətirilir. Bu formada bu ədviyyat həm də bütün dünyada mağazaların rəflərinə düşür. Çarpıcı iştahaaçan rəngə malikdir - qızılı qırmızı. Və onun ətri ət, tərəvəz və qrildə bişirilməli olan hər şeylə yaxşı gedir. Əsl hisə verilmiş paprika üç qrupa bölünür: şirin, bir qədər ədviyyatlı və çox kəskin.
Əzilən zaman, bu ədviyyat borş və güveçin dadını şaxələndirəcək və yaxşılaşdıracaq, qovurma, bigus, lecho və sote üçün gözəl notlar əlavə edəcək. Balıq və ət marinadları üçün inanılmaz dərəcədə yaxşıdır. Qravirələrə, tərəvəz güveçlərinə, adjikaya, souslara əlavə edilə bilər.
Əgər ədviyyatlı xoşunuza gəlirsə, "Piquant" işarəsi olan hisə verilmiş qırmızı bibəri mütləq bəyənəcəksiniz. Sadəcə unutmayın ki, bu ədviyyat ləzzətini itirməyə meyllidir, ona görə də onu bir il ərzində istifadə edə biləcəyiniz qədər almağa çalışın.
Hətta uşaqlar da bu şirin hisə verilmiş bibəri sevəcəklər. Məhz bu çeşid dünyaca məşhur barbekü sousuna daxildir. Kolbasalara tez-tez orta ədviyyatlı çeşid əlavə olunur. Bəzən məhsul öz dadını və rəngini bu xüsusi ədviyyata borcludur.
Dumanlı paprika necə hazırlanır
Bu ədviyyatı evdə necə bişirmək olar, az adam bilir. Axı, bu, bizim ərazidə satın alınan bir şeydir, çox yaygın deyil. Əslində, aşağıda təsvir edilən üsul təbii hər şeyi qiymətləndirən və ləzzətli bişirməyi sevənlər üçün çox faydalı ola bilər. Siqaretxananız var? Yaxşı, onda hər şey olduqca sadədir. Odun çiplərini dibinə qoyun, yarıya bölünmüş bibərləri tel çarxın üzərinə qoyun və üç gün siqaret çəkin. Vaxt meyvənin yetişmə və şirəlilik dərəcəsindən asılıdır. Yarımları vaxtaşırı çevirməyi unutmayın ki, bərabər siqaret çəksinlər.
Qril də istifadə edilə bilər. Bibərləri kömürlərin üzərinə qoyun, qapağı bağlayın, temperaturu 50-60 dərəcəyə qoyun və prosesi izləyin. Adi qaz sobasının üstündə bibər çəkə bilərsiniz. Sadəcə onları quyruqlarından möhkəm bir ipə bağlayın və plitə üzərinə asın. Təbii ki, bu üsulla əldə edilən hisə verilmiş paprikada tonqal qoxusu olmayacaq, lakin alternativlər olmadığı halda bu üsul da pis deyil. Kənddə yaşayan başqa bir gözəl üsuldan istifadə edə bilər: odun tüstüsünün içində paprika çəkmək. Hər halda, qurudulmuş və siqaretdən sonra bibər toz halına salınmalıdır.
Mən hisə verilmiş paprika sevirəm.
Mən bu ədviyyatla nisbətən yaxınlarda tanış oldum, lakin o, müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün digər ədviyyatların arsenalında açıq-aydın liderdir.
Ayherb-də yüksək keyfiyyətli üzvi tərkibli paprika tapmamışdan əvvəl, hisə verilmiş qırmızı bibəri yalnız ədviyyat mağazasında, bazarda almaq imkanım oldu və sonradan məlum oldu ki, bugünkü icmalın qəhrəmanı ilə müqayisə edilə bilməz.
Dumanlı Paprika Ground, Üzvi Sərhəd Təbii Məhsulları Hisə verilmiş Paprika Ground bugünkü icmalı.
Dumanlı paprika bu nədir?
Ən ətirli ədviyyat, odun ətri ilə, bişirmə prosesində əlavə olunduğu yeməklərə ətirlilik, dad və ətir "tüstü" verir.
Son vaxtlara qədər hisə verilmiş paprika haqqında az şey bilirdim, nədənsə ölkəmizdə bu ədviyyatdan istifadə etmək adət deyil, biz birtəhər köhnə şəkildəyik: dəfnə yarpağı və bibər noxudları xaricdə, xüsusən də İtaliya və İspaniyada hisə verilmiş paprika çox populyardır. .
Əsasən, ədviyyatlı hisə verilmiş paprika qurudulmuş, hisə verilmiş paprikadır, toz halına gətirilir.
Qeyd etmək lazımdır ki, əsl hisə verilmiş paprika qurutma və birbaşa palıd ağacında siqaret çəkmə prosesindən keçir, sonra toz halına gətirilir.
Axı, belə siqaret çəkmə səbəbindən ədviyyat zəngin və konsentratlı dumanlı-tüstülü ətir, kəskin dad və tünd qırmızı-qırmızı rəng əldə edir.
Dumanlı paprika: haradan almaq olar?
Əslində bizdən hisə verilmiş paprika almaq asan deyil və mən Ayherb saytında yüksək keyfiyyətli hisə verilmiş paprika ala bildim.
Əvvəlcə 77 qram həcmində Simply Organic hisə verilmiş paprika tapıb ala bildim, sonra kifayət qədər nüfuzlu və etibarlı istehsalçıdan - məhsulun orqanik olduğunu təsdiqləyən Amerika keyfiyyət sertifikatlarına malik Frontier Natural Products-dan qırmızı bibər sifariş etdim.
Mən tanışlığıma kiçik bir bankadan ibarət, 53 qram ağırlığında kiçik bir həcmlə başladım, bu həcm çox kiçik oldu və ədviyyat olduqca tez bitdi.
Sonra müqayisə üçün hisə verilmiş pariklərin qiyməti daha ucuz olan böyük bir həcm aldım:
Çəki / qiymət:
453 qram / 13,8 dollar
53 qram / 5,43 dollar
Satınalma yeri:
Frontier Natural Products-dan Orqanik Dumanlı Paprika Ground məlumat və məhsul etiketi ilə sıx bağlanmış folqa kisəsinə qablaşdırılır.
Füme Paprika Ground Frontier Natural Products-dan belə görünür:
Çantanın zip kilidi olmadığı üçün ilk dəfə açanda hisə verilmiş paprikanı hermetik qapaqlı şüşə bankalara tökürəm.
Hisə verilmiş paprikadan istifadə etməzdən əvvəl tətbiq üsullarında onun xüsusiyyətlərini nəzərə almaq lazımdır.
Qızdırılanda paprikanın dadı və rəngi görünür.
Tez yanır və qəhvəyi olur və acı dad almağa başlayır.
Buna görə də, çox uzun müddət bişirməməyə çalışın.
Təəssüflər olsun ki, hisə verilmiş paprika müxtəlif yeməklərə daxil olanda onun verə biləcəyi ətir və dadın onda birinə belə sözlər xəyanət edə bilməz.
Məsələn, hisə verilmiş paprika, demək olar ki, hər gün pəhrizdə olan yeməklərə müxtəlif, ədviyyatlı və incə dad yaratmağa kömək edir.
Bu ədviyyatı adi və banal qızardılmış kartofa əlavə etsəm, onda bişmiş yeməyin dadı çips və donuz kimi olur.
Pişmiş tərəvəzlərə hisə verilmiş paprika ızgara tərəvəzlərin dadını, lobyalara isə hodgepodge dadını, tərəvəzli düyü isə hisə verilmiş kolbasa ilə düyüdən qeyri-adi dad verir.
Bişmiş məmulatlarda paprikanın özünü göstərməsi də mənim xoşuma gəlir: çörəklər yüngülcə hisə verilir.
Mən də onu müxtəlif tərəvəz güveçlərinə və şorbalara, omletlərə və qalın souslara əlavə etməyi xoşlayıram.
Paprika bişmiş xörəklərə incəlik və orijinallıq bəxş etməklə yanaşı, hər şeyi gözəl qırmızı-çəhrayı rəngdə rəngləndirir, sonra bişmiş kartof, düyü və xəmir xörəkləri qırmızının müxtəlif çalarları ilə rənglənir.
Dumanlı paprikadan başqa necə istifadə etmək olar?
Pendirlər və makaronlar, qəlyanaltılar ilə sınayın, salatlara, yumurtalı yeməklərə, marinadlara və hisə verilmiş ətlərə əlavə edin.
Çörək quşları, ət və dəniz məhsulları üçün istifadə edilən una əlavə edin və rəng qatacaq və emulqator kimi işləyəcək (yağ və sirkəni birləşdirin) salat sarğılarına əlavə edin.
Pişmiş yumurta, pomidor şorbası, kruton ilə bir çimdik şirin hisə verilmiş paprika ilə ədviyyat edin və ya əti marinatlayın.
Şirin hisə verilmiş paprika istənilən növ duz, reyhan, keklikotu və marjoram, həmçinin qara və ağ bibər ilə yaxşı gedir.
Dumanlı paprika ət, manqal və toyuq üçün bir çox sousda olur.
Adi pəhrizdən əksər yeməklərə uyğun gələn, hazır məhsullardan banal yeməklərin dadını müxtəlifləşdirməyə kömək edən və əsl dad ziyafəti verən bu dadlı, ətirli və yüksək keyfiyyətli ədviyyatı tövsiyə edirəm.
My Spice Frontier Natural Products Dumanlı Paprika Ground, Organic Dumanlı Paprika Ground əla reytinq alır!